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7/25/2019 laboratorio_minas_enzimas.ppt

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Enzimas

Laboratorio

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Enzimas !n su mayor"a prote"nas o #$%

&riboenzimas' (atalizadores qu"micos que a)ilizan una

reaccin qu"mica formacin o rompimiento de enlaces

qu"micos %l finalizar la reaccin la enzima se libera

y queda disponible para otra reaccin


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Enzimas $o se consumen en las reacciones y no se

alteran *ueden ser reusadas y no se necesitan en

)randes cantidades %ctan sobre un sustrato formando un

comple+o enzima-sustratoal unirse en unlu)ar espec"fico del sustrato el sitio activode la enzima

Las enzimas son selectivas, pocas molculaspueden interactuar con el sitio activo yformar el comple+o


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Reaccin con enzima


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Reaccin con y sin

enzima (uando se forma esta interaccin ba+a la ener)"ade activacin necesaria para poder llevar a cabola reaccin.

Energa deactivacin

Curso de la reaccin

Sin enzima

Con enzima


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Enzimas en una reaccin

-uncionan me+or ba+o condicionesespec"ficas &optimas)que incluyen emperatura p/

Los cambios pueden alterar el desempe0ode la enzima, desactivarla o destruirla

%l)unas enzimas necesitan activadorespara poder formar el comple+o enzimasustrato


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Cofactores e Inhibidores

%ctivadores &cofactores' cambia laforma de la enzima para formar elcomple+o enzimasustrato

pueden ser iones metlicos de ori)en or)nico se llaman

coenzimas


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Cofactores e Inhibidores

Inhibidores impiden la actividad de laenzima, puede ser de dos formas bloquea el sitio activo competitiva altera la forma del sitio activo pe)andose a la

enzima en otro lu)ar y cambia la forma de laenzima no competitiva


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Inhibicin Competitiva


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Catalasa se encuentra en casi todas las clulas

aerbicas acta rompiendo elperxido de hidrgeno

en a)ua y o1")eno que se produce en lasclulas

2 H2O

2 2 H2O + O2

catalasa


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Procedimiento *reparacin de homo)enados

2. *ara preparar el homo)enado, a partir de pedazosde papa, h")ado, y espinaca por separado en unalicuadora o mortero y moler con un poco de a)uahasta diluir parte de la muestra.

3. *oner cada homo)enado en un tubo de ensayo.

. (on )otero, pon)a 5 )otas de cada homo)enado enlas fosas de la placa de porcelana6 a0ada )otas deper1ido de hidr)eno a cada muestra.

4. 7bserve y anote los resultados en la si)uiente tabla


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Pre#untas

5. 89u ocurri al a0adir el per1ido:

6. 87curri lo mismo para todas las

muestras:

7. 8*or qu se forman las burbu+as:

8.89u otros or)anismos se podr"anprobar:


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Procedimiento

2. Identifique 5 tubos de ensayo.

3. *on)a mL de cada homo)enado en lostubos comosi)ue;

% /")ado< *apa( =etas

D !spinaca! %)ua

. /a)a una marca hasta donde lle)a cada

homo)enado.


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ProcedimientoTabla !' Resultados homo#enado con per$idode hidr#eno

Tubo Cantidad deburbujas

(Cu)nto homo#enado seconsumi*

?. 89u or)anismos produ+o ms)as:@. 89u )as se est produciendo:A. 89u su)iere la evidencia o los resultados de lose1perimentos realizados: 8(ontienencatalasa:


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Efecto de la temperatura

Influye en la actividad. !l punto ptimorepresenta el m1imo de actividad.

% temperaturas ba+as, las enzimas sehallan Bmuy r")idasB y cuando se superaun valor considerable la actividad caebruscamente porque, como prote"na, la

enzima se desnaturaliza.


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Procedimiento2. #otular 5 tubos de ensayo, y calentar ba0o de

/2C hasta@C(, y otro hasta ?(.

3. %0adir 5 mL de h")ado homo)enado a cadauno.

. (olocar los tubos en las si)uientescondiciones;

ubo 2 E @C( &poner tubo por 5 minutos'

ubo 3 E ?( &poner tubo por 5 minutos'

ubo E emperatura ambiental

ubo 4 E !n hielo &de+ar por C minutos'

ubo 5 E !n con)elador F 4( &de+ar por Cminutos'


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Procedimiento

4. %0ada 3 mL de per1ido al tubo 2.7bserve los resultados y el tiempo quetarda en producirse las burbu+as.

5. ome el tiempo inicial al a0adir elper1ido y el tiempo cuando empiece aproducirse las burbu+as.

>. #epetir con los demstubos.

?. Grafique sus resultados &tiempo dereaccin vs. temperatura' en la si)uienteabla


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Efecto del p%

odas las enzimas presentan un p/ ptimo deactividad. !l p/ puede afectar de varias maneras;

!l centro activo puede contener aminocidos con)rupos ionizados que pueden variar con el p/.

!l sustrato puede verse afectado por las variacionesdel p/.

%l)unas enzimas presentan variaciones peculiares. Lapepsinadel estma)o, presenta un ptimo a p/E3, yla fosfatasa alcalinadel intestino un p/E 23


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Procedimiento

2. #otular tubos de ensayoA C.

3. %0ada 2 cm de homo)enado de h")ado a cadatubo.

. %0ada cm de /(L H al tubo %

4. %0ada cm de $a7/ H al tubo . %0ada cm de per1ido de hidr)eno a cadatubo.

?. 7bserve y anote las reacciones


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Pre#untas para el

pensamiento 8(ul es la relacin entre el p/ y la actividadenzimtica: Las enzimas del estma)o funcionan me+or con un

p/ de 3. 8(mo afectar"a un p/ de 4 en el estma)oa la di)estin:

8De qu otras maneras se le ocurrir"a se podr"aprobar el funcionamiento o no funcionamiento de lasenzimas estudiadas en ellaboratorio:

8*uede mencionar e+emplos de otras enzimas queacten en nuestrocuerpo:

89u efecto podr"a tener una fiebre alta prolon)adasobre el funcionamiento de las enzimas:

8*uede mencionar al)una condicin mdica que sedeba al malfuncionamiento o no funcionamiento deunaenzima:


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