Recomendaciones para disfrutar de los festejos sin excesos Mantener el orden en las comidas, tanto durante el da del festejo como los das sucesivos. Es

recomendable realizar una merienda (o al menos una colacin) antes de sentarse a la cena para reducir las

probabilidades de sobrepasarse en la comida.

A la hora de elegir frente a una variedad de platos, seleccionar aquellos que ms le gustan y moderar el

tamao de las porciones. Muchas veces, por el simple hecho de querer probar de todo un poco, sobrevienen los excesos.

La preparaciones con salsas se pueden reducir en caloras preparadas con menos mayonesa o crema, y en su lugar utilizar queso blanco descremado, leche o mayonesas light

Algunas ideas de preparaciones ms livianas: - Vithel Tonn light: cubrir las rodajas de peceto hervido y fro con una salsa preparada mezclando

queso blanco descremado con mayonesa light, mostaza, atn al natural, poca cantidad de anchoas

envasadas (previamente enjuagadas y desmenuzadas) y un chorrito de vinagre blanco.

- Mesa fra son el matambre casero desgrasado, tomates rellenos con jardinera y mayonesa light,

piononos rellenos con verduras y queso tipo mquina light con palmitos, morrones, tomates,

zanahoria rallada y albahaca fresca.

- Preparar los fiambres en brochettes intercalando, por ejemplo, con tomates cherries, cebollitas en vinagre o pickles, queso mozzarella o magro, aceitunas, anan, meln, dados de jamn cocido

natural, entre otras opciones. - Brochettes versin vegetariana con vegetales grillados (cebollas, morrones, berenjenas).

Sumar vegetales a los platos para tornarlos ms saludables, servir ensaladas variadas para acompaar las carnes. Pueden condimentarse con aceite de oliva o canola, aceto balsmico o limn, mayonesa light y sal

en cantidades moderadas.

Es importante comer ms lentamente. Las celebraciones suelen ser largas, y comer apurado

probablemente lleve a repetir las porciones.

Incluir frutas de estacin dentro de los postres. Si bien las opciones ms livianas son las ensaladas de frutas, las frutillas o cerezas frescas, las brochettes de frutas y los duraznos en almbar, es posible

acompaarlos en estos festejos con una bochita de helado, un copete de crema o, incluso, un poco de chocolate para baarlos.

Elegir bebidas sin azcar como agua, soda, gaseosas light y jugos de frutas naturales. Es importante mantenerse bien hidratado, sobre todo en das calurosos.

Moderar la ingesta de alcohol. El consumo controlado de bebidas alcohlicas (1 a 2 medidas estndar)

puede formar parte del disfrute de las fiestas, pero su exceso suele producir consecuencias no gratas (entre

estas, la prdida del control alimentario y el posterior aumento de peso). Adems, siempre es bueno

recordar que se debe evitar beber si se va a conducir.

Controlar las porciones de pan dulce, budines, turrones, garrapiadas y chocolates. Usar un plato chico o

compotera para poder medir lo que se consumir.

Luego de cenar, una excelente posibilidad para continuar con la celebracin es entrar en movimiento: bailar,

organizar juegos en familia. Rer y divertirse tambin es un hbito saludable.

Es bueno retornar a las comidas habituales tras los festejos. Se debe evitar continuar consumiendo los sobrantes de las comidas servidas durante las fiestas.

Opciones de preparaciones:

Entradas 1. Meln con jamn serrano Servir 1 rodaja de meln y 1 feta de jmn serrano.

2. Ensalada italiana tricolor Ingredientes (Porciones 2)

1 tomate grande maduro, cortado en 6 rodajas 1 palta madura, cortada en 6 rodajas 1 bola de queso mozzarella, cortada en rodajas aceite de oliva extra virgen, para rociar 2 cditas vinagre balsmico sal, pimienta recin molida

Preparacin: 15mins Listo en:15mins Colocar las rodajas de tomate en una fuente para servir. Colocar una rodaja de palta encima de cada tomate, y cubrir con mozzarella fresca. Rociar con aceite de oliva, vinagre balsmico y condimentar con sal y pimienta. 3. Mousse Light de Palmitos Ingredientes (Porciones 8)

1 cucharadita de aceite de oliva 1 cebolla rallada 2 tomates medianos, pelados, sin semillas y picados 400 g de palmitos picados 200 g de queso ricotta 1 taza de crema de leche light sal a gusto 1 sobre de gelatina sin sabor

Preparacin 15mins Tiempo de coccin: 15mins Tiempo extra: 3horas refrigerando Listo en:3horas30mins

1. Dorar la cebolla y el tomate en una sartn con el aceite a fuego mediano por unos minutos. 2. Aadir la ricotta, los palmitos, crema de leche y sal. Mezclar bien y cocinar por 3 minutos,

revolviendo constantemente. 3. Disolver la gelatina de acuerdo a las instrucciones del paquete. Mezclar con la preparacin de

palmitos hasta que quede bien suave y homogneo. 4. Colocar la preparacin en una fuente rectangular y llevar a la heladera por 3 horas, o hasta que

quede firme. Desmoldar antes de servir.

Plato principal 1. Pollo al Limn Marinado con Romero Ingredientes (Porciones: 4)

taza (125cc) de jugo de limn 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de romero seco 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel 1 limn, cortado en rodajas

Preparacin 20mins Tiempo de coccin: 15mins Tiempo extra: 12horas marinando Listo en:12 horas 35mins

- En un bowl mediano, mezclar el jugo de limn, el aceite de oliva y el romero. Agregar el pollo y las rodajas de limn. Untar las pechugas con esta mezcla y dejar marinar 12 horas en la heladera.

- Preparar el fuego de la parrilla. Sacar las pechugas y descartar la marinada. Cocinar las pechugas de ambos lados, pintndolas con aceite de oliva, hasta que estn a punto.

2. Vitel ton light Ingredientes (Porciones: 6 a 8)

1 peceto de 1,5 kg 1 cebolla mediana 5 dientes de ajo 1 zanahoria 10 filets de anchoas 200 gr de queso crema mezclado con mayonesa light 1 cucharada colmada de mostaza de dijon 3 cucharadas de alcaparras 2 latas de atn 3 huevos sal y pimienta a gusto hierbas a gusto

Preparacin: 25mins Tiempo de coccin: 1hora30mins Listo en:1hora55mins 1. Poner una olla bien grande con agua a hervir. Agregar la cebolla cortada en cuartos, las

zanahorias cortada en cubos grandes, los dientes de ajo y perejil. Incorporar 2 cucharadas de sal gruesa al agua. Agregar el peceto y dejar que se cocine hasta que est bien tierno a fuego mediano-bajo, ms o menos por 60 a 90 minutos.

2. Una vez cocido, dejar que se enfre en la olla, as evitamos que se seque. Cuando se enfri, cortarlo en rodajas finas de medio cm. de espesor.

3. Para la salsa: Poner los huevos a hervir. Una vez fros, separar la yema de la clara. Colocar las yemas en la licuadora junto con el atn bien escurrido, licuar bien hasta lograr una pasta suave. Incorporar el caldo, de a poco, de a media taza a la vez, hasta lograr una consistencia cremosa.

4. Aadir la mostaza de dijon, las anchoas y queso crema mezclado con mayonesa lgiht licuar bien. Condimentar con pimienta, y probar para rectificar la sazn. Si la salsa no est muy lquida, incorporar ms caldo y continuar licuando para que se incorporen bien los condimentos.

5. Servir las rodajas de carne en una fuente. Cubrir con la salsa de atn. Distribuir las alcaparras y decorar con las claras de huevo picadas.

6. Llevar a la heladera durante unas horas, para que se embeba bien el peceto en la salsa. Tambin lo pods preparar con un da de anticipacin.

3. Vitel ton light de pollo Ingredientes para 6 personas: 4 pechugas de pollo Sal y pimienta negra Salsa Light: 1 lata de Atn al natural 50 gramos Anchoas sin aceite enjuagadas 100 gramos Mayonesa light 150 gramos de Queso blanco descremado 50 cc de leche 50 cc de caldo light o agua Cocinar las pechugas salpimentadas envueltas en papel aluminio o tapadas con l durante 40 minutos a fuego medio en el horno (sin aceite, si no tienen asadera anti adherente usan roco vegetal). Dejar enfriar. Procesar todos los ingredientes de la salsa. Cortar el pollo en finas rodajas e intercalar en una fuente una capa de salsa y otra de pollo. Llevar a la heladera.

Guarniciones

1. Ensalada griega

Para elaborar una 'Ensalada Griega', no olvides incorporar tomate, pepino, pimiento y cebolla roja, todo ello mezclado con sal, pimienta negra, y organo. Agreg con aceite de oliva y pequeos trozos de queso mozarela, alcaparras y aceitunas negras.

2. Ensalada Verde con Nueces y Aderezo de Cebollas Caramelizadas Ingredientes (Porciones: 10)

2 cebollas cortadas en cuartos 1 taza de aceite de oliva 1 cucharada de azcar 1/2 taza de agua 6 cucharadas de vinagre de vino 14 tazas de hojas de lechuga 1 taza de nueces tostadas 1/2 cebolla morada, cortada en rodajas finitas

Preparacin: 20mins Tiempo de coccin: 1hora Tiempo extra: 20mins refrigerando Listo en: 1hora40mins

1. Precalentar el horno a 200 C (moderado/fuerte). 2. Colocar las cebollas cortadas en una asadera. Rociar con 2 cucharadas de aceite de olvia y

espolvorear con azcar. Llevar al horno por 30 minutos. Dar vuelta las cebollas y dejar que se caramelicen bien, y cocinar ms o menos por otros 30 minutos. Dejar enfriar.

3. Pasar las cebollas por la procesadora, aadir el resto del aceite, el agua y el vinagre, hasta lograr una mezcla bien suave y homognea. Salpimentar a gusto. Tapar y llevar a la heladera hasta que est bien fro.

4. En una ensaladera grande, colocar las hojas verdes, las nueces y la cebolla morada. Aadir el aderezo y mezclar bien. Para servir, rociar por encima con algunas nueces.

3. Portobellos rellenos - Quitar el cabito de los hongos y ponerlos boca abajo en una placa con aceite de oliva sobre la hornalla. - Cocinar de ambos lados hasta que reabsorban el mismo lquido que largan. - Mezclar albahaca picada, alcaparras, aceitunas negras picadas, tomates secos picados, almendras picadas, cebolla picada, queso blanco y perejil picado, sal y pimienta. - Rellenar todos los hongos con esta preparacin. - Calcular aproximadamente dos por persona

4. Ensalada Rusa Light Ingredientes: (Para 6 porciones) 3 papas grandes. 4 zanahorias grandes. 300 g de arvejas. 150 gr de mayonesa light (10 cdas) o mezclar 7 cucharadas soperas al ras de mayonesa light y

5 cdas de queso blanco descremado. Jugo de 1/2 limn. Perejil al gusto. Sal al gusto.

Preparacin: Pel las zanahorias y las papas, cortalas en cubitos y cocinalas en abundante agua hirviendo con sal hasta que estn al dente. Colalas y sumergilas en agua helada para cortar la coccin. Integra las arvejas, las zanahorias y las papas. Aligera la mayonesa light Y/o el queso descremado con el jugo de limn y agregarla a la preparacin; mezcla todo. Adiciona el perejil picado. Coloca en un recipiente y lleva a la heladera.