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Dirección Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria Dirección de Calidad Agroalimentaria
Coordinación de Productos Ecológicos
“Situación de la Producción
Orgánica en la Argentina durante
el año 2012”
Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimenta ria
SENASA
Buenos Aires, marzo 2013
1
Situación de la Producción Orgánica en la Argentina durante el año 2012
Introducción
Siguiendo la metodología empleada en los estudios realizados desde 1998, el
siguiente informe tiene como objetivo brindar un panorama de la situación de la producción
orgánica bajo certificación en la República Argentina durante el año 2012.
No se han considerado en el análisis las producciones que cumplen
exclusivamente la normativa estadounidense (USDA-NOP) exportadas con destino a Estados
Unidos ya que no cumplen con la normativa argentina, y por lo tanto no adquieren la categoría de
“orgánicos”. Aquellos productos que han cumplido ambas legislaciones (Argentina y Estados
Unidos) sí han sido incluidos.
El presente informe, basado en información proporcionada por las Entidades
Certificadoras habilitadas por el SENASA, pretende mostrar los cambios ocurridos en la
producción orgánica durante el período 2012.
El análisis es realizado a través de:
• 1.-Superficie cosechada por grupos de cultivos y su distribución provincial.
• 2.-Análisis de las unidades productivas.
• 3.-Producción ganadera y su distribución provincial.
• 4.-Análisis del comercio:
o Mercado externo: Exportación, grupos de productos y destinos.
o Mercado interno
En relación a la superficie cosechada, la misma corresponde al período calendario
2012 y la producción obtenida no necesariamente se certifica durante el mismo período. Con
respecto a las exportaciones, si bien éstas se certifican durante el 2012, pueden incluir volúmenes
cosechados provenientes de años anteriores.
Los resultados de este trabajo en términos generales indican que:
a) Los principales destinos de los productos orgánicos siguen siendo los EEUU y la
Unión Europea.
b) Las exportaciones a EEUU crecieron respecto de 2011 un 26%, colocando por
primera vez a dicho destino por encima de la Unión Europea.
c) Las exportaciones totales de productos orgánicos disminuyeron un 10%,
principalmente por una caída de las ventas de cereales y frutas.
2
d) Las exportaciones de productos orgánicos industrializados creció durante 2012 un
21%.
e) En el mercado local, el consumo de productos hortícolas orgánicos mostró una mayor
diversificación de productos y presentaciones.
f) Las exportaciones de productos de origen animal disminuyeron un 27%, por una caída
en los volúmenes de lana.
g)
h) Tanto la superficie bajo seguimiento vegetal como la ganadera han disminuido un 8%
y un 3% respectivamente respecto del año 2011.
i) Se pudo evidenciar una disminución de unidades productivas (15%).
j) El stock bovino siguió disminuyendo por una caída en las existencias de animales de
invernada. El stock ovino también disminuyó.
k) En apicultura, tanto las exportaciones como la existencia de colmenas bajo
seguimiento, mostraron leves descensos respecto a 2011.
1.-Superficie cosechada :
Se refiere a la superficie orgánica cosechada de cultivos industriales, de
aromáticas, hortalizas, legumbres, frutales, cereales y oleaginosas. El detalle de los cultivos
comprendidos en cada uno de estos grupos se encuentra en el anexo 1.
Durante el año 2012 la superficie orgánica cosechada mostró un descenso del 8%
con respecto a 2011. Las cifras por grupos de cultivos muestran que fueron los cultivos de
cereales los que tuvieron la mayor caída con relación al año anterior, con un descenso del 33%,
Las oleaginosas también disminuyeron un 17%.
Se destaca el crecimiento de la superficie cosechada de cultivos industriales que
creció un 65% respecto a 2011.
La superficie cosechada en el año 2012 (59.613 ha) se ubica por debajo del
promedio de los últimos 5 años.
Las provincias de Buenos Aires y Río Negro mostraron las mayores disminuciones
de superficie cosechada (26% y 65% respectivamente). En el caso de Río Negro continuó con la
tendencia de disminución evidenciada desde el año 2010.
Entre Ríos, Salta, Jujuy y Mendoza fueron las provincias que mostraron un
aumento en la superficie cosechada de cultivos orgánicos con el 73%, 23%, 233% y 19%,
respectivamente.
3
Tal como en años anteriores, los principales cultivos orgánicos cosechados
pertenecen al grupo de los cereales y oleaginosas. En segundo lugar están los cultivos
industriales.
2.-Análisis de las unidades productivas :
Durante el 2012 se volvió a observar una disminución del número de explotaciones
agropecuarias comprendidas en el sistema (-15%).
Si bien en la mayoría de las provincias se registró una caída en el número de
explotaciones, continuó siendo importante la pérdida de operadores en la provincia de Misiones
(93). A pesar de ello esta provincia sigue siendo la que cuenta con el mayor número de
productores. Otra disminución importante se observó en la provincia de Mendoza (44 unidades) y
Buenos Aires que perdió el 19% de los productores (39 unidades).
A nivel nacional el tamaño medio de los establecimientos bajo seguimiento
aumentó un 10,7%, situación que se presentó en casi todas las provincias.
La proporción de superficie bajo seguimiento con respecto a la superficie total de
los establecimientos alcanza el 94%.
3.-Superficie ganadera bajo seguimiento:
La superficie bajo seguimiento destinada a esta actividad cayó un 3% con respecto
al año anterior. Esta caída se debe a una menor superficie bajo seguimiento destinada a las
actividades de cría vacuna y de producción ovina.
La superficie ganadera que inició la transición durante 2012 creció un 105%. A
pesar de ello no pudo compensar la salida del sistema de superficie orgánica que estaba en el
segundo año de la transición.
4.-Volumen de producción de origen animal:
Las exportaciones de los principales productos de origen animal mostraron también
igual tendencia en el 2012 de la que mostraba el año anterior. La disminución fue del 27%.
El descenso alcanzó a todos los productos sin excepción, pero en el caso de la
miel, el descenso fue el menor (-5%).
4
-Análisis del destino de la producción:
El principal destino de la producción orgánica certificada continuó siendo la
exportación. Se destaca el aumento de las exportaciones a los Estados Unidos, destino que por
primera vez supera en volumen a las exportaciones dirigidas a la Unión Europea.
Suiza, Canadá, Ecuador, Rusia, Brasil y Australia también son mercados que
sobresalen por volumen exportado.
Como se viene dando desde el año 2007, las exportaciones de origen vegetal a
Estados Unidos crecieron. En el año 2012 aumentaron un 26%, alcanzando 41% de las mismas y
constituyéndose así en el principal destino. Los productos que explican este crecimiento son los
industrializados (azúcar de caña; harina de soja; pulpa de pera; jugo concentrado de frutas; etc.).
Por otra parte y continuando con la tendencia mostrada desde el 2008, la Unión
Europea disminuyó su participación en las exportaciones al 38,6% del total. El descenso lo explica
las menores ventas de frutas (peras y manzanas), cereales (trigo) y oleaginosas (lino y soja). Los
principales productos vendidos a dicho mercado corresponden al grupo de las frutas (pera y
manzana, a pesar de la disminución) y productos industrializados (azúcar y vino).
Dentro de la Unión Europea, los principales destinos fueron Países Bajos,
Alemania, Reino Unido y Bélgica.
Suiza también disminuyó su participación relativa en el destino de las exportaciones
argentinas de productos orgánicos, alcanzando sólo el 3,3%. Los principales productos fueron
trigo y azúcar.
El volumen destinado a “otros mercados” disminuyó un 11%, pero a pesar de ello
se mantuvo la cantidad de destinos (34 países). Se destaca la tendencia creciente que presenta
Canadá, Ecuador, Brasil y Australia como destino de nuestros productos ya que dichos países
representan el 70% del volumen exportado a “otros mercados”.
6.-Mercado Interno:
Como en años anteriores, el mercado interno se caracterizó por la amplia
diversidad en la oferta de productos frescos, principalmente hortalizas, y su poca relevancia como
destino de la producción.
5
7.-Características del 2012:
Se puede mencionar que la producción orgánica argentina durante el 2012
presentó los siguientes rasgos:
1. Aumento de la participación de Estados Unidos como destino, pasando a ser el
principal mercado de nuestras exportaciones.
2. Con relación a los grupos de productos de origen vegetal, el principal volumen
exportado correspondió a productos industrializados (el 50% fue azúcar de caña).
3. Con respecto a todos los productos de origen vegetal en su conjunto, se destacan
los volúmenes exportados de: azúcar de caña; pera; trigo; soja; manzana; maíz y
vino.
4. Hubo una fuerte caída de las exportaciones de los cereales y oleaginosas y de
frutas.
5. A nivel producto disminuyeron mucho las exportaciones de manzana; pera; soja y
trigo pan. A pesar de la caída siguen siendo importantes en volumen.
6. Entre las exportaciones de productos orgánicos de origen animal cayeron las
ventas de carne y de lana. En total la caída de las exportaciones en volumen de los
productos de origen animal fue del 27%.
7. La superficie cosechada de cultivos industriales creció un 66%.
8. La superficie cosechada total disminuyó casi un 8% con respecto a 2011. A pesar
de ello se ubica por encima del promedio de los últimos diez años.
9. Entre los cultivos industriales se destacaron la caña de azúcar, la vid y los olivos,
revirtiendo la caída del año 2011.
10. Las mayores disminuciones se observaron en trigo y cártamo.
11. La superficie destinada a la actividad ganadera disminuyó un 3,4%, principalmente
por la disminución de la superficie dedicada a la cría de vacunos y ovinos.
12. Se ha mantenido la importancia relativa de los productos orgánicos que conforman
el mayor volumen de exportaciones, tales como cereales y oleaginosos (trigo pan y
soja), frutas (pera y manzana), hortalizas (cebolla, ajo y zapallo), y productos
industrializados (azúcar y vino).
6
Descripción del Sector Primario
1) Superficie bajo seguimiento y tamaño medio de la s explotaciones :
La superficie bajo seguimiento orgánico en el país durante el 2012 se ubicó en los
3,6 millones de hectáreas1, disminuyendo un 6% respecto al año anterior y continuando con la
tendencia descendente que muestra desde el año 2009. De esta superficie, unas 3,3 millones de
hectáreas se dedican a la producción ganadera y 240 mil hectáreas correspondieron a superficie
destinada a producción vegetal.
El número de explotaciones agropecuarias bajo seguimiento mostró un descenso
del 15%, principalmente por la salida del sistema de productores de Misiones, Mendoza, Buenos
Aires y Río Negro. Al igual que la superficie, la cantidad de explotaciones viene bajando desde el
año 2009.
1 No incluye la superficie destinada exclusivamente a la actividad apícola e incluye superficie sin un destino informado por la certificadora.
Nº %Total del País 1.699 1.446 -253 -15
Buenos Aires 207 168 -39 -19
Catamarca 15 8 -7 -47
Chaco 17 16 -1 -6
Chubut 67 61 -6 -9
Córdoba 28 22 -6 -21
Corrientes 21 20 -1 -5
Entre Ríos 61 52 -9 -15
Formosa 220 211 -9 -4
Jujuy 9 17 8 89
La Pampa 17 9 -8 -47
La Rioja 22 23 1 5
Mendoza 214 170 -44 -21
Misiones 387 294 -93 -24
Neuquén 56 51 -5 -9
Río Negro 155 129 -26 -17
Salta 27 27 0 0
San Juan 54 55 1 2
San Luis 10 9 -1 -10
Santa Cruz 16 15 -1 -6
Santa Fe 24 27 3 13
Santiago del Estero 54 42 -12 -22
Tierra del Fuego 6 6 0 0
Tucumán 12 14 2 17
Fuente: SENASA. 2013. En base a información de Cert ificadoras.
Cuadro Nº 1: Distribución provincial de los estable cimientos
Provincia 2011Diferencia 2012 / 2011
2012
7
Fuente: SENASA 2013. Elaborado en base a informació n de las entidades
certificadoras
La provincia de Misiones presentó el mayor porcentaje de unidades productivas
bajo seguimiento (20,3%) manteniendo, como en años anteriores, su importancia relativa con
respecto al resto de las provincias. A su vez, presenta la menor superficie bajo seguimiento por
explotación (14 ha). Buenos Aires y Mendoza, repitiendo el comportamiento de los últimos dos
años, mostraron una caída importante de unidades productivas, (39 y 44 establecimientos
respectivamente).
Las provincias patagónicas de Chubut, Santa Cruz y Tierra del Fuego poseen
grandes explotaciones dedicadas a la ganadería ovina orgánica. Dichas provincias suman el 80%
de la superficie bajo seguimiento con sólo el 5,6% de las explotaciones del país. La superficie
promedio de las explotaciones bajo seguimiento fue de 74 mil hectáreas en Santa Cruz, más de
35 mil hectáreas en Tierra del Fuego y más de 26 mil hectáreas en Chubut.
2) Superficie agrícola orgánica:
La superficie bajo seguimiento destinada a agricultura orgánica fue de 240 mil
hectáreas. En comparación con el año 2011 se observa que continúa aumentando la participación
relativa de la provincia de Buenos Aires, que pasó del 53% al 59%, en la superficie bajo
seguimiento destinada a producción vegetal. Le siguen en importancia las provincias de Salta y
Río Negro con el 7% cada una.
8
Fuente: SENASA 2013. Elaborado en base a informació n de las entidades certificadoras
3) Superficie cosechada
Durante el año 2012 la superficie cosechada, al igual que en el año anterior, siguió
disminuyendo, pasando de 64.540 ha a 59.613 ha, lo que equivale a un caída del 8%. A pesar de
haber evidenciado este descenso, cuya tendencia se observa desde el 2010, la tendencia de esta
variable muestra que, desde el año 1995 hasta el 2012 creció en promedio entre el 8% y 9%
anual.
Los datos del año 2012 han sido analizados siguiendo los criterios del uso del suelo
por grupo de productos, y la distribución regional de la superficie cosechada:
• Por grupo de productos: La distribución de la superficie orgánica cosechada mostró mayor
participación de la producción de cereales y oleaginosas orgánicos (58%), seguida por los
cultivos industriales orgánicos (31%), las frutas (8%) y las hortalizas y legumbres orgánicas
(2%).
• Distribución regional: Con respecto a la distribución regional de la superficie cosechada, se
observa que en la provincia de Buenos Aires cayó el área cosechada a 26.060 hectáreas,
lo que equivale al 44% de la superficie orgánica total cosechada. Las provincias de Río
Negro y Santa Fé presentaron una importante reducción y, por el contrario, Entre Ríos,
Jujuy y La Rioja aumentaron la superficie cosechada.
9
En el año 2012 los Cereales y Oleaginosas, al igual que en años anteriores, se
cultivaron principalmente en la provincia de Buenos Aires (79% y 61%) siguiendo en importancia
la provincia de Entre Ríos (13% y 23%).
La superficie cosechada con Cereales disminuyó un 33% ubicándose en las 18,5
mil hectáreas. La caída se debió a la superficie con trigo en la provincia de Buenos Aires, la que
bajó casi un 50%.
La superficie cosechada de Oleaginosas cayó un 17%, cubriendo algo más de 16
mil hectáreas. El descenso estuvo marcado por la salida del seguimiento del cultivo de cártamo en
las provincias de Buenos Aires y Río Negro.
Las principales provincias productoras de Cultivos Industriales fueron Jujuy (23%),
Salta (20%) y Mendoza (16%).
La superficie cosechada de Cultivos Industriales creció un 66% con respecto al año
2011, debido al aumento de la superficie cosechada de caña de azúcar en Jujuy, y vid y olivo en
La Rioja.
La superficie cosechada de frutas también disminuyó un 7%. Las principales
provincias productoras fueron Río Negro (44%); Neuquén (22%) y Tucumán (11%); las primeras
con cultivos de pepita y carozo. En el caso de Tucumán, limones y arándanos.
PROVINCIA Cereales OleaginosasCultivos
IndustrialesAromáticas Hortalizas Legumbres Frutales Otras Total
Buenos Aires 79 61 5 98 8 100 1 0 44
Catamarca 0 0 5 0 0 0 0 0 2
Chaco 1 0 0 0 5 0 1 0 0
Chubut 0 0 0 0 0 0 1 0 0
Córdoba 3 6 6 0 2 0 0 0 4
Corrientes 1 0 0 0 1 0 2 0 1
Entre Ríos 13 23 0 0 0 0 5 0 11
Formosa 0 0 0 0 0 0 2 1 0
Jujuy 0 0 23 0 0 0 0 40 7
La Pampa 0 4 0 0 0 0 0 0 1
La Rioja 0 0 15 0 0 0 0 0 4
Mendoza 0 0 16 0 61 0 5 2 6
Misiones 0 0 7 0 0 0 0 7 2
Neuquén 0 0 0 0 0 0 22 0 2
Rio Negro 3 0 0 0 12 0 44 0 5
Salta 0 1 20 0 0 0 3 49 7
San Juan 0 0 4 1 7 0 3 0 2
San Luis 0 1 0 0 0 0 0 0 0
Santa Fe 1 4 0 0 1 0 0 0 1
Santiago del Estero 0 0 0 0 0 0 0 1 0
Tucuman 0 0 0 0 2 0 11 0 1
TOTAL 100 100 100 100 100 100 100 100 100
Cuadro Nº 2: Distribución provincial por Grupos de Cultivos. (%) Año 2012.
Fuente: SENASA. 2013. En base a información de Cert ificadoras.
10
Entre los cultivos de frutales se destaca el descenso de la superficie cosechada de
manzanas y peras (14% y 7% respectivamente) y se observa recuperación del cultivo de naranja.
La superficie cosechada de Hortalizas y Legumbres creció un 13% respecto del año
2011 por la variación que registró la superficie cosechada de arveja, cebolla y ajo. La provincia de
Mendoza representó el 59% de la superficie cosechada (principalmente con ajo).
En la tabla siguiente se observa el grado de especialización en los diferentes
grupos de cultivos de las provincias argentinas. Debe tenerse en cuenta en el análisis, las
características de cada grupo de cultivos en cuanto a demanda de tierra para su desarrollo.
De la superficie orgánica cosechada de cultivos de Cereales (18.510 ha), la mayor
superficie en 2012 correspondió al trigo pan (55%), el 13% la ocupó el cultivo de maíz y el 10% el
de avena, todas principalmente en la provincia de Buenos Aires.
De la superficie orgánica cosechada de cultivos Oleaginosos (16.121 ha), las
mayores superficies en 2012 correspondieron a soja (58%) y girasol aceitero (27%), los que se
cultivaron principalmente en Buenos Aires y Entre Ríos.
De las 4.694 ha cosechadas de Frutales, los cultivos más importantes fueron la
pera (34%) y la manzana (31%). En las provincias de Río Negro y Neuquén se produjeron casi la
totalidad de los cultivos de peras y manzanas.
PROVINCIA Cereales OleaginosasCultivos
IndustrialesAromáticas Hortalizas Legumbres Frutales Otras Total
Buenos Aires 56 38 4 2 0 0 0 0 100
Catamarca 0 0 100 0 0 0 0 0 100
Chaco 45 0 0 0 24 0 31 0 100
Chubut 0 0 0 1 1 0 96 2 100
Córdoba 20 38 41 0 1 0 0 0 100
Corrientes 63 0 1 0 2 0 33 0 100
Entre Ríos 38 58 0 0 0 0 4 0 100
Formosa 0 0 0 0 0 0 93 7 100
Jujuy 0 0 96 0 0 0 0 4 100
La Pampa 0 100 0 0 0 0 0 0 100
La Rioja 0 0 100 0 0 0 0 0 100
Mendoza 0 0 76 0 18 0 6 0 100
Misiones 0 0 97 0 0 0 0 3 100
Neuquén 0 0 0 0 0 0 100 0 100
Rio Negro 20 0 2 0 5 0 73 0 100
Salta 0 5 86 0 0 0 4 6 100
San Juan 3 0 76 1 8 0 12 0 100
San Luis 0 98 0 0 2 0 0 0 100
Santa Fe 14 84 0 0 1 0 0 0 100
Santiago del Estero 0 0 0 0 35 0 0 65 100
Tucuman 0 0 0 0 4 0 96 0 100
TOTAL 31 27 31 1 2 0 8 1 100
Cuadro Nº 3: Superficie Orgánica Cosechada por Grup os de Cultivos. (%) Año 2012.
Fuente: SENASA. 2013. En base a información de Cert ificadoras.
11
Entre los cultivos industriales más importantes se destacó la cosecha de caña de
azúcar (46%); vid (29%) y olivos (21%). La caña de azúcar orgánica se cultivó principalmente en
la provincia de Jujuy, aunque también en las provincias de Salta y en Misiones. El cultivo de la vid
se cosechó principalmente en Mendoza. El olivo se cosechó principalmente en la provincia de
Córdoba y mostró un importante crecimiento de su superficie en Catamarca.
Las hortalizas orgánicas más importantes en el año 2012 fueron el ajo (40%), la
cebolla (18%) y el zapallo (17%). La producción de ajo se concentró en Mendoza; la de cebolla en
Mendoza y Buenos Aires; y la de Zapallo en varias provincias (principalmente en Río Negro
Mendoza, San Juan y Chaco).
4) Superficie destinada a la producción orgánica an imal :
La ganadería orgánica mostró una caída del 3,4% de la superficie bajo
seguimiento, alcanzando las 3.345.211 ha. El 90% de la misma corresponde a la producción ovina
en Patagonia, mientras que el 10% restante a la producción bovina. Correspondió a las provincias
de Chubut, Santa Cruz, Tierra del Fuego y Río Negro el 93% de la superficie ganadera orgánica
bajo seguimiento. Chubut se destaca con el 48% de la participación en la superficie ganadera.
Fuente: SENASA 2013. Elaborado en base a informació n de las entidades certificadoras
5) Existencias de animales orgánicos :
• En el año 2012 las existencias de ganado bovino bajo seguimiento (67.474 cabezas)
disminuyó un 29%. En Entre Ríos, Buenos Aires y Corrientes es donde más cayeron las
0 200.000 400.000 600.000 800.000 1.000.000 1.200.000 1.400.000 1.600.000 1.800.000
CHUBUT
SANTA CRUZ
TIERRA DEL FUEGO
RIO NEGRO
BUENOS AIRES
CORRIENTES
CHACO
LA PAMPA
ENTRE RIOS
MENDOZA
FORMOSA
CORDOBA
SAN LUIS
SANTA FE
SALTA
MISIONES
ha
Superficie bajo seguimiento destinada a la producci ón ganadera. Año 2012
12
existencias. La principal caída se dio en el rodeo de invernada en la provincia de Entre
Ríos.
• La provincia de Chaco y Buenos Aires cuentan cada una con el 22% de las existencias
vacunas. Le siguen Chubut, Corrientes y Salta con el 13%, 9% y 8% respectivamente.
• Se mantuvieron las existencias de vaquillonas.
• Las existencias de ganado ovino (888 mil cabezas) volvieron a disminuir, esta vez un 2%
con respecto al año 2011. La disminución se observó principalmente en las provincias de
Tierra del Fuego y Río Negro.
• Las existencias de ganado ovino se localizan principalmente en la región patagónica, y se
distribuyeron principalmente en las provincias de Chubut (40%), Santa Cruz (38%) y Tierra
del Fuego (19%).
• El nivel de animales de reposición (borregas) continúa siendo adecuado, lo que permitiría
el crecimiento de la majada siempre que las condiciones ambientales sean favorables.
• La apicultura orgánica se desarrolló principalmente en las provincias de Chaco con el 29%
de las colmenas bajo seguimiento; Santa Fe (16%); Entre Ríos (16%); Santiago del Estero
y Formosa (11% cada una)
• Durante 2012 la cantidad de colmenas bajo seguimiento prácticamente no variaron.
6) Comercialización de Productos Orgánicos.
Durante el año 2012 el volumen de las exportaciones de productos orgánicos
presentó un descenso del 11% anual, alcanzando las 139 mil toneladas exportadas,
representando el segundo mayor valor histórico registrado.
Los productos de origen vegetal disminuyeron un 10% y los de origen animal un
27%.
Se hace necesario resaltar, que la comparación se realiza en términos de
cantidades exportadas y que los datos agrupan una gran heterogeneidad de productos con valor
agregado diferente, por lo que debería tenerse en cuenta la evolución a nivel de productos o
canastas de productos.
6.1) Exportaciones de productos vegetales :
La exportación es el principal destino de los productos orgánicos de origen vegetal
producidos en el país.
Durante 2012 se puede destacar el aumento registrado en las exportaciones de los
productos industrializados. En el caso de los otros grupos principales como cereales, oleaginosas,
frutas y hortalizas, se dieron menores volúmenes de ventas al exterior.
13
Los productos más destacados sorgo (creció un 413%), jugos de fruta (en promedio
creció un 200%) y azúcar de caña (27%).
Entre los Cereales y Oleaginosas, también se dieron importantes caídas como en el
trigo (-25%), soja (-29); lino (-27%) y girasol (-32%).
Entre las frutas, disminuyeron las exportaciones de pera (-19%), manzanas (-41%)
y ciruelas (-38%).
Entre las exportaciones de Hortalizas y Legumbres, cayeron las de zapallo anco
(100%) y cebolla (-12%).
Entre los Productos Industrializados, se observó un aumento en las exportaciones
de azúcar de caña (27%), pulpa de pera (66%) y harina de soja (125%).
Absoluta %Trigo -4.255.283 -25%Maíz 436.896 7%Arroz 185.515 4%Sorgo 557.530 413%Alpiste -434.960 -100%Soja -4.544.986 -29%Lino -1.108.894 -27%Girasol -661.450 -32%Colza 254.070 (*)
Cártamo -1.634.620 -89%Pera -5.136.389 -19%Manzana -7.186.701 -41%Ciruela -247.606 -38%Ajo 224.285 8%Cebolla -349.350 -12%Zapallo 200.562 9%Zapallo anco -1.037.298 -100%Azúcar de caña 5.883.350 27%Pulpa de pera 1.226.157 66%Harina de soja 1.629.585 125%Jugo concentrado de manzana -378.272 -15%Jugo concentrado de uva 1.321.860 179%Jugo concentrado de limón 1.275.050 211%Chía 348.364 274%
Fuente: SENASA. 2013. En base a información de Cert ificadoras.(*) En el año 2011 no hubo exportaciones de este pr oducto
Cuadro Nº 4: Variación en el volumen exportado para productos seleccionados. 2012 vs 2011 (kilogramos)
ProductosDiferencia
14
El principal destino de las exportaciones de productos orgánicos de origen vegetal
en el año 2012 por primera vez fue Estados Unidos, a donde se envió un 26% más de
exportaciones que en el año 2011.
Las exportaciones a Unión Europea disminuyeron un 28%, quedando apenas por
debajo de los Estados Unidos como destino de nuestros productos.
Las exportaciones a Suiza también cayeron (-45%), al igual que las exportaciones a
otros destinos (-11%). Sin embargo entre los otros destinos se destaca el aumento de los
volúmenes de productos exportados a países como Canadá (43%), Ecuador (20%) y Brasil
(291%).
Las ventas a Japón se vieron levemente incrementadas (4%).
UniónEuropea
EstadosUnidos
Suiza Japón Otros
38,6 41,2 3,3 0,6 16,3 100,06,0 39,4 14,2 0,2 40,3 100,0
Trigo 4,3 6,3 27,4 0,0 62,0 100,0Maíz 0,0 83,9 0,0 0,7 15,5 100,0Arroz 20,4 59,1 0,0 0,0 20,6 100,0Sorgo 0,0 77,8 0,0 0,0 22,2 100,0Maíz pisingallo 29,1 0,0 0,0 0,0 70,9 100,0Mijo 0,0 0,0 100,0 0,0 0,0 100,0Cebada 0,0 100,0 0,0 0,0 0,0 100,0
18,9 66,3 0,5 0,0 14,4 100,0Soja 2,2 92,8 0,0 0,0 5,0 100,0Lino 36,4 8,9 2,7 0,0 51,9 100,0Girasol 98,1 0,0 0,0 0,0 1,9 100,0Maní 22,8 43,2 0,0 0,0 33,9 100,0Colza 15,0 85,0 0,0 0,0 0,0 100,0Cártamo 100,0 0,0 0,0 0,0 0,0 100,0
52,3 36,1 0,0 0,0 11,6 100,0Pera 47,9 37,2 0,0 0,0 15,0 100,0Manzana 60,2 35,2 0,0 0,0 4,6 100,0Ciruela 93,4 6,6 0,0 0,0 0,0 100,0Arándano 16,2 58,6 0,0 0,0 25,2 100,0Uva 87,5 5,0 0,0 0,0 7,5 100,0Limón 0,0 0,0 0,0 0,0 100,0 100,0Palta 100,0 0,0 0,0 0,0 0,0 100,0Durazno 8,7 91,3 0,0 0,0 0,0 100,0
93,6 5,1 0,0 0,8 0,5 100,0Ajo 89,7 7,3 0,0 2,3 0,8 100,0Cebolla 93,4 6,6 0,0 0,0 0,0 100,0Zapallo 99,9 0,0 0,0 0,0 0,1 100,0Espárrago 16,3 57,5 0,0 0,0 26,2 100,0
43,5 42,7 1,5 1,4 10,9 100,0Azúcar de caña 60,1 27,1 2,0 0,7 10,1 100,0Vino 68,3 10,4 4,7 3,6 13,1 100,0Pulpa de pera 2,3 69,8 0,0 0,0 27,9 100,0Harina de soja 0,0 100,0 0,0 0,0 0,0 100,0Jugo concentrado de manzana 0,0 100,0 0,0 0,0 0,0 100,0Jugo concentrado de uva 2,3 69,5 0,0 14,2 14,1 100,0
Oleaginosas
Frutas
Hortalizas y Legumbres
Productos Industrializados
Cuadro Nº 5: Productos Orgánicos de Origen Vegetal. Participación porcentual según destinos. Año 2012 (%)
ProductosDestino
Total
Total de exportaciones 2012Cereales
15
Todos los grupos de productos, a excepción de cereales, frutas y hortalizas y
legumbres, tuvieron como destino principal a Estados Unidos. Los principales grupos de productos
orgánicos exportados a dicho destino fueron los productos industrializados con 23.151 t y las
oleaginosas con 10.988 t. Esos volúmenes sumaron el 43% de los productos industrializados y el
66% de las oleaginosas.
A continuación se detallan los principales productos exportados a Estados Unidos:
Jugo concentrado de limón 10,9 88,9 0,0 0,0 0,2 100,0Aceite de girasol 0,0 92,2 0,0 0,0 7,8 100,0Expeller de girasol 68,3 23,0 0,0 0,0 8,7 100,0Pulpa de manzana 23,0 52,1 0,0 0,0 24,9 100,0Pasas de uva 66,7 10,0 0,0 1,6 21,7 100,0Jugo concentrado de pera 28,0 72,0 0,0 0,0 0,0 100,0Aceite de oliva 0,0 72,6 0,0 0,8 26,6 100,0Harina zootecnica 0,0 100,0 0,0 0,0 0,0 100,0Alcohol 0,0 100,0 0,0 0,0 0,0 100,0Pulpa de damasco 7,3 72,2 0,0 0,0 20,6 100,0Yerba mate 30,2 54,7 2,8 0,0 12,3 100,0Pulpa de zapallo 9,1 0,0 0,0 0,0 90,9 100,0Pasta de maní 0,0 100,0 0,0 0,0 0,0 100,0Aceite de jojoba 84,5 4,1 0,0 9,7 1,7 100,0Manzana deshidratada 12,8 83,7 0,0 0,0 3,5 100,0Ciruela deshidratada 100,0 0,0 0,0 0,0 0,0 100,0Jugo pasteurizado congelado de naranja 100,0 0,0 0,0 0,0 0,0 100,0Aceite de cártamo 81,7 18,3 0,0 0,0 0,0 100,0Frutilla congelada 77,6 0,0 0,0 0,0 22,4 100,0Sirope de caña 0,0 100,0 0,0 0,0 0,0 100,0Aceite de soja 24,9 75,1 0,0 0,0 0,0 100,0Harina de maiz 0,0 100,0 0,0 0,0 0,0 100,0Harina de maní 0,0 99,7 0,0 0,0 0,3 100,0Jugo de uva 0,0 0,0 0,0 70,5 29,5 100,0Pulpa de durazno 0,0 14,3 0,0 0,0 85,7 100,0Jugo concentrado congelado de naranja 90,9 0,0 0,0 0,0 9,1 100,0Aromas de manzana 0,0 100,0 0,0 0,0 0,0 100,0Jugo concentrado de naranja 100,0 0,0 0,0 0,0 0,0 100,0Papilla para bebe 0,0 0,0 0,0 0,0 100,0 100,0Jugo de limón 100,0 0,0 0,0 0,0 0,0 100,0Polenta 0,0 100,0 0,0 0,0 0,0 100,0Aceite esencial de limón 5,0 38,7 0,0 0,0 56,3 100,0Jugo concentrado de pomelo 100,0 0,0 0,0 0,0 0,0 100,0Aceite esencial de pomelo 100,0 0,0 0,0 0,0 0,0 100,0Tabaco 100,0 0,0 0,0 0,0 0,0 100,0Ciruela desecada 100,0 0,0 0,0 0,0 0,0 100,0Aceite esencial de naranja 100,0 0,0 0,0 0,0 0,0 100,0Aceite de mani 0,0 100,0 0,0 0,0 0,0 100,0Te verde 100,0 0,0 0,0 0,0 0,0 100,0Te negro 100,0 0,0 0,0 0,0 0,0 100,0Aceite esencial de mandarina 100,0 0,0 0,0 0,0 0,0 100,0
39,6 57,1 0,0 0,0 3,3 100,0Hierbas aromaticas 0,0 92,6 0,0 0,0 7,4 100,0Romero 52,8 47,2 0,0 0,0 0,0 100,0Oregano 100,0 0,0 0,0 0,0 0,0 100,0Hisopo 100,0 0,0 0,0 0,0 0,0 100,0
24,1 56,4 0,0 0,0 19,5 100,0Chia 14,1 65,5 0,0 0,0 20,4 100,0Cascarilla de Rosa Mosqueta 100,0 0,0 0,0 0,0 0,0 100,0Algas marinas 41,5 1,6 0,0 0,0 57,0 100,0Semilla de rosa mosqueta 100,0 0,0 0,0 0,0 0,0 100,0
Total Otros
Fuente: SENASA. 2013. En base a información de Cert ificadoras.
Total Aromáticas
16
• Productos industrializados: Azúcar de caña; harina de soja; pulpa de pera y jugo
concentrado de manzana.
• Frutas: Peras y manzanas.
• Oleaginosas: Soja.
• Cereales: Maíz
• Hortalizas y Legumbres: Ajo y cebolla.
Las exportaciones a la Unión Europea estuvieron integradas fundamentalmente por
productos industrializados con 23.552 toneladas; frutas 17.224 toneladas; hortalizas y legumbres
7.599 toneladas y oleaginosas con 3.128 toneladas.
A continuación se detallan los principales productos exportados a este destino:
• Productos industrializados: Azúcar de caña y vino.
• Frutas: Peras y manzanas.
• Hortalizas y Legumbres: Ajo; cebolla y zapallo.
• Oleaginosas: Girasol y lino.
• Cereales: Arroz y trigo.
Las exportaciones a Suiza correspondieron básicamente a Cereales
(principalmente trigo pan) por un volumen 3.599 t y productos Industrializados (principalmente
azúcar de caña y vino) por 840 t.
En el caso de Japón, se exportaron a dicho destino 878 t de productos de origen
vegetal correspondiendo en su mayoría a productos Industrializados (jugo concentrado de uva,
vino y azúcar de caña).
Las exportaciones a otros destinos alcanzaron 22.438 toneladas, destacándose los
cereales (trigo, maíz y arroz); los productos industrializados (azúcar de caña, pulpa de pera y
vino); las frutas (pera) y oleaginosas (lino).
17
6.2) Exportaciones de productos de origen animal :
Durante 2012 todos los productos exportados han disminuido su volumen respecto
al año 2011.
Las exportaciones de miel orgánica, las que menos disminuyeron, lo hicieron en un
5% alcanzando las 838 toneladas. Se mantuvo como destino más importante la Unión Europea
(817 t) destacándose Alemania que aumento el volumen comprado alcanzando las 561 t (61% de
crecimiento).
Se exportaron 757 toneladas (-27%) de lana orgánica sin elaborar cuyos
principales destinos fueron India (249 t); China (190 t) y Alemania (180 t).
También descendió la lana top (-59%) siendo el principal comprador Alemania a
donde se destinaron 237 toneladas.
La exportación de carne bovina (13,5 ton) sigue muy por debajo de los observados
en los años 2006/2007. Fue Suiza el único destino.
7) Mercado Interno :
Si bien sigue siendo bajo el consumo interno de productos orgánicos certificados,
se puede ver, de acuerdo a lo informado por las certificadoras, una mayor diversificación tanto de
productos como de presentación de los mismos.
Al volumen de hortalizas y legumbres se le suma ahora un mayor volumen de
productos industrializados como yerba mate; azúcar de caña; jugos de fruta; papilla para bebe y
aceite de oliva.
De este modo del total de productos certificados, la participación de los productos
destinados al mercado doméstico es del 1%.
Cuadros y Gráficos
21
Evolución de la Superficie destinada a la Producción Orgánica
Año Superficie
Cosechada (1) 1995 12.162
1996 18.400
1997 23.646
1998 21.739
1999 23.709
2000 39.218
2001 63.704
2002 51.260
2003 45.697
2004 43.949
2005 43.747
2006 56.289
2007 61.264
2008 71.298
2009 56.290
2010 69.337
2011 64.540
2012 59.613
Año Ganadería (2) 1995 104.357
1996 215.800
1997 207.600
1998 269.866
1999 987.254
2000 2.643.037
2001 2.896.016
2002 2.711.195
2003 2.684.831
2004 2.391.083
2005 2.296.123
2006 2.164.200
2007 2.543.186
2008 3.646.472
2009 3.892.255
2010 3.705.173
2011 3.463.809
2012 3.345.211
Fuente: SENASA. 2013. En base a información de las entidades certificadoras (1) Superficie orgánica cosechada, no incluye la re colección silvestre (2) No incluye superficie destinada a la producción de miel
22
(ha.) % Pcial. Media (ha) (ha.) % Pcial. Media (ha)Buenos Aires 168 11,6 213.392 5,5 1.285 205.651 5,7 1.239Catamarca 8 0,6 4.671 0,1 779 1.419 0,0 236Chaco 16 1,1 39.979 1,0 6.663 39.979 1,1 6.663Chubut 61 4,2 1.638.990 42,2 26.869 1.609.896 44,3 26.392Córdoba 22 1,5 21.091 0,5 1.241 7.344 0,2 432Corrientes 20 1,4 49.428 1,3 2.471 49.305 1,4 2.465Entre Ríos 52 3,6 56.703 1,5 1.492 51.051 1,4 1.343Formosa 211 14,6 14633,45 0,4 2.439 13895,45 0,4 2.316Jujuy 17 1,2 75.597 1,9 4.447 7.752 0,2 456La Pampa 9 0,6 36.604 0,9 6.101 35.008 1,0 5.835La Rioja 23 1,6 6.072 0,2 264 3.732 0,1 162Mendoza 170 11,8 36.575 0,9 229 28.238 0,8 176Misiones 294 20,3 8.543 0,2 29 3.973 0,1 14Neuquén 51 3,5 2.489 0,1 49 1.498 0,0 29Río Negro 129 8,9 255.886 6,6 1.984 177.932 4,9 1.379Salta 27 1,9 55.513 1,4 2.056 46.188 1,3 1.711San Juan 55 3,8 4.490 0,1 83 2.663 0,1 49San Luis 9 0,6 4.106 0,1 456 4.106 0,1 456Santa Cruz 15 1,0 1.115.331 28,8 74.355 1.115.271 30,7 74.351Santa Fe 27 1,9 14.574 0,4 1.121 9.700 0,3 746Santiago del Estero 42 2,9 1.428 0,0 179 436,71 0,0 55Tierra del Fuego 6 0,4 211.788 5,5 35.298 211.748 5,8 35.291Tucumán 14 1,0 11.463 0,3 819 10.680 0,3 763Total del País 1.446 100,0 3.879.347 100,0 3.385 3.637.46 6 100,0 3.174
(**) No Incluye a los establecimientos exclusivamen te apícolas.
Provincia Cantidad (%)
Total de los establecimientos
Cuadro N °6: Establecimientos y superficie bajo seg uimiento por provincias. Año 2012.
Superficie bajo seguimiento
Fuente: SENASA. 2013. En base a información de Cert ificadoras.(*) Incluye además a los establecimientos exclusiva mente apícolas.
Establecimientos (*) Superficie (**)
23
PROVINCIA Cereales OleaginosasCultivos
IndustrialesAromáticas Hortalizas Legumbres Frutales Otras Total
Buenos Aires 14.612 9.897 944 411 91 48 57 26.060Catamarca 912 912Chaco 100 53 70 223Chubut 0 0 27 1 28Córdoba 520 993 1.084 26 2.622Corrientes 198 4 8 104 313Entre Ríos 2.389 3.681 247 0 6.317Formosa 84 6 90Jujuy 4.154 195 4.349La Pampa 588 588La Rioja 2.663 1 0 2.664Mendoza 2.830 676 229 9 3.744Misiones 1.227 1 5 35 1.268Neuquén 1.021 1.021Rio Negro 563 62 131 2.047 2.803Salta 196 3.590 152 238 4.176San Juan 30 758 6 83 118 995San Luis 188 0 5 192Santa Fe 98 579 9 3 688Santiago del Estero 3 6 9Tucuman 20 530 550
TOTAL 18.510 16.121 18.228 418 1.105 48 4.694 489 59.613
Cuadro Nº 7: Superficie Orgánica Cosechada por Grup os de Cultivos. (ha) Año 2012.
Fuente: SENASA. 2013. En base a información de Cert ificadoras.
24
Cuadro Nº 8: Productos Orgánicos de Origen Vegetal Certificados con destino a la exportación. Año 2012 (kg)
Productos Destino
Total Unión Europea
Estados Unidos Suiza Japón Otros
Total de exportaciones 2012 53.151.028 56.743.314 4.519.613 877.993 22.437.830 137.731.714
Cereales 1.505.380 9.951.846 3.599.640 48.000 10.185.710 25.290.576 Trigo 548.080 804.160 3.485.420 7.905.360 12.743.020 Maíz 5.926.470 48.000 1.092.830 7.067.300 Arroz 910.300 2.643.176 919.270 4.472.746 Sorgo 538.660 153.950 692.610 Maíz pisingallo 47.000 114.300 161.300 Mijo 114.220 114.220 Cebada 39.380 39.380
Oleaginosas 3.128.050 10.988.538 80.000 2.389.242 16.585.830 Soja 235.740 10.131.707 546.170 10.913.617 Lino 1.065.790 261.601 80.000 1.519.000 2.926.391 Girasol 1.389.930 26.520 1.416.450 Maní 200.080 379.230 297.552 876.862 Colza 38.070 216.000 254.070 Cártamo 198.440 198.440
Frutas 17.224.654 11.912.107 3.818.502 32.955.263 Pera 10.219.566 7.937.928 3.195.065 21.352.559 Manzana 6.354.614 3.710.323 482.816 10.547.753 Ciruela 374.770 26.480 401.250 Arándano 59.454 214.921 92.291 366.666 Uva 195.970 11.115 16.830 223.915 Limón 31.500 31.500 Palta 19.200 19.200 Durazno 1.080 11.340 12.420
Hortalizas y Legumbres 7.599.516 416.438 67.724 37.974 8.121.652 Ajo 2.645.170 214.848 67.724 22.400 2.950.142 Cebolla 2.474.800 175.000 2.649.800
25
Cuadro Nº 8: Productos Orgánicos de Origen Vegetal Certificados con destino a la exportación. Año 2012 (kg)
Productos Destino
Total Unión Europea
Estados Unidos Suiza Japón Otros
Zapallo 2.472.006 3.432 2.475.438 Espárrago 7.540 26.590 12.142 46.272
Productos Industrializados 23.552.598 23.151.665 839.973 762.269 5.897.939 54.204.445 Azúcar de caña 16.418.000 7.418.000 550.000 180.000 2.767.150 27.333.150 Vino 4.094.554 620.411 283.914 212.818 782.358 5.994.054 Pulpa de pera 71.145 2.157.462 861.195 3.089.802 Harina de soja 2.934.480 2.934.480 Jugo concentrado de manzana 2.085.960 2.085.960 Jugo concentrado de uva 46.400 1.430.858 292.517 289.505 2.059.280 Jugo concentrado de limón 205.750 1.669.750 3.750 1.879.250 Aceite de girasol 1.261.310 106.550 1.367.860 Expeller de girasol 805.780 271.720 102.190 1.179.690 Pulpa de manzana 248.024 563.048 268.825 1.079.897 Pasas de uva 542.444 81.648 13.006 176.136 813.234 Jugo concentrado de pera 208.788 536.346 745.134 Aceite de oliva 352.159 4.029 129.081 485.268 Harina zootécnica 408.800 408.800 Alcohol 333.470 333.470 Pulpa de damasco 18.080 179.682 51.265 249.027 Yerba mate 66.319 119.993 6.059 26.993 219.363 Pulpa de zapallo 18.071 180.859 198.930 Pasta de maní 194.720 194.720 Aceite de jojoba 128.270 6.300 14.760 2.520 151.850 Manzana deshidratada 19.100 124.519 5.190 148.809 Ciruela deshidratada 146.800 146.800 Jugo pasteurizado congelado de naranja 143.640 143.640 Aceite de cártamo 95.200 21.300 116.500 Frutilla congelada 80.215 23.120 103.335
26
Cuadro Nº 8: Productos Orgánicos de Origen Vegetal Certificados con destino a la exportación. Año 2012 (kg)
Productos Destino
Total Unión Europea
Estados Unidos Suiza Japón Otros
Sirope de caña 96.300 96.300 Aceite de soja 21.340 64.500 85.840 Harina de maiz 69.000 69.000 Harina de maní 67.140 200 67.340 Jugo de uva 45.140 18.910 64.050 Pulpa de durazno 9.148 54.859 64.007 Jugo concentrado congelado de naranja 53.000 5.300 58.300 Aromas de manzana 40.860 40.860 Jugo concentrado de naranja 36.400 36.400 Papilla para bebe 29.925 29.925 Jugo de limón 25.000 25.000 Polenta 22.882 22.882 Aceite esencial de limón 1.080 8.280 12.060 21.420 Jugo concentrado de pomelo 20.020 20.020 Aceite esencial de pomelo 14.400 14.400 Tabaco 8.300 8.300 Ciruela desecada 7.760 7.760 Aceite esencial de naranja 7.200 7.200 Aceite de maní 1.620 1.620 Te verde 814 814 Te negro 400 400 Aceite esencial de mandarina 304 304
Total Aromáticas 7.575 10.925 632 19.132 Hierbas aromáticas 7.916 632 8.548 Romero 3.360 3.009 6.369 Orégano 3.600 3.600 Hisopo 615 615
Total Otros 133.256 311.794 107.830 554.817
27
Cuadro Nº 8: Productos Orgánicos de Origen Vegetal Certificados con destino a la exportación. Año 2012 (kg)
Productos Destino
Total Unión Europea
Estados Unidos Suiza Japón Otros
Chía 67.000 311.494 96.830 475.324 Cascarilla de Rosa Mosqueta 55.250 55.250 Algas marinas 8.006 300 11.000 19.306 Semilla de rosa mosqueta 3.000 3.000
Fuente: SENASA. 2013. En base a información de Enti dades Certificadoras.
28
Alemania Austria Bélgica Dinamarca España Estonia Finland ia Francia Grecia Irlanda9.804.179 2.250 5.046.218 1.954.538 644.624 6.561 807.050 3.211.783 263.204 1.638
120.000 0 140.000 375.300 149.280 0 0 398.800 0 0Arroz 120.000 140.000 375.300Trigo 149.280 398.800Maíz pisingallo
1.108.420 0 221.070 0 0 0 0 75.000 25.000 0Girasol 481.600Lino 476.740 183.000SojaManí 150.080 25.000Cártamo 75.000Colza 38.070
1.512.334 0 103.358 44.770 0 0 189.172 69.336 30.204 0Pera 1.284.600 70.220 13.500 35.410 27.000 20.250Manzana 227.734 21.168 31.270 153.762 42.336 9.954CiruelaUva 11.970ArándanoPaltaDurazno
966.239 0 0 0 451.800 0 0 185.900 0 0Ajo 426.800 90.900Cebolla 468.000 25.000 75.000Zapallo 498.239 20.000Espárrago
6.001.361 2.250 4.581.790 1.534.468 43.544 6.561 617.878 2.456.741 208.000 1.638Azúcar de caña 4.113.000 4.399.000 940.000 22.000 2.242.000Vino 620.933 2.250 182.790 571.348 6.561 617.878 170.150 1.638Expeller de girasol 349.410 208.000Pasas de uva 472.444Pulpa de manzana 38.024Jugo concentrado de peraJugo concentrado de limónCiruela deshidratada 106.800Jugo pasteurizado congelado de naranjaAceite de jojoba 115.490 6.840Aceite de cártamoFrutilla congelada 57.095 23.120Pulpa de pera 17.821Yerba mate 42.125 17.017Jugo concentrado congelado de naranja
Total exportaciones 2012Cereales
Oleaginosas
Frutas
Fuente: SENASA. 2013. En base a información de Cert ificadoras.
Productos Industrializados
Hortalizas y Legumbres
Cuadro Nº 8.1: Productos Orgánicos de Origen Vegeta l Certificados con destino a la Unión Europea. Año 2012 (kg)
ProductosDestino
29
Alemania Austria Bélgica Dinamarca España Estonia Finland ia Francia Grecia HungríaJugo concentrado de uvaJugo concentrado de naranjaJugo de limónAceite de soja 21.340Jugo concentrado de pomelo 20.020Manzana deshidratada 19.100Pulpa de damasco 18.080Pulpa de zapalloAceite esencial de pomelo 14.400TabacoCiruela desecada 7.760Aceite esencial de naranja 5.760 1.440Aceite esencial de limón 1.080Te verde 814Te negro 400Aceite esencial de mandarina 304
7.575 0 0 0 0 0 0 0 0 0Oregano 3.600Romero 3.360Hisopo 615
88.250 0 0 0 0 0 0 26.006 0 0Chia 30.000 18.000Cascarilla de Rosa Mosqueta 55.250Algas marinas 8.006Semilla de rosa mosqueta 3.000
Fuente: SENASA. 2013. En base a información de Cert ificadoras.
Otros
Cuadro Nº 8.1: Productos Orgánicos de Origen Vegeta l Certificados con destino a la Unión Europea. Año 2011 (kg)
Aromáticas
ProductosDestino
30
Italia Letonia Lituania Países Bajos Polonia Portugal Rei no UnidoRepublica
ChecaRumania Suecia
2.823.809 1.935 8.100 21.294.731 5.239 90 5.859.912 180 68 1.414.920 53.151.028250.000 0 0 47.000 0 0 25.000 0 0 0 1.505.380
Arroz 250.000 25.000 910.300Trigo 548.080Maíz pisingallo 47.000 47.000
148.440 0 0 1.272.980 0 0 277.140 0 0 0 3.128.050Girasol 908.330 1.389.930Lino 364.650 41.400 1.065.790Soja 235.740 235.740Maní 25.000 200.080Cártamo 123.440 198.440Colza 38.070
861.889 0 0 11.053.576 0 0 2.989.538 0 0 370.477 17.224.654Pera 811.489 6.422.338 1.495.609 39.150 10.219.566Manzana 50.400 4.048.998 1.437.664 331.327 6.354.614Ciruela 364.370 10.400 374.770Uva 184.000 195.970Arándano 13.590 45.864 59.454Palta 19.200 19.200Durazno 1.080 1.080
953.180 0 0 3.539.554 0 0 1.502.843 0 0 0 7.599.516Ajo 735.480 1.173.590 218.400 2.645.170Cebolla 178.100 1.255.060 473.640 2.474.800Zapallo 39.600 1.110.904 803.263 2.472.006Espárrago 7.540 7.540
610.300 1.935 8.100 5.381.621 5.239 90 1.046.392 180 68 1.044.443 23.552.598Azúcar de caña 523.000 3.699.000 480.000 16.418.000Vino 1.935 8.100 403.647 5.107 90 467.306 180 68 1.034.574 4.094.554Expeller de girasol 248.370 805.780Pasas de uva 35.000 35.000 542.444Pulpa de manzana 210.000 248.024Jugo concentrado de pera 208.788 208.788Jugo concentrado de limón 205.750 205.750Ciruela deshidratada 40.000 146.800Jugo pasteurizado congelado de naranja 143.640 143.640Aceite de jojoba 900 5.040 128.270Aceite de cártamo 95.200 95.200Frutilla congelada 80.215Pulpa de pera 17.826 35.499 71.145Yerba mate 132 5.476 1.569 66.319Jugo concentrado congelado de naranja 53.000 53.000
Total
Cuadro Nº 8.1: Productos Orgánicos de Origen Vegeta l Certificados con destino a la Unión Europea. Año 2012 (kg)
Fuente: SENASA. 2013. En base a información de Cert ificadoras.
ProductosDestino
Total exportaciones 2012Cereales
Oleaginosas
Frutas
Hortalizas y Legumbres
Productos Industrializados
31
Italia Letonia Lituania Países Bajos Polonia Portugal Rei no UnidoRepublica
ChecaRumania Suecia
Jugo concentrado de uva 46.400 46.400Jugo concentrado de naranja 36.400 36.400Jugo de limón 25.000 25.000Aceite de soja 21.340Jugo concentrado de pomelo 20.020Manzana deshidratada 19.100Pulpa de damasco 18.080Pulpa de zapallo 18.071 18.071Aceite esencial de pomelo 14.400Tabaco 8.300 8.300Ciruela desecada 7.760Aceite esencial de naranja 7.200Aceite esencial de limón 1.080Te verde 814Te negro 400Aceite esencial de mandarina 304
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 7.575Oregano 3.600Romero 3.360Hisopo 615
0 0 0 0 0 0 19.000 0 0 0 133.256Chia 19.000 67.000Cascarilla de Rosa Mosqueta 55.250Algas marinas 8.006Semilla de rosa mosqueta 3.000
Total
Cuadro Nº 8.1: Productos Orgánicos de Origen Vegeta l Certificados con destino a la Unión Europea. Año 2012 (kg)
Fuente: SENASA. 2013. En base a información de Cert ificadoras.
ProductosDestino
Aromáticas
Otros
32
Antillas Holandesas
Australia Bolivia Brasil Canadá Chile China Colombia Corea Costa Rica Ecuador Egipto
3.564 1.322.999 520.700 2.216.110 6.646.971 66.232 8.815 16.073 462.834 35.716 5.961.941 8.8200 944.700 518.000 1.634.580 380.800 0 0 0 0 0 5.948.690 0
Trigo 1.634.580 5.948.690Maíz 830.400Arroz 518.000 380.800SorgoMaíz pisingallo 114.300
0 0 0 283.700 1.981.770 3.000 0 0 0 0 0 0Lino 59.000 1.382.340 3.000Soja 224.700 321.470Maní 277.960Girasol
0 0 0 65.674 438.505 0 0 0 0 0 0 0Pera 65.674 217.714Manzana 99.308Arándano 73.153Limón 31.500Uva 16.830
0 0 0 22.400 3.432 12.142 0 0 0 0 0 0Ajo 22.400Espárrago 12.142Zapallo 3.432
3.564 378.299 2.700 209.757 3.788.832 46.800 8.815 16.073 462.834 35.716 2.251 8.820Azúcar de caña 120.000 2.217.000 406.150Pulpa de pera 163.200 469.601 46.800Vino 3.564 27.792 2.700 44.100 322.581 2.025 16.073 2.340 18.216 8.820Jugo concentrado de uva 45.810 204.350 18.910Pulpa de manzana 224.725Pulpa de zapallo 180.859Pasas de uva 10.000 101.008 17.500Aceite de oliva 34.724 79.606 6.790 2.251Aceite de girasolExpeller de girasolPulpa de durazno 54.859Pulpa de damasco 5.424Papilla para bebe 29.925Yerba mate 163 72 16.524Frutilla congelada 23.120Jugo de uva 18.910Aceite esencial de limón 12.060Jugo concentrado congelado de naranjaManzana deshidratada 5.190Jugo concentrado de limónAceite de jojoba 720Harina de maní
0 0 0 0 632 0 0 0 0 0 0 0Hierbas aromaticas 632
0 0 0 0 53.000 4.290 0 0 0 0 11.000 0Chia 53.000 4.290Algas marinas 11.000
Hortalizas y Legumbres
Otros
Destino
Aromáticas
Cuadro Nº 8.2: Productos Orgánicos de Origen Vegeta l Certificados con destino a otros países. Año 2012 (kg)
Productos
Total exportaciones 2012
Fuente: SENASA. 2013. En base a información de Cert ificadoras.
Productos Industrializados
Cereales
Oleaginosas
Frutas
33
Emiratos Arabes Unidos
Filipinas Honduras Hong Kong Israel Malasia Malta Maurici o México NoruegaNueva
ZelandaPanama
108 293 21.000 19.300 42.110 76.690 45 128.110 107.662 1.066.348 191.317 1.0800 0 0 0 0 0 0 101.590 0 636.880 20.470 0
Trigo 101.590 220.500Maíz 262.430Arroz 20.470Sorgo 153.950Maíz pisingallo
0 0 21.000 0 41.660 0 0 26.520 0 0 18.000 0Lino 21.000 41.660SojaManí 18.000Girasol 26.520
0 0 0 0 0 21.392 0 0 0 70.560 17.000 0Pera 21.392Manzana 70.560Arándano 17.000LimónUva
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0AjoEspárragoZapallo
108 293 0 19.300 450 55.298 45 0 107.662 358.908 120.852 1.080Azúcar de caña 24.000Pulpa de pera 19.200 103.894Vino 108 293 450 45 824 256.098 2.304 1.080Jugo concentrado de uvaPulpa de manzanaPulpa de zapalloPasas de uva 31.298Aceite de olivaAceite de girasol 106.550Expeller de girasol 102.190Pulpa de duraznoPulpa de damasco 4.441Papilla para bebeYerba mate 100 288 620 82Frutilla congeladaJugo de uvaAceite esencial de limónJugo concentrado congelado de naranja 5.300Manzana deshidratadaJugo concentrado de limón 3.750Aceite de jojoba 1.080Harina de maní
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0Hierbas aromaticas
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 14.996 0Chia 14.996Algas marinas
Hortalizas y Legumbres
Otros
Total exportaciones 2012
Destino
Aromáticas
Cuadro Nº 8.2: Productos Orgánicos de Origen Vegeta l Certificados con destino a otros países. Año 2012 (kg)
Productos
Fuente: SENASA. 2013. En base a información de Cert ificadoras.
Productos Industrializados
Cereales
Oleaginosas
Frutas
34
Paraguay Perú Qatar Rusia Singapur Sudafrica TaiwanTrinidad y Tobago
Uruguay Venezuela Vietnam
810 55.518 338 3.233.583 3.150 164.975 23.331 7.830 20.005 2.705 747 22.437.8300 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 10.185.710
Trigo 7.905.360Maíz 1.092.830Arroz 919.270Sorgo 153.950Maíz pisingallo 114.300
0 1.592 0 0 0 0 0 0 12.000 0 0 2.389.242Lino 12.000 1.519.000Soja 546.170Maní 1.592 297.552Girasol 26.520
0 19.551 338 3.183.683 1.800 0 0 0 0 0 0 3.818.502Pera 2.890.286 3.195.065Manzana 19.551 293.397 482.816Arándano 338 1.800 92.291Limón 31.500Uva 16.830
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 37.974Ajo 22.400Espárrago 12.142Zapallo 3.432
810 9.830 0 49.900 1.350 164.975 23.331 7.830 8.005 2.705 747 5.897.939Azúcar de caña 2.767.150Pulpa de pera 58.500 861.195Vino 810 9.630 49.023 1.350 3.555 7.830 747 782.358Jugo concentrado de uva 20.435 289.505Pulpa de manzana 44.100 268.825Pulpa de zapallo 180.859Pasas de uva 16.330 176.136Aceite de oliva 3.005 2.705 129.081Aceite de girasol 106.550Expeller de girasol 102.190Pulpa de durazno 54.859Pulpa de damasco 41.400 51.265Papilla para bebe 29.925Yerba mate 877 3.267 5.000 26.993Frutilla congelada 23.120Jugo de uva 18.910Aceite esencial de limón 12.060Jugo concentrado congelado de naranja 5.300Manzana deshidratada 5.190Jugo concentrado de limón 3.750Aceite de jojoba 540 180 2.520Harina de maní 200 200
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 632Hierbas aromaticas 632
0 24.545 0 0 0 0 0 0 0 0 0 107.830Chia 24.545 96.830Algas marinas 11.000
Aromáticas
Oleaginosas
Frutas
Cuadro Nº 8.2: Productos Orgánicos de Origen Vegeta l Certificados con destino a otros países. Año 2011 (kg)
Productos
Total exportaciones 2012Cereales
Fuente: SENASA. 2013. En base a información de Cert ificadoras.
Hortalizas y Legumbres
TotalDestino
Otros
Productos Industrializados
35
Participación de los destinos en las exportaciones de distintos
productos orgánicos
Composición de las exportaciones orgánicas de origen vegetal año 2002 - año 2012
80%
5%5%
10%Jugos Orgánicos
Estados Unidos Japón Otros UE
10%4%
13%
5%68%
Vino Orgánico
Estados Unidos Japón Otros Suiza UE
27%
1%10%
2%60%
Azúcar Orgánico
Estados Unidos Japón Otros Suiza UE
0%
20%
40%
60%
80%
100%
2002 2012
Cereales Oleaginosas Frutas
Hortalizas y Legumbres Aromáticas Otros
Productos Industrializados
36
Total Vacunos
Vacas Vaquillonas Terneros Toros Novillos Vacas Tambo
(Cab.) (Cab.) (Cab.) (Cab.) (Cab.) (Cab.) (Cab.)
Buenos Aires 14.622 6.641 3.782 1.638 270 2.255 36
Chaco 14.962 9.185 5.265 502 10
Chubut 8.826 3.747 3.057 739 195 1.088
Córdoba 3.333 1.245 508 1.175 40 365
Corrientes 5.934 3.037 690 1.957 246 4
Entre Ríos 2.895 917 196 584 102 878 218
Formosa 2.303 1.085 1.120 58 40
La Pampa 3.067 2.147 38 780 74 28
Misiones 325 180 40 100 5
Río Negro 472 104 210 55 7 55 41
Salta 5.477 2.583 940 1.647 288 19
San Luis 1.076 556 237 248 35
Santa Cruz 330 158 27 117 5 23
Santa Fé 1.467 634 229 459 43 102
Tierra del Fuego 2.385 1.199 316 757 96 17
Total del País 67.474 33.418 16.655 10.256 1.966 4.884 295
Provincia
Cuadro Nº 9: Productos orgánicos de origen animal b ajo seguimiento. Totales Año 2012.Existencias Vacunas. Distribución Provincial
Fuente: SENASA. 2013. En base a información de Cert ificadoras.
37
TotalOvinos
OvejasBorregas
/osCarneros Capones Corderos Cabras
Guanacos / Llamas
Nº deColmenas
(Cab.) (Cab.) (Cab.) (Cab.) (Cab.) (Cab.) (Cab.) (Cab.)
Buenos Aires 938 673 48 22 120 75 1.662
Chaco 9.164
Chubut 354.545 192.253 75.477 11.528 64.290 10.997 991
Córdoba 1.886
Entre Ríos 138 51 26 5 56 4.882
Formosa 3.417
La Pampa 953
Mendoza 700
Río Negro 28.138 19.140 4.665 1.321 1.840 1.172 100
San Juan 49
San Luis 120 115 5 89
Santa Cruz 335.963 221.933 65.417 10.171 9.709 28.733
Santa Fe 4.885
Santiago del Estero 3.558
Tierra del Fuego 168.429 115.445 44.472 3.840 4.672
Total del País 888.271 549.610 190.105 26.892 80.631 41.0 33 0 1.180 31.156
Provincia
Cuadro Nº 10: Productos orgánicos de origen animal bajo seguimiento. Totales Año 2012.Existencias Ovinas, Caprinas, otras especies y núme ro de colmenas. Distribución Provincial
Fuente: SENASA. 2013. En base a información de Cert ificadoras.
38
Carne vacuna Lana Lana top Miel
13.490 757.377 238.827 838.039 1.847.7330 237.030 237.587 817.590 1.292.207
Alemania 180.273 237.279 561.397 978.948Francia 142.669 142.669Italia 51.308 308 20.748 72.364Paises Bajos 64.413 64.413Reino Unido 20.009 20.009España 8.354 8.354Republica Checa 5.450 5.450
13.490 13.4901.240 1.240
0 520.347 0 20.449 540.796India 249.534 249.534China 189.898 189.898Uruguay 80.915 80.915Irlanda 20.449 20.449
Japón
Cuadro Nº 11: Productos Orgánicos de Origen Animal Certificados con destino a la exportación. Año 2012 (kg)
Fuente: SENASA. 2013. En base a información de Cert ificadoras.
Total de Exportaciones 2012
TotalProducto
Destino
Unión Europea
Otros
Suiza
39
Cuadro Nº 12: Productos Orgánicos Certificados con destino al consumo interno. Año 2012 (kg)
De origen vegetal Producto Total
Total general 1.083.438 Cereales 1.720 Trigo 960 Maíz 720 Centeno 40 Oleaginosas 5.625 Soja 5.625 Frutas 47.620 Manzana 22.963 Naranja 11.468 Pelones 7.620 Pera 1.419 Ciruela 1.101 Mandarina 698 Limón 575 Uva 492 Arándano 315 Damasco 224 Pomelo rosado 210 Durazno 198 Nuez pecan 154 Frambuesa 107 Quinotos 69 Cereza 9 Hortalizas y Legumbres 680.426 Papa 176.491 Pepino 161.034 Zapallo 120.425 Verduras 112.602 Zapallito 54.470 Zuccini 20.732 Zanahoria 4.486 Lechuga 4.018 Repollo 3.954 Acelga 2.801 Remolacha 2.774 Tomate 2.414 Radicheta 1.402 Calabaza 1.381 Berenjena 1.004 Puerro 961
40
Cuadro Nº 12: Productos Orgánicos Certificados con destino al consumo interno. Año 2012 (kg)
De origen vegetal Producto Total
Pimiento 891 Papines 827 Rúcula 690 Zapallo anco 588 Mix de hojas verdes 473 Rabanito 470 Frutilla 466 Choclo 448 Batata 366 Alcauciles 340 Apio 338 Escarola 322 Espinaca 320 Nabo 320 Calabacita 280 Cebolla 270 Brócoli 263 Sandía baby 228 Pack choi 226 Coliflor 207 Akusay 185 Cebolla de verdeo 133 Chaucha 123 Habas (peladas) 122 Achicoria 106 Flores de zapallito 90 Ajo 75 Mix de tomates cherry 73 Ciboulette 54 Cebollitas blancas 44 Cebollitas coloradas 34 Cebolla colorada 25 Echalote 24 Radicchio 16 Mizuna 15 Perejil 11 Ají picante 9 Ají vinagre 9 Chaucha rolliza 1 Alcaparras 0 Productos Industrializados 1.001.510 Vino 628.639 Yerba mate 111.812
41
Cuadro Nº 12: Productos Orgánicos Certificados con destino al consumo interno. Año 2012 (kg)
De origen vegetal Producto Total
Azúcar de caña 40.665 Jugo de frambuesa 39.033 Jugo de frutilla 39.021 Jugo de manzana 39.018 Jugo de pera 39.012 Ciruela desecada 25.730 Papilla para bebe 16.217 Aceite de oliva 8.520 Pasas de uva 3.492 Té verde 2.373 Frambuesa congelada 1.600 Pulpa de manzana 900 Sémola de trigo 900 Aceite de girasol 831 Vegetales para sopa 713 Zanahoria rallada 448 Jugo concentrado y congelado de limón 420 Te negro 361 Zapallo anco en rodajas 334 Tofu 119 Tomate deshidratado 20 Ciruelas deshidratadas 18 Cerezas deshidratadas 13 Remolacha rallada 6 Peras deshidratadas 5 Aromáticas 906 Hinojo 348 Orégano 130 Tomillo 123 Romero 121 Albahaca verde 76 Albahaca limón 44 Menta 32 Laurel 13 Albahaca morada 12 Salvia 5 Ajenjo 1
Fuente: SENASA. 2013. En base a información de las entidades Certificadoras.
42
Cuadro Nº 12 bis: Productos Orgánicos Certificados con destino al consumo interno. Año 2012
De origen vegetal
Producto Cantidad Hortalizas y Legumbres Cebollín 34.225 bandejas Rúcula 24.403 bandejas Radicheta 22.043 bandejas Perejil 5.029 bandejas Tomate 1.233 bandejas Rabanito 1.151 bandejas Lechuga 107 bandejas Productos Industrializados Aceite de girasol 229 litros Aceite de oliva 324 botellas Aceto balsámico 137 botellas Gel de aloe vera 100 litros Jugo de aloe vera 1.901 litros Vinagre de vino tinto 70 botellas Aromáticas Cilantro 14.786 bandejas Romero 7.113 bandejas Menta 7.082 bandejas Albahaca 5.829 bandejas Tomillo 5.414 bandejas Salvia 4.115 bandejas Eneldo 2.897 bandejas Estragón 1.162 bandejas
Fuente: SENASA. 2013. En base a información de las entidades Certificadoras.
Cuadro Nº 13: Productos Orgánicos Certificados con destino al consumo interno. Año 2012 (kg)
De origen animal Producto Total
Total 117.263 Miel 114.087 Dulce de leche 2.065 Queso 1.111
Fuente: SENASA. 2013. En base a información de las entidades Certificadoras.
43
Anexo Detalle de las especies vegetales por grupos de cul tivos
Grupo Especie Grupo Especie Grupo Especie Grupo Esp ecie Grupo Especie
Cultivos Industriales
Aloe Vera
Hortalizas
Acelga
Hortalizas
Melón
Frutales
Almendras
Cereales
Arroz
Caña de azúcar Acelga china Nabiza Avellanas Avena
Joroba Achicoria Nabo Berries Cebada
Lúpulo Ají Nira Cassis Centeno
Olivos Ajo Pack choy Castañas Kamut
Tabaco Akusay Papa Cerezas Maíz
Té Albahaca Pepino Ciruelas Maíz Azul
Vid Alcaucil Pepino amargo Damascos Maiz Pisingallo
Yerba mate Apio Perejil Duraznos Mijo
Aromáticas
Ajedrea Bardana Pimiento Frambuesas Moha
Albahaca Batata Poroto chaucha Granado Sorgo Granífero
Amaranto Berenjena Puerro Grosellas Trigo candeal
Burro Brassica alboglabra Rabanito Guindas Trigo pan
Cedron Brassica juncea Radicha Higos
Oleaginosas
Cártamo
Coriandro Brócoli Radicheta Kiwi Colza
Corinto Cebolla de Verdeo Remolacha Limones Girasol Aceitero
Eneldo Cebolla Repollo Blanco Mandarinas Girasol Confitería
Estragón Choclo Repollo Colorado Manzanas Lino
Hinojo Ciboulette Rúcula Membrillos Maní
Hisopo Col Sandía Mora Soja
Laurel Coliflor Tomate Naranjas
Lavanda Crisantemo Tomate Cherry Nectarin
Lavandín Echalion Zanahoria Nueces
Manzanilla Echalotte Zapallito Palta
Mejorana Escarola Zapallo Peras
Melisa Espárrago Zapallo Anco Pomelos
Menta Espinaca Zuchini Zarzamora
Orégano Frutilla Legumbres
Arveja
Peperina Haba Porotos secos
Poleo Hinojo
Romero Ipomoea
Salvia Lechuga
Tomillo Luffa cylindrica
44
