CHAUFA DE FIDEOS

Ingredientes

400 gr. de Fideos o Tallarines Lazzaroni. 200 gr. Pollo picado en cuadritos. 4 Lonjas de Tocino. 3 huevos. Salsa Soja. 4 Cucharadas de cebollita verde. 1 sobre de concentrado de caldo de  pollo en polvo. Aceite, sal y pimienta a gusto.

Preparación:

1. Hacer cocer los Fideos o Tallarines Lazzaroni en abundante agua hervida con sal aproximadamente de 12 a 17 min. (por cada 100 grs. de Fideos o Tallarines Lazzaroni un litro de agua hervida). Escurrir, echar un chorrito de agua fría  para detener la cocción  y dejar enfriar.

2. En una sartén, freír el pollo con el concentrado de caldo de  pollo en  polvo.

3. En una sartén, freír el tocino hasta que se dore, luego agregar los huevos, el pollo frito y la salsa soja a gusto.

4. Mezclar los Fideos o Tallarines Lazzaroni con la preparación anterior, servir y decorar con la cebollita verde por encima.

TALLARINES ROJOS CON POLLO

Ingredientes

400 gr. de tallarines Lazzaroni. 2 Cebollas (picadas en cuadritos). 1 Diente de ajo picado. 2 Hojas de laurel. 1 Lata de extracto de tomate. 3 Tomates (rallados). 1 Cubito de caldo de pollo. 1 Pizca de azúcar. Queso rallado. Aceite, sal y pimienta a gusto.

Preparación:

1. Hacer cocer los Tallarines Lazzaroni en abundante agua hervida con sal aproximadamente de 12 a 17 minutos (por cada 100 grs. de Tallarines Lazzaroni colocar un litro de agua hervida). Escurrir, echar un chorrito de agua fría  para detener la cocción y dejar enfriar.

2. Saltear el ajo, la cebolla, luego agregar tomate rallado, el extracto de tomate, el cubito de caldo de pollo, las hojas de laurel, sal, pimienta y la pizca de azúcar a gusto. En otro sartén tostar el pollo condimentado y vaciar a la preparación anterior.

3. Mezclar Los Tallarines Lazzaroni con la salsa anterior y luego decorar con el queso rallado.

QUESO HUMACHA CON TALLARÍN

Ingredientes

400 gr. de tallarines Lazzaroni. 2 Cebollas (picadas en cuadritos). 250 gr. de queso criollo (rallado). 6 cucharadas de wuacataya (picada). 1 Libra de haba (pelada). 1 Cubito de caldo de pollo. 2 Dientes de ajo machacado. Sal y pimienta a gusto. Aceite.

Preparación:

1. Hacer cocer los Tallarines Lazzaroni en abundante agua hervida con sal aproximadamente de  12 a 17 minutos (por cada 100 grs. de tallarines Lazzaroni colocar un litro de agua hervida). Escurrir, echar un chorrito de agua fría para detener la cocción  y dejar enfriar.

2. En un sartén saltear el ajo, la cebolla, la wuacataya, agregar las habas, el cubito de caldo de pollo, sazonar con sal y pimienta, aumentar aproximadamente 1 litro de agua hervida y dejar hervir 3 minutos.

3. Mezclar los Tallarines Lazzaroni con la preparación anterior, agregar el queso y servir.

NOTA: Probar si el queso es muy salado ya no agregar sal a la receta.

TALLARÍN A LA HUANCAINA

Ingredientes

400 gr. de tallarines Lazzaroni. 150 gr. Maní. 3 Tomates. 3 Huevos. 1 Cubito de caldo de Pollo. 1 Sobre de Ají Amarillo. 100 gr. Queso (cortado en bastón). Aceitunas (opcional). Sal y Pimienta a gusto.

Preparación:

1. Hacer cocer los Tallarines Lazzaroni en abundante agua hervida con sal aproximadamente de  12 a 17 minutos (por cada 100 grs. de tallarines Lazzaroni colocar un litro de agua hervida). Escurrir, echar un chorrito de agua fría para detener la cocción  y dejar enfriar.

2. Tostar el maní, pelarlo, luego licuar con un poco de agua, cocer en una sartén, agregar la sal y pimienta a gusto, colocar el cubito de caldo de pollo, ají amarillo. Cocer durante 3 minutos.

3. Picar el tomate, huevos en plumas.

4. Mezclar los Tallarines Lazzaroni, con la preparación anterior, decorar con el tomate, el huevo bien cocido, aceituna y el queso.

ENSALADA LAZZARONI

(Para 5 personas)

Ingredientes

400 gr. Fideos o tallarines Lazzaroni. 250 gr. de Mortadela. 250 gr. Queso (picados en Bastón). 2 Tomates pelados (picados en media luna). 6 Rábanos (picados en Bastón). 2 Pepinos (picados en Bastón). 1 Cebolla (finamente Picada).

Aderezo:

Sal: ½ Cucharilla, Aceite: 3 cucharadas. Vinagre: 1 cucharada, ajo: 3 dientes molidos. Mostaza: ½ cucharada.

Preparación:

1.- Cocer los Fideos o Tallarines Lazzaroni en abundante agua hervida con sal de 12 a 17 minutos (por cada 100 grs. de fideos o tallarines Lazzaroni colocar un litro de agua hervida).  Escurrir, hechar un chorrito  de agua fría para detener la cocción  y dejar enfriar.

2.- Aderezo: Licuar el aceite, sal, vinagre, ajo y mostaza

3.- Colocar en una fuente los Fideos o Tallarines Lazzaroni fríos y mezclar con el pepino, rábano, cebolla, mortadela picada, tomate y el aderezo.

4.- Como decoración poner mortadela en forma de cono, el queso y con la cascara del tomate formar rosas.

ENSALADA DE ATÚN LAZZARONI

(Para 5 personas)

Ingredientes

400 gr. Fideos o Tallarines Lazzaroni. 1 Lata de Atún. 1 Cebolla mediana (finamente picada). 2 Tomates (picados en cubos). 1 Pimiento rojo mediano (picado en cuadritos). 2 Huevos duros (cortados en cuadrados). Perejil (finamente picado). Mayonesa Manley`s (cantidad necesaria). Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

1.Hacer cocer los Fideos o Tallarines Lazzaroni en abundante agua hervida con sal aproximadamente de 12 a 17 minutos (por cada 100 grs. de Fideos o Tallarines Lazzaroni colocar un litro de agua hervida).  Escurrir, echar un chorrito de agua fría para detener la cocción  y dejar enfriar.

2.Desmenusar el atún y mezclar con la Mayonesa Manley´s.

3.Colocar en una fuente los Fideos o Tallarines Lazzaroni fríos y mezclar con la cebolla, tomate, pimiento, huevo y el atún.  Como decorado colocar unas ramitas de perejil y corona de tomate.

MAJADITO DE FIDEOS LAZZARONI

 

(Para 5 personas)

Ingredientes

400 gr. Fideos Lazzaroni. 400 gr. Carne de res (hervida y deshilachada). 3 Cebollas medianas (finamente picadas). 2 Pimientos Pequeños (finamente picados). 2 Cucharadas colorantes rojo o urucú molido. 1 Cubito de caldo de carne, ajo (cantidad necesaria). Aceite (cantidad necesaria). 1 Diente de ajo machacado. 4 Cucharas de salsa soja (opcional). Sal y pimienta a gusto. 5 Huevos. 3 Plátanos (cortados en hoja).

Preparación:

1.- Hervir la carne sin sal en 3 litros de agua por 1 hora, una vez cocida enfriar y deshilachar, reservar el caldo de la carne.

2.- En una sartén con aceite saltear el ajo, agregar la cebolla, pimiento, sazonar con sal, pimienta a gusto y formar un ahogado luego agregar el consomé o caldo que se reservó antes.

3.- Fritar la carne, agregar el consomé que está hirviendo, agregar el Fideo Lazzaroni crudo, batir constantemente para que no se pegue al fondo esperar de 10 a 12 min.  Hasta que el Fideo Lazzaroni esté a punto. Servir con el huevo y los plátanos fritos.

TALLARÍN CON ATÚN LAZZARONI

(Para 5 personas)

Ingredientes

400 gr. Tallarines Lazzaroni. 1 Lata de atún al aceite. Cebollas medianas (picadas en cubitos). Pimentones medianos (picados en cubitos). Tomates medianos (picados en cubitos). Dientes de ajo (machacado). Cubito de carne. Sal, pimienta a gusto.

Preparación:

1. Hacer cocer los Tallarines Lazzaroni en abundante agua hervida con sal aproximadamente 12 a 17 minutos (por cada 100 grs. de Tallarines Lazzaroni colocar un litro de agua hervida). Escurrir, echar un chorrito de agua fría para detener la cocción y dejar enfriar.

2. Saltear en el aceite de atún, ajo, cebolla, pimentón, tomate, el cubito de carne, agregar de último el atún desmenusado.

3. Sazonar con pimienta y sal a gusto. Mezclar bien con los Tallarines Lazzaroni y servir.

TALLARÍN A LO PIQUE MACHO LAZZARONI

(Para 5 personas)

Ingredientes

400 gr. Tallarines Lazzaroni. ½ Kg. De carne picada en cuadritos medianos. 1 Cebolla mediana picada en pluma. 2 Tomates picados en pluma. 2 Locotos picados en pluma. 1 Pimiento morrón picado en pluma. ½ Kg. De salchichas picadas en redondos no muy delgadas. 1 Diente de ajo machacado. 4 Cucharas de salsa soja (opcional). ¼ Kg. Queso picado en bastón. 3 Huevos picados en 4 partes iguales. Sal, comino y pimienta a gusto. Aceite.

Preparación:

1. Hacer cocer los Tallarines Lazzaroni en abundante agua hervida con sal durante 12 a 17 minutos  (por cada 100 grs. de Tallarines Lazzaroni colocar un litro de agua hervida).  Escurrir, echar un chorrito de agua fría para detener la cocción y dejar enfriar.

2. En una sartén freír las cebollas, el locoto, el ajo, el tomate y el pimiento morrón, dejar cocer por aproximadamente 2 minutos.

3. Freír en una sartén la carne previamente condimentada con sal, pimienta y comino, agregar las salchichas, mezclar bien dejar que se dore, luego añadir la salsa de soja. Agregar la preparación anterior y mezclar bien.

4. Servir los Tallarines Lazzaroni junto con la anterior preparación y decorar con el queso picado en bastón y el huevo.