PLAN DE ESTUDIO Bachillerato Técnico Vocacional Marítimo en …minedupedia.mined.gob.sv/lib/exe/fetch.php?media=files:media:plan_de_e... · Marítimo en Turismo de Mar. En él,

INSTITUTO TÉCNICO DE EXALUMNOS

SALESIANOS

PLAN DE ESTUDIO

Bachillerato Técnico Vocacional Marítimo en Turismo de Mar

SAN SALVADOR, ABRIL DE 2016

Bachillerato Técnico Vocacional Marítimo en Turísmo de Mar. Plan de Estudio

2016 Instituto Técnico de Exalumnos Salesianos

CARLOS MAURICIO CANJURA LINARES Ministro de Educación

FRANCISCO HUMBERTO CASTANEDA MONTERROSA Viceministro de Educación

ERLINDA HÁNDAL VEGA Viceministra de Ciencia y Tecnología

GRACIELA BEATRIZ RAMÍREZ DE SALGADO Gerente de Educación Técnica y Tecnológica

LUIS MORÁN PEDRO ÁVILA

CARLOS HERIBERTO VÁSQUEZ BILLY MARLON RODRÍGUEZ OSEGUEDA

Equipo Técnico del MINED



EQUIPO COORDINADOR DEL DISEÑO DEL PLAN DE ESTUDIO DEL BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL MARÍTIMO

EN TURISMO DE MAR:

REINALDO ALCIDES CARBALLO CARBALLO Director Ejecutivo ITEXSAL

WILLIAM VLADIMIR LEMUS ALDANA

Director Académico ITEXSAL

KELVIN OSMARO GARCÍA TESHE Coordinador de la Escuela Marítima ITEXSAL

CARLOS ARTURO MEJÍA COTO

Coordinador del Bachillerato Técnico Industrial ITEXSAL

RODOLFO FUENTES MALDONADO Coordinador de la Escuela de Mantenimiento Aeronáutico ITEXSAL

FÁTIMA DEL CARMEN CABRERA DE MIRANDA

BRENDA MABEL GONZÁLEZ DE SOSA Escuela de Idiomas ITEXSAL

CARLOS MARIO PACHECO CARDOZA

Coordinador Curricular

C. IVOMNE TURCIOS DE PACHECO Asistencia Técnica-Metodológica

DORIS CORNEJO

Asesora del Área de Turismo

RENÉ ERNESTO HERNÁNDEZ MARIO GUILLERMO MIRANDA

ELIZABETH DÍAZ CARLOS LISANDRO JIMÉNEZ

Equipo contraparte Autoridad Marítima Portuaria (AMP) de El Salvador



EQUIPO DE APOYO TÉCNICO Y LOGÍSTICO PARA EL DISEÑO DEL PLAN DE ESTUDIO

DEL BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL MARÍTIMO EN TURISMO DE MAR:

BRYAN EDUARDO VARGAS VILLATORO ADRIANA ELIZABETH CAMPOS

Apoyo Informático

FERNANDO MURILLO GUZMÁN Fotografía y video

MARCOS NORBERTO GRANADOS VILLACORTA Maestro de Ceremonia

BRYAN EDUARDO VARGAS Soporte Informático

ADRIANA ELIZABETH CAMPOS Diseño Gráfico

CARMEN YANETH FRANCO SILVIA MARCELINA GRANADOS

JEANNETTE CAROLINA ORELLANA MARLENE YANETH FLORES

Protocolo

JOSÉ HEBERTO RIVAS DANY FRANCISCO CRUZ CRUZ

ALUMNOS DE LA ESCUELA DE HOSTELERÍA Y GASTRONOMÍA DEL ITEXSAL. Logística de alimentos



PARTICIPANTES EN PROCESO DISEÑO DEL PLAN DE ESTUDIO DEL BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL MARÍTIMO EN TURISMO DE MAR

CONSULTAS ESTRATÉGICAS: AUTORIDAD MARÍTIMA PORTUARIA: Cap. René Ernesto Hernández, Presidente de AMP; Lic.

Mario Guillermo Miranda, Director Ejecutivo AMP; Lic. Elizabeth Díaz, encargada de actividades navieras y gente de mar, AMP; CENTRO DE FORMACIÓN DE MARINOS MERCANTES: Cap. Juan

Francisco Córdova Soriano, Director; y, Cap. de Corveta Erick Iván Mangandí Serrano. MINISTERIO

DE TRABAJO Y PREVISIÓN SOCIAL: Sandra Edibel Guevara, Ministra de Trabajo; CRUCERO SERENISSIMA: Capitán, Manager y Personal de Front Desk; ITTCI: Lic. Karina Montoya.

TALLER DE CONSULTA PARA LA CONSTRUCCIÓN DEL MAPA FUNCIONAL: AUTORIDAD MARÍTIMA PORTUARIA: René Ernesto Hernández, Elizabeth Díaz, Carlos Lisandro Jiménez;

MINISTERIO DE TRABAJO Y PREVISIÓN SOCIAL: Sandra Edibel Guevara, Ministra de Trabajo; CORPORACIÓN SALVADOREÑA DE TURISMO (CORSATUR): Esteban Umaña Arguello, Gerente de Planificación; EURONAV: Sandra Patricia Mejía Campos; ASOTUR: Leonor de Castellanos; POLITUR: Reina Margarita Rivas; CMARES

UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR: Johanna Segovia, Alejandra Trejo Ramos, Nelson Villalobos; DIRECCIÓN DE MIGRACIÓN Y EXTRANJERÍA: Silvana Brunni; MINISTERIO DE LA DEFENSA NACIONAL: Cap. Erick Iván

Mangandí Serrano; ITCA: María Eugenia Ramírez, Danilo Ventura; PROLINGUA INSTITUT: Carlos Liévano; MTPS: Pablo Beltrán; OSPESCA: Jorge López; INDEPENDIENTES: María de los Ángeles Valle, José Reynaldo

Flores Velásquez, José Toribio Hernández Franco, Eduardo A. Arriaza, Ember Isaías Arteaga Orellana; PERSONAL DOCENTE ITEXSAL: Jorge Alberto Hernández, Mónica Ludivina Salmerón, Evelyn Jazmín Melgar

Melgar, Manuel Enrique Patiño Martínez. OBSERVADORES DEL MINISTERIO DE EDUCACIÓN: Carlos Heriberto Vásquez, Billy Marlon Rodríguez

Osegueda.

TALLER DE VALIDACIÓN Y SOCIALIZACIÓN DEL MAPA FUNCIONAL Y DE LA MALLA CURRICULAR

José Eduardo Argueta, Consultor independiente; José Heberto Rivas, ITEXSAL; Vidal A. Machuca, ITEXSAL; Al Sifontes, ITEXSAL; Brenda Mabel Gónzalez de Sosa, ITEXSAL; Eduardo Alegría, AMP; Elizabeth Díaz, AMP;

Mario Guillermo Miranda, AMP; René Hernández, AMP; Moisés Flores, Guías Tours.

TALLER DE SOCIALIZACIÓN Y VALIDACIÓN DE DESCRIPTORES DE MÓDULOS Eva Mejía, María de los Ángeles Valle, José Miguel López, Vidal A. Machuca, Danilo Ventura, Nidia Maribel Nematui, Doris Guadalupe Cornejo, Miguel Ángel Servellón Cortéz, José Heberto Rivas Reyes, Blanca Luz

Castillo, Karina Montoya, A. Reyes Crespín, Rodolfo Fuentes Maldonado, Elizabeth Díaz, Lizandro Jiménez, Brenda Mabel González de Sosa, Kelvin Osmaro García Teshe, Rodolfo Maldonado, Carlos Arturo Mejía Coto,

William Vladimir Lemus Aldana.



CONTENIDO

SIGLAS, ACRÓNIMOS Y ABREVIATURAS.

INTRODUCCIÓN. 1

PLAN DE ESTUDIO DEL BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL MARÍTIMO EN TURISMO DE MAR.

2

A. MARCO TEÓRICO. 3

B. JUSTIFICACIÓN. 10

C. MARCO LEGAL. 15

D. MARCO EDUCATIVO. 17

E. PROCESO DE CONSTRUCCIÓN DEL PLAN DE ESTUDIO. 38

F. GENERALIDADES DEL PLAN DE ESTUDIO. 40

G. OBJETIVOS DEL BACHILLERATO. 40

H. PERFIL DE COMPETENCIAS DEL BACHILLER TÉCNICO VOCACIONAL MARÍTIMO EN TURISMO DE MAR.

42

I. CARACTERIZACIÓN DE LA POBLACIÓN. 43

J. PERFILES. 43

K. MALLA CURRICULAR DEL BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL MARÍTIMO EN TURISMO DE MAR.

49

L. ORGANIZACIÓN. 50

M. CARGA HORARIA. 51

N. RECURSOS DIDÁCTICOS. 52

O. ENFOQUE METODOLÓGICO. 52

P. ENFOQUE DE EVALUACIÓN. 54

Q. REQUISITOS DE GRADUACIÓN. 56

R. CERTIFICACIONES. 57



S. AUTORIZACIONES ESPECIALES. 57

T. SEGUIMIENTO Y ACTUALIZACIÓN DEL PLAN DE ESTUDIO. 58

U. OTRAS CONSIDERACIONES. 59

V. PROGRAMA DE IMPLEMENTACIÓN MODULAR AÑO 2016. 60

W. DESCRIPTORES DE MÓDULOS. 61

GLOSARIO. 248

ANEXOS. 256

ANEXO N° 1: PERFILES DEL PERSONAL FORMADOR. 257

ANEXO N° 2: ORIENTACIONES PARA EL DESARROLLO DEL PLAN DE ESTUDIO.

261

ANEXO N° 3: ESTRATEGIA DIDÁCTICA PARA ESTIMULAR LA PARTICIPACIÓN ACTIVA DEL ESTUDIANTE EN EL PROCESO DE ENSEÑANZA-APRENDIZAJE.

295

ANEXO N° 4: CARTA DE ENTENDIMIENTO ENTRE EL INSTITUTO TÉCNICO DE EXALUMNOS SALESIANOS Y LA AUTORIDAD MARÍTIMA PORTUARIA, PARA APOYAR AL PROYECTO DE FORMACIÓN Y COLOCACIÓN DE MARINOS MERCANTES DE EL SALVADOR.

302



SIGLAS, ACRÓNIMOS Y ABREVIATURAS

AMP: Autoridad Marítima Portuaria de El Salvador.

APREMAT: Apoyo al Proceso de Reforma de la Educación Media en el Área Técnica.

BTVTM: Bachillerato Técnico Vocacional Marítimo en Turismo de Mar.

COA: Competencias Orientadas a la Acción.

CORSATUR: Corporación Salvadoreña de Turismo.

EXSAL: Exalumnos Salesianos.

ITEXSAL: Instituto Técnico de Exalumnos Salesianos.

ITTCI: International Training, Testing and Certification Institute.

LGE: Ley General de Educación.

LGMP: Ley General Marítimo Portuaria de El Salvador.

MEGATEC: Modelo Educativo Gradual de Aprendizaje Técnico y Tecnológico.

MINED: Ministerio de Educación de la República de El Salvador.

OMI: Organización Internacional Marítima.

OMT: Organización Mundial del Turismo.

PAES: Prueba de Aprendizaje y Aptitudes para Egresados de Educación Media.

PAT: Proyecto de aprendizaje-trabajo.

PROESA: Agencia de Promoción de Exportaciones e Inversiones de El Salvador.

RFyTGM Reglamento de Formación y Titulación de Gente de Mar.

STCW: Convenio de Formación, Titulación y Guardia para la Gente de Mar.

TIC´s: Tecnologías de la información y comunicaciones.

TOEIC: Test of English for International Communication (Listening and Reading

Test).


2016 Instituto Técnico de Exalumnos Salesianos 1

INTRODUCCIÓN El Instituto Técnico de Exalumnos Salesianos (ITEXSAL), se ha caracterizado por la excelencia académica y por ofrecer a la juventud salvadoreña una oferta académica pertinente y basada en las necesidades reales de la sociedad. Un triple compromiso ha sido el estímulo que ha impulsado el motor del dinamismo formativo de esta institución. El primero de ellos, con el estudiante, contribuir en la integralidad de su desarrollo, combinando la formación personal, social y espiritual con la formación técnica vocacional; el segundo con el padre de familia, con quien nos sumamos en sus nobles aspiraciones y a las más altas expectativas sobre el futuro de sus hijos; y en tercer lugar con la sociedad salvadoreña a la cual contribuimos forjando personas satisfechas consigo mismas, ciudadanos responsables y trabajadores competentes capaces de hacer frente a los retos que la vida plantea. En concordancia con las motivaciones intrínsecas, el Instituto Técnico de Exalumnos Salesianos, hace propios los objetivos de la Educación Media: Fortalecer la formación integral de la personalidad del educando para que participe en forma activa y creadora en el desarrollo de la comunidad, como padre de familia y ciudadano; y, Contribuir a la formación general del educando, en razón de sus inclinaciones vocacionales y las necesidades del desarrollo socioeconómico del país. En virtud de las aspiraciones tanto institucionales como del sistema educativo salvadoreño, el Instituto Técnico de Exalumnos Salesianos, amplía la oferta educativa a nivel de Educación Media Técnica, proponiendo la creación del Bachillerato Marítimo en Turismo de Mar. Iniciativa que obedece a la potencial expansión de la actividad marina al constituirse en uno de los polos de desarrollo nacional. Por tanto, el Instituto Técnico de Exalumnos Salesianos, presenta a la población en general y a las autoridades competentes el Plan de Estudio del Bachillerato Técnico Vocacional Marítimo en Turismo de Mar. En él, se describen las generalidades de la carrera, el perfil del Bachiller que se proyecta formar, la malla curricular y los descriptores de módulos. En su diseño se han tomado en cuenta las exigencias técnicas y legales que establece el Ministerio de Educación y las regulaciones de la Autoridad Marítima Portuaria (AMP) de El Salvador. El plan de estudio se fundamenta en el enfoque educativo por competencias y está organizado modularmente. Tiene como propósito desarrollar en los estudiantes las competencias básicas que les permitan en el ámbito económico integrarse y aportar de acuerdo a su vocación; pero además en el ámbito social formar una persona con habilidades y destrezas que le permitan contribuir al desarrollo nacional. Con la preparación recibida, el joven egresado del bachillerato podrá optar a la acreditación de Marino Ordinario otorgada por la AMP de El Salvador.



PLAN DE ESTUDIO DEL BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL MARÍTIMO EN TURISMO DE MAR

El Bachillerato Técnico Vocacional Marítimo en Turismo de Mar (BTVM) dará formación especializada a jóvenes con aspiraciones de hacer carrera de manera general en el campo marítimo, y de manera particular en el sector turístico. Especialmente se le preparará para insertarse laboralmente en cruceros con servicios de resort marino. No obstante las competencias desarrolladas son perfectamente aplicables a la industria turística terrestre en general. Por su naturaleza el plan de estudio tiene como singularidad dar una formación mixta; combina dos grandes áreas laborales con alto potencial de desarrollo a nivel nacional, regional y mundial. Por una parte, la formación turística comprende el desarrollo de habilidades para insertarse laboralmente en las áreas del turismo y la hostelería (animación turística, hotelería, gastronomía, preparación de bebidas frías y calientes, entre otras). La formación marítima le permitirá optar a la certificación de marino ordinario y acceder a puestos de trabajo en labores de apoyo en embarcaciones no solo turísticas sino mercantes, de recreación, pesqueras, etc. Complementariamente el énfasis en la enseñanza del idioma inglés abre un mundo de posibilidades adicionales de proyección laboral. Aunado a ello se ha fortalecido la preparación emprendedora y empresarial que puede poner a disposición de las organizaciones en las que trabaje o para emprender iniciativas personales de negocio. Al igual que todo graduado de educación media, el joven también tendrá la opción de continuar estudios superiores en cualquiera de las carreras que el sistema educativo nacional oferta o si lo desea, especializarse en una de las áreas de la amplia gama de posibilidades que este polifacético bachillerato le proporciona. Con la apertura de esta modalidad de bachillerato no solo se le ofrece una nueva opción de inserción laboral al joven graduado. Para el país representa la posibilidad de formación en uno de los polos de desarrollo nacional y regional. El país dirige actualmente esfuerzos para dinamizar la inversión, el desarrollo y el empleo, se ha apostado de manera estratégica por algunos sectores productivos tradicionales y otros no tradicionales. Dado que la extensión de mar que pertenece al país supera la extensión territorial, se ha identificado el mar como uno de los polos que ofrece mayor potencial de desarrollo. La creación del Bachillerato Técnico Vocacional Marítimo en Turismo de Mar, es una propuesta que aportará valor al desarrollo de las Ciencias y Tecnologías en El Salvador, así como también suplirá parte de la demanda laboral proyectada para los próximos años. La propuesta nace de la visión de país, y del deseo de ser parte del progreso económico, obedeciendo a la necesidad de este polo de desarrollo.



A. MARCO TEÓRICO.

1. ACLARACIÓN CONCEPTUAL Para efectos del presente, se usa de forma genérica la denominación TURISMO, para identificar de manera conjunta la industria turística, el sector turístico, la actividad turística y demás componentes de este campo de trabajo. Así, el presente documento, usa la denominación TURISMO, para referirse a la actividad turística en general.

2. ANTECEDENTES. Los procesos formativos en la actualidad no solo tienen su mirada en el desarrollo del conocimiento, de la ciencia y tecnología. La visión académica se ve complementada con el énfasis en la aplicabilidad del conocimiento en el medio empresarial o como forma de inserción laboral, acentuando la importancia de las habilidades de adaptación a contextos globalizados, cambiantes y altamente competitivos como es la industria del servicio. La necesidad de hacer ajustes a las condiciones cambiantes del mundo laboral, exige el desarrollo de sistemas de formación tan flexibles y actualizados, como la misma dinámica empresarial lo está marcando.

Durante las últimas décadas, todos los sectores productivos vienen experimentando cambios estructurales radicales considerables, que se han dado desde la crisis energética de los años setenta y que ha forzado al hombre a buscar procesos industriales más eficientes y efectivos. El rápido avance tecnológico especialmente en el campo de la comunicación e información, los problemas ecológicos y la conciencia de la población respecto del mismo, así como también, la globalización económica y consecuentemente la internacionalización de las empresas y los recursos humanos, han generado la necesidad de formar competencias internacionales y que de forma inversa, éstas han dado la pauta para generar nuevas oportunidades laborales que mejoren su calidad de vida.

Todos estos factores junto a las exigencias de los nuevos mercados están haciendo que las empresas dirijan la atención hacia la selección de personal, valorando las competencias profesionales y técnicas, pero también las habilidades de adaptación, flexibilidad y creatividad ante los escenarios cambiantes.

Estas consideraciones conducen inevitablemente a plantear que los sistemas educativos no deben estar divorciados de las necesidades y comportamiento del sector empresarial. El sector turístico se ha constituido para muchos países en uno de los pilares claves para el desarrollo, la prosperidad y el bienestar de sus habitantes, dando buenos resultados e impulsando las economías locales.



En El Salvador se le ha identificado como una de las actividades más prometedoras y se están haciendo esfuerzos por dinamizar el sector. En este esfuerzo, la preparación de personal técnico es igualmente clave, por lo que la oferta educativa debe ser coherente con los planes de desarrollo nacional y con las tendencias mundiales.

La actividad turística internacional, sigue mostrando al mundo empresarial las bondades de trabajar en este sector. Así lo expresa la Organización Mundial del Turismo (OMT)1 cuando se refiere que las llegadas de turistas internacionales aumentaron un 4,4% en 2015, alcanzando un total de 1.184 millones. En comparación con 2014, hubo alrededor de 50 millones más de turistas internacionales (visitantes que pernoctan) en todo el mundo.

Según la Corporación Salvadoreña de Turismo2 (CORSATUR), los indicadores de gestión de turismo en El Salvador muestran un crecimiento en el nivel de ingreso, siendo al cierre del 2015 (US$ $1,169.5 millones de dólares) el más alto en los últimos 11 años, con un crecimiento del 4.6%, con respecto al 2014.

Según el Panorama OMT3, destacan como figuras claves del turismo mundial la generación del 9% del PIB, 1.5 billones de dólares en exportaciones y 6% en exportaciones mundiales. En términos macroeconómicos, el gasto de los visitantes internacionales se contabiliza como exportaciones para el país de destino y como importaciones para el país de residencia del visitante.

Para el caso del movimiento turístico en el país, la relación que tiene el sector turismo en la economía nacional es sumamente importante, tomando en cuenta que en el tercer trimestre del año 2015 del total del PIB4 le corresponde el 4.69%, debido a la captación de $305.7 millones, para el acumulado al tercer trimestre de 4.43%.

Visto así, la actividad turística es una importante fuente de empleo y se destaca como elemento diferenciador de otras economías productivas, presenta este rubro un alto porcentaje de oportunidades para la mujer, para la mano de obra joven e incluso sin experiencia; además es de las pocas áreas laborales que ofrece oportunidad de trabajo parcial o temporal para personas en proceso de formación, lo que le permite al joven continuar estudios y aprender en la práctica al lado de trabajadores experimentados, algunos de los cuales proceden de otros países, lo que les permite estar en contacto con los últimos avances en materia turística.

A nivel nacional, el informe Estadístico de la Corporación Salvadoreña de Turismo, destaca que la participación del empleo que genera el sector turismo en la

1 http://www2.unwto.org/es Location: Madrid PR No.: PR 16008 18 Jan. 16.

2 Informe Estadístico Enero – Diciembre 2015 Preliminar. Corporación Salvadoreña de Turismo. 3 Panorama OMT del Turismo internacional edición julio 2015.

4 Informe Estadístico Enero – Diciembre 2015 Preliminar. Corporación Salvadoreña de Turismo.



economía nacional es del 7.7% con 49.468 empleos para el mes de noviembre de 2015.

Si bien el turismo mantiene una vitalidad significativa, no se puede dejar de mencionar que, la actividad turística se produce en un entorno de alta competencia empresarial y mundial, por lo que, la forma de permanecer en este mercado es conociendo las expectativas de los clientes y contando con los medios materiales y recursos humanos necesarios, para atenderlos de forma profesional y eficiente conforme a las expectativas que marca la demanda.

3. MOVIMIENTO DE MERCADOS TURÍSTICOS ESPECÍFICOS: TURISMO DE CRUCEROS. El turismo se produce en un entorno de elevado nivel de competencia. Cada día se incorporan nuevos perfiles de turistas, nuevas demandas, nuevas necesidades de usar el tiempo libre y nuevas formas de aprovechar el tiempo de ocio.

Según la revista Panorama OMT del turismo internacional (2015), los viajes por vacaciones, esparcimiento u otras formas de ocio representó algo más de la mitad de llegadas de turistas internacionales, o sea el 53%, equivalente a 598 millones para el año 2014.

En este mismo orden de movimiento de mercados turísticos, la OMT, destaca en su publicación Turismo de cruceros- Situación actual y tendencias5, que en el año 2005, la demanda mundial de cruceros superó los 14 millones de viajes, con respecto a la situación del 2000. A pesar de tratarse del mercado más grande, mantiene una demanda potencial en desarrollo, con enormes posibilidades de crecimiento, garantizando un futuro prometedor para este sector de la industria turística.

La actividad de cruceros turísticos es relativamente reciente; según la OMT, data de los principios de los años 70´s con travesías desde Miami al Caribe; pero desde su surgimiento la demanda ha crecido a ritmo muy acelerado. Tanto es así, que en los últimos 20 años, este segmento ha mostrado crecimientos cercanos a + 8% acumulativo anual.

La enorme fortaleza de este segmento se refleja en que las principales compañías de cruceros ocupan los primeros puestos en el ranking del sector turismo y ocio, medido por su capital bursátil y por las tasas de rentabilidad obtenidas anualmente.

En cuanto a la relación oferta y demanda, presenta una relación muy particular, porque la oferta genera la demanda, es decir, la oferta crece en paralelo con la

5 Turismo de Cruceros. Situación actual y tendencias (2008). Organización Mundial del Turismo. España



demanda, habiendo superado al 2006, las 300 mil camas de alojamiento en la modalidad de resort marino.

El turismo de cruceros a pesar de su acotada dimensión, desde hace un tiempo experimenta un rápido proceso de crecimiento de pasajeros, reportando la OMT, un 8% de crecimiento acumulativo anual, con lo cual se crean, desarrollan, diversifican y consolidan más destinos en todo el mundo.

Frente a este comprobado crecimiento de cruceristas, las líneas navieras están buscando nuevos destinos, nuevas zonas prometedoras como es el caso de América Central.

4. CRUCEROS TURÍSTICOS: PRODUCTOS Y SERVICIOS A BORDO. La actividad turística de cruceros, es un segmento de tan elevada importancia, que la OMT, ha publicado en el 2008, la segunda edición revisada y ampliada de este segmento de mercado como parte de sus líneas de estudio puestas a disposición del sector y que ha servido como fuente principal de consulta, para la elaboración del presente apartado de la propuesta curricular del Bachillerato en Turismo de mar.

El crucero turístico presenta fundamentalmente dos facetas, por un lado se considera el buque por sí mismo, y por otra, el hotel flotante, cuya distribución de volúmenes suele quedar repartida atendiendo en su mayor parte a su función de hotel.

Así pues, el incremento del tamaño de los buques, permite que a medida que aumenta la plataforma disponible, se puedan añadir un conjunto de servicios propios de un hotel de lujo, lo que se denomina “resort”.

En el crucero turístico moderno se combinan dos grandes actividades básicas que son: el alojamiento y los servicios complementarios. En la medida que las instalaciones de ocio a bordo han crecido, los cruceros representan con propiedad, un resort marino, o sea algo más que un hotel flotante. Su perfil de alojamiento queda evidenciado tanto desde la distribución de los camarotes, como en la terminología hotelera, que da nombre a diferentes puestos de trabajo eminentemente propios.

Por la naturaleza flotante, el servicio hotelero abordo ha creado diferentes demandas o necesidades en los turistas, ofreciendo servicios complementarios propios de un resort, como es el caso de los centros de belleza, videotecas, bibliotecas, planetarios, tiendas para shopping, campos de golf, galerías de arte, centros de negocios, centros de arte, discotecas, casinos, spa, centros de entretenimiento a bordo, espacios para show culturales, etc.



La principal y mayor diferencia de un resort marino y un resort terrestre convencional es exactamente, la movilidad en mar. Esta movilidad y permanencia en el mar es lo que permite una mayor flexibilidad e innovación del modelo de negocio, con lo cual, se generan y provocan abordo, las necesidades e intereses de la demanda y por lo tanto, las oportunidades laborales de la tripulación.

Por estar dotado de movilidad transoceánica, el crucero turístico origina apreciables desplazamientos de personas de una región a otra, aprovechando el factor clave en la elección de los turistas que buscan otras regiones por las condiciones climáticas de sus lugares de residencia.

De esta manera, la OMT (2008), desprende que el crucero moderno puede inscribirse al conjunto mundial de resorts, siendo una perspectiva clave para entender, definir y abordar esta actividad, agregando desde el enfoque educativo, los componentes necesarios de navegación, para la tripulación a bordo.

Sin embargo, no todos los cruceros oceánicos turísticos tienen la figura de resort marino, porque al haber crecido tanto el mercado, también se ha segmentado de forma clara y sobre todo, se han especializado.

Desde el punto de vista del turista/cliente, al comprar un boleto a bordo de un crucero, compra más que una experiencia de resort marino, compra también los itinerarios de destinos a visitar, por lo que los destinos y la geografía juegan un papel importante en el perfil de un crucero. Por ejemplo, el Caribe, recibe altas cifras de turistas, principalmente en los meses del invierno en el hemisferio norte. Tal es así que el Caribe acapara más de la mitad de la demanda norteamericana, que es la principal fuente de cruceristas a nivel mundial.

La especialización de los cruceros está cobrando cada día más fuerza, en respuesta a la demanda de los turistas. No es fácil hacer la relación directa de la demanda y los cruceros especializados, pero la OMT (2008) destaca dos grupos por su dimensión: los cruceros para familias con niños y los cruceros temáticos.

Estos últimos están mostrando un auge muy considerable porque contienen ejes de servicios como el golf, aprendizaje de diversas materias culturales, enología, de cine, etc. Especial enfoque requieren los cruceros culturales en los que la especialización de los guías a bordo, representa un elevado porcentaje de la satisfacción del cliente en la visita al próximo destino terrestre.

Por este empaquetamiento de la experiencia turística, hoy en día, las empresas están recurriendo a los cruceros turísticos para desarrollar el turismo de negocios, turismo de convenciones o turismo de incentivos, pudiendo incluso, chartear un buque o parte de él.

Como se puede observar, el servicio hotelero a bordo que se ubica dentro del buque, es un elemento representativo en cuanto a la oferta turística, y en cuanto a camas a nivel mundial en este segmento, es importante mencionar que la OMT, destaca que el 88% de esta oferta mundial de camas, está controlado por tres



grandes grupos navieros que son: Carnival Corporation & Pic, Royal Caribbean Ltd y Star Cruise Lines.

Estas empresas constituyen grupos multi marca que abarcan todos los segmentos del mercado de cruceros turísticos y disponen de flotas modernas con edad media de 11,4 años, lo cual les abren puertas a todo tipo de ofertas a bordo.

Con el crecimiento del tamaño de los buques, el concepto de todo incluido, se comienza a difuminar, y la tendencia es añadir cada día, más elementos generadores de ingresos a bordo, y por supuesto, generadores de puestos de trabajo como son, centros de realidad virtual, centros de entretenimiento especializado, alquiler de patines de hielo, restaurantes de pago, campos de golf por computadora, disponibilidad en cada camarote de servicios como teléfonos vía satélite, servicios de internet personalizados, etc.

Los servicios de alta cocina a bordo, son el elemento que se está considerando dejar por fuera de los servicios de todo incluido, por la razón de poder vender a bordo, servicios culinarios altamente especializados y desmembrar de los servicios estandarizados que puede servir un resort tradicional.

5. REQUERIMIENTO DE PERSONAL ESPECIALIZADO EN TURISMO. Por su parte, la oferta de empleabilidad turística que es la empresa en general, considera que la formación de las personas es una de las variables que más controversia genera en el campo de la gestión empresarial (Pardo M., Luna R. 2013). Profundizar en el tema de recursos humanos es hablar de personas, de puestos y de la empresa en sí. Los recursos humanos son algo más que una variable a manejar en la estrategia empresarial, dado que son personas y como tal, su principal cualidad radica en que, son humanos, y ese potencial humano es complejo y a la vez dinámico en la medida que se relaciona con otras personas que son los turistas. Esta relación que se da entre personas: empleado / turista y que sabemos tienen diferentes objetivos; hacen que las empresas sean más o menos exitosas y sobre todo, que sean competitivas en su campo de acción. Una vez más, se afirma que las empresas turísticas, no son la excepción, y más aún, los cruceros turísticos, que se destacan en la actividad económica mundial porque además de vender productos turísticos, venden servicios, venden experiencias y venden intangibilidad de forma simultánea a la compra. Por esta razón, las empresas turísticas se enfrentan a un entorno cada vez más competitivo y demandante de recursos humanos igualmente competitivos. Los resultados económicos de las empresas turísticas y de sus empleados, dependen



de la capacidad de todos sus miembros para ajustar sus precios y calidad, a las exigencias y demandas del mercado turístico actual. En un proceso de ajuste continuo hacia la obtención de mejores resultados económicos del sector, hay que destacar lo importante que es la pauta que brinda el mercado hacia la diversificación de productos y servicios, generando en turismo, la oportunidad de mayor especialización y diversificación del personal que labore en este rubro. Es obvio que cada día se incorporan al mercado nuevos productos y nuevos destinos turísticos que tienen al frente, personas especializadas para brindar servicios de calidad para turistas cada vez más especializados. Por lo tanto, la noción de calidad en el servicio turístico, está directamente relacionado con la capacidad que tiene el personal para “entender” al turista principalmente, en los componentes intangibles del turismo, dado que ante todo son actividades o actuaciones antes que ser “cosas” y depende en gran medida de estas actuaciones para ganar la intensa competitividad internacional en el mercado del tiempo libre, del ocio y del disfrute a bordo de un crucero. De lo anterior, se destaca la idea de que el sistema educativo turístico de calidad, debe atender las necesidades formativas para la industria turística y desde luego implica, que el empleado debe atender las tendencias y exigencias del mercado, caso contrario, le será imposible permanecer en el mundo laboral del turismo.

6. EL FUTURO DE LOS CRUCEROS TURÍSTICOS. A partir de esta relación directa de crear la oferta de cruceros para generar la demanda de cruceristas primerizos y fortalecer a los repitentes; hace que los agentes de esta industria, lleguen al consenso de afirmar que la industria de cruceros turísticos es un gigantismo en buques que seguirá creciendo en tamaños y en proporciones porque se considera aún, en una industria que no ha alcanzado la madurez total. Desde los estudios realizados por la OMT, se identifican las siguientes tendencias del negocio de los cruceros turísticos:

Esfuerzo constante en la Innovación y Mejora (I + M) a efecto de garantizar el circuito virtuoso en el que está inmerso el negocio que es crecimiento de la oferta, lo que lleva al crecimiento de la demanda, que trae más beneficios para la empresa y sus empleados y se crea más oferta.

Ser un negocio de cobertura mundial para llevar a todos los países, la experiencia de productos y servicios turísticos a bordo, por la propia naturaleza



dual: transporte y resort. Es un negocio que acude al mercado laboral internacional como ninguna otra actividad económica porque la tripulación puede ser de múltiples orígenes y nacionalidades.

Buques cada vez mayores, que puedan superar las 5,000 camas a bordo, como es el proyecto Génesis de Royal Caribbean International, para convertirse en los buques más grandes del mundo, lo cual implica, mayores volúmenes de contratación de tripulación para brindar más y variados servicios de entretenimiento a bordo y en varios idiomas.

Fuerte crecimiento sostenido de la demanda esperando para después del 2015, crecimientos superior a los 25 millones de cruceristas.

Alto poder de negociación de los grandes grupos navieros, por ser un negocio caracterizado por la complejidad de los procesos de operaciones, diseño de itinerarios creativos, innovadores, originales, controles de calidad abordo, gestión de la flota y algo muy determinante que es gestión del recurso humano o tripulación.

Creciente regulación del sector, en virtud de ser un negocio mundial y por su propia naturaleza de ser deslocalizado por la movilidad de la unidad, la normativa que se aplica emana de dos fuentes: la nacional que corresponde al Estado en el que el buque está abanderado y la otra internacional o sea, de los distintos órganos internacionales como la OMI/ILO, etc. Lo cual también se vincula con la contratación del recurso humano.

La sostenibilidad medioambiental y protección del medio marino, así como también, la seguridad del pasajero y de las operaciones por ser un negocio encapsulado des localizado con lo cual, las oportunidades laborales son obvias e inminentes.

B. JUSTIFICACIÓN.

El gobierno de El Salvador tiene como uno de sus ejes estratégicos posicionar al país como destino turístico y de comercio marítimo. Producto de ello la llegada de buques turísticos ha crecido un 15% durante los últimos cinco años. En el quinquenio 2006-2010 se reportaron 13 cruceros con un total de 6,150 pasajeros, mientras que para el período del 2010 al 2015, se recibieron 15 cruceros turísticos con una visitación de más de 8,250 personas. Según la Autoridad Marítima Portuaria de Panamá, con la ampliación del canal y el aumento del tráfico marino requerirá de aproximadamente 50 mil nuevos empleos para los próximos años6. En la actualidad solo un pequeño porcentaje de los trabajadores de las embarcaciones es de la región centroamericana.

6 Palabras expresadas por el representante de la Autoridad Marítima Portuaria de Panamá, con motivo de la Inauguración de la Escuela de

Marina Mercante, en la Unión, El Salvador.



Países como Las Filipinas han hecho del sector marítimo un fuerte campo de colocación laboral, habiendo desarrollado estrategias para preparar a su gente para migrar a otras regiones del mundo en condiciones que les permita colocarse en puestos de trabajo estables. En El Salvador, diariamente una gran cantidad de jóvenes emigran ilegalmente a otras regiones con el sueño de obtener mejores oportunidades laborales; pero en realidad su futuro es incierto y lleno de riegos, muchas veces poniendo en peligro su propia vida. Esta población, con seguridad estaría dispuesta a embarcarse si se le ofreciera una oferta laboral atractiva en términos económicos y condiciones laborales. Con ello, no solo se contribuirá a disminuir el desempleo sino que también se están generando mejoras en términos de legalidad migratoria, seguridad personal, estabilidad laboral y económica. Por supuesto ello exige preparar a los jóvenes de acuerdo a los estándares de las empresas navieras y a las exigencias de los organismos internacionales y nacionales reguladores de las actividades de la gente de mar. El 28 de julio de 2016 El Salvador y Panamá firmaron un acuerdo en el que éste último país reconoce las certificaciones de marinos formados otorgadas por la Autoridad Marítima Portuaria del El Salvador.7 Este reconocimiento permite que los marinos formados en el país puedan trabajar en los buques con bandera panameña. Dicho acuerdo abre las puertas laborales para los futuros bachilleres marítimos que el país forme. El campo marítimo ofrece un amplio margen de opciones laborales que abarca una gran diversidad de especialistas técnicos; comprende las actividades propias de marinería (cubierta, puente, máquinas, etc.), las necesidades de mantenimiento y reparación de las embarcaciones (electricistas, mecánico, soldadores, etc.) y los requeridos para cumplir con la especificidad de servicio que ofrece el buque (mercante, pesca, entretenimiento, etc.). Según proyecciones para los próximos años, las necesidades de marinos en la región, supera en mucho la capacidad actual de Centro América para preparar la cantidad de marinos requeridos por el sector naviero8. Si se quiere aprovechar el potencial de la industria naviera deben iniciarse en el corto plazo programas de formación de gente de mar que cumplan con los requerimientos y normativas establecidas. Un primer esfuerzo en esa dirección es la creación de la Escuela Técnica de Formación de Marinos Mercantes en el departamento de La Unión, que cuenta con el apoyo y asesoría de la Autoridad Marítima Portuaria de El Salvador. La creación de un

7 Acuerdo Bilateral para el reconocimiento y certificación de la formación de Gente de Mar, suscrito el 28 de julio de 2016.

8 Ibid.



Bachillerato Técnico Marítimo abre la posibilidad de formar en los diversos campos que la industria naviera requiere. Este bachillerato marítimo ofrecerá la formación básica para poder trabajar en cualquier tipo de embarcaciones en labores de apoyo, que se complementará con la formación especializada en alguna de las áreas de trabajo en alta mar dentro de las embarcaciones. En este sentido la formación marítima confiere el prerrequisito general para entrar a las embarcaciones y el énfasis en las competencias técnicas del turismo da la experticia para puestos de trabajo concretos requeridos en los buques. Dado el interés de El Salvador en lograr el desarrollo turístico, se pretende iniciar con una especialización en este sector. De hecho la cantidad de cruceros turísticos que transitan en la costa del pacífico se está incrementando. Fenómeno que no es fortuito, más bien obedece a una tendencia mundial de expansión del turismo de mar, que hace presagiar el buen futuro de esta industria. En la actualidad existen alrededor de 10 a 15 empresas navieras que tienen toques en puertos de habla hispana, entre éstas destacan: Windstar Cruises, Fred Olsen Cruise Lines, Lindblad expeditions, HL Cruises, Silversea Cruises, P&O Cruises, Carnival Cruise Line, Cunard, Celebrity X Cruises, Holland America Line, Norwegian Cruise Line, Royal Caribbean, Princess Cruises Lines, entre otras. Entre 20 y 25 barcos se mantienen transitando la costa del pacífico. La capacidad de turistas que pueden albergar oscila entre 50 y 3000 pasajeros más la respectiva tripulación para su atención. En el marco de una traducción pedagógica de la actividad turística de un crucero y la oportunidad laboral del profesional de turismo a bordo, se pueden identificar dos grandes áreas operativas de acción:

La prestación de servicios turísticos básicos de alojamiento y alimentación, llamada en la teoría como oferta básica y

La venta de servicios a bordo, llamada en la teoría como oferta complementaria; que fundamentalmente destaca cuatro elementos como principales generadores de venta en los itinerarios de cruceros turísticos: servicios de belleza y spa, venta de excursiones terrestres, el shopping y el juego o entretenimiento especializado.

En el Caribe, que es un lugar donde se han desarrollado estudios más detallados de este servicio complementario, se destaca que el mayor gasto a bordo del crucerista, se realiza en juegos especializados y bebidas, representando ambos conceptos el 50% del total del gasto, OMT (2008). Un mayor análisis de las oportunidades laborales a bordo destaca que se han generado incrementos en la superficie media de los camarotes, pasando de 12m2 a 18m2 en los últimos años. La tendencia es ofrecer mayor número de camarotes con terraza, con ventana y accesos al atrium que tiene posición central, lo cual requiere mayor cantidad de empleados camareros que pongan a punto las cabinas de los cruceristas. La especialización y eficiencia del servicio de los camareros es considerado un punto



crítico en la satisfacción del crucerista. Por lo tanto una de las mayores fuentes de empleo en los resort marinos. El servicio en un buque turístico se mide fundamentalmente, por la relación pasajero/tripulación, que varía entre 1,5 y 3, dependiendo de la categoría del crucero (OMT, 2008). Al crecer el negocio, cobra mayor importancia la segmentación de los servicios a bordo. Cuatro segmentos son básicos a bordo: Lujo, Premium, Budget y contemporary o segmento de gran consumo; a estos se suma, el tamaño del buque que está directamente relacionado con la cantidad de pasajeros que moviliza. Situación que incide directa y positivamente, en los requerimientos de personal calificado. Los servicios de hotelería a bordo responden a los requerimientos laborales de la hotelería terrestre, dado que brindan servicios 24 horas y disponen de las mismas áreas de trabajo (front desck, facturación, room service, servicios de lavandería, servicio de caja fuerte etc.); además, por la naturaleza de resort marino, se brindan los servicios de entretenimiento turístico en la modalidad de todo incluido. El crucero turístico presenta básicamente dos facetas: el buque y el hotel flotante, correspondiendo el 75% de la distribución de volúmenes a la función de hotel y a los servicios que ello implica. Un crucero, es un hotel flotante distribuido de forma tal, que ofrece condiciones complementarias de shopping que igualmente requieren personal encargado de las ventas y atención al cliente en servicios de belleza, masajes y otros. Por otra parte, las cabinas o camarotes, tienden a ser distribuidos en forma horizontal, con mayores accesos ventanas y tarrazas, atractivos que se venden a mayor valor y que demandan más atención personalizada. Los niveles de exigencia en el rendimiento del personal, están directamente relacionados con los estándares de calidad que ofrecen las líneas navieras. En cuanto a los servicios gastronómicos, en los cruceros modernos se han incorporado marcas y servicios de elegantes restaurantes “a la carta” con sistemas de reserva anticipada que son métodos de alto protocolo y etiqueta, ofreciendo ambientes exclusivos, íntimos, temáticos o simplemente distinguidos, que requieren de servicios de mesero con conocimientos de etiqueta, protocolo, alta cocina y sobre todo, con actitud de servicio exclusivo y manejo de los idiomas internacionales que hagan sentir satisfecho al comensal. Hay cruceros que pueden llegar a tener más de diez de estos restaurantes denominados “con encanto”, por lo que algunas compañías navieras, han resuelto incorporar a su tripulación a expertos chef, con marcas culinarias de prestigio, cuya trayectoria e imagen eleva las ventas de los restaurantes a bordo. Este tipo de atractivos intangibles de los cruceros turísticos, resulta ser una excelente oportunidad de intercambio para toda la tripulación que tiene relación directa y de trabajo con profesionales de prestigio



y experiencia internacional, exigiendo del personal que labore a bordo, las competencias de adaptación, de auto aprendizaje y de trabajo colaborativo especializado. En cuanto a la venta de servicios a bordo fundamentalmente se enfatizan cuatro elementos como principales generadores de venta: servicios de belleza y spa, venta de excursiones terrestres, shopping y el juego especializado. Sobre la oportunidad laboral en servicios de belleza y spa, destacan los puestos de trabajo enfocados a servicio al cliente, atención de reservas y los servicios especializados de belleza, relajación y masajes entre otros. En cuanto a la venta de excursiones terrestres, generan especial oportunidad de trabajo para las agencias de viajes y/o guianza turística en tierra, sobre todo en el diseño de tours personalizados, en la venta de paquetes turísticos y en la comercialización de productos y servicios particulares del itinerario. Actividades que cobran particular importancia porque generan un ingreso económico seguro al crucero, mientras está en tierra. En el turismo de shopping a bordo, se destacan las ocupaciones de ventas y servicios al cliente que requieren conocimientos específicos para de joyería, ropa, regalos, perfumes y licores entre otros. En cuanto a los servicios de juegos y entretenimiento especializado, la atención en casinos cobra importancia a bordo, destacando que hay cruceros que están tematizados hacia lo que en términos navales de buques se ha dado en llamar cruceros “LasVegatizados”, por el elevado componente de juegos de casinos a bordo. Por tanto, un crucero moderno además de ser hotel flotante, cuenta con una gama amplia de servicios complementarios: jacuzzi, saunas, gimnasio, salas de masaje, pistas de jogging, casinos, bibliotecas, cines, teatro, discotecas, salas de orquesta, áreas infantiles, parques acuáticos, salas de reuniones, de conferencias, peluquerías, tiendas duty free, fitness, piscinas y spa, entre otros. Estos espacios de ventas, generan la oportunidad laboral diversificada como parte de la venta de productos y servicios a bordo. Para garantizar la calidad en el servicio a bordo, y dentro de la moderna filosofía turística, conocida como “happy crew means happy guests” se han creado mejores condiciones para la tripulación, destinando cabinas con servicios de TV, diferentes tipos de comedores, discotecas e incluso piscinas destinadas para uso exclusivo de la tripulación. En este sentido, el plan de estudios propuesto se ajusta a las características particulares del campo laboral para el cual está diseñado, porque adopta la conceptualización turística de un “resort marino” y propicia que el estudiante desarrolle competencias



tanto de la oferta turística básica, como de la oferta turística complementaria, con lo cual, sus oportunidades de empleo, estabilidad y ascenso son mayores que sí tuviera experiencia de formación limitada o enfocada a un área turística en particular. El trabajo turístico a bordo de un crucero es eminentemente holístico: productos y servicios encapsulados en el crucero de acuerdo a estándares, normas y reglamentos internacionales. El programa de estudios está diseñado para crear espacios de aprendizaje enfocados a desarrollar competencias laborales que van a cubrir y satisfacer necesidades del turista de cruceros, ya sea en estancias cortas 3-5 días o en itinerarios completos de 20 días. La iniciativa de crear un nuevo bachillerato en la rama Marítima, con énfasis en el Turismo de Mar, se enmarca en el contexto del proceso de adopción del enfoque educativo por competencia como modalidad formativa de las áreas técnicas. Aun cuando la propuesta es independiente del Modelo Educativo Gradual de Aprendizajes Técnico y Tecnológico (MEGATEC) adopta la filosofía y el enfoque educativo como propios, no excluyendo la posibilidad de que en el futuro pueda articularse con la educación técnica superior. La creación del bachillerato Técnico Vocacional Marítimo en Turismo de Mar es un componente estratégico para alcanzar el objetivo primordial de educar para la vida, formando un estudiante como un ser integral, con la capacidad de insertarse exitosamente a la sociedad y convertirse en sujeto de cambio.

C. MARCO LEGAL.

El marco legal de la formación técnica en El Salvador está expresado en la Constitución de la República y en las leyes secundarias relacionadas con la educación y complementadas con los reglamentos y disposiciones ejecutivas dadas por el Ministerio de Educación.

Además, la formación en el área marítima tiene como referente obligado la Ley General Marítimo Portuaria y el Reglamento de Formación y Titulación de gente de mar que faculta a la Autoridad Marítima Portuaria para fiscalizar y regular los centros de formación de este sector.

1. CONSTITUCIÓN DE LA REPÚBLICA DE EL SALVADOR: La Constitución de la República de El Salvador estipula en su Artículo 1 que:



“El Salvador reconoce a la persona humana como el origen y el fin de la actividad del Estado, que está organizado para la consecución de la justicia, de la seguridad jurídica y del bien común. En consecuencia, es obligación del Estado asegurar a los habitantes de la República, el goce de la libertad, la salud, la cultura, el bienestar económico y la justicia social.” Por tanto, el derecho a la educación y a la cultura es inherente a la persona humana; en consecuencia, es obligación y finalidad primordial del Estado su conservación, fomento y difusión. No obstante, la carta magna en la Sección Tercera denominada “Educación, Ciencia y Cultura” deja la libertad para que las personas naturales y jurídicas puedan establecer Centros Privados de Enseñanza, en los cuales se brinde una educación con dimensiones espirituales, morales y sociales que permitan el desarrollo integral de la personalidad… en función de la eficiencia para el trabajo, como base para elevar la calidad de vida de los salvadoreños (Art. 54, Cn).

2. LEY GENERAL DE EDUCACIÓN:

Por su parte, la Ley General de Educación (LGE) dicta que la Educación Media ofrece la formación en dos modalidades educativas: una general y otra, técnico vocacional, señala que ambas modalidades permiten continuar con estudios superiores o incorporarse a la actividad laboral, que dichos estudios culminarán con el grado de “bachiller” y que la formación técnica tendrá una duración de 3 años (Art. 22, LGE). Complementariamente, el Reglamento General de Educación Media (RGEM), sostiene que la Educación Media Técnica debe contribuir a la formación general del educando, en razón de sus inclinaciones vocacionales y las necesidades del desarrollo socioeconómico del país (Arts. 32 y 33 RGEM).

3. LOS FUNDAMENTOS DE LA EDUCACIÓN TÉCNICA Y TECNOLÓGICA:

Este documento brinda los lineamientos para la operativización de la modalidad educativa que sustenta el programa MEGATEC, en el marco del Plan Nacional de Educación 2021, específicamente como respuesta a la línea estratégica 3: “Competitividad”, mediante el desarrollo de la política de especialización técnica y tecnológica.

Además este documento expresa la filosofía en que se fundamenta la educación técnica y tecnológica, orientada a ofrecer una alternativa formativa moderna, que aprovecha y potencia el capital humano en las distintas zonas del país, dinamizando el desarrollo productivo regional, con base a las inclinaciones vocacionales del educando.



4. NORMATIVAS INTERNACIONALES:

La Autoridad Marítima Portuaria, adopta los reglamentos emitidos por la Organización Marítima Internacional (OMI), por lo tanto los reglamentos locales contienen de manera directa la reglamentación internacional vigente, expresada en el Convenio de Formación, Titulación y Guardia para la Gente de Mar (STCW-1978), que estandariza la formación, capacitación, evaluación de competencia, titulación y certificación, de oficiales y tripulantes.

D. MARCO EDUCATIVO.

1. FUNDAMENTO DEL MODELO CURRICULAR9. El sustento educativo del Plan de Estudio está basado en los lineamientos del programa MEGATEC, que promueve un modelo curricular organizado con el enfoque por competencias, con un alcance y ámbito de aprender haciendo que fortalece capacidades, conocimientos, habilidades, destrezas, valores y actitudes, relacionados con desempeños profesionales y en consonancia con perfiles de profesionalidad propios del contexto socio-productivo a partir de la realidad, la práctica y la aplicación sistematizada de la teoría. Este modelo planifica y desarrolla procesos educativos sistemáticos, permanentes y coherentes con una profesión que articula e integra áreas de especialización requeridas para potenciar los polos de desarrollo del país; la propuesta formativa integra prioritariamente la formación ciudadana, humanista científica, técnica y tecnológica. En este marco, las competencias se construyen a partir de una actitud proactiva en procesos de aprendizaje a lo largo de toda la vida, englobando capacidades para actuar, crear, producir, innovar y desarrollar proyectos emprendedores, acorde al área de formación, en forma sólida y armónicamente integrado.

a) Principios orientadores:

Generales: 9 Tomado de: MINED: Fundamentos de la Educación Media Técnica y Superior Tecnológica.



Filosófico: el principio filosófico constituye la mejora de la calidad de vida de la población salvadoreña, debido a la interacción de los egresados del MEGATEC, quienes impulsan una mayor productividad y competitividad del aparato productivo de la región y del país.

Sociohistórico: el principio sociohistórico considera la formación de

profesionales en un contexto cambiante, tanto en el ámbito social como político y tecnológico. Por ello, la Educación Técnica debe responder a estos cambios a nivel regional, nacional e internacional.

Psicopedagógico: orienta la formación de futuros profesionales,

considerando su desarrollo psicosocial, los procesos de aprender construir conocimientos en forma científica, técnica y metodológica acordes a las exigencias del perfil requerido para un desempeño ocupacional considerando su interacción social.

Específicos:

Integridad: se reconoce y desarrolla las aptitudes e intereses de la persona,

relacionadas con un área de formación específica, en consonancia con su beneficio personal, su grupo familiar, del mundo productivo nacional y la sociedad en general.

Protagonismo: reconoce la importancia del aprendizaje sobre la

enseñanza, considerándolo como un proceso personal cuyo protagonista es el estudiante y el facilitador, el docente.

Práctica: la consolidación del aprendizaje creativo, productivo, recreativo,

innovador y competitivo, será producto de la praxis del estudiante, que en forma básica y preparatoria desarrollará en el centro de estudio, consolidándose a través de prácticas en puestos de trabajo del sector productivo afines a su formación.

Flexibilidad: todos los instrumentos curriculares son guías para el

educador, quien podrá adecuarlos al proceso formativo (enseñanza-aprendizaje), según las necesidades, intereses, problemas y potencialidades del estudiante.

Relevancia: la formación es para el estudiante un proceso con un

significado útil a la solución y prevención de problemas personales, laborales y de su comunidad.



Interdisciplinariedad: el plan y los programas de estudio deberán establecer articulación disciplinar, de tal forma que contribuyan a la consolidación y profundidad del conocimiento.

Participación: deberá propiciar la intervención de diferentes actores en la

toma de decisión del proceso formativo, en diferentes instancias de la administración: centro educativo, sector productivo local, el municipio, el departamento, el polo de desarrollo y la nación.

Compromiso social: deberá propender al mejoramiento de la calidad de

vida, por medio de la formación de un sistema de valores, con especial énfasis en aquellos que permitan mejorar la productividad y competitividad del país

Unidad curricular: comprende en sus diferentes grados, carreras,

titulaciones y niveles educativos, garantizando su continuidad y articulación entre los niveles educativos, los intereses y requerimientos de los estudiantes y el mundo productivo.

b) Enfoque de Competencias Orientadas a la Acción (COA):

Consisten en la combinación de conocimientos, capacidades y comportamientos que se pueden utilizar en implementar directamente en un contexto de desempeño. Es necesario señalar que la competencia articula, compone, dosifica y pondera constantemente estos recursos y es el resultado de su integración. El modelo de competencias se refiere al desarrollo de la personalidad que los individuos construyen a partir de una actitud proactiva en procesos de aprendizaje a lo largo de toda su vida. Las competencias refieren tanto al mundo del trabajo como a la vida cotidiana. La noción de competencias constituye, en este sentido, una actualización y superación del concepto de calificaciones clave, en el entendido que las competencias personales trascienden las áreas ocupacionales específicas y permiten al individuo desenvolverse activamente en contextos más amplios y resolver problemas complejos. Las competencias implican las capacidades de un individuo para actuar o hacer, debido a que estas engloban los conocimientos, las destrezas, las actitudes y los comportamientos, en forma sólida y armónicamente integrados en un contexto dado.



Para generar experiencias de trabajo y aprendizaje por la acción, se requiere el desarrollo de seis etapas de la acción completa, las cuales son presentadas a continuación:

Etapa de Información: incluye la movilización de conocimientos previos, recopilación, selección y procesamiento de información, que permita el diseño de diversas posibilidades de solución al problema en cuestión.

Etapa de Planificación: comprende el análisis del problema a la luz de la

información obtenida y el planteamiento de posibles soluciones.

Etapa de Decisión: se toma la decisión acerca de qué alternativa elegir según determinados criterios, se verifica si las actividades previstas en la planificación y los recursos asignados son adecuados y suficientes.

Etapa de Ejecución: esta se centra en la realización de las actividades

previstas.

Etapa de Control: se verifica si lo planificado se está cumpliendo con la calidad prevista y se comparan resultados esperados.

Etapa de valorar: conlleva a la reflexión sobre los resultados obtenidos, tanto

positivos como negativos, a fin de evitar que se repitan en nuevos proyectos y/o seguir mejorando los resultados positivos.

Las acciones concretas que corresponde a cada etapa se describirán con mayor detalle en los fundamentos metodológicos de este mismo documento.

1. Informar

2. Planificar

3. Decidir

4. Ejecutar

5. Controlar

6. Valorar



c) Fundamento económico del modelo curricular articulado del MEGATEC.

La globalización conlleva una fuerte dinámica de cambios y adaptaciones. Por ello, en el proceso de internacionalización de las economías y las empresas, el desarrollo de la capacidad competitiva empresarial requiere de atención sistemática y permanente de mediano y largo plazo. Crecen los mercados y, con ello la competencia, poniendo en evidencia las diferencias en capacitación del recurso humano, las brechas tecnológicas, la capacidad de la gestión empresarial, la capacidad de inserción en mercados internacionales y todos los factores que inciden en la competitividad. El fortalecimiento de las instituciones de educación superior y una apuesta por la Ciencia, Tecnología y la Innovación, además de establecer alianzas y acuerdos para la investigación estratégica, al igual que el acercamiento de la empresa privada, con organismos y centros de investigación nacionales e internacionales, permitirá al país incrementar la productividad, generar más y mejores empleos. A lo anterior contribuirá, también, la formulación de políticas y proyectos que propicien el fortalecimiento del capital humano en todas las áreas relacionadas con la ciencia y la tecnología que conlleven a la transferencia de innovación tecnológica, investigación aplicada, proyectos de incubación de negocios, capital semilla y capital riesgo que propicie la generación de empleos, la reducción de la pobreza, la articulación de encadenamientos productivos y el fortalecimiento de la competitividad nacional. En este sentido, el diseño y la construcción de los planes de estudio de las carreras que impulsa el MEGATEC, parten de consultas a los sectores involucrados en la formación de los profesionales que egresen de este programa. Lo anterior significa realización de talleres de consulta y de validación, tanto a profesionales del sector que corresponde a los empleadores: las empresas, como a profesionales que corresponden a los centros formadores de ese capital profesional técnico-tecnológico: docentes de los niveles medio y superior y técnicos del Ministerio de Educación.

Con este procedimiento se pretende garantizar, en alto grado, la correspondencia entre los planes de estudio impulsados por el MEGATEC y la demanda que presenta el sector económico del país. Además de indagar la demanda en términos cualitativos, a fin de proveer del recurso necesitado, se explora la demanda en términos cuantitativos, lo que permitirá evitar la sobrepoblación de recursos no demandados, lo que generalmente origina el consecuente subempleo o desempleo.



d) Fundamento político del modelo curricular articulado del MEGATEC

En este sentido, las instituciones fundamentales del Estado trabajan, independientemente, por aportar, desde su incumbencia, aquellas iniciativas que puedan favorecer este proceso de formación, garantizar el acceso universal y la calidad de la educación sin ningún tipo de discriminación; inculcar hábitos de estudio y trabajo, resaltar los valores nacionales y su gratuidad, cuando la imparte el Estado, para promover el desarrollo integral de las personas y su desenvolvimiento activo, que coadyuven a la construcción de una sociedad próspera, industriosa, altamente educada.

Para lograrlo, se debe administrar, adecuadamente, y consolidar el desarrollo científico, tecnológico y de innovación, fortalecer las sociedades de profesionales de las áreas científicas y tecnológicas, lograr una mayor integración de esfuerzos en las actividades de apoyo tecnológico entre los sectores público, privado y académico y fomentar la formación de capital humano, en todas las áreas relacionadas con la Ciencia y la Tecnología que permitan: Mayor vinculación Academia-Empresa, que facilite establecer mecanismos

de aprendizajes y soluciones tecnológicas aplicadas. Creación de Centros de Transferencia Tecnológica Nodal, que incluya el

diseño de nuevos productos y procesos en ramas industriales estratégicas para el país.

Apoyo al componente industrial y emprendedor de MEGATEC. Establecer fondos de becas a nivel superior hacia las carreras de naturaleza

técnica y a temas relacionadas a las áreas de innovación, ciencia, tecnología, investigación y desarrollo.

e) Fundamento filosófico del modelo curricular articulado del MEGATEC

El mundo es el objeto de la habilidad de los seres humanos que se concreta en la ciencia y en la técnica, cuyo objetivo es actuar en el mundo llamado naturaleza, o sea, el mundo explicado por la ciencia y transformado por la técnica. El currículo articulado del MEGATEC pretende el desarrollo de la habilidad del ser humano, que saca de las cosas en bruto o de sus potencialidades e indeterminaciones, aquello que lo hace más humano, más perfecto y artífice del progreso. La ciencia y la técnica le permiten satisfacer dos necesidades fundamentales: la necesidad de satisfacer sus carencias y la necesidad de satisfacer la innata ansia del saber. Esta formación integral contribuirá a la mejora de la calidad de vida de la población salvadoreña, debido a la interacción de los egresados de MEGATEC, quienes impulsan una mayor capacidad productiva de la región y del país.



El ser humano, para desarrollarse, tiene que atender armónicamente a sus dimensiones: Biológica: El hombre se inserta en el mundo a través de las necesidades

vitales, entre cuyos aspectos están: Comer, vestirse, dormir, etc. Social: El hombre es un ser capacitado para entrar en relación con los otros,

y consigo mismo. Racional: El ser humano está dotado de capacidades intelectivas, piensa,

estudia, profundiza, analiza, etc. Psicológica: El ser humano se caracteriza por su afectividad, instintos,

emotividad.

f) Fundamento psicológico del modelo curricular articulado del MEGATEC.

El programa del MEGATEC inicia con estudiantes de educación media técnica, que son jóvenes cuyas edades oscilan, mayoritariamente, entre los 16 y 18 años que han finalizado y aprobado su educación básica. Esta etapa de su vida les ofrece diversas experiencias, los invita a generar su identidad a través del compromiso social que adquiere con su entorno. En la actualidad, más que en el pasado, la cohorte antes definida, caracteriza a personas que necesitan de mayor apoyo, pues se parte de sus conocimientos, experiencias previas y una eventual falta de orientación especial que les permita definir sus proyectos de vida, siendo uno de sus componentes más relevantes, la definición que tendrá su desarrollo profesional. La familia es la base de la sociedad salvadoreña; sin embargo, la unidad familiar a la que pertenecen estos jóvenes que realizan estudios en el nivel medio y en los niveles iniciales del nivel superior, muchas veces se encuentra en una diversidad de situaciones que pueden afectar, notablemente, su formación. Estas situaciones van desde la dificultad para obtener el sustento diario en un ambiente de desintegración familiar, hasta una abundancia que lo conduce a desvalorar la necesidad de participar activamente en su papel de estudiante. Existe una serie de condiciones psicológicas relacionadas con la personalidad a las que debe ponerse atención durante este momento de formación de los jóvenes. Educación o aprendizaje: El ser humano es un proyecto, se va forjando,

tiene la capacidad de innovarse, de desarrollar sus capacidades. El ser humano está en un continuo crecimiento.

La cultura: Es un conjunto de actitudes, valores, costumbres, que identifican un determinado grupo humano. Todo ser humano nace en el



seno de una cultura, el ser humano arranca con unas costumbres, lenguaje, usos, tipo de organización y asume los elementos de esa cultura.

La cultura es un factor que determina la cohesión social y la identificación de un pueblo. Establece entre los hombres, relaciones en las que comparten los más variados aspectos de su vida humana. En la aceptación de pautas, formas de conducta, actividades, pensamientos, los hombres obran conforme un patrón cultural. Es así, como dentro de una cultura se dan diferentes posiciones políticas, religiosas, morales; diferentes pensamientos, lo cual, no obstante, permite el desarrollo intelectual y armónico de la sociedad.

Es el momento oportuno para desarrollar, en sus estudios de educación técnica y tecnológica, las competencias extrafuncionales que le permitan ser protagonistas del entorno social en que se sitúan, a través de la manifestación de sus competencias profesionales.

g) Fundamento pedagógico del modelo curricular articulado del MEGATEC

Para una mayor efectividad del proceso de aprendizaje, deben tenerse en cuenta ciertas características de la población propósito del modelo articulado MEGATEC así como del entorno histórico social en el que se desempeña: Los aspirantes al programa han finalizado su educación base, sus

características psicológicas denotan un rechazo a la autoridad y mayor interacción social, a través del grupo.

En el mundo de las aplicaciones técnicas tecnológicas, la constante es el cambio, de los procesos productivos en el taller, la oficina, el hogar y la escuela misma.

En el país, actualmente no existe correspondencia en los planes y programas de estudio del bachillerato y del nivel superior, lo que se traduce en falta de coherencia formativa, mayores gastos para el Estado y la familia, y sobre todo, frustración para los egresados, que no encuentran aplicación laboral y social al nivel formativo correspondiente.

Por lo anterior, es evidente la necesidad de crear un sistema de estudios debidamente articulado entre el Bachillerato, el Técnico y los estudios universitarios, cuyo enfoque pedagógico promueva el protagonismo de sus estudiantes para luego ser agentes del desarrollo local y bienestar social. Este nuevo sistema de estudio deberá considerar el desarrollo psicosocial, los procesos de aprender y construir el conocimiento en forma científica, técnica y metodológica acordes a las exigencias del perfil requerido para un desempeño en el mundo productivo y en su entorno personal.

h) Fundamento metodológico del modelo curricular articulado del MEGATEC



El programa MEGATEC promueve un modelo curricular organizado con el enfoque por competencias, con un alcance y ámbito de aprender haciendo.

Promueve en las personas el aprendizaje, desarrollo de capacidades, conocimientos, habilidades, destrezas, valores y actitudes, relacionadas con desempeños profesionales en coherencia con perfiles de profesionalidad propias del contexto socio-productivo, a partir de la realidad, la práctica y la aplicación sistematizada de la teoría. Este modelo planifica y desarrolla procesos educativos sistemáticos, permanentes y coherentes con una profesión que articula e integra áreas de especialización requeridas para potenciar los polos de desarrollo del país; la propuesta formativa integra, prioritariamente, la formación ética, ciudadana, humanística general, científica, técnica y tecnológica. En este marco, las competencias se construyen a partir de una actitud pro activa en procesos de aprendizaje a lo largo de toda la vida, englobando capacidades para actuar, crear, producir, innovar y desarrollar proyectos emprendedores, de acuerdo con el área de formación, en forma sólida y armónicamente integradas. A continuación se presenta una breve descripción de las seis etapas que definen el Modelo de la Acción Completa:

Informarse: El/la docente ha familiarizado, previamente a los estudiantes, con el Método de Proyectos y han determinado en forma conjunta, el problema que van a trabajar. Los orienta y asesora para fomentar y desarrollar en ellos/ellas, actitudes de respeto, comprensión y participación, principalmente si no están habituados al trabajo en grupo. Los/las estudiantes buscan, exhaustivamente, información relacionada con el tema problema por resolver, la clasifican y ordenan, de manera que se les facilite elaborar, con detalle, diversas alternativas para dar con la solución.

Planificar: Con base en la información obtenida, los estudiantes elaboran planes detallados que permitirán llegar a la solución del tema problema,



estructuran el procedimiento metodológico y determinan los recursos humanos, materiales y financieros que deberán administrarse para realizar el trabajo, en función del tiempo.

Debe tenerse presente que la elaboración del plan de trabajo no siempre garantiza su realización. En este sentido, no puede darse por concluida la fase de planificación durante el desarrollo del proyecto. Aunque debe seguirse, hasta donde sea posible, es conveniente disponer de un margen que permita realizar adaptaciones o cambios justificados por las circunstancias. Durante esta fase, es importante determinar la forma como se distribuirán las funciones y las tareas entre los/las integrantes del grupo, así como los parámetros y los indicadores del proceso, que señalen los logros esperados.

Decidir:

Los estudiantes, con la debida orientación del docente, estudian las diferentes posibilidades de solución al problema y, luego de deliberar, seleccionan la óptima en función de tiempo, presupuesto y efectividad con que se resuelve el tema propuesto inicialmente.

Es de suma importancia, en este momento, la práctica real y efectiva de las normativas parlamentarias: los/las estudiantes deben aprender a tomar decisiones en forma conjunta, a respetar la opinión de los/las compañeros/as y a estar abiertos/as a las posibilidades de que sus propuestas sean modificadas o no sean tomadas en cuenta.

Ejecutar:

Esta es la fase de la realización del proyecto. La investigación y la experimentación pasan a ocupar un primer plano. Se ejercita y analiza la acción creativa, autónoma y responsable. Cada miembro del proyecto realiza su tarea según lo planificado.

En esta fase se comparan los resultados parciales con el plan inicial y se llevan a cabo las correcciones necesarias, tanto a nivel de planificación como de realización. Este procedimiento de retroalimentación sirve como instrumento de control y evaluación, tanto a nivel individual como grupal. Los estudiantes llevan a cabo la ejecución del proyecto.

Controlar:



Esta etapa, en realidad, está distribuida en todo el proceso de la acción completa y busca regular, con frecuencia, las actividades, de manera que se logren en calidad y cantidad, los resultados previstos por el docente. Para complementar la conceptualización del enfoque haremos referencia a algunas conceptualizaciones básicas utilizadas en este modelo, entre las cuales se tienen principalmente.

Valorar/reflexionar:

En la última etapa se hace un recuento del proceso seguido, destacando las actividades que fue necesario reorientar, los aciertos logrados y los errores cometidos; así como, de los factores que facilitaron u obstaculizaron las actividades previstas. También se reflexiona sobre la manera en que fueron superados estos últimos. Se revisan los saberes obtenidos, compararon los resultados con la definición y la descripción del proyecto y se dieron cuenta de haber logrado el objetivo y la competencia.

Con el desarrollo de este modelo, se espera que los futuros profesionales tengan una formación de calidad, que les permita cumplir con estándares de excelencia y respondan a las exigencias socio-productivas del país y a la globalización económica nacional e internacional, respetando la equidad de género, igualdad de oportunidades, valores y medio ambiente entre otros.

Con la implementación del modelo MEGATEC, se prevén diferentes salidas laterales en las modalidades que se ofrecen, con la finalidad de que las personas continúen su desarrollo técnico académico en los diferentes niveles y titulaciones que el modelo pone a su disposición. Resulta, entonces, un enfoque particular que responde a lo establecido en el currículo propuesto y que goza de las siguientes características generales: El estudiante es protagonista en el acto educativo e interactúa con

personas y recursos didácticos para facilitar su propio aprendizaje. El docente orienta al estudiante, sobre cómo debe abordar una situación particular.

Los actos educativos son enriquecidos con valores, los cuales deben ser practicados y recordados constantemente.

Se reconoce el trabajo en equipo, como una modalidad enriquecedora de experiencias que logra un beneficio mutuo de sus participantes, les facilita el trabajo y promueve productos de mejor calidad. En un momento posterior, el estudiante, de manera individual, mostrará que esa adquisición de competencias propias de la especialidad, le permitirán solucionar, durante su vida laboral, una diversidad de problemas relacionados con el área de su desempeño.

El entorno de trabajo debe ambientarse con elementos alusivos a la especialidad, mensajes de motivación y, en general, todo aquello que



pueda servir para generar el buen gusto por una forma de vida, en la que los actores principales son la electricidad y el estudiante como el futuro profesional especialista en ese campo.

Todo proyecto debe tener bien definida una utilidad social y, en aquellos que son considerados como un producto intermedio, verse como parte de una totalidad que también posee utilidad social.

2. MODELO EDUCATIVO DEL ITEXSAL.

a) Filosofía educativa del ITEXSAL: El Instituto Técnico de Exalumnos Salesianos, se ha caracterizado por poseer una mística propia, coherente con los principios y valores cristianos, y fiel reflejo del compromiso con la sociedad. La filosofía institucional es más que una simple declaración de principios; constituye el marco de referencia que debe vivirse en cada acto y en todas las personas que integran la comunidad educativa. En la filosofía se plasman los valores que la institución posee y que orientan la labor educativa en función de las aspiraciones humanas, sociales y técnicas del deber ser.

b) Identidad:

El INSTITUTO TÉCNICO EXSAL, es una institución educativa Laica Católica con inspiración salesiana; no lucrativa y con responsabilidad social, la cual cuenta con treinta y un años de experiencia en los niveles de educación Parvularia, básica y media técnica, habiéndose formado en esta casa de estudio más de 10,000 bachilleres técnicos industriales; Su misión es formar jóvenes competentes Buenos Cristianos y Honrados Ciudadanos, capaces de generar cambios con responsabilidad en la sociedad Salvadoreña.

c) Nuestra Visión:

Constituirnos en una Institución Educativa Académica y Técnica Modelo, que aplique eficazmente un sistema formativo basado en la razón, la religión y el amor.

d) Nuestra Misión:

Formar jóvenes competentes, buenos cristianos y honrados ciudadanos, capaces de generar cambios con responsabilidad en nuestra sociedad.



e) Política de calidad:

Utilización racional y mejora continua de los recursos humanos, físicos, administrativos y financieros a fin de lograr una educación integral del niño y del joven.

f) Nuestros principios:

Lo más importante del ITEXSAL es su alumnado y su personal, por lo cual creamos un ambiente de estudio y trabajo que inspire un alto grado de confianza, respeto y sinceridad, enmarcando esta relación dentro de la ética y la ley.

Nuestro tiempo y esfuerzo se enfoca en tratar de alcanzar el gran ideal de nuestro Padre SAN JUAN BOSCO: “FORMAR BUENOS CRISTIANOS Y HONRADOS CIUDADANOS”.

Tratar de “SER” cada día mejores Cristianos Católicos, y transmitirlo a toda la Comunidad dentro y fuera del ITEXSAL.

Los lineamientos de la Junta Directiva del ITEXSAL constituyen objetivos prioritarios, enmarcados dentro de la honestidad y justicia, basándonos en nuestra realidad.

Estandarizar siempre, implementar en el ITEXSAL un sistema de gestión de calidad, para lograr que sea modelo educativo en nuestro país.

Contar con el personal más competente, al cual incentivaremos y ayudaremos para su crecimiento profesional y humano, como un reconocimiento a su propio esfuerzo, para que mantenga una elevada moral de trabajo y un alto sentido de realización personal.

Utilizar la mejor tecnología y pedagogía; promoveremos y mantendremos lazos de amistad con otras Instituciones, para alcanzar alianzas de mutuo beneficio.

Contribuiremos al desarrollo de actividades, programas y proyectos destinados a mejorar la calidad educativa. La Formación Espiritual, Académica, Técnica, Disciplinaria y Deportiva, constituirán el quehacer día a día en el ITEXSAL.

Procuraremos mantener condiciones físicas de estudio y trabajo que ofrezcan la mayor seguridad; desarrollaremos programas tendientes a obtener índices altos de salud física y mental proporcionando las mejores condiciones ambientales.

Mantendremos muy buenas relaciones interpersonales que armonicen con toda la Comunidad Salesiana (S. D. B.) y practicaremos los principios de la ética profesional en todos los aspectos del ITEXSAL.

g) Valores que compartimos:



Razón: Buscar el discernimiento en cada acción del diario vivir, enseñar a los jóvenes a razonar, a elegir hacer el bien y no el mal. El recurso constante que nos permite dialogar y resolver los conflictos y diferencias que puedan surgir.

Religión: La vida cristiana se manifiesta en: reconocer la presencia de Dios en la vida diaria, celebrar los sacramentos como signo de amor de Dios, pertenencia a una comunidad de fe que hace compromiso por el reino de Dios: Participar en los actos litúrgicos e incluir valores religiosos en los educandos. Ser modelo de vida cristiana. Todas las personas están llamadas a la plena madurez y perfección cristiana.

Amor: Una actitud acogedora, sencilla y natural, que favorece la confianza. La amistad y un espíritu de familia que facilita la compresión y la convivencia. El optimismo y la alegría que imprimen a todas las relaciones un estilo juvenil. Una presencia educativa cordial, por la que el educador convive constantemente con los/las jóvenes. Vivir el amor cristiano, practicándolo cada día en las diferentes actividades: clases, recreos, convivencias, retiros, juegos, etc.

h) Modelo pedagógico de la formación técnica del ITEXSAL:

Nuestro modelo educativo está orientado a:

Brindar una educación integral en los campos académico, técnico y espiritual aplicando eficazmente un sistema formativo basado en la razón, religión y amor.

Aplicar metodologías de enseñanza actualizada en todos los niveles y ciclos del ITEXSAL, fundamentada en el constructivismo, aprendizaje significativo, enseñanza problemática y competencias.

Concretizar una propuesta educativa innovadora en relación al inglés intensivo desde Parvularia hasta primer ciclo, fortalecimiento de la matemática en segundo ciclo, educación personalizada desde Parvularia hasta Primer Ciclo, Orientación Vocacional en Tercer Ciclo y la articulación de las competencias en Bachillerato.

Garantizar instalaciones de Primer Nivel con criterios pedagógicos para el desarrollo de ambientes educativos que favorezcan el proceso educativo.

Planta docente altamente calificada y escalonada.

Enseñanza con base a programas establecidos por el MINED y programas complementarios de especialización técnica.

El Modelo pedagógico del Instituto Técnico de Exalumnos Salesianos, se define como constructivista, socialmente comprometido y con un enfoque metodológico orientado por competencias. Tiene como elementos centrales los siguientes:



La enseñanza problemática.

Sin querer explicar todo lo concerniente a este tema, se considera necesario aclarar algunos aspectos que ayudarán a la comprensión de la propuesta metodológica, que contribuirá a la consolidación del proyecto educativo. En los últimos años, se le presta mucha atención a la enseñanza problemática como medio altamente efectivo para estimular la actividad constructivista de los estudiantes y educar en ellos su pensamiento científico creador. Se han logrado resultados significativos en su aplicación en el proceso pedagógico y se discuten las posibilidades de utilización de los métodos de la ciencia directamente en el proceso docente. La enseñanza problemática no excluye, sino que se apoya en los principios de la didáctica tradicional. Su particularidad reside en que debe garantizar una nueva relación de asimilación constructiva de los nuevos conocimientos con la actividad científica y creadora a fin de reforzar la actividad del estudiante. La función básica de la enseñanza problemática es el desarrollo del pensamiento creador del estudiante. ¿Quiere decir esto que los alumnos deben aprenderlo todo por sí mismos? Claro que no, se debe lograr la utilización de los conocimientos previos en el planteamiento de la hipótesis como base sobre la que se construirán los nuevos conocimientos, todo ello con la mediación del docente.

Conviene plantear, los principios que sustentan la enseñanza problemática: La relación del contenido de la ciencia con su método de enseñanza. El establecimiento de la unidad lógica de la ciencia, con la lógica del

proceso educativo. La consideración del nivel de desarrollo de los estudiantes.

Una vez analizadas la función y los principios, se aclara la esencia, que se fundamenta en el carácter contradictorio del conocimiento, con el objetivo de que los alumnos, sujetos activos de los aprendizajes, asimilen el método científico de pensamiento al reflejar y resolver esas contradicciones. La base de la enseñanza problemática, subyace en la contradicción, al igual que sucede en el proceso del conocimiento científico. A cada paso de la enseñanza problemática, aparece la contradicción, las contrariedades entre el contenido del material docente, la enseñanza y el aprendizaje; pero el



eje principal es el nivel de independencia y actividad constructiva de los estudiantes. Para lograr este tipo de enseñanza, se debe promover el pensamiento constructivo, teniendo en cuenta algunas condiciones: Encontrar en el material docente: tareas, preguntas que por su

contenido pueden ser problemas para los estudiantes. Organizar situaciones que revelen las contradicciones. Contribuir a que los alumnos desarrollen la capacidad de encontrar, de

forma independiente, modos de solución a las tareas, bajo la actividad mediadora inmediata o mediata del maestro.

El constructivismo.

Hay que señalar claramente que el constructivismo es una posición epistemológica y psicológica y que no se trata de una concepción educativa. Por ello no tiene sentido hablar de una educación constructivista, ni las explicaciones constructivistas sobre la formación del conocimiento, pueden traducirse directamente en el terreno de la práctica educativa. La utilidad del constructivismo, dado que el enfoque del currículo salvadoreño lo es, reside en que permite formular determinadas preguntas nucleares para la educación, contestándolas desde un marco explicativo, articulado y coherente, y nos ofrece criterios para abundar en las respuestas que requieren información más específica. Las teorías constructivistas del aprendizaje y la enseñanza, coinciden en que suponen un cambio notable, en el interés de la enseñanza al colocar en el centro de la educación los esfuerzos del estudiante por entender. Analizando los elementos del planteamiento constructivista, se recomiendan: Entornos complejos que impliquen un desafío para el aprendizaje y

tareas auténticas. Negociación social y responsabilidad compartida por parte del

aprendizaje. Representaciones múltiples del contenido. Comprensión de que el conocimiento se elabora. Instrucción centrada en el estudiante. Y en este marco, el maestro debiera presentar una situación problemática o pregunta desconcertante para los alumnos, para que ellos: Formulen hipótesis, buscando explicar la situación o resolviendo el

problema.



Reúnan datos para probar la hipótesis. Extraigan conclusiones. Reflexionen sobre el problema original y los procesos de pensamiento

requeridos para resolverlo.

La enseñanza por indagación, permite que los estudiantes aprendan al mismo tiempo sobre el contenido y el proceso que han llevado a cabo para solucionar los problemas planteados por los docentes. Para llevar a cabo este tipo de trabajo en el aula, es necesario promover el aprendizaje cooperativo, es decir, pasar del trabajo en grupo a la cooperación. Algunos elementos de los grupos de aprendizajes significativos son: Trato cara a cara. Interdependencia expositiva. Responsabilidad individual. Destrezas colaborativas. Procesamiento grupal.

En el método pedagógico de corte constructivista que ITEXSAL retoma, es el alumno el que asume el papel esencialmente activo para aprender. Nos dice además, que este enfoque metodológico está basado en las siguientes características: La importancia de los conocimientos previos, de las creencias y de las

motivaciones de los estudiantes. El establecimiento de relaciones entre los conocimientos para la

construcción de mapas conceptuales y la ordenación semántica de los contenidos de memoria (construcción de redes de significado).

Capacidad de construir significados a base de reestructurar los conocimientos que se adquieren de acuerdo con las concepciones básicas previas del aprendizaje.

Los estudiantes auto-aprenden dirigiendo sus capacidades a ciertos contenidos y construyendo ellos mismos el significado de esos contenidos que han de procesar.

Características del maestro constructivista: Estimula y acepta la iniciativa y autonomía (independencia) del

educando. Utiliza información de fuentes primarias, además de recursos materiales

físicos, interactivos y manipulables. Usa terminología cognitiva, a saber: clasificar, analizar predecir, crear,

inferir, deducir, elaborar, pensar, etcétera.



Permite que el estudiante dirija el aprendizaje, cambie la estrategia y cuestione el contenido.

Investiga la comprensión de conceptos que tienen sus alumnos, previo a compartir con ellos su propia comprensión de los conceptos.

Fomenta el diálogo y la colaboración entre los alumnos, los alumnos y el maestro.

Estimula la curiosidad e interés del estudiante a través de preguntas amplias y valorativas; igualmente, induce al alumno a inquirir.

Insiste en que el educando repiense, elabore y complete su respuesta inicial.

Crea situaciones y experiencias que “contradigan” la hipótesis original, a fin de estimular la reflexión.

Permite al estudiante “pensar” antes de contestar. Provee tiempo al estudiante para establecer relaciones y crear

metáforas. Alimenta la curiosidad de los estudiantes a través del uso frecuente del

modelo de aprendizaje.

Papel del maestro constructivista:

En este modelo pedagógico el rol del maestro cambia marcadamente: su papel es de moderador, coordinador, facilitador, mediador y un participante más de la experiencia planteada. Para ser eficiente en su desempeño tiene que conocer los intereses de los estudiantes, sus diferencias individuales, las necesidades evolutivas de cada uno de ellos, los estímulos de sus contextos familiares, comunitarios, educativos, y contextualizar las actividades. De igual manera, sin importar la asignatura que imparta, ni el nivel de enseñanza, debe tener siempre presente las siguientes destrezas cognitivas, que son aspectos medulares para la construcción del conocimiento: Enseñar a pensar - desarrollar en los educandos un conjunto de

competencias cognitivas que le permitan optimizar sus procesos de razonamiento.

Enseñar sobre el pensar - estimular a los alumnos a tomar conciencia de sus propios procesos y estrategias mentales (metacognición) para lograr controlarlos (autonomía), mejorando el rendimiento y la eficacia en el proceso personal de aprender a aprender.

Enseñarle sobre la base del pensar - esto es incorporar objetivos de aprendizaje relativos a las habilidades cognitivas, dentro del currículo escolar.

Así también, el maestro debe tener muy presente en cualquier lección que imparta, los siguientes elementos: Especificar con claridad los propósitos de la clase. Ubicar con certeza a los alumnos en el grupo.



Explicar claramente la tarea a realizar y la estructura del fin. Monitorear la efectividad del grupo que atiende. Evaluar continuamente el nivel de logros de todos los alumnos.

Rol del estudiante en el constructivismo: Es un sujeto constructor activo de su propio conocimiento. Debe estar motivado y construye conocimiento al dar sentido a los

conceptos a partir de su relación con estructuras cognoscitivas y experiencias previas. Es decir, que el alumno es responsable de su proceso de aprendizaje porque está en permanente actividad mental no solo cuando descubre y experimenta sino también cuando escucha al profesor.

Se propicia la interacción entre alumno y profesor, propone soluciones. Debe estar activo y comprometido. Aprende y participa proponiendo y

defendiendo sus ideas. El aprendiz selecciona y transforma información, formula hipótesis y

toma decisiones. El sujeto posee estructuras mentales previas que se modifican a través

del proceso de adaptación.

Aprendizaje significativo:

En correspondencia con esta teoría, las principales variables que afectan el aprendizaje y el material lógicamente significativos, son: La disponibilidad, en la estructura cognoscitiva del alumno, de ideas, de

afianzamiento pertinente en un nivel óptimo de inclusividad, generalidad y abstracción.

El grado en que tales ideas son discriminables de conceptos y principios, tanto similares como diferentes del material de aprendizaje.

La estabilidad y claridad de las ideas de afianzamiento.

En el aprendizaje significativo, importa más el proceso de descubrimiento de conocimientos y habilidades y la adquisición de nuevas experiencias que el almacenamiento pasivo de grandes cantidades de información y teorías ya elaboradas. En el aprendizaje por descubrimiento, el contenido de las asignaturas no se da en forma acabada, sino que el alumno descubre o reorganiza el material antes de asimilarlo, adaptándolo a su estructura cognitiva, para descubrir sus relaciones, leyes o conceptos que posteriormente asimila. Lo fundamental del aprendizaje significativo, consiste en que los pensamientos, expresados simbólicamente de modo no arbitrario y



objetivo, se unen con los conocimientos ya existentes en el estudiante, en un proceso activo y personal. Activo porque depende de la asimilación deliberada de la tarea de aprendizaje por parte del alumno, personal porque la asignación de toda la tarea de aprendizaje, depende de los recursos cognitivos que emplee cada alumno. La clave del aprendizaje significativo, está en relacionar el nuevo material con las ideas ya existentes. Por consiguiente, la eficacia de este aprendizaje está en función de su carácter significativo, no en las técnicas memorísticas. Para ello, los prerrequisitos básicos son: La tendencia del alumno al aprendizaje significativo, es decir, una

disposición en el alumno que indica interés por dedicarse a un aprendizaje, en el que intenta dar un sentido a lo que aprende, al tiempo que debe contar con conocimientos previos que le permitan aprender significativamente.

Que el material sea potencialmente significativo, es decir, que permita establecer una relación sustantiva, con conocimientos e ideas ya existentes. En esto juega un importantísimo papel, el mediador, puesto que la potencial significatividad lógica, no solo depende de la estructura interna del contenido, sino de la manera como este se presenta al alumno.

Una actitud activa del profesor mediador, con la intención de lograr tal aprendizaje significativo en los alumnos.

Aprendizaje y desarrollo de competencia:

Competencia: es la capacidad de enfrentarse con garantía de éxito a tareas simples y complejas, en un contexto determinado, en esta definición, están implícitas una serie de condiciones que hacen posible el logro de los fines determinados, por una persona competente. Estas son: Una capacidad, se refiere al potencial de partida que posee cada

estudiante y que es necesario estimular, desarrollar y actualizar, para convertirlo en competencia.

Un enfrentamiento, es la condición que precisa la actuación del sujeto, al resolver una situación problema. La actuación se entiende como la expresión concreta de los recursos que pone en juego una persona cuando realiza una actividad.

Una tarea simple o compleja, es la situación problema ante la cual se actúa.

Una garantía de éxito, es la seguridad y confianza en la realización de la tarea simple o compleja.



Un contexto determinado, incluye dos aspectos: el espacio físico o geográfico, donde se ejecutan las acciones y segundo el contenido de ese contexto, que son los marcos de referencia que establecen los sujetos que comparten el espacio físico.

La competencia está integrada por los siguientes componentes: El saber (Contenidos conceptuales: conceptos, hechos, datos, principios,

definiciones, esquemas, secuencias instruccionales). El saber hacer (Contenidos procedimentales: habilidades y destrezas que

se ponen de manifiesto en la realización de una actividad). El saber ser y convivir (Contenidos actitudinales: comportamiento o

conducta observable de un estudiante al resolver una tarea o actividad). El para qué (Finalidad: es lo que da sentido al aprendizaje. Es el objetivo

que promueve la motivación y que determina la utilidad de los esfuerzos académicos).

El desarrollo de competencias en el aula se debe concretizar, de la siguiente manera: Énfasis en la aplicabilidad del aprendizaje, lo que se ve en las aulas,

talleres, laboratorios, debe ser transferido a situaciones de la vida real (Educar para la vida).

Construcción del aprendizaje en la resolución de problemas. Las situaciones problemas, deben posibilitar que el alumno ponga en práctica lo aprendido en diversas situaciones a las que se enfrenta.

Concepción del aprendizaje como proceso abierto, flexible y permanente. Incorporar los avances de la cultura, la ciencia y la tecnología, basados en metodologías activas y variadas, promoviendo la interacción y participación de todos los estudiantes.

Consideración de situaciones cercanas a los intereses de los estudiantes. Las situaciones que se plantean a los estudiantes, deben ser reales o aproximadas a la realidad, para motivarles.

Rol activo del alumnado. Concebir al estudiante como el actor principal del proceso en la resolución de problemas, fomentar el trabajo individual y de equipo.

Los ejes transversales dentro del modelo educativo ITEXSAL se consideran parte fundamental del proceso de enseñanza-aprendizaje e impregnan el desarrollo personal del estudiante en todos sus niveles. Constituyen ejes transversales los siguientes: Respeto y aceptación de la diversidad en todas sus expresiones:

ideológica, religiosa, racial, étnica, etaria, sexual y de cualquier otra naturaleza.

Fomento de una cultura de protección, conservación y rescate del medio ambiente.



Observancia de buenas prácticas y desarrollo de una cultura de calidad. Humanismo socialmente comprometido, respetuoso del derecho,

teniendo como centro la persona humana. Transparencia y conducta ética basada en la práctica de principios y

valores cristianos.

E. PROCESO DE CONSTRUCCIÓN DEL PLAN DE ESTUDIO.

El proceso de diseño del plan de estudio del Bachillerato Técnico Vocacional Marítimo en Turismo de Mar, se ha caracterizado por ser: 1. Consultivo: se ha contado con la participación de actores de diverso nivel

(autoridades, empresarios, trabajadores de niveles gerencial, técnico y operativo, formadores y estudiantes) de los campos turístico y marítimo.

2. Fundamentado técnicamente: en el campo turístico se ha contado con aportes de

especialistas en las distintas áreas de turismo (animación, gastronomía, hotelería, gestión, guía y tours operación turística); por el campo marítimo se ha tenido la contribución de marinos de cruceros (gerentes, animadores, chef, bar tender y recepcionista), marinos de la fuerza naval y mercantes; representantes de las autoridades marítimas portuarias y especialistas independientes.

3. Constructivo: desde su concepción el diseño del plan de estudio ha sido un proceso abierto, flexible y en constante transformación, que ha evolucionado desde una idea primigenia, inspirada en la visión futurista de formar gente de mar, hasta la definición puntual de iniciar con la preparación de marinos especialistas en turismo para cruceros.

El diseño del plan de estudio estuvo a cargo de una comisión curricular adhoc conformada por personal del Instituto Técnico EXSAL y consultores externos. La integraron un coordinador curriculista, una metodóloga, una especialista en el sector turístico, dos especialistas en idioma inglés, dos docentes técnicos, el coordinador de la escuela marítima y el Director Académico del ITEXSAL. Esta comisión contó con el apoyo de la Autoridad Marítima Portuaria que asesoró y dio seguimiento al proceso de diseño curricular en materia del cumplimiento de las normativas y regulaciones marítimas nacionales e internacionales. De igual manera se ha contado con la asesoría de representantes de la Gerencia de Educación Técnica y Tecnológica del Ministerio de educación.

Por parte del Instituto Técnico EXSAL han colaborado en distintas fases del proceso, docentes de las áreas básica, técnica y formativa, personal de soporte técnico y administrativo, así como coordinadores y jefaturas.



El proceso de diseño del currículo comprendió las siguientes acciones consultivas: 1. Consultas estratégicas:

Conversaciones de la Dirección ejecutiva del ITEXSAL con funcionarios públicos de alto nivel.

Consultas con la Autoridad Marítima Portuaria de El Salvador y Panamá.

Visita Técnica al Centro de Formación de Marinos de El Salvador con sede en La Unión y reunión con la Dirección y personal docente de la Escuela de Marinos Mercantes.

Visita Técnica al crucero Serenissima y entrevista con la gerencia y personal de front desk para conocer necesidades de recurso humano del sector.

Entrevistas con colocadores y administradores de empresas navieras.

2. Taller de consulta con expertos a efecto de determinar necesidades laborales, identificar áreas de formación, construcción de mapa funcional y malla curricular.

3. Jornada de validación de mapa funcional y malla curricular.

4. Taller de construcción de descriptores de módulos.

5. Jornadas de validación de descriptores de módulos.

F. GENERALIDADES DEL PLAN DE ESTUDIO.

1. Nombre del bachillerato: Bachillerato Técnico Vocacional Marítimo en Turismo de Mar.

2. Título a otorgar: Bachiller Técnico Vocacional Marítimo en

Turismo de Mar. 3. Requisito de ingreso: 9° Grado. 4. Modalidad de entrega: Presencial. 5. Duración: 3 años. 6. Duración del año lectivo: 1°, 2° y 3° año, 40 semanas cada uno. 7. Total de horas: 2640.



8. Horas semanales: 18 horas para primero y segundo año, 30 horas

para el tercer año.

9. Cant. de módulos técnicos: 25.

10. Enfoque curricular: Educación Basada en Competencias.

11. Institución educativa: Instituto Técnico de Exalumnos Salesianos.

12. Fecha de implementación: Año 2017.

G. OBJETIVOS DEL BACHILLERATO.

1. OBJETIVO GENERAL.

Formar buenos cristianos, ciudadanos honrados y trabajadores competentes,

exitosos en su vida personal, familiar y laboral, capaces de generar cambios con

responsabilidad social, poseedores de amplios conocimientos en las áreas de

animación, gastronomía, hotelería, marinería, emprendedurismo y dominio del

idioma inglés, aptos para insertarse en el campo del turismo marítimo en buques

con servicios de resort; y/o para continuar estudios superiores.

2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

a) Desarrollar las habilidades técnicas, humanas, sociales, emprendedoras y

científicas que le permitan desenvolverse con un alto grado de éxito en los

ámbitos de acción del turismo de mar.

b) Preparar a los bachilleres técnicamente capacitados para que puedan optar a

la obtención de la certificación como Marino, otorgada por la Autoridad

Marítima Portuaria (AMP) de El Salvador.

c) Formar buenos ciudadanos y trabajadores productivos, que dignifiquen el

campo del turismo de mar, que sean medios para la obtención de la paz social,

generadores de cambio e impulsores del desarrollo económico y social del

país.

d) Preparar hombres y mujeres con principios cristianos, de actuar ético, con

sensibilidad social y humana, defensores de la familia y constructores de una

sociedad más justa.



Bachillerato Técnico Vocacional Marítimo en Turismo de Mar Plan de Estudios


H. PERFIL DE COMPETENCIAS DEL BACHILLER TÉCNICO VOCACIONAL MARÍTIMO EN TURISMO DE MAR.

COMPETENCIA GENERAL

Ofrece una experiencia agradable al turista durante su estadía en embarcaciones de recreación, prestándole eficientemente los servicios de animación, gastronomía y hotelería.

ÁREAS COMPETENCIAS UNIDADES DE COMPETENCIA

IDIOMAS

1. Se comunica proficientemente en el idioma inglés en el entorno laboral.

1.1. Sostiene conversaciones básicas en idioma inglés con turistas.

1.2. Sostiene conversaciones formales no elaboradas en idioma inglés con hablantes nativos.

1.3. Se comunica con fluidez, coherencia y precisión en idioma inglés en situaciones sociales y de trabajo.

EMPRENDEDURISMO

2. Desarrolla oportunidades de negocio que generen autoempleo y empleo en el área de formación.

2.1. Integra y lidera proactivamente equipos de trabajo.

2.2. Domina las TIC´s relacionadas con el turismo y la navegación en cruceros.

2.3. Desarrolla emprendimientos colaborativos.

2.4. Desarrolla planes de negocios en asociatividad cooperativa.

2.5. Pone en marcha una microempresa en asociatividad cooperativa.

HOTELERÍA DE MAR

3. Atiende al turista con calidad y calidez durante su estadía en la embarcación.

3.1. Anima e interpreta servicios complementarios del resort marino.

3.2. Atiende las necesidades del cliente en la prestación de servicios de recepción, información y anfitrionía.

3.3. Brinda servicios de recamarería, higiene y limpieza en hotelería.

3.4. Presta servicio de alimentos y bebidas.

3.5. Vende productos y servicios turísticos del itinerario.

3.6. Administra almacenes o bodegas de hotelería.

GASTRONOMÍA

4. Prepara platillos para satisfacer los gustos y necesidades de distintos tipos de clientes.

4.1. Diseña menú. 4.2. Prepara alimentos fríos y calientes.

4.3. Elabora productos de pastelería.

4.4. Prepara bebidas frías y calientes.

4.5. Asegura la inocuidad de los alimentos mediante buenas prácticas de compra, preparación y conservación.

MARÍTIMA 5. Realiza eficientemente a nivel de apoyo los cometidos a bordo de embarcaciones de recreo.

5.1. Adopta las medidas inmediatas al producirse un accidente u otro tipo de emergencia médica.

5.2. Supervive en el mar en caso de abandono del buque.

5.3. Reduce al mínimo los riesgos de incendio y los daños provocados por los mismos.

5.4. Controla a los pasajeros en situaciones de emergencia.

5.5. Se adapta a la vida del mar garantizando su seguridad personal y cumpliendo sus responsabilidades sociales.

5.6. Diseña planes de sensibilización, reconocimiento y protección ante las amenazas a la seguridad de los buques en el mar.

Bachillerato Técnico Vocacional Marítimo, en Turismo de Mar Plan de Estudio


I. CARACTERIZACIÓN DE LA POBLACIÓN. El Plan de Estudio del Bachillerato Técnico Vocacional Marítimo en Turismo de Mar está dirigido a jóvenes que han completado la educación Básica, cuyas edades oscilan preferentemente entre los 14 y 15 años o que estén facultados por la Ley General de Educación, y que desean continuar sus estudios a nivel de educación media. Se parte de que las y los jóvenes, en el transcurso de su formación básica, han desarrollado: a) habilidades, destrezas y valores mínimos, que les permita continuar una formación a nivel de educación media técnica vocacional; b) conocimiento y valoración de su medio natural, social y cultural; d) el pensamiento convergente, divergente y la capacidad de construcción del conocimiento científico y técnico; y d) la capacidad de comunicarse a través de diferentes formas y conciencia de sus derechos y deberes en su interacción social. Además, se espera como condición sine qua non que disponga de actitudes favorables hacia su propio proceso formativo.

J. PERFILES.

1. PERFIL DE INGRESO.

El estudiante de noveno grado que ingresa al Bachillerato Técnico Vocacional Marítimo en Turismo de Mar, deberá poseer una serie de valores, hábitos de estudio y prácticas de vida que den cuenta de la madurez emocional e intelectual; además deberán tener interés por formarse técnicamente en el campo de servicios turísticos, y mostrar flexibilidad para adaptarse a las condiciones de vida y trabajo en alta mar.

a) Conocimientos:

Conceptos y contenidos de las materias básicas.

Idioma inglés a nivel básico.

Elementos de ofimática.

Comprensión de la realidad social del país.

b) Habilidades:

Razonamiento lógico.

Pensamiento crítico, analítico-sintético.

Creatividad.

Habilidad verbal oral y escrita.

Aptitud para actividades acuaticas.

Resistencia para actividades físicas en alta mar. c) Actitudes:



Espíritu de servicio y compromiso.

Valores éticos, cívicos y cristianos.

Disposición para el trabajo autónomo y en equipo.

Sentido de responsabilidad, puntualidad y respeto.

Concepto de orden, higiene y limpieza.

2. PERFIL SINTÉTICO. Es una persona con conciencia crítica, analítica y reflexiva, con un alto sentido de servicio, disposición para el aprendizaje autónomo, trabajo colaborativo y desarrollo empresarial. Emocionalmente madura, con gran sensibilidad y capaz de interpretar la realidad nacional; honesta, responsable y socialmente comprometida. Además será una persona competente técnicamente con conocimientos, habilidades, actitudes favorables para el desempeño en actividades en los distintos campos del turismo en alta mar.

3. PERFIL ANALÍTICO.

El Bachiller Marítimo con especialización en turismo de mar es una persona cuya preparación lo hace buen ciudadano, buen cristiano y buen trabajador, poseedor de cualidades personales que lo capacitan para insertarse en forma exitosa, efectiva y productiva al medio laboral marítimo. Su preparación humana le faculta para valorarse a sí mismo, cumplir con sus deberes y hacer valer sus derechos en forma asertiva; desarrolla buenos hábitos y prácticas personales de vida; convive en forma armoniosa en sociedad, promoviendo la inclusión y aceptación de la diversidad en cualquiera de sus manifestaciones; cumple con sus deberes cívicos como ciudadano honrado, trabajador, observante de buenas prácticas de calidad y defensor y protector del medio ambiente. Su formación técnica incluye la preparación en dos campos laborales: marítimo y turístico, cuya integralidad le hace competente para desempeñarse en diferentes puestos de trabajo en resort marino o cruceros turísticos. Las competencias básicas de marinería le permiten ingresar laboralmente en tareas de apoyo en embarcaciones o en empresas navieras mercantes, operadores terrestres y entidades regulatorias de la actividad marítima. La formación en el campo turístico le ofrece la oportunidad de trabajar en empresas navieras de resort marino, embarcaciones de lujo, cruceros, yates de recreación o



deportes. Los conocimientos, las habilidades y actitudes adquiridas en este campo le hacen apto para desempeñarse en áreas de hotelería, animación turística, restaurantes y prestación de servicios complementarios de un resort. Está preparado igualmente para desempeñar similares labores en tierra. El dominio del idioma inglés le amplia las oportunidades trabajo en el turismo de mar de alta calidad y en otros contextos laborales donde el dominio de una segunda lengua es una exigencia. La formación emprendedora le permite desarrollar actitudes y prácticas deseables que le hacen ser bien valorado en entornos empresariales. Las habilidades de liderazgo, trabajo en equipo, iniciativa y demás cualidades emprendedoras le permite desarrollarse exitosamente como empleado, sin menoscabo de la opción de emprender su propia idea de negocio. La amplitud de su formación le permite continuar estudios a nivel superior en cualquiera de las áreas de interés.

4. PERFIL DE EGRESO POR AÑO.

Las competencias de salida del Primer Año de Bachillerato Técnico Vocacional Marítimo en Turismo de Mar son:

Sostiene conversaciones básicas en idioma inglés relacionadas a su ambiente de trabajo.

Se integra a equipos de trabajo en forma proactiva, colaborativa, y participativa, con sentido de responsabilidad en el cumplimiento de las tareas asignadas y con disposición para ejercer un liderazgo compartido cuando las circunstancias lo demanden.

Crea o identifica ideas de negocio y emprende iniciativas empresariales cooperativas.

Anima eventos sociales, culturales, artísticos, deportivos y actividades de clubes temáticos.

Presta servicios de recepción, alojamiento y anfitronía en hoteles y similares.

Realiza labores de montaje y desmontaje, limpieza y decoración de habitaciones en hoteles y similares.

Proporciona los primeros auxilios y cuidados básicos en situaciones de emergencia hasta la llegada de los especialistas médicos o para médicos.

Conecta apropiadamente y verifica la instalación y funcionamiento de los diferentes dispositivos tecnológicos e informáticos relacionados con su actividad laboral.



Crea y manipula programas básicos de procesamiento de texto, hojas de cálculo, presentaciones multimedia, navegadores y otros programas de su especialidad.

Aplica las normativas y regulaciones legales en materia laboral, marítima y turística.

Los puestos de trabajo en los que puede desempeñarse un joven al término del primer año son: animación de eventos, front desk, atención personalizada en hotelería (botones), servicios de recámara y atención a grupos de niños y adolescentes. Los espacios en los que se puede colocar son: restaurantes, hoteles, hostales, casas de huéspedes y similares, centros comerciales, discotecas, centros recreativos; organismos que trabajan con jóvenes o niños como ONG’s, iglesias, etc.

Las competencias de salida del Segundo Año de Bachillerato Técnico Vocacional Marítimo en Turismo de Mar son:

Sostiene conversaciones con hablantes nativos del idioma inglés en ambiente formal e informal de interés general utilizando estructuras no elaboradas.

Realiza en idioma inglés presentaciones de trabajo formales cortas.

Lee en idioma inglés documentos de trabajo como manuales, instructivos, reglamentos, informes y documentos informales como revistas y periódicos.

Escribe documentos formales e informales como cartas, reportes, minutas, informes de quejas, etc., en idioma inglés.

Maneja eficientemente las tecnologías de la comunicación e información relacionadas con el campo marítimo y el turismo, tales como software de posicionamiento georreferenciado, estados del tiempo, comunicación desde alta mar, etc.

Desarrolla y organiza una micro empresa cooperativa y elabora un Plan Estratégico para el desarrollo de la Microempresa.

Presta servicio de alimentos y bebidas en restaurantes y en habitaciones.

Realiza ventas de productos y servicios turísticos complementarios en restaurantes, hoteles y resort marino.

Administra eficientemente almacenes o bodegas de hoteles y restaurantes.

Desarrolla las acciones de control de los pasajeros en situaciones de emergencia utilizando el equipo, los medios de comunicación y cumpliendo con los procedimientos establecidos para ello.

Cumple con los requisitos mínimos de familiarización, formación e instrucción básica en aspectos de seguridad para la gente de mar.

Aplica normas y legislación nacional e internacional relacionada con la gente de mar.

Aplica normativas de calidad y seguridad operacional relativas a buques y al sector turístico.



Los puestos de trabajo en los que puede desempeñarse al término del segundo año son: todos los aplicados en el primer año más los puestos de mesero, ejecutivo de ventas de servicios turísticos, encargado de bodegas de hoteles y restaurantes, personal de apoyo en labores de seguridad y control de multitudes. Los espacios en los que se puede colocar el joven son: restaurantes, hoteles, hostales, casas de huéspedes y similares, centros comerciales, centros recreativos; organismos que trabajan con jóvenes o niños como ONG’s, iglesias, empresas de operación naviera en puertos, cuerpos de socorro, etc. Las competencias de salida del Tercer Año de Bachillerato Técnico Vocacional Marítimo en Turismo de Mar son:

Interactúa en idioma inglés con hablantes nativos en diversas situaciones formales e informales, laborales y sociales, relacionadas con temas concretos y abstractos.

Lee con fluidez en idioma inglés documentación técnica avanzada relacionada con su área laboral.

Escribe en inglés en forma efectiva y formal documentos técnicos de trabajo con cierto grado de complejidad.10.

Pone en marcha iniciativas de negocios en forma individual o cooperativa relacionadas con su área de formación.

Prepara ofertas de menú para diversos tipos de clientes, considerando itinerarios, eventos y características del restaurante.

Prepara diversos tipos de platillos fríos y calientes.

Prepara diversos tipos de bebidas frías y calientes.

Prepara diversos tipos de productos de pastelería.

Realiza labores de compra, aprovisionamiento, preparación y conservación de alimentos asegurando la inocuidad de los mismos.

Toma medidas para garantizas la supervivencia de pasajeros y la suya propia en caso de emergencias de abandono del buque.

Ejecuta las acciones pertinentes para reducir al mínimo las situaciones de emergencia generados por incendios garantizando la integridad física y psicológica de los pasajeros.

Genera acciones para contribuir a la mejora de la protección marítima, mediante la sensibilización de los riesgos de las embarcaciones, el reconocimiento de las amenazas y la adopción de medidas de protección.

Realiza eficientemente operaciones de apoyo en las labores de marinería.

10 En base a: “Can-do. Tabla de niveles” Test of English for International Comunication.



Los puestos en los que se puede desempeñar al término del tercer año de bachillerato son:

En el área de hostelería y turismo: Recepcionista de hotel (front desk), Agente de atención personalizada al huésped (Botones), Recamarero, Animador de eventos, Ejecutivo de venta de servicios complementarios, Encargado de bodegas de hotel o restaurante, Encargado de compras de restaurante, Mesero, Bart Tender, auxiliar de cocina o Chef.

En el área marítima: marino ordinario en labores de apoyo, técnico en actividades terrestres relacionadas con la actividad marítima, auxiliar técnico en labores de seguridad, técnico de entidades reguladoras de la actividad marítima.

Por el dominio del idioma inglés podrá desempeñar puestos de traducción básica o de agente de servicio al cliente.

Los espacios en los que se puede colocar el joven son:

En el área hotelería y turismo: Turismo de mar: en empresas navieras de resort marino, embarcaciones de

lujo, cruceros, yates de recreación o deportes. Turismo terrestre: en empresas hoteleras, restaurantes, bares, tour

operadores, casinos, discotecas, centros de recreación y centros comerciales.

En el área marítima: en empresas navieras mercantes, operadores terrestres y entidades regulatorias de la actividad marítima.

Otros lugares de trabajo: Cuerpos de socorro, Call Center, Embajadas, Negocio propio.

Como valor agragado, la formación emprendedora que incluye el desarrollo de proyectos de aprendizaje y trabajo relacionados con la creación de iniciativas de negocio que le posibilita convertirse en un generador de fuentes de empleo para sí mismo y para otros mediante emprendimientos propios en el campo turístico, tales como tour operador, prestador servicios de guía turístico o relacionados con la producción, venta o comercialización de alimentos y bebidas.



K. MALLA CURRICULAR DEL BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL MARÍTIMO EN TURISMO DE MAR.

PRIMER AÑO SEM. HORAS SEGUNDO AÑO SEM. HORAS TERCER AÑO SEM. HORAS

MÓDULO 1.1.

11 198

MÓDULO 2.1.

11 198

MÓDULO 3.1.

7 210 CONVERSACIÓN EN

INGLÉS BÁSICO CONVERSACIÓN EN INGLÉS INTERMEDIO

COMUNICACIÓN PROFICIENTE EN INGLÉS

BTVTM-M1.1. 0 BTVTM-M2.1. 1.1 BTVTM-M3.1 2.1

MÓDULO 1.2.

5 90

MÓDULO 2.2.

7 126

MÓDULO 3.2.

3 90 LIDERAZGO DE EQUIPOS

DE TRABAJO MANEJO DE LAS TIC´S

PUESTA EN MARCHA DE LA MICROEMPRESA EN

ASOCIATIVIDAD COOPERATIVA

BTVTM-M1.2 0 BTVTM-M2.2. 0 BTVTM-M3.2 2.3

MÓDULO 1.3.

4 72

MÓDULO 2.3.

4 72

MÓDULO 3.3.

3 90 EMPRENDEDURISMO

COLABORATIVO.

DISEÑO DE PLANES DE NEGOCIOS EN

ASOCIATIVIDAD COOPERATIVA.

DISEÑO DE MENÚ

BTVTM-M1.3 0 BTVTM-M2.3. 1.3. BTVTM-M3.3 0

MÓDULO 1.4.

6 108

MÓDULO 2.4.

5 90

MÓDULO 3.4.

6 180 ANIMACIÓN EN RESORT

MARINO

SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

PREPARACIÓN DE

ALIMENTOS

BTVTM-M1.4 0 BTVTM-M2.4 0 BTVTM-M3.4 3.3

MÓDULO 1.5.

4 72

MÓDULO 2.5.

4 72

MÓDULO 3.5.

4 120 SERVICIOS DE RECEPCIÓN Y ANFITRONÍA

VENTA DE SERVICIOS

TURÍSTICOS

ELABORACIÓN DE PASTELERÍA

BTVTM-M1.5 0 BTVTM-M2.5 0 BTVTM-M3.5 3.3

MÓDULO 1.6.

5 90

MÓDULO 2.6.

4 72

MÓDULO 3.6.

3 90 SERVICIOS DE RECAMARERÍA

ADMINISTRACIÓN DE

BODEGAS DE HOTELERÍA

PREPARACIÓN DE BEBIDAS

BTVTM-M1.6 0 BTVTM-M2.6. 0 BTVTM-M3.6 3.3

MÓDULO 1.7.

4 72

MÓDULO 2.7.

2 36

MÓDULO 3.7.

3 90

PRIMEROS AUXILIOS BÁSICOS

CONTROL DE MULTITUDES

BUENAS PRÁCTICAS EN

EL MANEJO DE ALIMENTOS

BTVTM-M1.7 0 BTVTM-M2.7. 0 BTVTM-M3.7 3.4, 3.5 , 3.6

TOTAL SEMANAS 39 702 MÓDULO 2.8.

2 36

MÓDULO 3.8.

3.5 105 MANEJO DE TÉCNICAS DE

SEGURIDAD PERSONAL

SUPERVIVENCIA PERSONAL

BTVTM-M2.8. 0 BTVTM-M3.8 0

TOTAL SEMANAS 39 702 MÓDULO 3.9

3.5 105

PREVENCIÓN Y LUCHA

CONTRA INCENDIOS

BTVTM-M3.9 0

NÚMERO DE MÓDULO

MÓDULO 3.10.

3 90 NÓMBRE DEL MÓDULO PROTECCIÓN PARA TODA

LA GENTE DE MAR

CÓDIGO PRE-REQ. BTVTM-M3.10 0

LEYENDA TOTAL SEMANAS 39 1182



L. ORGANIZACIÓN.

La malla curricular presenta una organización modular por áreas de formación resaltadas por colores, distribuidos de la siguiente forma:

Tabla 1.

Áreas de formación y porcentaje

ÁREA Introductoria Idiomas Emprendedu

rismo Hotelería Gastronomía Marítima

% TIEMPO 2% 23% 17% 19% 22% 17%

SEMANAS 3 29 23 28 19 18

Como puede apreciarse, el plan de estudio está estructurado en torno a cinco áreas de formación que corresponde a cinco campos de inserción laboral. Cada año de estudios inicia con una semana introductoria, período durante el cual se le ofrecerán al estudiante orientaciones propias del Plan de Estudio relacionadas con el enfoque y metodología educativa por competencias. En total el estudiante cursará veinticinco módulos técnicos, de los cuales tres corresponden al área del idioma Inglés, cinco al área de emprendedurismo, 6 al área de hotelería, cinco al área de gastronomía y seis al área marítima. En términos de carga horaria aproximadamente el 41% del tiempo está destinado a la formación en el campo

Introductoria662% Idioma

60623%

Emprendedurismo45017%Hotelería

50419%

Gastronomía57022%

Marítima44417%

Gráfico N° 1Distribución porcentual del tiempo de formación por área



de la hostelería (hotelería, gastronomía), a ello debe sumarse un 23% dedicado a la enseñanza del inglés dado que el campo de la hostelería de mar, es un requisito de trabajo indispensable establecido por todas las empresas navieras y colocadoras del sector. El área marítima comprende un 17% y está constituida por un conjunto de 6 módulos de inclusión obligatoria, exigidos por la Autoridad Marítima Portuaria para toda la gente de mar. La inclusión del eje emprendedor en los planes de estudio de la educación media técnica obedece a una política educativa que tiene como propósito desarrollar en todo joven bachiller sus capacidades emprendedoras e incentivarlos para el desarrollo de iniciativas de negocios que generen autoempleo y empleo para otros11. Este eje ha sido fortalecido en el presente Plan de Estudio con la incorporación de dos módulos adicionales a los tres exigidos por el Ministerio de Educación.

M. CARGA HORARIA.

La malla curricular refleja el total de módulos del área técnica que el estudiante deberá cursar durante los tres años de estudio, para graduarse como Bachiller Técnico Vocacional Marítimo en Turismo de Mar. A éstos módulos deben agregarse las asignaturas del área básica. En la siguiente tabla se estipula la carga horaria correspondiente a las materias básicas en cada año de estudio y el tiempo destinado para los módulos técnicos.

Tabla 1. Carga Horaria

ASIGNATURAS Y MÓDULOS

AÑOS DE ESTUDIO (Hora clase semana hc/s)

40 semanas

1° 2° 3°

COMPETENCIAS CLAVES DEL ÁREA BÁSICA (con aplicación al Área Técnica)

hc/s hc/s hc/s

Lenguaje y Literatura 5 5 -

Matemáticas 6 6 -

Ciencias Naturales 6 6 -

Estudios Sociales y Cívica 5 5 -

Idioma Extranjero 5 5 -

Informática Educativa 2 - -

Orientación para la Vida - 2 -

Sub total de hc/s 29 29 0

COMPETENCIAS ESPECÍFICAS del Área Técnica

Módulos 18 18 30

Total hc/s 47 47 30

11 Los descriptores de módulos del área de emprendedurismo han sido tomado del Programa Seamos

Productivos, respetando su contenido.



El primero y segundo año de bachillerato comprende 18 horas semanales para la formación técnica, mientras que el tercer año destina 30 horas semanales. Los módulos podrán desarrollarse en forma independiente, es decir que cada módulo podrá cursarse de modo lineal o en simultáneo, respetando los requerimientos específicos de cada módulo planteado en los respectivos descriptores. Esta decisión estará ligada a la conveniencia pedagógica para el estudiante y a la organización administrativa de espacios y recursos de aprendizajes.

N. RECURSOS DIDÁCTICOS.

En términos generales, el recurso de soporte al desarrollo curricular son los módulos que constituyen guías de trabajo, propuestas de diseño de experiencias de aprendizaje, en cuyo desarrollo no se pierden de vista, el aprendizaje por competencias, el desarrollo de proyectos y el método de la acción completa. Así también son parte de los recursos didácticos, aquellos medios y ayudas que el/la docente facilitador/a utiliza, como es el equipo multimedia, equipo de grabación y filmación, cámara fotográfica, televisor, otros. Los requerimientos específicos se indican en cada descriptor de módulo.

O. ENFOQUE METODOLÓGICO.

El enfoque metodológico para la formación de la persona competente, se basa en el método de proyectos, siguiendo las seis etapas de la acción completa, este enfoque tiene sus antecedentes en El Salvador en las experiencias de APREMAT quedando registrado en la Colección APREMAT “Modelo Curricular de Competencias Orientadas a la Acción en Educación Media Técnica”. Actualmente el Modelo Curricular de Competencias Orientadas a la Acción, está siendo potenciado por la Gerencia de Educación Técnica y Tecnológica, cuya línea de acción está sustentada en “Los Fundamentos de la Educación Media Técnica y Tecnológica”.

Este enfoque metodológico consiste en que un grupo de estudiantes o aprendices analiza y aborda un problema real o una situación de actualidad en un margen de tiempo previamente establecido, de un modo autónomo y estableciendo una apropiada organización del proceso de trabajo y aprendizaje, siguiendo determinadas etapas, durante las cuales el/la docente facilitador/a aplica diversas estrategias didácticas.

Durante la primera etapa de INFORMARSE los estudiantes/aprendices recopilan las informaciones necesarias para la resolución de la situación problemática planteada. Para ello hacen uso de las diferentes fuentes de información (libros, revistas especializadas,



manuales, películas de vídeo, recorridos por la comunidad, visitas a empresas, sitios web, entrevistas a expertos y expertas, otros.). La segunda etapa de PLANIFICAR, se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los instrumentos y medios de trabajo. Durante esta etapa de planificación es muy importante definir puntualmente cómo se va a realizar el proyecto, organizar la actuación de las y los miembros/as del grupo. Es necesaria una organización y distribución del tiempo del proyecto a nivel individual y orientado a las necesidades, en función de los requisitos de aprendizaje, de motivación y de los progresos de aprendizaje. La/el docente facilitador/a deberá procurar que la integración intragrupal e intergrupal sea lo más estrecha y eficaz posible y establecer las correcciones que objetivamente se determinen para beneficiar la dinámica de grupo. En la tercera etapa de DECIDIR, las y los miembros/as del grupo deben decidir conjuntamente cuál de las posibles variables o estrategias de solución quieren seguir. Una vez que los participantes en el proyecto se han puesto de acuerdo sobre la estrategia a seguir, ésta se comenta y discute intensamente con la/el docente. Esto significa que la decisión sobre la estrategia o procedimiento a seguir es una decisión conjunta entre el docente y los estudiantes del grupo del proyecto. Se puede dar el caso en el que la estrategia por la que se ha optado no sea precisamente la que había previsto la/el docente facilitador/a.

Es importante que los estudiantes aprendan a valorar los problemas, riesgos y beneficios asociados a cada una de las alternativas entre las que se puede optar. Un aspecto fundamental en el aprendizaje por proyectos, es el proceso social de comunicación (negociación) que se establece en el grupo en el que los participantes deben aprender a tomar decisiones de forma conjunta. En la etapa de EJECUTAR, es decir la realización del proyecto, la acción experiencial e investigadora pasa a ocupar un lugar prioritario. Se ejercita y analiza la acción creativa, autónoma y responsable. Cada estudiante del grupo realiza su tarea según la planificación y organización del trabajo acordada.

Durante esta etapa se comparan los resultados parciales con el plan inicial y se llevan a cabo las correcciones necesarias, tanto a nivel de planificación como de realización. Este procedimiento de retroalimentación sirve para revisar los resultados parciales y como instrumento de autocontrol y evaluación tanto a nivel individual como grupal. El o la docente facilitadora debe estar siempre a disposición de los estudiantes/aprendices para poder intervenir cuando los estudiantes necesiten un



asesoramiento o apoyo, para motivarles en su trabajo. Y este aspecto motivacional tiene una función social y emocional muy importante para los estudiantes. El estudiante espera del formador el reconocimiento de la tarea bien realizada. En la etapa de CONTROLAR, los estudiantes mismos realizan una labor de autocontrol con el fin de aprender a valorar mejor la calidad de su propio trabajo. Para esta etapa de controlar se suelen utilizar también cuestionarios, listas de cotejo y otros. De este modo, los estudiantes tienen la posibilidad de "descubrir" ellos mismos los posibles fallos o errores que hayan cometido durante la realización del proyecto y, en caso de ser posible, corregir los fallos detectados.

Durante esta etapa de controlar, el rol del docente facilitador/a es más bien el de asesor o persona de apoyo, el formador sólo interviene en caso de que los estudiantes no se pongan de acuerdo en cuanto a la valoración de los resultados conseguidos. Una vez finalizado el proyecto se lleva a cabo la etapa de VALORAR, se propicia una discusión final en la que el/la docente facilitador/a y los estudiantes comentan y discuten conjuntamente los resultados alcanzados. La función principal del docente facilitador /a es generar entre las y los participantes un ambiente de retroalimentación, no sólo sobre el producto final sino sobre todo el proceso: errores y éxitos logrados, rendimiento del trabajo, vivencias y experiencias sobre lo que se ha logrado y esperaba lograr, sobre la dinámica de grupo y los procesos grupales, así como también sobre las propuestas de mejora de cara a la realización de futuros proyectos.

El rol del docente facilitador deja de ser el de "enseñante", transmisor de conocimientos y habilidades, para pasar a ser asesor/a del aprendizaje, coordinador/a y persona de apoyo. El docente facilitador inicia, organiza y fomenta las experiencias o situaciones de aprendizaje. En síntesis al estudiante se le ha de guiar hacia el auto aprendizaje, se le ha de motivar la capacidad de planificación, realización y evaluación de proyectos de trabajo y aprendizaje de forma autónoma.

P. ENFOQUE DE EVALUACIÓN.

Para determinar el logro de las competencias claves y específicas, se deberá tomar como parámetros de evaluación los criterios de desempeño enunciados en los descriptores de módulo; y como medio las sugerencias de evaluación también indicadas en los descriptores de módulo, pues mediante la aplicación de estas sugerencias es que se arribarán a las evidencias de logro de las competencias esperadas. En ese sentido, es recomendable el uso de diversas técnicas e instrumentos de evaluación que permitan el



mayor acercamiento a una situación real de desempeño laboral, para lo cual se pueden utilizar triangulaciones basadas en la observación, la entrevista, registro de documentos, el cuestionario y/o vídeo, otros. Para efectos de emitir un juicio de valor, por contraste de dichos parámetros de evaluación y las evidencias obtenidas respecto a las competencias esperadas, se sugiere el uso y aplicación de cinco niveles de logro con su equivalente numérico de calificación y significados que describe dichos niveles de logro como es:

Nivel 1: Realiza la actividad de trabajo y aprendizaje con mucha ayuda, con su equivalente de calificación igual a 1-2.

Nivel 2: Realiza la actividad de trabajo y aprendizaje con poca ayuda, con su equivalente de calificación igual a 3-4-5.

Nivel 3: Realiza la actividad de trabajo y aprendizaje eventualmente con ayuda y su equivalente de calificación igual a 6.

Nivel 4: Realiza la actividad de trabajo y aprendizaje en forma autónoma y por sí mismo (a), con su equivalente de calificación igual a 7-8.

Nivel 5: Realiza la actividad de trabajo y aprendizaje por sí mismo (a) y ayuda a otras personas, con su equivalente de calificación igual a 9-10.

Tanto los criterios como los niveles de logro, constituyen una importante fuente para la realización de procesos de autoevaluación, coevaluación, heteroevaluación como resultado de un verdadero compromiso con la formación competente de la persona. La adopción de nuevos modelos para propiciar el aprendizaje, obliga a reconsiderar la manera tradicional mediante la cual se ha evaluado al estudiante. Se hace, entonces, necesario contar con enfoques, principios y técnicas que permitan conocer los niveles de logro alcanzados por los estudiantes, en su proceso de formación. No solo interesa evaluar la ejecución lograda por el estudiante, sino también conocer, los procesos cognitivos, de resolución de problemas, el diseño y la ejecución de solución de problemas reales, desarrollo de demostraciones, simulaciones. La evaluación debe permitir valorar las ejecuciones del estudiante bajo situaciones y condiciones similares a las de la vida real. En este sentido, la evaluación referida a criterios focaliza sus parámetros de evaluación hacia competencias que pueden ser identificadas, perfectamente, en los componentes del currículo. Entre las características más importantes de la evaluación de referencia criterial, se encuentra:

La interpretación de la ejecución individual. Se obtiene, fundamentalmente, por contraste, respecto a algún criterio fijado previamente y aceptado como valioso.

De la ejecución individual, interesa la composición analítica.

Los componentes de la competencia objeto de evaluación y la especificación de los procesos implicados en la ejecución.



Los resultados así obtenidos permitirán, posteriormente, la puesta en marcha de estrategias de mejora en el ámbito individual, curricular e institucional.

La selección de los elementos que componen las pruebas construidas de acuerdo con el enfoque criterial, se realiza sobre planteamientos de validez de las competencias y no basadas en distribuciones teóricas – matemáticas.

Se recomienda obtener evidencias de desempeño en términos de procesos, actitudes, conocimientos y productos, logrados en forma individual y en equipo durante el desarrollo del módulo, realizando evaluación de tipo diagnóstica, formativa y sumativa, en el que se aplique la autoevaluación, coevaluación y la heteroevaluación. Debe tenerse presente que cada criterio de evaluación, supone la articulación de las acciones o actividades declaradas en los cinco ejes de desarrollo. Así, se sugiere aplicar una o varias técnicas de evaluación, en diferentes momentos, con diferentes participantes, para obtener diferentes evidencias, para la toma decisiones respecto al logro de las competencias. El sistema de evaluación en lo concerniente a escala de valoración de los aprendizajes, actividades de refuerzo académico, períodos y alternativas de recuperación se realizarán de acuerdo a lo estipulado en las normativas sobre evaluación de la educación media técnica12.

Q. REQUISITOS DE GRADUACIÓN.

Para obtener el título de Bachiller Técnico Vocacional Marítimo en Turismo de Mar, se requiere: 1. Cursar y aprobar la totalidad de los módulos técnicos y asignaturas básicas

correspondientes al primero, segundo y tercer año del Plan de Estudio autorizado por el Ministerio de Educación.

2. Someterse a la Prueba de Aprendizaje y Aptitudes para Egresados de Educación Media (PAES).

3. Realizar 150 horas de Servicio Social Estudiantil.

R. CERTIFICACIONES.

12 MINED: Evaluación al servicio del aprendizaje. Evaluación por Competencia. El Salvador. 2016



1. CERTIFICACIÓN DE MARINEROS:

Según el artículo 12 del Reglamento de Formación y Titulación de Gente de Mar, la AMP es la institución encargada de otorgar las certificaciones internacionales de marineros. En este mismo reglamento establece los requisitos y procedimiento de ley que deben seguirse para tal efecto.

El ITEXSAL y la AMP han suscrito un convenio para apoyar el proyecto de formación del bachillerato técnico vocacional marítimo, opción turismo de mar, en el que se establece que la AMP se compromete a evaluar a los estudiantes de ITEXSAL que

completen el Curso de Formación para Marinos a efecto de otorgarles la respectiva

acreditación, previo cumplimiento de los requisitos de ley.

2. CERTIFICACIÓN EN IDIOMAS:

El ITEXSAL en alianza con International Training, Testing and Certification Institute (ITTCI) ofrecen la oportunidad de que los egresados obtengan la Certificación de Inglés Estandarizado Internacional, mediante el Listening and Reading Test (TOEIC), que mide comprensión desde un nivel básico (A1) hasta un nivel avanzado (C1) en las habilidades de lectura y escucha. Prueba seleccionada por ser la que múltiples empresas utilizan como herramienta de reclutamiento.

S. AUTORIZACIONES ESPECIALES.

Según la Ley General Marítimo Portuaria de El Salvador (LGMP), compete a la Autoridad Marítima Portuaria (AMP) regular la formación y titulación de gente de mar y es la encargada de autorizar los centros de formación de marinos en el nivel de apoyo (Art. 5 RFyTGM). Toda institución educativa que desarrolle procesos formativos de gente de mar debe cumplir con los requisitos exigidos por la AMP, establecidos en el artículo 6 del Reglamento de Formación y Titulación de Gente de Mar (RFyTGM). La formación de marinos debe estar en estricto apego a los planes de formación y titulación de gente de mar, establecidos por la OMI, ello incluye la estructura del plan de formación y los contenidos temáticos propuestos13.

13 En virtud a esta consideración el diseño de los descriptores de módulos del área marítima responden a las exigencias establecidas por la AMP, por lo cual pueden presentar variaciones con respecto a los módulos de las demás áreas.



T. SEGUIMIENTO Y ACTUALIZACIÓN DEL PLAN DE ESTUDIO. El seguimiento y actualización del plan de estudios estará a cargo de una comisión curricular integrada por:

Un curriculista.

Un metodólogo.

Un asesor del área de Marítima.

Un asesor del área de Turismo.

La Coordinación de la Escuela Marítima ITEXSAL.

La Coordinación del Bachillerato Técnico Industrial ITEXSAL.

La Coordinación de la escuela de Idiomas.

Director Académico ITEXSAL

Director Ejecutivo ITEXSAL. En su etapa inical de implementación se realizará una entrega técnica al personal que trabajará en el bachillerato tanto docentes técnicos como del área básica. Se incluirá también al personal de las otras áreas de la institución que tendrán relación con los estudiantes (administración, deportes, pastoral, etc.). La entrega técnica incluye la capacitación en el enfoque de competencias, en el método de proyectos y las técnicas didácticas acordes al modelo de competencias y sistema de evaluación. Además se abordará el conocimiento del proceso de construcción curricular y uso de los descriptores de módulos, entre otros elementos. Esta comisión tendrá a su cargo el monitoreo y acompañamiento presencial durante el proceso de implementación del bachillerato en sus primeros tres años de funcionamiento. Para tal efecto deberán sostener reuniones periódicas de trabajo, realizar visitas de observación, asesorar al personal docente y verificar el fiel cumplimiento del plan de formación. El proceso de seguimiento, revisión y actualización del Plan de Estudios tendrá un carácter participativo y consultivo. Se considerará la opinión de los diversos actores educativos (estudiantes, personal docente, instructores, etc.) y se realizarán consultas con representantes del sector empresarial y de las instituciones vinculadas a la actividad marítima y turística.



Cada tres años se realizará una revisión y actualización integral del Plan de estudio; cambios que serán sometidos a consideración de las autoridades respectivas para su aprobación.

U. OTRAS CONSIDERACIONES. Los aspectos no contemplados en este plan de formación se resolverán en base a las leyes de la República, las disposiciones normativas del Ministerio de Educación y las normas internas del ITEXSAL en el orden de prioridad establecido, teniendo como principio de resolución el mejor bienestar del estudiante, de la familia y la sociedad salvadoreña.

Bachillerato Técnico Vocacional Marítimo, especialidad Turismo de Mar Plan de Estudio


V. PROGRAMACIÓN DE IMPLEMENTACIÓN MODULAR AÑO 2016.

N° PRIMER AÑO SEM. HORAS S E M A N A S

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21

1 Semana Introductoria. 1 18 18

2 Conversación en Idioma Inglés Nivel Básico 11 198 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18

3 Integración y liderazgo de equipos de trabajo.

5 90 18 18 18 18 18

4 Emprendedurismo colaborativo. 4 72 18 18 18 18

TOTAL DE HORAS SEMANALES 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18

N° PRIMER AÑO SEM. HORAS S E M A N A S

22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40

1 Animación en resort marino. 6 108 18 18 18 18 18 18

2 Servicios de recepción, información y anfitrionía en resort marino.

4 72 18 18 18 18

3 Servicios de recamarería y limpieza. 5 90 18 18 18 18 18

4 Primeros auxilios Básicos 4 72 18 18 18 18

TOTAL DE HORAS SEMANALES 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18

Bachillerato Técnico Vocacional Marítimo en Turismo de Mar Plan de Estudio


W. DESCRIPTORES DE MÓDULOS.

INSTITUTO TÉCNICO DE EX-ALUMNOS SALESIANOS BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL

MARÍTIMO EN TURISMO DE MAR

PRIMER AÑO

INTRODUCCIÓN AL BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL MARÍTIMO EN TURISMO DE MAR

GENERALIDADES:

CAMPO: Marítimo.

ÁREA PRODUCTIVA: Turismo de mar.

COMPETENCIA DEL BACHILLERATO:


UNIDAD DE COMPETENCIA: Adopta hábitos de vida y de estudio que le faciliten la adaptación al modelo de aprendizaje orientado por competencias y al método de proyectos.

DURACIÓN EN SEMANAS: 1 Semana. DURACIÓN EN HORAS: 18 horas.

OBJETIVO:

Orientar a los estudiantes sobre el proceso educativo del primer año del bachillerato, mediante la socialización del enfoque de la acción completa y metodología de proyectos de aprendizaje-trabajo, a efecto de facilitar la transición hacia el modelo educativo de competencias orientadas a la acción.

SITUACIÓN PROBLEMÁTICA:

El inicio de los estudios del Bachillerato Técnico Vocacional Marítimo en Turismo de Mar representa un reto para el estudiante, porque no solo debe adaptarse a las exigencias de la educación media sino también a un nuevo modelo educativo. La falta de orientación a los estudiantes sobre el enfoque de competencias orientadas a la acción, causa la no comprensión de los nuevos roles del docente y del estudiante, y del método de trabajo aprender-haciendo, lo que incide en su rendimiento académico, pudiendo generar resistencias, inasistencia, deserciones y frustraciones. Este proceso de inducción debe garantizar la concientización respecto a la naturaleza del bachillerato, la modalidad de estudio, carga académica y del esfuerzo requerido; pero sobre todo, fundamentar la necesidad de formarse con valores humanos, principios morales y énfasis en la calidad y seguridad.

CRITERIOS DE EVALUACIÓN:

No aplica.

CRITERIOS DE PROMOCIÓN:

No aplica.

COMPETENCIAS ESPERADAS

DESARROLLO TÉCNICO

DESARROLLO EMPRENDEDOR

DESARROLLO HUMANO Y SOCIAL

DESARROLLO ACADÉMICO APLICADO

Establece las expectativas personales sobre su proceso de aprendizaje durante el año.

Toma iniciativa y participa proactivamente en las discusiones de clase.

Asume un papel activo, protagónico y autogestor de su proceso de aprendizaje.

Muestra apertura hacia el establecimiento de vínculos de amistad con los compañeros de estudio.

Explica las nociones básicas de las tecnologías.

Identifica los distintos círculos de calidad, sus ámbitos de trabajo y



Elabora un contrato de aprendizaje entre docente y estudiante.

Desarrolla el tópico “Competencias Orientadas a la Acción”.

Socializa los Módulos de Aprendizaje del primer año de estudios.

Desarrolla una experiencia de trabajo y aprendizaje, aplicado a un elemento de competencia técnica.

Identifica claramente sus metas personales.

Establece con sus compañeros relaciones basadas en el principio de “ganar-ganar”.

Establece relaciones interpersonales positivas con las personas que comparte metas.

Asume voluntariamente responsabilidades relacionadas con su proceso de aprendizaje.

Define principios de actuación orientados hacia la consecución de metas.

Muestra disposición para cumplir fielmente los compromisos contractuales adquiridos.

Respeta las diferencias ideológicas, religiosas y personales.

funciones específicas dentro del ámbito educativo.

Identifica la estructura de los proyectos y domina elementos básicos para su formulación.

Explica normas elementales de redacción de documentos con formato legal.

Explica principios básicos de comunicación, urbanidad, cortesía y tacto social.

SUGERENCIAS METODOLÓGICAS:

Este período posee un carácter propedéutico y tiene por finalidades: generar la disposición inicial para el aprendizaje, crear un clima de trabajo positivo y familiarizarse con la metodología del enfoque educativo. Preferentemente deben participar todos los agentes que estarán directamente involucrados en el proceso educativo (director, coordinador, docentes técnicos, docentes del área básica y personal administrativo), a efecto de interactuar con los estudiantes y propiciar el acercamiento básico para el buen desarrollo del trabajo. ETAPAS DE LA ACCIÓN COMPLETA. Metodológicamente se trabajará mediante proyectos de aprendizaje-trabajo que se desarrollarán a través del esquema de la acción completa en la que de una manera práctica se adquirirán las competencias requeridas. 1) Etapa de Informarse: Presentación de los participantes: utilizar una técnica participativa de rompimiento de hielo y de

presentación (ej. “presentación sensorial”, “el pueblo se presenta”, “presentación cualitativa”, etc.). Promover que los estudiantes expresen su nombre, edad, lugar de procedencia, gustos personales, aficiones y otros datos de interés general. Socialización de expectativas: estudiantes deberán expresar sus expectativas acerca de los estudios a realizar; se recomienda que respondan preguntas como las siguientes: ¿Qué me motivó a estudiar esta carrera?, ¿Qué espero aprender aquí?, ¿Cuáles son mis metas?, etc.

2) Etapa de Planificar: Organización de la clase: Hace referencia a la organización de los estudiantes en comités o círculos de calidad. Estos círculos permitirán la transferencia de responsabilidades y asumir parte protagónica en la co-conducción de su proceso de enseñanza-aprendizaje. Cada estudiante deberá elaborar un proyecto personal de aprendizaje, en el que establezca sus hipótesis personales, metas de aprendizaje, principios de trabajo, etc. Docente y estudiante pueden definir conjuntamente estructura del proyecto. Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación: METAPLAN. Ruta Crítica de planificación.

3) Etapa de Decidir: Firma de contrato educativo: conjuntamente, docentes y estudiantes, definirán y redactaran un contrato psicológico de carácter simbólico en el que se establecerán los deberes y compromisos de cada parte y que normarán las relaciones y comportamientos durante el proceso educativo. Definición de normas de convivencia: complementariamente al contrato se redactará un documento conteniendo normas conductuales, éticas y de respeto a los bienes de la institución. Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas: Debate grupal. Diagrama de espina. Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.

4) Etapa de Ejecutar: Realizar dinámica de integración que permita el establecimiento de raport entre estudiantes y entre éstos y los docentes.



Recorrido por la institución educativa: se ofrecerá a los estudiantes un recorrido guiado para conocer los distintos espacios educativos y oficinas de trabajo. Los responsables de cada espacio u oficina recibirán a los estudiantes y les darán información sobre sus funciones y servicios. Visita motivacional a una empresa o institución relacionada con el campo marítimo. Presentación del Modelo Educativo Gradual de Aprendizaje Técnico y Tecnológico: se sugiere invitar a un técnico de la instancia rectora de la educación del país (MINED / Gerencia de Educación Técnica y Tecnológica) para que presente a los estudiantes los fundamentos del MEGATEC. Este acercamiento es fundamental para la vinculación de los actores educativos de diferente nivel, permitiéndoles compartir visiones e identificarse entre sí como parte de la política educativa de apertura e inclusividad. Presentación del plan de estudios de la carrera: comprende la revisión detallada del plan de estudios, enfatizando el perfil de competencias, roles del estudiante y del docente, módulos que comprende, etc. Hacer especial énfasis en la revisión de los módulos y competencias que se desarrollarán durante el primer año de estudios. Presentación del enfoque de competencias y del método de la acción completa. Se sugiere realizar un micro proyecto que involucre las seis fases de la acción completa para que los estudiantes se familiaricen y apropien del modelo educativo. En esta etapa, cada estudiante realiza la actividad de la cual es responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para cada una de ellas. Se pueden utilizar las siguientes técnicas: Estudio de casos. Pasantía. Microempresa.

5) Etapa de Control: Reporte de visita y aprendizajes: de cada actividad realizada en la fase anterior los estudiantes deberán elaborar un micro reporte, identificando los aspectos más relevantes, formulando sus propias conclusiones e identificando dudas, temores y expectativas. Realizar una jornada de socialización de dudas, temores y expectativas para su respectiva elaboración bajo la asesoría del docente. Se pueden utilizar las siguientes técnicas: Registros de la información documental y campo. Preguntas sistémicas. Informe de avance de actividades. Diseño de flujo de proceso. Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado).

6) Etapa de Evaluar: Evaluación de las decisiones: mediante un taller los estudiantes deberán responder en forma individual y grupal preguntas como las siguientes: ¿estoy en el lugar correcto?, ¿tengo la disposición necesaria para sacar adelante los estudios? ¿Tengo las condiciones personales y materiales para seguir adelante? ¿Cuento con el apoyo familiar requerido? ¿Con que otras fuentes de apoyo cuento?, etc. Prueba de evaluación diagnóstica para determinar el nivel de entrada general de los estudiantes, incluir en la prueba aspectos generales de la especialidad tales como dominio de simbología, conceptos básicos, normas de seguridad, etc. Socialización de los resultados de la evaluación diagnóstica a efecto de reflexionar sobre el nivel de entrada y los saberes que es necesario desarrollar. Se pueden utilizar las siguientes técnicas: Método de SCAMPER (Sustituye, Combina, Adapta, Modifica, Propone, Elimina, Rehúsa). Lecciones aprendidas.

SUGERENCIAS DE EVALUACIÓN:

No aplica

RECURSOS:

EQUIPO MATERIALES HERRAMIENTAS ESPACIOS DE APRENDIZAJE

Equipo multimedia. Equipo de sonido. Gabinete para guardar

equipo de multimedia y sonido.

Gafetes. Planes de estudio. Pliegos de papel bond. Plumones. Tirro.

Acceso a las diferentes oficinas y espacios educativos de la institución.



Lockert para estudiantes.

FUENTES DE INFORMACIÓN:

BIBLIOGRAFÍA: Ministerio de Educación, (2008). Fundamentos de la educación media técnica y superior tecnológica. San Salvador. Ministerio de Educación (S/F). Plan de estudios del Bachillerato Técnico Vocacional Marítimo en Turismo de Mar (en

edición). Organización Marítima Internacional (OMI), (2010). Convenio Internacional sobre normas de formación, titulación y

guardia para la gente de mar (STCW). Londres: Federación Internacional de los trabajadores del Transporte. ITF. Sena, (2007). Marco conceptual y pedagógico para la implementación de la formación por proyectos en el SENA.

Bogotá: Servicio Nacional de Aprendizaje. Sena, (2008). Manual de estrategias de enseñanza-aprendizaje. Medellín: Servicio Nacional de Aprendizaje.





PRIMER AÑO

MÓDULO N° 1.1. CONVERSACIÓN EN INGLÉS BÁSICO

GENERALIDADES:

CAMPO: Marítimo.

ÁREA PRODUCTIVA: Turismo de Mar.

ÁREA DE FORMACIÓN: Idiomas.



COMPETENCIA DEL ÁREA DE FORMACIÓN:


UNIDAD DE COMPETENCIA: 1.1. 1.1. Sostiene conversaciones básicas en idioma inglés con turistas.

DURACIÓN EN SEMANAS: 11 DURACIÓN EN HORAS:

198 horas.

CÓDIGO: BTVTM-M1.1. PRERREQUISITO: Ninguno.

OBJETIVO DEL MÓDULO:

Comunicar aspectos básicos relacionados al trabajo en idioma inglés, por medio oral y escrito.


El dominio de una segunda lengua es un requisito indispensable en el campo del turismo internacional; dado que el idioma inglés es la lengua universal en el mundo de los negocios, su dominio oral y escrito se convierte en una competencia medular para poder trabajar en los cruceros turísticos. No dominar esta lengua es una limitante seria para comunicarse con el turista al momento de brindarle indicaciones o atender sus necesidades. También lo es para comunicarse con la tripulación y para desarrollar sus cometidos a bordo, puesto que las instrucciones de mando, la señalización, los manuales de procedimiento y todo documento escrito (menú, guías, formularios, etc.) son expresados en esta lengua. De lo contrario se corre el riesgo de no poder cumplir con las responsabilidades asignadas, cometer errores críticos y hasta sufrir accidentes, y consecuentemente la no satisfacción de las necesidades y gustos del cliente. Por tanto desarrollar las competencias de escucha, expresión, lectura y escritura del idioma inglés se convierten en garantía de un buen desempeño laboral, de cumplimiento de normas de seguridad y de un servicio de calidad hacia el cliente. Con este módulo se desarrollará en el estudiante capacidades para sostener intercambios simples con turistas y compañeros de trabajo, tales como dar indicaciones relacionadas con las actividades del crucero, atender instrucciones verbales o escritas, llenar formularios, elaborar notas y reportes básicos de trabajo.

COMPETENCIAS ESPERADAS (ELEMENTOS DE COMPETENCIAS)

DESARROLLO TÉCNICO



DESARROLLO APLICADO

Entiende expresiones sencillas relacionadas con actividades diarias del crucero.

Toma mensajes telefónicos simples.

Brinda ayuda a los turistas utilizando un lenguaje básico y familiar en idioma inglés: Saludar, proporcionar información general del crucero: Información de

Muestra interés por enriquecer su vocabulario en idioma inglés.

Perseverante en el perfeccionamiento del idioma inglés.

Emplea correctamente las diferentes estructuras gramaticales al momento de interactuar oralmente con turistas.



Se refiere a objetos, actividades y situaciones básicas de la actividad del crucero en idioma inglés.

Proporciona información básica de la actividad del crucero en idioma inglés.

Responde preguntas básicas del turista en idioma inglés.

Sostiene intercambios simples de la vida diaria con turistas y compañeros de trabajo.

Entiende instrucciones escritas básicas.

Lee documentos sencillos escritos en inglés como menús, horarios, formularios, etc.

Llena formularios básicos de trabajo.

Escribe notas cortas con vocabulario básico.

habitaciones, restaurantes y áreas de entretenimiento.

Ofrece sus conocimientos básicos del idioma inglés para servir como traductor en conversaciones donde haya influencia de inglés y español.

Emplea sus conocimientos en idioma inglés a fin de integrarse adecuadamente con su equipo de trabajo creando una adecuada sinergia entre el grupo.

Se expresa en idioma inglés aun cuando experimente limitantes propias del nivel de dominio alcanzado.

Acepta la crítica constructiva y sugerencias de mejora.

Muestra iniciativa para formar parte de experiencias donde utilice el idioma inglés.

Procura involucrarse de manera más activa en conversaciones con hablantes del idioma inglés.

Conjuga los verbos correctamente en sus tiempos gramaticales.

Ordena ideas en oraciones simples conforme reglas gramaticales.

Hace uso correcto de las palabras atendiendo a su tipo y función.

Estructura oraciones en forma sintáctica.

Observa normas de ortografía y redacción.

Cuida estilo y limpieza en sus escritos.

Aprovecha los recursos tecnológicos para la práctica y perfeccionamiento del idioma inglés.

Muestra iniciativa para ampliar su registro lingüístico con lenguaje especifico de las materias básicas.


Atiende con prontitud mensajes orales básicos en idioma inglés. Sigue instrucciones orales en idioma inglés relacionadas con su actividad laboral. Nombra las actividades, espacios y objetos relacionados con su actividad laboral en idioma inglés. Responde preguntas del turista haciendo uso apropiado del vocabulario básico del idioma inglés. Llena formularios y elabora reportes básicos en idioma inglés mostrando orden gramatical. Se presenta a sí mismo y a otros en idioma inglés. Pide y da información general y básica sobre las diferentes áreas del crucero. Puede relacionarse de forma elemental siempre que su interlocutor hable despacio y con claridad, y esté dispuesto a

cooperar.

CRITERIO DE PROMOCIÓN:

Haber alcanzado al menos 70% de las competencias esperadas en una escala estimativa correspondiente a Nivel 4.


Durante el módulo se realizarán las siguientes evaluaciones: a) Evaluación diagnóstica: al inicio del proceso formativo para determinar presaberes y saberes necesarios mediante la

generación de diálogos entre estudiantes haciendo uso del inglés. Docente da indicaciones básicas en inglés para determinar que captan los alumnos y establecer nivel de entrada.

b) Evaluación formativa: durante el desarrollo del proceso de enseñanza-aprendizaje, para ofrecer retroalimentación al estudiante y establecer medidas correctivas. Se realizará mediante actividades individuales o grupales, tanto teóricas como prácticas, entre las que se incluyen prácticas de diálogos, simulaciones de situaciones que se presentan en embarcaciones y lecturas de información turística en inglés.

c) Evaluación sumativa: en momentos específicos del proceso de enseñanza-aprendizaje a efecto de determinar niveles de logro de competencias; para ello se tomarán en cuenta exámenes orales, reportes técnicos, desempeños prácticos, entre otros.

Dentro del proceso evaluativo deberán considerarse:



a) Actividades de autoevaluación: se realizarán a efecto de que el estudiante reflexione sobre su propio proceso de aprendizaje y tome conciencia de los avances y dificultades experimentados, a partir de los cuales defina acciones correctivas.

b) Actividades de coevaluación: se promoverá la discusión dialógica entre pares para identificar logros personales y grupales en términos actitudinales, conceptuales y prácticos, asumiendo una postura reflexiva y corresponsable en la conducción del proceso de enseñanza-aprendizaje; se promoverá la utilización de diversas técnicas participativas de evaluación como grupos focales, debates, prácticas grupales y la utilización de instrumentos como escala de desempeño, listas de cotejo, guías de observación, etc. aplicados y valorados por los mismos estudiantes.

c) Actividades de heteroevaluación: será dirigida por el docente responsable del módulo, pudiendo participar otros actores que hayan intervenido en el proceso educativo; estará centrada en la valoración cualitativa y cuantitativa del logro de las competencias, teniendo en consideración los factores individuales del discente así como los factores ambientales que hayan influido en el proceso educativo. Deberán considerarse diversas técnicas e instrumentos de evaluación tales como portafolios de evidencias, informes o reportes técnicos de proyectos, libros de campo, ejercicios de aplicación, simulaciones, pruebas escritas y prácticas.


Este módulo Cada módulo se desarrollará bajo el enfoque metodológico de Proyectos, Aprendizaje y Trabajo (PAT), con el esquema de la Acción Completa (AC). Un PAT es un ejercicio académico aplicado para dar respuesta a una situación problemática del área laboral o de la realidad del país, poniendo en práctica las competencias desarrolladas en el módulo. Se sugiere que los PAT se ejecuten mediante el esquema metodológico de la Acción Completa, que comprende seis

momentos didácticos o fases de trabajo: 1) Etapa de Informarse: Diagnóstico de presaberes y saberes necesarios mediante actividad práctica de dialogo

espontaneo en idioma inglés. Luego se conformarán equipos para realizar tarea sencilla siguiendo instrucciones en inglés, tales como armar un artefacto, dibujar un paisaje, describir un objeto, etc. Plenaria para sistematizar los saberes existentes y los necesarios Organizar equipos de trabajo colaborativos mediante interese comunes (deportivo, tecnológico, marítimo, gastronómico, etc.). Grupos identifica nombre, estructura organizativa, funciones en idioma inglés. Búsqueda de información sobre su área de interés y reporte escrito y verbal sobre la misma según nivel de comprensión. Practicas de vocalización dirigidas por docente para pronunciar correctamente. Elección de canciones preferidas para vocalizarlas. Utilizar técnicas como: Lluvia de ideas. Debate. ETPO.

2) Etapa de Planificar: Equipos de trabajo identifican proyecto de aprendizaje trabajo a desarrollar, ejemplos: glosario de términos del área de interés, montaje de stand promocional relativo a su área de interés, elaboración de promocionales para feria de logros de la institución. Equipos elaboran plan de trabajo considerando recursos, distribución de responsabilidad, etc. Realizan investigación de precios de materiales y presentan presupuesto. Reuniones de asesoría periódica con el docente o instructor. Técnicas como: Incidentes críticos. Plenarias.

3) Etapa de Decidir: Equipo presentan prototipos de sus proyectos ante comité evaluador conformado por un docente, un padre de familia, un estudiante y el director de la institución. Instructor asesora a equipo para introducir mejoras a los proyectos según recomendaciones dadas por comité evaluador. Presentan propuestas finales de proyectos. Se toman decisiones sobre los cursos de acción a seguir para enfrentar la situación problemática y las estrategias para el desarrollo de los proyectos. Implica el análisis y valoración de las propuestas y la elección de las alternativas a desarrollar de acuerdo a su factibilidad y sostenibilidad. Pueden emplearse técnicas como: Jurado de expertos. Debates. Grupos focales.



Técnicas de pensamiento paralelo, etc. 4) Etapa de Ejecutar: Organizar equipos para ejecución y asignación de equipo de seguimiento realizado por los mismos

compañeros. Prácticas con asesoría de docente, demostraciones por expertos en línea, visitas técnicas de observación, elaboración de modelos previos, presentación de productos intermedios, auditoría externa por especialista, realización de pre-feria para afinar detalles y detectar fallos, feria de productos.

5) Etapa de Controlar: Selección de criterios y estándares de calidad por los propios estudiantes. Socialización de los instrumentos de control elaborados por los estudiantes. Verificación de avances conforme programación e indicadores establecidos. Jornada de retroalimentación de resultados de la verificación de avances. Asesoría del docente para incorporación de mejoras. Evaluación externa final de los proyectos durante la feria.

6) Etapa de Valorar: Taller para reflexionar sobre la experiencia de aprendizaje-trabajo en función del nivel de entrada y salida. Entrevistas focalizadas sobre la experiencia de aprendizaje. Elaboración de un libro paralelo sobre el proceso individual. Técnica: ETPO. PIN. ESCAMPER. Libro paralelo.

RECURSOS:


Equipo multimedia. Computadora con acceso

a internet. Impresora. Fotocopiadora. Pizarra Electrónica.

CDs de audio. y video. Laboratorio de Computo. Aulas virtuales. Salón de usos múltiples.


BIBLIOGRAFÍA: Beard, Colin, (2015). Adventure tourism. Routledge, Print. Bitterlin, Gretchen et al. (2014). Ventures Cambridge: Cambridge University Press. Buckley, Ralf, (2015). Adventure tourism management. Routledge, Print. Dixit, Manoj, (2011). Glossary of tourism and allied terms. Lucknow: New Royal Book Co. Organización Marítima Internacional (OMI) (2010). Convenio Internacional sobre normas de formación, titulación y

guardia para la gente de mar (STCW). Londres: Federación Internacional de los trabajadores del Transporte. ITF. Seely J. (2013). Efective writting and speaking. Oxford University Press. EN LÍNEA: ESL Games, (2014). Listening, Reading, Vocabulary, Grammar. En línea www.eslgamesworld.com. Fecha de consulta:

08 de abril de 2016. ESL Fast, (2014). Reading, Listening, Writing. En línea www.eslfast.com. Fecha de consulta: 08 de abril de 2016. Language Guide, (2014). Listening, Vocabulary. En línea http://www.languageguide.org/english/vocabulary/. Fecha de

consulta: 08 de abril de 2016. English for Kids, (2014). Listening, Vocabulary, Grammar. En línea www.anglomaniacy.pl. Fecha de consulta: 08 de abril

de 2016. TPR exercises (2014). Listening, Vocabulary. En línea

http://static.digischool.nl/oefenen/hennyjellema/engels/tpr/voorbladtpr.htm. Fecha de consulta: 08 de abril de 2016. Fotobabble (2014). Speaking. En línea www.fotobabble.com. Fecha de consulta: 08 de abril de 2016. Vocaroo, (2014). Speaking. En línea www.vocaroo.com. Fecha de consulta: 08 de abril de 2016.

http://www.eslgamesworld.com/

http://www.eslfast.com/

http://www.languageguide.org/english/vocabulary/

http://www.anglomaniacy.pl/

http://static.digischool.nl/oefenen/hennyjellema/engels/tpr/voorbladtpr.htm

http://www.fotobabble.com/

http://www.vocaroo.com/







PRIMER AÑO

MÓDULO N° 1.2. LIDERAZGO DE EQUIPOS DE TRABAJO

GENERALIDADES:

CAMPO: Marítimo.


ÁREA DE FORMACIÓN: Emprendedurismo.


Ofrece una experiencia agradable al turista durante su estadía en embarcaciones de recreación, prestándole eficientemente los servicios de animación, gastronomía hotelería.



UNIDAD DE COMPETENCIA DEL MÓDULO:

2.1. Integra y lidera proactivamente equipos de trabajo.


90 horas.

CÓDIGO: BTVTM-M1.2 PRERREQUISITO: Ninguno.


Integrar equipos de trabajo altamente efectivos para la prestación de servicios de animación, gastronomía, hotelería y demás actividades de un resort marino. SITUACIÓN PROBLEMÁTICA:

La seguridad de los pasajeros, de la tripulación y de la carga, así como el buen funcionamiento de todas las actividades a bordo tanto para la operatividad de la embarcación como para la atención del turista, dependen críticamente del trabajo en equipo. El personal debe tener la versatilidad para integrarse en equipos de trabajo bajo distintos estilos de liderazgo acatando órdenes e indicaciones pronta y eficientemente o para asumir el liderazgo, sin dilación y con seguridad, cuando las circunstancias lo requieran. Las empresas navieras valoran grandemente el factor “trabajo en equipo” como un elemento importante del desempeño de los empleados, por tanto este módulo pretende desarrollar en el estudiante las habilidades relacionadas con el buen funcionamiento de los equipos de trabajo tales como: integración, organización y liderazgo de equipos, toma de decisiones, delegación de funciones, conducción de reuniones, resolución de conflictos y manejo de crisis entre otras.

COMPETENCIAS ESPERADAS DESARROLLO

TÉCNICO DESARROLLO

EMPRENDEDOR DESARROLLO HUMANO

Y SOCIAL DESARROLLO

ACADÉMICO APLICADO

Organiza equipos de trabajo en función de los cometidos a bordo, tiempos y recursos.

Planifica las actividades del equipo

Dirige reuniones de trabajo con eficacia y efectividad.

Coordina y da seguimiento al trabajo realizado por los miembros del equipo.

Muestra interés por el crecimiento y desarrollo personal, mejorando su estatus profesional.

Muestra una actitud de mejora continua en el desempeño de sus funciones.

Mantiene una actitud positiva e innovadora en

Motiva a los miembros del equipo a la mejora continua, en la delegación de responsabilidades.

Fortalece lazos de cooperación, amistad, responsabilidad y solidaridad entre los miembros del equipo.

Aplica efectivamente las características de socialización y cooperación en los miembros del equipo.

Evalúa el trabajo de equipo aplicando estrategias de pensamiento párelo como PIN y ETPO.



Toma decisiones en forma rápida, asertiva y efectiva dentro de su ámbito de competencia laboral.

Delega responsabilidades en función de las capacidades de los miembros del equipo.

Resuelve problemas de trabajo que enfrenta el equipo.

Media en conflictos interpersonales entre los miembros del equipo.

Actúa asertivamente en situaciones de crisis que enfrenta el equipo de trabajo.

Asume liderazgo cuando la situación lo demanda.

Se integra como miembro del equipo bajo distintos estilos de liderazgo.

Cumple con sus asignaciones dentro del equipo de trabajo.

Evalúa los resultados del trabajo en equipo.

el desarrollo de sus actividades.

Se preocupa por la calidad de los servicios que presta, con el enfoque de atención al cliente.

Desarrolla autoconfianza y seguridad en la ejecución de las diferentes acciones, procedimientos y actividades.

Identifica actitudes, valores, habilidades y destrezas de los miembros del equipo para la asignación de responsabilidades.

Crea climas de confianza y de respeto mutuo en el trabajo de equipo, para brindar un servicio eficiente y eficaz.

Muestra capacidad, iniciativa e interés al desempeñarse como líder de equipo cumpliendo normas y procedimientos de la especialidad.

Se integra en distintos roles para ser efectivo en sus tareas.

Mantiene una autoestima positiva ante la exigencia del trabajo bajo presión asignado estimulando a su vez a los miembros del equipo.

Promueve y mantiene un espíritu de orden en el desarrollo de sus actividades y proyectos.

Fomenta el respeto mutuo en la socialización de ideas.

Mantiene un espíritu de alegría y positivismo en el ambiente de trabajo.

Valora e incentiva la capacidad individual y grupal del equipo bajo su responsabilidad.

Apoya al personal del equipo en el desarrollo de su trabajo en función del logro de resultados.

Valora, respeta, da oportunidades e incentiva a personas con capacidades especiales.

Respeta las diferencias culturales, de género o cualquier otra naturaleza de diversidad a bordo.

Promueve la aplicación de normas y reglamentos afines a la especialidad.

Utiliza estrategias de organización y priorización de las etapas de un proyecto, aplicando las etapas de acción completa.

Realiza su actividad aplicando criterios con enfoques de atención al cliente.

Utiliza valores de honestidad y confianza al brindar los servicios al cliente.

Analiza el historial de desempeño de los miembros del equipo.

Utiliza las TIC´s para organizar, sistematizar y comunicar aspectos de trabajo.

Se comunica en forma asertiva, clara, específica y congruente con los miembros del equipo de trabajo.

CRITERIOS DE EVALUACIÓN: Integra equipos de trabajo de acuerdo a objetivos de tareas. Identifica habilidades y destrezas de los miembros del equipo. Delega responsabilidades a los miembros del equipo en forma equitativa y verifica su cumplimiento. Toma decisiones en forma asertiva. Se comunica en forma efectiva. Asume rol de líder o seguidor según sea requerido. Resuelve proactivamente conflictos. Conduce efectivamente reuniones. Maneja eficientemente situaciones de crisis.


Haber alcanzado al menos 70% de las competencias esperadas en una escala estimativa correspondiente a nivel 4.

SUGERENCIAS DE EVALUACIÓN: En la evaluación de los aprendizajes desde la perspectiva del enfoque basado en competencias, se aprecian tres formas

de evaluación:

a) Evaluación diagnóstica: Al inicio de la primera clase se deberá realizar una evaluación diagnóstica que tenga por objetivo los pre saberes propios de cada estudiante en el tema de la integración proactiva a equipos de trabajo, mostrando iniciativa, cooperación y responsabilidad. Se aplicará prueba oral con preguntas estructuradas relacionadas con la



definición de los conceptos que se relacionan con el contenido modular. Prueba escrita acerca de los conocimientos básicos (diagnóstico) sobre el trabajo en equipo al iniciar el módulo.

b) Evaluaciones formativas: en cada avance del trabajo asignado, los estudiantes deberán entregar reporte escrito así mismo su exposición sobre las consultas realizadas, y el método utilizado en la investigación sobre el trabajo en equipo. Análisis de las actividades del proyecto presentado por el equipo de estudiantes. Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de estudiantes. Prueba oral o escrita sobre la información recolectada por los estudiantes acerca de las técnicas para: identificación de problemas, solución a problemas y trabajo en equipo. Observación de la ejecución práctica en la utilización de las técnicas para solución de problemas presentando: listados de lluvias de ideas, gráficos de Pareto, diagramas de causa y efecto. Observación del procedimiento para determinar y jerarquizar las operaciones a realizar. Pruebas escritas con ítems de la elaboración de cada etapa del proyecto a realizar.

c) Evaluaciones sumativas: presentar reporte final de la investigación realizada con su respectiva demostración por medio de un simulacro dependiendo del tema seleccionado. Análisis de producciones de los estudiantes, tales como dibujos, bocetos, esquemas, prototipos, reportes escritos de las actividades realizadas, informes de hallazgos encontrados durante la etapa de control del proyecto y planes de acción para corregir las desviaciones. Revisión de trabajos de los estudiantes, relacionados con la preparación de reportes escritos que detallan las operaciones realizadas durante la elaboración del proyecto, listando los materiales utilizados.

Para cada fase de la acción completa deberán realizarse:

a) Actividades de autoevaluación: cada grupo deberá realizar bitácora de trabajo, debiendo elaborar portafolio de evidencias.

b) Actividades de coevaluación: les permite verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso de aprendizaje. Autoinforme del estudiante para explorar las valoraciones respecto al logro de aprendizajes.

c) Actividades de hetero evaluación: exposición grupal donde se mostrarán los avances realizados del trabajo, Análisis y evaluación del comportamiento/funcionamiento del equipo de trabajo.

. Técnicas e instrumentos sugeridos:

Técnica de rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso.

Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos.

Escala de valoración, para obtener evidencia de la participación activa de las y los estudiantes en cada equipo de trabajo.

SUGERENCIAS METODOLÓGICAS: Metodológicamente se trabajará mediante proyectos de aprendizaje-trabajo que se desarrollarán a través del esquema de la acción completa en la que de una manera práctica se adquirirán las competencias requeridas. 1) Etapa de informarse: En esta etapa el docente debe orientar la adquisición de la teoría necesaria para desarrollar las

competencias del módulo.

Los estudiantes investigan en la web nociones generales, principios, estrategias, actitudes y valores sobre el trabajo en equipo y liderazgo.

Describe las características sobre el crecimiento y desarrollo personal.

Analiza las estrategias de socialización para la integración de los miembros del equipo de trabajo.

El docente facilitador orientará la realización de actividades con el objetivo de que los alumnos conozcan la importancia de tener autoconfianza entre los miembros del equipo.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo elabora informes sobre las normas y procedimientos establecidos en los manuales.

Cada miembro del equipo investiga principios y normas para la atención al cliente. 2) Etapa de planificar: La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la estructuración del

procedimiento metodológico y la planificación de las actividades en equipo.

El estudiante elabora la planificación de las actividades a desarrollar, para la solución de problemas, relacionados con su área de trabajo.

El estudiante estructura la organización del trabajo en función del tiempo y recursos, para la optimización de estos.

Los estudiantes forman equipos de tres o cuatro miembros y planifican las actividades a realizar.

Los estudiantes en equipo desarrollan en un diagrama de flujo la representación de las normas de confianza y de respeto mutuo en el trabajo de equipo, para brindar un servicio eficiente y eficaz.



Cada equipo de estudiantes compara, analiza y evalúa las alternativas; de mejora en el trabajo cooperativo.

Los estudiantes elaboran la matriz de organización del proyecto para determinar las funciones y responsabilidades de cada miembro del equipo.

Las actividades de esta etapa se desarrollan con el apoyo del docente. 3) Etapa de decidir: En cada equipo de trabajo, se analiza la factibilidad técnica y económica para la ejecución del plan.

En cada actividad se razona cómo utilizar, de la mejor manera, los recursos humanos con que cuenta el equipo. Se delega una responsabilidad a cada miembro del equipo y se define el tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta crítica de planificación, en función de que todos los estudiantes tengan un nivel de participación equitativa.

Los estudiantes realizan la integración del equipo de trabajo, para la consecución de los objetivos propuestos del módulo.

Los estudiantes utilizan la técnica de toma de decisiones de evaluación de alternativas (pro y contras) al momento de integrarse en equipos.

El equipo de trabajo de los estudiantes discute sobre los elementos siguientes: el tiempo asignado a las actividades, las herramientas requeridas, la programación de las actividades del módulo, los controles de calidad al implementar la atención al cliente, la valoración eficaz de las actividades planificadas a desarrollar y el alcanzar una decisión consensuada.

El equipo de trabajo de los estudiantes realiza la toma de decisiones a partir de las siguientes preguntas: ¿cuáles actividades son factibles de realizar en función de las cualidades como grupo?, ¿hay coherencia entre las actividades a desarrollar y el problema observado ?, ¿están explícitas las especificaciones técnicas cuando son requeridas?, ¿el proyecto se adapta a los recursos y oportunidades disponibles?, ¿qué componentes del proyecto podrían llevar a alteraciones ambientales?, ¿es adecuado el plazo para la realización de las actividades?, entre otras.

El equipo de trabajo de los estudiantes distribuye las actividades, con base en la responsabilidad grupal.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las reuniones semanales para verificar el avance de las actividades que están realizando.

Los estudiantes discuten las estrategias de solución propuestas, valorando los problemas, riesgos y beneficios asociados a cada una de las alternativas que se presentan en las actividades del módulo.

El equipo de trabajo de los estudiantes decide sobre las acciones, y se organizan, distribuyendo las responsabilidades entre sus miembros.

El equipo de trabajo de los estudiantes se pregunta: ¿qué riesgos y peligros se corren en cada actividad del módulo? ¿Qué beneficios se obtendrán con este proyecto? ¿Cuántas oportunidades habrá de ejecutar el proyecto? ¿Va a funcionar?

El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo en sus hojas de control grupal. En esta etapa, se pueden realizar las siguientes técnicas:

Lluvia de ideas.

Debate grupal.

Conversatorios. 4) Etapa de ejecutar: Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso del desarrollo del módulo. En

esta etapa, cada estudiante realiza la actividad de la cual es responsable, tomando en cuenta que se delegan las acciones pero que cada proceso se discute en equipo, el tiempo es necesario para cada actividad.

Los estudiantes integrados en equipos de trabajo establecen la planificación definitiva del trabajo, determinando las tareas a realizar, el tiempo y los responsables.

El docente verifica que las competencias, los conocimientos y resultados contemplados en el proyecto estén presentes durante la ejecución.

Los equipos de trabajo desarrollan las propuestas que definen los aprendizajes y los métodos de trabajo para realizar las actividades del módulo.

Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan de trabajo. El docente está a disposición de los estudiantes en los casos que requieren asesoramiento y apoyo.

Los equipos de estudiantes determinan las tareas asociadas a cada actividad del proyecto.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo organizan los materiales, herramientas y equipos requeridos para desarrollar las actividades del proyecto.

Los estudiantes de cada equipo desarrollan los ejercicios prácticos relacionados con las tareas de los procedimientos de mantenimiento preventivo definidos en la etapa de planificación del trabajo.



Los estudiantes de cada equipo ponen en práctica las normas de higiene y seguridad establecidas en el módulo.

Los estudiantes de cada equipo elaboran un plan de actividades que deberán realizar en el desarrollo del módulo, el cual deberá considerar al menos los siguientes elementos que debe lograr en las competencias del módulo.

El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo a los otros equipos o al cliente.

El estudiante elabora un informe semanal de las habilidades y conocimientos adquiridos durante la ejecución del proyecto.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Estudio de casos.

Pasantía.

Microempresa. 5) Etapa de controlar: Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador, da seguimiento a cada actividad realizada, a

través de la verificación de avances en el cronograma de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar ajustes y/o fortalecer el aprendizaje adquirido. Especial atención se otorga a la comprobación de que se han respetado las especificaciones del módulo en ejecución.

El equipo de trabajo de los estudiantes verifica el desempeño en los resultados logrados con el desarrollo de cada actividad y comprueba el logro de su aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos aprehendidos.

Los estudiantes utilizan técnicas como: positivo, negativo e interesante para establecer los logros y las dificultades encontradas durante la ejecución de las actividades.

El equipo de trabajo de los estudiantes reflexiona sobre los conocimientos aplicados a los procesos tecnológicos implícitos en las actividades realizadas.

El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los aprendizajes y de ejecución de las actividades planificadas. El docente sugiere al equipo que presente un informe de avance de actividades, el seguimiento de las actividades en el cronograma para verificar el estatus de avance y el cumplimiento de las metas establecidas en el plan.

Cada equipo de trabajo critica constructivamente el progreso de trabajo de los otros equipos.

El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo con el fin de revisarlo y mejorarlo.

Los equipos de trabajo reciben la retroalimentación de su nivel en los resultados alcanzados.

Los equipos de trabajo de los estudiantes calendarizan sesiones semanales de reflexión sobre los avances en función de la revisión del proyecto.

El docente monitorea los equipos de trabajo.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo recogen en un documento los resultados de cada etapa del proyecto, indicando las decisiones que se han tomado.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo verifican el correcto desarrollo de las actividades, a través de reuniones de seguimiento, contrastando la situación del proyecto contra los hitos y resultados establecidos en la planificación; asimismo, los plazos y recursos utilizados.


Registros de los procesos.

Preguntas sistémicas.

Informe de avance de actividades.

Listas de cotejo. 6) Etapa de valorar (evaluar): En esta etapa se registra cuantitativamente la observación y la experimentación de los

proyectos asignados a los equipos de trabajo.

Los equipos evalúan cómo han comprendido la información recolectada y cómo la utilizan para resolver los problemas planteados.

Los equipos de estudiantes, al final de cada actividad, se reúnen para evaluar de manera crítica los resultados obtenidos. Con esto aprecian el progreso de su aprendizaje.

El docente valora los aprendizajes adquiridos en las etapas del diseño y la ejecución del proyecto.

Los equipos de estudiantes realizan una evaluación de la participación individual dentro del grupo.

Los equipos valoran el desarrollo de cada una de las actividades planeadas y en los períodos de tiempo prefijados, es decir, si hay un ajuste entre la ejecución real y la planeación diseñada.



Los equipos de estudiantes reflexionan sobre la adquisición de las habilidades y las exigencias propias de las tareas realizadas.

El equipo de estudiantes valora la retroalimentación de la práctica de habilidades.

Los estudiantes y el docente, al culminar el módulo, reflexionan acerca de las competencias desarrolladas a través del módulo.

El docente elabora propuestas de mejoramiento para aquellos estudiantes que muestren dificultades en el logro de los resultados de aprendizaje implícito en el módulo.


Observación con el instrumento que es la lista de cotejo.

Controles de preguntas directas.

Escala de valoración.

RECURSOS:


Computadoras con acceso a internet.

Cañón. Equipo de sonido.

Manual de trabajo en equipo.

Hojas de papel bond. Carteles. Plumones. Silbato. Banderolas. Conos reflexivos.

Salón de clases. Área al aire libre. Centro de cómputo.

FUENTES DE INFORMACIÓN: BIBLIOGRAFÍA: Borrell, F. (2001). Como trabajar en equipo. Ed. Gestión. Borrell, F. (2011). Comunicar bien para dirigir mejor. Ed. Gestión. Dubrin, A. J. (2008). Relaciones humanas. Comportamiento humano en el trabajo. México: Ed. Pearson. Johnson, D. (1999). El aprendizaje cooperativo en el aula. Buenos Aires, Paidós. Langdon, 2003. Como ser el mejor líder. Ed. Gestión. Robbin, S. (2009). Comportamiento organizacional. México: Ed. Pearson. Sánchez. J. (2010). Fundamentos de trabajo en equipo. Madrid: Ed. MaGraw-Hill. Yuki, G. (2008). Liderazgo en las organizaciones. México: Pearson. EN LÍNEA: González, Carlos, (1999). El Factor Humano en el Trabajo en Equipo”. En línea: www.amte.org.mx/portal/el-factor-

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http://www.gestiopolis.com/canales5/rrhh/coaprequi.htm#mas-autor

http://www.psicopedagogia.com/articulos





PRIMER AÑO

MÓDULO N° 1.3. EMPRENDEDURISMO COLABORATIVO

GENERALIDADES:

CAMPO: Marítimo.






4. Desarrollar competencias de emprendedurismo colaborativo e identificar oportunidades de negocio que generen autoempleo y empleo en el área de formación.


4.1. Desarrolla emprendimientos colaborativos.

DURACIÓN EN SEMANAS: 4 Semanas. DURACIÓN EN HORAS: 72 horas.



Desarrollar competencias de emprendedurismo colaborativo, mediante el trabajo en equipo, liderazgo y práctica de valores, para identificar oportunidades de negocio que generen autoempleo y empleo en el área de formación.


La limitada formación de egresados de las áreas técnicas, en emprendedurismo colaborativo que luego se convierten en asociaciones ya sea bajo la figura legal del cooperativismo u otra, no permite la identificación de oportunidades de negocio en su área de formación, lo que dificulta su integración en el mercado laboral, afectando sus ingresos económicos y calidad de vida, así como la dinamización del desarrollo económico y social de la comunidad. La situación anterior hace necesaria la implementación del presente módulo a fin de generar las competencias requeridas para la práctica del emprendedurismo colaborativo en el trabajo futuro.


DESARROLLO TÉCNICO DESARROLLO

EMPRENDEDOR DESARROLLO HUMANO Y

SOCIAL DESARROLLO

ACADÉMICO APLICADO

Identifica las características emprendedoras personales para la fijación de metas, planificación, organización del trabajo en equipo y liderazgo.

Determina acciones de liderazgo de los participantes y su creatividad, a fin de descubrir el liderazgo personal.

Se preocupa por aplicar las características de liderazgo participativo, en las actividades que ejecuta.

Toma decisiones democráticamente con su equipo de trabajo.

Fortalece la comunicación y cooperación en el equipo de trabajo.

Estimula el trabajo cooperativo y en equipo.

Demuestra actitudes de líder facilitando la colaboración y organización del equipo.

Fortalece y desarrolla su personalidad, temperamento y carácter, practicando valores cooperativos en el trabajo en equipo.

Adquiere compromiso de renovación de aquellas conductas que no

Describe las características del trabajo en equipo.

Explica los valores y principios para ejercer el liderazgo.

Describe las características emprendedoras de su equipo.

Describe las características que Identifican a los líderes.



Identifica las actitudes, valores, habilidades y destrezas de los miembros del equipo de trabajo, para desarrollar emprendimientos cooperativos o de otra figura legal.

Establece su rol para desarrollar proyectos de ideas de negocio en la comunidad, en forma de asociación emprendedora.

Aplica con su equipo las competencias de emprendedurismo, desarrolladas durante el módulo.

Establece colaborativamente el perfil del equipo emprendedor.

Investiga los estatutos que rigen las cooperativas u otra forma legal de asociación.

Aplica estrategias de autoevaluación para fortalecer sus características emprendedoras.

Descubre características emprendedoras personales y de su equipo para identificar oportunidades de negocio exitosas.

Reconoce los recursos con los que cuenta y cuales le faltan para ser un emprendedor exitoso.

Descubre sus posibilidades para desarrollar proyectos en pro de la comunidad.

En el equipo de trabajo, valora en conjunto las posibilidades de generar programas que apoyen en situaciones específicas de riesgo, a la comunidad.

Investiga sobre la cualificación de su especialidad para generar emprendimientos.

Emplea la innovación y creatividad para brindar soluciones a las necesidades identificadas.

Se interesa por conformar el perfil del equipo emprendedor en forma consensuada y democrática.

Reconoce la importancia de la investigación proveniente de diferentes fuentes.

favorecen el trabajo en su equipo, con la proyección del trabajo cooperativo.

Establece y mejora sus redes sociales.

Practica la distribución de tareas con los miembros de su equipo, para la obtención de resultados exitosos.

Desarrolla el liderazgo modelando para su equipo las competencias de asociatividad cooperativa.

Comparte con el equipo de trabajo sus valores y virtudes.

Se interrelaciona con el equipo, aplicando las características y habilidades emprendedoras.

Se interrelaciona con facilidad para identificar proyectos, con el equipo de trabajo.

Comparte sus ideas y planteamientos para apoyar programas y proyectos en equipos de trabajo.

Trabaja con su equipo el Proyecto propuesto, demostrando sus competencias adquiridas.

Desarrolla habilidades para obtener información y analizar el entorno social, económico y ambiental en relación a la oportunidad de negocio.

Identifica sus habilidades emprendedoras, que le faciliten la comunicación a fin de generar emprendimientos por medio de la asociación cooperativa.

Decide en forma democrática el equipo con el que trabajará su idea de negocio.

Explica las habilidades que identifican el liderazgo personal y participativo.

Menciona los diversos tipos de líder.

Describe los valores y virtudes personales coherentes con el emprendedurismo y la asociatividad cooperativo u otra figura legal

Menciona sus características y habilidades emprendedoras.

Describe sus posibilidades de emprendimiento en su entorno.

Discute con el equipo de trabajo los fundamentos del emprendedurismo Cooperativo u otra figura legal.

Describe su rol como emprendedor, para generar proyectos en beneficio de la comunidad.

Menciona los diferentes problemas que pueden ser superados con el desarrollo de proyectos en su comunidad.

Dialoga con el equipo de trabajo las necesidades y oportunidades laborales en la comunidad, relacionadas con su formación técnica.

Expone el resultado de lo investigado acerca del número de miembros y demás aspectos importantes para la elección del equipo de trabajo.

Describe los diferentes tipos de estructura legal que ampara todo negocio.



Respeta y valora las intervenciones de sus compañeros.

Demuestra amabilidad en el trato con las personas que brindarán la información.


Identifica las características personales emprendedoras para la fijación de metas, planificación, organización del trabajo en equipo y liderazgo, por medio del desarrollo de un proyecto en equipo.

Determina acciones de liderazgo participativo y su creatividad, a fin de descubrir el liderazgo personal, puesto en práctica con su equipo en el desarrollo de las actividades planificadas.

Identifica las actitudes, valores, habilidades y destrezas de los miembros del equipo de trabajo para desarrollar emprendimientos, mediante el cooperativismo o asociatividad por medio de propuestas de proyectos.

Establece y asume su rol para desarrollar proyectos creativos e innovadores.


Haber alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en una escala estimativa correspondiente a Nivel 4.


En la evaluación de los aprendizajes desde la perspectiva del enfoque basado en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: Diagnóstica, Formativa y Sumativa. a) Evaluación Diagnóstica: al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica y se recomiendan las siguientes

técnicas e instrumentos diversos.

Prueba escrita con preguntas estructuradas relacionadas con los saberes previos.

Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes de los estudiantes, relacionada con los saberes necesarios.

Actividades de aprendizaje de cada jornada de trabajo: Módulo: Trabajo en equipo, liderazgo y Emprendedurismo cooperativo.

b) Evaluación Formativa: durante el proceso de desarrollo del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

Presentación al pleno y al docente facilitador, el compendio de la información recolectada en las fases de informarse por los estudiantes que forman el equipo de trabajo.

La observación de la ejecución práctica de la búsqueda e identificación de oportunidades de negocio, selección de idea de negocio y elaboración del perfil de su negocio.

Observación estructurada para registrar información sobre los métodos, técnicas y herramientas utilizadas en la búsqueda, identificación y selección de ideas de negocio.

Revisión de trabajos de los estudiantes relacionados con el perfil de su idea de negocio.

Resolución de problemas acerca de la viabilidad y factibilidad de la idea de negocio seleccionada.

Retroalimentación sobre avances o dificultades en la identificación y selección de oportunidades de negocios y elementos del perfil de negocio en las diferentes etapas de la adquisición del conocimiento durante el proceso de aprendizaje.

Ejercicios prácticos de creatividad, innovación e identificación de ideas de negocios.

El auto informe del estudiante para explorar las valoraciones respecto al logro de competencias.

La observación de actitudes y valores cooperativos relacionados con el trabajo del equipo de estudiantes.

Valoración de cada competencia que se demuestra en los resultados obtenidos y revisados en los procesamientos de cada dinámica, que se ha empleado para el trabajo de cada tema.

La observación de actitudes y valores cooperativos, de los estudiantes en el trabajo en equipo y ante los demás estudiantes.

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente facilitador. c) Evaluación Sumativa: en la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e

instrumentos diversos.



Observación en la recolección y análisis de la información relacionada a la identificación de oportunidad de negocio para registrar el desempeño del alumno en la selección de la idea de negocio.

Prueba teórico – práctica para evaluar las siguientes dimensiones pericia en la adopción de las técnicas y la utilización de las herramientas para la búsqueda, identificación y selección de ideas de negocio.

Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de la entrega de productos desarrollados en los proyectos asignados o seleccionados por ellos.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas o instrumentos:

Portafolio de evidencias.

Lista de Cotejo. Para cada fase de la acción completa deberán realizarse actividades de: a) Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca de los grados de pericia en el manejo de las técnicas

aprendidas.

Autoevaluación fundamentada en fichas por equipo cooperativo, de los estudiantes, relacionada al grado de liderazgo en la búsqueda identificación y selección de la oportunidad de negocio.

Autoevaluación a través de un diario individual y de equipo de los estudiantes para evaluar su desempeño.

Autoevaluación de cada miembro del equipo de trabajo en lo concerniente a la Planificación de su trabajo en equipo, los valores cooperativos expuestos en cada uno de los trabajos que realizan.

Análisis y evaluación del comportamiento/funcionamiento del equipo de trabajo.

Análisis de las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo de trabajo.

Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de estudiantes. b) Coevaluación y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

Valoración entre los miembros del equipo respecto a la intervención de cada uno, el interés en las actividades, actuaciones destacadas de los miembros del equipo en la ejecución de las actividades distribuidas, para la realización del proyecto.

Evaluación mutua entre los equipos de trabajo relacionado con el desarrollo del proyecto o investigación. Se pueden utilizar las siguientes técnicas o instrumentos:

Técnica Rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso.


Escala de valoración para obtener evidencia de la participación activa de las y los estudiantes en cada equipo de trabajo.

Entrevista estructurada para evaluar logros tales como toma de decisión, iniciativa, procesos, otros. c) Heteroevaluación el docente realizará registros u observacionales del desempeño del estudiante, también considerará

el levantamiento de datos de campo mediante reportes, bitácoras o libros paralelos. Adicionalmente se realizarán simulaciones prácticas y pruebas teórico–práctica.


El docente facilitador propicia en cada momento, el liderazgo participativo y emprendedor, a fin de orientar las diferentes actividades que comprende el módulo, demostrando dominio del emprendedurismo y trabajo en equipo.

Actúa evidenciando un desempeño con principios, valores cooperativos de solidaridad, puntualidad, responsabilidad, honestidad; dominio en los aspectos técnicos y académicos. Sus características emprendedoras son evidentes, es un ser positivo que incentiva y motiva a tener sueños que lograr.

Se recomienda que el facilitador o facilitadora realice una presentación de los objetivos del módulo y contextualización de la situación problemática, mediante ejemplos de la vida real, a los y las estudiantes, para despertar su interés. Se pueden formar equipos de trabajo para facilitar el desarrollo de las competencias del módulo a través de una técnica didáctica para socializar el descriptor con los estudiantes.

El docente facilitador organiza a los estudiantes en equipos de trabajo para descubrir las competencias emprendedoras, diferentes tipos de liderazgo y práctica de valores cooperativos, por medio de diversas estrategias metodológicas propuestas en el Módulo.

Realiza las dinámicas que están expuestas en el Módulo 1 “Emprendedurismo colaborativo”.

El docente facilitador analiza junto con los estudiantes la metodología de las “Fases de la acción completa”; así como, diagnostica mediante un instrumento de evaluación, el cual deberá contener proposiciones que reflejen los saberes previos sobre las competencias del módulo.



El método didáctico que se empleará en el desarrollo del Módulo es el de “Proyectos, orientado a la acción”; en tal sentido, es necesario que el facilitador y los estudiantes, desarrollen para el logro de las competencias, las seis fases de la acción completa, y que durante el desarrollo del módulo se realice un proyecto, basado en la aplicación de lo aprendido; con el cual se concluirá el Módulo. Se sugiere que el Proyecto sea coherente con la idea de un negocio con proyección hacia la formación de una cooperativa u otra asociación; y presenten el perfil del equipo que se conformó de acuerdo a las características emprendedoras, manifestación de diversos valores cooperativos, especialidad técnica y otros. Para ello, pueden basarse en la experiencia vivida durante el desarrollo del Módulo, promoviendo el aprendizaje entre iguales, la puesta en común de las actividades realizadas. Así como realiza auto y co evaluaciones, sugiere sitios web, lectura del material de apoyo del Módulo y libros de consulta.

Durante el trabajo en equipo, el facilitador asesora las mesas de trabajo para comprobar la participación de cada uno de los miembros en el equipo, donde se practican los valores cooperativos, tales como: la responsabilidad, la ayuda mutua, puntualidad, respeto y compromiso con los resultados que se quieren obtener.

El docente facilitador gestionará ante las oficinas departamentales de INSAFOCOOP la asesoría para sus estudiantes en cuanto a la formación de las cooperativas, procedimientos, estatutos que cumplir y ventajas de organizarla.

ETAPAS DE LA ACCIÓN COMPLETA Metodológicamente se trabajará mediante proyectos de aprendizaje-trabajo que se desarrollarán a través del esquema de la acción completa en la que de una manera práctica se adquirirán las competencias requeridas. 1) Fase de informarse: Para obtener la información se emplearán las siguientes estrategias:

Los equipos de trabajo investigan entre otros, en bibliografía escrita y virtual, la diferencia entre “grupo y equipo”; así como los “Valores y Principios en el liderazgo”, “Diferencia entre jefe y líder de grupo”, emprendedurismo colaborativo, cooperativismo, ideas y planes de negocio.

Investigan en equipos de trabajo, la importancia y las características del emprendedurismo y cooperativismo. Cómo y por qué nacen los emprendimientos y las cooperativas, los estatutos que los rigen y la organización de los mismos.

Visitan cooperativas existentes en su departamento utilizando una guía de observación para investigar sobre su desarrollo y el impacto de las mismas en la comunidad.

Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos con información sobre: Las principales actividades productivas de su municipio, asesores de INSAFOCOOP o de la banca, organizaciones gubernamentales, organizaciones que ofrecen apoyo técnico en el municipio/departamento donde planea ejecutar su idea de negocio.

Los estudiantes de cada equipo investigan en la Web sobre avances tecnológicos y comerciales relacionados con las oportunidades de negocios identificadas.

Cada equipo de estudiantes recopila información relacionada con: avances técnicos y tecnológicos de su especialidad, así como de cursos en línea para ampliar sus conocimientos.

Los estudiantes de cada equipo realizan entrevistas a instituciones públicas y privadas donde puedan obtener información sobre los diferentes programas de apoyo al emprendedurismo y creación de empresas.

El docente facilita la puesta en común, de los resultados de la investigación, de cada equipo de trabajo. 2) Fase de planificar: La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la estructuración del

procedimiento metodológico, estrategias de acción en torno al desarrollo de las competencias pertinentes, así como los recursos que necesitan para el logro del objetivo trazado.

El docente facilita a los estudiantes, la secuencia de actividades a realizar, entre éstas:

Observación y análisis de la realidad en torno a las diferencias entre grupo y equipo.

Búsqueda de información para describir el proyecto o necesidad detectada.

Selección de metodología de planificación.

Elaboración de instrumentos para recolectar información.

Ordenamiento del material informativo.

Organización de las actividades abiertas al exterior (visitas de campo, entrevistas a potenciales clientes e instituciones de la red de apoyo).

Análisis de la información.

Conformación del equipo de trabajo emprendedor.

Presentación de resultados. Los estudiantes forman equipos de hasta 5 integrantes y planifican las actividades del proyecto, entre las que se pueden considerar las siguientes:



Vivenciar situaciones relativas a las características personales de los participantes, específicamente en la fijación de metas, planificación y organización del trabajo en equipo y liderazgo.

Vivenciar el comportamiento de cada miembro del equipo de trabajo, en el contexto social actual para reflexionar sobre sus características y expectativas para emprender un negocio, mediante el desarrollo de un socio drama.

Identificar comportamientos, actitudes, destrezas, habilidades que contribuyan al crecimiento personal utilizando técnicas grupales.

Los estudiantes identifican las diferentes características personales y de trabajo en equipo para generar emprendimientos.

Los estudiantes identifican las diferentes características personales y de liderazgo, para generar emprendimientos asociativos ya sea con los lineamientos de las cooperativas o de otra figura legal.

Descubrir las características, habilidades y capacidades emprendedoras para formar el equipo emprendedor.

Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que piensan hacer e indican las distintas fases del proceso.

Los estudiantes elaboran la matriz de organización de actividades para determinar el proceso de ejecución, las responsabilidades de cada miembro del equipo; el tiempo de ejecución y los recursos a utilizar.

Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación:

METAPLAN.

Ruta Crítica de planificación.

Módulo del estudiante “Trabajo en equipo, Liderazgo y Emprendedurismo Cooperativo. 3) Fase de decidir: El facilitador tiene la función de comentar, discutir, y corregir las posibles estrategias de solución

propuestas por los equipos de trabajo. Un aspecto fundamental en el aprendizaje por proyectos es el proceso social de comunicación (Negociación) que se establece en el equipo en el que los participantes deben aprender a tomar decisiones de forma conjunta; por lo que el facilitador debe estar siempre a disposición de los estudiantes para poder intervenir cuando necesiten un asesoramiento, motivación y apoyo. En cada equipo de trabajo, se analiza la factibilidad técnica y económica (ya sea en efectivo o en especies), para la ejecución de las oportunidades de negocio identificadas. En cada actividad se razona como utilizar de la mejor manera, los recursos humanos, técnicos y económicos, con que cuenta el equipo. Se recomienda delegar una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta crítica de planificación, en función de que todos los estudiantes tengan un nivel de participación equitativa.

El equipo de trabajo de los estudiantes discute sobre los elementos siguientes: el tiempo asignado a las actividades, los recursos requeridos, el diagrama organizacional, la programación de las actividades, entre otros; y valora la más eficaz de desarrollar y alcanza una decisión consensuada.

Los estudiantes utilizan las siguientes técnicas de toma de decisiones: método Delphi, el campo de fuerzas, evaluación de alternativas (pro y contras).

El equipo de trabajo, distribuyen las tareas con base en las características emprendedoras, valores cooperativos demostrados en el trabajo en equipo.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las frecuencias y duración de las reuniones para verificar el avance del proyecto.

Los equipos de trabajo discuten todos los factores investigados, relacionados con su idea de negocio, valorando los problemas, riesgos y beneficios asociados a cada uno de los factores.

El equipo de trabajo decide sobre las actividades definitivas y se organizan y distribuyen las tareas entre sus integrantes.

4) Fase de ejecutar: En esta etapa, cada miembro del equipo de trabajo, realiza la actividad de la cual es responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para cada una.

Los equipos de trabajo colaborativo y emprendedor, desarrollan el Proyecto definido, poniendo en práctica el liderazgo, trabajo en equipo, valores cooperativos, que definen los aprendizajes que conlleva su realización y los métodos de trabajo para realizar las actividades del proyecto.

Los equipos de trabajo, realizan visitas a: la alcaldía municipal, INSAFOCOOP, y organizaciones con programas de emprendedurismo, para identificar los procesos relacionados a regulaciones tales como requisitos que cumplir, fórmulas que llenar, oficinas que visitar para la creación de nuevas empresas.

Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan de trabajo. El docente está a disposición de los estudiantes en los casos que requiere asesoramiento y apoyo.



Los equipos de trabajo, determinan las tareas asociadas a cada actividad del proyecto, especificando por los menos las siguientes acciones: búsqueda de información, definición del producto/servicio a comercializar, mercado meta, elementos diferenciadores, recursos disponibles, definición del formato de modelo de perfil.

Los equipos de trabajo organizan los instrumentos y técnicas requeridas para desarrollar las actividades relacionadas con la identificación de características emprendedoras individuales (Test Emprendedor), e identifican las necesidades de cambio y/o mejoras en su municipio así como evalúan las oportunidades de negocio.

Los integrantes de cada equipo de trabajo, ejecutan las actividades de adquisición de destrezas de liderazgo asociativo con las siguientes tareas: identificación de actores locales, creación de redes de apoyo, técnicas de venta, controles administrativos, entre otros.

El facilitador observa, orienta, corrige y apoya el proceso de conformación del equipo emprendedor con el que trabajará su idea de negocio.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas

Estudio de casos.

Socio dramas.

Pasantía a otras instituciones educativas.

Puestas en común. Procesamientos de trabajos grupales.

Charlas de expertos de las especialidades. 5) Fase de controlar: El rol del facilitador en esta fase es más de asesor o de apoyo, sólo interviene en caso que los

equipos, no se pongan de acuerdo en cuanto a la valoración de los resultados obtenidos. Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador, da seguimiento a cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar ajustes y/o fortalecer el aprendizaje adquirido. Especial atención a la comprobación de que se han respetado los lineamientos para validar la idea de negocio.

El equipo de trabajo con base en el perfil de su proyecto, verifica los avances y logros de las competencias relacionadas con las habilidades, destrezas, valores, liderazgo y características emprendedoras, mediante los resultados de cada una de las tareas asignadas.

Los equipos de trabajo, utilizan técnicas como: Lista de cotejo; Escala de Valoración, para verificar los logros y las dificultades encontradas durante la ejecución de las actividades.

Cada equipo de trabajo, reflexiona sobre el alcance de los resultados, el tiempo de ejecución de las actividades planificadas, búsqueda de información, definición del producto/servicio a comercializar, mercado meta, elementos diferenciadores, recursos disponibles, definición del formato de modelo de perfil.

El docente facilitador acompaña el proceso de verificación de la calidad de los Proyectos donde se evidencian las competencias en la ejecución de las actividades planificadas. Solicita al equipo que presenten un informe de avance de actividades, el seguimiento de las actividades en el cronograma para verificar el estatus de avance, actividades pendientes de ejecución y proyección del tiempo de finalización.

Los estudiantes presentan avances en su cronograma de trabajo en términos de: formación de equipos, características personales emprendedoras, valores colaborativos, referente a tiempo de ejecución, actividades ejecutadas, actividades pendientes y proyección de finalización.


Los estudiantes de cada equipo de trabajo, recogen en un documento los resultados de cada etapa del proyecto, indicando las decisiones que se han tomado.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo verifican el correcto desarrollo de las actividades, a través de reuniones de seguimiento, contrastando la situación del proyecto con las metas y recursos expuestas en la planificación y resultados establecidos. asimismo, los plazos y recursos utilizados.

Cada equipo de trabajo presentan su perfil de equipo emprendedor, con el fin de obtener los comentarios constructivos y valoraciones que aporten la mejora de perfil. Reflexiona sobre los conocimientos aplicados a los procesos, en cada oportunidad de negocios proyectada.

El docente realimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo con el fin de revisarlo y mejorarlo.

Los estudiantes reflexionan sobre los éxitos obtenidos en el trabajo realizado, así como las limitantes, aspectos a mejorar en futuros proyectos.



Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de aprendizaje y explican los progresos logrados; comparten lo que han hecho y lo que no.


Registros de los procesos identificados para el producto.



Diseño de flujo de proceso.

Cronograma de actividades (Realizado versus lo planificado). 6) Fase de valorar (Evaluar): El docente facilita la valoración de las competencias fortalecidas o desarrolladas, que han

apoyado el logro de los resultados y los aprendizajes adquiridos en las diferentes actividades realizadas, por medio de la aplicación de estrategias de autoevaluación, coevaluación y aplicación del proceso diagnóstico, formativo y sumativa.

Los equipos de trabajo, al final de cada actividad se reúnen para participar activamente en el procesamiento, evaluando de manera crítica los resultados obtenidos. Con esto aprecian el nivel progreso de la obtención de las competencias y cómo influyen en los resultados.

Los equipos de trabajo participan en la discusión para valorar el progreso de las actividades, el cumplimiento de las responsabilidades asignadas dentro del equipo y cumplimiento de cronograma.

Los equipos de estudiantes realizan una evaluación de la participación individual dentro del grupo y se autoevalúan, para detectar las fallas y los retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con búsqueda de información, definición del producto/servicio a comercializar, mercado meta, elementos diferenciadores, recursos disponibles, definición del formato de modelo de perfil.

Cada equipo de estudiantes realiza un análisis del avance de las siguientes fases: oportunidades y/o necesidades detectadas, evaluación de cada oportunidad, selección de idea de negocio y elaboración de perfil de negocio, la secuencia y el cronograma previsto para la ejecución del proyecto.

El docente elabora propuestas de mejoramiento para aquellos estudiantes que muestren dificultades en el logro de los resultados de aprendizaje implícitos en los proyectos.


Método de SCAMPER (Sustituye, Combina, Adapta, Modifica, Propone, Elimina, Reúsa).

Lecciones aprendidas.

Etapas de procesamiento planificadas en el módulo.

RECURSOS:


Mueble para el equipo de cómputo.

Silla para utilizarse conjunto al equipo de cómputo.

Gabinete para guardar equipo de video y audio.

Estantes y/o armarios para guardar las herramientas y materiales.

Lockert para estudiantes. Pizarras.

Papel bond. Lápices. Bolígrafos. Vejigas. Pliegos de cartulinas. Pajillas. Tarjetas Metaplan. Plumones. Cuentas de colores. Papel de colores. Tirro. Pegamento. Bollos de lana. Papel periódico. Bolsitas de azúcar. Galletas. Huevos. Vasos desechables. Tarros de barro.

Reglas. Rotafolio. Pizarra Metaplan. Tijeras. Engrapadora. Saca grapas. Perforadores.

Salón de usos múltiples.




BIBLIOGRAFÍA: García, E., Garza, R., Sáenz L. y Sepúlveda L. (2005). Formación de Emprendedores. Universidad Autónoma de México.

Editorial Continental. Ministerio de Educación, (2011). “Programa Seamos Productivos”. Módulo 1 y 3. San Salvador, El Salvador. EN LÍNEA: CONAMYPE. Capacitación en Línea. Características Emprendedoras. www.conamype.gob.sv. Fecha de consulta: 13

de junio de 2016.

CONAMYPE. Capacitación en Línea. Transformando el Modelo de Negocio. www.conamype.gob.sv. . Fecha de

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Desarrollo Sostenible de los Territorios Rurales. 2009. www.iica.int. . Fecha de consulta: 13 de junio de 2016.

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PRIMER AÑO

MÓDULO N° 1.4. ANIMACIÓN EN RESORT MARINO

GENERALIDADES:

CAMPO: Marítimo.


ÁREA DE FORMACIÓN: Hotelería de Mar.





UNIDAD DE COMPETENCIA: 3.1. Anima e interpreta servicios complementarios del resort marino.


108 horas.



Planificar, organizar y dirigir actividades de entretenimiento en los clubes temáticos de las embarcaciones de turismo en función de las edades, gustos y características culturales de cada tipo de público.


El turista de los cruceros se caracteriza por tener expectativas muy altas y ser exigente en el servicio que recibe a cambio de su inversión, por lo que las empresas navieras se preocupan por mantener los estándares de calidad en los servicios de entretenimiento que brinda a efecto de que el turista se sienta plenamente satisfecho. Por tanto, el personal debe estar en condiciones de captar el interés del turista en salas, clubes temáticos y demás espacios del buque, donde la interacción intercultural va de la mano con el entretenimiento. Este módulo pretende preparar al estudiante para la realización de actividades de animación tanto en clubes temáticos como en espacios dedicados para la práctica de deportes y juegos colectivos (canchas, piscinas, gimnasio, etc.), y para la conducción de diversos tipos de eventos artísticos y sociales (fiestas infantiles, bodas, presentaciones artísticas, etc.).


DESARROLLO TÉCNICO




Planifica actividades de animación de acuerdo a la propuesta temática del crucero y perfiles de turistas.

Ambienta espacios de entretenimiento de acuerdo a la temática.

Diseña estrategias para motivar al crucerista a participar en las

Estudia constantemente el mercado de la oferta de entretenimiento en cruceros y hoteles con sistema todo incluido.

Realiza propuestas innovadoras dentro de su área de trabajo.

Cumple con los horarios de servicio establecidos y vendidos por la naviera.

Lidera diferentes grupos de personas.

Brinda atención personalizada y cálida al turista.

Brinda orientación sobre la práctica deportiva, basándose en perfil la edad del crucerista.

Promueve el valor de la convivencia social con los participantes.

Se expresa con fluidez en una segunda lengua.

Domina técnicas de comunicación corporal de acuerdo al tipo de público (niños, jóvenes, adultos y tercera edad).

Utiliza las TICs para la actualización de técnicas de animación.

Hace uso de las redes sociales. para



actividades de entretenimiento a bordo.

Asesora al crucerista sobre el “concepto” de las diferentes áreas de entretenimiento que se venden a bordo.

Diseña instrumentos para medir la satisfacción del turista que participa en actividades de entretenimiento a bordo.

Dirige actividades sui generis en clubes temáticos (casinos, salas de juegos, club de lectura, museos, galería, etc.).

Dirige técnicas de estiramiento y relajación que orientan el inicio y culminación de prácticas deportivas a bordo del crucero.

Dirige rutinas de entretenimiento en gimnasio (aeróbicos, pesas, spinning, taibo, pilates, yoga, entre otros).

Realiza mediciones corporales (peso, estatura, talla e índice de masa corporal).

Revisa signos vitales (ritmo cardíaco, presión arterial, niveles de azúcar, temperatura, entre otros).

Dirige juegos y actividades deportivas básicas en sala (fútbol sala, básquet ball, volley ball, tenis, golfito, entre otros).

Dirige, actividades y deportes extremos de práctica en sala o mini espacios, (escalar, canoppy, entre otros).

Coordina y anima eventos artísticos, sociales y culturales (obras de teatro, actos de magia, bingos, comedia, pasarelas de moda, bailes

Promueve las actividades de otras áreas del crucero.

Vela por el buen estado de las instalaciones y materiales.

Mantiene el orden en camerinos y cuartos de animación.

Mantiene actualizado el inventario de materiales y recursos.

Participa de foros en línea, para fortalecer sus competencias y conocimientos en materia de entretenimiento.

Aplica en sus actividades diarias, el código de ética del turismo.

Sigue pautas de conducta laboral: uniformidad, creatividad, liderazgo, capacidad de trabajo en equipo, disciplina, etc.

Informa a los clientes en el inicio de las actividades, sobre las medidas preventivas de seguridad en las actividades de entretenimiento como el nivel de riesgo, requerimiento físico previos, tiempos de duración entre otras.

Implementa acciones de Seguridad Turística en las actividades deportivas a bordo del crucero turístico.

Programa actividades basándose en los destinos del itinerario que hará en la travesía en el resort marino y/o eventos, acontecimientos relevantes.

Actúa de conformidad a los protocolos de seguridad turística en los espacios de entretenimiento.

Solicita ayuda de forma oportuna en caso de riesgo, accidente u otras emergencias que se presenten durante el

Facilita encuentro entre los cruceristas que participan de los eventos sociales, culturales y artísticos que se orecen a bordo.

Se comunica con lenguaje apropiado, considerando las edades y tipos de públicos a los que se dirige.

Usa vocabulario comprensible a los clientes que participan en eventos artísticos a bordo.

Se expresa con respeto e inclusión a los grupos sin diferencias de género, edades o condiciones físicas, entre otras.

Respeta las diferencias culturales en el desarrollo de las actividades de entretenimiento y de trabajo.

Crea condiciones para incorporar en las actividades a las personas con alguna dificultad o condición especial.

Promueve la ética y la equidad de género en la práctica de juegos y actividades deportivas.

Demuestra actitud de discreción en el manejo de información.

Actúa con calma ante situaciones de crisis.

comunicarse con los cruceristas y motivarlos a participar en las actividades a bordo.

Identifica las áreas de desarrollo humano de acuerdo a patrones culturales y valores éticos del turismo.

Aplica los códigos y normas reglamentarias de juego para cada actividad de entretenimiento.

Aplica reglamentos de seguridad naval en todas las actividades de entretenimiento.

Aplica las técnicas de prevención de riesgos en todas las actividades de entretenimiento.

Inicia conversaciones con los clientes para motivarlos a participar de forma voluntaria en actividades artísticas y culturales.



y fiestas temáticas, karaoke, entre otros).

Calcula costos y tarifas de servicio para eventos sociales solicitados por el cliente, según temporada.

desarrollo de las actividades de recreación.


Elabora un glosario de los diferentes tipos de juegos que se desarrollan en los casinos haciendo uso de los criterios establecidos por los cruceros y las preferencias de los clientes.

Elabora un catálogo de servicios de entretenimiento en clubes temáticos a bordo de cruceros haciendo uso de los criterios establecidos por la empresa.

Enlista los diferentes tipos de cruceros temáticos y su oferta de entretenimiento con base en las características de los clientes.

Diseña instrumentos de medición de la satisfacción del cliente con base en los estándares de calidad exigidos. Dirige y anima juegos de salón, actividades deportivas y eventos socioculturales, tomando en cuenta edades, gustos y

características culturales de cada tipo de público.




Durante el módulo se realizarán las siguientes evaluaciones: a) Evaluación diagnóstica: se realiza al inicio del proceso formativo para determinar presaberes y saberes necesarios,

que sirvan como base para orientar el proceso de enseñanza aprendizaje y de parámetro para evaluar los logros obtenidos al iniciar el módulo, se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos:

Prueba escrita que contenga preguntas relacionadas con presaberes sobre los siguientes temas: planificación, organización y ejecución de actividades de entretenimiento, clasificación de actividades de entretenimiento con base en las edades, gustos y características culturales de cada tipo de público.

Preguntas generadoras sobre las posibles expectativas de los clientes en cuanto a las actividades de entretenimiento en el crucero.

Prueba oral o escrita acerca del conjunto de aprendizajes que posee el estudiante al inicio del módulo. Instrumentos:

Pruebas.

Cuestionarios. b) Evaluación formativa o proceso: se realiza durante el desarrollo del proceso de enseñanza-aprendizaje, para ofrecer

retroalimentación al estudiante y establecer medidas correctivas. Se realizará mediante actividades individuales o grupales, tanto teóricas como prácticas, entre las que se incluyen observaciones de campo, prácticas, simulaciones, análisis de casos y otras actividades de naturaleza aplicada.

Puesta en común de las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo de estudiantes.

Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes acerca de actividades de entretenimiento en los clubes temáticos de las embarcaciones de turismo.

Observación estructurada para registrar información sobre entretenimiento en los clubes temáticos, a fin de indicar actuaciones de desempeño en cada una de sus áreas.

Desarrollo de ejercicios que consistan en la resolución de situaciones problemas simples o complejos, a partir del uso de los conceptos aplicados a la satisfacción de los clientes que visitan los clubes temáticos.

Pruebas escritas sobre procedimientos relacionados con las actividades de entretenimiento en los clubes temáticos de las embarcaciones de turismo, con el fin de vincularlo con el desarrollo académico aplicado y los aspectos relacionados con la etapa de informarse.

El autoinforme del estudiante para explorar sus logros de aprendizaje.

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente y equipo de estudiantes. Instrumentos:

Cuestionarios.

Autoinforme.

Pruebas.



Lista de cotejo.


Rúbrica.

c) Evaluación sumativa o de resultados: en momentos específicos del proceso de enseñanza-aprendizaje a efecto de determinar niveles de logro de competencias. Se realizará mediante las siguientes actividades:

Prueba escrita que contenga preguntas sobre los siguientes temas: planificación, organización y ejecución de actividades de entretenimiento, clasificación de actividades de entretenimiento con base en las edades, gustos y características culturales de cada tipo de público.

Simulación práctica en un escenario relacionado con actividades de entretenimiento en ambientes de casino.

Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes a través de demostraciones prácticas de entrenamiento.

Recuperación del módulo que ha sido reprobado, al final del año, mediante prueba oral y escrita, o mediante a través de trabajo individual según el docente lo disponga.

Instrumentos:

Folders de evidencias.

Desempeños prácticos.

Prueba escrita.

Reporte técnico.





. Técnicas e instrumentos sugeridos:





Cada módulo se desarrollará bajo el enfoque metodológico de Proyectos, Aprendizaje y Trabajo (PAT), con el esquema de la Acción Completa (AC). Un PAT es un ejercicio académico aplicado para dar respuesta a una situación problemática del área laboral o de la realidad del país, poniendo en práctica las competencias desarrolladas en el módulo. Se sugiere que los PAT se ejecuten mediante el esquema metodológico de la Acción Completa, que comprende seis momentos

didácticos o fases de trabajo: 1) Fase de Informarse: en esta etapa se determinan los presaberes y los saberes necesarios para lograr el dominio de

las competencias esperadas; se organiza la clase y se determinan responsabilidades a efecto de que los estudiantes investiguen, recopilen, procesen y socialicen la información y los conocimientos requeridos para abordar la problemática planteada y proponer posibles soluciones.

Para obtener la información se emplearan las siguientes estrategias:

Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre la los tipos de animación que se pueden utilizar en un resort marino y los tipos de instrumentos a utilizar para el seguimiento y estándares de calidad en el servicio al cliente.

Los estudiantes de cada equipo investigan sobre los instrumentos utilizados para el seguimiento de los tipos de animación que brinda el crucero o embarcación.

Los estudiantes de cada equipo investigan en la web sobre los manuales de calidad en la aplicación de las diferentes tipos de animaciones que brinda el crucero.



Cada equipo de trabajo observa el proceso de realización de los diferentes tipos de animación que brinda el crucero.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo elaboran informes sobre los procedimientos, tiempos de realización de cada animación que se puedan brindar en el crucero.

Cada equipo de estudiantes recopila información relacionada con los puntos críticos que se puedan presentar en el momento de realizar la animación en el crucero.

Los estudiantes de cada equipo preparan ficha para especificar el procedimiento de cada tipo de animación que se brinda para durante una embarcación o crucero.

Los estudiantes de cada equipo realizan entrevista a encargados o supervisores de los servicios de los tipos de animación que se realizan para determinar la calidad con la que se han desarrollado en el crucero.

2) Fase de Planificar: Comprende la identificación, delimitación y el planteamiento técnico de la problemática a abordar y la formulación de un plan de acción o proyecto de trabajo para dar solución al mismo. Para planificar se emplearan las siguientes estrategias:

El docente debe ensayar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a realizar. De esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá apreciar las soluciones propuestas por ellos.

El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre el enfoque del problema de investigación y la elaboración del plan de trabajo.

Los estudiantes forman equipos de tres o cuatro miembros y planifican las actividades del proyecto. El docente proporciona la estructura básica del perfil del proyecto a ejecutarse para solucionar el problema relacionado con el desarrollo de los tipos de animaciones que ofrece el crucero.

Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto mediante las técnicas siguientes: lluvia de ideas, observación, entrevista dirigida y otras que faciliten un resultado óptimo en el entendimiento de las causas que originan un problema, con lo que puede ser posible la solución del mismo.

Cada equipo de estudiantes compara, analiza y evalúa las alternativas; luego, selecciona y justifica la alternativa de solución.

Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que piensan hacer e indican las distintas fases del proceso:

Identificar la situación problema.

Realiza análisis de alternativas e involucrados: visitas de inspección a las áreas del crucero.

Describe el producto: especificar los criterios de los instrumentos a utilizar en las visitas de inspección.

Establece los entregables: define la estructura de los instrumentos de inspección para el desarrollo de los tipos de animación.

Determina recursos y presupuestos:

• Los estudiantes elaboran la matriz de organización del proyecto, para determinar las funciones y responsabilidades de cada miembro del equipo, el cronograma del proyecto y los recursos a utilizar.

• Los estudiantes hacen equipos de trabajo y elaboran una ficha de control de los servicios que ofrece el crucero para el monitoreo de la calidad de estos.

• Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

Herramientas recomendadas para utilizarse en la etapa de planificación:

• METAPLAN

• Ruta crítica de planificación.

3) Fase de Decidir: en esta etapa se identifican las actividades, las estrategias, los recursos y otros elementos necesarios para desarrollar el proyecto, dar respuesta efectiva a la problemática y alcanzar las competencias esperadas.

Para la toma de decisión se emplearan las siguientes estrategias:

Los estudiantes utilizan las siguientes técnicas de toma de decisiones: método Delphi, evaluación de alternativas (pros y contras) y análisis de causa y efecto.

El equipo de trabajo de los estudiantes distribuye las actividades con base a una responsabilidad personal.

Los estudiantes discuten las estrategias de solución propuestas, valorando los problemas, riesgos y beneficios asociados a cada una de las alternativas.



El equipo de trabajo de estudiantes determina sí la solución que se pretende tomar en realidad resuelve el problema que se pretende solucionar.

El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.

Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas:

Debate grupal.

Diagrama de espina.

Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.

Metaplan

Elaboración de mapas conceptuales

Establecimiento de rutas críticas

4) Fase de Ejecutar: Etapa en la que se lleva a cabo lo planificado y se incorporan ajustes en la marcha según necesidades. Para la etapa de ejecución se pueden tomar en cuenta las siguientes estrategias:

Simultáneamente pueden realizarse ejercicios prácticos para desarrollo y consolidación de las habilidades y capacidades requeridas, se realizan pruebas piloto o ensayos.

Cada quien ejecuta lo que le corresponde de acuerdo al plan.

Se recomienda la realización de visitas de observación, prácticas dirigidas, simulaciones, pasantías y asesoría técnica.

El docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados contemplados en el proyecto estén presentes durante la ejecución.

Los equipos de trabajo desarrollan las propuestas de trabajo tecnológico que define los aprendizajes que conlleva su realización y los métodos de trabajo para realizar las actividades del proyecto.


El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo a las personas, al medio ambiente y/o equipos, máquinas, instrumentos y/o producto a realizar


Estudio de casos.

Pasantía.

Microempresa. 5) Fase de Controlar: Consiste en el seguimiento y acompañamiento que se brinda durante el proceso de ejecución y

tiene como propósito verificar que las actividades o tareas se estén ejecutando conforme a lo planificado y en el tiempo previsto, según responsabilidades previamente asignadas, de acuerdo a las estrategias definidas y con la calidad esperada. Para la etapa de controlar se pueden tomar en cuenta las siguientes estrategias:

• El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados logrados con el desarrollo de cada actividad, comprueban el logro de su aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos aprendidos.

• Los estudiantes utilizan técnicas como: positivo, negativo e interesante; para establecer los logros y las dificultades encontradas durante la ejecución de las actividades.

• Cada equipo de estudiantes reflexiona sobre el alcance de los resultados, el tiempo previsto para la ejecución de las actividades planificadas.

• El equipo de trabajo de estudiantes reflexionan sobre los conocimientos aplicados a los procesos tecnológicos implícitos en las actividades realizadas.

• El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los aprendizajes y de ejecución de las actividades planificadas.

• El docente sugiere al equipo que presenten un informe de avance de actividades, el seguimiento de las actividades en el cronograma para verificar el estatus de avance del proyecto.

• Cada equipo de trabajo crítica constructivamente el progreso de trabajo de los otros equipos.

• El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo con el fin de revisarlo y mejorarlo.

• Los estudiantes reciben la retroalimentación de su nivel de los resultados alcanzados.



• Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de aprendizaje y explican los progresos logrados; comparten lo que han hecho y lo que no.

• Los estudiantes preparan presentaciones de avance en términos de: fortalezas y debilidades.

• El docente monitorea el trabajo individual y el de los equipos de trabajo.

• Los equipos de trabajo de los estudiantes calendarizan sesiones semanales de reflexión sobre los avances en función de la revisión del proyecto.

• Los estudiantes de cada equipo de trabajo, recogen en un documento los resultados de cada etapa del proyecto, indicando las decisiones que se han tomado.

• Los estudiantes de cada equipo de trabajo verifican el correcto desarrollo de las actividades, a través de reuniones de seguimiento, contrastando la situación del proyecto contra los resultados establecidos

6) Fase de Valorar: Se valora la experiencia de aprendizaje en su totalidad (Acción Completa), determinando aprendizajes significativos, nuevos aprendizajes, aprendizajes confirmados y aprendizajes descalificados (re-aprendizajes). Para la etapa de valorar se pueden tomar en cuenta las siguientes estrategias

• Los equipos evalúan cómo han comprendido la información recolectada y cómo la utilizan para resolver los problemas planteados.

• Los equipos de estudiantes, al final de cada actividad, se reúnen para evaluar de manera crítica los resultados obtenidos. Con esto aprecian el progreso de su aprendizaje.

• Los estudiantes participan en la discusión para valorar el progreso de las actividades, el cumplimiento de las responsabilidades asignadas dentro del equipo y el cumplimiento de los tiempos asignados a cada actividad.

• El docente valora los aprendizajes adquiridos en todas las etapas.

• Los equipos de estudiantes realizan una evaluación de la participación individual dentro del grupo

Se sugiere la utilización de técnicas siguientes:

Pensamiento paralelo como el ETPO.

FODA.

Lluvia de ideas.

Trabajos grupales.

Rúbricas.

RECURSOS:


Equipo de sonido. Cámara Fotográfica digital. Cámara de video. Equipo multimedia.

Audiovisuales sobre cruceros y animación en clubes temáticos.

Juegos de mesa (cartas de Póker, tableros, ruletas, juegos de sala, etc.).

Material para disfraces (ropa, antifaces, sombreros, etc.).

Guiones de obras teatrales, etc.

Paletas de guía. Banderolas.

Aula simulada para como casino.

Anfiteatros (salón adecuado para diferentes actividades deportivas y de animación).

Centro de cómputo.


BIBLIOGRAFÍA: Corporación Salvadoreña de Turismo, CORSATUR, (2015). Cartilla Salvadoreña de Cultura Turística. El Salvador. Corporación Salvadoreña de Turismo, CORSATUR, (2013). Programa de Guías Turísticos de El Salvador. Servicio

de Guiado Turístico-Locales. El Salvador. Urbano, Claudio Ariel Yuni, José Alberto, (2009). Técnicas para la animación de grupos. Editorial Brujas. Suarez G., Eliseo; Abreu, Pedro P. (2001): La animación turística: Manual teórico-práctico, 1ª ed. Panamá: Portobelo.

http://site.ebrary.com/lib/cbues/search.action?p09=Urbano%2c+Claudio+Ariel&f09=author&adv.x=1&p00=animacion

http://site.ebrary.com/lib/cbues/search.action?p09=Yuni%2c+Jos%c3%a9+Alberto&f09=author&adv.x=1&p00=animacion

http://site.ebrary.com/lib/cbues/docDetail.action?docID=10352872&p00=animacion

http://site.ebrary.com/lib/cbues/search.action?p09=Editorial+Brujas&f09=publisher&adv.x=1&p00=animacion



López Matallana, María Villegas Saldaña, Jesús, (1999). Organización y animación de ludotecas. Madrid. CCS.

EN LÍNEA: Disney: www.disney.com/DIsneyCruise. Fecha de consulta: 27 de marzo de 2016 Celebrity: www.celebrity-cruises.com. Fecha de consulta: 15 de marzo 2016 MSC Cruises: www.msccruises.com. Fecha de consulta: 20 de abril 2016 Japan Oceangoing Passenger Ship association: www.jopa.or.jp. Fecha de consulta: 22 de febrero 2016 European Cruise Council: www.europeancruisecouncil.com. Fecha de consulta: 10 de abril 2016 Florida-Caribbean Cruise Association (FCCA): www.f-cca.com. Fecha de consulta: 15 de febrero 2016 Cruise Lines International Association (CLIA): www.cruising.org. Fecha de consulta: 18 de enero 2016 European Cruise Council: www.europeancruisecouncil.com. Fecha de consulta: 18 de marzo 2016 International Council of Cruise Lines (ICCL): www.iccl.org. Fecha de consulta: 15 de enero 2016 Passenger Shipping Association (PSA): www.psa-psara.org. Fecha de consulta: 23 de marzo 2016 OMT: www.unwto.org/es. Fecha de consulta: 28 de febrero 2016 OMT: www.unwto.org/es. . Fecha de consulta: 13 de junio de 2016. Barco de La Paz: www.peaceboat-us.org. . Fecha de consulta: 13 de junio de 2016.

http://abaco.uca.edu.sv/opac/verdetalle.php?idobra=59091

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http://www.cruising.org/


http://www.iccl.org/

http://www.psa-psara.org/

http://www.unwto.org/es


http://www.peaceboat-us.org/





PRIMER AÑO

MÓDULO N° 1.5. SERVICIOS DE RECEPCIÓN Y ANFITRONÍA

GENERALIDADES:

CAMPO: Marítimo.







UNIDAD DE COMPETENCIA: 3.2. Atiende las necesidades del cliente en la prestación de servicios de recepción,

información y anfitrionía.


72 horas.



Planificar, organizar y dirigir actividades de entretenimiento en los clubes temáticos de las embarcaciones de turismo en función de las edades, gustos y características culturales de cada tipo de público.


La deficiencia y demora en la recepción y la atención del turista, provocadas por la inexperiencia del personal de recepción y atención, origina un alto porcentaje de quejas de parte del turista; lo cual representa para la empresa naviera costos por tiempos muertos, por retrasos en el itinerario de las actividades, y la pérdida de clientes por insatisfacción con el servicio recibido. Como consecuencia las empresas sufren una disminución en la venta de servicios y una imagen negativa de sus operaciones. En el caso de los cruceros, la situación es aún más compleja porque las operaciones de abordaje, registro, desembarque y otras se realizan en tiempos mínimos. Por lo tanto, la atención en recepción debe ser rápida y sin errores, a efecto de evitar demoras u otros contratiempos en los puertos; que de ocurrir representan pérdidas cuantiosas para la línea naviera. Este módulo prepara al estudiante para atender al cliente en los servicios de recepción, información con prontitud y exactitud y con estándares de calidad propios de resort marino


DESARROLLO TÉCNICO




Estructura el proceso estándar del crucero para los servicios al cliente en área de recepción.

Maneja la información de servicios y productos del crucero.

Prepara áreas y materiales necesarios para atender al cliente.

Conoce diversos perfiles de turistas y sus características propias.

Reconoce la calidad como un aspecto fundamental del servicio.

Observa actitudes de los clientes para retroalimentarse sobre acciones a implementar.

Demuestra tolerancia y/o empatía ante situaciones inesperadas como clientes difíciles y molestos.

Demuestra disciplina y organización en su área de trabajo

Aplica buenos modales, etiqueta, protocolo y decoro ante los clientes.

Sabe expresarse de forma respetuosa y agradable.

Domina información de los destinos turísticos.

Domina el idioma Inglés para comunicarse con los turistas.



Maneja el proceso de servucción (producción de servicios).

Maneja sistemas de reservación y cotización utilizados en los cruceros.

Aplica procesos de check in y check out en el crucero.

Acompaña, orienta y auxilia al cliente sobre las necesidades que este tenga.

Proporciona información sobre destinos turísticos disponibles para los crueceristas.

Maneja herramientas de registro de datos y satisfacción del cliente.

Elabora reportes, bitácoras e informes requeridos por la empresa.

Resuelve casos sobre quejas y reclamos que presentan los clientes que estén a su alcance.

Describe itinerarios de líneas de cruceros varios.

Describe perfil de servicios ofrecidos en líneas navieras diversas.

Orienta al cliente sobre las disposiciones de la empresa en cuanto a tabla de precios.

Domina técnicas de persuasión.

Indica la ubicación de salidas de evacuación del recinto.

Informa al cliente de la cartera de servicios extras que se ofrecen a bordo.

Informa al cliente sobre los mecanismos para presentar quejas y reclamos.

Cumple con los tiempos para realizar procesos de registro de clientes.

Presenta puntualmente los resultados de su área de trabajo.

Reporta oportunamente las quejas y reclamos recibidos de los clientes.

Ayuda de forma oportuna para satisfacer necesidades del cliente.

Aplica estándares de calidad en la atención al cliente.

Maneja protocolo de actuación ante quejas y reclamos del cliente y clientes problemáticos.

Maneja confidencialmente información de los clientes.

Muestra actitud de escucha ante quejas y reclamos recibidos de los clientes.

Es discreto en las relaciones con los clientes.

Muestra respeto en el trato al cliente.

Diseña e implementa estrategias de atención a personas con capacidades especiales.

Demuestra articulación, modulación y entonación ideal de los idiomas al momento de dirigirse a los clientes.

Aplica las TIC’s en el manejo de los procesos de servucción.

Maneja legislación sobre servicios marítimos y de turismo.

Conoce las áreas y servicios de los buques tipo crucero.

Informa sobre paquetes a brindar en tierra de acuerdo al itinerario.

Desarrolla portafolio de servicios a bordo conforme normas técnicas.

Se comunica de manera congruente en forma oral y corporal.

Realiza cálculos matemáticos en forma rápida y exacta.

Orienta al cliente geográficamente en relación a los destinos visitados.

Informa al cliente sobre las características culturales y sociales de los destinos visitados.


Aplica procesos de check in, check out utilizando software especializado para atender al turista en áreas de recepción, con base a los manuales de atención al cliente.

Realiza reservaciones y presupuesto acorde a las solicitudes de los clientes. Diseña bitácora, herramienta de registro de datos de clientes y herramientas de satisfacción para área de

recepción/información, Elabora registro del manejo de quejas y reclamos atendidos durante el turno, tomando vía teléfono las ordenes de room

service (servicio al cuarto), de acuerdo a los procesos de la empresa. Asesora a los clientes brindándoles la información que solicitan con respecto a los servicios disponibles en el crucero y de

los destinos turísticos a visitar.




Durante el módulo se realizarán las siguientes evaluaciones:



a) Evaluación diagnóstica: se realiza al inicio del proceso formativo para determinar presaberes y saberes necesarios, que sirvan como base para orientar el proceso de enseñanza aprendizaje y de parámetro para evaluar los logros obtenidos al iniciar el módulo, se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos:

Prueba escrita que contenga preguntas relacionadas con presaberes sobre los siguientes tópicos: actividades de abordaje, recepción y desembarque en los cruceros.

Preguntas generadoras sobre las posibles inquietudes y expectativas de los clientes al viajar en los cruceros.

Lluvia de ideas sobre lo que puede provocar la deficiencia y demora en la recepción y la atención del turista


Pruebas.

Cuestionarios. b) Evaluación formativa o de proceso: se realiza durante el desarrollo del proceso de enseñanza-aprendizaje, para ofrecer

retroalimentación al estudiante y establecer medidas correctivas. Se realizará mediante actividades individuales o grupales, tanto teóricas como prácticas, entre las que se incluyen observaciones de campo, prácticas, simulaciones, análisis de casos y otras actividades de naturaleza aplicada.


Prueba escrita sobre información recolectada por los estudiantes acerca de las tareas que se realizan en la recepción de un crucero.

Observación de la ejecución práctica de actividades del sistema de reservación y estructurada para registrar información sobre casos de quejas y reclamos que presentan los clientes que estén a su alcance, a fin de indicar actuaciones de desempeño.

Desarrollo de ejercicios que consistan en la resolución de situaciones problemas simples o complejos, a partir del uso de los conceptos aplicados a la satisfacción de los clientes que visitan los clubes temáticos.

Pruebas de actuación a través de situaciones reales o simuladas para realizar actividades de entrenamiento en la atención de clientes.

Pruebas escritas sobre procedimientos relacionados con las actividades de atención al cliente en las embarcaciones de turismo, con el fin de vincularlo con el desarrollo académico aplicado y los aspectos relacionados con la etapa de informarse.

El autoinforme del estudiante para explorar las valoras logros de aprendizaje. Instrumentos:

Cuestionarios.

Autoinforme.

Pruebas.

Lista de cotejo.

Escala de valoración

Rúbrica. c) Evaluación sumativa o de resultados: en momentos específicos del proceso de enseñanza-aprendizaje a efecto de

determinar niveles de logro de competencias. Se realizará mediante las siguientes actividades:

Prueba escrita que contenga preguntas sobre los siguientes temas: normas de etiqueta y protocolo, procesos y

estándares de servicio al cliente, tiempos de respuesta, base de datos, software relacionado con el proceso de

registro, tipos de instrumentos a utilizar para la recepción de turistas, proceso de registro de entrada y salida de

cliente, información actualizada de productos, eventos y servicios turísticos, técnica para la resolución de

problemas y toma de decisiones.

Simulación práctica en un escenario relacionado con actividades de abordaje, recepción y desembarque de clientes



Instrumentos:





Prueba escrita.

Reporte técnico. Para cada fase de la acción completa deberán realizarse:





Cada módulo se desarrollará bajo el enfoque metodológico de Proyectos, Aprendizaje y Trabajo (PAT), con el esquema de la Acción Completa (AC). Un PAT es un ejercicio académico aplicado para dar respuesta a una situación problemática del área laboral o de la realidad del país, poniendo en práctica las competencias desarrolladas en el módulo. Se sugiere que los PAT se ejecuten mediante el esquema metodológico de la Acción Completa, que comprende seis momentos didácticos o

fases de trabajo: 1) Fase de Informarse: en esta etapa se determinan los presaberes y los saberes necesarios para lograr el dominio de

las competencias esperadas; se organiza la clase y se determinan responsabilidades a efecto de que los estudiantes investiguen, recopilen, procesen y socialicen la información y los conocimientos requeridos para abordar la problemática planteada y proponer posibles soluciones. Para la etapa de informarse se pueden tomar en cuenta las siguientes estrategias:

Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre el check in e información general del crucero.

Los estudiantes de cada equipo investigan sobre los materiales, equipo y software utilizado en el check in del crucero.

Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos con la información sobre servicios de alojamiento, gastronomía y operadores de turismo, entre otros.

Los estudiantes investigan el diferente software, sistemas y programas de heck in del crucero.

Los estudiantes de cada equipo investigan en la web sobre el check in e información general que puede ocuparse en el crucero.

Cada equipo de trabajo realiza una visita a un crucero y a prestadores de servicios turísticos para observar el proceso de check in y de recepción de un crucero.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo elaboran informes sobre los procedimientos de recepción y/o del check in de un crucero.

Cada equipo de estudiantes recopila información relacionada con los puntos críticos de control de check in y de recepción en un crucero.

Los estudiantes de cada equipo elaboran un compendio de información sobre los mecanismos de recepción y procesos de entrada y salida de un crucero.

Los estudiantes de cada equipo preparan una ficha para especificar el procedimiento de elaboración de bitácoras para check in y recepción de un crucero.

Los estudiantes de cada equipo realizan entrevista a recepcionistas y meseros para obtener información sobre los procesos de recepción y de check in de un crucero.

Se sugiere el empleo de estrategias metodológicas para diagnósticos de aprendizajes como:

Lluvias de ideas.


Estudios de casos.

Análisis de experiencias de vida.

Investigaciones monográficas.

Entrevistas a expertos.

Visitas de observación.

Desarrollo de panel fórum.

Elaboración de mapas conceptuales, entre otras. 2) Fase de Planificar: Comprende la identificación, delimitación y el planteamiento técnico de la problemática a abordar y

la formulación de un plan de acción o proyecto de trabajo para dar solución al mismo. Para la etapa de planificar se pueden tomar en cuenta las siguientes estrategias:





Los estudiantes forman equipos de tres o cuatro miembros y planifican las actividades del proyecto. El docente proporciona la estructura básica del perfil del proyecto a ejecutarse para solucionar el problema relacionado con la recepción y el check in de un crucero.

Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto mediante las técnicas siguientes: lluvia de ideas, relaciones forzadas, sesiones de creatividad y otras que faciliten un resultado óptimo en el entendimiento de las causas que originan un problema, con lo que puede ser posible la solución del mismo.


Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que piensan hacer e indican las distintas fases del proceso: o Identificar la situación problema. o Realiza análisis de alternativas e involucrados: entrevista con los clientes para identificar las expectativas de

los involucrados. o Describe el producto: especificar los criterios de los instrumentos a utilizar. o Establece los entregables: define la estructura de la bitácora de atención al turista desde ambientes de

recepción y de check in en los cruceros. o Determina recursos y presupuestos.

Los estudiantes elaboran la matriz de organización del proyecto para determinar las funciones y responsabilidades de cada miembro del equipo, el cronograma del proyecto y los recursos a utilizar.

Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente. Se recomiendan algunas herramientas a utilizar :

Metaplan.

Elaboración de mapas conceptuales.

Rutas críticas.

Diagramas, etc. 3) Fase de Decidir: En cada equipo de trabajo se analiza la factibilidad técnica y económica para la ejecución de la

recepción e ingreso (check in) al crucero. En cada actividad se razona cómo utilizar, de la mejor manera, la asignación de personal, recursos técnicos y económicos con que cuenta el equipo. Se recomienda delegar una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta crítica de planificación, para que todos los estudiantes tengan una participación equitativa. Para la etapa de decidir se pueden tomar en cuenta las siguientes estrategias:

Los estudiantes utilizan las siguientes técnicas de toma de decisiones: método Delphi y evaluación de alternativas (pros y contras).

El equipo de trabajo de los estudiantes distribuyen las actividades con base a una responsabilidad personal.


El equipo de trabajo de estudiantes determina si la solución que se pretende tomar en realidad resuelve el problema que se pretende solucionar.

El docente observa el proceso de toma de decisiones del equipo. Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas:

Debate grupal.

Diagrama de espina.


Jurado de expertos.

Grupos focales.

Técnicas de pensamiento paralelo, etc. 4) Fase de Ejecutar: Etapa en la que se lleva a cabo lo planificado y se incorporan ajustes en la marcha según

necesidades. Simultáneamente pueden realizarse ejercicios prácticos para desarrollo y consolidación de las habilidades y capacidades requeridas, se realizan pruebas piloto o ensayos.



Para la etapa de ejecutar se pueden tomar en cuenta las siguientes estrategias:

Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso de recepción y check in del crucero.

El equipo de trabajo de estudiantes realiza una visita a los cruceros para identificar los procesos relacionados con la atención al cliente en recepción y la sistematización de la información.

Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan de trabajo.

El docente está a disposición de los estudiantes en los casos que requieran asesoramiento y apoyo.

Los estudiantes de cada equipo ejecutan las actividades de adquisición de destrezas asociadas con las siguientes tareas: manejo de bases de datos y aplicación de instrumentos para conocer la opinión de los clientes.

Los estudiantes de cada equipo desarrollan los ejercicios prácticos relacionados con atención al cliente, en la recepción y el check in definidos en la etapa de planificación del trabajo.

Cada quien ejecuta lo que le corresponde de acuerdo al plan.

El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo el servicio a realizar.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas: Estudio de casos.

Pasantía.

Microempresa. 5) Fase de Controlar: Consiste en el seguimiento y acompañamiento que se brinda durante el proceso de ejecución y

tiene como propósito verificar que las actividades o tareas se estén ejecutando conforme a lo planificado y en el tiempo previsto, según responsabilidades previamente asignadas, de acuerdo a las estrategias definidas y con la calidad esperada. Para la etapa de controlar se pueden tomar en cuenta las siguientes estrategias:

El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados logrados con el desarrollo de cada actividad. Además, comprueba el logro de su aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos adquiridos.

Los estudiantes utilizan técnicas como ―positivo, negativo e interesante‖ para establecer los logros y las dificultades encontradas durante la ejecución de las actividades.

El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los aprendizajes y de ejecución de las actividades planificadas.

Cada equipo de trabajo crítica constructivamente el progreso del trabajo de los otros equipos.

El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo, con el fin de revisarlo y mejorarlo.

Los estudiantes reciben la retroalimentación de su nivel de los resultados alcanzados.

Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de aprendizaje y explican los progresos logrados. También comparten lo que han hecho y lo que no.

El docente monitorea el trabajo individual y el de los equipos de trabajo.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo verifican el correcto desarrollo de las actividades, a través de reuniones de seguimiento y resultados establecidos en la planificación. Asimismo, comprueban los plazos y recursos utilizados.

Se pueden utilizar los siguientes instrumentos:

Registros de los procesos identificados para la recepción y check in




Costos de las etapas.

Cronogramas de actividades. 6) Fase de Valorar: Se valora la experiencia de aprendizaje en su totalidad (Acción Completa), determinando aprendizajes

significativos, nuevos aprendizajes, aprendizajes confirmados y aprendizajes descalificados (re-aprendizajes). Para la etapa de valorar se pueden tomar en cuenta las siguientes estrategias:



Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con el proceso de recepción, del check in y de la atención al cliente en el crucero.





Los estudiantes y el docente, al culminar el proyecto, reflexionan sobre las competencias desarrolladas a través del proyecto.


Método de Scamper (sustituye, combina, adapta, modifica, propone, elimina, reúsa).



FODA.

Lluvia de ideas.

Trabajos grupales.

Rúbricas, etc.

RECURSOS:


Front Desk. Computadores con

software de acceso a Internet.

Proyector. Timbre de mesa, base de

madera, campana de acero inoxidable.

Reloj mecánico de pared, con baterías de recargar.

Impresor, copiadora, Escáner.

Cámara de video y Microphone.

Papelería y utensilios personales: lapiceros, lápiz, cuadernos, papel bond, borrador, etc., propios de front desk.

Materiales de aplicación didáctica: bitácoras, formularios, planillas, fichas, manuales, formatos de encuestas, cuestionarios, etc.

Periódicos, revistas. Manuales de: servicio al

cliente, normas, buenas prácticas, accesibilidad, primeros auxilios, quejas y reclamos, clientes exigentes.

Audiovisuales de atención al cliente en ambientes de embarcaciones: DVD, CD o presentaciones de PowerPoint.

Llaves diferentes tamaños, rotuladas.

Wi-Fi.

Aula Taller con servicios de recepción, información y anfitronía en resort marino.


BIBLIOGRAFÍA González Barahona, Jesús, (2010). Gestión pública del turismo. UOC. Huertas García, Rubén; Domínguez Galcerán, Rosa, (2008). Decisiones estratégicas para la dirección de operaciones

en empresas de servicios y turísticas. Edición Universitaria Barcelona. Vergara Schmalbach, Juan Carlos, (2010). La gestión de la calidad en los servicios ISO 9001:2008. Corral Mestas, Fernando, (2012). Manual de recepción hotelera: principios y técnicas. España: Septem Ediciones. EDITEX FPBASICA, (2015). Atención al cliente FPB, España, 155 páginas, Editorial EDITEX, S.A. Soledad Carrasco Fernández, (2013). Comunicación y atención al cliente en hostelería y turismo Ediciones Paraninfo. Secretaría de Turismo de México. Manual del Puesto de Telefonista. México. Editorial Limusa. Vargas Quiñones, M. E., Aldana De Vega, L. Calidad y Servicio. Conceptos y Herramientas (2A. ED). Colombia.

Editorial Eco Ediciones. Casado, L. (2005). Aprender a organizar el tiempo. España. Editorial Paidos.



Lovelock/Reynoso/D´Andrea/Huete/Wirtz, (2011). Administración de Servicios (2A. ED) México. Editorial Pearson Educación.

Walker, John R. (2015). Administración de la Hospitalidad. México. Editorial Pearson Educación

Hernández Castillo, C. Departamento de Reservaciones. México. Editorial Trillas.

Hernández Castillo, C. Recepción en la Hotelería. México. Editorial Trillas. EN LÍNEA Elena de los Reyes Cruz Ruiz, (2014). Pasajeros de cruceros turísticos: los parámetros que definen la calidad del buque

(http://www.eumed.net/rev/ibemark/02/cruceros.pdf). Fecha de consulta: 09 de febrero 2016. OMT, Turismo de cruceros, Situación actual y tendencias 2008.

http://81.47.175.201/stodomingo/attachments/article/120/turismo_cruceros.pdf Fecha de consulta: 11 de febrero 2016.

Piedad Losano y Cecilia Torrejón, El Turismo de Cruceros http://web.sistemasfce.com.ar/getace/images/stories/LOSANO%20-%20El%20Turismo%20de%20Cruceros.pdf

Fecha de consulta: 12 de febrero 2016. Una filosofía de atención al cliente. www.artesupremo.com. Fecha de consulta: 12 de febrero de 2016. OMT: www.unwto.org/es Barco de La Paz: www.peaceboat-us.org Filosofía de Servicio Disney : www.estilogestiondisney.weebly.com/ Japan Oceangoing Passenger Ship association: www.jopa.or.jp European Cruise Council: www.europeancruisecouncil.com Florida-Caribbean Cruise Association (FCCA): www.f-cca.com Cruise Lines International Association (CLIA): www.cruising.org European Cruise Council: www.europeancruisecouncil.com International Council of Cruise Lines (ICCL): www.iccl.org Passenger Shipping Association (PSA): www.psa-psara.org

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http://web.sistemasfce.com.ar/getace/images/stories/LOSANO%20-%20El%20Turismo%20de%20Cruceros.pdf

http://www.artesupremo.com/



http://www.estilogestiondisney.weebly.com/












PRIMER AÑO

MÓDULO N° 1.6. SERVICIOS DE RECAMARERÍA

GENERALIDADES:

CAMPO: Marítimo.



COMPETENCIA GENERAL: Ofrece una experiencia agradable al turista durante su estadía en embarcaciones de recreación, prestándole eficientemente los servicios de animación, gastronomía y hotelería.



UNIDAD DE COMPETENCIA: 3.3. Brinda servicios de recamarería, higiene y limpieza en hotelería.


90



Realizar las labores de higiene y limpieza, con calidad y rapidez, aplicando criterios de orden y estética en la preparación de los camarotes del resort marino.


El turista que viaja en cruceros, utiliza las habitaciones durante todo el recorrido en el mar, esto hace que las habitaciones sean usadas constantemente y que requieran servicios de recamarería de forma constante y ágil, ya que los tiempos para el aseo de las habitaciones es muy limitado en virtud del frecuente uso que hace el crucerista de su camarote o suite. Para esta tarea se requiere que el personal aplique normas estrictas de higiene y limpieza, que utilice los insumos pertinentes, y que aplique criterios de orden y estética en el decorado general del camarote. Este módulo prepara al estudiante para que pueda realizar las labores de higiene y limpieza en hotelería.


DESARROLLO TÉCNICO


DESARROLLO HUMANO SOCIAL


Selecciona los productos y materiales a utilizar al realizar actividades de higiene y limpieza en camarote/suit.

Decora el baño con criterio estético, mediante la colocación de arreglos florales, dobleces en toallas y en papel de baño.

Estandariza el proceso para desmontaje-limpieza y montaje de Camarote/suit.

Aplica correctamente procesos estandarizados de limpieza y sanitación.

Atiende al huésped con profesionalidad y eficiencia.

Realiza inventarios de lencería, insumos, productos de limpieza y otros que se encuentren bajo su custodia.

Presenta oportunamente requisición de materiales

Resguarda los bienes de los huéspedes con alto grado de responsabilidad.

Potencia el trabajo en equipo durante sus labores.

Es discreto en su conducta personal y apariencia corporal.

Mantiene actitud de discreción frente a conversaciones ajenas.

Muestra sensibilidad en las tareas de decoración

Maneja adecuadamente los químicos de limpieza.

Cumple normativa seguridad industrial dentro del área de trabajo.

Aplica buenos hábitos higiénicos.

Aplica principios de física para manejo de volúmenes y peso.

Aplica normas de higiene en la manipulación de blancos sucios.



Realiza el desmontaje del Camarote/Suit acorde a los estándares definidos.

Manipula, utiliza y da mantenimiento básico al equipo asignado para realizar labores de higiene y limpieza.

Realiza labores de limpieza en todas las áreas y superficies del camarote/Suit.

Ejecuta procedimientos de acondicionamiento, ordenamiento y decoración del camarote/suit.

Dispone los desechos sólidos conforme a las normativas internacionales marítimas y de turismo vigentes.

Realiza pruebas de los equipos electrodomésticos de los camarotes / suite.

para la ejecución de sus funciones.

Informa a la unidad responsable cuando equipos o áreas de la habitación están dañadas y/o requieren mantenimiento.

Reporta oportunamente daños/fallas en materiales y equipos de la habitación.

Clasifica higiénicamente la ropa limpia y sucia de los camarotes / suite.

Utiliza carritos de transporte para evitar accidentes corporales.

Viste uniforme de protección corporal completo.

Genera informes de impacto ambiental de los productos de limpieza.

Aplica reglamento interno de trabajo para comunicarse con los jefes superiores.

de espacios de uso común.

Es prudente en su comportamiento visual.

Muestra empatía en los estándares de decoración de interiores de camarotes.


Presenta lista de productos y materiales a utilizar para el desmontaje, montaje y limpieza del camarote/suit, atendiendo las normas de calidad de la empresa.

Diseña formatos de inventario para los implementos a utilizar al realizar labores en la habitación, especificando los criterios e indicadores de calidad conforme a las expectativas y exigencias de la empresa.

Diseña formatos de control de calidad a utilizar en área de habitaciones del crucero. Esquematiza proceso de desmontaje, limpieza, acomodamiento y decoración de la habitación de acuerdo al manual de

recamarería y limpieza. Aplica proceso de desmontaje, limpieza, acomodamiento y decoración del camarote/suit, conforme a los estándares de

calidad de la empresa. Usa formularios para manejar ordenadamente las prendas de los huéspedes, completando todos los campos. Sigue estrictamente las indicaciones y procedimentales de limpieza, establecidos en el manual de limpieza.






• Prueba escrita que contenga preguntas relacionadas con presaberes sobre los siguientes temas:

• selección y manipulación de productos y materiales a utilizar al realizar actividades de limpieza e higiene y aseo en todas las áreas y superficies del camarote, decoración de baño, proceso para desmontaje-limpieza y montaje de Camarote/suit., tratamiento de los desechos sólidos conforme a las normativas internacionales marítimas y de turismo vigentes



• Preguntas generadoras sobre las posibles inquietudes y expectativas de los clientes sobre recamarería, limpieza e higiene en las embarcaciones.

• Lluvia de ideas sobre lo que puede provocar la deficiencia en limpieza e higiene en las embarcaciones.

• Prueba oral o escrita acerca del conjunto de aprendizajes que posee el estudiante al inicio del módulo. Instrumentos:

• Pruebas.

• Cuestionarios. b) Evaluación formativa o de proceso: se realiza durante el desarrollo del proceso de enseñanza-aprendizaje, para ofrecer

retroalimentación al estudiante y establecer medidas correctivas. Se realizará mediante actividades individuales o grupales.

• Prueba escrita sobre información recolectada por los estudiantes acerca de las tareas de higiene y limpieza y recamarería en las habitaciones de los cruceros.

• La observación de la ejecución práctica de actividades de higiene y limpieza.

• Observación estructurada para registrar información sobre exigencia de los cruceristas en relación a la limpieza e higiene de la habitación, a fin de identificar actuaciones de desempeño.

• Desarrollo de ejercicios que consistan en la resolución de situaciones problemas simples o complejos, a partir del uso de los conceptos aplicados a la satisfacción de los clientes que visitan los cruceros.

• Pruebas de actuación a través de situaciones reales o simuladas para realizar actividades de limpieza en las embarcaciones.

• Pruebas escritas sobre procedimientos relacionados con las actividades de atención al cliente en las embarcaciones de turismo, con el fin de vincularlo con el desarrollo académico aplicado y los aspectos relacionados con la etapa de informarse.

• El autoinforme del estudiante para explorar las valoras logros de aprendizaje. Instrumentos:

• Cuestionarios.

• Autoinforme.

• Pruebas.

• Lista de cotejo.

• Escala de valoración.

• Rúbrica. c) Evaluación sumativa o de resultados: en momentos específicos del proceso de enseñanza-aprendizaje a efecto de


• Prueba escrita que contenga preguntas sobre los siguientes temas: selección y manipulación de productos y materiales a utilizar al realizar actividades de limpieza e higiene y aseo en todas las áreas y superficies del camarote, decoración de baño, proceso para desmontaje-limpieza y montaje de Camarote/suit., tratamiento de los desechos sólidos conforme a las normativas internacionales marítimas y de turismo vigentes.

• Simulación práctica en un escenario relacionado con actividades de limpieza y recamarería en una habitación.

• Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes a través de demostraciones prácticas de entrenamiento.

• Recuperación del módulo que ha sido reprobado, al final del año, mediante prueba oral y escrita, o mediante a través de trabajo individual según el docente lo disponga.

Instrumentos:

• Folders de evidencias.

• Desempeños prácticos.

• Prueba escrita.

• Reporte técnico.








Cada módulo se desarrollará bajo el enfoque metodológico de Proyectos, Aprendizaje y Trabajo (PAT), con el esquema de la Acción Completa (AC). Un PAT es un ejercicio académico aplicado para dar respuesta a una situación problemática del área laboral o de la realidad del país, poniendo en práctica las competencias desarrolladas en el módulo. Se sugiere que los PAT se ejecuten mediante el esquema metodológico de la Acción Completa, que comprende seis momentos

didácticos o fases de trabajo: 1) Fase de Informarse: En esta etapa se determinan los presaberes y los saberes necesarios para lograr el dominio de

las competencias esperadas; se organiza la clase y se determinan responsabilidades a efecto de que los estudiantes investiguen, recopilen, procesen y socialicen la información y los conocimientos requeridos para abordar la problemática planteada y proponer posibles soluciones. Para obtener la información se emplearán las siguientes estrategias:

• Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre el servicio de recamareria y limpieza que brindan los cruceros y los tópicos siguientes: tipos de instrumentos a utilizar para el seguimiento y estándares de calidad en el servicio al cliente a través de la recamarería y limpieza.

• Los estudiantes de cada equipo investigan sobre instrumentos utilizados para el monitoreo del servicio de recamarería y limpieza que brinda el crucero.

• Los estudiantes de cada equipo investigan en la web sobre los manuales de calidad para dar respuesta al manejo de los procedimientos de recamarería y limpieza que brinda el crucero.

• Cada equipo de trabajo visita ambientes hoteleros y de cruceros observa el proceso de atención al cliente a través de estos servicios que brinda el hotel o un crucero.

• Los estudiantes de cada equipo de trabajo elaboran informes sobre los procedimientos y tiempos de respuesta en acciones de limpieza y de recamarería de un crucero.

• Cada equipo de estudiantes recopila información relacionada con los puntos críticos de control en los servicios de limpieza y recamara, referente a cada área de servicio.

• Los estudiantes de cada equipo preparan una ficha para especificar el procedimiento de atención a reclamos referentes a los servicios que brinda el cruecero en esas áreas.

• Los estudiantes de cada equipo realizan entrevista a encargados de supervisar las actividades de limpieza y de camareria.


• Lluvias de ideas.

• Preguntas sistémicas.

• Estudios de casos.

• Análisis de experiencias.

• Entrevistas a expertos.

• Visitas de observación.

• Desarrollo de panel fórum.

• Elaboración de mapas conceptuales, entre otras. 2) Fase de Planificar: La fase de planificación se caracteriza por la elaboración el plan de trabajo, la estructuración del

procedimiento metodológico y la planificación de los instrumentos y medios de trabajo. Comprende la identificación, delimitación y el planteamiento técnico de la problemática a abordar y la formulación de un plan de acción o proyecto de trabajo para dar solución al mismo. Para obtener la planificación se emplearán las siguientes estrategias:

• El docente debe ensayar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a realizar. De esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá apreciar las soluciones propuestas por ellos.



• El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre el enfoque del problema de investigación y la elaboración del plan de trabajo.

• Los estudiantes forman equipos de tres o cuatro miembros y planifican las actividades del proyecto. El docente proporciona la estructura básica del perfil del proyecto a ejecutarse para solucionar el problema relacionado con el proceso de limpieza en la s recamaras que es un servicio que presta el crucero.

• Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto mediante las técnicas siguientes: lluvia de ideas, observación, entrevista dirigida y otras que faciliten un resultado óptimo en el entendimiento de las causas que originan un problema, con lo que puede ser posible la solución del mismo.

• Cada equipo de estudiantes compara, analiza y evalúa las alternativas; luego, selecciona y justifica la alternativa de solución.

• Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que piensan hacer e indican las distintas fases del proceso:

Identificar la situación problema.

Realiza análisis de alternativas e involucrados: visitas de inspección a las áreas de las recamaras del cruceros.

Describe el producto: especificar los criterios de los instrumentos a utilizar en las visitas de inspección.

Define la estructura de los instrumentos de inspección en los procesos de limpieza en recamaras.

Determina recursos y presupuestos Los estudiantes elaboran la matriz de organización del proyecto, para determinar las funciones y responsabilidades

de cada miembro del equipo, el cronograma del proyecto y los recursos a utilizar. Los estudiantes hacen equipos de trabajo y elaboran una ficha de control de los servicios que ofrece el crucero

para el monitoreo de la calidad de estos. Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente. Herramientas recomendadas para utilizarse en la etapa de planificación: METAPLAN. Elaboración de mapas conceptuales. Establecimiento de rutas críticas. Diagramas, etc.

3) Fase de Decidir: En cada equipo de trabajo se analiza la factibilidad técnica y económica para el manejo de las actividades de limpieza y recamarería en el crucero. En cada actividad se razona cómo utilizar, de la mejor manera, los recursos humanos, técnicos y económicos con que cuenta el equipo. Se recomienda delegar una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta crítica de planificación, para que todos los estudiantes tengan una participación equitativa. Para obtener la decisión se emplearán las siguientes estrategias: Los estudiantes utilizan las siguientes técnicas de toma de decisiones: método Delphi, evaluación de alternativas

(pros y contras) y análisis de causa y efecto. El equipo de trabajo de los estudiantes distribuye las actividades con base a una responsabilidad personal. Los estudiantes discuten las estrategias de solución propuestas, valorando los problemas, riesgos y beneficios

asociados a cada una de las alternativas. El equipo de trabajo de estudiantes determina sí la solución que se pretende tomar en realidad resuelve el problema

que se pretende solucionar. El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo. Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas:

Debate grupal. Diagrama de espina. Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia. Jurado de expertos. Grupos focales. Pensamiento paralelo.

4) Fase de Ejecutar: Etapa en la que se lleva a cabo lo planificado y se incorporan ajustes en la marcha según necesidades. Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso para solventar las situaciones de insatisfacción por los servicios que están recibiendo el crucerista en estas áreas. En esta etapa, el estudiante realiza la actividad de la cual es responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para cada una.



Para obtener la ejecución se emplearán las siguientes estrategias: El equipo de trabajo de estudiantes realiza una visita a diferentes ambientes hoteleros: resort, rurales, hostales y

casas de huéspedes, entre otros, para identificar los procesos relacionados con los procesos de recamarería y limpieza.

Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan de trabajo. El docente está a disposición de los estudiantes en los casos que requieran asesoramiento y apoyo.

Los estudiantes de cada equipo ejecutan las actividades asociadas con las siguientes tareas: interpretación de manuales de buenas prácticas en servicios de alojamiento turísticos y aplicación de instrumentos para conocer la opinión de los clientes.

Los estudiantes de cada equipo desarrollan los ejercicios prácticos relacionados con cuadros de control y calendarización para monitoreo de la calidad en los servicios que se ofrecen en los cruceros.

El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo el servicio ofrecido.

Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas: Estudio de casos. Pasantía. Microempresa. Ejercicios prácticos. Consolidación de las habilidades y capacidades requeridas. Pruebas piloto o ensayos.

5) Fase de Controlar: Consiste en el seguimiento y acompañamiento que se brinda durante el proceso de ejecución y tiene como propósito verificar que las actividades o tareas se estén ejecutando conforme a lo planificado y en el tiempo previsto. Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar ajustes o fortalecer el aprendizaje adquirido. Para obtener la etapa de controlar se emplearán las siguientes estrategias: El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados logrados con el desarrollo de cada

actividad. Además, comprueba el logro de su aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos adquiridos. Los estudiantes utilizan técnicas como ―positivo, negativo e interesante‖ para establecer los logros y las

dificultades encontradas durante la ejecución de las actividades. El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los aprendizajes y de ejecución de las actividades

planificadas. Además, sugiere al equipo que presenten un informe de avance de las actividades, el seguimiento de las actividades en el cronograma para verificar el estatus de avance y las propuestas de mejora para el área de desempeño.

Cada equipo de trabajo crítica constructivamente el progreso del trabajo de los otros equipos. El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo, con el fin de revisarlo y mejorarlo. Los estudiantes reciben la retroalimentación de su nivel de los resultados alcanzados. Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de aprendizaje y explican los progresos logrados.

También comparten lo que han hecho y lo que no. El docente monitorea el trabajo individual y el de los equipos de trabajo. Los estudiantes de cada equipo de trabajo verifican el correcto desarrollo de las actividades, a través de reuniones

de seguimiento y resultados establecidos en la planificación. Asimismo, comprueban los plazos y recursos utilizados.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas: Registros de los procesos identificados para el producto. Preguntas sistémicas. Informe de avance de actividades. Observaciones de campo. Empleo de lista de verificación. Debates. Análisis de proceso. Diseño de flujos de procesos. Costos de las etapas. Cronogramas de actividades.



6) Fase de Valorar: En esta se valora la experiencia de aprendizaje en su totalidad (Acción Completa), determinando aprendizajes significativos, nuevos aprendizajes, aprendizajes confirmados y aprendizajes descalificados (re-aprendizajes). Para obtener la etapa de valoración se emplearán las siguientes estrategias: Los equipos de estudiantes, al final de cada actividad, se reúnen para evaluar de manera crítica los resultados

obtenidos. Con esto aprecian el progreso de su aprendizaje. Los equipos de estudiantes realizan una evaluación de la participación individual dentro del grupo. Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los retrasos en la ejecución de las actividades

relacionadas con el proceso de gestión del mantenimiento en servicios hoteleros y tiempos de respuesta. Los equipos de estudiantes reflexionan sobre la adquisición de las habilidades y las exigencias propias de las

tareas realizadas. El equipo de estudiantes valora la retroalimentación de la práctica de habilidades. Los estudiantes y el docente, al culminar el proyecto, reflexionan sobre las competencias desarrolladas a través

del proyecto. Se pueden utilizar las siguientes técnicas: Método de Scamper (sustituye, combina, adapta, modifica, propone, elimina y reusa). Lecciones aprendidas. Pensamiento paralelo. FODA. Lluvia de ideas. Trabajos grupales. Rúbrica.

RECURSOS:


Carro de camarera. Aspiradora. Cama con Respaldo. Mesa auxiliar con gavetas. Lámpara de mesa. Luminarias con pantalla

protectora. Silla. Sofá. Radio Reloj despertador. Lavamanos piezas. Televisión. Closet, Caja fuerte, reloj de

mesa. Sillones para terraza. Mesa auxiliar para terraza. Aire acondicionado,

Teléfono. Bar. Secadora de cabello. Ducha. Haladeras. Tina Inodoro. Espejo de cuerpo entero. Espejo para baño.

Almohada. Jabón de baño. Champú. Acondicionador. Crema para piel. Cloro. Químico de sanitación para

superficies. Fragancia en spray para

habitación. Bolsas para basura. Cortinas para ventanas. Galería. jabonera con toallera. Papel toalla. Papel higiénico. Toallas faciales

desechables.

Espátula metálica para desprender residuos pegados en paredes y pisos.

Porta Mopa. Escoba. Pala para colectar

basura. Rotulo de piso húmedo. Ganchos. Franelas. Guantes para usar al

hacer limpieza. Esponjas. Champañera. Hielera. Vasos. Reloj de pared, números

grandes, con batería y sistema eléctrico, luz en el visor.

Aula taller simulada como habitación.


BIBLIOGRAFÍA: González Serrano, L., (2014). Dirección hotelera: operaciones y procesos, España, Síntesis. Montaner Montejano, J., (2014). Diccionario de turismo, España, Síntesis.



Lydia González Serrano, (2014) Pilar Talon Ballestero, Síntesis. Franchini, M.y Sousa, L., (2005). El servicio de Limpieza: Ciencia y administración. México, Limusa. Durán Fresco, J., (2006). Certificación y modelos de calidad en hostelería y restauración, 1ª ed., Madrid: Díaz

Santos. De La Torre, F. Administración Hotelera 1 División Cuartos. México. Editorial Trillas. Montaño Sánchez, J. Administración de Riesgos en Hotelería. México. Editorial Trillas. Toston, F. (2001). Vivir, Ética y Valores para la Juventud de Hoy 4. Colombia. Editorial San Pablo. EN LÍNEA: Barragán del Río, L., (2010), Hotelería. En línea: https://www.biblionline.pearson.com/Pages/BookDetail.aspx?b=539

Fecha de consulta: 12 de Marzo de 2016. Disney: www.disney.com/DIsneyCruise. Fecha de consulta: 18 de Marzo de 2016. Celebrity: www.celebrity-cruises.com. Fecha de consulta: 22 de Marzo de 2016. MSC Cruises: www.msccruises.com. Fecha de consulta: 10 de Abril de 2016. Japan Oceangoing Passenger Ship association: www.jopa.or.jp. Fecha de consulta: 15 de Abril de 2016. European Cruise Council: www.europeancruisecouncil.com. Fecha de consulta: 20 de Abril de 2016. Florida-Caribbean Cruise Association (FCCA): www.f-cca.com. Fecha de consulta: 22 de Abril de 2016. Cruise Lines International Association (CLIA): www.cruising.org. Fecha de consulta: 24 de Abril de 2016. European Cruise Council: www.europeancruisecouncil.com. Fecha de consulta: 12 de Febrero de 2016. International Council of Cruise Lines (ICCL): www.iccl.org. Fecha de consulta: 18 de Febrero de 2016. Passenger Shipping Association (PSA): www.psa-psara.org. Fecha de consulta: 22 de Febrero de 2016. OMT: www.unwto.org/es. Fecha de consulta: 28 de Febrero de 2016. Barco de La Paz: www.peaceboat-us.org. Fecha de consulta: 05 de Marzo 2016 Seatrade Europe: www.seatrade-europe.com. Fecha de consulta: 15 de Marzo 2016 Seatrade Mediterranean Cruise & Ferry Convention: www.seatrade-mundial.com. Fecha de consulta: 10 de enero 2016 Seatrade Cruise Shipping Convention (Miami, Estados Unidos): www.cruisesshipping.net. Fecha de consulta: 15 de

enero 2016 Travel Trade Preductions, Inc.: www.traveltrade.com. Fecha de consulta: 19 de enero 2016.

https://www.biblionline.pearson.com/Pages/BookDetail.aspx?b=539

http://www.disney.com/DIsneyCruise


http://www.msccruises.com/










http://www.seatrade-europe.com/

http://www.seatrade-mundial.com/

http://www.cruisesshipping.net/

http://www.traveltrade.com/





PRIMER AÑO

MÓDULO N° 1.7. PRIMEROS AUXILIOS BÁSICOS

GENERALIDADES:

CAMPO: Marítimo.


ÁREA DE FORMACIÓN: Marítima.




5. Realiza eficientemente a nivel de apoyo los cometidos a bordo de embarcaciones de recreo.

UNIDAD DE COMPETENCIA: 5.1. Adopta las medidas inmediatas al producirse un accidente u otro tipo de emergencia médica.


72 horas.



Administra procedimientos y técnicas de primeros auxilios básicos al producirse una emergencia a bordo de embarcaciones.


En un crucero debido a la naturaleza misma de las actividades que se realizan y a la presencia de personas con diversas características etarias y condiciones de salud hacen probable la ocurrencia de situaciones que requieran atención de emergencia. Por disposiciones propias de las entidades de regulación marina, las embarcaciones deben estar en condición de brindar la atención básica en caso que se presenten y garantizar en todo momento la salud y seguridad de las personas. De no brindarse esta atención se exponen a sanciones o pérdida de la certificación de navegación. Por eso es importante que toda embarcación de recreo tenga personal competente para prestar los primeros auxilios básicos hasta la llegada de personal médico experimentado. Con el presente módulo se pretende capacitar con mucha rigurosidad en procedimientos y técnicas, al personal que labore en esta área, de conformidad también, con las disposiciones de la sección A-VI/1 del código STCW, de la OMI.


DESARROLLO TÉCNICO




Evalúa la situación general que motiva la alarma. - Determina si existe

emergencia. - Toma decisión de

notificación de alarma. - Adopta medidas de

protección personal. - Determina curso de

acción. Evalúa estado de víctimas.

Acata diligentemente órdenes, instrucciones e indicaciones del capitán relacionadas con sus funciones, obligaciones y aquellas que le asigne en situaciones de emergencia.

Cumple con actividades y tiempos asignados

Muestra una conducta honorable y acorde a las normas morales, del buen vivir y las buenas costumbres.

Muestra seguridad en las acciones que realiza en el desempeño de sus funciones.

Muestra espíritu de servicio y colaboración

Se comunica asertivamente según las características del público al que se dirige.

Interpreta los códigos, simbología y señales de seguridad.

Aplica principios generales de seguridad ocupacional y prevención de accidentes.



- Localiza órganos, sistemas y estructuras del cuerpo humano comprometidos en la emergencia.

- Coloca a la víctima en la postura adecuada para el procedimiento a realizar.

Atiende a victimas inconscientes según protocolo. - Toma signos vitales. - Identifica síntomas de

estado de conciencia. - Determina riesgos del

estado de inconsciencia. - Elimina obstrucciones de

vías respiratorias. - Coloca a la víctima en

postura adecuada. - Toma medidas de

protección para la víctima inconsciente.

Administra procedimientos de reanimación cardio-pulmonar. - Coloca a la víctima en

postura correcta de reanimación.

- Controla respiración. - Administra respiración

boca a boca. - Administra respiración

boca a nariz. - Realiza maniobras de

masaje de reanimación cardio-pulmonar.

Controla hemorragias internas y externas.

Aplica medias fundamentales para el tratamiento del estado de choque. - Determina estado de

choque mediante evaluación visual y a través de signos vitales.

- Aplica tratamiento básico para estado de choque.

Aplica medidas adecuadas para el tratamiento de quemaduras, escaldaduras y accidentes producidos por electricidad.

conforme cuadro de obligaciones.

Hace uso correcto de herramientas, equipos e instalaciones de la embarcación.

Optimiza el uso de materiales y suministros básicos de la embarcación.

Muestra lealtad e identidad con la empresa, superiores y compañeros de trabajo.

Mantiene una actitud de mejora continua e innovación en su trabajo.

Asegura la calidad en la prestación de los servicios.

Hace uso correcto de equipo de protección personal.

Actúa conforme a los protocolos de seguridad de los distintos espacios y actividades de la embarcación.

Proporciona mantenimiento preventivo a equipo y herramientas de trabajo asignadas.

Realiza acciones de vigilancia en forma continua para la detección de riesgos.

Mantiene estado de alerta para hacer frente a situaciones de emergencia que se presenten a bordo.

Actúa en situaciones de emergencia de acuerdo al rol del cuadro de obligaciones y señales de emergencia.

Localiza ubicación física de equipo de prevención y protección en caso de emergencias.

Cumple y hace cumplir los procedimientos, normas y regulaciones sobre actividades marítimas

con pasajeros y tripulación.

Realiza sus actividades con motivación y entusiasmo genuino.

Trabaja con espíritu de equipo apoyando el liderazgo de compañeros y jefes o asumiéndolo cuando sea requerido.

Desarrolla hábitos de vida que promuevan su salud física y mental durante su estancia en el buque.

Practica buenos hábitos de higiene y presentación personal.

Muestra seguridad en las acciones que realiza durante las emergencias.

Tiene control emocional de sí mismo.

Lucha activamente en labores de rescate y combate de la emergencia.

Actúa con honradez protegiendo pertenencias de pasajeros, tripulación y empresa.

Hace uso de lenguaje inclusivo.

Se comunica con un lenguaje comprensible para la edad y condición cultural del público al que se dirige.

Respeta la diversidad cultural, étnica, religiosa, ideológica y de cualquier naturaleza presente a bordo.

Promueve la integración y participación de las personas con necesidades especiales por su condición etaria, física y de género.

Promueve el respeto y cumplimiento de los derechos laborales y humanos de sí mismo y de sus compañeros.

Práctica hábitos de higiene y salud para la prevención de accidentes y enfermedades laborales.

Fundamenta su trabajo en las normas nacionales e internaciones relacionadas con la actividad marítima.

Cumple con los requisitos legales para certificarse ante las autoridades respectivas.

Elabora reportes y llena formularios técnicos atendiendo normas gramaticales y de redacción.

Se comunica en segunda lengua en forma comprensible.

Practica hábitos de higiene, limpieza y protección personal contra contaminación e infección de enfermedades.



- Evalúa signos y síntomas para determinar tipo de quemadura.

- Aplica primeros auxilios para quemadura por fuego y escaldaduras.

- Aplica primeros auxilios para quemadura por sustancias químicas.

- Aplica primeros auxilios para quemadura por corriente eléctrica.

Moviliza a la víctima con la técnica acorde al tipo de emergencia y estado de la víctima.

Aplica procedimientos en casos de fractura, esguinces y luxaciones. - Inmoviliza zonas

afectadas. - Coloca vendajes. - Aplica tratamientos

tópicos (hielo, compresas, ungüentos).

Brinda atención en casos de traumas por golpes.

Atiende a personas que sufren intoxicaciones por sustancias.

Atiende emergencias en casos de obstrucción respiratoria.

Brinda atención en casos de asfixia por inmersión en agua.

emitidas por la OMI y los estados.

Interpreta simbología de seguridad establecida por la OMI.

Aplica protocolo establecido en el manual de formación relativo al convenio SOLAS.

Toma precauciones y promueve la protección contra la contaminación del medio marino.


Determina la existencia de emergencia y toma decisiones asertivas para la notificación de alarma. Evalúa estado general de las víctimas para la aplicación de los primeros auxilios. Toma los signos vitales con precisión haciendo uso de instrumental médico de emergencia. Aplica procedimientos para inmovilización y transporte de víctimas según el tipo de emergencia. Brinda los primeros auxilios según la naturaleza del accidente (heridas, golpes, quemaduras, inconsciencia, etc. Aplica tratamiento de reanimación cardiovascular y respiratoria.




Durante el módulo se realizarán las siguientes evaluaciones: a) Evaluación diagnóstica: Conformar equipos de trabajo y asignar a cada uno la representación de un tipo particular de

accidente: fracturas, heridas, quemaduras, golpes, etc. Deberán representar la forma en que abordarían el caso y el tipo de medidas que tomarían. Docente observa el tipo de acciones que realizan, procedimiento a seguir, materiales utilizados, etc. Al finalizar se realiza una plenaria para evaluar la experiencia.



A continuación el docente solicita mediante participación libre que comenten experiencias personales o familiares en que hayan requerido primeros auxilios. Se comentan las experiencias. Docente conjuntamente con estudiantes determinan los presaberes y saberes necesarios en función de las experiencias en las actividades anteriores. Utilizar técnicas como la observación, lista de cotejo, prueba escrita.

b) Evaluación formativa: durante el desarrollo del módulo se realizarán prácticas simuladas para verificar los aprendizajes de los estudiantes. Deberán realizar además investigación documental acerca de los primeros auxilios que se brindan en diferentes situaciones que se presentan en buques. Utilizar técnicas como: reporte o diario de observación, discusión dialógica.

c) Evaluación sumativa: mediante simulación los estudiantes deberán aplicar los procedimientos de intervención para diferentes casos de accidentes. Los estudiantes pueden coevaluarse en base a lista de cotejo para cada caso. Utilizar técnicas como: prácticas simuladas, observación externa, preguntas sistémicas.







fases de trabajo: 1) Fase de Informarse: Estudiantes narran experiencias personales en las que ellos o personas cercanas han requerido

primeros auxilios. Deberán compartir las experiencias en pequeños grupos y obtener sus propias conclusiones acerca de los conocimientos, habilidades y actitudes que deben tenerse presente para brindar primeros auxilios. Estudiantes realizan ejercicios prácticos simulando las intervenciones que harían en diferentes casos de emergencias que requieran auxilio. Estudiantes se autoevalúan en base a una lista de cotejo. Estudiantes realizan entrevistas con socorristas de diversas instituciones acerca de los tipos de emergencias más frecuentes, formas de intervención, aptitudes y actitudes requeridas. Los estudiantes elaboran reporte. Los estudiantes acompañados por el docente podrán realizar visitas de observación sin intervención directa a centros de emergencias como cruz roja, socorristas, salas de emergencia de la unidad de salud, etc.

2) Fase de Planificar: Cada grupo de estudiantes deberá definir el proyecto de aprendizaje y trabajo a ejecutar. Se sugieren los siguientes: manual de intervención para determinado caso de emergencia, guía básica de primeros auxilios en casa, inventario de equipos y materiales requeridos en una unidad de primeros auxilios, etc. Se organizan y distribuyen responsabilidades, elaboran plan de trabajo, presupuesto y cronograma. El docente asesora en todo el proceso. Como parte de esta actividad pueden realizarse entrevistas a encargados de unidades de emergencia o socorristas.

3) Fase de Decidir: Cada equipo presenta en plenaria la propuesta de proyecto de aprendizaje y trabajo para ser sometida a consideración del pleno y recibir observaciones para su mejora. El docente también deberá formular sus recomendaciones. Conjuntamente estudiantes y docente determinan los proyectos que se aprueban en función de su viabilidad y factibilidad.

4) Fase de Ejecutar: Estudiantes ponen en práctica lo planificado. Durante el proceso el docente acompañará y asesorará las diversas actividades de los estudiantes. Realizará prácticas, presentará videos y visitas de observación. Estudiante deberá ejercitar los diversos métodos de intervención. Podrán realizar prácticas asistidas en centros de emergencia como clínica del colegio o clínicas comunales.

5) Fase de Controlar: Periódicamente los estudiantes deberán presentar reporte escritos de los avances, con memorias fotográficas para visualizar los procedimientos de intervención. Docente suministrará retroalimentación y orientará para mejorar el proceso. Podrán realizarse reuniones en plenarias para discutir las dificultades encontradas y reorientar el



proceso. Una vez aprobados los productos podrá hacerse una presentación pública de los mismos y una entrega técnica a la institución.

6) Valorar: Estudiantes deberán presentar una bitácora de su experiencia de aprendizaje, que acompañará al reporte escrito de su proyecto de aprendizaje y trabajo. Pueden utilizarse las siguientes técnicas:

Prácticas simuladas.

Visitas de observación no participante.

Practicas asistidas.

Focus group.

RECURSOS:


Maniquí de tamaño real. Inmovilizadores. Termómetro. Tensiómetro. Estetoscopio. Lámpara. Glucómetro. Otoscopio. Báscula. Silla de ruedas. Camilla.

Jabón iodado. Agua oxigenada. Agua bidestilada. Esparadrapo. Mascarillas. Guantes descartables. Gasas. Torundas. Cureband. Bajalenguas. Hisopos. Jeringas. Alcohol 70%. Ungüentos para

quemaduras. Ungüentos para golpes. Vendas elásticas. Lazos. Botiquín de emergencias. Charpas para vendajes.

Arnés de seguridad. Martillo. Casco protector. Rodilleras. Guantes de cuero. Tablillas. Apósitos. Vendajes. Férulas para miembros

superiores. Férulas para miembros

inferiores. Férula espinal (camilla). Férulas para dedos. Collarín y/o cuello cervical

para inmovilizar. Pinzas de sutura.

Aula Convencional. Aula-taller para primeros

auxilios. Espacios abiertos.


BIBLIOGRAFÍA: Organización Marítima Internacional (OMI), (2010). Convenio Internacional sobre normas de formación, titulación y

guardia para la gente de mar (STCW). Londres: Federación Internacional de los trabajadores del Transporte. ITF. OIT/OMI/OMS, (1989). Guía Médica Internacional a Bordo, Ginebra, OMS. OMI, 2000. Curso Modelo 1.13 Primeros Auxilios conocimientos básicos. Londres, Edición Electrónica. Cruz Verde Salvadoreña, (2012). Manual del participante de Primeros Auxilios. S/D. EN LÍNEA: Organización Marítima Internacional (OMI): www.imo.org. Lagoa, A. (2014). Seguridad y Primeros Auxilios a Bordo. Recuperado de http://es.slideshare.net/certiaeditorial/manual-

mf0733-seguridad-y-primeros-auxilios-a-bordo. Fecha de consulta: 13 de junio de 2016. Ministerios de Empleo y Seguridad Social, Gobierno de España. (2013). Guía Sanitaria a Bordo. Recuperado de

http://www.seg-social.es/prdi00/groups/public/documents/binario/175152.pdf. Fecha de consulta: 13 de junio de 2016. García, W. Primeros Auxilios. Recuperado de http://chapucensis.com/camareta/primeros_auxilios.pdf. Fecha de consulta:

13 de junio de 2016.

http://www.imo.org/

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http://es.slideshare.net/certiaeditorial/manual-mf0733-seguridad-y-primeros-auxilios-a-bordo

http://www.seg-social.es/prdi00/groups/public/documents/binario/175152.pdf

http://chapucensis.com/camareta/primeros_auxilios.pdf





SEGUNDO AÑO

INTRODUCCIÓN AL SEGUNDO AÑO DEL BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL MARÍTIMO,

ESPECIALIDAD TURISMO DE MAR GENERALIDADES:

CAMPO: Marítimo.




UNIDAD DE COMPETENCIA: Desarrola una identidad profesional coherente con sus campo de trabajo, incoroparnado valores, actitudes y prácticas que le permitan desempeñarse con responsabilidad, tomar decisiones acertadas y alcanzar el éxito en su trabajo.

DURACIÓN EN SEMANAS: 1 DURACIÓN EN HORAS: 18 horas.

OBJETIVO:

Familiarizar al estudiante con los campos de la profesión, los módulos y las competencias correspondientes al segundo año de bachillerato.


El segundo año de estudios pone al joven en mayor contacto con el campo técnico de su especialidad, por lo que es necesario que haya una plena identificación con su profesión y claridad sobre los campos de actuación y sobre las exigencias vocacionales, personales y familiares que impone la carrera. Con este espacio de aprendizaje se pretende darle al estudiante elementos de juicio que le ayuden a tomar decisiones acertadas y a asumir con responsabilidad las obligaciones inherentes a los estudios del segundo año; para ello se le ofrecerá un panorama de las competencias a alcanzar y de los módulos a cursar durante este año de estudios.


No aplica.


No aplica.


DESARROLLO TÉCNICO




Elabora un plan personal de aprendizaje.

Define objetivos y metas personales, y organiza tiempos y recursos en función de los objetivos.

Es consciente de sus capacidades y limitaciones.

Identifica las competencias del plan de estudios para primero y segundo año.

Propone proyectos de aprendizaje y trabajo que contribuyan al logro de las competencias.

Muestra actitudes de liderazgo y trabajo en equipo al plantear propuestas de proyectos de aprendizaje.

Muestra flexibilidad en sus planteamientos y apertura a las sugerencias de los compañeros aun cuando se oponen a las propias ideas.

Identifica las fases de la acción completa y la metodología de proyectos de aprendizaje y trabajo.



Organiza ambientes de trabajo que favorecen el aprendizaje y el logro de las competencias.

Establece con sus compañeros relaciones basadas en el principio de “ganar-ganar”.


Domina normas elementales de redacción de documentos con formato legal.

Adopta el enfoque de competencias al planificar y desarrollar experiencias de aprendizaje.

Vincula la adquisición de competencias con situaciones de desempeño laboral real.

Valora por igual el aprendizaje de competencias técnicas con el desarrollo de valores y actitudes humano-sociales.

Domina conceptos básicos del enfoque por competencias e identifica sus bondades y limitaciones.


Este período posee un carácter propedéutico y tiene por finalidades: generar la disposición inicial para el aprendizaje, crear un clima de trabajo positivo y familiarizarse con la metodología del enfoque educativo. Preferentemente deben participar todos los agentes que estarán directamente involucrados en el proceso educativo (director, coordinador, docentes técnicos, docentes del área básica y personal administrativo), a efecto de interactuar con los estudiantes y propiciar el acercamiento básico para el buen desarrollo del trabajo. ETAPAS DE LA ACCIÓN COMPLETA. Metodológicamente se trabajará mediante proyectos de aprendizaje-trabajo que se desarrollarán a través del esquema de la acción completa en la que de una manera práctica se adquirirán las competencias requeridas. 1) Etapa de Informarse: Presentación de los participantes: utilizar una técnica participativa de rompimiento de hielo y de

presentación (ej. “presentación sensorial”, “el pueblo se presenta”, “presentación cualitativa”, etc.). Promover que los estudiantes expresen su nombre, edad, lugar de procedencia, gustos personales, aficiones y otros datos de interés general. Socialización de expectativas: estudiantes deberán expresar sus expectativas acerca de los estudios a realizar; se recomienda que respondan preguntas como las siguientes: ¿Qué me motivó a estudiar esta carrera?, ¿Qué espero aprender aquí?, ¿Cuáles son mis metas?, etc.

2) Etapa de Planificar: Organización de la clase: Hace referencia a la organización de los estudiantes en comités o círculos de calidad. Estos círculos permitirán la transferencia de responsabilidades y asumir parte protagónica en la co-conducción de su proceso de enseñanza-aprendizaje. Cada estudiante deberá elaborar un proyecto personal de aprendizaje, en el que establezca sus hipótesis personales, metas de aprendizaje, principios de trabajo, etc. Docente y estudiante pueden definir conjuntamente estructura del proyecto. Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación: METAPLAN. Ruta Crítica de planificación.

3) Etapa de Decidir: Firma de contrato educativo: conjuntamente, docentes y estudiantes, definirán y redactaran un contrato psicológico de carácter simbólico en el que se establecerán los deberes y compromisos de cada parte y que normarán las relaciones y comportamientos durante el proceso educativo. Definición de normas de convivencia: complementariamente al contrato se redactará un documento conteniendo normas conductuales, éticas y de respeto a los bienes de la institución. Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas: Debate grupal. Diagrama de espina. Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.

4) Etapa de Ejecutar: Realizar dinámica de integración que permita el establecimiento de raport entre estudiantes y entre éstos y los docentes. Recorrido por la institución educativa: se ofrecerá a los estudiantes un recorrido guiado para conocer los distintos espacios educativos y oficinas de trabajo. Los responsables de cada espacio u oficina recibirán a los estudiantes y les darán información sobre sus funciones y servicios. Visita motivacional a una empresa o institución relacionada con el campo marítimo. Presentación del Modelo Educativo Gradual de Aprendizaje Técnico y Tecnológico: se sugiere invitar a un técnico de la instancia rectora de la educación del país (MINED / Gerencia de Educación Técnica y Tecnológica) para que presente



a los estudiantes los fundamentos del MEGATEC. Este acercamiento es fundamental para la vinculación de los actores educativos de diferente nivel, permitiéndoles compartir visiones e identificarse entre sí como parte de la política educativa de apertura e inclusividad. Presentación del plan de estudios de la carrera: comprende la revisión detallada del plan de estudios, enfatizando el perfil de competencias, roles del estudiante y del docente, módulos que comprende, etc. Hacer especial énfasis en la revisión de los módulos y competencias que se desarrollarán durante el primer año de estudios. Presentación del enfoque de competencias y del método de la acción completa. Se sugiere realizar un micro proyecto que involucre las seis fases de la acción completa para que los estudiantes se familiaricen y apropien del modelo educativo. En esta etapa, cada estudiante realiza la actividad de la cual es responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para cada una de ellas. Se pueden utilizar las siguientes técnicas: Estudio de casos. Pasantía. Microempresa.

5) Etapa de Control: Reporte de visita y aprendizajes: de cada actividad realizada en la fase anterior los estudiantes deberán elaborar un micro reporte, identificando los aspectos más relevantes, formulando sus propias conclusiones e identificando dudas, temores y expectativas. Realizar una jornada de socialización de dudas, temores y expectativas para su respectiva elaboración bajo la asesoría del docente. Se pueden utilizar las siguientes técnicas: Registros de la información documental y campo. Preguntas sistémicas. Informe de avance de actividades. Diseño de flujo de proceso. Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado).

6) Etapa de Evaluar: Evaluación de las decisiones: mediante un taller los estudiantes deberán responder en forma individual y grupal preguntas como las siguientes: ¿estoy en el lugar correcto?, ¿tengo la disposición necesaria para sacar adelante los estudios? ¿Tengo las condiciones personales y materiales para seguir adelante? ¿Cuento con el apoyo familiar requerido? ¿Con que otras fuentes de apoyo cuento?, etc. Prueba de evaluación diagnóstica para determinar el nivel de entrada general de los estudiantes, incluir en la prueba aspectos generales de la especialidad tales como dominio de simbología, conceptos básicos, normas de seguridad, etc. Socialización de los resultados de la evaluación diagnóstica a efecto de reflexionar sobre el nivel de entrada y los saberes que es necesario desarrollar. Se pueden utilizar las siguientes técnicas: Método de SCAMPER (Sustituye, Combina, Adapta, Modifica, Propone, Elimina, Rehúsa). Lecciones aprendidas.


No aplica.

RECURSOS:


Equipo multimedia. Equipo de sonido. Gabinete para guardar





Transporte para la realización de visitas.

Acceso a sitios de interés. Acceso a las diferentes

oficinas y espacios educativos de la institución.

Acceso a las instalaciones de la institución formadora del nivel superior.




BIBLIOGRAFÍA: Ministerio de Educación, (2008). Fundamentos de la educación media técnica y superior tecnológica. San Salvador. Ministerio de Educación (S/F). Plan de estudios del Bachillerato Técnico Vocacional Marítimo en Turismo de Mar (en

edición). Sena, (2007). Marco conceptual y pedagógico para la implementación de la formación por proyectos en el SENA.






SEGUNDO AÑO

MÓDULO N° 2.1. CONVERSACIÓN EN INGLÉS INTERMEDIO

GENERALIDADES:

CAMPO: Marítimo.







UNIDAD DE COMPETENCIA: 1.2. Sostiene conversaciones formales no elaboradas en idioma inglés con

hablantes nativos.


198 horas.

CÓDIGO: BTVTM-M2.1. PRERREQUISITO: Aprobación módulo 1.1.


Sostener en idioma inglés una comunicación formal no tan elaborada para brindar con calidad los servicios que ofrece el crucero.


La falta de fluidez para comunicarse en idioma inglés, desacelera la eficiencia con la que trabajador debería llevar a cabo todos los procesos abordo, esto limita la capacidad de sostener con fluidez y exactitud una conversación e instrucciones donde interactúan hablantes nativos del idioma inglés. La falta de claridad, naturalidad y facilidad para entablar una conversación formal con personas extranjeras propicia una imagen no tan favorable de la calidad de servicio que se ofrece dentro del crucero. El presente módulo permitirá desarrollar las competencias del idioma inglés para el personal que labore en las embarcaciones de recreación para entablar conversaciones formales fluidas no tan elaboradas.


DESARROLLO TÉCNICO



DESARROLLO APLICADO

Recibe y proporciona información en idioma inglés en la interacción con turistas y tripulación.

Atiende solicitudes de productos y servicios a bordo de manera personal y por teléfono.

Adapta el lenguaje para distintas audiencias.

Realiza presentaciones formales cortas previamente ensayadas.

Muestra interés por el crecimiento y desarrollo personal, mejorando su estatus profesional.


Se preocupa por la calidad de los servicios que presta, con el enfoque de atención al cliente.



Promueve y mantiene un espíritu de orden en el

Evalúa el trabajo de equipo aplicando estrategias de pensamiento párelo como PIN y ETPO.

Promueve la aplicación de normas y reglamentos afines a la especialidad.

Utiliza estrategias de organización y priorización de las etapas de un proyecto, aplicando las etapas de acción completa.



Discute temas de interés general utilizando estructuras no elaboradas.

Lee documentos con escasa ayuda de diccionario.

Identifica inconsistencias de textos de diversa índole.

Escribe memos cortos, reportes de queja.

Redacta cartas cortas con información de interés para el cliente.

Elabora reportes formales de trabajo de pocas páginas.

Elabora minutas de reuniones.

Redacta currículum vítae. Redacta solicitudes de

empleo.


Crea climas de confianza y de respeto mutuo en el trabajo de equipo, para brindar un servicio eficiente y eficaz.

Muestra capacidad, iniciativa e interés al desempeñarse como líder de equipo cumpliendo normas y procedimientos de la especialidad.

Se integra en distintos roles para ser efectivo en sus tareas.

desarrollo de sus actividades y proyectos.

Fomenta el respeto mutuo en la socialización de ideas.

Mantiene un espíritu de alegría y positivismo en el ambiente de trabajo.


Valora, respeta, da oportunidades e incentiva a personas con capacidades especiales.

Respeta las diferencias culturales, de género o cualquier otra naturaleza de diversidad a bordo.

Realiza su actividad aplicando criterios con enfoques de atención al cliente.

Utiliza valores de honestidad y confianza al brindar servicios al cliente.

Analiza el historial de desempeño de los miembros del equipo.

Utiliza las TIC´s para organizar, sistematizar y comunicar aspectos de trabajo.

Se comunica en forma asertiva, clara, específica y congruente con los miembros del equipo de trabajo.


Se comunica de manera natural, clara y fluida en idioma inglés con clientes y tripulación. Sostiene conversaciones en idioma inglés, con clientes y tripulación, sobre aspectos relacionados con el trabajo. Comprende diálogos relacionados con las áreas en que interviene dentro de la embarcación. Interpreta diálogos de hablantes nativos del idioma inglés en conversaciones telefónicas y presenciales. Satisface la mayoría de los requerimientos laborales en materia de interactuar tanto con tripulantes como con turistas. Sostiene fluidez y exactitud en una conversación e instrucciones adecuadas en situaciones conocidas ya sean personales

o laborales.




Durante el módulo se realizarán las siguientes evaluaciones: a) Evaluación diagnóstica: Diagnóstico de presaberes y saberes necesarios mediante actividad práctica de dialogo

espontaneo en idioma inglés tomando como tema distintas situaciones de trabajo: Recepción, cocina, tienda de productos, etc. Conjuntamente estudiantes y docente definen criterios técnicos para evaluar diálogos y establecer saberes necesarios.

b) Evaluación de proceso: prácticas simulando distintos escenarios de un crucero atendiendo necesidades de diversos tipos de clientes para verificar capacidad de transmitir el mensaje. Realización de ejercicios de traducción de menú, indicaciones de seguridad, etc. Preparación de informes técnicos sencillos en formatos predefinidos.

c) Evaluación sumativa: Examenes orales y escritos, elaboración de formatos para reportes de actividades.



fases de trabajo: 1) Etapa de Informarse: Diagnóstico de presaberes y saberes necesarios mediante actividad práctica de dialogo

espontaneo en idioma inglés, preguntas dirigidas para determinar expectativas de los estudiantes, restablecimientos de normas de trabajo de la clase mediante lluvia de ideas, estudios de casos o análisis de experiencias de vida; formación



de equipos de trabajo para desarrollar proyecto de aprendizaje trabajo en función de áreas de interés del funcionamiento de la embarcación.

2) Etapa de Planificar: Equipos de trabajo identifican proyecto de aprendizaje trabajo a desarrollar, ejemplos: glosario de términos del área de interés, Dramatizaciones y elaboración de promocionales para feria de logros de la institución. Equipos elaboran plan de trabajo considerando recursos, distribución de responsabilidad, etc. Realizan investigación de precios de materiales y presentan presupuesto. Reuniones de asesoría periódica con el docente o instructor. Técnicas como: Rutas críticas Plenarias.

3) Etapa de Decidir: Equipo presentan propuestas de sus proyectos ante comité evaluador conformado por un docente, un estudiante y una persona experta en el tma de interés. Obtener la autorización por parte del docente, director y padres de familia para el inicio del proyecto. Instructor asesora a equipo para introducir mejoras a los proyectos según recomendaciones dadas por comité evaluador. Presentan propuestas finales de proyectos.

4) Etapa de Ejecutar: Etapa en la que se lleva a cabo lo planificado y se incorporan ajustes en la marcha según necesidades Organizar equipos para ejecución y asignación de responsables de seguimiento realizado por los mismos compañeros. Prácticas con asesoría de docente. Realización de visitas a hoteles para conocer funcionamientos de las áreas de interés y determinar necesidades de acuerdo al tipo de proyecto a ejecutar.

5) Etapa de Controlar: Consiste en el seguimiento y acompañamiento que se brinda durante el proceso de ejecución y tiene como propósito verificar que las actividades o tareas se estén ejecutando conforme a lo planificado y en el tiempo previsto, comprende la presentación de avance de los proyectos, realización de plenarias para discusión de dificultades, visitas de acompañamiento por parte del docente o intercambio de información entre los equipos de trabajo, establecimiento de parámetros comunes para elaboración de productos. (Nota: Todas las actividades se realizan en idioma inglés.). Selección de criterios y estándares de calidad por los propios estudiantes. Socialización de los instrumentos de control elaborados por los estudiantes. Verificación de avances conforme programación e indicadores establecidos. Jornada de retroalimentación de resultados de la verificación de avances. Asesoría del docente para incorporación de mejoras. Evaluación externa final de los proyectos durante la feria

6) Etapa de Valorar: Taller para reflexionar sobre la experiencia de aprendizaje-trabajo en función del nivel de entrada y salida. Entrevistas focalizadas sobre la experiencia de aprendizaje. Elaboración de un libro paralelo sobre el proceso individual. Presentación del informe de aprendizaje y trabajo.

RECURSOS:


Equipo de Sonido. Computadora. Proyector. Impresora. Fotocopiadora. Pizarra Electrónica.

Papel. CDs de audio y video. Diversos textos de

actividad turística (volantes, afiches, menús, formularios, etc.).

Laboratorio de Computo. Salón de usos múltiples. Salón de clases

magistrales.


BIBLIOGRAFÍA: Akdogan R., (2013). English For The Merchant Marine. English. Babicz K., Babicz J. (2015). Maritime English Exercises. BTJA.PL. Beard, Colin,(2015). Adventure tourism. Routledge, Print. Bitterlin, Gretchen et al. (2014). Ventures Cambridge: Cambridge University Press.



Buckley, Ralf, (2015). Adventure tourism management. Routledge, Print. Dixit, Manoj, (2011). Glossary of tourism and allied terms. Lucknow: New Royal Book Co. Gerber J., (2015). How to speak english fluently. English Tonight. Organización Marítima Internacional (OMI), (2010). Convenio Internacional sobre normas de formación, titulación y

guardia para la gente de mar (STCW). Londres: Federación Internacional de los trabajadores del Transporte. ITF. Seely J. (2013). Efective writting and speaking. Oxford University Press. Seely J. (2013). Efective writting and speaking. Oxford University Press. EN LÍNEA: ESL Bits, (2014). Listening, Reading. En línea www.eslbits.com. Fecha de consulta: 08 de abril de 2016. Newsela, (2014). Reading, Writing. En línea www.newsela.com. Fecha de consulta: 08 de abril de 2016. Voice Thread, (2014). Speaking. En línea www.voicethread.com. Fecha de consulta: 08 de abril de 2016. The Art of Storytelling, (2014). Speaking, Writing. En línea www.artofstorytelling.com. Fecha de consulta: 08 de abril de

2016.

http://www.eslbits.com/

http://www.newsela.com/

http://www.voicethread.com/

http://www.artofstorytelling.com/





SEGUNDO AÑO

MÓDULO N° 2.2. MANEJO DE LAS TECNOLOGÍAS TIC´s

GENERALIDADES:

CAMPO: Marítimo.







UNIDAD DE COMPETENCIA: 2.2. Domina las TIC´s relacionadas con el turismo y la navegación en cruceros.


126



Integrar y hacer uso racional de las tecnologías de la información y comunicación para potenciar la productividad y el logro de los objetivos estratégicos de las empresas tanto navieras como turísticas.


En la actualidad las Tecnologías de la Información y la Comunicación (Tics) están presentes en todos los aspectos de la vida, teniendo un impacto significativo en la vida social, económica y cultural de la sociedad. Los sectores turístico y marítimo no están exentos de esta tendencia sino que por el contrario, las TIC´s ofrecen amplias posibilidades para el desarrollo de modelos de negocios exitosos, en entornos cada vez más globalizados y competitivos. La automatización de los procesos y la proliferación de los recursos tecnológicos exigen que el trabajador sea capaz de asimilarlos, administrarlos y utilizarlos de manera racional y sustentable para potenciar el desarrollo personal y empresarial. De manera particular en el sector del turismo marino es necesario que los trabajadores tengan la competencia para integrar y aplicar las Tecnologías de la Información y la Comunicación (Tics) en los distintos ámbitos de desempeño, por lo que este módulo desarrollará las habilidades para utilizar las herramientas tecnológicas afines al trabajo en un resort marino o en buques de turismo tales como el uso de hardware multimedia, la navegación por internet y los sistemas de posicionamiento global, entre otros.


DESARROLLO TÉCNICO



DESARROLLO APLICADO

Manipula y conecta una computadora y sus periféricos (Proyectores, micrófonos, bocinas).

Configura los sofwares básicos de utilidad en su trabajo.

Utiliza navegadores de internet y diversos

Manipula los recursos tecnológicos conforme las indicaciones del fabricante o según manuales.

Da mantenimiento preventivo y correctivo básico a los recursos

Aprecia la importancia del buen funcionamiento de un equipo de computación en los procesos de exposición de información y procesado de la misma.

Valora la importancia del uso de dispositivos

Conecta correctamente un equipo de computación.

Inicia y carga correctamente un sistema operativo.

Conecta dispositivos periféricos a un equipo de computación y hace uso de los mismos adecuadamente, en un equipo de computación.



recursos en línea aprovechando las características técnicas de cada uno de ellos.

Recopila información utilizando navegadores web para el seguimiento de pasos e instrucciones.

Crea blogs, entradas, correos y documentos con información recopilada en internet de contenidos diversos.

Publica contenidos (documentos, fotos, audio y video) en línea haciendo uso de las redes sociales.

Maneja software de video conferencias para la comunicación de audio y video.

Maneja software de Navegación para la lectura de mapas y posicionamiento global.

Configura diferentes dispositivos móviles como celulares, tablet, laptops, etc.) para tener acceso a internet.

Descarga apps que benefician la estadía de los cruceristas como traductores, cambio de monedas, rutas georreferenciadas, mapas, destinos turísticos, transportes entre otros.

Captura información pertinente a los procedimientos relacionados con la navegación de embarcaciones turísticas e interpreta los pasos, lógicos y organizados en el desarrollo del mismo.

Elabora correos electrónicos para el establecimiento de comunicación y adjunta documentos

tecnológicos que tiene a su disposición...

Hace uso de los recursos tecnológicos de manera racional y de conformidad a los lineamientos de la empresa.

Propone alternativas de mejorar continua de los procesos y actividades ejecutadas con las TIC’s.

Notifica en forma oportuna fallos de las tecnologías de la información y comunicación.

Colabora con el resto de la tripulación en cuanto al uso de las TIC’s poniendo al servicio de éstos sus conocimientos y habilidades.

Persevera en la búsqueda de la optimización en términos de funcionamiento del equipo tecnológico durante la realización de eventos con público.

Tiene criterios técnicos, estéticos al producir notas, audios, videos o fotografías con los recursos tecnológicos.

Se actualiza constantemente en relación a los avances de las tecnologías de la información y las comunicaciones.

Cumple fielmente sus tareas a bordo relativas al uso de las tecnologías de la información y comunicaciones.

Pondera los beneficios y costos de la utilización de nuevas tecnologías atendiendo a las

periféricos en la proyección, muestra y exposición de información cuando se utiliza un equipo de computación.

Respeta los protocolos y normas que rigen la propiedad y privacidad de software e información obtenida

Valora y respeta la ley de propiedad intelectual aplicada a los contenidos obtenidos en la web y comparte adecuadamente cada uno de ellos.

Valora la importancia de la veracidad de la información publicada

Valora la importancia de los contenidos publicados para la ayuda u orientación a la resolución de problemas, tutoriales y documentos o información que guíen a otros usuarios.

Comparte información responsablemente.

Valora la pertinencia de los datos encontrados y difundidos en la web.

Respeta los protocolos y normas que rigen la propiedad y privacidad de la información.

Valora la importancia de la comunicación a través de la web para reuniones virtuales y compartir información

Comparte responsablemente la información obtenida.

Valora la importancia de la conectividad a internet por parte de los cruceristas.

Valora la importancia de brindar a los cruceristas

Manipula correctamente dispositivos periféricos tales como impresoras, cámaras web, pistolas de código de barras, escáneres y otros.

Identifica las diferencias entre los navegadores más utilizados.

Comprende los procesos necesarios de configuración y uso de los diversos navegadores.

Analiza la utilidad de cada navegador y recurso en línea de acuerdo con sus funciones.

Reconoce el software gestor de contenidos web.

Utiliza las características propias de carga y descarga de Información en la web en los gestores de contenidos.

Lee y descarga la información obtenida vía correo electrónico.

Comprende y ejecuta los pasos necesarios para la creación de un blog.

Administra los comentarios y publicaciones de los visitantes al blog.

Administra eficazmente la información, entradas, y comentarios.

Actualiza periódicamente la información subida.

Identifica las diferentes Redes Sociales utilizadas en la actualidad.

Administra las publicaciones propias y las realizadas por los visitantes de cada Red Social.

Reconoce el lenguaje inclusivo en textos escritos en la web.

Identifica y utiliza los diferente programas de conferencia, aprovechando su características particulares para compartir documentos

Identifica las diferencias entre los Sistemas de Navegación más utilizados.

Comprende los procesos necesarios de configuración y uso de los diversos Sistemas de Navegación.



Conecta los dispositivos móviles a una red WIFI de internet.

necesidades de clientes y de la empresa naviera.

la información requerida.

Busca y Descarga apps instalándolas correctamente en los dispositivos móviles.


Conecta diferentes dispositivos periféricos a un equipo de computación guardando las normas de seguridad. Mantiene en condiciones óptimas de funcionamiento los recursos tecnológicos a su cargo. Utiliza Navegadores Web para la búsqueda y recopilación de Información en forma ágil y eficiente. Utiliza Recursos en línea para aplicarlos en los procedimientos relacionados con la navegación de embarcaciones

turísticas. Administra responsablemente la información publicada en las diferentes redes sociales. Realiza video-conferencias utilizando diferente software de comunicación. Resuelve necesidades del crucerista en relación a equipos móviles tales como conexiones, descargas y configuraciones. Proporciona el soporte técnico en forma eficiente, pronta y oportuna en apoyo para el desarrollo de las actividades del

crucero.




Durante el módulo se realizarán las siguientes evaluaciones: a) Evaluación Diagnóstica: De acuerdo a la organización de las clases se realizarán pruebas diagnósticas para evaluar

el conocimiento previo en relación a las habilidades que se planean desarrollar. b) Evaluación Formativa: a lo largo del desarrollo del módulo se generarán espacios para verificar el nivel de avance

logrado por los estudiantes, Se incluirán prácticas con los diferentes recursos tecnológicos de más uso en embarcaciones, seguimiento de instrucciones para verificar dominio de los procedimientos técnicos, etc.

c) Evaluación Sumativa: para desarrollar la competencia establecida se asignarán diferentes trabajos de análisis e investigación, de mantenimiento y reparaciones específicas utilizando software de aplicación.- pruebas objetivas que requieran relacionar y utilizar conceptos técnicos de informática.

Para cada fase de la acción completa deberán realizarse: a) Actividades de autoevaluación: se aplicará la autoevaluación en el desarrollo de prácticas de interpretación de los

manuales de mantenimiento o documento de referencia, procedimientos específicos de reparación utilizando el internet y el uso de las TIC´s, interpretación de referencia en relación a la seguridad marítima y en la creación de documentos descriptivos del trabajo a realizar o ya realizado. Para ello se le hará entrega al estudiante de listas de verificación en las que consigne los resultados de su práctica.

b) Actividades de coevaluación: se realizarán presentaciones públicas de resultados sobre los datos obtenidos en la experiencia, para la valoración colectiva. Se sugiere conformar grupos de 5 alumnos para que compartan entre ellos todo lo relacionado a las TIC´s que han logrado aprender.

c) Actividades de heteroevaluación: el docente realizará registros observacionales del desempeño del estudiante, también considerará el levantamiento de datos de campo mediante reportes, bitácoras o libros paralelos. Durante las pasantías solicitará reportes técnicos de los encargados. Adicionalmente se realizarán simulaciones prácticas y pruebas teórico–práctica.


Cada módulo se desarrollará bajo el enfoque metodológico de Proyecto, Aprendizaje y Trabajo (PAT), con el esquema de la Acción Completa (AC). Un PAT es un ejercicio académico aplicado para dar respuesta a una situación problemática del área laboral o de la realidad del país, poniendo en práctica las competencias desarrolladas en el módulo. Se sugiere que los PAT se ejecuten mediante el esquema metodológico de la Acción Completa, que comprende seis momentos didácticos

o fases de trabajo: 1) Etapa de informarse: En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar las

competencias del módulo Para obtener la información se emplearan las siguientes estrategias:

Cada equipo de estudiantes realizará investigación documental sobre las herramientas ofimáticas disponibles.

Los estudiantes de cada equipo elaboran un informe sobre las técnicas de redacción de correos electrónicos y el establecimiento de nombres para archivos y carpetas.



Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos con la información de un inventario de empresas de turismo de cruceros.

Los estudiantes de cada equipo investigan en la web sobre rutas turísticas de cruceros.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo elaboran informes sobre los procedimientos para realizar una presentación.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo elaboran informes sobre los diferentes procedimientos de administración de archivos electrónicos.

Los estudiantes de cada equipo elaboran un informe sobre los principales atajos utilizados en procesadores de texto, afín de mejorar la eficiencia en la elaboración de documentos.

Los estudiantes de cada equipo preparan una ficha para especificar el procedimiento de elaboración de presentaciones.

Los estudiantes de cada equipo buscan información relacionadas con las siguientes preguntas: ¿qué es un procesador de texto?, ¿qué es una hoja de cálculo?, ¿para que se usa un programa de presentaciones?

Los estudiantes de cada equipo realizan entrevistas a profesionales para la obtención de información sobre los recursos tecnológicos de mayor uso en las embarcaciones turísticas.

2) Etapa de planificación: La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los instrumentos y medios de trabajo.

El docente debe ensayar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a realizar. De esta manera conocerá el mejor modo de realización de resolver los problemas que se presentan con las TIC’s en las embarcaciones y podrá apreciar las soluciones propuestas por ellos.

El docente promueve un dialogo con los estudiantes para conversar sobre el enfoque del problema de investigación para la realización de su proyecto y así tener clara la elaboración del plan de trabajo acordado por ambas partes.

Los estudiantes plantean las alternativas de solución de problemas propuestos mediante las técnicas siguientes: lluvia de ideas, entrevista con cada grupo de trabajo, debates, mesa redonda.

Los estudiantes de cada equipo investigan en la web sobre las características y aplicaciones utilizadas en la computadora.

Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente. Pueden utilizarse las siguientes técnicas:

Lluvia de ideas.

Entrevista con cada grupo de trabajo.

Debates

Mesa redonda.

Prácticas dirigidas. 3) Etapa de decidir: En cada equipo de trabajo se analiza la factibilidad técnica y económica para la ejecución del

proyecto: Elaboración de manuales en procesadores de texto, que identifiquen y describan las diferentes herramientas que utilizarán en un crucero, seguidamente creación de un blog en la web donde podrán subir su información y alojarla en línea para posteriores visitas. Se recomienda delegar una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta crítica de planificación, para que todos los estudiantes tengan una participación equitativa.

El equipo de trabajo de los estudiantes discute sobre los elementos siguientes: el tiempo asignado a las actividades, los recursos requeridos, el diagrama organizacional y la programación de las actividades, entre otros, además, valora la forma más eficaz de realizar las tareas planificadas y alcanzar una decisión consensuada.

El equipo de trabajo de los estudiantes realiza la toma de decisiones a partir de las siguientes preguntas: ¿qué bibliografía ocupar? ¿los sitios que utiliza son confiables? ¿clasifica bien la información?


Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las reuniones de trabajo para verificar el avance del proyecto.


Los estudiantes discuten la situación planteada y toman una decisión sobre la ejecución.

El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas, se organiza y distribuyen las responsabilidades entre sus miembros.

El facilitador observa el proceso de toma de decisión del equipo.



Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas: debate grupal, mesa redonda, discusión guiada sobre las partes que componen un manual de navegación o de servicios turísticos.

4) Etapa de ejecutar: Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso de realización del proyecto a elaborar. En esta etapa, el alumno realiza la actividad de la cual es responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para cada una.

Los estudiantes de cada equipo establecen la planificación definitiva del trabajo, determinando las tareas a realizar, el tiempo y responsable.

El docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados incluidos en el proyecto estén presentes durante la ejecución.

Los equipos de trabajo desarrollan las propuestas de trabajo tecnológico y definen los aprendizajes que conllevan su realización y los métodos de trabajo para realizar las actividades del proyecto asignado.


El docente está a disposición de los estudiantes en caso que requieran asesoramiento y apoyo.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo organizan los equipos, herramientas y materiales requeridos para desarrollar las actividades.

Los estudiantes de cada equipo desarrollan los ejercicios prácticos relacionados con la solución de problemas técnicos en alta mar: conexión a internet, configuraciones de celulares, etc.

Los estudiantes de cada equipo ponen en práctica las normas de higiene y seguridad establecidas en la ejecución de las tareas a realizar definidos en la etapa a efecto de proteger el equipo tecnológico.

El docente observa el proceso de creación del manual e interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo la realización del mismo.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas: discernimiento de discriminación de la información, cotejamiento de la información contra una lista de criterios, técnicas de redacción.

5) Etapa de controlar: Cada equipo de trabajo, con el apoyo del facilitador da seguimiento a cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar ajustes o fortalecer el aprendizaje adquirido.

El equipo de trabajo de los estudiantes verifica el desempeño en los resultados logrados con el desarrollo de cada actividad. Además, comprueba el logro de su aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos aprendidos.

Los estudiantes utilizan técnicas como “positivo, negativo, negativo e interesante “para establecer los logros y las dificultades encontradas durante la ejecución de las actividades.

Cada equipo de estudiantes reflexiona sobre el alcance de los resultados, el tiempo previsto para la ejecución de las actividades investigación documental y la puesta en marcha del proyecto.

El equipo de trabajo de los estudiantes reflexiona sobre los conocimientos aplicados a los procesos tecnológicos implícitos a los procesos tecnológicos implícitos en las actividades realizadas.


El docente sugiere al equipo que presenten un informe de avance de actividades, el seguimiento de las actividades en el cronograma para verificar el estatus de avance del proyecto. Cada equipo de trabajo crítica constructivamente el progreso de trabajo de los otros equipos.




Los estudiantes preparan presentaciones de avance en términos de: fortalezas y debilidades.



6) Etapa de valorar: Una vez finalizado el proyecto se lleva a cabo una discusión final en la que el docente y los alumnos comentan y analizan conjuntamente los resultados conseguidos. La función principal del docente es facilitar a todos los participantes una retroalimentación, no solo sobre el producto.





Los estudiantes participan en la discusión para valorar el progreso de las actividades y el cumplimiento de las responsabilidades asignadas dentro del equipo. También reflexionan sobre los procesos de mejora que se deben implementar para que futuros manuales cumplan con el alcance, la calidad, el tiempo y los recursos.

El docente valora los aprendizajes adquiridos en las etapas de identificación y selección de estándares de calidad en el desarrollo del proyecto.


Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con la identificación y selección de estándares de calidad en el desarrollo del manual.




Pueden utilizar las siguientes técnicas:

Método de SCAMPER (sustituye, combina, adapta, modifica, propone, elimina, reúsa).

RECURSOS:


Computadora con las siguientes especificaciones: CPU Intel Core i5-2410M, procesador 2.30 GHz, Memoria RAM 4Gbyte, Disco duro 250 Gbyte. USB 2.0, Conectividad wireless (inalámbrica) o Ethernet.

Impresor. Proyector multimedia. Cámara Web. Cámara Digital. Cámara de Video. Micrófono. Auriculares y Bocinas.

Cables. Conectores. Papel fotográfico.

Sistema Operativo Windows 8.1 o 10.

Microsoft Office 2013 o 2016.

Software de navegación. Sistemas de

Posicionamiento Global. Tenaza.

Centro de Cómputo especializado con acceso a Internet.


BIBLIOGRAFÍA: Informática I Enfoque por Competencias DGB, Editorial: Santillana, Edición: 2° edición. Informática II Enfoque por Competencias, Editorial: Santillana, Edición: 2° edición. Sistemas informáticos aplicados al turismo, Antonio Guevara Plaza (Coord.), Editorial: Pirámide.

EN LÍNEA: Crear y presentar una presentación personalizada. En Línea http://office.microsoft.com/es-mx/powerpoint-help/crear-y-

presentar-una-presentacion-personalizada-HA010096698.aspx. Fecha de consulta 20 de marzo de 2016 Diagramas de GANT. En Línea www.itescam.edu.mx/principal/sylabus/fpdb/recursos/r56714.PDF. Fecha de consulta 20

de marzo de 2016. Documentos con diferente formato. En Línea. http://support.microsoft.com/kb/326536/es Fecha de consulta 20 de marzo

de 2016.

http://office.microsoft.com/es-mx/powerpoint-help/crear-y-presentar-una-presentacion-personalizada-HA010096698.aspx

http://office.microsoft.com/es-mx/powerpoint-help/crear-y-presentar-una-presentacion-personalizada-HA010096698.aspx

http://www.itescam.edu.mx/principal/sylabus/fpdb/recursos/r56714.PDF

http://support.microsoft.com/kb/326536/es



Herramienta para leer libros electrónicos. En Línea http://www.adobe.com/es/products/ebookreader/download.html. Fecha de consulta 20 de marzo de 2016.

Hoja de cálculo en EXCEL. En Línea http://ocw.usal.es/eduCommons/ensenanzas-tecnicas/informatica-ingeniero-tecnico-en-obras-publicas/contenidos/course_files/Excel/EXCEL.PDF. Fecha de consulta 20 de marzo de 2016.

http://www.adobe.com/es/products/ebookreader/download.html

http://ocw.usal.es/eduCommons/ensenanzas-tecnicas/informatica-ingeniero-tecnico-en-obras-publicas/contenidos/course_files/Excel/EXCEL.PDF

http://ocw.usal.es/eduCommons/ensenanzas-tecnicas/informatica-ingeniero-tecnico-en-obras-publicas/contenidos/course_files/Excel/EXCEL.PDF





SEGUNDO AÑO

MÓDULO N° 2.3. DISEÑO DE PLANES DE NEGOCIOS EN ASOCIATIVIDAD

COOPERATIVA GENERALIDADES:

CAMPO: Marítimo.








2.4. Desarrolla planes de negocios en asociatividad cooperativa.

DURACIÓN SEMANAS: 4 DURACIÓN EN HORAS:

72 horas.

CÓDIGO: BTVTM-M2.3. PRERREQUISITO: Aprobación módulo 1.3

OBJETIVO DEL MODULO:

Diseñar Planes de Negocio en forma cooperativa y asociativa, por medio de la aplicación de principios y normativas administrativas, legales y financieras, para contribuir al desarrollo económico y social de las comunidades.


La inexistencia de emprendimientos asociativos y cooperativos, por parte de los egresados de las áreas técnicas, limita la generación de oportunidades laborales, así como su inserción en los sectores productivos, lo cual limita el desarrollo económico y social de las comunidades, por consecuencia, las poblaciones se ven en la necesidad de emigrar a las ciudades y fuera del país, generando desintegración familiar y otros problemas sociales.


DESARROLLO TÉCNICO DESARROLLO

EMPRENDEDOR DESARROLLO HUMANO

Y SOCIAL DESARROLLO

ACADÉMICO APLICADO

Elabora idea de negocio Desarrolla investigación

para determinar el tipo de negocio y su mercado potencial.

Emplea sus características emprendedoras personales y del equipo, la creatividad e innovación en la producción

Manifiesta diversas ideas de negocio, apoyándose en los diferentes resultados obtenidos.

Describe las diferentes técnicas para la selección de ideas de negocio

Menciona las diferentes estrategias de



Elabora el perfil del Plan de Negocio para el desarrollo de la pre cooperativa, relacionado con su formación técnica.

Determina el tipo de Microempresa Cooperativa, de acuerdo con el giro de negocio o actividad a la que se dedica.

Elabora Plan Estratégico para el desarrollo de la Microempresa pre Cooperativa.

Elabora el plan de administración de personal de la Microempresa Cooperativa.

del producto/servicio del negocio.

Empodera a los miembros de la microempresa pre cooperativa sobre la producción.

Aplica el liderazgo, creatividad, resolución de problemas, gestión de riesgos, la capacidad para identificar oportunidades en la construcción de su modelo de negocio.

Deciden en equipo la creación de la microempresa cooperativa a partir de la investigación realizada.

Es hábil para organizar y fijar metas a mediano y largo plazo en forma asociativa.

Aplica las características emprendedoras para seleccionar sus clientes y diseñar estrategias de venta, considerando las variables del entorno de su negocio.

Promueve hábitos de ahorro en los integrantes de la microempresa cooperativa.

Aplica sus características emprendedoras para identificar, acceder y manejar fuentes de información requeridas para su negocio.

Respeta las funciones delegadas a cada miembro de la microempresa cooperativa.

Crea las redes de apoyo necesarias para su negocio.

Respeta las leyes ambientales.

Define el tratamiento más idóneo para los desechos que generará su negocio.

Comparte los resultados de las actividades realizadas con su equipo de trabajo.

Establece principios éticos en las estrategias de comercializar sus productos/servicios.

Explica las razones que lo impulsan a operar su propia empresa.

Establece los valores éticos de su negocio.

Eligen democráticamente entre los miembros del equipo, al líder; así como las responsabilidades de cada uno de ellos, de acuerdo a las competencias personales de cada integrante del equipo.

Se preocupa por evaluar el impacto social, ambiental y económico de su modelo de negocio.

Fortalece su personalidad a través de la ejecución de la estrategia de mercadeo.

Valora el hecho de trabajar con ética.

Valora la importancia de trabajar en equipo.

Reafirma los valores cooperativos practicándolos con sus compañeros de equipo.

Toma conciencia de las leyes fiscales y tributarias del país.

Se interesa por mejorar las condiciones socio económicas de los socios de la cooperativa.

investigación para la identificación de la idea de negocio.

Aplica técnicas de investigación de mercado para validar el producto/servicio.

Interpreta los datos cuantitativos y cualitativos obtenidos para determinar la posición de la empresa en el mercado competitivo.

Proyecta el mercado de acuerdo con el tipo de producto o servicio y características de los consumidores y usuarios.

Formula la estrategia de mercadeo para los productos y servicios teniendo en cuenta la naturaleza y segmentación del mercado.

Elabora la proyección de ventas de la empresa.

Menciona el proceso para identificar la competencia y productos sustitutos para establecer los elementos diferenciadores de la empresa.

Enuncia la función empresarial del negocio.

Describe el logotipo y nombre del negocio.

Enuncia el proceso para estructurar el tipo o modelo de negocio de la microempresa cooperativa.

Describe los pasos a seguir para la construcción del Plan Estratégico a corto, mediano y largo plazo.

Describe las características y atributos del producto/servicio a comercializar.



Aplica los principios de orden y exactitud.

Fortalece su capacidad de tolerancia.

Aplica principios éticos en la proyección financiera del negocio.

Analiza y comprende cómo está integrado su entorno en relación con su idea de negocio.

Aplica los principios y valores cooperativos de la asociatividad.

Promueve la actitud de liderazgo entre los miembros de la microempresa cooperativa.

Menciona la normativa relacionada con la conformación de una microempresa cooperativa, en lo administrativo, financiero y legal.

Menciona los diferentes tipos de empresa por asociación.

Describe las diferentes clasificaciones de empresas.

Describe el proceso para desarrollar el FODA del futuro negocio.

Describe el proceso para la construcción del Plan Estratégico.

Explica el manual de funciones de la microempresa cooperativa.

Describe los estatutos que rigen la microempresa cooperativa.

Expone los niveles de responsabilidad y autoridad del organigrama de la Microempresa Cooperativa.


Investiga en su entorno, los productos o servicios que se demandan en su comunidad para generar ideas de negocio, elaborando una propuesta.

Decide la idea de negocio que emprenderá con su equipo. Elabora el perfil del plan de negocio, considerando la Misión, Visión y giro del negocio orientado hacia la conformación de

una cooperativa. Define la idea de negocio y especifica: la función empresarial, la necesidad que satisface con su producto/servicio y el

nombre y logo de su empresa. Establece el Plan Estratégico, considerando: Las actividades mercadológicas de la empresa, referente a: clientes,

competencia, mercado, meta, estrategias de comercialización (precio, producto, distribución, promoción), la ventaja competitiva de su negocio y establece las proyecciones de ventas considerando las variables del entorno.

Diseña el plan de administración de la Microempresa Cooperativa, funciones y cargos, según se requiere en los estatutos de INSAFOCOOP, para su legalización.






En la evaluación de los aprendizajes desde la perspectiva del enfoque basado en competencias, se aprecian tres formas

de evaluación:

a) Evaluación diagnóstica: Al inicio de la primera clase se deberá realizar una evaluación diagnóstica que tenga por objetivo los pre saberes propios de cada estudiante en el tema del Desarrollo de planes de negocios en asociatividad cooperativa. Se aplicará prueba oral con preguntas estructuradas relacionadas con la definición de los conceptos que se relacionan con el contenido modular. Prueba oral o escrita sobre las expectativas, necesidades e inquietudes de los estudiantes, relacionada con los saberes necesarios.

b) Evaluaciones formativas: durante el desarrollo del módulo, se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos:

Apertura del portafolio de evidencias.

La observación de la ejecución práctica de la construcción del plan de negocio.

Observación estructurada para registrar el proceso de la formación sobre los distintos pasos, métodos, técnicas y herramientas utilizadas en elaboración del plan de negocio.

Revisión del portafolio de evidencias de cada equipo de trabajo, expresándole sus aciertos o desaciertos; orientándole para mejorar, dándole pautas para el logro de las competencias.

Revisión del portafolio de evidencias de cada equipo de trabajo, expresándole sus aciertos o desaciertos; orientándole para mejorar, dándole pautas para el logro de las competencias.

Realimentación sobre avance o dificultades en la construcción de su aprendizaje.

Ejercicios prácticos de elaboración de producto/servicio, técnicas de mercadeo y ventas, establecimiento de costos, flujo de efectivo y organización de la empresa.

El auto informe del equipo asociado en la cooperativa, para explorar las valoraciones respecto al logro de las competencias.

Evaluación de actitudes y valores mediante la observación en la ejecución de diferentes actividades. Técnicas e instrumentos de evaluación:




Entrevista estructurada. para evaluar logros tales como toma de decisión, iniciativa, procesos, otros. c) En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Observación en la recolección y análisis de la información relacionada a la construcción del plan de negocio.

Prueba teórico – práctica para evaluar las siguientes dimensiones: Modelo de negocio, planes de mercadeo, publicidad, operaciones, producción, administración, así como la constitución de la Microempresa Cooperativa.


Participación en competencias de planes de negocio. Técnicas e instrumentos.


Lista de Cotejo. Para cada fase de la acción completa deberán realizarse:




Técnicas e instrumentos sugeridos: a) Técnica de rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso. b) Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos. c) Escala de valoración, para obtener evidencia de la participación activa de las y los estudiantes en cada equipo de

trabajo.




El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo, especialmente los siguientes:

Planificación estratégica (Misión y Visión del negocio, Objetivos estratégicos, otros) Técnicas como: Macro y Micro filtro, FODA.

Determinación de Idea de Negocio, el plan de negocio, para qué sirve, estructura del plan, componentes y modelo de negocio.

Determinación del plan de mercadeo y su organización, plan de operaciones, recursos humanos y propuestas estratégicas comerciales.

Destacar la importancia de las competencias a desarrollar y su vinculación con las oportunidades de establecimiento de negocio.

El docente facilitador propicia en cada momento, el liderazgo participativo y emprendedor, a fin de orientar las diferentes actividades que comprende el módulo, demostrando dominio del emprendedurismo y trabajo en equipo. Actúa evidenciando un desempeño con principios, valores cooperativos de solidaridad, puntualidad, responsabilidad, honestidad; dominio en los aspectos técnico y académico. Sus características emprendedoras son evidentes, es un ser positivo que incentiva y motiva a tener sueños que lograr.

Se recomienda que el facilitador realice una presentación de los objetivos del módulo y contextualización de la situación problemática, mediante ejemplos de la vida real, para despertar su interés.

El docente facilitador organiza a los estudiantes en equipos de trabajo para desarrollar las competencias definidas en el eje técnico de este módulo de aprendizaje.

El docente facilitador analiza junto con los estudiantes la metodología de las etapas de la acción completa; así como, diagnostica mediante un instrumento de evaluación, los saberes previos, para determinar cuáles son los saberes necesarios a desarrollar durante el aprendizaje del módulo.

La metodología didáctica que se emplea en el desarrollo del aprendizaje del Módulo, está fundamentada en el aprender-haciendo, específicamente el de Competencias Orientadas a la Acción, privilegiando el desarrollo de “Proyectos”, que le dan solución a situaciones problemáticas reales.

Durante el trabajo en equipo, el facilitador asesora las mesas de trabajo para comprobar la participación de cada uno de los miembros en el equipo, donde se practica la responsabilidad, la ayuda mutua, puntualidad, respeto y compromiso con los resultados que se quieren obtener, promoviendo el aprendizaje entre iguales, la puesta en común de las actividades realizadas y la auto evaluación y co evaluación.

El docente facilitador debe intervenir en casos que en el equipo surjan problemas de relación, irresponsabilidad o incomprensiones. Asimismo debe de enfatizar los valores positivos que se manifiestan en los logros de cada equipo cooperativo.

ETAPAS DE LA ACCIÓN COMPLETA. Metodológicamente se trabajará mediante proyectos de aprendizaje-trabajo que se desarrollarán a través del esquema de la acción completa en la que de una manera práctica se adquirirán las competencias requeridas. 1) Etapa de informarse: Para obtener la información se emplearán las siguientes estrategias:

Investigan en equipos de trabajo, la importancia y las características del cooperativismo. Cómo y por qué nacen los emprendimientos y las cooperativas, los estatutos que los rigen y la organización de los mismas.

Visitan cooperativas existentes en su departamento utilizando una guía de observación para investigar sobre su desarrollo y el impacto de las mismas en la comunidad.

Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos con información sobre: Las principales actividades productivas de su municipio, asesores de INSAFOCOOP o de la banca, organizaciones gubernamentales, organizaciones que ofrecen apoyo técnico en el municipio/departamento donde planea ejecutar su idea de negocio.

Los estudiantes de cada equipo investigan en la Web sobre avances tecnológicos y comerciales relacionados con las oportunidades de negocios identificadas.

Cada equipo de estudiantes recopila información relacionada con: avances técnicos y tecnológicos relacionados con su especialidad, así como de cursos en línea para ampliar sus conocimientos.

Los estudiantes de cada equipo realizan entrevistas a instituciones públicas y privadas sobre los diferentes programas de apoyo al emprendedurismo y creación de empresas; así como a pequeños negocios de su entorno, donde puedan obtener información para la toma de decisiones.



El docente facilitador gestionará ante las oficinas departamentales de INSAFOCOOP la asesoría para sus estudiantes en cuanto a la formación de las cooperativas, procedimientos, estatutos que cumplir y ventajas de organizarla.

El docente facilita la puesta en común de los resultados de la investigación, de cada equipo de trabajo, para socializar los resultados obtenidos.

2) Etapa de planificar: La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la estructuración del procedimiento metodológico, estrategias de acción en torno al desarrollo de las competencias establecidas en este módulo de aprendizaje, así como los recursos que necesitan para el logro del objetivo del mismo. El docente facilita a los estudiantes, la secuencia de actividades a realizar, entre éstas:

Observación y análisis de la realidad en torno a las ideas de negocios identificadas.

Búsqueda de información para describir el proyecto o necesidad detectada.

Selección de metodología de planificación.

Elaboración de instrumentos para recolectar información.

Ordenamiento del material informativo.

Organización de las actividades abiertas al exterior (visitas de campo, entrevistas a potenciales clientes e instituciones de la red de apoyo).

Análisis de la información.

Presentación de resultados. Los estudiantes forman equipos de hasta 5 integrantes y planifican las actividades del proyecto, entre las que se pueden considerar las siguientes:

Desarrolla investigación para determinar el tipo de negocio y su mercado potencial.

Definir un perfil de ideas de negocios en el equipo de trabajo, relacionado con sus competencias técnicas y entorno, mediante las técnicas siguientes: lluvia de ideas, diagrama de Ishikawa, relaciones forzadas, entre otros.

Los estudiantes desarrollan en un diagrama de flujo la representación del proceso de identificación de ideas de negocios y describen el procedimiento tomando en cuenta algunas de las siguientes actividades: oportunidades y/o necesidades detectadas, evaluación de cada oportunidad, selección de idea de negocio y elaboración de perfil de negocio.

El equipo de trabajo, realiza la toma de decisiones a partir de las siguientes preguntas: ¿Es factible realizar la idea de negocio en función de los conocimientos y experiencias de los miembros del equipo? ¿Está definido el producto/servicio de mi idea de negocio? ¿Por qué es innovadora la idea de negocio? ¿Por qué las personas van a comprar el producto/servicio que se piensa vender? ¿Tiene potencial de mercado? ¿Está definido el procedimiento para producir el producto/servicio a vender? ¿La idea de negocio se adapta a los recursos y oportunidades disponibles? ¿Qué componentes de la idea de negocio podrían llevar a alteraciones ambientales? ¿Es adecuado el plazo para la realización de las actividades? ¿Por qué nuestro negocio tiene que formarse bajo la figura legal de una Cooperativa? ¿Qué ventajas obtenemos al crear una cooperativa? ¿Se tiene claridad de los estatutos que rigen la cooperativa?

Elabora el perfil del Plan de Negocio para la cooperativa, relacionado con su formación técnica.

Elabora el Plan de mercadeo.

Determina el tipo de Microempresa Cooperativa, de acuerdo con el giro de negocio o actividad a la que se dedica.

Elabora Plan Estratégico para el desarrollo de la Microempresa Cooperativa.

Elabora el plan de administración, funciones y cargos de la Microempresa Cooperativa.

Constituye legalmente la Microempresa Cooperativa.

Los estudiantes Desarrollan un diagrama de flujo de las actividades arriba mencionadas, para la constitución de la Microempresa Cooperativa.

Cada equipo de estudiantes presenta su propuesta de Microempresa Cooperativa y la comparte con sus compañeros para obtener sugerencias de mejora.





METAPLAN.

Ruta Crítica de planificación 3) Etapa de decidir: El facilitador tiene la función de comentar, discutir, y corregir las posibles estrategias de solución

propuestas por los equipos de trabajo. Un aspecto fundamental en el aprendizaje por proyectos es, el proceso social de comunicación (Negociación) que se establece en el equipo en el que los participantes deben aprender a tomar decisiones de forma consensuada; por lo que el facilitador debe estar siempre a disposición de los estudiantes para poder intervenir cuando necesiten asesoría, retroalimentación, motivación, estímulo y apoyo. En cada equipo de trabajo, se analiza la factibilidad técnica y económica para la ejecución de las oportunidades de negocio identificadas. En cada actividad se razona como utilizar, de la mejor manera, los recursos humanos, técnicos y económicos, con que cuenta el equipo. Se recomienda delegar una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta crítica de planificación, en función de que todos los estudiantes tengan un nivel de participación equitativa.

El equipo de trabajo de los estudiantes discute sobre los elementos siguientes: el tiempo asignado a las actividades, los recursos requeridos, el diagrama organizacional, la programación de las actividades, entre otros; y alcanza una decisión consensuada.

Los estudiantes utilizan las siguientes técnicas de toma de decisiones: Método Delphi, el campo de fuerzas, evaluación de alternativas (Pro y contras).

El equipo de trabajo decide la idea de negocio.

El equipo de trabajo, distribuye las tareas con base en las características emprendedoras, valores cooperativos demostrados en el trabajo en equipo.


Los equipos de trabajo discuten todos los factores investigados, relacionados con su idea de negocio, valorando los problemas, riesgos y beneficios asociados a cada uno de los factores.

El equipo de trabajo determina si la idea de negocio seleccionada es viable y factible de realizar en su comunidad.

Los equipos de trabajo reflexionan la conveniencia de continuar con la oportunidad de negocio seleccionada o buscar otra idea de negocio.


Debate grupal.

Puestas en común.

Participación de expertos.

Mesa redonda.

Diagrama de espina.

Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia. 4) Etapa de ejecutar: En esta etapa, cada miembro del equipo de trabajo, realiza la actividad de la cual es responsable,

tomando en cuenta el tiempo necesario para cada una.

Los equipos de trabajo asociativo y emprendedor, desarrollan el Proyecto definido, poniendo en práctica el liderazgo, trabajo en equipo, valores cooperativos, que definen los aprendizajes que conlleva su realización y los métodos de trabajo para realizar las actividades del proyecto.

Los equipos de trabajo, realizan visitas a: La alcaldía municipal, INSAFOCOOP, y organizaciones con programas de emprendedurismo, para identificar los procesos relacionados a regulaciones tales como requisitos que cumplir, fórmulas que llenar, oficinas que visitar para la creación de nuevas empresas.


Los equipos de trabajo, determinan las tareas asociadas a cada actividad del proyecto, especificando por los menos las siguientes acciones: Búsqueda de información, definición del producto/servicio a comercializar, mercado meta, elementos diferenciadores, recursos disponibles, definición del formato de modelo de perfil.



Los integrantes de cada equipo de trabajo, ejecutan las actividades de adquisición de destrezas de liderazgo asociativo con las siguientes tareas: identificación de actores locales, creación de redes de apoyo, técnicas de venta, controles administrativos, entre otros.

El facilitador observa, orienta, corrige y apoya el proceso de implementación del perfil del negocio, e interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo a las personas, al medio ambiente y/o equipos, máquinas, instrumentos y/o producto a realizar.


Estudio de casos.

Socio dramas.

Pasantía a otras instituciones educativas.

Puestas en común. Procesamientos de trabajos grupales.

Charlas de expertos de las especialidades. 5) Etapa de controlar: El rol del facilitador en esta fase es más de asesor o de apoyo, sólo interviene en caso que los

equipos, no se pongan de acuerdo en cuanto a la valoración de los resultados obtenidos. Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador, da seguimiento a cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar ajustes y/o fortalecer el aprendizaje adquirido. Especial atención a la comprobación de que se han respetado los lineamientos para validar la idea de negocio. El docente genera estrategias de realimentación para aquellos estudiantes que muestran dificultades en el logro de los resultados de aprendizaje, implícitos en los proyectos.

El equipo de trabajo con base a la planificación establecida, verifica los avances y logros de las competencias relacionadas con los ejes de desarrollo del descriptor del módulo, mediante los resultados de cada una de las tareas asignadas.

Los equipos de trabajo, utilizan técnicas como: Lista de cotejo; Escala de Valoración, para verificar los logros y las dificultades encontradas durante la ejecución de las actividades.

Cada equipo de trabajo, reflexiona sobre el alcance de los resultados, el tiempo de ejecución de las actividades planificadas, búsqueda de información, definición del producto/servicio a comercializar, mercado meta, elementos diferenciadores, recursos disponibles, definición del formato de modelo de perfil.

El facilitador acompaña el proceso de verificación de la calidad de los Proyectos donde se evidencian las competencias desarrolladas durante en la ejecución de las actividades planificadas. Solicita al equipo que presenten un informe de avance de actividades, pendientes de ejecución y proyección del tiempo de finalización.

Los equipos de trabajo calendarizan sesiones semanales de reflexión sobre los avances en función de la revisión del proyecto.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo, sistematizan los resultados de cada etapa del proyecto, indicando las decisiones que se han tomado.

Cada equipo de trabajo socializa el documento de constitución de la Microempresa Cooperativa, con el fin de obtener observaciones y recomendaciones que aporten la mejora de la Microempresa constituida.

El docente realimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo con el fin de revisarlo y mejorarlo.

Los estudiantes reflexionan sobre los éxitos obtenidos en el trabajo realizado, así como las limitantes, aspectos a mejorar en futuros proyectos.







Cronograma de actividades (lo realizado versus lo planificado). 6) Etapa de valorar (Evaluar): El docente facilita la valoración de las competencias fortalecidas o desarrolladas, que han

apoyado el logro de los resultados y los aprendizajes adquiridos en las diferentes actividades realizadas, por medio de la aplicación de estrategias de autoevaluación, co evaluación y aplicación del proceso diagnóstico, formativo y sumativa.



Los equipos de trabajo, al final de cada actividad se reúnen para participar activamente en el proceso, evaluando de manera crítica los resultados obtenidos.

Los equipos de trabajo participan en la discusión para valorar el progreso de las actividades, el cumplimiento de las responsabilidades asignadas dentro del equipo y cumplimiento de cronograma.

Los equipos de estudiantes realizan una evaluación de la participación individual dentro del equipo y se autoevalúan, para detectar las fallas y los retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con búsqueda de información, definición del producto/servicio a comercializar, mercado meta, elementos diferenciadores, recursos disponibles.




Etapas de procesamiento planificadas en el módulo.

RECURSOS:


Equipo multimedia. Mueble para el equipo de

cómputo. Silla para utilizarse

conjunto al equipo de cómputo.




Papel bond. Lápices. Bolígrafos. Vejigas. Pliegos de cartulinas. Pajillas. Tarjetas Metaplan. Plumones. Cuentas de colores. Papel de colores. Tirro. Pegamento. Bollos de lana. Papel periódico. Billetes. Bolsitas de azúcar. Galletas. Huevos. Vasos desechables. Pliegos de papel bond.

Contómetro. Calculadora.

Aulas. Salón de usos múltiples.


BIBLIOGRAFÍA: Castillo Edgar, Quesada Carlos, (2001). Manual de Capacitación para Emprendimientos Rurales. IICA, Costa Rica. García, Enrique, Garza, Ricardo, Sáenz Laura y Sepúlveda Lucinda, (2005). Formación de Emprender. Universidad

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Futuros Empresarios. OIT. Plan de Negocios, (2005). Manual Básico para Microempresarios Rurales. PROMER.-FIDA. Honduras. EN LÍNEA:



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junio de 2016. CONAMYPE. Capacitación en Línea. Transformando el Modelo de Negocio. www.conamype.gob.sv .

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http://www.iica.int/





SEGUNDO AÑO

MÓDULO N° 2.4. SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

GENERALIDADES:

CAMPO: Marítimo.







UNIDAD DE COMPETENCIA: 3.4. Presta servicio de alimentos y bebidas.


90 horas.



Brindar al cliente a bordo asistencia oportuna en el servicio de alimentos y bebidas tanto en el restaurante como en la habitación.


Cuando un turista solicita servicio de alimentos o bebidas puede recibir mala atención por que el personal no está debidamente capacitado o informado para brindar la asistencia oportuna tanto en el restaurante como en la habitación, tal situación produce que los clientes se molesten, se quejen y queden insatisfechos y por consecuencia no querrán disfrutar de nuevo un viaje en cruceros. El servicio de restaurante representa para el crucerista una de las grandes experiencias a bordo, y espera una atención de primera. Por lo tanto es necesario que el personal esté capacitado para mostrar seguridad y calidad en el servicio que se ha ofrecido, pues el crucerista ha pagado un alto costo para ello.


DESARROLLO TÉCNICO




Manipula equipos necesarios para la prestación del servicio en restaurante/ comedor y habitación.

Realiza mise en place para prestar el servicio en restaurante/comedor y habitación.

Realiza actividades de montaje de salón conforme al tipo de servicio.

Se asegura de entregar la orden completa al cliente.

Atiende al huésped con profesionalidad y eficiencia.

Es eficiente en el uso de materiales descartables.

Usa uniforme y mantiene la buena presentación durante la prestación del servicio de acuerdo a estándares y código de imagen de la empresa.

Mantiene postura profesional al momento del

Resguarda los bienes de los huéspedes.


Presenta honestidad en el despacho de pedidos.

Soluciona problemas que estén al nivel y alcance del profesional, manteniendo informado a sus superiores.

Cumple normas de seguridad industrial al realizar el proceso de servicio al cliente.

Interioriza los conocimientos gastronómicos.

Aplica la regla de tres para cálculo de precios.

Domina el idioma inglés especializado del rubro de hotelería.

Emplea las cuatro operaciones básicas de matemática.



Realiza montaje de carro para room service

Atiende al cliente siguiendo el proceso y protocolo de servicio a la mesa en restaurante a la carta.

Atiende al cliente siguiente el proceso y protocolo de servicio en restaurante buffet.

Atiende al cliente siguiendo el proceso y protocolo de servicio en restaurante con servicio francés/ruso.

Interpreta las ordenes (comandas) que el área de recepción /teléfono recibe.

Aplica protocolo de servicio en habitación

Realiza proceso de cobro de los alimentos.

Hace solicitud de materiales a utilizar para la prestación del servicio.

Aplica labores de limpieza en el área de trabajo/estación.

Realiza ordenamiento de platos en el servicio a la habitación.

Describe los platos que lleva al servicio de habitación.

Describe precios de servicios de A&B a la habitación.

Enlista las promociones del restaurante.

Explica carta de menú.

contacto con el cliente en la habitación.

Brinda información al cliente sobre los productos y servicios solicitados.

Aplica postura ergonómica en el desplazamiento con peso y volumen.

Realiza costeo de productos y servicios.

Es ordenado en la manipulación de utilería a su cargo.

Reporta incidentes oportunamente.

Apoya a las mujeres, niños o adultos mayores en el manejo de pesos y volúmenes.

Sigue indicaciones del jefe inmediato superior.

Conserva y cuida los utensilios de trabajo sin supervisión.

Muestra empatía con las necesidades del cliente.

Muestra elevado nivel de autoestima.

Usa vocabulario cortés ante los clientes.

Muestra amabilidad para presentar la cuenta.

Ofrece disculpas oportunamente.

Muestra actitud de respeto hacia compañeros de trabajo y clientes.

Muestra discreción ante conversaciones ajenas.

Muestra discreción en las relaciones de los clientes.

Muestra sensibilidad en el uso de accesorios decorativos de mesa.

Aplica conceptos de higiene en manipulación de alimentos.

Emplea proceso de lavado de manos.

Utiliza criterios de maquillaje personal o corte de cabello, bigote y patillas.

Aplica criterios de postura ergonómica para manipular pesos y volúmenes en movimiento.

Utiliza memoria fotográfica en la toma de comandas.

Aplica inteligencia espacial en los dobleces de servilletas de tela y montaje de mesas.


Realiza demostración del uso de equipos a utilizar en cada tipo de servicio, de acuerdo a las normas de uso de equipos de la empresa.

Realiza actividades de mise en place para cada formato de servicio. Describe el protocolo de servicio para cada formato con base en el manual de servicio. Realiza actividades de orden, limpieza de los equipos y utensilios de acuerdo al manual de procedimientos de la empresa. Presenta solicitud de materiales a utilizar para prestar el servicio conforme a los formularios establecidos Diseña esquema de montaje de mesas según protocolo solicitado. Describe cada proceso de servicio según protocolo correspondiente.






Durante el módulo se realizarán las siguientes evaluaciones: a) Evaluación diagnóstica: se realiza al inicio del proceso formativo para determinar presaberes y saberes necesarios, que

sirvan como base para orientar el proceso de enseñanza aprendizaje y de parámetro para evaluar los logros obtenidos al iniciar el módulo, se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos:

Prueba escrita que contenga preguntas relacionadas con presaberes sobre los siguientes temas: equipos necesarios

para la prestación del servicio en restaurante/ comedor y habitación, mise en place para prestar el servicio en restaurante/comedor y habitación, montaje de carro para room service, atención al cliente en servicio en restaurante con servicio francés/ruso, interpretación de las ordenes (comandas).

Preguntas generadoras sobre las posibles inquietudes y expectativas de los clientes sobre el servicio de alimentos y bebidas tanto en el restaurante como en la habitación de las embarcaciones.

Lluvia de ideas sobre lo que puede provocar la deficiencia en el servicio de calidad referido a los alimentos y bebidas en las embarcaciones.

Prueba oral o escrita acerca del conjunto de aprendizajes que posee el estudiante al inicio del módulo. Instrumentos: Pruebas. Cuestionarios.

b) Evaluación formativa o de proceso: se realiza durante el desarrollo del proceso de enseñanza-aprendizaje, para ofrecer retroalimentación al estudiante y establecer medidas correctivas. Se realizará mediante actividades individuales o grupales.


Prueba escrita sobre información recolectada por los estudiantes acerca de las tareas de los servicios de bebidas y de alimentación a bordo.

La observación de la ejecución práctica de actividades de elaboración de diferentes alimentos y bebidas.

Observación estructurada para registrar información sobre exigencia de los cruceristas en relación al servicio de bebidas y alimentación a fin de identificar actuaciones de desempeño.

Desarrollo de ejercicios que consistan en la resolución de situaciones problemas simples o complejos, a partir del uso de los conceptos aplicados a la satisfacción de los clientes que visitan los cruceros.

Pruebas de actuación a través de situaciones reales o simuladas para realizar actividades de prestar los servicios de bebidas y alimento en las embarcaciones.


Retroalimentación sobre avance o dificultades en las fases de atención de problemas de los clientes.

El autoinforme del estudiante para explorar las valoras logros de aprendizaje.


Cuestionarios.

Autoinforme.

Pruebas.

Lista de cotejo.




Prueba escrita que contenga preguntas sobre los siguientes temas: equipos necesarios para la prestación del servicio en restaurante/ comedor y habitación, mise en place para prestar el servicio en restaurante/comedor y habitación, montaje de carro para room service, atención al cliente en servicio en restaurante con servicio francés/ruso, interpretación de las ordenes (comandas).

Simulación práctica en un escenario relacionado con actividades de servicio de alimentos y bebidas en una habitación.





Instrumentos:



Prueba escrita.





Técnicas e instrumentos sugeridos: d) Técnica de rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso. e) Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos. f) Escala de valoración, para obtener evidencia de la participación activa de las y los estudiantes en cada equipo de

trabajo.


Cada módulo se desarrollará bajo el enfoque metodológico de Proyectos, Aprendizaje y Trabajo (PAT), con el esquema de la Acción Completa (AC). Un PAT es un ejercicio académico aplicado para dar respuesta a una situación problemática del área laboral o de la realidad del país, poniendo en práctica las competencias desarrolladas en el módulo. Se sugiere que los PAT se ejecuten mediante el esquema metodológico de la Acción Completa, que comprende seis momentos didácticos o fases de trabajo: 1) Etapa de Informarse: en esta etapa se determinan los presaberes y los saberes necesarios para lograr el dominio de las

competencias esperadas; se organiza la clase y se determinan responsabilidades a efecto de que los estudiantes investiguen, recopilen, procesen y socialicen la información y los conocimientos requeridos para abordar la problemática planteada y proponer posibles soluciones. Para lograr la etapa de informarse se aplicaran las siguientes estrategias:

Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre el manejo de la disponibilidad del personal y los tópicos sobre formas de supervisión de personal dentro de las áreas de alimentos y bebidas.

Los estudiantes de cada equipo investigan sobre materiales, herramientas y máquinas utilizadas en cada una de las áreas de operación de elaboración de alimentos y bar tender.

Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos con la información sobre las funciones específicas de cada uno de los empleados dentro de las áreas operativas de elaboración de alimentos y de bebidas en el crucero.

Los estudiantes de cada equipo investigan en la web sobre el manejo de personal y los estilos de supervisión de cocineros (chef) y bar tender en la elaboración de bebidas.

Cada equipo de trabajo visita las áreas de alojamiento y restaurante relacionados con el proyecto, observando el proceso supervisión del personal de cocineros (chef) y bar tender en la elaboración de bebidas

Los estudiantes de cada equipo de trabajo elaboran informes sobre los procedimientos para distribución de personal en áreas de cocineros (chef) y bar tender en la elaboración de bebidas.


Lluvias de ideas.


Estudios de casos.

Análisis de experiencias de vida.

Investigaciones monográficas.

Entrevistas a expertos.




Desarrollo de panel fórum.

Elaboración de mapas conceptuales, entre otras. 2) Etapa de Planificar: Comprende la identificación, delimitación y el planteamiento técnico de la problemática a abordar y

la formulación de un plan de acción o proyecto de trabajo para dar solución al mismo. La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los instrumentos y medios de trabajo. Para lograr la etapa de informarse se aplicaran las siguientes estrategias:


El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre el enfoque del problema de investigación y la elaboración del plan de trabajo para garantizar el resultado requerido.

Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto mediante las técnicas siguientes: lluvia de ideas y relaciones forzadas, entre otros.

Los estudiantes forman equipos de tres o cuatro miembros y planifican las actividades del proyecto. El docente proporciona la estructura básica perfil del proyecto a ejecutarse para solucionar el problema, plan de trabajo y cronograma.


Los estudiantes elaboran el plan de trabajo con base al enfoque de proyectos, indicando las siguientes fases:

Identifica el problema a resolver para garantizar la atención en alimentos y bebidas.

Realiza análisis de expectativas de todos los involucrados de las áreas de alimentación y bebidas.

Describe el producto o servicio, relacionado con los requerimientos de alimentación y bebidas.

Establece los entregables para cada una de las habitaciones, según menú ofertado y seleccionado por el turista.

Define el alcance del proyecto de acuerdo con la capacidad instalada de habitaciones y restaurante.

Determina los recursos humanos de planta y eventuales, materiales y equipo, tanto fijos como de alquiler para atender el requerimiento.

Elabora agenda de trabajo con la asignación de personal y responsabilidades por área de producción.

Determina presupuesto y calcula costos del proyecto: contratación de personal eventual, pago de horas extras al personal fijo, compra de materia prima y alquiler de equipo y mobiliario.

Los estudiantes elaboran informe ejecutivo del proyecto incorporando las etapas antes señaladas.

Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente. Herramientas recomendadas para utilizarse en la etapa de planificación

METAPLAN.

Ruta crítica de planificación.

Elaboración de mapas conceptuales.

Diagramas. 3) Etapa de Decidir: Se toman decisiones sobre los cursos de acción a seguir para enfrentar la situación problemática y las

estrategias para el desarrollo de los proyectos. En cada equipo de trabajo se analiza la factibilidad técnica y económica para la ejecución la poca disponibilidad de personal de elaboración de alimentos y de bebidas (bar tender). En cada actividad se razona cómo utilizar, de la mejor manera, los recursos humanos, técnicos y económicos con que cuenta el equipo. Se recomienda delegar una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta crítica de planificación, para que todos los estudiantes tengan una participación equitativa. Para lograr la etapa de decisión se aplicaran las siguientes estrategias:

El facilitador, sobre la base del análisis la información y de la planificación procede, asigna tareas y distribuye material a los participantes.

El equipo de trabajo de estudiantes discute sobre los elementos siguientes: el tiempo asignado a cada una de las actividades de puesta a punto de habitaciones y servicio en restaurante, los recursos requeridos para subcontratación y alquiler de equipo y mobiliario, el diagrama organizacional dentro de cada una de las áreas de alimentos y bebidas y la programación de las tareas, entre otros. Además, valora la estrategia más eficaz para desarrollar las tareas planificadas y alcanza una decisión consensuada.



El equipo de trabajo de estudiantes realiza la toma de decisiones a partir de las siguientes preguntas: ¿cuáles tareas son factibles de realizar en función de los recursos?, ¿hay coherencia entre las tareas y el problema a resolver para el turista?, ¿están explícitas las especificaciones técnicas cuando son requeridas?, ¿el proyecto se adapta a los recursos y oportunidades disponibles?, ¿qué componentes del proyecto podrían llevar a alteraciones ambientales? y ¿es adecuado el plazo para la realización de las actividades?, entre otras.

El equipo de trabajo de estudiantes distribuye las actividades con base a una responsabilidad personal.


El equipo de trabajo de estudiantes determina si la solución que se pretende tomar en realidad resuelve el problema que se pretende solucionar.

Los estudiantes discuten la situación planteada y toman una decisión para la contratación de eventuales.

El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas, y se organiza y distribuye las responsabilidades entre sus miembros.

El equipo de trabajo de estudiantes se pregunta: ¿qué riesgos y peligros se corren?, ¿va a funcionar? El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.


Debate grupal.

Diagrama de espina.


Jurados de expertos 4) Ejecutar: Etapa en la que se lleva a cabo lo planificado y se incorporan ajustes en la marcha según necesidades. Se

fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso de la disponibilidad de personal de elaboración de alimentos y de bebidas (bar tender). En esta etapa, el estudiante realiza la actividad de la cual es responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para cada una. Para lograr la etapa de ejecución se aplicaran las siguientes estrategias:

Los estudiantes de cada equipo establecen la planificación definitiva del trabajo, determinando las tareas a realizar, tiempo y responsables.

El docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados incluidos en el proyecto estén presentes durante la ejecución.

El equipo de trabajo de estudiantes realiza una visita a empresas que prestan estos tipos de productos y servicios para verificar los procesos relacionados con la supervisión en las áreas de alimentos y bebidas.


El docente está a disposición de los estudiantes en los casos que requieran asesoramiento, apoyo y acompañamiento.

Los equipos de estudiantes determinan las tareas asociadas a cada actividad del proyecto, especificando por los menos las siguientes acciones: tiempos de respuesta de cada tarea asignada, responsable y producto entregable.

Los estudiantes de cada equipo desarrollan los ejercicios prácticos relacionados con montaje de habitaciones y restaurante definidos en la etapa de planificación del trabajo.

Los estudiantes de cada equipo practican las normas de higiene y seguridad establecidas en la ejecución de las tareas definidas en el proyecto para atender la demanda en alimentos y bebidas.

El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo a las personas, medio ambiente, equipos, máquinas, instrumentos y producto a realizar.


Estudio de casos.

Pasantía.

Microempresa.


Prácticas dirigidas.

Simulaciones.

Pasantías.

Asesoría técnica. 5) Etapa de Controlar: En esta etapa se brinda el seguimiento y acompañamiento durante el proceso de ejecución y tiene

como propósito verificar que las actividades o tareas se estén ejecutando conforme a lo planificado y en el tiempo previsto,



según responsabilidades previamente asignadas, de acuerdo a las estrategias definidas y con la calidad esperada. En donde cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar ajustes o fortalecer el aprendizaje adquirido. Para lograr la etapa de controlar se aplicaran las siguientes estrategias:

Los estudiantes utilizan técnicas como oportuno, tardío para establecer los logros y las dificultades encontradas durante la ejecución de las actividades.


El docente sugiere al equipo que presente un informe del avance de las actividades y el seguimiento de las actividades en el cronograma para verificar el estatus de avance de los preparativos para recibir a los turistas en cada área.

Cada equipo de trabajo crítica constructivamente el progreso del trabajo de los otros equipos.

El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo, con el fin de revisarlo y mejorarlo.

Los estudiantes reciben la retroalimentación de su nivel de avance de los resultados alcanzados.

Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de aprendizaje y explican los progresos logrados. También comparten lo que han hecho y lo que no.

Los estudiantes preparan presentaciones de avance de acuerdo con los tiempos de respuesta que se logran y los recursos que se han implementado.

El docente monitorea el trabajo individual y el de los equipos de trabajo Se recomienda utilizar las siguientes técnicas:

Registros de los procesos identificados para el proceso de supervisión.




Costos de las etapas, método de contabilidad de costo.

Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado). 6) Etapa de Valorar: Se valora la experiencia de aprendizaje en su totalidad (Acción Completa), determinando aprendizajes

significativos, nuevos aprendizajes, aprendizajes confirmados y aprendizajes descalificados (re-aprendizajes). Para lograr la etapa de valorar se aplicaran las siguientes estrategias



Los estudiantes participan en la discusión para valorar el progreso de las actividades, el cumplimiento de las responsabilidades asignadas dentro del equipo y los tiempos de respuesta.

El docente valora los aprendizajes adquiridos en las etapas de informarse, planificar, ejecutar y controlar.


Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con el proyecto.

Cada equipo de estudiantes realiza un análisis del avance de las siguientes fases:

Identificación del problema.

Análisis de expectativas.

Descripción del producto.

Entregables.

Determina recursos y presupuestos.

La secuencia y el cronograma previsto para la ejecución del proyecto.

Los equipos valoran el desarrollo de cada una de las actividades planeadas y los períodos de tiempo prefijados; es decir, si hay un ajuste entre la ejecución real y la planeación diseñada.







Método de Scamper (sustituye, combina, adapta, modifica, propone, elimina, reúsa).



FODA.

Trabajos grupales.

Rúbrica.

RECURSOS:


Equipo multimedia e internet

Cabinas mantenedoras de comida caliente.

Cabina mantenedora de alimentos fríos.

Carro auxiliar para Carrito. Cafetera. Oasis. Mueble/estación. Carrito para room.

Platos base de un solo color, tamaños.

Plato trinchero de porcelana.

Plato para ensalada. Plato para pan y

mantequilla / postre de porcelana.

Sopero de porcelana. Tazas y paila de

porcelana. Cuchara sopera. Tenedor para

carnes/aves. Tenedor para pescados. Tenedor para ensaladas. Cuchillo para carnes. Cuchillo para

pescados/pala. Pala para mantequilla. Cucharita. Tenedor para postre. Campana /cubre plato. Bandeja de servicio. Servilletas de tela. Papel toalla de un solo

uso. Vasos vidrio. Copa de vidrio coctel

grande. Copa de vidrio de vidrio

coctel chico. Copa de vidrio para agua. Copa de vidrio para vino

tinto. Copa de vidrio vino

blanco. Copa de vidrio para

champaña.

Pinzas de acero inoxidable para hielo, ensalada, pan, vegetales, pastas.

Campanas de servicio acero inoxidable, tamaños para plato postre sopero, trinchero.

Reloj de pared, números grandes, con batería y sistema eléctrico, luz en el visor.

Aula taller simulada para la elaboración de bebidas y alimentos.

Centros de práctica.



Copa flauta de vidrio. champanera de vidrio. copa licorera o cremera

de vidrio. copa coñac especial de

vidrio. copa coñac clásica de

vidrio. copa cerveza flauta de

vidrio. coctel martinera de vidrio. vaso high ball. vaso para refresco o jugo. vaso para agua. vaso old fashion o rocas

nacionales de vidrio. vaso old fashion o rocas

alemán. vaso tequilero doble de

vidrio. vaso tequilero sencillo de

vidrio. Menú (carta). Sillas (para el

restaurante). Mesas cuadradas o

redondas (para el restaurante.

Mantel muletón blancos. Mantel base. Cubre mantel Servilletas

de tela. Petit menage (salero,

pimentero, vinagrera, aceitera, florero/centro de mesa y candelabro).

Comandas. Paneras de fibra natural,

acero inoxidable, barro, acero inoxidable.

Bandejas térmicas para carro.


BIBLIOGRAFÍA: Montaner Montejano, J., (2014). Diccionario de turismo, España, Síntesis. VV.AA. 2015. Larousse gastronomique en español, España, LAROUSSE Barragán del Río, L., (2010). Hotelería. En línea: https://www.biblionline.pearson.com/Pages/BookDetail.aspx?b=539 Fecha de consulta: 12 Marzo de 2016. Gallego, J., (2004). Diccionario de Hostelería: Hotelería y Turismo Restaurante y Gastronomía Cafetería y Bar,

paraninfo. White, P., (1992). Recepción Hotelera, México, Continental. Latín, G., (2004). Administración Moderna de Hoteles y Moteles, México, Trillas. Sutherland, D. Servicio de Restaurante. México. Editorial Trillas



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enero 2016 www.silversea.com/es/barcos/silver-whisper/the-restaurant. Fecha de consulta: 10 de febrero 2016 Cunard: www.cunard.com. Fecha de consulta: 17 de febrero 2016 Sea Cloud: www.seacloud.com. Fecha de consulta: 15 de marzo 2016 Seaburn: www.seaburn.com. Fecha de consulta: 20 de marzo 2016 Celebrity: www.celebrity-cruises.com. Fecha de consulta: 10 de abril 2016 Florida-Caribbean Cruise Association (FCCA): www.f-cca.com. Fecha de consulta: 15 de abril 2016 Cruise Lines International Association (CLIA): www.cruising.org. fecha de consulta: 10 de enero 2016 European Cruise Council: www.europeancruisecouncil.com. Fecha de consulta: 15 de enero 2016

International Council of Cruise Lines (ICCL): www.iccl.org. Fecha de consulta: 22 de enero 2016 Passenger Shipping Association (PSA): www.psa-psara.org. Fecha de consulta: 28 de enero 2016 OMT: www.unwto.org/es. Fecha de consulta: 03 de febrero 2016

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http://www.starchefs.com/cook/press/cunard-line-serves-cuisine-award-winning-chef-daniel-boulud

http://www.silversea.com/es/barcos/silver-whisper/the-restaurant

http://www.cunard.com/

http://www.seacloud.com/

http://www.seaburn.com/












SEGUNDO AÑO

MÓDULO N° 2.5. VENTA DE SERVICIOS TURÍSTICOS

GENERALIDADES:

CAMPO: Marítima.

ÁREA PRODUCTIVA: Turismo de mar

ÁREA DE FORMACIÓN: Hotelería de Mar


Ofrece una experiencia agradable al turista durante su estadía en embarcaciones de recreación prestándole eficientemente los servicios de animación, gastronomía y hotelería.



UNIDAD DE COMPETENCIA: 3.5. Vende productos y servicios turísticos del itinerario.


72 horas.



Comercializar la venta de productos y servicios turísticos ofreciendo una experiencia novedosa y agradable en cada actividad del itinerario.


Una de las actividades de mayor demanda laboral en los cruceros lo constituye la comercialización de productos y de servicios abordo y el trabajador debe rotar por distintos puntos de venta, demandándole en cada uno de ellos efectividad en la promoción y venta de los productos ofrecidos; por lo que es necesario que desarrolle competencias que le permitan dominar la oferta de productos y de los servicios que se ofrecen, así como de las técnicas de persuasión y ventas elementales para lograr despertar el interés del turista para realizar la compra.


DESARROLLO TÉCNICO




Domina oferta de productos y servicios disponibles en la embarcación y en los destinos del itinerario.

Gestiona opciones de oferta turística para los clientes acorde a la ruta del crucero.

Implementa estrategias para promover productos y servicios turísticos a clientes potenciales.

Diseña plan de promoción a bordo, de productos y

Analiza información y tendencias sobre cruceros y turismo a nivel internacional.

Propicia la capacitación en tecnología aplicada para el trabajo.

Demuestra iniciativa al realizar las funciones.

Recopila información complementaria de los destinos turísticos de líneas navieras diversas.

Realiza visita a destinos para tener propiedad sobre

Demuestra articulación, modulación y entonación ideal de los idiomas al momento de dirigirse a las personas.

Demuestra seguridad y poder de convencimiento al tratar a los prospectos.

Mantiene buena presentación y postura al tratar con los prospectos.

Mantiene el respeto a la diversidad cultural /racial con las personas que trata.

Memoriza la geografía mundial y del itinerario.

Usa redes sociales, internet y sistemas informáticos para tener mejor rendimiento en su trabajo.

Tiene habilidades numéricas para realizar cotizaciones y cálculos que se requieran al hacer la labor de venta.

Valora el patrimonio cultural y natural de los países.



servicios disponibles para los turistas.

Aplica técnicas de persuasión y venta al tratar con los clientes.

Utiliza herramientas/software para el proceso de registro de información de clientes y de las ventas realizadas.

Asesora y propone al cliente sobre la oferta de productos y servicios turísticos disponibles.

Aplica proceso de venta de productos y servicios turísticos.

Realiza seguimiento postventa de productos y servicios a los clientes.

Explica la tipología turística de un itinerario.

Describe formas de venta que se pueden usar a bordo.

Describe las condiciones de accesibilidad de los destinos incluidos en el itinerario.

Describe requisitos físicos para cada destino turístico del itinerario a visitar.

Enumera los idiomas o lenguas usadas en los destinos a visitar en el itinerario.

los productos y servicios que ofrecerá a los clientes.

Usa vocabulario de ventas persuasivo.

Viste uniforme completo y en buen estado de presentación.

Usa material turístico de los destinos del itinerario.

Usa mapa turístico del itinerario.

Propicia en trabajo en equipo al realizar su labor.

Es empático con el cliente. Respeta diferencias

culturales de los clientes al momento de la venta de productos.

Es discreto en la información de compra del cliente.

Atiende las consultas de los clientes.

Maneja amablemente las situaciones con clientes difíciles.

Describe el proceso de evaluación y de indicadores de seguridad turística.

Usa conversiones de monedas.

Usa criterios de tiempo en la experiencia turística que vende.

Aplicación de teorías sobre tipos de clientes.


Elabora catálogo de productos y servicios turísticos a ofrecer a los turistas/prospectos, detallando nombre, características, precios y otras especificaciones necesarias, estableciendo el rubro turístico al que pertenece.

Presenta plan para promover los productos y servicios disponibles para los huéspedes, especificando la información recolectada en el catálogo de lugares turísticos dentro del destino.

Realiza práctica de aplicación de técnicas de persuasión y venta de servicios y productos turísticos, utilizando técnicas efectivas de ventas.

Presenta cotizaciones a los clientes acorde a las necesidades de los turistas. Aplica en proceso de venta y facturación de productos y servicios que cumpla con las especificaciones del cotizado y las

especificaciones de los turistas. Evalúa la satisfacción de los clientes utilizando instrumentos escritos o electrónicos de medición para la mejora continua.




Durante el módulo se realizarán las siguientes evaluaciones:



a) Evaluación diagnóstica: se realiza al inicio del proceso formativo para determinar presaberes y saberes necesarios, que sirvan como base para orientar el proceso de enseñanza aprendizaje y de parámetro para evaluar los logros obtenidos al iniciar el módulo, se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos: Prueba escrita que contenga preguntas relacionadas con presaberes sobre los siguientes temas: oferta de productos

y servicios en una embarcación y en los destinos del itinerario, estrategias para promover productos y servicios turísticos a clientes potenciales, técnicas de persuasión y venta, software de registro de información de clientes y de ventas realizadas, tipología turística de un itinerario, idiomas o lenguas usadas en los destinos a visitar en el itinerario.



Prueba oral o escrita acerca del conjunto de aprendizajes que posee el estudiante al inicio del módulo. Instrumentos: Pruebas. Cuestionarios.

b) Evaluación formativa o de proceso: se realiza durante el desarrollo del proceso de enseñanza-aprendizaje, para ofrecer retroalimentación al estudiante y establecer medidas correctivas. Se realizará mediante actividades individuales o grupales. Puesta en común de las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo de estudiantes. Observación estructurada para registrar información sobre exigencia de los cruceristas en relación al tipo de servicio

ofrecido a fin de identificar actuaciones de desempeño. Desarrollo de ejercicios que consistan en la resolución de situaciones problemas simples o complejos, a partir del uso

de los conceptos aplicados a la satisfacción de los clientes que visitan los cruceros. Pruebas de actuación a través de situaciones reales o simuladas para realizar actividades de ventas de servicios

turísticos en las embarcaciones. Pruebas escritas sobre procedimientos relacionados con las actividades de atención al cliente en las embarcaciones

de turismo, con el fin de vincularlo con el desarrollo académico aplicado y los aspectos relacionados con la etapa de informarse.

Retroalimentación sobre avance o dificultades en las fases de atención de problemas de los clientes. El autoinforme del estudiante para explorar las valoras logros de aprendizaje. Instrumentos: Cuestionarios. Autoinforme. Pruebas. Lista de cotejo. Escala de valoración. Rúbrica.

c) Evaluación sumativa o de resultados: en momentos específicos del proceso de enseñanza-aprendizaje a efecto de determinar niveles de logro de competencias. Se realizará mediante las siguientes actividades: Simulación práctica en un escenario relacionado con actividades de servicio de alimentos y bebidas en una habitación. Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes a través de demostraciones prácticas de entrenamiento. Recuperación del módulo que ha sido reprobado, al final del año, mediante prueba oral y escrita, o mediante a través

de trabajo individual según el docente lo disponga. Elaboración de un manual para identificación de destinos turísticos, que permita establecer las acciones para

potencializar su desarrollo y promoción. Diseño de itinerarios de acuerdo a regiones establecidas y levantamiento de fichas de inventario turístico para la región

en estudio. Exposición de la síntesis de la información relacionada con productos y servicios turísticos de los itinerarios Los estudiantes preparan un dossier con las fichas de los atractivos enlistados en el inventario y compilan material

audiovisual sobre destinos turísticos y sobre temas específicos de diseño, promoción y comercialización de productos y servicios turísticos propios del Turismo de Cruceros.

Instrumentos: Folders de evidencias.



Desempeños prácticos. Prueba escrita. Reporte técnico.





Técnicas e instrumentos sugeridos:





Cada módulo se desarrollará bajo el enfoque metodológico de Proyectos, Aprendizaje y Trabajo (PAT), con el esquema de la Acción Completa (AC). Un PAT es un ejercicio académico aplicado para dar respuesta a una situación problemática del área laboral o de la realidad del país, poniendo en práctica las competencias desarrolladas en el módulo. Se sugiere que los PAT se ejecuten mediante el esquema metodológico de la Acción Completa, que comprende seis momentos didácticos o fases de trabajo: 1) Etapa de Informarse: en esta etapa se determinan los presaberes y los saberes necesarios para lograr el dominio de

las competencias esperadas; se organiza la clase y se determinan responsabilidades a efecto de que los estudiantes investiguen, recopilen, procesen y socialicen la información y los conocimientos requeridos para abordar la problemática planteada y proponer posibles soluciones. Para la etapa de informarse se aplicarán las siguientes estrategias: Los equipos de trabajo seleccionan una situación problemática para desarrollar el proyecto. Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre la deficiencia en la promoción y comercialización

de productos turísticos y los tópicos sobre la oferta de las diferentes empresas turísticas que utilizan la promoción y comercialización de paquetes turísticos, como: tour operadores, agencias de viajes, cruceros, y otras empresas turísticas, tanto de alojamiento en embarcaciones (cruceros).

Los estudiantes de cada equipo investigan sobre materiales, herramientas y máquinas utilizadas en la comercialización de paquetes turísticos: Marketing, planificación, comunicación, publicidad, relaciones públicas, tecnologías de la información y comunicación.

Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos sobre los diferentes paquetes turísticos más comercializados a nivel local y sus respectivas formas de comercialización.

Los estudiantes de cada equipo investigan en la web conceptos sobre los aspectos a considerar a la hora de comercializar paquetes turísticos y estudio de casos en otros países.

Cada equipo realiza prácticas visitando las diferentes empresas turísticas y realizando un análisis exhaustivo sobre la forma de comercialización que cada empresa aplica.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo elaboran informes sobre los procedimientos utilizados por cada empresa visitada en términos de comercialización de paquetes turísticos en cruceros.

Los estudiantes de cada equipo preparan una ficha para especificar el procedimiento de promoción, publicidad y comercialización de los paquetes turísticos en cruceros.

Los estudiantes de cada equipo realizan entrevista a las personas encargadas de comercializar los paquetes turísticos en las diversas empresas analizadas para obtener la mayor información posible sobre la aplicación de técnicas de comercialización utilizadas y sobre las diversas situaciones que se han originado en la empresa y como las han solucionado.

Se sugiere el empleo de estrategias metodológicas para diagnósticos de aprendizajes como: Lluvias de ideas. Preguntas sistémicas. Estudios de casos.



Análisis de experiencias de vida. Investigaciones monográficas. Entrevistas a expertos. Visitas de observación. Desarrollo de panel fórum. Elaboración de mapas conceptuales, entre otras.

2) Etapa de Planificar: Comprende la identificación, delimitación y el planteamiento técnico de la problemática a abordar y la formulación de un plan de acción o proyecto de trabajo para dar solución al mismo. La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los instrumentos y medios de trabajo. Para la etapa de planificación se aplicarán algunas estrategias:

El docente debe estudiar y practicar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a realizar, de esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá apreciar las soluciones propuestas por ellos.


Los estudiantes forman equipos de 3 ó 4 miembros y planifican las actividades a realizar durante el módulo. El docente proporciona la estructura básica de: perfil del proyecto a ejecutarse para solucionar el problema la

deficiencia en la promoción y comercialización de productos turísticos, plan de trabajo y cronograma. Los estudiantes desarrollan en un cronograma las actividades y visitas a desarrollar. Los estudiantes establecen la secuencia de actividades a realizar, entre éstas:

Identificar la situación problema. Realiza análisis de de la realidad en torno a los medios de comercialización utilizados en el país Describe el producto: especificar los criterios de los instrumentos para recolectar información de los

involucrados por medio de entrevistas, aplicación de las respectivas técnicas, organización de las actividades abiertas al exterior (visitas de campo, entrevistas, simulacros, elaboración de informe y presentación de resultados)

Establece los entregables: define la estructura de la bitácora de atención al turista desde ambientes de los cruceros.

Determina recursos y presupuestos Los estudiantes elaboran la matriz de organización de actividades para determinar el proceso de ejecución, las

responsabilidades de cada miembro del equipo; el tiempo de ejecución y los recursos a utilizar. Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente. Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación:

METAPLAN. Ruta Crítica de planificación. Diagramas.

3) Etapa de Decidir: Se toman decisiones sobre los cursos de acción a seguir para enfrentar la situación problemática y las estrategias para el desarrollo de los proyectos. Cada equipo de trabajo, analiza la factibilidad técnica y económica para la ejecución de la deficiencia en la promoción y comercialización de productos turísticos. En cada actividad se razona como utilizar, de la mejor manera, los recursos humanos, técnicos y económicos, con que cuenta el equipo. Para la etapa de decidir se aplicarán algunas estrategias:

El facilitador distribuye material a los participantes. El equipo de trabajo de estudiantes discute sobre los elementos siguientes: el tiempo asignado a las actividades, los

recursos requeridos, el diagrama organizacional, la programación de las actividades, alcanzando una decisión consensuada.

El equipo de trabajo de los estudiantes distribuyen las actividades con base a una responsabilidad personal. El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas y se organizan y distribuyen las

responsabilidades entre sus componentes. El equipo de trabajo de estudiantes se pregunta: ¿Qué recursos humanos y físicos se requieren para todas las

actividades planificadas?, ¿De qué instituciones o empresas necesitaremos apoyo?, ¿Con que podremos apoyar a las diferentes empresas turísticas?, ¿Cuáles son aquellas situaciones que requieren mayor atención en términos de comercialización de paquetes turísticos?



El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo y aporta ideas para el mejor desarrollo de las mismas y el mejor desempeño de los estudiantes en las diferentes actividades programadas.


Debate grupal. Diagrama de espina. Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia. Pensamiento paralelo. Jurado de expertos.

4) Etapa de Ejecutar: en esta etapa se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso de la deficiencia en la promoción y comercialización de productos turísticos. Además es en la que se lleva a cabo lo planificado y se incorporan ajustes en la marcha según necesidades. Para la etapa de ejecutar se aplicarán algunas estrategias:

Los estudiantes de cada equipo, determinan las tareas a realizar, tiempo y responsables. El docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados contemplados en el proyecto estén presentes

durante la ejecución. Los equipos de estudiantes determinan las tareas asociadas a cada actividad del proyecto, especificando por los

menos las siguientes acciones: investigación conceptual, investigación de cada uno de las áreas del turismo en las que se aplica la comercialización, estudio de casos.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo organizan los instrumentos requeridos para desarrollar las actividades relacionadas con la comercialización de paquetes turísticos: Publicidad, Promoción de ventas, Relaciones públicas, Fuerza de ventas, Marketing directo.

Los docentes programan prácticas y simulacros para que los estudiantes apliquen los conocimientos adquiridos en materia de comercialización de paquetes turísticos


Estudio de casos. Pasantía. Microempresa. Visitas de observación. Prácticas dirigidas. Simulaciones. Pasantías. Asesoría técnica.

5) Etapa de Controlar: Consiste en el seguimiento y acompañamiento que se brinda durante el proceso de ejecución y tiene como propósito verificar que las actividades o tareas se estén ejecutando conforme a lo planificado. Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar ajustes y/o fortalecer el aprendizaje adquirido. Para la etapa de controlar se aplicarán algunas estrategias:

El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados logrados con el desarrollo de cada actividad, comprueban el logro de su aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos aprehendidos.

Los estudiantes utilizan técnicas como: cuestionarios; estudio de situaciones expuestas, retroalimentación de situaciones simuladas para establecer los logros y las dificultades encontradas durante la ejecución de las actividades.

Cada equipo de estudiante reflexiona sobre el alcance de los resultados, el tiempo previsto para la ejecución de la toma de decisiones, capacidad de respuesta y tiempos cronometrados para su actuación en momentos de crisis.

El docente verifica la calidad del aprendizaje y de ejecución de las actividades planificadas. El docente presenta un informe de retroalimentación sobre las actividades realizadas de acuerdo a las observaciones

recabadas durante la observación de las situaciones realizadas por los estudiantes. Los estudiantes presentan resultados sobre todos los alcances, obstáculos y mejoras a tomar en cuenta para la puesta

en práctica de la comercialización de paquetes turísticos en los cruceros. El docente monitorea, examina y evalúa el trabajo individual y el de los equipos de trabajo. Los estudiantes de cada equipo de trabajo, resumen en un documento toda la actividad realizada y los resultados

obtenidos, el cual será presentado al docente para su evaluación Se pueden utilizar las siguientes técnicas:



Registros de los procesos identificados para el producto. Preguntas sistémicas. Informe de avance de actividades. Diseño de flujo de proceso. Costos de las etapas. Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado). Observación de campo Lista de verificación. Libros de campo.

6) Etapa de Valorar: Se valora la experiencia de aprendizaje en su totalidad (Acción Completa), determinando aprendizajes significativos, nuevos aprendizajes, aprendizajes confirmados y aprendizajes descalificados (re-aprendizajes). Para la etapa de valorar se aplicarán algunas estrategias

El docente evalúa por medio de retroalimentación y exposiciones como han comprendido la información recolectada y cómo la utilizan para resolver los problemas planteados.

Los equipos de estudiantes al final de cada actividad se reúnen para evaluar de manera crítica los resultados obtenidos.

Los estudiantes participan en la discusión para valorar el progreso de las actividades, el cumplimiento de las responsabilidades sobre marketing y comercialización asignadas dentro del equipo y la aplicación de las técnicas de seguridad turística en cada situación en particular.

El docente valora los aprendizajes adquiridos en las etapas de decisión, ejecución y control. El equipo de estudiantes se evalúa unos a otros para detectar las fallas y los retrasos en la ejecución de las actividades

relacionadas con la aplicación de técnicas de comercialización de paquetes turísticos en los cruceros. Los equipos valoran el desarrollo de cada una de las actividades planeadas y la capacidad de respuesta en cada uno

de ellos, ya que esta capacidad depende de los conocimientos adquiridos previamente en materia de comercialización de paquetes turísticos en los cruceros.

Los equipos de estudiantes reflexionan sobre la correcta aplicación de conceptos aprendidos y los requerimientos humanos y de equipo en cada una de las variables de comercialización de paquetes turísticos.

Los estudiantes y el docente al culminar el proyecto hacen reflexión acerca de las competencias desarrolladas a través del proyecto.

El docente elabora propuestas de mejoramiento para la aplicación de las técnicas de seguridad turística y sugiere mejorar competencias en aquellos estudiantes que mostraron debilidad en ciertas áreas.


Método de SCAMPER (Sustituye, Combina, Adapta, Modifica, Propone, Elimina, Rehúsa). Lecciones aprendidas. Pensamiento paralelo como el ETPO. FODA. Lluvias de ideas. Trabajos grupales. Rúbrica.

RECURSOS:


Equipo miltimedia e internet.

Teléfono Calculadora. Televisión. Silla. Reloj.

Revistas de destinos turísticos.

Guías turísticas sobre los destinos.

Mapas turísticos. Tarifarios. Revistas de cruceros. Videos de líneas navieras.

Visitas de inspección con el fin de analizar la calidad requerida dentro de la planta turística modelo a ofertar.

Rotulo colgante de ABIERTO – CERRADO.

Conexión a TV cable con canales turísticos o de viajeros de cruceros.

Aula taller para las actividades de recepción y venta de los servicios y productos del crucero.

Visitas de campo. Visitas a municipios,

pueblos, cantones, atractivos, que reúnan las condiciones necesarias



para ser objeto de estudio de los estudiantes.


BIBLIOGRAFÍA: Aguilar Sánchez, María Juana, (2011). Manual Promoción y venta de servicios turísticos. Certificados de

profesionalidad. Editorial CEP, S.L. 1° edición, 348 páginas. Cabarcos, Noelia, (2010). Promoción y venta de servicios turísticos. Editorial Ideas Propias S.L. Dorado Juárez, J. A., García Isa, M. I. (2010). Protocolo, relaciones públicas y comunicación. España. Editorial

Síntesis. J. Ramón Iglesias Tovar, Pilar Talón, Ricardo García-Viana, (2007). Comercialización de productos y servicios

turísticos, SÍNTESIS, 245 páginas, ISBN: 8497565088, 978849756508. Jiménez Abad .Carlos Enrique, (2006). Producción y venta de servicios turísticos en agencias de viajes. Editorial

Thomson Ediciones. ISBN.84-9732-384-X. Mark W. /Johnson, Marshall, GREG W. (2010). Administración de ventas. México. Editorial MCGRAW HILL Pérez Serradilla, Manuel, (2016). Asesoramiento, venta y comercialización de servicios y productos turísticos. IC

Editorial Manu. Pulido/De La Calle/Velasco, (2013). Turismo Cultural. España. Editorial síntesis. EN LÍNEA: Certificado de Profesionalidad de “VENTA DE PRODUCTOS Y SERVICIOS TURÍSTICOS”.

http://aula10formacion.com/curso/certificado-en-venta-de-productos-y-servicios-turisticos-hotg0208/ Fecha de consulta: 12 de febrero 2016.

Cruise Baltic: www.cruisebaltic.com. Fecha de consulta: 18 de febrero 2016. Cruise Europe: www.cruiseeruope.com. Fecha de consulta: 22 de febrero 2016. Cruise Lines International Assiciation (CLIA): www.cruising.org. Fecha de consulta: 10 de marzo 2016. DRV Deutscher Reise Verband e.V: www.drv.de. Fecha de consulta: 15 de marzo 2016. European Cruise Council: www.europeancruisecouncil.com. Fecha de consulta: 18 de marzo 2016. Florida-Caribbean Cruise Association (FCCA): www.f-cca.com. Fecha de consulta: 20 de marzo 2016. France Ferries & Croisières (FFC): www.ferries-croisieres.com. Fecha de consulta: 10 de abril 2016. Inter-American Commite on Ports-Organization of American States (OAS): www.oas.org. Fecha de consulta: 15 de abril

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en www.pasosonline.org). Fecha de consulta: 11 de marzo de 2016. The Marine Hotel Association: www.mhaweb.org. Fecha de consulta: 10 enero 2016. Venta de productos y servicios turísticos www.sepe.es Fecha de consulta: 12 de febrero de 2016. Verband de Fährschiffahrt und Fährtouristike e.V (VFF): www.faehre-vff.de. Fecha de consulta: 10 de enero 2016.

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http://www.sepe.es/

http://www.faehre-vff.de/





SEGUNDO AÑO

MÓDULO N° 2.6. ADMINISTRACIÓN BODEGAS DE HOTELERÍA

GENERALIDADES:

CAMPO: Turismo







UNIDAD DE COMPETENCIA: 3.6. Administra almacenes y bodegas de hotelería.


72 horas.



Administrar eficientemente los almacenes y bodegas de hotelería desarrollando procedimientos adecuados y seguros para su ingreso, clasificación y almacenamiento.


Los almacenes y bodegas en los servicios de hotelería representan un reto debido a que en este sector se adquieren una gran diversidad de bienes, que requieren clasificación, conservación y una adecuada ubicación que permita el buen uso de los productos y una eficiente rotación de inventarios. El problema radica en que los procesos de recepción y ubicación en el almacén se debe hacer en un tiempo muy corto y realizar una revisión exhaustiva para analizar muchos criterios antes de ingresar, clasificar y llevar los bienes al almacén, para evitar retrasos en los procesos en los que se utilizan. En el caso de los cruceros, el problema es más crítico de manejar, por los períodos de aprovisionamiento que se hacen durante el itinerario, por lo que se debe asegurar de hacer los abastecimientos suficientes que cubran la demanda en el momento que se requiera y lo más importante para la empresa naviera es prevenir las pérdidas o desperdicios durante el almacenamiento.


DESARROLLO TÉCNICO




Recepciona bienes para el área de hotelería conforme a las cantidades necesarias para la operación.

Etiqueta y sitúa materias primas, mercancías, e insumos en bodega acorde a las características de cada bien.

Realiza inventario en el almacén de bienes de hotelería y limpieza.

Atiende a las áreas solicitantes con profesionalidad y eficiencia.

.Asegura que las condiciones de los almacenes permanezcan ordenadas y limpias.

Informa a la unidad responsable cuando equipos o áreas de

Resguarda los bienes de los almacenes con alto grado de responsabilidad.


Mantiene actualizado todos los controles del almacén.

Evidencia transparencia en el manejo de los bienes del almacén.

Domina los sistemas de control de inventarios.

Utiliza software o sistemas informáticos especializados para el control de inventarios del almacén.

Aplica buenas prácticas de manipulación de los químicos.

Aplica conversión de pesos y medidas.



Entrega requerimientos a las áreas en conformidad con las solicitudes.

Dispone los desechos sólidos conforme a las normativas internacionales marítimas y de turismo vigentes.

Aplica buenas prácticas de almacenamiento al realizar todas las actividades.

Clasifica los materiales de acuerdo a la naturaleza de cada uno.

Aplica etiquetado de productos almacenados.

Realiza inventarios de existencias en almacén.

Calibra equipo de pesado y medición.

interpreta señalización interna.

almacén requieren mantenimiento.

Cumple normativa de seguridad industrial dentro de las instalaciones de los almacenes.

Apoya a las mujeres, compañeras de trabajo para movilizar peso.

Genera informes anticipados de caducidad de materiales.

Reporta oportunamente los equipos dañados.

Trabaja con prevención de accidentes de trabajo.

Trabaja haciendo uso eficiente de la emergía.

Clasifica los desechos sólidos antes de llevarlos al basurero.

Presenta oportunamente la información relacionada a sus labores.

Usa vocabulario adecuado para conversar con los colegas.

Aplica los nombres correctos para referirse a los materiales.

Realiza tareas de limpieza antes que se lo soliciten.

Practica la puntualidad en el despacho de pedidos.

Apoya a todos los compañeros para movilizar pesos y volúmenes.

Aplica fórmulas pares dosificar químicos.

Aplica elementos del PEPS.

Aplica tiempos estándares en despacho de productos diversos.

Aplica elementos de ergonomía corporal para movilizar pesos y volúmenes.


Determina lista de bienes a adquirir/utilizar en área de hotelería para poderlos clasificar y almacenar. Presenta informe con las especificaciones técnicas y físicas que debe reunir la bodega de hotelería. Aplica procesos de recepción de bienes para el área de hotelería en el momento de su almacenamiento. Elabora documentos de control de inventarios para cada uno de los almacenes del crucero. Estructura un plan de trabajo para despachar requerimientos de las áreas de alimentos, hotelería y limpieza. Mantiene inventarios actualizados bajo el requerimiento de la administración del crucero. Aplica procesos del PEPES cumpliendo las normas de rotación de los productos almacenados.





sirvan como base para orientar el proceso de enseñanza aprendizaje y de parámetro para evaluar los logros obtenidos al iniciar el módulo, se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos: Preguntas generadoras sobre las posibles inquietudes y expectativas de los clientes sobre el servicio almacenamiento

y bodega de las embarcaciones. Lluvia de ideas sobre lo que puede provocar la deficiencia en el servicio de calidad referido al bodegaje en las

embarcaciones. Prueba oral o escrita acerca del conjunto de aprendizajes que posee el estudiante al inicio del módulo. Instrumentos: Pruebas. Cuestionarios.

b) Evaluación formativa o de proceso: se realiza durante el desarrollo del proceso de enseñanza-aprendizaje, para ofrecer retroalimentación al estudiante y establecer medidas correctivas. Se realizará mediante actividades individuales o grupales. Puesta en común de las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo de estudiantes. Prueba escrita sobre información recolectada por los estudiantes acerca de las tareas de almacenamiento y bodega

en un crucero.



La observación de la ejecución práctica de actividades de almacenamiento y bodegaje cumpliendo con las normativas. Observación estructurada para registrar información sobre exigencia de los cruceristas en relación al almacenamiento

de productos a fin de identificar actuaciones de desempeño. Desarrollo de ejercicios que consistan en la resolución de situaciones problemas simples o complejos, a partir del uso

de los conceptos aplicados a la satisfacción de los clientes que visitan los cruceros. Pruebas de actuación a través de situaciones reales o simuladas para realizar actividades de almacenamiento y

bodegaje de productos en las embarcaciones. Pruebas escritas sobre procedimientos relacionados con las actividades de atención al cliente en las embarcaciones

de turismo, con el fin de vincularlo con el desarrollo académico aplicado y los aspectos relacionados con la etapa de informarse.

Retroalimentación sobre avance o dificultades en las fases de atención de problemas de los clientes. El autoinforme del estudiante para explorar las valoras logros de aprendizaje. La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente y equipo de estudiantes. Integración al realizar trabajos en equipos para estructurar lista de bienes para usar en área de hotelería. Designación de investigaciones sobre la tipología de bodegas, características e infraestructura utilizada en cruceros Participación en discusiones sobre criterios de recepción de materiales de hotelería. Instrumentos: Cuestionarios. Autoinforme. Pruebas. Lista de cotejo. Escala de valoración. Rúbrica.

c) Evaluación sumativa o de resultados: en momentos específicos del proceso de enseñanza-aprendizaje a efecto de determinar niveles de logro de competencias. Se realizará mediante las siguientes actividades: Prueba escrita que contenga preguntas sobre los siguientes temas: equipos necesarios para la prestación del servicio

en restaurante/ comedor y habitación, mise en place para prestar el servicio en restaurante/comedor y habitación, montaje de carro para room service, atención al cliente en servicio en restaurante con servicio francés/ruso, interpretación de las ordenes (comandas).

Simulación práctica en un escenario relacionado con actividades de servicio de alimentos y bebidas en una habitación. Recuperación del módulo que ha sido reprobado, al final del año, mediante prueba oral y escrita, o mediante a través

de trabajo individual según el docente lo disponga. Estructurar esquemas del proceso de recepción, clasificación, almacenamiento, inventario y despacho de bienes para

área de hotelería. Crear formatos de inventarios y control de inventario para crucero. Llenado de formatos de inventario y control interno para crucero. Realizar practica de recepción, almacenamiento y despacho en almacén de crucero. Instrumentos: Folders de evidencias. Desempeños prácticos. Prueba escrita. Reporte técnico.













fases de trabajo: 1) Etapa de Informarse: en esta etapa se determinan los presaberes y los saberes necesarios para lograr el dominio de

las competencias esperadas; se organiza la clase y se determinan responsabilidades a efecto de que los estudiantes investiguen, recopilen, procesen y socialicen la información y los conocimientos requeridos para abordar la problemática planteada y proponer posibles soluciones. Para obtener la información se emplearán las siguientes estrategias:

Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre la administración de almacén y de bodega, falta de control de la materia prima, la falta de inventarios gestión de compras y los tópicos: técnicas de levantamiento de inventario de materia prima: clasificación de materia prima perecedera y no perecedera.

Los estudiantes de cada equipo investigan sobre gestión de compras y las técnicas de levantamiento de inventario de materia prima, materiales, herramientas y máquinas utilizadas en almacén y en bodega.

Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos con la información sobre condiciones de almacenamiento y gestión de compras y las técnicas de levantamiento de inventario de materia prima para la administración de almacén y bodega.

Los estudiantes de cada equipo investigan en la web sobre gestión de compras y las técnicas de levantamiento de inventario de materia prima, así como de temperaturas de almacenamiento y técnicas de almacenamiento para una mejor administración de almacén y de bodega.

Cada equipo de trabajo visita lugares de producción relacionados con el proyecto, observando el proceso de compras e inventario, almacenamiento y bodegaje.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo elaboran informes sobre los procedimientos para aprovisionamiento, la gestión de compras y las técnicas de levantamiento de inventario de materia prima.

Cada equipo de estudiantes recopila información relacionada con proveedores por producto, gestión de compras y las técnicas de levantamiento de inventario de materia prima para la administración de almacén y bodega.

Los estudiantes de cada equipo elaboran un compendio de información sobre precios de mercado de materia prima. Los estudiantes de cada equipo preparan una ficha para especificar el procedimiento de administración de almacén y

de bodega. Los estudiantes de cada equipo buscan información relacionada con los proveedores, en cuanto a condiciones de los

productos a almacenar y embodegar con sus fechas de entrega. Cada equipo de estudiantes realiza visitas a centros de producción y servicio de alimentos y bebidas y revisan

documentación de respaldo de los procesos de compras e inventario para mejorar la administración de almacén y de bodega.

Los estudiantes de cada equipo realizan entrevista a. encargados de compras para obtener información sobre condiciones de venta de proveedores de alimentos, bebidas, sobre la gestión de compras y las técnicas de levantamiento de inventario de materia prima.

Cada equipo de estudiantes esquematiza la información sobre cotizaciones con ejemplos relacionados a las condiciones de entrega para formular las estrategias de solución adecuadas para ser almacenados y embodegados.

Cada equipo de estudiantes procesa y analiza los datos obtenidos sobre los proveedores para definir las especificaciones técnicas para compra y definiendo los procesos para la gestión de compras y las técnicas de levantamiento de inventario de materia prima y de productos para la administración adecuada del almacén y bodega.


Lluvias de ideas Preguntas sistémicas. Estudios de casos. Análisis de experiencias de vida. Investigaciones monográficas. Entrevistas a expertos.



Visitas de observación. Desarrollo de panel fórum. Elaboración de mapas conceptuales, entre otras.

2) Etapa de Planificar: Comprende la identificación, delimitación y el planteamiento técnico de la problemática a abordar y la formulación de un plan de acción o proyecto de trabajo para dar solución al mismo. Para obtener la planificación se emplearán las siguientes estrategias: El docente debe ensayar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a realizar, de esta manera conocerá el mejor

modo de realización y podrá apreciar las soluciones propuestas por ellos. El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre el enfoque del problema de investigación y

la elaboración del plan de trabajo. Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto mediante las técnicas siguientes: lluvia de

ideas, diagrama de Ishikawa, relaciones forzadas, entre otros. Los estudiantes desarrollan en un diagrama de flujo la representación del proceso de solución del problema de

compras y describen el procedimiento de adquisición tomando en cuenta algunas de las siguientes actividades: inventariar, revisar menú, revisar los productos.

Los estudiantes forman equipos de 3 ó 4 miembros y planifican las actividades del proyecto, el docente proporciona la estructura básica de: el perfil del proyecto a ejecutarse para solucionar el problema, plan de trabajo y cronograma.

Cada equipo de estudiantes compara, analiza y evalúa las alternativas; luego selecciona y justifica la alternativa de solución.

Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que piensan hacer e indican las distintas fases del proceso.

Los estudiantes elaboran el plan de trabajo con base al enfoque de proyectos, indicando las siguientes fases:

Problema a resolver: levantar inventario, costurar y aprovisionar, almacenar y embodegar.

Análisis de expectativas de los involucrados de inventarios y de compras.

Descripción del producto o servicio, relacionado con la compra.

Entregables inventario actualizado y lista de compras.

Definición del alcance del proyecto: aprovisionar con base en inventario y menú de temporada para el buen almacenamiento y bodegaje.

El equipo de trabajo define el alcance del proyecto, especificando entregables, descripción y criterios de aceptación. El equipo de trabajo define en formato de Mapa Mental, la estructura de desglose del trabajo para desarrollar los

entregables. El equipo de trabajo define los costos del proyecto. Los estudiantes elaboran la matriz de organización del proyecto, para determinar las funciones y responsabilidades de

cada miembro del equipo; el cronograma del proyecto y los recursos a utilizar. Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación: METAPLAN. Ruta Crítica de planificación. Mapas conceptuales. Diagramas.

3) Etapa de Decidir: Se toman decisiones sobre los cursos de acción a seguir para enfrentar la situación problemática y las estrategias para el desarrollo de los proyectos. En esta etapa cada equipo de trabajo, analiza la factibilidad técnica y económica para la gestión de compras y las técnicas de levantamiento de inventario de materia prima y de productos para aplicar procesos de administración de almacén y de bodega. En cada actividad se razona como utilizar, de la mejor manera, los recursos humanos, técnicos y económicos, con que cuenta el equipo. Para obtener la etapa de decidir se emplearán las siguientes estrategias: El equipo de trabajo de estudiantes discute sobre los elementos siguientes: el tiempo asignado a las actividades de

administración de almacén y de bodega, los recursos requeridos para administrar, la programación de las actividades para administrar el adamasen y la bodega, entre otros; y valora la más eficaz de desarrollar las actividades planificadas y alcanza una decisión consensuada.

El equipo de trabajo de estudiantes realiza la toma de decisiones a partir de las siguientes preguntas: ¿Cuáles actividades son factibles de realizar en función de los recursos?, ¿Hay coherencia entre las actividades y el problema?, ¿Están explicitas las especificaciones técnicas del requerimiento?, ¿El proyecto se adapta a los recursos y



oportunidades disponibles del negocio?, ¿Qué componentes del proyecto podrían llevar a alteraciones ambientales?, ¿Es adecuado el plazo para la realización de las actividades?, entre otras.

El equipo de trabajo de los estudiantes distribuyen las actividades con base a una responsabilidad personal y el tiempo de ejecución del proyecto

Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las reuniones semanales para verificar el avance del proyecto. Los estudiantes discuten las estrategias de solución propuestas, valorando los problemas, riesgos y beneficios

asociados a cada una de las alternativas de administración de almacén y de bodega. El equipo de trabajo de estudiantes utiliza la estrategia para generar el patrón de alternativas y desarrollar un curso de

acción para garantizar el almacenamiento y bodegaje. El equipo de trabajo de estudiantes determina si la solución que se pretende tomar en realidad resuelve el problema

de adquisición. Los estudiantes discuten la situación planteada y toman una decisión sobre la adquisición de materiales y productos

según inventario de acuerdo a los procedimientos de la administración del almacén y de bodega. El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas y se organizan y distribuyen las

responsabilidades entre sus componentes. El equipo de trabajo de estudiantes se pregunta: ¿Qué riesgos y peligros se corren con esta compra para la buena

administración del almacén y de bodega?, ¿Va a funcionar la cantidad requerida? El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.

Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de decidir: Debate grupal. Diagrama de espina. Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia. Jurados de expertos. Pensamiento paralelo.

4) Etapa de Ejecutar: Etapa en la que se lleva a cabo lo planificado y se incorporan ajustes en la marcha según necesidades. Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso de gestión de administración de almacén y de bodega y las técnicas de levantamiento de inventario de materia prima y de producto. En esta etapa, cada estudiante realiza la actividad de la cual es responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para cada actividad. Para obtener la etapa de ejecutar se emplearán las siguientes estrategias: Los estudiantes de cada equipo, establecen la planificación definitiva del trabajo, determinando las tareas a realizar,

tiempo y responsables. El docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados contemplados en el proyecto estén presentes

durante la ejecución. Los equipos de trabajo desarrollan las propuestas de trabajo tecnológico que define los aprendizajes que conlleva su

realización y los métodos de trabajo para realizar las actividades del proyecto. El equipo de trabajo de estudiantes realiza una visita a un centro de producción de alimentos y bebidas para identificar

los procesos relacionados con inventarios, aprovisionamiento, administración de almacén y de bodega. Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan de trabajo. El docente está a disposición de los estudiantes en los casos que requiere asesoramiento y apoyo. Los equipos de estudiantes determinan las tareas asociadas a cada actividad del proyecto, especificando por los

menos las siguientes acciones: toma de inventario, toma de cotizaciones, definición de volúmenes de compra, procedimientos de administración de almacén y de bodega. Los estudiantes de cada equipo de trabajo organizan los equipos, herramientas y materiales requeridos para desarrollar las actividades relacionadas con levantamiento de inventario, identificación de proveedores, procedimientos de administración de almacén y de la bodega del crucero.

Los estudiantes de cada equipo desarrollan los ejercicios prácticos relacionados con administración de almacenes y de bodega, aplicando la toma de inventario definidos en la etapa de planificación del trabajo.

Los estudiantes de cada equipo ponen en práctica las normas de higiene y seguridad establecidas en la ejecución de las tareas definidas en el proyecto administración de almacenes y de bodegas.

El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo a las personas, al medio ambiente y/o equipos, máquinas, instrumentos y/o producto a realizar.

Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de ejecutar: Estudios de casos. Pasantías. Visitas de observación.



Prácticas dirigidas. Simulaciones. Asesoría técnica.

5) Etapa de Controlar: En esta etapa cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar ajustes y/o fortalecer el aprendizaje adquirido. A la vez se brinda el seguimiento y acompañamiento que durante el proceso de ejecución y tiene como propósito verificar que las actividades o tareas se estén ejecutando conforme a lo planificado y en el tiempo previsto.

Para obtener la etapa de controlar se emplearán las siguientes estrategias: El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados logrados con el desarrollo de cada

actividad, comprueban el logro de su aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos aprehendidos. Los estudiantes utilizan técnicas como: positivo, negativo e interesante; exacto, para establecer los logros y las

dificultades encontradas durante la ejecución de las actividades. Cada equipo de estudiante reflexiona sobre el alcance de los resultados, el tiempo previsto para la ejecución de las

siguientes actividades: levantar inventario, verificar procedimientos de administración de almacén y de bodega. El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los aprendizajes y de ejecución de las actividades

planificadas. Cada equipo de trabajo crítica constructivamente el progreso de trabajo de los otros equipos. El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo con el fin de revisarlo y mejorarlo. Los estudiantes reciben la retroalimentación de su nivel de los resultados alcanzados. Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de aprendizaje y explican los progresos logrados;

comparten lo que han hecho y lo que no. El docente monitorea el trabajo individual y el de los equipos de trabajo. Los equipos de trabajo de los estudiantes calendarizan sesiones semanales de reflexión sobre los avances en función

de la revisión del proyecto. Los estudiantes de cada equipo de trabajo, recogen en un documento los resultados de cada etapa del proyecto,

indicando las decisiones que se han tomado. Los estudiantes de cada equipo de trabajo verifican el correcto desarrollo de las actividades, a través de reuniones de

seguimiento, contrastando la situación del proyecto contra los resultados establecidos en la planificación; asimismo, los plazos y recursos utilizados.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas: Registros de los procesos identificados para el producto. Preguntas sistémicas. Informe de avance de actividades. Diseño de flujo de proceso. Costos de las etapas, método de contabilidad de costo. Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado). Libros de campos. Lista de verificación. Debates. Análisis de procesos.

6) Etapa de Valorar: Se valora la experiencia de aprendizaje en su totalidad (Acción Completa), determinando aprendizajes significativos, nuevos aprendizajes, aprendizajes confirmados y aprendizajes descalificados (re-aprendizajes). Para obtener la etapa de valorar se emplearán las siguientes estrategias: Los equipos evalúan como han comprendido la información recolectada y cómo la utilizan para resolver los problemas

planteados. Los equipos de estudiantes al final de cada actividad se reúnen para evaluar de manera crítica los resultados

obtenidos. Con esto aprecian el progreso de su aprendizaje. El docente valora los aprendizajes adquiridos en las etapas de decisión Los equipos de estudiantes realizan una evaluación de la participación individual dentro del grupo. Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los retrasos en la ejecución de las actividades

relacionadas con determinación de volúmenes de compra.



Cada equipo de estudiantes realiza un análisis del avance de las siguientes fases información, planificar, ejecutar y controlar, la secuencia y el cronograma previsto para la ejecución del proyecto.

Los equipos valoran el desarrollo de cada una de las actividades planeadas y en los períodos de tiempo prefijados, es decir, si hay un ajuste entre la ejecución real y la planeación diseñada


El equipo de estudiantes valora la retroalimentación de la práctica de habilidades. Los estudiantes y el docente al culminar el proyecto hacen reflexión acerca de las competencias desarrolladas a través

del proyecto. El docente elabora propuestas de mejoramiento para aquellos estudiantes que muestren dificultades en el logro de los

resultados de aprendizaje implícitos en los proyectos. Se pueden utilizar las siguientes técnicas: Método de SCAMPER (Sustituye, Combina, Adapta, Modifica, Propone, Elimina, Reúsa). Lecciones aprendidas. Pensamiento Paralelo como el ETPO. FODA. Lluvia de ideas. Trabajos grupales. Rúbrica.

RECURSOS:


Computadora para control de inventarios.

Basculas de piso. Bascula de mesa de 25

libras. Equipo de carga. Barra de despacho (mesa). Mesas de acero inoxidable. Estantes de tres niveles en

acero inoxidable. Jaba plástica lisa y

perforada, sin tapadera, apilables, diferentes tamaños y colores.

Papelería de control de inventarios.

Plástico autoadhesivo para embalaje pliego o rollo.

Bolsas para empaque. Guantes protectores para

uso en bodega. Lentes protectores. Casco protector. Almohadas diversas. Protector de colchón

diversos tamaños. Protector de colchón

algodón, liso, para cama King Size 2x2 mt.

Sabanas King Size. Edredón funda suave,

relleno de plumón o material sintético, para cama King Size 2x2 mt.

Espejos con marco y sin marco, diversos tamaños.

Lámpara de mesa con base loza, cerámica, barro, fibra natural.

Luminarias de techo. Reloj despertador. Hielera plástico, con

agarraderas, de vidrio, de acero inoxidable.

Depósitos para basura, con tapadera, con ruedas para movilización, agarraderas, max. 30 lb


Carros o carretillas para transporte de materiales, estructura de hierro, maneral con agarradera de goma, carga hasta 150 lb, ruedas de goma negra.

Escaleras de tijera, hasta 8 peldaños, ancho de base 0.53 cm, altura plataforma 0.75 mt.

Cucharas y cucharones para despacho de polvo, detergentes.

Material de escritorio. Rotulo colgante de

ABIERTO – CERRADO, color rojo y verde fibra de vidrio medidas: 30 x 25 cm ancho altura,

Aula taller para bodega con espacio abierto tipo mostrador, básculas y estanterías, puerta amplia de 2 hojas.

Salida de evacuación a espacio abierto.



Champañera acero inoxidable con base de piso, cromada.

Jabón de baño. Shampú individuales y en

galón. Acondicionador

individuales y en galón. Crema para piel individuales

y en galón. Depósitos para basura, con

tapadera, con ruedas para movilización, agarraderas, max. 30 lb.

Depósitos para basura diversos tamaños desde 5 lb, 15, 25 lb.

Báscula colgante de reloj, max. 25 lb, tara, mínimo 4 0nz, base de acero inoxidable.

Papelera sin tapadera. Secador de pelo. Cloro. Químico de sanitización

para superficies loza, vidrio, espejo, cerámica, fibra de vidrio, azulejo, galón.

Químico de sanitización para alimentos galón.

Fragancia en espray para habitación galón.

Escurridor para mopa. Mopa y palo de algodón

medidas: 14 x 30 o 50 o 57 cm. ancho largo.

Escoba diversos tamaños de cerda.

Pala para colectar basura con mango largo ergonómico.

Secador de piso rastrillo de hule con mango largo.

Rotulo de piso húmedo. Guantes para usar al hacer

limpieza. Florero vidrio, cerámica,

barro, acero inoxidable. Esponjas. Franelas. Cepillo de limpieza de mano

y de piso con mango largo ergonómico.

Bolsas para basura.

cadena colgante o cuerda simple.




Ganchos para blusas y pantalones.

Vasos. Diversos tamaños, de vidrio, plástico, melanina, barro.


BIBLIOGRAFÍA: Aguilar López, J. (2011). Guía para la Formación en Hotelería, Turismo y Hospitalidad. Venezuela, EAE. Casado, L. (2005). Aprender a organizar el tiempo. España. Editorial Paidos. Cisneros Filion, /Mejía-Morelos, (2011). Administración de PYMES. México. Editorial Pearson educación. Fraalle, E. y Sojo, R. (2007). Logística de Almacenamiento y Manejo de Materiales de Clase Mundial, Bogotá, Norma. González C. R. (2014). Control de aprovisionamiento de materias primas. Editorial Paraninfo. Jiménez, J. (2013). Guía de Entrenamiento para Hoteleros, Mejorando el Servicio al Cliente en Hotelería. USA,

Palibrio. Leender J. F. (2012). Administración de compras y abastecimientos (14a. ed.). México. Editorial MC Graw Hill. Montaño Sánchez, J. Administración de Riesgos en Hotelería. México. Editorial Trillas. VV. AA. (2011). Ayudantes de almacén. España, MAd. VV.AA. (2013). Técnicas de Almacén. España, MCGRAW-HILL / interamericana de España. Walker, John R. (2015). Administración de la hospitalidad. México. Editorial Pearson educación. EN LÍNEA: www.wolfgangpuck.com. Fecha de sonsulta: 10 de enero 2016. www.starchefs.com/cook/pre|ss/cunard-line-serves-cuisine-award-winning-chef-daniel-boulud. Fecha de consulta: 15 de

febrero 2016. www.silversea.com/es/barcos/silver-whisper/the-restaurant. Fecha de consulta: 11 de febrero 2016.

http://www.wolfgangpuck.com/

http://www.starchefs.com/cook/press/cunard-line-serves-cuisine-award-winning-chef-daniel-boulud

http://www.silversea.com/es/barcos/silver-whisper/the-restaurant





SEGUNDO AÑO

MÓDULO N° 2.7. CONTROL DE MULTITUDES14

GENERALIDADES:

CAMPO: Marítimo.







UNIDAD DE COMPETENCIA: 5.4. Controla a los pasajeros en situaciones de emergencia.




Desarrolla las acciones de control de los pasajeros en situaciones de emergencia utilizando el equipo, los medios de comunicación y cumpliendo con los procedimientos establecidos para ello.


Debido a las miles de personas que se transportan en un crucero y a los diferentes caracteres y formas de reaccionar ante una emergencia, se hace necesario que el personal encargado de la atención de pasajeros sea competente en controlar una multitud, realizando la localización de equipos esenciales de seguridad y manteniendo comunicación eficaz con los pasajeros durante el evento de la emergencia, tomando en cuenta el cumplimiento de los procedimientos de emergencia y seguridad del buque, con la finalidad de reducir al máximo los riegos de pérdidas de vidas.


DESARROLLO TÉCNICO

DESARROLLO EMPRENDEDOR DESARROLLO HUMANO Y SOCIAL DESARROLLO ACADÉMICO

APLICADO

Localiza el equipo esencial de emergencia y de seguridad a bordo.

Se comunica eficazmente con los pasajeros durante una emergencia.

Utiliza los dispositivos de salvamento de conformidad al protocolo y normas de uso.

Cumple con los procedimientos de emergencia y seguridad del buque.

Presta asistencia a pasajeros que se dirigen a los puestos de reunión y de embarque.



Interpreta simbología de seguridad establecida por la OMI.

Se comunica con lenguaje comprensible para las personas involucradas en la emergencia.



Actúa diligentemente. Hace uso correcto de equipo de

protección personal. Actúa conforme a los protocolos de

seguridad de los distintos espacios y actividades de la embarcación.






14 Este módulo corresponde al Curso Modelo 1.28 de las OMI.




Acata indicación del capitán cuando ordena abandonar el buque.

Muestra seguridad en las acciones que realiza durante la emergencia.






Cumple los protocolos relacionados con la seguridad en el mar mostrando diligencia y responsabilidad. Encuentra en forma precisa y certera la ubicación del equipo de seguridad relacionado con cada emergencia. Coloca en sí mismo y en otras personas el equipo de seguridad para emergencia, atendiendo las especificaciones técnicas de uso y en los tiempos

establecidos. Dirige exitosamente los pasajeros a los puntos seguros de reunión establecidos previamente, ante una situación de emergencia. Sigue diligentemente órdenes e indicaciones del capitán en situaciones de emergencia. Tiene control de sí mismo en situaciones de emergencia.




Durante el módulo se realizarán las siguientes evaluaciones: a) Evaluación diagnóstica: se realiza al inicio del proceso formativo para determinar presaberes y saberes necesarios, que sirvan como base para

orientar el proceso de enseñanza aprendizaje y de parámetro para evaluar los logros obtenidos al iniciar el módulo, se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos:

Preguntas generadoras sobre desastres sucedidos en embarcaciones, comportamiento de las multitudes ante un suceso inesperado y que afecta colectivamente, medios de salvamento.

Prueba oral o escrita acerca del conjunto de aprendizajes que posee el estudiante al inicio del módulo sobre códigos, simbología y señales de seguridad.

Instrumentos:

Pruebas.

Cuestionarios.

Lluvia de ideas. b) Evaluación formativa o de proceso: se realiza durante el desarrollo del proceso de enseñanza-aprendizaje, para ofrecer retroalimentación al

estudiante y establecer medidas correctivas. Se realizará mediante actividades individuales o grupales.

Prueba escrita sobre información recolectada por los estudiantes acerca de utilización de dispositivos de salvamento en embarcaciones.

La observación de la ejecución práctica de actuación en situaciones de emergencia.

Pruebas de actuación a través de situaciones simuladas para atención de emergencias, comunicándose con las demás personas para dar indicaciones de movimiento a zonas de reunión.

Pruebas escritas sobre protocolo establecido en el Manual de Formación relativo al Convenio SOLAS. Instrumentos:

Cuestionarios.

Pruebas.

Lista de cotejo. c) Evaluación sumativa o de resultados: en momentos específicos del proceso de enseñanza-aprendizaje a efecto de determinar niveles de logro de

competencias. Se realizará mediante las siguientes actividades:

Prueba escrita que contenga preguntas sobre los siguientes temas: equipo esencial de emergencia y seguridad a bordo, utilización de dispositivos de salvamento, procedimientos de emergencia y seguridad de embarcación, Códigos, Simbología y Señales de Seguridad.

Simulación práctica de control de multitudes en emergencias.

Recuperación del módulo que ha sido reprobado, al final del año, mediante prueba oral y escrita, o mediante trabajo individual según el docente lo disponga.



Instrumentos:



Prueba escrita.


a) Actividades de autoevaluación: cada grupo deberá realizar bitácora de trabajo, debiendo elaborar portafolio de evidencias. b) Actividades de coevaluación: les permite verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso de aprendizaje. Autoinforme

del estudiante para explorar las valoraciones respecto al logro de aprendizajes. c) Actividades de hetero evaluación: exposición grupal donde se mostrarán los avances realizados del trabajo, Análisis y evaluación del

comportamiento/funcionamiento del equipo de trabajo. Técnicas e instrumentos sugeridos:





Este módulo se desarrollará bajo el enfoque metodológico de Proyectos, Aprendizaje y Trabajo (PAT), con el esquema de la Acción Completa (AC). Un PAT es un ejercicio académico aplicado para dar respuesta a una situación problemática del área laboral o de la realidad del país, poniendo en práctica las competencias desarrolladas en el módulo. Se sugiere que los PAT se ejecuten mediante el esquema metodológico de la Acción Completa,

que comprende seis momentos didácticos o fases de trabajo: 1) Etapa de Informarse:

Diagnóstico de presaberes y saberes necesarios mediante dialogo espontáneo sobre comportamiento de multitudes ante un evento catastrófico inesperado.

Luego se conformarán equipos para realizar tareas sencillas sobre desastres a que están expuestas las embarcaciones y las consecuencias hacia los pasajeros. Plenaria para sistematizar los saberes existentes y los necesarios

Organizar equipos de trabajo colaborativos mediante asignación de accidentes en embarcaciones y los resultados finales de los pasajeros.

Búsqueda de información sobre tema asignado y reporte escrito y verbal sobre la misma según nivel de comprensión. Utilizar técnicas como:

Lluvia de ideas.

Debate.

Estudio de casos. 2) Etapa de Planificar:

Equipos de trabajo identifican situaciones de riesgo a que están expuestos los turistas en una embarcación y la forma de atención según el tipo de emergencia.

Equipos elaboran plan de trabajo considerando recursos, distribución de roles en la atención de casos de emergencia.

Reuniones de asesoría periódica con el docente o instructor. Utilizar Técnicas como:

Incidentes críticos.

Elaboración de mapas conceptuales. 3) Etapa de Decidir:

Equipos presentan las diferentes situaciones de riesgos o accidentes que pueden darse dentro de una embarcación y su respectivo procedimiento de atención. Utilizar Técnicas como:

Plenarias.

Debates. 4) Etapa de Ejecutar:

Organizar equipos para ejecución de simulación y atención de un determinado tipo de emergencia. Utilizar Técnicas como:

Prácticas con asesoría de docente.

Visitas técnicas de observación.

Simulaciones.



Pasantías. 5) Etapa de Controlar:

Selección de criterios y estándares de calidad determinados por los procedimientos de emergencia y seguridad del buque.

Socialización de los instrumentos de control elaborados.

Asesoría del docente para incorporación de mejoras. Utilizar Técnicas como:

Listas de verificación.

Debates.

Análisis de Procesos. 6) Etapa de Valorar: Taller para reflexionar sobre la experiencia de aprendizaje en función del nivel de entrada y salida.

Entrevistas focalizadas sobre la experiencia de aprendizaje. Utilizar Técnicas como:

FODA.

PIN.

Rúbricas.

RECURSOS:


Megáfono. Equipo multimedia.

Videos de familiarización de trabajo a bordo de buques, instintos básicos, control de multitudes.

Videos de desastres a bordo: Herald of Enterprise, Scandinavian Star, Estonia.

Aula-taller para ejercicios sobre control de multitudes.

Prácticas en embarcación.


BIBLIOGRAFÍA: Flin Rona, (1996). Sentado en la silla caliente. Líder y equipos para la gestión de incidentes críticos, John Wiley y Sons). Lloyds, (1998). Clasificación registro de buques reglas y regulaciones Parte 3 y 4 estructuras de los buques. Herald of free Enterprise Resumen de desastres a bordo, Estonia, Sacandinavian Star. OMI, (2000). curso modelo 1.28: Control de multitudes, seguridad de los pasajeros, Edición electrónica. Organización Marítima Internacional (OMI), (2010). Convenio Internacional sobre normas de formación, titulación y guardia para la gente de

mar (STCW). Londres: Federación Internacional de los trabajadores del Transporte. ITF.

EN LÍNEA: Apoyo a la formación de y la cualificación, DNV- STCW 95 http: // www. Dnv.com/stcw/Rev1/ 23 de abril 2016. Lloyd´s Register Marine. Clasificación de buques/ Embarcaciones –Inspecciones, Suscripción del Riesgo. Recuperado de

http://www.jornadasdeseguromaritimoyportuario.com/archivos/Sr.%20FRANCISCO%20HOYOS.%20%20Clasificacion%20e%20Inspecciones%20-%20Suscripcion%20del%20Riesgo.pdf. Fecha de consulta: 13 de junio de 2016.

Escuela Naval de Guatemala. Control de Multitudes, Marino Mercante. Recuperado de http://es.slideshare.net/carlos_equite/control-de-multitudes. Fecha de consulta: 13 de junio de 2016.

Ministerio de Trabajo e Información del Gobierno de España. Control de Multitudes y Asistencia al Pasaje en Situaciones de Emergencia. Recuperado de http://es.slideshare.net/adiezfernandez/control-de-multitudes-17205532. Fecha de consulta: 13 de junio de 2016.

FEGAPESCA. Xunta de Galicia, España. Manual de Formación a Bordo. Recuperado de http://www.arvi.org/publicaciones/coapre/ManualFormacionBordo.pdf. Fecha de consulta: 13 de junio de 2016.

Consejería de Agricultura y Pesca, Junta de Andalucía, España. Formación Básica Profesional Marítima. Recuperado de http://www.juntadeandalucia.es/export/drupaljda/1337160262Formacixn_Bxsica_baja.pdf. Fecha de consulta: 13 de junio de 2016.

Organización Marítima Internacional (OMI). (1974). Convenio SOLAS. Recuperado de http://www.inocar.mil.ec/web/images/lotaip/2016/literal_a/base_legal/A._Convenio_internacional_solas_1974.pdf. Fecha de consulta: 13 de junio de 2016.

Organización Marítima Internacional (OMI). (2012). Código Internacional de Dispositivos de Salvamento, Incluido IDS. Recuperado de http://www.imo.org/es/Publications/Documents/Supplements%20and%20CDs/Spanish/ID982S.pdf. Fecha de consulta: 13 de junio de 2016.

http://www.jornadasdeseguromaritimoyportuario.com/archivos/Sr.%20FRANCISCO%20HOYOS.%20%20Clasificacion%20e%20Inspecciones%20-%20Suscripcion%20del%20Riesgo.pdf

http://www.jornadasdeseguromaritimoyportuario.com/archivos/Sr.%20FRANCISCO%20HOYOS.%20%20Clasificacion%20e%20Inspecciones%20-%20Suscripcion%20del%20Riesgo.pdf

http://es.slideshare.net/carlos_equite/control-de-multitudes

http://es.slideshare.net/carlos_equite/control-de-multitudes

http://es.slideshare.net/adiezfernandez/control-de-multitudes-17205532

http://www.arvi.org/publicaciones/coapre/ManualFormacionBordo.pdf

http://www.juntadeandalucia.es/export/drupaljda/1337160262Formacixn_Bxsica_baja.pdf

http://www.inocar.mil.ec/web/images/lotaip/2016/literal_a/base_legal/A._Convenio_internacional_solas_1974.pdf

http://www.imo.org/es/Publications/Documents/Supplements%20and%20CDs/Spanish/ID982S.pdf







SEGUNDO AÑO

MÓDULO N° 2.8. MANEJO DE TÉCNICAS DE SEGURIDAD PERSONAL15

GENERALIDADES:

CAMPO: Marítimo.



COMPETENCIA DEL BACHILLERATO: Ofrece una experiencia agradable al turista durante su estadía en embarcaciones de recreación, prestándole eficientemente los servicios de animación, gastronomía y hotelería.

COMPETENCIA DEL ÁREA DE FORMACIÓN: 5. Realiza eficientemente a nivel de apoyo los cometidos a bordo de embarcaciones de recreo.

UNIDAD DE COMPETENCIA: 5.5. Se adapta a la vida del mar garantizando su seguridad personal y cumpliendo sus responsabilidades sociales.


CÓDIGO: BTVTM-M2.8 PRERREQUISITO:


Cumplir con los requisitos mínimos de familiarización, formación e instrucción básica en aspectos de seguridad para la gente de mar.


Preparar al marino para hacer frente a los retos de la vida en alta mar, hacer frente a situaciones de emergencia, tomar las precauciones para prevenir la contaminación del mar, cuidar de su seguridad personal y contribuir a generar ambientes saludables para sí y para las demás personas a bordo.


DESARROLLO TÉCNICO

DESARROLLO EMPRENDEDOR DESARROLLO HUMANO Y SOCIAL

Observa prácticas de seguridad en el trabajo. Contribuye a que las relaciones humanas en un

buque se basen en un espíritu de equipo, en la cooperación y la fraternidad.

Acata órdenes en forma acertada y cumple con los cometidos asignados.

Observa procedimientos de emergencia.



Identifica actitudes, valores, habilidades y destrezas de los miembros del equipo para la asignación de responsabilidades.

Muestra capacidad, iniciativa e interés al desempeñarse como líder de equipo cumpliendo normas y procedimientos de la especialidad

Se integra en distintos roles para ser efectivo en sus tareas



Promueve y mantiene un espíritu de orden en el desarrollo de sus actividades y proyectos.



Da cumplimiento a los protocolos relacionados con la seguridad en el mar. Integra equipos con espíritu de trabajo en la cooperación y fraternidad. Atiende en forma diligente las órdenes de superiores. Cumple con las obligaciones asignadas según cuadro de roles.

15 Corresponde al Curso Modelo 1.21 de la OMI.



Procede en su actuación de conformidad al procedimiento según el tipo de emergencia que se presente.




Durante el módulo se realizarán las siguientes evaluaciones: a) Evaluación diagnóstica: se realiza al inicio del proceso formativo para determinar presaberes y saberes necesarios, que sirvan como base para orientar el proceso de enseñanza aprendizaje y de parámetro para evaluar los logros

obtenidos al iniciar el módulo, se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos:

Preguntas generadoras sobre diferencias entre la vida en la ciudad y en una embarcación durante largos periodos, además de contaminación en el mar por accidentes.

Prueba oral o escrita acerca del conjunto de aprendizajes que posee el estudiante al inicio del módulo sobre términos utilizados en embarcaciones, equipo de protección personal, condiciones especiales de trabajo en el mar. Instrumentos:

Pruebas.

Cuestionarios.

Lluvia de ideas. b) Evaluación formativa o de proceso: se realiza durante el desarrollo del proceso de enseñanza-aprendizaje, para ofrecer retroalimentación al estudiante y establecer medidas correctivas. Se realizará mediante actividades

individuales o grupales.

Prueba escrita sobre información recolectada por los estudiantes acerca de términos relacionados a la comunicación tipos de contaminación del ambiente marino.

La observación de la ejecución práctica de actuación en situaciones de emergencia.

Pruebas de actuación a través de situaciones simuladas para atención de emergencias, comunicándose con las demás personas para actuar con diferentes roles.

Pruebas escritas sobre terminología internacional relacionadas a la navegación marítima, Convenio MARPOL. Instrumentos:

Cuestionarios.

Pruebas.

Lista de cotejo. c) Evaluación sumativa o de resultados: en momentos específicos del proceso de enseñanza-aprendizaje a efecto de determinar niveles de logro de competencias.

Se realizará mediante las siguientes actividades:

Prueba escrita que contenga preguntas sobre los siguientes temas: equipo de seguridad personal, operaciones que se realizan a bordo y medidas internacionales para prevención de contaminación del medio marino.

Simulación práctica de aplicación de procedimientos en caso de diferentes tipos de emergencia y relaciones interpersonales.

Recuperación del módulo que ha sido reprobado, al final del año, mediante prueba oral y escrita, o mediante trabajo individual según el docente lo disponga. Instrumentos:



Prueba escrita.


a) Actividades de autoevaluación: cada grupo deberá realizar bitácora de trabajo, debiendo elaborar portafolio de evidencias. b) Actividades de coevaluación: les permite verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso de aprendizaje. Autoinforme del estudiante para explorar las valoraciones respecto al logro de aprendizajes. c) Actividades de hetero evaluación: exposición grupal donde se mostrarán los avances realizados del trabajo, Análisis y evaluación del comportamiento/funcionamiento del equipo de trabajo. Técnicas e instrumentos sugeridos:





Este módulo se desarrollará bajo el enfoque metodológico de Proyectos, Aprendizaje y Trabajo (PAT), con el esquema de la Acción Completa (AC). Un PAT es un ejercicio académico aplicado para dar respuesta a una situación problemática del área laboral o de la realidad del país, poniendo en práctica las competencias desarrolladas en el módulo. Se sugiere que los PAT se ejecuten mediante el esquema metodológico de la Acción Completa, que

comprende seis momentos didácticos o fases de trabajo: 1) Etapa de Informarse:

Diagnóstico de presaberes y saberes necesarios mediante dialogo espontáneo sobre contaminación del medio marino originado por derrame de líquidos, terminología utilizada en navegación marítima.

Luego se conformarán equipos para realizar tareas sencillas sobre emergencias que surgen en una embarcación y la respuesta necesaria para atenderlas. Plenaria para sistematizar los saberes existentes y los necesarios

Organizar equipos de trabajo colaborativos mediante asignación de accidentes en embarcaciones que han originado contaminaciones.




Lluvia de ideas.

Debate.

Estudio de casos. 2) Etapa de Planificar: Equipos de trabajo identifican operaciones que se realizan a bordo y que pueden resultar peligrosas, para prevenir accidentes o dar respuesta si acontecen.

Equipos elaboran plan de trabajo considerando recursos, distribución de roles en la atención de casos de emergencia.



Elaboración de mapas conceptuales. 3) Etapa de Decidir: Equipos presentan las operaciones que se realizan a bordo y que pueden resultar peligrosas, determinando forma de prevención de accidentes y procedimiento de respuesta si acontecen.

Utilizar Técnicas como:

Plenarias.

Debates. 4) Etapa de Ejecutar: Organizar equipos para aplicación de procedimientos de emergencia, aplicando relaciones interpersonales y métodos de comunicación de acuerdo al Código Internacional de Gestión de la Seguridad.



Simulaciones.

Pasantías.

Controlar: Selección de criterios y estándares de calidad determinados por los Convenios MARPOL, SOLAS y el Código Internacional para la Gestión de Seguridad.




Debates.



FODA.

PIN.

Rúbricas.

RECURSOS:

EQUIPO MATERIALES HERRAMIENTAS

Equipo multimedia. Aparatos respiratorios autónomos.

Videos sobre Relaciones interpersonales y trabajo en equipo.

Videos sobre uso de equipo de protección personal.

Videos sobre Higiene personal, prevención de contaminación en el mar, responsabilidad social.

Presentación con imágenes de diversos tipos de buques, en los que se detalle las diversas áreas de cada uno según su especialidad, por ejemplo: plancha de desembarco, cubierta principal, bodegas, escotillas, castillo de proa, anclas, grúas, plumas, espacios de alojamiento, puente, cámara de máquinas, entre otros.

Cascos. Gafas protectoras. Guantes. Zapatos de seguridad. Mascarillas contra el polvo y máscaras respiratorias. Indumentaria protectora.




BIBLIOGRAFÍA: Organización Marítima Internacional (OMI). (2000). Curso modelo 1.21: Seguridad Personal y Responsabilidades Sociales. Londres: Edición electrónica. Organización Marítima Internacional (OMI). (2011). Convenio Internacional sobre normas de formación, titulación y guardia para la gente de mar (STCW). Londres: OMI. Fraga, J. y otros. (2010). Formación Básica (Profesional Marítima). Sevilla, España: Consejería de Agricultura y Pesca, Junta de Andalucía. EN LÍNEA: Organización Marítima Internacional (OMI). (2015). Convenio MARPOL, Edición Redifundida 2011, Convenio Internacional para evitar la contaminación por los buques. Recuperado de

http://www.imo.org/es/Publications/Documents/Supplements%20and%20CDs/Spanish/QD520S_092015.pdf. Fecha de consulta: 13 de junio de 2016. Organización Marítima Internacional (OMI). (2002). Frases Normalizadas por la OMI para las Comunicaciones Marítimas. Recuperado de

http://www.proteccioncivil.org/catalogo/carpeta02/carpeta24/vademecum12/vdm0256ar/vdm0256da1.pdf. Fecha de consulta: 13 de junio de 2016. Organización Marítima Internacional (OMI). (2005). Manual sobre la Contaminación ocasionada por Hidrocarburos. Recuperado de

https://books.google.com.sv/books?id=8YlQn3DzQXIC&pg=PA45&lpg=PA45&dq=directrices+para+la+elaboracion+de+planes+de+emergencia+a+bordo&source=bl&ots=hZw2P6PiSH&sig=sylO_MdcJejgyg0ubLgmj0isx28&hl=es-419&sa=X&ved=0ahUKEwjJtMHpm7LNAhXEPiYKHQz8CekQ6AEILjAE#v=onepage&q=directrices%20para%20la%20elaboracion%20de%20planes%20de%20emergencia%20a%20bordo&f=false. Fecha de consulta: 13 de junio de 2016.

Organización Marítima Internacional (OMI). (1997). Directrices sobre la Estructura de un Sistema Integrado de Planes de Emergencia de a bordo. Recuperado de http://www.prefecturanaval.gov.ar/web/es/doc/dpsn_resoluc_asambleas/a0852.pdf. Fecha de consulta: 13 de junio de 2016.

Universidad Pontificia de Madrid. (2000). Código Internacional de Gestión de la Seguridad (IGS). Recuperado de http://www.obraspublicas.gob.ec/wp-content/uploads/downloads/2015/03/LOTAIP2015_codigo-ism.pdf. Fecha de consulta: 13 de junio de 2016.

Organización Marítima Internacional (OMI). (1974). Convenio SOLAS. Recuperado de http://www.inocar.mil.ec/web/images/lotaip/2016/literal_a/base_legal/A._Convenio_internacional_solas_1974.pdf. Fecha de consulta: 13 de junio de 2016.





TERCER AÑO

INTRODUCCIÓN AL TERCER AÑO DEL BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL MARÍTIMO,

ESPECIALIDAD TURISMO DE MAR GENERALIDADES:

CAMPO: Marítimo.




UNIDAD DE COMPETENCIA: Formula un plan de vida que le permita alcanzar las metas académicas, laborales y personales considerando los retos y oportunidades de su campo profesional.


30 horas.

OBJETIVO:

Generar la disposición psicológica y pedagógica para el máximo aprovechamiento de las experiencias de aprendizaje y la adquisición de valores para la vida y el trabajo.


El joven está en su último año de estudios de educación media enfrentando el reto de fortalecer las capacidades desarrolladas y/o recuperar aquellas en que aun no ha logrado alcanzar la experticia deseada. El Tercer Año es crucial para el logro de sus aspiraciones académicas, por lo que debe reafirmar su compromiso, desarrollar hábitos y fortalecer una escala de valores personales que le permitan alcanzar el éxito y sentar las bases para un futuro prometedor.


No aplica


No aplica.


DESARROLLO TÉCNICO




Expresa expectativas personales sobre su proceso de desarrollo formativo.

Toma iniciativa y participa proactivamente en las discusiones de clase.

Muestra apertura hacia el establecimiento de vínculos de amistad con los compañeros de estudio.

Explica las nociones de la especialidad técnica.

Adopta una estructura organizativa de trabajo.

Asume un papel activo, protagónico y autogestor de su proceso de aprendizaje.

Asume voluntariamente responsabilidades relacionadas con su proceso de aprendizaje.

Identifica los distintos círculos de calidad, sus ámbitos de trabajo y funciones específicas dentro del ámbito educativo.

Formula un proyecto educativo personal

Identifica claramente sus metas personales.

Define principios de actuación orientados

Identifica la estructura de los proyectos y domina



destinado al logro del éxito académico.

hacia la consecución de metas.

elementos básicos para su formulación.

Renueva el contrato de estudios en base a la experiencia de los años anteriores.

Establece con sus compañeros relaciones basadas en el principio de “ganar-ganar”


Domina normas elementales de redacción de documentos con formato legal.

Revisa el manual de convivencia en concordancia con las proyecciones personales y grupales para su último año de estudio de bachillerato.

Establece relaciones interpersonales positivas con las personas que comparte metas.

Respeta las diferencias ideológicas, religiosas y personales.

Domina principios básicos de comunicación, urbanidad, cortesía y tacto social.

Formula plan de vida identificando áreas de mejora y el desarrollo de buenos hábitos.

Proyecta sus acciones en función del logro académico y de su futuro profesional y laboral.

Concilia los intereses personales con las aspiraciones familiares y sociales.

Desarrolla hábitos de vida y disciplina personal para con sus estudios.


ETAPAS DE LA ACCIÓN COMPLETA. Metodológicamente se trabajará mediante proyectos de aprendizaje-trabajo que se desarrollarán a través del esquema de la acción completa en la que de una manera práctica se adquirirán las competencias requeridas. 1) Etapa de Informarse:

Los participantes hacen un recuento de sus experiencias personales durante los años anteriores de estudio, recapitulando expectativas iniciales y contrastándolas con las actuales. Realizan investigación con sus padres considerando: apreciación sobre los logros obtenidos por el joven en lo personal, en lo académico y en lo familiar. Se les solicitan que hagan recomendaciones sobre hábitos personales que deben mejorar para tener éxito en la vida. Se socializan los resultados con la clase y se formulan algunas valoraciones. Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación: Cuestionario. Investigación Acción-Participativa.

2) Etapa de Planificar: Teniendo como base los resultados de la investigación realizada elaboran un plan de vida personal, identificando áreas de mejora y propósitos a corto, mediano y largo plazo. Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación: Debate. Ruta Crítica de planificación.

3) Etapa de Decidir: Los estudiantes socializan sus proyectos personales en pequeños grupos y retroalimentan haciendo sugerencias. Cada estudiante deberá elegir a un compañero para que desempeñe el papel de mentor y monitoree su avance a lo largo del año lectivo. Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas: Entrevistas personales. Diagrama de espina. Discusión guiada.

4) Etapa de Ejecutar: Durante el año lectivo, el estudiante deberá implementar lo planeado, poniendo en práctica los hábitos de vida propuestos. Podrá solicitar apoyo a mentores, docentes, psicólogo escolar o cualquier agente social y educativo.

5) Etapa de Control: Los estudiantes a lo largo del ciclo lectivo deberán hacer reflexiones periódicas para automonitorear sus avances en relación a lo planteado en su proyecto personal. Sostendrán charlas periódicas con sus padres, maestros o mentores para recibir asesoría, consejo y retroalimentación. Se pueden utilizar las siguientes técnicas:



Entrevistas individuales. Charlas dialógicas. Diario Personal.

6) Etapa de Evaluar: El estudiante lleva un diario personal con los progresos, señalando logros, dificultades y redefinición de propósitos. Al finalizar es recomendable que el padre de familia presente una nota de carácter simbólico expresando su beneplácito con los logros del estudiante. Se pueden utilizar las siguientes técnicas: Diario Personal. Asesoría individual. Entrevista personal.


No aplica

RECURSOS:


Multimedia. Sonido. Gabinete para guardar





Transporte para la realización de visitas.

Acceso a sitios de interés. Acceso a las diferentes

oficinas y espacios educativos de la institución.

Acceso a las instalaciones de la institución formadora del nivel superior.


BIBLIOGRAFÍA: Ministerio de Educación, (2008). Fundamentos de la educación media técnica y superior tecnológica. San Salvador. Ministerio de Educación, (S/F). Plan de estudios del Bachillerato Técnico Vocacional Marítimo en Turismo de Mar

(en edición). Sena, (2007). Marco conceptual y pedagógico para la implementación de la formación por proyectos en el SENA.






TERCER AÑO

MÓDULO N° 3.1. COMUNICACIÓN PROFICIENTE EN IDIOMA INGLÉS

GENERALIDADES:

CAMPO: Marítimo.







UNIDAD DE COMPETENCIA: 1.3. Se comunica con fluidez, coherencia y precisión en idioma inglés en situaciones sociales y de trabajo.


210 horas.

CÓDIGO: BTVTM-M3.1. PRERREQUISITO: Aprobación módulo 2.1.


Desarrollar habilidades de comunicación fluida, coherente y precisa en idioma inglés para resolver las dificultades que se presentan en el quehacer laboral.


La falta de conocimientos técnicos en idioma inglés limita la contribución que el personal de la embarcación pueda hacer a la solución de problemas propios de cada área del crucero, la inadecuada interpretación de manuales e instrucciones técnicas propician una serie de problemas como accidentes de trabajo, falta de controles, desperdicio de recursos, entre otros. Poner a disposición del estudiante un adecuado programa de aprendizaje que incluya de manera sustancial vocabulario técnico es fundamental para el desarrollo de competencias que lo vuelvan un perfil más atractivo para ser empleado en el campo de turismo de mar.


DESARROLLO TÉCNICO



DESARROLLO APLICADO

Interactúa con hablantes nativos del idioma inglés en diferentes situaciones con facilidad y exactitud.

Entiende a los hablantes nativos en reuniones de trabajo sin pérdida de información relevante.

Resuelve situaciones relacionados con uso de equipo técnico, desarrollo

Brinda ayuda sobre el manejo, interpretación y traducción de documentos en idioma inglés, donde se maneje un tipo de lenguaje técnicamente avanzado.

Ofrece sus conocimientos en idioma inglés para resolver situaciones relacionadas con leyes,

Reconoce la necesidad de interpretar correctamente las indicaciones escritas y orales en idioma inglés a fin de reducir al mínimo los accidentes de trabajo y reclamos por parte de turistas.

Desarrolla una actitud más crítica y reflexiva a la hora de tomar decisiones

Emplea correctamente las diferentes reglas gramaticales al momento de redactar informes ejecutivos técnicamente avanzados.

Interpreta adecuadamente manuales e instrucciones donde se emplea lenguaje técnico.



de procedimientos donde formula y responde preguntas empleando vocabulario técnicamente avanzado en áreas de: Cabina principal, Lobby, Restaurante, Áreas de entretenimiento y descanso.

Ofrece sus conocimientos básicos del idioma inglés para servir como traductor en conversaciones haya influencia de inglés y español.

Sostiene entrevistas de trabajo en su área laboral.

Lee manuales técnicos avanzados de su área ocupacional.

Redacta documentos complejos como solicitudes de empleo, carta de reclamo o informe técnico.

normas y procedimientos a bordo de la embarcación.

Propone nuevas alternativas de solución a problemas relacionados con los diferentes procesos que se llevan a cabo a bordo, a través de la redacción de manuales técnicos en idioma inglés.

correspondientes a su área de trabajo, siendo consciente del impacto económico y social que estas puedan tener en su entorno laboral.

Se expresa adecuadamente utilizando lenguaje técnico propio de cada área de la embarcación.


Redacta informes de trabajo empleando lenguaje técnico propio de cada área dentro de la embarcación. Emplea vocabulario técnico a la hora de emprender todo tipo de actividad relacionada con cualquier área dentro de la

embarcación. Es capaz de comprender formularios de registro, manuales e informes redactados en idioma inglés cuya redacción incluye

términos abstractos. Conduce sesiones con el equipo de trabajo desarrollando temas que involucren vocabulario técnico.




Durante el módulo se realizarán las siguientes evaluaciones: a) Evaluación diagnóstica: Se solicitará a los estudiantes que elaboren un reporte técnico relacionado con una situación de

trabajo que se presenta en los cruceros, por ejemplo, necesidades de equipo, maquinarias o una mejora de un proceso. Cada grupo debe presentar una situación diferente unas vinculadas al área de gastronomía, otra a animación, servicio de alimentos, etc. para que haya diversidad de experiencias. Los estudiantes intercambian entre sí los reportes y emiten respuesta al mismo. Todo esto se realiza siguiendo las reglas gramaticales del idioma inglés. Posteriormente se realiza una plenaria para analizar las dificultades que se tienen y determinar saberes necesarios. Pueden utilizarse herramientas como: Lista de cotejo. Reportes escritos. Lectura colectiva en alta voz.

b) Evaluación formativa: durante el desarrollo del proceso de enseñanza-aprendizaje, para ofrecer retroalimentación al estudiante y establecer medidas correctivas. Se realizará actividades individuales o grupales, tanto teóricas como prácticas, entre las que se incluyen: diálogos, presentación de reportes, prácticas de campo en situaciones reales. Todo ello con la finalidad de verificar el dominio del idioma que tienen los estudiantes. Pueden utilizarse herramientas como: Lista de cotejo. Reportes escritos. Lectura colectiva en alta voz.



c) Evaluación sumativa: en momentos específicos del proceso de enseñanza-aprendizaje a efecto de determinar niveles de logro de competencias; para ello se tomarán en cuenta folder de evidencias, reportes técnicos, desempeños prácticos, entrevistas orales, conversatorios, etc. Pueden utilizarse herramientas como: Lista de cotejo. Reportes escritos. Lectura colectiva en alta voz. Videos y grabaciones de audio.











fases de trabajo: 1) Etapa de Informarse: en esta etapa se determinan los presaberes y los saberes necesarios para lograr el dominio de

las competencias esperadas; para ello organizan equipos de trabajo. Cada uno debe elegir un puesto de trabajo relacionado con los cruceros, realizan una investigación acerca de las características del puesto, problemas más frecuentes y tipo de reportes que deben elaborar. Podrán realizar visitas de observación, entrevistas a empleados y jefes de secciones. A partir de los elementos detectados elaboran un reporte de trabajo escrito en idioma inglés, siguiendo las normas gramaticales. Se realizan presentaciones orales de los reportes, debiendo leerlos con fluidez y pronunciación gramaticalmente correcta. Pueden utilizarse las herramientas siguientes: Mapas conceptuales. Bitácoras de trabajo. Panel fórum.

2) Etapa de Planificar: Los estudiantes debe formular un proyecto consistente en la elaboración de un documento escrito en idioma inglés que sirva de guía para un puesto de trabajo. Elaborar planificación considerando recursos, presupuesto y cronograma de trabajo. El equipo se organizará y distribuirá responsabilidades. Pueden utilizarse las herramientas siguientes: Rutas críticas. Diagramas de Gant. Listas de cotejo.

3) Etapa de Decidir: Los proyectos se presentan ante un panel de experto compuesto por personas con experiencia como jefes de los puestos de trabajo seleccionados. Los estudiantes presentan sus propuestas para ser avaladas por los expertos. Pueden utilizarse herramientas como: Mapas mentales. Diagramas de flujo. Panel fórum.



4) Etapa de Ejecutar: Etapa en la que se lleva a cabo lo planificado y se incorporan ajustes en la marcha según necesidades. Simultáneamente pueden realizarse ejercicios prácticos para desarrollo y consolidación de las habilidades y capacidades requeridas, se realizan pruebas piloto o ensayos Pueden utilizarse herramientas como: Guías de observación. Prácticas de campo. Simulación de situaciones.

5) Etapa de Controlar: Consiste en el seguimiento y acompañamiento que se brinda durante el proceso de ejecución y tiene como propósito verificar que las actividades o tareas se estén ejecutando conforme a lo planificado y en el tiempo previsto, según responsabilidades previamente asignadas, de acuerdo a las estrategias definidas y con la calidad esperada. Pueden utilizarse herramientas como: Observaciones de campo. Listas de verificación. Libros de campo. Análisis de procesos.

6) Etapa de Valorar: Con la participación de experto se hace un panel fórum donde se exponen los trabajos resultantes y se valora la experiencia de trabajo. Se recomienda utilizar técnicas como: Mesa redonda. Panel fórum. Conferencia.

RECURSOS:


Equipo multimedia. Computadora con acceso a

internet. Impresora. Fotocopiadora. Pizarra Electrónica.

CDs de audio. y video. Laboratorio de Computo. Aulas virtuales. Salón de usos múltiples.


BIBLIOGRAFÍA: Seely J. (2013). Efective writting and speaking. Oxford University Press. Akdogan R. (2013). English For The Merchant Marine. English. Gerber J. (2015). How to speak english fluently. English Tonight. Babicz K. Babicz J. (2015). Maritime English Exercises. BTJA.PL.

EN LÍNEA: VOA Learning English Video, (2014). Listening. En línea http://m.learningenglish.voanews.com/p/5631.html. Fecha de

consulta: 08 de abril de 2016. Relax and Read. Learn and Enjoy, (2014). Reading. En línea http://english-e-reader.net. Fecha de consulta: 08 de abril de

2016. Randall's ESL Cyber Listening Lab, (2014). Listening, Vocabulary, Grammar. En línea www.esl-lab.com. Fecha de

consulta: 08 de abril de 2016. ESL Fast, (2014). Reading, Listening, Writing. En línea www.eslfast.com. Fecha de consulta: 08 de abril de 2016. Fotobabble, (2014). Speaking. En línea www.fotobabble.com. Fecha de consulta: 08 de abril de 2016. Vocaroo, (2014). Speaking. En línea www.vocaroo.com. Fecha de consulta: 08 de abril de 2016. Voice Thread, (2014). Speaking. En línea www.voicethread.com. Fecha de consulta: 08 de abril de 2016. Storytelling, (2014). Speaking, Writing. En línea www.artofstorytelling.com. Fecha de consulta: 08 de abril de 2016.

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http://www.eslfast.com/

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http://www.vocaroo.com/

http://www.voicethread.com/

http://www.artofstorytelling.com/





TERCER AÑO

MÓDULO N° 3.2. PUESTA EN MARCHA DE LA MICROEMPRESA EN ASOCIATIVIDAD

COOPERATIVA GENERALIDADES:

CAMPO: Marítimo.

ÁREA PRODUCTIVA: Ciencias del Mar, Especialidad en Marina Civil.







4.3. Pone en marcha una microempresa en asociatividad cooperativa.


90 horas.

CÓDIGO: BTVTM-M3.2. PRERREQUISITO: Aprobación módulo 2.3


Poner en marcha la microempresa cooperativa, mediante el establecimiento de controles administrativos, contables, financieros y de producción u operación, para generar autoempleo y empleo y contribuir al desarrollo económico y social de la comunidad.


La insuficiente formación en cooperativismo y micro negocios, de egresados de carreras técnicas, provoca la falta de organización de personas, para el emprendimiento colaborativo y asociativo de negocios que den respuesta a la demanda de productos y servicios de las comunidades, lo que genera desempleo y limitado desarrollo económico y social de la misma. Con el presente módulo se pretenden brindar las herramientas necesarias en el área del cooperativismo a fin de contribuir al desarrollo económico y social de las comunidades.


DESARROLLO TÉCNICO




Elabora el plan de implementación de su negocio, estableciendo

Aplica la creatividad e innovación en la planificación del negocio.

Organiza el equipo de trabajo de acuerdo a las competencias de los

Explica el plan de trabajo para la implementación para que opere el negocio.



prioridades, tiempo, responsables y forma de financiación.

Muestra tenacidad para investigar y completar cada una de las fases del proceso de planificación de la implementación del negocio.

Se preocupa por planificar sistemáticamente, fijar metas y propósitos realistas y medibles.

integrantes y a los cargos dentro de la empresa.

Toma conciencia que el proyecto es una oportunidad para generar ingresos.

Prevé las características personales del equipo de trabajo que iniciará la empresa.

Constituye legalmente la Microempresa Cooperativa.

Emplea las características emprendedoras de correr riesgos calculados, persistencia y búsqueda de oportunidades e información para obtener financiamiento y crear legalmente la empresa.

Aplica sus características emprendedoras para la toma de decisiones.

Demuestra capacidad de decisión y actitud de liderazgo.

Desarrolla autoconfianza, muestra seguridad en la ejecución de sus acciones.

Toma conciencia de los valores éticos y responsabilidad social empresarial.

Desarrolla la competencia de comunicación interpersonal y la importancia de una comunicación eficaz.

Fortalece la habilidad para la toma de decisiones.

Respeta normativas legales que regulan a las empresas en el país.

Describe el procedimiento administrativo y financiero para legalizar la microempresa cooperativa de acuerdo a los estatutos que rigen la cooperativa. (INSAFOCOOP).

Describe las posibles fuentes financieras a que tiene acceso y a través de ejemplos prácticos, opta por la mejor opción.

Expone los procedimientos para registrar la empresa.

Establece los controles administrativos de la Microempresa Cooperativa.

Aplica la persistencia, la planificación sistemática, cumple compromisos y auto exigencia de calidad en la gestión del negocio.

Respeta el código de trabajo y las normas legales relacionadas con la gestión del recurso humano del país.

Aplica valores éticos en el desempeño de las funciones dentro de la cooperativa.

Reconoce la importancia de motivar al recurso humano de la empresa.

Describe las técnicas básicas para la gestión de los recursos humanos.

Establece las normas que regirán las compras de la cooperativa.

Establece los controles contables y financieros de la Microempresa Cooperativa.

Optimiza el uso de los recursos de la Microempresa Cooperativa, para la

Respeta las normas de contabilidad internacionalmente establecidas.

Explica los registros contables de la empresa y la función de cada uno de ellos.



mejora de la competitividad y el desempeño.

Muestra ejemplos de facturas, control de egresos y egresos, y registro del IVA aplicados a la empresa.

Explica los registros contables de la empresa y la función de cada uno de ellos.

Describe los cálculos aritméticos para la construcción del Balance General, Estado de Resultados y Flujo de Efectivo.

Planifica la producción y los mecanismos de coordinación dentro de la Microempresa Cooperativa.

Identifica problemas anticipadamente en la planificación de la producción.

Se preocupa por mantener informado al equipo de trabajo socializando las metas planificadas.

Explica los formatos utilizados como hojas de tiempo de personal, presupuesto de mano de obra requerida.

Define registros de calidad y producción.

Explica un presupuesto de compra de insumos y materiales.

Define la lista de proveedores de materia prima e insumos.

Describe el cronograma de actividades.

Describe los puestos de trabajo de acuerdo a los planes de trabajo y metas.

Ejecuta las operaciones de la Microempresa Cooperativa.

Garantiza la calidad y cantidad de insumos y mano de obra.

Se preocupa por mantener los estándares de calidad ofrecidos al cliente.

Se esfuerza por mejorar el desempeño y la competitividad de la Microempresa Cooperativa.

Es justo en la verificación de las metas y la distribución de las operaciones.

Se preocupa por cumplir con las normas y estándares de calidad.

Es responsable cumpliendo con el reglamento interno de trabajo.

Demuestra honestidad en el manejo de recursos de la Microempresa Cooperativa.

Se esfuerza por proponer mejoras a las operaciones o producción.

Identifica los procesos de producción u operaciones.

Describe las líneas de producción u operaciones.

Define criterios de desempeño del personal.

Describe el proceso para verificar el cumplimiento de los estándares de calidad y rendimientos esperados de producción u operaciones.

Señala las acciones de mantenimiento preventivo.

Elabora propuestas de mejora administrativas, contables, financieras

Maneja condiciones de incertidumbre, toma decisiones y asume

Promueve un entorno cultural y social favorable a la cultura empresarial.

Expone los documentos de la empresa que le permiten identificar la eficacia de la gestión realizada.



y de producción u operaciones.

riesgos relacionados con el futuro de la empresa.

Busca información técnica relativa a su línea de actividad y de los mercados que mejor sirvan su propósito principal en esta etapa de crecimiento.

Decide el futuro de la empresa en función de los resultados obtenidos.

La gestión de decisiones erróneas y la experiencia en el proceso de corrección.

Toma conciencia del impacto económico y social en la ampliación o cierre de un negocio.

Se preocupa por mantenerse actualizado técnicamente.

Presenta los resultados financieros de la Microempresa Cooperativa.

Identifica los factores de éxito o fracaso en la gestión empresarial realizada.

Describe el proceso de toma de decisiones para mejorar la gestión administrativa, financiera y proceso de producción u operación.


Elabora el plan de trabajo de implementación de su negocio, estableciendo prioridades, tiempo, responsables y forma de financiación.

Constituye legalmente la Microempresa Cooperativa, siguiendo la normativa establecida por INSAFOCOOP. Respeta normativas legales que regulan a las empresas en el país, cuando constituye legalmente una Microempresa

Cooperativa. Establece los controles administrativos de la Microempresa Cooperativa, respetando las normativas establecidas en el

código de trabajo, de comercio e INSAFOCOOP. Describe el procedimiento administrativo y financiero para legalizar la microempresa cooperativa, de acuerdo a la

normativa legal vigente (INSAFOCOOP). Establece los controles contables y financieros de la Microempresa Cooperativa respetando las normas contables,

financieras y tributarias, nacionales e internacionales generalmente aceptadas. Planifica la producción y los mecanismos de coordinación dentro de la Microempresa Cooperativa de acuerdo a la

demanda del producto o servicio, y la capacidad instalada. Se preocupa por mantener informado al equipo de trabajo socializando las metas planificadas. Ejecuta las operaciones de la Microempresa Cooperativa de acuerdo a los procedimientos establecidos para cada

operación. Elabora propuesta de mejoras administrativas, contables, financieras y de producción u operaciones, de acuerdo a los

resultados obtenidos durante el período de operación.




En la evaluación de los aprendizajes desde la perspectiva del enfoque basado en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: diagnóstica, formativa y sumativa. a) Evaluación Diagnóstica: al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica y se recomiendan las siguientes

técnicas e instrumentos diversos.

Prueba escrita con preguntas estructuradas relacionadas con los saberes previos.

Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes de los estudiantes, relacionada con los saberes necesarios.

Apertura del portafolio de evidencias. b) Evaluación Formativa: durante el proceso de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes

técnicas e instrumentos diversos:

Análisis de las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo de estudiantes.

Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de estudiantes.



Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes acerca de los requisitos, procedimientos y técnicas para constituir, iniciar, operar y administrar una nueva empresa cooperativa y los aspectos que la integran.

La observación de la ejecución práctica de la constitución, inicio, operación y gestión empresarial del negocio.

Observación estructurada para registrar información sobre los métodos, técnicas y herramientas utilizadas en la constitución, inicio, operación y gestión empresarial de

La empresa cooperativa.

Revisión de trabajos de los estudiantes relacionados con la constitución, inicio, operación y gestión empresarial la empresa cooperativa.

Resolución de problemas acerca de la gestión empresarial y ampliación, mantenimiento o liquidación de la empresa.

Retroalimentación sobre avance o dificultades en la construcción del plan de negocios en las diferentes etapas de la adquisición del conocimiento durante el proceso de aprendizaje.

Ejercicios prácticos de: constitución legal de la empresa cooperativa, organización administrativa y contable, producción, comercialización empresarial y evaluación de la gestión empresarial.

El auto informe del estudiante para explorar las valoraciones respecto al logro de aprendizajes.

La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del equipo de estudiantes.

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo de estudiantes.

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente. c) Evaluación Sumativa: En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e

instrumentos diversos.

Observación en la recolección y análisis de la información relacionada a la búsqueda de recursos financieros, constitución legal de la empresa, organización y control administrativo y financiero, producción de productos/servicios, comercialización y venta y evaluación de la gestión empresarial.

Prueba teórico – práctica para evaluar las siguientes dimensiones: formas de constitución legal de las empresas, proceso administrativo, controles contables y financiero, proceso de producción de los productos/servicios, comercialización y venta, análisis de resultados de la gestión.


Participación en ferias de emprendedores y simulación de creación, organización, operación, control y evaluación de una empresa.

Técnicas e instrumentos


Lista de cotejo. Para cada fase de la acción completa deberán realizarse actividades de: a) Autoevaluación: se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos para este tipo de evaluación:

Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca de los grados de pericia en el manejo de las técnicas aprendidas.

Autoevaluación fundamentada en fichas individuales de los estudiantes, relacionada al grado de pericia en la búsqueda de recursos financieros, constitución legal de la empresa cooperativa, organización y control administrativo y financiero, producción de productos/servicios, comercialización y venta y gestión empresarial.

Autoevaluación a través de un diario individual de los estudiantes para evaluar su desempeño.

Autoevaluación de cada componente del equipo de trabajo.

Análisis y evaluación del comportamiento/funcionamiento del equipo de trabajo. b) Coevaluación: en la etapa de desarrollo del módulo de formación puede aplicarse la coevaluación y se recomiendan

las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

Exposición y argumentación de su empresa, además de contextualizarla a la situación real de su municipio.

Valoración entre los componentes del equipo respecto a la intervención de cada componente, el interés en las actividades, actuaciones destacadas de los miembros del equipo en la ejecución de las actividades distribuidas, para la realización del proyecto.

Evaluación mutua entre los equipos de trabajo relacionado con el desarrollo del proyecto o investigación. c) Heteroevaluación:



Son las herramientas y técnicas que usa el docente, necesarias para obtener información en un proceso de enseñanza – aprendizaje, mediante la modalidad de Heteroevaluación. Para obtener evidencias del desempeño individual y grupal de los alumnos y a su vez el de él como docente. A través de técnicas como lo son: La observación, interrogación, resolución de problemas y seguimiento de procesos, utilizando metodologías como mesa redonda, debates, conversatorios, foros, evaluaciones escritas, entre otras.

Técnicas e instrumentos





El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo, especialmente los siguientes: organización de empresas, gestión administrativa y contable, administración de la producción y venta; además debe explicitar las técnicas de trabajo siguientes: plan de implementación, planificación estratégica, reclutamiento, selección y contratación de recurso humano, procedimiento de compras, registro de ventas y registros contables y señalar la importancia de las competencias a desarrollar y su vinculación con las oportunidades de empleabilidad, gestión de la calidad. En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar las competencias del módulo, mediante la implementación de una microempresa cooperativa. ETAPAS DE LA ACCIÓN COMPLETA. Metodológicamente se trabajará mediante proyectos de aprendizaje-trabajo que se desarrollarán a través del esquema de la acción completa en la que de una manera práctica se adquirirán las competencias requeridas. 1) Etapa de informarse: Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre las formas los requisitos

legales en la creación e inicio de nuevas empresas, estructura organizativa, administración de recursos humanos, legislación laboral, registros contables y administración de la producción.

Los estudiantes de cada equipo investigan sobre nuevos materiales, herramientas y equipos utilizados en la producción de los productos/servicios de su microempresa cooperativa.

Los equipos de trabajo investigan sobre planificación estratégica.

Cada equipo de trabajo elabora una base de datos con la información sobre, proveedores de materia prima de calidad y cartera de clientes.

Los equipos de trabajo investigan los diferentes sistemas y programas en los que se brinda apoyo a los microempresarios asociados en cooperativas.

Los equipos de trabajo investigan en la Web sobre: innovaciones relacionadas a la microempresa cooperativa y fechas de cumplimientos fiscales establecidos por el Ministerio de Hacienda.

Los equipos de trabajo elaboran informes sobre: desempeño del recurso humano de la empresa, estadísticas de venta de los productos/servicios, costos reales del producto/servicio y fechas de presentación de compromisos fiscales.

Los equipos de trabajo preparan una ficha para especificar los ajustes realizados al proceso de producción de los productos/servicios de su empresa.

Cada equipo de trabajo realiza visitas a instituciones financiera, Alcaldía, INSAFOCOOP, Centro Nacional de Registro y Ministerio de Hacienda, para conocer sobre la apertura de nuevos negocios y apoyo a las Microempresas.

Los estudiantes de cada equipo realizan entrevistas para monitorear la satisfacción del cliente con el producto/servicio que comercializa la empresa.

Cada equipo de estudiantes procesa y analiza los datos obtenidos para definir sus estrategias de mercadeo, operaciones, finanzas y administración y legal de la empresa.

Los equipos de trabajo investigan sobre sistemas de gestión de calidad. 2) Etapa de planificar: La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la estructuración del

procedimiento metodológico y la planificación de los instrumentos y medios de trabajo.

El docente debe ensayar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a realizar, de esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá apreciar las soluciones propuestas por ellos.



El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre el inicio del nuevo negocio y la elaboración del plan de implementación.

Los equipos de trabajo planifican las actividades del proyecto. El docente proporciona la estructura básica de: plan de negocio, plan de implementación, estructura organizativa de una microempresa cooperativa y estructura contable.

Los estudiantes desarrollan en un diagrama de flujo la representación del proceso para la organización e inicio de operaciones de la empresa cooperativa.

Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que piensan hacer e indican las distintas fases del proyecto.

Los estudiantes integrantes de la cooperativa exponen la organización de la cooperativa, las funciones de cada cargo, según los estatutos de INSAFOCOOP.

L os estudiantes establecen la secuencia de actividades a realizar, entre éstas:

Observación y análisis de la realidad en torno a las bondades que ofrece el cooperativismo.

Búsqueda de información relacionada con fuentes de financiamiento, requisitos legales, administrativos y financieros que debe cumplir toda nueva empresa cooperativa en el país.

Elaboración de instrumentos para recolectar información mercadológica y financiera de la empresa.

Ordenamiento y análisis del material informativo.

Organización de las actividades abiertas al exterior (visitas de campo, entrevistas.)

Elaboración del plan de implementación con base del Plan de negocio, para iniciar el nuevo negocio.

Presentación de resultados.


Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente. Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación:

METAPLAN.

Ruta Crítica de planificación. 3) Etapa de decidir: En cada equipo de trabajo, se analiza la disponibilidad de recursos financieros. En cada actividad se

razona como utilizar, de la mejor manera, los recursos humanos, técnicos y económicos, con que cuenta el equipo cooperativo. Se recomienda delegar una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta crítica de planificación, en función de que todos los estudiantes tengan un nivel de participación equitativa.

El equipo de trabajo de los estudiantes discute sobre los elementos siguientes: el tiempo asignado a las actividades, los recursos requeridos, el diagrama organizacional, la programación de las actividades, entre otros; y valora la más eficaz de desarrollar y alcanza una decisión consensuada.

Los estudiantes utilizan las siguientes técnicas de toma de decisiones: método Delphi, el campo de fuerzas, evaluación de alternativas (pro y contras).

El equipo de trabajo de los estudiantes realiza la toma de decisiones a partir de las siguientes preguntas: ¿Cómo voy a financiar el presupuesto inicial del negocio? ¿De cuánto capital dispongo? ¿Qué tipo de empresa constituyo?, ¿Cuánto es el personal que necesita la empresa? ¿Cuál es la estructura organizativa según los estatutos de las cooperativas, para el tipo de negocio?, ¿Cuáles son mis costos reales de producción?, ¿Las estrategias empleadas son efectivas? ¿Amplío o cierro la empresa?, entre otras.

El equipo de trabajo de los estudiantes distribuyen las actividades con base a una responsabilidad y experiencia personal.


Los estudiantes discuten todos los factores relacionados con el plan de inicio de la empresa, valorando los problemas, riesgos y beneficios asociados a cada uno de los factores.

El equipo de trabajo de los estudiantes utiliza la estrategia cómo/cómo para generar el patrón de alternativas y desarrollar un curso de acción.

El equipo de trabajo de los estudiantes determina si la empresa genera pérdidas o ganancias.



El equipo de trabajo de los estudiantes se pregunta: ¿qué riesgos y peligros se corren con esta empresa?, ¿La empresa genera ganancias o pérdidas? ¿La gestión administrativa y financiera ha sido eficiente y eficaz? , ¿Se mantiene, amplia o liquida la empresa?

Los estudiantes discuten la situación planteada y toman una decisión sobre la conveniencia de continuar o no con la empresa o buscar nuevas estrategias empresariales.

El equipo de trabajo de los estudiantes decide sobre las actividades definitivas y se organizan y distribuyen las responsabilidades entre sus componentes.

El facilitador observa y da asistencia técnica, al proceso de toma de decisiones del equipo. Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas:

Debate grupal.

Diagrama de espina.

Discusión guiada sobre los estados financieros de la empresa. 4) Etapa de ejecutar: Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso de la gestión empresarial de

nuevas empresas. En esta etapa, cada estudiante realiza la actividad de la cual es responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para cada actividad.

Los estudiantes de cada equipo, establecen la planificación definitiva del trabajo, determinando las tareas a realizar, tiempo y responsables. El docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados contemplados en el proyecto estén presentes durante la ejecución.

Los equipos de trabajo desarrollan las propuestas de trabajo tecnológico que definen los aprendizajes que conlleva su realización y los métodos de trabajo para realizar las actividades del proyecto.

El equipo de trabajo de los estudiantes realiza una visita a: instituciones financieras, alcaldía municipal, ministerio de hacienda y organizaciones con programas de emprendedurismo y apoyo a microempresarios, para facilitar e iniciar los trámites requeridos para nuevas empresas.


Los equipos de estudiantes determinan las tareas asociadas a cada actividad del proyecto, especificando por los menos las siguientes acciones: búsqueda de información, búsqueda de recursos financieros, constitución legal de la empresa, organización y control administrativo y financiero, producción de productos/servicios, comercialización y venta.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo organizan los equipos, instrumentos y técnicas requeridas para desarrollar las actividades relacionadas con el inicio y puesta en marcha del negocio y evaluación de los resultados obtenidos por la gestión empresarial realizada.

Los estudiantes de cada equipo ejecutan las actividades de adquisición de destrezas asociadas con las siguientes tareas: identificación de recursos financieros, creación de redes de apoyo, cartera de clientes, técnicas de venta, controles administrativos, entre otros.

El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo a las personas, al medio ambiente y/o equipos, máquinas, instrumentos y/o producto a realizar.


Venta o simulación de venta de productos/servicios.

Simulación de constitución de empresa.

Juegos empresariales.

Feria de emprendedores. 5) Etapa de controlar: Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a cada actividad

realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar ajustes y/o fortalecer el aprendizaje adquirido. Especial atención a la comprobación de que se han respetado los lineamientos para la creación, inicio y control operaciones del nuevo negocio.

El equipo de trabajo de los estudiantes verifica el desempeño en los resultados logrados con el desarrollo de cada actividad, comprueban el logro de su aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos aprehendidos.

Los estudiantes utilizan técnicas como: realizado, no realizado para establecer los logros y las dificultades encontradas durante la ejecución de las actividades.



Cada equipo de estudiante reflexiona sobre el alcance de los resultados, el tiempo previsto para la ejecución de las siguientes actividades: búsqueda de información, búsqueda de recursos financieros, constitución legal de la empresa, organización y control administrativo y financiero, producción de productos/servicios, comercialización y venta.

El equipo de trabajo de los estudiantes reflexionan sobre los conocimientos aplicados a los procesos tecnológicos implícitos en los diferentes componentes para la creación, inicio y control de operaciones de la empresa.

El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los aprendizajes y de ejecución de las actividades planificadas. El docente sugiere al equipo que presenten un informe de avance de actividades, el seguimiento de las actividades en el cronograma para verificar el estatus de avance, actividades pendientes de ejecución y proyección del tiempo de finalización

Cada equipo de trabajo crítica constructivamente el progreso de trabajo de los otros equipos.




Los estudiantes preparan presentaciones de avance en términos de: la empresa, productos/servicios, clientes, mercado, estado de pérdidas o ganancias, presupuesto, tiempo de ejecución, actividades ejecutadas, actividades pendientes y proyección de finalización.






Registros de los procesos identificados para cada elemento de la constitución legal, inicio, organización y control administrativo y financiero de la empresa.




Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado). 6) Etapa de valorar (evaluar):

Los equipos evalúan como han comprendido la información recolectada y cómo la utilizan para resolver los problemas planteados.

Los equipos de estudiantes al final de cada actividad se reúnen para evaluar de manera crítica los resultados obtenidos. Con esto aprecian el progreso de su aprendizaje.

Los estudiantes participan en la discusión para valorar el progreso de las actividades, el cumplimiento de las responsabilidades asignadas dentro del equipo y cumplimiento de cronograma.

El docente valora los aprendizajes adquiridos en las etapas: constitución legal de la empresa cooperativa, estructura y gestión administrativa, gestión financiera, operaciones, mercadeo y ventas.


Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con búsqueda de información, búsqueda de recursos financieros, constitución legal de la empresa cooperativa, organización y control administrativo y financiero, producción de productos/servicios, comercialización y venta.

Cada equipo de estudiantes realiza un análisis del avance de las siguientes fases: búsqueda de recursos financieros, constitución legal de la empresa cooperativa, organización y control administrativo y financiero, producción de productos/servicios, comercialización y venta.



Los equipos valoran el desarrollo de cada una de las actividades planeadas y en los períodos de tiempo prefijados, es decir, si hay un ajuste entre la ejecución real y la planeación diseñada




RECURSOS:


Equipo de cómputo. Equipo multimedia. Mueble para el equipo de

cómputo. Silla para utilizarse

conjunto al equipo de cómputo.




Papel bond. Lápices. Bolígrafos. Vejigas. Pliegos de cartulinas. Pajillas. Tarjetas Metaplan. Plumones. Cuentas de colores. Papel de colores. Tirro. Pegamento. Bollos de lana. Papel periódico. Billetes. Bolsitas de azúcar. Galletas. Huevos. Vasos desechables. Pliegos de papel bond.

Reglas. Rotafolio. Pizarra Metaplan. Tijera. Engrapadora. Sacagrapas. Perforadores.

Aulas. Salón de usos múltiples.


BIBLIOGRAFÍA: Meigs, Robert, Williams, Jan, Haka, Susan, Bettner, Mark, (2000). Contabilidad La Base para Decisiones Gerenciales.

Ed. McGraw-Hill. Ministerio de Educación, (2000). “Programa Seamos Productivos”. San Salvador, El Salvador. 2011. De Género.

HIVOS, OIT. Organización Internacional del Trabajo, (1999). Generación de Idea de Negocios. Manual de Capacitación para

Futuros Empresarios. OIT. Organización Internacional del Trabajo, (2005). Inicie y Mejore su Negocio. Manual de Capacitación para Futuros

Empresarios. OIT. Serie para Asesorar a la Micro y Pequeña Empresa, (2000). Gestión Empresarial con Perspectiva. HIVOS, OIT. Costa

Rica.

EN LÍNEA: Centro Nacional de Registro https://www.e.cnr.gob.sv/portal/. CONAMYPE. Capacitación en Línea. Como Iniciar mí Negocio y Administrando mi Empresa. www.conamype.gob.sv.




Manual de Implementación. Empresa Simulada, Una Estrategia Didáctica Innovadora en la Educación Media Técnica De El Salvador. APREMAT. El Salvador 2005. http://www.halinco.de/html/doces/APREMAT_ES-SV-Zinsmeister-lindemann.pdf.

Manual Jóvenes Emprendedores Inician su Negocio.OIT. Perú Año 2010. http://conjoven.oit.org.pe/. Organización Internacional del Trabajo. Generación de Idea de Negocios. Manual de Capacitación para Futuros

Empresarios. OIT. Año 1999.

http://www.halinco.de/html/doces/APREMAT_ES-SV-Zinsmeister-lindemann.pdf

http://www.halinco.de/html/doces/APREMAT_ES-SV-Zinsmeister-lindemann.pdf

http://conjoven.oit.org.pe/





TERCER AÑO

MÓDULO N° 3.3. DISEÑO DE MENÚ

GENERALIDADES:

CAMPO: Marítimo


ÁREA DE FORMACIÓN: Gastronomía.




4. Prepara platillos para satisfacer los gustos y necesidades de distintos tipos de cliente.

UNIDAD DE COMPETENCIA: 4.1. Diseña menú.


90 horas.

CÓDIGO: BTVTM- M 3.3. PRERREQUISITO: Ninguno.


Preparar una variedad de platillos para deleitar los gustos y necesidades de los clientes a bordo.


En un crucero se encuentran personas de distintas culturas, quienes esperan deleitarse con platillos únicos que harán inolvidable su viaje. La variedad de servicios de alimentación que se ofrece debe ser tan variada y balanceada para complacer los distintos paladares, hábitos alimenticios, costumbres, necesidades de alimentación específicas por lo que debe ser cuidadosamente diseñada, de lo contrario se tendrán quejas del cliente y como consecuencia sanciones a la empresa naviera por no cumplir con estándares gastronómicos que satisfagan las exigencias de los clientes a bordo. El diseño de menú requiere de personal competente ya que implica considerar las necesidades y características de los clientes, adquisición y disponibilidad de materia prima, costos, itinerario, celebraciones a bordo, temática de los restaurantes, entre otros. El menú de un Restaurante es la columna vertebral del negocio ya que de él depende en gran medida el éxito de este servicio que debe ser agradable al turista y de buena presentación.


DESARROLLO TÉCNICO




Considera las características de los clientes para diseñar menú.

Elabora diferentes menús para grupos etarios.

Evalúa disponibilidades de materia prima en función de itinerario.

Elabora la propuesta del menú en función de los servicios y restaurantes.

Propone menús de acuerdo al mercado meta.

Propone menús con rentabilidad de acuerdo a estándares de la empresa.

Incluye recetas innovadoras en los menús.

Considera datos históricos de producción para el diseño de menú.

Trabaja en forma limpia y ordenada.

Atiende indicaciones relacionadas a su desempeño.

Participa con sus compañeros en el diseño de menú.

Promueve un ambiente laboral sano.

Organiza el recurso humano necesario para cumplir con la producción.

Domina conversión de unidades de medida.

Domina lenguaje técnico en idioma inglés.

Aplica la matemática en la estandarización de recetas en los costeos.

Aplica técnicas de mercadeo para el diseño de menú.

Distingue diferencias gastronómicas-culturales.



Elabora la propuesta de menú para celebraciones a bordo.

Diseña menús considerando zafra y comercio.

Utiliza estándares del establecimiento para determinar costos de recetas.

Establece cantidades necesarias de materia prima para la producción de alimentos.

Considera preparaciones valorando reducción de tiempo en el servicio de alimentos.

Atiende indicaciones relacionadas a la precaución de accidentes.

Considera el manejo de desperdicios en la elaboración del menú.

Demuestra ética profesional en la oferta de alimentos.

Considera elementos de trabajo en equipo.

Considera edades de los clientes en el diseño de menús.

Elabora menús para régimen alimentario.

Distribuye el personal de acuerdo a las necesidades de producción.

Respeta aspectos culturales en la estructuración de los menús.


Se considera que la persona ha desarrollado la competencia cuando: Considera disponibilidades de materia prima en la planificación de menús, tomando en cuenta la existencia en bodega y

la temporada. Considera diversos tipos de clientes en la planificación de menús, con base en aspectos culturales y edades de los

comensales. Elabora propuesta de menús en función de los tipos de servicio y restaurante. Elabora menús para grupos etarios, tomando en cuenta la información recolectada y las necesidades de los clientes. Diseña menús para ocasiones especiales, en cuenta la información recolectada en el formulario de recepción. Presenta recetas estandarizadas del menú, a fin de tener menús balaceados. Elabora informe de resultados, tomando en cuenta los controles de consumo que lleva la empresa.






Prueba escrita que contenga preguntas relacionadas con presaberes sobre los siguientes temas: preparación de platillos y diseño de menú.

Preguntas generadoras sobre las posibles inquietudes y expectativas de los clientes sobre la variedad de menú que se ofrecen en los cruceros.

Lluvia de ideas sobre lo que puede provocar la deficiencia en el servicio de calidad en cuanto a la variedad y exquisitez de los platillos.


Pruebas

Cuestionarios b) Evaluación formativa o de proceso: se realiza durante el desarrollo del proceso de enseñanza-aprendizaje, para ofrecer


Puesta en común de las fases o actividades del proyecto diseño de menú presentado por el equipo de estudiantes.

La observación de la ejecución práctica de actividades de preparación de menú.



Observación estructurada para registrar información sobre exigencia de los cruceristas en relación a la variedad de platillos.





Cuestionarios.

Autoinforme.

Pruebas.

Lista de cotejo.




Prueba escrita que contenga preguntas sobre los siguientes temas:

Simulación práctica en un escenario relacionado con actividades de servicio de


Competencias entre equipos sobre diseño de menú.

Exposiciones grupales sobre platillos para grupos específicos.


Instrumentos:



Prueba escrita.










El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo, señalar la importancia de las competencias a desarrollar y su vinculación con las oportunidades de empleo. En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar las actividades y competencias del módulo. El facilitador debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del módulo, para lograr el desarrollo de las competencias mediante un proyecto diseñado por ellos, siguiendo las siguientes seis etapas de la acción completa. 1) Etapa de informarse: Para obtener la información se emplearán las siguientes estrategias:

Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre el diseño de menú según las características de los clientes



Los estudiantes de cada equipo investigan sobre materiales y equipo utilizados en la elaboración de menú.

Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos sobre la materia prima y cantidades necesarias para diseño de menú en función del itinerario del crucero.

Los estudiantes de cada equipo investigan en la web sobre los tipos de servicios y restaurantes a bordo de un crucero

Cada equipo de trabajo visita lugares de producción relacionados con el proyecto, observando el proceso de diseño.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo elaboran informes sobre los procedimientos o protocolos para elaborar menú.

Los estudiantes de cada equipo preparan una ficha para especificar el procedimiento para preparar materia prima en la elaboración de menú y los costos de recetas.

Los estudiantes de cada equipo realizan entrevista a personal de cocina para obtener información sobre tipos de menú.

2) Etapa de planificar: La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los instrumentos y medios de trabajo.

Los estudiantes forman equipos de 3 ó 4 miembros y planifican las actividades del proyecto, el docente proporciona la estructura básica del perfil del proyecto a ejecutarse para solucionar el problema, plan de trabajo y cronograma.


El equipo de trabajo define el alcance del proyecto, especificando entregables, descripción y criterios de aceptación.

El equipo de trabajo define los costos del proyecto.

Los estudiantes elaboran la matriz de organización del proyecto, para determinar las funciones y responsabilidades de cada miembro del equipo; el cronograma del proyecto y los recursos a utilizar.

Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

Los estudiantes elaboran el plan de trabajo con base al enfoque de proyectos, indicando las siguientes fases: Problema a resolver: preparación de menú Análisis de expectativas de los involucrados en cuanto a producción del diseño de menú. Descripción del producto o servicio, relacionado con tamaño, imagen, presentación y servicio. Entregables por diseño terminado. Definición del alcance del proyecto: las categorías por tipos de menú. Determinación de recursos. Elaboración de Cronograma Cálculo de costos de elaboración de menú.

Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto mediante las técnicas siguientes: lluvia de ideas, análisis de causa y efecto, relaciones forzadas, entre otros.



METAPLAN

Ruta Crítica de planificación. 3) Etapa de decidir: En cada equipo de trabajo, se analiza la factibilidad técnica y económica para la elaboración del

diseño de menú según las características de los clientes y el tipo de restaurante. En cada actividad se razona como utilizar, de la mejor manera, los recursos humanos, técnicos y económicos, con que cuenta el equipo. Se recomienda delegar una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta crítica de planificación, en función de que todos los estudiantes tengan un nivel de participación equitativa.

La forma adecuada de proceder, sobre la base del análisis asistido por el facilitador de la información y de la planificación.

El facilitador, si procede, asigna tareas y distribuye material a los participantes.

El equipo de trabajo de estudiantes discute sobre los elementos siguientes: el tiempo asignado a las actividades, los recursos requeridos, el diagrama organizacional, la programación de las actividades, entre otros; y valora la más eficaz para desarrollar las actividades planificadas y alcanza una decisión consensuada.

El equipo de trabajo de estudiantes realiza la toma de decisiones a partir de las siguientes preguntas: ¿Cuáles actividades son factibles de realizar en función de los recursos?, ¿Hay coherencia entre las actividades y el problema a resolver?, ¿Están explicitas las especificaciones técnicas cuando son requeridas?, ¿El proyecto se



adapta a los recursos disponibles?, ¿Qué componentes del proyecto podrían llevar a alteraciones ambientales?, ¿Es adecuado el plazo para la realización de las actividades?.


Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las reuniones y jornadas de práctica para verificar el avance del proyecto.

Los estudiantes discuten las estrategias de solución propuestas, valorando los problemas de disponibilidad de materia prima, riesgos y beneficios asociados a cada una de las alternativas.

El equipo de trabajo de estudiantes utiliza la estrategia para generar el patrón de alternativas y desarrollar un curso de acción.

El equipo de trabajo de estudiantes determina si la solución que se pretende tomar en realidad resuelve el problema de diseño de menú.

El equipo de trabajo de estudiantes se pregunta: ¿Qué riesgos y peligros se corren al usar esta materia prima?, ¿Va a funcionar en la elaboración del menú? El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.


Debate grupal.

Diagrama de espina.

Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia. 4) Etapa de ejecutar: Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso de elaboración y diseño de menú

el tipo de restaurante y clientes. En esta etapa, cada estudiante realiza la actividad de la cual es responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para cada actividad.

Los estudiantes de cada equipo, establecen la planificación definitiva del trabajo, determinando las tareas a realizar, tiempo y responsables.


El equipo de trabajo de estudiantes realiza una visita a restaurantes para identificar los procesos relacionados con el diseño de menú.

Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan de trabajo. El docente está a disposición de los estudiantes en los casos que requiere asesoramiento y apoyo. Los estudiantes de cada equipo de trabajo organizan los equipos, utensilios y materiales requeridos para desarrollar las actividades relacionadas con la elaboración de platillos y bebidas exóticas aplicando técnicas culinarias y normas de higiene en la manipulación de alimentos.

Los estudiantes de cada equipo ejecutan las actividades de adquisición de destrezas asociadas con el diseño de menú.

Los estudiantes de cada equipo ponen en práctica las normas de higiene y seguridad establecidas en la ejecución de las tareas definidas en el proyecto.

El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo a las personas, al medio ambiente y/o equipos, utensilios y/o producto a realizar.


Estudio de casos.

Pasantía.

Microempresa 5) Etapa de controlar: Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a cada actividad

realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar ajustes y/o fortalecer el aprendizaje adquirido.


Los estudiantes utilizan técnicas como: lluvia de ideas análisis de causa y efecto para establecer los logros y las dificultades encontradas durante la ejecución de las actividades.

Cada equipo de estudiante reflexiona sobre el alcance de los resultados, el tiempo previsto para la ejecución de las siguientes actividades: identificación de materia prima y presentación del producto final.




El docente sugiere al equipo que presenten un informe de avance de actividades, el seguimiento de las actividades en el cronograma para verificar el estatus de avance, y verificación de la pertinencia de decoración del producto final

Cada equipo de trabajo crítica constructivamente el progreso de trabajo de los otros equipos










Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado). 6) Etapa de valorar:



El docente valora los aprendizajes adquiridos en las etapas de decisión y ejecución y elabora propuestas de mejoramiento para aquellos estudiantes que muestren dificultades en el logro de los resultados de aprendizaje implícitos en los proyectos.


Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con el diseño de menú.








RECURSOS:


Impresora. Escáner. Computadora.

Revistas. Papel bond. Cartoncillo plastificado. Cuaderno para apuntes. Bolígrafos de varios colores.

Calculadora. Acceso a Internet.

Aulas. Laboratorios / talleres de

cocina. Aula de informática. Empresas de alimentos y

bebidas.


BIBLIOGRAFÍA: Duron G. C. (2011). Ingeniería del menú. México. Editorial: Trillas. Romero C. M. (2011). Dime lo que comes y te diré quién eres. Editorial: Universidad José Matías Delgado. Le Cordon Blue, París, (FR), (2005). Cocina completa. España, Editorial Everest. Sala Carbonell, C. (2002). Cocina de Fiesta, España, Barcelona, Editorial De Vecchi.



EN LÍNEA: http://www.smandeshoteles.com.ar/contenidos/pdf/ingenieria_menu.pdf Fecha de Consulta: 20 marzo 2016. http://www.smandeshoteles.com.ar/contenidos/pdf/ingenieria_menu.pdf Fecha de Consulta: 11 marzo 2016. Foro Panamericana De Asociaciones Culinarias http://foropanamericano.net/ http://cdigital.dgb.uanl.mx/la/1020120808/1020120808.PDF





TERCER AÑO

MÓDULO N° 3.4. PREPARACIÓN DE ALIMENTOS

GENERALIDADES:

CAMPO: Marítimo.







UNIDAD DE COMPETENCIA: 4.2. Prepara alimentos fríos y calientes.

DURACIÓN EN SEMANAS: 6 DURACIÓN EN HORAS: 180 Horas

CÓDIGO: BTVTM-M 3.4. PRERREQUISITO: Aprobación módulo 3.3.


Preparar bajo estándares de calidad una variedad de platillos fríos y calientes para satisfacer los gustos y preferencias del cliente a bordo.


La elaboración de platillos es todo un arte y reto en un crucero, pues son miles de paladares a quienes hay que complacer y se cuenta únicamente con lo existente en bodega y no hay oportunidad de hacer las cosas mal. En la cocina de cruceros, la exigencia en la elaboración de variados alimentos con altos estándares de calidad, requiere recurso humano debidamente capacitado. Este recurso humano debe manejar técnicas culinarias, para desempeñar tareas propias de la preparación de alimentos que cumplan con los estándares internacionales de calidad y que sean atractivos para evitar sanciones, quejas y enfermedades de los clientes, brindando con éxito los servicios gastronómicos en EL sector turismo en cruceros.


DESARROLLO TÉCNICO




Elabora recetas utilizando terminología culinaria.

Elabora requisición de insumos siguiendo instrucciones y procedimientos de acuerdo a los objetivos de producción.

Describe las condiciones óptimas de instalaciones, mobiliario y equipo de cocina para la elaboración de platillos.

Administra los recursos disponibles para cumplir con las metas establecidas.

Optimiza los materiales para evitar desperdicios.

Resuelve imprevistos en la elaboración de platillos.

Propone mejoras en su área para el logro de sus metas y de la empresa.

Aplica disposiciones de sanidad y seguridad

Responsable del manejo de materia prima, equipo y utensilios, y las actividades a realizar.

Disciplinado en las actividades a realizar.

Proactivo en solución de problemas en los procesos de cocina.

Demuestra trabajo en equipo en función del logro de resultados.

Estandariza recetas utilizando conversiones de unidades de medida.

Manipula la materia prima aplicando manejo higiénico de los alimentos.

Aplica buenas prácticas de manufactura en la preparación de alimentos.

Utiliza el idioma inglés para interpretar recetas



Almacena materias primas de acuerdo a normativos de la empresa y estándares de calidad.

Identifica temperaturas de cocción seguras para conservar las cualidades organolépticas de los alimentos.

Prepara variedad de alimentos utilizando métodos y técnicas de cocción en calor seco, húmedo y graso.

Elabora platillos utilizando agentes espesantes o de ligazón: roux, beurré manié, mantequillas, huevos, féculas, gelatinas.

Prepara fondos y caldos: blancos, oscuros, fumet y courtbouillon según el menú.

Prepara salsas madres y derivadas: Velouté, bechamel, demi glasé y derivadas. emulsionadas frías y calientes para diferentes preparaciones.

Realiza mise en place de corte de carnes para distintos platillos.

Realiza mise en place de vegetales según se requiera en el menú.

Prepara alimentos fríos de acuerdo a la receta aplicando normas de higiene, y limpieza en la manipulación.

Prepara alimentos calientes de acuerdo a la receta aplicando normas de higiene y limpieza en la manipulación.

Prepara platos fuertes a base de aves, carnes, pescados, mariscos aplicando normas de higiene.

Elabora platos a base de pastas y arroces aplicando normas de higiene.

Decora platillos según las características de este.

siguiendo instrucciones y procedimientos.

Analiza con visión

emprendedora los factores y elementos fundamentales que intervienen en la productividad y competitividad de una organización y su relación con el entorno socioeconómico.

Atiende indicaciones de seguridad en la prevención de accidentes.

Controla carácter bajo trabajo a presión.

Es cuidadoso en el manejo de los insumos para elaborar los alimentos higiénicamente.

Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo cómo cada uno de sus pasos contribuye al alcance de un objetivo.

Fomenta un ambiente agradable de trabajo con sus compañeros.

Asume la responsabilidad de su área de trabajo.

o comunicarse con compañeros de trabajo.

Controla desechos sólidos alimenticios en conformidad al convenio Marpol.

Aplica normas de manejo higiénico y administrando de los recursos disponibles para la producción.

Reconoce diferentes culturas gastronómicas para la elaboración de variedad de platillos.


Se considera que la persona ha desarrollado la competencia cuando:



Verifica que las áreas de producción cumplen con estándares de limpieza e higiene, tomando en cuenta las buenas prácticas de manufactura para evitar las ETA.

Elabora requisición de insumos según instrucciones y demanda de producción, tomando como base la existencia en bodega y los criterios de uso racional.

Elabora mise en place de acuerdo a la producción y recetario base y aplicando normas de higiene. Elabora salsas madre y derivadas según recetas. Elabora platillos fríos y calientes innovadores con texturas y sabores agradables. Verifica temperaturas, sabores y texturas de acuerdo a características de las recetas.






Prueba escrita que contenga preguntas relacionadas con presaberes sobre los siguientes temas:

Preguntas generadoras sobre las posibles inquietudes y expectativas de los clientes sobre el servicio de alimentos fríos y calientes tanto en el restaurante como en la habitación de las embarcaciones.

Lluvia de ideas sobre lo que puede provocar la deficiencia en el servicio de calidad referido a la preparación de alimentos en las embarcaciones.


Pruebas.




Prueba escrita sobre información recolectada por los estudiantes acerca de las tareas de temperaturas de cocción seguras para conservar las cualidades organolépticas de los alimentos.

Observación estructurada para registrar información sobre exigencia de los cruceristas en relación a la preparación de alimentos fríos y calientes, a fin de identificar actuaciones de desempeño.


Pruebas de actuación a través de situaciones reales o simuladas para realizar actividades de preparación de alimentos fríos o calientes en las embarcaciones.


Cuestionarios.

Autoinforme.

Pruebas.

Lista de cotejo.




Prueba escrita que contenga preguntas sobre los siguientes temas: alimentos fríos y calientes

Simulación práctica en un escenario relacionado con actividades de preparación de alimentos fríos y calientes.




Elaboración de un manual para elaboración de alimentos fríos y calientes, que permita establecer las acciones para potencializar su desarrollo y promoción.


Instrumentos:



Prueba escrita.

Reporte técnico. Dentro del proceso evaluativo deberán considerarse: a) Actividades de autoevaluación: se realizarán a efecto de que el estudiante reflexione sobre su propio proceso de

aprendizaje y tome conciencia de los avances y dificultades experimentados, a partir de los cuales defina acciones correctivas.


c) Actividades de heteroevaluación: será dirigida por el docente responsable del módulo, pudiendo participar otros actores que hayan intervenido en el proceso educativo; estará centrada en la valoración cualitativa y cuantitativa del logro de las competencias, teniendo en consideración los factores individuales del discente, así como los factores ambientales que hayan influido en el proceso educativo. Deberán considerarse diversas técnicas e instrumentos de evaluación tales como portafolios de evidencias, informes o reportes técnicos de proyectos, libros de campo, ejercicios de aplicación, simulaciones, pruebas escritas y prácticas.



Cada equipo de estudiantes elabora glosario sobre terminología culinaria.

Los estudiantes de cada equipo investigan sobre instalaciones, mobiliario y equipo utilizados en la preparación de alimentos fríos y calientes.

Cada equipo de estudiantes elabora requisición de insumos para la preparación de alimentos fríos y calientes.

Los estudiantes de cada equipo investigan en la web sobre temperaturas de cocción seguras para conservar las cualidades organolépticas de los alimentos.

Cada equipo de trabajo visita restaurantes para observar la preparación de platos fuertes a base de aves, carnes, pescados y mariscos.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo realizan mise en place de corte de carnes y vegetales para distintos platillos.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo, entrevista a expertos sobre elaboración de platos a base de pastas y arroces.

Los estudiantes de cada equipo preparan una ficha para especificar el procedimiento para preparar materia prima en la elaboración de menú

Los estudiantes de cada equipo realizan entrevista a personal de cocina para obtener información sobre Elabora platillos utilizando agentes espesantes o de ligazón: roux, beurré manié, mantequillas, huevos, féculas, gelatinas.






El equipo de trabajo define el alcance del proyecto, especificando entregables, descripción, costos y criterios de aceptación.



Los estudiantes elaboran el plan de trabajo con base al enfoque de proyectos, indicando las siguientes fases: Problema a resolver: preparación de alimentos fríos y calientes. Análisis de expectativas de los involucrados en cuanto a la preparación de alimentos fríos y calientes. Descripción del producto o servicio, relacionado con tamaño, imagen, presentación y servicio. Definición del alcance del proyecto: calidad en la preparación de alimentos fríos y calientes Determinación de recursos. Elaboración de Cronograma. Cálculo de costos de preparación de alimentos fríos y calientes.




METAPLAN.

Ruta Crítica de planificación. 3) Etapa de decidir: En cada equipo de trabajo, se analiza la factibilidad técnica y económica para la elaboración de

alimentos fríos y calientes según las características de los clientes y el tipo de restaurante. En cada actividad se razona como utilizar, de la mejor manera, los recursos humanos, técnicos y económicos, con que cuenta el equipo. Se recomienda delegar una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta crítica de planificación, en función de que todos los estudiantes tengan un nivel de participación equitativa.




El equipo de trabajo de estudiantes realiza la toma de decisiones a partir de las siguientes preguntas: ¿Cuáles actividades son factibles de realizar en función de los recursos?, ¿Hay coherencia entre las actividades y el problema a resolver?, ¿Están explicitas las especificaciones técnicas cuando son requeridas?, ¿El proyecto se adapta a los recursos disponibles?, ¿Qué componentes del proyecto podrían llevar a alteraciones ambientales?, ¿Es adecuado el plazo para la realización de las actividades?.





El equipo de trabajo de estudiantes determina si la solución que se pretende tomar en realidad resuelve el problema de elaboración de alimentos fríos y calientes.

El equipo de trabajo de estudiantes se pregunta: ¿Qué riesgos y peligros se corren al usar esta materia prima?, ¿Va a funcionar en la elaboración de alimentos fríos y calientes? El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.


Debate grupal.



Diagrama de espina.

Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia. 4) Etapa de ejecutar: Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso de preparación de alimentos

fríos y calientes. En esta etapa, cada estudiante realiza la actividad de la cual es responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para cada actividad.



El equipo de trabajo de estudiantes realiza una visita a restaurantes para identificar los procesos relacionados con la elaboración de alimentos fríos y calientes.

Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan de trabajo. El docente está a disposición de los estudiantes en los casos que requiere asesoramiento y apoyo. Los estudiantes de cada equipo de trabajo organizan los equipos, utensilios y materiales requeridos para desarrollar las actividades relacionadas con la elaboración de alimentos fríos y calientes aplicando técnicas culinarias y normas de higiene en la manipulación de alimentos.



Estudio de casos.

Pasantía.

Microempresa 5) Etapa de controlar: Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a cada actividad




Cada equipo de estudiantes reflexiona sobre el logro de los resultados, el tiempo previsto para la ejecución de las siguientes actividades: identificación de materia prima y presentación del producto final.


El docente solicita al equipo que presente un informe de avance de actividades, el seguimiento de las actividades en el cronograma para verificar el estatus de avance.


















Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con la preparación de alimentos fríos y calientes.








RECURSOS:


Refrigeradora. Congelador. Horno industrial. Cocina en acero inoxidable. Parrilla en acero Inoxidable. Estantes de tres niveles en

acero inoxidable. Lavatrastos en acero

inoxidable con trampa de grasa.

Batidora industrial. Freidora profunda industrial. Licuadora industrial. Filipina y redecilla o gorro.

Variedad de vegetales. Carnes blancas y rojas. Mariscos y pescados. Grasas liquidas y

sólidas. Harinas. Abarrotes. Sanitizantes grado

alimenticio. Guantes desechables. Papel aluminio. Plástico industrial film.

Ollas de varias medidas en acero inoxidable.

Cacerolas de acero inoxidable de varias medidas.

Mesas de trabajo de acero inoxidable.

Platos de loza blanco trincheros.

Platos de loza blanco para ensaladas.

Platos de loza blanco para sopas.

Platos de loza blanco para postres.

Tabla para cortar con códigos de colores.

Cuchillos de cocinero profesional francés.

Cuchillos deshuesadores. Cuchillos mondadores. Espátulas de madera y

hule. Cucharones. Cucharas de servicio. Pinzas. Básculas digitales. Batidores manuales. Equipo de medición

(tazas, cucharas, etc.) Termómetro.

Aulas equipadas para cocina que cuenten con ventilación e iluminación adecuada.

Empresas que se dedican a la preparación y servicio de alimentos / hoteles /restaurantes.




BIBLIOGRAFÍA: Monroy de Sada, P.; Martínez de Flores, G. (2012). Introducción a la historia de la Gastronomía. México, D.F.: Editorial

LIMUSA. Martínez de Flores E., Graciela, (2011). Arte Culinario, para el profesional de la cocina. México, D.F. Editorial LIMUSA. Maincent-Morel, M.; Poccard Chapuis, (2011). La cocina de referencia: Vol.1. México: Editorial LIMUSA.

EN LÍNEA: http://www.gastronomiaycia.com/category/tecnicas-culinarias/. Fecha de consulta: 10 marzo 2016. http://www.gastronomiavasca.net/gv/index. Fecha de consulta: 10 marzo 2016. http://www.hosteleriatcs.com/TECNICAS%20CULINARIAS/index.html. Fecha de consulta: 10 marzo 2016.





TERCER AÑO

MÓDULO N° 3.5. ELABORACIÓN DE PASTELERÍA

GENERALIDADES:

CAMPO: Marítimo







UNIDAD DE COMPETENCIA: 4.3. Elabora productos de pastelería.


120 horas.

CÓDIGO: BTVTM- M3.5 PRERREQUISITO: Aprobación módulo 3.3.


Prepara productos de pastelería para satisfacer los gustos y preferencias del cliente a bordo utilizando texturas y formas variadas y exquisitas al paladar


El ser humano por naturaleza necesita y busca alimentarse. La alimentación trasciende de una necesidad básica a un deleite culinario. A bordo, las expectativas del turista en el área de pastelería se incrementan, pues espera productos frescos, variados, atractivos y exquisitos al paladar. Se convierte en un reto para el pastelero satisfacer los gustos de los turistas considerando el menú existente y disponibilidad de los alimentos. Además de la preparación en sí, la pastelería se interesa mucho en la decoración y presentación de los platos. Esto no sucede de manera tan notoria con otras áreas gastronómicas, por lo cual la pastelería siempre deslumbra por sus colores, texturas y formas complejas.


DESARROLLO TÉCNICO




Prepara mise en place de materias primas utilizadas en pastelería.

Prepara equipo y utensilios según cada receta.

Elabora platillos de pastelería utilizando terminología culinaria.

Prepara variedad de productos de pastelería con masa quebrada.

Aplica ideas innovadoras en la decoración de postres y pasteles.

Maneja adecuadamente los materiales para evitar desperdicios.

Prepara alimentos aplicando las buenas prácticas de manufactura.

Realiza costeo de las preparaciones del área de pastelería.

Cumple con las asignaciones de su puesto de trabajo.

Realiza las actividades en coordinación con sus compañeros.

Protege la salud de los clientes, actuando de forma profesional.

Practica valores en la elaboración de productos de pastelería.

Aplica operaciones matemáticas básicas en la elaboración de productos de pastelería.

Investiga sobre pastelería de varios países.

Aplica técnicas de redacción en la elaboración de informes.

Maneja los desechos en forma amigable con el ambiente.



Elabora productos de pastelería con masa batida.

Prepara cremas para rellenos y decoración de pastelería.

Elabora coberturas a base de turrones para pasteles.

Elabora variedad de postres tradicionales.

Decora pasteles y postres según la ocasión.

Monta pasteles y postres para diferentes eventos.

Elabora productos con masa hojaldre.

Elabora productos con pasta choux.

Elabora productos con masas para galletas.

Elabora productos de pastelería y postres con chocolate.

Porciona productos de pastelería y postres.


Diseña catálogo de postres y pasteles.

Respeta canales de comunicación establecidos.

Respeta el trabajo de sus compañeros.

Respeta y atiende indicaciones.

Promueve un ambiente sano entre sus compañeros.

Trabaja de forma ordenada y limpia.

Aplica principios de calidad en la elaboración de sus productos.

Aplica principios de nutrición en la elaboración de sus productos.


Se considera que la persona ha desarrollado la competencia cuando: Manipula adecuadamente los equipos y utensilio de pastelería, tomando en cuentas las especificaciones del fabricante. Aplica buenas prácticas de manufactura en la elaboración de productos de pastelería, considerando las normas de higiene. Utiliza correctamente pesos y medidas, según estándares de calidad. Elabora variedad de pasteles según los estándares de cada receta. Elabora variedad de postres, pies y galletas según los estándares de cada receta. Aplica técnicas en la decoración de postres y pasteles, tomando en cuenta los instrumentos a utilizar, y las temperaturas

óptimas para trabajar con ciertos productos. Elabora costos de producción de los productos de pastelería realizados. Según necesidades de la empresa para la que

labora.






Prueba escrita que contenga preguntas relacionadas con presaberes sobre los siguientes temas: elaboración de productos de pastelería y postres con chocolate, decoración de pasteles y postres.




Pruebas.

Cuestionarios.



b) Evaluación formativa o de proceso: se realiza durante el desarrollo del proceso de enseñanza-aprendizaje, para ofrecer retroalimentación al estudiante y establecer medidas correctivas. Se realizará mediante actividades individuales o grupales.

Puesta en común de las fases o actividades del proyecto de Pastelería y Postres presentado por el equipo de estudiantes.

Prueba escrita sobre información recolectada por los estudiantes acerca de las tareas de Pastelería y Postres

La observación de la ejecución práctica de actividades de elaboración de Pasteles y Postres

Observación estructurada para registrar información sobre exigencia de los cruceristas en relación a la elaboración de Pastelería y Postres, a fin de identificar actuaciones de desempeño.


Pruebas de actuación a través de situaciones reales o simuladas para realizar actividades de elaboración de Pastelería y Postres en las embarcaciones.





Cuestionarios.

Autoinforme.

Pruebas.

Lista de cotejo.




Prueba escrita que contenga preguntas sobre los siguientes temas: elaboración de Pastelería y Postres, decoración de pasteles y postres según la ocasión,



Instrumentos:



Prueba escrita.

Reporte técnico.



Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre Pastelería según los gustos y preferencias de los clientes.

Los estudiantes de cada equipo investigan sobre materiales y equipo utilizados en la elaboración de productos de pastelería.



Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos sobre la materia prima y cantidades necesarias para de elaborar productos de pastelería con masa quebrada, batida, hojaldre, y galletas.

Los estudiantes de cada equipo investigan en la web sobre los tipos de postres tradicionales.

Cada equipo de trabajo visita lugares de producción relacionados con el proyecto, observando el proceso de diseño.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo elaboran informes sobre los procedimientos o protocolos para decoración de pasteles.

Los estudiantes de cada equipo preparan una ficha para especificar el procedimiento para preparar decoración de pasteles y postres.

Los estudiantes de cada equipo realizan entrevista a personal de cocina para obtener información sobre tipos de menú.




El equipo de trabajo define el alcance del proyecto, especificando entregables, descripción, criterios de aceptación y los costos del proyecto.



Los estudiantes elaboran el plan de trabajo con base al enfoque de proyectos, indicando las siguientes fases: Problema a resolver: elaboración de productos de pastelería. Análisis de expectativas de los involucrados en cuanto a producción de productos de pastelería. Descripción del producto o servicio, relacionado con tamaño, imagen, presentación y servicio. Entregables por producto terminado. Definición del alcance del proyecto: categorías por tipos de pastelería. Determinación de recursos. Elaboración de Cronograma Cálculo de costos de elaboración de productos de pastelería.




METAPLAN.


productos de pastelería. En cada actividad se razona como utilizar, de la mejor manera, los recursos humanos, técnicos y económicos, con que cuenta el equipo. Se recomienda delegar una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta crítica de planificación, en función de que todos los estudiantes tengan un nivel de participación equitativa.




El equipo de trabajo de estudiantes realiza la toma de decisiones a partir de las siguientes preguntas: ¿Cuáles actividades son factibles de realizar en función de los recursos?, ¿Hay coherencia entre las actividades y el problema a resolver?, ¿Están explicitas las especificaciones técnicas cuando son requeridas?, ¿El proyecto se adapta a los



recursos disponibles?, ¿Qué componentes del proyecto podrían llevar a alteraciones ambientales?, ¿Es adecuado el plazo para la realización de las actividades?.





El equipo de trabajo de estudiantes se pregunta: ¿Qué riesgos y peligros se corren al usar esta materia prima?, ¿Va a funcionar en la preparación de productos de pastelería? El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.


Debate grupal.

Diagrama de espina.

Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia. 4) Etapa de ejecutar: Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso de elaboración de productos de

pastelería. En esta etapa, cada estudiante realiza la actividad de la cual es responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para cada actividad.



El equipo de trabajo de estudiantes realiza una visita a restaurantes para identificar los procesos relacionados con la elaboración de productos de pastelería.

Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan de trabajo. El docente está a disposición de los estudiantes en los casos que requiere asesoramiento y apoyo. Los estudiantes de cada equipo de trabajo organizan los equipos, utensilios y materiales requeridos para desarrollar las actividades relacionadas con la elaboración de productos de pastelería aplicando técnicas culinarias y normas de higiene en la manipulación de alimentos.




Estudio de casos.

Pasantía.

Microempresa. 5) Etapa de controlar: Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a cada actividad






El docente solicita al equipo que presenten un informe de avance de actividades, el seguimiento de las actividades en el cronograma para verificar el estatus de avance, y verificación de la pertinencia de decoración del producto final.


















Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con la elaboración de productos de pastelería.








RECURSOS:


Horno industrial. Batidora industrial. Mesas de trabajo de acero

inoxidable. Cocina industrial. Refrigeradora. Cámara refrigerante. Balanza digital. Clavijero. Licuadora.

Alimentos perecederos.

Alimentos no perecederos.

Papel aluminio. Papel encerado. Plástico film. Papel corrugado para

cup cakes. Material de limpieza.

Moldes redondos. Moldes rectangulares. Moldes para tartaletas. Moldes para pie. Moldes desmontables. Latas varios tamaños. Tasas medidoras. Cucharas medidoras. Paletas de hule. Paletas de madera. Ollas de distintos tamaños. Mangas. Duyas. Espátulas de hule.

Aula taller que cuente con espacio suficiente para la ubicación de grupos de trabajo, ventilación e iluminación natural o artificial.

Acceso a agua potable y disposición de lavatrastos.

Espacio para el almacenamiento de materia prima, equipo y utensilios.



Rodillos. Cortadores. Bases giratorias. Espátula para decorar. Moldes para soufle. Copas para mousse.


BIBLIOGRAFÍA: Villar, P. (2011). Postres para alegrar la vida. Editorial: Vergara y Riva Editores S.A. Knightley, S. (2014). Pasteles y Tartas (Chef Express). Editorial: Distal USA Inc. Armendáriz S., J. L. (2008). Procesos básicos de pastelería y repostería. Postres en restauración. Editorial: Paraninfo. Pérez P., M.A. – Pozuelo T., J. (2002). Repostería. Editorial Paraninfo. Medail, E. / Gosset, M. (2004). El chocolate, pasteles dulces-pastas y otras golosinas. España. Editorial: Vecchi. EN LÍNEA: Marín M., C. / Cárdenas, Y. (2013). Procesos básicos de pastelería y repostería. En línea: http://editorialbrief.com/wp-

content/uploads/2013/08/procesos-basicos-de-pasteleria-y-reposteria-editorial-brief.pdf Universidad Nacional de Educación Enrique Guzmán y Valle. Manual de pastelería fina. En línea:

http://www.une.edu.pe/revalora/modulos/pasteleriafina.pdf Escuela Nacional de Hotelería, (2008). Diseños y decoraciones en pastelería y montaje de servicios. En línea:

http://enah.edu.ni/files/uploads/biblioteca/381.pdf





TERCER AÑO

MÓDULO N° 3.6. PREPARACIÓN DE BEBIDAS

GENERALIDADES:

CAMPO: Marítimo.







UNIDAD DE COMPETENCIA: 4.4. Prepara bebidas frías y calientes.


90 horas.

CÓDIGO: BTVTM-M3.6 PRERREQUISITO: Aprobación módulo 3.3.


Preparar bajo estándares de calidad una variedad de bebidas frías y calientes para satisfacer las preferencias de los clientes a bordo.


La diversidad cultural que converge en un crucero demanda que los servicios sean diversos y con altos estándares de calidad. Los turistas a bordo pueden elegir entre vinos excepcionales, cocteles y licores según sus preferencias. Debido a lo complejo del servicio que se brinda a bordo, es importante que el bar se encuentre con suficientes provisiones para atender la demanda diaria del turista, ocasiones o celebraciones especiales. Es necesario que la atención en esta área sea con personal calificado en técnicas para la preparación de bebidas y evitar sanciones, quejas o disgustos de los clientes, así como desperdicios y mal uso de la materia prima.


DESARROLLO TÉCNICO

DESARROLLO EMPRENDEDOR DESARROLLO HUMANO Y

SOCIAL DESARROLLO

ACADÉMICO APLICADO

Organiza el espacio físico del bar según estándares del establecimiento.

Selecciona los ingredientes, de acuerdo a lo establecido en el recetario base, interpretando instrucciones y procedimientos de manera reflexiva.

Almacena ingredientes respetando temperaturas y

Realiza informe de producción y venta de las bebidas en la empresa.

Organiza al personal del bar de acuerdo a las necesidades de la empresa.

Elabora ficha técnica de bebidas frías y calientes.

Reporta el equipo y utensilios dañados que afecten el buen funcionamiento del bar.

Cuida de su presentación e higiene personal.

Asume profesionalmente su rol de bartender.

Asume responsabilidad por su área de trabajo.

Es prudente en el trato con los clientes.

Promueve trabajo en equipo con sus compañeros.

Actúa en el entorno de trabajo con

Realiza conversiones de medidas de volumen en la estandarización de recetas.

Aplica buenas prácticas en la preparación de bebidas.

Domina idioma inglés relacionado a las bebidas.

Considera aspectos culturales en el trato con el turista.



características de los mismos.

Asegura la cantidad y calidad de la materia prima, mediante el proceso de inventario.

Selecciona la cristalería y equipo para la producción de bebidas de acuerdo al recetario base.

Prepara el mise en place siguiendo instrucciones y procedimientos.

Prepara bebidas alcohólicas de acuerdo al recetario base.

Prepara bebidas no alcohólicas de acuerdo al recetario base.

Prepara cocteles de acuerdo al recetario base.

Elabora bebidas flameadas.

Aplica técnicas de servicio para los diferentes tipos de vinos.

Aplica técnicas para la elaboración de variedad de café en máquinas.

Prepara variedad de infusiones según el menú.

Sirve bebidas siguiendo el protocolo de servicio.

Clasifica las bebidas según su función o propiedad.

Propone nuevas bebidas para ocasiones especiales.

Administra los recursos disponibles para incrementar la productividad y competitividad.

Organiza equipos y utensilios de acuerdo a la producción de bebidas de la empresa.

Establece precios para las bebidas utilizando procesos de costeo.

Estructura carta de bebidas.

responsabilidad en el manejo de bebidas.

Mantiene limpia y organizada el área de trabajo.

Atiende las especificaciones de la receta.

Aplica las normas de higiene y seguridad del establecimiento en la preparación de bebidas.

Maneja desechos según las normativas del establecimiento.

Aplica técnicas para la presentación y servicio de bebidas atendiendo en idioma inglés.


Se considera que la persona ha desarrollado la competencia cuando: Prepara y sirve variedad de bebidas frías sin alcohol. Aplicando las técnicas de bar

Aplica reglas de almacenaje de productos de bar. Procurando la mejor temperatura para el mantenimiento de los mismos Prepara y sirve variedad de infusiones. En base a las técnicas de estandarización Aplica normas de higiene en las distintas preparaciones. Basado en las BPM Prepara y sirve variedad bebidas calientes. Basándose en filosofía de calidad Sirve el vino según protocolo. Según técnicas de servicio al cliente Trabaja limpio y ordenado. Basado en reglamento interno de la empresa Hace uso correcto de los ingredientes de las bebidas. Procurando un producto de calidad que sea del agrado del cliente.




Durante el módulo se realizarán los siguientes tipos de evaluación: a) Evaluación diagnóstica: se realiza al inicio del proceso formativo para determinar presaberes y saberes necesarios, que




Prueba escrita que contenga preguntas relacionadas con presaberes sobre los siguientes temas: bebidas frías y calientes, Selección de ingredientes, de acuerdo a recetario para bebidas frías y calientes.

Preguntas exploradoras sobre las posibles inquietudes y expectativas de los clientes sobre el servicio de bebidas frías y calientes en las embarcaciones y lo que puede suceder si el servicio es deficiente.


Pruebas.




Prueba escrita sobre información recolectada por los estudiantes acerca de las tareas sobre preparación de bebidas frías o calientes.

Observación de la ejecución práctica de actividades de preparación de bebidas.

Observación estructurada para registrar información sobre exigencia de los cruceristas en relación a las bebidas.


Pruebas de actuación a través de situaciones reales o simuladas para realizar actividades de preparación de bebidas frías o calientes en las embarcaciones.

Pruebas escritas sobre procedimientos relacionados con la preparación de bebidas, con el fin de vincularlo con el desarrollo académico aplicado y con la etapa de informarse.


El auto-informe del estudiante para explorar los logros de aprendizaje obtenidos.

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente y equipo de estudiantes.

Integración al realizar trabajos en equipos para elaboración de bebidas.

Participación en competencias de preparación de bebidas. Instrumentos:

Cuestionarios.

Autoinforme.

Pruebas.

Lista de cotejo.




Prueba escrita que contenga preguntas sobre el tema: bebidas frías y calientes

Simulación práctica en un escenario relacionado con actividades de servicio de bebidas en una habitación.


Elaborar reportes de lista de recursos para elaboración de bebidas.

Llenado de formatos de inventario y control interno de Bar.

Realizar retroalimentación sobre el tema de bebidas.


Instrumentos:



Prueba escrita.

Reporte técnico. Dentro del proceso evaluativo deberán considerarse:








Cada equipo de estudiantes realiza investigación sobre tipos de Bar.

Los estudiantes de cada equipo investigan sobre la cristalería y equipo para la producción de bebidas de acuerdo al recetario base.

Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos sobre la materia prima y cantidades necesarias para la preparación de bebidas frías y calientes.

Los estudiantes de cada equipo investigan en la web sobre los tipos de bebidas alcohólicas y no alcohólicas.

Cada equipo de trabajo visita lugares de producción relacionados con el proyecto preparación de bebidas alcohólicas y no alcohólicas, observando el proceso de diseño.

Los estudiantes de cada equipo preparan una ficha para especificar el procedimiento para almacenar los ingredientes para la preparación de bebidas,

preparar materia prima en la elaboración de menú y los costos de recetas.

Los estudiantes de cada equipo realizan entrevista a personal de Bar para obtener información sobre tipos de bebidas, características y preferencias de los clientes.




El equipo de trabajo define el alcance del proyecto, especificando entregables, descripción y criterios de aceptación.

El equipo de trabajo define los costos del proyecto.



Los estudiantes elaboran el plan de trabajo con base al enfoque de proyectos, indicando las siguientes fases: Problema a resolver: preparación de bebidas frías y calientes. Análisis de expectativas de los involucrados en cuanto a producción de bebidas frías y calientes. Descripción del producto o servicio, relacionado con imagen, presentación y servicio. Entregables por diseño terminado. Definición del alcance del proyecto: preparación de bebidas frías y calientes



Determinación de recursos. Elaboración de Cronograma. Cálculo de costos de elaboración de bebidas frías y calientes




METAPLAN


bebidas frías y calientes según las características de los clientes y el tipo de restaurante. En cada actividad se razona como utilizar, de la mejor manera, los recursos humanos, técnicos y económicos, con que cuenta el equipo. Se recomienda delegar una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta crítica de planificación, en función de que todos los estudiantes tengan un nivel de participación equitativa.










El equipo de trabajo de estudiantes se pregunta: ¿Qué riesgos y peligros se corren al usar esta materia prima?, ¿Va a funcionar en la elaboración de bebidas frías y calientes? El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.


Debate grupal.

Diagrama de espina.

Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia. 4) Etapa de ejecutar: Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso de elaboración de bebidas frías

y calientes. En esta etapa, cada estudiante realiza la actividad de la cual es responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para cada actividad.



El equipo de trabajo de estudiantes realiza una visita a restaurantes para identificar los procesos relacionados con la preparación de bebidas frías y calientes.



Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan de trabajo. El docente está a disposición de los estudiantes en los casos que requiere asesoramiento y apoyo. Los estudiantes de cada equipo de trabajo organizan los equipos, utensilios y materiales requeridos para desarrollar las actividades relacionadas con la elaboración de bebidas frías y calientes, aplicando técnicas culinarias y normas de higiene en la manipulación de alimentos.

Los estudiantes de cada equipo ejecutan las actividades de adquisición de destrezas asociadas con la preparación de bebidas frías y calientes.




Estudio de casos.

Pasantía.







El docente solicita al equipo que presente un informe de avance de actividades, el seguimiento de las actividades en el cronograma para verificar el estatus de avance.
















Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con la preparación de bebidas frías y calientes.









RECURSOS:


Congelador. Refrigeradora. Máquina para hacer café

manual o semiautomática. Molino de café. Licuadora industrial.

Material de limpieza (jabón, cloro, mascones, desengrasantes).

Papel toalla. Papel aluminio. Plástico adhesivo industrial. Bolsas ziploc. Bolsas para basura.

Ginger. Cocteleras. Cuchillos. Tablas para cortar. Agitadores/ mezcladores. Jiggers. Descorchador. Destapador. Shot o vaso para mezclas. Hielera con pinzas. Exprimidor. Copa coctel grande. Copa coctel chico. Copa para agua. Copa vino tinto. Copa vino blanco. Copa champaña. Copa flauta. Champanera. Copa licorera o cremera. Copa coñac especial. Copa coñac clásica. Copa cerveza flauta. Coctel martinera. Vaso high ball. vaso para refresco o jugo. Vaso para agua. Vaso con pie para agua o

jugo. Vaso old fashion o rocas

nacionales. Vaso old fashion o rocas

alemán Vaso tequilero doble. Vaso tequilero sencillo.

Aula taller que cuente con espacio suficiente para la ubicación de grupos de trabajo, ventilación e iluminación natural o artificial.




BIBLIOGRAFÍA: Lesur, L. (2008). Manual de vinos y licores; una guía paso a paso. México Editorial Trillas. Uranga N., C.; Espinoza Ur., G. (2007). Cocteles y algo más. México. Editorial Trillas. Sánchez Meza, Miguel Ángel, (2009). Servicio de Barra. México. Editorial Limusa. Denqis, J.; Denqis, M. F. (2006). Vino Argentino: Manual Práctico. Argentina, Buenos Aires. Editorial Albatros.



Hills, P. (2005). Degustar el Vino: el sabor del vino explicado. Argentina, Buenos Aires. Editorial Albatros.

EN LÍNEA: http://cocteleriacreativa.com/. Fecha de consulta 13 de junio de 2016. http://eduardolosrinconci.wix.com/republicadelbarman. Fecha de consulta 13 de junio de 2016. http://eonate.tripod.com/licores.html. Fecha de consulta 13 de junio de 2016. http://www.tragos-tragos.com/historia-de-los-cocteles/. Fecha de consulta 13 de junio de 2016. http://www.tragos-copas.com/. Fecha de consulta 13 de junio de 2016. http://www.turismodevino.com/historia-del-vino.php. Fecha de consulta 13 de junio de 2016.

http://cocteleriacreativa.com/

http://eduardolosrinconci.wix.com/republicadelbarman

http://eonate.tripod.com/licores.html

http://www.tragos-tragos.com/historia-de-los-cocteles/

http://www.tragos-copas.com/

http://www.turismodevino.com/historia-del-vino.php





TERCER AÑO

MÓDULO N° 3.7. BUENAS PRÁCTICAS EN EL MANEJO DE ALIMENTOS

GENERALIDADES:

CAMPO: Marítimo







UNIDAD DE COMPETENCIA: 4.5. Asegura la inocuidad de los alimentos mediante buenas prácticas de compra, preparación y conservación.


CÓDIGO: BTVTM- M 3.7 PRERREQUISITO: Aprobación módulos 3.4, 3.5 y 3.6.


Asegurar buenas prácticas sanitarias de los alimentos en su proceso de recepción, almacenamiento y preparación a fin de satisfacer con altos estándares de calidad culinaria los gustos y preferencias del turista a bordo.


Los cruceros trasladan a un elevado número de pasajeros que se mueven de un país a otro, cada uno con normas de higiene y saneamiento distintas. Esta diversidad provoca, en ocasiones, dificultades al adoptar medidas preventivas y de control de enfermedades transmisibles por alimentos. Para solventar esta problemática, es necesario contar con normas comunes. El no asegurar la inocuidad de los alimentos al turista a bordo, representa una falta de compromiso y lealtad hacia el turista quien tiene altísimas expectativas sobre los alimentos que disfrutará durante su viaje. Está demostrada la relación existente entre una inadecuada manipulación de los alimentos y la producción de enfermedades trasmitidas a través de éstos. Las medidas más eficaces en la prevención de estas enfermedades son las higiénicas, la actitud del manipulador juega un papel de vital importancia para prevenir la contaminación de los alimentos, ya que, en la mayoría de los casos, es el manipulador el que interviene como vehículo de transmisión, por actuaciones incorrectas, que provocan contaminación de los mismos. Un manipulador de alimentos responsable debe procurar que cuando un alimento llega a sus manos o salga de ellas, lo haga en perfectas condiciones higiénicas, para ello, necesita conocer las buenas prácticas sanitarias en los procesos de recepción, almacenamiento y preparación de alimentos y respetar las exigencias culinarias y nutritivas que permiten que el alimento llegue al comensal en las mejores condiciones de calidad.


DESARROLLO TÉCNICO




Aplica técnicas para la inocuidad en la preparación y el servicio de alimentos.

Diseña el uniforme para el manipulador de alimentos.

Ilustra las Buenas Prácticas de Manufactura en carteles.

Cumple con las funciones de su puesto de trabajo.

Practica valores en la preparación de alimentos.

Aplica conceptos de química y biología en la manipulación de alimentos.



Practica normas relacionadas a la higiene del manipulador.

Aplica técnica de lavado de manos para la preparación y manipulación de alimentos.

Aplica técnicas de limpieza en las instalaciones.

Controla el deterioro de los alimentos perecederos y no perecederos.

Crea un mapa identificando las áreas y puntos críticos de contaminación.

Aplica criterios de compra de los alimentos respetando sus características organolépticas.

Aplica principios de inocuidad en la elaboración de alimentos.

Aplica técnicas de almacenamiento de los alimentos en frio y seco.

Evalúa los puntos críticos de inocuidad en la conservación de alimentos.

Controla riesgos de contaminación biológica, física y química en el departamento de alimentos y bebidas.

Evita riesgos de contaminación cruzada en la manipulación de alimentos.

Previene riesgos para evitar enfermedades causadas por alimentos.

Aplica control de plagas en el área de alimentos y bebidas.

Sanitiza los utensilios usados en la manipulación de alimentos.

Realiza decálogo de BPM en compras, preparación y conservación de alimentos.

Propone procedimientos para evitar la contaminación cruzada.

Define estándares para la recepción de alimentos.

Maneja adecuadamente los materiales para evitar desperdicios.

Propone un plan de inducción de buenas prácticas de manufactura para manipuladores de alimentos.

Protege la salud de los comensales.

Realiza lista de chequeo para inspección en el área de alimentos.

Almacena los alimentos según su naturaleza y fecha de caducidad.

Atiende y sigue indicaciones de su superior.

Realiza las actividades en coordinación con sus compañeros.

• Cumple con estándares de salud del manipulador de alimentos a bordo. Maneja los materiales

con honestidad. Realiza controles de

manera objetiva. Cumple con las buenas

prácticas de manufactura.

Apoya para generar conciencia sobre la inocuidad alimentaria.

Promueve un ambiente sano en sus compañeros.


Identifica las normas de higiene propia de cada área de alimentos y bebida.

Maneja residuos de alimentos según los estándares.

Aplica reglas de ortografía en la redacción de informes.

Aplica técnicas de comunicación oral y escrita.

Aplica principios de Sistema HACCP en la compra, preparación y conservación de los alimentos.


Se considera que la persona ha desarrollado la competencia cuando: Asegura el cumplimento de estándares en la compra de alimentos según las características de éstos. Rechaza alimentos que ponen en riesgo la salud de los clientes, con base en sus características organolépticas. Asegura las condiciones óptimas para el almacenamiento de alimentos, tomando en cuenta temperatura y criterios de

ubicación y seguridad alimentaria.



Manipula adecuadamente los equipos y utensilios usados en la conservación de alimentos, de acuerdo a las especificaciones del fabricante y practicando medidas de seguridad

Aplica buenas prácticas de manufactura en la elaboración de alimentos y bebidas. A fin de garantizar productos de la mejor calidad

Aplica lista de chequeo para inspección en el área de alimentos. Utilizando el instrumento otorgado por la empresa Propone acciones para garantizar la inocuidad alimentaria. Según los estándares de calidad internacional. Evita la transmisión de enfermedades causadas por los alimentos. Promoviendo hábitos de higiene personal y en áreas

de trabajo.




Durante el módulo se realizarán los siguientes tipos de evaluación: a) Evaluación diagnóstica: se realiza al inicio del proceso formativo para determinar presaberes y saberes necesarios, que


Prueba escrita que contenga preguntas relacionadas con presaberes sobre los siguientes temas: inocuidad en la preparación y el servicio de alimentos

Preguntas exploradoras sobre las posibles inquietudes y expectativas de los clientes sobre el servicio de bebidas frías y calientes en las embarcaciones y lo que puede suceder si el servicio es deficiente.


Pruebas.




Prueba escrita sobre información recolectada por los estudiantes acerca de las tareas sobre preparación de bebidas frías o calientes.

Observación de la ejecución práctica de actividades de preparación de bebidas.

Observación estructurada para registrar información sobre exigencia de los cruceristas en relación a las bebidas.


Pruebas de actuación a través de situaciones reales o simuladas para realizar actividades de preparación de bebidas frías o calientes en las embarcaciones.

Pruebas escritas sobre procedimientos relacionados con la preparación de bebidas, con el fin de vincularlo con el desarrollo académico aplicado y con la etapa de informarse.


El auto-informe del estudiante para explorar los logros de aprendizaje obtenidos.

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente y equipo de estudiantes. Integración al realizar trabajos en equipos para elaboración de bebidas. Participación en competencias de preparación de bebidas.

Instrumentos:

Cuestionarios.

Autoinforme.

Pruebas.

Lista de cotejo.



determinar niveles de logro de competencias.



Se realizará mediante las siguientes actividades:

Prueba escrita que contenga preguntas sobre el tema: bebidas frías y calientes

Simulación práctica en un escenario relacionado con actividades de servicio de bebidas en una habitación.


Elaborar reportes de lista de recursos para elaboración de bebidas.

Llenado de formatos de inventario y control interno de Bar.

Realizar retroalimentación sobre el tema de bebidas.


Instrumentos:



Prueba escrita.

Reporte técnico. Dentro del proceso evaluativo deberán considerarse:






Cada equipo de estudiantes realiza investigación sobre uso de técnicas para la inocuidad en la preparación de alimentos.

Los estudiantes de cada equipo investigan sobre técnicas de lavado de manos para la preparación y manipulación de alimentos.

Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos sobre control riesgos de contaminación biológica, física y química en el departamento de alimentos y bebidas.

Los estudiantes de cada equipo investigan en la web sobre control de plagas en el área de alimentos y bebidas.

Cada equipo de trabajo visita lugares relacionados con el proyecto, observando el proceso de compra, preparación y conservación de alimentos.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo elaboran informes sobre los procedimientos o protocolos de lavado de manos para la preparación y manipulación de alimentos.

Los estudiantes de cada equipo preparan una ficha para especificar los criterios de compra de los alimentos respetando sus características organolépticas.

Los estudiantes de cada equipo realizan investigación sobre mapa de áreas y puntos críticos de contaminación.



2) 2. Etapa de planificar: La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los instrumentos y medios de trabajo.



El equipo de trabajo define el alcance del proyecto, especificando entregables, descripción, criterios de aceptación y costos.



Los estudiantes elaboran el plan de trabajo con base al enfoque de proyectos, indicando las siguientes fases: Problema a resolver: compra, preparación y conservación de alimentos. Análisis de expectativas de los involucrados en cuanto a la compra, preparación y conservación de alimentos. Descripción del producto o servicio, relacionado con tamaño, imagen, presentación y servicio. Definición del alcance del proyecto: proceso de compra, preparación y conservación de alimentos. Determinación de recursos. Elaboración de Cronograma. Cálculo de costos en la elaboración de procesos de compra, preparación y conservación de alimentos.




METAPLAN.

Ruta Crítica de planificación. 3) Etapa de decidir: En cada equipo de trabajo, se analiza la factibilidad técnica y económica para la elaboración del

diseño de menú según las características de los clientes y el tipo de restaurante. En cada actividad se razona como utilizar, de la mejor manera, los recursos humanos, técnicos y económicos, con que cuenta el equipo. Se recomienda delegar una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta crítica de planificación, en función de que todos los estudiantes tengan un nivel de participación equitativa.







Los estudiantes discuten las estrategias de solución propuestas, valorando los problemas de disponibilidad de materia prima, materiales, riesgos y beneficios asociados a cada una de las alternativas.





El equipo de trabajo de estudiantes se pregunta: ¿Qué riesgos y peligros se corren al usar esta materia prima?, ¿Va a funcionar en la elaboración del menú? El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.


Debate grupal.

Diagrama de espina.

Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia. 4) Etapa de ejecutar: Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso de compra, preparación y

conservación de alimentos. En esta etapa, cada estudiante realiza la actividad de la cual es responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para cada actividad.



El equipo de trabajo de estudiantes realiza una visita a restaurantes para identificar los procesos relacionados con la compra, preparación y conservación de alimentos.

Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan de trabajo. El docente está a disposición de los estudiantes en los casos que requiere asesoramiento y apoyo. Los estudiantes de cada equipo de trabajo organizan los equipos, utensilios y materiales requeridos para desarrollar las actividades relacionadas con la compra, preparación y conservación de alimentos.

Los estudiantes de cada equipo ejecutan las actividades de adquisición de destrezas asociadas con la compra, preparación y conservación de alimentos.




Estudio de casos.

Pasantía.







El docente solicita al equipo que presenten un informe de avance de actividades, el seguimiento de las actividades en el cronograma para verificar el estatus de avance.


















Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con la compra, preparación y conservación de alimentos.








RECURSOS:


Termómetro de varilla bimetálica para uso en alimentos (digital).

Cámara refrigerante vertical.

Congelador vertical u horizontal.

Cocina de inducción eléctrica.

Horno de convección eléctrico.

Material de limpieza (jabón grado alimenticio, cloro, mascones, desengrasantes).

Papel toalla. Papel aluminio. Plástico adhesivo

industrial. Bolsas ziploc. Bolsas para basura.

Escobas. Mopas. Depósitos para basura. Pala para recoger basura. Rastrillo para agua. Manguera para agua. Atomizador. Recipientes herméticos. Pantalón, gabacha o filipina,

zapatos cerrados y suela antideslizante, redecilla para el cabello, mascarilla, guantes para lavado.

Aula taller de cocina, pastelería y bar.




BIBLIOGRAFÍA: Armendáriz S., J.L. (2013). Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias. España. Editorial: Paraninfo. Medin, S. – Medin, R. (2009). Alimentos seguros manipulación. Editorial: Ediciones Turísticas. González C., R. (2014). Control de aprovisionamiento de materias primas. España. Editorial: Paraninfo. Ruiz, Carlos. Preparación higiénica de los alimentos. México. Editorial: Trillas. Bravo M., F. (2012). El manejo higiénico de los alimentos. México. Editorial: Limusa. Guevara A., J.C. (2010). Empacado de alimentos. México. Editorial: Trillas. De Esesarte G., E. Higiene en alimentos y bebidas. México. Editorial: Trillas.



EN LÍNEA: Gobierno de la Rioja/ Instituto Riojano de la Salud Laboral. Prevención de riesgos laborales en el sector de hostelería.

En línea: http://www.prevencionlaboral.org/pdf/CARNICAS/Prevencion%20de%20riesgos%20laborales%20en%20Hosteleria.pdf

Programa de Calidad de los Alimentos Argentinos. Boletín Poes. En línea: http://www.conal.gob.ar/Notas/Recomenda/Boletin_POES.PDF Fecha de consulta: 8 marzo 2016 Organización Mundial de la Salud. Manual sobre las cinco claves para la inocuidad de los alimentos. En línea:

http://www.who.int/foodsafety/publications/consumer/manual_keys_es.pdf Organización Mundial de la Salud. Codex Alimentarius. En línea: http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-home/es/ Gobierno del principiado de Asturias. Manual básico. En línea: http://tematico8.asturias.es/export/sites/default/consumo/seguridadAlimentaria/seguridad-alimentaria-

documentos/basico01.pdf http://tematico8.asturias.es/export/sites/default/consumo/seguridadAlimentaria/seguridad-alimentaria-



documentos/basico05.pdf Gobierno del principiado de Asturias. Buenas prácticas higiénicas. En línea: http://tematico8.asturias.es/export/sites/default/consumo/seguridadAlimentaria/seguridad-alimentaria-

documentos/BUENAS_PRxCTICAS_HIGIxNICAS.pdf





TERCER AÑO

MÓDULO N° 3.8. SUPERVIVENCIA PERSONAL16

GENERALIDADES:

CAMPO: Marítimo.







UNIDAD DE COMPETENCIA: 5.2. Supervive en el mar en caso de abandono del buque.

DURACIÓN EN SEMANAS: 3.5 DURACIÓN EN HORAS:

105 horas.



Aplicar técnicas de supervivencia en el mar en caso de emergencias que requieran evacuar la embarcación, de tal manera que esté en condiciones de sobrevivir en forma autónoma mientras llega el auxilio externo.


Independientemente de las funciones específicas asignadas o propias de un cargo en particular, toda la gente de mar debe estar en condiciones de poder actuar de conformidad con los lineamientos de seguridad y supervivencia personal en caso de abandono del buque, en caso de emergencias o riesgos de hundimiento.


DESARROLLO TÉCNICO




Brinda orientaciones generales sobre seguridad en el buque. - Orienta a pasajeros

sobre los principios de supervivencia en el mar.

- Localiza en el buque las embarcaciones y dispositivos de supervivencia.

Prepara condiciones para hacer frente a las



Acata indicación del capitán cuando ordena abandonar el buque.



Actúa diligentemente. Hace uso correcto de

equipo de protección personal.

Actúa conforme a los protocolos de seguridad de los distintos espacios y actividades de la embarcación.

Se mantiene a flote en posición de reposo en el agua.

Se desplaza nadando en estilo libre.

Se desplaza nadando en forma dorsal.

Mantiene una condición física que le permite resistir las condiciones de trabajo en alta mar.





situaciones potenciales de emergencia. - Evalúa las distintas

posibles situaciones de emergencia.

- Prevé los medios para hacer frente a incendios.

- Prevé los medios para hacer frente a hundimientos.

- Pone a flote embarcaciones de supervivencia.

- Prepara condiciones para casos de abandono del buque.

Apoya proceso de evacuación de pasajeros ante orden de abandono del buque emitida por el capitán. - Prepara a la persona

para abandonar el buque.

- Previene el pánico entre pasajeros.

- Orienta a pasajeros sobre sus obligaciones en el proceso de abandono del buque.

- Garantiza la supervivencia después de abandonar el buque.

Coloca en sí mismo y en las demás personas los dispositivos individuales de salvamento de conformidad a las normas seguridad.

Garantiza la seguridad durante la permanencia en las embarcaciones de sobrevivencia y botes de rescate.

Hace uso óptimo de los medios provistos a bordo en las embarcaciones de sobrevivencia para evitar los peligros en el mar.

Maneja el equipo radio eléctrico de emergencia de las embarcaciones de sobrevivencia.

Muestra seguridad en las acciones que realiza durante la emergencia.








Se comunica con lenguaje comprensible para las personas involucradas en la emergencia.




Apoya maniobras desde la embarcación ante ayuda con helicóptero.


Coloca en sí mismo y en otras personas el equipo de protección y seguridad personal en forma ágil y de conformidad a las normas de uso de dichos equipos.

Realiza inventario de los medios de seguridad y salvamento que existen a bordo, identificando localización, función y normas de uso.

Utiliza dispositivos de salvamento conveniente a las condiciones ambientales al decidir abandonar una embarcación en peligro de hundimiento.

Utiliza protocolo y simbología que se utiliza en embarcaciones para casos de emergencia que impliquen orden de abandono de buque.

Utiliza el lenguaje técnico establecido en los protocolos para informar por medio de radio la condición de emergencia.






Preguntas generadoras sobre situaciones de emergencia que originan necesidad de abandono de embarcación y medios de seguridad y supervivencia.

Prueba oral o escrita acerca del conjunto de aprendizajes que posee el estudiante al inicio del módulo sobre embarcaciones de supervivencia, dispositivos de salvamento y equipo radioeléctrico de emergencia.

Instrumentos:

Pruebas.

Cuestionarios.

Lluvia de ideas. b) Evaluación formativa o de proceso: se realiza durante el desarrollo del proceso de enseñanza-aprendizaje, para ofrecer


Prueba escrita sobre información recolectada por los estudiantes acerca de embarcaciones de supervivencia, dispositivos individuales de salvamento.

La observación de la ejecución práctica de actuación en evacuación de una embarcación, haciendo uso de dispositivos individuales de salvamento.

Pruebas de actuación a través de situaciones simuladas de utilización de equipo radioeléctrico de emergencia.

Pruebas escritas sobre Manual de Búsqueda y Salvamento de Buques y Manual relativo al SOLAS. Instrumentos:

Cuestionarios.

Pruebas.

Lista de cotejo. c) Evaluación sumativa o de resultados: en momentos específicos del proceso de enseñanza-aprendizaje a efecto de


Prueba escrita que contenga preguntas sobre los siguientes temas: Símbolos de seguridad, situaciones de emergencia, embarcaciones de supervivencia y botes de rescate, dispositivos individuales de salvamento.

Simulación práctica de evacuación de buque, comunicación por medio de equipo radioeléctrico de emergencia.


Instrumentos:





Prueba escrita.










Este módulo se desarrollará bajo el enfoque metodológico de Proyectos, Aprendizaje y Trabajo (PAT), con el esquema de la Acción Completa (AC). Un PAT es un ejercicio académico aplicado para dar respuesta a una situación problemática del área laboral o de la realidad del país, poniendo en práctica las competencias desarrolladas en el módulo. Se sugiere que los PAT se ejecuten mediante el esquema metodológico de la Acción Completa, que comprende seis momentos didácticos o

fases de trabajo: 1) Etapa de Informarse:

Diagnóstico de presaberes y saberes necesarios mediante dialogo espontáneo sobre situaciones de emergencia que pueden darse en una embarcación que conduzca a abandonarlo.

Luego se conformarán equipos para realizar tareas sencillas sobre procedimiento de evacuación, identificando recursos a utilizar para el mismo. Plenaria para sistematizar los saberes existentes y los necesarios

Organizar equipos de trabajo colaborativos mediante asignación de situaciones de emergencia y procedimiento a aplicar según el caso para abandono del buque.


Lluvia de ideas.

Debate.

Estudio de casos. 2) Etapa de Planificar: Los equipos de trabajo identifican acontecimientos reales sobre situaciones de emergencia que

originaron abandono de la embarcación, causas y resultado para los que no lograron hacerlo.

Equipos elaboran plan de trabajo considerando recursos, que incluyen embarcación de supervivencia o bote de rescate, además de dispositivos de salvamento.

Reuniones de asesoría periódica con el docente o instructor.



Elaboración de mapas conceptuales. 3) Etapa de Decidir: Equipos presentan las diferentes situaciones de emergencia y procedimiento utilizado de evacuación.


Plenarias.

Debates. 4) Etapa de Ejecutar: Organizar equipos para ejecución de simulación de evacuación de embarcación, utilización de

equipo radioeléctrico de emergencia. Utilizar Técnicas como:



Simulaciones.




Selección de criterios y estándares de calidad determinados por los manuales SOLAS, MERSAR Y Código Internacional de Dispositivos de Salvamento.




Debates.

Análisis de Procesos. 6) Etapa de Valorar:

Taller para reflexionar sobre la experiencia de aprendizaje en función del nivel de entrada y salida.


FODA.

PIN.

Rúbricas.

RECURSOS:


Equipo multimedia. Parlantes p/ computadora. Proyector. Balsas salvavidas inflables

con capacidad para 20 personas.

Respondedor de búsqueda y salvamento (RESAR).

Trajes de inmersión (salvavidas).

Juego completo de equipo para balsas salvavidas.

Juego completo de equipo para botes salvavidas.

Radiobaliza de localización de siniestros (RLS).

Repelente de tiburones. Camilla. Equipo para respiración

artificial con aparato de oxígeno.

Videos de técnicas de supervivencia en caso de accidentes en el mar.

Videos sobre abandono de embarcación en caso de emergencia.

Chalecos salvavidas convencionales.

Chalecos salvavidas inflables.

Aros salvavidas. Botiquín de primeros

auxilios convenientemente equipado con medicamentos.

Aula Taller para Técnicas de Supervivencia Personal.

Piscina para prácticas de natación.

Prácticas en el mar para uso de equipo de supervivencia en casos de emergencia.


BIBLIOGRAFÍA: Organización Marítima Internacional (OMI). (2000). Curso modelo 1.19: Suficiencia en técnicas de Supervivencia

personal. Londres: Edición electrónica. Organización Marítima Internacional (OMI). (2011). Convenio Internacional sobre normas de formación, titulación y

guardia para la gente de mar (STCW). Londres: OMI. Fraga, J. y otros. (2010). Formación Básica (Profesional Marítima). Sevilla, España: Consejería de Agricultura y Pesca,

Junta de Andalucía. Jiménez, S. (2009). Técnicas de Supervivencia Personal. Mar de Plata, Argentina: Escuela Nacional de Pesca

Comandante Luis Piedra Buena. EN LÍNEA:



Organización Marítima Internacional (OMI). (2007). Manual Internacional de los Servicios Aeronáuticos y Marítimos de Búsqueda y Salvamento (IAMSAR), Volumen I. Recuperado de http://g-se.com/uploads/biblioteca. Fecha de consulta: 13 de junio de 2016.

Organización Marítima Internacional (OMI). (2007). Manual Internacional de los Servicios Aeronáuticos y Marítimos de Búsqueda y Salvamento (IAMSAR), Volumen II. Recuperado de http://g-se.com/uploads/biblioteca. Fecha de consulta: 13 de junio de 2016.

Ministerio de Fomento, Gobierno de España (2011). Guía para la Naútica de Recreo. Recuperado de http://www.salvamentomaritimo.es/seguridadnautica/actividades-nauticas/pdf/guia-nautica-recreo.pdf. Fecha de consulta: 13 de junio de 2016.

Cartilla de Búsqueda y Salvamento para la Nave. Recuperado de http://www.colcap.cl/doctos/cartillabusquedaysalvamento.pdf. Fecha de consulta: 13 de junio de 2016.

Organización Marítima Internacional (OMI). (1998). Manual de Supervivencia en Aguas Frías. Recuperado de http://www.sniperselite.com.ar/manuales/Supervivencia/. Fecha de consulta: 13 de junio de 2016.

http://g-se.com/uploads/biblioteca/manual_iamsar_vol.1.pdf

http://g-se.com/uploads/biblioteca/manual_iamsar_vol.2.pdf

http://www.salvamentomaritimo.es/seguridadnautica/actividades-nauticas/pdf/guia-nautica-recreo.pdf

http://www.colcap.cl/doctos/cartillabusquedaysalvamento.pdf

http://www.sniperselite.com.ar/manuales/Supervivencia/manual%20de%20supervivencia%20en%20agua%20fria.pdf





TERCER AÑO

MÓDULO N° 3.9. PREVENCIÓN Y LUCHA CONTRA INCENDIOS17

GENERALIDADES:

CAMPO: Marítimo.







UNIDAD DE COMPETENCIA: 5.3. Reduce al mínimo los riesgos de incendio y los daños provocados por los mismos.

DURACIÓN EN SEMANAS: 3.5 DURACIÓN EN HORAS:

105 horas.



Ejecutar las acciones pertinentes para reducir al mínimo las situaciones de emergencia generadas por los incendios garantizando la integridad física y psicológica de los pasajeros.


En toda embarcación existe la posibilidad de que ocurra un incendio, al suceder provoca pánico, desesperación y descontrol en los pasajeros, además de las consecuentes pérdidas en bienes. En casos extremos los efectos emocionales o físicos en un pasajero pueden llegar a causarle la muerte; por tal razón los empleados del buque deben saber enlistar los peligros que puedan dar origen a un incendio, conocer las causas, las vías de escape y comprender las obligaciones de cada uno de los tripulantes en cuanto a la prevención y lucha contra incendios.


DESARROLLO TÉCNICO




Manipula equipo de protección, prevención y extinción de incendios conforme normas del fabricante.

Extingue pequeños incendios provocados por fallas eléctricas e hidrocarburos.

Extingue incendios mayores utilizando agua

Mantiene estado de alerta para hacer frente a situaciones de emergencia causadas por incendios.

Actúa conforme a cuadro de obligaciones en situaciones de emergencia.

Localiza ubicación física de equipo de protección, prevención y extinción.



Actúa diligentemente. Hace uso correcto de

equipo de protección personal.

Actúa conforme a los protocolos de seguridad de los distintos espacios y



Práctica hábitos de higiene y salud para la prevención de accidentes y




con lanzas de chorro y aspersión.

Extingue incendios con espuma, polvo o agentes químicos.

Entra y atraviesa espacios cerrados y llenados previamente con espuma de alta expansión, utilizando la línea de vida sin equipo de respiración.

Combate el fuego en espacios cerrados, llenos de humo con equipo de respiración autónoma.

Extingue fuego con agua pulverizada o con otros agentes extintores en espacios que simulan salas de máquinas.

Extingue incendios de hidrocarburos con aplicador de agua pulverizada y con lanzas aspersoras, con polvo químico seco o con espuma.

Lleva a cabo operaciones de rescate en espacios llenos de humo provisto de aparato respiratorio.

Lucha activamente en labores de extinción ante la presencia de fuego.

actividades de la embarcación.


enfermedades laborales.




Elabora tabla para visualización con los diferentes tipos de fuego, identificando agente causante, áreas probables de ocurrencia, tipo de extintor a utilizar y medidas de emergencia.

Manipula de conformidad a las normas del fabricante los distintos tipos de equipos que se utilizan en caso de incendio. Realiza revisión técnica de verificación del estado del equipo para prevención de incendios. Actúa según protocolo de seguridad al desplazarse, evacuar o rescatar personas en medio de humo y fuego. Utiliza en forma correcta el equipo extinción de incendios, con equipo de protección personal.






Prueba escrita que contenga preguntas relacionadas con presaberes sobre los siguientes temas: Causas de incendio, medios de extinción de incendios y riesgos al efectuarlo.

Preguntas generadoras sobre consecuencias de los incendios y forma de prevenir los mismos.


Pruebas.

Cuestionarios.



Lluvia de ideas. b) Evaluación formativa o de proceso: se realiza durante el desarrollo del proceso de enseñanza-aprendizaje, para ofrecer


Prueba escrita sobre información recolectada por los estudiantes acerca de recursos para la extinción de incendios.

La observación de la ejecución práctica de extinción de incendios.

Pruebas de actuación a través de situaciones simuladas para atención de casos de rescate de personas en condiciones de presencia de fuego y humo, utilizando vías de evacuación.

Pruebas escritas sobre tipos de incendios, equipos de extinción de acuerdo al origen y equipo de protección personal.

Instrumentos:

Cuestionarios.

Pruebas.

Lista de cotejo.

Rúbrica c) Evaluación sumativa o de resultados: en momentos específicos del proceso de enseñanza-aprendizaje a efecto de


Prueba escrita que contenga preguntas sobre los siguientes temas: tipos de equipo para prevención, protección y extinción de incendios, utilización de equipos de extinción de incendios de acuerdo al origen.

Simulación práctica de extinción de incendios provocados, demostrando procedimiento de utilización de equipo y rescate de personas en riesgo, utilizando equipo de protección.


Instrumentos:



Prueba escrita.










Este módulo se desarrollará bajo el enfoque metodológico de Proyectos, Aprendizaje y Trabajo (PAT), con el esquema de la Acción Completa (AC). Un PAT es un ejercicio académico aplicado para dar respuesta a una situación problemática del área laboral o de la realidad del país, poniendo en práctica las competencias desarrolladas en el módulo. Se sugiere que los PAT se ejecuten mediante el esquema metodológico de la Acción Completa, que comprende seis momentos didácticos

o fases de trabajo: 1) Etapa de Informarse:

Diagnóstico de presaberes y saberes necesarios mediante dialogo espontáneo sobre orígenes de incendios y sus consecuencias.



Luego se conformarán equipos para realizar tareas sencillas sobre tipos de extintores de incendios. Plenaria para sistematizar los saberes existentes y los necesarios

Organizar equipos de trabajo colaborativos mediante asignación de diferentes tipos de incendios y procedimiento de extinción del mismo y rescate de personas afectadas.

Búsqueda de información sobre tema asignado y reporte escrito y verbal sobre la misma según nivel de comprensión.

Utilizar técnicas como:

Lluvia de ideas.

Debate.

Estudio de casos.

Entrevista a expertos. 2) Etapa de Planificar: Los equipos de trabajo identifican localización de equipos de extinción y su aplicación según

origen de incendio.

Equipos elaboran plan de trabajo considerando tipos de extintores y otros medios de extinción de incendios, además de equipo de protección personal.



Elaboración de mapas conceptuales. 3) Etapa de Decidir: Los equipos presentan los diferentes tipos de incendios según la causa que lo origina y los medios

de extinción. Utilizar Técnicas como:

Plenarias.

Debates. 4) Etapa de Ejecutar: Organizar equipos para ejecución de simulación de incendios, procedimiento de extinción y de

rescate de víctimas. Utilizar Técnicas como:



Simulaciones.


Selección de criterios y estándares de calidad determinados por los procedimientos de utilización de medios de extinción de incendios, ya establecidos.





FODA.

PIN.

Rúbricas.

RECURSOS:


Equipo multimedia. Bancos de trabajo. Bocas contra incendios.

Videos de técnicas sobre prevención y extinción de incendios.

Madera. Diesel.

Botiquín de primeros auxilios convenientemente equipado con medicamentos.

Estructura adecuada, simulando edificio, para prácticas con humo y fuego.



Maniquíes o muñecos para procedimientos de búsqueda y rescate.

Mangueras contra incendios.

Distribuidores de espuma mecánicos.

Generador de espuma. Tuberías con llaves y

palancas para uso de bocas contra incendios.

Extintores de agua. Extintores de espuma. Extintores de anhídrido

carbónico. Extintores de polvo seco. Juegos de ropa protectora

contra incendios: overol, guantes, botas de bombero, casco, prendas impermeables.

Equipos de respiración autónoma.

Generador de humo. Casco antihumo con

bomba de aire. Camilla. Equipo de reanimación con

dispositivo de aspiración de oxígeno.

Traje de protección contra incendio.

Cascos con visera y protección para el cuello.

Gasolina. Aceite.

Cubetas portafuegos de acero.

Cubetas portafuegos de ladrillo.

Tuberías de derivación. Lanzas contra incendios. Hachas contra incendios. Cabos de seguridad.

Aula Taller para extinción de incendios.

Espacios abiertos.


BIBLIOGRAFÍA: Organización Marítima Internacional (OMI). (2000). Curso modelo 1.20 Prevención y lucha contra incendios.

Londres: Edición electrónica. Organización Marítima Internacional (OMI). (2011). Convenio Internacional sobre normas de formación, titulación y

guardia para la gente de mar (STCW). Londres: OMI. Fraga, J. y otros. (2010). Formación Básica (Profesional Marítima). Sevilla, España: Consejería de Agricultura y Pesca,

Junta de Andalucía. Organización Internacional para el Trabajo (OIT). (1996). Prevención de Accidentes a bordo de los buques en el mar

o en los puertos. Ginebra, Suiza: OIT. DEMSA. (2015). Seguridad contra incendios. Buenos Aires, Argentina. Valdez, J. (2014). Prevención y Lucha contra Incendios. Mar de Plata, Argentina: Escuela Nacional de Pesca. EN LÍNEA: Vicario, J. (2012). Escuela Técnica Superior de Náutica, Universidad de Cantabria. Técnicas y Tácticas de Lucha

contra Incendios en buques para los servicios de extinción de incendios. Recuperado de http://repositorio.unican.es/xmlui/bitstream/handle/10902/1118/Jaime%20Bleye%20Vicario.pdf?sequence=1. Fecha de consulta: 13 de junio de 2016.

http://repositorio.unican.es/xmlui/bitstream/handle/10902/1118/Jaime%20Bleye%20Vicario.pdf?sequence=1



HI-FOG. Protección contra incendios para barcos. Recuperado de http://www.marioff.com/es/proteccion-contra-incendios/proteccion-contra-incendios-para-marina-y-offshore/proteccion-contra. Fecha de consulta: 13 de junio de 2016.

http://www.marioff.com/es/proteccion-contra-incendios/proteccion-contra-incendios-para-marina-y-offshore/proteccion-contra

http://www.marioff.com/es/proteccion-contra-incendios/proteccion-contra-incendios-para-marina-y-offshore/proteccion-contra





TERCER AÑO

MÓDULO N° 3.10. PROTECCIÓN PARA TODA LA GENTE DE MAR18

GENERALIDADES:

CAMPO: Marítimo.



COMPETENCIA GENERAL: Ofrece una experiencia agradable al turista durante su estadía en embarcaciones de recreación prestándole eficientemente los servicios de animación, gastronomía y hotelería.



UNIDAD DE COMPETENCIA: 5.6. Diseña planes de sensibilización, reconocimiento y protección ante las amenazas a la

seguridad de los buques en el mar.


90 horas.

CÓDIGO: BTVTM- M3.10 PRERREQUISITO: Ninguno.


Contribuir a la mejora de la protección marítima, mediante la sensibilización de los riegos de las embarcaciones, el reconocimiento de las amenazas y la adopción de medidas de protección.


El Convenio Internacional sobre normas de formación, titulación y guardia para la gente de mar (STCW), establece que la gente de mar empleada o contratada a bordo de los buques en la calidad que sea, como parte de la dotación del buque la cual no tenga asignadas tareas de protección relacionadas con las operaciones del buque, antes de que se le asigne un rol, deberá recibir una capacitación de Formación en sensibilización sobre protección para toda la gente de mar , para que tomen conciencia de la importancia de la Protección Marítima y adopte medidas en caso de un ataque de piratas o ladrones armados.


DESARROLLO TÉCNICO




Elabora mapas de riesgos y amenazas actuales a la protección marítima.

Elabora programas de sensibilización permanente sobre los riesgos y las amenazas a la seguridad de los buques.

Cumple con las políticas y reglamentos de protección marítima

Cumple las responsabilidades de protección propias y reconocer las de los demás miembros de la

Contribuir a la mejora de la Protección Marítima, a través de una mayor sensibilización.


Identificación de amenazas.


Aplica principios generales de seguridad ocupacional y




Realiza acciones de vigilancia continua atendiendo los protocolos, métodos y procedimientos establecidos para tal efecto.

Elabora planes de respuesta de conformidad a los distintos tipos de amenazas.

Ejecuta acciones de protección del buque.

Documenta condiciones para la operación de buques y de las instalaciones portuarias.

Realiza ejercicios prácticos de protección ante situaciones de emergencia.

tripulación y demás personas a bordo.


Cumple con actividades y tiempos asignados conforme cuadro de obligaciones.

Hace uso correcto de herramientas, equipos e instalaciones de la embarcación.

Mantiene estado de alerta para hacer frente a situaciones de emergencia que se presenten a bordo.



Lucha activamente en labores de rescate y combate de la emergencia.

Muestra seguridad en las acciones que realiza en el desempeño de sus funciones.

Muestra espíritu de servicio y colaboración con pasajeros y tripulación.

Considera de forma prioritaria la seguridad de las personas más vulnerables y con necesidades especiales en situaciones de emergencia y amenazas a la seguridad del buque.

prevención de accidentes.



Cumple con los requisitos legales para certificarse ante las autoridades respectivas.

Se orienta espacialmente haciendo uso de diversos procedimientos de posicionamiento global o en base a puntos de georeferencia.

Determina puntos de referencia en base a coordenadas.

Interpreta mapas y cartas de navegación.

Utiliza equipo tecnológico básico relacionado con la navegación.


Se considera que la persona ha desarrollado la competencia cuando: Elabora un mapa de riesgos de las amenazas actuales a la seguridad de las embarcaciones identificando por zonas

marítimas los riesgos potenciales. Diseña programas de sensibilización que contengan objetivos, acciones, cronogramas y presupuesto para su realización. Sistematiza políticas, planes, protocolos, técnicas y demás documentos relacionados con la seguridad marina. Aplica los procedimientos de actuación en casos de amenazas a la seguridad de las embarcaciones. Realiza prácticas o simulacros para hacer frente a distintos tipos de amenazas a la seguridad del buque.






Preguntas generadoras sobre amenazas a que están expuestos los buques.

Prueba oral o escrita acerca del conjunto de aprendizajes que posee el estudiante al inicio del módulo sobre procedimientos de actuación en casos de amenaza a la seguridad de las embarcaciones.

Instrumentos:



Pruebas.

Cuestionarios.

Lluvia de ideas. b) Evaluación formativa o de proceso: se realiza durante el desarrollo del proceso de enseñanza-aprendizaje, para

ofrecer retroalimentación al estudiante y establecer medidas correctivas. Se realizará mediante actividades individuales o grupales.

Prueba escrita sobre información recolectada por los estudiantes acerca de planes de respuesta de conformidad a los diferentes tipos de amenaza.

La observación de la ejecución práctica de actuación de protección en situaciones de emergencia.

Pruebas de actuación a través de situaciones simuladas para protección de otras personas en casos de amenaza.

Pruebas escritas sobre Código Internacional para protección de buques. Instrumentos:

Cuestionarios.

Pruebas.

Lista de cotejo. c) Evaluación sumativa o de resultados: en momentos específicos del proceso de enseñanza-aprendizaje a efecto de


Prueba escrita que contenga preguntas sobre los siguientes temas: riesgos y amenazas a la protección marítima, elaboración de planes de respuesta a los diferentes tipos de amenaza.

Simulación práctica de aplicación de protección en diferentes tipos de emergencia.


Instrumentos:



Prueba escrita.

Reporte técnico.










Este módulo se desarrollará bajo el enfoque metodológico de Proyectos, Aprendizaje y Trabajo (PAT), con el esquema de la Acción Completa (AC). Un PAT es un ejercicio académico aplicado para dar respuesta a una situación problemática del área laboral o de la realidad del país, poniendo en práctica las competencias desarrolladas en el módulo. Se sugiere que los PAT se ejecuten mediante el esquema metodológico de la Acción Completa, que comprende seis momentos didácticos

o fases de trabajo: 1) Etapa de Informarse:

Diagnóstico de presaberes y saberes necesarios mediante dialogo espontáneo sobre riesgos y amenazas a la protección marítima.



Luego se conformarán equipos para realizar tareas sencillas sobre amenazas al buque y la respuesta necesaria para atenderlas. Plenaria para sistematizar los saberes existentes y los necesarios

Organizar equipos de trabajo colaborativos mediante asignación de investigación de ataques sucedidos a embarcaciones y la forma en que se respondió.

Búsqueda de información sobre tema asignado y reporte escrito y verbal sobre la misma según nivel de comprensión.

Utilizar técnicas como:

Lluvia de ideas.

Debate.

Estudio de casos. 2) Etapa de Planificar: Los equipos de trabajo identifican eventos de ataques a embarcaciones, su desenlace,

proponiendo plan para prevenir daños.

Equipos elaboran plan de trabajo considerando recursos, distribución de roles en la atención de casos de amenazas.



Elaboración de mapas conceptuales. 3) Etapa de Decidir: Equipos presentan las amenazas a que están expuestas las embarcaciones, determinando forma

de respuesta si acontecen. Utilizar Técnicas como:

Plenarias.

Debates. 4) Etapa de Ejecutar: Organizar equipos para usar en forma adecuada los equipos y sistemas de protección, realizando

inspecciones regulares de los mismos. Utilizar Técnicas como:


Simulaciones.

Pasantías. 5) Etapa de Controlar: Selección de criterios y estándares de calidad determinados por los Códigos Internacionales para

la protección de buques y SOLAS.




Debates.

Análisis de Procesos. 6) Etapa de Valorar:

Taller para reflexionar sobre la experiencia de aprendizaje en función del nivel de entrada y salida. Entrevistas focalizadas sobre la experiencia de aprendizaje. Utilizar Técnicas como:

FODA.

PIN.

Rúbricas.

RECURSOS:


Computadora con acceso a internet.

Parlantes p/ computadora. Proyector.

Videos relacionados con la seguridad en el mar.

Aula Convencional.




Organización Marítima Internacional (OMI). (2000). Curso modelo 3.27 Formación en Sensibilización sobre Protección para toda la Gente de Mar. Londres: Edición electrónica.

Organización Marítima Internacional (OMI). (2011). Convenio Internacional sobre normas de formación, titulación y guardia para la gente de mar (STCW). Londres: OMI.

Organización Internacional para el Trabajo (OIT). (1996). Prevención de Accidentes a bordo de los buques en el mar o en los puertos. Ginebra, Suiza: OIT.

EN LÍNEA: Mar & Gerencia. Código Internacional para la Protección de los buques e instalaciones portuarias. Recuperado

de https://marygerencia.com/1176-2/codigo-internacional-para-la-proteccion-de-los-buques-y-de-las-instalaciones-portuarias-codigo-pbip. Fecha de consulta: 13 de junio de 2016.

Organización Marítima Internacional (OMI). (2003). Repertorio de Recomendaciones Prácticas sobre Protección en los Puertos. Recuperado de http://www.imo.org/en/OurWork/Security/Guide_to_Maritime_Security/Documents/ILOIMOCodeOfPracticeSp.pdf. Fecha de consulta: 13 de junio de 2016.

SOLAS. (2002). Convenio Internacional para la seguridad de la vida humana en el mar. Recuperado de http://www.bioscafire.com/upfiles/normativa/solas.pdf. Fecha de consulta: 13 de junio de 2016.

https://marygerencia.com/1176-2/codigo-internacional-para-la-proteccion-de-los-buques-y-de-las-instalaciones-portuarias-codigo-pbip

https://marygerencia.com/1176-2/codigo-internacional-para-la-proteccion-de-los-buques-y-de-las-instalaciones-portuarias-codigo-pbip

http://www.imo.org/en/OurWork/Security/Guide_to_Maritime_Security/Documents/ILOIMOCodeOfPracticeSp.pdf

http://www.bioscafire.com/upfiles/normativa/solas.pdf



GLOSARIO

Acción Completa: Concepto adoptado para fundamentar el Currículo Renovado de Educación Media Técnica y en el MEGATEC, que permite desarrollar experiencias de trabajo y aprendizaje integrales, siguiendo las etapas de Informarse, Planificar, Decidir, Ejecutar, Controlar , Valorar y Reflexionar.

Acción: Se utiliza indistintamente para indicar un conjunto de actividades (la acción educativa) o una parte de ésta (la actividad de instalar una luminaria por ejemplo se divide en las acciones de inspeccionar el lugar, tomar las medidas, elaborar presupuesto, etc.). En la Colección “Proyectos Para Trabajar y Aprender”, se prefiere usar el término en su primer significado y utilizar el de tarea para la segunda o sea acciones, igual a conjunto de actividades.

Actividades: instrumentos para crear situaciones y abordar contenidos que permitan al alumno vivir experiencias necesarias para su propia transformación. Desde el punto de vista de quien enseña, las actividades representan la unidad central de organización de la enseñanza que delimita segmentos temporales en el desarrollo del módulo, de la unidad didáctica o de la clase. Por ejemplo: actividades iniciales, actividades de desarrollo, actividades finales.

Aprendizaje: Adquisición de nuevas competencias por parte del ser humano, mediante la experiencia. Se concreta en función de motivos expresados en términos de necesidades, intereses o problemas que impulsan a la acción de aprender.

Aprendizaje activo: El que se adquiere haciendo, trabajando o por intermedio de otro tipo de acciones participativas.

Aprendizaje Autónomo: El que adquiere una persona por su propia cuenta, para solventar una necesidad, atender un interés o resolver un problema. Algunas veces se adquiere espontáneamente; otras requiere el auxilio de técnicas de búsqueda y procesamiento de información o utilización de medios y tiempos diferentes a los tradicionalmente establecidos. Se le llama también aprendizaje auto dirigido.

Aprendizaje cooperativo: Situación de aprendizaje en la cual los participantes establecen metas que son benéficas para sí mismos y para los demás miembros del grupo, buscando maximizar tanto su aprendizaje como el de los otros. Se sustenta en el principio de interdependencia positiva.

Autoaprendizaje: Proceso de adquisición de conocimientos sin la presencia directa del maestro o instructor, sino que con el apoyo de medios didácticos escritos, audiovisuales o informáticos.

Autoevaluación: Es la evaluación que los alumnos/as realizan de sí mismos. Esto no significa que la evaluación del docente se desplace totalmente ni que la del alumno/a sea la única válida, sino que ambas se integran para llegar a la formulación del juicio evaluativo final

Calidad: Todas las características de una entidad que se refieren a su capacidad para satisfacer necesidades establecidas e implícitas (ISO 8402).



Certificación: Evaluación formal y confirmación otorgada por la AMP, o en representación de dicha autoridad, de que una persona posee las competencias necesarias para desempeñar las funciones que se le asignen con el nivel que la autoridad competente considere aceptable.

Competencia. Es la interacción armoniosa de las habilidades, conocimientos, valores, motivaciones, rasgos de personalidad y aptitudes propias de cada persona que determinan y predicen el desempeño que conduce a la consecución de los resultados u objetivos a alcanzar en la organización.

Competencia: La combinación de pericias, conocimientos y actitudes que se requiere para desempeñar una tarea ajustándose a la norma prescrita.

Competencias claves: Conocimientos, destrezas, actitudes y comportamientos armónicamente integrados que permiten, a la persona humana, desempeñarse exitosamente en distintas circunstancias de la vida que no sean precisamente, y específicamente, las de trabajar. Reciben también el nombre de competencias esenciales, genéricas o extrafuncionales. Existen varias clasificaciones de ellas. En esta Colección se utiliza la de: metodológicas, humanas y sociales.

Competencias específicas: Las que permiten a la persona desempeñarse como un trabajador eficiente. Se les denomina también competencias funcionales.

Competencias humanas: Conjunto de competencias claves, esenciales o genéricas que permiten a la persona humana ser considerada consigo misma y con las demás personas.

Competencias orientadas a la acción completa: Concepto de orientación educativa que integra armónicamente conocimientos, habilidades, destrezas, actitudes y comportamientos para cumplir determinados desempeños. Articulan y dosifican competencias claves y funcionales.

Competencias sociales: Conjunto de competencias claves, esenciales o genéricas que permiten a la persona humana vivir y convivir armónicamente en su medio social, cultural y natural, promoviendo cooperación, comunicación, acuerdos y compromisos.

Contexto de aprendizaje: Entorno físico o de situación en el cual se desarrollan los procesos de aprendizaje, siendo preferiblemente en la enseñanza por competencias, escenarios reales o lo más cercanos posible a los espacios donde se desarrolla los procesamientos de frutas, granos y hortalizas.

Controlar: Etapa de la Acción completa que sirve para comprobar si las actividades o tareas planificadas se están ejecutando en el tiempo previsto, de acuerdo a las estrategias definidas y con la calidad esperada, por parte de las personas previamente responsabilizadas.

Convenio STCW: Convenio Internacional sobre Normas de Formación, Titulación y Guardia para la Gente de Mar, es un instrumento considerado como uno de los cuatro pilares del régimen regulatorio internacional del transporte marítimo, junto con otros dos Convenios de la OMI: el SOLAS y el MARPOL, y el Convenio sobre el Trabajo Marítimo de la OIT. Establece las normas internacionales necesarias para que los centros de



formación y educadores desarrollen las aptitudes y competencias exigidas de la gente de mar.

Criterios de evaluación: Son pautas de valoración que sirven de referente para apreciar si el

alumno/a alcanza la capacidad definida en el módulo de formación. Conjunto de precisiones para cada capacidad terminal que indican el grado de concreción aceptable de la misma. Permite constatar si el estudiante posee los conocimientos, actitudes y aptitudes esperados.

Crucero: Viaje todo comprendido realizado por vía acuática en el que el barco se convierte en un hotel flotante. Se aplica también el nombre al buque que realiza este servicio.

Decidir: Etapa de la Acción Completa que sirve para identificar tareas y pasos para ejecutar las actividades y/o detalles para desarrollar las estrategias u otros componentes de la planificación.

Demanda Turística: Conjunto de consumidores de una determinada oferta de servicios turísticos. Conjunto de bienes o servicios que los turistas están dispuestos a adquirir en un determinado destino.

Descriptor de Módulo: Instrumento curricular generado por el Perfil de Competencia y la Malla Curricular que expresa los arreglos didácticos para alcanzar una o varias competencias.

Diseño curricular basado en competencias: Es un documento elaborado a partir de la descripción del perfil profesional, es decir, de los desempeños esperados de una persona en un área ocupacional, para resolver los problemas propios del ejercicio de su rol profesional. Procura asegurar la pertinencia, en términos de empleo y empleabilidad, de la oferta formativa diseñada.

Educación Media. La Educación Media ofrecerá la formación en dos modalidades educativas: una general y otra técnica vocacional, ambas permitirán continuar con estudios superiores o incorporarse a la actividad laboral.

Eje de Desarrollo Académico Aplicado: Conjunto de competencias que deben tener aplicación en cualquier campo laboral o de estudios superiores o en ambos. Por ejemplo que el estudiante “Redacte correctamente informes sobre deficiencias o mantenimiento del equipo a su cargo.

Eje de Desarrollo Emprendedor: Conjunto de competencias que fomentan compromisos de empleabilidad, responsabilidad y calidad más allá de la dependencia de un trabajo asalariado. Fomenta competencias para emprender la creación de fuentes de trabajo.

Eje de Desarrollo Humano-social: Conjunto de competencias que fomentan la consideración de las personas humanas consigo mismas y con los demás en su entorno natural, cultural y social. Competencias que conducen a la equidad de género y al respeto de aquellas personas con características especiales. Competencias que orientan a tomar encuentra la naturaleza social de los individuos, la necesidad del otro, a buscar tanto el beneficio individual como el social.



Ejes de Competencia: El Currículo de Formación por Competencias agrupa los ejes en competencias de Desarrollo Técnico, Desarrollo Emprendedor, Desarrollo Humano-social y Desarrollo Académico Aplicado.

Elemento de competencia: Resultado de la trascripción de las subfunciones identificadas en el mapa funcional, a capacidades y competencias implícitas en el ejercicio de dichas subfunciones. Esta inferencia permite construir cada elemento de competencia funcional.

Elemento de competencia: Traducción de cada una de las subfunciones en las que se diferencian las actividades que realiza un/a trabajador/a para alcanzar el objetivo o el resultado de una subsunción, a las capacidades o competencias que el individuo moviliza para concretar la subfunción.

Espacio educativo: Todo ámbito en el cual se pueda trabajar y aprender: aula, taller, laboratorio, empresa, biblioteca, Infocentros, Unidad de Salud, Centro de Recurso para el Aprendizaje, etc.

Estrategia de enseñanza: Consiste en el trazado de un plan que permite aproximarse a las metas propuestas, en un modo general de encarar la enseñanza.

Estrategias de Evaluación: Maneras para valorar algo. En el caso del Currículo por Competencias, e privilegia las que realiza la persona que aprende sobre sus propios aprendizajes, las acordadas por el grupo de estudiantes y docentes en conjunto; las destinadas a valorar para cambiar y mejorar.

Etapa de Información: momento de la acción completa que incluye la movilización de conocimientos previos, recopilación, selección y procesamiento de información, que permita el diseño de diversas posibilidades de solución al problema en cuestión.

Etapa de Planificación: Momento de la acción completa que comprende el análisis del problema a la luz de la información obtenida y el planteamiento de posibles soluciones.

Etapa de Decisión: Momento de la acción completa en que se toma la decisión acerca de qué alternativa elegir según determinados criterios, se verifica si las actividades previstas en la planificación y los recursos asignados son adecuados y suficientes.

Etapa de Ejecución: Momento de la acción completa que está centrada en la realización de las actividades previstas en plan de acción del proyecto de aprendizaje-trabajo.

Etapa de Control: Momento de la acción completa en que se verifica si lo planificado se está cumpliendo con la calidad prevista y se comparan resultados esperados.

Etapa de Evaluación: Momento de la acción completa que conlleva a la reflexión sobre los resultados obtenidos, tanto positivos como negativos, a fin de evitar que se repitan en nuevos proyectos y/o seguir mejorando los resultados positivos.

Evaluación Criterial: La evaluación basada en criterios se entiende como la concepción y acción evaluativas que buscan elaborar un juicio sobre el desarrollo educativo de una persona o un grupo respecto de un campo de desarrollo claramente definido. Esto quiere decir que el juicio sobre el estudiante se hace con base en lo que educativamente es deseable y no en relación con las contingencias que pueda tener la pertenencia a un determinado grupo.



Evaluación de competencias: Proceso a través del cual se verifica la capacidad de una persona con relación al desempeño requerido, que puede estar traducido en una norma. Puede ser efectuada mediante pruebas, test prácticos, observación o examen de evidencias.

Evaluación: Es un proceso sistemático y riguroso de recogida de datos, incorporado al proceso educativo desde su comienzo, de manera que sea posible disponer de información continua y significativa para conocer la situación, formar juicios de valor con respecto a ella y tomar las decisiones adecuadas para proseguir la actividad educativa, haciendo uso de ella bajo la modalidad de retroalimentación transferencial que posibilita futuros aprendizajes, o mediante una retroalimentación remedial que genera nuevas alternativas de aprendizaje. En la práctica cotidiana, la funcionalidad formativa de la evaluación continua implica que su aplicación ha de concretarse en los siguientes momentos: Evaluación inicial: al comenzar el proceso del proyecto seleccionado en el módulo. Evaluación procesual: a lo largo del desarrollo del proyecto del módulo. Evaluación final: propia de la etapa de finalización del proyecto desarrollado durante el módulo y los resultados observados.

Evidencias de desempeño: Son descripciones sobre las variables, condiciones o informaciones que permiten deducir si un desempeño fue efectivamente alcanzado y que si se utiliza el conocimiento necesario. La evidencia confirma o prueba que la veracidad de la actuación profesional descripta en el criterio de evaluación o norma fue realizada o atendió el criterio de desempeño. Las evidencias pueden ser directas o indirectas. Las primeras indican la razón del desempeño real y se originan directamente del ejercicio profesional. Las indirectas dan informaciones adicionales sobre el desempeño. Pueden ser referencias, fotografías, premios o reconocimientos obtenidos, cartas de presentación, registro de actividades y otros indicadores de desempeño real.

Experiencia de Aprendizaje: Toda acción, intencionada o no intencionada, por medio de la cual la persona humana aprende algo. La formación por competencias, promueve que el estudiante participe gradualmente en este tipo de experiencia hasta lograr que él mismo se las formule. Esto es aprendizaje autónomo o aprender por cuenta propia.

Gente de Mar: Término genérico utilizado para referirse a toda persona que trabaja en cualquier tipo de embarcación o que realiza actividades en el mar a bordo de buques.

Gestión de riesgos: Aplicación sistemática de procedimientos y métodos de gestión que proporcionan a los organismos encargados de la inspección, la información necesaria para atender movimientos o envíos que representan un riesgo.

Grupo etario. Conjunto de personas que comparten una misma edad o que se encuentran en un mismo rango determinado convencionalmente. Ejemplo grupo etario: 40 años, se entenderá que en ese grupo pueden caber o solo personas de 40 años o personas que su edad oscile de 40 a 49 años.

Habilidad: Destreza y precisión necesarias para ejecutar las tareas propias de una ocupación, de acuerdo al grado de exactitud requerido.

Heteroevaluación: proceso en el cual las y los alumnos se evalúan entre sí o mutuamente las diversas actividades o trabajos realizados en el aula, el taller o la comunidad.



Hostelería: Conjunto de servicios capaces de satisfacer las necesidades de alojamiento y alimentación de los turistas a cambio de un precio previamente convenido.

Hotel: Establecimiento que ofreciendo alojamiento, con o sin servicios complementarios, ocupa la totalidad de un edificio o parte independizada de él, constituyendo un todo homogéneo, con entrada, ascensores y escaleras de uso exclusivo.

Investigación: Proceso que comprende la reunión y el análisis de información, la obtención de conclusiones con el fin de determinar la causa del accidente o incidente, adoptar medidas tendientes a evitar su repetición y hacer efectiva la responsabilidad infraccional que existiere y cuando proceda formular recomendación sobre seguridad.

Malla Curricular: Esquema gráfico y textual que expresa la oferta educativa para determinada carrera. En la formación por competencias, los contenidos de la oferta educativa, en lugar de ser agrupados por asignaturas, como tradicionalmente se ha hecho, se organizan en ejes de competencias esperadas.

Método de enseñanza es el conjunto de momentos y técnicas lógicamente coordinados para dirigir el aprendizaje del alumno hacia determinados objetivos. El método es quien da sentido de unidad a todos los pasos de la enseñanza y del aprendizaje y como principal ni en lo que atañe a la presentación de la materia y a la elaboración de la misma.

Método de Proyectos: Proceso por medio del cual se diseña la planificación, ejecución y evaluación de una experiencia de aprendizaje, o proyecto educativo, para solucionar un problema surgido del espacio geográfico, social y cultural. El proyecto formulado se ejecuta siguiendo las etapas de la Acción Completa: Informarse, Planificar, Decidir, Ejecutar, Controlar, Valorar y Reflexionar.

Módulo: Desde el punto de vista del diseño curricular, es un espacio curricular con unidad de sentido en el cual se integran los contenidos de los distintos campos del conocimiento, las estrategias de enseñanza y aprendizaje y las actividades formativas en torno a un eje referido a un problema de determinado campo profesional y laboral, con la finalidad de desarrollar determinadas capacidades derivadas de las unidades y de los elementos de competencia del perfil profesional.

Organización Mundial de Turismo (OMT): Organismo de las Naciones Unidas formado en 1970, tiene su base en Madrid, y su objetivo fundamental es prestar ayuda a los gobiernos en materia de planificación turística. Está conformada por casi 150 países.

PAES: Prueba de aprendizaje y aptitudes para egresados de educación media. Es el instrumento estandarizado que el Ministerio de Educación de El Salvador, desde 1997, ha diseñado y aplicado cada año para dar cumplimiento al Art.57 de la Ley General de Educación (LGE) que la establece como una prueba obligatoria orientada a “medir el aprendizaje y las aptitudes de los estudiantes, que permita establecer su rendimiento y la eficacia en las diferentes áreas de atención curricular”. Es uno de los requisitos para acreditar la finalización del nivel medio de formación de los estudiantes.

Perfil de Competencias: Expresión oral, escrita o gráfica del conjunto de conocimientos, destrezas, actitudes y comportamientos, armónicamente integrados, que debe poseer un estudiante al final de determinada experiencia educativa. En el caso de la formación

http://www.monografias.com/trabajos5/teap/teap.shtml

http://www.monografias.com/trabajos16/objetivos-educacion/objetivos-educacion.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/metods/metods.shtml

http://www.monografias.com/trabajos10/lamateri/lamateri.shtml



por competencias, el Perfil de Competencias se ha diseñado para lograrlo en los cuatro años de estudio. También se le llama Perfil de Egreso.

Persona competente: Persona que posee determinadas habilidades y conocimientos, así como la capacidad para aplicarlas en diversos contextos y organizaciones laborales, para uno o más cargos, funciones o áreas de actividad relacionadas con el ámbito en que se le calificó como competente.

Planeamiento didáctico: Es un proyecto elaborado por el/la docente, relativo a cómo enseñar en una situación concreta. En este sentido, constituye una alternativa para desarrollar la enseñanza de un módulo o de una unidad didáctica en un determinado contexto. El planeamiento didáctico toma como punto de partida los objetivos, los contenidos y los criterios definidos en el módulo y, sobre esa base, prevé la secuencia de actividades de enseñanza y de aprendizaje y los materiales curriculares.

Planificar: Etapa de la Acción Completa en cuyo transcurso se identifican las actividades, las estrategias, los recursos y otros elementos necesarios para desarrollar un proyecto, y alcanzar sus objetivos.

Propuesta metodológica: Es la organización de los factores que intervienen en el proceso de enseñanza y de aprendizaje a fin de facilitar, en un tiempo determinado, el desarrollo de las estructuras cognoscitivas, la adquisición de habilidades y los cambios de actitud en el/la alumno/a". Está constituida por las estrategias, las técnicas, los recursos y las actividades que se plantearán durante el desarrollo de la enseñanza con el propósito de crear las condiciones adecuadas para el logro de aprendizajes significativos. La propuesta se determinará de acuerdo a criterios que tengan en cuenta el contexto y la complejidad de la práctica educativa.

Proyectos de Aprendizaje y Trabajo: Acciones didácticas complejas para solucionar problemas del entorno por medio de cuya solución los estudiantes y las estudiantes

Recreación: Conjunto de actividades que una persona practica de forma voluntaria en su tiempo libre (el tiempo que resta de las necesidades fisiológicas, secundarias, de trabajo, etc.). Se realiza en cualquier tipo de espacio y generalmente en menos de 24 horas.

Resort: Anglisismo para referirse a un complejo turístico autónomo, especialmente diseñados para actividades orientadas a la relajación y recreación de los visitantes. Se diferencia de los hoteles de la ciudad por contar con entornos y paisajes privilegiados como playas, montañas. Etc.

Situaciones problemáticas: Son aquellas situaciones creadas con una finalidad formativa a partir de un problema de la práctica profesional, con la finalidad de promover las capacidades propuestas como objetivos, presentar de una manera significativa los contenidos del módulo, e iniciar el aprendizaje. Se explicitan normalmente en la introducción al módulo. Suponen un problema con cierto nivel de incertidumbre que el/la participante no puede resolver de manera automática, pues no dispone de los conocimientos, de las habilidades y de las destrezas que le permitirían solucionarlo. Requieren, para su planteo y resolución, de un proceso de reflexión y toma de decisiones que tiene lugar mediante las actividades en el transcurso del módulo.



Constituyen el eje en torno al cual se estructuran contenidos y actividades formativas para lograr los objetivos.

Tarea: Unidad de trabajo observable y medible, realizada en determinado período de tiempo, que genera un producto en término de servicio o decisión. Se enuncia con un verbo de acción y un objeto de la acción.

Técnica de enseñanza: se refiere a la manera de utilizar los recursos didácticos para un efectivo aprendizaje en el educando. Combina el modo de actuar, objetivamente, para alcanzar una meta. Las técnicas de enseñanza son maneras de organizar una determinada secuencia de aprendizaje. (Por ejemplo: técnicas grupales; guías de estudio; exposición; demostración).

Técnico superior. El grado de técnico se otorga al estudiante que ha aprobado un programa de estudios que comprenda todos los aspectos esenciales para la práctica del conocimiento y las destrezas en un área científica o humanística, artístico o técnica específica. El plan de estudios académicos para la obtención del grado de técnico tendrá una duración no menor de dos años, y una exigencia mínima de sesenta y cuatro unidades valorativas. (Ley de Educación Superior, Grado de técnico, Art. 7).

Traductor: sinónimo de intérprete, persona que se dedica a la actividad de comprender el significado de un texto en un idioma, y expresarlo en otro, conservando el significado lo más fielmente posible.

Turista: Dícese de aquel visitante que permanece una noche por lo menos en un medio de alojamiento colectivo o privado en el lugar visitad.

Unidad de competencia: Resultado de la trascripción de las funciones identificadas dichas funciones. Esta inferencia permite construir cada unidad de competencia.

Validación: Confirmación mediante examen y aporte de pruebas objetivas de que se cumplimentan los requisitos concretos para un uso específico previsto.

Verificación: Confirmación mediante examen y aporte de pruebas objetivas de que se han cumplimentado los requisitos especificados. Pruebas objetivas son aquellas informaciones que pueden demostrarse como verdaderas, basadas en hechos obtenidos mediante observaciones, mediciones, ensayos otros medios.

https://es.wikipedia.org/wiki/Significado

https://es.wikipedia.org/wiki/Texto



ANEXOS


2015 Instituto Técnico Exalumnos Salesianos 258

ANEXO N° 1

PERFILES DEL PERSONAL FORMADOR

1. PERFIL DEL DIRECTOR/A DEL BACHILLERATO TÉCNICO

VOCACIONAL MARÍTIMO EN TURISMO DE MAR.

El director que labore en el centro educativo donde se imparte el Bachillerato Técnico

Vocacional Marítimo en Turismo de Mar debe cumplir con:

a) Los requisitos legales para el ejercicio de la docencia y de su cargo.

b) El perfil general del director establecido en los Fundamentos de la Educación Media

Técnica y Superior Tecnológica.

c) Demostrar ser competentes para:

Esta competencia se evidenciará cuando el director está en condición de:

COMPETENCIAS PEDAGÓGICAS COMPETENCIAS TÉCNICAS COMPETENCIAS HUMANO SOCIALES

Gerenciar instituciones educativas de nivel de educación media técnica.

Diseñar Planes Educativos Institucionales que incorporen el modelo educativo por competencias a nivel de educación media técnica.

Orientar los procesos educativos institucionales con una visión desarrollo técnico, humano y social.

Asesorar en materia educativa al personal, estudiantes y padres de familia en relación con el enfoque de competencias orientadas a la acción y otras necesidades formativas.

Diseñar planes para el control de la calidad de los procesos de enseñanza aprendizaje basados en el enfoque de competencias.

Gestionar proyectos de desarrollo social con enfoque educativo que contribuyan a la formación de marinos en Turismo de Mar.

Garantizar la calidad técnica de la formación que la institución brinda a los estudiantes.

Gestionar los recursos técnicos necesarios para el desarrollo de las competencias requeridas por el Plan de Estudio.

Crear redes de coordinación y apoyo entre agentes locales y nacionales vinculados al sector marítimo para propiciar espacios y experiencias de aprendizajes.

Gestionar proyectos de promoción y desarrollo para la formación técnica de la Especialidad en Turismo de mar.

Apoyar las iniciativas innovadoras de enseñanza aprendizaje propuestas por el docente.

Involucrarse activamente en las actividades de aprendizajes interactuando con los estudiantes.

Generar ambientes de trabajo caracterizados por la cooperación y solidaridad.

Ejercer un liderazgo democrático en el desempeño de sus funciones.

Demostrar una conducta altamente profesional, con mística para facilitar el proceso formativo.

Demostrar actitud positiva a una permanente actualización profesional.

Formar técnicos competentes para desempeñarse con altas probabilidades de éxito en el campo del turismo

de mar, desde una perspectiva educativa basada en el enfoque de competencias.



2. PERFIL DEL COORDINADOR/A DEL BACHILLERATO TÉCNICO


El coordinador(a) que labore en el centro educativo donde se imparte el Bachillerato

Técnico Vocacional Marítimo en Turismo de Mar debe cumplir con:

a) Los requisitos legales para el ejercicio de la docencia y de su cargo.

b) Demostrar ser competentes para:

Esta competencia se evidenciará cuando el coordinador(a) está en condición de:


Coordinar los procesos educativos con una visión integral en función del logro de las competencias generales del plan de formación.

Ofrecer apoyo conceptual y metodológico en el diseño de experiencias de aprendizaje con el enfoque de competencias orientadas a la acción.

Gestionar los recursos de apoyo y logísticos para el desarrollo de las actividades de aprendizaje.

Facilitar experiencias de aprendizaje en caso de ser requerido contingencialmente, dando continuidad a los procesos educativos.

Orientar los procesos educativos institucionales con fundamentos y criterios técnico y pedagógico.

Crear redes de coordinación entre agentes locales y nacionales vinculados al sector marítimo.

Gestionar ante diversas instancias de la localidad recursos y espacios para el desarrollo de actividades de aprendizaje.

Apoyar la gestión de proyectos técnicos con instancias locales, nacionales e internacionales.

Apoyar las iniciativas innovadoras de enseñanza aprendizaje propuestas por el docente.

Involucrarse activamente en las actividades de aprendizajes interactuando con los estudiantes.

Generar ambientes de trabajo caracterizados por la cooperación y solidaridad.

Ejercer un liderazgo democrático en el desempeño de sus funciones.

Demostrar una conducta altamente profesional, con mística para facilitar el proceso formativo.

Formar técnicos competentes para desempeñarse con altas probabilidades de éxito en el campo del turismo

de mar, desde una perspectiva educativa basada en el enfoque de competencias.



3. PERFIL DEL DOCENTE TÉCNICO DEL BACHILLERATO TÉCNICO


Los docentes del área técnica que laboren en el centro educativo donde se imparte el

Bachillerato Técnico Vocacional Marítimo en Turismo de Mar deben cumplir con:

a) Los requisitos legales para el ejercicio de la docencia.

b) El perfil general del docente establecido en los Fundamentos de la Educación Media



Esta competencia se evidenciará cuando el docente técnico está en condición de:


Realizar diagnósticos de necesidades educativas.

Elaborar perfiles de entrada y salida de estudiantes identificando pre saberes y saberes necesarios.

Diseñar experiencias de aprendizaje desde el enfoque de competencia aplicando la metodología de las competencias orientadas a la acción completa.

Desarrollar experiencias de aprendizaje con el enfoque de competencias orientadas a la acción aplicando métodos y técnicas didácticas que estimulan el aprendizaje activo y autónomo del estudiante.

Evaluar experiencias de aprendizaje con el enfoque de competencias mediante técnicas e instrumentos que midan logros de competencias.

Diseñar proyectos de aprendizaje y trabajo

Diseñar Planes Educativos Institucionales.

Asesorar en materia educativa al personal, estudiantes y padres de familia.

Facilitar procesos de aprendizajes de las competencias técnicas requeridas por el módulo que imparte.

Realizar diagnósticos de necesidades relacionadas con la especialidad que imparte.

Fundamentar su acción pedagógica con criterios científico-técnicos.

Orientar la acción educativa en apego a las normas y leyes nacionales e internacionales relacionadas con el área marítima.

Promover prácticas que protejan a la persona y aseguren la calidad de los procesos técnicos.

Demostrar actitud positiva a una permanente actualización profesional.

Mostrar una actitud de inclusión y aceptación de las diferencias individuales.

Orientar a los educandos en relación a sus necesidades personales.

Desarrollar acciones educativas dirigidas a padres de familia y la comunidad.

Gestionar proyectos específicos en el área de formación, en coordinación con la administración del centro educativo, para apoyar los procesos de enseñanza aprendizaje.

Demostrar mística profesional al facilitar procesos formativos.

Demostrar decoro y buen criterio en su vestuario y presentación personal en el desempeño de sus labores como docente

Actuar dentro y fuera de la institución educativa en apego a la moral y normas éticas y legales relacionadas con el desempeño docente.

Formar técnicos competentes para desempeñarse con altas probabilidades de éxito en el campo marítimo,

desde una perspectiva educativa basada en el enfoque de competencias.



PERFIL DEL DOCENTE DEL ÁREA BÁSICA QUE LABORA EN EL

BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL MARÍTIMO EN TURISMO DE MAR.

Los docentes del área básica que laboren en el centro educativo donde se imparte el

Bachillerato Técnico Vocacional Marítimo en Turismo de Mar deben cumplir con:

a) Los requisitos legales para el ejercicio de la docencia.

b) El perfil general del docente establecido en los Fundamentos de la Educación Media



Esta competencia se evidenciará cuando el docente del área básica está en condición de:


Realizar las adecuaciones curriculares para apoyar el desarrollo de las competencias técnicas.

Diseñar actividades de aprendizaje que promuevan la autogestión y el trabajo en equipo entre los estudiantes.

Desarrollar en los estudiantes las competencias conceptuales y metodológicas básicas o genéricas.

Fomentar en los estudiantes actitudes positivas hacia el aprendizaje.

Dominar los aspectos conceptuales y procedimentales de su especialidad.

Dominar los conceptos y categorías básicas del campo marítimo.

Articular el proceso de enseñanza aprendizaje de su especialidad con los requerimientos del área técnica.

Apertura hacia las innovaciones educativas que demanda el modelo curricular por competencia.

Disposición al trabajo de equipo en coordinación con el área técnica.

Apoyar a los estudiantes desde la especificidad de su campo profesional al desarrollo de las competencias técnicas.

Involucrarse activamente en los proyectos técnicos generado por la institución y los estudiantes.

Formar técnicos competentes para desempeñarse con altas probabilidades de éxito en el campo marítimo,

desde una perspectiva educativa basada en el enfoque de competencias.



ANEXO N° 2 ORIENTACIONES PARA EL DESARROLLO DEL PLAN DE ESTUDIO.

En seguida, se presentan las necesarias orientaciones metodológicas, sobre pautas de evaluación y estrategias de planificación, para desarrollar el Plan de Estudio de formación del Técnico Vocacional Marítimo en Turismo de Mar. Dichas orientaciones están basadas en los descriptores de módulos, enfoque metodológico y de evaluación del Plan de Estudio y módulos introductorios por año de la carrera. 1. METODOLOGÍAS DE DESARROLLO.

1.1 En cuanto a las sugerencias metodológicas.

Se recomienda desarrollar los módulos de trabajo y aprendizaje, siguiendo determinadas etapas, durante las cuales el/la docente facilitador/a deberá aplicar diversas estrategias didácticas. Durante la primera etapa de INFORMARSE los estudiantes/aprendices recopilan las informaciones necesarias para la resolución de la situación problemática planteada con la ayuda del docente facilitador/a. Para esta etapa se propone generalmente la técnica de la lluvia de ideas que permita realizar las siguientes actividades:

Informarse de los conocimientos previos de los y las estudiantes referente a la problemática.

Conformación de equipos de trabajo.

Selección de los materiales y equipos, según convenga.

El/la docente facilitador/a establece los saberes necesarios del módulo y los compromisos de aprendizaje de la competencia.

Se realiza una búsqueda de información a través de medios impresos y magnéticos, electrónicos, visitas a empresas, centros de acopio, mercados, plantas de procesamiento y consultas con expertos y expertas.

La segunda etapa de PLANIFICAR, se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, para resolver o abordar la problemática con el apoyo y visto bueno del docente facilitador/a. Para esta etapa se proponen generalmente las siguientes técnicas:

METAPLAN.

Ruta Crítica de planificación.

Diagrama de flujo.

Diagrama de Gantt.

En la tercera etapa de DECIDIR, las y los estudiantes deben decidir conjuntamente cuál de las posibles alternativas de solución a la problemática quieren seguir. Se puede dar el caso en el que la ruta por la que se ha optado no sea precisamente la que había previsto la/el docente facilitador/a. Para esta etapa se proponen generalmente las siguientes técnicas:



Debate grupal.

Diagrama de espina.

Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia. En la etapa de EJECUTAR, es decir la realización del proyecto, la acción experiencial e investigadora pasa a ocupar un lugar prioritario. Se ejercita y analiza la acción creativa, autónoma y responsable. Las y los estudiantes realizan su tarea, según la planificación y organización que el equipo acuerde. Para esta etapa se proponen generalmente las siguientes técnicas:

Estudio de casos.

Pasantía.

Microempresa.

Asistencia técnica guiada. En la etapa de CONTROLAR, las y los estudiantes mismos realizan una labor de autocontrol con el fin de aprender a valorar mejor la calidad de su propio trabajo. Para esta etapa de controlar se suelen utilizar entre otras técnicas las siguientes:




Cronograma de actividades. Una vez finalizado el proyecto se lleva a cabo la etapa de VALORAR, se propicia una discusión final en la que el/la docente facilitador/a y los estudiantes comentan y discuten conjuntamente los resultados conseguidos. Para esta etapa se proponen generalmente las siguientes técnicas:


PIN (Positivo, Interesante, Negativo).


ETPO (Éxitos-Tropiezos-Potencialidades-Obstáculos).

Grupos focales. En el desarrollo de las distintas etapas anteriormente citadas, se identificarán los saberes previos del estudiantado, como punto de partida para la construcción de nuevos saberes y del desarrollo de las competencias pertinentes; en el desarrollo de dichas etapas se utilizará la más variada y rica metodología de trabajo y aprendizaje, como las que se enuncian ejemplarmente en los descriptores de módulo que conforman cada año de estudios y en este apartado. Además, en el desarrollo de la acción educativa, se debe poner en juego toda la capacidad creativa de estudiantes y docentes facilitadores, así como la utilización de materia prima y de recursos no convencionales, con preferencia de los que se producen o encuentran con facilidad en el entorno cercano.



Así mismo, se harán los más serios esfuerzos por concretar acciones educativas que integren las declaraciones de los cuatro ejes de desarrollo: Desarrollo Técnico, Desarrollo Emprendedor, Desarrollo Humano-Social y Desarrollo Académico Aplicado. 2. TÉCNICAS DIDÁCTICAS RECOMENDADAS PARA EL DESARROLLO DE LAS SEIS ETAPAS

DE LA ACCIÓN COMPLETA.

2.1 Lluvia de Ideas. La "lluvia de ideas" es una técnica para generar muchas ideas en un grupo. Requiere la participación espontánea de todos. Con esta técnica se pueden generar nuevas ideas y alcanzar soluciones creativas e innovadoras, rompiendo paradigmas establecidos. El clima de participación y motivación generado por la "lluvia de ideas", asegura mayor calidad en las decisiones tomadas por el grupo, más compromiso con la actividad y un sentimiento de responsabilidad compartido por todos. Criterios de aplicación:

Necesitamos que TODOS SE EXPRESEN.

Que PIERDAN EL MIEDO de hablar.

Que lo hagan LIBREMENTE.

La lluvia de ideas sirve para que todos se expresen, sin censura, SIN JUICIOS sobre lo bueno y lo malo.

Se puede hacer HABLADA, pero es mejor hacerla a través de FICHAS ESCRITAS, porque: - Permite REFLEXIONAR, antes de expresarse. - Guarda, inicialmente, el ANONIMATO, lo que da más libertad de expresión. - El animador del grupo debe tener en cuenta lo siguiente:

Que la letra de las tarjetas PUEDA SER LEÍDA por todos.

Que haya UNA SOLA IDEA por tarjeta. Quienes tengan varias ideas, podrán utilizar varias tarjetas.

Recoger TODAS LAS TARJETAS, antes de exponerlas.

Leerlas UNA A UNA, sin ningún juicio, colocándolas en un panel o papelógrafo.

Todos deben tener la oportunidad de APRECIAR EL CONJUNTO de tarjetas.

SE AGRUPAN las tarjetas buscando algún tema en común, llevando al grupo a un trabajo de consenso.

Se DESCARTAN aquellas tarjetas que no sean pertinentes para el tema que se está tratando.

Si hay ideas nuevas que surjan, pueden hacerse NUEVAS TARJETAS que contribuyan a la solución del tema o problema tratado. 2.2 Metaplan.



El METAPLAN es una visualización técnica. Las aportaciones de los estudiantes de un grupo de trabajo se recogen en primer lugar en palabras, en pequeñas tarjetas y luego se estructuran en un tablero o pizarra. Usos:

El METAPLAN se utiliza en debates, talleres y también en los equipos que trabajan durante un período largo.

El METAPLAN lo utilizan frecuentemente los moderadores en los grupos que moderan.

El METAPLAN apoya:

La colaboración en igualdad de derechos y la motivación de todos los estudiantes;

La inclusión de aportaciones "anónimas";

La conservación de las aportaciones y los temas;

Una perspectiva general constante de las contribuciones y los temas;

La conducción de debates;

El desarrollo de secuencias temáticas;

La asociación y la creatividad;

La conservación de los resultados de los equipos de trabajo. El METAPLAN permite una gran variedad de tipos de estructuración:

Primar las contribuciones y los temas;

Concentrar las contribuciones a los grupos temáticos;

Atribuir contenidos a los términos genéricos o términos de búsqueda;

Reestructuraciones fáciles en los puntos muertos y crear estructuras alternativas. Reglas:

Se pueden utilizar diferentes tarjetas según su forma/ color, las diferentes funciones deben ser reconocibles por todo el mundo en cualquier momento;

Cada participante recibe el mismo número limitado de tarjetas;

Una tarjeta: una afirmación;

En la medida de lo posible, afirmaciones explicativas, sólo en los encabezamientos;

Escribir de un modo legible para todos los presentes en la sala;

Recoger en primer lugar todas las tarjetas, luego debatirlas y estructurarlas;

Cuando se decide mantener el anonimato de los escritores, sólo puede revelarse voluntariamente por los escritores mismos.

2.3 Diagrama de flujo.



Un diagrama de flujo es una representación gráfica de un algoritmo proceso. Se utiliza en disciplinas como la programación, la economía, los procesos industriales y la psicología cognitiva. Estos diagramas utilizan símbolos con significados bien definidos, que representan los pasos del algoritmo y el flujo de ejecución mediante flechas que conectan los puntos de inicio y de fin de proceso. Características comunes: Un diagrama de flujo siempre tiene un único punto de inicio y un único punto de término. Además, todo camino de ejecución debe permitir llegar desde el inicio hasta el término. Las siguientes son acciones previas a la realización del diagrama de flujo:

Identificar las ideas principales a ser incluidas en el diagrama de flujo. Deben estar presentes el dueño o responsable del proceso, los dueños o responsables del proceso anterior y posterior y de otros procesos interrelacionados, otras partes interesadas.

Definir qué se espera obtener del diagrama de flujo.

Identificar quién lo empleará y cómo.

Establecer el nivel de detalle requerido.

Determinar los límites del proceso a describir.

Los pasos a seguir para construir el diagrama de flujo son:

Establecer el alcance del proceso a describir. De esta manera quedará fijado el comienzo y el final del diagrama. Frecuentemente el comienzo es la salida del proceso previo y el final la entrada al proceso siguiente.

Identificar y listar las principales actividades/subprocesos que están incluidos en el proceso a describir y su orden cronológico.

Si el nivel de detalle definido incluye actividades menores, listarlas también.

Identificar y listar los puntos de decisión.



Construir el diagrama respetando la secuencia cronológica y asignando los correspondientes símbolos.

Asignar un título al diagrama y verificar que esté completo y describa con exactitud el proceso elegido.

Ventajas de los diagramas de flujo:

Favorecen la comprensión del proceso a través de mostrarlo como un dibujo. El cerebro humano reconoce fácilmente los dibujos. Un buen diagrama de flujo reemplaza varias páginas de texto.

Permiten identificar los problemas y las oportunidades de mejora del proceso. Se identifican los pasos redundantes, los flujos de los re-procesos, los conflictos de autoridad, las responsabilidades, los cuellos de botella, y los puntos de decisión.

Muestran las interfaces cliente-proveedor y las transacciones que en ellas se realizan, facilitando a los empleados el análisis de las mismas.

Son una excelente herramienta para capacitar a los nuevos empleados y también a los que desarrollan la tarea, cuando se realizan mejoras en el proceso.

Tipos de diagramas de flujo:

Formato vertical: En él el flujo o la secuencia de las operaciones, va de arriba hacia abajo. Es una lista ordenada de las operaciones de un proceso con toda la información que se considere necesaria, según su propósito.

Formato horizontal: En él, el flujo o la secuencia de las operaciones, va de izquierda a derecha.

Formato panorámico: El proceso entero está representado en una sola carta y puede apreciarse de una sola mirada mucho más rápido que leyendo el texto, lo que facilita su comprensión, aun para personas no familiarizadas. Registra no solo en línea vertical, sino también horizontal, distintas acciones simultáneas y la participación de más de un puesto o departamento que el formato vertical no registra.

Formato Arquitectónico: Describe el itinerario de ruta de una forma o persona sobre el plano arquitectónico del área de trabajo. El primero de los flujo gramas es eminentemente descriptivo, mientras que los utilizados son fundamentalmente representativos.

Simbología y significado:

Óvalo: inicio y término (abre o cierra el diagrama).

Rectángulo: actividad (representa la ejecución de una o más actividades o procedimientos).

Rombo: decisión (formula una pregunta o cuestión).

Círculo: conector (representa el enlace de actividades con otra dentro de un procedimiento).

Triangulo boca abajo: archivo definitivo (guarda un documento en forma permanente).

Triangulo boca arriba: archivo temporal (proporciona un tiempo para el almacenamiento del documento).



2.4 Ruta Crítica de Planificación.

El método de la ruta crítica fue inventado por la corporación Dupont y es comúnmente abreviado como CPM por las siglas en inglés de Critical Path Method. En administración y gestión de proyectos una ruta crítica es la secuencia de los elementos terminales de la red de proyectos con la mayor duración entre ellos, determinando el tiempo más corto para completar el proyecto. La duración de la ruta crítica determina la duración del proyecto entero. Cualquier retraso en un elemento de la ruta crítica afecta la fecha de término planeada del proyecto y se considera que no hay holgura en la ruta crítica. Un proyecto puede tener varias rutas críticas paralelas. Una ruta paralela adicional a través de la red, con las duraciones totales menos cortas que la ruta crítica, es llamada una sub-ruta crítica. Originalmente, el método de la ruta crítica consideró solamente dependencias entre los elementos terminales. Un concepto relacionado es la cadena crítica, la cual agrega dependencias de recursos. Cada recurso depende del manejador en el momento donde la ruta crítica se presente. A diferencia del PERT, el método de la ruta crítica usa tiempos ciertos reales. Sin embargo, la elaboración de un proyecto con base a redes CPM y PERT son similares y consisten en:

Identificar todas las actividades que involucra el proyecto, lo que significa, determinar relaciones de precedencia, tiempos técnicos para cada una de las actividades.

Construir una red con base en nodos y actividades (o arcos, según el método más usado), que implican el proyecto.

Analizar los cálculos específicos, identificando las rutas críticas y las holguras de los proyectos.

En términos prácticos, la ruta crítica se interpreta como la dimensión máxima que puede durar el proyecto y las diferencias con las otras rutas que no sean la crítica, se denominan tiempos de holgura. Esta técnica es muy útil para saber en cuanto a la entrega de un proyecto y no quedar mal con el cliente.

2.5 El grupo focal, (focus group en inglés). Es una técnica de estudio de las opiniones o actitudes de un público utilizada en ciencias sociales y en estudios comerciales. También conocida como grupo de discusión o sesiones de grupo, consiste en la reunión de un grupo de personas, entre 6 y 12, con un moderador encargado de hacer preguntas y dirigir la discusión. Su labor es la de encauzar la discusión para que no se aleje del tema de estudio y, de este modo, da a la técnica su nombre en inglés ("grupo con foco"). Con el grupo de discusión se indaga en las actitudes y reacciones de un grupo social específico frente a un asunto social o político, o bien un tema de interés



comercial como un producto o servicio. Las preguntas son respondidas por la interacción del grupo en una dinámica en que los participantes se sienten cómodos y libres de hablar y comentar sus opiniones. En el mundo del marketing, las sesiones de grupo son una herramienta muy importante para recibir retroalimentación de diversos temas concernientes a la mezcla de marketing. En particular se utiliza para detectar deseos y necesidades en cuanto a envasado, nombres de marcas o test de conceptos. Esta herramienta puede dar información valiosa acerca del potencial de un concepto, un slogan o un producto en el mercado. Sin embargo, el grupo de discusión tiene desventajas. El entrevistador tiene poco control sobre el grupo y en ocasiones se pierde tiempo en asuntos de poca trascendencia. Por otra parte el análisis es complejo ya que depende de los estilos de comunicación a la par con las reacciones no verbales de los participantes, por ello se necesita personal muy entrenado para el manejo del grupo y el análisis de los resultados.

2.6 Diagrama de Espina19. Ésta técnica nos permite analizar problemas y ver las relaciones entre causas y efectos que existen para que el problema analizado ocurra. Construido con la apariencia de una espina de pescado, esta herramienta fue aplicada por primera vez en 1953, en el Japón, por el profesor de la Universidad de Tokio, Kaoru Ishikawa, para sintetizar las opiniones de los ingenieros de una fábrica, cuando discutían problemas de calidad.

Se usa para:

Visualizar, en equipo, las causas principales y secundarias de un problema.

Ampliar la visión de las posibles causas de un problema, enriqueciendo su análisis y la identificación de soluciones.

Analizar procesos en búsqueda de mejoras.

Conduce a modificar procedimientos, métodos, costumbres, actitudes o hábitos, con soluciones – muchas veces – sencillas y baratas.

Educa sobre la comprensión de un problema.

Sirve de guía objetiva para la discusión y la motiva.

19 Tomado del sitio WEB: SER GERENTE, ideas gerenciales para compartir. http://www.sergerente.com.ar/espina-de-pescado-por-kaoru-ishikawa/



Muestra el nivel de conocimientos técnicos que existe en la empresa sobre un determinado problema.

Prevé los problemas y ayuda a controlarlos, no solo al final, sino durante cada etapa del proceso.

¿Cómo construirla?:

Establezca claramente el problema (Efecto) que va a ser analizado.

Diseñe una flecha horizontal apuntando a la derecha y escriba el problema al interior de un rectángulo localizado en la punta de la flecha.

Haga una lluvia de ideas “Brainstorming” para identificar el mayor número posible de causas que puedan estar contribuyendo para generar el problema, preguntando “¿Por qué está sucediendo?”

Agrupe las causas en categorías. Una forma muy utilizada de agrupamiento es la conocida como 6M: Maquinaria, Mano de Obra, Método, Materiales, Mediciones y Medio ambiente.

Para comprender mejor el problema, busque las sub-causas o haga otros diagramas de Causa – Efecto para cada una de las causas encontradas. Para esto, tome de 2-3 Causas Raíz Potencial del Diagrama.

Para estas causas pregunte Por qué 5 veces (o al menos 2 veces o hasta que ya no tenga más respuestas al por qué).

Escriba cada categoría dentro de los rectángulos paralelos a la flecha principal. Los rectángulos quedarán entonces, unidos por las líneas inclinadas que convergen hacia la flecha principal.

Se pueden añadir las causas y sub-causas de cada categoría a lo largo de su línea inclinada, si es necesario.

Objetivo: Identificar las Causas Potenciales para el problema de Retrasos en las entregas de paquetes de una Empresa de Mensajería.

Instrucciones:

Revisar las instrucciones para cómo crear un Diagrama Causa Efecto.

Crear un Diagrama Causa y Efecto comenzando con lluvia de ideas para al menos 10-15 Ideas.

Determinar entre 2-3 Causas Raíz Potencial, Preguntado los “Cinco Por Qué”.

Discutir cómo el equipo deberá probar las suposiciones y verificar la Causa Raíz Potencial.

Tiempo: 25 Minutos

Ejemplo:



2.7 Lecciones aprendidas Son generalizaciones basadas en la experiencia de evaluación, aplicables a situaciones más amplias, destacando puntos fuertes o débiles en la preparación, el diseño y la puesta en práctica, que afectan al desempeño, los resultados y el impacto de la intervención, y que identifiquen buenas o malas prácticas. El/la docente facilitador/a puede utilizar esta estrategia en la etapa de valoración del proyecto, combinada con otras técnicas como ETPO, PIN, FODA. Esta técnica nos permite visualizar con mayor claridad los pro y contra encontrados en el desarrollo de un proyecto. El/la docente facilitador/a propondrá una guía o listado de los aspectos que permitan hacer una valoración del proceso, desarrollo del módulo o de alguna otra actividad puesta en análisis.

2.8 Cronograma de actividades20 El diagrama de Gantt, gráfica de Gantt o carta Gantt, es una popular herramienta gráfica, cuyo objetivo es mostrar el tiempo de dedicación previsto para diferentes tareas o actividades, a lo largo de un tiempo total determinado. A pesar de que, en principio, el diagrama de Gantt no indica las relaciones existentes entre actividades, la posición de cada tarea a lo largo del tiempo hace que se puedan identificar dichas relaciones e interdependencias. Fue Henry Laurence Gantt quien, entre 1910 y 1915, desarrolló y popularizó este tipo de diagrama en Occidente. Por esta razón, para la planificación del desarrollo de proyectos complejos (superiores a 25 actividades) se requiere, además, el uso de técnicas basadas en redes de precedencia como CPM o los grafos PERT. Estas redes relacionan las actividades, de manera que se puede

20 Tomado de: http://www.aulafacil.com/cienciainvestigacion/Lecc-17.htm



visualizar el camino crítico del proyecto y permiten reflejar una escala de tiempos, para facilitar la asignación de recursos y la determinación del presupuesto. El diagrama de Gantt, sin embargo, resulta útil para la relación entre tiempo y carga de trabajo. En gestión de proyectos, el diagrama de Gantt muestra el origen y el final de las diferentes unidades mínimas de trabajo y los grupos de tareas (llamados summary elements) o las dependencias entre unidades mínimas de trabajo. Desde su introducción, los diagramas de Gantt se han convertido en una herramienta básica en la gestión de proyectos de todo tipo, con la finalidad de representar las diferentes fases, tareas y actividades programadas como parte de un proyecto o para mostrar una línea de tiempo en las diferentes actividades, haciendo el método más eficiente.

Básicamente, el diagrama está compuesto por un eje vertical donde se establecen las actividades que constituyen el trabajo que se va a ejecutar, y un eje horizontal que muestra en un calendario la duración de cada una de ellas.

2.9 Discusión Guiada21. Consiste en el desarrollo de un tema en un intercambio informal de ideas, opiniones e información, realizado por el grupo de alumnos conducidos por otro alumno que hace de guía e interrogador (el director). Se asemeja al desarrollo de una clase, en la cual hace participar activamente a los alumnos mediante preguntas y sugerencias motivantes. Para lograr la discusión guiada o debate el tema debe ser polémico, que se pueda analizar desde diversos enfoques o interpretaciones.

21 Tomado de: http://hadoc.azc.uam.mx/tecnicas/guiada.htm



Ventajas:

Es una técnica de fácil aplicación.

Puede usarse en variadas circunstancias.

Permite involucrar al alumno de manera activa en el proceso de enseñanza-aprendizaje.

Auxiliar para el desarrollo del pensamiento crítico.

Útil para iniciar a los alumnos en las técnicas más complejas como el debate, simposio, panel y jornadas.

Desventajas:

No es aplicable en grupos de 30 alumnos o más. Cómo se aplica:

El director del debate (con ayuda del profesor) previamente elabora un plan de preguntas que guiaran la discusión.

Los alumnos deben conocer el tema con suficiente anticipación como para informarse o investigar por sí mismos y así poder intervenir con conocimiento en la discusión de una lectura, conferencia, película o demostración.

Elegido el tema del debate, el director auxiliado por el profesor, prepara el material de información previa (bibliografía, fuentes, etc.) y lo comunica a los alumnos, instruyéndolos sobre su manejo y posterior aplicación en el debate.

Prepara las preguntas más adecuadas para estimular y conducir la discusión, preguntas bien formuladas que lleven a la reflexión.

Cada pregunta central llevará unos 15 minutos de discusión, dentro de los cuales se harán preguntas para esclarecer y guiar el desarrollo.

Distribuir a los alumnos en un círculo o semicírculo, de manera que puedan observar y ser observados por todos.

El profesor-facilitador hace una breve introducción al tema, da instrucciones generales y estimula el interés con un breve comentario inicial.

El profesor-facilitador formula la primera pregunta e invita a participar. En caso de que nadie responda, el director puede estimular las respuestas por medio del recurso de la "respuesta anticipada", que consiste en contestar uno mismo insinuando algunas alternativas posibles. Esto permite que los alumnos acepten o rechacen las sugerencias, con lo cual comienza el debate.

Una vez que la discusión esté en curso, el director la guía evitando ejercer presiones, controlará la participación de los alumnos más activos para que no acaparen la actividad y animará a los más tímidos.

Es probable que en ocasiones el debate se desvíe del objetivo central. En estos casos es responsabilidad del director (auxiliado por el profesor) hacer un breve resumen de lo tratado y reencausar la actividad hacia el tema central mediante alguna nueva pregunta.

El profesor-facilitador prestará atención no sólo al desarrollo del contenido que se debate, sino también a las actitudes de los alumnos y detalles del desarrollo del proceso



de grupo. Se admitirán todas las opiniones, puesto que ninguno debe sentirse rechazado o menospreciado.

El director sacará conclusiones.

Un participante hará una síntesis que, en ciertos casos, podrá ser registrada por todos los alumnos.

Se entregará a los alumnos copias de las conclusiones finales, para que no tomen apuntes durante la actividad.

Sugerencias:

El debate dirigido puede lograr buenos resultados en sesiones de 30 a 40 minutos.

El grupo no debe sobrepasar los 30 alumnos.

Puede utilizarse todo tipo de ilustraciones y apoyos audiovisuales.

No conviene que los alumnos tomen notas escritas, pues distraería su atención en el debate.

Deben evitarse las preguntas que puedan contestarse con "Sí" o "No", pues no propician la discusión.

El tema debe ser polémico, no se buscan respuestas fijas, aprendidas de antemano, sino interpretaciones y elaboración que desarrollen la reflexión, el discernimiento y el pensamiento crítico.

Lo más importante, no es obtener la respuesta que se desea, sino la reflexión y las respuestas propias del grupo, que servirán al profesor para conducir los razonamientos hacia los objetivos buscados. 2.10 ETPO22.

El ETPO es una herramienta sencilla que permite obtener una mirada hacia atrás en el proceso de trabajo de la empresa. Por sus siglas significa: Éxitos – Tropiezos – Potencialidades–Obstáculos. Su objetivo es evaluar el trabajo realizado e identificar aspectos positivos y negativos que pueden ser mejorados o aprovechados en el futuro. El procedimiento para realizarlos es el siguiente: 1. Anotar en carteles o en pizarra las palabras: Éxitos, Tropiezos, Potencialidades y

Obstáculos. Se define el período de tiempo que se considerará al aplicarla (un mes atrás, un trimestre, un año, etc.). Se explica al grupo lo que cada palabra significa:

22 Tomado de Comunidades de Práctica. Material didáctico de apoyo para la facilitación. Deutsche Gesellschaft für Technische

Zusammenarbeit (GTZ) GmbH -Cooperación Técnica Alemana-. Programa de Asesoramiento en el Fomento Municipal y la Descentralización (PROMUDE/GTZ). p. 15-16.



Éxitos (+): lo que fue o ha sido un acierto o logro en el trabajo realizado y que debería hacerse de la misma manera o fortalecerse en el futuro.

Tropiezos (-): las experiencias negativas que se han vivido y que no deben repetirse.

Potencialidades (-): aquellos aspectos que aparecieron en el camino que pueden aprovecharse en el futuro.

Obstáculos (+): elementos que limitaron el avance o causaron tropiezos y a los que habría que anticiparse de ahora en adelante.

2. Se solicita al mismo grupo proponer ejes de evaluación, no sin antes mostrar dos o tres

como ejemplo: organización de la empresa, comunicación entre las personas, resultados obtenidos. La idea es que mencionen otros aspectos que les interese evaluar. El producto de este intercambio se organiza en una matriz elaborada en tarjetas de cartulina como ésta:

EJES Éxitos Tropiezos Potencialidades Obstáculos

Organización Xxx Xx Xx Xx

Comunicación Xxxx Xx Xx Xx

Resultados obtenidos

Xxxx Xx X X

Informes Xxxx Xx X Xx

3. Una vez armada la matriz ETPO, se entregan tarjetas de diferentes colores a cada

persona para que anoten sus ideas según crean conveniente y se ubican donde correspondan. También la tarea puede desarrollarse en parejas o sub-grupos que discuten durante unos minutos, o bien, se realiza la consulta directamente en plenaria. Todo depende del tiempo disponible y del tamaño del grupo.

4. Al terminar la recolección de ideas, éstas son leídas por quien facilita, que con la ayuda del grupo se depuran, reorganizan y se mejora su redacción, si es necesario.

5. Se procede a discutir e identificar las causas de aquellos puntos más relevantes y a partir de ellas se establecen conclusiones generales. Se hace especial énfasis en los logros (como elemento estimulador) y las lecciones aprendidas. 2.11 SCAMPER23.

23 Tomado de: http://es.wikipedia.org/wiki/Scamper



SCAMPER es una técnica de creatividad o de desarrollo de ideas creativas elaborada por Bob Eberlee a mediados del siglo 20, publicada en su libro con el mismo nombre. Básicamente es una lista de chequeo, donde se generan nuevas ideas al realizar acciones sobre una idea base. Uso principal: Se utiliza principalmente para mejorar un producto, servicio o proceso existente, ya sea propio o de la competencia. Es muy útil para abrir la mente a nuevas formas y poder enfocar toda nuestra capacidad creativa, cubriendo varios puntos que a veces se nos pasan. Ejecución de la técnica; Se debe primero identificar el elemento que se desea mejorar. Este generalmente será un producto, un servicio o un proceso, pero puede ser cualquier tipo de objeto de estudio que pueda ser mejorado. Luego que se posee bien definido el objetivo se comienza a buscar ideas basándose en preguntas que derivan de las acciones que plantea la técnica:

Sustituir

Combinar

Adaptar

Modificar

Buscar otros usos

Eliminar

Cambiar la forma Esta lista es la traducción de la versión en inglés. En ella, cada letra de la palabra SCAMPER se corresponde con una acción (Substitute, Combine, Adapt, Modify, Put on other uses, Eliminate, Rearrange). La idea es formular preguntas utilizando cada una de acciones (una a la vez), luego aplicar estas al objetivo y tomar notas de las ideas que surgen para poder desarrollarlas luego. A modo de ejemplo: se puede preguntar qué se puede sustituir, que se puede combinar internamente, que se puede combinar con un factor exterior, etc. Ejemplo de preguntas:

¿Qué puedes sustituir para bajar costos?

¿Que no puedes sustituir?

¿Cómo puedes sustituir un recurso?

¿Qué elemento puedes sustituir para eliminar complejidad del sistema?

¿Qué puedes combinar internamente?

¿Qué puedes combinar con un factor externo?

¿Qué combinación de elementos generaría una reducción de costos?

¿Cómo lo puedes adaptar para agregar otra función?

¿Qué puedes adaptar para que esté disponible a una mayor cantidad de personas?

¿Modificando que atributo puedes disminuir la necesidad de un recurso?

http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Bob_Eberlee&action=edit&redlink=1



¿Qué aplicación puede ser modificada para reducir costos de mantenimiento?

¿Qué aplicación puede ser modificada para reducir costos?

¿Qué otro uso se le puede dar?

¿Con cuál otro uso el objeto sería comercialmente apto para un mayor número de personas?

¿Qué función puede ser eliminada?

¿Qué función no puede ser eliminada?

¿Si eliminas un atributo como el color, el costo disminuye?

¿Puedes hacerlo más grande/pequeño?

¿Puedes hacerlo más ligero/pesado?

¿Cómo lo cambiarías para que ocupe menos espacio físico?

¿Si reordenas algunos pasos el proceso tendría menores posibilidades de fallos? 2.12 Debate Grupal.

El debate es una actividad oral que consiste en la discusión de un tema por parte de dos grupos: defensores y atacantes. El grupo de personas que defiendan un tema deben estar convencidas de su lado positivo; los atacantes deben estar convencidos del lado negativo. Toma la palabra el primer representante del grupo defensor; enseguida, le discute sus puntos de vista el primer representante del grupo atacante; luego, el segundo integrante del grupo defensor, defiende las tesis planteadas por su compañero y discute los puntos de vista de su opositor y plantea su tesis; así sucesivamente. El planteamiento, la defensa y el ataque deben hacerse con buenas bases de sustentación. En este ejercicio se adquiere habilidades para aprender a discutir, a respetar las ideas de los demás, a encontrar la verdad y la razón donde estén sin egoísmo ni terquedad. Además se aprende a ser noble, sincero y leal. El tiempo de duración es generalmente de sesenta minutos, pero a veces puede durar más de una sesión. Debe haber un coordinador que calme los ánimos cuando los integrantes estén muy exaltados, y haga que la discusión se desarrolle en un orden lógico y no se aparte del objetivo y del tema. Al iniciar la reunión debe hacer una presentación del tema, o sea una introducción, presentar asimismo a los debatientes y explicar la técnica que se va a seguir. Al finalizar el debate o la controversia, el secretario leerá las conclusiones o las ideas más importantes expuestas por cada grupo debatiente. Generalmente los debatientes son: tres a favor del tema y tres en contra.

2.13 Estudio de casos.

http://www.monografias.com/trabajos11/grupo/grupo.shtml

http://www.monografias.com/trabajos/tesisgrado/tesisgrado.shtml

http://www.monografias.com/trabajos16/objetivos-educacion/objetivos-educacion.shtml

http://www.monografias.com/trabajos13/discurso/discurso.shtml



El estudio de caso es una técnica didáctica que se base en el análisis y discusión grupal sobre un caso en concreto. Consiste en la presentación de un caso o problema, para que la clase sugiera o presente soluciones. El profesor es orientador. La presentación de un caso es presentado por el profesor, un alumno, o una autoridad. La participación puede guiarse: las opiniones pueden ser dadas individualmente, por los alumnos. El tema es subdividido en subtemas, que serán dados a grupos para estudiarlos. Sirve para vincular los contenidos curriculares con la vida real. Los casos son instrumentos educativos complejos que se presentan:

Textos en prosa, narraciones orales o vídeos.

Se centran en puntos concretos del módulo de estudios.

Tienen como eje una gran idea y

Plantean problemas del mundo real a partir de preguntas críticas.

¿Cómo se abordan? Se abordan en grupo realizando:

Un análisis de las preguntas elaboradas por el facilitador.

Realizar preguntas del caso.

Completar las actividades de seguimiento y llegar a conclusiones relevantes.

2.14 Pasantía. Pasantía es la práctica profesional que realiza un estudiante para poner en práctica sus conocimientos y facultades. El pasante es el aprendiz que lleva adelante esta práctica con la intención de obtener experiencia de campo, mientras que el encargado de guiarlo suele conocerse como tutor/a. El objetivo de la pasantía, por lo tanto, es brindarle experiencia laboral al pasante y prepararlo para que pueda desarrollarse en el campo laboral vinculado a su futura profesión. La remuneración que percibe el estudiante por la pasantía es nula o escasa, lo que en muchos casos es aprovechado por las empresas para contratar mano de obra barata. La pasantía implica la formación del estudiante. Cuando una compañía contrata estudiantes para una pasantía y se limita a emplearlos sin preocuparse por la formación, se trata de una violación del espíritu del concepto y del derecho laboral. Es importante, por lo tanto, tener en cuenta que algunas empresas aprovechan esta figura para recortar sus gastos. El término suele utilizarse como sinónimo de becario, aunque no se refieren exactamente a lo mismo. El becario es el estudiante contratado por una empresa u organización para brindarle una ayuda económica que debe destinarse a solventar los estudios. Las pasantías son trabajos full-time (8 horas diarias, 5 días a la semana) que tienen como objetivo brindar al estudiante la oportunidad de aplicar en la práctica los conocimientos adquiridos en la institución educativa. Son ofrecidas por Empresas, Institutos de

http://definicion.de/estudiante/

http://definicion.de/empresa

http://definicion.de/derecho-laboral/

http://definicion.de/organizacion



Investigación y Universidades, de los que reciben un subsidio económico destinado a que el estudiante se autofinancie durante su estadía (alojamiento, comida y viáticos).

2.15 Microempresa. La definición de microempresa varía de acuerdo a cada país, aunque, en general, puede decirse que una microempresa cuenta con un máximo de diez empleados y una facturación acotada. Por otra parte, el dueño de la microempresa suele trabajar en la misma. La creación de una microempresa puede ser el primer paso de un emprendedor a la hora de organizar un proyecto y llevarlo adelante. Al formalizar su actividad a través de una empresa, el emprendedor cuenta con la posibilidad de acceder al crédito, asistencia técnica, seguridad social y a procesos de formación profesional, entre otros. La microempresa puede enmarcarse dentro de las pequeñas y medianas empresas (PYMES). Se trata de compañías que no tienen una incidencia significativa en el mercado (no vende en grandes volúmenes) y cuyas actividades no requieren de grandes sumas de capital (en cambio, predomina la mano de obra). Más allá de que la característica principal de las microempresas es su tamaño acotado, este tipo de empresas tiene una gran importancia en la vida económica de un país, en especial para los sectores más vulnerables desde el punto de vista económico. Esto ocurre ya que la microempresa puede ser una salida laboral para un desempleado o un ama de casa. La elaboración de artesanías, la gastronomía a pequeña escala y la consultoría profesional son algunos de los campos más usuales en el desarrollo de micro empresas. Con el tiempo, una micro empresa exitosa puede convertirse en una pyme de mayor envergadura. En el caso de formativo, lo que se persigue es que los estudiantes desarrollen las competencias esperadas y que al mismo tiempo vayan germinando iniciativas emprendedoras para la institución o sus familias. Que sean estas microempresa los espacios para la producción y comercialización de los productos de su especialidad. 3. PAUTAS DE EVALUACIÓN.

3.1 Pautas de evaluación:

http://definicion.de/pais

http://definicion.de/proyecto

http://definicion.de/credito

http://definicion.de/mercado

http://definicion.de/capital



Se recomienda evaluar el logro de competencias, siguiendo determinadas pautas de evaluación, para la obtención de evidencias de competencias. El acto de evaluación el/la docente facilitador/a lo realiza antes, durante y después de realizado cada uno de los módulos de trabajo y aprendizaje. En otras palabras, para obtener evidencias de desempeño en términos de procesos, actitudes, conocimientos y productos, logrados en forma individual y en equipo durante el desarrollo del módulo, se recomienda realizar una evaluación de tipo diagnóstica, formativa y sumativa, en el que se aplique la autoevaluación, coevaluación y la heteroevaluación. Debe tenerse presente que cada criterio de evaluación enunciado en los descriptores de módulo, integra y articula los logros de las acciones o actividades declaradas en los cuatro ejes de desarrollo. Así, se sugiere aplicar una o varias técnicas de evaluación, en diferentes momentos, con diferentes participantes, para obtener diferentes evidencias. Para esto se proponen las siguientes técnicas:

3.1.1 Evaluación diagnóstica.

Con este tipo de evaluación se busca explorar los saberes previos o experiencias preliminares que las y los estudiantes presentan antes de iniciar el módulo de trabajo y aprendizaje.

3.1.1.1 Pruebas orales. Las pruebas orales son instrumentos que se usan principalmente en la evaluación de los saberes conceptuales, por tanto se busca obtener evidencias de conocimientos. Las pruebas orales consisten en entrevistas a las y los estudiantes, por lo general individuales con esta finalidad el/la docente facilitador/a prepara un conjunto de preguntas que pueden ser de los tipos siguientes:

Respuesta libre o no estructurada. Cuando a una pregunta o proposición, el estudiante responde elaborando su propia respuesta, en este caso no hay gran estructuración en la elaboración del instrumento.

Respuesta semi-estructurada. Consiste en planteamientos o afirmaciones incompletas que el estudiante deberá completar escribiendo una palabra, una cifra, una fórmula, una fecha o alguna frase muy breve.

Respuesta dirigida o muy estructurada. Donde se presenta una serie de posibilidades o de opciones de respuesta ya estructurada, para que el estudiante nada más seleccione, ordene o relacione, sin necesidad de redactar.

Respuesta exacta. Como en el caso de los problemas que requieren de razonamientos matemáticos, donde el estudiante debe encontrar una incógnita, a partir de una serie de datos que se le proporcionan, o en el caso que debe seguir un procedimiento o desarrollar una fórmula o aplicar un principio, pero deberá llegar siempre a un mismo resultado previsto.



3.1.2 Evaluación formativa.

Con la evaluación de este tipo se busca valorar los avances, los cambios, el desempeño que las y los estudiantes demuestran en el transcurso de desarrollo del módulo de trabajo y aprendizaje, por lo que se recomienda al docentes facilitador/a utilizar las siguientes estrategias de evaluación:

3.1.2.1 La rúbrica.

Se define las Rúbricas como “un descriptor cualitativo que establece la naturaleza de un desempeño” (Simón, 2001). La rúbrica (matriz de valoración) facilita la calificación del desempeño de los estudiantes, en áreas que son complejas, imprecisas y subjetivas, a través de un conjunto de criterios graduados que permiten valorar el aprendizaje, los conocimientos y/o competencias logradas por el estudiante. Consiste en una herramienta que se emplea para medir el nivel y la calidad de una tarea o actividad. En la rúbrica se hace una descripción de los criterios con los que se evaluará el trabajo, así como el puntaje otorgado a cada uno de ellos. Usos: puede diseñarse para evaluar desempeño o producto. Particularmente la utilidad de la rúbrica es para:

Establecer de forma clara y precisa los criterios y elementos involucrados en una determinada actividad de aprendizaje.

Tener una guía clara y explícita para realizar la tarea, lo cual es muy útil para el estudiante.

Facilitar a que los estudiantes desarrollen mejor las destrezas que requieren las tareas asignadas.

Dar un seguimiento a las actividades del trabajo que se desarrolla, al mismo tiempo enriquecerlo de manera precisa durante su construcción.

Retroalimentar sobre su desempeño, identificando los puntos donde tuvo éxito y donde se falló.

Tipos:

Holística: aquella que valora el desempeño del estudiante como una totalidad cuando se evalúa la misma al compararse con los criterios establecidos.

Analítica: En esta se considera en forma específica cada detalle de la tarea a realizar. Elementos básicos de una rúbrica:

Criterios de evaluación: contenido, originalidad, requisitos, organización de la información, recursos visuales empleados.

Niveles de ejecución: Excelente, bueno, adecuado, necesita mejorar.



Valores o puntuación según escala: 1 punto, acreditado, no acreditado. Ventajas de la rúbrica:

Es específica al establecer criterios y niveles de evaluación.

Es clara porque se definen los criterios de los comportamientos esperados por el estudiante al desempeñar la tarea.

Es integradora porque se pueden incluir durante su construcción o como parte de la misma una autoevaluación, una evaluación de los pares y la del facilitador.

Pasos para el diseño de rúbricas:

Paso 1. Ubicar la escala para calificar los criterios en la fila superior, establezca los niveles de desempeño que pueden alcanzar los estudiantes, empleé una escala de graduación (Excelente, buena,…) o una escala progresiva en números o letras (5, 4, 3, 2,1; E, D, C, B, A).

Paso 2. En la primera columna considerar los aspectos o categorías a evaluar de acuerdo a los objetivos, competencias, desempeños, o actividades.

Paso 3. En las celdas centrales se describen con la mayor precisión posible los criterios para evaluar esos aspectos, estos describen los rasgos específicos que reflejan los distintos niveles de consecución con respecto a cada una de las categorías.

Rúbrica analítica o matriz valorativa

CRITERIOS PORCENTAJE

Rúbrica para evaluar el desempeño en la ejecución práctica.

5

Nivel excepcional de desempeño, excediendo todo lo esperado.

Propone o desarrolla nuevas acciones

Demuestra total comprensión del problema.

Todos los requerimientos de la tarea están incluidos en la respuesta

Excelente (destacado) A

4

Nivel de desempeño que supera lo esperado.

Mínimo nivel de error, altamente recomendable.

Demuestra considerable comprensión del problema.

Casi todos los requerimientos de la tarea están incluidos en la respuesta.

Buena (satisfactorio) B

3

Nivel de desempeño estándar. Los errores no constituyen amenaza los errores.

Demuestra comprensión parcial del problema.

La mayor cantidad de requerimientos de la tarea están comprendidos en la respuesta.

Regular (moderadamente satisfactorio) C

2

Nivel de desempeño por debajo de lo esperado.

Presenta frecuencia de errores.

Demuestra poca comprensión del problema.

Muchos de los requerimientos de la tarea faltan en la respuesta.

Deficiente (destacado) D



1

No satisface prácticamente nada de los requerimientos de desempeño.

No comprende el problema.

No aplica los requerimientos para la tarea

No aceptable (rechazado) E

0

No responde, no intentó hacer nada. NULO (F)

Rúbrica holística o matriz de evaluación

Rúbrica para evaluar fluidez en el manejo de inglés24

Puntos Nombre Descriptor

0 a 2 Básico / Nivel de inicio / Insuficiente

El estudiante tiene un vocabulario muy básico que le permite decir palabras y algunas breves frases en inglés pero no puede construir un discurso con coherencia, consistencia, claridad y profundidad.

3 a 4 Básico-Avanzado / Nivel básico / Deficiente

El estudiante tiene un vocabulario un poco más amplio que le permite construir frases con cierta coherencia y consistencia pero que no le permiten construir un discurso que sea lo suficientemente coherente, consistente, claro y profundo.

5 a 6 Intermedio / Nivel Medio / Aceptable

El estudiante posee un vocabulario amplio que le permite construir frases completas y con sentido, y que le permite construir discursos breves y con sentido, pero con poca claridad y más bien superficial.

7 a 8 Intermedio-Avanzado / Sobresaliente

El estudiante posee un vocabulario amplio y suficiente que no sólo le permite construir frases completas y con sentido sino que pueden ser articuladas en párrafos y discursos con una cierta coherencia, sentido y con alguna claridad.

9 a 10 Avanzado / Nivel de alcance / Nivel superior / Excelente

El estudiante posee un vocabulario amplio y suficiente que no sólo le permite construir frases completas y con sentido sino que pueden ser articuladas en párrafos y discursos un grado óptimo de coherencia, consistentes, con claridad y profundidad suficiente para transmitir un pensamiento propio o de algún autor o aspecto estudiado.

3.1.2.2 La lista de cotejo o lista de verificación o Check-List25. Consiste en una descripción enumerada paso a paso de las actividades de una tarea, respetando su secuencia. Se usa en el momento de observar la ejecución del estudiante, verificando si éste realiza cada una de las actividades mencionadas en la lista. A la derecha

24 Ejemplo tomado de LAS RÚBRICAS EN LA EVALUACIÓN ESCOLAR: SU CONSTRUCCIÓN Y SU USO. José Guillermo Martínez-Rojas. Universidad Nacional de Colombia, Colombia. en Revista Avances en Medición, No. 6. 2008. P.131. 25 GTZ, Manual para el instructor/Participante módulo 4 “Evaluación de la enseñanza en la formación profesional. San Salvador 1998.



de cada actividad se deja un espacio para anotar un “cheque” (√), indicando un SI o un NO, según el caso.

Paso 1. Precisar el desempeño marcado por las competencias esperadas y decidir qué situación concreta deberá presentársele al estudiante para evaluar su aprendizaje.

Paso 2. Desglosar la actividad en forma detallada, describiendo paso a paso, la forma correcta de realizar la tarea. Es importante registrar las medidas de seguridad y los puntos clave de la actividad, así como el cumplimiento de normas de higiene.

Paso 3. Redactar claramente las instrucciones para el manejo de la lista.

Paso 4. Estructurar la lista de verificación en un formato que facilite su aplicación, agregándose los datos necesarios para su debida identificación, así como un espacio para observaciones de carácter general, que pueden ser útiles después, para dar retroalimentación a los estudiantes a cerca de su desempeño.



3.1.2.3 Entrevista26. La vida social y la vida profesional exigen a todo individuo habilidades para entrevistar a los demás, y a su vez, para ser entrevistados ellos mismos. Esto se ha convertido ya en una necesidad ser entrevistado; cuando un universitario va a recibir su grado necesita realizar varias entrevistas con su presidente de tesis. Cuando un individuo hace o dice algo interesante o fuera de lo común, los demás van a entrevistarlo, cuando una persona va a solicitar un puesto, generalmente tiene que someterse a entrevistas. Algunas características de la entrevista son:

26 Tomado de: http://www.monografias.com/trabajos7/tegru/tegru.shtml

LISTA DE VERIFICACIÓN

Institución:

Competencia: Formular e implementar planes de negocios para controlar y optimizar el rendimiento de todos los elementos que componen la empresa.

Módulo: GESTIÓN DE EMPRESA

Estudiante:

Fecha de evaluación:

Instrucciones:

Nº ACTITUDES O COMPORTAMIENTOS

MANIFESTADOS

CUMPLE OBSERVACIONES.

SÍ NO

1 Realiza diagnóstico en empresa.

2 Determina los objetivos de la producción, de acuerdo a diagnóstico realizado.

3 Planifica la producción, determinado por la capacidad instalada de la empresa..

4 Presupuesta mano de obra, insumos, materiales, equipo, maquinaria y tiempo.

5

Toma en consideración normas para el funcionamiento y operación de la empresa (CODEX, permisos sanitarios y permiso de funcionamiento del MSPAS y MARN).

6 Elabora flujograma de proceso del producto.

7 Organiza la producción en planta.

8 Ejecuta actividades de críticas de producción identificadas en el plan de producción.

9 Controla las operaciones de la empresa analizando la eficiencia del tiempo.

10 Evalúa los criterios y estándares de calidad y producción definidos.

http://www.monografias.com/trabajos28/aceptacion-individuo/aceptacion-individuo.shtml

http://www.monografias.com/trabajos12/recoldat/recoldat.shtml#entrev

http://www.monografias.com/trabajos7/perde/perde.shtml




Generalmente solo dos personas hablan.

Generalmente hay muchas preguntas y respuestas en torno a un solo tema.

La entrevista tiene un propósito definido que puede ser: obtener información, darla, guiar, dar o recibir indicaciones o recomendaciones, etc.

Preparación:

Determine el tiempo de la entrevista

Escoja un tema que sea muy interesante para todos, adecuado a las capacidades suyas y a las de los demás, y de mucha actualidad.

Determine con claridad el propósito de la entrevista y téngalo presente en todo momento.

Estudie y organice claramente las ideas en un plan de preguntas.

Haga un resumen de ese plan dejando solo las ideas que van a servir de base para hacer las preguntas.

Memorice esas ideas principales. Realización:

Las dos personas de la entrevista deben ponerse de acuerdo en el tiempo que van a emplear y respetarlo con la mayor pre escisión posible.

Si usted es el entrevistador, inicie la actividad diciendo el interés que tiene el tema.

Es preferible no llevar a la entrevista ningún papel para tomar notas. Debe ponerse atención a las respuestas y reconstruir luego a solas la entrevista.

Esfuércese por hacer preguntas concretas y claras.

Si usted es el entrevistador, válgase de hechos para sustentar sus afirmaciones.

Las dos personas deben hablar despacio, con claridad y cortesía, y escucharse con mucha atención.

Si usted es el entrevistador no piense constantemente en la otra pregunta que va hacer, (puede que de la conversación surjan otras muy interesantes que no había preparado y, naturalmente, debe hacerlas. Escuche atentamente y espere que termine la respuesta a la pregunta anterior.

Finalice la actividad enumerando las conclusiones de la entrevista y agradeciendo a la persona entrevistada.

Destaque el interés y la importancia de las respuestas que le ha dado su interlocutor. Puntos guías

El tiempo corriente para una entrevista es de quince a veinticinco minutos. La introducción de una entrevista debe ser de unos tres o cuatro minutos de conversación sobre temas que produzcan confianza, aunque no estén conectados con el tema central de la entrevista.

Es importante estar sentados porque estas posiciones ayudan mucho a darle mayor sinceridad y más espontaneidad a la expresión.

http://www.monografias.com/trabajos14/frenos/frenos.shtml


http://www.monografias.com/trabajos7/sisinf/sisinf.shtml

http://www.monografias.com/trabajos7/plane/plane.shtml

http://www.monografias.com/trabajos14/deficitsuperavit/deficitsuperavit.shtml



No es conveniente llevar papel a la entrevista ni para leer en él ni para escribir en él. Esto influye negativamente en el ánimo de las personas sobre todo en la que está siendo entrevistada.

Hay que tener presente el no salirse del tema. Para eso es necesario pensar constantemente en el objetivo y en el tema de la entrevista.

Las conclusiones pueden sé r sobre el tema tratado o sobre aspectos externos a él, pero siempre, basados en la exposición de la idea central de todo el tema.

3.1.2.4 La escala de valoración o escala estimativa27.

Consiste en una lista de actividades o aspectos a evaluar llamados variables. Estas variables se clasifican juzgando su nivel de efectividad, según graduación establecida. Elementos de la escala estimativa:

Datos generales: para identificación.

Instrucciones: para el observador que la va a usar.

Variables: lista de aspectos a evaluar.

Grados: posibilidades de calificación para cada variable.

Observaciones: espacio para registrar datos que parezcan importantes.

Usos: para evaluar desempeños y productos. Pasos para elaborar una escala de valoración:

Paso 1. En el caso de evaluar desempeño, precisar la conducta indicada por la competencia esperada en el estudiante y decidir qué situación concreta deberá presentársele al estudiante para evaluar su desempeño. En el caso de evaluar a un estudiante a través del análisis de un producto de su trabajo, se precisan las características del producto.

Paso 2. Redactar la lista de variables. Esto es, enumerar todas las actividades o detalles que constituyan aspectos que nos interesan evaluar.

Paso 3. Determinar los grados para cada variable. Todas las variables deberán tener el mismo número de grados, pero éstos pueden referirse a diferentes aspectos (velocidad, precisión, pulcritud, etc.) Es importante establecer claramente la diferencia entre cada uno de los grados.

Paso 4. Redactar instrucciones claras.

Paso 5. Incluir espacio para observaciones.

ESCALA ESTIMATIVA DE DESEMPEÑO

Institución:

Competencia: Desarrollo de emprendimientos cooperativos.

27 GTZ, Manual para el instructor/Participante módulo 4 “Evaluación de la enseñanza en la formación profesional. San

Salvador 1998.



Módulo: PUESTA EN MARCHA DE LA MICROEMPRESA.SA EN ASOCIACIÓN COOPERATIVA

Estudiante:

Fecha de evaluación:

Instrucciones: Quien evalúa debe colocar un cheque √ en la casilla de la derecha de cada variable, indicando que la actividad ha sido realizada de conformidad, o una X indicando que la actividad no ha sido realizada de conformidad.

1 Desarrolla la práctica del módulo incluyendo los siguientes aspectos

Planificación

Observaciones

Organización

Ejecución

Control

Evaluación

2 Describe los componentes y simbología en el flujograma de proceso del producto a base de fruta, hortaliza o grano seleccionado para la práctica.

Entrada de proceso

Observaciones Operación en el proceso

Operación e inspección

Almacenamiento

3 Tiene definido los recursos humanos necesarios en la empresa.

Organigrama

Observaciones Perfil de puestos

Política de evaluación del personal

4 Determina los costos del proceso y producto elaborado a base de fruta, hortaliza o grano, considerando:

Costos del proceso: mano de obra, materias primas, equipo y maquinaria.

Observaciones

Costos de comercialización.

Costos financieros.

Costos administrativos

Determina el precio de venta y punto de equilibrio

5 Elabora registro y controles en empresa.

Registros de procesamiento

Observaciones

Planilla

Control de inventario

Mantenimiento de maquinaria y equipo

Calidad del producto

Plan de trabajo

Presupuestos

3.1.3 Evaluación sumativa.

Con este tipo de evaluación se busca disponer de evidencias que reafirmen que efectivamente las y los estudiantes disponen de la competencia esperada, por tanto se recomienda al docente facilitador/a utilizar las siguientes estrategias de evaluación:

3.1.3.1 Portafolio de Evidencias.



¿Cómo integrar la información de un curso o taller bajo el enfoque de manejo de competencias laborales? Las Competencias son el conjunto de conocimientos, habilidades y capacidades requeridas para desempeñar exitosamente un puesto de trabajo; dicho de otra forma, expresan el saber, el hacer y el saber hacer de un puesto laboral. El Portafolio de Evidencias, es un registro del trabajo que da cuenta de la estructura y enfoque del proceso de formación bajo un enfoque de competencias. La evaluación es uno de los momentos más importantes puesto que permite conocer cuál es la trascendencia de los procesos de aprendizaje. Tratándose de educación de técnica y tecnológica, el reto es evaluar las competencias que los estudiantes van generando bajo condiciones diversas de tiempo, espacio, ocupación, uso del lenguaje y falibilidad de los medios de comunicación. Por lo tanto, un portafolio de evidencias tiende a dar cuenta al estudiante y a la institución acerca del cómo y por qué se armó un proceso de aprendizaje de determinada manera, y de cuáles fueron los resultados de la misma bajo una mirada crítica y constructiva. ¿Quién lo arma? El portafolio de evidencias es un medio tecnológico a través del cual los docentes integran y presentan a la administración de la institución educativa, tanto evidencias sobre el diseño, planeación y operación del proceso de aprendizaje a su cargo, como aquellas que los estudiantes generan basadas en los criterios de evaluación especificados en el plan de formación. ¿Qué contiene un portafolio de evidencias? Un portafolio de evidencias debe articular de manera ordenada, en versión impresa y electrónica: 1. Una memoria técnica del proceso de formación. 2. Un plan de formación que contemple:

Datos completos de la sede donde se llevará a cabo el proceso de formación (Dirección física y teléfono).

Fecha del proceso.

Objetivo General del Proceso de Aprendizaje.

Estrategia General del Proceso de Aprendizaje.

Estrategia General del Proceso de Evaluación de Aprendizaje.

Resultados de Aprendizaje y Criterios de Evaluación referidos a los mismos. 3. Un registro de estudiantes matriculados. 4. Copia de listas de asistencia de los estudiantes. 5. Perfil de los estudiantes. 6. Resultados de la evaluación del grado de satisfacción de los estudiantes sobre la calidad

pedagógica, organizativa y logística del proceso integral de aprendizaje.



7. Instrumentos de evaluación diagnóstica, intermedia y final, aplicados a los estudiantes y acordes a la estrategia y criterios de evaluación plasmados en el plan de formación.

8. Sistematización personalizada de las calificaciones obtenidas por los estudiantes en los instrumentos de evaluación del aprendizaje aplicados.

9. Documento cualitativo que dé cuenta del grado de avance obtenido por los estudiantes para cada resultado de aprendizaje.

10. Manual de consulta y/o ejercicios prácticos del participante. 11. Memoria visual del proceso (fotografías y vídeos). ¿Para qué se utiliza el portafolio de evidencias una vez armado? El portafolio de evidencias se convierte en un documento importante para verificar las competencias desarrolladas por los estudiantes, establecer la aprobación o no del módulo por parte del estudiante, evaluar el diseño, planificación y ejecución del módulo, definir mejoras para futuros eventos formativos, entre otras utilidades.

Evaluación por medio del portafolio

Evidencias formativas Puntaje obtenido Comentarios

1. Participó en la evaluación diagnóstica e hizo comentarios y aportaciones adicionales (10 puntos).

2. Presentó de modo escrito y verbal el análisis PIN en torno a la calidad de la materia prima (20 puntos).

3. Elaboró mapas conceptuales y/o mentales, a fin de dar explicaciones y argumentaciones respecto al procesamiento de frutas (20 puntos).

4. Realizó la evaluación escrita final del módulo de procesamiento (10 puntos).

5. Relató con sus propias palabras las ventajas y desventajas de procesar y comercializar salsas (20 puntos).

7. Mostró interés por integrarse al grupo y aportar sus ideas para llevar a cabo las actividades formativas. (20 puntos).

TOTAL

Evidencias formativas pendientes:______________________________________________________ Firma del facilitador/a: _____________________________________________

3.1.3.2 Prueba de conocimiento/objetiva28.

28 Adaptado del Manual para el instructor/Participante módulo 4 “Evaluación de la enseñanza en la formación profesional. INSAFORP GTZ, San Salvador 1998.



Es una prueba escrita, que generalmente se realiza en el aula, estructura de tal forma que el estudiante completa o selecciona la respuesta. Se usa para evaluar aprendizajes que se ubican dentro de los dominios cognoscitivos y afectivos. De acuerdo con la estructura y complejidad del instrumento de evaluación, las pruebas objetivas pueden ser de:

Respuesta libre. Cuando a una pregunta o proposición, el estudiante responde elaborando su propia respuesta, en este caso no hay gran estructuración en la elaboración del instrumento.

Respuesta semi-estructurada. Consiste en planteamientos o afirmaciones incompletas que el estudiante deberá completar escribiendo una palabra, una cifra, una fórmula, una fecha o alguna frase muy breve.

Respuesta dirigida o muy estructurada. Donde se presenta una serie de posibilidades o de opciones de respuesta ya estructurada, para que el estudiante nada más seleccione, ordene o relacione, sin necesidad de redactar.

Respuesta exacta. Como en el caso de los problemas que requieren de razonamientos matemáticos, donde el estudiante debe encontrar una incógnita, a partir de una serie de datos que se le proporcionan, o en el caso que debe seguir un procedimiento o desarrollar una fórmula o aplicar un principio, pero deberá llegar siempre a un mismo resultado previsto.

Pasos para elaborar una prueba objetiva con reactivos de opción múltiple:

Paso 1. Se elabora una afirmación acerca del contenido por evaluar. Debe ser una sola idea y estar completa para ser comprensible.

Paso 2. Se elige una parte significativa de la afirmación y se separa.

Paso 3. Se revisa la estructura de la afirmación incompleta para asegurarse que la parte separada queda al final. Se tiene ya entonces, el primer elemento del reactivo llamado planteamiento.

Paso 4. La parte que se separó se propondrá como una de las posibilidades de respuesta. Esta será la clave o respuesta correcta.

Paso 5. Se elaboran tres posibles respuestas que sin ser correctas, sean creíbles, estas constituyen los distractores, llamados así, porque es esa la función que cumplen.

Paso 6 Se redacta el planteamiento o afirmación incompleta. Abajo se acomodan las cuatro posibles respuestas asignando una letra a cada una de ellas y determinando al azar la ubicación de la respuesta correcta.

Pasos para elaborar una prueba objetiva con reactivos de complementación:

Paso 1. Se elabora una afirmación completa del contenido a evaluar.

Paso 2. Se elige una parte significativa de la afirmación y se separa.

Paso 3. Se revisa la afirmación para asegurarse que la parte separada queda al final.

Paso 4. Se coloca una línea para que el estudiante escriba su respuesta.



Para elaborar una prueba objetiva con reactivos en forma de problema: También son conocidas como pruebas objetivas de respuesta exacta. Este tipo de reactivos son sumamente útiles como ejercicios y también como elementos de una evaluación. Se aplican para los contenidos relacionados con el razonamiento matemático y con el cálculo de algún valor, a parir de principios, fórmulas o procedimientos determinados. Se elaboran en forma de pregunta; o bien en dos partes, un planteamiento informativo y una pregunta acerca del elemento desconocido o incógnita.

3.1.3.3 Cuestionario. Objetivos: realizar preguntas de forma verbal al estudiante para obtener evidencias de conocimiento. Estas preguntas pueden realizarse al ejecutar tareas relacionadas con el módulo y en ese caso, las preguntas estarán orientadas a descubrir saberes asociados a la ejecución de dichas tareas. Ejemplo de cuestionario:



Nombre del estudiante: Intento de evaluación (√)

Nombre del docente: 1er 2º 3er

Competencia: Formular e implementar planes de negocios para controlar y optimizar el rendimiento de todos los elementos que componen la empresa.

Módulo: Gestión de empresa.l.

Fecha:

Descripción del instrumento: Cuestionario para la obtención de evidencias de conocimientos.

Instrucciones de aplicación: Para obtener las evidencias de conocimiento, formule las siguientes preguntas al estudiante durante las actividades que se enuncian y registre con √ en la casilla correspondiente a SI o NO cumplió con la respuesta correcta para evidenciar el conocimiento. En el caso que no aplique, colocar N/A en la columna correspondiente a NO.

Nº CUESTIONAMIENTOS RESPUESTAS CUMPLE

SI NO

1 ¿Mencione las cinco etapas

de la gestión?

Determina los objetivos de la producción Planifica la producción y los mecanismos de

coordinación dentro de la empresa Ejecuta actividades de críticas de producción

Controla las operaciones de la empresa. Evalúa la gestión realizada para la empresa.

2 ¿Dibuje la simbología que se

utiliza en un flujograma de proceso?

Entrada de proceso: Operaciones en el proceso:

Operación e inspección: Almacenamiento:

3 ¿Qué se necesita saber para elaborar un presupuesto de

producción?

Capacidad instaladal, por producto y tiempo. Cantidad de materias primas.

Cantidad de mano de obra necesaria. Requerimientos de equipo, materiales y maquinaria

(depreciación).

4 ¿Cómo se determinan los costos de un producto?

La suma de los siguientes costos: Costos del proceso: mano de obra, materias primas,

equipo y maquinaria. Costo de comercialización.

Costos financieros. Costos administrativos.

5 Mencione los principales

registros necesarios en una empresa.

Inventario de producto. Inventario de materias primas.

Proceso por producto. Calidad de productos elaborados.

Planillas de mano de obra.



4. ESTRATEGIAS DE PLANIFICACIÓN. Los componentes de la acción educativa como la planificación y desarrollo de los módulos mediante las experiencias de aprendizaje, han venido evolucionando por la acción de las innovaciones educativas realizadas en el país.

4.1 En cuanto a la planificación con base a proyectos de trabajo y aprendizaje.

Es necesario lograr acuerdos entre la comunidad educativa (directores/as, docentes facilitadores/as, coordinadores/as de carrera, estudiantes, padres y madres de familia, otros) en lo relativo al plan de implementación de la carrera, registrando en el Proyecto Educativo Institucional (PEI) los compromisos por consolidar una visión de formación integral de las y los estudiantes, con las competencias claves y específicas que les haga competentes para la el desempeño exitoso en su área de trabajo. Establecer acuerdos en el Proyecto Curricular de Centro (PCC) conducentes a la planificación didáctica de los descriptores de módulo, entre equipos de docentes, tanto del área básica, como del área técnica. Prever en el Plan Escolar Anual (PEA), acciones de mejora continua, acciones de aprovisionamiento de materia prima, acciones de coordinación y comunicación entre director/a, docente facilitador/a, coordinador/a de carrera, autoridades departamentales y centrales de educación, estudiantes, empresarios/as, otros actores. Se privilegia el trabajo planificado, realizado y evaluado cooperativamente, por equipos integrados por el estudiantado y el cuerpo docente facilitadores/as, tanto del área básica, como del área técnica. Será necesario efectuar talleres de planificación al inicio del año y reuniones de coordinación y monitores al cierre de cada período o ciclos de estudio. Las unidades de la acción educativa son, en general, los equipos referidos en el ítem anterior, y no tanto el estudiante considerado individualmente, sin llegar al extremo de eliminar la atención personalizada. Ella debe ofrecerse siempre que sea necesaria. Se tendrá presente, como elemento esencial, al estudiante en sus relaciones con sus compañeros y compañeras, en relación con su entorno espacial y temporal y en la perspectiva de alcanzar, como se señaló anteriormente, las competencias esperadas para que se desempeñe exitosamente en diferentes circunstancias de su vida. En este escenario, se identificarán problemas en complejidad creciente y soluciones viables, con acciones de trabajo y aprendizaje y con los recursos disponibles. De los problemas identificados se seleccionará uno o varios para encontrarles solución y formular un proyecto



que se ejecutará, siguiendo las etapas de la Acción Completa: informarse, planificar, decidir, ejecutar, controlar y valorar. Un momento de extraordinaria utilidad, en este proceso, será socializar y reflexionar sobre los resultados de la evaluación, independiente de las técnicas y los instrumentos utilizados, ya que en su transcurso, estudiantes y docentes facilitadores/as, podrán disfrutar los resultados positivos, identificar las limitaciones ocurridas, los errores cometidos y disponer las enmiendas necesarias, así como también capitalizar la experiencia para aplicarla en acciones futuras. Al no lograr el puntaje de promoción al siguiente módulo habrá que desarrollar acciones complementarias, con la finalidad de avanzar en el logro de las competencias.

4.2 Los nuevos roles para, estudiantes, docentes facilitadores/as, directores/as y coordinadores/as de carrera.

Los roles de los agentes educativos (estudiantes, docentes facilitadores/as, directores/as y coordinadores/as de carrera), en esta modalidad de formación por competencias, deberán perseguir mejorar la calidad de los servicios y de los productos. Los servicios deberán ser más pertinentes y equitativos, democráticos y funcionales; los productos, más consecuentes con las necesidades de las comunidades y del país. En el caso del alumnado, gradualmente y de manera permanente deberá asumir los siguientes papeles:

Protagonista gradual de sus aprendizajes.

Enfrentarse con éxito a experiencias de trabajo y aprendizaje que entrañen un problema.

Constructor de soluciones que activen todos los recursos disponibles: conocimientos, habilidades, valores, etc.

Desarrollar la actitud de buscar información más actualizada, desarrollar nuevas habilidades y crear soluciones novedosas.

Superar sus condiciones de competencias anteriores, trabajar de forma autónoma, proyectar y planificar el proceso de trabajo, experimentar y evaluar, analizar el trabajo y ejecutarlo colaborativamente.

Las/los docentes facilitadores/as, siguiendo con los lineamientos de la educación técnica y tecnológica, deberán convertirse en orientadores del estudiantado, con una intencionalidad pedagógica que abarque aspectos científicos, técnicos, metodológicos, sociales y humanos. Asimismo, deberán preparar y organizar experiencias de aprendizaje, diseño y situaciones problemas; estimular y orientar por medio de preguntas guías y situaciones problemas la actividad del estudiantado; asegurar la disponibilidad de materiales, fuentes informativas requeridas.



El/la director/a, el/la coordinador/a de carrera y demás personal administrativo de los centros educativos implementadores, están llamado a:

Mejorar su sistema de administración educativa.

Actualizar los equipos de los espacios de aprendizaje, plantas procesadoras para ponerse a tono con las demandas del mundo contemporáneo.

Desarrollar una cultura de mantenimiento preventivo de los equipos y recursos didácticos.

Facilitar las mejoras en los procesos de formación, profesionalización y actualización técnica del personal docente.

Facilitar los contactos y mantener las relaciones empresariales e intermediación para el empleo de los egresados.



ANEXO 3 ESTRATEGIA DIDÁCTICA PARA ESTIMULAR LA PARTICIPACIÓN ACTIVA DEL ESTUDIANTE

EN EL PROCESO DE ENSEÑANZA-APRENDIZAJE29

El éxito de un evento cualquiera sea su nombre (curso, taller, sesión, clase), depende tanto de la forma en que se planeé y prepare, como de la forma en que sea conducida la actividad de los participantes para lograr los objetivos concretos. En la búsqueda de la participación activa del estudiante en su proceso de Aprendizaje, se deben considerar algunos elementos básicos: I. Organización de equipos de trabajo:

1. Conformación de equipos de trabajo: Es importante tomar en cuenta que didácticamente lo adecuado es conformar grupos de 3-5 personas para una población estudiantil de 25-30 alumnos por clase. En la educación salvadoreña (Educación Media Técnica, para ser específicos), donde la cantidad oscila de 45 - 65 estudiantes aproximadamente, "NO" es recomendable hacer de una sesión numerosa demasiados grupos de trabajo, debido a que los resultados ó productos deben ser socializados en plenaria manteniendo la calidad de la entrega y respetando el tiempo establecido para ello. Un número alto de grupos sobre carga significativamente la dinámica.

La conformación de grupos depende del objetivo propuesto y del tipo de tareas y resultados previstos. Ejemplo: Tareas de elaboración teórica Grupos pequeños (3-5 miembros). Tareas de elaboración práctica Grupo mediano (8-12 miembros).

En la socialización de resultados (exposiciones grupales), se sugiere crear condiciones pertinentes para propiciar la participación activa de la clase. Ejemplo:

29 Pacheco C., C. M. y Turcios de Pacheco, Ivomne: Participación activa del estudiante. Documento de trabajo del Curso de Formación por Competencias. Forjando El Salvador, 2015. Comisiones

Genera preguntas a

expositores -pleno para

aclarar dudas.

Grupo que expone

Profesor

orienta

3-5 Com. de investigación

3-5

3-5

3-5

Com. de Síntesis

Com. de observación

Conducta del grupo

Com.

contraloría.

tiempo



2. Criterios para conformar grupos: Al azar. Afinidad de estudiantes. Criterio de profesor (por edad, sexo, características comunes), etc.

3. Funciones que se establecen en los grupos de trabajo.

Esencialmente se establecen 4 funciones básicas: a) Moderación ó coordinación: administra tiempo, propone y ordena la

participación. b) Relatoría: expone las ideas centrales y consensuadas del grupo. c) Secretaria: toma anotaciones de lo expresado por el grupo y consolida ideas. d) Creador de ideas: el grupo expresa, reflexiona y analiza sus apreciaciones.

En algunos casos relatoría/secretaria, pueden ser asumidas por una sola persona.

4. Normas básicas para trabajo grupal:

Atento al trabajo. Disposición de participación. Respeta opiniones de los demás. Acepta la opinión de la mayoría, etc.

Conclusión: La conformación de grupos, funciones, normas y criterios forman parte esencial de lo que se denomina Metafunciones de trabajo en clases.

II. Formulación de preguntas:

De acuerdo al objetivo que se pretende alcanzar, las preguntas pueden orientarse a la búsqueda de proceso cognitivo y/o contenido, ejemplos:

Analice Descompone elementos constitutivos. Reflexione Busca causas, consecuencias, relaciones. Memorice Datos concretos. Describa proceso Memorístico – analítico.



Ejemplifique Aplicación.

Existen 3 tipos generales de hacer preguntas:

a) Pregunta genérica: es dirigida a todo el grupo, su función es la de estimular el pensamiento y la discusión colectiva, cualquier estudiante puede contestar.

b) Pregunta directa: es dirigida a una persona en particular. (no es aconsejable hacerla cuando una persona está distraída).

c) Pregunta retórica: Dirigida a todo el grupo, pero no se espera respuesta, casi siempre se da al inicio de una sesión, se utiliza para estimular el pensamiento.

Formas efectivas de hacer preguntas. Breves y de fácil comprensión. Una sola pregunta a la vez y restringida a una idea principal. El tono de voz utilizado contribuye a que los participantes se expresen

libremente. Verbal o escrita.

Ejemplos: ¿Por qué?, ¿dónde?, ¿qué?, ¿cómo? Explíqueme por qué... Explíqueme sus razones.... ¿Qué opina usted sobre....? ¿Cuáles son las diferencias o semejanzas....? ¿Cómo halló la solución? ¿Cuál diría usted que debe ser el primer paso? ¿Cuáles son sus motivos? ¿Existen otros factores a considerar?, etc.

Se debe tomar en cuenta que al hacer preguntas, lo que buscamos es la reflexión constante del estudiante. Por otra parte, el manejo incorrecto de una pregunta o respuesta puede ocasionar que el estudiante se retire mentalmente de la sesión.

III. Disposición del aula:

La manera de disponer el salón de sesiones es un factor que contribuye grandemente a crear un ambiente propicio para el trabajo. Existen muchas modalidades para acondicionarlo. Ejemplos de ello son las siguientes:

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IV. Roles del docente y estudiante.

Otro elemento central a considerar en el proceso educativo, es lo referente a las funciones que asumen tanto el docente como el estudiante en cada una de las sesiones. A continuación se presentan algunas de ellas:

Docente

Orienta el trabajo con objetivo definido. Organiza situaciones de aprendizaje. Promueve búsqueda de conocimientos. Mediatiza entre las fuentes de información

(conocimiento) y experiencias de los estudiantes.

Facilita y dinamiza experiencias de aprendizaje. Promueve la reflexión constante.

CIRCULAR

MEDIA LUNA

TIPO ACUARIO TIPO TRIANGULO

ESPINA DE PEZ



Estudiante

Participa activamente en su Aprendizaje. Construye soluciones a problemas. Trabaja de forma autónoma. Evalúa actitudes y aptitudes en su

Proceso de aprendizaje.

V. Uso del tiempo.

Es clave que el período de tiempo, en que se propicia la interrelación directa entre docente y estudiante (hora clase), sea satisfactorio para ambos, por ello la optimización del mismo es esencial, en el logro de los objetivos. La mini-clase es factible, debido a que pretende desarrollar la capacidad de síntesis, claridad y valorización en los estudiantes; propicia la participación del docente para definir, distribuir, aclarar y puntualizar situaciones específicas en las tareas asignadas a sus alumnos(as).

VI. Estrategias didácticas. Atendiendo a las características de la formación técnica y al modelo de formación por competencias deben desarrollarse actividades prácticas que integren los diversos tipos de saberes. Estas actividades deben constituir verdaderas experiencias de aprendizaje lo más cercanas a las condiciones de la realidad en que le tocará desempeñarse el estudiante cuando se inserte en el medio laboral. En las experiencias de aprendizaje se incluyen estrategias metodológicas que activan saberes de naturaleza conceptual, en las que se destacan dos elementos: la estrategia mental de procesamiento de información y el marco conceptual referencial del que dispone el estudiante. Al mismo tiempo las experiencias de aprendizaje que se diseñen deben ayudar a configurar el sistema de valores y actitudes que servirán de fundamento para su conducta y para su relación con las demás personas en los distintos contextos de desempeño. En este sentido es importante que el joven entre en contacto directo con los objetos, personas y situaciones a las que se enfrentará en la realidad y que demanden respuestas basadas en los esquemas valorativos y de actuación propios. En el área de la formación marítima y turística se pueden aplicar diversas herramientas didácticas que cumplen con estos requerimientos, ofreciendo



experiencias prácticas que ayudan a fortalecer las competencias técnicas. Entre estas se pueden mencionar las siguientes: Simulaciones: es una técnica didáctica que consiste en recrear situaciones a partir de las cuales se logra visualizar una problemática de la realidad, que posibilita hacer una conexión entre lo teórico y lo práctico. Las simulaciones generan un ambiente de aprendizaje interactivo, lo que permite a los estudiantes poner en práctica lo aprendido, descubrir implicaciones y desarrollar habilidades mediante un proceso dinámico. Aplicaciones didácticas: Para demostrar e ilustrar principios científicos de manera fácil y rápida. Como herramienta de aprendizaje colaborativo para obtener las bases conceptuales

necesarias (instrucción directa) o reforzar lo aprendido. Como herramienta de apoyo a la exposición del profesor. Como herramienta de reaprendizaje. Como medio de confrontar actitudes y valores con la realidad. Ejemplos: En primeros auxilios: vendajes, movilización de personas, toma de signos vitales, etc. En casos de situaciones de emergencia: uso de equipo de salvamento, extintores,

rutas de evacuación, procedimientos de hombre al agua, etc. Degustaciones: actividad que consiste en someter a validación técnica una bebida o comida, al que se invitan especialistas o público en general, para probar el producto y determinar su calidad. Como estrategia didáctica es altamente motivante para el estudiante y le permite una participación activa en su proceso de formación, al mismo tiempo que lo coloca en situación cercana a la realidad de trabajo. La degustación es una actividad muy participativa en la que se integran estudiantes, docentes, padres de familia, expertos y público en general. Aplicaciones didácticas: Para probar un procedimiento de preparación de un platillo, bebida o postre. Como medio para integrar equipos de trabajo y determinar liderazgos. Para estimular la innovación y creatividad del estudiante. Para involucrar a la comunidad en el proceso formativo. Ejemplos: Evaluar la singularidad de un vino. Para acordar el menú de un evento temático: boda, cumpleaños, etc. Para probar una nueva receta. Aula-Taller: Es un espacio para aprender haciendo. Se define como un modo de organizar el proceso de enseñanza-aprendizaje que se basa en la conjunción de la teoría y la práctica para abordar la resolución de una situación problemática. En esta



estrategia de aprendizaje se transforma un aula tradicional en un espacio especializado, en el que se generan condiciones de ambientación, equipamiento y servicios propios de un lugar de trabajo. Aplicaciones didácticas: Fomenta la construcción del aprendizaje y el trabajo cooperativo. Permite optimizar la utilización de los espacios de aprendizaje. Pueden organizarse los talleres en torno a áreas de formación o por módulos

específicos. Permite que el estudiante desempeñe diferentes puestos de trabajo. Favorece el desarrollo de la capacidad organizativa de trabajo y de distribución de

tareas. Permite verificar el cumplimiento de normas de seguridad y buenas prácticas. Ejemplos: Aula-taller casino. Aula taller de clubes temáticos. Aula taller de recamarería.



ANEXO 4 CARTA DE ENTENDIMIENTO ENTRE EL INSTITUTO TÉCNICO DE EXALUMNOS SALESIANOS Y LA AUTORIDAD MARÍTIMA PORTUARIA, PARA APOYAR AL PROYECTO DE FORMACIÓN

Y COLOCACIÓN DE MARINOS MERCANTES DE EL SALVADOR.