NOTAS DE CATA · de 3 meses. Al salir de la barrica, el vino se ha afinado suavemente y ha permanecido madurando en botella durante un período de 6 meses. Notas de cata Color cereza

Vol. G

Vinos Selección Especial del Chef

el chef contigo

El Chef Contigo - Gran Via de les Corts Catalanes, 214 - 08004 Barcelona -Teléfono: 93 490 2002

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Observaciones:

- Servicio en Estuches de 2 y 3 botellas.

NOTAS DE CATA

Condado de Oriza Totium

Arnegui El Círculo

El Aviador

Analivia Finca Ariadna

Arium

Soldepeñas

Montefrío

Finca La Meda

Vinos y Cavas Penedés

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Exposición exclusiva y VentaGran Via de les Corts Catalanes, 214

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Gastronomía artesanal exclusiva Calidad suprema selección del Chef

Productos Artesanos D.O.C.Vinos y Cavas,

ConservasJamones y Embutidos Ibéricos

NOTAS DE CATA

CONDADO DE ORIZA 409 14 % Vol.

Origen Las uvas de la variedad Tinta del País (Tempranillo 100%) de dos únicas parcelas de dos viticultores de Olmedillo de Roa, una de reciente creación y la otra de viñedo viejo, aseguran el éxito de este espectacular vino de la cosecha de 2004 acogido a la Denominación de Origen Ribera del Duero, en un proyecto iniciado en 2003 con el asesoramiento técnico a los agricultores.

Vinificación La uva del viñedo joven se fermentó a muy baja temperatura buscando mucha expresividad en aromas frutales e incluso florales; mientras que la del viñedo viejo se fermentó a una temperatura cercana a los 30º C, buscando una mayor extracción de compuestos y una mayor complejidad aromática. En ambos casos se maceró en frío durante tres días y se sobremaceró durante 30 días a unos 27ºC. Tras el trasiego, realizó la maloláctica en depósito y los vinos se “coupagearon” y se metieron en barrica de roble francés durante 409 días.

Notas de cata El Condado de Oriza 409 presenta un atractivo color rojo cereza madura de capa alta. En nariz, es muy rico en matices, de entre los que sobresalen los recuerdos a frutas del bosque, pasas y moras, en grata convivencia con las notas tostadas y especiadas. En boca es muy estructurado, amplio y potente.

Recomendaciones Es un vino apropiado para su guarda o para su disfrute inmediato, que armoniza muy bien con todo tipo de carnes y quesos. Su temperatura óptima de consumo se sitúa en torno a los 17º C.

Premios Condado de Oriza 409 2004 - Los Mejores Vinos de España en Países Bajos 2008. Mención Honorífica - AWC Viena Internacional Wine Challenge. Medalla de Plata


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NOTAS DE CATA

CONDADO DE ORIZA TINTO RESERVA 13,5 % Vol.

Origen Este vino es fruto de la selección de cepas de viñedos de Tinta del País de más de 40 años con no más de cuatro racimos pequeños y sueltos. Las parcelas elegidas están situadas en los términos de Olmedillo de Roa, Anguix y Sotillo dentro de la D.O. Ribera del Duero.

Vinificación El tiempo de maceración y sobremaceración duró unos 30 días con fermentación controlada entre 28 y 30º C. Una vez descubado, realizó la fermentación maloláctica y, después de un trasiego, el vino se introdujo en barricas nuevas de roble americano y francés, donde ha permanecido durante 12 meses. Se unificó en depósito y se volvió a meter en barrica de dos años otros 12 meses, buscando una mayor conjunción de sus expresiones. Posteriormente, se ha redondeado en botella durante 12 meses antes de su salida de la bodega.

Notas de cata De bonito color rojo cereza con ribete ocre de capa media. Muy limpio y brillante. En nariz es complejo y elegante, con marcadas notas minerales y otros aromas muy sugestivos. En boca es poderoso, amplio y con gran armonía.

Recomendaciones Se aconseja decantar y oxigenar en la copa para disfrutar de toda su potencialidad y complejidad aromática y de sabores. Es fiel compañero de carnes rojas, caza de monte, quesos curados y guisos de cordero. Se recomienda servir entre 17-18º C de temperatura.

Premios Condado de Oriza Reserva

- Añada 2008: Decanter Asia Wine Awards 2012. Medalla de Bronce - Añada 2007: International Wine Guide 2012. Medalla de plata - Añada 2006: Mundus Vini 2011. Medalla de plata - Añada 2006: Concurso Mejores vinos españoles en Asia 2011. Medalla de plata - Añada 2006: Japan Wine Challenge 2011. Medalla de bronce - Añada 2006: Berliner Wein Trophy. Medalla de oro - Añada 2004: Los Mejores vinos españoles para Asia 2009. Medalla de plata - Añada 2003: Japan Wine Challenge 2009. Medalla de bronce - Añada 2003: Revista Wine Spectator Septiembre - Octubre 2008. 89 puntos (vino muy bueno) - Añada 2003: C. Stars Competition 2008. Dublín. 2º en “Top de los 10 mejores vinos de España” - Añada 2003: AWC Viena 2008. Medalla de plata - Añada 2003: Wine Style Asia Award. Singapur 2008. Medalla de plata - Añada 2003: Concurso Wine and Spirit Asia Challenge (Singapur) 2008.Medalla de bronce - Añada 2002: Revista Alemana Weinwirstchaf. Sexto Mejor Vino del Año 2006 del Top Mundial - Añada 2002: Mundus Vini. Alemania 2007. Medalla de Plata - Añada 2002: Mundus Vini. Alemania 2006. Diploma


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Productos Artesanos D.O.C.

Vinos y Cavas,

Conservas

Jamones y Embutidos Ibéricos

Observaciones:


NOTAS DE CATA

CONDADO DE ORIZA

TINTO CRIANZA

13 % Vol.

Origen Uvas maduras de Tinta del País de viñedos de más de 20 años de los términos de

Olmedillo, Anguix y Villatuelda. Se buscaron uvas bien equilibradas y de grano

menudo.

Vinificación Tiempo de maceración de 15 días con una fermentación controlada entre 20 y 30ºC.

Una vez descubado, realizó la fermentación maloláctica para posteriormente pasar a

barricas nuevas de roble americano, donde permaneció 14 meses. Se efectuaron

trasiegos cada 4 meses, buscando una oxigenación y mayor expresividad del vino.

Después de su envejecimiento en barrica, ha permanecido en botella 9 meses antes

de salir al mercado.

Notas de cata Cereza granate bien cubierto y vivo. Explosión de finura y conjunción de fruta negra

con notas especiadas. Recuerdos finos de sotobosque. Suave entrada y muy sabroso

en su paso. Carnoso y con un tacto aterciopelado. Vino largo y distinguido.

Recomendaciones Enriquecerá los asados castellanos, el cochinillo, guisos de carne y caza de pluma. Se

recomienda servir entre 16-17ºC.

Premios Condado de Oriza Crianza

- 2010 Decanter Asia Wine Awards 2012. Medalla de bronce

- 2009 Concurso Internacional Selecciones Mundiales de Canadá 2012. Medalla de Oro

- 2008 Mundus Vini 2011. Medalla de plata

- 2007 AWC Vienna 2011. Medalla de plata

- 2007 San Francisco Internacional Wine Competition 2010. Medalla de bronce

- 2006 “Wine Enthusiast Nov-2009”. BEST BUY. 90 puntos - Excelente vino, muy recomendable.

- 2005 Revista americana “Wine Enthusiast Abril 2009 “Mejor compra”. 91 puntos

- 2005 Premium select wine “Challenge Wein en Prowein 2009”. Medalla de plata

- 2004 Revista Wine Spectator Sep - Oct 2008. 84 puntos (vino bueno, bien elaborado y sólido)

- 2004 Berliner Wein Trophy 2008. Medalla de Oro

- 2004 Mundus Vini. Alemania 2006. Diploma

- 2003 Expovina Suiza 2008. Medalla de Plata

- 2003 Concurso Challenge Internacional du Vin 2007. Medalla De Bronce

- 2002 Internationaler Weinpreis Mundus Vini 2005. Diploma

- 2002 Salon Internacional del Vino. V Concurso Internacional de Vinos. Medalla de Plata



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NOTAS DE CATA

CONDADO DE ORIZA TINTO ROBLE 13,5 % Vol.

Origen Uvas de Tinta del País cuidadosamente seleccionadas de terrenos franco-arcillosos y cascajosos, medianamente calizos, de viñedos de Sotillo, La Horra y Gumiel de Mercado, en el mismo corazón de la Ribera del Duero.

Vinificación Se realizó una maceración en frío y se fermentó a temperatura controlada entre 25 y 28ºC. El tiempo de maceración fue de unos 10 días. Posteriormente, y una vez terminada la fermentación maloláctica, el vino fue introducido en barricas nuevas de roble americano durante un período de 3 meses. Al salir de la barrica, el vino se ha afinado suavemente y ha permanecido madurando en botella durante un período de 6 meses.

Notas de cata Color cereza madura de capa alta bordeado con tonos violáceos. Aroma potente. Rico en expresión frutal y elegantes notas minerales. Tostados finos de buen roble que recuerdan a café y chocolate. En boca es amplio, rico en expresión de fruta y con taninos cremosos, de sabor duradero.

Recomendaciones Ideal para consumir con chuletillas de lechazo, carnes a la piedra, patés y pichón asado. Su temperatura ideal de servicio es entre 16-17ºC.

Premios Condado de Oriza Roble

- Añada 2006: Revista Wine Enthusiast. Octubre 2008. Best Buy

- Añada 2004: Mundus Vini. Alemania 2006. Diploma

- Añada 2003 Internationaler Weinpreis Mundus Vini 2005. Diploma


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Vinos y Cavas,

Conservas


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NOTAS DE CATA

CONDADO DE ORIZA

TINTO JOVEN

13 % Vol.

Origen Uvas de Tinta del País cuidadosamente seleccionadas de terrenos franco arcillosos y cascajosos, medianamente calizos del corazón de la Ribera del Duero.

Vinificación Se realizó una maceración en frío y se fermentó a temperatura controlada de 25ºC. El tiempo de maceración fue de ocho días. Posteriormente, y una vez terminada la fermentación maloláctica, el vino ha permanecido en botella durante unos cuatro meses antes de su comercialización.

Notas de cata Rojo amoratado con ribetes azulados. En nariz muestra una buena concentración frutal, notas de moras y mermeladas. En boca es sedoso con ataque amable y con gran carácter frutal. Vino desenfadado.

Recomendaciones Es ideal para acompañar parrillada de carnes, guisos suaves y arroces. Se aconseja servir entre 15º - 16º C.

Premios Condado de Oriza Joven 2006 - La Selección “Los mejores Vinos de Alemania, Suiza y Austria 2008”

- Medalla de Bronce

Condado de Oriza Joven 2005 - AWC Viena International Wine Challenge - Medalla de Plata



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Vinos y Cavas,

Conservas


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NOTAS DE CATA

TOTIUM

TINTO CRIANZA

13 % Vol.

Origen Uvas maduras de Tinta del País de viñedos de más de 20 años de los términos de

Olmedillo, Anguix y Villatuelda. Se buscaron uvas bien equilibradas y de grano

menudo.

Vinificación Tiempo de maceración de 15 días con una fermentación controlada entre 20 y 30ºC.

Una vez descubado, realizó la fermentación maloláctica para posteriormente pasar a

barricas nuevas de roble americano, donde permaneció 14 meses. Se efectuaron

trasiegos cada 4 meses, buscando una oxigenación y mayor expresividad del vino.

Después de su envejecimiento en barrica, ha permanecido en botella 9 meses antes

de salir al mercado.

Notas de cata Cereza granate bien cubierto y vivo. Explosión de finura y conjunción de fruta negra

con notas especiadas. Recuerdos finos de sotobosque. Suave entrada y muy sabroso

en su paso. Carnoso y con un tacto aterciopelado. Vino largo y distinguido.

Recomendaciones Enriquecerá los asados castellanos, el cochinillo, guisos de carne y caza de pluma. Se

recomienda servir entre 16-17ºC.

Premios Totium Crianza

- 2010 Decanter Asia Wine Awards 2012. Medalla de bronce

- 2009 Concurso Internacional Selecciones Mundiales de Canadá 2012. Medalla de Oro

- 2008 Mundus Vini 2011. Medalla de plata

- 2007 AWC Vienna 2011. Medalla de plata


- 2006 “Wine Enthusiast Nov-2009”. BEST BUY. 90 puntos - Excelente vino, muy recomendable.

- 2005 Revista americana “Wine Enthusiast Abril 2009 “Mejor compra”. 91 puntos

- 2005 Premium select wine “Challenge Wein en Prowein 2009”. Medalla de plata


- 2004 Berliner Wein Trophy 2008. Medalla de Oro


- 2003 Expovina Suiza 2008. Medalla de Plata

- 2003 Concurso Challenge Internacional du Vin 2007. Medalla De Bronce

- 2002 Internationaler Weinpreis Mundus Vini 2005. Diploma

- 2002 Salon Internacional del Vino. V Concurso Internacional de Vinos. Medalla de Plata



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Vinos y Cavas,

Conservas


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NOTAS DE CATA

TOTIUM

TINTO JOVEN

13 % Vol.

Origen Uvas de Tinta del País cuidadosamente seleccionadas de terrenos franco arcillosos y cascajosos, medianamente calizos del corazón de la Ribera del Duero.

Vinificación Se realizó una maceración en frío y se fermentó a temperatura controlada de 25ºC. El tiempo de maceración fue de ocho días. Posteriormente, y una vez terminada la fermentación maloláctica, el vino ha permanecido en botella durante unos cuatro meses antes de su comercialización.

Notas de cata Rojo amoratado con ribetes azulados. En nariz muestra una buena concentración frutal, notas de moras y mermeladas. En boca es sedoso con ataque amable y con gran carácter frutal. Vino desenfadado.

Recomendaciones Es ideal para acompañar parrillada de carnes, guisos suaves y arroces. Se aconseja servir entre 15º - 16º C.

Premios Totium Joven 2006 - La Selección “Los mejores Vinos de Alemania, Suiza y Austria 2008”

- Medalla de Bronce

Totium Joven 2005 - AWC Viena International Wine Challenge - Medalla de Plata



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NOTAS DE CATA

ARNEGUI

TINTO RESERVA

13,5 % Vol.

Origen Este monovarietal de Tempranillo procede de viñedos seleccionados de La Rioja

Alta. Para asegurar el éxito en la elaboración, se eligieron racimos pequeños de

grano menudo y suelto. Arnegui Reserva, acogido a la Denominación de Origen

Calificada Rioja, combina su estructura y su carácter tánico con su elegancia y

equilibrio en las diferentes fases de cata.

Vinificación Tras la vendimia manual, se inicia la fermentación alcohólica en pequeños

depósitos de acero inoxidable durante de 10 a 13 días, a una temperatura de 26 a

29º C para extraer más color, mayor complejidad de aromas y taninos. Después, el

vino macera junto a sus propias pieles durante 12 días para fijar color y pulir

taninos como paso previo a la fermentación maloláctica a 20º C. Por último, inicia

su ciclo de envejecimiento, que se prolonga durante 18 meses en barricas de roble

americano e igual periodo de redondeo en botella.

Notas de cata De color cereza, con tonos ocres en el ribete de la copa, en nariz muestra aromas

limpios a chocolates, bollería, higos secos y fruta madura, en perfecta convivencia

con notas a especias y a mentolados, siendo un vino muy balsámico. En el paso de

boca, donde aún afloran matices frutales, es elegante y muy equilibrado, con un

paladar largo y sedoso, gracias a su perfecto equilibrio entre acidez y taninos, que

nos anima a seguir disfrutando.

Recomendaciones Este reserva de Rioja combina especialmente con numerosos platos, en especial

con asados castellanos, carnes blancas, rojas y de caza, embutidos o quesos. Se

recomienda servir a una temperatura de de 16º a 18º C.

Premios Arnegui Reserva 2007

- International Wine Guide 2012. Medalla de Bronce

- Bacchus 2012. Medalla de Plata

Arnegui Reserva 2006

- AWC Vienna 2011. Medalla de Plata

- Berliner Wein Trophy 2012. Medalla de Oro

- Concurso Mejores vinos españoles en Asia 2011. Medalla de Bronce

Arnegui Reserva 2005

- Mundus Vini 2010. Medalla de Oro



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Vinos y Cavas,

Conservas


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NOTAS DE CATA

ARNEGUI

TINTO CRIANZA

13,5 % Vol.

Origen Arnegui Crianza está elaborado por uvas seleccionadas de la variedad Tempranillo,

la uva de calidad más importante en el seno de la Denominación de Origen

Calificada Rioja.

Vinificación La uva se recepciona en bodega en condiciones óptimas de maduración, se

despalilla y se estruja. Después de un periodo de maceración en frío, de cara a

extraer el color de los hollejos y a potenciar los aromas frutales, se procede a la

fermentación a baja temperatura para cuidar los aromas al máximo. A

continuación tiene lugar la fermentación maloláctica en depósitos de acero

inoxidable y posteriormente este vino ha reposado durante 12 meses en barricas

de roble americano nuevo.

Notas de cata En la fase visual en la copa, Arnegui Crianza destaca por su atractivo e intenso

color rojo cereza, con ribetes violáceos. En nariz se destapan marcados aromas a

vainilla y recuerdos a frutas rojas y negras muy bien integradas. En el paladar se

presenta como un vino complejo, con taninos dulces muy pulidos y guardando un

perfecto equilibrio entre fruta y madera.

Recomendaciones Este Arnegui acompaña perfectamente a cualquier tipo de entrantes, quesos y

carnes. Se recomienda degustar a una temperatura entre 16º y 18º C.

Premios Arnegui Crianza 2006

- Premium Select wine “Challenge Wein en Prowein 2009”

- Medalla de Oro

Arnegui Crianza 2005

- Concurso Internacional Vinos de España (CINVE) Sevilla 2008

- Medalla de Plata

- AWC Viena 2008. Medalla de Plata

- Berliner Wein Trophy 2008. Medalla Superior



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Vinos y Cavas,

Conservas


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NOTAS DE CATA

ARNEGUI

TINTO JOVEN

13,5 % Vol.

Origen Este vino está elaborado con uvas de partidas seleccionadas Tempranillo. Esta variedad, de ciclo mas corto, dota al vino de corpulencia, dulzor y

cuerpo además de aportar aromas florales y de frutas negras.

Vinificación Una vez recibida la uva en bodega, se despalilla y estruja totalmente. Tras un periodo de maceración en frío, donde se extraen de los hollejos el color y los principales aromas frutales, el mosto fermenta con sus hollejos a baja temperatura para no perder carga aromática. Tras la fermentación alcohólica, el vino realizó la fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente tras una ligera filtración se embotella atmósfera inerte para asegurar una buena evolución en botella.

Notas de cata En la copa de vino presenta capa media-alta y color rojo violeta. Limpio y brillante. Muy buena intensidad aromática. Dominan los aromas de frutas rojas, yogurt de fresas y chocolate. Aparece también regalíz y un marcado carácter mineral, complejo. En boca es untuoso, redondo y sin aristas. Fácil de beber con gran sensación de frescor. Postgusto muy frutal donde vuelve a aparecer el chocolate.

Recomendaciones Acompaña perfectamente con ensaladas, pastas, arroces y carnes blancas. Se recomienda degustar alrededor de los 15º C.

Premios Arnegui Joven 2007 - AWC Viena 2008. Medalla de plata



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Vinos y Cavas,

Conservas


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NOTAS DE CATA

ARNEGUI

ROSADO GARNACHA

13 % Vol.

Origen Este vino está elaborado exclusivamente con la variedad tinta Garnacha, de gran fama en la Denominación de Origen Calificada Rioja en la

elaboración de vinos rosados. Las mejores partidas de uva Garnacha se seleccionan en nuestra bodega de Pagos del Rey de la localidad riojana de Fuenmayor, en plena Rioja Alta y muy próxima a la Rioja Alavesa.

Vinificación En la zona de recepción de la uva, se procede a seleccionar las mejores partidas de Garnacha, que se dejan macerar por un periodo que oscila entre las tres y las nueve horas, de cara a extraer el característico color rosado. Posteriormente, con el método tradicional del sangrado, el mosto se fermenta a una temperatura controlada de 15º a 18º C.

Notas de cata En fase visual destaca por su rojo pálido y sus reflejos brillantes. En nariz, dominan los aromas a frutas rojas, de entre las que destaca principalmente la fresa. En el paso de boca es fresco, con equilibrio entre fruta y acidez. En su conjunto destaca por su armonía y su sensación golosa y agradable.

Recomendaciones Acompaña perfectamente a todo tipo de entremeses y primeros platos. Se recomienda servir muy frío a una temperatura de entre 9 y 11º C.

Premios Arnegui Rosado 2010 - Concurso Munidal del Rosado 2011. Medalla de Plata

Arnegui Rosado 2009 - Berliner Wein Trophy 2010. Medalla de Oro



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Vinos y Cavas,

Conservas


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NOTAS DE CATA

ARNEGUI

BLANCO VIURA

12,5 % Vol.

Origen Este vino está elaborado exclusivamente con uvas de la variedad blanca Viura –denominada Macabeo en otras zonas de producción- acogidas a la

Denominación de Origen Calificada Rioja y seleccionadas en nuestra bodega de Pagos del Rey en Fuenmayor. La variedad Viura aporta notas muy agradables a frutas blancas maduras.

Vinificación Tras la selección de la uva, todos los esfuerzos se centraron en obtener el mejor mosto flor, sin utilizar el ciclo de prensa, de cara a extraer los máximos aromas varietales de la Viura. Una vez en depósito, se inició la fermentación en depósito a temperatura controlada de 14º a 16º C.

Notas de cata En fase visual, Arnegui Blanco Viura presenta un atractivo color amarillo ligeramente dorado, con reflejos verdosos. En fase olfativa, destaca el aroma a bollería con un fondo a plátano, manteniendo su carácter frutal. Por último, en el paso de boca sobresale por su entrada fresca en el paladar, con una sensación melosa que alarga su persistencia y su recuerdo.

Recomendaciones Este vino exclusivo del canal de Hostelería, acompaña perfectamente a todo tipo de pescados, mariscos y verduras. Se recomienda servir muy frío a una temperatura de entre 8º y 10º C.

Premios Arnegui Viura Blanco 2009 - Berliner Wein Trophy 2010. Medalla de Oro

Arnegui Viura Blanco 2007 - Concurso de Vinos Cosecheros de La Rioja 2008. Medalla de Oro



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Vinos y Cavas,

Conservas


Observaciones:


NOTAS DE CATA

EL CIRCULO

TINTO CRIANZA

13,5 % Vol.

Origen El Círculo Crianza está elaborado con uvas seleccionadas de la Tempranillo, la uva de

calidad más importante en el seno de la Denominación de Origen Calificada Rioja.

Vinificación La uva se recepciona en bodega en condiciones óptimas de maduración, se despalilla

y se estruja. Después de un periodo de maceración en frío, de cara a extraer el color de

los hollejos y a potenciar los aromas frutales, se procede a la fermentación a baja

temperatura para cuidar los aromas al máximo. A continuación tiene lugar la

fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable y posteriormente este vino

ha reposado durante 12 meses en barricas de roble americano nuevo.

Notas de cata En la fase visual en la copa, El Círculo Crianza destaca por su atractivo e intenso color

rojo cereza, con ribetes violáceos. En nariz se destapan marcados aromas a vainilla y

recuerdos a frutas rojas y negras muy bien integradas.

En el paladar se presenta como un vino complejo, con taninos dulces muy pulidos y

guardando un perfecto equilibrio entre fruta y madera.

Recomendaciones El Círculo Crianza acompaña perfectamente a cualquier tipo de entrantes, quesos y

carnes. Se recomienda degustar a una temperatura entre 16 y 18º C.

Premios El Círculo Crianza

- 2008 Decanter Wine Awards 2012. Medalla de Bronce


- 2007 Decanter World Wine Awards 2010. Medalla de bronce

- 2007 International Wine and Spirit Competition 2010. Medalla de plata

- 2006 Japan Wine challenge 2010. Medalla de bronce

- 2006 International Wine and Spirit Competitions 2009. Medalla de Bronce

- 2006 Los mejores vinos de Alemania, Suiza y Austria 2009. Medalla de Bronce

- 2006 AWC VIENA 2009. Medalla de plata

- 2006 Japan Wine Challenge 2009. Medalla de bronce

- 2006 BERLINER WEIN TROPHY 2010. Medalla de oro

- 2005 International Wine and Spirit Competition 2008. Reino Unido. Medalla de plata

- 2005 International Wine Challenge 2008. Reino Unido. Diploma

- 2005 Decanter Awards 2008. Diploma

- 2005 Japan Wine Challenge 2008. Medalla de plata



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Vinos y Cavas,

Conservas


Observaciones:


NOTAS DE CATA

EL CIRCULO

TINTO TEMPRANILLO 13,5 % Vol.

Origen

Este vino esta elaborado con uvas de partidas seleccionadas de Tempranillo. Esta

variedad, de ciclo mas corto, procede de zonas frescas con mayor influencia atlántica y

dota al vino de corpulencia, dulzor y cuerpo además de aportar aromas florales y de

frutas negras.

Vinificación

Una vez recibida la uva en bodega, se despalilla y estruja totalmente. Tras un periodo de

maceración en frío, donde se extraen de los hollejos el color y los principales aromas

frutales, el mosto fermenta con sus hollejos a baja temperatura para no perder carga

aromática. Tras la fermentación alcohólica el vino realizó la fermentación maloláctica en

depósitos de acero inoxidable. Posteriormente tras una ligera filtración se embotella

bajo atmósfera inerte para asegurar una buena evolución en botella.

Notas de cata

En la copa el vino presenta capa media-alta y color rojo violeta. Limpio y brillante. Muy

buena intensidad aromática. Dominan los aromas de frutas rojas, yogurt de fresas y

chocolate. Aparece también regaliz y un marcado carácter mineral, complejo. En boca

es untuoso, redondo y sin aristas. Fácil de beber con gran sensación de frescor.

Postgusto muy frutal donde vuelve a aparecer el chocolate.

Recomendaciones

Acompaña perfectamente con ensaladas, pastas, arroces y carnes blancas. Se

recomienda degustar alrededor de los 15 grados.

Premios

El Círculo Tempranillo

- 2011 International Wine and Spirits Competition 2012. Medalla de bronce

- 2011 Decanter Wine Awards 2012. Medalla de Plata

- 2008 International Wine and Spirit Competition 2010. Medalla de Bronce.

- 2008 “Wine Spectator on line – Sep. 2009. 83 puntos. Buen vino, sólido y muy bien elaborado.

- 2008 NEW WAVE SPANISH AWARDS 2009. Top 100 mejores vinos de España en Inglaterra.


- 2007 Decanter World Wine Awards 2009. Medalla de Plata.

- 2007 International Wine and Spirit Competitions 2009. Medalla de Bronce.

- 2007 Los mejores vinos de Alemania, Suiza y Austria 2009. Medalla de Plata.

- 2007 International Wine and Spirit Competition 08. Reino Unido. Medalla de bronce

- 2007 Japan Wine Challenge 2008. Diploma


- 2006 AWC Viena Internacional Wine Challenge. Medalla de plata

- 2006 Wine and Spirit Asia Challenge 2008. Singapur. Medalla de bronce

- 2006 WINE ENTHUSIAST Magazine. USA 2008. Vino recomendado




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Vinos y Cavas,

Conservas


Observaciones:


NOTAS DE CATA

ANALIVIA

BLANCO SAUVIGNON

12,5 % Vol.

Origen Analivia Sauvignon Blanc es un vino elaborado al 100% con la variedad del mismo

nombre originaria del Valle del Loira, en Francia. Tras adaptarse perfectamente a

diferentes zonas de producción, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen

Rueda la acogió en 1992. Los vinos de esta variedad son agradables y armónicos.

Vinificación La uva seleccionada se vendimia de noche a una temperatura de unos 10º C; se

despalilla y se estruja y se deja macerar con sus pieles de 6 a 8 horas a una

temperatura controlada inferior a 8º C, de cara a extraer los máximos aromas

varietales de la Sauvignon Blanc antes de iniciar la fermentación a 16º C.

Notas de cata De color amarillo pálido con reflejos verdosos, en nariz es intenso con notas a un

amplio abanico de frutas, desde los cítricos a frutos exóticos como el mango y,

principalmente, a piña, sin dejar de lado sutiles toques herbáceos. En su paso de boca

es fresco, frutoso y vivaz, siendo más ligero y más fácil de tomar que el verdejo,

variedad con la que se suele combinar en Rueda.

Recomendaciones El Sauvignon Blanc es posiblemente el vino blanco que mejor combina con una

mayor variedad de elementos, aunque lo hace especialmente con todo tipo de

pescados y mariscos. Se aconseja servirlo frío, a una temperatura entre 8 y 10º C.

Premios Analivia Sauvignon Blanc

- 2012 Concurso Mundial del Sauvignon 2012. Medalla de plata


- 2011 Berliner Wein Trophy. Medalla de oro



- 2009 Berliner Wein Trophy 2010. Medalla de oro


- 2007 Revista Wine Spectator Septiembre-Octubre 2008. 83 puntos

(vino bueno, bien elaborado y sólido)

- 2006 New Wave Spanish Wine Awards 2007. United Kingdom.

Top Spanish Wine 2007 D.O. Rueda




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08004 Barcelona

Teléfono: 93 490 2002




Vinos y Cavas,

Conservas


Observaciones:


NOTAS DE CATA

ANALIVIA

BLANCO VERDEJO

12,5 % Vol.

Origen Analivia Verdejo está elaborado por completo con la uva Verdejo amparada por la

Denominación de Origen Rueda que ha convertido a estos vinos en sinónimo de calidad

en la elaboración de blancos.

Vinificación Su vendimia se desarrolla de noche para no sobrepasar los 10º C en la recepción; mientras

que se deja macerar con sus pieles entre 6 y 8 horas para alcanzar su máxima expresión

varietal antes de su fermentación a 16º C.

Notas de cata De color alimonado con reflejos dorados, en fase olfativa resulta bastante fresco y

aromático, con recuerdos de hinojo, hierba recién cortada y dejos de fruta madura. En

boca es suave, untuoso y con cierta frutosidad.

Recomendaciones Analivia Verdejo combina con numerosos entrantes y, de forma especial, con pescados y

mariscos. Se recomienda servirlo a una temperatura entre 8 y 10º C.

Premios Analivia Verdejo

- 2011 Mundus Vini 2012. Medalla de Plata

- 2011 International Wine Guide 2012. Medalla de Bronce

- 2011 International Wine and Spirits Competition 2012. Medalla de plata

- 2010 Concurso Internacional de vinos y espirituosos CINVE Sevilla 2011. Medalla de oro

- 2010 IWC 2011. Medalla de bronce


- 2009 Japan Wine Challenge 2010. Medalla de Bronce

- 2009 Decanter World Wine Awards 2010. Medalla de Bronce

- 2008 Revista “Wine Spectator on line-Sep. 2009. 82 puntos. Buen vino, bien elaborado y sólido

- 2008 Revista americana Wine Enthusiast -Octubre 2009- Best Buy o Mejor compra

- 2008 AWC VIENA 2009 .Medalla de plata


- 2007 Revista Wine Spectator. Sep.-Oct. 2008. 84 puntos. Buen vino, bien elaborado y sólido

- 2007 Concurso Internacional Vinos de España (CINVE). Sevilla 2008. Medalla de plata

- 2007 AWC Viena 2008. Medalla de plata

- 2007 Mundus Vini. Alemania 2008. Medalla de plata

- 2007 International Wine and Spirit Competition 2008. Reino Unido. Medalla de Plata “Best in class”



- 2006 International Wine and Spirit Competition 2007. Medalla de bronce

- 2006 Mundus Vini. Alemania 2007. Medalla de Plata


- 2004 Decanter World Wine Awards. Londres 2005. Medalla de Bronce

- 2004 Internationaler Weinpreis Mundus Vini 2005. Medalla de Plata



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Vinos y Cavas,

Conservas


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NOTAS DE CATA

ANALIVIA

BLANCO RUEDA JOVEN

12,5 % Vol.

Origen Las variedades Verdejo y Viura, procedentes de parcelas seleccionadas del ámbito geográfico de la Denominación de Origen Rueda y controladas hasta su momento óptimo de maduración, están presentes en este vino joven a partes iguales.

Vinificación La recepción de la uva se desarrolla de noche, de cara a no superar en todo momento los 10º C. El fruto, una vez despalillado y estrujado se deja macerar de 6 a 8 horas a una temperatura inferior a 8º C, de cara a lograr la máxima expresión varietal de la uva, antes de su fermentación a 16º C.

Notas de cata Presenta un atractivo color verdoso con reflejo acerado. En nariz, destacan aromas intensos de tipo floral y frutas tropicales, gracias al ensamblaje de las variedades Verdejo y Viura; mientras que es fresco con sensación de frutas y notas exóticas en el final de la boca.

Recomendaciones Este blanco joven de Rueda combina especialmente con platos de pescado y marisco. Se recomienda servirlo bien frío, entre 8 y 10º C.

Premios Analivia Rueda 2008 - Berliner Wein Trophy 2009 - Medalla de Oro



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Vinos y Cavas,

Conservas


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NOTAS DE CATA

FINCA ARIADNA

BLANCO SAUVIGNON

12,5 % Vol.

Origen Finca Ariadna Sauvignon Blanc es un vino elaborado al 100% con la variedad del

mismo nombre originaria del Valle del Loira, en Francia. Tras adaptarse

perfectamente a diferentes zonas de producción, el Consejo Regulador de la

Denominación de Origen Rueda la acogió en 1992. Los vinos de esta variedad son

agradables y armónicos.

Vinificación La uva seleccionada se vendimia de noche a una temperatura de unos 10º C; se

despalilla y se estruja y se deja macerar con sus pieles de 6 a 8 horas a una

temperatura controlada inferior a 8º C, de cara a extraer los máximos aromas

varietales de la Sauvignon Blanc antes de iniciar la fermentación a 16º C.

Notas de cata De color amarillo pálido con reflejos verdosos, en nariz es intenso con notas a un

amplio abanico de frutas, desde los cítricos a frutos exóticos como el mango y,

principalmente, a piña, sin dejar de lado sutiles toques herbáceos. En su paso de boca

es fresco, frutoso y vivaz, siendo más ligero y más fácil de tomar que el verdejo,

variedad con la que se suele combinar en Rueda.

Recomendaciones El Sauvignon Blanc es posiblemente el vino blanco que mejor combina con una

mayor variedad de elementos, aunque lo hace especialmente con todo tipo de

pescados y mariscos. Se aconseja servirlo frío, a una temperatura entre 8 y 10º C.

Premios Finca Ariadna Sauvignon Blanc






- 2009 Berliner Wein Trophy 2010. Medalla de oro


- 2007 Revista Wine Spectator Septiembre-Octubre 2008. 83 puntos

(vino bueno, bien elaborado y sólido)

- 2006 New Wave Spanish Wine Awards 2007. United Kingdom.

Top Spanish Wine 2007 D.O. Rueda




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Vinos y Cavas,

Conservas


Observaciones:


NOTAS DE CATA

FINCA ARIADNA

BLANCO VERDEJO

12,5 % Vol.

Origen Finca Ariadna Verdejo está elaborado por completo con la uva Verdejo amparada por la

Denominación de Origen Rueda que ha convertido a estos vinos en sinónimo de calidad

en la elaboración de blancos.

Vinificación Su vendimia se desarrolla de noche para no sobrepasar los 10º C en la recepción; mientras

que se deja macerar con sus pieles entre 6 y 8 horas para alcanzar su máxima expresión

varietal antes de su fermentación a 16º C.

Notas de cata De color alimonado con reflejos dorados, en fase olfativa resulta bastante fresco y

aromático, con recuerdos de hinojo, hierba recién cortada y dejos de fruta madura. En

boca es suave, untuoso y con cierta frutosidad.

Recomendaciones Finca Ariadna Verdejo combina con numerosos entrantes y, de forma especial, con

pescados y mariscos. Se recomienda servirlo a una temperatura entre 8 y 10º C.

Premios Finca Ariadna Verdejo


- 2011 International Wine Guide 2012. Medalla de Bronce

- 2011 International Wine and Spirits Competition 2012. Medalla de plata

- 2010 Concurso Internacional de vinos y espirituosos CINVE Sevilla 2011. Medalla de oro

- 2010 IWC 2011. Medalla de bronce


- 2009 Japan Wine Challenge 2010. Medalla de Bronce

- 2009 Decanter World Wine Awards 2010. Medalla de Bronce

- 2008 Revista “Wine Spectator on line-Sep. 2009. 82 puntos. Buen vino, bien elaborado y sólido

- 2008 Revista americana Wine Enthusiast -Octubre 2009- Best Buy o Mejor compra

- 2008 AWC VIENA 2009 .Medalla de plata


- 2007 Revista Wine Spectator. Sep.-Oct. 2008. 84 puntos. Buen vino, bien elaborado y sólido

- 2007 Concurso Internacional Vinos de España (CINVE). Sevilla 2008. Medalla de plata

- 2007 AWC Viena 2008. Medalla de plata

- 2007 Mundus Vini. Alemania 2008. Medalla de plata

- 2007 International Wine and Spirit Competition 2008. Reino Unido. Medalla de Plata “Best in class”



- 2006 International Wine and Spirit Competition 2007. Medalla de bronce

- 2006 Mundus Vini. Alemania 2007. Medalla de Plata


- 2004 Decanter World Wine Awards. Londres 2005. Medalla de Bronce

- 2004 Internationaler Weinpreis Mundus Vini 2005. Medalla de Plata



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Vinos y Cavas,

Conservas


Observaciones:


NOTAS DE CATA

FINCA ARIADNA

BLANCO RUEDA JOVEN

12,5 % Vol.

Origen Las variedades Verdejo y Viura, procedentes de parcelas seleccionadas del ámbito geográfico de la Denominación de Origen Rueda y controladas hasta su momento óptimo de maduración, están presentes en este vino joven a partes iguales.

Vinificación La recepción de la uva se desarrolla de noche, de cara a no superar en todo momento los 10º C. El fruto, una vez despalillado y estrujado se deja macerar de 6 a 8 horas a una temperatura inferior a 8º C, de cara a lograr la máxima expresión varietal de la uva, antes de su fermentación a 16º C.

Notas de cata Presenta un atractivo color verdoso con reflejo acerado. En nariz, destacan aromas intensos de tipo floral y frutas tropicales, gracias al ensamblaje de las variedades Verdejo y Viura; mientras que es fresco con sensación de frutas y notas exóticas en el final de la boca.

Recomendaciones Este blanco joven de Rueda combina especialmente con platos de pescado y marisco. Se recomienda servirlo bien frío, entre 8 y 10º C.

Premios Finca Ariadna Rueda 2008 - Berliner Wein Trophy 2009. Medalla de Oro



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Productos Artesanos D.O.C. Vinos y Cavas,

Conservas Jamones y Embutidos Ibéricos

NOTAS DE CATA

AVIADOR TINTO TEMPRANILLO 13,5% Vol.

Origen Este vino está elaborado exclusivamente con la variedad Tinta de Toro, que está presente en las zonas productoras españolas más prestigiosas. Para este vino se seleccionaron parcelas de Tinta de Toro con una edad media de 20 años y cuya vendimia se desarrolló a finales de septiembre y a principios de octubre.

Vinificación La selección de las uvas de Tinta de Toro es la clave en la elaboración de este vino, que, tras el periodo de maceración del mosto con sus hollejos, fermentó a una temperatura controlada de 28º C en depósitos de acero inoxidable. Se tuvo especial cuidado en conseguir unos taninos maduros y en alcanzar el gran carácter frutal que se asocia a esta variedad.

Notas de cata De color cereza granate intenso, con ribete púrpura. Tiene unos marcados aromas a fruta negra madura, en especial a ciruelas. En boca es un vino muy carnoso, vivo, voluptuoso y suave por contar con unos taninos muy maduros y dulces. Deja un final muy sabroso y largo en el paladar.

Recomendaciones Su juventud le hace combinar con numerosos entrantes, aperitivos y platos. De forma especial con arroces, pasta y todo tipo de carnes y quesos.

Se recomienda servir de atemperado a frío, a una temperatura de 14 a 16º C.



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NOTAS DE CATA

AVIADOR ROSADO TEMPRANILLO 13 % Vol.

Origen El Aviador Rosado, vino acogido a la indicación geográfica Vino de la Tierra de Castilla y León, está elaborado exclusivamente con la variedad Tinta de Toro. La vendimia se desarrolla a finales de septiembre y se molturan uvas de Tinta del País procedentes de viñedos de la comarca de Toro de más de 20 años.

Vinificación El característico color rosado de este vino se obtiene gracias al contacto del mosto resultante de la extracción del primer mosto de las uvas de Tinta de Toro con sus propias pieles durante unas 12 horas, lo que contribuye a extraer aún más aromas antes de la fermentación controlada en depósitos de acero inoxidable a una temperatura constante de entre 13 y 18º C. De esta forma se potencia la frescura de este vino, no exenta de cierta estructura.

Notas de cata De atractivo color rojo fresa. En fase olfativa presenta aromas intensos a fruta roja madura, en especial a fresas y a frambuesas. En el paso de boca es de sabor delicado, fresco y afrutado, con carácter frutoso y goloso a confitura de fresa. En el paladar, donde vuelve a mostrarse su buen peso de fruta, es muy sabroso y nos prepara para un sugerente final.

Recomendaciones Armoniza muy bien con todo tipo de arroces, cremas frías o calientes, embutidos, verduras gratinadas, setas o carnes blancas. Se debe consumir frío, a una temperatura que no supere, en todo caso, los 10º C.



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NOTAS DE CATA

AVIADOR BLANCO MALVASÍA 13 % Vol.

Origen Este vino blanco joven acogido a la indicación de calidad Vino de la Tierra de Castilla y León está elaborado por completo con la variedad blanca Malvasía, variedad que está presente en el ámbito geográfico de la comarca zamorana de Toro y en otras Comunidades Autónomas españolas como Valencia o Canarias.

Vinificación La vendimia se desarrolla a finales de septiembre y, tras la selección de las mejores uvas de Malvasía, procedentes de viñedos viejos de 50 años de media de antigüedad, se realiza la fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada que se establece entre los 13 y los 18º C, de cara a potenciar su carácter frutal y fresco, a la vez que delicado y agradable al paladar.

Notas de cata Es de color amarillo pálido, con reflejos verdosos. En nariz destaca por sus aromas a frutas ácidas, especialmente a manzana, y a frutas exóticas como el pomelo. En boca es de sabor fresco, untuoso, agradable al paladar y deja una buena lágrima en la copa, dado que es un vino bastante glicérico. En el final del paso de boca se muestra equilibrado y elegante por su buena acidez.

Recomendaciones Combina de forma especial con todo tipo de entremeses, mariscos o pescados y también con quesos frescos o ensaladas, entre otros platos. Se aconseja beber muy frío, a una temperatura de consumo de entre 6 y 8º C.



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Vinos y Cavas,

Conservas


Observaciones:


NOTAS DE CATA

VIÑA ALBALI

GRAN RESERVA DE FAMILIA 13 % Vol.

Origen

Vino de cosecha limitada que se elabora con un 85 por ciento de uva de Tempranillo de la finca de Viña Albali y con un 15 por ciento de uva de Cabernet Sauvignon, también de la finca del mismo nombre. Las uvas se

recolectan a mano y de noche, de cara a salvar las altas temperaturas que se registran durante el día.

Vinificación

Todo el proceso de maceración, fermentación, maduración y envejecimiento, ha estado dirigido a conseguir la máxima expresión de las variedades empleadas, utilizando como compañero de viaje nobles barricas de roble americano.

Notas de cata

En nariz, presenta una gran carga aromática, con una diversidad de matices que le confieren complejidad, destacando aromas de cuero, cacao y especias; mientras que en boca es suave, pero corpulento, sabroso y

largo, con una intensidad tánica media-larga, que augura una larga vida en botella.

Recomendaciones

Combina especialmente con todo tipo de carnes, patés y quesos curados, quedando establecida su temperatura de consumo entre los 18 y los 20º. Su tanicidad permite su guarda en botella, aunque nunca más allá de los 10 a 12 años desde su embotellado.


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NOTAS DE CATA

ARIUM GRAN RESERVA 13 % Vol.

Origen Arium Gran Reserva es el resultado de la selección de las uvas de las mejores parcelas de la propiedad, procedente al 100% de la variedad Tempranillo, y de un proceso de elaboración muy esmerado, madurando y envejeciendo lentamente.

Vinificación Tras la selección de la uva y una fermentación pensada para potenciar los aromas propios de la Tempranillo, se procede a su crianza en barricas de roble americano durante un período de tiempo no inferior a dos años, continuando con una adecuada maduración en botella, en un ciclo de envejecimiento que tarda en completarse de 5 a 6 años.

Notas de cata A la vista, destaca su elegante color rojo rubí cubierto, con tonos de terracota; mientras que en nariz se destapan sus aromas a frutas rojas maduras propias de la variedad y los dejos a vainilla y especias de su estancia en barricas de roble. En boca, es seco y cálido, destacando su perfecto equilibrio tánico y su agradable “bouquet”.

Recomendaciones Combina especialmente con todo tipo de carnes, patés y quesos curados, quedando establecida su temperatura de consumo entre los 18 y los 20º. Su tanicidad permite su guarda en botella, aunque nunca más allá de los 10 a 12 años desde su embotellado.

Premios Arium Gran Reserva 2002 - Berliner Wein Trophy 2009. - Medalla de Oro Premium

Arium Gran Reserva 2001 - AWC Viena 2008. Medalla de plata - Expovina Suiza 2008. Medalla de Oro

Arium Gran Reserva 1999 - Premios Gran Selección de Castilla-La Mancha 2007. Selección de Plata

Categoría de Vinos de más de 5 años con menos de 2 años en barrica. - Mundus Vini. Alemania 2007. Approved - Mundus Vini. Alemania 2006. Medalla de Oro


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NOTAS DE CATA

ARIUM RESERVA 13 % Vol.

Origen Arium Reserva es un vino varietal elaborado al 100% con una selección de las mejores uvas de Tempranillo en el que se aprecian las bondades aromáticas a frutas rojas de esta variedad y notas sutiles a vainilla y especias, como resultado de su crianza en barrica de roble.

Vinificación En el proceso de elaboración se desarrolló una maceración no muy intensa con constantes remontes para extraer los compuestos tánicos más nobles, con fermentación a temperatura controlada y con una crianza posterior en barrica de roble americano durante un año, antes de su maduración en botella, en un ciclo que se prolonga de 3 a 4 años.

Notas de cata Destacan su color rubí limpio y brillante con atisbos de cereza madura y sus aromas profundos y frescos a fruta roja madura con notas de vainilla, especias y frutas en nariz. Por último, sorprende por su buen paso de boca, es ligero en el ataque, de amplia expresión tánica en el paso de boca, carnoso y largo, prolongado postgusto.

Recomendaciones Es el compañero ideal de carnes a la brasa o magras, aves, caza o buen queso manchego, entre otros muchos platos. Se recomienda servir de 16º a 17º C y su tiempo máximo de conservación en botella oscila entre los 6 y los 8 años desde su embotellado.

Premios Arium Reserva 2001 - International Challenge of Wines. Andalucía 2007 - Medalla de Plata


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NOTAS DE CATA

ARIUM TINTO CRIANZA 13 % Vol.

Origen Arium Crianza está elaborado por completo con uvas de Tempranillo, variedad que está presente en la inmensa totalidad de los grandes vinos españoles. La selección de las mejores partidas de uva asegura el éxito de este vino.

Vinificación Una maceración poco intensa, con constantes remontes, ayudan a obtener los compuestos tánicos más nobles y los aromas de frutas rojas propios de la Tempranillo. Su fermentación se realiza a temperatura controlada, antes de su ciclo de crianza en barricas de roble americano durante un periodo de tiempo de seis meses. El ciclo de envejecimiento completo suele durar de 2 a 3 años.

Notas de cata Vino de color rojo rubí brillante, en el que sobresale su profundo y fresco aroma a madera nueva, largo y heterogéneo, con marcados dejos de especias y frutas. Sorprende por su buen paso de boca, es ligero en el ataque, de amplia expresión tánica, carnoso y largo, y de prolongado postgusto.

Recomendaciones Es el compañero ideal de carnes a la brasa o magras, aves, caza o quesos y entrantes, entre otros muchos platos. Se recomienda servir de 16 a 17º C y su tiempo máximo de conservación en botella oscila entre los 4 y los 6 años desde su embotellado.

Premios Arium Crianza


- 2007 Mundus Vini 2011. Medalla de Oro


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NOTAS DE CATA

ARIUM TINTO TEMPRANILLO 13,5 % Vol.

Origen La elaboración de Arium Tempranillo está encaminada a extraer la máxima cantidad de tanino y de fruta, todo ello con el máximo equilibrio, de cara a preservar su intenso sabor y aromas naturales propias de la variedad Tempranillo.

Vinificación La sensación de volumen y de taninos dulces de este vino se consigue al realizar la fermentación maloláctica en barricas de roble americano, en un periodo breve de envejecimiento que se prolonga durante dos meses. Es, por tanto, un vino joven con una breve estancia en madera.

Notas de cata Vino de color rojo intenso, con ribetes azulados, que combina aromas de bayas rojas con violetas y un toque sutil de roble tostado, con sabores de frutas negras concentradas, de textura sabrosa y taninos maduros.

Recomendaciones Es ideal para acompañar a todo tipo de carnes, aves, paté o queso curado, entre otros muchos platos. Se recomienda servir a una temperatura de entre 15 y 18º C.

Premios Arium Tempranillo

- 2007 Selección “Mejores vinos de Alemania, Suiza y Austria 2008”. Medalla de bronce


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Vinos y Cavas,

Conservas


Observaciones:


NOTAS DE CATA

ARIUM

ROSADO 13 % Vol.

Origen Arium Rosado está elaborado exclusivamente a partir de la variedad Tempranillo y es el resultado de una maceración controlada del fruto con sus propias pieles hasta adquirir su característico color rosado. Conserva los matices delicados y frescos de un vino blanco, al tiempo que es firme y bien estructurado como un buen tinto.

Vinificación El método tradicional de elaboración en rosado se ha combinado con las más modernas tecnologías y sometido a los más esmerados cuidados en su transformación y posterior estabilización, conservación y embotellado, adquiriendo un color característico.

Notas de cata De color rosado característico, es un vino ligero, limpio, fresco y afrutado, conserva sus aromas originales de fruta fresca propios de la variedad Tempranillo. En boca es equilibrado, moderadamente ácido y amplio en el postgusto, con un recuerdo muy agradable al final.

Recomendaciones Arium Rosado combina estupendamente con gratinados, sopas, mariscos, pescados, etc. Preferentemente consumir frío, a una temperatura de 8 ó 12º C.

Premios Arium Rosado


- 2007 Selección “Mejores vinos de Alemania, Suiza y Austria 2008”. Medalla de bronce


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NOTAS DE CATA

ARIUM BLANCO VERDEJO 13 % Vol.

Origen Arium Verdejo participa de lleno de las bondades de una de las variedades más aromáticas que existen: la Verdejo, que aporta interesantísimos matices frutales y florales y una cierta estructura, a pesar de que hablamos de un vino blanco.

Vinificación Tras la selección de las mejores partidas de Verdejo, vendimiadas a mano y de noche, para mantener todo su potencial varietal, se realiza una maceración pelicular a baja temperatura, fermentando posteriormente durante diez días a unos 16º C para lograr este vino aromático y fresco.

Notas de cata De atractivo color alimonado, con reflejos dorados, en nariz presenta intensos aromas florales, a hinojo y a heno, y frutales, con un marcado recuerdo a piel de melocotón y a fruta madura y con un buen fondo tropical. En boca es fresco, untuoso y con un final en el que vuelve a aparecer su intensidad frutal.

Recomendaciones Arium Verdejo armoniza con todo tipo de entrantes, pescados y mariscos. Se recomienda servir muy frío, entre 8 y 10º C.


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Observaciones:


NOTAS DE CATA

SOLDEPEÑAS

TINTO, BLANCO Y ROSADO

Graduación

Tinto 12 %, Blanco y Rosado 11%

Origen La Mancha le proporciona a estos vinos notas características, aromas primarios limpios, frescos y afrutados, resultando vinos secos, suaves de moderada acidez y gran equilibrio en boca.

Recomendaciones Vinos que combinan estupendamente con menús y comidas ligeras.



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NOTAS DE CATA

MONTEFRIO TINTO TEMPRANILLO 12 % Vol.

Origen El cálido sol de La Mancha le da a estos vinos notas características. Un intenso color cereza, aroma afrutado y perfecto equilibrio en boca. En su elaboración intentamos alcanzar la máxima extracción y un perfecto equilibrio Tanino/Fruta, con la mínima manipulación, para preservar su sabor y aroma natural.

Vinificación Uva: Tempranillo 100%. Fermentado a 22ºC., este vino ha sido vinificado con las últimas tecnologías y seleccionando los mejores viñedos. Este tipo de elaboración da como resultado vinos afrutados y con un perfecto equilibrio en boca.

Notas de cata De un color cereza característico, con notas a frutas rojas y un final cálido, equilibrado y largo.

Recomendaciones Acompaña a todo tipo de carnes, quesos y pasta.

Servir entre 12º y 14 ºC

.



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NOTAS DE CATA

MONTEFRIO ROSADO TEMPRANILLO 11 % Vol.

Origen El cálido sol de La Mancha le da a estos vinos notas características. Color atractivo, olor a frutas frescas y fresa, y un perfecto gusto en boca que acompaña a entrantes, carnes ligeras y marisco. Los suelos calizos de La Mancha son óptimos para la producción de uva tempranillo.

Vinificación Uva: Tempranillo 100%. Fermentado a 16ºC Este vino ha sido elaborado tradicionalmente y sometidos los más esmerados cuidados de transformación y posterior control de conservación y envasado.

Notas de cata Color atractivo, olor a frutas frescas y fresa, y un elegante paso por boca . Final armónico y largo.

Recomendaciones Acompaña a todo tipo de primeros platos, carnes y mariscos.

Servir entre 8º y 10 ºC.

.



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NOTAS DE CATA

MONTEFRIO BLANCO AIRÉN 11 % Vol.

Origen El cálido sol de La Mancha le proporciona a estos vinos notas características, aromas primarios limpios, frescos y afrutados, resultando vinos secos, suaves de moderada acidez y gran equilibrio en boca. Los suelos calizos de La Mancha proporcionan una uva blanca de excepcional calidad.

Vinificación Uva: Airén 100%. Fermentado a 18ºC., este vino ha sido vinificado con las últimas tecnologías y seleccionando los mejores viñedos. Este tipo de elaboración da como resultado vinos afrutados, de aromas tropicales, con una acidez equilibrada.

Notas de cata Brillante y llamativo color amarillo pálido limón, de gran limpieza y luminosidad. Aromas primarios limpios, frescos y afrutados, manzana, melocotón y frutas tropicales. Es un vino que resulta ligero, fresco y sabroso.

Recomendaciones Combina estupendamente con comidas ligeras, especialmente sopas, pescados, aves y mariscos.

Servir entre 8º y 10 ºC.

.



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Vinos y Cavas,

Conservas


Observaciones:


NOTAS DE CATA

FINCA LA MEDA

TINTO ALTA EXPRESIÓN 14,5 % Vol.

Origen Finca La Meda cumple con todos los preceptos para ser considerado un vino de alta expresión,

dado que está elaborado exclusivamente con la escasa producción de varias parcelas situadas

en la conocida zona de La Pedrera, en Toro, con una antigüedad del viñedo de más de 70 años

de media. Tras la vendimia en verde y el control exhaustivo de la maduración del fruto, la

recolección se desarrolla manualmente a finales de septiembre en cajas de 15 kilos de

capacidad. Estos viñedos de pie franco no superan los 2.500 kilos por hectárea para asegurarse

la máxima calidad del fruto., que se hace pasar por una mesa de selección y que se moltura de

forma inmediata para salvaguardar todas sus cualidades.

Vinificación Las uvas de Tempranillo-Tinta de Toro, de bayas pequeñas y con una adecuada maduración de

la piel y de las pepitas, se hacen pasar por una mesa de selección y se molturan de forma

inmediata para salvaguardar todas sus cualidades. Se procede a una maceración

prefermentativa con sus pieles a 10º C durante 4 días y fermenta a 28º C durante 10 días,

combinando los remontados y desarrollando la maloláctica parcial en barricas de roble francés

Allier de tostado ligero. Por último, alterna su paso por barricas de roble francés y americano

durante 20 meses y envejece en botella un año más para alcanzar su “bouquet” característico.

Notas de cata Destaca su color rojo granate con matices granates vivos. Es limpio, brillante y de capa de color

alta. En fase olfativa, es rico en aromas a fruta roja madura muy bien integrada con notas a

madera nueva y a tostados ligeros. En la copa mejora con el paso del tiempo y da a conocer

aromas a repostería con vainilla, caramelos, especias, cítricos y recuerdos a cacao, trufa, praliné y

eucaliptos. En el paso de boca es concentrado, estructurado y equilibrado. En vía retronasal

vuelve a aparecer la fruta madura y los sutiles toques a madera nueva y frutos secos. Tiene un

postgusto largo, persistente y agradable, que nos llama a seguir bebiendo.

Recomendaciones Finca La Meda es un vino distinguido ideal para compartir en los momentos más especiales de

nuestras vidas. Marida perfectamente con cualquier plato consistente a base de carne o

entrantes potentes, aunque es mejor no encasillarlo en su combinación. Eso sí, se recomienda

decantar previamente para que se airee y muestre todo su potencial en su degustación a unos

18º C.

Premios Finca la Meda Alta Expresión

- International Wine Guide 2012. Medalla de Oro

- Berliner Wein Trophy 2012. Medalla de oro

- International Wine Challenge Catavinum 2011. Medalla de oro

- Tempranillos al Mundo 2011. Medalla de oro

- Concurso internacional de vinos y espirituosos CINVE Sevilla 2011. Medalla de oro

- Japan Wine Challenge 2011. Medalla de bronce



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NOTAS DE CATA

FINCA LA MEDA TINTO CRIANZA 13,5 % Vol.

Origen Finca La Meda Crianza es fruto de la selección exhaustiva de la escasa producción de viñas viejas de una edad media de 50 años acogidas a la Denominación de Origen Toro. La vendimia se inicia totalmente a mano en el momento óptimo de maduración entre finales de septiembre y principios de octubre para salvaguardar en todo momento el éxito en el proceso de vinificación y en su posterior crianza en barricas de roble americano y francés.

Vinificación Tras la cuidadosa selección de las uvas de Tinta de Toro-Tempranillo, se dejó macerar en frío el mosto resultante del primer estrujado con sus propias pieles antes de la fermentación a temperatura controlada de unos 28º C, con el objeto de obtener el mayor potencial aromático posible y antes de culminar, en un paso posterior, la fermentación maloláctica. Su paso por barricas de roble americano, alternados con ligeros toques de su estancia en barricas francesas de Allier se prolongó por espacio de ocho meses, antes de su redondeo en botella.

Notas de cata Finca La Meda Crianza destaca por un atractivo color cereza brillante con ribetes granates que nos anuncia un vino carnoso y con taninos muy pulidos, en el que sobresalen sus aromas a frutos rojos y sus notas lácteas a crema, licores y vainilla. En el paso de boca es carnoso, elegante, sabroso y persistente, volviendo a demostrar un buen peso de fruta y su perfecta estructura y equilibrio.

Recomendaciones Acompaña a todo tipo de carnes, ya sean rojas, blancas o de caza, asados, guisos y quesos curados. Su temperatura ideal de consumo se sitúa entre 16 y 18º C. Es un vino con grandes posibilidades de guarda y puede presentar sedimentos con el tiempo debido a su proceso totalmente natural.


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NOTAS DE CATA

FINCA LA MEDA TINTO ROBLE 13,5 % Vol.

Origen Finca La Meda Tinto Roble es un monovarietal de Tinta de Toro resultado de la selección de los mejores viñedos de la comarca con una edad media de 30 a 40 años. La vendimia, que se desarrolla totalmente a mano, tiene lugar durante la última semana de septiembre. La selección de la uva se realiza pensando en que es un vino joven que va a someterse a un periodo de crianza de 4 meses en barricas de roble americano.

Vinificación Las uvas seleccionadas de Tinta de Toro se someten a fermentación controlada a 28º C de temperatura en vinificadores de acero inoxidable de reducidas dimensiones, tras un periodo de maceración en frío. La fermentación maloláctica ayuda a la hora de integrar sutiles notas a vainilla, gracias a su paso por barricas de roble americano durante cuatro meses, y a compensar su gran estructura para dar un especial protagonismo a las notas frutales que corresponden a un vino joven como éste.

Notas de cata Vino de color rojo cereza, limpio y brillante. En fase olfativa, sobresalen complejos aromas y restos de bayas rojas en combinación con regaliz, con personalidad propia, agradables, elegantes y persistentes. En boca se presenta como un vino carnoso y frutoso, amplio de sabores, aterciopelado, completo y redondo al integrar perfectamente tonicidad y fruta.

Recomendaciones Es el perfecto compañero de carnes rojas y asados castellanos y quesos curados y semi-curados, entre otros muchos platos. Se recomienda servir entre 12 y 14ºC.

Premios: Finca la Meda Roble 2011. - Mundus Vini 2012. Medalla de plata


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FINCA LA MEDA TINTO TEMPRANILLO 13,5 % Vol.

Origen La vendimia a mano de partidas escogidas de Tempranillo (Tinta de Toro), de escasa producción por cepa y de una antigüedad de 20 a 40 años, permite la excelente elaboración de este monovarietal que destaca por su carácter frutoso y agradable y por sus taninos redondos y pulidos.

Vinificación La maceración en frío de las uvas con sus propias pieles y la fermentación a temperatura controlada de 25º C, junto al proceso de micro-oxigenación posterior, ha permitido lograr una mayor frutosidad y la transformación del alto poder tánico de este vino en taninos suaves, dulces y pulidos, junto al desarrollo de la fermentación maloláctica.

Notas de cata De envolvente color cereza, con reflejos violáceos, en nariz ofrece aromas nítidos e intensos a fruta madura (fresa, frambuesa, grosella) y regaliz negro. En boca es estructurado, persistente y carnoso, a la vez que elegante y vivo y con personalidad. En el paladar vuelve a aparecer su carácter frutal y amable como vino largo y de corte moderno que es.

Recomendaciones Marida especialmente con todo tipo de carnes, arroces, embutidos, pizza, pasta y entrantes y su temperatura de servicio se sitúa entre 16 y 18º C.


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NOTAS DE CATA

FINCA LA MEDA ROSADO TEMPRANILLO 13 % Vol.

Origen La selección exhaustiva de partidas de la variedad tinta Tempranillo (Tinta de Toro), de parcelas de entre 30 y 80 años, es la base en la elaboración de Finca La Meda Rosado Tempranillo, cuya vendimia se desarrolla a mano para preservar todas las cualidades de este vino, que comparte la frescura de un vino blanco con la estructura y el cuerpo de un tinto.

Vinificación Antes de iniciar el proceso de fermentación a temperatura controlada en depósitos pequeños de acero inoxidable, las uvas maceran durante unas 12 horas hasta alcanzar el atractivo e intenso color rosado que caracteriza a este vino. Toda la elaboración está encaminada a potenciar los aromas frutales de la Tempranillo, con marcados aromas a frutas negras y rojas.

Notas de cata De sugerente color rojo fresa vivo e intenso, con toques púrpura, en nariz nos desborda por su intenso carácter frutal y sus notas a fresas y frambuesas. En boca, donde vuelve a mostrarse todo su potencial frutal, es sabroso, fresco y elegante y con un perfecto equilibrio.

Recomendaciones Es un vino que, por su buena acidez, marida especialmente con ensaladas, pastas, carnes blancas, embutidos y verduras. Se recomienda degustar muy frío, a una temperatura de servicio de 8-10º C.

Premios Finca La Meda Rosado 2011. - Concurso Mundial del Rosado 2012. Medalla de plata


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NOTAS DE CATA

FINCA LA MEDA BLANCO MALVASIA 13 % Vol.

Origen Finca La Meda Malvasía está elaborado exclusivamente con la variedad que da nombre a este vino y que es una de las dos variedades blancas amparadas por la Denominación de Origen Toro, debido a su historia y tradición en la zona. La Malvasía está presente también en zonas como Canarias, Valencia o en países como Italia. La clave del éxito en la elaboración radica en la selección de las mejores partidas de esta variedad, procedentes de viñedos de más de 50 años de escasa producción por cepa.

Vinificación La vendimia se desarrolla a principios de octubre y el mosto flor fermenta a temperatura controlada a 16º C en depósitos de acero inoxidable de reducidas dimensiones para lograr el mayor número de aromas primarios y matices que aporta la Malvasía. Como resultado, tenemos un vino delicado y fresco, muy glicérico y con buena acidez.

Notas de cata De color amarillo pálido, con reflejos verdosos en el ribete de la copa, en nariz potencia intensos aromas intensos frutales y florales a pera, manzana, piña, miel, pétalos secos, flor de almendro y finas hierbas frescas. En el paladar es suave, fresco, equilibrado, elegante y con buena acidez.

Recomendaciones Siempre a baja temperatura, a unos 6-8º C, debido a su buena acidez, armoniza perfectamente con todo tipo de aperitivos fríos o calientes, ensaladas, mariscos, pescados o carnes blancas.

Vinos y Cavas Selección Especial del Chef

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Conservas


Observaciones:


NOTAS DE CATA

VINOS

Finca La Boltana

Blanco

Variedades: 100% Xarel-lo.

Viñedo: Finca La Boltana (70 años)

Elaboración: Cosecha manual seleccionando manualmente los racimos mediante mesa de selección. Maceración prefermentativa en frío (5º) durante 12 horas a fin de extraer el máximo de cualidades de esta uva procedente de este viñedo de muy baja producción. Posteriormente procedemos a un suave prensado seguido de fermentación a baja temperatura (14º). Finalizada la fermentación, el vino es criado sobre sus propias lías durante 3 meses.

Cata: Color amarillo con reflejos verduzcos. Intenso en aromas de frutas blancas maduras, muy intenso y persuasivo, con notas también empireumáticas. En boca se muestra corpulento, con volumen y con gran untuosidad.



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VINOS

Chardonnay

Xarel.lo

Variedades: 50%Chardonnay, 50% Xarel-lo.

Viñedo: Finca els Caballers (25 años), Finca la Salada (35 años).

Elaboración: Ligera maceración prefermentativa a fin de extraer el máximo de compuestos aromáticos, seguida de suave prensado con obtención de mosto flor. Seguidamente, se procede a fermentación a baja temperatura (15º) a fin de conservar compuestos aromáticos y frescura.

Cata: Color verduzco con reflejos amarillos. Aromas a frutas blancas y florales, con intensidad y persistencia. En boca es equilibrado, con largo postgusto y fragante.

87 Puntos Guía Peñín 2013



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Observaciones:

- Servicio en Estuches de 2 y 3 botellas. NOTAS DE CATA

VINOS

Alsina & Sardà

Blanc de Blancs

Variedades: 70% Parellada, 30% Macabeu.

Viñedo: Entre 25 y 35 años.

Elaboración: Maceración prefermentativa en frío (10º) a fin de extraer compuestos aromáticos, seguida de suave prensado para la obtención de mosto flor. Seguidamente se procede a la fermentación a baja temperatura (15º) a fin de conservar compuestos aromáticos y frescura.

Cata: Color verduzco con algún tono amarillo. Aromas florales y de frutas (manzana verde, melocotón y plátano), intenso y persuasivo. En boca se presenta suave, fragante y ligero.



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Observaciones:


NOTAS DE CATA

CAVA

Brut Nature

Gran Reserva Especial

Variedades: 50% Xarel•lo, 50% Chardonnay.

Viñedos: 30-40 años seleccionados por calidad.

Elaboración: Suave prensado con obtención del 50% de mosto flor, seguido de

fermentación a baja temperatura (15º) en depósito de acero inoxidable.

Segunda fermentación en botella y crianza de 36-48 meses.

Cata: Color amarillo con reflejos verduzcos, elegante y fino desprendimiento de

carbónico. En fase olfativa destacan las notas florales (violetas), con notas de

frutas blancas y notas amieladas, con torrefactos de fondo. En boca es

equilibrado, fresco y largo.

Distinciones:

- 87 puntos Guía Peñín 2011 (cosecha 2005)

- 87 puntos Guía Peñín 2012 (cosecha 2007)

- Mezquita de oro 2011 (cosecha 2007)

- Concurso Mundus Vini 2012 (cosecha 2008)



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NOTAS DE CATA

CAVA

Brut Nature

Pinot Noir Rosado

Variedades: Pinot Noir.

Viñedos: Les Tarumbes (15 años).

Elaboración: Maceración del mosto con el hollejo para extracción aromática y de color,

seguida de suave prensado y fermentación a baja temperatura. Segunda

fermentación en botella y crianza de 18 a 20 Meses.

Cata: Color cereza descargado.

Persistente y elegante desprendimiento de carbónico.

Notas de frutas rojas en compota, intenso, persistente, aire recuerdos de

ahumados. Dominante y sabroso en boca; Con frescura.

Distinciones:

- 88 puntos Guía Peñín 2014






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CAVA

Nature Sello

Gran Reserva

Variedades: 50% Xarel_lo, 30% Macabeu, 20% Parellada.


Elaboración: Suave prensado con obtención del 50% de mosto flor, seguido de

fermentación a baja temperatura (15º) en depósito de acero inoxidable.

Segunda fermentación en botella y crianza de 36-48 meses.

Cata: Color amarillo con reflejos verduzcos, nítida corona y con fino y lento

desprendimiento de burbujas. Predominio de notas de frutos secos y notas a

miel y almíbares, con boj de fondo. En boca es amplio, sabroso y fragante.

Premios:

- 87 Zarcillo de Oro 2003. Junta Castilla León



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NOTAS DE CATA

CAVA

Brut Nature

Reserva



Elaboración: Extracción del mosto flor con suave prensado, seguida de fermentación a

baja temperatura en tinas inoxidables. Segunda fermentación en botella con

crianza de 20-24 meses.

Cata: Color verduzco con algunos reflejos amarillos, con carbónico vivaz y

formación de corona. En nariz destacan frutas blancas y cítricas, con notas

de bollería y levadura fresca. Boca con frescura y equilibrio.

Distinciones:

87 puntos en 2014 (Cosecha 2010)






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Observaciones:


NOTAS DE CATA

CAVA

Brut

Reserva



Elaboración: Extracción del mosto flor con suave prensado, seguida de fermentación a

baja temperatura en tinas inoxidables. Segunda fermentación en botella con

crianza de 18-20 meses.

Cata: Color verduzco con algunos reflejos amarillos, con carbónico vivaz y

formación de corona. En nariz destacan frutas blancas y cítricas, con notas de

bollería y levadura fresca. Boca con frescura y equilibrio.

Distinciones:


- Medalla de Oro Mundus Vini 2014



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Observaciones:


NOTAS DE CATA

CAVA

XIC D’ALFONS

Brut Nature

Variedades:

Xarel_lo, Macabeu, Parellada.

Elaboración:

Prensado suave de la uva entera, mostos flor fermentado a 18º Baja

temperatura criado en cava de 12 a 14 meses y expedido con un

mínimo de licor de expedición característico para que se conserve

todas las excelencias del vino y a la vez sea lo suficientemente

abocado para hacerle agradable a cualquier momento.

Cata:

De color amarillo verdoso y burbuja lenta y onstante. Boca envolvente

golosa y sabrosa con un final de frutas blancas y tostadas.



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Conservas


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NOTAS DE CATA

CAVA

XIC D’ALFONS

Brut

Variedades:

Xarel_lo, Macabeu, Parellada.

Elaboración:

Prensado suave de la uva entera, mostos flor fermentado a 18º Baja

temperatura criado en cava y expedido con un mínimo de licor de

expedición característico para que conserve todas las excelencias del

vino y a la vez sea lo suficientemente abocado para hacerle agradable

a cualquier momento.

Cata:

De color amarillo verdoso y burbuja lenta y onstante. Boca envolvente

golosa y sabrosa con un final de frutas blancas y tostadas.


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NOTAS DE CATA · de 3 meses. Al salir de la barrica, el vino se ha afinado suavemente y ha permanecido madurando en botella durante un período de 6 meses. Notas de cata Color cereza