Leche batida con limón y azúcar

Ingredientes:

2 tarros de leche congelados. 1 taza de azúcar. 2 ó 3 limones. Galletas de vainilla o similar (Opcional).

Preparación:

Con la ayuda de la batidora, incorporar la leche hasta que se ponga un poco espesa (Lo puedes notar por la aparición de burbujas)

Ir agregando el azúcar de tal manera que va tomando cuerpo, echar el sumo de los limones exprimidos poco a poco hasta lograr una consitencia espesita y con sabor.

Servir en copas con galletas de vainilla o conitos de galleta.

Dulce pye de manzanas

Ingredientes:

Ingredientes para la masa:

400 grs. de harina preparada o leudante 100 grs. de azúcar blanca granulada 2 huevos frescos 150 grs. de margarina

Ingredientes para el relleno o compota de manzana:

1 kg. de manzanas verdes o de agua (las más económicas) ¾ kg. de azúcar rubia o morena 50 grs. de pasas 1 cuchara de margarina o mantequilla Canela y clavo de olor Canela en polvo

Preparación de la compota:

Lavar bien las manzanas, pelarlas, cortarlas en trozos retirándoles la parte del centro, colocarlas en un recipiente u ollita y ponerle agua de tal forma que las cubra, agregarle el azúcar, la canela y el clavo de olor, y llevarlas a fuego medio, ir moviendo con cuchara de madera hasta que se forme como un puré evitando que se queme.

Preparación de la masa:

Cernir la harina, incorporar la margarina y con un tenedor mezclar hasta que se forme un arenado, agregar el azúcar y los huevos, amasar hasta que forme una masa uniforme, colocar en una bolsita plástica y dejar reposar por ½ hora.

Luego se procede a dividir la masa en dos partes, una para formar la base y la otra la cubierta.

Previamente se debe engrasar y enharinar el molde.

Cubrir el molde con una parte de la masa, agregar la compota de manzana (fría), colocarle las pasas, previamente lavadas, trocitos de mantequilla o margarina y espolvorearle la canela en polvo.

Luego proceder a cubrir con el resto de la masa y con la ayuda de la parte posterior de un tenedor proceder a unir las dos masas, para evitar que salga el relleno, o lo que comúnmente se llama “repulge”. Untar con yema de huevo la parte superior de la masa para que tome un tono doradito.

Horno precalentado a temperatura media, aproximadamente 175 – 180°C. Tiempo de horneado: aproximadamente 20 minutos. Retirar del horno y dejar reposar el pie en el molde hasta que enfrié totalmente. Luego proceder a desmoldar.

Tips:

* Les recomiendo preparar el relleno de esta manera, pues es más agradable, ya que la manzana verde le da un punto ácido muy especial.* Lo aconsejable es tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.* De preferencia utilizar un molde que sea desmoldable, para facilitar retirar el pie del mismo.* Si desean tener un tomo más dorado del pie, agregar a la yema un poquito de leche evaporada y untarlo antes de hornear.

Encanta a tu familia con este arroz zambito

Ingredientes:

200 gr. de arroz 1 lata leche evaporada 125 gr. de chancaca 4 tazas con agua 20 gr. de pasas 2 ramitas de canela Clavo de olor 10 gr. de coco rallado Canela en polvo 20 gr. de pecanas

Preparación:

Poner a fuego una olla, con 4 tazas de agua, el arroz la canela y el clavo. Cocine hasta que reduzca el agua y reviente el arroz, baje el fuego y retire la canela y el clavo. En otra olla de repostería disuelva la chancaca en una taza de agua hasta lograr una miel. Agregue el arroz y la miel de chancaca, revolviendo para que el arroz absorba el dulce, cocine por tres minutos y luego la leche e incorpore el coco rallado, las pecanas rayadas y las pasas cocine por dos minutos más y retire del fuego.

Dulce de Leche con chocolate

Esta receta me trae los recuerdos de aquellas bellas tardes Chiclayanas, en que mi madre preparaba este dulce.

Ingredientes:

1 litro de agua. 1 tarro de leche. 1 tableta de chocolate para taza o 4 cucharas grandes de cocoa. 7 cucharas grandes de maizena. 1 cuchara de esencia de vainilla. azúcar al gusto. canela, clavo de olor. canela molida para la decoración.

Preparación:

En una cacerola hervir el agua con canela, clavo de olor, azúcar, chocolate o cocoa, hasta que hierva, cuando esto haya sucedido retirar la canela y el clavo de olor.En un recipiente aparte mezclar con un poco de agua fria la maizena y verter en el agua hirviendo hasta espesar.Poner al fuego y hervir un poco hasta que tome buena consistencia, luego verter la leche con la vainilla y mezclar bien.Apagar el fuego, dejar entibiar y servir en dulceras, espolvorear canela molida a gusto como decoración.

Este dulce se puede degustar tibio, frio, o helado.

Alfajores ricos y suaves

Ingredientes:

Para 24 unidades de alfajores necesitas

5 yemas 1/2 taza de harina cernida 1/2 taza de maicena cernida 1 cucharadita de polvo de hornear 2 cucharadas de jugo de naranja 2 bolsa de manjar 400g

Preparación:

Batir las yemas hasta que estén blancas, agregar poco a poco la harina cernida con la maicena y el polvo de hornear  alternado con el jugo de naranja.

Espolvoreé el azúcar en porciones muy finas, teniendo cuidado de hacerlo siempre por el mismo lado de la masa.

Corte la masa en discos u otras formas, del tamaño deseado, pínchelos con la ayuda de un tenedor, ponga en lata enmantequillada y lleve a horno caliente 5 a 7 minutos (no debe dorarse).

Unir  los discos de a dos con abundante manjar, si deseas cúbrelos con merengue o azúcar impalpable.

Pionono de Navidad: Un postre diferente para tu mesa.

En el Perú ya se empiezan a respirar aires de Navidad y, seguramente, estás buscando nuevas alternativas para sorprender a tu familia en este día tan especial, por lo que te recomendamos una práctica receta que puedes preparar con tus hijos y que sirve como una opción diferente.

Ingredientes:

150 gramos de mantequilla. 1 cucharada de azúcar con vainilla. 4 claras de huevo batidas. 5 yemas de huevo. 190 gramos de azúcar. 150 gramos de harina preparada. 350 gramos de puré de castañas (molidas). 2 cucharadas de ron. 100 gramos de azúcar glas. 300 gramos de chocolate fondant. 2 cucharadas de cacao amargo. Frutas escarchadas (decoración). Sal.

Preparación:

En un recipiente bate 4 yemas de huevo con 150 gr. de azúcar hasta que la mezcla esté cremosa. Añade el azúcar con vainilla. En otro recipiente derrite 50 gr. de mantequilla, agrega la harina sin preparar y los 50 gr. de mantequilla restantes.

Batir a punto de nieve las claras de huevo e incorporar una pisca de sal, una vez terminado habremos obtenido una masa que colocarás sobre una fuente para horno forrada con papel encerado. No olvides precalentar el horno a 220°C. Luego de 10 minutos retira la masa ya cocida y, con la ayuda de un paño de cocina húmedo, quita el papel, colocando el bizcocho sobre la mesa. Dale la forma de un cilindro y refrigera durante una hora.

Para el relleno, prepara una crema con la yema de huevo, 50 gr. de mantequilla, el azúcar, el ron, el cacao amargo y el puré de castañas. Una vez pasada la hora de refrigeración, saca la masa y desenróllala. Unta la crema preparada en el bizcocho y vuelve a enrollar.

Finalmente, lleva todo este preparado a la refrigeradora por una hora más. Para darle un toque especial a tu pionono, derrite el chocolate y viértelo sobre él. Para decorar, coloca las frutas escarchadas de la forma que más te guste. Prueba hacer esta receta en casa, que te dará la satisfacción de un postre económico y fresco.

Aromático pollo al vino

Ingredientes:

4 piezas de pollo. 1/2 kilo de papas. 1 cebolla grande. Ají panca con ají mirasol. Ajos . Pimienta, comino. 1/2 pqt Galletas de soda. Huevos ( 2 und). Aceituna (opcional). Vino 1/4 de taza.

Preparación:

En una cacerola freir la cebolla y los ajos,luego añadir el ají panca y el mirasol,incorporar pimienta y comino, cuando todo esté bien frito añade el pollo a medida que se va dorando añadir las galletas de soda  finamente molida ,va a ir tomando un espesor y hay que darle vuelta para que no se pegue, antes de bajar el fuego añadir las aceitunas y el rico vino,las papas sancochadas se cortan en rodajas y se sirven con  arroz .  Decorar con las aceitunas y los huevo.

Pollo relleno con piña

Ingredientes:

1 pollo. 250 gr. de piña en almibar. 50 gr de mantequilla. Aceite. Sal. Pimienta negra. Papas. 1 hoja laurel.

Preparación:

Salpimentar el pollo e introducir una hoja de laurel en el interior del pollo previamente limpiado, cortar la piña en trocitos y rellenar, guardar el almibar de la piña. Atar el pollo con cuerda para evitar  que el relleno salga, y untarlo con mantequilla por fuera.Calentar el horno a fuerte temperatura y meter la bandeja, dejándolo dorar por los dos lados y aumentando almibar  de vez en cuando .Luego bajar el fuego para que se cocine  por dentro y no nos quede crudo.

Pelar y cortar las papas y freirlas en un sartén con abundante aceite.Sacar el pollo del horno cuando este listo y quitarle la cuerda, colocarlo en una fuente de servir, acompañarlo con las patatas y la salsa del asado ponerla en un recipiente.

Arroz con pollo al estilo árabe

Ingredientes:

Para 5 personas:

1K de arroz (3 tazas). 3 tazas de agua. 1/2K de pollo, pierna. 1/4 de fideo cabello de angel. Una cucharada de ajo. Tres cucharadas soperas de ají especial. Una cucharada de ají amarillo. Sal al gusto. Pimienta y  comino. 2 cucharadas de vinagre.

Preparación:

Aderezar el pollo con el ají especial, el ají amarillo,comino, pimienta ajos y vinagre; dejar reposar por 10 minutos.

En un sartén calentar aceite y sofreir los fideos previamente partidos por la mitad. 

 En una olla a dorar el pollo con todo el aderezo, verter el agua; dejar calentar, echar los fideos y finalmente el arroz, dejar granear.

Pollo rápido y delicioso

Esta receta la aprendí de la maestra Teresa Ocampo hace mas de 20 años.Lo bueno de esta receta es que se puede poner a encurtir  bien temprano y prepararlo a medio día en 15 minutos lo tenemos listo, se puede acompañar con una ensalada de verduras cocidas(Vainitas,zanahorias,choclito,brocoli) o con papitas

Ingredientes:

6 presas de pollo. 4 cdas. de sillao. 2 cdas de azúcar. 2 cdas de vinagre. 1 cda.de ajos molidos. 1 cdta de kion molido. sal y pimienta al gusto si desea 1/2 chta de algún polvito sazonador, si le gusta todo natural

entonces no le agregue.

Preparación:

Lavar las presas, sacarle la grasa y conservar en algunas presas la piel, en un recipiente  mezclar los ajos el kion, azúcar, vinagre, sillao y sal, en esa mezcla meter las presas de pollo y dejarlas encurtir por media hora hasta que el pollo tome sabor. Luego ponerlo en una sartén con la piel hacia abajo y hacerlo dorar a fuego medio con tapa puesta para que el pollo suelte su propio líquido, la mezcla que queda en el recipeinte incorporarla en  el sartén y dejarlo a fuego lento para que termíne de cocinar, si se seca muy rápido se le puede echar agua hervida caliente

Para que no quemen el pollo lo van volteando y disfrutaran de un riquisimo pollo a  sartén con sabor de pollo al horno, esta receta la aprendí de la maestra Teresa Ocampo hace mas de 20 años…..Lo bueno de esta receta es que se puede poner a macerar bien temprano y recién cocinarlo a medio día en 15 minutos lo tenemos listo., se puede acompañar con una ensalada de verduras cocidas( vainitas,zanahorias,choclito,brocoli) o con papitas sancochadas, a su gusto

Prepara un económico ajiaco

Esta receta es ideal para esos días en que no cuentas con mucho dinero, podrás disfrutar de un delicioso almuerzo aún con poco dinero.

Ingredientes:

1 choclo 3 papas Queso ( cantidad menor a 100 gramos) 1 caigua 1 taza de leche 1 sobre de camarones 1 cebolla 1 cucharadita de ajos 1 cuchadadita de ají amarillo 1 cucharadita de ají colorado sal pimeinta y comino albahaca

Preparación:

Sancochar y pelar las papas.

En una olla freir las cebollas finamente picadas, hasta dorarse añadir los ajos y un rato despues los ajíes, freir bien, y  agregar las papas sancochadas y prensadas con una prensa  o  con el tenedor, luego se agrega la caigua cortado en trozos, el choclo, el camaroncito ( que fue remojado en agua caliente y escucrrido), y unos minutos antes de bajar el fuegose agrega el queso y la leche  junto a la albahaca, servir con arroz blanco .

¿Cómo preparar el pavo navideño?

La Navidad se aproxima y, por supuesto, una de las primeras cosas en las que pensamos es en la cena que serviremos esa noche ya que ésta la compartiremos con todos nuestros seres queridos. Justamente pensando en ellos es que nos animamos a preparar un clásico en estas fechas: el pavo al horno.

Para prepararlo necesitarás los siguientes ingredientes:

1 pavo de 7 kg 3/4 de taza de mantequilla 1/2 kg de carne de chancho molida 1 kg de lomo molido 1/4 de tocino molido 1/2 taza de vino blanco 1 taza de miga de pan remojado en 1 taza de leche 4 huevos 1/2 taza de perejil picado 1/2 taza de almendras molidas 1/2 taza de nueces molidas Molleja, hígado y corazón del ave molidos Sal, pimienta, nuez moscada

Una vez que el pavo esté limpio y descongelado, lo deshuesmos y rellenamos. Para esto mezclamos en un tazón grande todos los ingredientes mencionados (dejando 1/4 de taza de mantequilla para pintar el pavo) y llenamos la cavidad del ave. Unimos las aberturas, atamos las patas y acomodamos las alas atrás para darle buena forma. Con un pincel, untamos con la mantequilla y lo ponemos en el horno, cubriéndolo con una tapa o con papel aluminio para mejor cocción. El pavo tiene que estar a aproximademente 3 horas en el horno y a una temperatura de 350ºF.