EVALUACIÓN TÉCNICA DE LAS PRINCIPALES TECNOLOGÍAS DE POSCOSECHA UTILIZADAS POR LA INDUSTRIA EXPORTADORA

EVALUACIÓN TÉCNICA DE LAS PRINCIPALES TECNOLOGÍAS DE POSCOSECHA UTILIZADAS

POR LA INDUSTRIA EXPORTADORA

María Angélica García

EXPORTACIONES DE CIRUELAS (ASOEX)EXPORTADOR 2004/2005 BULTOS % PART.DOLE-CHILE S.A. 1,726,659 12.61COPEFRUT S.A. 1,254,630 9.16DAVID DEL CURTO 1,127,591 8.23CHIQUITA CHILE 925,851 6.76ACONEX LTDA. 806,414 5.89FRUSAN S.A. 742,878 5.42MR FRUIT LTD. 533,470 3.90DEL MONTE FRESH 524,462 3.83GEOFRUT S.A. 488,313 3.57EXP.AGUA SANTA 431,967 3.15GESEX S.A. 402,161 2.94AGRICOM LTDA. 262,502 1.92FRUCENTRO S.A. 243,358 1.78VICONTO S.A. 234,802 1.71UNIFRUTTI LTDA 215,854 1.58RUCARAY S.A. 210,659 1.54C Y D S.A. 187,486 1.37ANDES CHILE S.A 164,965 1.20EXPORT.SAPEL LT 158,629 1.16JULIAN DELCURTO 134,688 0.98FRUTAM S.A. 132,012 0.96EXP.LOS LIRIOS 130,260 0.95LO GARCES 129,924 0.95COM.AMS FAMILY 121,700 0.89EXP.BEN DAVID L 113,656 0.83LOS MAYOS LTDA. 111,972 0.82OTRAS 2,179,070 15.91TOTAL GENERAL 13,695,933 100.00

EXPORTADOR 2005/2006 Bultos % Part.DOLE-CHILE S.A. 1,286,467 11.36DAVID DEL CURTO 1,135,085 10.03COPEFRUT S.A. 1,117,139 9.87FRUSAN S.A. 572,409 5.06CHIQUITA CHILE 520,989 4.60ACONEX LTDA. 517,984 4.58GESEX S.A. 487,483 4.31DEL MONTE FRESH 413,714 3.65EXP.AGUA SANTA 371,202 3.28GEOFRUT S.A. 358,291 3.17GREENVIC 275,439 2.43FRUCENTRO S.A. 262,551 2.32AGRICOM LTDA. 261,889 2.31DELIFRUIT S.A. 246,144 2.17EXPORT.SAPEL LT 199,039 1.76MR FRUIT LTD. 177,380 1.57COM.AMS FAMILY 167,862 1.48UNIFRUTTI LTDA 161,710 1.43TUNICHE 152,214 1.34LO GARCES 149,110 1.32C Y D S.A. 148,714 1.31RUCARAY S.A. 131,569 1.16EXP.LOS LIRIOS 131,558 1.16LOS MAYOS LTDA. 131,012 1.16FRUTAM S.A. 125,225 1.11JULIAN DELCURTO 107,016 0.95Otras 1,710,559 15.11TOTAL GENERAL 11,319,754 100.00

TOTAL EXPORTADO POR VARIEDAD (ASOEX 2005/2006)

EXPORTADOR ANGELENO LARRY ANN BLACK AMBARFRIAR FORTUNE AUTUMN PRIDEANGELINO ROYSUM RED HEART Otras Total generalDOLE-CHILE S.A. 359,984 186,444 205,420 107,866 78,353 18,634 13,167 23,616 292,983 1,286,467% 27.98 14.49 15.97 8.38 6.09 1.45 0.00 1.02 1.84 22.77 100.00DAVID DEL CURTO 207,057 160,150 89,546 78,032 73,608 153,428 15,616 15,242 342,406 1,135,085

18.24 14.11 7.89 6.87 6.48 13.52 0.00 1.38 1.34 30.17 100.00COPEFRUT S.A. 443,054 190,627 169,537 45,501 89,282 7,952 27,988 143,198 1,117,139

39.66 17.06 15.18 4.07 7.99 0.00 0.00 0.71 2.51 12.82 100.00FRUSAN S.A. 137,302 117,510 102,032 88,738 56,854 4,144 4,879 9,332 51,618 572,409

23.99 20.53 17.83 15.50 9.93 0.72 0.00 0.85 1.63 9.02 100.00CHIQUITA CHILE 148,237 107,898 57,479 67,915 27,731 7,651 13,788 720 3,540 86,030 520,989

28.45 20.71 11.03 13.04 5.32 1.47 2.65 0.14 0.68 16.51 100.00ACONEX LTDA. 54,265 129,690 46,684 106,490 31,110 40,660 25,070 3,205 80,810 517,984

10.48 25.04 9.01 20.56 6.01 7.85 0.00 4.84 0.62 15.60 100.00GESEX S.A. 82,785 68,921 30,178 23,686 9,291 39,311 11,369 31,778 190,164 487,483

16.98 14.14 6.19 4.86 1.91 8.06 0.00 2.33 6.52 39.01 100.00DEL MONTE FRESH 122,823 102,461 41,526 10,074 35,184 6,794 26,340 68,512 413,714

29.69 24.77 10.04 2.44 8.50 1.64 0.00 6.37 0.00 16.56 100.00EXP.AGUA SANTA 122,053 74,208 55,902 20,648 8,904 29,523 2,968 56,996 371,202

32.88 19.99 15.06 5.56 2.40 7.95 0.00 0.00 0.80 15.35 100.00GEOFRUT S.A. 95,101 100,434 68,524 28,694 21,471 13,222 120 11,315 16,474 2,936 358,291

26.54 28.03 19.13 8.01 5.99 3.69 0.03 3.16 4.60 0.82 100.00TOTAL GENERAL 2,790,898 2,052,538 1,240,282 888,616 716,215 409,885 373,163 320,983 278,463 2,248,711 11,319,754

EXPORTACIONES DE CIRUELAS TEMPORADA 2004-2005

FUENTE: ASOEX

5.8 3 2 .0 9 1

4 .8 2 9 .0 3 7

1.56 9 .2 2 11.2 71.74 9

19 1.2 56 2 .579

0

1.000.000

2.000.000

3.000.000

4.000.000

5.000.000

6.000.000

bulto

s

Volúmenes en bultos.

U.S.A. EUROPA LATINOAMERICA LEJANO ORIENTE MEDIO ORIENTE CANADA

EXPORTACIONES DE CIRUELAS TEMPORADA 2005-2006

FUENTE: ASOEX

Exportaciones de CiruelasTemporada 2005-2006

Fuente :AsoexVolúmenes en Bultos

172,808 21,450

4,380,0334,094,174

1,345,304 1,309,540

0

1,000,000

2,000,000

3,000,000

4,000,000

5,000,000

U.S.A. EUROPA LATINOAMERICA LEJANO ORIENTE MEDIO ORIENTE CANADA

l

REQUERIMIENTO (ACCESO A MERCADOS)

Las variedades de ciruelas (nectarines) puedan lograr un período de post-cosecha de:

EEUU: 15 DÍASEUROPA: 20 DÍASASIA: 40 DIAS

+ 5 días de acopio en el país + 5 días de acopio en destino.

REQUERIMIENTO (ACCESO A MERCADOS)

La temporada pasada para Angeleno en Asia, se observó un retorno a productor 30% mayor que Europa y 45% mayor que USA.

La última temporada se observa la misma tendencia pero con diferenciales menores.

Siempre puede aparecer alguna opción en Latinoamérica (duraznos fumigados a México).

LIMITANTES

Las principales limitantes que afectan la duración de las variedades en poscosecha son: PARDEAMIENTO DE PULPA

PARDEAMIENTO EXTERNO

HARINOSIDAD

DESHIDRATACIÓN

PUDRICIONES

LIMITANTES

Las variedades pueden presentar estos problemas en forma individual o combinados.

La mayor parte de los problemas mencionados aparecen durante la vida de anaquel, es decir, durante el período de venta de la fruta.

También pueden presentarse al arribo, cuando el problema es severo.

TIPOS DE PARDEAMIENTO

PARDEAMIENTO INTERNO Y EXTERNO EN ROYSUM

ENVEJECIMIENTO Tiempo de almacenaje prolongado

PARDEAMIENTO INTERNO EN CIRUELAS,

Inicio desde la pulpa cercana al carozo

ADECUADA MADUREZ DE CONSUMO

Fortune con 32 días en frío + 6 días a T° amb.Buen sabor, buena jugosidad, sin pardeamiento

interno, ni presencia de otros desórdenes.

ESTRATEGIAS

ATMÓSFERA MODIFICADA

OPTIMIZACIÓN DE LAS DIFERENCIAS VARIETALES (MADUREZ ADECUADA)

ATMÓSFERA CONTROLADA

USO DE 1-MCP

USO DE ETILENO

USO DE FUNGICIDAS

ATMÓSFERA MODIFICADA (ASPECTOS GENERALES)

BUENA ALTERNATIVA PARA ALGUNOS NECTARINES Y CIRUELAS QUE VAN AL MERCADO EUROPEO Y ASIÁTICO.

MAYOR VENTAJA:LA FRUTA LLEGA A DESTINO CON ASPECTO TURGENTE Y FRESCO.

MAYOR DESVENTAJA: SE MANTIENE ALTO NIVEL DE HUMEDAD INTERNO EN LA CAJA, POR LO TANTO, HAY MÁS RIESGO DE PRESENTAR PUDRICIONES.

ATMÓSFERA MODIFICADA (CONDENSACIÓN)

ES DE VITAL IMPORTANCIA QUE SOLO SE LOGRE MAYOR HUMEDAD INTERNA EN LA CAJA Y NO OCURRA CONDENSACIÓN.

¿CUÁNDO SE PRODUCE CONDENSACIÓN?

EL MANEJO DE TEMPERATURAS ES INADECUADO. DURANTE EL SELLADO, PRE-FRÍO, ALMACENAJE Y TRANSPORTE.

ATMÓSFERA MODIFICADA (TEMPERATURA)

BAJO O2 ALTO CO2

PARDEAMIENTOPOR DAÑO DEGASES.

ADEMÁS, UN MANEJO INADECUADO DE TEMPERATURAS PROVOCA NIVELES DE GASES PERJUDICIALES:

ATMÓSFERA MODIFICADA (TEMPERATURA)

MANEJO ADECUADO DE TEMPERATURAS PARA UN RESULTADO ÓPTIMO DE AM.

Temperatura pulpa al sellado 0 – 2ºC

Temperatura ambiente de 0 a 4ºC

Flujo de proceso que permita lograr estas temperaturas.

FLUJO DE PROCESO

PROCESO ANTES DE 24 HORAS (D.C.)

PRE-FRÍO CON BOLSA AM ABIERTA

EMBALAJE + SELLADO EN LÍNEA

SELLADO DE AM EN CÁMARA REFRIGERADA

ALMACENAJE REFRIGERADO

PRE-FRÍO Y ALMACENAJE REFRIGERADO

EMBALAJE CON BOLSA AM ABIERTA

ALZA TÉRMICA CONDENSACIÓN-PUDRICIONES

PROCESO DESPUÉS DE 24 HORAS

PRE-FRÍO Y ALMACENAJEREFRIGERADO


VENTAJAS DE HACER PRE-FRÍO CON LA BOLSA ABIERTA Y SELLAR EN CÁMARA

FRIGORÍFICA A 0°C:

•MENOR SUSCEPTIBILIDAD PUDRICIONES (MENOR CONDENSACIÓN).

•ENFRIAMIENTO MÁS PAREJO.

•MAYOR ROTACIÓN PRE-FRÍOS (30%).


•MAYOR ROTACIÓN PRE-FRÍOS (30%)

Horas de pre-frío

Cajas Plásticas con bolsa AM abierta 12 - 16

Cajas Plásticas con bolsa AM cerrada 17 - 24

Cajas Cartón de AM con bolsa abierta 12 - 17

Cajas Cartón con bolsa AM cerrada 15 - 22

ATMÓSFERA MODIFICADA (SELLADO CON CALOR)

SE SELLA CON MÁQUINAS

ATMÓSFERA MODIFICADA (CLIP)

ATMÓSFERA MODIFICADA (CLIP)

ATMÓSFERA MODIFICADA (SELLADO EN AUTUMN PRIDE)

BOLSA 504BOLSA SELLADO CLIPcaja 1DÍAS FRÍO O2 CO2

3 19 2.35 17.1 4.3

10 16.9 3.816 13.8 4.420 11.6 6.125 10.8 7.530 7.9 10.9

BOLSA SELLADO CON AMARRA PLÁSTICAcaja 1DÍAS FRÍO O2 CO2

3 15.8 4.15 16 5

10 15.1 5.816 13.5 6.620 11.1 7.925 9.9 1030 8.6 11.2

BOLSA SELLADO CON CALORcaja 1DÍAS FRÍO O2 CO2

3 17.8 2.95 16.7 4.2

10 16.2 516 14.9 6.120 12 7.325 11.2 8.830 10 10.1

BOLSA 602BOLSA SELLADO CON CLIPcaja 1DÍAS FRÍO O2 CO2

3 14.2 4.25 10.3 8.9

10 10 9.5116 9.3 9.720 8.5 11.325 7 12.830 5.8 13.6

BOLSA SELLADO CON AMARRA PLÁSTICAcaja 1DÍAS FRÍO O2 CO2

3 12.3 55 10.1 8.9

10 8.9 9.316 8 10.320 7.1 12.125 7 1230 6.5 12.6

BOLSA SELLADO CON CALORcaja 1DÍAS FRÍO O2 CO2

3 16.2 45 15.6 5.7

10 13.2 6.516 11.5 7.120 8.9 925 7.5 9.330 8.3 11

ATMÓSFERA MODIFICADA (GASES)

LAS VARIEDADES LOGRAN NIVELES DE GASES MUY DISTINTOS

Variedad 10 días 10 días 30 días 30 días

O% %CO2 O% %CO2

Fortune 10 7 6 11

Larry Ann 2 8 9 13

Angeleno 15 5 14 6

Friar 9 9 12 9


PROBLEMA

PARA TODAS LAS VARIEDADES DE CIRUELAS SE USA LA MISMA BOLSA.(sólo varía el tamaño de acuerdo a los kg.)

DESARROLLO

1. DEFINIR EL COMPORTAMIENTO O EVOLUCIÓN DE LOS GASES QUE TIENEN EN ATMÓSFERA MODIFICADA LAS DISTINTAS VARIEDADES CAROZOS.


2. SEGREGAR GRUPOS DE VARIEDADES DIFERENTES, DE ACUERDO AL COMPORTAMIENTO DE LOS GASES:

• LARRY ANN – BLACKAMBER – FORTUNE - FRIAR

• ANGELENO – RED HEART – BLUE GUSTO – AUTUMN GIANT – AUTUMN PRIDE

• ARTIC SNOW – VENUS


3. DEFINIR LA NECESIDADES DE PERFORACIONES PARA LOS DISTINTOS GRUPOS DE VARIEDADES. SOLICITAR AL PROVEEDOR.

SI NO SE CONOCE LA EVOLUCIÓN DE LOS GASES EN FORMA PREVIA, SE PUEDE EVALUAR ANTES DEL DESPACHO Y DECIDIR PERFORAR LAS BOLSAS.

MUY IMPORTANTE CONTAR CON UN EQUIPO ANALIZADOR DE GASES.

ATMÓSFERA MODIFICADA (FIRMEZA)

NO HAY AUMENTO IMPORTANTE DE FIRMEZA

AM A AM B AR

Fortune 40 días 8.1 8.2 7.9

Larry Ann 50 días 7.2 8.1 7.1

Angeleno 70 días 6.9 6.9 6.7

ATMÓSFERA MODIFICADA (DESHIDRATACIÓN)

•AM DISMINUYE DESHIDRATACIÓN.

•ASPECTO MÁS FRESCO.

•ESTO HA PROVOCADO LA ACEPTACIÓN POR PARTE DE LOS CLIENTES Y QUE PASE A SER UN REQUERIMIENTO.

•SENSACIÓN DE PROTECCIÓN (MENOR VULNERABILIDAD DE LA FRUTA).

ATMÓSFERA MODIFICADA (MANTENER PULPA SANA)

•CLIENTES LO EVALÚAN

•COSECHAR EN RANGO DE FIRMEZA ALTO (SEGÚN VARIEDAD), AÚN EN DESMEDRO DEL COLOR.

•CALIBRE GRANDE

IMPACTO DE LA MADUREZ DE COSECHA EN LA

SENSIBILIDAD A HARINOSIDAD Elegant Lady, 30 días

ATMÓSFERA MODIFICADA (MANTENER PULPA SANA)

MADUREZ DE COSECHA EN CIRUELAS

INMADUREZ: Aumenta el problema.

SOBREMADUREZ: Aumenta transparencia.

DIFERENCIAS VARIETALES (BLACKAMBER)

•BLACKAMBER ES UNA VARIEDAD QUE NO LOGRA ALMACENAJE PROLONGADO POR SU LIMITANTE DE PARDEAMIENTO INTERNO TEMPRANO.

•SE DEBE COSECHAR FIRME, SOBRE 9 LIBRAS AÚN EN DESMEDRO DE COLOR.

•CON FRUTA FIRME, LA PULPA SE MANTIENE MÁS SANA EN EL LARGO PERÍODO (AM).


•AM LOGRAR CO2 menor o igual a 8% O2 mayor o igual a 12%Perforar (fábrica)

•FRUTA ENCERADA SE COMPORTA MEJOR.

•DURACIÓN MÁXIMA 40 DÍAS.

•1-MCP


• 1-MCP reduce el ablandamiento y la incidencia de pardeamiento interno.

• 1-MCP no tiene efecto en la reducción de la deshidratación.

DIFERENCIAS VARIETALES (LARRY ANN)

•Variedad muy complicada en poscosecha por presencia de pardeamiento interno y externo.

•Se debe cosechar con firmeza sobre 8.5 libras.

•Con AM alcanza niveles de gases que pueden ser riesgosos, especialmente el CO2 que sube mucho. Muy importante sellar la bolsa con fruta a 0°C y mantener la temperatura sin quiebres térmicos.



•CON AM SIEMPRE HAY MÁS RIESGO DE PARDEAMIENTO.Con mayor ventilación se disminuye el problema. Se debe perforar.

•DURACIÓN MÁXIMA 50 DÍAS.

Pardeamiento AM sin perforación

AM 1 perforación

AM 2 perforaciones

Larry Ann 60 días 100 % 48% 28%


•1-MCP reduce el ablandamiento durante el almacenaje y a temperatura ambiente.

•1-MCP reduce la aparición de pardeamiento interno en fruta a temperatura ambiente.

DIFERENCIAS VARIETALES (ANGELENO)

•Buena duración en post-cosecha.

•Principal problema deshidratación.

VARIEDAD BOLSA DÍAS FIRMEZALBS.

FB % DESH %

ANGELENO AM-A 72 7 7 5

ANGELENO AM-B 72 6.5 5 2

ANGELENO NORMAL 72 6.7 12 12


•EN AM LOGRA GASES PAREJOSCO2 no sube de 6%O2 generalmente alto No requiere perforar

•50 DÍAS COMIENZA A SUBIR O2 Y BAJAR CO2.

•DURACIÓN MÁXIMA 70 DÍAS AM (AC 90 días).


BOLSA B SIN PERFORACIÓN

ANGELENO

0

10

20

DIAS%

GA

SES

O2

CO2

O2 14.4 14 13.5 15.7

CO2 3.9 4.4 5.2 4.3

8 25 44 57

BOLSA ASIN PERFORACIÓN

ANGELENO

0.0

5.0

10.0

15.0

20.0

8 14 33 52 65

DIAS

% G

ASE

S

O2

CO2

ATMÓSFERA CONTROLADA (ANGELENO)

•COSECHAR FRUTA FIRME, SOBRE 7,5 LIBRAS.

•LLENADO DE AC EN 5 DÍAS O MENOS.

•FRUTA RECIÉN COSECHADA.

•GASES 2% O2 + 5 % CO2.

•HACER BARRIDO (hasta 7% O2 o menos).

•LENTO EN LLEGAR A GASES ÓPTIMOS 8 DÍAS.

•CALIBRE MAYOR 88.


•AUMENTO VIDA POST-COSECHA: 2/3 SEMANAS.

•MUY IMPORTANTE PRE-FRÍO (NO PASIVO).

•AUMENTO RIESGO DESORDENES PULPA.

•ZONA CRÍTICA (30 horas).

•DESHIDRATACIÓN (ventiladores en velocidad BAJA).

PRE-ENFRIAR RÁPIDO Y MANTENER VELOCIDAD BAJA DE VENTILADORES

TEMPERATURA DE PULPA DE CIRUELAS, VARIEDAD ANGELENO, EN A.C.CURVA DE TEMPERATURA - TIEMPO MEDIO DE ENFRIAMIENTO

Tiempo de Exposición entre 7º a 2ºC = 30 horas aprox. (Tº Amb. 0ºC)22

11

5.5

2.75

1.40.7 0.35 0.17 0

0123456789

101112131415161718192021222324

0 12 24 36 48 60 72 84 96Horas

Tem

pera

tura

(ºC

)

Temperatura


•La vida útil de la variedad se restringe si se almacena entre 2 y 7 °C (zona crítica).

PRE-ENFRIAR RÁPIDO Y BAJAR VELOCIDAD DE VENTILADORES

1-MCP

1-MCP, ha demostrado ser una herramienta útil para extender la vida de post-cosecha de algunas variedades de ciruelas.

El principal beneficio se logra al extender la vida de anaquel porque:

•Retiene mayor tiempo la firmeza tanto en almacenaje como a temperatura ambiente.•Se logran firmezas más uniformes•Reduce el pardeamiento interno.

SmartFresh performance on Plum cultivars

Juan Pablo Zoffoli and Carolina Contreras

Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal

Pontificia Universidad Católica de Chile

RESULTS/ Larry Ann plum

Firmness/ During ripening after 45 days at 0°C

Larry Ann Grower 1. Days at 20°C after 45 days at 0°C

0 1 2 3 4 5 6 7

Firm

ness

(Lb)

0

2

4

6

8

10

ControlSmartFresh

Internal Browning (%)/ During ripening after 45 days at 0°C

Larry Ann: Grower 1.

Water Loss (% initial weight, after 45 days at 0°C)Control: 2.0%SmartFresh: 3.2%

Storage Time at 20°C (Days) 3 6 10 Control 11.6 33.3 -

SmartFresh 0.0 3.3 -

RESULTS/ Angeleno plum


Angeleno, Grower 1. Days at 20°C after 45 days at 0°C

0 2 4 6 8 10 12

Firm

ness

(Lb)

0

2

4

6

8

ControlSmartFresh


Angeleno: Grower 1.

Water Loss (% initial weight, after 45 days at 0°C)Control: 1.77%SmartFresh: 1.84%

No Symptoms of shriveling

Storage Time at 20°C (Days) 3 6 10 Control 0.0 8.3 5.0

SmartFresh 0.0 0.0 1.6

RESULTS/ Blackamber plum


Black Amber, Grower 1. Days at 20°C after 45 days at 0°C

0 2 4 6 8 10 12

Firm

ness

(Lb)

0

2

4

6

8

10

ControlSmartFresh


Black Amber: Grower 1.

Storage Time at 20°C (Days) 3 6 10 Control 21.6 38.3 48.3

SmartFresh 0.0 0.0 8.3

Water Loss (% initial weight, after 45 days at 0°C)No Symptoms of shriveling

ETILENO

•VARIEDADES MUY LENTAS EN ABLANDARSE.

•CON TENDENCIA A LA HARINOSIDAD.

•CON ETILENO MADURA ADECUADAMENTE.

Recepción de fruta

Espera de la fruta por 24 horas antes de proceso, en un lugar bajo techo, fresco y limpio

(sin ingresar a pre-frío)

Proceso y embalaje con aplicación de Ethrel (Ethefon) en la línea de packing

Ingreso a pre-frío de cajas (por aire forzado)

Almacenaje en cámara frigorífica

FUNGICIDAS

•USAR FUNGICIDAS.

•LMR DE CADA PAÍS (HACER ANÁLISIS).

•TNC (PPPL).

•NO OLVIDAR: DECLARAR LOS PESTICIDAS QUE PODRÍAN USARSE EN POSCOSECHA (AUNQUE NO SE UTILICEN).

TRANSPORTE (CONTENEDORES)

• Hoy el transporte en contenedores va en aumento.

• Hoy se fabrican barcos porta-contenedores.

• Ha mejorado la calidad de servicio.

• Menores reclamos de navieras por problemas de temperaturas.

• Hay contenedores con sistema de AC incorporado.

TRANSPORTE (CONTENEDORES)

• Se trata de un servicio puerta a puerta.

• AC v/s AM? Un contenedor de AC es USD 1500 a 1700 más.

• Asia USD 7.500 + 1500 a 1700 (USD 600).

• La AC se pierde al momento de la descarga.

• La AM se mantiene hasta el consumidor.

CONCLUSIONES

•Los clientes y las distancias a los mercados requieren que las ciruelas y algunos nectarines logren una vida de post-cosecha de 50 días (Lejano Oriente).

•La mayor parte de las variedades no logran esos plazos.

•La mayor parte de los problemas aparecen durante el período de venta de la fruta.

•Los clientes quieren recibir fruta firme, con jugo y con pulpa sana.

CONCLUSIONES

•Existen grandes diferencias varietales en ciruelas en relación al comportamiento de poscosecha. Esto es importante tenerlo en cuenta al momento de definir el manejo que optimice la durabilidad de las variedades.

•En el caso de AM se debe analizar cada variedad por separado, de forma de desarrollar la bolsa que mejor se adapte a su comportamiento. En algunas variedades como por ejemplo, Larry Ann, es imprescindible hacer perforaciones en la bolsa, para lograr un buen resultado.

CONCLUSIONES

•La Atmósfera Controlada es una buena opción si se hace un enfriamiento adecuado y se toman las precauciones para reducir deshidratación.

•El 1-MCP puede ser una herramienta eficaz para prolongar la vida de post-cosecha, especialmente en lo relacionado a retención de firmeza y menor pardeamiento interno.

Variedad Bolsa MAP DuraciónBetty Ann Normal con perforaciones 50 díasAutumn Giant Normal sin perforación 45 díasLarry Ann Normal con perforaciones 50 díasHoward Sun Normal con perforaciones 45 díasAutumn Pride Normal sin perforación 70 díasFriar Normal con perforaciones 45 díasAngeleno Normal sin perforación 90 días (con AC)Laetitia Normal con perforaciones 40 díasLaroda No apta para uso de AM 30 díasFortune Normal con perforaciones 45 díasBlackamber Normal con perforaciones 40 díasRed Heart Normal sin perforación 50 díasRoysum No apta para uso de AM 25 díasSongold No apta para uso de AM 25 díasEarly Queen No apta para uso de AM 15 díasRoyal Zee No apta para uso de AM 15 díasFlavor Rich Normal sin perforación 60 díasBlue Gusto Normal sin perforación 50 días

NectarinesArtic Snow Normal con perforaciones 45 díasVenus Normal con perforaciones 45 díasRuby Diamond Normal con perforaciones 40 días

Muchas gracias([email protected])

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EVALUACIÓN TÉCNICA DE LAS PRINCIPALES TECNOLOGÍAS DE POSCOSECHA UTILIZADAS POR LA INDUSTRIA EXPORTADORA