Receta- leche de soja
Ingredientes para 2 litros de leche
300 gr de soja (en lo posible sin cscara y que no sea
transgnica)
litro y medio de agua
Preparacin Lavamos bien la soja, descartando granos con color
diferente o los que estn rotos.
Ponemos los granos de soja a remojo durante 12 horas.
Ahora lo escurrimos y llevamos la soja a la batidora(primero sin
incluir el agua). Hay que procesarla bien, para obtener una leche
espesa.
Seguidamente,incluimos el agua, intentando obtener un poco ms de
su jugo en compaa del agua.
Ahora hemos defiltrarla leche. Y para ello necesitamos una tela
de algodn, con el fin de separar los restos slidos de la leche. Es
muy importante.
Ahoralo llevamos a una cazuela a fuego medio..
Cada vez que veas que hierve y sube la espuma, quita la cazuela
del fuego para que baje, y despus, vuelve a ponerlo. Lo removemos
bien.Hemos de repetir esta operacin hasta que ya no haga ms
espuma(unas cuatro o cinco veces). Una vez que hierve sin formar
espuma, lo dejamos hirviendo a fuego lento 25 minutos. La soja debe
cocinarse bien, es esencial.
Ahora ya puedes llevarla a la nevera para dejarla enfriar.
Recuerda que las leches vegetales no pueden consumirse ms all de
dos das.
