Transglutaminasa◆ Condimentos◆ Prolongadores de vida útil ◆ Ingredientes Funcionales

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TransglutaminasaTransglutaminasa es una enzima naturalque cataliza la formación de enlaces

covalentes a través de la reticulación entrelas proteínas.

Nuestra transglutaminasa (tambiénconocida

como TG) proviene de fuentesmicrobianas,

y es producido por un proceso defermentación.

BeneficiosLos beneficios del uso de TG en productos

alimenticios son:

◆ Mejora la textura

◆ Permite la unión de trozos de carne

◆ Aumenta y mejora la elasticidad

◆ Calidad de tamaño estándar

◆ Aumento de rendimiento

◆ Reducción de costos (ingredientes)

◆ Creación de nuevos productos

Aplicación

Esta versátil enzima se utiliza en unaamplia variedad de productos en laindustria alimenticia, tales como:

◆ Panadería

◆ Láctea

◆ Pescadería y mariscos

◆Carne

La aplicación más revolucionaria de TG ha sido la unión dediferentes tipos de productos de carne, pescado y mariscospara formar una sola porción. Esto ha permitido a la industria

cárnica la posibilidad de crear nuevos productos condiferentes formas, y de esta forma regular la calidad para

desarrollar productos con el mismo tamaño.

El "efecto de unión carne" permite a las empresas reducir loscostos de producción, debido a la utilización de diferentestipos de cortes de carne, y la reducción de material durante

el proceso de corte.

Además, otros productos lácteoscomo el yogur se han desarrollado

con TG, dando excelentes resultados,el yogur presenta una mejor textura,cremosidad, el rendimiento aumenta yla sinéresis disminuye. El uso de TG

reduce la adición de niveles deproteína, gomas, gelatina y otros

espesantes.

En el sector lácteo, esta enzimadebido a su capacidad de aumentar

la elasticidad, ha contribuido aldesarrollo de quesos con una mejor

textura, mordedura y costo dematerial, ya que aumenta elrendimiento desde 10%-20%.

Funcionalidad

Prolongadores de vida útilC&P Additives ofrece una línea de productos para fines de caducidad que permiten prolongar la frescura

del sabor y color en los productos.

Nuestra tecnología y calidad nos permiten ofrecer a los clientes:Productos de calidad superior

Desarrollo de productos

Mejora del producto

Apoyo técnico y demostración

Excelente servicio al cliente

CondimentosNuestros condimentos son una mezcla de especias naturales,las cuales son la clave para proporcionar un sabor delicioso,textura, aroma y apariencia a diferentes platos culturales.

C & P Aditivos ofrece una amplia variedad de condimentos,además los desarrollamos para satisfacer las necesidades denuestros clientes. Entre las especies que actualmenteofrecemos están:

•BBQ Spice Blend: se usa para toda clase de carnes y aves, tal como pechuga de pollo y preparaciones de adobo.

•Condimento Cajun: excelente para carne de res, pollo, pescado y mariscos

•Condimento Creole: añade un delicioso sabor diferente como condimento, pero también puede ser utilizado para preparar salsas paracarne, pescado y pollo.

•Condimento para Fajitas y Tacos: delicioso condimento estilo mexicano para tacos y fajitas.

•Condimento para hamburgesa: se utiliza para condimentar perfectamente hamburguesa estilo gourmet.

•Adobo para aves y carne: se utiliza sobre todo para carne y aves o para preparar adobos.

•Condimento barbecue: se utiliza para preparar asados y platos a partir de aves.

•Condimento dulce y ahumado: esta mezcla dulce y ahumado da a la superficie de la carne una apariencia crujiente y lleno de sabor quesella los jugos.

•Condimento de hierbas: esta mezcla picante se utiliza principalmente para pollo y pescado.

•Condimento marroquí: perfecto para los platos de el medio oriente como albóndigas, sopa de lentejas, etc.

•Sal para sazonar: utilizado en cualquier tipo de comida, cuando un buen sabor y color rojo intenso se necesita.

•Condimento para carne: utilizado para filetes, añade una apariencia agradable y buena sensación en la boca.

•Condimento limón pimienta: añade un muy buen sabor de limón y picante a platos de pollo y pescado.

•Condimento salchicha italiana: utilizado para hacer salchichas o para cualquier otra receta como albóndigas, funciona bien con carne decerdo, carne de res, cordero, pavo o pollo.

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