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Emprendedores Revista
Edición Diciembre 2019
Don Papi Panadería pastelería
Balance de Emprendimiento 2019
N° 34
del SUR
Julio Niño de Zepeda
Pizzería La Negra
ÍNDICE
REESTRUCTURAR LOS RECURSOS PARA EMPRENDEDORES
Sin duda que estamos pasando por una fase de cambio en nues-
tro país, y por supuesto, que el emprendimiento es un factor màs
de cambio.
Pero, desde mi opinión, me preocupa en demasía la falta de
avances en emprendimiento en Chile en éstos días, si bien se han
implementado polí�cas que van más orientadas a impacto en
can�dad que en calidad, es hora de preocuparse de la calidad,
Hay una capacidad emprendedora en Chile muy potente, pero
desde mi experiencia y después de todo lo que he visto, estos
recursos no llegan a las personas que son los realente capaces,
se quedan los recursos en curso, asesorías, estudios y cuanto
servicio puedan prestar los llamados “intermediarios”, los cuales
desde nuestro punto de vista, no han logrado alcanzar sus metas,
con expresión de la inicia�va mejor evaluada en Chile, Los Cen-
tros de Negocios Sercotec, aplausos para ellos.
Desde mi posición, creo que es momento de disminuir al máximo
los intermediarios, y solo dejar a aquellos más eficientes, si bien
es una medida poco u�lizada, nos podremos asegurar que el
dinero y los recursos les llegarán de manera directa a los benefi-
ciarios, quienes no necesitan tantos cursos y asesorías, si no más
bien, y por favor que se en�enda, necesitan más recursos para
“crecer”.
Entender que estamos enfrentando cambios en Chile es también
que éstos deben hacerse presentes en las áreas más básicas de la
polí�ca y de la economía nacional, es muy relevante que poda-
mos cambiar la manera en que se entregan los recursos, porque
la actual se queda en un gran porcentaje en intermediarios y no
llegan a los emprendedores que realmente lo necesita.
Un abrazo para todos
Mis cordiales saludos.
Roberto Pérez Olivares
Director Revista Emprendedores del Sur
02
EDITORIAL
Roberto Pérez Olivares
Director Revista
Emprendedores del Sur
ROBERTO PÉREZ OLIVARES / DIRECTOR
PAOLA OTARO / DISEÑO
DIRECCIÓN: HERMANOS PHILLIPI 1227, OSORNO, CHILE.
FONO CONTACTO: 9 67072082
HERMANOS PHILLIPI 1227
HTTP://WWW.REVISTAEMPRENDEDORESDELSUR.CL
REVISTA EMPRENDEDORES DEL SUR Y MARCA ESTÁN
REGISTRADAS A NOMBRE DE ROBERTO PÉREZ OLIVARES
EN BIBLIOTECA NACIONAL DE CHILE.
04 Balance Emprendimiento 2019
06 Don Papi, Patelería y Panandería
12 Pizzería La Negra
16 Corfo, Programa de Competencias
19 Directorio
EMPRENDEDORES DEL SUR
Twi�er: @Roberto_busines
REVISTA EMPRENDEDORES DEL SUR
@revist_emp_sur
CONTENIDOS DESTACADOS
EMPRENDEDORES DEL SUR 03
Roberto Pérez, Ba-
lance del Emprendi-
miento en Chile
Pag. 06
Don Papi, Pastelería
y Panadería
Pag. 08
Pizzería La Negra
Pag. 12
Programa de Compe-
tencias Corfo
Pag. 16
RECOMENDAMOS LEER
Montar tu propia empresa no
es en absoluto una tarea fácil,
pero la satisfacción de sacar
adelante una iniciativa perso-
nal y triunfar en el mundo de
los negocios lo compensa con
creces. Sin embargo, debes
tener una buena base para
empezar: redactar el plan de
negocio, analizar las necesida-
des del mercado, cumplir con
la legislación vigente, conocer
qué ofrece la competencia,
ser consciente de los puntos
fuertes y de las debilidades
del sector y muchos otros pa-
rámetros.
Esta obra trata todos estos
aspectos y te ofrece la infor-
mación que necesitas para
montar tu propio negocio con
plenas garantías de éxito.
• Experiencia — hayas o no
montado un negocio con an-
terioridad e independiente-
mente de tus conocimientos
del mundo de la empresa, es-
te libro será tu mejor socio.
• ¿Miedo al fracaso? — en es-
tas páginas encontrarás todo
lo que necesitas saber para
encontrar tu oportunidad en
tiempos difíciles.
Centro de Negocios Osorno
Sábado 18 de Enero
$20.000.-
BALANCE ANUAL 2019
Un balance del Emprendimiento en éste año 2019
Roberto Pérez Director Revista Emprendedores del Sur
“Los emprendedores debemos adaptarnos, debe ser nuestra principal virtud”
09
Recuerdo una frase de un entre-nador de futbol Chileno, a los chilenos siempre les han costa-do las cosas, la verdad es que es cierto.
Ha sido un año completamente
distinto a los que hemos pasado, y que decir del emprendimiento,
vivimos de los clientes, pensa-mos en empresas, y necesita-mos vender, y eso se vio com-plejo en éste año que termina.
El resultado, muchas caídas, emprendedores con pocas posi-
bilidades de recuperarse y algu-nos, quizás los menos, que han logrado mantenerse a flote, lo
más recomendable en éstos ca-sos.
Además de ser director en Re-vista Emprendedores del Sur, me corresponde Asesor en Es-trategias de Crecimiento empre-sarial, afortunadamente logra-mos con mis clientes salir a flo-te, pero hay una característica clave y básica para un empren-dedor, adaptarse.
Un Balance para éste año 2019?, complejo, todo se resume a un cam-bio del Status de país que se movili-zó dirigido por un sistema extrema-damente capitalista, a uno más
abierto, más real, mas cercano a la gente y las necesidades de las mis-
mas, muchos de los emprendedores que actualmente salieron a las ca-
lles, tuvieron que hacerlo para apo-yar un movimiento que fuera de los acontecimiento de excesiva violen-
cia, era necesario de llevar adelante.
Para el año 2020?, se viene un ple-biscito para una nueva constitución, la verdad no soy muy cercano a la política, pero cada uno debe sentar-se a pensar como quiere éste país, y
ahí estimados, no podemos restar-nos.
Mis felicitaciones a los Centros de Negocios de Sercotec, que se man-tuvieron activos, y siempre apoyando a los emprendedores, un hecho re-saltable y a pesar de los problemas,
sus actividades nunca dejaron de llevarse a cabo.
Al perecer, las aguas se aquie-tan, pero solo llevarán a la cal-ma si cada cual en términos de liderazgo, asume su real res-ponsabilidad, y además, de-
muestra sinceridad y trasparen-cia, Chile no podrá avanzar sin
esas dos cualidades.
Pero, el llamado es a las empre-sas que lideran los mercados, las cuales como única solución, han manteniendo actitudes mo-nopólicas, Chile es un país sus-tentado en el liderazgo de unos pocos, que ya tuvieron la opor-tunidad de demostrar sus capa-cidades, y el resultado, ya todos lo hemos visto, necesitamos
más espacios para mostrarnos, para dar paso a nuevos lideraz-gos, el ambiente sigue comple-
jo, y mientras no oxigenemos el sistema tanto político, como em-presarial (meritocracia porfa-vor¡¡), la situación se mantendrá
en el mismo sitio, con los mis-mos problemas, hay fe, y eso es lo que nos caracteriza a os em-prendedores.
07 EMPRENDEDORES DEL SUR
EMPRENDIMIENTO DESTACADO
Gastón Moreno Astorga
DON PAPI Pastelería y Panadería
“Desafiarse a sí mismo, trabajar en lo que
te importa, creer en ti mismo”
09
Gastón Moreno Astorga, después
de haber sido comisario de la Ma-
rina Mercante y haber navegado
por los canales de nuestro sur ,
junto con ser el encargado de
operaciones marí�mas en la em-
presa de Turismo y expediciones
en la patagonia Nomads of The
seas.
En el año 2014 hace un giro total
en su vida, transformándola en
lo que fue su hobby desde niño,
La repostería Artesanal, Estudian-
do en Inacap Puerto Mon�, Técni-
co en Gastronomía Internacional,
fortaleciendo conocimientos y
adquiriendo la seguridad que
necesitaba para enfrentar nuevos
desa�os y proyectos profesiona-
les, los que sigue perfeccionando
día a día capacitándose con los
mejores especialistas del Bakery
a nivel nacional.
En el año 2017, Funda la primera Escuela de
Oficios en la x región, donde entrega capacita-
ción permanente a futuros Emprendedores,
además de fortalecer conocimientos a los ya
establecidos.
2.- ¿Cómo nació la empresa?
Panaderia y Pastelería Don Papi, nace en el año 2014, abriendo las puertas al públi-co, el cual se fue cau�vando con nuestros productos artesanales, los que hacen re-cordar sabores de nuestra infancia,.
09 EMPRENDEDORES DEL SUR
+56 9 97179768
Crucero ·2097—Puerto Mon�
@donpapipasteleria
10 EMPRENDEDORES DEL SUR
A si nace nuestro principal obje�vo
rescatar la Panaderia y pastelería
artesanal chilena, de ese modo
creamos un es�lo Coffe House, el
cual consta de un salón de té y Fast
Food, donde comercializamos nues-
tros productos, encontrando una
variedad de almuerzos ejecu�vos,
onces alemanas, comidas caseras y
Sándwicheria acompañada de toda
nuestra especialidad de tortas y
pasteles.
¿Sus principales servicios?
Nuestros principales servicios son :
* Chef a domicilio
* Producción de Eventos
* Banqueteria
* Escuela de Oficios
Nuestro proyecto era
bastante complejo, ya
estaba dirigido en varias
líneas primero rescatar
un rubro que estaba des-
apareciendo en la re-
gión, segundo rescatar
las recetas an�guas de
nuestros colonos y an-
cestros y por úl�mo,
acercar al público a un
lugar donde pudiesen
sen�r los sabores gour-
met en su propio barrio.
.-¿Cuál es su diferenciación?
Creo que las caracterís�cas de
nuestros productos, es lo que nos
diferencia y nos dis�ngue ante la
competencia.
Ofrecemos productos , originales y
con las mejores materias primas,
algo que el cliente agradece y lo
cau�va, entregamos una atención
personalizada y con personal alta-
mente calificado. Además atende-
mos los 365 días del año, lo que
también es clave al momento de
recomendarnos
09
¿Cómo ha sido el apo-
yo del Centro de Nego-
cios Sercotec Puerto
Mon�?
Ha sido bastante importante, ya
que nos ayudaron a potenciar
nuestra imagen, la que si estaba
bien posicionada, gracias a nues-
tro trabajo y a los años que lleva-
mos en el mercado, pero nos
faltaba mostrarnos, imagen cor-
pora�va, Marke�ng, redes socia-
les y muchas más.
Ellos nos empujaron a par�cipar
de ferias, encuentros empresaria-
les, ósea mostrarnos en grande.
También nos dieron la oportuni-
dad de contar nuestras experien-
cias buenas y malas a otros em-
prendedores para así ayudar a
quienes comienzan, a no cruzar
la línea de los errores que se co-
meten cuando no cuenta con
apoyo profesional.
¿Consejos a empren-
dedores?
Desafiarse a sí mismo, trabajar
en lo que te importa, creer en �
mismo, Enfrentar tus miedos y
tomar acciones. y algo muy im-
portante es capacitar a sus cola-
boradores es la mejor manera
de crear grandes equipos.
11 EMPRENDEDORES DEL SUR
Pizzería La Negra
EMPRENDIMIENTO DESTACADO
Julio Niño de Zepeda nos cuenta
de su emprendimiento, de profe-
sión arquitecto, pizzero de corazón
Pd: Hace unos años obtuve nacionalidad ita-
liana con el fin de irme a estudiar restaura-
ción , pero termine especializándome en piz-
za , la vida y sus mil caminos.
¿Cómo nació la empresa
Nace a partir de un momento de autoconoci-
miento personal en donde como Broma le
dije a mi padre (Arquitecto) quiero hacer una
pizzería para ver qué pasaba, en ese mo-
mento me dijo estás loco jajajaja pero bueno
seguí con lo que tenía en mente y abrí una
mesa de camping, me puse a amasar y a
darle curso al tema en un espacio que tenía-
mos con cocina en los estacionamientos de
mi casa (MEF), puse una paloma afuera en
la calle que hicimos con mi padre y vendi 5
pizzas el primer día lo cual me hizo pensar
que esto no era una mala idea
Su historia:
Arquitecto de Profesión y Pizzailo
Autodidacta,
En Dic 2017 Enero y Febrero 2018,
Julio Niño de Zepeda tuvo la posi-
bilidad de visitar las tierras del Pa-
pá de La Negra , “La Ne-
gra” (Bisabuelo- Mateo , Italiano ,
Genova) le decíamos por cariño a
mi abuela y en general en mi fami-
lia nos tratamos de negro negrita
etc, allá pude ir con la Ciudadanía
Italiana la cual me sirvió de mucho,
pude hacer cursos como pizzaiolo
(Napoles , Roma) y a su vez agra-
decer a mis familiares en Islas Ca-
narias de España que se aprendió
mucho de ellos.
13 EMPRENDEDORES DEL SUR
Pizzería La Negra
@lanegrapizzeria
+59 9 31805871
y así seguí como por 2 meses donde
me ayudaron 2 grandes amigos que
confiaron en esta locura, Paula y
Jesús, cuando ya le enseñe lo poco
que sabía (youtube libros ) a Jesús ,
se dio la oportunidad de irme a Euro-
pa y ahí fue donde vi la realidad de
ser Pizzaiolo, saber que la masa va
más allá de mezclar ingredientes,
después del viaje volví con el cono-
cimiento adecuado para poder llegar
a entregar la pizza que hoy en día
vendemos en la Negra Pizzeria , una
pizza de calidad con mucho cariño y
pasio de por medio.
¿Sus principales pro-ductos?
Pizzas Artesanales, gracias a los
conocimientos adquiridos en mi viaje
a Italia y España, pude aprender las
técnicas de elaboración con receta
Italiana, en cuanto a fermentación,
con un replanteo Chileno, replan-
teando éste conocimiento a la cultura
tradicional, más local.
¿Cuál es su diferencia-ción?
El tener el conocimiento y la pasión por
lo que hacemos, produciendo una pizza
de calidad.
¿Cómo ha sido el apoyo del Centro de Negocios Sercotec Puerto Montt?
Me ha ayudo a organizar mis ideas y a
ordenarme en los procesos de armar
una empresa.
¿Consejos a emprendedo-res?
Hoy es el momento, no esperes a tener
todo para hacer realidad tu sueño, se
inicia desde abajo y en el camino se
arregla la carga
.
Parte del primer equipo de la empresa
EMPRENDEDORES DEL SUR 14
DESTACADO CORFO
PROGRAMA DE COMPETEN-CIAS A TRABAJADORES Y EMPRESARIOS QUE SE DESEMPEÑAN EN PESCA RE-CREATIVA
Turistas de intereses especiales han aumentado sus exigencias y requerimientos y el poder prestar un servicio con mayores niveles de estandarización y calidad es crucial para el desarrollo de esta actividad. Para Corfo la existencia de certificaciones y normativas, evidencian la preocupación por la calidad y la estandarización de las competencias quienes lideran esta actividad
Este jueves 12 de diciembre en la sede de INACAP Puerto Montt, se desarrolló la ceremonia de entre-ga de diplomas a trabajadores, empresarios y proveedores de Pesca Recreativa, quienes a tra-vés de un programa de Forma-ción de Competencias de CORFO Los Lagos respondieron al cum-plimiento de requisitos de un cur-so que buscó aumentar la compe-titividad de quienes son parte de la cadena productiva vinculada a este sector.
El Director Regional de Corfo Ro-drigo Carrasco junto al Gerente Regional de Capacitación de Inacap Puerto Montt, Luis Felipe Román, hicieron hincapié en el valor de esta formación como una actividad que contribuye al desa-rrollo de un sector tan relevante como la pesca recreativa en la región, con tal de poder adaptar-se a los nuevos requerimientos de su entorno, mejorar la cualifi-cación de sus servicios, permi-tiéndoles movilidad y empleabili-dad de guías de pesca en Puerto Varas, Cochamó y Palena.
Rodrigo Carrasco señaló que “fortalecer las competencias de los trabajadores y empresarios de la in-dustria del turismo en materia de pes-ca recreativa, contribuye desarrollo de una oferta turística especializada, de calidad, íntegra y sustentable, que les ha permitido obtener ventajas compa-rativas en relación a otras localidades nacionales e internacionales, amplian-do las redes de colaboración entre los actores vinculados al sector turístico de nuestra región” Los turistas de intereses especiales como la pesca recreativa han aumen-tado sus exigencias y requerimientos, dado lo anterior el poder prestar un servicio con mayores niveles de es-tandarización y calidad es crucial para el desarrollo de la misma, la existen-cia de certificaciones y normativas, evidencian la preocupación por la cali-dad de los servicios y la estandariza-ción de las competencias del capital humano asociado a la actividad.
Luis Román en tanto, señaló que “este programa aumenta la competiti-vidad de los becados capacitados y se espera que al finalizar el curso los guías de pesca recreativa aumenten la contratación de sus servicios y las ventas por redes sociales: ya que el curso contempló el uso de redes so-ciales para generar mayor captación de clientes”
Álvaro Rivera, guía de turis-mo y pesca recrea�va en el Lago Llanquihue, es uno de los alumnos que finalizó es-te programa de capacita-ción y señaló que “hoy con-tamos con una nueva herra-mienta que nos ayuda a re-unirnos como guías de dis-�ntos sectores de la Cuenca del Lago Llanquihue, Cocha-mó y Palena quienes conta-mos con nuevas competen-cias que nos permitan am-pliar nuestros rubros y en defini�va otorgar una me-jor servicio a nuestros clien-tes que cada vez se tornan más exigentes, temas como atención a cliente y prác�-cas en terreno como atado de boscas fueron abordados en este curso” señaló.
17 EMPRENDEDORES DEL SUR
Corfo e Inacap entregan diploma de finalización de progra-ma de competencias a trabajadores y empresarios que se desempeñan en pesca recreativa
www.corfo.cl
ESTRATEGIAS GLOBALES PARA UN MUNDO GLOBAL
http://www.faroglobal.cl
NECESITAS CRECER?
EMPRENDEDORES EN ACCIÒN
González Silvia
Encontramos a nuestra
Emprendedora de Ckunza
Jabones en el Lanzamiento
del Progama Becas Pymes de
Corfo en Puerto Mon�
EMPRENDEDORES EN ACCIÒN
Encontramos a nuestra
Emprendedora Vivo en Pass en
el Lanzamiento del Progama
Becas Pymes de Corfo en
Puerto Mon�
Pamela Silva
Jorge Lagos, Gerente de Sustentabilidad de Codelco
EMPORIO GIRASOL
Ciudad: Valdivia
Facebook: @emporiogirasolspa
JABONES CKUNZA
Ciudad: Llanquihue
Facebook: @jabonesckunza
Fono: 09 9078 0046
NUDOS DEL SUR
Ciudad: Curarrehue
Facebook: @accesoriosnudosdelsur
Fono: 09 5204 5199
DIRECTORIO
TELAR STORE
Ciudad: Punta Arenas
Facebook: @telarstore
TREMAR SEAFOOD
Ciudad: Osorno
Facebook: @tremar.cl
Fono: 09 8475 4200
