Subproductos de Origen Animal en la Nutrición Avícola

Carlos López Coello Departamento de Medicina y Zootecnia de Aves

Fac. Med. Vet. y Zoot., UNAM

III Congreso Asociación Latinoamericana de Plantas de Rendimiento Cancùn, Q.R. México

4 al 6 de marzo del 2015

Agenda

•  Ingredientes de uso común en las dietas de las aves. •  Como ser más eficientes. •  Harina de carne - antecedentes -. •  Factores en la decisión de compra e inclusión de un IOA. •  Productos agrícolas vs productos de origen animal. •  Consecuencias de no incluir IOA. •  Aceites y grasas. •  Aspectos sobre la inclusión de las grasas y aceites. •  Efecto de los peróxidos. •  Conclusiones.

Ingredientes de uso común en las dietas de las aves

Poca variación Metionina Lisina Treonina Calcio Fósforo Sal Colina

�De apoyo� Anticoccidianos Pigmentos Enzimas* * * * * Acidos orgánicos Paredes celulares Antioxidantes Extractos aceites Emulsificantes

�Importantes� Sorgo/Maíz Soya Aceite/grasa H. Carne H. Pollo DDGS Canola G. Maíz Vitaminas Minerales

QUE PODEMOS HACER PARA

-  Cuidar lo que se tiene

-  Tener datos más precisos y . . . . .

.

Usarlos

- Dar un valor agregado a lo que existe

¿ Que podemos hacer para ser más eficientes ?

Antecedentes - Harina de carne y hueso -

FACTORES DESCONOCIDOS DEL CRECIMIENTO

Aminoácidos, fósforo, vitamina B12

–  En 1947 la formula original “Connecticut broiler ration” Contenia (68) 8% de pasta de soya.

8% de harina de carne y hueso. 8% de harina de pescado.

PRODUCTOS –  H. de carne (cerdo o bovino), carne y hueso, hueso al vapor,

subproductos avícolas, plumas hidrolizada, sangre secada por spray.

–  Grasas de aves, cebo, aceite de recuperación.

–  Mezclas de proteínas y lípidos de origen animal.

–  Células sanguíneas secadas por spray, plasma sanguineo.

Factores en la decisión de compra e inclusión de un IOA.

-  Commodity -  Encuesta

-  Disponibilidad -  Precio

-  Corrida de una fórmula alimenticia -  Base de datos * * * * *

- Control de calidad (especificaciones) -  Planta de alimentos (capacidad, almacén) -  Efectos secundarios

Digestibilidad de aminoácidos en Harina de carne y hueso

AAD

! 19841 19892 19903 19954 19975 20006 20107

Lis 65 70 78 92 71 87.5 - 92.0 87.8 Tre 62 64 72 89 80.2 - 88.9 81.8 Trip 54 65 70 86.4 86.8 Met 82 86 91 87.4 - 92.0 90.0

Cis 71 76.4 69.5

1/ Jorgenson et al (1984) Ileon de cerdo 2/ Knabe et al (1989) Ileon de cerdo 3/ Batterham et al (1990) Ileon de cerdo 4/ Parson (1995) alta calidad Pollos 5/ Belleaver Eastern, Parson (1997) Ileon de cerdos 6/ Cromwell, Parson, Klopfenstein (2000) Gallos 7/ Firman (2010) Pavos

Fundación de investigación en grasas y proteínas (NRA)

Fundada en 1962 Dirigir y gestionar los procesos de investigación enfocados al desarrollo y utilización de productos reciclados de origen animal (43).

Nutrición. Bioseguridad. Inocuidad alimentaria. Biocombustibles.

Se han desarrollado más de 575 proyectos.

h#p://www.fprf.org/!

Aminoácidos digestibles

•  Prueba!detección!harinas!y!NIR!

La#UE#Valido#una#técnica#de#Dx.#Basada#en#DNA#para#detectar#en#pequeñas#can<dades#productos#de#rumiantes#en#alimento#(Marzo#2012).#

#Al#ser#muy#sensible#existen#riesgos#de#“falsos#posi<vos”##por#ello##se#compelmenta#con#microscopia.#

1.- Harina de carne 2.- Harina de carne y hueso 3.- Harina de pollo 4-. Harina de sangre 5.- Harina de pluma

1#

3#

2#

4#

5#

Harinas de carne

A favor P disponible * * * * * AA Digestibles Contenido cenizas PC : Cenizas (Ca) Aporte B12, Fe Experiencia Autoconsumo Importación Nacional Buena opción No fact. Antinutric Volumen constante Sin dependencia

�Para trabajar” Contenido EM Digestibilidad Proceso (temp) Tamaño partícula Valor agregado

�Adversos� “Bacterias” Perros / gatos Variación “origen” Manejo en planta Aminas biogénicas

Aspectos a considerar para la inclusión de IOA

•  El uso de los IOA es muy común. Es una buena opción.

•  Información basada en investigación y uso comercial

•  Experiencia en los programas de Control de Calidad.

•  Existen regulaciones de orden sanitario.

•  Costo:beneficio (En relación a otros ingredientes).

•  Cambios en la dieta por la Influencia de los IOA.

•  Producción de dietas “vegetarianas”.

Productos agrícolas vs productos de origen animal

●  La agricultura depende en gran medida de condiciones climáticas (calentamiento global).

●  El mercado de los productos agrícolas hoy en día puede ser una inversión especulativa.

●  �El mal tiempo es responsable del 80% de la inestabilidad de los precios��(Michel Portier, 2013).

●  "los años normales han dejado de existir" (Pierre du Peyroux, 2013).

●  "la globalización de la información transmite todo aconte-cimiento climático a los mercados de cereales� y afecta los precios.

Cambio climático transforma en casino el mercado de cereales http://goo.gl/7uZ3U

Cambio climático

Cambio climático

RESPUESTA DE DIETAS CON IOA vs DIETAS VEGETARIANAS.

DIETA DIETA PARAMETRO ANIMAL VEGETAL PROB

CONSUMO AGUA (ml) 3334 3763 0.002

HUMEDAD EXCRETAS (%) 79.9 81.4 0.0001

METABOLIZABILIDAD (%) 77.6 75.0 0.0001

Adaptado de Penz et al., 2002

Puntos a considerar con dietas vegetales

•  > inclusión de aceites y los efectos sobre la calidad del pelet.

•  Formular las dietas en base de aminoácidos digestibles * * * * *.

•  Evaluar económicamente el uso de enzimas.

•  Evitar el aumento de potasio.

RESPUESTA A DIETAS CON IOA (3 % H. PORCINA, 2.5 %

SUB. AVICOLAS, 1.5% H . PLUMAS) Y VEGETARIANAS ( 21 – 35 días de edad )

RESPUESTA NORMAL VEGETAR PROBAB

PESO (g) 1035 1030 0.761

CONS. ALIM (g) 1728 1759 0.463

CONV. ALIM (g/g) 1.675 1.710 0.279

CONS. AGUA (g) 3.334 3.763 0.002

HUMEDAD HECES (%) 74.6 75.9 0.0001

DIGESTIB. ALIM (%) 77.6 75.0 0.0001

EXCRETAS PROD. (g) 1841 2171 0.0001

Viera y Lima, 2005

SUSTITUCION DE HARINA CARNE POR FOSFATO DICALCICO EN POLLITOS DE 7 DIAS

CONS PESO GANA CONV TRATAMIENTO ALIM CORP PESO ALIM

PREIN CON H. CARNE 165 199 154 0.829

PREIN C / FOSF DICAL 163 194 149 0.837

P (Prueba de Tukey) 0.11 0.04 0.06 0.54

CV (%) 2.2 2.2 3.4 2.4

Nutron – Alimentos – CPNA 02/01

GRANULOMETRIA DE HARINA DE CARNE Y ENERGIA METABOLIZABLE

GRANULOMETRIA NIVEL DE SUSTITUCION MICRA 20 40 MEDIA

590 2,370 1,880 2,130 b

510 2,800 2,490 2,650 a

420 2,620 2,440 2,530 a

MEDIA 2,600 a 2,270 b

Adaptado de Brugalli, 1996 p< 0-05

Niveles de inclusión (%) en dietas comerciales en Brasil

PREIN INICIA CREC RETIRO FASE 1 - 7 8 - 21 22 - 42 43 - 49

H. CARNE 3.7 2.8 4.3 2.3

H. PLUMAS 3.0 3.0

H. VISCERAS 2.5 2.5

H. SANGRE 1.0 2.0 2.0

TOTAL H. ANIMAL 3.7 3.8 11.8 9.8

GRASA AVES 0 < 3 < 4 < 5

GRASA CERDOS 0 < 3 < 4 < 5 Nutron – Alimentos – CPNA 02/01

EJEMPLO PRACTICO DE CAMBIOS EN DIETAS PARA POLLOS POR LA ELIMINACION DE IOA.

PREIN INICIA CREC RETIRO FASE 1 - 7 8 - 21 22 - 42 43 - 49

ADICION GRASAS + 0.8 + 1.7 + 3.8 + 3.5

GRASA CRUDA (%) + 0.3 + 1.0 + 2.8 + 2.4

P. SOYA (45.5 %) + 3.8 + 6.8 + 16.9 + 15.4

Na + K + Cl (meq/100g) + 14 + 69 + 25 + 61

Nutron – Alimentos – CPNA 02/01

Aceites y grasas

A favor Indispensables Precio Disponibilidad Costo CHO

�Para trabajar” Contenido EM Dosificación, mezclas Almacenamiento En planta y granja Análisis del sistema Antioxidantes Emulsificantes

�Adversos� Almacenamiento Valor agregado Aceite/grasa Aves granívoras

Otras funciones de las grasas y aceites

•  Aportan ácidos grasos esenciales. •  Favorecen la absorción de vitaminas liposolubles

•  Aumentan la palatabilidad de los alimentos.

•  Mejoran la textura de la ración.

•  Disminuyendo la cantidad de polvo.

•  Reducen la conversión alimenticia. •  Aumentan el peso del huevo.

•  Mayor tiempo de tránsito de la digesta.

•  Producen un menor efecto extracalórico.

Aspectos a considerar sobre la inclusión de las grasas y aceites

•  La principal fuente de energía para el pollito son los carbohidratos.

•  En los primeros días de vida del pollito, existen limitaciones de tipo anatómicas, fisiológicas y bioquímicas para una completa digestión y de absorción de las fuentes concentradas de energía.

•  La digestibilidad aumenta con la edad.

Aspectos a considerar sobre la inclusión de las grasas y aceites

•  La relación triglicéridos : ácidos grasos libres, es importante.

•  En la medida que exista una mayor cantidad de ácidos grasos libres en la dieta, la digestibilidad de los lípidos es menor.

•  La utilización de los ácidos grasos saturados así como, la energía metabolizable aparente de las grasas puede ser incrementada por la presencia de los ácidos grasos insaturados en una mezcla de grasas Young (1961).

Aceites y grasas

•  Una alta cantidad reduce la velocidad intestinal, favoreciendo la utilizacion de nutrientes.

•  Estimulan el reflujo yeyuno – duodeno, e incluso hasta molleja, permitiendo a las NZ actuar por mas tiempo, la fermentacion microbiana y mayor con- tacto con celulas de absorcion.

•  La rancidez reduce la longitud de la vellosidad, menor superficie para absorción y secrecion de NZ digestivas; aumenta la proporción de enterocitos en proceso de diferenciacion (Dibner et al., 1994).

Buche pH 5.5

Proventrículo pH 2.5-3.5

Molleja pH 2.5-3.5

Hígado

Yeyuno pH 6.5

Páncreas

Duodeno pH 5-6

Ileón pH 7-7.5

Ciego

Ciego pH 6.9

Colón-recto

Cloaca pH 8

Divertículo de Meckel

pH Natural del tracto digestivo

Aparato digestivo del ave

2 3 4 5 6 7 8 9

HCl, pepsina, gastrina Bilis, TR, QTR, Bica, Amilasa, lipasa, gastrina, y Colecistoquinina, H2O

H2O, Fermentación Bacteriana, reabsorción bilis

Enteritis subclínica

LESION POR PEROXIDOS Y SU PREVENCION EN EL EPITELIO DE LA VELLOSIDAD (Dibner, 1994)

La oxidación promueve una rápida renova- ción del tejido, por lo que ninguna de las células teñidas es visible.

El antioxidante se liga a radicales libres, la renovación disminuye.

NOTA: las células teñidas están presentes en la punta (después de 7 días)

Int. delgado teñido para ver proliferación de células, grasa oxidada,con antioxidante dia 7, mag = 500x

Int. delgado teñido para ver proliferación de células, grasa oxidada, sin antioxidante dia 7, mag = 500x

Grasas Oxidadas Dañan las Células Hepáticas:

A – Grasa Control B – Grasa Oxidada

.

Grasa Oxidada Reduce Retención de Anticuerpos en el Colon

A – grasa no oxidada B – grasa oxidada

C – grasa oxidada + Antioxidante

GRASA OXIDADA Y ANTIOXIDANTE

PARAM FASE NORM + AOX

NORM OXIDA + AOX

OXIDA SE

PESO INIC 0.638 a 0.600 b 0.540 b 0.551 b .012

CREC 2.251 a 2.247 a 2.019 b 1.908 b .072

EFIC. INIC 0.619 a 0.602 a 0.567 b 0.572 b .008

CREC 0.518 0.511 0.506 0.408 .014

NORMAL = 0.4 - 0.8 meq PEROXIDOS / Kg OXIDADA = 11.6 mg - 17.6 meq INICIAL Y 32.4 - 39.4 PARA ADICIÓN O NO DE AOX

Grasas oxidadas

Grasa Oxidada Afecta la Microbiota Intestinal

0.0

2.0

4.0

6.0

8.0

10.0

Log

UFC

/g d

e di

gest

a

AnaeróbiosFacultativos

Escherichiacoli

Lactobacillus

grasa fresca grasa fresca + antioxidante grasa oxidada grasa oxidada + antioxidante

Conclusiones . . . .

●  Los subproductos de origen animal se utilizan desde mediados del siglo pasado en las dietas de las aves.

●  La industria del reciclaje de los productos de origen animal tiene una organización mundial sólida, incluye una fundación de investigación.

●  Los factores que influyen sobre los precios de los productos agrícolas, no aplican en mismo grado sobre los productos de origen animal.

… . Conclusiones

●  La base de datos de cada ingrediente es fundamental en la decisión de compra

●  La inclusión de enzimas exógenas, estan mejorando los productos vegetales

●  Hay oportunidades para mejorar el valor de grasas y aceites; y la calidad de pelet