CENTRO REGIONAL DE ESTUDIOS

EN ALIMENTOS SALUDABLES:

Potencial del CREAS para el Sector Agroindustrial Regional

1

Dra María Elvira Zúñiga Hansen

Vina del Mar, 4 Mayo 2011

mzuniga@ucv.cl www.creas.cl

Temario

1. Chile Potencia Alimentaria ?

2. CREAS

Quienes somos

Nuestras Capacidades y Diferencias

Colaboración Hispano (PCM) - CREAS

Chile necesita crecer rápido

FMI: PIB per cápita International Monetary Fund, World Economic Outlook

Database, October 2009

Chile

•Lituania (18.977)

•Letonia (17.106)

•Chile (14.529)

•Argentina (14.408)

•Malasia (14.081)

•Eslovenia (29.521)

•Corea (27.692)

•N. Zelandia (27.083)

•Rep. Checa (25.118)

•Chile al 2022

•Portugal (22.232)

•Singapur (51.226)

•EE. UU. (47.440)

•Hong Kong (43.847)

•Canadá (39.098)

•Suecia (37.334)

•Australia (36.918)

•Reino Unido (36.358)

•Finlandia (36.320)

•Francia (34.205)

•España (30.589)

15.000

25.000

35.000

META: Llegar a 25 mil dólares de PIB per cápita al 2022

Alcanzar el desarrollo durante la

presente generación.

4 4

Redes de Comercio 2008 (Cepal)

ALIMENTOS 2ª POTENCIA

EXPORTADORA DE CHILE

Chile es un importante exportador de

alimentos, ocupando el lugar 15 a nivel mundial

Sin embargo, los alimentos procesados sólo

ocupan un 16% del total exportado

¿ Como aportamos Valor ?

7

Quienes somos

Nuestras Capacidades y Diferencias

Vinculación CREAS- PCM

Participantes:

9

PONTIFICIA UNIVERSIDAD

CATOLICA DE VALPARAISO UNIVERSIDAD DE

VALPARAISO

UNIVERSIDAD TÉCNICA

FEDERICO SANTA MARÍA

Financiamiento:

Iniciativa:

Universidad

Empresa

Gobierno

10

Misión

Generar una plataforma de excelencia para el

fortalecimiento regional de capacidades de I+D+i en

productos y procesos alimentarios de calidad, inocuidad

y con efectos positivos sobre la salud humana, que

contribuyan al desarrollo regional y nacional.

11

40 Investigadores

18 Laboratorios de investigación

Oficina de transferencia tecnológica

Capacidades investigación

12

13

Nuestro Enfoque

concentración de un componente natural del

alimento

agregar un componente que no está normalmente

presente en la mayor parte de los alimentos

reemplazar un componente del alimento

¿Cómo producir alimentos funcionales?

Componentes bioactivos?

Se consumen sólo como alimentos?

Si se consumen como suplementos, se

pueden clasificar como nutraceúticos

Prebióticos

Probióticos

Antioxidantes

Ácidos grasos insaturados (DHA)

Bioactivos para Alimentos funcionales

Omega 3/6

Fitoesteroles

Fibra

Peptidos hipotensores

Desarrollo tecnologías innovadoras y sustentables

Desarrollo y formulación de alimentos y

productos funcionales

Fortalecimiento de procesos convencionales

Validación propiedades saludables y funcionales

16

Pepa de uva Orujo de uva

Semilla de borraja

Avellana Chilena

Residuos pera R.pimentón

R. Café

Coseta remolacha Alcachofa

R.frambuesa

Residuos berries

R. Durazno

Rosa mosqueta

Harinas Oleaginosas desgrasadas

Revalorización de residuos y descartes

Antioxidantes fenólicos de residuos agroindustriales

Extracto berries , 1 g

• Fenoles totales 540 mg

• DPPH 564 mg

• Antocianinas 33 mg

• Valor ORAC 8000

19

Extraccion desde fuentes naturales (inulina)

Hidrólisis Enzimática de polisacáridos

Síntesis Enzimática desde disacáridos

Olisacáridos solubles no digeribles

DP 3- 10 monomeros

estimulan probioticos

Previenen cancer

Fibra dietética

Tecnologías de extracción no dañinas

Producción de DHA por microalgas

Concentración de Ac Grasos DHA, GLA

Producción de CLA

Lípidos Estructurados

Lípidos Bioactivos

Nuevos productos

Almidón modificado

Cultivos y líneas celulares

Validación

Inocuidad ….., etc

Otros

Nuestra diferencia ?

Fortalecer el sector productivo

Asociatividad

Foco y Especialidad

Velocidad de Respuesta

Labs y Capacidades Científicas

Confidencialidad

23

Desafíos ?

Modelo de Negocio claro

Mantener Excelencia Científica

Reglamentación

Autosustentabilidad

24

Desafíos ?

Nivel de confianza ciencia-empresa

Velocidad de respuesta a la empresa

I+D es lento y caro

Tiempo de Retorno Capital

Competitividad entre empresarios

25

Colaboración HISPANO- CREAS- FPCM

Fortalecer sector productivo

Desarrollo proyectos conjuntos 7º PM, Iberoeka

L. investigación afines,complementarias (CIAL)

Certificación Europea de prop funcionales para

empresas chilenas

Soporte de empresas del PCM

II Foro Hispano Chileno en Agro Industrias

Las principales oportunidades están en el

plano de las voluntades, actitudes

(complicidades , confianzas)

y competencias

26

MUCHAS GRACIAS !

Dra. María Elvira Zúñiga Hansen, mzuniga@ucv.cl

www.eib.cl www.creas.cl