Trabajo Final Azucar

8/3/2019 Trabajo Final Azucar

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TRABAJO FINAL

ECONOMIA

CARLOS ANDRES MORA URREA

CRISTIAN SANTIAGO ORDOEZ

PROFESOR: HEBERT FRANCISCO CEBALLOS

UNIVERSIDAD SANTIAGO DE CALI

INGENIERIA DE SISTEMAS

CALI - COLOMBIA


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INTRODUCCION

Los productores de azcar se han propuesto cumplir una visin a largo plazo, la

cual es que

En el ao 2030 el Sector Azucarero Colombiano ser lder en laagroindustria internacional por su competitividad, sostenibilidad y generacin debienestar.

As, las economas de mercado son, en promedio, dirigidas hacia el exteriory dependientes del exterior para la salida de productos y obtencin de los bienesindispensables, con los cuales se va a generar valor agregado y se eligirn lastcnicas de produccin. Esta internacionalizacin de las economas se haacelerado desde hace ms de 30 aos, bajo el efecto del desarrollo de laexpansin de las inversiones internacionales, de la deslocalizacin de laproduccin y el desarrollo de las empresas transnacionales (E.T).

En base a estos conceptos se estudiaran los comportamientos de las variantes enlos precios y tanto el comportamiento del producto en el mercado, como el de losproductores y consumidores. Teniendo como base los ndices y las variacionesporcentuales del precio aa tras ao.


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EL AZUCAR DEFINICION Y FABRICACION

El azcar es un endulzante de origen natural, slido, cristalizado, constituidoesencialmente por cristales sueltos de sacarosa, obtenidos a partir de la caa de

azcar (Saccharum officinarum L) o de la remolacha azucarera (Beta vulgaris L)mediante procedimientos industriales apropiados.

La caa de azcar contiene entre 8 y 15% de sacarosa. El jugo obtenido de lamolienda de la caa se concentra y cristaliza al evaporarse el agua porcalentamiento. Los cristales formados son el azcar crudo o, de ser lavados, elazcar blanco. En las refineras el azcar crudo es disuelto y limpiado ycristalizado de nuevo producir el azcar refinado.

Est compuesto porsacarosa, un carbohidrato de origen natural compuesto porcarbono, oxgeno e hidrgeno (carb-o-hidr ...ato). Los azcares blancossonalimentos muy puros con ms del 99% de sacarosa. Los azcares crudosposeenun contenido algo menor de sacarosa (> 94%) pues conservan an parte de la

miel a partir de la cual fueron fabricados. Existen muchas variedades de azcar.

SACAROSA

La sacarosa es la forma bsica de la energa en el reino vegetal. Las plantasconvierten el agua y el dixido de carbono (que es un contaminante del aire) ensacarosa, utilizando la energa del sol en el proceso de fotosntesis. La sacarosade la caa de azcar es undisacridonatural formado por el enlace bioqumico delos monosacridosglucosa(azcar de uvas o dextrosa) y fructosa (azcar defrutas o levulosa).
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CALIDADES DE AZUCAR

En Colombia existen cuatro calidades de azcar normalizadas por el InstitutoColombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, ICONTEC. Se tienen

especificaciones para los azcares:

crudo blanco blanco especial refinado.

EL AZUCAR EN NUESTRA ALIMENTACION

El azcar que comemos es exactamente el mismo que existe en la caa deazcar, las frutas y vegetales. Es una fuente de energa eficiente, econmica, puray a la vez un alimento muy til. Pocas veces se consume en forma directa siendo

lo usual adicionarlo a otros alimentos para mejorar su sabor, textura y cuerpo(bebidas, jugos, helados), utilizarlo como preservante (leche, frutas, jamones) ycomo mejorador de la apariencia (panadera, pastelera). Ningnotro edulcorante puede realizar todas las funciones del azcar con su costo yfacilidad, caractersticas que lo hacen indispensable para muchos de nuestrosalimentos ms populares.

Azcarcrudo.

Azcarblanco.

Azcarblanco especial.

Azcarrefinado.
http://www.perafan.com/azucar/ea02cali.htmlhttp://www.perafan.com/azucar/ea02cali.html#crudohttp://www.perafan.com/azucar/ea02cali.html#blancohttp://www.perafan.com/azucar/ea02cali.html#blancoespecialhttp://www.perafan.com/azucar/ea02cali.html#refinadohttp://www.perafan.com/azucar/ea02cana.htmlhttp://www.perafan.com/azucar/ea02edul.htmlhttp://www.perafan.com/azucar/ea02cali.html#crudohttp://www.perafan.com/azucar/ea02cali.html#crudohttp://www.perafan.com/azucar/ea02cali.html#blancohttp://www.perafan.com/azucar/ea02cali.html#blancohttp://www.perafan.com/azucar/ea02cali.html#blancoespecialhttp://www.perafan.com/azucar/ea02cali.html#blancoespecialhttp://www.perafan.com/azucar/ea02cali.html#refinadohttp://www.perafan.com/azucar/ea02cali.html#refinadohttp://www.perafan.com/azucar/ea02cali.htmlhttp://www.perafan.com/azucar/ea02cali.htmlhttp://www.perafan.com/azucar/ea02cali.htmlhttp://www.perafan.com/azucar/ea02cali.htmlhttp://www.perafan.com/azucar/ea02cali.html#refinadohttp://www.perafan.com/azucar/ea02cali.html#blancoespecialhttp://www.perafan.com/azucar/ea02cali.html#blancohttp://www.perafan.com/azucar/ea02cali.html#crudohttp://www.perafan.com/azucar/ea02edul.htmlhttp://www.perafan.com/azucar/ea02cana.htmlhttp://www.perafan.com/azucar/ea02cali.html#refinadohttp://www.perafan.com/azucar/ea02cali.html#blancoespecialhttp://www.perafan.com/azucar/ea02cali.html#blancohttp://www.perafan.com/azucar/ea02cali.html#crudohttp://www.perafan.com/azucar/ea02cali.html


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uma Unidades de miliabsorbancia nd No definido


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LA ECONOMIA EN LA LTIMA DECADA

La dinmica del mundo es cambiante, y esto ha sido especialmente evidentedurante en la ltima dcada. De acuerdo con informacin de la OECD, en 2001 elcrecimiento mundial fue de cerca de 5%. China aport aproximadamente ladcima parte de este crecimiento. El ao pasado, luego de tener una crisismundial peor a la Gran Depresin, el crecimiento mundial fue nuevamente cercanoal 5%; sin embargo, en esta ocasin China aport la tercera parte de estecrecimiento.Esta evolucin de la economa en el mundo est transformando los mercados demanera importante. Durante los ltimos diez aos se ha comenzado a sospecharlo que ser en el futuro un nuevo entorno para todos los pases del globo. Esteefecto ha sido principalmente sensible en los mercados de commodities. El preciode estos productos se ha incrementado en 125% desde enero de 2000 hasta abrilde 2011, de acuerdo con el comportamiento del ndice CRY, ndice de precioscompuesto por un grupo importante de commodities. El incremento mximo se dioen junio de 2008, cuando lleg a registrar 175% comparado con enero de 2000.

Factores que han incidido en los mercados:

La alta liquidez del sector financiero mundial, que ha aumentado laespeculacin de los fondos de inversin y de otras formas de participacinen los mercados.

Las olas invernales y los veranos extensos en diversos pases productoreshan disminuido tambin la oferta de commodities con un efecto alcista enlos precios.


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COLOMBIA COMO PRODUCTOR ANTE OTROS PAISES

Figura #1: Paises con mayor productividad en produccion de azucar

Como se observa en el Grfico, el Sector Azucarero Colombiano se encuentra a lavanguardia de las industrias azucareras ms representativas del mundo. Hoy enda, el 88% del rea sembrada en caa de azcar utiliza variedades desarrolladaspor Cenicaa (Centro de Investigacin de la Caa de Azcar en Colombia), comoresultado de ms de treinta aos en investigacin. El reto sigue siendo lograr unaestructura de costos cada vez ms competitiva frente a los principales pasesazucareros del mundo. De acuerdo con un estudio realizado por LMC, en el cualse analizan los costos de produccin de azcar de ms de cien pases del mundo,Colombia presenta un buen desempeo frente a los principales competidores en elmercado internacional.

VARIACION DE INDICES

La variacin del ndice, es el porcentaje de aumento o disminucin queexperimenta el ndice entre dos fechas determinadas.


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COMO MANTENERSE EN EL MERCADO

Para acceder a los mercados mundiales y locales, la Responsabilidad SocialEmpresarial adquiere una gran importancia. sta se basa ms en la tica, la cual

repercute en el marco legal. No solamente se trata de cumplir con las normaslegales nacionales e internacionales, sino tambin es muy importante serconscientes verdaderamente del respeto que debemos tener por el ser humano yla naturaleza, as como los beneficios que esta ltima aporta.El respeto a los Derechos Humanos, el cumplimiento de las normas laborales y laconservacin del medio ambiente son requisitos fundamentales para la viabilidadde los Tratados de Libre Comercio.

Considerando la planeacin estratgica se concluye que es innegable que lasostenibilidad debe ser la constante del Sector, y velar por el fortalecimiento desus tres pilares, la prioridad en la agenda de todos los actores de la Agroindustria

Azucarera.

El Desarrollo Econmico, Social y el Cuidado del Medio Ambiente son estos trespilares, y su equilibrio asegura la sostenibilidad. Con este propsito definimosvarios objetivos estratgicos, entre los cuales consideramos importante destacarlos siguientes:

1. Promover la efectiva adopcin de prcticas en el marco de los estndaresdisponibles para la sostenibilidad. Para este objetivo nos hemos fijado comometas para el ao 2013:

a. Efectuar el 76% de la produccin de azcar en el marco del Pacto Mundial deNaciones Unidas.b. Certificar el 40% del rea total sembrada de caa de azcar por Bonsucro BSI.c. Que doce mil familias de colaboradores de la agroindustria participen en elPrograma Familia con Bienestar que se desarrolla con el Instituto Colombianode Bienestar Familiar.d. Atender por lo menos al 50% de los colaboradores analfabetos, en el programaYo S Quiero Estudiarque se desarrolla a travs de un convenio entre Asocaa, elMinisterio de Educacin Nacional y Cafam.e. Formar al 40% de los colaboradores en acciones prioritarias ocupacionales ycertificarlos por competencias, en desarrollo del convenio Asocaa-Sena.f. Que por lo menos diez ingenios azucareros y dos municipios del valle geogrficodel ro Cauca estn incorporados al sistema de Monitoreo y Evaluacin (M & E)de la Responsabilidad Social Empresarial, sistema que se desarrolla desde el ao2010 por Fedesarrollo.


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g. Fomentar y fortalecer alianzas pblico-privadas que contribuyan a lasostenibilidad de la industria y de los territorios del rea de influencia del sectorazucarero.h. Que el 75% del rea sembrada de caa de azcar aplique balance hdrico yreduzca en un 15% (lnea base ao 2010) el consumo de agua en campo por cada

zona agroecolgica.i. Reforestar y conservar tres mil hectreas de acuerdo con las reas priorizadaspara intervencin en el programa Agua por la Vida y la Sostenibilidad, el programade conservacin de cuencas hidrogrficas ms importante del pas.

2. Apoyar la competitividad internacional del Sector y preservar el ingresoazucarero.

Contribuir a cerrar la brecha de costos en un 20 % entre 2009 y 2013 (encondiciones de paridad cambiaria) como el mejor referente regional.

3. Apoyar el desarrollo de los negocios de etanol carburante a 430 millonesde litros, de cogeneracin a 264 MWH e iniciativas adicionales que lleven elaprovechamiento de la caa al 75% en 2013.

Es importante resaltar que el primer objetivo estratgico pronostica la necesidadde promover con la CVC, la CRC y la Cader, los ingenios azucareros y loscultivadores de caa, el mantenimiento y reparacin de las obras deinfraestructura de riego y drenaje en el valle geogrfico del ro Cauca, quesufrieron un gran deterioro como consecuencia de la ola invernal. En cuanto alsegundo objetivo, la investigacin y el desarrollo son una de sus prioridades.Asocaa debe continuar junto con Ciamsa adelantando gestiones ante el Gobiernocentral para que se mejore la infraestructura vial, ferroviaria y portuaria, en la cualel canal de acceso a la baha y al puerto es indispensable para que lleguenbuques de gran calado y haya un flujo normal de barcos, sin las limitaciones de lasmareas bajas. En la operacin logstica, Ciamsa tiene el reto de mejorar laeficiencia y lograr costos competitivos con respecto a nuestro referente que esGuatemala. El compromiso ineludible de los ingenios azucareros, cultivadores decaa de azcar, Cenicaa y Ciamsa deben ponerse de acuerdo en cuanto alcumplimiento de los objetivos estratgicos, ya que de estos depende lasostenibilidad del Sector Azucarero Colombiano.


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TABLA 1. Precio promedio mensual.

AO ENERO FEBRE MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIE OCTUBR NOVIE DICIEM PRO

2000 169,24 168,68 172,69 191,88 201,26 234,35 251,87 273,02 259,46 258,65 242,46 242,11 222,1

2001 247,96 233,76 224,29 227,81 249,74 265,62 258,71 237,51 221,04 217,31 237,41 236,55 238,1

2002 243,54 218,12 214,30 192,93 197,65 192,98 189,82 179,43 190,84 199,75 210,30 211,26 203,4

2003 225,77 237,30 223,19 212,66 206,53 198,41 204,22 201,37 185,93 178,08 182,26 192,66 204,0

2004 188,61 194,45 213,77 225,93 218,06 218,55 242,70 241,20 238,27 241,55 245,31 251,95 226,7

2005 260,24 266,76 259,16 248,61243,39

261,47 293,89 290,90 302,60 298,75 290,40 338,05 279,52

2006 386,13 442,15 451,54 467,90 475,06 455,04 463,41 400,98 390,50 394,99 381,22 350,48 421,6

2007 333,52 333,42 343,64 320,98 330,12 316,67 314,96 283,86 275,22 276,87 282,74 303,22 309,6

2008 334,49 359,98 349,36 351,97 329,08 360,46 378,77 394,48 383,01 332,39 326,85 314,92 351,3

2009 345,43 390,62 393,16 405,64 443,07 440,38 460,62 547,47 565,13 584,28 597,73 653,02 485,5

2010 734,65 717,32 540,70 492,76 471,88 508,77 571,92 557,26 614,24 688,12 729,95 766,73 616,1


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Figura#2: Variacin de precios del azcar

PRE650

600

550

500

450

400

350

300

250

200

150

100

50

0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010


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TABLA 2. VARIACION DE INDICES PRECIO CONSUMIDOR MES A MES (IPC)

AO ENERO FEBRE MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOST SEPTIE OCTUB NOVIE DICIEM

2000 102,15 103,41 106,48 108,02 108,37 110,58 115,45 119,41 122,72 125,94 131,17 133,78

2001 137,04 139,56 140,77 140,66 141,24 141,43 144,66 146,60 146,92 147,19 147,13 147,63

2002 147,58 147,52 147,84 148,37 148,86 149,25 148,37 148,78 149,26 149,07 149,17 149,32

2003 154,39 158,00 158,37 157,53 157,11 157,17 155,95 155,66 155,88 155,05 154,81 155,32

2004 155,86 154,87 154,11 153,46 153,38 152,65 151,78 151,65 151,84 151,70 150,92 151,99

2005 155,35 156,59 156,27 156,48 156,68 156,56 156,59 157,06 158,27 158,69 159,39 160,16

2006 164,66 168,59 178,93 193,43 205,66 213,36 218,18 224,41 222,91 218,48 212,19 212,12

2007 212,53 205,93 200,47 202,75 200,79 199,69 197,63 190,45 182,57 178,49 175,07 177,28

2008 177,31 177,37 177,23 175,38 173,32 173,00 172,20 172,21 171,40 178,41 191,09 198,81

2009 200,04 199,45 201,04 202,75 202,77 202,81 201,24 200,56 199,49 198,81 200,34 202,18

2010 209,44 222,64 227,92 230,69 238,32 242,59 243,45 243,56 239,38 236,05 236,40 244,38


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Clculo de la variacin del ndice:

Las tasas de inflacin acumulada siempre son referidas a dos perodos, por lotanto se comparan los ndices de ambos perodos, por ejemplo si se quierecalcular la tasa acumulada en 12 meses, se comparan los ndices del mes actual,

respecto al ndice de igual mes del ao anterior, y con ellos se calcula la variacinporcentual.El ndice de Precios al Consumidor (IPC) se calcula en forma mensual y por lotanto no est referido a da determinado.Como los ndices corresponden a meses, se utiliza la siguiente regla paraidentificar los niveles del ndice a utilizar en los clculos de las variaciones de mesa mes, se calcula de la siguiente manera:

Variacin Porcentual

Entonces se calcula la variacin porcentual del precio del azcar con los ndicesque aparecen en la tabla 2:

VARIACION DEL AO 2001

10.352% = 10.3%

La variacin del ao 2001 es de 10.3%


% = 1.1%




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4.0182% = 4%

La variacin del ao 2003 es de 4%


- 2.143% = - 2.1%



5.37535% = 5.3%



32.442% = 32.4%

La variacin del ao 2006 es de 32.4


% = - 16.424% = - 16.4%



15/21


12.144% = 12.1%



1.695% = 1.7%



20.7735% = 21%

La variacin del ao 2010 es del 21%


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AO PROMEDIOVARIACION DE

PRECIOS

INDICE PRECIOS VARIACIONPORCENTUAL

2001 147,63 10.3%

2002 149,32 1.1%

2003 155,32 4%

2004 151,99 2.1%

2005 160,16 5.3%

2006 212,12 32.4%

2007 177,28 16.4%

2008 198,81 12.1%

2009 202,18 1.7%

2010 244,38 21%

TABLA 3. La variacin del ao 2010 es del 21%


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TABALA 4. Principales indicadores financieros del Sector AzucareroColombiano.

INGENIOS AZUCAREROS TOTAL EMPRESASDEL SECTOR REAL

2008 2009 2010 2010

Ingresosoperacionales($ millones)Utilidades

2.537.658 3.519.658 3.562.324

Operacionales($ millones)

148.931 497.818 505.137

Netas ($millones)Rentabilidad

41.293 335.237328.320

Margenoperacional

5,87% 14,14%7,99%

Margenutilidad neta

1,63% 9,52% 5,83%

Rentabilidad

del activo

0,70% 5,48% 5,08% 4,05%

Rentabilidaddel patrimonioEficiencia yliquidez

1,03% 7,77% 7,01%6,40%

Rotacin deactivos

0,43 0,58 0,55 0,69

Razn

corrienteEndeudamiento 0,98 1,28 1,17 0,76

Razn deendeudamiento

31,33% 29,43 29,68 36,74

Fuente: Supersociedades para 23.819 empresas del sector real - Para los ingenios en 2010 setoma informacin de balances Preliminares


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Aumenta la demanda.

P

10

8

6

4

2

00 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Q

DEMANDA OFERTA

Figura#4: Grafica de Demanda y Oferta


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CONCLUSIONES

1.Los niveles de produccin de azcar en los ltimos aos, crecen a unritmo semejante al crecimiento poblacional.

2. El fabricante debe estar atento a las caractersticas de calidad del productoque su mercado o comprador/consumidor exige y la facilidad de transporte alcentro consumidor.


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BIBLIOGRAFIA:

http://www.seme.org/area_seme/comunicados_articulo.php?id=39

http://www.iedar.es/

http://www.productosdecolombia.com/main/Colombia/Azucar.asp
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