CLAIMSdocumentos.nutriguia.com.uy/9jornada/2a.pdf · FIBRA ALIMENTARIA VITAMINAS Y MINERALES CONDICIÓN: que no contenga mas de 0,5g de azúcares por porción y que ninguno de sus

Lic. Nut. Nora Villalba

Lic. Nut. Julia Cassinelli

CLAIMS NUTRICIONALES

¿Qué son los CLAIMS?

• Claim = declaración

• Declaraciones que el fabricante del producto

opta por poner.

• Son llamados de atención en la etiqueta rápidamente identificables para el consumidor.

• No son obligatorias.

2 tipos de CLAIMS

0% grasa y colesterol

Bajo en calorías Sin sal

Light

50% reducido en

calorías

• Hacen referencia a Propiedades Nutricionales

CLAIMS DE SALUD

0% azúcares

Con fibras

Funcionales Disminución de riesgo de enfermedad

Hacen referencia a la función fisiológica de un componente.

Afirman que un alimento o uno de sus constituyentes ayuda significativamente a disminuir el riesgo de aparición de una enfermedad

El calcio puede

contribuir a

fortalecer los

huesos

Los ácidos grasos

omega 3, favorecen

la disminución del

riesgo de padecer

enfermedades

cardiovasculares


CLAIMS NUTRICIONALES Información Nutricional Complementaria

“Cualquier mensaje que afirme, sugiera o implique que un alimento posee propiedades nutricionales particulares en relación con su

valor energético y/o su contenido de proteínas, grasas, carbohidratos y fibra

alimentaria, así como su contenido de vitaminas y minerales”

Bajo en calorías Sin sal

Con fibras

0% grasa y

colesterol

0% azúcares


Bajo en calorías

Sin sal

Con fibras

0% grasa y

colesterol

Light

50% reducido en

calorías

0% azúcares

Amplia variedad…

Se asocian con:

¿Todos entienden el verdadero concepto de

estos términos?

Nuestra preocupación como Nutricionistas:

A pesar de que la información brindada al consumidor: • debe ser de fácil comprensión. • no debe estar presentada de manera que pueda llevar a

interpretaciones erróneas o engaño al consumidor, ni de que pueda incentivar el consumo excesivo de determinados alimentos

• debe cumplir con los requisitos establecidos en el RTM

El riesgo de la mala interpretación de los Claims

Muchas veces el consumidor no interpreta correctamente los claims y puede llevar un producto pensando

que reúne características que en realidad no reúne.

Ejemplo

0% grasa

POR SU CONTENIDO

ABSOLUTO

POR COMPARATIVA

CON OTRO ALIMENTO

• Esta claim compara los niveles de nutrientes y/o valor energético entre dos alimentos de la misma naturaleza.

Alto contenido

de fibra

Bajo en grasas

Sin sal

• Por el contenido de nutrientes y/o valor energético del alimento en si mismo, sin compararlo con otro alimento.

0% azúcares

Light 80%

reducido en calorías


Se pueden expresar de 2 formas:

• El alimento que se utiliza como refer para hacer la comparación, es la versión convencional del alimento. El tamaño de las porciones a comparar debe ser igual.

Menos grasas

• Ej.

• Esta claim describe el nivel de determinados nutrientes contenido en un alimento.

• Ej.

Fuente de

Calcio


Para claims sobre contenido absoluto:

Para claims por comparativa:

ATRIBUTOS

Bajo

No contiene

Muy bajo

Sin adición

Fuente

Alto tenor

Reducido

A su vez, para describir cada atributo, se podrán utilizar distintos términos…

Aumentado

CLAIMS RELATIVOS AL CONTENIDO ABSOLUTO

ATRIBUTO TÉRMINOS AUTORIZADOS

BAJO Bajo, leve, ligero, pobre, liviano

NO CONTIENE No contiene, libre de, cero (0 o 0%), sin, exento de, no aporta, free, zero

ALTO CONTENIDO

Alto contenido, rico en, alto tenor

FUENTE Fuente de, con, contiene

MUY BAJO Muy bajo

SIN ADICIÓN Sin adición de, sin… adicionada/o, sin agregado de, sin… agregado

CLAIMS POR COMPARATIVA


REDUCIDO Reducido en, …menos de, menor contenido de, menos, … menos que, light

AUMENTADO Aumentado en, …mas de, mas

Los términos autorizados para describir un atributo del alimento:

•VALOR ENERGÉTICO

•AZÚCARES

•GRASAS TOTALES

•GRASAS SATURADAS

•GRASAS TRANS

•ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3



•COLESTEROL

•SODIO

•SAL

•PROTEÍNAS

•FIBRA ALIMENTARIA

•VITAMINAS Y MINERALES

Podrán hacer referencia a:







ALTO CONTENIDO



MUY BAJO Muy bajo


No todos los términos, son aplicables para todos los ntes. Ej. para la valor energético se utilizarán solo: bajo o no contiene. Los otros atributos no tiene cabida. Ej. No voy a destacar que un alimento es muy bajo en

fibra, ni que tiene alto contenido de sodio.

Los términos autorizados para describir un atributo del alimento:

•VALOR ENERGÉTICO

•AZÚCARES

•GRASAS TOTALES

•GRASAS SATURADAS

•GRASAS TRANS




•COLESTEROL

•SODIO

•SAL

•PROTEÍNAS

•FIBRA ALIMENTARIA

•VITAMINAS Y MINERALES

Podrán hacer referencia a:







ALTO CONTENIDO



MUY BAJO Muy bajo


A su vez para poder hacer una claim sobre un atributo, el alimento deberá cumplir con determinadas condiciones. Para cada posible combinación hay condiciones.

Condiciones para declarar información nutricional

complementaria

Algunos ejemplos…

(regulado por lo establecido en el RTM)

CLAIMS REFERENTES AL VALOR ENERGÉTICO

3 EJEMPLOS de condiciones

VALOR ENERGÉTICO

AZÚCARES

GRASAS TOTALES

GRASAS SATURADAS

GRASAS TRANS

ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3



COLESTEROL

SODIO

SAL

PROTEÍNAS

FIBRA ALIMENTARIA

VITAMINAS Y MINERALES

CONDICIÓN: la porción del alimento no debe aportar mas de 40Kcal




ALTO CONTENIDO



MUY BAJO Muy bajo


VALOR ENERGÉTICO

AZÚCARES

GRASAS TOTALES

GRASAS SATURADAS

GRASAS TRANS




COLESTEROL

SODIO

SAL

PROTEÍNAS

FIBRA ALIMENTARIA


CONDICIÓN: la porción no debe superar las 4 kcal.




ALTO CONTENIDO



MUY BAJO Muy bajo


VALOR ENERGÉTICO

AZÚCARES

GRASAS TOTALES

GRASAS SATURADAS

GRASAS TRANS




COLESTEROL

SODIO

SAL

PROTEÍNAS

FIBRA ALIMENTARIA


CONDICIÓN: debe haber una diferencia de al menos 25% menos con respecto a la misma porción del alimento sin modificar.

Además debe decir: light en qué y aclarar el porcentaje de

reducción.

De acuerdo a la nueva normativa se deberá además, a continuación del porcentaje de reducción, incluir la

frase: “comparado con la mermelada de frutilla tradicional”.




VALOR ENERGÉTICO

AZÚCARES

GRASAS TOTALES

GRASAS SATURAS

GRASAS TRANS




COLESTEROL

SODIO

SAL

PROTEÍNAS

FIBRA ALIMENTARIA


CONDICIÓN: que no contenga mas de 0,5g de azúcares por porción y que ninguno de sus ingredientes contengan azúcares.

CLAIMS REFERENTES A AZÚCARES


NO CONTIENE

No contiene, libre de, cero (0 o 0%), sin, exento de, no aporta, free, zero

ALTO CONTENIDO



MUY BAJO Muy bajo


No es un alimento bajo en calorías

De acuerdo a la nueva normativa, para brindar información veraz al consumidor, la claim deberá decir a continuación de “Sin azúcar”, “No es un alimento

bajo en calorías o energía”.

• “Sin azúcar” es real: - no tiene azúcares agregados - ni contiene ingredientes que contengan

azúcares

Bajo en calorías

No aporta mas de 40Kcal por porción

• Pero eso no lo convierte en un alimento bajo en calorías porque tiene un contenido importante de grasa.

mas de 40Kcal por porción

• El consumidor podría equivocarse pensando que se trata de un alimento bajo en calorías por no tener azúcar y no es así.

VALOR ENERGÉTICO

AZÚCARES

GRASAS TOTALES

GRASAS SATURAS

GRASAS TRANS




COLESTEROL

SODIO

SAL

PROTEÍNAS

FIBRA ALIMENTARIA


CONDICIÓN: debe tener como máximo 80mg de sodio por porción

CLAIM RESPECTO AL SODIO BAJO Bajo, leve, ligero, pobre, liviano

NO CONTIENE

No contiene, libre de, cero (0 o 0%), sin, exento de, no aporta, free, zero

ALTO CONTENIDO



MUY BAJO Muy bajo


MUCHAS GRACIAS

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