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monchianimalpolitico
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Ingredientes para la masa:
Harina 0000……………………. 1 kilo
Levadura……………………… 50 gramos
Sal………………………………… 25 gramos
Azúcar…………………………... 25 gramos
Aceite…………………………….. 50 centímetros cúbicos
Agua cantidad necesaria.
Procedimiento:
Preparar el fermento disolviendo la levadura en agua, con una cucharada de harina y
otra de azúcar. Poner harina en un bol, agregarle el azúcar, la sal, el aceite y mezclar.
Incorporar el fermento y agua a medida según lo que la masa necesite.
Amasar durante 10 minutos y luego dejar levar, hasta que duplique el volumen.
Dividir la masa en cuatro y estirar cada bollo en una pizzera, agregar la salsa de tomate
y dejar levar nuevamente.
Hornear a 180 grados de temperatura, cuando la base se doro suavemente, agregarle
la cubierta elegida
Para la salsa de tomate:
Saltear cebollas y morrones cortados en brunoise, salpimentar, agregar salsa de
tomate, una pizca de azúcar, orégano, tomillo, ají molido, cocinar a fuego bajo durante
20 minutos (Si se desea al finalizar la cocción, se puede procesar la salsa).
Para la pizza de muzzarella: Agregar muzzarella a la prepizza y cuando laretiramos espolvorear con orégano.
Para la pizza napolitana: Agregar muzzarella a la prepizza, rodajas de tomate y huevo duro rallado, cuando la retiramos del horno, incorporamos perejil y ajo picado.
Para la fugazzeta: Cortar dos cebollas medianas en pluma, saltearlas en aceite y agregarle orégano, cubrir la pizza sin salsa de tomates, solo con el salteado de cebollas, hornear hasta que se dore el piso, luego cubrir con muzzarella y volver a colocar en el horno, al retirar espolvorear con orégano.