Embed Size (px)
DESCRIPTION
Presencia de Cromo en nuestra vida diaria
Citation preview
CROMO (Cr)
Se usa en aleaciones y pigmentos para cemento, papel, pinturas, caucho y otras
aplicaciones. Frecuentemente se acumula en ambientes acuáticos, por lo que existe cierto
riesgo de ingerir pescado contaminado. Los bajos niveles de exposición pueden provocar
irritación de la piel y úlceras, mientras que la exposición prolongada puede causar daños
hepáticos y renales, al tejido nervioso y al sistema circulatorio.
El cromo forma tres series de compuestos con otros elementos; éstos se representan en
términos de los óxidos de cromo: cromo con valencia dos, CrO, óxido de Cr(II) u óxido
cromoso; con valencia tres, Cr2O3, óxido de Cr(III) u óxido crómico, y con valencia seis,
CrO3, anhídrido de Cr(VI) o anhídrido de ácido crómico. El cromo es capaz de formar
compuestos con otros elementos en estados de oxidación (II), (III) y (VI).
Efectos del Cromo sobre la salud
La gente puede estar expuesta al Cromo a través de respirarlo, comerlo o beberlo y a
través del contacto con la piel con Cromo o compuestos del Cromo. El nivel de Cromo
en el aire y el agua es generalmente bajo. En agua para beber el nivel de Cromo es
usualmente bajo como en el agua de pozo, pero el agua de pozo contaminada puede
contener el peligroso anhídrido de ácido crómico; Cromo hexavalente. Para la mayoría
de la gente que come comida que contiene Cromo III es la mayor ruta de entrada de
Cromo, como Cromo III ocurre naturalmente en muchos vegetales, frutas, carnes,
levaduras y granos. Varias maneras de preparación de la comida y almacenaje pueden
alterar el contenido de Cromo en la comida. Cuando la comida es almacenada en tanques
de acero o latas las concentraciones de Cromo pueden aumentar. El Cromo III es un
nutriente esencial para los humanos y la falta de este puede causar condiciones del
corazón, trastornos metabólicos y diabetes. Pero la toma de mucho Cromo III puede
causar efectos sobre la salud también, por ejemplo erupciones cutáneas.
El Cromo (VI) es un peligro para la salud de los humanos, mayoritariamente para la gente
que trabaja en la industria del acero y textil. La gente que fuma tabaco también puede
tener un alto grado de exposición al Cromo. El Cromo (VI) es conocido porque causa
varios efectos sobre la salud. Cuando es un compuesto en los productos de la piel, puede
causar reacciones alérgicas, como es erupciones cutáneas. Después de ser respirado el
Cromo (VI) puede causar irritación de la nariz y sangrado de la nariz. Otros problemas
de salud que son causados por el Cromo (VI) son;
Erupciones cutáneas
Malestar de estómago y úlceras
Problemas respiratorios
Debilitamiento del sistema inmune
Daño en los riñones e hígado
Alteración del material genético
Cáncer de pulmón
Muerte
Irrita los ojos
En principio se considera al cromo (en su estado de oxidación +3) un elemento esencial,
aunque no se conocen con exactitud sus funciones. Parece participar en el metabolismo de
los lípidos, en el de los hidratos de carbono, así como otras funciones.
Se ha observado que algunos de sus complejos parecen potenciar la acción de la insulina,
por lo que se les ha denominado "factor de tolerancia a la glucosa"; debido a esta relación
con la acción de la insulina, la ausencia de cromo provoca una intolerancia a la glucosa,
y esta ausencia, la aparición de diversos problemas.
No se ha encontrado ninguna metaloproteína con actividad biológica que contenga cromo
y por lo tanto no se ha podido explicar cómo actúa.
Por otra parte, los compuestos de cromo en el estado de oxidación +6 son muy oxidantes
y carcinógenos.
La cantidad diaria recomendada de cromo es de 50-200 μg/día.2
Beneficios del cromo
El cromo pertenece al grupo de los oligoelementos, el cromo al igual que el silicio, el
níquel, el litio, el molibdeno y el selenio; es indispensable para el organismo ya que regula
el metabolismo del azúcar (glucosa) además de ayudar a la insulina a distribuir la glucosa
a las células. Por eso es indispensable en el tratamiento de las hipoglucemias.
Al estar en relación el cromo con la insulina, a menudo se emplea para controlar el azúcar
en sangre debido a que las personas con Diabetes del tipo II absorben mejor la glucosa en
las células.
El cromo, especialista en impedir la formación de coágulos en la sangre; es también una
pieza clave para prevenir los ataques al corazón. Se ha comprobado que las personas que
fallecen de enfermedades cardiacas, tienen menos cantidad de cromo en el organismo que
la mayoría.
Asimismo es un mineral importante para mantener el correcto desarrollo de nuestra
dentadura.
Regula los niveles de colesterol y triglicéridos.
Síntomas carenciales de cromo
La insuficiencia de cromo en el cuerpo disminuye la posibilidad de metabolizar la
glucosa, las grasas e inhibe la síntesis de las proteínas.
La gente con mucha ansiedad por el dulce o que no pueden dejar de "picar" entre
horas suelen estar bajos de Cromo.
También aquellas personas con subidas y bajadas de ánimo muy exageradas.
Es muy habitual encontrar carencias de Cromo en las personas que "fabrican"
colesterol o triglicéridos.
Como ejerce una acción en el ojo, su carencia conlleva una opacación de la córnea,
que si se arrastra durante mucho tiempo, producirá cataratas.
La forma más habitual de consumirlo es en tabletas o cápsulas en forma de Picolinato o
polinicotinato.
Algunos estudios americanos dicen que detrás de muchas depresiones lo que hay son
estados de hipoglucemias y que los pacientes responden muy bien a la toma de Cromo.
Aplicaciones
* El cromo se utiliza principalmente en metalurgia para aportar resistencia a la corrosión y
un acabado brillante.
* En aleaciones, por ejemplo, el acero inoxidable es aquel que contiene más de un 12%
en cromo, aunque las propiedades antioxidantes del cromo empiezan a notarse a partir del
5% de concentración. Además tiene un efecto alfágeno, es decir, abre el campo de
la ferrita y lo fija.
* En procesos de cromado (depositar una capa protectora mediante electrodeposición).
También se utiliza en el anodizado del aluminio.
* En pinturas cromadas como tratamiento antioxidante
* Sus cromatos y óxidos se emplean en colorantes y pinturas. En general, sus sales se
emplean, debido a sus variados colores, comomordientes.
* El dicromato de potasio (K2Cr2O7) es un reactivo químico que se emplea en la limpieza
de material de vidrio de laboratorio y, en análisis volumétricos, como agente valorante.
* Es común el uso del cromo y de alguno de sus óxidos como catalizadores, por ejemplo,
en la síntesis de amoníaco (NH3).
* El mineral cromita (Cr2O3·FeO) se emplea en moldes para la fabricación de ladrillos
(en general, para fabricar materiales refractarios). Con todo, una buena parte de la cromita
consumida se emplea para obtener cromo o en aleaciones.
* En el curtido del cuero es frecuente emplear el denominado "curtido al cromo" en el
que se emplea hidroxisulfato de cromo (III) (Cr(OH)(SO4)).
* Para preservar la madera se suelen utilizar sustancias químicas que se fijan a la madera
protegiéndola. Entre estas sustancias se emplea óxido de cromo (VI) (CrO3).
* Cuando en el corindón (α-Al2O3) se sustituyen algunos iones de aluminio por iones de
cromo se obtiene el rubí; esta gema se puede emplear, por ejemplo, en láseres.
* El dióxido de cromo (CrO2) se emplea para fabricar las cintas magnéticas empleadas en
las casetes, dando mejores resultados que con óxido de hierro (III) (Fe2O3) debido a que
presentan una mayor coercitividad.
Funciones del cromo en el organismo
Controla los niveles de azúcar en sangre: el cromo es un componente fundamental
del llamado factor de tolerancia a la glucosa (GTF). La función principal del GTF
es aumentar la capacidad que tienen las células de regular la insulina. La insulina
es secretada por las células especializadas del páncreas en respuesta a niveles
aumentados de glucosa en la sangre, lo que ocurre, por ejemplo, luego de la
ingesta de alimentos. Es decir que la insulina es responsable de traer la glucosa
(azúcar) hacia las células donde será utilizada como energía y de esta manera
prevenir que los niveles de azúcar permanezcan elevados en la sangre. Para ello,
la insulina debe ser capaz de unirse a los receptores que están presentes en las
células. Es el GFT el que inicia la unión de la insulina a los receptores de insulina
de las células. La insulina es una hormona esencial en el almacenamiento y
metabolismo de carbohidratos, grasas y proteínas.
Participa en el metabolismo del colesterol (grasas): ayuda a mantener los niveles
normales del colesterol en la sangre.
Participa en el metabolismo de los ácidos nucleicos: los cuales forma el ADN,
material genético presente en cada célula.
Volver al inicio de la página
Fuentes naturales de Cromo
El cromo se encuentra en alimentos como carnes procesadas, vísceras, cereales integrales,
brócoli, cebollas, tomates, frutas, cerveza, vino rojo o tinto y especias entre otros.
Los alimentos con alto contenido de azúcares simples como sucrosa o fructosa, no sólo
tienen un bajo contenido de cromo, sino que también promueven la pérdida de cromo de
nuestro organismo.
El contenido de cromo en los alimentos varía notablemente ya sea por la forma de cultivo
y fabricación como así también por contaminación con cromo durante los análisis de
laboratorio de diferentes alimentos. Por ello, la siguiente tabla, da valores aproximados
del contenido de cromo y debe servir como una guía.
En general, los métodos de procesamiento de los alimentos disminuye el contenido de
cromo. Un ejemplo de esto sucede cuando los granos son triturados para fabricar harinas,
ya que el cromo contenido en el germen y el salvado, es removido. Lo mismo ocurre
cuando se realiza el refinado de azúcares. En cambio los alimentos ácidos, pueden
acumular cromo durante su cocción o preparación, especialmente si son calentados en
recipientes de acero inoxidable (parte del cromo del recipiente pasa al alimento).
El cromo también está disponible en forma de suplementos, como único ingrediente o en
fórmulas combinadas con otros nutrientes. La dosis típica se vende de 50 a 200 mcg
(microgramos).
Se puede adquirir bajo la forma de cloruro de cromo, nicotinato de cromo, citrato de
cromo y picolinato de cromo. Siempre consultar con un profesional antes de optar por los
suplementos de cromo.
En la siguiente tabla se menciona la cantidad de Cromo en microgramos (mcg.) contenida
en una porción de alimento.
Alimento Porción Cromo en µg
(microgramos)
Brócoli 1/2 taza 11
Fiambre de pavo 100 gr. 10.4
Jugo de uvas 250 cc. 7.5
Muffin inglés (de desayuno), integral 1 4
Patatas, puré 1 taza 3
Ajo, desecado 1 cucharada 3
Bagel, integral 1 2.5
Jugo de naranja 250 cc. 2.2
Pechuga de pavo 100 gr. 2
Albahaca, desecada 1 cucharada 2
Carne de vaca 100 gr. 2
Pan integral 2 rodajas 2
Judías verdes (chauchas-habas) 1/2 taza 1.1
Manzana, con cáscara 1 mediana 1
Banana 1 mediana 1
Fuente: USDA-Office of Dietary Supplements (United States Department of Agriculture)
Volver al inicio de la página
Deficiencia de Cromo
La deficiencia de cromo no es tan habitual. Sin embargo, puede suceder debido a que los
procesos de fabricación remueven gran parte del cromo natural presente en los alimentos.
La falta de cromo puede traer como consecuencia resistencia a la insulina, es decir que
las células de nuestro organismo no responden a la presencia de insulina.
La resistencia a la insulina puede desencadenar:
hiperinsulinemia (elevados niveles de insulina en sangre)
hiperglucemia (elevados niveles de glucosa en sangre)
problemas cardíacos
diabetes
Síndrome X o Síndrome Metabólico: incluye hiperinsulinemia, hipertensión, altos
niveles de triglicéridos, hiperglucemia, bajos niveles de colesterol HDL
(colesterol bueno), problemas cardiovasculares.
El contenido de Cromo puede disminuir bajo ciertas condiciones:
dietas altas en azúcar: aumenta la excreción de cromo por orina y además
representan el 35 % o más de las calorías de una dieta. Esto se daría al aumentar
la secreción de insulina en respuesta a la ingesta de azúcares simples en vez de
carbohidratos complejos.
infecciones
ejercicio intenso y repentino
embarazo y lactancia
situaciones de stress (trauma físico)
Volver al inicio de la página
Dosis diaria recomendada
En la siguiente tabla se establecen la ingesta adecuada de Cromo según el Departamento
de Nutrición del IOM (Institute of Medicine: Instituto de Medicina) y la USDA (United
States Department of Agriculture: Departamento de Agricultura de Estados Unidos) tanto
para infantes, niños y adultos.
Edad Hombres (mg/día Mujeres (mg/día)
0 a 6 meses 0.2
6 a 12 meses 5.5
1 a 3 años 11
4 a 8 años 15
9 a 13 años 25 21
14 a 18 años 35 24
19 a 30 años 35 25
31 a 50 años 35 25
51 años y más 30 20
Embarazo (menores de 18) 29
Embarazo (mayores de 18) 30
Lactancia (menores de 18) 44
Lactancia (mayores de 18) 45
Interacciones del cromo con nutrientes y medicamentos
Vitamina C y niacina (vitamina B3): favorecen la absorción de cromo.
Carbohidratos simples: reduce la absorción de cromo ( ver anterior)
Medicamentos: ciertos medicamentos producen interacciones con el cromo si se
toman en forma regular. Por ellos, se debe consultar con un profesional de la salud
antes de tomar cualquier suplemento de cromo.
o Antiácidos, corticoesteroides, bloqueantes H2 (cimetidina, famotidina,
nizatidina), inhibidores de la bomba de protones (omeprazol, lansoprazol,
rabeprazol, pantoprazol, esomeprazol): todos estos medicamentos alteran
la acidez estomacal, impidiendo la absorción de cromo y favoreciendo así
su excreción urinaria.
o Beta-bloqueantes( atenolol, propanolol), corticoesteroides, insulina, ácido
nicotínico, antiinflamatorios no esteroideos, inhibidores de la
prostaglandina (ibuprofeno, indometacina, naproxeno, piroxican,
aspirina): si estos medicamentos se toman junto a cromo pueden aumentar
sus efectos o pueden aumentar la absorción de cromo.
Volver al inicio de la página
Toxicidad del cromo
No se ha establecido aún la ingesta máxima tolerable para el cromo (IOM-USDA Institute
of Medicine), ya que muy pocos efectos adversos se han relacionado a la alta ingesta de
cromo.
Sin embargo cabe aclarar, que la toxicidad del cromo difiere ampliamente según el estado
de valencia. El cromo trivalente, que se encuentra en los alimentos y suplementos, tiene
muy bajos niveles de toxicidad en caso de una ingesta elevada ya que su absorción es
baja. Dentro de los suplementos, el picolinato de cromo, de acuerdo a diversos estudios,
potencia la acción de la insulina y reduce la hiperglucemia y la hiperlipidemia. Se lo ha
relacionado con alteraciones en el ADN en cultivos de célula pero hasta el momento no
se ha podido comprobar en organismos vivos. En cambio, el cromo hexavalente (no se
encuentra en los alimentos) tiene niveles de toxicidad muy altos. El cromo hexavalente
es un derivado de la fabricación del acero inoxidable, pigmentos, y numerosos productos
industriales que causa irritación local (dermatitis) y aumenta la incidencia de cáncer
(especialmente cáncer de pulmón).
Las personas con alguna enfermedad renal o hepática son más susceptibles a los efectos
adversos de la ingesta excesiva de cromo.
El Cromo y la pérdida de peso
A veces las publicidades promueven de forma exagerada a los suplementos de cromo
como benefactores en cuanto a la pérdida de peso o grasa y al aumento de masa
muscular (fisicoculturismo).
Diversos estudios han comparado los efectos de 1000 mcg/día de cromo (picolinato de
cromo) con respecto a la masa corporal y no han hallado significantes beneficios. Por el
momento, no existen reportes suficientes para proclamar al cromo como un promotor de
la pérdida de peso y grasa en seres humanos.
