komunikazioa 24 · 2017. 12. 20. · komunikazioa noviembre 2017 azaroa Volver a portada LaguntzaileakColaboran: 24 Primera edición de los Premios a la Innovación Alimentaria en

komunikazioanoviembre 2017 azaroa

Laguntzaileak/Colaboran:

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Informe de Internacionalización Primer Semestre 2017

www.clusteralimentacion.comIncorporación al Cluster de 13 nuevos socios

Euskadiko Elikaduraren Clusterreko 18 enpresa eta erakunde bazkidek hartu zuten parte Basquisiteren lehen edizioan. Nazioarteko aretoa Clusterrak antolatutako Mahai inguru batekin hasi zen. Bertan, nazioarteko merkatura irteteko orduan enpresek aurkitzen dituzten oztopoak aztertu ziren. Leer más...

Euskadiko Elikaduraren Clusterra Basquisiteren lehen edizioan

Agenda

2017

A lo largo del año se ha aprobado la incorporación de 13 nuevos socios al Cluster de Alimentación de Euskadi.

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Descarga de los informes de coyuntura

www.clusteralimentacion.com

El Cluster, agente clave en el impulso de Proyectos Tractores Colaborativos de I+D+i

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Euskadiko Gastronomiarako eta Elikadurarako 2017-2020 Plan Estrategikoa

El Cluster lanza el Primer Anuario de la Alimentación de Euskadi 2018

El Cluster de Alimentación de Euskadi ha puesto en marcha la edición del Primer Anuario de la Alimentación de Euskadi 2018, una iniciativa editorial que pretende aportar valor añadido a las empresas del sector a través de una información exhaustiva, contrastada y veraz.

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Tecnología 4.0 en el sector alimentarioEl Cluster de Alimentación de Euskadi y el centro de innovación INNOLAB Bilbao colaboran en el ‘Plan de adaptación de la industria 4.0 a la industria alimentaria vasca’, a través del cual se pretende acercar las posibilidades que ofrecen las nuevas tecnologías a las necesidades de las empresas de alimentación.

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Etorkizunera lotuta:Topaketa BCCko ikasleekinEuskadiko Elikaduraren Clusterrak eta Basque Culinary Centerrek topaketa antolatu zuten ikasleen eta elikadura sektoreko enpresen artean, ikasleen prestakuntza ezagutzeko eta BCCren planak lan munduaren beharretara egokitzeko.

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“Construyendo la innovación desde el mercado”El Hotel Silken Amara Plaza de Donostia acogerá en Noviembre una jornada que, bajo el título de ‘Construyendo la innovación desde el mercado’, busca trasladar la importancia de conocer las necesidades del consumidor a la hora de diseñar las estrategias de innovación en el sector alimentario.

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En el entorno de la alimentación, se han presentado dos ideas de Proyectos Tractores Colaborativos: uno vinculado a la Alimentación y la Salud y otro ligado a la Alimentación y Fabricación Avanzada.

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Eusko Jaurlaritzak aurkeztu duen asmo handiko proiektuaren helburua, elikaduraren sektorea euskal ekonomiarako estrategikoa izango den sektore bilakatzea da. Planaren xedea, Euskadi mundu mailako erreferente bilakatzea da, gastronomiaren eta elikaduraren arloan.

Encuentro con embajadores de la cocina india

El primer ‘Foro para la Industria Alimentaria de Euskadi, destino: India’ propició el encuentro del Cluster de Alimentación con los más prestigiosos embajadores de la cocina india.

Nuevas oportunidades en la gestión de aguas residuales

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El Cluster de Alimentación participa en una jornada de IK4 sobre las últimas tendencias para la gestión de aguas residuales en la industria alimentaria.

IV Jornada Adesa de Seguridad Alimentaria

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La sede del Gobierno Vasco en Vitoria-Gasteiz acogerá la IV Jornada Adesa de Seguridad Alimentaria, enmarcada en los actos del Día Nacional de la Seguridad Alimentaria (17 de noviembre).

Las exportaciones de la industria de alimentación y bebidas de Euskadi crecieron un 10% durante el primer semestre de 2017, en relación al mismo periodo del año anterior. Los 273 millones de euros que los mercados extranjeros dejaron en nuestras empresas durante los primeros seis meses del año constatan la buena salud del producto vasco más allá de nuestras fronteras.

PREMIOS A LA INNOVACIÓN ALIMENTARIA EN EUSKADI

EUSKADIKO ELIKAGAI BERRIKUNTZARENSARIAK

El Cluster de Alimentación de Euskadi, en colaboración con AZTI, convoca los primeros ‘Premios a la Innovación Alimentaria en Euskadi’ para reconocer la labor y el esfuerzo de las empresas alimentarias que, con su apuesta por la innovación, contribuyen al desarrollo el sector. La gala de entrega de estos ‘Premios a la Innovación Alimentaria en Euskadi’ tendrá lugar el 30 de Noviembre a las 18:15h. en el Palacio Euskalduna de Bilbao. Leer más...

Growing Young 2017Alimentación, tecnología y salud se dan la mano en la tercera edición del simposio Growing Young.

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Basque Cluster Day 2017

Basque Cluster Day izenekoaren hirugarren edizioak, clusterrekin erlazionatutako enpresek fakturazio, esportazio, berrikuntza eta enplegu emaitza hobeak lortzen dituztela baieztatu du. Leer más...

Formulario de inscripción

http://www.nasdap.net/estadisticas/preciosorigendestino/boletinagoralimentarioypesquero/Historicos_Agroalimentario/Behatoki_Agroalimentario_24_10_2017.pdf

http://www.nasdap.net/estadisticas/preciosorigendestino/boletinagoralimentarioypesquero/Historicos_Pesquero/Behatoki_pesca_24_10_2017.pdf

https://goo.gl/forms/UKp3k9WVzmdjWD3m2


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Primera edición de los Premios a la Innovación Alimentaria en EuskadiEl sector de la alimentación de Euskadi tiene como reto competitivo la diferenciación y la generación de productos y servicios de valor añadido, con un posicionamiento medio alto en el mercado. Para ello, se antoja imprescindible apoyarse en la innovación para desarrollar productos, incorporar tecnologías o mejorar sus procesos, así como abordar modelos de negocio diferenciados que permitan posicionar los productos vascos en mercados locales e internacionales. Para potenciar y reconocer la incorporación de elementos innovadores en las empresas del territorio, el Cluster de Alimentación de Euskadi y el centro tecnológico AZTI han sumado fuerzas y convocado los primeros ‘Premios a la Innovación Alimentaria en Euskadi’.

En su misión de ayudar a configurar un sector alimentario competitivo, diferenciado y generador de riqueza para nuestra sociedad, el Cluster de Alimentación tiene como objetivo estratégico el apoyar a las empresas vascas del sector promoviendo y dinamizando la cooperación y la puesta en marcha de proyectos compartidos de alto valor en materia de Desarrollo de mercado, Innovación tecnológica e Innovación no tecnológica. La puesta en valor de los diferentes proyectos que están realizando las empresas en este ámbito tiene un efecto motivador y ejemplarizante en el resto del sector.

Por su parte, AZTI, centro experto en innovación marina y alimentaria, ofrece soluciones innovadoras a la industria alimentaria para desarrollar nuevos o mejorados productos en los que prime la calidad, la seguridad y la identidad alimentaria, respetando el medio ambiente y con el consumidor como eje central. En este sentido, considera indispensable propiciar y desarrollar una cultura de innovación entre las empresas del sector para que éste pueda sacar el máximo provecho de las herramientas de su entorno.

Los ‘Premios a la Innovación Alimentaria en Euskadi’, por tanto, tienen por objeto reconocer la labor y el esfuerzo de las empresas alimentarias que, con su apuesta por la innovación, contribuyen a desarrollar el sector en Euskadi. El galardón persigue desarrollar la cultura de la innovación, estimular la excelencia empresarial en el sector como motor de competitividad y poner en valor el sector alimentario y posicionarlo como referente. Asimismo, se busca difundir y fomentar buenas prácticas empresariales en el sector con efecto tractor y, por supuesto, prestigiar a las empresas galardonadas. Pero más allá de estos objetivos, el evento donde se enmarca la entrega de premios pretende ser un punto de encuentro sectorial donde poder reunir a los diferentes agentes que configuran la cadena de valor de alimentación de Euskadi.

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Primera edición de los Premios a la Innovación Alimentaria en EuskadiInnovación Tecnológica, Empresarial y en Mercados

Los premios se concederán a personas jurídicas y estarán divididos en tres categorías, coincidiendo con las tres Áreas de Actuación Estratégica definidas en la estrategia económica y de competitividad del Gobierno Vasco e integradas en el propio Plan Estratégico del Cluster de Alimentación de Euskadi: Innovación Tecnológica, Innovación Empresarial e Innovación en Mercados.

En el apartado de Innovación Tecnológica, se premiará a aquella empresa que haya sabido interpretar de una manera clara una necesidad u oportunidad de mercado, habiendo desarrollado y comercializado una solución exitosa que cubra dicha demanda y suponga una ventaja competitiva respecto a sus competidores. Esta innovación puede darse en un nuevo producto o envase, una nueva tecnología, etc.

La categoría Innovación Empresarial reconocerá a la organización que haya incorporado cambios en sus procesos o modelos de negocio, posibilitando la generación de una ventaja competitiva derivada de su manera diferenciada de llevar a cabo el trabajo. Se tendrán en cuenta, por tanto, aspectos relacionados con el apoyo a la creación de Cadenas Completas de Actividad -desde la I+D hasta mercado-, el estímulo y apoyo de iniciativas de intraemprendimiento en las empresas, el facilitar la participación de las personas en la empresa, el desarrollo de nuevos modelos de negocio y acceso a nuevos ámbitos de oportunidad intercluster combinando capacidades existentes y tecnologías convergentes, la puesta en marcha de nuevas herramientas financieras especializadas y las acciones vinculadas a Manufactura Avanzada en el ámbito de innovación no tecnológica, incluyendo la implementación de herramientas TEICs para las empresas.

Por su parte, el galardón de Innovación en Mercados está orientado a reconocer a las empresas que han identificado

mercados o canales para ampliar su negocio, han diseñado un plan y lo han implementado de forma exitosa. En esta categoría se valorarán de forma positiva aquellas estrategias de mercado orientadas a la internacionalización.

A estos ‘Premios a la Innovación Alimentaria en Euskadi’ puede optar cualquier empresa u organización que pertenezca al sector de la alimentación de Euskadi y que tenga su sede social y fiscal en el País Vasco.

La periodicidad de los galardones será bienal, alternándolos así con la concesión de los premios ‘Gonzalo Nárdiz Bengoetxea’ a las trayectorias profesionales en los sectores agrario, pesquero y alimentario, convocados por el Departamento de Desarrollo Económico e Infraestructuras del Gobierno Vasco, también con carácter bienal. En cuanto al papel de jurado, éste ha quedado configurado por Leire Bilbao, Directora General de Innobasque, Rogelio Pozo, Director General de AZTI, Gorka Artola, Director de Relaciones con la Empresa de la Universidad del País Vasco, Peli Manterola, Director de Calidad e Industrias Alimentarias del Gobierno Vasco y Manu Giner, Presidente del Cluster de Alimentación de Euskadi que ostenta a su vez el cargo de Presidente del Jurado.

Respecto a los criterios de adjudicación de los Premios, se pondrá especial atención a aquellos proyectos que hayan surgido de la colaboración entre varias empresas u organizaciones, en sintonía con la mejora de la competitividad a través de la cooperación, objetivo estratégico del Cluster. Asimismo, se tendrá en cuenta el hecho de que sean pymes o micropymes y el impacto que las innovaciones presentadas hayan podido tener en el desarrollo de sus negocios. Los premios no tienen dotación económica y se simbolizarán en un trofeo que represente un respaldo a la actividad de la empresa y un estímulo para nuevas actuaciones.

Formulario de inscripción

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El Cluster de Alimentación en la primera edición de Basquisite

El recinto ferial FICOBA, en Irun, fue a finales de Octubre el escenario de la primera edición de Basquisite, salón internacional dirigido a profesionales del sector alimentario. Organizado por Elkano Group con el apoyo de Gobierno Vasco, Gobierno de Navarra, Diputación Foral de Gipuzkoa y el Cluster de la Alimentación de Euskadi, Basquisite contó con una presencia destacada del propio Cluster y de sus socios. En concreto, un total de 18 empresas y entidades pertenecientes al Cluster participaron en el salón: Agua de Insalus, Ameztoi Anaiak, Artomaña Txakolina, Bacalaos Giraldo, Bodegas Elosegi, Bodegas San Prudencio, Casa Eceiza, Corporación Ovo12, Eguren Ugarte, Fundación Valle Salado de Añana, Grupo Gourmet Okin, Hijos de Jose Serrats, Hiruzta Upategia, Interal, Laboral Kutxa, Mendiko Okela Bizkaia, Udapa y Zubelzu Piparrak. A su

vez, el Cluster contó con un stand propio desde el que divulgó sus proyectos y actividades.

En su inauguración, Basquisite acogió una Mesa Redonda, organizada por el Cluster de Alimentación, en la que se analizaron las trabas y los problemas que encuentran las empresas alimentarias a la hora de dar el salto a los mercados internacionales. Para ello, se reunió en torno a la mesa a expertos en esta materia como Edita Pereira, jefa del Servicio de Estudios de la Confederación Española de Organizaciones Empresariales (CEOE); Jaime Palafox, especialista en internacionalización de empresas alimentarias; Mikel Elosegi, Director General de Bodegas Elosegi y Jon Ander Egaña, Director del Cluster de Alimentación de Euskadi.

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El Cluster de Alimentación en la primera edición de Basquisite Como introducción al coloquio, el Director del Cluster de Alimentación, Jon Ander Egaña, presentó algunas conclusiones del Informe de Internacionalización de la Industria Alimentaria Vasca del primer semestre de 2017, elaborado por el propio Cluster. Por un lado, las ventas al extranjero de las empresas vascas han crecido un 10% en relación al mismo periodo del año anterior. No obstante, aún queda trabajo por hacer para reducir distancias respecto a la capacidad de internacionalización del Estado, donde se exporta aproximadamente el 25% de la producción, casi el doble que en Euskadi.

Para analizar qué aspectos pueden afinar las empresas para mejorar estos resultados, Edita Pereira desglosó el informe que periódicamente elabora la CEOE, centrado en la problemática que encuentran las empresas cuando tratan de exportar a Europa, destino de la gran mayoría de las ventas. A través del programa Línea Abierta, cerca de un millar de empresas trasladan los obstáculos que detectan al tratar de introducirse en el mercado internacional. La CEOE ejerce de correa de transmisión y se los hace llegar al Ministerio de Economía, Industria y Competitividad.

Según explicó Pereira, el proceso de internacionalización de la economía española es imparable. Las exportaciones alcanzan en la actualidad máximos históricos y el número de empresas españolas que exportan se sitúa en torno a las 150.000. En cuanto a su destino, Europa sigue siendo el principal socio, con más del 65% de las exportaciones. Sin embargo, se ha diversificado la hoja de ruta y se ha ganado presencia en mercados emergentes como Asia o América Latina, que ofrecen grandes oportunidades de negocio. Respecto al alimentario, se trata del tercer sector económico con mayor volumen de ventas al extranjero.

Entre los principales problemas detectados por las empresas del ámbito de la alimentación, destacan los mercados públicos y las especificaciones de envases y embalajes. En concreto, las empresas del País Vasco –la sexta comunidad autónoma que más problemas detecta- hallan trabas en el sector vinícola, especialmente en países en los que el mercado del vino constituye un monopolio estatal, como Suecia o Finlandia. Para tratar de resolver estos problemas, Pereira recomendó a las empresas acudir a organizaciones empresariales como la CEOE o el propio Cluster de Alimentación. sigue

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https://www.flickr.com/photos/141883372%40N02/albums/72157661899587258


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El Cluster de Alimentación en la primera edición de Basquisite Trabas a la internacionalización de empresas vascas

Tras la presentación del informe se dio comienzo a la Mesa Redonda. En ella, se explicó que estas trabas existen debido a que, al margen de las directrices generales del mercado común europeo, cada estado miembro tiene libertad para regular ciertos aspectos, y habitualmente trata de favorecer a sus empresas nacionales. A este escollo público se le une una parte privada: los requisitos adicionales que marcan los grandes grupos de compra.

Ante esta realidad, los participantes en el coloquio emplazaron a los empresarios a ser ambiciosos e identificar dichos obstáculos como oportunidades y retos a superar. En la misma línea, se señaló que, por muchas trabas que se encuentren, éstas no pueden ser vistas como un imposibilitador de la exportación, sino que se ha de mantener la constancia y no abandonar. “La internacionalización es una maratón, no una carrera de 100 metros”, se apuntó.

Los expertos coincidieron en que no es necesario ser una empresa de gran tamaño para iniciar el camino de la exportación, sino que cualquiera puede, y hasta debe, llevarlo a cabo. No obstante, para que la experiencia sea exitosa, lo primero que deberá haber hecho la compañía es interiorizar el concepto de internacionalización y fijarlo como estrategia de empresa. El plan para llegar al mercado exterior debe estar en el ADN de la empresa, interiorizado desde el director general hasta el personal de la planta de producción.

En el caso de Euskadi, se destacó el buen hacer de las empresas vascas en cuanto a otorgar valor a sus producciones. La diferenciación y el valor añadido son cuestiones clave para un territorio que no genera grandes volúmenes de materia prima, por lo que ha de apostar por un producto diferenciado y de calidad.

En cuanto a las oportunidades que ofrece el mercado internacional a las empresas alimentarias, aconsejaron centrarse en aquellos países fuera de la Unión Europea donde crecen las clases medias y su renta per cápita, ya que resulta mucho más fácil introducirse en un mercado

en expansión. De esta manera, instaron a las empresas a dirigir el foco hacia Asia y América Latina, a aquellos lugares donde la población crece de forma exponencial.

Por último se recogieron una serie de consejos para las empresas que tengan previsto lanzarse al mercado internacional. Los expertos recomendaron centrarse en tres mercados, y que al menos uno de ellos sea un país emergente. Asimismo, llamaron a apostar por la diferenciación y especialización para ofrecer un producto distinto al del resto de competidores, y consideraron imprescindible contar con una visión estratégica a medio-largo plazo que impida abandonar al primer revés. Tener paciencia, colaborar y compartir el conocimiento con empresas del sector fueron otras de las recomendaciones que se lanzaron en la ronda de conclusiones de esta Mesa Redonda. para la administración, estableciendo líneas estratégicas de mejora de la sostenibilidad; y para los consumidores, aportando valor a los productos locales.

El sistema desarrollado funciona como una herramienta que de forma cuantitativa y armonizada permite identificar las bondades de los alimentos vascos y las posibles opciones de mejora ambiental, social o económica con el fin de asegurar su sostenibilidad a largo plazo.

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INFORMEINTERNACIONALIZACIÓNSECTOR INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y BEBIDAS

2017 Primer SemestreJunio 2017

Fuente: Elaboración propia basada en datos proporcionados por Datacomex

La industria de alimentación y bebidas de Euskadi ha incrementado un 10% sus exportaciones durante el primer semestre de 2017 respecto al mismo periodo del año anterior. Los datos recogidos en el último Informe de Internacionalización elaborado por el Cluster de Alimentación de Euskadi plasman la buena salud de la que gozan los productos vascos fuera de nuestras fronteras, constatada en los 273 millones de euros (M€) que los mercados extranjeros dejaron en las empresas vascas durante los primeros seis meses de este año.

Así se desprende de las cifras analizadas en el ‘Informe de Internacionalización del Sector Industria Alimentarias y Bebidas – Primer Semestre 2017’. El estudio, que refleja la actividad exportadora de la industria vasca de alimentación y bebidas durante la primera mitad del año, presenta datos actualizados hasta el mes de junio. En estos primeros seis meses de 2017, Euskadi ha exportado productos de alimentación y bebidas por un valor total de 273 M€. El dato supone un incremento del 10% respecto al mismo periodo

de 2016, cuando se registraron ventas al exterior valoradas en 248 M€. Por tanto, la capacidad exportadora de las empresas vascas experimenta un notable repunte tras la ligera caída sufrida en la primera mitad de 2016, en relación al año anterior. Francia, nuestro principal socio internacional, presenta una subida del 4%, lo cual fija su cifra de adquisiciones de productos vascos de alimentación en 50,8 M€. Al país galo le siguen en el ránking el Reino Unido (40,4 M€ con un crecimiento del 10%), y Alemania (25,6 M€, +5%). Especialmente reseñable resulta el aumento de las exportaciones a los Países Bajos, que han pasado de algo menos de 7 M€ en junio de 2016 a 17,6 M€ (+154%). Esta considerable subida se debe, sobre todo, al gran aumento en su compra de productos referentes a las Conservas de pescado. El resto de países que forman parte de los 10 principales compradores son: Estados Unidos (18,9 M€, -9%), Italia (15,1 M€, +18%), Portugal (14 M€, +21%), Suiza (11,8 M€, +9%), Bélgica (7,9 M€, -14%) y Suecia (7,6 M€, -17%).

Las exportaciones de la industria alimentaria vasca aumentan un 10% y alcanzan los 273 millones en el primer semestre del año.

El ‘Informe de Internacionalización’ del Cluster de Alimentación de Euskadi constata la creciente presencia de empresas vascas en los mercados extranjeros.

ACCESO AL INFORME COMPLETO

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http://www.clusteralimentacion.com/media/uploads/documentos/Cluster_InformeExportaciones3.pdf


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Bebidas, el subsector estrella

En cuanto a la distribución por subsectores, la mayoría de ellos han registrado datos favorables en este primer semestre del año. El subsector más demandado en el mercado extranjero sigue siendo el de Bebidas, que vio aumentar sus exportaciones un 11% hasta alcanzar los 115,7 M€ -aupado en gran medida por la actividad relacionada con la Elaboración de vinos-.

Al de Bebidas le sigue en importancia el subsector Otros, con 52,7 M€ (-9%). Dicho subsector engloba los subgrupos de Patatas, zumos y hortalizas; Margarinas, grasas y aceites; Azúcar, cacao, café, infusiones y especias; y Preparaciones Alimenticias. Entre los subsectores restantes, destacan las evoluciones positivas de los Transformados de la Pesca (44,7 M€, +54%), Pan y molinería (26,9 M€, +6%) y del Cárnico (11,3 M€, +29%). Por el contrario, el subsector Lácteo presenta un 7% de caída (21,2 M€), debido en gran medida al descenso de la venta de quesos fabricados en Euskadi (-86%), especialmente en Estados Unidos.

En el plano de las actividades económicas específicas, la Elaboración de vinos permanece como la categoría reina. Su capacidad exportadora sigue aumentando año a año, hasta llegar a vender en el extranjero por valor de 97,3 M€ durante los primeros seis meses de 2017 (+3%). La Fabricación de conservas de pescado se sitúa como la segunda actividad más exportadora, con 44,7 M€ (+54%), y el pódium lo cierra la Fabricación de cacao, chocolate y productos de confitería con 29,4 M€ (-14%). Cabe subrayar la espectacular subida del 127% registrada en las exportaciones de Bebidas no alcohólicas y aguas minerales, que han pasado de exportar por 662.000 euros a hacerlo por 14,5 M€.

El resto de las principales actividades a la hora de exportar presentan desarrollos positivos durante el primer semestre del año. Así, la Elaboración de helados alcanza los 15,6 M€ (+16%), la Elaboración de otros productos llega a los 13,1 M€ (+3%), el Procesado y Conservación de carne obtiene 5,7 M€ (+42%), la Elaboración de productos cárnicos y de volatería consigue 5,5 M€ (+23%) y la Preparación de leche y otros productos lácteos logra 5 M€ (misma cifra que en los primeros seis meses de 2016).

Para el análisis de estos datos se ha de tener en cuenta que en la industria alimentaria vasca existen determinadas actividades que, por sus características, pueden distorsionar la realidad de las exportaciones. Por ejemplo, la inmensa mayoría de pescados, crustáceos y moluscos se exportan a Islas Mauricio para su procesado, lo que convertiría a esta pequeña isla del Oceáno Índico en el octavo país que más procesados de pescado vascos compra, algo que no se corresponde con la realidad. De hecho, se estima que casi el 90% de las capturas de la flota atunera de la UE en aguas extracomunitarias se procesa en fábricas localizadas en países de África, Caribe y el Pacífico. Para la elaboración del informe, por tanto, no se han computado este tipo de distorsiones, con el fin de que los datos presentados reflejen la realidad económica de la forma más veraz posible.


2010 (Jun) 2011 (Jun) 2012 (Jun) 2013 (Jun) 2014 (Jun) 2015 (Jun) 2016(Jun) 2017(Jun)

EXPORT IMPORT EXPORT IMPORT EXPORT IMPORT EXPORT IMPORT EXPORT IMPORT EXPORT IMPORT EXPORT IMPORT EXPORT IMPORT EXPORT IMPORT EXPORT IMPORT

1101 Destilación, rectificación y m 107 1.230 504 2.442 182 1.165 206 1.221 354 1.737 461 1.409 1.570 1.307 2.148 355 37% -73% 2% 7%

1102 Elaboración de vinos 58.022 1.064 65.636 783 70.874 1.428 78.780 1.867 80.320 1.710 85.824 2.761 94.366 2.935 97.352 3.774 3% 29% 84% 73%

1103 Elaboración de sidra y otras b 30 0 37 1 38 25 62 65 0 119 118 5 87 9 -26% 83% 0% 0%

1104 Elaboración de otras bebidas n 380 13 549 10 700 22 1.286 363 1.438 596 1.457 370 1.217 125 1.104 69 -9% -45% 1% 1%

1105 Fabricación de cerveza 32 293 26 418 18 425 64 367 55 339 304 327 202 261 452 304 124% 17% 0% 6%

1106 Fabricación de malta 1 15 5 63 121 84 10 0% -88% 0% 0%

1107 Fabricación de bebidas no alco 2.783 1.680 4.463 2.869 3.075 7.990 7.690 7.922 5.093 2.968 9.201 2.583 6.442 1.947 14.592 662 127% -66% 13% 13%

Subsector Bebidas 61.353 4.280 71.215 6.524 74.887 11.070 88.088 11.746 87.325 7.414 97.366 7.571 103.914 6.663 115.734 5.183 11% -22% 100% 100%

2017 Vs 2016 (Jun) 2017 % (Jun)

Exportación, Importación realizado por País Vasco a Todo el Mundo del Subsector Bebidas en Miles Euros - Año de Referencia 2017 (Jun)

Subsector Bebidas

1.570

94.366

118 1.217 2026.442

2.148

97.352

87 1.104 452

14.59237%

3%

-26% -9% 124% 0%

127%

1101Des2lación,rec2ficaciónym

1102Elaboracióndevinos1103Elaboracióndesidrayotrasb

1104Elaboracióndeotrasbebidasn

1105Fabricacióndecerveza

1106Fabricacióndemalta

1107Fabricacióndebebidasnoalco

EvoluciónExportacionesJun'17VsJun'16-SubsectorBebidasporCNAEsenMilesdeEuros

2016(Jun)EXPORT 2017(Jun)EXPORT

0

20.000

40.000

60.000

80.000

100.000

120.000

EXPORT EXPORT EXPORT EXPORT EXPORT EXPORT EXPORT EXPORT

2010(Jun) 2011(Jun) 2012(Jun) 2013(Jun) 2014(Jun) 2015(Jun) 2016(Jun) 2017(Jun)

Mile

sdeEu

ros

EvoluciónExportacionesSubsectorBebidasporCNAEs(1erSemestre2010-2017)

1101Des2lación,rec2ficaciónym

1102Elaboracióndevinos

1103Elaboracióndesidrayotrasb

1104Elaboracióndeotrasbebidasn

1105Fabricacióndecerveza

1106Fabricacióndemalta

1107Fabricacióndebebidasnoalco

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http://www.clusteralimentacion.com/media/uploads/documentos/Cluster_InformeExportaciones3.pdf


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13 bazkide gehiagorekin, kopurua 84ra heldu da

Fundación Tecnalia Research & Innovation

Parque Científico y Tecnológico de Bizkaia. c/Geldo. Edificio 70048160 Derio. BizkaiaTel.: 946 430 850 • 902 760 000www.tecnalia.com

Agentes e Instituciones. Centros Tecnológicos

UPV/EHU

Barrio Sarriena, s/n48940 Leioa. BizkaiaTel.: 946 012 000www.ehu.eus

Agentes e Instituciones. Universidades

Transformación. Bebidas

Artomaña Txakolina S.L.

Masalarreina, s/n01470 Amurrio. ArabaTel.: 620 007 [email protected]

Bodegas San Prudencio, S.A.

Carretera de Viana, Km. 101322. Moreda de Álava. ArabaTel.: 945 601 [email protected]

Con agua del Añarbe

logotipo_licorera_85x85mm_tz.pdf 1 13/03/14 16:14 Cervezas Olañeta Garagardoa

Paseo de Egiburuberri, 1920100 Errenteria. GipuzkoaTel.: 943 510 285 • 943 340 [email protected]

Interal, S.A.

Urune, 34. Polígono Industrial 10320100 Lezo. GipuzkoaTel.: 943 523 [email protected]

Transformación. Otras Industrias

Transformación. Transformados de la pesca

Pescados Ladimar, S.L.

Mera Oiartzun. Puesto 4820180 Oiartzun. GipuzkoaTel.: 943 491 [email protected]

Echebastar Fleet, S.L.U

Muelle Erroxape, s/n48370 Bermeo. BizkaiaTel.: 946 186 [email protected]

Conservas y Ahumados Angel, S.L.

Polígono Industrial Santelices. Parcela 11B48550 Muskiz. BizkaiaTel.: 946 707 [email protected]

Interham, S.L.

Paduleta, 1901015 Vitoria-Gasteiz. ArabaTel.: 945 290 [email protected]

Lebrok, S.A.U.

Uritiasolo, 301006 Vitoria-Gasteiz. ArabaTel.: 945 148 [email protected]

Transformación. Cárnico

Casa Aramendia, S.L.

Viteri, 1020100 Errenteria. GipuzkoaTel.: 943 522 [email protected]

Illargui Corporación Alimentaria, S.L.

Sagastitxipi, 420700 Urretxu. GipuzkoaTel.: 943 720 [email protected]

Transformación. Pan y Molinería

Zuzendaritza Taldearen azken bileran 13 bazkide gehiago sartu ziren Clusterrean:

· Conservas y Ahumados Ángel, S.L.

· Echebastar Fleet, S.L.U.

· Pescados Ladimar, S.L.

· Interham, S.L.

· Lebrok, S.A.U.

· Casa Aramendia, S.L.

· Illargui Corporación Alimentaria, S.L.

· Cervezas Olañeta Garagardoa.

· Bodegas San Prudencio, S.A.

· Artomaña Txakolina S.L.

· Interal, S.A.

· Fundación Tecnalia Research & Innovation.

· UPV/EHU.

Horren ondoren, bazkide kopuru osoa 84koa da.


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El Cluster de Alimentación de Euskadi ha puesto en marcha la edición del Primer Anuario de la Alimentación de Euskadi 2018, una iniciativa editorial que pretende aportar valor añadido a las empresas del sector a través de una información exhaustiva, contrastada y veraz sobre los principales parámetros que conforman esta actividad. A su vez, el Anuario incluirá en sus páginas la Segunda Guía de Socios del Cluster, un escaparate de los productos y servicios ofertados por las empresas que forman parte de la Asociación.

El Anuario incluirá reportajes sectoriales, datos desglosados por subsectores, gráficas y estadísticas relevantes, entrevistas, artículos de opinión, valoraciones y análisis de las tendencias que vienen.

Por su parte, la Segunda Guía de Socios recogerá la

descripción de la empresa, los datos de contacto, los productos y servicios que ofrece, las innovaciones llevadas a cabo, sus novedades, los desarrollos realizados, las campañas que tiene en marcha y las marcas que comercializa.

Además, el Cluster ofrece la posibilidad de insertar publicidad en el Anuario, una excelente oportunidad para hacer visibles productos y servicios, así como un escaparate único por el que acceder al mercado de la alimentación y hacer llegar el mensaje a un amplio público profesional y especializado. El Anuario se edita en tres idiomas (castellano-euskera-inglés) y se distribuye entre las empresas y entidades que conforman la cadena de valor del sector alimentario. Para impulsar la difusión de la publicación, se ha diseñado un plan de divulgación entre el público objetivo de las empresas.

El Cluster lanza el Primer Anuario de la Alimentación de Euskadi 2018

ANUARIO 2018

GUÍA DE SOCIOS 2018

Reportajes Sectoriales . Datos por subsectores . Gráficas y Estadísticas . Entrevistas . Artículos de Opinión. Valoraciones . Tendencias

Descripción de empresa . Datos de Contacto . Productos . Servicios . Innovaciones . Novedades . Desarrollos . Campañas . Marcas


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El Cluster de Alimentación de Euskadi y el centro de innovación Innolab Bilbao firmaron en septiembre un convenio de colaboración mediante el cual ambas organizaciones se comprometen al desarrollo conjunto de un ‘Plan de adaptación de la industria 4.0 a la industria alimentaria vasca’. El Cluster, en su misión de incrementar la competitividad de las empresas vascas del sector de la alimentación, cuenta entre sus objetivos estratégicos el de facilitar la incorporación de tecnología 4.0 entre sus asociados.

La metodología de trabajo de este proyecto se ha dividido en dos fases, a desarrollar entre octubre y enero. La primera comprende el desarrollo de dinámicas de innovación abierta con el fin de poner en contexto a los participantes e identificar los retos a los que se enfrentan diariamente. La segunda fase, por su parte, servirá para identificar las soluciones tecnológicas que aplicar a los retos anteriormente señalados. Se trata de reunir a empresas de la industria alimentaria con compañías tecnológicas para, entre todos, hallar la manera más adecuada de aplicar las posibilidades que ofrece la tecnología 4.0 al sector de la alimentación.

El 4.0 hace referencia a una visión de la fabricación informatizada con todos los procesos interconectados por el Internet de las Cosas (IOT). Constituye una nueva manera de organizar los medios de producción, con el fin de poner en marcha determinadas fábricas inteligentes, capaces de una mayor adaptabilidad a las necesidades y a los procesos de producción, así como a una asignación más eficiente de los recursos.

Primera sesión: oportunidades y necesidades

Hasta el momento, se han llevado a cabo dos sesiones de trabajo, celebradas el 5 y el 19 de octubre. Los participantes en la primera jornada formaron seis equipos multidisciplinares, compuestos tanto por representantes del sector alimentario como por tecnólogos e investigadores. Entre todos, pusieron sobre la mesa los puntos fuertes de la industria alimentaria vasca, como el dominio de materias primas y producto. Por el contrario, como aspectos más débiles se apuntaron la escasa implantación de sistemas de fabricación flexibles, la carencia de contacto con el consumidor final o la falta de pericia en el análisis de los datos a gran escala, lo que se conoce como Big Data, cuestiones a las que se podría dar solución desde las posibilidades del 4.0.

Para concluir esta primera sesión se dio paso a la exposición de las oportunidades y nuevos horizontes de innovación detectados. De esta manera, se señaló la capacitación de las propias empresas, la mejora de la

Tecnología 4.0 en el sector alimentario

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conectividad interna y externa, la capacidad de obtener más datos y saber relacionarlos, la automatización de los procesos o la monitorización del negocio en tiempo real.

En cuanto a las necesidades o problemáticas a abordar, destacaron la necesidad de convencerse de la exigencia del cambio, de definir una hoja de ruta compartida y de recabar el apoyo de las instituciones públicas que ayuden a impulsar la adaptación al 4.0. A su vez, reclamaron la posibilidad de conocer casos reales, tanto de éxito como de fracaso, de Pymes alimentarias que hayan decidido implantar esta tecnología en sus procesos.

De esta manera finalizó la primera jornada del ‘Proyecto de adaptación de la Industria 4.0 a la Industria Alimentaria Vasca’, en la que participaron un total de 44 personas de las siguientes 29 empresas u organizaciones: Aldanondo Corporación Alimentaria, Ameztoi Anaiak, Angulas Aguinaga, Auzo Lagun, Bacalao Giraldo, Bodegas Itsasmendi, Bodegas San Prudencio, Brioche Pasquier Recondo, Cafés Baqué, Cárnicas Sáenz, Conservas Cusumano, Delicass, Echebastar, Fribasa, Fundación AZTI, Gesalaga Precocinados, Grupo Gourmet Okin, Cafinsa, Natuber, Salica, Udapa, Unión Cosecheros de Labastida, UPV/EHU, Vascolac, Innovarum, Euskaltel, IBM, IK4-Tekniker y Universidad de Deusto.

Segunda sesión: casos reales

La segunda sesión, celebrada el 19 de octubre, sirvió para que los partners tecnológicos presentaran ante las empresas de alimentación ejemplos de implantación de la tecnología 4.0 en la industria alimentaria. Así, Pablo García Bringas, de la Universidad de Deusto; Sonia Lizarralde, de Enertrade; José Ramón Calvo, de Softtek; Iñigo González, de Euskaltel; Carlos Manuel Matheus e Izaskun Santiesteban, de IBM; y José Miguel Landeta, de IK4, expusieron diversos casos reales de aplicación del modelo 4.0 a los requisitos de las empresas alimentarias.

Repartidos en grupos como en la primera sesión, los participantes en el taller elaboraron una guía para identificar los problemas que hallan en sus empresas y convertirlos en retos. Muchos coincidieron en la demanda de una trazabilidad a tiempo real que permita conocer

dónde se encuentra el producto en cada momento. En esta misma línea, se lanzó la posibilidad de disponer de toda la información de las materias primas antes de que éstas lleguen al almacén.

La mayoría de los asistentes coincidió en reivindicar una planificación de la producción exacta. Poder obtener datos de la demanda que se va a tener antes de que lleguen los pedidos -previsiones de venta según el tipo de cliente, la época del año, el clima, etc.- o saber qué stock tiene nuestro cliente permitiría optimizar la compra de materia primas y, por consiguiente, toda la producción. Una mayor monitorización de todos los procesos, la mejora de la comunicación dentro de la empresa, el aprovechamiento de los residuos resultantes de la fabricación, la optimización de la limpieza y desinfección, la posibilidad de contar con escandallos ‘just in time’ que puedan modificarse al momento, o la mejora de la seguridad alimentaria fueron otras de las cuestiones que los representantes del sector alimentario pusieron sobre la mesa.

A esta segunda sesión del ‘Plan de adaptación de la industria 4.0 a la industria alimentaria vasca’ acudieron 37 representantes de un total de 23 empresas o entidades: Aldanondo Corporación Alimentaria, Ameztoi Anaiak, Angulas Aguinaga, Auzo Lagun, Brioche Pasquier Recondo, Cárnicas Sáenz, Conservas Cusumano, Delicass, Fundación AZTI, Gesalaga Precocinados, Cafinsa, Natuber, Salica, Udapa, UPV/EHU, Vascolac, Enertrade, Softtek, Euskaltel, IBM, IK4-Tekniker, Universidad de Deusto y LKS. La próxima jornada de este proyecto tendrá lugar el 9 de noviembre, también en la sede de InnolabBilbao.

Tecnología 4.0 en el sector alimentario


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El Basque Culinary Center (BCC), ubicado en Donostia, acogió a principios de octubre una jornada, organizada junto al Cluster de Alimentación de Euskadi, dirigida a reunir a los alumnos del último curso de su grado en Gastronomía y Artes Culinarias con representantes de diversas empresas de la industria alimentaria vasca. Por parte de éstas, el objetivo era conocer el perfil formativo de los estudiantes que están a punto de dar el salto al mundo laboral. En cuanto al BCC, el encuentro serviría para afinar la adecuación de su plan de formación a las necesidades reales del sector.

En la Facultad de Ciencias Gastronómicas no solo se forman cocineros, como se encargó de subrayar el profesor Juan Carlos Arboleya. Del BCC salen profesionales capacitados para ejercer en todos los eslabones de la cadena de valor de la industria alimentaria, desde producción o industria hasta distribución, gastronomía, investigación o emprendimiento, entre otras. Por ello, se antoja imprescindible interconectar la formación de los jóvenes con las necesidades específicas del sector en el que desarrollarán sus profesiones.

La jornada fue inaugurada por Eli Gorospe y Orbaiz Aretxabaleta, responsables del área de emprendimiento y formación de HAZI, institución dedicada a impulsar la competitividad y la sostenibilidad del sector primario, alimentario y del medio rural y litoral vasco. Su intervención sirvió para presentar las posibilidades que ofrece HAZI respecto a la Formación para el Empleo para los alumnos y para las empresas.

A continuación, Igor Agote, profesor del ciclo formativo Industrias Alimentarias de Lea Artibai Ikastetxea, introdujo las propuestas de estudios de este centro de enseñanza superior, situado en Markina-Xemein. En el campo de la alimentación, Lea Artibai otorga tres certificados de profesionalidad: Carnicería y elaboración de productos cárnicos, Pescadería y elaboración de productos de la pesca y la acuicultura, y Ensayos microbiológicos y biotecnológicos. En el centro también se imparte el ciclo formativo de Grado Superior en Procesos y calidad en la industria alimentaria.

Tras esta intervención tomó la palabra Jon Ander Egaña, director del Cluster de Alimentación de Euskadi, quien

Conectados al futuro: Encuentro con estudiantes del BCC

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analizó el estado del sector alimentario en nuestro territorio. Un sector caracterizado por la coexistencia de una gran cantidad de subsectores que engloban múltiples actividades económicas distintas, así como por la competitividad latente entre las empresas y por su condición de pymes, en la gran mayoría de los casos. De ahí el gran esfuerzo llevado a cabo por el Cluster de Alimentación por crear un ámbito de confianza que fomente una beneficiosa cooperación entre empresas; en definitiva, por actuar de espacio de interactuación para conectar a todos los agentes del sector.

El taller se reanudó con la intervención de Laura Perezábad y Nuria Martínez, profesoras de la especialidad Industrias Alimentarias del cuarto curso del grado en Gastronomía y Artes Culinarias. Ambas presentaron el enfoque educativo del BCC en relación a la industria alimentaria y las sinergias entre ambos campos. El objetivo: que los graduados sean profesionales cualificados para diseñar, implementar y coordinar sistemas de producción, elaboración culinaria y gastronómicos de alto nivel, en relación con diferentes tipos de empresas.

El grado acoge a casi 400 estudiantes, la mayoría de los cuales provienen de fuera del País Vasco, lo cual da una idea del prestigio alcanzado por el BCC al otro lado de nuestras fronteras. En cuanto a las aptitudes que adquieren los alumnos, lo que se busca es integrar los conocimientos científicos y culinarios.

Alumnos y profesionales, unidos

Se llegó así a la última actividad del encuentro: un taller de trabajo estructurado en torno a una dinámica de grupo. Los asistentes a la jornada fueron repartidos en tres equipos de trabajo, compuestos por estudiantes y profesionales de las empresas. De esta manera, las inquietudes y esperanzas de los jóvenes se unieron a las necesidades y requerimientos de las empresas, y juntos dieron forma a un listado de propuestas.

Entre ellas, destacaron la preocupación por la gestión de mermas para que el producto reduzca sus pérdidas. También se reclamó una mayor sinergia entre formación e industria, así como la optimización de los procesos. Ante la tendencia a facilitar el consumo, desde las empresas

se abogó por formar profesionales que diseñen esos productos de cuarta y quinta gama, ya listos para ser consumidos.

Los profesionales de grandes distribuidores presentes en el taller mostraron su inquietud ante la posible dificultad de introducir el perfil de los alumnos del BCC en el mundo de la gran distribución. En este sentido, consideraron que, tal vez, las enseñanzas del BCC estén orientadas a formar profesionales para el canal HORECA, por lo que reclamaron mayor dedicación a otras áreas, como los lineales de la distribución en masa. A su vez, echaron en falta el desarrollo de habilidades más clásicas y apegadas a la tradición para ejercer oficios específicos, tales como pastelero, carnicero, etc.

Por su parte, los alumnos expresaron sus aptitudes en la búsqueda de tendencias, imprescindibles para mantenerse actualizado en la industria alimentaria. Por último, sacaron a relucir su capacidad para crear y mejorar productos, así como su habilidad para trasladar el valor añadido al consumidor y conseguir su fidelización.

En este taller participaron representantes de un total de 11 empresas y entidades asociadas al Cluster de Alimentación de Euskadi: Agua de Insalus, Auzo Lagun, Carrefour Norte, Casa Aramendia, Delicass, Eroski, Frutas Iru, Fundación Valle Salado de Añana, Grupo Gourmet Okin, Natuber y Uvesco.

Conectados al futuro: Encuentro con estudiantes del BCC


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El Hotel Silken Amara Plaza de Donostia acogerá el próximo 27 de Noviembre un taller de trabajo que servirá para entender qué se conoce por innovación en el sector alimentario y cómo son las necesidades del consumidor las que deben marcar dichas innovaciones.

Organizado por el Cluster de Alimentación de Euskadi bajo el título de ‘Construyendo la innovación desde el mercado’, el taller persigue dar a conocer los procesos para desarrollar una innovación exitosa y desplegar las herramientas adecuadas para la generación de ideas y soluciones.

La innovación más exitosa no empieza en el laboratorio, sino permaneciendo cerca del consumidor. Así, las mayores innovaciones son aquellas que ofrecen una solución, que suponen un conocimiento previo de las necesidades

del consumidor y que responden a una demanda nunca antes cubierta. Una vez se tenga esto definido, se podrá dejar que la creatividad y experiencia de los profesionales encuentren soluciones innovadoras.

La mejor métrica para saber si se trata de una innovación exitosa es contar con consumidores satisfechos que te premian con liderazgo en el mercado y crecimiento del negocio de una manera sostenible. Esta es la filosofía que se desarrollará a lo largo de la jornada. Es decir, tratar de construir la innovación desde el mercado, y no al revés.

Para tratar esta cuestión se contará con un ponente de reconocido prestigio: Ignacio Muñoz Calvo, CEO de Angulas Aguinaga, una de las empresas referentes del sector en cuanto a desarrollos innovadores.

Taller de trabajo: “Construyendo la innovación desde el mercado”

SAREAKINDARTZEN2017

Descripción

La innovación ha tenido desde siempre un notable papel en el desarrollo de la sociedad y del mundo empresarial. Pero en nuestros tiempos actuales en los que la velocidad en que se suceden los cambios y los consumidores son cada vez más exigentes, es donde surge la innovación como una solución fundamental para el crecimiento sostenible de nuestras organizaciones.

La innovación más exitosa no empieza en el laboratorio ni dentro de las empresas, sino estando cerca del consumidor o de aquellos a quienes pretendamos servir.Las mayores innovaciones son aquellas que ofrecen una solución al consumidor, aquellas que suponen un conocimiento previo de sus necesidades y que respondan a una demanda nunca antes cubierta. Y solo teniendo eso claramente definido, podremos dejar que la creatividad y experiencia de los profesionales de las empresas encuentren soluciones innovadoras. Seguir haciendo crecer esta semilla puede incluso, suponer un cambio total en la actividad de una compañía.

La forma en la que sabemos que han sido innovaciones y que han sido exitosas es usando la mejor de las métricas: consumidores satisfechos que te premian con liderazgo en el mercado y crecimiento del negocio de una manera sostenible.Esta es la filosofía que vamos a tratar de desarrollar a lo largo de la jornada es decir, construir la innovación desde el mercado...y no al revés.

Objetivo

• Entender qué es innovación, los distintos tipos de innovación y cómo combinarlas para un desarrollo sostenible.• Comprender cómo las necesidades del consumidor son la base de la innovación.• Conocer un proceso para desarrollar una innovación exitosa.• Desplegar las herramientas adecuadas para la generación de ideas y soluciones.

PRESTAKUNTZA EKINTZAACCIÓN FORMATIVA

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Noviembre de 2017Donostia-San Sebastián

2017ko azaroa

BERRIKUNTZA MERKATUTIK ERAIKIZCONSTRUYENDO LA INNOVACIÓN DESDE EL MERCADO

Laguntzailea/Colabora:

http://www.clusteralimentacion.com


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El Cluster ayuda a impulsar Proyectos Tractores Colaborativos de I+D+i de carácter empresarialEl Gobierno Vasco, a través de la agencia Innobasque, ha puesto en marcha una iniciativa para fomentar la generación de Proyectos Tractores Colaborativos (PTC) de I+D+i de carácter empresarial. Para impulsarlos y llevarlos a cabo, la Agencia Vasca de Innovación se apoyará en clusters y organizaciones empresariales, como el propio Cluster de Alimentación de Euskadi. Dichos proyectos se enmarcan en la Estrategia de Especialización Inteligente RIS3 Euskadi.

En el entorno de la alimentación, se han presentado dos ideas de Proyectos Tractores Colaborativos: uno vinculado a la Alimentación y la Salud y otro ligado a la Alimentación y Fabricación Avanzada.

Estos PTC estarán asociados a programas de ayuda a proyectos de I+D+i empresarial de gran dimensión, como Hazitek Estratégico, CIEN, Retos-Colaboración o H2020. Por ello, su incentivación consistirá en apoyar las actividades previas para conceptualizar la propuesta de valor, analizar la viabilidad, generar las colaboraciones necesarias y

redactar la solicitud a dichos programas de ayuda.

Con dicho objetivo, Innobasque ha generado una red de entidades promotoras, como clusters o agentes científico-tecnológicos, con capacidad para dinamizar e impulsar este tipo de proyectos. Entre los escogidos para esta labor está el Cluster de Alimentación de Euskadi.

El primero de los dos proyectos presentados en el ámbito de la alimentación, liderado por FAES Farma, llevará por título ‘Estudio longitudinal de Síndrome Metabólico en condiciones reales (real-world study): influencia de la alimentación, la suplementación y los cotratamientos en la progresión y la regresión de la Nefropatía Diabética’.

El segundo, por su parte, estará dirigido por Versia y se centrará en la ‘Investigación estratégica industrial sobre soluciones 4.0 (soluciones sensóricas y big data) para garantizar la sostenibilidad y trazabilidad en la cadena de comercialización del atún’. Ambos proyectos han sido seleccionados para su desarrollo en una segunda fase.

I+D+i


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Bajo el título ‘Tecnología, Alimentación y Salud-Food Health Tech’, la tercera edición del simposio Growing Young, celebrada a finales de septiembre en Bilbao, invitaba a los asistentes a debatir acerca de la revolución alimentaria y su relación con la salud, tecnología, industria, ciencia e innovación.

El congreso, organizado por Azti, con la colaboración con Lipigenia y el apoyo del Departamento de Desarrollo Económico e Infraestructuras del Gobierno Vasco, aspira a ser un evento vanguardista y dinámico en el que la industria, la comunidad científica y la médica tienen la oportunidad de compartir su conocimiento.

En el Growing Young de este año se debatió sobre los tres grandes retos que aborda la alimentación en la sociedad moderna: por qué comemos lo que comemos, qué sabemos sobre nutrición y alimentos, y cuál será el futuro de la alimentación y la gastronomía.

En la inauguración, el viceconsejero vasco de Agricultura,

Pesca y Política Alimentaria. Bittor Oroz, abogó por abordar dichas temáticas desde el paradigma de la cadena de valor de la alimentación. Es decir, comenzando por la producción primaria y pasando por la transformación, la distribución y la comercialización, hasta llegar a la gastronomía.

Por su parte, Rogelio Pozo, Director General de Azti, hizo referencia al binomio ciencia-alimentación. En este sentido, resaltó que la convergencia de tecnologías permitirá el estudio y desarrollo de alimentos óptimos y personalizados según las necesidades de cada individuo, lo que puede ayudar a fomentar hábitos más saludables y una mayor calidad de vida.

Entre las temáticas abordadas, se destacaron las iniciativas para el desarrollo de una sociedad saludable en Euskadi. Asimismo, se presentó la iniciativa europea EIT Food, el consorcio internacional que desarrolla iniciativas pioneras de innovación, emprendimiento, creación de negocios, comunicación y educación para impulsar la construcción de cadenas sostenibles y competitivas de suministro de alimentos.

La relación entre alimentación, tecnología y salud centra la tercera edición del Growing Young


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El Basque Cluster Day refuerza el papel clave de los clusters en el desarrollo económico de EuskadiLa tercera edición del Basque Cluster Day, celebrada a finales de octubre en Bilbao, sirvió para analizar el papel clave de los clusters en el desarrollo del territorio y la transformación de la economía vasca. Este evento, organizado por el Grupo SPRI, agencia vasca de desarrollo empresarial, y el Instituto vasco de Competitividad Orkestra, es la plataforma en la que el Gobierno Vasco apoya una reflexión anual para impulsar el dinamismo de los clusters en su misión de mejorar la competitividad a través de la cooperación.

En la inauguración del Basque Cluster Day, el viceconsejero vasco de Industria, Javier Zarraonandia, destacó los resultados de los estudios que demuestran que las empresas vinculadas a los clusters obtienen mejores resultados en términos de facturación, exportación, innovación y empleo. Como palanca para el desarrollo del territorio y la economía, se recordó la importancia de que las asociaciones dinamizadoras de los clúster tengan un papel activo en todo lo relacionado con la estrategia de especialización inteligente de Euskadi.

Asimismo, se expresó el compromiso del Ejecutivo vasco por modernizar y mejorar la ‘política cluster’, para lo que se trabajan la simplificación administrativa, la integración y la coordinación con otros instrumentos y políticas de Gobierno. En este sentido, se recordaron los 66 millones de euros anuales que dedica el Ejecutivo para acompañar al tejido industrial y a la Red Vasca de Ciencia, Tecnología e Innovación.

El Basque Cluster Day también acogió una mesa redonda sobre el papel de estas asociaciones empresariales en el desarrollo social, además del puramente económico. En ella, se señalaron los cambios que se están produciendo en la cultura empresarial, al considerarse cada vez más el negocio como una forma de satisfacer las necesidades sociales.

No obstante, también se lamentó la persistencia de barreras culturales, puesto que sigue habiendo empresas que consideran el reto social y ambiental como algo secundario, al tiempo que las que tienen interiorizado el beneficio económico y social son vistas aún con un poso de desconfianza.


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Euskadiko Elikaduraren Clusterreko kide den IK4 zentro teknologikoak, elikaduraren industrian hondakin uren tratamenduaren alorreko azken errealitateak, joerak eta etorkizuneko erronkak aztertzera zuzendutako jardunaldia egin zuen urriaren erdialdean. Horretarako aukeratu zen agertokia Zamudioko Teknologia Parkea (Bizkaia) izan zen.

“Hondakin uren tratamendua elikaduraren industrian: aukera berriak” izenburupean, jardunaldia bi bloketan egituratu zen. Horrela, lehenbizikoan, sektoreko uraren kudeaketaren eta tratamenduaren egungo egoera teknologikoa aztertu zen. Bigarrenean, industria horretan uraren kudeaketan dauden ekonomia zirkularreko estrategiak landu ziren.

Elikadura industriaren ekoizpen prozesuetan, ura ezinbesteko lehengaia da. Hori dela eta, produktu ildo berriak ezartzean arazoak sortzen dira ura arazteko orduan. Horri guztiari, hondakinen eta gai kutsagarrien alorreko arautegiei edo lehengaien isurketei, berrerabilpenari eta birziklapenari buruzko etengabeko bilakaera gehitu behar zaio.

Agertoki horrek beharrak sortzen ditu eta, ondorioz, baita aukera berriak ere. Hori dela eta, ez da harritzekoa ur horiek ahalik eta modu eraginkorrenean, seguruenean eta merkeenean arazteko eskakizun guztiak betetzeko aukera emango duten teknologia berrien agerpenean dagoen gero eta interes handiagoa.

Jardunaldiak bat egin du Euskadiko Elikaduraren Clusterreko 2016-2019 Plan Estrategikoarekin. Bertan, lehiakortasunaren oinarri izan behar diren hiru eremu estrategikoak jasotzen dira: Eraginkortasuna, Merkatuen Garapena eta Balio Sorkuntza. Clusterra, beraz, elikadura sektorerako aukera lurraldeen eta bere beharretara hobeto egokituko diren teknologien identifikazioan ari da lanean. Modu horretara, sortzen diren lanerako ildoek bat etorri behar dute ingurumen alorreko iraunkortasunarekin, eta bertan, uraren kudeaketa ezinbesteko erronka gisa agertzen zaigu.

Aukera berriak hondakin uren kudeaketan


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La sede del Gobierno Vasco en Vitoria-Gasteiz acogerá el próximo 17 de noviembre la IV Jornada ADESA de Seguridad Alimentaria. Adesa, dedicada a la consultoría, asesoramiento y formación en sistemas de calidad y seguridad alimentaria, enmarca esta jornada dentro de los actos del Día Nacional de la Seguridad Alimentaria y de la Semana Europea de la Calidad.

El encuentro contará con una Mesa Redonda que reunirá a reconocidos expertos en la gestión de crisis alimentarias. Asimismo, se han organizado diversas exposiciones bajo

títulos como ‘La nueva versión del estandar técnico IFS V.7. Gestión y nuevos requisitos’, ‘Cambio climático, nutrición y seguridad alimentaria’ o ‘Herramientas para el control de campylobacter’.

La IV Jornada ADESA de Seguridad Alimentaria será clausurada con la intervención del Director del Cluster de Alimentación de Euskadi, Jon Ander Egaña, quien desarrollará una ponencia acerca de ‘El sector de la alimentación en Euskadi como territorio de retos y oportunidades’.

IV Jornada Adesa de Seguridad Alimentaria


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El Plan Estratégico para la Gastronomía y la Alimentación de Euskadi 2017-2020, fruto de la colaboración de todos los agentes del ámbito de la alimentación y las instituciones vascas, fue presentado a finales de septiembre. Este ambicioso proyecto del Gobierno Vasco, que reserva un papel clave al Cluster de Alimentación, persigue hacer del alimentario un sector estratégico para la economía vasca. La misión del Plan es convertir a Euskadi en un referente mundial en el ámbito gastronómico y alimentario.

El Plan, que será gestionado y coordinado por la Viceconsejería de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria, realiza un profundo diagnóstico de la situación actual de la cadena de la alimentación y la gastronomía, detectando fortalezas y debilidades así como las tendencias de fututo más destacables. El Ejecutivo prevé una inversión de 2.457 millones de euros, de los cuales 2.100 millones procederán de inversión privada, y el resto – 357- de los presupuestos del Gobierno Vasco.

Entre los objetivos estratégicos del Plan, alineado con el Plan Estratégico del Cluster de Alimentación, destacan la

reducción del desempleo por debajo del 10%, el aumento del peso del sector alimentario en la economía vasca hasta alcanzar el 12 % del PIB –actualmente representa el 10,6%-, la consolidación de Euskadi como región europea de alta innovación, el aumento de la esperanza de vida saludable entre la población vasca y la mejora de la distribución de la riqueza. A su vez, sobre esta base, plantea una serie de objetivos concretos para la cadena de valor de la gastronomía y la alimentación.

Se buscará, por tanto, fortalecer el sector, aumentar la producción y consumo de productos locales con atributos diferenciadores de calidad, seguridad y sostenibilidad. Asimismo, se persigue potenciar una industria transformadora conectada con los productores y clientes, competitiva por su eficiencia y capacidad para generar valor añadido aportando soluciones saludables y de conveniencia. El Plan también pretende facilitar un salto cualitativo al sector de la gastronomía vasca por sus atributos de innovación y calidad en el mercado global, y proyectarla internacionalmente bajo la marca Euskadi Basque Country.

Plan estratégico para la Gastronomía y la Alimentación de Euskadi 2017-2020

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La innovación, por su parte, ocupa un lugar privilegiado entre los objetivos del Plan, ya que se procurará lograr una mejora generalizada de la competitividad de todos los agentes de la cadena de valor alimentaria a través de la innovación, incorporación de nuevos conocimientos y cooperación de todos los agentes. Consolidar el posicionamiento y notoriedad de Euskadi a nivel mundial convirtiéndolo en territorio de referencia en materia de alimentación y gastronomía y atractivo para el turismo de calidad, mejorar la cualificación del personal del sector gastronómico y alimentario, aumentar el bienestar social y calidad de vida de la población vasca a través de una alimentación saludable y generar empleo sostenible, con especial atención sobre el sector primario, son otras de las misiones del Plan Estratégico para la Gastronomía y la Alimentación de Euskadi 2017-2020.

Tomando como referencia estos objetivos, el Plan se estructurará en torno a seis ejes estratégicos: apoyo a las pymes para generación de negocio; internacionalización y desarrollo de mercados; tecnologías y conocimiento para negocios de valor añadido; personas, cultura, y capacitación, empleo de calidad; proyectos estratégicos y transformadores; y favorecer entornos para la competitividad. Dichos ejes se desplegarán en 23 líneas de actuación y más de 120 acciones concretas, algunas de las cuales presentarán carácter transversal, o podrán estar enfocadas específicamente a alguno de los eslabones de la cadena.

La apuesta por la alimentación saludable que ha abrazado el Cluster de Alimentación de Euskadi es también el foco y línea conductora de este Plan. Así, se trabajará para avanzar en las ‘4 S de la alimentación y gastronomía vasca’: Segura, Saludable, Singular y Sostenible social, cultural, económica y medioambientalmente. Esta máxima se mantendrá desde la producción primaria hasta el consumo de alimentos; pasando por la transformación, la distribución y la comercialización, hasta llegar a la gastronomía.

En su política de apoyo a las alianzas y concentraciones empresariales para ganar masa crítica, el Plan contempla al Cluster de Alimentación como un agente decisivo para la consecución de sus objetivos. En este sentido, se propiciará la colaboración público-privada en un proyecto que es fruto de un proceso participativo en el que han tomado parte los diversos agentes de la cadena de valor de la alimentación y de las diferentes instituciones implicadas. De esta manera, el Cluster, en su papel de interlocutor entre empresas y administraciones públicas, adquiere una relevancia considerable en la aplicación del Plan.

Este proceso colaborativo se inició el pasado mes de abril, y desde entonces se han celebrado multitud de reuniones de trabajo y constituido diversas mesas intersectoriales. En ellas se han acordado los pilares básicos del Plan, tales como primar el producto local y generar empleo y riqueza económica, creando una propuesta de valor turístico que conlleve la conservación del patrimonio cultural, paisajístico y territorial, junto con la difusión y promoción a nivel internacional de la marca Euskadi Basque Country.

Plan estratégico para la Gastronomía y la Alimentación de Euskadi 2017-2020


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agenda cluster 2017

27noviembre

Taller “ Construyendo la innovación desde el mercado”Donostia-San Sebastián

17noviembre

IV Jornada Adesa de Seguridad AlimentariaSede del Gobierno Vasco. Vitoria-Gasteiz

Gala de los Premios a la Innovación Alimentaria en EuskadiPalacio Euskalduna. Bilbao30

noviembre

9noviembre

3ª Sesión de trabajo Industria 4.0

23noviembre

4ª Sesión de trabajo Industria 4.0

Reunión Junta Directiva29noviembre

Documents

komunikazioa 24 · 2017. 12. 20. · komunikazioa noviembre 2017 azaroa Volver a portada LaguntzaileakColaboran: 24 Primera edición de los Premios a la Innovación Alimentaria en