RAPE ALANGOSTADO

Ingredientes: 4 personas

1 cola de rape de 1 k. aproxima.

1 cucharada de pimentón dulce ( puede ser picante)

Sal Pimienta Unas hojas de lechuga

-Salsa rosa:

1 Cucharada de mayonesa Zumo de 1 naranja 1 Cucharadita de kethup Un poco de mostaza

Preparación:

Atar los lomos de rape por separado cortando la cuerda cada dos dedos

para darles forma de anillos. Sazonarlo con sal y pimienta, untarlos con

pimentón y envolverlos en papel de plata. Colocarlos sobre la rejilla de la olla

rápida con 1 vaso de agua hirviendo en el fondo.

Cerrar la olla y, cuando adquiera vapor, contar 7 minutos. Dejar que

salga el vapor, abrir la olla y sacar el rape.

Para hacer la salsa:

En un bol echamos todos los ingredientes de la salsa, (la

mayonesa, el zumo de naranja, el ketchup y la mostaza), y se mezcla

todo muy bien con la ayuda de un tenedor o de un varilla.

Desenvolver el rape, cortarlo en rodajas de 2 cm. entre los atados y

quitar la cuerda. Colocar las rodajas de rape en los platos o en la fuente y

servirlo con la lechuga cortada muy fina y con la salsa, bien salseado o bien

aparte.