MODULO 2 MANEJO INTEGRAL DE UNA UNIDAD DE PRODUCCIÓN AGROPECUARIA

7/28/2019 MODULO 2 MANEJO INTEGRAL DE UNA UNIDAD DE PRODUCCIN AGROPECUARIA

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1. REGISTROS BSICOS DE UNA UNIDAD DE PRODUCCINAGROPECUARIA UPA

1.1 PLANO DEL CAMPOUbicacin del campo (latitud, longitud), orientacin en relacin al norte, accesos yciudades cercanas (distancias).Ubicacin de aguadas, puestos, corrales, caminos, montes, etc.Identificacin de potreros con la superficie de cada uno.

1.2 INFORMACIN GENERAL DEL CAMPO Nombre y ubicacin del establecimiento. Rgimen de tenencia de la tierra: propiedad o arrendamiento. Uso actual de los potreros: cantidad y categora de hacienda. Limitantes de cada potrero: receptividad, caracterstica del recurso forrajero

(cantidad y calidad de la materia seca), tipo de suelo (fertilidad, estructura),historial (sobrepastoreo, inundacin, descansos, quema, fertilizacin, pasturas),alambrado convencional o elctrico, estado de los alambrados.

1.3 INVENTARIO DE HACIENDAIncluye las categoras de hacienda (discriminadas por raza), cantidad de cabezas,peso promedio, valorde mercado. Lo ideal es actualizarlo al 30 de junio de cada ao,obteniendo una existencia inicial y otro final de cada ejercicio econmico.1.4 ENTRADA Y SALIDA DE HACIENDACon el nmero de cabezas que ingresan al campo por categora y raza. Igualmente sedeben registrar las que egresan del campo. Los motivos de entrada pueden ser porparicin, compra, traslado o cambio de categora, y entre los motivos de salida figuranmortandad, faltante, venta, consumo, traslado o cambio de categora. En ambos

casos, se debe registrar la fecha de cada movimiento.

1.5 INGRESOS Y EGRESOS DE DINEROAbarca todos los movimientos de efectivo que se produzcan, es de elaboracinmensual (ordenado por fecha). Ingresos generalmente por ventas, y egresos en sumayora por compra de insumos, pago de servicios o retiros. Discriminar IVA cuandocorresponda. Para resumir la informacin y facilitar su anlisis, se recomienda tenerun plan de cuentas, definiendo los conceptos que integran cada cuenta para unacorrecta asignacin. (Anexo 1)

Anexo 1: Rubros de los CostosCOSTOS DIRECTOS GASTOS DIRECTOS

SANIDAD Vacunas, Baos, Otros productos veterinarios, Honorarios Veterinario

ALIMENTACIN Suplementacin Mineral, Suplementacin Proteica Energtica, Verdeos

COMPRAS DE HACIENDA Toros, Terneros

GASTOS DE COMERCIALIZACION Comisiones, Aranceles, Fletes y Acarreos

MANO DE OBRA TEMPORARIA Jornales Pen

MEJORAMIENTO DEL CAMPO NATURAL Desmalezada, Intersiembra, Fertilizacin


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CONSERVACIN DE PASTURAS AMORTIZACIONES DIRECTAS

AMORTIZACIN DE PASTURAS

COSTOS INDIRECTOS

ARRENDAMIENTOS o PASTAJES GASTOS DE ESTRUCTURA SERVICIOS

Telfono, Luz, Gas IMPUESTOS FIJOS

Inmobiliario, Tasa Vial GASTOS BANCARIOS

Mantenimiento Cuenta, Intereses Bancarios GASTOS ADMINISTRATIVOS

tiles, Viticos, Varios MOVILIDAD (Camioneta)

Patente, Seguro, Combustibles y Lubricantes COMBUSTIBLES y LUBRICANTES (Tractor) GASTOS DE ASESORAMIENTO (Tcnico, Contable, Legal) Honorarios Asesor MANO DE OBRA PERMANENTE (Administrador, Capataz, Pen)

Sueldo Bruto, Contribucin Patronal, Seguro, Comestibles CONSERVACIN DE MEJORAS ORDINARIAS CONSERVACION DE CAPITAL FIJO INANIMADO

AMORTIZACIONES INDIRECTAS AMORTIZACIN DE MEJORAS ORDINARIAS AMORTIZACIN DE CAPITAL FIJO INANIMADO

1.6 INVENTARIO DE CAPITALESEste es un registro que se hace una vez, y se actualizar todos los aos al 31 dediciembre. La actualizacin obedece a la amortizacin establecida, a la desactivacinde capitales o a inversiones nuevas. El inventario est organizado en grupos decapitales. (Anexo 2)

Anexo 2: Rubros del Inventario

CAPITAL FUNDIARIO TIERRA MEJORA EXTRAORDINARIA

DESMONTE NIVELACION TAJAMAR, REPRESA, DESAGUE CAMINOS INTERNOS PLANTACIONES PERMANENTES

MEJORA ORDINARIA CONSTRUCCIONES (Casa, Galpn, Invernculo) INSTALACIONES (Alambrado, Corral, Bao) AGUADAS (Bebedero, Molino) PASTURA, MONTE FRUTAL, FORESTACION


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CAPITAL PRODUCTIVO o DE EXPLOTACION FIJO INANIMADO

RODADOS (Camioneta) MAQUINARIAS (Tractor, Implemento) EQUIPOS (Grupo electrgeno)

FIJO VIVO ANIMALES REPRODUCTORES (Toros, Vientres) ANIMALES DE TRABAJO (Caballos)

CIRCULANTE AGROQUIMICOS FERTILIZANTES SEMILLAS FORRAJES COMBUSTIBLES ANIMALES PARA VENTA (Terneros, Novillos) DISPONIBILIDADES

2. REGISTROS AUXILIARES DE UN ESTABLECIMIENTO GANADERO:

2.1 MANEJO TECNOLGICOCon informacin sobre: pocas de servicio y paricin, fecha de destete,revisacin de toros, tacto, vacunaciones (fecha), desparasitaciones (fecha yproducto), baos (fecha), suplementacin (categora, fecha y producto),mejoramiento de potreros, traslados de hacienda, reparaciones de alambrados/ aguadas / maquinarias, etc.

2.2 PRODUCCIN INDIVIDUALSon planillas de seguimiento individualizado de los animales, a travs de latrazabilidad de los mismos.

En cra identificar los vientres, para registrar paricin y destete a lo largo de suvida til. En invernada identificar los animales en engorde, para anotarpesadas y tratamientos.

2.3 MANEJO FINANCIEROCon informacin sobre administracin (presupuestos, IVA, liquidacin desueldos, deudas y crditos), comercializacin (ventas, compras), inversiones,

retiros, etc.

2.4 VARIOS: CAJA, BANCO, CONSUMO, MANO DE OBRA, MAQUINARIA

2.5 OTROSEs conveniente disponer de informacin acerca de la zona en donde seencuentra la empresa, descripcin del contexto. Con datos como: condicionesclimticas (temperaturas, precipitaciones), oferta de tecnologa, calendariosanitario, agroindustrias (molinos, frigorficos), proveedores de insumos,prestadores de servicios (profesionales en sus distintas disciplinas,acopiadores,consignatarios, fletes), capacitacin y disponibilidad de mano deobra, infraestructura (rutas, puertos, medios de informacin y comunicacin,


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luz, agua, gas), aspectos impositivos y previsionales, fuentes definanciamiento, precios y mercados.Del productor es importante conocer sus objetivos, manejo comercial yadministrativo, postura frente al cambio (como ser innovacin tecnolgica,

actividades alternativas, toma de crditos, posibilidad de asociacin o deexportacin).

Tanto las fotos areas como la imagen satelital, aportan informacin acerca dela ubicacin y dimensin del campo, fuentes de agua, presencia de montesnativos, superficie cultivada y forestada, aptitud de los suelos. Ladeterminacin de permetro y superficie de los potreros, pueden hacerse poragrimensuras o por mediciones realizadas con GPS.

Se aconseja conservar gestiones de ejercicios pasados para evaluar laevolucin de la empresa, y buscar gestiones de empresas similares para

evaluar su competitividad.

EVALUACIN DE LA EMPRESA GANADERAPara realizar una evaluacin, hay que establecer un perodo de anlisis oejercicio igual a 1 ao. El mismo se extiende de Enero a Diciembre (encualquier empresa) o de Julio a Junio (para empresas ganaderas).

La evaluacin de lo ocurrido en el ejercicio ltimo, forma parte de laactualizacin de la descripcin y es un insumo relevante para el nuevodiagnstico. Permite conocer los resultados productivos, econmicos,

financieros y patrimoniales que se obtuvieron en el ciclo productivo que acabade finalizar.

EVALUACIN OBJETIVO INDICADOR CONSIDERACINFSICA Medir Productividad Produccin Carne

ECONOMICA

Medir Negocio oGanancia

Mrgenes BrutosRtado. OperativoIngreso Neto

Ingresos y egresosefectivos y noefectivos. Sin IVA.

FINANCIERAMedir Liquidez oDisponibilidad

Rtado. Financiero Ingresos y egresosefectivos. Con IVA.

PATRIMONIAL Medir Solvencia oCapital

Patrimonio Neto

1) Evaluacin Fsica

Como el capital tierra es el ms limitante, los indicadores por unidad desuperficie expresan la eficiencia de uso de ese recurso. En la actividad deinvernada, la Produccin de Carne (kg/ha) = Carga (cab/ha)x Ganancia dePeso (kg/cab). Podemos tener una ganancia de peso muy buena pero unaproduccin de carne pobre porque la carga es baja, o una ganancia de peso

pobre pero una produccin de carne muy buena debido a la alta carga.


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2) Evaluacin EconmicaLos ingresos y egresos econmicos son aquellos originados por el procesoproductivo que se analiza, y no de otro ejercicio o externo al establecimiento.Los ingresos pueden ser efectivos (Ventas) y no efectivos (Diferencia deInventario al valor de cierre).

Los egresos tambin pueden ser efectivos (Gastos Directos e Indirectos) y noefectivos (Amortizaciones Directas e Indirectas).

2.1) Evaluacin Econmica Parcial o de una Actividad

El Margen Bruto indica el negocio que representa una actividad, por lo tantodebe calcularse para cada actividad. Es igual a su Ingreso Bruto menos suCosto Directo (MB = IB CD).

El Ingreso Bruto es la valorizacin de la produccin fsica obtenida por laactividad. Es igual a las Ventas Brutas ms la Diferencia de Inventario (positiva

o negativa) (IB = VB + DI). El Costo Directo son todos aquellos egresosnecesarios y exclusivos para realizar una actividad. Es igual a los GastosDirectos ms las Amortizaciones Directas (CD = GD + AD).

Continuando con el ejemplo de la explotacin mixta: el Ingreso Bruto Vacunoes de 165,5 $/ha, el Ingreso Bruto Ovino es de 144,7 $/ha y el Ingreso BrutoTotal es igual a 159,3 $/ha.

2.2) Evaluacin Econmica Global o de la Empresa

El Margen Bruto Total indica el negocio que representa el conjunto de

actividades. Es igual a la sumatoria de los Mrgenes Brutos por Actividad.

El Resultado Operativo indica el beneficio econmico de la empresa. Sonigual al Margen Bruto Total menos los Gastos Indirectos o de Estructura(gastos compartidos entre actividades).

El Ingreso Neto indica el beneficio econmico despus de haber hecho lareserva de disponibilidades para no comprometer la infraestructura de laempresa. Son igual al Resultado Operativo menos las AmortizacionesIndirectas (amortizaciones de bienes compartidos entre actividades).

El Ingreso al Capital indica el beneficio econmico despus de haberremunerado el recurso trabajo, este resultado es para retribuir a los factores dela produccin tierra y capital. Es igual al Ingreso Neto menos la Mano de Obradel Productor y su Familia (sueldo que deberan cobrarse por trabajar en elcampo).

3) Evaluacin FinancieraSe consideran todos los ingresos y egresos efectivos, independientemente sison originados o no por el proceso productivo que se analiza. El resultadofinanciero es causado por el movimiento en efectivo.


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Por ejemplo los ingresos pueden ser por Ventas, Crditos; los egresos puedenser por Gastos Directos, Gastos de Estructura, Arrendamientos, Inversiones,Retiros.

Situacin Financiera

Ingresos EfectivosEgresos

Efectivos

OTROS OTROS

DISPONIBILIDADES PAGO DEUDASYSERVICIOS

CREDITOCREDITOS MENOS IGUALRESULTADOFINANCIERO

INVERSIONES

VENTAS DE STOCK RETIROS

INGRESOS DELAPRODUCCIN

EGRESOS DELAPRODUCCIN

El Resultado Financiero indica las disponibilidades que quedan una vez finalizados elejercicio. Este resultado es siempre positivo, porque nunca puede salir ms plata de laque entra. Es igual a los Ingresos Efectivos menos los Egresos Efectivos.

4) Evaluacin Patrimonial

SITUACIN PATRIMONIAL

ACTIVO AL FINAL MENOSPASIVO AL

FINALIGUAL

PATRIMONIO

NETO AL FINAL

MENOS MENOS MENOS

ACTIVO AL INICIO MENOSPASIVO AL

INICIOIGUAL

PATRIMONIO

NETO AL INICIO

IGUAL IGUAL IGUAL

VARIACINACTIVO

MENOSVARIACIN

PASIVOIGUAL

VARIACIN

PATRIMONIO

NETO

Los componentes son el Activo o capital total y el Pasivo o capital prestado (Deudas).El Activo menos el Pasivo es igual al Patrimonio Neto. Indica el monto del capitalpropio.

Indicadores

El tablero de control de la empresa agropecuaria est compuesto por una serie deindicadores. Entre los ms relevantes se encuentran:

La Rentabilidad nos dice el inters anual que se obtiene de los capitales invertidos enla explotacin, es la ganancia expresada en %. Es igual al Ingreso al Capital divididoel Activo Promedio.

El Endeudamiento representa la porcin de capital que est comprometido en

deudas, es el monto adeudado expresado en %. Es igual al Pasivo al Cierre divididoel Activo al Cierre (una variante esdividir por el Patrimonio Neto al Cierre).


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El Crecimiento nos indica si la empresa crece, se mantiene o se descapitaliza. Lafrmula es la siguiente:

(Activo Promedio x Rentabilidad) (Pasivo al Cierre x Inters) Retiros

Patrimonio Neto al Cierre

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