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7/28/2019 Control de Calidad BRC
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DEFINICION
NORMABRC
Normativa establecida por la
Asociacion de Minoristas
Britnicos o British Retail
Consortium .
El estndar, de esta forma,
define, las seccionessiguientes:
- Sistema APPCC
- Sistema de control de
calidad
- Normas del entorno de la
fbrica
- Control de productos
- Personal
Es una de las herramientas
operacionales que mas
frecuentemente se usan
para la debida diligencia y
aprobacin de proveedores.
El sistema reduce los costos
generales en el manejo de la
cadena de abastecimiento y
aumenta el nivel de seguridad de
los clientes, proveedores y auto-
consumidores.
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QU ES LA NORMA BRC?Son una serie de normas tcnicas sobre seguridadalimentaria que deben de ser cumplidas desde las
produccin de alimentos hasta su venta al consumidor
final.Estas Normas han sido aceptadas a nivel mundial. Se
basan en el uso de del APPCC y siguen losestndares marcados por la normativa ISO.
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La Norma BRC ms que como una norma, se define
como un SISTEMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIAya que no es de obligado cumplimiento ni un requisito
legal, pero ha sido altamente recomendado por los
comercios minoristas britnicos.
Este estndar est reconocido por la GFSI.
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ObjetivosAsegurar el cumplimiento de las Obligaciones Legales.
Proteccin del consumidor ofrecindole un producto inocuo y de
calidad.Proveer de una base comn para las evaluaciones y auditorias
a proveedores.
Disminucin de costos de produccin.
Reducir la inflaccin de los precios de los alimentos.
Las Normas BRC son utilizadas cmo texto de referencia en
empresas de la calidad y seguridad alimentaria.
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Ventajas del BRC
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DESVENTAJAS DEL BRC
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EN QUE CASOS SE UTILIZA LANORMA BRC?La Norma BRC esta diseada para cualquier
fabr icante o pro veedo rde la industria alimentariaque suministre productos alimentarios a los
comercios m ino r istas bri tnicos .
Slo puede aplicarse cuando se procesa un producto
o cuando existe un peligro de contaminacin de unproducto.
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QUIENES PIDEN LA NORMA BRC?Muchas de las empresas que exportan al Reino
Unido deben de cumplir la Norma BRC para
comenzar su actividad.
Las principales comercializadoras del mercado
britnico exigen la certificacin BRC a todos sus
proveedores en general.
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Requisitos:Cumplir con las BPM.
Adopcin de un sistema de anlisis de peligros y de
Puntos Crticos de Control (HACCP).Implementar y mantener un sistema de gestin.
Contar con sistemas de control de productos,
procesos y personal.
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Aplicacin
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EN EL PER: DAMPER TRUJILLO SAC
ACUACULTURA Y PESCA SAC