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PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE ENSILAJE DE MAIZ
JOAQUIN GOMEZ URIBE
UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
PROGRAMA ADMINISTRACION DE EMPRESAS AGROPECUARIAS
BOGOTA D.C.
2009
PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE ENSILAJE DE MAIZ
JOAQUIN GOMEZ URIBE
TRABAJO DE GRADO PARA OPTAR AL TITULO DE ADMINISTRADOR DE EMPRESAS AGROPECUARIAS
DIRECTOR
DOCTOR CARLOS ARTURO ARANGO ALMANZA
UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
PROGRAMA ADMINISTRACION DE EMPRESAS AGROPECUARIAS
BOGOTA D.C.
2009
REGLAMENTO ESTUDIANTIL
ARTICULO 94
Los trabajos de grado no deben contener ideas que sean contrarias a la doctrina católica en asunto de dogma y moral.
ARTICULO 95
Ni la universidad, ni el director, ni el jurado calificador, son responsables por ideas expuestas por el graduado.
NOTA ACEPTACION
______________________
______________________
______________________
________________________
Firma presidente de jurados
________________________
Firma jurado
_________________________
Firma jurado
BOGOTA D.C JUNIO 01 DE 2009
DIRECTIVOS DE LA UNIVERSIDAD
RECTOR
Hno. Carlos Gabriel Gómez Restrepo Fsc
VICERRECTOR ACADEMICO
Hno. Fabio Humberto Coronado Padilla Fsc
VICERRECTOR DE PROMOCION Y DESARROLLO HUMANO
Hno. Carlos Alberto Pabón Meneses Fsc
VICERRECTOR ADMINISTRATIVO
Dr. Mauricio Fernández Fernández
VICERRECTOR DE INVESTIGACION Y TRANSFERENCIA
Hno. Manuel Cancelado Jimenez
DECANO FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
Dr. Luis Carlos Villamil Jimenez
DIRECTOR PROGRAMA A.E.A
Dr. Hector Horacio Murcia Cabra
DIRECTOR DE TESIS
Dr. Carlos Arturo Arango Almanza
DEDICATORIA
A Dios, a mi padre Carlos Alberto
Gómez H y a mi madre Sandra Uribe
les doy gracias ya que sin su apoyo
no hubiera podido dar este importante
paso en mi vida. A éllos mil y mil gracias.
JOAQUIN GOMEZ URIBE
AGRADECIMIENTOS
AL DOCTOR JORGE ENRIQUE ARIAS
AL DOCTOR DIEGO VALENCIA PARRA
TABLA DE CONTENIDO
TEMAS PÁGINAS
INTRODUCCION 1
1. UBICACIÓN DEL PROBLEMA A INVESTIGAR 4
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 4
1.2. FORMULACION DE OBJETIVOS 5
1.2.1. Objetivo general 5
1.2.2. Objetivos específicos 5
1.3. DELIMITACION DEL TEMA 5
1.4 JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION 7
2. ANALISIS DEL ENTORNO 10
2.1. MATRIZ DE ANÁLISIS DEL FACTOR EXTERNO- M.A.F.E 10
2.2. MATRIZ M.I.F.E 15
2.3. MATRIZ DOFA 18
2.4. ANALISIS DEL SECTOR 19
3. PROCESO DE ENSILAJE 20
3.1 ¿QUE ES ENSILAJE? 20
3.1.1. Tipos de aditivos y preservativos 26
3.1.2. Tipos de silos 30
3.1.3. Forrajes para ensilar 35
3.2.1. Cultivos de maíz forrajero (Zea mays) 36
3.2.2. Cultivo de sorgo (Sorghum vulgare) 40
3.2.3. Cultivo del trigo (Triticum aestivum l) 42
3.2.4. El cultivo de la soya (Glycine max) 45
3.2.5. Cultivo de la alfalfa (Medicago sativa) 49
4. OTRAS FORMAS DE CONSERVAR FORRAJES 53
4.1. HENIFICACIÓN 53
4.2. HENOLAJE 56
5. ESTUDIO DE MERCADOS 59
5.1. PRODUCTOR 61
5.2. COMPETENCIA 61
5.3. DISTRIBUIDOR 62
5.4. ANALISIS DEL MERCADO CONSUMIDOR 62
5.4.1. Objetivos encuestas al consumidor 62
5.5. METODOLOGIA 63
6. EVALUACION DE LA EMPRESA 71
6.1. DESDE EL PUNTO DE VISTA DE LA ACTIVIDAD ECONOMICA 71
6.2. DESDE EL PUNTO DE VISTA SOCIAL Y CULTURAL 71
6.3. DESDE EL PUNTO DE VISTA TECNOLOGICO 71
6.4. DESDE EL PUNTO DE VISTA LEGAL 72
6.5. DESDE EL PUNTO DE VISTA ECOLOGICO 72
7. ESTUDIO TECNICO 73
7.1. TAMAÑO DE LA EMPRESA 73
7.2. CONDICIONES DEL TAMAÑO 73
7.2.1. Demanda 74
7.3. LOCALIZACION DE LA EMPRESA 74
7.4. PROCESOS DE PRODUCCION DEL ENSILAJE DE MAIZ 75
7.5. DESCRIPCION DETALLADA DEL PROCESO DE PRODUCCION
DE ENSILAJE DE MAIZ 75
8. ESTUDIO FINANCIERO 78
8.1. INVERSIONES INICIALES 78
8.2. PROYECCION DE LAS VENTAS 78
8.3. GASTOS DE PERSONAL ADMINISTRATIVO Y OPERATIVO 79
8.4. CALCULO DE COSTOS Y GASTOS MENSUALES ANUALES
DEL PROYECTO 79
8.5. GASTOS INICIALES E INVRSIONES INICIALES 80
8.6. ESTADOS FINANCIEROS 81
8.6.1. Estado de resultados 81
8.6.2. Flujo de fondos 82
8.6.3. Balance proyectado 83
8.7. EVALUACION FINANCIERA 83
8.7.1. Flujo de caja 83
8.7.2. Análisis de de LA TIR, VPN y la RELACIÓN BENEFICIO 84
8.7.2.1. VPN 84
8.7.2.2. TIR 84
8.7.2.3. B/C 84
8.8. COSTOS DE PRODUCCION ENSILAJE DE MAIZ 87
9. PRESENTACION DEL PRODUCTO 90
9.1. NOMBRE DEL PRODUCTO 90
9.1.1. Slogan del producto 90
9.1.2. Logotipo 90
9.2. REQUERIMIENTO DE PERSONAL 91
9.3. ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN 91
9.3.1. Misión 92
9.3.2. Visión 92
9.3.3. VALORES 92
9.3.4. PORTAFOLIO 92
9.3.5. RESPONSABILIDAD INDUSTRIAL 93
9.4. ORGANIGRAMA 93
9.5. MANUAL DE FUNCIONES 92
9.5.1. Manual especifico de funciones del gerente 94
9.5.2. Manual especifico de funciones del Agrónomo 95
9.5.3. Manual especifico de funciones del contador 96
9.5.4. Manual especifico de funciones de tractorista 97
9.5.5. Manual especifico de funciones de conductor 98
9.4.6. Manual especifico de funciones de alimentador 99
9.4.7. Manual especifico del operario encargado de aplicar el sill-all 100
9.4.8. Manual especifico de funciones del operario encargado del sellado de
bolsas 101
9.4.9. Manual especifico de funciones del organizador de bolsas 102
10. ANALISIS AMBIENTAL 103
BIBLIOGRAFIA 105
TABLA DE FOTOS IMAGEN PÁGINA
IMAGEN # 1 COSECHADORA DE FORRAJES Y REMOLQUE 23 FORRAJERO
IMAGEN # 2 SILO ALMIAR 30
IMAGEN # 3 SILO FOSA 31
IMAGEN # 4 SILO TRINCHERA 32
IMAGEN # 5 SILO TORRE 32
IMAGEN # 6 SILO PRESS 33 IMAGEN # 7 SILO BOLSA 34 IMAGEN # 8 MAQUINA COMPACTADORA DE ENSILAJE DE MAIZ 35
IMAGEN # 9 CULTIVO DE SORGO 42
IMAGEN #10 PACAS DE HENO 54
IMAGEN # 11 ROLLOS DE HENOLAJE 57
IMAGEN # 12 SEGADORA 58
LISTADO DE TABLAS
TABLA PÁGINA
TABLA Nº 1 MATRIZ M.A.F.E 13
TABLA Nº2 MATRIZ M.I.F.E 16
TABLA Nº3 MATRIZ DOFA 18
TABLA Nº4 CANTIDAD DE PRESERVATIVOS RECOMENDADOS
PARA USO EN VARIAS COSECHAS POR TONELADA DE
FORRAJE CORTADA 28
TABLA Nº5 CONTENIDO DE ACIDO LACTICO DEL ACIDO NO 29 VOLATIL EN VARIAS ETAPAS DE FERMENTACION
TABLA Nº6 COMPOSICION DEL ENSILAJE DE MAIZ CEBADA Y 39 TRIGO
TABLA Nº7 CALIDAD NUTRITIVA Y FERMENTATIVA DE 52 ENSILAJES DE ALFALFA PREPARADA CON DISTINTOS ADITIVOS
TABLA Nº8 BALANCE INICIAL 78
TABLA Nº9 BALANCE PROYECTADO 78
TABLA Nº10 PERDIDAS Y GANANCIAS 79
TABLA Nº11 GASTO PERSONAL ADMINISTRATIVO 79
TABLA Nº12 INVERSION INICIAL 80
TABLA Nº13 MATERIA PRIMA 80
TABLA N°14 GASTO PERSONAL 80
TABLA Nº15 ESTADO DE RESULTADOS 81
TABLA Nº16 FLUJO DE FONDOS 81
TABLA Nº17 BALANCE 82
TABLA Nº18 FLUJO DE CAJA 82
1
INTRODUCCION
Predecir con exactitud las condiciones climáticas en cualquier lugar geográfico del
mundo es una de las mayores dificultades y uno de los factores de mayor riesgo
al cual tienen que enfrentarse los productores del sector agropecuario.
Para nadie es desconocido el carácter estacional que tiene la regular producción
de alimentos para humanos y animales en toda las regiones del orbe; algunas
tienen tales limitaciones que se ven obligadas a producir sus alimentos básicos
solamente durante 5 meses al año, porque en los restantes resulta imposible
hacerlo física y biológicamente.
Se observa la preocupación de los ganaderos colombianos, para hacer uso de
nuevas tecnologías con el fin de ser cada día más eficientes y competitivos en las
explotaciones de leche y carne; en especial, aquellas que se relacionan con la
calidad de las pasturas y los forrajes, y con los altos niveles de nutrición que
reciben los ganados.
Se acepta que el avance tecnológico en el uso de especies forrajeras y
concretamente con el desarrollo de la biotecnología, conducirá al desarrollo de
plantas con características más deseables que posiblemente modificarán en
alguna medida la utilización de los forrajes y su manejo tradicional. Sin embargo,
lo más viable seria propender por la obtención de cantidades programadas de
2
forraje, que permitirán el suministro oportuno y adecuado de alimento para los
animales; y desde el punto de vista práctico, la alternativa que puede brindar esa
posibilidad es la conservación de los excedentes de forraje en forma de ensilaje.
En ese sentido, como gran alternativa, se ha considerado el ensilaje de gramíneas
y leguminosas como forma práctica para la alimentación del ganado vacuno. El
ensilaje es un proceso tecnológico utilizado para el tratamiento y preservación de
forrajes, que consiste en conservar los productos aislados del aire durante 20 días
para lograr la fermentación con microorganismos anaerobios y así lograr un
producto de alta calidad.
En el presente trabajo se considerará el ensilaje de maíz, gramínea que presenta
ventajas comparativas en esta actividad como son: el ciclo corto del cultivo (90
días), el aprovechamiento de toda la planta en el proceso, baja incidencia de
enfermedades, el alto contenido de nutrientes por la recolección temprana, y el
buen índice de conversión nutricional después del proceso de ensilaje.
Desde el punto de vista económico es una gran ventaja producir ensilaje de maíz
ya que se obtiene mayor provecho para la tierra, porque para producir ensilaje, se
tendría una cosecha cada noventa días, entonces si el cultivador trabaja
correctamente puede obtener tres cosechas al año, por lo tanto va a obtener una
mayor utilidad.
3
Si se compara el ensilaje con otros tipos de suplementos, éste es el mejor, ya que
se aprovecha toda la planta y se recoge en el momento que tiene mayor cantidad
de nutrientes y además, después del proceso de fermentación, los nutrientes son
más fácilmente asimilables por el ganado.
4
1. UBICACIÓN DEL PROBLEMA A INVESTIGAR
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Uno de los principales problemas que afronta el ganadero colombiano en sus
empresas, es la escasez de alimento de excelente calidad en las épocas de
lluvias y de sequias extremas, lo cual se ve reflejado directamente en una
disminución de sus utilidades económicas; por ello se han desarrollado
alternativas que les sirvan para mantener sus ingresos constantes, en las épocas
criticas.
Teniendo en cuenta lo anterior, se propone la necesidad de considerar un sistema
que complemente y solucione el problema planteado suministrando el alimento
para los animales en las épocas de crisis. De esta forma se atenderán las
necesidades de quien produce el ensilaje y queda la posibilidad de vender los
excedentes a los ganaderos de la región.
En este sentido ¿Por qué no producir alimento suplementario en cada finca? ,
¿Por qué no pensar en atender la demanda de las empresas ganaderas de la
región?
5
1.2. FORMULACIÓN DE OBJETIVOS
1.2.1. Objetivo general
Determinar la factibilidad para la creación y desarrollo de una empresa
dedicada a la producción y comercialización de ensilaje de maíz.
1.2.2. Objetivo específicos
Determinar un segmento de mercado al cual va dirigido el ensilaje de maíz.
Determinar la viabilidad financiera del establecimiento de una empresa
dedicada a la producción y comercialización de ensilaje de maíz.
Analizar las relaciones del proyecto con el medio ambiente y su impacto.
Establecer la estructura básica para una empresa dedicada a la producción
y comercialización de ensilaje de maíz.
Determinar la posibilidad técnica y productiva de establecer una empresa
dedicada a producir y comercializar el ensilaje de maíz.
1.3. DELIMITACIÓN DEL TEMA
Creación de una empresa que se dedicara a la producción y comercialización de
ensilaje de maíz de alta calidad nutricional, la cual se encargará de mantener
6
alimento constante para los ganaderos del Magdalena Medio y la Sabana de
Bogotá prioritariamente y a futuro expandirse a otras regiones del país.
Para consolidar el fin de la empresa se decidió usar el maíz como materia prima
para el ensilaje por las ventajas comparativas que tiene sobre otros cultivos en la
región y se escogió la variedad de maíz blanco producido por la empresa
Pioneer (30F83) que da muy buen forraje y además tiene buena resistencia a las
plagas y enfermedades de mayor incidencia sobre el cultivo.
La zona geográfica para desarrollar la actividad comercial de la empresa es la
región del Magdalena Medio teniendo en cuenta que registra un clima ideal, con
tierras de calidad optima para el cultivo del maíz. En la hacienda donde se
establecerán los cultivos, se tiene acceso al rio Magdalena por lo cual se puede
contar con el suministro de agua para riego en caso de necesitarla.
La hacienda que se utilizará para el establecimiento de los cultivos es apta para
la siembra de ellos y esta plenamente bien adecuada para hacer una explotación
intensiva agrícola aprovechando las buenas condiciones fisicoquímicas y
agrológicas de los suelos y además esta adecuada para prevenir condiciones
extremas de invierno o de sequia.
En cuanto a la proyección de la comercialización del producto ensilado se ha
considerado en principio cubrir la demanda de las fincas vecinas a la hacienda
donde se produce el ensilaje y posteriormente ampliar al 30% en la región del
Magdalena en los municipios de Puerto Boyacá y la Dorada; como meta se
7
pretende llegar a la Sabana de Bogotá para atender al menos un 5 % o un 6% de
la demanda que tiene el ensilaje de maíz en la región de la Sabana de Bogotá.
De acuerdo con la anterior proyección debe iniciarse con una producción de 125
toneladas por semestre y buscar acondicionar esta producción a la expansión
territorial para llegar a topes de 500 toneladas por semestre.
En el proceso de producción se empleará moderna tecnología con el fin de lograr
alta calidad, que permita competir con eficiencia con un buen producto.
1.4. JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION
En épocas de estío (verano tropical) y de lluvias extremas las regiones del
Magdalena Medio y la Sabana de Bogotá, las explotaciones de ganado para
leche y carne sufren los rigores climáticos ocasionando bajas en la producción
de pastos y alimentos frescos para la nutrición de los animales productivos de las
empresas ganaderas.
Se pretende mediante la tecnología del ensilaje corregir esas fallas de producción
alimenticia y a la vez suministrar un buen suplemento nutricional que permita
mantener constante la producción durante todo el año.
Es una muy buena opción para las personas dedicadas a la producción de carne
y leche, dado que bajar costos de alimentación a sus ganados y obtener mayores
utilidades en cada una de sus actividades.
8
De igual forma se plantea la organización de una empresa productora de ensilaje,
con el fin de atender una alta necesidad que se tiene por parte de los ganaderos
de la zona.
Mediante la factibilidad de la empresa se pretende definir un segmento de
mercado al cual se pueda acceder para comercializar el ensilaje de maíz.
El análisis financiero es la estrategia de la empresa para conocer la viabilidad
económica de ella con el fin de tomar las decisiones que se requieren para su
funcionamiento.
Es importante también para este proyecto, determinar la posibilidad técnica y
productiva para el establecimiento de la empresa con el fin de dotarla de las
mejores herramientas que la conviertan en una institución competitiva.
En la constitución y operación de la empresa se tendrá como elementos
esenciales el equilibrio entre la producción y la conservación del sistema
ambiental, para lo cual se tendrá como elemento esencial un plan de manejo
ambiental que determinará cuáles acciones son necesarias para la conservación
de los recursos naturales.
La definición de la estructura de la empresa es fundamental para llegar a contar
con una organización acorde con los fines de la empresa y la función que cada
uno de los trabajadores debe desempeñar.
9
En función de lo anterior, el propósito final es lograr que el ganadero tenga
animales de buena calidad en buen estado nutricional y sanitario para que al final
de estos procesos obtenga buenos ingresos y de forma constante.
10
2. ANALISIS DEL ENTORNO
Para conocer el entorno en el cual se desarrollara la empresa se aplicarán tres
matrices de análisis que determinarán los problemas externos e internos que
pueden afectar el normal funcionamiento de la empresa.
Las matrices consideradas son:
Matriz de análisis del factor externo
Matriz de influencia de factores externos
Matriz de análisis estratégico D.O.F.A
2.1. MATRIZ DE ANÁLISIS DEL FACTOR EXTERNO- M.A.F.E
Mediante esta matriz se pretende conocer la importancia que tienen en el proyecto
los diferentes factores externos, que según el comportamiento de cada uno de
ellos se puede prever el efecto o impacto que pueda tener sobre el normal
funcionamiento de la empresa. Para el efecto se consideraran los siguientes
factores:
En el análisis se ha decidido considerar el factor de la oferta del producto ya que
mediante su ponderación y clasificación se puede conocer si la empresa tendrá
posibilidades dentro del mercado.
En igual forma se considera el factor climático de la región, cuya ponderación y
clasificación es fundamental cuando se pretende establecer cultivos.
11
El factor de infraestructura de vías de acceso debe ser ponderado y clasificado
para considerar las condiciones del transporte de insumos necesarios en el
proceso y el producto final o el producto terminado.
El factor competencia de los mercados debe ponderarse y clasificarse para
analizar las condiciones que presenta el mercado en relación con los productos
similares.
El factor orden público debe ponderarse y clasificarse dado que la región del
Magdalena Medio, donde se ejecuta el proyecto, ha sido tema de gran
trascendencia, que ha afectado de manera importante el desarrollo económico de
esta.
La ponderación y clasificación del factor precio es de esencial consideración por
cuanto ello determina las posibilidades reales de la comercialización del producto
y por lógica la estabilización de la empresa el precio que es una variable
importante para definir la creación de una empresa.
En la matriz M.A.F.E la ponderación consiste en comparar cada uno de los
factores respecto a su incidencia en el desarrollo de la empresa y que
participación tiene cada uno de ellos en el mismo sentido.
El rango de la ponderación es de 0.0 a 1.0, en donde 1.0 es el factor muy
importante y 0,0 el factor sin importancia. En estas condiciones la calificación
ponderada seria la proporción porcentual de cada factor en el rango.
12
El rango de la clasificación se establece de 1 a 4 puntos en los cuales 1 es
amenaza importante; 2 amenaza menor; 3 oportunidad menor; 4 oportunidad
importante.
El resultado se obtiene de la multiplicación de la ponderación por la clasificación
en cada factor y luego al sumar los resultados da el resultado final que es el que
determina las condiciones bajo las cuales operará la empresa.
13
Tabla # 1 Matriz M.A.F.E
FACTOR
EXTERNO
CLAVE
PONDERACIÓN CLASIFICACIÓN RESULTADO
OFERTA 0.2 4 0.8
FACTOR
CLIMÁTICO
0.2 4 0.8
VIAS 0.1 2 0.2
COMPETENCIA 0.1 4 0.4
ORDEN
PUBLICO
0.1 2 0.2
PRECIO 0.3 4 1.2
TOTAL 1.0 3.6
Rango: PONDERACION: 0,0: Sin importancia; 1.0: Muy importante.
Rango: CLASIFICACION: 1: Amenaza importante, 2: Amenaza menor, 3:
Oportunidad, 4: Oportunidad importante.
14
CONCLUSIONES:
El análisis de esta matriz permite determinar lo siguiente: (Tabla #1)
Con respecto a los factores oferta, clima, competencia y precio se determina una
ponderación importante y oportunidad incomparable, es decir que la empresa en la
región tiene buena oportunidad de desarrollo dentro del sector.
Con respecto a las vías de comunicación y orden público existen condiciones
desfavorables por cuanto su ponderación y clasificación son bajas es decir que la
empresa con relación a estos dos factores tiene desventajas, y sobre ellos debe
tenerse control.
Según lo que permite establecer el análisis de la matriz M.A.F.E, la empresa
tiene una gran oportunidad dentro del sector, teniendo en cuenta que no es muy
afectada por los factores externos, y así que la constitución de la empresa es una
buena opción.
15
2.2. MATRIZ M.I.F.E
Esta matriz mide el grado de influencia que los factores externos tienen sobre los
mercados local, nacional e internacional lo que permite establecer qué
posibilidades tiene la empresa en cada uno de ellos.
Para el análisis se determinarán los siguientes factores:
Precio de insumos el cual consiste en examinar la influencia del precio de ellos en
los mercados correspondientes.
El orden público se analiza desde el punto de vista de su influencia sobre los
mercados locales nacional o internacional.
La oferta del producto cómo influye en esos mismos mercados.
Factor demanda qué incidencia tiene sobre los mercados analizados.
La calificación de la incidencia de cada uno de los factores sobre los mercados
analizados se determina si es positiva o negativa dentro de ellos y al final según la
incidencia numérica de la calificación determina el porcentaje de afectación de los
factores.
16
Tabla # 2 Matriz M.I.F.E
FACTORES LOCAL NACIONAL INTERNACIONAL
P (+) N(-) P (+) N(-) P(+) N(-)
PRECIO DE
INSUMOS
X X X
ORDEN
PUBLICO
X X X
OFERTA X X X
DEMANDA X X X
TOTAL 2 2 2 2 4
TOTAL % 50% 50% 50% 50% 0% 100%
CONCLUSIONES:
El análisis de la Matriz MIFE se realiza con la muestra de 4 factores influyentes
en los mercados local, nacional e internacional ver (Tabla #2)
MERCADO LOCAL Y NACIONAL: Los factores precio de insumo y orden público
tienen calificación negativa y la oferta y la demanda calificación positiva, es decir
que hay un equilibrio de influencia de estos factores sobre el desarrollo de la
empresa.
17
MERCADO INTERNACIONAL: La influencia de los factores sobre el mercado
internacional resulta negativo por lo que la empresa no tiene ninguna posibilidad
de acceder a estos mercados.
18
2.3. MATRIZ D.O.F.A Tabla # 3 Matriz de análisis estratégico:
GOMEZ URIBE ENSILAJES FORTALEZAS
-Maquinaria agrícola
Tractor, cosechadora
-Instalaciones: Bodegas
-M.O Capacitada en producción de
ensilaje
-Recursos financieros
DEBILIDADES
-Falta de publicidad
-Falta de innovación
-Falta de organización
OPORTUNIDADES:
-Precio de la tierra accesible.
-Poca competencia
-Buenas vías
-Economía en transporte
-Clima apto para el cultivo
-Ubicación de la propiedad
ESTRATEGIAS F.O
-Continuar en la capacitación del
personal
-Aprovechar las instalaciones con
que se cuenta
-Buscar equilibrio de los recursos
financieros con las condiciones de la
propiedad.
ESTRATEGIAS D.O
-Ejecución de un programa
de producción de publicidad
bien diseñado.
-Lograr producción optima
por hectárea.
-Introducir al ensilaje
proteínas para mejorar la
calidad.
AMENAZAS ESTRATEGIAS F.A ESTRATEGIAS D.A
-Seguridad civil y social
-Clima variable
-Situación económica del país
-Manejar alternativas frente a los
problemas climáticos
-Implementar procesos de seguridad
social para los trabajadores ( salud,
educación ,vivienda )
-Apoyo a instituciones de
seguridad civil
-Fomento de programas de
innovación tecnológica
19
2.4. ANALISIS DEL SECTOR:
El resultado que evidencian los análisis de las matrices M.A.F.E, M.I.F.E Y
D.O.F.A, da a conocer que la empresa dentro de su sector tiene mucho por hacer,
dado que hay oportunidades de venta del producto y muchas personas se
muestran interesadas en el . También es de gran importancia observar, que en la
matriz M.A.F.E, la empresa cuenta con la poca oferta y una demanda insatisfecha
a la cual se le va a apuntar con precio y calidad, que son los factores para
competir, ya que la producción de ensilajes es tan baja y que las empresas
dedicadas a comercializarlo son muy pocas.
Vale la pena destacar, que la empresa tiene gran oportunidad para adquirir a
futuro terrenos adicionales, ya que las tierras en esta zona tienen un costo bajo y
la fertilidad es excelente; buenas vías de acceso que van a ser definitivas a la hora
de transportar el producto y los insumos necesarios.
Se resalta la ventaja que se tiene en la zona por el clima, que es especial para la
producción de maíz; son componentes adicionales la fertilidad de los suelos y la
disponibilidad de aguas que tiene la hacienda.
20
3. PROCESO DE ENSILAJE
3.1. ¿QUÉ ES EL ENSILAJE?
En el reino vegetal existen dos órdenes (en la clasificación taxonómica de
especies) de gran importancia por su potencial forrajero (capacidad de alimentar
animales) y por la gran cantidad de género y especies que abarcan dentro de la
flora universal. Estos órdenes agrupan las gramíneas y las leguminosas que son
las especies de mayor utilización en la alimentación de la especie bovina.
Ensilar es el método de almacenamiento o conservación de forrajes y producto
agrícolas en un tipo de construcciones o sistemas especiales llamados silos, en
donde se brindan ciertas condiciones para facilitar procesos fermentativos o
degradativos hasta ciertos niveles y cuyo producto final es el ensilaje.
El ensilaje es un método de almacenamiento para el trópico que puede realizarse
en tiempos de lluvias y en tiempo seco, y esencialmente consiste en coger el
material que se desea ensilar y picarlo en trozos muy pequeños de (5mm) máximo
y llevarlo a una superficie en la cual se elimine todo el oxigeno que tenga el
producto, en esta forma cumplir un proceso anaeróbico que permita una
fermentación de buena calidad y no se pudra por excesos de aire; al cabo de 20
días mínimo se procede a destapar el silo el cual debe tener un olor dulce,
demuestra la buena calidad y la ausencia de procesos de putrefacción.
“El ensilaje de maíz es un forraje de buena calidad y de alta capacidad de
producción de materia seca por hectárea, pues se estima que puede alcanzar
21
rendimientos de 70 a 90 toneladas de forraje verde (20 toneladas de materia seca
por hectárea). Actualmente la selección de genotipos de maíz para ensilaje tiene
que ser de alta capacidad de rendimiento de materia seca, pero también de buena
calidad, es decir, de alto valor energético, pero para alcanzarlo se debe procurar
cosechar en el momento oportuno”( Bertoia,2007)1.
El ensilaje es una tecnología que se usa para la conservación de forraje producido
durante la época de lluvias, para su distribución al ganado que se mantiene
parcialmente con cortes diarios de forraje fresco en los sistemas de pastoreo en la
temporada seca. “Probablemente sea esta la única tecnología que pueda
satisfacer la alta demanda de nutrientes requeridos en las explotaciones lecheras
de pequeño tamaño en zonas semiáridas del trópico” (Ruiz Camacho, 1995)2.
El ensilaje como práctica de fermentación se puede realizar con varios forrajes y
cultivos agrícolas, entre los que sobresalen en este método de conservación son
el maíz y el sorgo por su alta producción y contenido de hidratos de carbono
solubles que son necesarios para obtener una buena fermentación.
Estas condiciones favorecen la producción óptima de ácidos por las bacterias
previniendo la descomposición. Las bacterias fermentan los carbohidratos
convirtiéndolos en ácidos, finalmente estos mataran las bacterias y conservaran el
ensilaje siempre que se excluya el aire del silo.
1 BERTOIA, Luis M. Algunos Conceptos Sobre el Cultivo de Maíz para Ensilaje. Bogotá, D.C. 2007.
2 IBIDEM
22
Cuando se almacena forraje verde picado se forma una masa compacta en un
silo, allí las células vivas de las plantas continúan respirando agotando
rápidamente el oxigeno del aire atrapado y desprendiendo bióxido de carbono. En
cuestión de 4 o 5 horas queda agotado el oxigeno libre, pero aumenta
rápidamente el bióxido de carbono durante 48 horas, en cuyo tiempo constituye 60
a 70 por ciento de los gases del silo, después de este tiempo comienza a disminuir
el bióxido de carbono. Tras el agotamiento del oxigeno no se forman mohos por
qué no se reproducen en ausencia del oxigeno.
Como la fermentación es un proceso anaeróbico es importante que se elimine el
oxigeno de la masa compacta y para lograrlo debe seguirse la siguiente
operación:
CONJUNTO DE PASOS PARA HACER EL ENSILAJE DE MAIZ DE UNA ALTA
CALIDAD:
Se corta y se pica el cultivo en pequeños trozos para evitar que dentro
de la masa, se produzcan bolsas de aire.
Se transporta el forraje picado rápidamente al silo para no retrasar el
proceso de fermentación una vez iniciado.
Se apisona el material en el silo para excluir la mayor cantidad de aire
posible.
23
Luego se procede al sellado del silo mediante yerba verde o una capa
de tierra o el cerramiento con bolsas de polietileno.
IMAGEN # 1 TOMADA DE LA MAQUINARIA DE LA EMPRESA
COSECHADORA DE FORRAJES Y REMOLQUE FORRAJERO
La preparación de forrajes para animales tiene ventajas como las siguientes:
El buen ensilaje debe de tener aroma delicado y agradable y sabor acido y un
color ligeramente verduzco. Debe estar libre de fango y moho y debe tener
suficiente acido para prevenir la acción posterior de los microorganismos. Aunque
las buenas condiciones ordinarias producirán un buen ensilaje a veces por
distintas razones el ensilaje puede que no se conserve satisfactoriamente y como
resultado de ello se pierde.
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-El alimento en verde, puede almacenarse durante la estación de cosecha, para
ser usada en estación seca o en la época de escasez.
-Para una preservación adecuada, el material forrajero debe contener suficientes
carbohidratos disponibles para que pueda efectuarse la fermentación y la
producción del acido láctico, un contenido bajo de calcio y de proteínas, que en el
forraje también favorece la fermentación y preservación adecuada.
-Aprovechar los excedentes de producción de forraje de la finca.
-El buen manejo del ensilaje evita pérdidas por pudrición o ataque de roedores.
-La proteína y el caroteno se conservan.
-Los cultivos se cosechan en el momento de mayor calidad nutritiva.
-El ensilado es altamente aceptable al gusto de los animales incluyendo las aves
de corral.
-Es más fácil y económico mecanizar la recolección y la alimentación con ensilaje
que con otros métodos de conservación.
-El ensilaje es muy apropiado para mezclarlo con otros nutrientes con el fin de
balancear las dietas alimenticias.
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Causas de un mal ensilaje
Las causas de los malos ensilajes pueden enunciarse así:
-Falta de acido: cuando el forraje que se ensila no produce suficiente acido para
detener la fermentación con bacterias indeseables que causan putrefacción, tales
bacterias producen enzimas que descomponen la proteína causando un sabor
desagradable y ensilaje viscoso.
-Demasiado acido: cuando se usan forrajes con un contenido de azúcar
excepcionalmente acido tales como el maíz o sorgo inmaduro, el acido puede ser
tan alto que resulta un ensilaje agrio de sabor desagradable, tal ensilaje no solo es
repugnante si no que cuando se administra en gran cantidad causa diarrea en el
ganado.
-Sin humedad suficiente: cuando en el forraje no hay suficiente humedad el
ensilaje no estará bien compacto y quedara mas aire en este, que originara un
ensilaje mohoso; en ocasiones cuando el ensilaje esta ligeramente o demasiado
seco quedan bolsas de aire, lo que hará que se encuentren zonas de moho por
todo el silo. En el forraje con tallos huecos habrá a veces aire lo que estropeara el
ensilaje. Tal cosecha debe ser ensilada con especial cuidado de suerte que se
expulse el aire por presión. La falta de compactación la que da origen a un exceso
de oxígeno dentro de la masa y una fermentación inicial muy fuerte.
-Demasiada humedad: cuando el forraje contiene humedad excesiva es probable
que se agrie el ensilaje y a menudo en el suelo del silo habrá varios metros de
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ensilaje agrio empapado y de mal sabor, en estas condiciones el ganado no lo
comerá. La humedad elevada causa fermentación indeseable.
3.1.1 Tipos de aditivos y preservativos a emplear en nuestro proyecto
Muchas veces debido a la composición o estado de los productos que se van a
ensilar, es necesario emplear algunos aditivos los cuales pueden mejorar las
condiciones por ensilar. Estos compuestos van dirigidos especialmente a
aumentar la cantidad de carbohidratos fácilmente fermentables o a conseguir la
humedad del material, además de incrementar la energía y mejorar la palatabilidad
del alimento.
La melaza es uno de los preservantes utilizados con mayor frecuencia debido a su
bajo costo y a su alto contenido de carbohidratos aprovechables; por esta razón
mejora la calidad del ensilaje.
Las proporciones comúnmente usadas están en el orden del 2 al 10%, que varía
según la edad y clase de forraje a ensilar. La dilución se hace con dos o tres
partes de agua.
Silotrazina o Batricina-zinc: Especialmente procesada para adicionar a ensilajes.
Se obtiene un producto de mejor sabor, alto valor nutritivo y sin malos sabores
provenientes de las fermentaciones butíricas. Su acción se orienta hacia la
protección de los lacto bacilos por acción selectiva y a la destrucción de los bacilos
de la putrefacción, con lo cual indirectamente eleva la acidez. Se activa en cuanto
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se pone en contacto con el forraje. La cantidad recomendada es de 2.5 kilos por
tonelada de forraje, no es necesario que quede bien mezclado.
Meta bisulfito de sodio: en polvo este se añade en proporción de 3 a 4 kg por
tonelada de forraje.
El sil- all : es un producto preparado y listo para ser agregado con el fin de
obtener un silo de alta calidad.
Los granos de maíz molido o de avena: Se utilizan de 50 a 75 kg por ton de forraje
y la cantidad depende del contenido de humedad del pasto.
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TABLA Nº 4 CANTIDAD DE PRESERVATIVOS RECOMENDADOS PARA USO
EN VARIAS COSECHAS POR TONELADA CORTADA DE FORRAJE
TOMADO DE: Forrajes para el ganado lechero: pasto heno y ensilaje.
Tipo de
preservativo
Pastos y
cereales
(libras)
Pastos y
leguminosas
mezclados
(libras)
Alfalfa o
trébol (libras)
Soya
(libras)
Melaza por
ton cortada
40 60 80 100
75% de acido
fosfórico por
ton cortada
8 10 14 16
Granos
molidos por
ton cortada
75 100 125 150
Bisulfito de
sodio por ton
cortada
8 8 9 9
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TABLA Nº 5. CONTENIDOS DE ACIDO LACTICO DEL ACIDO NO VOLATIL EN
VARIAS ETAPAS DE FERMENTACION (Calculado por 100 gramos de ensilaje
seco) TOMADO DE: Forrajes para el ganado lechero: pasto heno y ensilaje.
Edad del ensilaje
días
Total de acido no
volátil en gramos
Acido láctico
gramos
Acido no láctico
gramos
0 2.025 0.199 1.826
1 2.195 0.514 1.681
3 3.579 1.868 1.711
30 6.818 5.290 1.528
132 7.986 6.117 1.869
Según esta tabla podemos observar como se encuentran los diferentes ácidos en
el maíz en cada una de sus etapas es de tener en cuenta para saber de verdad
cual es la edad exacta para cosechar nuestro maíz y que este en su punto máximo
de alimento.
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3.1.2. Tipos de silos
Existen diferentes clases de silos o construcciones para hacer el proceso de
ensilaje, y puede agruparse en 3 grupos horizontales, verticales o aéreos y de
bolsa.
Los tipos mas frecuentes son: silo de montón, silo fosa, silo pozo o zanja, silo
trinchera, silo de torre, silo en bolsa, silo press.
-Silo de montón: Son los más económicos basándose en el amontonamiento del
forraje sobre una superficie apisonada o de concreto, compactando cada capa
hasta obtener una superficie abombada y que se cubre con tamo, tierra o
polietileno.
IMAGEN Nº 2 SILO DE MONTON
Es bueno hacer el silo aproximadamente de 1mtr de ancho por 50 o 70
centimetros de alto para que así haya un mejor apisonamiento.
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-Silo fosa: consiste en hacer una excavación cuya profundidad no sobre pase los
60 cm y un ancho de más o menos 4.50 cm a fin de que el tractor ruede sin
dificultad extienda bien la masa y comprima el centro y para ser sellado con
plástico en su parte superior.
IMAGEN Nº3 SILO FOSA
-Silo trinchera o sobre tierra: consiste en una zanja o trinchera hecha en el suelo
con un extremo abierto para permitir el uso de maquinaria y proporcionar drenaje.
Las paredes pueden quedar sin revestir o pueden construirse con materiales
ordinarios como madera, bloques de concreto o cemento.
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IMAGEN # 4 SILO DE TRINCHERA
-Silos de torre: o silos verticales con las estructuras mas usadas para ensilar
forrajes con el uso de descargadores superiores y de comportamientos
mecanizados. Se puede automatizar por completo la extracción y la distribución
del ensilado en los silos verticales convencionales.
IMAGEN Nº5 SILO TORRE
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-Silo press: Es una modalidad relativamente nueva que consiste en la
formación del silo por compresión al vacio, que se fundamenta en la
extracción del aire libre presente en el forraje previamente almacenado en
depósitos o bolsas de plástico mediante una bomba de vacío. Con este
principio se puede ensilar forraje en las cantidades requerídas en cada
explotación ganadera. Se hace en la maquina portátil acondicionada que
introduce el material en rollos de polietileno largos y ella misma los va
comprimiendo para sacarle el aire.
IMAGEN Nº6 SILO PRESS
-Silo en bolsa individual: Es el que se piensa utilizar en el proyecto ya que
es la forma más recomendada para producir y ser comercializado. Se
emplean bolsas de plástico preferiblemente de color negro calibre de 4 a 8
mm y de capacidad entre 20 y 50 kilos. Como cámara de vacio se puede
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picar el material, apisonarlo dentro de la bolsa a mano, o también se puede
utilizar una aspiradora corriente un descompresor una motobomba o una
maquina de ordeno mecánico. Es el sistema más recomendado para
comercializar el producto.
IMAGEN Nº7 SILO BOLSA INDIVIDUAL
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IMAGEN Nº8 MAQUINA COMPACTADORA DE ENSILAJE MAIZ
3.1.3. FORRAJES PARA ENSILAR
Para el proceso de ensilaje deben destinarse aquellos cultivos con alto
rendimiento de forraje y que presenten buena calidad nutricional y un alto
contenido de carbohidratos y que al momento de la época de corte pueda reunirse
la condición del estado de prefloración o el grano en estado lechoso pastoso con
el fin de evitar los riesgos de contenidos de acido cianhídrico en los estados
vegetativos jóvenes el cual es toxico para los animales.
Las especies gramíneas recomendadas para el trópico son: el maíz, con dos
cosechas anuales en clima cálido puede ensilarse cuando el grano de la mazorca
tenga una consistencia pastosa; la avena puede ensilarse cuando el grano se
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encuentre en estado lechoso; el sorgo forrajero que se cosecha cuando el grano
se encuentra en estado lechoso pastoso; y las gramíneas de tipo raigráss cuyo
corte se hace después de los 45 días y el trigo que se cosecha cuando el grano se
encuentra en estado lechoso pastoso. Las leguminosas recomendadas son la
alfalfa y la soya.
3.2.1 Cultivo del maíz forrajero (Zea mays)
El maíz es una especie cultivada, la más apropiada para la alimentación de toda
clase de rumiantes, sobre todo en dietas balanceadas dadas, al ganado lechero y
de carne.
Para dicho propósito, se puede utilizar directamente sin cambio alguno, toda la
parte aérea de las plantas del mencionado cereal, en forma de forraje verde, o
después de haberlas transformado en ensilaje.
De la variedad y diversidad de usos que en forma directa o indirecta, el hombre le
ha encontrado al maíz, el de alimentar animales es tal vez, el más importante. El
gran volumen producido de materia verde, con un alto contenido de nutrientes de
buena digestibilidad y conveniente palatabilidad, así como también por el
contenido de materia seca de excelente calidad, hacen que este cereal constituya
un alimento rico y económico, al igual que una fuente económica de energías y
proteínas, fáciles de almacenar, conservar y mecanizar. En éste sentido se puede
utilizar toda la parte aérea de la planta en forma de forraje verde, o después que
éste se haya guardado en ausencia de aire en depósitos herméticamente cerrados
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en los cuales se lleva a cabo un proceso de fermentación anaeróbica que se
encarga de convertir el material almacenado en ensilaje.
CLIMA
El maíz requiere una temperatura de 25 a 30ºC, así como bastante incidencia de
luz solar. Para que se produzca la germinación en la semilla la temperatura debe
situarse entre los 15 a 20ºC, llega a soportar temperaturas mínimas de 8ºC y a
partir de los 30ºC, pueden aparecer problemas serios debido a mala absorción de
nutrientes minerales y agua, para la fructificación se requieren temperaturas de 20
a 32ºC.
Es un cultivo exigente en agua en el orden de unos 5 mm al día, las necesidades
hídricas van variando a lo largo del cultivo y cuando las plantas comienzan a nacer
se requiere menos cantidad de agua manteniendo una humedad constante; en la
fase del crecimiento vegetativo es cuando más cantidad de agua se requiere. Se
adapta muy bien a todos tipos de suelo, pero suelos con ph de 6 a 7 son a los que
mejor se adapta, también requiere suelos profundos, ricos en materia orgánica,
con buena circulación del drenaje para no producir encharcamientos que originen
asfixia radicular.
SIEMBRA
La semilla del maíz permite que se siembre tanto en suelos bien preparados como
en suelos con mínima labranza o siembra directa, depende de los recursos con
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que cuente y la forma en que él obtenga los mejores resultados de acuerdo a sus
condiciones de suelo. La distribución de las plantas puede ser en surcos de 75 a
80 cm con una hilera de plantas o en camas de 1 y 1.62 m con dos hileras de
plantas, con separación entre hileras de 40 y 50 cm, respectivamente. La siembra
se efectúa de forma masiva si se utiliza como alimento en verde de manera que la
densidad de plantación de semilla de 30 a 35 kg por hectárea se siembra en
hileras con una separación de una a otra de 70 a 80 cm y con siembra a chorrillo.
Se escogen variedades con alta precocidad para mejor desarrollo de la planta.
COSECHA
Se cosecha toda la planta, que se produce para alimento de ganado utilizándose
el tallo, las hojas, etc. Se puede cosechar verde para alimento de ganado en
forraje verde, o se puede deshidratar para su comercialización en seco, a granel o
en pacas; otra forma es el ensilado, el cual consiste en una técnica en la que el
maíz u otros tipos de forrajes se almacenan en un lugar o construcción (silo) con el
fin de que se produzcan fermentaciones anaerobias. El valor nutritivo del ensilaje
destaca por su valor energético tanto en proteínas como sales minerales, el
contenido en materia seca del maíz ensilado se consigue con un forraje bien
conservado. El momento oportuno para ensilar es cuando se encuentra en etapa
de grano a 1/2 de masa y 1/2 de leche o bien cuando el contenido de humedad
general de la planta es del 70%, lo cual se presenta entre los 85 y 90 días
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después de la siembra, en función del ciclo vegetativo de la variedad utilizada
(precoz, intermedia o tardía).
La realización del corte para ensilar antes o después de esta etapa genera
problemas al momento del ensilado que disminuyen la calidad del silo,
actualmente hay maíz molido, al que se adicionan nutrientes para alimentación
integral del ganado.
USOS
Su uso es para consumo animal, ya que la planta de maíz es un excelente forraje
para el ganado, especialmente para las vacas lecheras y los animales de tiro. Se
utiliza como forraje en varias etapas del crecimiento de la planta, especialmente
en el momento de la emisión de la panoja o más adelante.
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TABLA Nº6 COMPOSICION DEL ENSILAJE DE MAIZ CEBADA Y TRIGO
TOMADO DE: Forrajes para el ganado lechero: pasto heno y ensilaje.
Tipo de
ensilaje
Etapa de
maduración
Materia
seca (%)
Contenido
de proteína
Contenido
de fibra
TND
MAIZ Masa dura 37 8 25 66
CEBADA Masa
blanda
41 9 27 65
TRIGO Masa
blanda
51 10 25 66
En esta tabla podemos observar cuales son los contenidos de cada uno de estos
productos en materia seca en proteína y en fibra teniendo como resultado que en
todo es mejor el trigo pero su rendimiento por hectárea es menor y además es
mas costosa su producción.
3.2.2. El cultivo del sorgo (Sorghum vulgare)
El término “sorgo” engloba a un conjunto de plantas pertenecientes todas ellas a la
familia de las gramíneas y al género Sorghum, entre las que cabe mencionar
41
esencialmente a los sorgos para grano (S. bicolor) y a los pastos del sudán (S.
sudanense), o a posibles híbridos.
Es una planta con una buena resistencia a la sequía, por lo que es un cultivo
fundamentalmente de secano, donde ha resultado ser una buena alternativa al
maíz forrajero ya que, cultivado en secano, se evita el riesgo de tener un verano
de gran sequía y perder gran parte de la producción. La forma más corriente de
aprovechar el sorgo es mediante su ensilaje, que representa el 60% de su
aprovechamiento, siendo el 40% restante aprovechado directamente en verde.
La capacidad productiva del sorgo es mucho menor de la que tiene el maíz, de la
misma forma que desde el punto de vista de su valor nutritivo, el sorgo es un
alimento menos energético que el maíz, al igual que éste de bajo valor proteico,
aunque de mayor contenido en cenizas, concretamente en calcio y fósforo. Como
alimento tiene dos posibles inconvenientes al contener substancias
antinutricionales: a) taninos y b) durrina, un glucósido cianogénico. Si en el primer
caso, ya es posible encontrar en el mercado material con bajo contenido en
taninos, en el segundo es importante saber que el contenido en este glucósido
depende de la especie considerada, del momento de la cosecha y de las
condiciones climáticas y culturales. Esta última problemática es mayor cuando la
utilización es en verde y se aprovecha la capacidad de rebrote del sorgo. En
cualquier caso, cuando la forma de aprovechamiento es mediante ensilaje cuando
42
la planta ya ha formado el grano, el riesgo de contener este factor anti nutritivo es
muy bajo.
El sorgo, como cereal que es, tiene una buena aptitud al ensilaje, aunque tiene
una capacidad algo más elevada que la que tiene el maíz. Sin embargo, es posible
alcanzar, de manera rápida, pH próximos a 4 y conseguir que su contenido en
nitrógeno amoniacal sea inferior al 10% del nitrógeno total y el de nitrógeno
soluble esté por debajo del 50% del nitrógeno total. El momento óptimo de
recolección del sorgo para ensilar es cuando el contenido en materia seca de la
planta entera es del orden del 28-30 %, lo que implica que el grano está en estado
pastoso. El ensilado de sorgo tiene un valor energético que representa el 75-80%
del que tiene un buen ensilado de maíz, un valor proteico no muy diferente al del
maíz y un mayor contenido en fibra y cenizas. Este mayor contenido en
carbohidratos estructurales explica que su digestibilidad sea más baja (80-85%)
que la del ensilado de maíz.
IMAGEN Nº9 CULTIVO DE SORGO
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3.2.3. Cultivo del trigo (Triticum aestivum l.)
Consideraciones agronómicas
El cultivo del trigo comenzó en los albores de la civilización, principalmente para
consumir sus granos. En la actualidad se emplea, en algunas regiones, la planta
entera como un forraje que se conserva ya sea como heno o como ensilaje. La
planta entera aporta fibra digestible y energía (9,0 MJ/kg MS) y su valor nutritivo
puede asimilarse al valor del ensilaje de maíz, de modo que es un excelente
forraje para vacas lecheras de alta producción o bovinos de carne (Adamson y
Reeve, 1992). Gran número de variedades y cultivos han sido seleccionados para
adaptarse a diferentes climas y suelos. En climas tropicales y subtropicales, se
cultiva sólo el trigo de primavera, que se siembra antes de comenzar la temporada
de lluvias. La cosecha de trigo para ensilaje debe realizarse en su etapa de grano
lechoso-pastoso, con un contenido de MS de 30-35 por ciento. Los rendimientos
de MS de la planta entera de trigo para ensilaje son de aproximadamente 10 t/ha,
variando según el cultivar usado y las condiciones de crecimiento. Una gran
ventaja de sembrar trigo para ensilaje en climas tropicales y subtropicales radica
en su cosecha temprana, la cual permite al agricultor la siembra de un cultivo
adicional de verano como maíz, papas o maní. Las siembras múltiples contribuyen
a un uso más eficaz del suelo, del agua y de los fertilizantes y contribuyen a
establecer una rotación de cultivos.
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Las ventajas atribuidas a los cultivos tardíos usados para el ensilaje en climas
subtropicales, incluyen:
Un período de crecimiento más largo en zonas semiáridas que facilita el
uso más eficaz de la humedad que queda en el suelo después de las
últimas lluvias y permite rendimientos mayores a un determinado grado de
madurez;
Los días disponibles para ensilar aumentan, con lo cual se reduce la
competencia por el apoyo logístico del sistema operativo agrícola.
El momento de la cosecha de estos cultivares tardíos reduce el riesgo de
lluvias durante el ensilado.
Ensilado de trigo
Aunque los rendimientos son algo más bajos en el momento del grano lechoso,
comparado con la etapa de grano pastoso, es preferible cosechar temprano
porque el trigo con grano pastoso ya puede estar muy seco y sus fibras tendrán
una digestibilidad menor. En cambio si se cosecha en el momento de la floración,
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el trigo estará muy húmedo y será preciso un proceso prolongado de marchitez,
siendo inferiores sus características para el ensilado.
La facilidad para compactar el ensilado triturado está condicionado por el
contenido de MS y el tamaño del triturado: cuanto más seco está el forraje, mayor
es su elasticidad y mayor la dificultad para compactarlo. El hecho que los tallos del
trigo son huecos, hacen necesaria una fuerte compactación para remover el aire.
Por ello un ensilado más seco requiere un triturado más fino.
La presencia de mohos es un problema en el ensilaje de trigo por el riesgo a
encontrar micotoxinas. Se han observado varias micotoxinas en diversas
concentraciones en ensilajes de trigo en Israel; sin embargo, no se dispuso de
suficiente información para asociar su presencia con la incidencia de
enfermedades en el ganado.
Aditivos
En el ensilaje de trigo se han usado aditivos tanto químicos como biológicos. Un
aditivo químico basándose en sulfatos, que inhibe el desarrollo de levaduras y
mohos, se usa comercialmente en Israel; se le atribuye reducción de pérdidas y
mejora de la estabilidad aeróbica. En algunas fincas, se aplica sal gruesa corriente
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sobre el tope del silo trinchera (3- 4 kg/m2) para proteger esta parte susceptible del
ensilaje.
Características nutritivas
El valor nutritivo del ensilaje de trigo es fuertemente afectado por su grado de
madurez en el momento de la cosecha ya que influye sobre el rendimiento, sobre
la proporción entre grano y partes vegetativas y sobre el contenido y calidad de la
MS y la pared celular. Este ensilaje corresponde a un tercio de la ración, y se
distribuye a una tasa de 7 kg de MS por vaca al día.
3.2.4. El cultivo de la soya (Glycine max)
Características
La soya es un cultivo anual, se adapta a climas cálidos y altitudes entre los 360 y
1.200 msnm, se comporta bien en suelos de vega (clase I), suelos de la altillanura
y terrazas altas (clase IV); con saturaciones de aluminio inferiores a 60%.
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Variedad de soya. Corpoica Taluma 5
La planta alcanza generalmente una altura de 80 cm. Sin embargo los materiales
forrajeros que ha desarrollado la Corporación Colombiana de Investigación
Agropecuaria “CORPOICA” tienen las siguientes características:
-Alturas entre los 110 a 130 cm.
-Poseen tallos finos, largos y erectos.
-Las hojas tienen el aspecto típico de las leguminosas.
-La inflorescencia consiste en un racimo axilar que produce legumbres cortas y
peludas.
-La semilla se produce en vainas de 4 a 6 cm de longitud y cada vaina contiene de
dos a tres granos.
-El período vegetativo de los materiales comerciales para la producción de grano
está entre los 90 y 110 días y en las forrajeras entre 110 y 130 días. Sin embargo
cuando el cultivo se va a destinar como forraje, la cosecha del material se debe
realizar entre los 60 y 70 días de edad.
Para la siembra se requieren de 80 Kg/ha de semilla de excelente calidad. La
fertilización está fundamentada en el análisis de suelos. Al momento de siembra la
semilla se debe inocular con rhizobium para evitar aplicar nitrógeno.
48
Producción de forraje
El cultivo de la soya se destaca principalmente por la producción de grano; sin
embargo, se conoce del buen comportamiento de algunos materiales con respecto
a la acumulación de biomasa. Se reportan producciones de 16 a 23 toneladas de
forraje verde por hectárea a los 65 días de edad del cultivo.
La cantidad de biomasa para consumo animal puede superar las 36 toneladas de
forraje verde por hectárea, cuando se establece a distancias de 17 cm entre
surcos y 5 cm entre plantas (1‟176.470 plantas por hectárea).
Al considerar aspectos económicos por la cantidad de semilla utilizada y al no
presentar diferencias estadísticas entre los arreglos, se recomienda sembrar a 34
cm entre surcos y 5 cm entre plantas.
Para su uso como forraje se ha determinado una edad aproximada de corte a los
65 días, en este momento se obtiene un alto valor nutricional ya que la planta se
encuentra en la fase de llenado de vainas y presenta una buena acumulación de
biomasa, condición que se da en los diferentes arreglos de siembra evaluados,
especialmente en la producción de forraje verde (FV).
Los mejores resultados para la conservación de forraje se obtienen cuando esta
leguminosa se asocia con una gramínea forrajera como maíz, sorgo o millo.
49
En el caso del sorgo o millo, la siembra debe ser simultánea y se ha demostrado
que el mejor arreglo es en parcelas separadas.
En otros arreglos, como en la siembra en surcos, se ha demostrado que la mezcla
de estos dos cultivos es dispendiosa y dificulta labores como el control de las
malezas que tienen un efecto negativo sobre la producción de forraje.
-Cuando se intercala la soya con el maíz, como el período de corte de este último
es 15 días mayor con respecto al de la soya, en este arreglo se recomienda
sembrar primero el cultivo de maíz y 15 días después sembrar la soya, para
sincronizar la cosecha de los materiales y obtener una excelente mezcla del
material a ensilar.
Calidad Nutricional del forraje de soya
El objetivo de la utilización del forraje de soya es adicionarlo como componente
proteico en la asociación de gramínea-leguminosa para mejorar el valor nutritivo
de los productos en los diferentes sistemas de conservación de alimentos para
bovinos, los cuales se utilizarían principalmente en la época crítica de escasez de
forrajes.
50
Calidad Nutricional del Forraje Conservado
Una de las grandes ventajas de los cultivos forrajeros es la alta producción de
biomasa en un período corto de tiempo; sin embargo, la imposibilidad de utilizar
este forraje en forma inmediata hace que se utilicen alternativas de conservación
para la utilización a más largo plazo.
El principal método de conservación de forrajes para la región lo representa la
conservación en húmedo, conocida como “ensilaje”. El ensilaje no es un alimento
completo cuando tiene como único ingrediente el forraje de gramíneas (maíz,
caña, sorgo o millo) .Su calidad mejora notablemente al incrementar la cantidad de
forraje de soya. Se ha observado que el porcentaje de proteína cruda (%PC) se
incrementa de 7.0 a 11.4% cuando el porcentaje de mezcla del forraje de soya
pasa de 20 a 60%. Similar situación sucede con la degradabilidad (%Deg) que
también se incrementa a mayor cantidad de forraje de soya.
Todos los diferentes arreglos de ensilaje presentan características organolépticas
excelentes, olor agradable a “guarapo” y color caramelo; el pH osci ló entre 3.6 y
3.8, siendo valores normales para este tipo de productos.
3.2.5. Cultivo de la alfalfa (Medicago sativa)
La alfalfa es una especie forrajera que en determinados períodos del año puede
brindar una gran cantidad de forraje por hectárea de buena calidad.
51
Cuando hay altas probabilidades de lluvia, la mejor forma de conservar la alfalfa
es a través del ensilaje. Es por ello que, en los últimos años la técnica de la
henificación está siendo complementada y en algunos casos, reemplazada por el
ensilaje y, en menor medida, por el henolaje debido además a la mayor
disponibilidad de maquinarias.
La decisión de elegir por una u otra técnica de conservación (o tipo de reserva)
depende de:
-Las condiciones meteorológicas: la confección del ensilaje es más rápida y
menos dependiente del clima (precipitaciones fundamentalmente).
-Pérdidas y valor nutritivo: bajo correctas técnicas de manejo, el ensilaje posee
menos pérdidas.
Para obtener un ensilado de alfalfa de buena calidad se deben tener ciertos
recaudos ya que es una especie que posee una alta capacidad tampón, es decir,
una gran resistencia a disminuir el pH y con un bajo contenido en azúcares
fermentables.
Se ha trabajado en varios de los aspectos que conducen a mejorar la calidad
nutritiva y fermentativa de los ensilajes de alfalfa, presentándose a continuación
los resultados más importantes en cuanto a momento de corte, uso de
conservantes y sistemas de conservación.
52
a) Momento de corte
El momento de corte es el factor que más incide en la calidad nutritiva del
producto final.
b) Mejoramiento de la conservación
La aptitud de un forraje para ser ensilado depende de las características de la
planta recomendándose que la misma posea altos contenidos de azúcar, bajos de
proteína bruta y reducida capacidad buffer (resistencia a disminuir el pH). Estas
condiciones son comunes en el maíz pero no en la alfalfa, por lo que se debe
recurrir a ciertas prácticas de manejo para mejorar su conservación. Las más
utilizadas son el pre marchitado, el agregado de algún ácido (fórmico o
propiónico), la inclusión de granos molidos e inoculantes y enzimas (cultivos de
bacterias lácticas + enzimas).
El pre marchitado
La alfalfa es una especie que posee un alto contenido de agua cuando se la corta
al estado de botón floral o primeras flores, resultando de esta manera
inconveniente su corte directo para efectuar ensilajes, porque pueden ocurrir
malas fermentaciones (se pudren). Además se está transportando agua y poca
materia seca del campo al lugar del almacenamiento elevando los costos de
confección. El pre marchitado del material puede evitar estos inconvenientes. El
contenido de humedad al momento de la cosecha deberá estar entre el 45 y 65%,
53
no siendo aconsejables porcentajes menores porque se pueden producir pérdidas
de hojas y por lo tanto de calidad.
Uso de aditivos
Existe en la bibliografía mucha información sobre el uso de mejoradores de la
conservación ensilajes de pastura.
TABLA Nº 7. CALIDAD NUTRITIVA Y FERMENTATIVA DE ENSILAJES DE
ALFALFA PRAPARADA CON DISTINTOS ADITIVOS.
Tomado de: Ensilaje y silos para pastos abrevaderos para ganado.
54
4. OTRAS FORMAS DE CONSERVAR FORRAJES
4.1. HENIFICACIÓN
La henificación es uno de los sistemas mas antiguos usados por el hombre para
conservar forrajes y sus excedentes utilizándolos para periodo de escasez.
Consiste básicamente en el secado del forraje con la ayuda del sol y del viento,
por medios artificiales hasta reducir el porcentaje de humedad a un nivel de 18 a
20 porciento permitiendo así que se inhiba la actividad celular y la de
microorganismos existentes manteniendo las reservas nutritivas y el color de la
planta al momento de su corte y evitando la combustión del material durante el
almacenamiento.
El proceso de henificación convierte un forraje verde y perecedero en un producto
que puede ser almacenado en forma segura y transportado fácilmente sin riesgo
de deteriorarse al mismo tiempo las perdidas de materia seca y nutriente se limitan
a un mínimo.
55
IMAGEN Nº10 PACAS DE HENO
Este proceso se basa en una reducción del contenido de humedad de 90% a 25%
más o menos.
Las técnicas aplicadas para las posturas naturales, para las praderas artificiales y
para los cultivos específicos destinados a ser conservados son consideradas a
tres niveles de tecnología: producción manual de heno, mecanización simple o con
animales de tiro o pequeños tractores y sistemas totalmente mecanizados.
Es posible sin duda hacer alguna o todas las operaciones de producción de heno
en forma mecánica y por contrato siempre que los campos sean suficientemente
56
grandes para permitir esas operaciones, esto es posible sobre todo donde el clima
en el momento de la cosecha es favorable.
Las áreas con condiciones climáticas adversas y si estas son menos adecuadas
ya que los equipos deben estar disponibles para cada operación en el momento
que el clima permita hacer los trabajos.
TIPOS DE HENO
El heno puede ser hecho en varias formas de acuerdo con las condiciones del
uso que se pretende hacer del mismo y del nivel de tecnología.
- Heno triturado: es una opción cuando las condiciones para el secado son
favorables y los sistemas altamente mecanizados; es menos voluminoso y
adaptado al manejo mecánico pero debe ser acondicionado, hilerado y
recolectado con una cosechadora de forraje.
-Heno en rollos o fardos: originalmente se hacia manualmente y posteriormente
con maquinas fijas, se automatizó a partir de 1950 con la introducción del
levantador de rollos. Los rollos grandes que pueden ser levantados por un
cargador montado en el frente del tractor son ahora el principal tipo usado en la
producción a gran escala.
57
4.2. HENOLAJE
Es un sistema de conservación de forraje húmedo intermedio entre la henificación
y el ensilaje que consiste en enrollar el forraje con un contenido de humedad
próximo al 50% para luego ser envuelto con polietileno o embolsado en bolsas
strech (auto ajustable), impidiendo de esta forma el paso de aire hacia el interior,
convirtiéndose así en un pequeño silo, en donde se produce una fermentación
anaeróbica.
Se complementa muy bien con el heno tradicional, ya que si se decide realizar
henolaje y por alguna razón como por ejemplo una lluvia durante el secado no se
puede obtener rollos de excelente calidad que justifiquen el empaquetado,
conviene henificar el forraje cortado. De esta manera se optimiza la elaboración y
el aprovechamiento del forraje conservado de alta calidad.
58
IMAGEN Nº11 ROLLOS DE HENOLAJE
El pasto cortado permanece muy poco tiempo secándose a la intemperie por lo
tanto la lluvia que es principal fantasma del heno convencional tiene una menor
incidencia en este sistema de conservación de forrajes.
PASOS
La pastura debe ser cortada cuando el cultivo presenta un buen contenido de
materia seca con elevado valor nutritivo. En lo posible el corte debe realizarse con
una segadora acondicionadora para acelerar el secado de forraje especialmente
en las leguminosas donde resulta de gran importancia igualar el tiempo de secado
en hojas y tallo.
La ventaja de acortar el periodo de secado radica en que la planta respira un
periodo más corto y disminuye el consumo de azucares manteniéndose alta
calidad del forraje conservado.
59
IMAGEN Nº12 SEGADORA
60
5. ESTUDIO DE MERCADOS
El potencial de las razas de carne y leche con las cuales se ha venido trabajando
en el país, no ha sido explotado convenientemente, en especial por descuidos en
aspectos nutricionales. La ganadería colombiana tiene que pasar necesariamente
de su característica de extensiva a la de explotación intensiva, contándose con los
recursos técnicos y científicos que en la actualidad se ofrecen, forzados por los
altos costos de la tierra, los costos financieros y la necesidad de una rentabilidad
adecuada. El establecimiento y manejo racional de las especies forrajeras
conducirían a elevar la productividad de los hatos.
El manejo de los pastos contempla todas las practicas necesarias desde su
establecimiento hasta la utilización por parte del animal y se tienen en cuenta
diversos factores: cultivos anteriores, fertilidad y preparación de suelos,
conocimiento integral de los principales aspectos, calidad de la semilla, métodos
de siembra, criterios sobre la fertilización, control de malezas, aprovechamiento de
los pastos bien sea como pastoreo, corte heno o ensilaje.
La producción de carne y leche se hace con diferentes sistemas de producción
ganadera, con características especiales en relación con problemas tecnológicos,
socio culturales y económicas y con una situación geográfica bien definida dentro
del territorio colombiano.
En el aspecto alimenticio y nutricional del ganado convergen variables esenciales
que determinan el costo final de ellos, de los cuales el más importante es el costo
61
de los insumos necesarios valor que es fundamental y prioritario para determinar
el costo final del producto.
De acuerdo con el análisis de coyuntura hecho por CEGA para determinar la
variación comparativa en el tercer trimestre de 2008 comparado con el mismo
periodo de 2007 resulta que los valores de mayor significación corresponden a: en
ganado de carne concentrados es un 23,8% en el tercer trimestre de 2007 y
28.0% en el tercer trimestre de 2008 y en los suplemento y sales tenemos 11.7%
en el tercer trimestre de 2007 y 25.8% en el tercer trimestre de 2008 y en ganado
de leche 37.0% en el tercer trimestre de 2007 y 25.0% en el tercer trimestre de
2008 y en los suplementos y sales fue de 8.1%en el tercer trimestre de 2007 y
12.3% en el tercer trimestre de 2008.
“El 60.2% de los productores expreso inconformidad frente al alto costo de los
insumos”.(CEGA 2008)3
Lo anterior permite deducir que es necesario plantear una nueva forma de
mercado de alguno de los insumos esenciales en la alimentación del ganado para
aliviar en forma notoria los altos costos que se tiene en la producción ganadera.
Para establecer el nicho de mercado en el cual se presentará la empresa
propuesta, se parte de la información primaria obtenida en forma directa de los
ganaderos interesados en utilizar el sistema de ensilaje en sus hatos y se
3 CEGA. Encuesta de opinión empresarial agropecuaria. Resultados trigésima sexta etapa. Octubre de 2008
62
analizará desde el punto de vista del productor la competencia y los distribuidores
del productor ganadero.
5.1. PRODUCTOR
Es importante recalcar la necesidad de parte de los ganaderos de las zona del
Magdalena Medio y de la Sabana de Bogotá de consumir en sus granjas el
ensilaje de maíz debido al déficit de alimentó que padecen en épocas del año
debido a los largos inviernos y/o sequias los cuales van afectar directamente la
productividad de sus hatos.
De ahí el afán por crear una empresa que se dedique a comercializar y a producir
ensilaje de maíz en bolsas de polietileno teniendo en cuenta su fácil
manipulación y el tiempo que puede durar almacenado el producto.
5.2. COMPETENCIA
Pocas empresas en las regiones estudiadas se dedican a la misma actividad, así
el diseño de la empresa pretende aplicar moderna tecnología, para ser más
eficientes y poder brindar una mejor calidad de producto.
El propósito es marcar la diferencia con la competencia teniendo valor agregado
mediante nueva técnica de ensilaje, en maquinaria y procesos, para obtener,
mejores resultados, poder competir con calidad y así posicionarla en un mercado
más rápido por ello el beneficio se va a ver representado en el precio final al
productor como indicador de competitividad.
63
5.3. DISTRIBUCION
La idea inicial es comercializar el producto directamente al consumidor desde la
finca mediante un eficiente programa de publicidad y estímulos al comprador.
También se puede empezar a vender el producto a los almacenes grandes
dedicados a comercializar productos agropecuarios con el fin de cada día
aumentar las ventas y que la marca sea reconocida cada día más en el mercado
nacional.
5.4. ANÁLISIS DEL MERCADO CONSUMIDOR
5.4.1. Encuestas al consumidor
Mediante la aplicación de encuestas sencillas al potencial consumidor de ensilajes
se persiguen los siguientes objetivos:
-Saber la ubicación de nuestros posibles clientes.
-Conocer la cantidad de ganado que poseen los hacendados.
-Saber que tanta necesidad hay en la zona para consumir ensilaje.
-Identificar qué cantidad estarían dispuestos a consumir los clientes.
-Identificar cual sería el peso ideal de las bolsas para su fácil manejo.
-Saber qué precio estaría dispuesto a pagar el consumidor por el
producto.
-Identificar clientes futuros de nuestro producto y que cantidad
consumirían.
64
5.5. METODOLOGÍA
Se entrevistaron 50 ganaderos en el Magdalena Medio con los que se pretende
hacer un análisis de los posibles consumidores con el fin de conocer sus
apreciaciones respecto al uso del ensilaje de maíz, la posibilidad de que ellos usen
el producto como complemento alimenticio en sus hatos. En igual forma conocer
los precios que estarían dispuestos a pagar según los empaques de su
preferencia y podemos ver la encuesta realizada en anexos.
65
RESULTADOS DE LA ENCUESTA
A continuación se hace una exposición de los resultados obtenidos en la
aplicación de las encuestas.
1-¿Ve la necesidad de usar ensilaje de maíz?
SI 42 personas = 84.61%
NO 8 personas = 15.39%
Conclusión:
Según estas respuestas se pudo determinar que hay una gran oportunidad de
mercado para el ensilaje de maiz, debido a que el 85% de los productores
encuestados manifiestan requerir el ensilaje de maiz como parte de la dieta de
alimentacion para sus animales.
66
2-¿Cuánto ganado posee en producción?
Entre 1-50 animales 27 personas = 53.84%
Entre 51-100 animales 15 personas = 30.76%
Entre 101-200 animales 4 personas = 7.69%
Más de 200 animales 4 personas = 7.69%
67
Conclusión:
Esto indica que más de la mitad de los ganaderos encuestados tienen ganaderías
con un numero de animales relativamente bajo por lo cual es bueno saber que
vamos a tener muchos clientes cada uno con un consumo bajo.
3-¿Con que frecuencia consume el ensilaje de maíz?
30 días 19 personas = 38.46 %
60 días 8 personas = 15.38 %
90 días 8 personas = 15.38 %
180 días 15 personas = 30.76 %
68
Conclusión:
Es de gran importancia para nuestra empresa tener en cuenta este dato ya que se
va a ver la necesidad de parte de la empresa de producir ensilaje periódicamente.
Aunque la demanda de ensilaje por ahora no es muy intensa (38.46 % lo hace en
forma mensual) es posible que con una disponibilidad permanente y la promoción
de la oferta los consumidores con una frecuencia de 60 a 180 días puedan acortar
su aprovisionamiento.
4-¿Con que peso le gustaría encontrar las bolsas de ensilaje de maíz?
40 kilos 8 personas = 15,38 %
45 kilos 15 personas = 30.76 %
50 kilos 27 personas = 53.84 %
69
Conclusión:
Es de gran importancia saber el interés de la personas de preferir el ensilaje de
maíz empacado en bolsa de un peso de 50 kg lo que nos permitirá un ahorro en
bolsas y mano de obra al momento de ser empacado.
5-¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por kilo de ensilaje de maíz?
$100-$150 8 personas = 15,38%
$151-$200 27 personas = 53,84%
$201-$250 15 personas = 30,76%
70
Conclusión:
Al estar más 80% dispuesto a pagar entre 150 y 250 pesos por kilo de ensilaje ello
nos indica que los consumidores valoran el costo de producción de este alimento y
una calidad lo que se traducirá en un mayor margen de rentabilidad.
6-¿Dónde le gustaría adquirir el producto?
Almacenes agropecuarios 8 personas = 15.38 %
Finca productora 42 personas = 84.61 %
Conclusión:
Se puede concluir que la mayoría de ganaderos encuestados prefieren encontrar
el ensilaje de maíz en las fincas productoras ya que lo pueden adquirir a menor
71
precio y obviamente esto representara un mayor margen de ganancia para la
empresa en vista de que se obviarían los amplios descuentos que habría que
darles a los distribuidores a parte de los días o semanas que se esperan para la
recuperación de cartera.
72
6. EVALUACION DE LA EMPRESA
6.1. DESDE EL PUNTO DE VISTA DE ACTIVIDAD ECONÓMICA
Debido a que esta es una empresa que va dirigida a la producción, procesamiento
y comercialización del ensilaje de maíz es de gran importancia en la economía
del sector agropecuario ya que ayudar a estabilizar los niveles de producción
tanto en ganaderías de leche y de carne, generar mayores utilidades a los
hacendados dedicados a estas actividades.
6.2. DESDE EL PUNTO DE VISTA SOCIAL Y CULTURAL
Haciendo un análisis de los posibles clientes y de sus animales se podrá conocer
sus necesidades con exactitud y cuáles son las costumbres alimenticias para
brindar un producto que cumpla con los requerimientos nutricionales necesarios
para el normal desarrollo de sus explotaciones ganaderas.
6.3. DESDE EL PUNTO DE VISTA TECNOLÓGICO
Es una empresa que desde el principio tiene que optar por la mejor tecnología del
mercado ya que si es un producto con el que se piensa competir, es necesario
producirlo de la mejor manera con alta eficiencia, calidad para bajar costos de
producción.
73
6.4. DESDE EL PUNTO DE VISTA LEGAL
Se tendrán en cuenta todas las normas y regulaciones que el Estado colombiano y
los institutos especializados han determinado para este tipo de producción, con el
fin de cumplir a cabalidad los requerimientos legales y sanitarios exigidos.
6.5. DESDE EL PUNTO DE VISTA ECOLÓGICO
Es de gran necesidad por parte de las empresas del sector agropecuario que se
adapten a la producción limpia para actuar con la realidad ambiental donde
realicen sus actividades para que tomen medidas que no alteren el medio
ambiente y fomenten la producción sostenible de sus actividades.
74
7. ESTUDIO TECNICO
7.1. TAMAÑO DE LA EMPRESA
El tamaño de la empresa estará directamente relacionado con el punto de
equilibrio que demuestre el estudio de factibilidad y la rentabilidad en un momento
determinado complementado con los resultados que presente el análisis de las
encuestas.
En esta forma el tamaño de la empresa estará dado por la rentabilidad, el índice
de consumo las ventas y el manejo de la cartera.
7.2. CONDICIONES DEL TAMAÑO
Las condiciones del tamaño son las siguientes:
- Tecnología: Es de gran importancia a la hora de desarrollar una empresa
ya que de ella depende la eficiencia de la misma y la calidad del producto
final.
- Mano de obra: En esta empresa se debe contar con mano de obra
calificada, que se presenta en trabajadores con experiencia en estas
actividades.
- Inversión: Es el capital inicial para adquisición de equipos y maquinaria
necesarios para el proceso industrial, además del capital de trabajo
necesario para las actividades normales.
75
- Zona geográfica: El Magdalena Medio, sitio de localización de la empresa,
es la zona geográfica ideal para ello por cuanto es el eje de una actividad
ganadera intensa y está conectada por vías rápidas con la Sabana de
Bogotá, posible centro de consumo.
7.2.1. Demanda
La demanda del producto está en relación directa con la necesidad de los
hacendados de atender deficiencias alimentarias de sus ganados hecho que como
se ha visto repercute directamente en la calidad de los animales y los costos de
producción de los hatos.
7.3. LOCALIZACION DE LA EMPRESA
Se encuentra en un punto de excelente ubicación geográfica, ya que es la zona
del Magdalena Medio en donde toda su economía gira alrededor de las
explotaciones ganaderas, además tiene buenas vías de acceso a las fincas y la
región posee condiciones climáticas apropiadas para el cultivo de maíz que
presenta rapidez de crecimiento y baja incidencia de plagas y enfermedades,
obteniéndose buena calidad de forraje, materia prima para el ensilaje.
La empresa además puede beneficiar a muchas personas de la zona creando
nuevas fuentes de trabajo aumentando así sus ingresos y mejorando su calidad de
vida.
76
7.4. PROCESO DE PRODUCCION DEL ENSILAJE DE MAIZ.
Se trata de un conjunto de pasos que se deben seguir para tomar decisiones en
la constitución de la empresa los cuales nos llevan a tomar decisiones en nuestro
proyecto.
- Definición del problema que conduce la idea del proyecto
- Búsqueda de alternativas
- Evaluación de alternativas
7.5. DESCRIPCION DETALLADA DEL PROCESO DE PRODUCCION DE
ENSILAJE DE MAIZ.
-DEFINICION DEL PROBLEMA QUE CONDUCE A LA IDEA DEL PROYECTO.
Se partió del punto de investigar con los ganaderos sobre cuáles eran sus
principales problemas en sus haciendas y dio como resultado la necesidad de
alimentación para sus animales en las épocas de escasez. De allí surge la idea
de empezar a manejar la conservación de forrajes y de ensilar el maíz como
principal fuente de energía y proteínas de animales en producción y
comercializarlo porque son pocas las personas o empresas que se dedican a esta
actividad.
-BUSQUEDA DE ALTERNATIVAS
En forma visual y con criterio objetivo se consideraron las siguientes formas más
comunes de alimentación del ganado en la región:
77
-Consumo directo de pastos.
-Consumo directo de pastos más concentrados.
-Consumo directo de pastos mas suministro complementario de heno.
-Consumo directo de pastos mas suministro complementario de ensilaje.
-Evaluación de alternativas:
-Consumo directo de pastos: en este sistema se encontró el gran inconveniente de
la producción de forraje ver en épocas de estío y de invierno ocasionándose alto
deterioro en los animales.
-Consumo directo de pastos más concentrados: en este sistema se encontró la
incidencia negativa del alto costo del concentrado y su transporte.
-Consumo directo de pastos más suministro complementario de heno: en este
sistema se encontró que el suministro de heno es discontinuo y también tiene alta
variabilidad de suministro en las épocas de invierno en igual forma afecta en
forma negativa el transporte de volumen.
-Consumo directo de pastos más suministro complementario de ensilaje: este
sistema presenta factores favorables que se mencionan a continuación.
-Selección de alternativas:
Analizando las cuatro alternativas encontradas en la zona, se pudo deducir en
análisis conjunto con los ganaderos se logró establecer que la alternativa del
78
“consumo directo de forrajes con suministro complementario de ensilaje „‟ es la
solución que presenta mejor equilibrio entre los costos de producción y la
rentabilidad de la inversión.
79
8. ESTUDIO FINANCIERO
8.1. INVERSIONES INÍCIALES
El capital de trabajo se calcula para 6 meses, por tratarse de una empresa
productora y procesadora no se manejarán inventarios por conseguirse fácilmente
en el mercado todos los insumos y materia prima los cuales los proveedores se
comprometen a entregarlos de inmediato.
8.2. PROYECCIÓN DE LAS VENTAS
El presente estudio se hace por el metodo de precios costantes sin tener
crecimiento de un periodo a otro.
Tabla Nº 8
Articulo Cantidad semestre Unidad Precio Promedio Cantidad año Total
ENSILAJE DE MAIZ 250 toneladas 210.000$ 500 105.000.000$
Total 105.000.000$
VENTAS PRIMER AÑO
En este cuadro podemos ver que vamos a producir dos cosechas al ano y que cada una
va ha ser de 250 toneladas y lo que vamos a vender por ano es 500 ton con ese valor
total especificado en la tabla.
Tabla Nº 9
PROYECCION DE VENTAS 5 AÑOS
Primer año 105.000.000$
Segundo año 105.000.000$
Tercer año 105.000.000$
Cuarto año 105.000.000$
Quinto año 105.000.000$
En esta tabla se ve que según las cuentas las empresa va a vender lo mismo cada ano
pero la idea es ir creciendo a futuro si las cosas salen bien.
80
8.3. GASTOS DE PERSONAL ADMINISTRATIVO Y OPERATIVO
Tabla Nº 10
CONCEPTO CARGA FACTOR %
ARP 0,063 0,00522
CESANTIAS 1 MES X AÑO 8,33
PRIMA DE SERVICIOS 1 MES X AÑO 8,33
VACACIONES 1 QUINCENA X AÑO 4,17
INTERESES / CESANTIAS 12% ANUAL 1,00
PARAFISCALES 9% 9,00
SALUD 8,5% 8,00
PENSION 11,625 11,625
TOTAL CARGA PRESTACIONAL 50,46
CONCEPTOS PARA LA CARGA PRESTACIONAL
Estos son los porcentajes que va a dirigir la empresa con respecto a la carga prestacional
con cada uno de sus empleados.
8.4. CALCULO DE COSTOS Y GASTOS MENSUALES Y ANUALES DEL PROYECTO
Tabla Nº 11
Administrativos Cantidad Mes Valor Total
Administrador 1 12 1.000.000$ 18.055.200$
Contador 1 12 400.000$ 4.800.000$
SUB TOTAL ANUAL ADMINISTRATIVOS 22.855.200$
SUB TOTAL MENSUAL 1.904.600$
Operativos
Jornales 95 21.500$ 2.042.500$
Agronomo 1 12 250.000$ 3.000.000$
SUB TOTAL ANUAL OPERATIVOS 5.042.500$
TOTAL ANUAL GASTOS DE PERSONAL 27.897.700$
GASTO PERSONAL ADMINISTRATIVO
Estos son cada uno de los gastos administrativos que va a tener nuestra empresa
durante su funcionamiento hay los más representativos son los de el administrador
y un contador y los operativos que son también de gran importancia.
81
8.5. GASTOS INÍCIALES E INVERSIÓN INICIAL Tabla Nº12
CAPITAL DE TRABAJO PARA UN SEMESTRE 65.975.100$
TOTAL INVERSION INICIAL 65.975.100$
INVERSION INICIAL
Esta tabla da la cantidad de dinero que se requieres para operar durante un semestre.
Tabla Nº13
ÍTEM Cantidad Unidad Precio / uni. Total VR. ANUAL
Bolsas 10000 bolsa 50Kilos 1.000$ 10.000.000$
Sil-all 10 Kilos 80.000$ 800.000$
Veneno roeedores 10 kilos 25.000$ 250.000$
Materia prima semilla 200 kilos 14.000$ 2.800.000$
TOTAL ANNUAL 13.850.000$
MATERIA PRIMA E INSUMOS PARA PRODUCIR 500 TONELADAS DE ENSILAJE DE MAIZ
Estos son cada unos de los insumos los cuales vamos a necesitar a la hora de empezar
con nuestra producción.
Tabla Nº 14
Administrativos Cantidad Mes Valor Total
Administrador 1 12 1.000.000$ 18.055.200$
Contador 1 12 400.000$ 4.800.000$
SUB TOTAL ANUAL ADMINISTRATIVOS 22.855.200$
SUB TOTAL MENSUAL 1.904.600$
Operativos
Jornales 95 21.500$ 2.042.500$
Agronomo 1 12 250.000$ 3.000.000$
SUB TOTAL ANUAL OPERATIVOS 5.042.500$
TOTAL ANUAL GASTOS DE PERSONAL 27.897.700$
GASTO PERSONAL
82
8.6. ESTADOS FINANCIEROS
8.6.1. Estado de resultados Tabla Nº15
CUENTAS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
INGRESOS $ 105.000.000 $ 105.000.000 $ 105.000.000 $ 105.000.000 $ 105.000.000
Ensilaje $ 105.000.000 $ 105.000.000 $ 105.000.000 $ 105.000.000 $ 105.000.000
INGRESOS - COSTOS DE
VENTAS $ 105.000.000 $ 105.000.000 $ 105.000.000 $ 105.000.000 $ 105.000.000
GASTOS OPERATIVOS
GASTOS PERSONAL $ 5.042.500 $ 5.042.500 $ 5.042.500 $ 5.042.500 $ 5.042.500
GASTOS GENERALES $ 44.980.000 $ 44.980.000 $ 44.980.000 $ 44.980.000 $ 44.980.000
UTILIDAD OPERACIONAL $ 54.977.500 $ 54.977.500 $ 54.977.500 $ 54.977.500 $ 54.977.500
GASTOS DE ADMINISTRACION
Y VENTAS $ 22.855.200 $ 22.855.200 $ 22.855.200 $ 22.855.200 $ 22.855.200
GASTOS PERSONAL
ADMINISTRATIVO $ 22.855.200 $ 22.855.200 $ 22.855.200 $ 22.855.200 $ 22.855.200
UTILIDAD NETA $ 32.122.300 $ 32.122.300 $ 32.122.300 $ 32.122.300 $ 32.122.300
Este es el que nos va a dar despues de sacar todos los gastos cual va ha ser la utilidad
de nuestra empresa que es la utilidad neta.
8.6.2. Flujo de fondos
Tabla Nº 16
DETALLE AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
FUENTES
UAI 32.122.300$ 32.122.300$ 32.122.300$ 32.122.300$ 32.122.300$
APORTE A CAPITAL 80.245.100$
TOTAL FUENTES 80.245.100$ 32.122.300$ 32.122.300$ 32.122.300$ 32.122.300$ 32.122.300$
USOS
PAGO DE IMPTOS -$ -$ -$ -$
TOTAL USOS -$ -$ -$ -$ -$ -$
SALDO 80.245.100$ 32.122.300$ 32.122.300$ 32.122.300$ 32.122.300$ 32.122.300$
SALDO ANTERIOR
CAJA -$ 80.245.100$ 112.367.400$ 144.489.700$ 176.612.000$ 208.734.300$
SALDO SUPERAVIT 80.245.100$ 112.367.400$ 144.489.700$ 176.612.000$ 208.734.300$ 240.856.600$
FLUJO DE FONDOS
83
8.6.3. Balance proyectado Tabla Nº17 ACTIVOS
DETALLE AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
ACTIVO CORRIENTE
CAJA 65.975.100 98.097.400 130.219.700 162.342.000 194.464.300 226.586.600
TOTAL ACTIVOS 65.975.100 98.097.400 130.219.700 162.342.000 194.464.300 226.586.600
OTROS ACTIVOSTOTAL ACTIVOS 65.975.100$ 98.097.400$ 130.219.700$ 162.342.000$ 194.464.300$ 226.586.600$
PASIVOS
PASIVO CORRIENTE
IMP X PAG 0 0 0 0 0
TOTAL PASIVO
CORRIENTE 0 0 0 0 0 0
OTROS PASIVOS
TOTAL PASIVOS 0 0 0 0 0 0
PATRIMONIO
CAPITAL SUSCRITO Y
PAGADO 65.975.100 65.975.100 65.975.100 65.975.100 65.975.100 65.975.100
UTILIDAD DEL
EJERCICIO 32.122.300 32.122.300 32.122.300 32.122.300 32.122.300
UTILIDAD RETENIDA 32.122.300 64.244.600 96.366.900 128.489.200
TOTAL PATRIMONIO 65.975.100 98.097.400 130.219.700 162.342.000 194.464.300 226.586.600 TOTAL PASIVO Y
PATRIMONIO 65.975.100$ 98.097.400$ 130.219.700$ 162.342.000$ 194.464.300$ 226.586.600$
8.7 EVALUACIÓN FINANCIERA
8.7.1. Flujo de caja Tabla Nº 18
DETALLE AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
INVERSION 65.975.100
UTILIDADES NETAS 32.122.300 32.122.300 32.122.300 32.122.300 32.122.300
SALDO -65.975.100 32.122.300 32.122.300 32.122.300 32.122.300 32.122.300
TIO 0,762
TIR; 39,46%
VPN: 59.073.397 B/C 1,90
FLUJO DE CAJA
84
8.7.2. Análisis de la TIR, VPN y la relación Beneficio Costo y Evaluación
Económica
8.7.2.1. VPN
Valor presente neto: Valor calculado como la diferencia entre la suma de flujos
futuros esperados de una inversión descontados por una tasa de rendimiento y la
inversión original, en el presente caso la tasa de rendimiento o TIO es de 7,62%
E.A. ya que el dinero para la inversión se encuentra colocado en un CDT.
Por el valor presente neto ser positivo y equivalente a $59.073.397, se puede decir
que se tiene la primera viabilidad económica del proyecto.
8.7.2.2. TIR
Tasa interna de rentabilidad(o Tasa interna de retorno). Tipo de descuento que
iguala, en valor actual, los flujos de caja positivos y negativos generados por un
activo financieros o proyecto de inversión
Por la TIR ser mayor que la TIO, TIR-TIO = 39,46% – 7.62%% = 31.84 E.A. Se
puede decir que se presenta la segunda viabilidad económica.
8.7.2.3. B/C
Relación beneficio costo: La relación de los valores presentes netos de los
ingresos sobre el valor absoluto del valor presente neto de los egresos determinan
la relación beneficio costo que en este caso es de 1.90, por ser mayor de uno se
puede determinar la tercera viabilidad económica del proyecto pues quiere decir
85
que por cada peso que se invierte en el, este retornara un rendimiento de $0.90
teniendo en cuenta los valores presentes netos de los ingresos sobre los valores
presentes netos de los egresos.
Relación beneficio-costo. Esta dimensión pretende responder a la típica pregunta
de si los resultados esperados justifican la inversión que se haría en esta fase
inmediata de la empresa. No se pretende, de manera alguna, hacer un estudio a
fondo de esta relación; la apreciación es más bien cualitativa. Por ser mayor a 1 se
da la tercera viabilidad económica.
Utilidad de ejercicio en el primer periodo
Ventas $ 105.000.000
Costos de produccion $ 50.022.500
Maiz y silo 50.022.500$
Gastos de admon y ventas 22.855.200$
Utilidad 32.122.300$
86
Punto de equilibrio
El punto de equilibrio es aquel lugar donde los ingresos son iguales a los egresos
es decir no se gana ni se pierde. Los egresos se dividen en fijos y variables los
fijos en este caso son de $22.855.200 y los variables son de$16.666.800 que sería
el costo de producción de 3.764 bolsas.
87
8.8. COSTOS DE PRODUCCION ENSILAJE DE MAIZ
COSTO DE 1 HECTAREA DE MAIZ PARA ENSILAJE
CULTIVO:
NIVEL DE TECNOLOGÍA:
UNIDAD PRECIO N° UNID. TOTAL NOMBRE UNIDAD PRECIO N° UNID. TOTAL NOMBRE UNIDAD PRECIO N° UNID.
PREPARACIÓN TIERRA
GUADANADA JORN 30000 3 90000 0 0 90000
QUEMADA CON GLIFOSATO JORN 20000 2 40000 BROKER LITROS 14000 5 70000 0 110000
ARADA 0 120000 120000
RASTRILLADA 0 0 210000 210000
0 0 0 0
0 0 0 0
TOTAL PREP. DE TIERRAS 130000 70000 330000 530000
SIEMBRA
SIEMBRA 0 SEMILLA KILOS 14000 20 280000 120000 400000
RESIEMBRA 0 0 0 0
TOTAL PREP. DE TIERRAS 0 280000 120000 400000
FERTILIZACIÓN
QUIMICOS JORN 20000 0.5 10000 RAFOS KILOS 2480 250 620000 0 630000
QUIMICOS JORN 20000 0.5 10000 TRPLE 15 KILOS 1630 100 163000 0 173000
QUIMICOS JORN 20000 1 20000 UREA KILOS 1630 100 163000 0 183000
QUIMICOS JORN 20000 1 20000 UREA KILOS 1630 100 163000 0 183000
ELEMENTOS MENORES JORN 20000 1 20000 MENORES KILOS 1 17500 0 37500
0 0 0 0
0 0 0 0
TOTAL FERTILIZACIÓN 80000 1126500 0 1206500
CONTROL DE PLAGAS
VENENO 0 SEMEBIN CMTRS 90 300 27000 0 27000
INSECTICIDA JORN 20000 2 40000 PYRINEX LITROS 18000 0.5 9000 0 49000
INSECTICIDA JORN 20000 2 40000 COGOLLERO CMTRS 250 27500 0 67500
0 0 0
TOTAL C. PLAGAS 80000 63500 0 143500
CONTROL ENFERMEDADES
FUNGICIDA JORN 20000 2 40000 TILL CMTRS 500 40000 0 80000
FUNGICIDA JORN 20000 2 40000 TILL CMTRS 500 40000 0 80000
0 0 0 0
0 0 0 0
TOTAL C. ENFERMEDADES 80000 80000 0 160000
CONTROL MALEZAS
HERBICIDAS JORN 20000 2 40000 GESAPRIN LITROS 25000 3.5 87500 0 127500
HERBICIDAS 0 ACCENT DOSIS 75000 0 75000
0 0 0 0
0 0 0 0
TOTAL C. MALEZAS 40000 162500 0 202500
OTRAS LABORES DE CULTIVO
0 0 0 0
0 0 0 0
0 0 0 0
0 0 0 0
0 0 0 0
0 0 0 0
0 0 0 0
TOTAL OTRAS LABORES 0 0 0 0
COSECHA Y EMPAQUE
ENSILADA JORNA 21500 25 537500 BOLSAS 1000 1000 1000000 1250000 1250000 2787500
0 SIL-ALL 80000 80000 0 80000
0 VEVENO RATAS 25000 25000 0 25000
TOTAL COSECHA Y EMPAQUE 537500 1105000 1250000 2892500
TOTAL COSTOS DE CULTIVO POR HECTÁREA: 5535000
LA C
TOTAL POR
LABOR
MATRIZ DE COSTOS PARA EL CULTIVO DEL MAIZ
(MILES DE PESOS POR HECTÁREA)
GRAN TOTALETAPAS DEL CULTIVO Y
LABORES
MANO DE OBRA INSUMOS MAQUINARIA Y EQUIPO
TOTAL MANO DE OBRA 947500 2607500 1580000TOTAL INSUMOS TOTAL MAQUINARIA Y EQUIPOS
FUENTE: Autor
88
COSTO DE ENSILAR 1 HECTAREA DE MAIZ
ALQUILER TRACTOR 5 DIAS CON LA COSECHADORA
CON VALOR DE $150.000 DIA $750.000
5 TRABAJADORES 5 DIAS $21.500 DIAS $537.500
BOLSAS 1000 UNIDADES $1.000.000
SIL-ALL $80.000
ALQUILER COMPACTADORA CON EL TRACTOR 5 DIAS
CON UN VALOR DE $100.000 DIARIOS $500.000
RATICIDA $25.000
TOTAL $2.892.500
UNA HECTAREA PRODUCE MAS O MENOS 50.000 KILOS
PRECIO AL PÚBLICO DEL ENSILAJE $230 POR KILO
UNA HECTAREA NOS DA: $11.500.000
MENOS LOS COSTOS DE ENSILADA $2.892.500
VALOR DEL CULTIVO $2.779.250
DA UNA UTILIDAD DE $5.828.250
COSTO DE CADA BOLSA: $5.600
89
VALOR DE BOLSA AL CLIENTE: $11.500
OBTENIENDO UNA UTILIDAD: $5.900
90
9. PRESENTACION DEL PRODUCTO
9.1 NOMBRE DEL PRODUCTO
Ensilajes GÓMEZ URIBE
Corresponde al nombre del producto y formado por los apellidos del dueño de la
empresa.
9.1.1 Slogan del producto
ENSILAJES GOMEZ URIBE
MEJOR NUTRICION PARA SUS GANADOS
9.1.2 Logotipo
ENSILAJES
G.U
MEJOR NUTRICION PARA SUS GANADOS
91
9.2. REQUERIMIENTOS DE PERSONAL
Se requiere personal calificado en estudios y experiencia para el manejo de los
equipos.
Administrativos
- Gerente
- Contador
- Agrónomo
Empleados de campo 6
- Tractorista
-Operario del silo pack
-Alimentador de silo pack
-Operario encargado de aplicar el sill-all
-Operador para el sellado de bolsas.
-Operario encargado de arrumar las bolsas
9.3. Estudio de la organización
9.3.1. Misión
Somos una empresa dedicada a incrementar la calidad alimenticia de las
ganaderías en Colombia
92
9.3.2 .Visión
Para el 2020 posicionarse como unas de las empresas líderes en el magdalena
medio en todo lo relacionado con la producción y comercialización de ensilajes de
maíz.
9.3.3. Valores
- Honestidad
- Cumplimiento
- Credibilidad
- Responsabilidad
- Excelencia en el producto
- Innovación
9.3.4.
- Nombre de la empresa: ENSILAJES GÓMEZ URIBE
- Producto: Bolsas de polietileno con ensilaje de maíz, peso aproximado de
48 kilogramos.
- Características del producto: presenta fermentación anaeróbica y mantiene
los niveles nutricionales por mucho tiempo iguales a los del día de
recolección.
- Recomendaciones de uso: apenas sea destapada la bolsa es muy
importante que sea consumido por los animales en el transcurso de las 12
horas siguientes.
93
9.3.5. Responsabilidad industrial
Producto producido y empacado por
ENSILAJES GÓMEZ URIBE
LA DORADA CALDAS
9.4 Organigrama
GERENTE
CONTADOR
AGRONOMO
TRABAJADORES CAMPO
TRACTORISTA
CONDUCTOR SILO PACK
ALIMENTADOR SILO PACK
ENCARGADO APLICAR EL SILL-ALL
SELLADOR DE BOLSAS
ARRUMADOR DE BOLSAS
94
9.5. MANUAL DE FUNCIONES
9.5.1 Manual especifico de funciones del gerente
Identificación de cargo
Denominación Gerente
Nivel jerárquico Ejecutivo
Dependencia Administrativa
Descripción de funciones Planear, programar, ejecutar, controlar y
evaluar los procedimientos y atender la
demanda del sector consumidor.
Identificar los requerimientos de desempeño
en el trabajo para la definición y elaboración
de normas de competencia laboral.
Asignar las responsabilidades a cada uno de
los trabajadores de campo y enseñarles cada
una de sus funciones.
ENSILAJES
GOMEZ URIBE
MEJOR NUTRICION PARA SUS GANADOS
95
9.5.2. Manual especifico de funciones del agrónomo
Identificación de cargo
Denominación Agrónomo
Nivel jerárquico Ejecutivo
Dependencia Producción
Descripción de funciones Estar pendiente de la producción y
todo lo relacionado con el cultivo del
maíz.
Determinar los insumos a utilizarse en
la producción del maíz.
ENSILAJES
GOMEZ URIBE
MEJOR NUTRICION PARA SUS GANADOS
96
9.5.3. Manual especifico de funciones del contador
Identificación de cargo
Denominación Contador
Nivel jerárquico Ejecutivo
Dependencia Contabilidad
Descripción de funciones Dirigir, controlar y evaluar lo Pertinente al sector contable y financiero de la empresa presentando informes cuando le sean requeridos y sustentar mejoras o anomalías económicas dentro de la empresa.
ENSILAJES
GOMEZ URIBE
MEJOR NUTRICION PARA SUS GANADOS
97
9.5.4 Manual especifico de funciones de tractorista
Identificación de cargo
Denominación Tractorista
Nivel jerárquico Operario
Dependencia Producción
Descripción de funciones Es el encargado del manejo de la
cosechadora de forrajes y su
mantenimiento.
ENSILAJES
GOMEZ URIBE
MEJOR NUTRICION PARA SUS GANADOS
98
9.5.5. Manual especifico de funciones de conductor de la silopack
Identificación de cargo
Denominación Conductor silopack
Nivel jerárquico Operario
Dependencia Producción
Descripción de funciones Es el encargado del manejo de la
silopack y su mantenimiento.
ENSILAJES
GOMEZ URIBE
MEJOR NUTRICION PARA SUS GANADOS
99
9.4.6 Manual especifico de funciones de alimentador de la silopack
Identificación de cargo
Denominación Alimentador de la silopack
Nivel jerárquico Operario
Dependencia Producción
Descripción de funciones Es el encargado del manejo de la
silopack y su mantenimiento.
ENSILAJES
GOMEZ URIBE
MEJOR NUTRICION PARA SUS GANADOS
100
9.4.7 Manual especifico del operario encargado de aplicar el sill-all
Identificación de cargo
Denominación Aplicador del sill-all
Nivel jerárquico Operario
Dependencia Producción
Descripción de funciones Es el encargado de aplicarle al maíz
picado el sill-all con una fumigadora
de espalda.
ENSILAJES
GOMEZ URIBE
MEJOR NUTRICION PARA SUS GANADOS
101
9.4.8 Manual especifico de funciones del operario encargado del sellado de
bolsas
Identificación de cargo
Denominación Sellador de bolsas
Nivel jerárquico Operario
Dependencia Producción
Descripción de funciones Es el encargado de sacar la bolsa del
silo pack y cerrarla muy bien.
ENSILAJES
GOMEZ URIBE
MEJOR NUTRICION PARA SUS GANADOS
102
9.4.9 Manual especifico de funciones del organizador de bolsas
Identificación de cargo
Denominación Organizador de bolsas
Nivel jerárquico Operario
Dependencia Producción
Descripción de funciones Es el encargado de recoger las
bolsas y arrumarlas.
ENSILAJES
GOMEZ URIBE
MEJOR NUTRICION PARA SUS GANADOS
103
10. ANALISIS AMBIENTAL
La ganadería es un componente integral de los sistemas mixtos de producción
agrícola que predominan en los trópicos, particularmente en los países en vías de
desarrollo. El estiércol y el trabajo animal contribuyen a una mayor productividad
de la tierra; pero por el mal manejo de los productores dentro de las explotaciones
ganaderas hay un efecto ambiental negativo ya que se ha incurrido en el sobre
pastoreo lo que favorece al proceso de erosión y puede progresivamente ser la
causa de la desertificación de las tierras. “Con el propósito de reducir el riesgo del
daño a los recursos naturales se debe mantener un equilibrio entre estos y las
tecnologías empleadas para elevar la productividad del ganado y aumentar los
ingresos del ganadero”. (Ruiz Camacho, 1998) 4.
En la operación productiva de la empresa productora de ensilajes se tendrán en
cuenta los requisitos esenciales para alcanzar un equilibrio entre sus actividades y
los factores componentes del sistema ambiental.
Para ellos se planteara un Plan de Manejo Ambiental (PMA) que cubra las
relaciones del trabajo empresarial con el agua, el aire, el suelo, la flora fauna, el
paisaje y los aspectos socioculturales y económicos de la comunidad que hace
parte de la zona donde operará la empresa. Cada uno de ellos tendrá un manejo
4 RUIZ CAMACHO, Rubén, et al. Ensilaje y silos para pastos abrevaderos para ganado. Bogotá:
Temas de orientación agropecuaria, 2002.
104
claro y preciso sobre las circunstancias que en un momento dado puedan
afectarlos por la actividad desarrollada en cada uno de las etapas productivas en
la producción del ensilaje.
En caso que ocurran impactos negativos sobre los factores ambientales se
plantearan y se realizaran las medidas preventivas, correctoras, mitigadoras o
compensadoras que sean necesarias según los efectos causados.
105
CONCLUSIONES
Después de haber desarrollado toda la factibilidad de una empresa dedicada a
producir y comercializar ensilaje de maíz podemos decir que si tiene alta
viabilidad la creación de esta ya que desde el punto de vista económico y
financiero es viable y a la vez con respecto a las encuestas que se le hicieron a
nuestros posibles consumidores se pudo ver la gran aceptación que tiene nuestro
producto para estas personas y que además por los altos costos de los
concentrados hoy en día las personas van a tratar de utilizar en mayor cantidad el
ensilaje de maíz para reemplazar el concentrado en las dietas en sus ganaderías.
Es de gran importancia el usar la tecnología del ensilaje ya que vamos a poder
guardar grandes cantidades de comida par la época de escases y además la
necesidad por parte de nuestros clientes cada día va ha ser mayor.
106
BIBLIOGRAFIA
ACUÑA, Héctor Fabio, et al. MANUAL AGROPECUARIO. Tecnologías orgánicas
de la granja integral autosuficiente. Bogotá D.C: Hogares Juveniles Campesinos,
2002. 1093 pág.
Anónimo, Curso manejo integrado de pastos y conservaciones: memorias
técnicas. Produmedios, Bogotá, D.C ,2002. 88 pág.
ARAGON S, Rafael, Conservación de forrajes para alimentación de
bovinos ensilaje y henificación. Primera edición. Bogotá, D.C. Corpoica, 2002. 16
pág.
BERTOIA, Luis M. Algunos Conceptos Sobre el Cultivo de Maíz para Ensilaje.
Bogotá, D.C. Análisis de Cereales y Forrajes. 2007. 90 pág.
BERNAL EUSSE, Javier, etc Ensilaje, Heno y Henolaje. Bogotá: julio de 2005.
166pag.
MC DONALD, P, Nutrición animal. Sexta edición. España: Acribia S.A, 2006. 587
pág.
MORRISON, Frank B. Alimentos y alimentación del ganado. Primera edición.
México D.F: Hispano americana, 1998. 721 pág.
RUIZ CAMACHO, Rubén, etc Ensilaje y silos para pastos abrevaderos para
ganado. Cuarta edición. Bogotá: Temas de orientación agropecuaria, 2002. 83
pág.
Silva P; Jose Vicente, Manual técnico de pastos y forrajes. San Juan de
Pasto.2001
107
SANCHEZ M, Leonardo, Ensilaje como alternativa sostenible para producción
bovina en las áreas rurales del D.C, Bogotá, D.C, Corpoica , 2001. 32 pag.
PARDO RINCON, Nelson Alfonso. Manual de nutrición animal. Primera edición.
Bogotá D.C: Grupo latino editores L.T.D.A, 2007. 1103 pág.
URIBE CALAD, Álvaro Francisco. Corporación Colombiana de Investigación
Agropecuaria. Bogotá, D.C ,1998. 143 pág.
108
ANEXO
ENCUESTA
NOTA: LOS DATOS DE LA PRESENTE ENCUESTA SON EXTRICTAMENTE
CONFIDENCIALES Y SOLO TIENEN VALOR PARA EL PRESENTE TRABAJO
Nombre de la finca:
Nombre del encuestado:
Ubicación de la propiedad:
Tamaño de la propiedad
1-¿Ve la necesidad de usar el ensilaje?
Si___ no___
2- ¿Cuánto ganado posee?
_________________
3- ¿Con qué frecuencia consume el ensilaje de maíz?
30 días___ 60 días___ 90 días___ 180 días____
4-¿Con qué peso le gustaría encontrar las bolsas de ensilaje de maíz?
40 kls___ 45 kls___ 50 kls___
5-¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por kilo de ensilaje de maíz?
____________
6-¿Dónde le gustaría adquirir el producto?
Almacenes agropecuarios_____ F. productora_____
109
