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C/Aóiz, 1- 31004 Pamplona. Tf.: 948 24 25 50. Fax: 948 24 26 66. E-mail: [email protected] 1
1. Los bioelementos 1.1. Bioelementos primarios
a) Grupo del carbono e hidrógeno b) Grupo del oxígeno, nitrógeno, azufre y fósforo
1.2. Bioelementos secundarios
a) Principales
- Sodio, potasio, cloro
- Calcio
- Magnesio b) Oligoelementos
- Hierro
- Cinc
- Cobre
- Cobalto
- Manganeso
- Litio
- Silicio
- Yodo
- Flúor
2. Las biomoléculas o principios inmediatos 2.1. Clasificación
- Simples o O2, N2
- Compuestas o Inorgánicas
• Agua • CO2 • Sales minerales
o Orgánicas • Glúcidos • Lípidos • Proteínas • Ácidos nucleicos
2.2. Funciones:
- Estructural
- Energética
- Biocatalizadora
- Funciones especiales (O2, CO2…)
TEMA 1: LOS BIOELEMENTOS, EL AGUA Y LAS SALES MINERALES
C/Aóiz, 1- 31004 Pamplona. Tf.: 948 24 25 50. Fax: 948 24 26 66. E-mail: [email protected] 2
3. El agua
3.1. Estructura o Dipolaridad o Establecimiento de puentes de Hidrógeno entre moléculas
3.2. Propiedades o Elevada fuerza de cohesión o Elevada fuerza de adhesión o Elevada tensión superficial o Elevado calor específico o Elevado calor de vaporización o Densidad más alta en estado líquido que en estado sólido o Elevada constante dieléctrica o Bajo grado de ionización
3.3. Funciones
- Gran poder disolvente: Dispersiones y disoluciones - Reactividad química
- Vehículo de transporte
- Estructural
- Amortiguación mecánica
- Termorregulador 3.4. Relación estructura-función
4. Las sales minerales
a) Sales minerales precipitadas b) Sales minerales disueltas
- Estabilidad del grado de acidez o pH: amortiguación - Presión osmótica
c) Sales minerales asociadas a otras moléculas orgánicas
5. Las disoluciones y las dispersiones coloidales a) Propiedades de las disoluciones b) Difusión c) Ósmosis (caso práctico) d) pH
- Sistema tampón fosfato
- Sistema tampón bicarbonato