¿Por Qué a 10 años?

Elaboración de VinoG

ENER

AL ECOLÓGICO

BIODINÁMICO

PROCESOS TERRUÑO Y VIÑA

ELABORACIÓN BODEGA

MADURACIÓN JOVEN

ETIQUETADO Y EMPAQUETADO

MADURACIÓN ROBLE

MADURACIÓN CRIANZA

MADURACIÓN RESERVA

ELABORACIÓN VINO DORMITORIO BARRICAS + BOTELLA EMPACADO

VENTA

PROCESO VENTA

Tierras Productivas

Labores en el campoLABORES EN EL CAMPOM

ESFu

nció

n

VIÑA Y TERRUÑO

ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRENOVIEMBRE DICIEMBRE

PODAR

SARMENTAR

TRATAMIENTOS MADERA

ABONAR

RIEGO

PREPARACIÓN DE PARCELAS

TRATAMIENTOS

COMPUESTOS BIODINÁMICOS

LABRAR

INJERTAR

APERTURA DE CALLES

VENDIMIA EN VERDEPODAS EN VERDE

TRATAMIENTOS

COMPUESTOS BIODINÁMICOS

OCTUBRE OCTUBRE

VENDIMIA VENDIMIA

LABORES BODEGA

Not

asEL

ABO

RACI

ÓN

AÑO X(Duración aproximada 1 mes)

UVAS DESPALILLADO MANUAL

ROTURA Y VOLCADO DEPOSITOS FERMENTADO

NATURAL ENTUBADO

A DORMITORIO (VINO)

A GESTIÓN DE RESIDUOS

(Hollejos y madre)

Bodegas Albatros no clarifica ni estabiliza el vino, por lo que puede presentar Sulfitos.Fermentación no forzada, con levaduras propias.

Todos estos procesos se llevan a partir de la vendimia (≈15 Octubre). Duración aproximada de todos los procesos0 1 mes.

Labores en Bodega

DORMITORIO

Not

asEN

VECE

MIE

NTO

AÑO X

VINO

JOVEN (5 MESES BOTELLA è MAYO)

EMBOTELLADO Y ENCORCHADO

DORMITORIO DE BOTELLASDORMITORIO DE BARRICAS

ROBLE (6 MESES EN BARICA è ≈JUNIO)

CRIANZA(15 MESES EN BARRICA è ≈MARZO +1)

RESERVA (18 MESES EN BARRICA è ≈JUNIO +1)

ROBLE (6 MESES EN BOTELLA è ≈DICIEMBRE)

CRIANZA (18 MESES EN BOTELLA è AGOSTO +2)

RESERVA (30 MESES EN BOTELLA è ≈DICIEMBRE +3)

A SECCIÓN COMERCIAL

Periodos superiores a lo exigido por la Denominación de Origen Ribera del Duero.Utilización 100% barricas de Roble Francés.

Barricas nuevas en todos los casos excepto vino Roble, que hereda las de Crianza.

Dormitorio del Vino

Producción de Vino

Sección ComercialSECCIÓN COMERCIAL

VEN

TA

Año X

BOTELLAS

3% REPOSICIONES Y ROTURAS

5% MARKETING

92% VENTA ETIQUETADO ENCANULADO EMPAQUETADO

EXPORTACIÓN ≈ 80%

MERCADO NACIONAL ≈20%

ALEMANIA ≈ 30%

AUSTRIA ≈ 30%

FRANCIA ≈ 20%

VENTA A TRAVÉS DE WEB = 2%

TIENDAS VINOS Y DELICATESSEN (≈Lavinia) ≈ 4% (Comerciales Propios)

OTRAS TIENDAS DE VINOS Y RESTAURANTES ≈ 7% (Distribuidores Independientes)

VENTA EN BODEGA = 1%

RESTAURANTES CON AL MENOS 1 ESTRELLA MICHELÍN ≈ 6% (Comerciales propios)

Diferenciación en las Operaciones

Diferenciación I

Diferenciación II

Diferenciación III

Diferenciacion IV

• Mariano García:

• Isaac Fernández:

• Ignacio de Miguel:

Aportaciones

Capital Humano

Capital Humano II

16% Facturación

ANEXOS

Cosas pendientes

• Margen de cada tipo de vino• Meter las cuentas o ratios de las otras

bodegas• Descargar videos

Diferenciación I

RRHH• - PERSONAL• Dirección general

• Dirección contable y financiera

• Dirección de operaciones• Elaboración del vino y mantenimiento de línea de producción• Trabajo de la tierra, control y mantenimiento de la vid, elaboración preparados biodinámicos• Vendimia y despalillado

• Departamento comercial• Dirección comercial y ventas internacionales• Mercado nacional

• Departamento de marketing

• Enólogo, calidad, política HACCP

¿Qué significa Vino “Biodinámico”?

-

G

rado

de

“nat

ural

idad

”

+

Vino “normal”

Vino “natural”(Sin químicos, levaduras ni ac. sulfuroso)

Vino Ecológico(Se acepta adición de cobre y azufre)

Vino Biodinámico(Autosuficiencia. Pesticidas, herbicidas y conservantes prohibidos. Los procesos siguen en bodega)

Vino Biodinámico:• Máxima naturalidad.• Cuidado extremo del terruño.• Sostenibilidad y Autosuficiencia,• Tradición.• Elaborado con las máximas restricciones en

cuanto a la adición de compuestos

Requisitos de Lavinia

• Una “acción” cada 3 meses (Por acción se entiende alquiler de cabeceras de lineales, azafatas….) Coste estimado entre 500 y 1.400€.

• En navidad, pagar 1.200 € para aparecer en los folletos.

• Respecto al margen una botella que se• les vende a 10€, tiene un precio al• público de 14,5€.

Requisitos El Corte Ingles• Para entrar en el corte Inglés es necesario entrar también en Hipercor.

(Los dos van juntos)• • Dos cajas gratis por cada centro y por cada referencia que quiera

vender. (hay 53 centros de ECI o Hipercor en España)• • Planes promocionales. (Por ejemplo lleve 3 y pague 2). La botella

que se regala la pone la bodega.• • El pago se realizaría a 60 días.• • Descuentan el 0,3% por gastos financieros• • Pagar el alquiler de espacios. Como ejemplo, 15 días en El corte

Inglés cuesta 595€. Si es en Hipercor cuesta 1.190€.• • Gastos de degustaciones, azafatas y demás por cuenta • de la bodega (Precio azafatas = 90/200Euros al día.• • Gastos de folletos por cuenta de la bodega.

Cajón Desastre

Colores Principales

Colores Secundarios