DOSSIERDE NAVIDAD

DOSSIERDE NAVIDAD

20172017“ 5 A L D Í A ”

Introducción

Aunque para algunos pueden ser las fechas menos esperadas, para muchos otros las Navidades son el momento de reunirse con la familia y disfrutar de los amigos y de alimentos y preparaciones especiales. Sin embargo, las Navidades son cada vez más, sinónimo de excesos en las compras y las comidas, que pasan factura a nuestros bolsillos y pueden hacerlo también a nuestra salud.

Desde la Asociación “5 al día” queremos ayudaros a reducir las consecuencias negativas de una alimentación desequilibrada durante estas fechas para poder disfrutar de ellas en salud. En este dossier, encontrarás recetas que darán un toque festivo a tu mesa, así como consejos prácticos para que los niños no olviden tomar sus “5 al día” en vacaciones o como hacer frente a los excesos alimentarios típicos de la Navidad, contenidos que te ayudarán a disfrutar de unas Navidades saludables en las que no falten las frutas y hortalizas.

Consejos para los más pequeñosen vacaciones.

Platos tradicionales navideños en España.

Menú saludable de Navidad.

Frente a los excesos esta

navidad, frutas y hortalizas.

Manualidades Navideñas.

Feliz Navidad.

índice

Consejos paralos más pequeños

en vacacionesQueremos que durante estos días navideños no

Desde “5 al día”, os recomendamos:

Que ellos participen en la elección de las frutas y hortalizas a la hora de hacer la compra y cocinar.

Al menos 5 raciones diarias entre fruta y hortalizas.

Un buen desayuno completo con frutas, lácteos bajos en grasa y pan integral.

Distribuir los alimentos en 3 comidas principales (desayuno, comida y cena) y 2 más ligeras como meriendas.

Mayor actividad física diaria y otras más enérgicas con una frecuencia semanal, y si se hacen en familia, mejor.

Hacer divertidos los platos de frutas y hortalizas: que sean llamativos y con mucho colorido.

entre nuestros pequeños, proporcionándoles las 5 raciones recomendadas entre olvidemos lo importante que es una alimentación saludable

frutas y hortalizas al día, ya que es de una de las claves para lograr una alimentación equilibrada y frenar los altos índices de obesidad y sobrepeso en la sociedad.

Platos TradicionalesNavideños en España

Desde “5 al día” os acercamos a las diferentes regiones españolas en las que no faltan las frutas y hortalizas de temporada en estas fechas tan señaladas.

La navidad nos trae decoración, creencias, tradiciones y sobre todo… comida.

En el País Vasco, Asturias o Navarra el rey de las mesas navideñas es el pescado: besugo, merluza o rape al horno acompañado de una guarnición de hortalizas de temporada, son los elegidos.

En el País Vasco o en Navarra los espárragos verdes acompañan a los platos más populares.El cardo es un alimento que no puede faltar en las comidas y cenas navideñas de los riojanos o aragoneses.

Los asturianos cuentan con un plato estrella llamado “Pixín”, rodajas de rape con salsa elaborada a base de hortalizas como coliflor, nabo, zanahoria, ajo, cebolla y tomates.

Pixín Asturiano

Cardo Riojano con almendras

Platos TradicionalesNavideños en España

En comunidades como Baleares, Castilla La Mancha y Cataluña es muy frecuente arrancar las comidas navideñas con una sopa. Mientras que en Cataluña encontramos la “escudella”, sopa elaborada con nabo, chirivía, apio, zanahoria, puerro y col.

En la Comunidad de Madrid la lombarda es uno de los platos más presentes en las mesas navideñas, elaborada con piñones y manzana; la escarola o la granada también están entre sus platos navideños.

Desde la Asociación “5 al día” os deseamos unas felices fiestas y que estéis donde estéis disfrutes de frutas y hortalizas saludables de cualquier rincón de España.

En Baleares comienzan por la “sopa rellena”, donde su principal ingrediente es el pavo elaborada con zanahoria, apio y tomate. El ajo es el elemento estrella en las sopas navideñas de los castellano-manchegos.

En Extremadura el pavo es el principal protagonista en los platos, siendo las mandarinas gratinadas el postre estrella entre los extremeños.

Sopa escudella

Lombarda con piñones

Mandarinas gratinadas con canela

Desde “5 al día” queremos proponerte una apuesta original y saludable. Las frutas y hortalizas pueden ser protagonistas en cualquier plato, incluso en aquellos más especiales.

Ensalada de aguacate, pomelo y langostinos

PreparaciónDisponemos en cada plato un lecho de brotes de lechuga variadas. Sobre esta base, ayudándonos con un molde cilíndrico, colocamos finas capas de aguacate, pomelo y langostinos cortados transversalmente. Una vez terminado nuestro cilindro desmoldamos.

Aliñamos con la vinagreta de mostaza, que previamente habremos preparado mezclando una cucharada de mostaza a la antigua, aceite de oliva, sal, unas gotas de limón y una cucharadita de miel. Emulsionamos bien y vertemos encima de nuestra ensalada.

Ingredientes (4 personas): Para la ensalada 6 Langostinos 2 Aguacates 2 Pomelos Mezcla de lechugas variadas Para la vinagreta de mostaza: Mostaza a la antigua Aceite de Oliva Virgen Extra Limón, Miel y Sal

Sorprende con un menú saludable

en Navidad

¿Quién dijo que la Navidad era sinónimo de excesos? Te proponemos un menú navideño saludable, pero con mucho espíritu festivo.

Caldo de verduras con virutas de ibérico

Ingredientes (4 personas): 1 Zanahoria 1 Cebolla 1 Tomate 1/2 Puerro 1/2 Tallo de apio 1 Diente de ajo 2 Calabacines 100 g de acelgas Unas ramitas de perejil Albahaca fresca y laurel Sal y Pimineta Virutas de jamón ibérico

PreparaciónLavar y trocear todas las verduras ponerlas en la olla, añadir el tomate entero y el ajo pelado. Verter en la olla un litro y medio de agua, añadir el perejil, la albahaca fresca, la hoja de laurel y llevar a ebullición.

Dejar cocer durante una hora a fuego moderado. Sazonar a mitad de cocción.

Para servir, añadir a cada taza de caldo unas virutas de jamón ibérico.

Salmón al hornocon crema de manzana

Ingredientes (4 personas): Para el pescado 4 Lomos de Salmón 50 gr de almendras laminadas Eneldo 500 gr de cardo (limpio y cocido) Aceite de Oliva Virgen Extra Sal y Pimienta Para la crema de manzana 2 Manzanas Reinetas 2 Cucharadas de AOVE

PreparaciónPrecalentar el horno a 180º

Colocar los lomos de salmón en una fuente para horno y hornear durante quince minutos.

Cortar en dados grandes las manzanas y cocer. Triturar con el aceite.

Escurrir el cardo, cortar y saltear en una sartén, junto con las almendras y el eneldo.

Disponer un lecho de cardo en el plato y colocar el salmón encima verter la crema de manzana sobre el salmón.

Ingredientes (4 personas): 2 Manzanas 2 Kiwis 2 Caquis persimon Uvas 1 Limón 1 Plátano 100 gr de chocolate fondant 1 Cucharada de miel 60 gr de avellanas

PreparaciónPelamos y troceamos las frutas en un bol, exceptuando el limón, que usaremos para rociar con su zumo el resto de frutas. Damos unas vueltas con una cuchara y reservamos en la nevera.

Por otro lado, troceamos el chocolate y calentamos durante dos minutos en el microondas. Añadimos la miel y las avellanas picadas.

Disponemos las frutas en los recipientes de presentación y justo antes de servir, vertemos por encima dos cucharadas de chocolate caliente.

Macedonia con chocolate

Sorprende con un menú saludable

en Navidad

Frente a los excesos esta navidad,

Frutas y Hortalizas

“5 al día” recuerda que disfrutar de la buena comida no está reñido con una alimentación saludable, ya que la salud es el mejor regalo que podemos hacernos estas Navidades.

Redistribuye las comidas. Si sabes que por la noche cometerás excesos, haz una comida más ligera.

Cocina sano y ligero. A veces unas verduras horneadas, hervidas, a la plancha o salteadas pueden ser la mejor opción para acompañar los asados navideños.

Opta por las frutas para tus postres. Nada mejor que las frutas de temporada como la piña, la papaya, las bayas u otras muchas que puedes encontrar en el mercado.

Poco pero variado. No renuncies a los exquisitos manjares navideños, pero limita su consumo a los días señalados; el secreto está en la cantidad.

La fibra, tu mejor aliado. Los alimentos ricos en fibra como las hortalizas, frutas y alimentos integrales, son más saciantes y te ayudan a controlar la cantidad de alimentos que comes.

Dale tiempo a la digestión. No conviene irse a la cama poco después de cenar, lo mejor es dejar pasar de dos o tres horas antes de acostarse.

Conscientes de la dificultad para resistirse a los exquisitos menús de estas fechas, la Asociación “5 al día” te ofrece trucos y consejos para conseguir una alimentación saludable en Navidad.

ManualidadesNavideñas

Si quieres una decoración tradicional pero actualizada

FRUTAS SECAS PARA EL ÁRBOL DE NAVIDAD

Si dejas secar rodajas de limón, naranja o lima, puedes montar unos bonitos y olorosos adornos colgantes para tu árbol, puedes cortarlo con la forma que tu quieras como por ejemplo con forma de árbol, estrella…

económicas y sencillas en las que las frutas y hortalizas son las protagonistas.para esta Navidad, desde “5 al día” te dejamos algunas opciones

CANDELABROS FRESCOSPuedes vaciar berenjenas, calabacines y pequeñas lombardas e introducir velas, tu mesa quedará espectacular.

SELLO DE PATATACrea un sello original cortando una patata con la forma que tú quieras y estámpalo en tus felicitaciones navideñas ¡los más pequeños lo pasarán en grande!

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