MÓDULO VGESTION DE OPERACIONES

APRENDIZAJE ESPERADO

COMPETENCIAS A DESARROLLAR

Mejorar los conocimientos y habilidades para la gestión de operaciones, tanto de servicios como de producción, en el entorno de una pequeña o mediana empresa

Promover la comunicación y los consejos en cuanto a la salud y la seguridad.

AL FINALIZAR EL MÓDULO SABRÁS…

Diseñar, gestionar y controlar la mayoría los procesos operativos y logísticos en una empresa revisar

Realizar actividades orientadas a la planificación, gestión de pedidos, compra así como distribución y servicio al cliente.

Prevenir Riesgos Laborales en una empresa.

CARTA A LOS EMPRENDEDORES EN POTENCIA

El emprendimiento en Latinoamérica es un tema complicado aun cuando mucho se habla actualmente sobre él. Los gobiernos destinan parte del presupuesto para instituciones, programas, proyectos y demás elementos; con el ánimo de aumentar la cuota de emprendedores, pero está siempre resulta siendo mínima.

De cada mil personas, una es emprendedora y a veces apenas hay un emprendedor por cada miríada; lo cual demuestra que hace falta algo, y estoy seguro de que ese algo no son las ideas.

Si uno pregunta a determinado número de personas qué cambiarían o mejorarían a su entorno, a su vida o a la de los demás; de seguro serán muchas las ideas nuevas que surgirán de la mente de los encuestados; por lo que la causa del problema en mención radica no en la falta de ganas y buenas ideas, sino en la iniciativa, gallardía, Osadía.

Osadía es sinónimo de valentía; de ir hacia adelante. Una persona osada no es quien no teme, sino quien a pesar del temor se lanza a por la victoria, y es eso lo que a muchos falta. Apenas con ganas no se logra nada; se necesita movimiento.

El emprendedor entonces no es quien tiene buenas ideas, sino quien procura su desarrollo; es pragmático antes que idealista; y su sabiduría al final proviene del haber cometido cualquier cantidad de errores, más no del evitarlos.

Es debido a ello que le invito amable lector, si aún no ha dado el primer paso hacia el éxito, a iniciar el camino, a arriesgarse. Nuestra batalla a lo largo de la vida es con la muerte y si ya la perdimos, ¿a qué tememos entonces?.

Si ya conocemos el final, hagamos del desarrollo de la historia algo digno de conocer.

GESTIÓN DE OPERACIONES

Teniendo en cuenta la estrategia de ventas, el plan de mercadeo y la producción del bien o servicio del Plan de Negocio, es importante detallar cómo se va definir los requerimientos físicos y gestionar los recursos involucrados en la generación del producto de forma que se puedan alcanzar fuertes ventajas sostenibles frente a la competencia

Los objetivos del proceso de producción deben establecer en función a la demanda estimada y a la capacidad de producción disponible

DISEÑO Y PRUEBA DEL SERVICIO

Una vez que la empresa posee toda la información de mercado requerida, se hace un diseño preliminar del producto. Luego se crean prototipos, es decir, varios modelos que se parezcan al producto final que se desea elaborar. Posteriormente se harán todas las pruebas y ensayos para determinar los estándares técnicos y de calidad requeridos. Finalmente, se desarrolla el producto o servicio que se utilizará para hacer el plan de producción.

El diseño de un producto o servicio es una actividad permanente, pues al monitorear el nivel de satisfacción de los clientes y los movimientos de la competencia, la empresa debe estar innovando constantemente para buscar el liderazgo en su industrial y la fidelización de sus clientes. Cabe resaltar la importancia del empresario en el proceso de desarrollo o innovación del producto o servicio, porque su percepción e intuición, apoyados en un estudio o sondeo del mercado, son fundamentales en su etapa

DETERMINACION DE LA UBICACIÓN DE LA EMPRESA

Plan de producción (fichas técnicas, requerimientos de insumos, requerimientos de personal, medición de

estándares

Detección de errores: estándares técnicos y de calidad

Ficha técnica

Especificaciones técnicas, requerimientos de

materiales, forma de abastecimiento de insumos

Desarrollo del producto o servicio

Prueba del prototipo o modelo

Creación del prototipo o modelo

Diseño preliminar del producto o servicio

El empresario debe ser tenaz en su búsqueda de satisfacer cada día de la mejor manera sus necesidades de sus clientes y cada uno de los pre preocuparse de revisar cada uno de los procesos para lograr la máxima eficiencia en la empresa

El estudio de localización tiene como propósito encontrar la ubicación más ventajosa para el negocio, pues debe tener como premisa el minimizar los costos de instalación y aprovechar los recursos del entorno, para satisfacer las exigencias del negocio.

Criterios a considerar

La proximidad a los clientes, si es un mercado local.

La cercanía a los proveedores de materiales e insumos

La cercanía a organismos e instituciones de relevancia para la empresa: municipalidad, bancos, entre otros.

La facilidad para acceder a servicios: suministro de agua, recojo de basura, vigilancia y seguridad, estacionamiento, etc.

La disponibilidad de mano de obra adecuada.

El marco legal en la zona escogida.

El apoyo fiscal, económico, formativo o de asesoramiento que existan en la zona para promover inversiones, como en el caso de los parques industriales

DISRIBUCION DEL ESPACIO EN LA EMPRESA

La distribución de las instalaciones tiene que ver con la adaptación y orden de cada uno de los procesos productivos de bienes o servicios. Este orden se establece para poder trabajar de una manera más eficiente. Una buena distribución te ayudará a minimizar los costos de transporte, de entrada y salida de productos. Además crea un ambiente de trabajo agradable.

Para el diseño y distribución del espacio debes tomar en cuenta el número de máquinas, número de ambientes de trabajo, cantidad de trabajadores y la cantidad de materiales.

PROCESO DE PRODUCCION

La ubicación puede constituir un factor decisivo para el éxito de la empresa.

Conjunto de acciones encaminadas a generar, crear o fabricar un bien o servicio en un determinado periodo. Un proceso de producción involucra una serie de operaciones, medios técnicos como herramientas y máquinas y personal que posea las habilidades necesarias para alcanzar los fines propuestos.

Para establecer un proceso de producción es necesario:

DIAGRAMA DE FLUJO

Es la representación gráfica del proceso productivo de un bien o servicio. En la siguiente figura, se muestra la secuencia o el orden de las actividades y las acciones que se desarrollan en cada una de las etapas del proceso productivo de una empresa.

El flujo drama es un medio sencillo y claro para informar a los trabajadores de los procesos y permite ver los cuellos de

botella que puede tener el proceso, ayudando a establecer las mejores requeridas

- OPERACIONES: Son la cantidad de actividades o tareas que se necesitan realizar en la producción de bienes o servicios.

MÁQUINAS, EQUIPOS Y HERAMIENTAS

Los equipos, personal y herramientas que utiliza una empresa, junto con el plan de ventas, determina el tamaño del negocio. A esto también se le conoce como capacidad instalada.

Si tu negocio estará ligado a la producción de artículos de vestido, muebles, productos alimenticios o de metal, entonces primero debes decidir qué tecnología utilizarás y luego selecciona las máquinas y equipos apropiados para la producción de los mismos.

Si tu empresa es de comercio o servicios, también deberás determinar qué tipo de equipos y herramientas son básicos para que puedas operar el negocio.

Si inicias un negocio de producción, evalúa qué tipo de maquinaria necesitarás. La compra de equipos sólo se justifica si estimas que tu volumen de producción será alto.

El flujo drama nos permiten entender y visualizar la correcta secuencia de todas las etapas que componen el proceso productivo

Tecnología: Las empresas deben contar con el nivel de tecnología que les permita ser competitivas y tener la capacidad para adecuarse a los cambios que se den en la empresa en la medida que se desarrolla. Cuando se habla de tecnología se está haciendo referencia a los aspectos duros, como maquinarias y equipos, y a tecnologías blandas, como los programas de computación para producción, los sistemas de información gerencial muy útiles para la toma de decisiones.

Por ejemplo, para instalar la panadería “El Buen Sabor” se realizó una lista con todo el equipo necesario:

TIPO DE EQUIPO ESPECIFICACIÓN CONEXIÓN DE ENERGÍA

PRECIO S/.

Producción1 horno eléctrico 75 panes / hora

20 placas150 moldes

3.5 kW 8000

1 máquina amasadora

20 kg hora 0.5 kW 1000

1 máquina divisora 100 unidades/hora 0.5 kW 801 balanza Hasta 50 kg 503 mesas de trabajo 1=1.5 superficie

mármol300

Sala de almacenamiento4 repisas 2 x 1.80 x 0.5 m 300

Sala de ventas1 mostrador2 repisas1 caja registradora

2 x 0.9 x 0.6 m1 x 1.5 x 0.3 m1 x 1.5 x 0.5 m

200160150

Oficina

En el Perú, es indispensable el desarrollo de nuevas tecnologías duras y blandas, que permitan mejorar el nivel de competitividad de la mayoría de micro y pequeñas empresas en el país.

Por lo tanto, cuando recién se ingrese a una nueva industria, su nivel de competitividad probablemente sea inferior al promedio de la industria y deberá pasar por un proceso de aprendizaje que elevará sus costos, en relación a los costos de sus competidores.

1 escritorio3 sillas1 archivador

De segunda manoDe segunda manoDe segunda mano

100

Inversión Total 11160

TIPS para aplicar lo aprendido en tu negocio…

Agrega las especificaciones técnicas de manera que puedas verificar que las capacidades de las máquinas concuerdan con el programa de producción.

Las conexiones de energía te ayudan a determinar qué tan fuerte tiene que ser tu suministro de energía eléctrica principal.

Es necesario que consideres los costos del equipo que utilizarás para calcular tu inversión y necesidades financieras, por lo que deberás cotizar sus precios.

Se requiere conocer el costo de cualquier adaptación que tengas que hacer al equipo, maquinaria o instalaciones si en tu empresa hubieran trabajadores con discapacidad física.

Analiza y prioriza cuáles son los equipos o herramientas esenciales con los que podrías iniciar tu negocio. Indícalo con un (x) en la última columna.

APROVISIONAMIENTO

Toda empresa, necesita proveerse de materiales del exterior para su almacenaje y asegurar su funcionamiento ya que, a partir de su obtención, podrá comenzar la fase de fabricación.

OBJETIVOS DEL APROVISIONAMIENTO

Como objetivo está el establecer la política de relaciones con los proveedores, las alternativas de aprovisionamiento y el control de stocks.

Proveedores- Política de Compras

La política de compras son pautas que generan las empresas.

OBJETIVOS:

Algunas de las pautas que deben seguir las políticas de compras:

Establecer los criterios de identificación, selección, evaluación y control de los

proveedores.

Establecer las decisiones de la empresa respecto de los proveedores en aspectos tales como los requisitos de calidad que

deben cumplir, plazos de entrega, así como los periodos de pago.

Ten er co n ti n u id ad en e l ab astecim ien to d e la em p resa

M an ten er lo s n ive les d e ca lid ad d e los p rod u cto s

Se leccio n ar adecuad am en te a lo s p ro veedo res d e la em p resa

So lic itar e l envío d e m uestras antes d e rea lizar la ord en d e ped ido

N ego ciar d escu en to s y con d ic io n es d e p ago

R en ego ciar lo s serv ic io s q u e p restan lo s p ro veed o res

El proveedor es una figura clave dentro de todo el proceso de negocio

Parámetros de Aprovisionamiento (Distancia, Coste, Plazo de Entrega)

Una vez seleccionados los proveedores y definidas las políticas de compras, se deben establecer los parámetros de aprovisionamiento que deben cumplir y estarán dentro del proceso de negociación con el proveedor.

Los parámetros de aprovisionamiento son los términos que debemos tener en cuenta a la hora de negociar con un proveedor. Dichos parámetros son la distancia, su coste y el plazo de entrega.

Normalmente, a mayor distancia de la empresa mayor coste del producto y plazo de entrega. Por ello, a veces será conveniente seleccionar proveedores ubicados próximos a las instalaciones del negocio.

Programa de Compras y Aprovisionamientos

El objetivo del programa de compras y aprovisionamientos es minimizar los costes de adquisición, identificar, evaluar y seleccionar el proveedor correcto, así como el precio, la calidad, la cantidad y el plazo de entrega adecuado. Los ahorros obtenidos se convertirán directamente en beneficios.

Política de Gestión de Stocks

La función de compras es un factor clave para mantener la rentabilidad de la empresa.

En función del stock que almacene la empresa, materias primas, productos en curso o acabados, para cubrir las necesidades del cliente o del proceso de fabricación, será necesario determinar qué cantidad de stock regularmente se tendrá almacenado, y cuál será su valor económico.

MATERIALES O INSUMOS DE PRODUCCIÓN

Los materiales de producción son todo lo necesario para fabricar tu producto. Debes tomar en cuenta cada insumo desde los más básicos hasta los finales. Si es que se necesita algún tipo de maquinaria o herramienta especial, estas también deben estar consideradas dentro de tu lista de insumos.Los materiales de producción pueden implicar un costo fijo o variable para tu empresa. Esto dependerá de que tan seguido debas adquirir los insumos. Es importante que tengas una lista clara de los materiales y los costos que estos implicarán.

MATERIALES DE PRODUCCIÓN

Elabora una lista de los materiales que serán necesarios para producir el producto elegido. Ten en cuenta los costos y la cantidad del material que será necesario.

STOCK: Es todo material en posesión de la empresa, el cual puede ser físico, tránsito y en proceso de transformación.

Además piensa en qué tan fácil o difícil será conseguir dichos materiales y con qué proveedores debes contactar para poder obtenerlos.

PREVENCION DE RIESGOS

Uno de los principales problemas en el mundo laboral actual es la alta siniestralidad, es decir, el elevado número de accidentes que se producen durante la jornada de trabajo de los empleados. Con el objetivo de intentar proteger a estos de los riesgos que se derivan de su actividad, surgen los sistemas de prevención de riesgos laborales.

El objetivo de los mismos no es otro que evitar las causas que provocan los accidentes y las enfermedades profesionales. En nuestro país, la Ley 39/1997 de Prevención de Riesgos Laborales establece la obligatoriedad de que las empresas desarrollen un sistema de prevención de riesgos laborales, con una serie de procedimientos expresamente indicados.

FASES EN LA PREVENCIÓN DE RIESGOS

1. Identificación y evaluación inicial de los riesgos derivados de los distintos puestos de

trabajo que hay en la empresa. En este sentido se tiene en cuenta, por ejemplo, que no tienen el mismo riesgo de sufrir un accidente un empleado de oficina que un trabajador de la construcción.

2. Desarrollo de las medidas de acción preventivas adecuadas a la naturaleza de los riesgos detectados. Esto es, tener un plan de acción ante cualquier eventualidad laboral que pudiese traducirse en un accidente o enfermedad profesional.

3. Puesta en práctica de las medidas adoptadas cuando se produzca el hecho desencadenante, es decir, llevar a la práctica las medidas teóricas previstas.

4. Controlar que las medidas adoptadas son eficaces y, en caso negativo, plantear unas medidas alternativas que solventen el problema.

LAS TÉCNICAS DE PREVENCIÓN

1. Técnicas de seguridad: son aquellas que actúan justamente sobre las causas de los accidentes, intentando que estos no se produzcan. Entre las más conocidas encontramos la formación teórica del personal o el uso de equipos de protección individual, como cascos o mascarillas.

2. Higiene industrial: consiste en el estudio y análisis de los factores del ambiente que pueden causar enfermedades profesionales o deteriorar la salud durante el trabajo. Por ejemplo, los contaminantes físicos, químicos y biológicos. El objetivo es, obviamente, reducir al mínimo las enfermedades profesionales derivadas de la utilización de los mismos.

3. Ergonomía: es una disciplina que trata de armonizar la relación entre la persona y su puesto de trabajo, con el fin de

Se tiene como objetivo minimizar la posibilidad de que se produzca una enfermedad profesional o un accidente que ponga en riesgo de peligro la seguridad física del trabajador.

alcanzar el máximo bienestar posible para los empleados. Medidas ergonómicas son, por ejemplo, los asientos y los equipos informáticos especialmente diseñados para la anatomía del trabajador o un buen sistema de iluminación en la oficina.

4. Psicosociología: estudia las características personales de los trabajadores con el fin de considerar las relaciones sociales que se producen dentro de la oficina para así evitar la insatisfacción laboral.

FORMATO 1:DISEÑO Y PRUEBA DEL PRODUCTO

En una sociedad en la que la salud laboral de los empleados cada vez goza de mayor importancia, la prevención es el camino principal para evitar que se produzcan situaciones indeseadas.

FORMATO 2:DETERMINACIÓN DE LA UBICACIÓN DE LA EMPRESA

FORMATO 3:

Desarrollo del producto o servicio

Prueba del prototipo o modelo

Creación del prototipo o modelo

Diseño preliminar del producto o servicio

DISTRIBUCIÓN DEL ESPACIO EN LA EMPRESA

FORMATO 4:DIAGRAMA DE FLUJO DEL PRODUCTO

Ventajas

Localización:

vv

FORMATO 5:EVALUACION DE MAQUINAS, EQUIPOS Y

HERRAMIENTAS

MÁQUINAS EQUIPOS HERRAMIENTAS

INSTRUCCIONES: Clasifica y completa el cuadro correctamente

TIPO DE EQUIPO O MÁQUINA

ESPECIFICACIÓN CONEXIÓN DE ENERGÍA

PRECIO S/.

ÁREA 1:

ÁREA 2:

ÁREA 3:

ÁREA 4:

Inversión Total

INSTRUCCIONES: Según los equipos y máquinas a utilizar, completa el cuadro 2

FORMATO 6:EVALUACIÓN DE MAQUINAS, EQUIPOS Y

HERRAMIENTAS

Conteste a las siguientes preguntas clave:

¿Cuáles serán las materias primas que se van a necesitar para la producción del producto o servicio?

¿Quiénes serán los principales proveedores?

¿Cómo vas a gestionar el sistema de aprovisionamiento y establecer un control del mismo?

FORMATO 7:PREVENCIÓN DE RIESGOS

Conteste a las siguientes preguntas clave:

Identifique y evalúe los riesgos que presentan los diferentes puestos de trabajo

Elabore un plan de acción para prevenir los diferentes riesgos