LABORATORIO REGIONAL DE LECHEDE LECHE

Análisis de calidad de leche cruda

Muestreo de leche

Requisitos de la muestra

� Ser representativa del volumen total de leche de donde se extrajoSer conservada y acondicionada� Ser conservada y acondicionadacorrectamente

La Leche

� Alterable� Variable� Inestable

Muestra a analizar

Preservación de la muestra

Para que conserve las características originales

CONSERVANTE + FRÍO

Provisto por el laboratorio

Azidiol

heladera

Acondicionamiento de la muestra

� EnvasesCerrar fuertemente

Llenar solo las ¾ partes del envase

En lo posible deben ser los que proporciona el laboratorio. (Conservados previamente en lugar oscuro cuando contengan azidiol)

PARÁMETRO ConservantesTEMP. (ºC)No se debe

congelar

Tiempo de conservación

Composicional

Azidiol 0 – 8 Hasta 7 días

Bronopol y bronopol 0 - 8 Hasta 7 díasComposicional

(grasa, proteína, lactosa, sól.

totales)

bronopol +natamicina

0 - 8 Hasta 7 días

Dicromato de potasio

0 - 8 Hasta 7 días

ninguno 0 - 4 Hasta 24 hs.

PARÁMETRO ConservantesTEMP. (ºC)No se debe

congelar

Tiempo de conservación

Azidiol 0 – 8Hasta 72

horas

Bronopol 0 - 8Hasta 72

horas

Recuento de células

somáticas

Dicromato de potasio

6 - 12Hasta 72

horas

Azida sódica 0 - 8 Hasta 48 hs.

ninguno 0 - 4 Hasta 24 hs.

PARÁMETRO Conservantes TEMP. (ºC)Tiempo de

conservación

5Hasta 24

horas

Crioscopía ninguno

5horas

-18 (congelada)

Hasta 48 horas

PARÁMETRO ConservantesTEMP. (ºC)No se debe

congelar

Tiempo de conservación

Azidiol (estéril)

0 – 8Hasta 72

horas

U.F.C.

(estéril)0 – 8

horas

ninguno 0 - 4Hasta 24

horas

Acondicionamiento de la muestra

� Cajas o conservadorasDeben contener geles conservantes

� Gradillas

Con capacidad para 100 muestrasEj.,

Con capacidad para 54 muestras

No usar hielo

1 10

11 20

21 30

31 40

41 50

51 60

61 70

71 80

81 90

91 100

Acondicionamiento de las muestras

� Identificación:– NUMERICA: 1, 4, 67…

CONSECUTIVA: 1,2,3,4…– CONSECUTIVA: 1,2,3,4…– LEGIBLE: números claros, escritos con tinta

indeleble.– En una etiqueta en tapa del envase

Documentación de las muestras

� Orden de trabajo:– Completa

Correcta– Correcta

� Remitos

LABORATORIO REGIONAL DE LECHE

Larramendi 3108. Paraná . Entre Ríos (C.P 3100) Tel y Fax: 0343-4207988

Correo E: laboratoriodeleche@entrerios.gov.ar

ORDEN DE TRABAJO

Cliente: Fecha de Extracción: Fecha de envío: Cantidad total de muestras: ANÁLISIS SOLICITADO: Tipo Cantidad parcial de muestras

Composicional (grasa, proteína, lactosa, sól. totales)

Recuento de Células Somáticas

Unidades Formadoras de Colonias

Descenso Crioscópico

Detección de Inhibidores

SOLICITUD DE ENVÍO DE RESULTADO:

Control Lechero Industria Otros

Teléfono: Fax: C. Electrónico: Observaciones: Responsable: Firma:

USO EXCLUSIVO DEL LABORATORIO REGIONAL DE LECHE N° interno: Analista: Fecha Recepción: N° p. Crioscopia: Analista: Recepcionado por: N° p. UFC: Analista: Temperatura de recepción: N° p. Inhibidores: Analista: Identificación: Rechazadas: Vacíos: Muestras perdidas: Repeticiones: Observaciones / Modificaciones:

Transporte de la muestra

� Lo más rápido posible

� Conservadora ubicarse en lugar correcto ( ni en el sol, ni en la tierra)

� La muestra deberá estar acompañada por la ORDEN DE TRABAJO.

Muestras que no se analizan

� Con deterioro físico (grasa libre, etc.)� Con sangre� Con pelos, tierra, hojas, etc.� Coaguladas

Factores que afectan a los resultados en el sistema infrarrojo

� Homogenización.� Temperatura de la muestra.� Lipólisis.� Alto contenido de grasa

– baja repetitibilidad– pérdida de linealidad

� Sal(Nacl) y otros minerales: valor constante por no absorver energía en la región del infrarrojo

Validación de los resultados

� Es el proceso por el cual se establece mediante estudios de laboratorio que las características de rendimiento o parámetro características de rendimiento o parámetro de fiabilidad de un método analítico satisfacen los requerimientos para las aplicaciones analíticas a las que está destinado.

Evaluación de la Validación

� Evaluación interna de la calidad.

� Evaluación externa de la calidad.

Evaluación interna

� Homogenización.� Purgado eficiente de la celda.� Muestras de referencias.� Pilotos internas.� Cartas de control.

Evaluación externa

� Redelac.� EIL(ensayo interlaboratorio).