Nutricion Azcona

1

ComposiciComposicióón de n de Ingredientes Argentinos: Ingredientes Argentinos:

MaMaííz y Sojaz y Soja

Azcona,Azcona, JOJO(1)(1); ; MoraoMorao, LR, LR(2)(2);; Iglesias BFIglesias BF(1)(1) y Schang MJy Schang MJ(3)(3)

(1)(1)INTA, EEA Pergamino, SecciINTA, EEA Pergamino, Seccióón n AvesAves,, (2)(2)Degussa Argentina, Degussa Argentina, (3)(3)FacFac. .

Cs. Agrarias, UCA.Cs. Agrarias, UCA.

ObjetivoObjetivo

�� Determinar la composiciDeterminar la composicióón nutricional n nutricional

actual de Maactual de Maííz y Complejo Sojaz y Complejo Soja

MetodologMetodologííaa

�� AnAnáálisis proximallisis proximal

�� EnergEnergíía Metabolizablea Metabolizable

�� AminoAminoáácidos Digestiblescidos Digestibles

�� IndicadoresIndicadores

2

Energía Bruta

Excreta+Orina

Energía Metabolizable Verdadera (EMV)

Endógeno

Energía Metabolizable Aparente (EMA)

Incremento Calórico

Energía Neta

Mantenimiento Producción

EMVEMV

EB Consumida EB Consumida –– (EB Excretada (EB Excretada –– EB EndEB Endóógeno)geno)Alimento ConsumidoAlimento Consumido

3

0,20,2

0,10,1

EMA EMA vsvs EMVEMV

11

22

0,10,1

0,10,1

EMAEMA EMVEMV

0,80,811

0,90,911

1,71,722

1,81,822

= 80%= 80% = 90%= 90%

= 85%= 85% = 90%= 90%

0,20,2

0,30,3

EMA EMA vsvs EMVEMV

Consumo

EMV

EMA

Kcal/Kg

RelaciRelacióón EMV n EMV -- EMAEMA

3426342610410437183718Poroto VaporPoroto VaporPoroto VaporPoroto VaporPoroto VaporPoroto VaporPoroto VaporPoroto Vapor

26872687818129162916Harina Soja 47Harina Soja 47Harina Soja 47Harina Soja 47Harina Soja 47Harina Soja 47Harina Soja 47Harina Soja 47

aaaaaaaa

33003300

EMAEMAEMAEMAEMAEMAEMAEMA

10010035813581MaMaMaMaMaMaMaMaííííííííz Coloradoz Coloradoz Coloradoz Coloradoz Coloradoz Coloradoz Coloradoz Colorado

EMVEMVEMVEMVEMVEMVEMVEMVIngredienteIngredienteIngredienteIngredienteIngredienteIngredienteIngredienteIngrediente

a: Proporción tomando al maíz colorado como el 100%

4

RelaciRelacióón EMV n EMV -- EMAEMA

3495349534953495349534953495349510610610610610610610610637933793379337933793379337933793Poroto ExtrusiPoroto ExtrusiPoroto ExtrusiPoroto ExtrusiPoroto ExtrusiPoroto ExtrusiPoroto ExtrusiPoroto Extrusióóóóóóóónnnnnnnn

3426342634263426342634263426342610410410410410410410410437183718371837183718371837183718Poroto VaporPoroto VaporPoroto VaporPoroto VaporPoroto VaporPoroto VaporPoroto VaporPoroto Vapor

32703270327032703270327032703270999999999999999935483548354835483548354835483548Poroto Aire Cal.Poroto Aire Cal.Poroto Aire Cal.Poroto Aire Cal.Poroto Aire Cal.Poroto Aire Cal.Poroto Aire Cal.Poroto Aire Cal.



aaaaaaaa

32423242324232423242324232423242989898989898989835183518351835183518351835183518MaMaMaMaMaMaMaMaííííííííz Amarilloz Amarilloz Amarilloz Amarilloz Amarilloz Amarilloz Amarilloz Amarillo

33003300330033003300330033003300

EMAEMAEMAEMAEMAEMAEMAEMA

10010010010010010010010035813581358135813581358135813581MaMaMaMaMaMaMaMaííííííííz Coloradoz Coloradoz Coloradoz Coloradoz Coloradoz Coloradoz Coloradoz Colorado

EMVEMVEMVEMVEMVEMVEMVEMVIngredienteIngredienteIngredienteIngredienteIngredienteIngredienteIngredienteIngrediente

a: Proporción tomando al maíz colorado como el 100%

AADAAD

AA Consumido AA Consumido –– (AA Excretada (AA Excretada –– AA EndAA Endóógeno)geno)Alimento ConsumidoAlimento Consumido

TiflectomTiflectomííaa

MaMaíízz

5

AnAnáálisis proximallisis proximal

%%%%%%%%

1.151.15

1.131.13

CenizasCenizasCenizasCenizasCenizasCenizasCenizasCenizas

7.97.9

7.57.5

PCPCPCPCPCPCPCPCEEEEEEEEEEEEEEEE

75.675.62.342.344.404.4086.386.3ColoradoColoradoColoradoColoradoColoradoColoradoColoradoColorado

74.074.0

PHPHPHPHPHPHPHPH

2.292.29

FCFCFCFCFCFCFCFC

4.384.3886.486.4AmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarillo

MS MS MS MS MS MS MS MS analizadaanalizadaanalizadaanalizadaanalizadaanalizadaanalizadaanalizadaTipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de

MaMaMaMaMaMaMaMaíííííííízzzzzzzz

Datos referidos a 88% de Materia Seca

EnergEnergííaa

%%%%%%%%%%%%%%%% KcalKcalKcalKcalKcalKcalKcalKcal////////kgkgkgkgkgkgkgkgKcalKcalKcalKcalKcalKcalKcalKcal////////kgkgkgkgkgkgkgkg

34753475

34413441

EMVnEMVnEMVnEMVnEMVnEMVnEMVnEMVn

87.987.9

87.387.3

EMVnEMVnEMVnEMVnEMVnEMVnEMVnEMVn/EB/EB/EB/EB/EB/EB/EB/EBEMVEMVEMVEMVEMVEMVEMVEMV

91.091.03600360039543954ColoradoColoradoColoradoColoradoColoradoColoradoColoradoColorado

90.090.0

EMV/EBEMV/EBEMV/EBEMV/EBEMV/EBEMV/EBEMV/EBEMV/EB

3545354539403940AmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarillo

EBEBEBEBEBEBEBEBTipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de



EvoluciEvolucióón de EB y EMV en n de EB y EMV en el tiempoel tiempo

131131

40804080

39493949

19911991199119911991199119911991

EnergEnergEnergEnergEnergEnergEnergEnergíííííííía Bruta (a Bruta (a Bruta (a Bruta (a Bruta (a Bruta (a Bruta (a Bruta (KcalKcalKcalKcalKcalKcalKcalKcal////////KgKgKgKgKgKgKgKg))))))))

5353

40164016

39633963

19981998199819981998199819981998

1414

39543954

39403940

20072007200720072007200720072007

55556464207207DiferenciaDiferenciaDiferenciaDiferenciaDiferenciaDiferenciaDiferenciaDiferencia

200720072007200720072007200720071998199819981998199819981998199819911991199119911991199119911991

360036003664366437233723ColoradoColoradoColoradoColoradoColoradoColoradoColoradoColorado

354535453600360035163516AmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarillo

EMV (EMV (EMV (EMV (EMV (EMV (EMV (EMV (KcalKcalKcalKcalKcalKcalKcalKcal////////KgKgKgKgKgKgKgKg))))))))Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de



6

EvoluciEvolucióón de EMV/EB en n de EMV/EB en el tiempoel tiempo

1.01.00.30.32.32.3DiferenciaDiferenciaDiferenciaDiferenciaDiferenciaDiferenciaDiferenciaDiferencia

91.091.091.291.291.391.3ColoradoColoradoColoradoColoradoColoradoColoradoColoradoColorado

90.090.090.990.989.089.0AmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarillo

200720072007200720072007200720071998199819981998199819981998199819911991199119911991199119911991

EMV/EB (%)EMV/EB (%)EMV/EB (%)EMV/EB (%)EMV/EB (%)EMV/EB (%)EMV/EB (%)EMV/EB (%)Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de


AminoAminoáácidos totalescidos totales

0.360.36

0.340.34

ValValValValValValValVal

0.380.38

0.360.36

ArgArgArgArgArgArgArgArg

0.280.28

0.260.26

TreTreTreTreTreTreTreTre

%%%%%%%%

0.890.89

0.820.82

LeuLeuLeuLeuLeuLeuLeuLeu

0.230.23

0.210.21

HisHisHisHisHisHisHisHisLisLisLisLisLisLisLisLis

0.250.250.240.240.250.25ColoradoColoradoColoradoColoradoColoradoColoradoColoradoColorado

0.230.23

IsoIsoIsoIsoIsoIsoIsoIso

0.230.230.230.23AmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarillo

M+CM+CM+CM+CM+CM+CM+CM+CTipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de



Indicadores: RelaciIndicadores: Relacióón PH : EMVn PH : EMV

y = -3,2264x + 4290,9

R2 = 0,0115

3900

3950

4000

4050

4100

4150

4200

70 72 74 76 78 80

PH

EMV (kcal/kg)

7

Indicadores: PH y Test de Indicadores: PH y Test de FlotaciFlotacióónn

348034803460346036603660EMV (EMV (EMV (EMV (EMV (EMV (EMV (EMV (KcalKcalKcalKcalKcalKcalKcalKcal////////KgKgKgKgKgKgKgKg))))))))

3.63.64.44.45.25.2LLLLLLLLíííííííípidos (%)pidos (%)pidos (%)pidos (%)pidos (%)pidos (%)pidos (%)pidos (%)

9.99.98.48.47.27.2ProteProteProteProteProteProteProteProteíííííííína (%)na (%)na (%)na (%)na (%)na (%)na (%)na (%)

757578787878Peso HectolPeso HectolPeso HectolPeso HectolPeso HectolPeso HectolPeso HectolPeso Hectolíííííííítricotricotricotricotricotricotricotrico

43434411Test de FlotaciTest de FlotaciTest de FlotaciTest de FlotaciTest de FlotaciTest de FlotaciTest de FlotaciTest de Flotacióóóóóóóón (%)n (%)n (%)n (%)n (%)n (%)n (%)n (%)

AmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloColorado BColorado BColorado BColorado BColorado BColorado BColorado BColorado BColorado AColorado AColorado AColorado AColorado AColorado AColorado AColorado AParParParParParParParParáááááááámetrometrometrometrometrometrometrometro

Prueba de crecimientoPrueba de crecimiento

16.7216.72516051602470 a2470 aColorado AColorado AColorado AColorado AColorado AColorado AColorado AColorado A

15.6915.69504050402330 b2330 bAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarillo

16.6916.69534053402472 a2472 aColorado BColorado BColorado BColorado BColorado BColorado BColorado BColorado B

McalMcalgggg

Consumo Consumo Consumo Consumo Consumo Consumo Consumo Consumo

EnergEnergEnergEnergEnergEnergEnergEnergííííííííaaaaaaaaConsumo Consumo Consumo Consumo Consumo Consumo Consumo Consumo

AlimentoAlimentoAlimentoAlimentoAlimentoAlimentoAlimentoAlimentoPesoPesoPesoPesoPesoPesoPesoPesoTipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de


Resumen ExperienciasResumen Experiencias

--4.84.8+3.6+3.6135135Amarillo: Alta Amarillo: Alta Amarillo: Alta Amarillo: Alta Amarillo: Alta Amarillo: Alta Amarillo: Alta Amarillo: Alta vsvsvsvsvsvsvsvs Baja EMVBaja EMVBaja EMVBaja EMVBaja EMVBaja EMVBaja EMVBaja EMV

%%%%KcalKcal

N.S.N.S.N.S.N.S.< 80< 80Colorado Colorado Colorado Colorado Colorado Colorado Colorado Colorado vsvsvsvsvsvsvsvs AmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarillo

--3.63.6+2.4+2.4177177Colorado: Alta Colorado: Alta Colorado: Alta Colorado: Alta Colorado: Alta Colorado: Alta Colorado: Alta Colorado: Alta vsvsvsvsvsvsvsvs Baja EMVBaja EMVBaja EMVBaja EMVBaja EMVBaja EMVBaja EMVBaja EMV

--3.93.9+6.0+6.0180180Colorado Colorado Colorado Colorado Colorado Colorado Colorado Colorado vsvsvsvsvsvsvsvs AmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarilloAmarillo

ConversiConversióónnPeso Peso EMVEMV

DiferenciasDiferenciasDiferenciasDiferenciasDiferenciasDiferenciasDiferenciasDiferencias

8

RelaciRelacióónn EB : EB : EMVnEMVn

y = 0,9749x - 447,28

R2 = 0,5194

3800

3850

3900

3950

4000

4050

4100

4400 4450 4500 4550 4600

E. Bruta (kcal/kg)

EMVn (kcal/kg)

RelaciRelacióón n EMVnEMVn : : EMVnEMVn CalcCalc

y = 1,0561x - 194,09

R2 = 0,5772

3360

3380

3400

3420

3440

3460

3480

3500

3520

3540

3560

3580

3350 3400 3450 3500 3550 3600

EMVn Calculada (Kcal/kg)

EMVn (kcal/kg)

ConclusionesConclusiones

Se mantienen las diferencias entre los Se mantienen las diferencias entre los genotipos genotipos ““ColoradoColorado”” y y ““AmarilloAmarillo””aunque de menor magnitud aunque de menor magnitud comparado con los 90comparado con los 90´́

La energLa energíía bruta sera bruta seríía el mejor a el mejor indicador para estimar el valor de indicador para estimar el valor de EnergEnergíía Metabolizablea Metabolizable

9

Complejo SojaComplejo SojaHarina Harina –– Poroto Poroto –– ExpellerExpeller

ProblemProblemááticatica

La soja es la principal fuente de proteLa soja es la principal fuente de proteíína en na en la dieta de aves y cerdosla dieta de aves y cerdos

Argentina ocupa un destacado rol como Argentina ocupa un destacado rol como productor productor

Necesidad de base de datos localesNecesidad de base de datos locales

Constantes consultas sobre problemas de Constantes consultas sobre problemas de calidadcalidad

Indicadores de calidad: interpretaciIndicadores de calidad: interpretacióónn

ObjetivoObjetivo

Presentar valores actualizados sobre el perfil Presentar valores actualizados sobre el perfil nutricional del complejo sojanutricional del complejo soja

Analizar la relaciAnalizar la relacióón entre los indicadores de n entre los indicadores de calidad tradicionales (Act. Urecalidad tradicionales (Act. Ureáásica y PS) y no sica y PS) y no tradicionales (AIT)tradicionales (AIT)

Estudiar las diferencias en la calidad final del Estudiar las diferencias en la calidad final del producto segproducto segúún el Mn el Méétodo de Desactivacitodo de Desactivacióónn

10

Indicadores de calidad Indicadores de calidad bbáásicossicos

�� Contenido Proteico Contenido Proteico

�� Contenido de FibraContenido de Fibra

�� Contenido de CenizasContenido de Cenizas

�� Contenido de HumedadContenido de Humedad

�� Contenido de GrasaContenido de Grasa

�� Otros: urea, micotoxinas, Otros: urea, micotoxinas, etcetc

Indicadores de calidad del Indicadores de calidad del proceso de desactivadoproceso de desactivado

�� ProteProteíína Soluble en KOHna Soluble en KOH

�� Actividad UreActividad Ureáásicasica

�� Actividad de Factores AntitripsinaActividad de Factores Antitripsina

Ureasa vs. AntitripsinaUreasa vs. Antitripsina

Bonaspetti y Penz, 1990

R2222= 0,9407

0,00

5,00

10,00

15,00

20,00

25,00

30,00

35,00

40,00

45,00

0,00 0,50 1,00 1,50 2,00 2,50

UreasaUreasaUreasaUreasa

Fator

Fator

Fator

Fatoranti

anti

anti

anti-- -- tripsina (

tripsina (

tripsina (

tripsina (mg

mg

mg

mg/g)

/g)

/g)

/g)

R2= 0,574

0,00

2,00

4,00

6,00

8,00

10,00

12,00

14,00

0,00 0,05 0,10 0,15 0,20 0,25 0,30 0,35


Fator

Fator

Fator

Fatoranti

anti

anti


tripsina (

tripsina (

tripsina (mg

mg

mg

mg/g)

/g)

/g)

/g)

R2222

= 0,3503

0,00

1,00

2,00

3,00

4,00

5,00

6,00

7,00

8,00

9,00

10,00

0,00 0,02 0,04 0,06 0,08 0,10 0,12 0,14


Fator

Fator

Fator

Fatoranti

anti

anti


tripsina (

tripsina (

tripsina (mg

mg

mg

mg/g)

/g)

/g)

/g)

11

Harinas de SojaHarinas de Soja

--

6.166.16

6.166.16


--1.911.91

5.975.97

4.064.06

FCFCFCFCFCFCFCFC

1.91.9

65.765.7

67.667.6

%%%%%%%%


271227124127412743.443.42.232.2388.088.04444444444444444

KcalKcalKcalKcalKcalKcalKcalKcal////////kgkgkgkgkgkgkgkg%%%%%%%%

4545

41724172

EBEBEBEBEBEBEBEB

107107

28192819

EMVEMVEMVEMVEMVEMVEMVEMVEEEEEEEEEEEEEEEE

2.82.80.280.281.01.0DifDifDifDifDifDifDifDif........

46.046.0

PCPCPCPCPCPCPCPC

2.512.5189.089.04646464646464646


HarinaHarinaHarinaHarinaHarinaHarinaHarinaHarina

ComposiciComposicióón nutricionaln nutricional


EvoluciEvolucióón de EMV/EB en n de EMV/EB en el tiempoel tiempo

67.667.669.169.14747474747474747

65.965.965.665.669.169.14444444444444444

64.664.667.967.94242424242424242

200720072007200720072007200720071998199819981998199819981998199819911991199119911991199119911991

EMV/EB (%)EMV/EB (%)EMV/EB (%)EMV/EB (%)EMV/EB (%)EMV/EB (%)EMV/EB (%)EMV/EB (%)Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de


12


1.251.253.263.261.911.911.991.993.153.151.681.682.632.631.191.194444444444444444

1.351.353.473.471.941.942.072.073.373.371.841.842.802.801.321.324646464646464646

%

HisHisHisHisHisHisHisHisLeuLeuLeuLeuLeuLeuLeuLeuIsoIsoIsoIsoIsoIsoIsoIsoValValValValValValValValArgArgArgArgArgArgArgArgTreTreTreTreTreTreTreTreLisLisLisLisLisLisLisLisM+CM+CM+CM+CM+CM+CM+CM+CTipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de


El perfil de aminoEl perfil de aminoEl perfil de aminoEl perfil de aminoEl perfil de aminoEl perfil de aminoEl perfil de aminoEl perfil de aminoáááááááácidos se ajusta al % de PCcidos se ajusta al % de PCcidos se ajusta al % de PCcidos se ajusta al % de PCcidos se ajusta al % de PCcidos se ajusta al % de PCcidos se ajusta al % de PCcidos se ajusta al % de PC


Coeficiente de Coeficiente de digestibilidad de los AAdigestibilidad de los AA

90.690.690.990.991.991.991.891.889.989.995.095.087.187.193.493.488.988.94444444444444444

91.091.090.690.693.193.192.992.990.590.594.794.787.887.893.493.489.789.74646464646464646

%%%%%%%%

CDAACDAACDAACDAACDAACDAACDAACDAAHisHisHisHisHisHisHisHisLeuLeuLeuLeuLeuLeuLeuLeuIsoIsoIsoIsoIsoIsoIsoIsoValValValValValValValValArgArgArgArgArgArgArgArgTreTreTreTreTreTreTreTreLisLisLisLisLisLisLisLisM+CM+CM+CM+CM+CM+CM+CM+CTipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de


CDAA: Coeficiente de Digestibilidad de Aminoácidos.

Las Harinas HIPRO tienden a presentar mejor digestibilidad de AALas Harinas HIPRO tienden a presentar mejor digestibilidad de AALas Harinas HIPRO tienden a presentar mejor digestibilidad de AALas Harinas HIPRO tienden a presentar mejor digestibilidad de AALas Harinas HIPRO tienden a presentar mejor digestibilidad de AALas Harinas HIPRO tienden a presentar mejor digestibilidad de AALas Harinas HIPRO tienden a presentar mejor digestibilidad de AALas Harinas HIPRO tienden a presentar mejor digestibilidad de AA

IndicadoresIndicadores

4.04.00.100.1080.480.44444444444444444

2.82.80.010.0174.874.84646464646464646

UIT/UIT/UIT/UIT/UIT/UIT/UIT/UIT/mgmgmgmgmgmgmgmg∆∆ pHpHpHpHpHpHpHpH%%%%%%%%

Act. Inhibidores Act. Inhibidores Act. Inhibidores Act. Inhibidores Act. Inhibidores Act. Inhibidores Act. Inhibidores Act. Inhibidores

de Tripsinade Tripsinade Tripsinade Tripsinade Tripsinade Tripsinade Tripsinade Tripsina

Actividad Actividad Actividad Actividad Actividad Actividad Actividad Actividad

UreUreUreUreUreUreUreUreáááááááásicasicasicasicasicasicasicasica

Solubilidad Solubilidad Solubilidad Solubilidad Solubilidad Solubilidad Solubilidad Solubilidad

de Protede Protede Protede Protede Protede Protede Protede ProteíííííííínasnasnasnasnasnasnasnasTipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de


Tanto SP como AU indican que hubo un correcto desactivado, Tanto SP como AU indican que hubo un correcto desactivado, Tanto SP como AU indican que hubo un correcto desactivado, Tanto SP como AU indican que hubo un correcto desactivado, Tanto SP como AU indican que hubo un correcto desactivado, Tanto SP como AU indican que hubo un correcto desactivado, Tanto SP como AU indican que hubo un correcto desactivado, Tanto SP como AU indican que hubo un correcto desactivado,

lo cual se correlaciona con los valores de AITlo cual se correlaciona con los valores de AITlo cual se correlaciona con los valores de AITlo cual se correlaciona con los valores de AITlo cual se correlaciona con los valores de AITlo cual se correlaciona con los valores de AITlo cual se correlaciona con los valores de AITlo cual se correlaciona con los valores de AIT

Las harinas tipo HIPRO parecerLas harinas tipo HIPRO parecerLas harinas tipo HIPRO parecerLas harinas tipo HIPRO parecerLas harinas tipo HIPRO parecerLas harinas tipo HIPRO parecerLas harinas tipo HIPRO parecerLas harinas tipo HIPRO pareceríííííííían recibir un tratamiento an recibir un tratamiento an recibir un tratamiento an recibir un tratamiento an recibir un tratamiento an recibir un tratamiento an recibir un tratamiento an recibir un tratamiento

ttttttttéééééééérmico de mayor magnitudrmico de mayor magnitudrmico de mayor magnitudrmico de mayor magnitudrmico de mayor magnitudrmico de mayor magnitudrmico de mayor magnitudrmico de mayor magnitud

UIT: Unidades Inhibitorias de Tripsina.

13

Poroto de SojaPoroto de SojaAire Caliente Aire Caliente –– Vapor Vapor –– ExtrusiExtrusióónn

EvoluciEvolucióón de EB y EMV n de EB y EMV en el tiempoen el tiempo

48534853485348534853485348534853

49574957495749574957495749574957

49154915491549154915491549154915

19911991199119911991199119911991

EnergEnergEnergEnergEnergEnergEnergEnergíííííííía Bruta (a Bruta (a Bruta (a Bruta (a Bruta (a Bruta (a Bruta (a Bruta (KcalKcalKcalKcalKcalKcalKcalKcal////////KgKgKgKgKgKgKgKg))))))))

48134813481348134813481348134813

50215021502150215021502150215021

49754975497549754975497549754975

19981998199819981998199819981998

49664966496649664966496649664966

50865086508650865086508650865086

50325032503250325032503250325032

20072007200720072007200720072007

37203720372037203720372037203720

(75%)(75%)(75%)(75%)(75%)(75%)(75%)(75%)36153615361536153615361536153615

(75%)(75%)(75%)(75%)(75%)(75%)(75%)(75%)36543654365436543654365436543654

(75%)(75%)(75%)(75%)(75%)(75%)(75%)(75%)ExtrusiExtrusiExtrusiExtrusiExtrusiExtrusiExtrusiExtrusióóóóóóóónnnnnnnn

200720072007200720072007200720071998199819981998199819981998199819911991199119911991199119911991

34413441344134413441344134413441

(68%)(68%)(68%)(68%)(68%)(68%)(68%)(68%)

36843684368436843684368436843684

(73%)(73%)(73%)(73%)(73%)(73%)(73%)(73%)

36053605360536053605360536053605

(73%)(73%)(73%)(73%)(73%)(73%)(73%)(73%)

VaporVaporVaporVaporVaporVaporVaporVapor

33663366336633663366336633663366

(67%)(67%)(67%)(67%)(67%)(67%)(67%)(67%)

34163416341634163416341634163416

(69%)(69%)(69%)(69%)(69%)(69%)(69%)(69%)

33903390339033903390339033903390

(68%)(68%)(68%)(68%)(68%)(68%)(68%)(68%)

Aire CalienteAire CalienteAire CalienteAire CalienteAire CalienteAire CalienteAire CalienteAire Caliente

EMV (EMV (EMV (EMV (EMV (EMV (EMV (EMV (KcalKcalKcalKcalKcalKcalKcalKcal////////KgKgKgKgKgKgKgKg))))))))Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de

ProcesoProcesoProcesoProcesoProcesoProcesoProcesoProceso


4.884.88

4.954.95

4.934.93


5.425.42

4.864.86

5.085.08

FCFCFCFCFCFCFCFC

74.874.8

67.767.7

66.966.9

%%%%%%%%


344234425087508735.235.219.6619.6688.888.8VaporVaporVaporVaporVaporVaporVaporVapor


49674967

50335033

EBEBEBEBEBEBEBEB

37213721

33663366


33.833.819.5519.5592.392.3ExtrusiExtrusiExtrusiExtrusiExtrusiExtrusiExtrusiExtrusióóóóóóóónnnnnnnn

34.234.2

PCPCPCPCPCPCPCPC

19.8119.8191.491.4Aire Cal.Aire Cal.Aire Cal.Aire Cal.Aire Cal.Aire Cal.Aire Cal.Aire Cal.





14


2.8 / 4.02.8 / 4.00.01 / 0.100.01 / 0.1074.8 / 80.074.8 / 80.0HarinasHarinasHarinasHarinasHarinasHarinasHarinasHarinas

5.45.40.140.1476.876.8VaporVaporVaporVaporVaporVaporVaporVapor

17.217.20.190.1985.185.1ExtrusadoExtrusadoExtrusadoExtrusadoExtrusadoExtrusadoExtrusadoExtrusado

19.419.40.200.2070.070.0Aire CalienteAire CalienteAire CalienteAire CalienteAire CalienteAire CalienteAire CalienteAire Caliente


Act.Act.Act.Act.Act.Act.Act.Act.

Inhibidores Inhibidores Inhibidores Inhibidores Inhibidores Inhibidores Inhibidores Inhibidores





de Protede Protede Protede Protede Protede Protede Protede ProteíííííííínasnasnasnasnasnasnasnasTipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de



Variabilidad del poroto Variabilidad del poroto de soja extrusadode soja extrusado

91.991.9

87.887.8

85.285.2

%%%%%%%%

CDAACDAACDAACDAACDAACDAACDAACDAA

11.911.9

16.916.9

22.822.8

UIT/UIT/UIT/UIT/UIT/UIT/UIT/UIT/mgmgmgmgmgmgmgmg

Act.Act.Act.Act.Act.Act.Act.Act.

Inhibidores Inhibidores Inhibidores Inhibidores Inhibidores Inhibidores Inhibidores Inhibidores


76.576.50.070.0786.786.733333333

73.073.00.160.1682.382.322222222

75.075.00.350.3586.286.211111111

∆∆ pHpHpHpHpHpHpHpH%%%%%%%%





de Protede Protede Protede Protede Protede Protede Protede Proteíííííííínasnasnasnasnasnasnasnas# de # de # de # de # de # de # de # de

MuestraMuestraMuestraMuestraMuestraMuestraMuestraMuestra



0.920.922.582.581.511.511.601.602.432.431.331.332.042.040.980.98ExtrusiExtrusiExtrusiExtrusiExtrusiExtrusiExtrusiExtrusióóóóóóóón n n n n n n n

1.031.032.722.721.561.561.671.672.722.721.411.412.222.220.990.99Vapor Vapor Vapor Vapor Vapor Vapor Vapor Vapor

1.021.022.712.711.561.561.691.692.652.651.411.412.192.191.021.02Aire Cal. Aire Cal. Aire Cal. Aire Cal. Aire Cal. Aire Cal. Aire Cal. Aire Cal.

%%%%%%%%

HisHisHisHisHisHisHisHisLeuLeuLeuLeuLeuLeuLeuLeuIsoIsoIsoIsoIsoIsoIsoIsoValValValValValValValValArgArgArgArgArgArgArgArgTreTreTreTreTreTreTreTreLisLisLisLisLisLisLisLisM+CM+CM+CM+CM+CM+CM+CM+CTipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de


El contenido total de AA no variEl contenido total de AA no varióó segsegúún el proceso de desactivadon el proceso de desactivado


Metodología CI, Analytical Lab, Degussa Animal Nutrition, Hanau – Germany.

15


94.594.5

89.889.8

88.188.1

HisHisHisHisHisHisHisHis

91.191.190.590.592.192.189.789.799.099.087.287.292.292.289.389.3ExtrusiExtrusiExtrusiExtrusiExtrusiExtrusiExtrusiExtrusióóóóóóóón n n n n n n n

89.889.890.890.890.690.689.089.093.293.286.286.292.592.588.888.8VaporVaporVaporVaporVaporVaporVaporVapor

87.187.187.587.587.387.385.985.992.092.083.983.990.290.285.585.5Aire Cal.Aire Cal.Aire Cal.Aire Cal.Aire Cal.Aire Cal.Aire Cal.Aire Cal.

%%%%%%%%

CDAACDAACDAACDAACDAACDAACDAACDAALeuLeuLeuLeuLeuLeuLeuLeuIsoIsoIsoIsoIsoIsoIsoIsoValValValValValValValValArgArgArgArgArgArgArgArgTreTreTreTreTreTreTreTreLisLisLisLisLisLisLisLisM+CM+CM+CM+CM+CM+CM+CM+CTipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de Tipo de


El mEl méétodo de extrusitodo de extrusióón presenta los valores mn presenta los valores máás altos de DAAs altos de DAAy el de aire caliente los my el de aire caliente los máás bajoss bajos

CDAA: Coeficiente de Digestibilidad de Aminoácidos


�� El desactivado por aire caliente resulta en una menor El desactivado por aire caliente resulta en una menor utilizaciutilizacióón de la energn de la energíía bruta y falta de uniformidad a bruta y falta de uniformidad (crudo : (crudo : sobreprocesadosobreprocesado))

�� El desactivado por vapor presenta una mayor El desactivado por vapor presenta una mayor utilizaciutilizacióón de la energn de la energíía bruta y mayor uniformidad a bruta y mayor uniformidad en el procesoen el proceso

�� El proceso de extrusiEl proceso de extrusióón presenta una mejor n presenta una mejor utilizaciutilizacióón de la EMV y AADn de la EMV y AAD

�� El proceso de extrusiEl proceso de extrusióón presenta parn presenta paráámetros metros susceptibles de mejorarsusceptibles de mejorar

Expeller de SojaExpeller de Soja

16

GeneralidadesGeneralidades

�� Los datos se asociaron segLos datos se asociaron segúún el n el

contenido de lcontenido de líípidospidos

�� Los resultados se estandarizaron para Los resultados se estandarizaron para

un valor de MS de 92 %un valor de MS de 92 %

71.571.5336533654707470741.141.15.935.9313.0813.0892.092.0>11>11>11>11>11>11>11>11

5.275.27

6.246.24

5.645.64


5.205.20

5.515.51

5.005.00

FCFCFCFCFCFCFCFC

69.969.9

68.468.4

66.366.3

%%%%%%%%


309230924521452141.841.87.787.7894.094.07 y 87 y 87 y 87 y 87 y 87 y 87 y 87 y 8


46674667

45134513

EBEBEBEBEBEBEBEB

32643264

29912991


41.341.39.299.2994.094.09 y 109 y 109 y 109 y 109 y 109 y 109 y 109 y 10

41.441.4

PCPCPCPCPCPCPCPC

6.356.3593.093.0< 7< 7< 7< 7< 7< 7< 7< 7

MS MS MS MS MS MS MS MS analizadaanalizadaanalizadaanalizadaanalizadaanalizadaanalizadaanalizadaContenido Contenido Contenido Contenido Contenido Contenido Contenido Contenido

de Lde Lde Lde Lde Lde Lde Lde Líííííííípidospidospidospidospidospidospidospidos




3.53.50.070.0764.3*64.3*>11>11>11>11>11>11>11>11

6.56.50.200.2082.082.07 y 87 y 87 y 87 y 87 y 87 y 87 y 87 y 8

10.910.90.180.1883.983.99 y 109 y 109 y 109 y 109 y 109 y 109 y 109 y 10

3.83.80.140.1474.874.8< 7< 7< 7< 7< 7< 7< 7< 7


Act. Inhibidores Act. Inhibidores Act. Inhibidores Act. Inhibidores Act. Inhibidores Act. Inhibidores Act. Inhibidores Act. Inhibidores





de Protede Protede Protede Protede Protede Protede Protede ProteíííííííínasnasnasnasnasnasnasnasContenido Contenido Contenido Contenido Contenido Contenido Contenido Contenido


UIT: Unidades Inhibitorias de Tripsina.* Parámetro susceptible de ser mejorado (sobrecalentamiento).

17

EMV observada y calculada EMV observada y calculada

2700

2800

2900

3000

3100

3200

3300

3400

3500

3600

6,35 7,78 9,29 13,08

Lipidos (%)

EMV (kcal/kg)

EMV Calculado EMV Obs

33653365

34983498


2.272.27

2.662.66

2.532.53

2.592.59

1.081.083.163.161.881.882.002.002.762.761.601.601.101.10>11>11>11>11>11>11>11>11

1.101.103.293.291.941.942.052.053.273.271.751.751.251.259 y 109 y 109 y 109 y 109 y 109 y 109 y 109 y 10

1.091.093.143.141.861.861.981.982.972.971.701.701.191.197 y 87 y 87 y 87 y 87 y 87 y 87 y 87 y 8

1.131.133.293.291.991.992.112.113.153.151.741.741.191.19< 7< 7< 7< 7< 7< 7< 7< 7

%%

HisHisLeuLeuIsoIsoValValArgArgTreTreLisLisM+CM+CContenido Contenido

de Lde Líípidospidos

El perfil de aminoEl perfil de aminoáácidos totales difiere para la categorcidos totales difiere para la categoríía de > 11 %a de > 11 %



91.991.997.897.894.894.896.796.795.595.594.494.485.685.689.389.387.587.5>11>11>11>11>11>11>11>11

95.095.0

91.491.4

94.894.8

HisHisHisHisHisHisHisHis

94.094.094.994.994.694.692.692.696.596.590.790.796.196.192.892.89 y 109 y 109 y 109 y 109 y 109 y 109 y 109 y 10

89.489.491.191.190.290.287.687.694.694.685.385.393.093.087.287.27 y 87 y 87 y 87 y 87 y 87 y 87 y 87 y 8

90.490.492.692.694.294.292.792.793.893.884.684.690.690.685.685.6< 7< 7< 7< 7< 7< 7< 7< 7

%%%%%%%%

CDAACDAACDAACDAACDAACDAACDAACDAALeuLeuLeuLeuLeuLeuLeuLeuIsoIsoIsoIsoIsoIsoIsoIsoValValValValValValValValArgArgArgArgArgArgArgArgTreTreTreTreTreTreTreTreLisLisLisLisLisLisLisLisM+CM+CM+CM+CM+CM+CM+CM+CContenido Contenido Contenido Contenido Contenido Contenido Contenido Contenido


CDAA: Coeficiente de Digestibilidad de Aminoácidos.

18


�� Los valores de EB se incrementaron en funciLos valores de EB se incrementaron en funcióón del n del contenido de lcontenido de líípidos, aspidos, asíí como la eficiencia de utilizacicomo la eficiencia de utilizacióón n

�� Los indicadores como SP permiten identificar Los indicadores como SP permiten identificar sobrecalentamiento lo que se confirma por la casobrecalentamiento lo que se confirma por la caíída en da en digestibilidad de lisina digestibilidad de lisina

�� Debemos considerar tanto la pDebemos considerar tanto la péérdida en aminordida en aminoáácidos cidos totales astotales asíí como en la digestibilidad de los mismos en los como en la digestibilidad de los mismos en los casos de sobrecalentamientocasos de sobrecalentamiento

Conclusiones generalesConclusiones generales

INDICADORESINDICADORESINDICADORESINDICADORESINDICADORESINDICADORESINDICADORESINDICADORESMaMaíízz

No se dispone de tNo se dispone de téécnica simple para estimar EMcnica simple para estimar EM

ParParáámetro a considerar: EB (NIRS) metro a considerar: EB (NIRS)

Futuro Proyecto INTAFuturo Proyecto INTA

Complejo SojaComplejo SojaSolubilidad de ProteSolubilidad de Proteíínas: 75 nas: 75 –– 80%80%

Actividad UreActividad Ureáásica: 0,01 sica: 0,01 –– 0,15 0,15 ’’ pH pH

Actividad de Inhibidores de Tripsina: 5Actividad de Inhibidores de Tripsina: 5--10 UIT/10 UIT/mgmg

IMPORTANTE:IMPORTANTE: Considerar estos indicadores en forma conjunta para una Considerar estos indicadores en forma conjunta para una mejor interpretacimejor interpretacióón de resultadosn de resultados

Conclusiones generalesConclusiones generales

Los resultados del presente estudio en comparaciLos resultados del presente estudio en comparacióón n con la informacicon la informacióón previa disponible muestran la n previa disponible muestran la necesidad de contar con actualizaciones perinecesidad de contar con actualizaciones perióódicas dicas del valor nutricional de los ingredientesdel valor nutricional de los ingredientes

MaMaííz y complejo soja son los ingredientes z y complejo soja son los ingredientes mayoritarios de la dieta por lo que toda mejora en su mayoritarios de la dieta por lo que toda mejora en su calidad tendrcalidad tendráá un impacto importante en la un impacto importante en la rentabilidad final rentabilidad final

19

SorgoSorgo

Cambios en contenidoCambios en contenido

0.50.5--11 <0.5<0.5

383038303880388038803880EB (EB (EB (EB (EB (EB (EB (EB (kcalkcalkcalkcalkcalkcalkcalkcal////////kgkgkgkgkgkgkgkg))))))))

0.220.220.210.210.190.19Lisina (%)Lisina (%)Lisina (%)Lisina (%)Lisina (%)Lisina (%)Lisina (%)Lisina (%)

9.209.2010.3210.329.899.89ProteProteProteProteProteProteProteProteíííííííína (%)na (%)na (%)na (%)na (%)na (%)na (%)na (%)

>1>1>1>1>1>1>1>1

BajoBajoBajoBajoBajoBajoBajoBajoMedioMedioMedioMedioMedioMedioMedioMedioAltoAltoAltoAltoAltoAltoAltoAltoTaninoTaninoTaninoTaninoTaninoTaninoTaninoTanino

(%)(%)(%)(%)(%)(%)(%)(%)

Cambios en calidadCambios en calidad

0.50.50.50.50.50.50.50.5--------11111111 <0.5<0.5<0.5<0.5<0.5<0.5<0.5<0.5

89.489.483.883.880.580.5EM/EB (%)EM/EB (%)EM/EB (%)EM/EB (%)EM/EB (%)EM/EB (%)EM/EB (%)EM/EB (%)

342034203270327031303130EM (EM (EM (EM (EM (EM (EM (EM (kcalkcalkcalkcalkcalkcalkcalkcal////////kgkgkgkgkgkgkgkg))))))))

91.091.081.681.652.452.4Digest AA (%)Digest AA (%)Digest AA (%)Digest AA (%)Digest AA (%)Digest AA (%)Digest AA (%)Digest AA (%)

>1>1>1>1>1>1>1>1

BajoBajoBajoBajoBajoBajoBajoBajoMedioMedioMedioMedioMedioMedioMedioMedioAltoAltoAltoAltoAltoAltoAltoAltoTaninoTaninoTaninoTaninoTaninoTaninoTaninoTanino

(%)(%)(%)(%)(%)(%)(%)(%)

20

EMV: EMV: AditividadAditividad

3135 (135)3135 (135)32703270AT 40%AT 40%AT 40%AT 40%AT 40%AT 40%AT 40%AT 40%

3244 (164)3244 (164)34083408AT 60%AT 60%AT 60%AT 60%AT 60%AT 60%AT 60%AT 60%

3351 (38)3351 (38)33893389BT 40%BT 40%BT 40%BT 40%BT 40%BT 40%BT 40%BT 40%

3570 (37)3570 (37)36073607BT 60%BT 60%BT 60%BT 60%BT 60%BT 60%BT 60%BT 60%

CalculadaCalculadaCalculadaCalculadaCalculadaCalculadaCalculadaCalculada

29152915HnaHnaHnaHnaHnaHnaHnaHna. Soja. Soja. Soja. Soja. Soja. Soja. Soja. Soja

34643464Sorgo ATSorgo ATSorgo ATSorgo ATSorgo ATSorgo ATSorgo ATSorgo AT

40064006Sorgo BTSorgo BTSorgo BTSorgo BTSorgo BTSorgo BTSorgo BTSorgo BT

ObservadaObservadaObservadaObservadaObservadaObservadaObservadaObservada

EMV (EMV (EMV (EMV (EMV (EMV (EMV (EMV (kcalkcalkcalkcalkcalkcalkcalkcal////////kgkgkgkgkgkgkgkg))))))))

EMV: CEMV: Cáálculos por lculos por diferenciadiferencia

MezclaMezclaMezclaMezclaMezclaMezclaMezclaMezcla

3749 (8%)3749 (8%)34643464Sorgo ATSorgo ATSorgo ATSorgo ATSorgo ATSorgo ATSorgo ATSorgo AT

4059 (1%)4059 (1%)40064006Sorgo BTSorgo BTSorgo BTSorgo BTSorgo BTSorgo BTSorgo BTSorgo BT

Sorgo PuroSorgo PuroSorgo PuroSorgo PuroSorgo PuroSorgo PuroSorgo PuroSorgo Puro

EMV (EMV (EMV (EMV (EMV (EMV (EMV (EMV (kcalkcalkcalkcalkcalkcalkcalkcal////////kgkgkgkgkgkgkgkg))))))))

Digestibilidad AA: Digestibilidad AA: AditividadAditividad

84.7 (3.2)84.7 (3.2)87.987.9AT 40%AT 40%AT 40%AT 40%AT 40%AT 40%AT 40%AT 40%

79.1 (5.8)79.1 (5.8)84.984.9AT 60%AT 60%AT 60%AT 60%AT 60%AT 60%AT 60%AT 60%

90.7 (90.7 (--0.1)0.1)90.690.6BT 40%BT 40%BT 40%BT 40%BT 40%BT 40%BT 40%BT 40%

90.8 (90.8 (--0.3)0.3)90.590.5BT 60%BT 60%BT 60%BT 60%BT 60%BT 60%BT 60%BT 60%

CalculadaCalculadaCalculadaCalculadaCalculadaCalculadaCalculadaCalculada

90.690.6HnaHnaHnaHnaHnaHnaHnaHna. Soja. Soja. Soja. Soja. Soja. Soja. Soja. Soja

44.544.5Sorgo ATSorgo ATSorgo ATSorgo ATSorgo ATSorgo ATSorgo ATSorgo AT

91.291.2Sorgo BTSorgo BTSorgo BTSorgo BTSorgo BTSorgo BTSorgo BTSorgo BT

ObservadaObservadaObservadaObservadaObservadaObservadaObservadaObservada

Digestibilidad Metionina (%)Digestibilidad Metionina (%)Digestibilidad Metionina (%)Digestibilidad Metionina (%)Digestibilidad Metionina (%)Digestibilidad Metionina (%)Digestibilidad Metionina (%)Digestibilidad Metionina (%)

21

EMV: CEMV: Cáálculos por lculos por diferenciadiferencia

MezclaMezclaMezclaMezclaMezclaMezclaMezclaMezcla

68 (23)68 (23)4545Sorgo ATSorgo ATSorgo ATSorgo ATSorgo ATSorgo ATSorgo ATSorgo AT

91 (0)91 (0)9191Sorgo BTSorgo BTSorgo BTSorgo BTSorgo BTSorgo BTSorgo BTSorgo BT

Sorgo PuroSorgo PuroSorgo PuroSorgo PuroSorgo PuroSorgo PuroSorgo PuroSorgo Puro

Digestibilidad Metionina (%)Digestibilidad Metionina (%)Digestibilidad Metionina (%)Digestibilidad Metionina (%)Digestibilidad Metionina (%)Digestibilidad Metionina (%)Digestibilidad Metionina (%)Digestibilidad Metionina (%)

RelaciRelacióón proten proteíína/taninosna/taninos

29/1.6=18.129/1.6=18.140/6040/6040/6040/6040/6040/6040/6040/60

22/2.4=9.222/2.4=9.260/4060/4060/4060/4060/4060/4060/4060/40

9/4=2.39/4=2.3100/0100/0100/0100/0100/0100/0100/0100/0

ProteProteProteProteProteProteProteProteíííííííína/na/na/na/na/na/na/na/TaninoTaninoTaninoTaninoTaninoTaninoTaninoTanino ********SorgoSorgoSorgoSorgoSorgoSorgoSorgoSorgo--------HnaHnaHnaHnaHnaHnaHnaHna. Soja. Soja. Soja. Soja. Soja. Soja. Soja. Soja

* Equivalente catequinas

FINFIN

Muchas GraciasMuchas Gracias

por su Atencipor su Atencióónn

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2,13 2,09 1,96 1,78 0,86 0,73 0,19 0,17 0,12 0,11 0,09 0,07 0,07 0,06 0,05 0,05 0,02 0,02 0,00 0,00


Fator

Fator

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tripsina (

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