Chilahuates

Ingredientes:

1 kg. De masa de maíz 1/4 kg. De manteca 1/4 kg. De frijol hervido y molido 50 grms. De pipián dorado y molido Chiltepín. chilpiza o serrano molido 1/2 kg. De erizos (pelados y picados en cuadritos) y 1/2 de

calabaza opcional Cebollina al gusto (picada) 4 tazas de caldo de pollo. Hojas de platano para envolver o de tapicon que es la tradicional

de Tlapacoyan.

Modo de preparación:

Se coloca en un traste la masa, la manteca y la sal al gusto, se amasa con el caldo de pollo; mientras tanto se fríe el frijol molido agregándosele pipián, chile, erizos, cebollina y sal.

Se extiende la masa en las hojas y se les pone el relleno, se dobla en tamal y se colocan en la vaporera a baño maría por una hora; pasado este tiempo estarán listos para degustarse.

Opcion B, en lugar del chile molido se puede hacer una salsa picante con tomate verde y en lugar de los frijoles molidos, estos se pueden agregar enteros a la masa (sin caldo de frijol). Buen provecho.