# Ingrediente Nombre Cantidad U/M Precio Precio x Unidad201 Consome 8 Cubos $ 7.00 $ 0.875 401 Sal 650 gr $ 6.30 $ 0.010 402 Pimienta 45 gr $ 16.50 $ 0.367 202 Maicena 750 gr $ 43.50 $ 0.058 203 Aceite 1000 ml $ 17.50 $ 0.018 101 Filete de Res 1,000 gr $ 125.90 $ 0.126 102 Tocino 1,000 gr $ 153.00 $ 0.153 301 Brocoli 500 gr $ 23.90 $ 0.048 302 Coliflor 500 gr $ 24.90 $ 0.050 204 Mantequilla 360 gr $ 40.75 $ 0.113 205 Esparragos 330 gr $ 47.40 $ 0.144 206 Leche 1,000 ml $ 14.80 $ 0.015 303 Papa 1,000 gr $ 29.90 $ 0.030 207 Agua 2,000 ml $ - $ -

208 Aceite de Tocino 5 ml $ - $ - 501 Salsa 2,000 ml $ 9.13 $ 0.005 502 Pure de papa 2,200 gr $ 76.25 $ 0.035

Subreceta SalsaN° receta: 501Clasificacion: Subreceta

N° Ingrediente Nombre Cantidad U/M Precio Importe207 Agua 2,000 ml $ - $ - 201 Consome 1 Cubos $ 7.00 $ 0.875 401 Sal 15 gr $ 6.30 $ 0.145 402 Pimienta 15 gr $ 16.50 $ 5.500 202 Maicena 3 gr $ 43.50 $ 0.174 203 Aceite 15 ml $ 17.50 $ 0.263 208 Aceite de Tocino 5 ml $ - $ -

$ 6.957 Imprevistos 10%: $ 0.696 Subtotal: $ 7.653 Total: $ 7.65

Subreceta Pure de PapaN° receta: 502Clasificacion: Subreceta

N° Ingrediente Nombre Cantidad U/M Precio Importe303 Papa 2,000 gr $ 29.90 $ 59.800 204 Mantequilla 100 gr $ 40.75 $ 11.319 206 Leche 100 ml $ 14.80 $ 1.480 401 Sal 10 gr $ 6.30 $ 0.097 402 Pimienta 10 gr $ 16.50 $ 3.667

$ 76.363 Imprevistos 10%: $ 7.64 Subtotal: $ 83.999 Total: $ 83.999

Receta: Medallo de ResN° receta: 503Clasificacion: Receta

N° Ingrediente Nombre Cantidad U/M Precio Importe

101 Filete de Res 300 gr $ 125.90 $ 37.770 102 Tocino 50 gr $ 153.00 $ 7.650 502 Pure de papa 120 gr $ 76.25 $ 4.159 301 Brocoli 40 gr $ 23.90 $ 1.912 302 Coliflor 40 gr $ 24.90 $ 1.992 204 Mantequilla 10 gr $ 40.75 $ 1.132 205 Esparragos 100 gr $ 47.40 $ 14.364 203 Aceite 100 ml $ 17.50 $ 1.750 501 Salsa 80 ml $ 9.13 $ 0.365

$ 71.094 Imprevistos 10%: $ 7.109 Subtotal $ 78.203 Total x Porcion: $ 78.203 Precio Sugerido

Precio Adaptado a la Carta: