SALSA DEMI-GLACE -base salsa española Huesos de Res 1.000 kg Aceite vegetal 0.050 l Pasta de tomate 0.100 kg Vino tinto 0.300 l Fondo de res 3.000 l Mantequilla 0.150 kg Harina 0.150 kg Mirepoix rojo 0.450 rec Sachet d’épices 1.000 rec HUEVOS POCHADOS BENEDICTINE Vinagre de caña blanco 0.100 l Agua purificada 2.000 l Huevo 0.600 kg Sal 0.005 kg Jamón ahumado en rebanadas 0.100 kg Pan de caja 1.000 paq Plastico Vitafilm FONDO OSCURO .75 Kg. Aceite. 2.0 Kg. Huesos de Res. .500 Kg. Mirepoix. cebolla/apio/zanahoria .100 Kg. Puré de tomate. .250 Lt. Vino tinto. 3.0 Lt. Agua. .050 Kg. Sal. .001 Kg. Pimienta.

Salsa Dem1

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elaboaracion de las salsas para diferentes tiempos de comidas están muy ricas y sabrosas

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SALSA DEMI-GLACE -base salsa española

Huesos de Res 1.000 kgAceite vegetal 0.050 lPasta de tomate 0.100 kgVino tinto 0.300 lFondo de res 3.000 lMantequilla 0.150 kgHarina 0.150 kgMirepoix rojo 0.450 recSachet d’épices 1.000 rec

HUEVOS POCHADOS BENEDICTINE

Vinagre de cañablanco 0.100 lAgua purificada 2.000 lHuevo 0.600 kgSal 0.005 kgJamón ahumadoen rebanadas 0.100 kgPan de caja 1.000 paqPlastico Vitafilm

FONDO OSCURO

.75 Kg. Aceite.2.0 Kg. Huesos de Res..500 Kg. Mirepoix. cebolla/apio/zanahoria.100 Kg. Puré de tomate..250 Lt. Vino tinto.3.0 Lt. Agua..050 Kg. Sal..001 Kg. Pimienta..010 Kg. Sachet d´epices