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DOSSIER GASTRONÓMICO
2017-2018
HOTEL SEVILLA MACARENA * * * *
San Juan de Ribera, 2 41009 ∙ Sevilla 954 375 800
COFFEE BREAKS
COFFEE BREAK 1 Café e infusiones
Agua Zumos variados
Pastas de té
Precio por persona 7,50 €
COFFEE BREAK LIQUIDO Café e infusiones
Agua Zumos variados & energéticos
Precio por persona 5,50€
COFFEE BREAK 2 Aguas Minerales, Café
Leche, Infusiones Zumo de Naranja
Pastas de Té Selección de Bollería
Precio por persona 9,70 €
COFFEE BREAK 3 Aguas Minerales, Café
Leche, Infusiones Zumo de Naranja
Pastas de Té Selección de Bollería
Brownies de Chocolate
Precio por persona 11,25 €
COFFEE BREAK 4 Aguas Minerales, Café
Leche, Infusiones Zumo de Naranja
Refrescos Selección de Bollería
Brownies de Chocolate Mini Sándwich de York y Queso
Bocatines Ibéricos
Precio por persona 14,80 €
COFFEE BREAK 5 Aguas Minerales, Café
Leche, Infusiones Zumo de Naranja
Refrescos Mini Sándwich de York y Queso
Montaditos de Queso Curado Bocatines de Ibéricos Brochetitas de fruta
Precio por persona 15,80 €
IVA incluido
Completa tu Coffe: Brochetas de frutas 1,25 € Vasitos de yogurt 1,25 €
MENÚS DE EMPRESA
MENÚ GIRALDA
APERITIVO DEL CHEF
Aperitivo Centro de Mesa a Elección del Chef
ENTRADAS AL CENTRO
(UNA PARA CADA 4 PAX) Ensalada de colores con queso de
cabra y vinagreta de frutos secos
PLATO PRINCIPAL
Pavo relleno de espinacas y albaricoques
POSTRE
Sorbete de mandarina
Bodega incluida
Precio por persona 30,00€
MENÚ TORRE DEL ORO
APERITIVO DEL CHEF Aperitivo Centro de Mesa a
Elección del Chef
ENTRADAS AL CENTRO (UNA PARA CADA 4 PAX)
Ensalada de Queso de Cabra Croquetitas de Jamón Ibérico
Bastoncitos de Berenjena Frita a la Miel de Caña
Bacalao Ahumado Marinado al Vodka Negro y Germinados
PLATO PRINCIPAL
Tajada de Bacalao Gratinado con Muselina de Langostinos
y Espárragos Verdes
POSTRE Semifrío de Turrón y Teja de
Chocolate Negro
Bodega incluida
Precio por persona 33,00€
IVA incluido
MENÚ LOS PALACIOS
APERITIVO DEL CHEF Aperitivo Centro de Mesa a
Elección del Chef
ENTRADAS AL CENTRO (UNA PARA CADA 4 PAX)
Falso Sashimi de Salmón y Sandía Caramelo de Soja
y Torrefacto de Sésamo Paletilla Ibérica y Queso Ahumado con
sus Regañás Cous Cous al Perfume de Especias,
Habitas y Mollejas de Cordero
PLATO PRINCIPAL
Medallones de Solomillo Ibérico a la Crema de Mostaza
de Hierbas Pistachos y Cremoso de patata
POSTRE
Semifrío de Tres Chocolates Coulis de Moras y Teja de Chocolate
Marmolado
Bodega incluida
Precio por persona 38,00€
MENÚ GUADALQUIVIR
APERITIVO DE BIENVENIDA Burbuja de aceituna Salmorejo cordobés
Roll de morcilla y confitura de tomate Tortita de camarones
Croquetitas de boletus.
ENTRADA INDIVIDUAL Milhojas Gratinada de Berenjena Queso de Cabra y Piquillos con
Napolitana de Albahaca Gigante y Chop Suey de germinados
PLATO PRINCIPAL
Presa ibérica de la Sierra de Aracena de pasa y piñones
Cremoso de Calabaza y Crujiente de Pan de Especias
POSTRE
Mousse de Miel y Frutos del Bosque y su Coulis
Bodega incluida
Precio por persona 43,00€
MENÚS DE EMPRESA
IVA incluido
MENÚ ALCÁZARES
APERITIVO DE BIENVENIDA Burbuja de aceituna Salmorejo cordobés
Roll de morcilla y confitura de tomate Tortita de camarones
Croquetitas de boletus.
ENTRADA INDIVIDUAL Ensalada de Muselina de Raft
Langostinos y Subtropicales con Brotes Tiernos y Germinados a la
Vinagreta de Moras
PESCADO Suprema de Salmón, a la crema ligera
de menta y cuajada de verduras naturales
CARNE
Tajada de Lomo de Buey a la Crema Borgoñesa con Maíz Crujiente,
Germinados y Cremoso de Topinambur
POSTRE Ganache de Melocotón, Glaseo de Chocolate Blanco y Teja de Cacao
Crujiente
Bodega incluida
Precio por persona 48,00€
MENÚS DE EMPRESA
IVA incluido
MENÚS BUFFET TRIANA
SOPAS Crema fría de puerro Consomé de ave
ENSALADAS
Ensalada de pollo con frutos tropicales
Salmón marinado con cilantro pipirrana de gambas y pulpo
Ensalada de apio, aguacate y queso roquefort
Pasta con crema de atún
ADEREZOS Remolacha- aros de cebolla Zanahoria- Soja germinada Lechuga- Collogos- Tomate
SALSAS FRIAS
Cocktail Vinagreta Mayonesa
FIAMBRES Roastbeef
Paté a la pimienta negra Surtido de quesos Chacinas Ibéricas
CALIENTES Supremas de salmón en salsa
verde Solomillo de cerdo Strogonoff
Ragout de ternera Panache de verduras Fideua de pescado
Nidos de Col confitada Moldes de patatas
POSTRES
Fruta fresca variada Yogur casero con topping
Tarta Selva Negra Macedonia de frutas frescas con
zumo de naranja Arroz con leche
BODEGA
Vino blanco, tinto y rosado de la casa
Agua y refrescos, Cerveza Café e infusiones
Precio por personal 30,50€
Mínimo de personas requeridas para este servicio será de 50
IVA incluido
MENÚS BUFFET ALTOZANO
SOPAS Sopa de Pescado y Marisco al Pernod
Vichyssoisse
ENSALADAS Lechugas Romana e Iceberg, Hoja de Roble, Espinacas, Endivias, Tomates Cherry, Cebolla, Zanahoria Rallada,
Pepino, Remolacha, Aguacate, Aceitunas y Cebollitas
* Ensalada de Piña y Subtropicales a la
salsa Cocktail Tabla de Ahumados
Ensalada Waldorf Tabla de Quesos Nacionales
ESTACIÓN DE PAN Panes de la Algaba
Minichapata Viena e Integral
GUARNICIONES
Espárragos Romescu Terrina de Patata y Queso
Tomate Grillé
VASITOS Gazpacho con guarnición
Ensalada Cremosa de Espinacas y Gambas
Capuccino de foie, Crema de Higos y Chantilly de Café
PLATOS PRINCIPALES Secreto Serrano Asado a la Miel de
Manzana y Sésamo Ahumado
Supremas de Salmón Fresco y Perfume de Yuzu Verde y Naranjas
ARROZ, PASTAS Y MASAS
Lasaña Gratinada de Marisco y Muselina de Tomate
Empanada Gallega de Carne Arroz al Horno
SALSAS
Rosa, Mahonesa, Miel y Mostaza
POSTRES Fruta de Temporada Preparada
Bandas de tiramisú Puding con fruta
Pastelería Surtida Buñuelos de manzana y canela
BEBIDAS
Vino blanco, tinto y rosado de la casa Agua y refrescos, Cerveza
Café e infusiones
Precio por persona 34,10 €
IVA incluido
Mínimo de personas requeridas para este servicio será de 50
MENÚS BUFFET BARQUETA SOPAS
Sopa de Pescado y Marisco al Pernod Vichyssoisse
ENSALADAS Sopa de Ave, Crutons y Yema
Crema de Setas de Temporada al Tartuffo Nero
ENSALADAS Y ENTRANTES
Lechugas Romana e Iceberg, Hoja de Roble, Espinacas, Tomates Cherry, Cebolla,
Zanahoria Rallada, Pepino, Remolacha, Aguacate, Aceitunas y Cebollitas
* Aguacate Relleno de Gambas y
Subtropicales Tabla de Patés Variados
Ensalada del César Jamón Ibérico de los Pedroches
Tabla de Quesos Nacionales
ESTACIÓN DE PAN Panes de la Algaba, Minichapata, Viena e
Integral
GUARNICIONES Timbal de Calabacín Gratén, Patata
Rellena, Hongo Porcini Salteado, Patatas Fritas, Frutas Asadas al PX
VASITOS
Crema de Guacamole y Langostino Ensaladita de Codorniz
Dip de Queso de Las Pajanosas
PLATOS PRINCIPALES Medallones de Solomillo Ibérico de la
Sierra Norte Tajada de Magret de Pato Lacado a la Miel
de Soja Brocheta de Rape y Langostinos
Suprema de Bacalao Gratinado con Mornay de Langostinos
ARROZ, PASTAS Y MASAS
Rigatonne Frutti di Mare Empanada Gallega de Atún
Arroz Negro de Sepia y Aceite de Cilantro
SALSAS Rosa, Mahonesa, Mostaza de Hierbas y
Pistachos, Café y Curry, Miel de Soja
POSTRES Fruta de Temporada Preparada y Piezas
Bandas de tiramisú Puding con fruta
Pastelería Surtida Buñuelos de manzana y canela
BEBIDAS
Vino blanco, tinto y rosado de la casa Agua y refrescos, Cerveza
Café e infusiones
Precio por persona 36,30€
Mínimo de personas requeridas para este servicio será de 50
IVA incluido
MENÚS BUFFET ALAMEDA SOPAS
Sopa Castellana y Jamón Ibérico Crema de Guisantes y Clorofila de
Espinacas
ENSALADAS Y ENTRANTES: Lechugas Romana e Iceberg, Hoja de Roble, Espinacas, Endivias, Tomates
Cherry, Cebolla, Zanahoria Rallada, Pepino, Remolacha, Aguacate, Aceitunas y
Cebollitas *
Ensalada de Trigo Sarraceno y Remolacha con Queso Mont D´Or y Trufa Negra
Tabla de Caña de Lomo Ensalada de Sashimi de Salmón y Sandía
Asada Jamón Ibérico Y Tabla de Quesos
ESTACIÓN DE PAN
Panes de la Algaba, Minichapata, Viena e Integral
GUARNICIONES
Crema de Espinacas Gratinadas, Papas Arrugás a los Dos Mojos, Manzana Asada
con Tocineta Ibérica, Patata Pont Neuf
VASITOS Dip de Yogur con Pepino al Curry y
Orégano Asadillo con Anchoa y Aceite de Piñones Ensalada Cremosa de Mango y Naranja y
Brochetita de Ave
EN VIVO Milhoja Caramelizada de Foie Mi Cuit,
Queso de Las Pajanosas y Manzana Verde
PLATOS PRINCIPALES Suprema de Poularda asada al Natural Tajada de Pierna de Cordero Asada al
Natural Atún al horno
Suprema de Corvina en Amarillo
ARROZ, PASTAS Y MASAS Canelón de Rabo de Toro al Maestranza
Quiche Lorraine Arroz Caldoso de Pescados de Escama y
Moluscos
SALSAS Rosa, Mahonesa, Mojo Rojo, Mojo Verde,
Amarillo, Cacao y Vino Tinto
POSTRES Fruta de Temporada Preparada y Piezas
Bandas de tiramisú Puding con fruta
Pastelería Surtida Buñuelos de manzana y canela
BEBIDAS
Vino blanco, tinto y rosado de la casa Agua y refrescos, Cerveza
Café e infusiones
Precio por persona 44,00
Mínimo de personas requeridas para este servicio será de 50
IVA incluido
CENAS DE GALA
CENA GALA BÉCQUER
COCKTAIL DE GALA Ensaladita Cremosa de Erizo
Gazpacho de Frutos Rojos al Vino de Arándano
Bombón de Foie e Higo Tataki de Buey y Caviar de Naranja a la Sal
de Ibiza Brochetas de Ave en Sala Griega
Trufita de Queso de Cabra y Lacado de Manzana
Maki "sushi" de Salmón Ahumado y Pepino Tortilla de Camarones
Croquetitas de Jamón y de boletus Crujiente de Morcilla y Confitura de
Tomate al Cardamomo
MENU DE GALA PLATO PRINCIPAL
Timbal de merluza y salmón, gambas y jugo de bogavante
POSTRE Saquito de Chocolate Crujiente y Crema de
Turrón PETIT FOURS
BEBIDAS Vino Blanco Fray Germán Verdejo
Vino Tinto Valdubón Freixenet Vintage Brut Nature
Agua, Cervezas , Refrescos y Café
Precio por persona: 53,90 €
CENA GALA ÁLVAREZ QUINTERO
COCKTAIL DE GALA
Ensaladita Cremosa de Erizo Gazpacho de Frutos Rojos al Vino de
Arándano Bombón de Foie e Higo
Tataki de Buey y Caviar de Naranja a la Sal de Ibiza
Brochetas de Ave en Sala Griega Trufita de Queso de Cabra y Lacado de
Manzana Maki "sushi" de Salmón Ahumado y Pepino
Tortilla de Camarones Croquetitas de Jamón y de boletus Crujiente de Morcilla y Confitura de
Tomate al Cardamomo
MENU DE GALA PLATO PRINCIPAL
Magret de Pato Confitado, Toffee de Chalotas
y Subtropicales al Caramelo de Oporto POSTRE
Tarta de Queso Comte y Requesón, Frambuesas y Almendra
PETIT FOURS BEBIDAS
Vino Blanco Fray Germán Verdejo Vino Tinto Valdubón
Freixenet Vintage Brut Nature Agua, Cervezas , Refrescos y Café
Precio por persona 53,90 €
IVA incluido
CENAS DE GALA
CENA GALA VELÁZQUEZ
COCKTAIL DE GALA Ensaladita Cremosa de Erizo
Gazpacho de Frutos Rojos al Vino de Arándano
Bombón de Foie e Higo Tataki de Buey y Caviar de Naranja a la Sal
de Ibiza Brochetas de Ave en Sala Griega
Trufita de Queso de Cabra y Lacado de Manzana
Maki "sushi" de Salmón Ahumado y Pepino Tortilla de Camarones
Croquetitas de Jamón y boletus Crujiente de Morcilla y Confitura de Tomate
al Cardamomo
MENU DE GALA ENTRANTE
Ostra Gallega Asada, Caldo Anisado de Centolla y Foie mi cuit
PLATO PRINCIPAL Solomillo de Buey, Terrina de Patata y Queso
Mont D´or y Salsa de Cacao y Vino de Madeira.
POSTRE Sabayón de Miel de Montoro, Piñones y
Frutos rojos PETIT FOURS
BEBIDAS Vino Blanco Fray Germán Verdejo
Vino Tinto Valdubón Freixenet Vintage Brut Nature
Agua, Cervezas , Refrescos y Café
Precio por persona: 68,20 €
CENA GALA MURILLO
COCKTAIL DE GALA Ensaladita Cremosa de Erizo
Gazpacho de Frutos Rojos al Vino de Arándano
Bombón de Foie e Higo Tataki de Buey y Caviar de Naranja a la Sal
de Ibiza Brochetas de Ave en Sala Griega
Trufita de Queso de Cabra y Lacado de Manzana
Maki "sushi" de Salmón Ahumado y Pepino Tortilla de Camarones
Croquetitas de Jamón y boletus Crujiente de Morcilla y Confitura de Tomate
al Cardamomo
MENU DE GALA ENTRANTE
Ensalada de Perdiz Escabechada, su Foie y Verduritas
PLATO PRINCIPAL Suprema de Lubina, Crema de Alga Nori a la
Trufa negra y Miniverduritas Salteadas con Castaña.
POSTRE Emulsión de Cosmopolitan
PETIT FOURS BEBIDAS
Vino Blanco Fray Germán Verdejo Vino Tinto Valdubón
Freixenet Vintage Brut Nature Agua, Cervezas , Refrescos y Café
Precio por persona 53,90 €
IVA incluido
WELCOME DRINK
Sangría Cervezas Refrescos
Vino Tinto Vino Blanco Olivas
Patatas Chips Tortilla Española
Canapés Daneses
(Tiempo estimado 20 minutos)
Precio por persona 8,00 €
IVA incluido
COPA DE VINO ESPAÑOL
COPA DE VINO ESPAÑOL 1
Tortillitas con Dip de Mostaza Cucharita de Guacamole con Boquerones
Hojaldritos de Queso Azul Bombones de Salmón y Limón
Croquetas de Jamón Ibérico Cuchara de Salmorejo Cordobés
Cazón en Adobillo Dátiles con Bacon
Bebidas
Fino Montilla Moriles Cerveza
Vino Mía Blanco, Vino Mía Tinto Zumos variados
Refrescos
Precio por persona: 17,50 €
COPA DE VINO ESPAÑOL 2
Tortillitas con Dip de Mostaza Cucharita de Guacamole con Boquerones
Tosta de Morcilla Hojaldrito de Queso Azul
Bombones de Salmón y Limón Croquetas de Jamón Ibérico
Cuchara de Salmorejo Cordobés Calamares a la Andaluza
Cazón en Adobillo Bolitas de Flamenquín
Dátiles con Bacon
Bebidas Fino Montilla Moriles
Cerveza Vino Mía Blanco, Vino Mía Tinto
Zumos variados Refrescos Refrescos
Precio por persona: 23,50 €
IVA incluido
FINGER LUNCH
FINGER PUENTE DE LA CORTA
Chupito de crema de aguacate con gambas
Brochetita de pulpo Quiche lorraine
Flautín de jamón con compota de tomate y cilantro
Flautín de salmón marinado con rúcula Cucharita de mejillón en escabeche
Cucharita de pisto con atún al tomillo
Gambas orly Patatas asadas con frutos de mar
Fajitas de pollo con pimientos Empanada de cordero con guisantes
Hamburguesita de ternera con cebollitas caramelizadas
Bebidas:
Manzanilla, Cervezas Refrescos Vino Tinto
Vino Blanco
Precio por persona: 23,50 €
FINGER PUENTE DE LOS REMEDIOS
ENTRANTES
Selección de Vasitos de Ensalada Salmorejo
Caldo del Puchero Pastel Cremoso de Verduras de la
Campiña Cordobesa Surtido de Sandwich (Mixto, Vegetal)
Chacinas Ibéricas & Buffet de Pan PESCADOS
Turbante de Merluza a la Naranja Tortitas de Camarones
CARNES Mini Burguer de Ternera a la Mostaza
Ancienne Mini Flamenquín Serrano
Papillote de Pechuga de Pollo y Verduras Escabechadas
POSTRE Brochetitas de Frutas
Selección de Cremas Yogurt BEBIDAS
Aguas Minerales, Cervezas y Refrescos Vino Mía Blanco
Vino Mía tinto Café
Precio por persona: 25,00 €
IVA incluido
FINGER LUNCH
FINGER PUENTE DE TRIANA
ENTRANTES Selección de Vasitos de Ensalada
Salmorejo Selección de Vol au Vent
Caldo del Puchero Surtido de Bocatines Ibéricos
Surtido de Sandwich (Mixto, Vegetal, Salmón)
Tabla de Quesos Nacionales + Buffet de Pan
PESCADOS Pastel de Cabracho a la Tártara
Croquetitas de Marisco Supremas de Bacalao Ratatouille
CARNES Preñaito de Ibérico y Pimientos Verdes
Flamenquín Serrano Supremas de solomillo de los Pedroches
Relleno al Horno POSTRE
Brochetitas de Frutas Mini Pastelería Surtida
Selección de Cremas Yogurt BEBIDAS
Aguas Minerales, Cervezas y Refrescos Vino Mía Blanco
Vino Mía tinto Café
Precio por persona: 36,30 €
FINGER PUENTE DE TABLADA
ENTRANTES
Selección de Vasitos de Ensalada Salmorejo
Selección de Vol au Vent Caldo del Puchero
Surtido de Bocatines Ibéricos Surtido de Sandwich (Mixto, Vegetal,
Salmón) Tabla de Quesos Nacionales + Buffet de
Pan PESCADOS
Pulpo a Feira, Cachelos y Aceite de Pimentón de la Vera
Minitortillitas de Salmón y Aguacate Cartucho de Taquitos de Emperador al
Lemon Grass CARNES
Croquetitas de Ibérico Burguer Bull
Molletes de Secreto Ibérico POSTRES
Brochetitas de Frutas Mini Pastelería Surtida
Selección de Cremas Yogurt Pastel Sevillano
BEBIDAS Aguas Minerales, Cervezas y Refrescos
Vino Mía Blanco Vino Mía tinto
Café Precio por persona: 42,35 €
IVA incluido
FINGER LUNCH
FINGER PUENTE DE LAS DELICIAS
ENTRANTES
Selección de Vasitos de Ensalada Salmorejo
Selección de Vol au Vent Caldo del Puchero
Surtido de Bocatines Ibéricos Surtido de Sandwich (Mixto, Vegetal,
Salmón) Tabla de Quesos Nacionales + Buffet de
Pan PESCADOS
Pulpo a Feira, Cachelos y Aceite de Pimentón de la Vera
Mini-tortillitas de Salmón y Aguacate Cartucho de Taquitos de Emperador al
Lemon Grass CARNES
Croquetitas de Ibérico Burguer Bull
Molletes de Secreto Ibérico POSTRES
Brochetitas de Frutas Mini Pastelería Surtida
Selección de Cremas Yogurt Pastel Sevillano
BEBIDAS Aguas Minerales, Cervezas y Refrescos
Vino Mía Blanco Vino Mía tinto
Café Precio por persona: 48,40 €
IVA incluido
CÓCTELES
PEPE LUIS VAZQUEZ
COCKTAIL FRIO
Mini brochetita de pulpo a la gallega Canastilla de foie de pato
Quiche Lorraine Baguetina de jamón con compota de
tomate Empanada de atún
Chupito de salmorejo Chupito de crema de aguacate
COCKTAIL CALIENTE
Calamares fritos a la sevillana Croquetas caseras de cazón
Delicias de pollo al limón Chups de Tortilla de patata Hamburguesita de Pitufo
Mini pulga de Pringá
POSTRES Pastelería Surtida
BEBIDAS Fino CB, Vino Mía Tinto, Vino Mía Blanco
Cervezas, Refrescos, Zumos y Agua Mineral, Café
Precio por persona: 28,00 €
ESPARTACO
COCKTAIL FRIO Mini brochetita de pulpo a la gallega
Canastilla de foie de pato Quiche Lorraine
Baguetina de jamón con compota de tomate
Empanada de atún Chupito de salmorejo
Chupito de crema de aguacate Focaccia de Roast Beef con crema de
mostaza Piruleta de brie con pistachos
Roll de jamón y roquefort
COCKTAIL CALIENTE Calamares fritos a la sevillana Croquetas caseras de cazón
Delicias de pollo al limón Chups de Tortilla de patata Hamburguesita de Pitufo
Mini pulga de Pringá Cazuelita de Arroz del Señorito
POSTRES
Brochetitas de fruta & Mini chupitos de sorbetes variados
BEBIDAS Fino CB, Vino Mía Tinto, Vino Mía Blanco
Cervezas, Refrescos, Zumos y Agua Mineral, Café
Precio por persona: 33,00 €
IVA incluido
CÓCTELES
CURRO ROMERO
COCKTAIL FRIO Falso Tataki de Ternera y Caviar de Naranja Ajoblanco de Almendra y Caviar de Salmón
Remojón de Bacalao y Naranja Gelée Frizzante de Uvas con Queso
Parfait de Dátiles, Nueces y Jamón de los Pedroches
Burbuja de Aceituna Salmorejo de Remolacha, Pistachos y Lluvia
de Parmesano Maki Sushi de Salmón Ahumado
COCKTAIL CALIENTE Langostino Enrollado en Hilo de Patata
Monaliza Tosta de Douxelle de Bacalao y Crema
Ligera de Pil-Pil Cremoso de Patata Rosenvalt y Lomo de
Orza al Tomillo Tortillitas de Camarones
Caramelo de Morcilla y Confitura de Tomate de Alcolea
Burguer Bull Latita de Pulpo en Parmentier de Ajo y
Patata al Pimentón
POSTRES Brochetitas de Frutas
Pionono Trufita de Chocolate
Pastel Sevillano
BEBIDAS Fino CB, Vino Mía Tinto, Vino Mía Blanco
Cervezas, Refrescos, Zumos y Agua Mineral, Café
Precio por persona: 38,00 €
JUAN BELMONTE
COCKTAIL FRIO Bomba de Foie Micuit con Higos y Caramelo
de Oporto Gazpacho de Frutos Rojos
Bolita de Morcilla Dulce y Sésamo con Salsa de Piquillos
Trufita de Queso de Cabray lacado de Manzana Pink Lady
Ensaladita Cremosa de Espinacas con Yogurth al Curry
Carpaccio de Bacalao y Salmorejo al Aceite de Oliva
Brocheta de Ave y Salsa Griega Burbuja de Aceituna
COCKTAIL CALIENTE Taco de Atún Crujiente y Perfume de Cítricos
Croquetitas de Jamón Ibérico Cigarrillo de Chistorra
Caldito de Puchero y Brocheta de su Pringá Tosta de Duxelle de Boletus Edulis
Mini Flamenquín Cazuelita de Lomo Asado a la Canela con
Patatas
POSTRES Crema de Tiramisú
Tulipa de Ganache de Chocolate al Armagnac Pastel Sevillano
ESTACIONES Arroz Campero, Jamón Ibérico
BEBIDAS Fino CB, Vino Mía Tinto, Vino Mía Blanco,
Cervezas, Refrescos, Zumos, Agua Mineral, y Café
Precio por persona: 44,00 €
IVA incluido
CÓCTELES
COCKTAIL FRÍO Falso Tataki de Ternera y Caviar de
Naranja Ajoblanco de Almendra y Caviar de
Salmón Remojón de Bacalao y Naranja
Gelée Frizzante de Uvas con Queso Parfait de Dátiles, Nueces y Jamón de los
Pedroches Burbuja de Aceituna
Salmorejo de Remolacha, Pistachos y Lluvia de Parmesano
Maki Sushi de Salmón Ahumado
COCKTAIL CALIENTE Langostino Enrollado en Hilo de Patata
Monalisa Tosta de Douxelle de Bacalao y Crema
Ligera de Pil-Pil Cremoso de Patata Rosenvalt y Lomo de
Orza al Tomillo Tortillitas de Camarones
Caramelo de Morcilla y Confitura de Tomate de Alcolea
Burguer Bull Latita de Pulpo en Parmentier de Ajo y
Patata al Pimentón
POSTRE Brochetitas de Frutas Trufita de Chocolate
Pionono Pastel
ESTACIONES
Arroz Caldoso de Marisco y Pescado de Escama
Jamón Ibérico Surtido de Quesos Nacionales
BEBIDAS Fino CB
Vino Mía Tinto Vino Mía Blanco
Cervezas, Refrescos, Zumos, Agua Mineral y Café
JOSELITO EL GALLO
Precio por persona: 49,50 €
IVA incluido
CELEBRACIONES
FERIA DE ABRIL
Cuchara de Mejillón en Escabeche
Cucharita de Pisto con Atún al Tomillo Pollo con crujiente de sésamo Coca de verduras con orejones
Queso con uvas y crema de almendras Salmón con crema de yogur al eneldo
Croquetas de cazón en adobo Creps de espinacas y piñones
Dátiles con langostinos Pavías de bacalao
***** Crema de carabineros al Calvados
con perlas del Guadalquivir *****
Presa Ibérica braseada al Aroma del Vino de Jerez
***** Lágrima de tres chocolates con coulys de
vainilla
BODEGA Vino Tinto Solar Viejo D.O. Rioja
Vino Blanco Fray Germán D.O. Rueda Cervezas, Refrescos y aguas
Café y Cava
Precio por persona: 38,00 €
CRUZ DE MAYO
Cuchara de Mejillón en Escabeche
Cucharita de Pisto con Atún al Tomillo Pollo con crujiente de sésamo Coca de verduras con orejones
Queso con uvas y crema de almendras Salmón con crema de yogur al eneldo
Croquetas de cazón en adobo Creps de espinacas y piñones
Dátiles con langostinos Pavías de bacalao
***** Ensalada de pato escabechada con vinagreta de frutos rojos
***** Dorada rellena de delicias de mar sobre
arroz meloso *****
Torrijas con helado de leche merengada
BODEGA Vino Tinto Solar Viejo D.O. Rioja
Vino Blanco Fray Germán D.O. Rueda Cervezas, Refrescos y aguas
Café y Cava
Precio por persona: 41,00 €
IVA incluido
CELEBRACIONES
ROMERÍA
Cuchara de Mejillón en Escabeche
Cucharita de Pisto con Atún al Tomillo Pollo con crujiente de sésamo Coca de verduras con orejones
Queso con uvas y crema de almendras Salmón con crema de yogur al eneldo
Croquetas de cazón en adobo Creps de espinacas y piñones
Dátiles con langostinos Pavías de bacalao
***** Taco Templado de Atún sobre escalibada
de Pimientos y esencia de Aceto Balsámico
***** Ternera rellena de col rizada con pasas y
piñones al Pedro Ximénez
***** Tarta San Marcos con helado de turrón
BODEGA
Vino Blanco Fray Germán D.O. Rueda Vino Tinto Valdubón Tempranillo D.O.
Ribera del Duero Vino Fino Montilla Moriles
Cerveza, Refrescos, Agua Mineral Cava y café
Precio por persona: 44,00 €
VELÁ DE SANTA ANA
Jamón Ibérico
Queso Manchego Gazpacho de Frutos Rojos al Vino de
Arándano Cucurucho de Mousse de Salmón Brochetas de Ave en Salsa Griega
Trufita de Queso de Cabra y Lacado de Manzana
Burbuja de aceituna Bombón de Foie e higo Tortilla de Camarones Croquetitas de Jamón
Mini Flamenquín del Palacio Crujiente de Morcilla y Confitura de tomate
***** Timbal Graten de berenjena asada, queso de
cabra y piquillos a la napolitana de Albahaca
***** Medallones de ibérico de los Pedroches a la
crema de mostaza de hierbas y pistachos con cremoso de
patata *****
Semifrío de Turrón y teja de chocolate negro
BODEGA Vino Blanco Fray Germán D.O. Rueda
Vino Tinto Valdubón Tempranillo D.O. Ribera del Duero
Vino Fino Montilla Moriles Cerveza, Refrescos, Agua Mineral
Cava y café
Precio por persona: 48,00 € IVA incluido
PRIMERAS COMUNIONES
SAN GIL Aperitivos
Jamón ibérico
Queso manchego
Pisto de tomate Raff con huevo trufado
Crema de ajos con setas y jamón crujiente
Gazpacho de remolacha asada con queso de cabra
Pulpo confitado con puré de patatas y cítricos
Bocadito de queso y nueces con cebolla confitada
Piruleta de foie con turrón
Crujiente de huevo con chorizo con aceite de zanahoria
Pirulí de pechuga de codorniz con salsa de barbacoa y miel
Croquetas de setas con mayonesa de mango
Creps de chipirón con espinacas y piñones *****
Merluza sobre langostinos con tirabeques
***** Pechuga de pularda sobre pisto manchego con crujiente de
calabaza
*****
Mousse de turrón con sopa de almendras
BODEGA
Vino Fino Montilla Moriles Vino Blanco Rueda
Vino Tinto Rioja Cerveza, Refrescos, Aguas Minerales, Café
Cava
Precio por persona: 49,00 €
IVA incluido
PRIMERAS COMUNIONES
CAPILLA DE LOS MARINEROS Aperitivos
Jamón ibérico
Queso manchego
Pisto de tomate Raff con huevo trufado
Crema de ajos con setas y jamón crujiente
Gazpacho de remolacha asada con queso de cabra
Pulpo confitado con puré de patatas y cítricos
Bocadito de queso y nueces con cebolla confitada
Piruleta de foie con turrón
Crujiente de huevo con chorizo con aceite de zanahoria
Pirulí de pechuga de codorniz con salsa de barbacoa y miel
Croquetas de setas con mayonesa de mango
Creps de chipirón con espinacas y piñones *****
Salmón marinado relleno con tartar de aguacate y langostino
*****
Solomillo ibérico macerado Aromas de la Sierra *****
Mini chocolate blanco Maracuyá
BODEGA
Vino Fino Montilla Moriles Vino Blanco Rueda
Vino Tinto Rioja Cerveza, Refrescos, Aguas Minerales, Café
Cava
Precio por persona: 55,00 €
IVA incluido
PRIMERAS COMUNIONES
SANTO ÁNGEL
Aperitivos
Jamón Ibérico
Queso Curado de Oveja
Chupito de Ajo Blanco Caviar de Salmón
Trufita de Morcilla y Sésamo Ahumado
Gazpacho de Frutos Rojos al Vino de Arándano
Pionono de Mousse de Salmón
Trufita de Queso de Cabra y Lacado de Manzana
Brochetitas de Ave en Salsa Griega
Brochetita Capresse
Tortilla de Camarones
Croquetitas de Jamón Ibérico
Coquetitas de Boletus
Crujiente de Morcilla y Confitura de Tomate
Mini Flamenquines del Palacio
Milhoja Gratinada de Berenjena, Queso de Cabra y Napolitana . . .
Bacalao confitado sobre Cama de Espinacas al Ajillo con Langostinos y Crema Ligera de Pil-Pil
*****
Mousse de Tiramisú y Salsa de Chocolate Dark 70%
***** BODEGA
Vino Fino Montilla Moriles Vino Blanco Rueda
Vino Tinto Rioja Cerveza, Refrescos, Aguas Minerales, Café
Cava
Precio por persona: 55,00 €
IVA incluido
PRIMERAS COMUNIONES
SANTA ANA
Aperitivos Jamón Ibérico
Queso Curado de Oveja Chupito de Ajo Blanco Caviar de Salmón Trufita de Morcilla y Sésamo Ahumado
Gazpacho de Frutos Rojos al Vino de Arándano Pionono de Mousse de Salmón
Trufita de Queso de Cabra y Lacado de Manzana Brochetitas de Ave en Salsa Griega
Brochetita Capresse Tortilla de Camarones
Croquetitas de Jamón Ibérico Coquetitas de Boletus
Crujiente de Morcilla y Confitura de Tomate Mini Flamenquines del Palacio
***** Canelón de Mariscos, Pil-Pil De Rape, Americana de
Gambas y Chop *****
Carrillera de Retinta en Salsa de Montilla, Terrina de Patata y Jamón Ibérico
***** Pastel Semifrío de Tres Chocolates y Coulis de de Frutos
del Bosque
BODEGA
Vino Fino Montilla Moriles Vino Blanco Rueda
Vino Tinto Rioja Cerveza, Refrescos, Aguas Minerales, Café
Cava
Precio por persona: 62,70 €
IVA incluido
PRIMERAS COMUNIONES
SAN LUÍS DE LOS FRANCESES
Aperitivos Jamón Ibérico
Queso Curado de Oveja Chupito de Ajo Blanco Caviar de Salmón Trufita de Morcilla y Sésamo Ahumado
Gazpacho de Frutos Rojos al Vino de Arándano Pionono de Mousse de Salmón
Trufita de Queso de Cabra y Lacado de Manzana Brochetitas de Ave en Salsa Griega
Brochetita Capresse Tortilla de Camarones
Croquetitas de Jamón Ibérico Coquetitas de Boletus
Crujiente de Morcilla y Confitura de Tomate Mini Flamenquines del Palacio
***** Salmorejo Subtropical de Langostinos, Aguacate y Melón
***** Secreto Ibérico con Crema de Almendras y Boletus, Terrina
de Patatas y Jamón Ibérico
***** Mousse de Miel y Crocante de Piñones y Crema de Vainilla
BODEGA
Vino Fino Montilla Moriles Vino Blanco Rueda
Vino Tinto Rioja Cerveza, Refrescos, Aguas Minerales, Café
Cava Precio por persona: 64,90 €
IVA incluido
C O N TA C T O
Hotel Sevilla Macarena San Juan de Ribera, 2, Sevilla, España
Teléfono: (34) 954 375 800 Email: [email protected]
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