CIDO ORGNICO

NOMENCLATURA:

Se les nombra anteponiendo la palabra

cido seguido del nombre del alcano

hacindolo terminar en oico.

PROPIEDADES FSICAS Y QUMICAS

Los tres primeros trminos de la serie de cidos grasos son

lquidos incoloros de olor picante y desagradable.

Presentan puntos de ebullicin altos y se elevan conforme

aumenta el nmero de tomos de carbono.

Los tres primeros son insolubles en agua y esta solubilidad

disminuye, conforme aumenta l nmero de tomos

de carbono. A partir del cido octanoico son insolubles

en agua.

Son lquidos hasta el cido decanoico.

Los cidos orgnicos son cidos dbiles que al reaccionar

con los alcoholes formando steres.

Presentan carcter cido: su carcter cido es mucho

ms dbil que el de los cidos minerales fuertes. Pero de todos modos se

disocian y dejan en libertad iones H+. Lo cual genera una baja en el pH. Este

poder disminuye a medida que el cido saturado crece en cantidad de

carbonos.

Formacin de sales: Los cidos orgnicos pueden formar sales con los

hidrxidos ms fuertes como los de los metales de los grupos 1 y 2 de la tabla

peridica.

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OBTENCIN:

Los cidos orgnicos son compuestos que se

forman al oxidar un aldehdo. Esto ocurre por

que el hidrgeno del grupo

funcional aldehdo (-CHO) se sustituye por el

grupo hidroxilo (-OH).

Por oxidacin moderadamente un alcohol

primario (en presencia de un catalizador

como KMnO4) el cual producir su respectivo

aldehdo y a su vez al seguir oxidando

producir el respectivo cido carboxlico.

USOS Y APLICACIONES:

El cido frmico se usa en la industria

textil, tratamiento de pieles, antisptico y

antirreumtico, fabricacin de

insecticidas, refrigerantes, disolventes,

fabricacin de espejos. Es un lquido

corrosivo, miscible

en agua, alcohol y ter. Es el cido ms

fuerte de la serie. Las hormigas rojas

poseen cido frmico.

El cido etanoico o cido actico se usa

en la elaboracin de acetatos, tintorera,

elaboracin de vinagre, fabricacin de plsticos, colorantes e insecticidas.

El cido benzoico se emplea en colorantes, y en la conservacin de

alimento.

El cido mirstico, cido lurico, cido

palmtico, cido esterico y el cido oleico se utilizan

en la elaboracin de jabones.

El cido ctrico se usa en la elaboracin de bebidas

refrescantes y elaboracin de medicamentos.

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SAL ORGNICA

PROPIEDADES FSICAS

La sal orgnica puede participar en

los enlaces de hidrgeno como

aceptadores, pero no pueden

participar como dadores en este tipo

de enlaces, a diferencia de los

alcoholes de los que derivan. Esta

capacidad de participar en los

enlaces de hidrgeno les convierte

en ms hidrosolubles que los

hidrocarburos de los que derivan.

Pero las limitaciones de sus enlaces

de hidrgeno los hace ms hidrofbicos

que los alcoholes o cidos de los que derivan. Esta falta de capacidad

de actuar como dador de enlace de hidrgeno ocasiona el que no

pueda formar enlaces de hidrgeno entre molculas de sal orgnica, lo

que los hace ms voltiles que un cido o alcohol de similar peso

molecular.

PROPIEDADES QUMICAS

En las reacciones de En las reacciones de

La sal orgnica, la cadena se rompe

siempre en un enlace sencillo, ya sea entre

el oxgeno y el alcohol o R, ya sea entre el

oxgeno y el grupo R-CO-, eliminando as el

alcohol o uno de sus derivados. La

saponificacin de La sal orgnica, llamada

as por su analoga con la formacin de jabones a partir de las grasas, es

la reaccin inversa a la esterificacin: La sal orgnica se hidrogenan ms

fcilmente que los cidos, emplendose generalmente el ster etlico

tratado con una mezcla de sodio y alcohol, y se condensan entre s en

presencia de sodio y con las cetonas.

USOS Y APLICACIONES

Se utilizan principalmente para la elaboracin de jabones con el jabn

duro y jabn suave por medio de la sal sdica y la potsica.

OBTENCIN

La saponificacin es una reaccin qumica entre

un cido graso (o un lpido saponificable,

portador de residuos de cidos grasos) y una base

o lcali, en la que se obtiene como principal

producto la sal de dicho cido y la base. Estos

compuestos tienen la particularidad de ser

antipticos, es decir tienen una parte polar y otra

apolar (o no polar), con lo cual pueden

interactuar con sustancias de propiedades

dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de

cidos grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante saponificacin.

El mtodo de saponificacin en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa

en grandes calderas, aadiendo lentamente sosa custica (NaOH), agitndose

continuamente la mezcla hasta que comienza esta a ponerse pastosa.

STER

NOMENCLATURA

Los steres proceden de condensar

cidos con alcoholes y se nombran

como sales del cido del que

provienen. La nomenclatura IUPAC

cambia la terminacin -oico del cido

por -oato, terminando con el nombre

del grupo alquilo unido al oxgeno.

PROPIEDADES FSICAS:

Los que son de bajo peso molecular son

lquidos voltiles de olor agradable. Son

las responsables de los olores de ciertas

frutas.

Los steres superiores son slidos

cristalinos, inodoros. Solubles en

solventes orgnicos e insolubles en

agua. Son menos densos que el agua.

PROPIEDADES QUMICAS:

Hidrlisis cida:

Ante el calor, se descomponen

regenerando el alcohol y el cido

correspondiente. Se usa un exceso de agua para inclinar esta vez la reaccin

hacia la derecha. Como se menciono es la inversa de la esterificacin.

Hidrlisis en medio alcalino:

En este caso se usan hidrxidos fuertes para atacar al ster, y de esta manera

regenerar el alcohol. Y se forma la sal del cido orgnico.

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USOS DE LOS STERES:

Citaremos algunas. La mejor aplicacin es utilizarlo en esencias para dulces y

bebidas ya que se hallan de forma natural en las frutas. Otros para preparar

perfumes. Otros como antispticos, como el cloruro de etilo.