UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE INGENIERIA …repositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/5021/1/Industrial 3362.pdf · Por estar ubicado en un sector estratégico industrial, anexo

SITUACION ACTUAL DE LA EMPRESA -1-

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIALDEPARTAMENTO ACADEMICO DE GRADUACION

SEMINARIO DE GRADUACIONTESIS DE GRADO

PREVIO A LA OBTENCION DEL TITULO DE:INGENIERO IN DUSTRIAL

AREAGESTION EMPRESARIAL

TEMA:

IMPLEMENTACION DE UN PLAN DE MANEJO DE DESECHOS EN LA

EMPRESA “GRASAS UNICOL”

AUTOR:TORRES PESÀNTEZ DIEGO VINICIO

DIRECTOR DE TESIS:ING. IND. EDUARDO PALACIOS MATAMOROS

2005 -2006GUAYAQUIL - ECUADOR


DEDICATORIA

Esta tesis es un reflejo del amor a mi señora madre ESTHER ALICIA PESÀNTEZMALDONADO; que con su apoyo moral y económico en todo momento, alogrado inculcarme valores y principio que han sido fundamentales en laestructuración personal y académica.

Gracias a ella me encuentro culminando otro piso hacia la excelencia.

A que tener presente que en este mundo hubieron personas que entraron ennuestras vidas y salieron, y, que vendrán muchas mas; pero recordemos quenuestros padres son las únicas personal que incondicionalmente estaránsiempre a nuestro lado.


“LA RESPONSABILIDAD DE LOS HECHOS Y DOCTRINAS EXPUESTOS EN ESTA TESISCORRESPONDEN EXCLUSIVAMENTE AL AUTOR”

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DIEGO VINICIO TORRES PESÀNTEZ

C.I. 0912245646 - 1


AGRADECIMIENTO

Agradezco a DIOS quien me ha permitido estar en este mundo un día mas, atodos y cada una de las personas que me han colaborado de forma directa eindirecta en la culminación de mi carrera profesional. En especial a mishermanos: RUBEN Y FABIAN TORRES PESÀNTEZ quienes en su momentodeterminado me dieron palabras de aliento para seguir con mucha masfuerza en la lucha.

También en forma particular y muy especial le agradezco a mi señora esposaPsic. ROSA CAICEDO MERA quien me ha dado la noticia mas especial quepude tener, el ser PADRE.


RESUMEN TECNICO:

Se entiende por gestión de los residuales a las acciones que deberá seguir las organizaciones

dentro de la gestión ambiental con la finalidad de prevenir y/o minimizar los impactos ambientales

que se pueden ocasionar los desechos sólidos en particular y por plan de manejo se entiende el

conjunto de operaciones encaminadas a darles el destino más adecuado desde el punto de vista

medioambiental de acuerdo con sus características que incluye entre otras las operaciones de

generación con la recogida almacenamiento tratamiento transporte y disposición final de un

desecho (Ciclo de vida de los residuales) un aspecto muy relevante en la gestión de los residuos

consiste en conocer los impactos ambientales de las diferentes prácticas operacionales en la

industria de alimento balanceado “Grasas Unicol” que con la gestión existente no miden el

aumento desconmensurado de la polución durante los últimos años que sin suposición son las

actividades de producción y consumo que están incrementando las cantidades de materiales que

cada año se devuelven al medio ambiente de una forma degradada amenazando de forma directa

y potencialmente la integridad de los recursos renovables y no renovables además la gestión de

residuos posee una amplia variedad de potenciales impactos sobre el medio ambiente ya que los

procesos naturales actúan de tal modo que dispersan los contaminantes y sustancias peligrosas

por todos los factores ambientales (aire agua suelo paisaje ecosistemas frágiles como la bahía la

montaña las áreas protegidas así como las áreas urbanas y asentamientos poblacionales etc.) la

naturaleza y dimensión de estos impactos depende de la cantidad y composición de los residuos

así como de los métodos adoptados para su manejo como se los presentara en esta obra y que con

su propuesta intenta colaborar al sustento del medio – ambiente generando la recuperación del

dinero invertido en poco tiempo y la satisfacción de dirigirse hacia una producción limpia.

TORRES PESANTEZ DIEGO VINICIO PALACIOS MATAMOROS EDUARDO

O912245461 TUTOR


CAPITULO I

ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

Pág.

1. INTRODUCCION 1

1.1. ANTECEDENTES 1

1.2. LOCALIZACION 2

1.3. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 2

1.4. CLASIFICACION DENTRO DEL C.I.I.U. 3

1.5. VISION 3

1.6. MISION 3

1.7. JUSTIFICATIVO 3

1.8. PRODUCTOS QUE COMERCIALIZA 4

1.9. OBJETIVOS 6

1.9.1. OBJETIVOS GENERALES 6

1.9.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS 6

1.10. METODOLOGIA 7


1.11. MARCO TEORICO 7

CAPITULO II

SITUACION DE LA EMPRESA

2. SITUACION ACTUAL DE LA EMPRESA 9

2.1. PRODUCCION Y MERCADO QUE ATIENDE 10

2.2. VOLUMEN DE PRODUCCION Y VENTAS 12

2.3. PARTICIPACION EN EL MERCADO 16

2.4. CAPACIDAD DE PRODUCCION INSTALADA YUTILIZADA 18

2.5. IDENTIFICACION DE PROCESOS 19

CAPITULO III

ANALISIS DE LA EMPRESA

3. ANALISIS INTERNO DE LA EMPRESA 21

3.1. CADENA DE VALOR DEL PROCESO 22


3.1.1. ACTIVIDADES PRIMARIAS 23

3.1.1.1. LOGISTICA INTERNA 23

3.1.1.1.1. ACTIVIDADES DESARROLLADAS EN LOGISTICA INTERNA24

3.1.1.2. OPERACIONES 25

3.1.1.2.1. ACTIVIDADES DESARR. EN OPERACIONES 26

3.1.1.3. LOGISTICA EXTERNA 27

3.1.1.3.1. ACTIVIDADES DESARROLLADAS EN LOGISTICA EXTERNA28

3.1.1.4. MARKETING Y VENTAS 29

3.1.1.4.1. ACTIVIDADES DESARROLLADAS EN VENTAS 30

3.1.1.5. SERVICIO 31

3.1.1.5.1. ACTIVIDAES DESARROLLADAS EN SERVICIO 32

3.1.2. ACTIVIDADES DE APOYO 33

3.1.2.1. INFRAESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 33

3.1.2.1.1. ACTIVIDAES DESARROLLASDAS EN INFRAESTRUCTURA34

3.1.2.2. ADMINISTRACION DE RECURSOSHUMANOS 35


3.1.2.2.1. ACTIVIDAES DESARROLLADAS EN RECURSOS HUMANOS36

3.1.2.3. DESARROLLO TECNOLOGICO 36

3.1.2.3.1. ACTIVIDADES DESARR. EN TECNOLOGIA 37

3.1.2.4. ABASTECIMIENTO 38

3.1.2.4.1. ACTIVIDAES DESARR. EN ABASTECIMIENTO 38

3.2. PROPUESTA DE VALOR AL CLIENTE 39

CAPITULO IV

ANALISIS DEL ENTORNO DE LA EMPRESA

4. ANALISIS DEL ENTORNO 41

4.1. INTRODUCCION 41

4.2. PODER DEL COMPRADOR 43

4.3. PODER DEL PROVEEDOR 44

4.4. PRODUCTOS SUSTITUTOS 44

4.5. COMPETIDORES POTENCIALES 45

4.6. RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES 4


4.7. RESUMEN DEL ANALISIS MACRO Y MICRO

DE LA EMPRESA 47

4.8. FODA 48

CAPITULO V

RESULTADO DE LA EVALUACION

5. DIAGNOSTICO 49

5.1. IDENTIFICACION DEL PROBLEMA 49

5.1.1. COSTOS ASIGNADOS A LOS PROBLEMAS 51

5.1.2. ANALISIS DE FRECUENCIA 53

5.1.3. REPRESENTACION GRAFICA DE LOSPROBLEMAS 55


CAPITULO VI

PROPUESTA PARA LA EMPRESA

6.1. INTRODUCCION 56

6.1.1. CAUSAS TIPICAS DE LA GENERACION DE 56

RESIDUOS

6.1.2. CONCEPTUALIZACION DEL MANEJO DE

DESECHO 57

6.2. DESARROLLO DE LA PROPUESTA 59

1. LEVANTAMIENTO DE LA INFORMACION 59

2. PROCEDIMIENTO DE RECOLECCIOON DE

DESECHOS 59

2.1. PROPUESTA DEL DISEÑO PARA EL

TERRENO 60

2.2. DETERMINACION DE TANQUES PARA

CADA ESPACIO DEL TERRENO 61


3. CAPACITACION Y DIFUSION 62

3.1. DESARROLLO DE LA CAPACITACION 62

4. AUDITORIAS (MONITOREO) 63

4.1. CUESTIONARIO PILOTO DE LA AUDITORIA 63

5. MEJORAS CON LA PROPUESTA 63

6. ANALISIS DE LOS COSTOS DE LAS SOLUCIONES 66

6.1. FLUJO DE EFECTIVO 72

6.2. DETERMINACION DE LA TASA INTERNA

DE RETORNO (TIR) 73

6.3. PERIODO DE RECUPERACION DE LA

INVERSION 76

6.4. COEFICIENTE BENEFICIO – COSTO 76

6.5. RECOMENDACIONES 79


INDICE DE TABLAS

Pág.

Productos de Grasas Unicol, cuadro # 1 5

Consumo de alimentos por zonas, cuadro # 2 10

Determinación de zonas, cuadro # 3 10

Producción vs. Ventas, cuadro # 4 13

Producción del mes de marzo, cuadro # 5 14

Req. Por consumo de especie y presentación; cuadro # 6 15

Distribución de mercado, cuadro # 7 17

Capacidad nominal de producción, cuadro # 8 18

Cadena de valor genérica, cuadro # 9 22

Cadena de valor de logística interna, cuadro # 10 23

Cadena de valor de operaciones, cuadro # 11 25

Cadena de valor de logística externa, cuadro # 12 28

Cadena de valor de ventas, cuadro # 13 29

Cadena de valor de servicio, cuadro # 14 32

Cadena de valor de infraestructura, cuadro # 15 34

Cadena de valor de recursos humanos, cuadro # 16 35

Cadena de valor de desarrollo tecnológico, cuadro # 17 37


Cadena de valor de abastecimiento, cuadro # 18 38

Las cinco fuerzas competitivas de potter, cuadro # 19 42

Tabla de pareto, cuadro # 20 53

Diagrama de pareto, cuadro # 21 54

Inversión inicial, cuadro # 22 67

Gastos anuales, cuadro # 23 68

Ventas pasadas, cuadro # 24 70

Ventas proyectadas, cuadro # 25 70

Costos de producción, cuadro # 26 71

Costos de producción proyectados, cuadro # 27 71

Beneficio esperado, cuadro # 28 72

Flujo de efectivo, cuadro # 29 73

Calc. Del TIR útil. La formula financiera, cuadro # 30 74

Cal. del periodo de recuper. de inversión, cuadro # 31 77

Beneficios anuales de la propuesta, cuadro # 32 78

Costos de las sol. Periodo de viada útil, cuadro # 33 78


CAPITULO I


1 I N T R O D U C C I O N

N ut r i l S .A . e s ac t u a lm e n t e l a ma r ca q ue r ep r es e n t a a “ F i d e i co mis o

M e r c an t i l G r a sa s U n ic o l ” y s e d ed ica a l a e l a bo r a c i ón d e a l im en to s

b a l an c e ad os p a r a a v e s , ga na do v a c un o , p o r c in o , y o t r o s c omo l a

t i l ap i a , s i e nd o es t a ú l t im a un a l í n e a p i l o to d e re c i e n t e c r e a c ió n , q u e

s e l a i n s t a l ó c omo p l an t a en a gos t o d e l 2 00 4 .

1 . 1 A N T E C E D E N T E S

La f ab r i c a “ G ras a s U n i c o l ” fu e fu nd a d a e l 2 9 de a go s to d e 1 97 5 y

o p e r ab a en e l c en t r o d e l a c i ud a d d e G UAYA Q U IL c o n l a t e c no lo g í a

p r op ia d e aq u e l l a ép o c a , e r a adm in i s t r a d a e n s us i n i c i o s p o r e l g r up o

P IA N A y t e n i a a c a rgo l a s em pre s a s c omo In d u gra s a , O l e i c a ,

Ve n de do r e s y A s o c i a dos , d e smo n t ado r a d e a l go dó n y N u t r i l S . A . ,

l u e go p a só a s e r ad mi n i s t r a d a p o r t r e s ge r e n t e s , un os a ño s d e sp u és , e l

2 5 d e f eb r e ro d e 19 9 7 aq u e l l o s d i r e c t o re s d e c l a ra r on a l a f a b r i c a en

q u i e b r a y p a so a m a no s d e l BA NC O d e G U AYA QU IL, d e b i do q u e a

e s t a i n s t i t u c i ón b an c a r i a s e l e a d eu da b a v a l o r e s , l u e go e l b an c o l e

c o lo c o e l nom b r e a l a f a b r i c a “ F ID E IC OM IS O MER CA NT IL G R A S AS

U N IC O L” y p a só un añ o h as t a q u e vo l v i e r a a e s t r u c t u r a r s e l a

e m pr e s a .

1 . 2 L O C A L I Z A C I O N

“ F id e i c omi so Me r c a n t i l G r as as U n ic o l ” s e e n cu e n t r a l o c a l i z ad o en

gu a ya q u i l en e l Km . 6 ½ v í a a D a u le (Av. M a r th a d e R o l dós ) . E s t e

s e c t o r po pu lo so cu e n t a c on t od os l o s s e rv i c i os b á s i co s d i sp on i b l e s

c o mo a gua , l uz , t e l é f o no y s e r v i c io s de a gu a s r e s id ua l es .


Po r es t a r ub i cad o en u n s e c t o r e s t r a t é g i co in du s t r i a l , a n ex o # 1 ,

c u e n t a co n v í a s d e f á c i l a c ce so qu e fa v o r ec e , a l o s d i s t r i bu id o r e s d e l

G u a ya s y a l o s t r an sp o r t es d e c a rga t e r r e s t r e s qu e po se e n l os

d i s t r i b u id o r es de o t ra s p r ov in c i a s q u e l l e v an e l p rod u c t o h a c i a :

E sm e r a l d as , E l O ro , Q u i t o y S a n to D omi n go en t r e o t r a s ; e l c u al

f a c i l i t a l a d i s min uc i ón d e l t i emp o y r e c e p c i ón d e l m i sm o , qu e lu e go

c o lo c a r an en su s pun to s d e v en t a s .

1 . 3 E S T R U C T U R A O R G A N I Z A C I O N A L

“ G r as a s U n i c o l ” en l a a c tu a l id ad co ns t a c on un p e r so n a l de

a l r ed e do r d e 165 p e r s on a s ; e n c u a l e s e s t án d i s t r i bu i do s l o s

d e p a r t am en to s d e m an do a l t o c omo G er e n c i a , m e d io co mo j e f es

d e p a r t am en t a l es y p e r so n a l d e p l a n t a c o mo u l t i mo es l a bó n j e r á r qu i co

y s e p r es e n t a e n e l a n ex o # 2 .

E l an ex o # 2 t i e n e e l nom b r e de o rga n i g r a m a es t r uc tu r a l d e

r a mi f i c a c i ón mix ta , po r qu e g r a f i c a l a s r e l ac io n es de n t r o de l as

d e p en d en c i a s y j e ra r q u í as d e l a s mi sm os .

1 . 4 C L A S I F I C A C I O N D E N T R O D E L C . I . I . U .

S e e n cu e n t r a e n e l s e c to r s ecu n da r i o d e l a p r o du c c i ón y

r e p r es e n t ad o e n l a C l as i f i c a c i ón In d u s t r i a l In t e r n ac io na l U n i fo rme

( C . I . I . U ) d e 3 . 1 “ ac t i v i d ad es en m a nuf a c tu r as d e co ns e rva s ” .


1 . 5 V I S I O N

S er l a p r im e r a o p c i ón en a l im e n t os b a l an c e ad os p a r a a v es , c e rd os ,

ga n a d o y o t r as e s pe c i es ; e l a bo r an do p r o du c t os d e a l t a c a l i d ad ba s ados

e n l o s r e qu e r i mi en to s d e l c l i en t e .

1 . 6 M I S I O N

“ G r as a s Un ic o l ” s e d ed i c a a l a n u t r i c ió n de an im al es d e g r a n j a y

c r i ad e r o , a t r a v és d e l a l im en to b a l a nc e a d o e n p e l l e t o po lv o ; d i r i g i do

a l a s e s p e c i es a v í c o l as , pe c u a r i a s v a c un a , p o r c in a y e n t r e o t ra s .

A p l i c an do n o rm as d e e s t an d ar i z ac ió n e n c a l i d ad IS O 90 0 1 :2 00 0 a l a

t e c no l o g í a u t i l i z ad a , l o g r an do s e r e f i c i e n t es e n l o s p r o c es os

p r od u c t i vo s y o p e r a t i vo s p a r a p ro po rc i on a r b e ne f i c io s a l im en t i c i o s a

l o s a n im al e s qu e c on sum e n e l p ro du c t o y e s t a b l e c i e nd o

r e s po ns ab i l i d ad c on c a l id a d h um an a d i r i g id a a u n b u en s e rv i c io a l

c l i e n t e ; i n t e g r án d o l a co n un p ro du c to e c o nó mi co y c o m p e t i t i vo .

1 . 7 J U S T I F I C AT I V O S

D e b i d o a l a g ra n d e m a n d a q u e e x i s t e d e l a l i m e n t o b a l a n c e a d o p a ra

a n i m a l e s a n i v e l n a c i o n a l ; l o s c r i a d e r o s s e h a n v i s t o e n l a o b l i g a c i ó n d e

i n c r e m e n t a r l a p o b l a c i ó n d e l o s m i s m o s p a r a p r o v e e r a l m e r c a d o , m o t i v o

s u f i c i e n t e p a r a i n n o v a r e s t r u c t u ra l m e n t e , l o g ra n d o l a f i n a l i d a d d e u n a

e n t i d a d p r o d u c t o ra c o m o : e n t r e ga r u n b u e n p r o d u c t o , s e r v i c i o y a u m e n t a r

l a s u t i l i d a d e s .

“ G r a s a s U n i c o l ” p o r s e r e m p r e s a e l a b o r a d o ra d e a l i m e n t o s

b a l a n c e a d o s ; c o n p r o d u c t o s t ra d i c i o n a l e s p a r a l o s c r i a d e r o s , d e b e rá


e n c o n t ra r e s t r a t e g i a s d e m e r c a d o p a r a p o s i c i o n a rs e e n u n a m b i e n t e

a l t a m e n t e .

1 . 8 P R O D U C T O S Q U E C O M E R C I A L I Z A

“ G r a s a s U n i c o l ” c o n s i d e ra q u e l o s b a l a n c e a d o s s o n a l i m e n t o s

n a t u ra l e s , m u l t i i n g r e d i e n t e s q u e e l a b o ra d o s e n u n a p l a n t a ; p a s a r a n l u e g o

a s e r u t i l i z a d o s p o r l o s a n i m a l e s d e c r i a d e r o s , p o r t a n t o , s e c o n s i d e ra n

n u t r i t i v o s y r e p r e s e n t a t i v o s e n l a s d i e t a s d i a r i a s d e c o n s u m o q u e

r e q u i e r e n d e f u e n t e s p r o t e i n i c a s ( P a s t a d e s o y a , H a r i n a d e p e s c a d o ) ,

f u e n t e s e n e r g é t i c a s ( M a í z , A c e i t e d e p a l m a , P o l v i l l o ) , f u e n t e s v o l u m i n o s a s

( A l fa r i n a , P a s t a d e p a l m i s t a ) , f u e n t e s m i n e r a l e s ( C a l c i o , F ó s fo r o ) y f u e n t e s

v i t a m í n i c a s ( v i t . C , B , A ) ; l o q u e d i fe r e n c i a a l o s b a l a n c e a d o s e n t r e l a s

e s p e c i e s y l a s d i s t i n t o s c i c l o d e d e s a r r o l l o s o n l a s P r o t e í n a s , S a l y

V i t a m i n a C .

E s t a em p re s a es l a en c a rga d a d e e l a b o r a r a l i me n t o p a r a an im al e s y

l os c l a s i f i c a s e gú n s u e sp e c i e y s u c r ec im i en t o e n t r e e l l o s :

C U AD RO # 1

PR O DU CT OS D E G R ASA S U N IC O L

AVES GANADO VACUNO CERDOS OTROSPOLLOS TERNERA LECHON TILAPIA

AVESTRUZ VACA MARRANO CARACOLCODRONIZ LECHERA PUERCO CUY

F U E N T E : D E P A R T A M E N T O D E N U T R I C I Ó N .

E L A B O R A D O P O R : D I E G O T O R R E S P E S A N T E Z .


“ G r a s a s U n i c o l ” e l a b o r a u n a a m p l i a g a m a d e a l i m e n t o s b a l a n c e a d o s ,

q u e d e p e n d e n d e l t i p o d e p r e s e n t a c i ó n d e l p r o d u c t o , c a n t i d a d y d e l a

n e c e s i d a d d e l a n i m a l .

E n e l a n ex o # 3 s e p r es en t a u n e j em pl o de l a l i m en to b a l a n c e ado

e s t r e l l a de “ G r as a s U n i co l ” , en e l que s e c o ns t a t a q u e l o s a n i m ales

a d e má s d e c l a s i f i ca r lo s po r v a r i ed a d es , e t a p as d e d es a r ro l l o ; t a mbién

s e l o s c l a s i f i c a p o r l a s c l a s e s d e a l ime n to s c o r r es p on d i en t es p a r a e sa

e s p e c i e .

L a s c l a s e s d e a l i m e n t o s m e n c i o n a d o s e n e l a n e x o # 3 , t i e n e n d i s t i n t a s

c a n t i d a d e s d e p r e s e n t a c i o n e s ; c o m o 4 0 , 3 6 , 2 0 y 1 0 K g . E n s a c o s d e

p r o l i p r o p i l e n o .

D u r a n t e t o d o e l p r o c e s o l o s p r o d u c t o s s e s o m e t e n a r i g u r o s a s p r u e b a s ,

a p l i c a d a s e n e l l a b o r a t o r i o d e g e s t i ó n d e c a l i d a d , c o m o s e p r e s e n t a e n e l

a n e x o # 4 .

1 . 8 O B J E T I V O S

E s t e t r a b a j o c o ns t a c on d os t i po s d e ob j e t i vo s : ge n e ra l y

e s p e c í f i co .

1 . 8 . 1 O B J E T I V O S G E N E R A L E S

D is eñ a r un a p ro p ue s t a p a r a i n c r em e n t a r l o s i n g r e sos d e “ G ra sas

U n ic o l ” , c ap t an do c l i e n t es nu ev os y d e l a com p e t en c i a m e d i an t e una


p l an e a c i ón es t r a t ég i c a , d e mos t ra nd o e l v a l o r y l o s be n e f i c io s d e l

a l i m en t o b a l a nc e a do pa r a a n i ma l es ; a u n p r e c io co mp e t i t i v o .

1 . 8 . 2 O B J E T I V O S E S P E C I F I C O S

1 . R e c o p i l a r i n f o r m a c i ó n s o b r e l a s a c t i v i d a d e s q u e r e a l i z a l a e m p r e s a .

2 . A n a l i z a r a l o s p r i n c i p a l e s c o m p e t i d o r e s d e “ G r a s a s U n i c o l ” p o r s u

p r o d u c c i ó n y v e n t a .

3 . D e m o s t r a r l o s p r i n c i p a l e s b e n e f i c i o s d e l p r o d u c t o e n l a d i e t a d i a r i a

d e l o s a n i m a l e s d e c r i a d e r o .

4 . E s t a b l e c e r u n a o r i e n t a c i ó n a l m e r c a d o p a r a p o s i c i o n a r a l p r o d u c t o .

5 . I d e n t i f i c a r e l m i c r o a m b i e n t e d e l a e m p r e s a .

6 . M o t i v a r a l o s p r i n c i p a l e s d i s t r i b u i d o r e s p a r a o b t e n e r m á s

d i s p o n i b i l i d a d a l o s p r o d u c t o s d e “ G r a s a s U n i c o l ” , e n l u g a r d e l a

c o m p e t e n c i a .

1 . 9 M E T O D O L O G I A

P ar a es t e t r a b a j o s e u s a r a e l M ét od o C i e n t í f i c o De s c r i p t i vo de

In v e s t i ga c i ón qu e c o ns i s t e e n l a o b se r v a c ió n a c tu a l , h e ch os ,

f e n óm en os y c a u s a s , qu e , no s e l im i t a a l a s im p l e r e c o l e c c i ón de

d a to s s in o qu e p ro c e s a r a l a i n t e r p re t a c i ón r a c io na l y e l a n á l i s i s

o b j e t i v o d e l o s mi sm os .

Co mo t é cn i c a s d e i n v es t i ga c i ón u sa r em os l o s s igu i e n t es : l a

o bs e r v ac ió n , l a e n t r e v i s t a , l a en c ue s t a , e t c .

1 . 1 0 M A R C O T E O R I C O

E s t e t r a b a j o c o n s i s t e e n e n c o n t r a r s o l u c i o n e s v i a b l e s y f a c t i b l e s q u e

d i r i j a n s u s e s f u e r z o s a s e r m a s c o m p e t i t i v a a “ G r a s a s U n i c o l ” , p o r e s o e s


n e c e s a r i o a p l i c a r e s t r a t e g i a s q u e a u m e n t e n l a p r o d u c t i v i d a d y c o n s i g a n s u

f i n .

A c on t in u a c ió n s e p r es e n t an d os f u e n t es q ue e n c i e r r a n d e m ej o r

m a n er a l o s c on c e p to s p a r a r e a l i z a r e l t r a b a j o .

Lo gr a r m a yo r e s n iv e l es d e r i q u ez a re q u i e r e l a u t i l i z a c i ón d e m á s y

m ej o r es

Fa c t o r e s d e p ro du cc i ón y e l i n c re m en to d e l a e f i c i e n c i a co n l a c u a l s e

u t i l i z a n .

La f u e n t e i n a go t ab l e d e c r ea c ió n de r i q u ez a e s l a p r o du c t iv id ad .

S ob r e e l l a r e c a e

La ge n e r a c i ón de m a yo r r i qu e z a cu and o s e a l c a n ce e l p l e n o em pl eo d e

l os d em á s

Fa c t o r e s p ro du c t ivo s d e l a s o c i ed a d .

w w w . ce n t r od ep r odu c t iv id a d . c om. go v .c o

La c o m p e t en c i a e s t a e n e l ce n t r o d e l éx i t o o d e l f r a c a so d e l a s

e m pr e s as . La c o m pe t e nc i a d e t e rmi n a l a p r op ie d ad d e l a s a c t i v i d ades

d e u n a em p r es a qu e p u ed e n co n t r i bu i r a su d es e mp eñ o , co mo l as

i nn ov a c i on e s , u n a c u l tu r a c oh e s i va a u n a b u en a im p l em e n t a c i ón . La

e s t r a t e g i a com p e t i t i v a e s l a b ús qu ed a d e u n a po s i c i ón c o mp e t i t i va

f a v o ra b l e e n u n se c t o r i n du s t r i a l , l a a r e n a f un d am en ta l e n l a qu e

o c u r re l a c om p e t en c i a , l a e s t r a t e g i a c o m p e t i t i v a t r a t a d e e s t ab l e c e r

u n a p os i c ió n p rov e c ho s a y s o s t e n i b l e co n t r a l a s f u e rz as que

d e t e r min a n l a co mpe t e nc i a e n e l s e c t o r i n du s t r i a l .

V E N TAJ A C OM PE T IT IV A . C r e a c ió n y S o s t e n imi en to d e un

d e s emp e ño s up e r i o r , Po r t e r Mi c h a e l E .


ANEXO

# 1

UBICACIÓ

N DE GRASAS U

NICO

L


ANEXO

# 2

ORGAN

IGRAMA DE GRASAS U

NICO

L


CAPITULO II


2 . S I T U A C I O N A C T U A L D E L A E M P R E S A

“ G r a s a s U n i c o l ” e n e l a ñ o 2 0 0 4 c o n s i g u i ó l a c e r t i f i c a c i ó n I S O 9 0 0 1 :

2 0 0 0 , l o g r a n d o s e r m a s c o m p e t i t i v a y g a r a n t i z a n d o l a e x c e l e n c i a d e s u s

p r o c e s o s .

U n a v e z a p l i c a d a e s t a n o r m a , i m p l e m e n t a r o n i n t e r n a m e n t e p o l í t i c a s

d e c a l i d a d :

a . S e r e f i c i e n t e s e n n u e s t r o s p r o c e s o s p a r a l a f a b r i c a c i ó n d e a l i m e n t o s

b a l a n c e a d o s .

b . A p l i c a r e s t á n d a r e s .

c . G a r a n t i z a r l a o p o r t u n a a t e n c i ó n a l o s r e q u e r i m i e n t o s d e l c l i e n t e .

d . M e j o r a r c o n t i n u a m e n t e e l p l a n d e c a l i d a d .

L a s c u a l e s f u e r o n c o l o c a d a s c o m o p a n c a r t a s e n l u g a r e s e s t r a t é g i c o s

e n t o d a l a p l a n t a , p a r a o b t e n e r e l m á x i m o d e l a c a p a c i d a d d e s u s

t r a b a j a d o r e s .

P a r a r e a l i z a r l a s o p e r a c i o n e s p a r a l a e l a b o r a c i ó n d e l o s a l i m e n t o s

b a l a n c e a d o s , s e n e c e s i t a d e d i s t i n t a s e l e m e n t o s n a t u r a l e s y p r o c e s a d o s

l o s c u a l e s s o n c o n t r o l a d o s p o r e l d e p a r t a m e n t o d e i n v e n t a r i o s , l o s

m i s m o s q u e e f e c t ú a n l o s r e q u e r i m i e n t o s n e c e s a r i o s , a p a r t i r d e l

p r e s u p u e s t o d e l d e p a r t a m e n t o d e n u t r i c i ó n .


E l c u a l d e s t i n a l a s m a t e r i a s p r i m a s e i n s u m o s ( v e r a n e x o # 5 ) p a r a l a

f o r m u l a c i ó n d e a l i m e n t o s b a l a n c e a d o s e i n v e s t i g a c i ó n .

2 . 1 P R O D U C C I Ó N Y M E R C A D O Q U E A T I E N D E

“ G r a s a s U n i c o l ” p r o d u c e d e a c u e r d o a l a e s t i m a c i ó n q u e r e a l i z a e l

d e p a r t a m e n t o d e v e n t a s a n u a l m e n t e , e l q u e e s r e v i s a d o c a d a 2 m e s e s

p a r a v e r i f i c a r e l c u m p l i m i e n t o d e l o p r o y e c t a d o s y p a r a p o d e r r e c t i f i c a r

e n e l c a s o d e s e r n e c e s a r i o .

T o d a l a p r o d u c c i ó n e s d e s t i n a d a p a r a c r i a d e r o s y p i s c i n a s a n i v e l

n a c i o n a l ; l o c a l i d a d e s q u e s e u b i c a n t a n t o e n l a c o s t a c o m o l a s i e r r a .

L a e m p r e s a d e t e r m i n o l a d i s t r i b u c i ó n , d e l a s z o n a s t i e n e n m a y o r

d e m a n d a ; p o r t a n t o ; q u i e n e s g e n e r a n l a s m a y o r e s v e n t a s d e “ G r a s a s

U n i c o l ” y s e p r e s e n t a n e n e l s i g u i e n t e g r a f i c o .


C U A D R O # 2

C O N S U M O D E A L I M E N T O S B A L A N C E A D O S P O R Z O N A S

35%

30%

15%

12%

8%

zona# 1zona# 2zona# 3zona# 4zona# 5

F U E N T E : D e p a r t a m e n t o d e V e n t a s

E L A B O R A D O P O R : D I E G O T O R R E S P E S A N T E Z

C o m o s e d e t a l l a e n e l c u a d r o # 4 , s e e n c u e n t r a l a z o n i f i c a c i ó nm e n c i o n a d a y e l n i v e l d e c o m p r a d e c a d a p r o v i n c i a .

C U A D R O # 3

DETERMINACION DE ZONAS


ZONA 1 100% ZONA 2 100% ZONA 3 100% ZONA 4 100% ZONA 5 100%Pichincha 49 Manabi 50 El Oro 35 Guayas 80 Guayaquil 60

Chimborazo 13 Los Rios 30 Loja 23 Parte de Los Rios: Limites hasta:Cotopaxi 11 Esmeraldas 20 Zamora 12 Babahoyo 15 Pascuales 25

Tungurahua 11 Cañar 11 Vinces 5 Duran 15Imbabura 10 Azuay 10Orellana 3 Morona S. 9Pastaza 1

Napo 1Sucumbios 1

F U E N T E : D E P A R T A M E N T O D E P R O D U C C I Ó NE L A B O R A D O P O R : D I E G O T O R R E S P E S A N T E Z

E n “ G r a s a s U n i c o l ” s e p r o d u c e a l i m e n t o s b a l a n c e a d o s t a m b i é n p a r a

e s p e c i e s q u e n o t i e n e n m a y o r a c o g i d a e n e l m e r c a d o t a l e s c o m o : c a b a l l o ,

c u y , c o n e j o , c a r a c o l y a v e s t r u z ,

c o n r e q u e r i m i e n t o s d e 4 8 h o r a s d e a n t i c i p a c i ó n y 5 0 s a c o s c o m o m í n i m o

p o r e l c o r r e s p o n d i e n t e k i l o g r a m a j e q u e o f r e c e “ G r a s a s U n i c o l ” , v e n t a s

q u e n o a f e c t a n a l a s c a n t i d a d e s a d q u i r i d a s p o r l a s p r o v i n c i a s m e n c i o n a d a s

e n e l c u a d r o a n t e r i o r .

2 . 2 V O L U M E N D E P R O D U C C I Ó N Y V E N T A S

E n “ G r a s a s U n i c o l ” e l d e p a r t a m e n t o d e p r o d u c c i ó n e l a b o r a s u p l a n d e

p r o d u c c i ó n a n u a l e n b a s e a l a s p r o y e c c i o n e s d e l d e p a r t a m e n t o d e v e n t a s ,

q u e l a p r e s e n t a m e d i a n t e e s t a d í s t i c a s d e p e r i o d o s a n t e r i o r e s y

c o n s i d e r a n d o l a s i t u a c i ó n a c t u a l d e l m e r c a d o y s i n d e j a r d e c o n s i d e r a r l a

s i t u a c i ó n p o l í t i c a , e c o n ó m i c a y s o c i a l e s q u e g e n e r a l m e n t e i n c i d e n e n e l

c o n s u m o .


S e d e b e s e ñ a l a r q u e l o s p r o d u c t o s y s u s v a r i e d a d e s e s t á n s u j e t o s a

v a r i a c i ó n e n e l m e d i o , m o t i v o q u e s e r e f l e j a e n e l p r e c i o d e l a s m i s m a s .

A c o n t i n u a c i ó n v e r e m o s e l c u a d r o # 4 q u e m u e s t r a l o s v o l ú m e n e s d e

p r o d u c c i ó n y v e n t a s d e e s t o s 6 ú l t i m o s m e s e s , e n c u a l s e p u e d e o b s e r v a r

l a s f l u c t u a c i o n e s q u e e x i s t e n e n e s t e p e r i o d o .

C U A D R O # 4

P r o d u c c i ó n V S V e n t a s

F U E N T E : D e p a r t a m e n t o d e P r o d u c c i ó n


E n e l c u a d r o a n t e r i o r s e t o m a r o n d a t o s d e l o s i n v e n t a r i o s a p a r t i r d e l

3 d e e n e r o d e l p r e s e n t e a ñ o , p o r t a n t o , n o s e a i n d i c a d o e l v o l u m e n q u e

s e e n c o n t r a b a e n s t o c k a l f i n a l d e l m e s d e d i c i e m b r e d e l a ñ o p a s a d o ,

Descripcion Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio

Produccion 3857016 3021,03 5870,405 3972,97 3645,4 4479,17

Ventas 3856879,2 2895,14 6713,455 13050,62 3732,71 4459,73

Diferencia 136,77 125,89 -843,05 -9077,65 -87,31 19,44


c a n t i d a d e s q u e n o p o d r í a n a f e c t a r s i g n i f i c a t i v a m e n t e l o s v a l o r e s

m o s t r a d o s p a r a e s t e a n á l i s i s .

A c o n t i n u a c i ó n s e p r e s e n t a r á u n a n á l i s i s d e l c o m p o r t a m i e n t o i n t e r n o

q u e p o s e e e l a l i m e n t o b a l a n c e a d o p o r e s p e c i e s y c a n t i d a d e s .

C U A D R O # 5

P R O D U C C I Ó N E N E L M E S D E M A R Z O

Aves 3720600 407772 161960 16335 4306,667 73,36Cerdos 1342840 40212 9500 0 1392,552 23,72Ganado 60040 38016 0 0 98,056 1,67*Otros 65160 400 5690 1880 73,13 1,25Total Ton. Metric. 5188,64 486,4 177,15 18,215 5870,405Parti. Inter. por Cant.(%) 88,39 8,28 3,02 0,31 100

10 Kg. Total Ton.Metric.

Parti. Inter.Por Cant.(%)

* Otros: Caracol, Conejo, Cuy, Tilapia.

PresentacionEspecies 40 Kg. 36 Kg. 20 Kg.



A c o n t i n u a c i ó n s e g e n e r a n l o s r e q u e r i m i e n t o s q u e p r o d u c e n s u s

r e s p e c t i v a s e s p e c i e s y p r e s e n t a c i ó n .


C U A D R O # 6

R E Q U E R I M I E N T O S P O R C O N S U M O D E E S P E C I E Y P R E S E N T A C I O N

F U E N T E : D E P A R T A M E N T O D E P R O D U C C I O N


P o r s e r l a e s p e c i e a v e s l a d e m a y o r d e m a n d a a n i v e l n a c i o n a l e n

p r o d u c t o s b a l a n c e a d o s o c u p a l a m a y o r p l a z a d e p r o d u c c i ó n e n “ G r a s a s

U n i c o l ” y b r i n d a u n a g r a n c a n t i d a d d e v a r i e d a d e s e n l a s e t a p a s d e

d e s a r r o l l o c o n e s p e c i f i c a c i o n e s n u t r i c i o n a l e s f o c a l i z a d a s a l a s

n e c e s i d a d e s a l i m e n t i c i a s e n l a s p r e s e n t a c i o n e s d e t e r m i n a d a s e n e l c u a d r o

a n t e r i o r .


2 . 3 P A R T I C I P A C I O N E N E L M E R C A D O

P a r a o b t e n e r l a p a r t i c i p a c i ó n d e “ G r a s a s U n i c o l ” f u e n e c e s a r i o l ap r o d u c c i ó n d e l me s d e ma r z o ( c u a d r o # 6 ) e n t o n e l a d a s mé t r i c a s me n s u a l e sp a r a a p l i c a r l a s i g u i e n t e f o r mu l a :

5 8 7 0 , 4 0 5 T m. / me s * 1 2 me s e s / a ñ o = 7 0 4 4 4 , 9 2 T m. / a ñ o

C o n l o s d a t o s p r o p o r c i o n a d o s p o r G e r e n c i a d e P r o d u c c i ó n s e e n c o n t r ól a s T m. / a n u a l e s ( ve r a n e x o # 6 ) d e l o s c o mp e t i d o r e s d i r e c t o s q u e s eu s a r a n e n l a s i g u i e n t e f o r mu l a :

( 7 0 4 4 4 , 9 2 T m. / a ñ o * 1 0 0 ) / 2 8 0 , 0 0 0 T m. / a ñ o = 2 5 . 1 6 %

“ G r a s a s U n i c o l ” e s u n a d e l a s e m p r e s a s m e j o r p o s i c i o n a d a s e n e lme r c a d o n a c i o n a l d e p r o d u c t o r e s d e a l i me n t o s b a l a n c e a d o s ( v e r a n e x o #6 ) , a c o n t i n u a c i ó n s e p r e s e n t a r a u n c u a d r o d e l a p a r t i c i p a c i ó n e n e lme r c a d o n a c i o n a l .

C U A D R O # 7

D I S T R I B U C I Ó N D E M E R C A D O

30%

27%

19%

3%

1%

7%12%

7%

6%

PRONACA NUTRIL MOCHASA DIAMASALIRIS AGRIPAC INPROSA OTROS




P a r a e l a n á l i s i s d e l c u a d r o # 7 s e c o n s i d e r ó t a m b i é n a l a s t o n e l a d a s

m é t r i c a s d e l o s c o m p e t i d o r e s c u y o s a l i m e n t o s b a l a n c e a d o s e s t á n

d e s t i n a d o s p a r a e s p e c i e s q u e n o e l a b o r a “ G r a s a s U n i c o l ” c o m o : C a m a r ó n ,

P e c e s ( e x c e p t o t i l a p i a ) ,

o v e j a s , e t c . , d e b i d o q u e l o s d a t o s d e G e r e n c i a d e P r o d u c c i ó n l o o b t i e n e n

d e l a A . F . A . B . A . ( A s o c i a c i ó n d e F a b r i c a n t e s d e B a l a n c e a d o s ) y s o n

e n t r e g a d o s p o r t o n e l a d a s m é t r i c a s a n u a l e s t o t a l e s d e c a d a c o m p e t i d o r

( v e r a n e x o # 6 ) .

2 . 4 C A P A C I D A D D E P R O D U C C I Ó N I N S T A L A D A Y U T I L I Z A D A

“ G r a s a s U n i c o l ” p o s e e u n a c a p a c i d a d n o m i n a l p r o m e d i o d e p r o d u c c i ó n

d e 1 2 T m . / h e n a l i m e n t o s p e l e t i z a d o s , e s t a c a p a c i d a d v a r i a e n r e l a c i ó n a l

d a d o y a l a m e d i d a a u s a r , a s í t a m b i é n e n f u n c i ó n d e l a l i m e n t o a p r o d u c i r

c o m o s e p r e s e n t a e n e l c u a d r o # 9 .

L a c a p a c i d a d d e p r o d u c c i ó n e n a l i m e n t o s e n p o l v o s e s d e 1 0 T m . / h

s i n a f e c t a r l a p r o d u c c i ó n d e a l i m e n t o s p e l e t i z a d o s , p e r o s e v e l i m i t a d o

p o r f a l t a d e e q u i p o s c o m o t o l v a s y e n s a c a d o r a s .


C U A D R O # 8

C A P A C I D A D N O M I N A L D E P R O D U C C I Ó N

C A P . T m . / hA V E ST m . / h

C E R D O ST m . / h

G A N A D OT m . / h

O T R O ST m . / h

P R O M E D I OT m . / h

A l i m e n t o s P e l e t i z a d o s 1 2 1 4 1 4 8 1 2

A l i m e n t o s e n P o l v o s 1 0 1 0 1 0 1 0 1 0

T o t a l 1 1 1 2 1 2 9 1 1



S i s e s a b e q u e l a p l a n t a p o s e e u n a c a p a c i d a d n o m i n a l d e 1 1 T m . / h y s i

s u p o n e m o s q u e t r a b a j a r á a u n 1 0 0 % d e s u c a p a c i d a d l a b o r a n d o l a s 2 4

h o r a s d i a r i a s , 5 d í a s a l a s e m a n a p o r l o s 1 2 m e s e s d e l a ñ o s e t e n d r í a :

C a p . N o m . =año

semanas

semana

dias

dia

h

h

Tm52*5*24*

.11

C a p . N o m . = 6 8 6 4 0 T m . / a ñ o

D e a c u e r d o c o n l o s d a t o s d e l d e p a r t a m e n t o d e p r o d u c c i ó n l a

c a p a c i d a d u t i l i z a d a o r e a l e s d e 8 . 5 T m . / h . Y s e a p l i c a r a l a m a y o r í a d e l a s

c o n d i c i o n e s d e l a c a p a c i d a d n o m i n a l y p o r t a n t o s e t i e n e :


C a p . R e a l =año

semanas

semana

dias

dia

h

h

Tm52*5*8*

.5.8

C a p . R e a l = 1 7 6 8 0 T m . / a ñ o

C o n e s t o s d a t o s s e p u e d e d e d u c i r l a e f i c i e n c i a d e l a p l a n t a :

E f i c . R e a l = ( C a p . R e a l / C a p . N o m . ) * 1 0 0

E r i c . R e a l = ( 1 7 6 8 0 / 6 8 6 4 0 ) * 1 0 0 = 2 5 . 7 6 %

C o n e l v a l o r d e m o s t r a d o a n t e r i o r m e n t e , s e d e t e r m i n a e l

f u n c i o n a m i e n t o c o n q u e p r o d u c e a c t u a l m e n t e “ G r a s a s U n i c o l ” .

2 . 6 I D E N T I F I C A C I O N D E P R O C E S O S

“ G r a s a s U n i c o l ” c u e n t a c o n u n a s e r i e d e d e p a r t a m e n t o s p a r a

d e s e m p e ñ a r l a s f u n c i o n e s a d m i n i s t r a t i v a s , t é c n i c a s y f i n a n c i e r a s ;

a p l i c a n d o n o r m a t i v a s d e g e s t i ó n d e c a l i d a d I S O c o n e l o b j e t i v o g e n e r a l d e

m e j o r a r l o s p r o c e s o s i n t e r n o s .

V e n t a s c u e n t a c o n u n g r u p o d e s e l e c t o y f i j o d e c l i e n t e s , a d e m á s c o n

a s e s o r e s t é c n i c o s c a p a c i t a d o s c a p a c e s d e l l e g a r a l c l i e n t e m o s t r a n d o l a

t é c n i c a d e c r i a n z a y m a n e j o d e l o s a n i m a l e s , a d e m á s d e l o s b e n e f i c i o s d e l

p r o d u c t o .


P o r p a r t e d e p r o d u c c i ó n c u e n t a c o n 1 l í n e a d e mo l i e n d a ( ve r a n e x o # 7 )y 2 l í n e a s p a r a b a l a n c e a d o q u e s e d e n o mi n a n e x p a n d i r p e l e t i za d o r a o l í n e a1 y p e l e t i z a d o r a o l í n e a 2 ; a mb a s l í n e a s a l i me n t a n a 3 e n s a c a d o r a s ( ve ra n e x o # 8 , 9 ) .

E s t a s l í n e a s d e p r o d u c c i ó n c u e n t a n c o n o p e r a c i o n e s d e f i n i d a s , l a s

c u a l e s s e r e f l e j a n e n l o s d i a g r a m a s d e o p e r a c i o n e s d e p r o c e s o ( v e r a n e x o

# 1 0 ) y f l u j o d e l p r o c e s o ( v e r a n e x o 1 1


ANEXO

# 3

ESPECIE, VARIEDAD Y TIPO DE

ALIMEN

TO

SITUACION ACTUAL DE LA EMPRESA -39-AN

EXO # 4

PRUEBAS DE CALIDAD


EXO # 5

MATERIAS PRIM

AS


EXO # 6

COM

PETIDORES Y PARTICIPACIO

N DE M

ERCADO


ANEXO

# 7

DIAGRAMA DE FLU

JO DEVEN

TAS


Enffriamiento ydesmoronado

Ensacado

cocido de saco

Transporte a Bodega

Pre coccion enexpander con vapor

Llenar Peletizado

Paso por la Zaranda

Secado

llenado deTolvas deacondicionador

Alimento Balanceado

Se llenaacondicionador

Pesaje depremezcla

MoliendaMezclado de losComponentes

Alimentacionde Tolvas

Molienda

Recoleccionde la Parada

Formula del Balanceado

Pesaje deformula

Emisionde formula

Pesajegeneral de laParada

2

3

4

5

6

7

1

7

8

9

10

11

12

15

13

14

16

ANEXO

# 8

DIAGRAMA DE O

PERACON

ES DEL PROCESO


R E C E P C C IO N D E M A T . P R IM A Y A L A M C E N A M IE N T O D E S P A C H O

IN IC IO

IN G R E S O D EM A T E R IAP R IM A

M A T . P R IM AG R A N E L OA D IT IV O

T R A S L A D OA S IL O S

R E G IS T R OS D EA D IT IV O S

R E G IS T R O SD E M A T E R IAP R IM A AS IL O S

A L A M C E N A J E D EM A T . P R IM A

G E R E N C IA D E P R O D U C C IO NS O L IC IT A A B A S T E C E R P L A N T AD E M A T . P R IM A . (G R A N E L YA D IT IV O S )

T R A N S P O RT A R M A T .P R IM AH A C IAP L A N T A

E L A B O R A C IO N D E D O C .D E D E S P A C H O M A T E R IAP R IM A D E N T R O D EP L A N T A

R E C E P T A S U P E R V IS IO ND E M A T E R IA P R IM A E NP A L L E T

F IN

E X T R A E RM A N U A L M E N T EA T O L V AS U B T E R R A N E A

P E S A J ED EB A S C U L A

G R A N E LB O D E G AD EM A T E R IAP R IM A

A D IT IV O S

INTRODUCCION

45

ANEXO # 9

INTRODUCCION

46

EMPRESA GRASA UNICOL

DOCUMENTO OBRERO PIEZA NUMERO TIEMPO

APROBADO POR: HORA:TERMINADO EN: HORA:

TOTAL

DISTANCIA

QU

E

DO

ND

E

CU

AN

DO

QU

IEN

CO

MO

Pesaje de Premezcla

Acondicionamiento del Expander

Limpieza y separacion de polvo

Transportador Tolva Peletizada

Montacargas

Bascula

Rodillos

Clasificadora

Vapor, presion

Cribas

Ventiladores

Vapor, presion

Vapor, presion

Mezcladora

Molino Martillo

Aditivo Mat. Prima

Tolva Bascula

POR QUE

Depar. Nutricion

Aditivos

Bascula

Estibada de los sacos a los Pallets

Traslado a bodega de Produc. Term.

Almacebaje de Prod. Term.

Trans. Tolvas de prod. Trem.

Ensacado

Transportacion a Cosedora

Cosido

Transportacion hacia rodillos

Transportacion a Zaranda

Desmoramiento

Zarandeo

Expander

Peletizado

Transporte al enfriador

Enfriamiento

Mezclado de Componentes

Alimentacion del Transportador

Alimentacion del Acondicionador

transportacion por un elevador hacia limpiador

Transportacion por el tornillo sis fin

Alimentacion de Tolvas de Materia Prima

Molienda

Recoleccion de Parada

Transportacion a Mezcladora

Pesaje de una parada

DIAGRAMA DE ANALISIS DE OPERACIONES

Emision de Formula

Pesaje de Aditivos

ACTUAL - PROPUESTO

OBSERVACIONES

NUMERO

3

DIAGRAMA DE ANALISIS DE OPERACIONES

TIEMPO

TIEMPOUNITARIO EN

SEG.

TIEMPO ENSEGUNDOS

10

1

TRA

NS

PO

RTE

CO

NTR

OL

DIS

T. M

ETR

OS

DE

MO

RA

ALM

AC

EN

AM

IEN

TO

FRE

CU

EN

CIA

NU

M. D

E O

BR

ER

CA

NTI

QUE - DONDE - CUANDO-COMO

DESCRIPCION DE ELEMENTO

INDICADORES

OP

ER

AC

ION

ES

UNIDADES DE PRODUCCIÓN

RESUMEN POR

DIFERENCIAMETODO ACTUAL

17

TIEMPO

METODO PROPUESTO

NUMERO

INTRODUCCION

47

DESPACHOPRODUCTO TERMINADO MONTACARGA 1 MONTACARGA 2

ORDENATRASLADARPEDIDO HACIACARRO

INGRESAINFORMACION ENSISTEMA

TRASLADODE PROD.TER. ABODEGA

TRASLADAA LUGARDESIGNADO

REPARTE APRODUCCIONINVENTARIOFINAL

INICIO

SUPERVISORESREGISTRAN # DESACOSPRODUCIDOS

SUPERVISOR ORDENA AMONTACARGUISTATRASLADAR PROD. TER. ABODEGA

AYUDANTE DE BODEGARECEPTA PROD. TERM.

ELABORACION DERECEPCCION DEPROD. TERM.

ORDENA AMONTACARGUISTAUBICACIÓN DE PROD.

EMITE GUIA DEDESPACHO

REGISTRO # DEPALLETSDESPACHADOS

INGRESO ASISTEMA TIPODE ALIMENTO Y# DEACNTIDADES

FIN

ANEXO

# 11

LOGISTICA EXTERN

A

INTRODUCCION

48

CAPITULO III

INTRODUCCION

49

3. ANÁLISIS INTERNO DE LA EMPRESA

Michael E. Porter es el creador de esta herramienta fundamental en el diagnostico de la ventaja

competitiva.

Consiste en desplegar de la cadena de valor genérica las actividades de valor y margen;

diferenciando a las actividades de valor como actividades físicas y tecnológicas distintas a las que

desempeña una empresa, sino utilizarlas como tabiques por medio de los cuales una empresa crea

un producto que será valioso para un comprador. El margen se definirá coma la diferencia entre el

valor total y el costo colectivo desempeñado en la cadena de valor.

Las actividades primarias y actividades de apoyo se subdividen en categorías genéricas

relacionadas con la competencia de una empresa como:

A. Logística Interna.

B. Logística Externa.

C. Operaciones.

D. Ventas y Mercadotecnia.

E. Servicio.

F. Infraestructura.

G. Administración de Recursos Humanos.

H. Desarrollo Tecnológico.

I. Abastecimiento.

INTRODUCCION

50

En conclusión la cadena de valor genérica debe ser definida para que compita en un sector

industrial en particular, identificando las actividades de valor cuyas categorías representaran el

costo que tendrá un producto final.

3.1. CADENA DE VALOR DEL PROCESO

En la creación de la cadena de valor genérica de “Grasas Unicol” se realizara sobre el principalproducto que es el alimento balanceado para aves, debido que la cadena de valor de una industria esmuy amplia y puede oscurecer las fuentes importantes de la ventaja competitiva; pese al estar en unsector de producción de alimentos balanceados se pueden tener cadenas de valor similares con lascadenas de valor de los competidores, pero, diferirán con frecuencia y se lo utilizara como unaventaja competitiva.

A continuación se presentará el modelo de la cadena de valor genérica que se utilizara en“Grasas Unicol”.

CUADRO # 9

CADENA DE VALOR GENERICA

INTRODUCCION

51

ELABORADO POR: DIEGO TORRES PESANTEZ

Las líneas punteadas reflejan el hecho de que las actividades de apoyo pueden asociarse con las

actividades primarias específicas.

3.1.1. ACTIVIDADES PRIMARIAS

Las mencionadas actividades son 5 categorías genéricas de la cadena de valor; relacionadas

como eslabones que se interrelacionaran para hacer productiva y competente a “Grasas Unicol”.

3.1.1.1. LOGÍSTICA INTERNA

La logística interna trata de las siguientes actividades como: recepción, almacenamiento,

manejo de materiales, almacén, control de inventario; programación de vehículos y retorno a los

proveedores.

CUADRO # 10

CADENA DE VALOR DE LOGÍSTICA INTERNA

INTRODUCCION

52

FUENTE: Bodega de Materia prima


3.1.1.1.1. ACTIVIDADES DESARROLLADAS EN LOGISTICA INTERNA

“Grasas Unicol” en las actividades de logística interna se desenvuelve de la siguiente manera:

Recepción de Materia Prima.- una vez que los vehículos pasan la garita toman dos caminos;

cuando traen materia prima aditivos (sacos) pasan directo a bodega de materia prima y cuando la

materia prima es al granel (maíz) lo llevan a báscula y luego ingresan a una tolva subterránea de

forma manual, para luego abastecer a los silos.

Almacenamiento de materias Primas.- como existe 2 tipos de materias primas (granel y sacos),

se requiere de distintos tipos de almacenamiento como silos (exteriores de la planta procesadora)

y bodega de materia prima (contigua de la planta procesadora).

INTRODUCCION

53

Despacho de Materia Prima.- esta actividad se lo realiza para materias primas que se

encuentran en la bodega y son transportadas en montacargas.

En el anexo # 12 se encuentra un diagrama que resumirá las actividades anteriormente

mencionadas.

Debido que en “Grasas Unicol” se produce ciertos alimentos especiales bajo pedido, la

materia prima utilizada y en especial los aditivos no se encuentran en stock; motivo que lleva a

modificar el cronograma de pedidos y obliga a logística interna a demorar el despacho de materia.

Cuando se realiza la transportación de la materia prima en la bodega, los montacarguistas

cuentan con un criterio de seguridad y no lo cumplen; circunstancia que puede ocasionar

accidentes no deseados y/o perjudicar la calidad de la carga.

3.1.1.2. OPERACIONES

Las actividades asociadas con la transformación de insumos en la forma final del producto,

como maquinado, empaque, ensamble, mantenimiento del equipo, pruebas, impresión u

operaciones de instalación, representan a esta categoría.

INTRODUCCION

54

CUADRO # 11

CADENA DE VALOR DE OPERACIONES

FUENTE: Departamento de Producción


INTRODUCCION

55

3.1.1.2.1. ACTIVIDADES DESARROLLADAS EN OPERACIONES

Para esta actividad “Grasas Unicol” realiza las siguientes actividades:

Molienda.- (ver anexo # 7) este proceso consiste en moler los granos para darles la

granulometría de acuerdo al plan de calidad, se lo realiza por medio de un molino de martillo al

cual se le efectúan cambios de cribas por lo general de 2 y 3 mm respecto a las especificaciones

del departamento de producción y nutrición.

Pesaje de Formulas.- en la sección de aditivos se pesan dichos productos en una balanza

electrónica de precisión. Los aditivos se mezclan en una mezcladora pequeña con capacidad de

250 Kg.

Mezclado.- las materias primas se mezclan por un tiempo de 3 a 4 minutos, la mezcladora tiene

una capacidad de 2200 Kg. Luego pasa a una tolva de compensación y es llevado por

transportadores a las tolvas para ser peletizado.

Acondicionamiento.- el alimento llega a la primera sección que es el acondicionador donde se

inyecta vapor, se debe mantener la temperatura en un rango de 80 a 95 grados en la línea 1, y de

80 a 100 grados en la línea 2.

Expansión.- por medio del tornillo sin fin el alimento es transportado y recibe vapor donde

alcanza una temperatura de 115 grados, este proceso equivale a una PRE-cocción.

Peletizado.- el peletizado es la formación de pellet de diferentes diámetros con la ayuda de

rodillos, matrices y cuchillas para las distintas especies animales que se van a alimentar

INTRODUCCION

56

Enfriamiento.- al alimento luego del proceso hidrotèrmico es necesario reducirle la humedad y

temperatura por medio de enfriadores secadores. El rango de control de temperatura es de 34

grados máximo.

Zarandeado.- aquí se usa una zaranda clasificadora para separar el polvo del alimento

peletizado garantizando la calidad del producto, luego pasa las tolvas de productos terminados.

Ensacado y Etiquetado.- al final del proceso el alimento ingresa a las tolvas respectivas para ser

ensacado, pesado, cosido y etiquetado, luego se conduce a la sección de despacho en pallet de

madera de 25 sacos cada uno.

“Grasas Unicol” desde que inicio sus actividades productivas la tecnología de sus equipos, muy

aparte de llevar un estricto programa de mantenimiento, la vida útil de estas maquinas (Zaranda,

Acondicionador, Peletizador, Enfriador, etc.) juega un papel fundamental en los problemas debido

a su tiempo de utilización y provoca los clásicos problemas como: daños inesperados, consumo de

repuestos antes de lo previsto, bajo promedio de producción, improvisar con elementos por no

existir los repuestos en mercado.

3.1.1.3. LOGÍSTICA EXTERNA

Actividades asociadas con la recopilación, almacenamiento y distribución final del producto a

los compradores, como almacenamiento de productos terminados, manejo; operaciones de

vehículos, procesamiento de pedidos y programación.

INTRODUCCION

57

CUADRO # 12

CADENA DE VALOR DE LOGÍSTICA EXTERNA

FUENTE: Bodega de Producto Terminado


3.1.1.3.1. ACTIVIDADES DESARROLLADAS EN LOGÍSTICA EXTERNA

Las actividades que desarrolla logística externa en “grasas Unicol” son las siguientes:

Recepción de Producto Terminado.- una vez estibado el alimento balanceado en pallet, es

trasladado a la bodega de producto terminado y es inventariado para registrarla en el sistema.

INTRODUCCION

58

Procesamiento de pedidos.- una vez que cancelan en caja por parte de los distribuidores, pasan

sus unidades de transportación de carga terrestre a la bodega de producto terminado con la

factura, para elaborar la orden de egreso.

Embarque.- mediante la guía de emisión el ayudante de bodega indica al montacarguista que

producto debe ser transportado hacia el vehículo de carga.

En el anexo # 13 se encuentra un diagrama de flujo que resumirá las actividades anteriormente

mencionadas.

Cabe de notar que al estibar el producto terminado los pallet son colocados en los caminos de

seguridad ocupando la mayor parte de los mismos, pudiendo ocasionar accidentes.

El mal estibado del producto en la bodega compromete la calidad del producto.

3.1.1.4. MARKETING Y VENTAS

Las actividades asociadas con proporcionar un medio por el cual los compradores puedan

comprar el producto e inducirlos, como publicidad, promoción, fuerza de venta, cuotas, selección

del canal, relaciones del canal y precio.

INTRODUCCION

59

CUADRO # 13

CADENA DE VALOR DE VENTAS

FUENTE: Departamento de Ventas


3.1.1.4.1. ACTIVIDADES DESARROLLADAS EN VENTAS

En el departamento de ventas (ver anexo # 14) se realiza las siguientes actividades:

Presupuesto Anual.- es realizado por el gerente de división, mediante el estudio de ventas

históricas de años y considerando la situación del mercado.

Programación de Ventas Mensuales.- es desarrollado por el gerente de ventas en base al

presupuesto anual.

INTRODUCCION

60

Determinación de las Zonas.- para esta actividad el gerente de ventas y el jefe de ventas eligen

a las provincias por la población, diversidad y el consumo de cada especie.

Recepción de Pedido.- se lo realiza a los clientes directos (criaderos) y distribuidores.

Supervisión de Zonas.- lo realiza el jefe de ventas con visitas sorpresas a clientes atendidos por

los asesores técnicos, constatándose de la autenticidad de los informes entregados a “Grasas

Unicol”.

Programación de Visitas a Distribuidores.- lo realiza el jefe de ventas y la registra a través de un

formato detalladando en la tabla # 2 de la siguiente manera:

TABLA # 2

REGISTROS DE VISITAS


Elaborado por: DIEGO TORRES PESANTEZ

Nota: las letras x, y, a, b, w, t, A, B, X, B y X; representan la calificación otorgada

INTRODUCCION

61

Cabe señalar que para el nuevo producto balanceado de Tilapia no se realiza un análisis de

mercado motivo que lleva a tener en stok el producto.

Además se nota la no implementación de estrategias competitivas dirigidas al mercado de

alimentos balanceados debido a que no cuenta con un departamento de Marketing.

3.1.1.5. SERVICIO

Las actividades asociadas con la presentación de servicios para realizar o mantener el valor delproducto; como la instalación, reparación, entrenamiento, repuestos y ajustes del producto.

CUADRO # 14

CADENA DE VALOR DE SERVICIO



INTRODUCCION

62

3.1.1.5.1. ACTIVIDAES DESARROLLADAS EN SERVICIO

Los servicios que presta la empresa son los siguientes:

Seminarios.- la empresa dicta seminarios de las tendencias alimenticias para animales a los

potenciales clientes.

Charlas.- frecuentemente los asesores técnicos dictan charlas cuando realizan sus visitas a los

distribuidores sobre la crianza y alimentación de los animales.

En el diagrama de flujo del departamento de ventas (ver anexo # 14) representa a las distintas

actividades que encierran a la cadena de valor de ventas y servicios.

Se puede señalar que “Grasas Unicol” no desarrolla un programa de estimulación para los

asesores mediante concursos de ventas.

Además puede existir un posible arreglo en el control de encuesta de satisfacción del cliente

(ver anexo # 13).

3.1.2. ACTIVIDADES DE APOYO

Las actividades de apoyo sustentan a las actividades primarias y se apoyan entre si,proporcionado insumos comprados, tecnología, recursos humanos y varias funciones de toda laempresa.

INTRODUCCION

63

3.1.2.1. INFRAESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

La infraestructura a diferencia de otras actividades de apoyo, colabora normalmente a la

cadena completa y no a las actividades individuales.

Consiste en varias actividades, incluyendo la administración general, planeación, finanzas,

contabilidad, asuntos legales gubernamentales y administración de calidad.

CUADRO # 15

CADENA DE VALOR DE INFRAESTRUCTURA

FUENTE: Departamento de Mantenimiento


3.1.2.1.1. ACTIVIDADES DESARROLLADAS EN INFRAESTRUCTURA

“Grasas Unicol” se desenvuelve con el siguiente mando alto:

INTRODUCCION

64

Gerente Apoderado.- es responsable y tiene la autoridad necesaria para establecer, mantener y

ejecutar la estrategia de la empresa, generación de recursos y asignar recursos para el correcto

funcionamiento de las estrategias y funcionamiento del sistema de gestión de calidad.

Gerente de División Agrícola.- es responsable de asegurarse de que se establezcan,

implementen y mantengan los procesos necesarios para el mantenimiento y mejoramiento del

sistema de gestión de la calidad.

Gerente Financiero.- es responsable por la planeación presupuestaria, administración financiera

y control, así como la supervisión del departamento de contabilidad general, cartera y caja

general.

Gerente de Operaciones.- es responsable del control y planificación del mantenimiento general

de infraestructura e instalaciones, así como también del estudio y realización de proyecto.

Gerente de Producción.- es el responsable por la planificación y ejecución diaria y continua de

los productos. También debe analizar propuestas para el mejoramiento de los procesos.

Gerente de Ventas.- es el responsable por la gestiona de ventas, asesoria técnica.

Jefe de Nutrición.- es responsable por la elaboración del presupuesto mensual de consumos de

materias primas y aditivos, formulación de alimentos balanceados e investigación.

3.1.2.2. ADMINISTRACIÓN DE RECURSOS HUMANOS

La administración de recursos humanos consiste de las actividades implicadas en la búsqueda,contratación, entrenamiento, desarrollo y compensaciones de todos los tipos del personal.

INTRODUCCION

65

Las actividades de administración de recursos humanos ocurren en diferentes partes de una

empresa y pueden llevar políticas inconsistentes.

CUADRO # 16

CADENA DE VALOR DE RECURSOS HUMANOS

FUENTE: RECURSOS HUMANOS


3.1.2.2.1. ACTIVIDADES DESARROLLADAS EN RECURSOS HUMANOS

Este departamento desarrolla las siguientes actividades:

Contratación de Personal.- se dedican a contratar personal tercerizado durante 6 meses, en

este periodo evalúan y eligen a los mejores para renovarles el contrato.

Capacitación del Personal.- una vez contratado les manifiestan las políticas de la empresa y lossometen al cumplimiento de los mismos; luego les enseñan la operacionalidad del puesto de trabajo.

INTRODUCCION

66

Trabajo Social.- realiza actividades que generan bienestar para los colaboradores y distribuye la

promoción de programas de capacitación.

Se nota que la rotación del personal tiende a perjudicar el tiempo productivo de “Grasas Unicol”por la capacitación y entrenamiento del personal.

3.1.2.3. DESARROLLO TECNOLÓGICO

El desarrollo de la tecnología consiste en un rango de actividades que pueden ser agrupados en

fuerzas para mejorar el producto y el proceso.

Cada actividad representa tecnología, sea conocimiento, procedimiento a la tecnología dentro

de un proceso.

CUADRO # 17

CADENA DE VALOR DE DESARROLLO TECNOLÓGICO


INTRODUCCION

67

3.1.2.3.1. ACTIVIDADES DESARROLLADAS EN TECNOLOGÍA

En “Grasas Unicol” no se encuentra con ningún departamento que lleve este nombre, motivo

que trae analizar según las actividades primarias a dicha. y las actividades encontradas fueron:

Recepción y Despacho de Materia Prima.- cuenta con un software par registrar los ingresos y

egresos de la materia prima (granel y aditivos).

Ensacado y Cosido.- presenta un sistema electrónico regulado y estandarizado por peso

calibrado a 1 saco.

Recepción y Despacho de Producto Terminado.- este software emite guías cada vez que una

unidad es ingresada al sistema y viceversa.

Presupuesto de ventas.- lo realiza mediante extrapolación de ventas históricas.

“Grasas Unicol” cuenta con su propia red interna, como Server utiliza el programa M.B.A.

(manejador de negocios).

Es notorio que no existe un departamento de investigación y desarrollo para crear nuevos

productos.

INTRODUCCION

68

3.1.2.4. ABASTECIMIENTO

El abastecimiento se refiere a la actividad de comprar insumos que se utilizarán en toda la

empresa, los insumos incluyen provisiones, artículos de consumo y activos como equipos de

laboratorio, edificios, maquinarias y repuestos para los mismos.

CUADRO # 18

CADENA DE VALOR DE ABASTECIMIENTO

FUENTE: Departamento de Compras


3.1.2.4.1. ACTIVIDADES DESARROLLADAS EN ABASTECIMIENTO

Para “Grasas Unicol” esta actividad de apoyo, va dirigido al departamento de compra y realiza

las siguientes actividades de adquisición:

INTRODUCCION

69

Provisiones y Suministros.- es realizada por el gerente financiero y delega al asistente

financiero, consiste en adquirir insumos para la oficina, la comunicación (radios) y materias primas

(granel y aditivos) para la producción (ver anexo # 16).

Artículos de Consumo.- “Grasas Unicol” ofrece a sus trabajadores internamente un comisariato

con productos de primera necesidad a precios de fabrica, la persona encargada de esta actividad

es la trabajadora social quien lleva el inventario de ingresos y egresos de los productos.

Activos.- es una acción conjunta con el jefe de mantenimiento y jefe de bodega de repuestos, la

adquisición que se requiere es de equipos de laboratorio, equipos de medición para las maquinas,

repuestos para las maquinas, etc.

Cabe recalcar que la relación de las provisiones es una referencia de la adquisición de materia

prima (granel) y es entregada por los proveedores, que adquieren el producto a terceros para

satisfacer las necesidades de “Grasas Unicol”; motivo que retarda la programación de la

producción y demora en la entrega del alimento balanceado por falta de materia prima.

3.2. PROPUESTA DE VALOR AL CLIENTE

Además de brindar los beneficios nutricionales, “Grasas Unicol” con su marca NUTRIL es

sinónimo de garantía, calidad y prestigio, a precios económicos y competitivos en el mercado

nacional de alimentos balanceados.

Con respecto a garantía “Grasas Unicol” ofrece a sus clientes la certificación ISO 9001 versión

2000 en todos sus procesos productivos de alimentos balanceados, otorgando al cliente su aval.

INTRODUCCION

70

La calidad otorgada por “Grasas Unicol” se realiza en todas las pruebas realizadas en el

laboratorio previas, durante y después del proceso productivo.

Debido que “Grasas Unicol” se encuentra en el mercado ya mucho tiempo y gano prestigio por

su marca (Nutril), siendo sinónimo de eficacia.

En este mercado con tantos ofertantes en alimentos balanceados se debe luchar con criterio,

“Grasas Unicol” lo realiza mediante los precios de sus productos tomando en cuenta el ambiente

competitivo.

ANEXO # 12

CUESTIONARIO DE SATISFACCION DEL CLIENTE

INTRODUCCION

71

INTRODUCCION

72

CAPITULO IV

INTRODUCCION

73

4. ANALISIS DEL ENTORNO

En este capitulo se hablará sobre el modelo de las cinco fuerzas de Michael E. Potter, que

analizara el macro ambiente de “Grasas Unicol”.

El poder de cada una de las cinco fuerzas competitivas es una función de la estructura de la

industria, o las características económicas y técnicas básicas de un sector industrial.

Las cinco fuerzas determinan la utilidad del sector industrial porque influencian los precios,

costos, y la inversión requerida de las empresas en un sector – elementos del retorno y de la

inversión-.

4.1. INTRODUCCION

El primer determinante fundamental para la utilidad de una empresa es lo atractivo del sector

industrial. La estrategia competitiva debe surgir de unas comprensiones sofisticadas de las reglas

de competencia que determinan lo atractivo de un sector industrial. La intención última de la

estrategia competitiva es el tratar e idealmente cambiar esas reglas a favor de la empresa. En

cualquier sector industrial, ya sea domestico o internacional.

Las reglas de competencia están englobadas en cinco fuerzas competitivas: la entrada de

nuevos competidores, la amenaza de sustitutos, el poder de negociación de los compradores, el

poder de negociación de los proveedores y la rivalidad entre competidores existentes (ver cuadro

# 20).

INTRODUCCION

74

CUADRO # 19

LAS CINCO FUERZAS COMPETITIVAS DE POTTER

COMPETIDORESPOTENCIALES

PRODUCTOSSUSTITUTOS

PODEL DELCOMPRADOR

PODER DELPROVEEDOR

RIVALIDAD ENTRECOMPETIDORES

FUENTE: Libro Michael E. Potter


A continuación se conceptualizara cada uno de los elementos representados en la grafica

anterior.

Productos Sustitutos.- son aquellas materias primas que cumplen con un proceso de producción

y que realizan la misma función con características diferentes comparados a un producto

existente. Ejemplo: los jugos naturales son los productos sustitutos de las bebidas gaseosas.

INTRODUCCION

75

Rivalidad entre Competidores.- la competencia en un sector industrial surge por comercializar

el mismo producto en un mercado, opero existe la rivalidad entre la competencia cuando colocan

el producto en una sola zona y comienza la pelea del producto por: precio, calidad, etc.

Poder del Proveedor.- cuando existe un monopolio o comercialización de un producto único y

de exclusividad del proveedor, existe poder del mismo.

Poder del Comprador.- básicamente se refiere al consumidor final, es quien genera la utilidad o

la perdida de una empresa, por tanto, es la persona quien evalúa o admite la compra de un

articulo.

Competidores Potenciales.- cuando un nuevo ofertante se encuentra en el mercado toma el

nombre de potencial y entra con promoción para lograr posicionarse.

4.2. PODER DEL COMPRADOR

En todos los ámbitos de los negocios los distribuidores grandes tienden a imponer las reglas de

juego a una empresa entre esos: el precio, tiempo de entrega y la devolución del producto unos

días antes de la fecha de caducar.

Para ¨Grasas Unicol¨ en estos momentos los compradores no representan un problema; por

continuar con la políticas de no elevar `precios del balanceado y establecer previamente la fecha

de entrega al momento de tomar el pedido.

Aunque la empresa vende el producto a granjas (criaderos), clientes directos y distribuidores;

estos últimos se convierten en sus principales clientes debido a los volúmenes mensuales de

alimentos balanceados que compran.

INTRODUCCION

76

4.3. PODER DEL PROVEEDOR

Para elaboración del alimento balanceado el maíz representa el 50 % de toda la producción de

cualquier línea; pero en Ecuador existe una demanda insatisfecha con respecto a este componerte

y obliga a ¨Grasas Unicol¨ importar del continente americano, poniéndose a las condiciones

establecidas por los proveedores como: precio, tiempo de transporte, valores arancelarios,

impuestos aduaneros, etc.

En el mercado nacional los proveedores de materia prima al granel, como el maíz y la soya, lo

adquieren a terceras personas para comercializarlos luego a la empresa, con referencia a los

proveedores del resto de la materia prima se encuentran en un ambiente competitivo donde

ofrecen la oportunidad de bajar los precios y entregar mayor calidad en sus productos a la

empresa.

¨Grasas Unicol¨ tiene la opción de evaluar y elegir nuevos proveedores a través de una matriz.

La empresa aunque depende de la importación del maíz, considera que los proveedores no

tienen el poder necesario, debido qué existe una gama de los mismos que ofrecen los productos

que necesita ¨Grasas Unicol¨ y tiene la opción de escoger la mejor alternativa.

4.4. PRODUCTO SUSTITUTOS

Los productos sustitutos pueden limitar las utilidades potenciales de una industria puesto que

obliga a bajar los precios.

Para identificar los productos sustitutos basta con buscar productos alternativos que puedan

tener un uso similar del alimento balanceado.

INTRODUCCION

77

El alimento balanceado tiene mayor contenido nutricional para los animales, a pesar de que

algunos animales se alimentan del maíz, soya, etc.; elementos que intervienen en la formulación

del balanceado, no son considerados como sustitutos por no ser utilizados en un proceso de

producción; pero si esta materia prima sufre un proceso individual transformándose en

Transgenicos (productos alterados genéticamente) y al usarse en la formulación del alimento

balanceado se convertirán en sustitutos, por ende, en competencia y amenaza para ¨Grasas

Unicol¨.

En el país este proceso aun es nuevo, pero los países que se encuentran en el Tratado de Libre

Comercio (TLC.) como: México, Colombia, Perú; ya han arrancado con estos programas como

estatales pero produciéndolas con empresas privadas aprovechando su capacidad instalada,

pudiendo ser una amenaza para ¨Grasas Unicol¨ en el momento que el TLC. Entre en vigencia.

Estos productos sustitutos se consideran peligrosos para la salud humana, por esta razón lo

transmiten a los animales y segundo en el momento de procesarlos sus olores y vapores son

contaminantes ambiéntales.

4.5. COMPETIDORES POTENCIALES

Existe un mercado atractivo para los alimentos balanceados, pero comenzar desde la

instalación de la planta productora de balanceado representarla una fuerte inversión, por tanto,

no es conveniente; otro motivo seria posicionar su producto en el mercado lo que significaría

algunas cifras de dólares y en estos casos no es muy rentable.

Pero es notorio que al implementarse el TLC otros países productores ingresaran al país y serán

nuevos competidores que comercializaran sus productos directamente, sin necesidad de instalar

una planta procesadora.

INTRODUCCION

78

Entre los países que ingresarían como competidores potenciales son: Perú, Colombia, México,

EE.UU., Canadá, Argentina, entre otros; entrarían con la fortaleza de su capacidad de producción y

su tiempo en el mercado correspondiente.

Al ingresar dichos países ¨Grasas Unicol¨ puede implementar una estrategia para mostrar la

posible debilidad de los mismos, que consistiría en hacer referencia a su marca como prestigio y

calidad que no es reconocida.

4.6. RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES

Cabe señalar que en nuestros medio existe una gran cantidad de empresas que se dedican en la

elaboración de alimentos balanceados (ver anexo # 6), considerándolas competidoras en el

mercado nacional.

Pero la rivalidad existe cuando en dos o más empresas competidoras que cuentan con una de

las siguientes características: comercialización de un o varios productos en un mismo sector

geográfico, nivel de producción total por empresa, gama de productos, diseño de productos,

confiabilidad, calidad, representación por servicio, etc.

¨Grasas Unicol¨ si tiene en el mercado rivalidad como Mochasa, liris, entre otras; pero la más

relevante es Pronaca, donde todos los esfuerzos tienen que estar dirigidos a neutralizar dicha

empresa. Por contar con todas las características mencionadas anteriormente.

INTRODUCCION

79

CAPITULO V

INTRODUCCION

80

5. DIAGNOSTICO

Este capitulo recopila toda la información acerca de los problemas pertenecientes a ¨Grasas

Unicol¨, para representarlas y proceder analizarlos se contaran con 2 herramientas de la Ingeniería

Industrial como son: el diagrama espina de pescado y el grafico de pareto.

5.1. IDENTIFICACION DEL PROBLEMA

La variedad de problemas que se han logrado identificar, en la conjetura del análisis de la cadena

de valor de la empresa (Capitulo 3) y del sector industrial con las cinco fuerzas de Potter (Capitulo

4)

A continuación se presentaran los problemas más relevantes de ¨Grasas Unicol¨ mediante las

siguientes matrices.

PROBLEMA # 1

Introducción.- siendo un país en vías de desarrollo existen conceptos errados sobre lainnovación de productos e implementación de ciertas materias primas que brindaran mayores y

mejores beneficios para el consumidor.

Características Descripción

Origen: Desarrollo tecnológico

Causa: No existe departamento de investigación y desarrollo

Efecto: Saturación de mercados con los mismos productos, perdiendo conel tiempo el interés del consumidor.

INTRODUCCION

81

PROBLEMA # 2

Introducción: en este mundo globalizado donde se debe llegar con el producto hacia elconsumidor para satisfacer sus necesidades, no se puede dejar de aplicar estrategias de

mercadotecnia para llegar a posicionarse como líder.


Origen: Marketing y Ventas

Causa: Inexistencia de un departamento de marketing

Efecto:

* No cuenta con indicadores de mercados, necesarios para aplicar lastécnicas de mercadeo apropiadas.

* Falta de publicidad de todos los productos con los recursos limitados dela empresa para atraer compradores potenciales.

INTRODUCCION

82

PROBLEMA # 3

Introducción.- siempre en las actividades de transformación de materia prima resultandesechos, ya sea por la mala practica en la ración de las cantidades, maquinarias obsoletas,

etc.; razones suficientes para aplica5r el concepto de manejo de desechos.


Origen: Operaciones

Causa: Inapropiado manejo de los desechos de la planta.

Efecto: Contaminación medio ambiental y riesgo de producir con el tiempolas enfermedades profesionales.

PROBLEMA # 4

Introducción.- en un proceso de producción se tiene en cuenta todos los elementos queinfluyeron en la transformación de la matera prima, y cuando uno de los elementos se disparaen costo tiende en afectar en general al precio del producto final; provocando descontento en elconsumidor.


Origen: Operaciones

Causa: Bajo rendimiento de la maquinaria (vida útil cumplida)

Efecto: Pérdidas materiales, energía, tiempo productivo y dinero. Mermasen producción de Tilapia

INTRODUCCION

83

5.1.1. COSTOS ASIGNADOS A LOS PROBLEMAS

De acuerdo con los datos proporcionados por Gerencia de Producción y el Departamento de

Contabilidad se conseguirá hallar los valores para las mermas y el reproceso.

CALCULO DE PERDIDAS POR LAS MERMAS

Estas perdidas ocurren en planta de Tilapia, debido a la dispersión de los polvos al ambiente que

ocurre cuando se abastecen las tolvas de llenado.

Estos polvos que se asientan en los equipos y alrededor de la planta se los recoge al final del

proceso de producción, para ser pesados y calcular el total de la pérdida en el día de producción.

La recolección de los polvos revelan los siguientes datos:

TABLA # 3

REGISTROS DE LAS MERMAS

Mat. Prima % Presente en Merma Total Kg./mes de la Merma Cant. Prod. Kg. $ Costo Kg. $ TotalMaíz 53,19 7290 3884,6 0,17 660,4

Polvillo 14,89 7290 1085,5 0,4 151,97Pasta de Soya 21,28 7290 1534,2 0,38 582,99

* Otros 10,64 7290 785,7 0,1 78,67290 1473,96

* Otros: Materias primas (Granel y Aditivos)

FUENTE: Departamento de Producción

ELABORADO POR: DIEGO TORRES PESÁNTEZ

INTRODUCCION

84

¨Grasas Unicol¨ mensualmente tiene perdidas debido a las mermas en producción significando

7290 Kg. Mensuales de la totalidad, generando un costo de 1473.97 dólares.

CALCULO DE PERDIDAS POR LOS MANEJO DE DESECHOS

Con el dato proporcionado por contabilidad se tiene que el promedio de utilización del personal

de limpieza es de 35 horas hombre día. Que representa n costo de 0.98 dólares a ¨Grasas Unicol¨;

con estos datos aplicaremos la siguiente formula:

meshhmes

dias

dia

hh $20,823

$98.0*24*35

Al personal de limpieza realizan sus actividades localizadas de lunes a viernes y el día sábado

realizan una limpieza general, cuando hay parada de las máquinas por mantenimiento.

5.1.2. ANALISIS DE FRECUENCIA

Al ser una herramienta de diagnostico cuantitativa resulta de gran utilidad al momento de escoger

causas vitales producto de los problemas; estas causas vitales representan el 20 % de las

cantidades de los problemas.

Cabe señalar que el orden que debe seguir los ítems a comparar es de mayor a menor impacto.

A continuación se presentara el cuadro que indica la tabla y el diagrama de Pareto; donde se

generan las perdidas para la empresa mensual y anual.

INTRODUCCION

85

CUADRO # 20

TABLA DE PARETO

CUADRO # 21

DIAGRAMA DE PARETO

0,00

5000,00

10000,00

15000,00

20000,00

25000,00

30000,00

35000,00

1 2 3 4 5NUMEROS DE LOS PROBLEMAS0%

20%

40%

60%

80%

100%

120%

ELABORADO POR: DIEGO TORRES PESÁNTEZ

INTRODUCCION

86

Es notorio, que las mermas representan un gasto anual de 16867.84 de dólares a

¨Grasas Unicol¨; esta cifra cubre el 61 % de los problemas siendo la primera causa a buscar

alternativas.

INTRODUCCION

87

CAPITULO VI

INTRODUCCION

88

PROPUESTA

6.1. INTRODUCCION

Una vez realizada el levantamiento de información, tabulado y diagnosticado la situación actual

de la empresa; se procederá a establecer soluciones viables para el mejoramiento continuo de la

empresa.

La propuesta que se presentara esta relacionada con un plan de manejo de desechos sólidos

estructural dirigido a Grasas Unicol, basado en 6 puntos que comprenderán:

1. Levantamiento de información de tipo y cantidad de desechos generado.

2. Procedimiento de recolección de desechos.

3. Capacitación y difusión.

4. Monitoreo.

5. Costos de implementación.

6. Presentación de la propuesta en proyect.

Una vez que se desarrolle la propuesta se aplicara indicadores como el TIR, para comprobar la

ventaja competitiva de aplicar el manejo de desecho.

6.1.1. CAUSAS TIPICAS DE LA GENERACION DE RESIDUOS

En todas empresas, la generación de desechos tiene un común denominador que a

continuación se señala:

INTRODUCCION

89

Diseño inadecuado de la máquina / equipo

Materias primas de mala calidad

Maquinaria / equipo en malas condiciones

Rendimiento de producción inadecuado / bajo

Condiciones de procesamiento sin optimizar

Procesamientos de operación inadecuada

Control del proceso e instrumentación inadecuada

Operadores mal entrenados

Materiales y tamaño de empaques inadecuados

Falta de recuperación o reciclado dentro del proceso

Mantenimiento deficiente

Manejo inadecuado de materiales e inventario

6.1.2. CONCEPTUALIZACION DEL MANEJO DE DESECHO.

Es un conjunto de acciones normativas, financieras y de planeamiento que se aplica a todas las

etapas del manejo de residuos sólidos desde su generación, basándose en criterios sanitarios,

ambientales y de viabilidad técnica y económica

para la reducción en la fuente, el aprovechamiento, tratamiento y la disposición final de los

residuos sólidos.

Clasificación de los desechos sólidos:

a) Desechos sólidos orgánicos: (se le denominan a los desechos biodegradables que

son putrescibles): restos alimentos, desechos de jardinería, residuos agrícolas,

animales muertos, huesos, otros biodegradables excepto la excreta humana y

animal.

INTRODUCCION

90

b) Desechos sólidos inorgánicos: (se le denomina a los desechos sólidos inorgánicos,

considerados genéricamente como “inertes”, en el sentido que su degradación no

aporta elementos perjudiciales al medio ambiente, aunque su dispersión degrada el

valor estético del mismo y puede ocasionar accidentes al personal):

Desechos sólidos generales: papel y cartón, vidrio, cristal y cerámica,

desechos de metales y/o que contengan metales, madera, plásticos, gomas

y cueros, textiles (trapos, gasas, fibras), y barreduras.

Desechos sólidos pétreos: piedras, rocas, escombros de demoliciones y

restos de construcciones, cenizas, desechos de tablas o planchas resultado

de demoliciones.

Desechos industriales: La cantidad de residuos que genera una industria es

función de la tecnología del proceso productivo, calidad de las materias

primas o productos intermedios, propiedades físicas y químicas de las

materias auxiliares empleadas, combustibles utilizados y los envases y

embalajes del

proceso, entre estos están los de la industria básica, textil,

maquinarias, automovilística, goma y curtido de cueros,

petróleo, química, alimenticia, eléctrica, transporte, agrícola, etc.

c) Desechos peligrosos: todas aquellas sustancias, materiales u objetos generados por

cualquier actividad que, por sus características físicas, biológicas o químicas,

puedan representar un peligro para el medio ambiente y la salud humana.

El Plan de Manejo de Desechos Sólidos de una entidad puede realizarse por actividad de

manejo o mediante un Plan de Acciones de manejo independiente teniendo en cuenta las

desviaciones de lo establecido por las normas y regulaciones identificadas en la descripción del

manejo actual que tiene la organización.

INTRODUCCION

91

6.2 DESARROLLO DE LA PROPUESTA.

Como se menciono en la introducción de este capitulo se comenzara a señalar los puntos que

contempla esta gestión de manejo de desecho.

6.2.1. LEVANTAMIENTO DE LA INFORMACION.-

En Grasas Unicol se trabajara con los siguientes desechos que se representaran a continuación:

DEGRADABLES: Particulado del balanceado, restos orgánicos de

Cocina. (AMARILLO)

NO DEGRADABLES: Chatarra, plástico, papel y cartón. (VERDE)

PELIGROSOS: Grasas, aceites quemados, sustancias químicas sobrantes,

Hidrocarburos altamente explosivos. (ROJO)

6.2.2. PROCEDIMIENTO DE RECOLECCION DE DESECHOS.

Como primer paso en la implementación del programa de manejo de desecho, se debe

establecer un área especifica para la recolección de desechos que debe cumplir con la siguiente:

Terreno de 8m * 10m, techado, condicionar bodega de tanques de reserva (4m*5m).

Determinación de señalización:

I. Por colores de cada área para cada residuo

II. Por área definida

III. Por paso peatonal interno del terreno

IV. Por color determinado de tanque destinado para un residuo

6.2.2.1. PROPUESTA DEL DISEÑO PARA EL TERRENO

INTRODUCCION

92

6.2.2.2. DETERMINACION DE TANQUES PARA CADA ESPACIO DEL TERRENO

Para esta propuesta se dispondrá de dos tanques por cada espacio y con el color requerido de

cada área, los cuales serán destinados a la masificacion de los desechos recogidos en la fábrica y

los alrededores de las instalaciones de la empresa.

El segundo paso es ubicar con la señalización respectiva dentro de la fábrica y las periferias de

la empresa, los tanques de recolección focalizada con la que se contara con la siguiente

disposición:

o Edificio administrativo contara con tanques de recolección de desechos ubicados en la

esquina lateral del mismo.

INTRODUCCION

93

o Bodega de repuestos se encontraran 3 tanques de recolección de desechos, cada una

destinada a un respectivo derecho.

o Garita de vigilancia utilizara 1 tanque específico de desecho.

o Bodega de despacho contara con 1 tanque específico de desecho no degradable.

o Planta procesadora contara con 25 tanques distribuidos en las zonas donde se producen la

mayor cantidad del desperdicio.

o Cabe señalar que se mantendrá un stock de tanques, debido que el personal encargado de

la recolección de desechos rotara por cada punto antes señalado para hacer el cambio

respectivo del tanque en el lugar señalado.

Es decir que el programa de manejo desechos, se utilizarán 90 tanques para desarrollar esta

propuesta, con la cual obtendremos un control del proceso y un aumento del rendimiento medio

ambiental.

6.3. CAPACITACION Y DIFUSION

Para implementar la propuesta en ¨Grasas Unicol¨, hay que concienciar al personal

administrativo, de producción y a los demás trabajadores que desempeñan distintas actividades.

Pero el costo que generaría los seminarios para todo el personal seria excesivamente alto, con

lo cual se decidirá capacitar a todos los jefes de la áreas con dos cursos en el año, para hacerlos

participes de la difusión del programa de manejo de desechos a todo el personal que lo dividirán

en grupos y horas determinadas, además serán los encargados responsables del control, manejo

de documentación, auditora y de repartir a los gerentes de las conformidades y no conformidades

cada 6 meses en una reunión obligatorias con los mismos.

6.3.1. DESARROLLO DE LA CAPACITACION

La capacitación se tomara en 3 partes y comenzara a partir del 2006.

INTRODUCCION

94

En primera instancia la capacitación será para 5 personas como se muestran en el diagrama de

gantt (ver anexo 15).

Luego los jefes comenzaran la capacitación del personal en el mes de marzo, la cual quedara

liquidada la capacitación.

Por ultimo para el refuerzo de conocimientos sobre el manejo de desechos, se dictaran charlas

en el mes de diciembre y quedara establecido que en los años posteriores en ese mes se seguirá

con la capacitación.

6.4. AUDITORIAS (MONITOREO)

Como cada jefe es responsable de cada área, cabe señalar que el mismo será encargado de

realizar o designar a una persona idónea que realice dicha auditoria.

Así mismo serán los indicados en evaluar dichos monitoreos y de tomar acciones correctivas,

preventiva o sustitutiva; una vez realizada las auditorias y teniendo resultado cuanti y cualitativo

deberán informar a los gerentes como queda establecido en el diagrama de gantt “ver anexo #

15.1”.

6.4.1. CUESTIONARIO PILOTO DE LA AUDITORIA

Para evaluar se deben de presentar pruebas que en algunos casos coincidirán por cada área,

debido a la gran extensión del tema se indicara que los responsables de cada área serán los

idóneos para estructurar los tipos de preguntas debido al rango de relevancia y de impacto

ambiental.

INTRODUCCION

95

6.5. MEJORAS CON LA PROPUESTA

A parte del beneficio original. Que es cuidar y perserva4r el medio ambiente, se encuentra el

beneficio económico, ante los ojos de los empresarios que administran el fideicomiso “Grasas

Unicol” que recuperaran en un tiempo del capital invertido.

Volviendo a la idea original de tratar de equilibrar el ecosistema mediante el plan de manejo de

desecho, lo cual se resumen en los siguientes puntos con su respectivo beneficio:

Chatarra.- una parte de la chatarra será cortada y enterrada en un terreno degradado para que

recupere sus nutrientes y en un periodo de mes y medio sembrar plantas.

El resto de la chatarra se enviara a una fundidora, para obtener ganancia por venta de esta

materia prima.

Papel y Cartón.- se fijara un convenio de compra – venta con las recuperadoras del dicho

material. Con lo cual también lograra un beneficio económico.

Desechos Orgánicos.- este tipo de desechos puede proporcionar 3 vialidades como solución en

contra de la polución:

1) Los desechos rescatables como las cáscaras de los vegetales, tubérculos, cáscaras de

huevos, restos del café, etc.; pueden ser mezclados en una fosa para formar abono y nutrir

a sus jardines y dependiendo que cantidad se masificara mas, ir pensando en

implementarlo como negocio de una abono orgánico.

INTRODUCCION

96

Los desechos que no ingresaran al abono mencionado anteriormente como los cítricos

serian por ejemplo: la naranja, los cuales deberán ser recogidos y separados de los

desechos orgánicos en fundas y enviados al botadero municipal.

2) Los desechos mencionados en el literal 1 pueden incluirse en el proceso de elaboración de

balanceado, previo a un análisis de cantidades de los mismos, obteniendo en una futura

reducción en la compra de materia prima industrializada.

3) Este punto consiste en recoger todos los desechos sin excepción en fundas y enviadas al

botadero municipal, que en general es lo que se realiza en “Grasas Unicol”.

Recipientes Plásticos Químicos.- para “Grasas Unicol” este convenio seria fundamental por que

reduce el riesgo que los envases se derramen y de una u otra manera cree contaminación.

Simplemente después de utilizar el químico volverlo a cerrar y almacenarlo hasta la fecha de

convenio se cumpla, reduciendo así el costo en la siguiente compra por devolución de recipientes.

Aceite Quemado y Grasas.- se sucintan 2 soluciones como:

1) Vender los aceites y grasas a las plantas productoras de lubricantes en el Ecuador,

obteniendo una ventaja competitiva por la venta de esta materia prima.

2) También se puede considerar vender los desechos a una constructora o empresas

encargadas de asfaltar las calles o carreteras donde utilizan brea, uno de los mencionados

residuos son los ingredientes para la brea.

Aunque esta preparación es contaminación medio ambiental, no se considera de esta

manera por significar la vida de ciudadano y desarrollar la vialidad.

INTRODUCCION

97

6.6. ANALISIS DE LOS COSTOS DE LAS SOLUCIONES

Se notara que para la propuesta no se utilizara fuentes de inversión externas (entidades

bancarias), debido que “Grasas Unicol” pertenece al fideicomiso del Banco de Guayaquil y puede

obtener una extensión de las utilidades de la empresa demostrando la factibilidad y rentabilidad

del proyecto.

Para partir en el análisis, se indicara que los datos que se presentaran han sido proyectados a 5

años mediante el método de proyección lineal “mimimos cuadrados”, el cual dará un gran de

aceptabilidad y confiabilidad a la propuesta.

En el siguiente cuadro se detallaran los elementos que intervienen en la propuesta con sus

respectivos valores.

INTRODUCCION

98

CUADRO # 22

INVERSION INICIAL

ELBORADO POR: DIEGO TORRES PESANTEZ

Cabe señalar que la inversión inicial tiene un costo de $ 16087.95, y que se representara en el

flujo de efectivo como año de partida es decir del año 0.

El flujo de efectivo que se realizara para la propuesta tiene un plazo de 5 años, los cuales

generan los siguientes gastos anuales como se presentan en el cuadro siguiente.

INTRODUCCION

99

CUADRO # 23

GASTOS ANUALES


Es importante denotar, que no se generan intereses en los gastos anuales debido que “Grasas

Unicol” no solicitara un crédito a su fideicomisario, en su efecto utilizara las utilidades que genera

dicha empresa.

Como se menciono anteriormente el calculo del beneficio esperado en el flujo de efectivo se lo

realiza mediante las utilidades de los años proyectados en el proyecto, entonces entraran los

elementos de ventas y costos de producción de mencionados años.

Cabe señalar que el método utilizado es el de los mínimos cuadrados cuya proyección lineal es:

)...3,2,1( nbxay

INTRODUCCION

100

Donde:

Y= a los años que se desean proyectar

Los elementos que intervienen en la ecuación lineal como a, b son el resultado de aplicar las

siguientes ecuaciones que contendrán las ventas y costos de producción pasados, el tiempo por

cual se tomo los datos es de 5 años para tener un valor más exacto.

A continuación se presentan las ecuaciones que se incluyen en las proyecciones:

22

2

)(

xxm

xxyxya

22 )( xxm

yxxymb

En el siguiente cuadro se generaran los datos de 5 años pasados de las ventas de “Grasas

Unicol”.

INTRODUCCION

101

CUADRO # 24

VENTAS PASADAS

ELABORADA POR: DIEGO TORRES PESANTEZ

FUENTE: DEPARTAMENTO DE VENTAS

El resultado de estos cálculos generan las proyecciones deseadas de 5 años adelante, tiempo el

cual se desenvolverá el proyecto.

INTRODUCCION

102

CUADRO # 25

VENTAS PROYECTADAS


A continuación se presentan los datos de costos de producción de los últimos 5 años.

CUADRO # 26

COSTOS DE PRODUCCION


INTRODUCCION

103

FUENTE: DEPARTAMENTON DE PRODUCCION

Gracias a los datos del cuadro # 26 se pudieron realizar las proyecciones como se presenta en el

siguiente cuadro.

CUADRO # 27

COSTOS DE PRODUCCION PROYECTADOS


Obtención del beneficio esperado resulta de la sustracción de las proyecciones de las ventas y

los costos de producción correspondientes como se presenta a continuación.

INTRODUCCION

104

CUADRO # 28

BENEFICIO ESPERADO


Unas ves encontradas el beneficio esperado se puede aplicar el flujo de efectivo, el cual se

podrá demostrar en el siguiente cuadro.

6.6.1 FLUJO DE EFECTIVO

Los flujos de efectivo anuales, son obtenidos mediante las diferencias entre los beneficios

esperados con la implementación de la propuesta y los gastos operacionales que en el transcurso

de periodos comprendidos en un año se requieren para mantener el óptimo desempeño de la

propuesta.

El primer flujo es negativo debido a que representa la inversión iniciado efectuado en el año

base tomada como año cero.

Con el valor inicial de la propuesta mas la diferencias entre el beneficio esperado y los gastos

anuales, se puede calcular la tasa interna de retorno (TIR) y el valor actual neto (VAN) utilizando la

INTRODUCCION

105

ayuda del programa Excel, para el cual es necesario solamente ingresar los valores de los flujos

desde el año cero cuyo valor

es negativo, hasta el ultimo año que se espera el beneficio. Cabe anotar que para el calculo del

VAN se utilizara la tasa interbancaria de 18%.

En el siguiente cuadro se presentan los flujos anuales.

Cuadro # 29

FLUJOS DE EFECTIVO


Los flujos de efectivo anual son los siguientes: $ 12443.97 para el año 2006; $ 13330.13 para el

año 2007; $ 13016.29 para el año 2008; $ 13902.45 para el año 2009 y $ 13688.61 para el 2010,

mientras que el primer valor de $ 16087.95 queda como base y es la suma de la inversión inicial.

De acuerdo al programa Excel, se ha calculado una tasa TIR de 75.61% y un VAN de $ 41151.77.

INTRODUCCION

106

6.6.2 DETEREMINACION DE LA TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)

La tasa interna de retorno de la inversión es calculada de la siguiente manera:

Ni

Fp

)1(

Donde:

P = Costo de la Inversión.

F = Flujos de Efectivo Anuales.

I = Tasa Interna de Retorno TIR;

N = Periodos Anuales.

CUADRO # 30

INTRODUCCION

107

CALCULO DEL TIR UTILIZANDO LA FORMULA FINANCIERA

ELABORADO POR: DIEGO TORRES PESANTEZFUENTE: FLUJOS DE EFECTIVO

El flujo anual neto se lo toma de la tabla anterior, en la cual se utilizo el programa Excel. Con

respecto a la tasa interna se la obtienen de la siguiente ecuación:

El calculo que se realizo mediante los métodos financieros para la determinación de la Tasa

Interna de Retorno TIR da como resultado el 75.63%, que es muy similar a la tasa que se encontró

en las formulas financieras del programa Excel, lo que comprueba la factibilidad del proyecto,

puesto que supero a la tasa interbancaria del 18 %, la cual fue usada para comparar la inversión a

realizar.

INTRODUCCION

108

6.6.3. PERIODO DE RECUPERACION DE LA INVERSION

Se aplicara la siguiente formula:

ni

Fp

)1(

Si el flujo de efectivo del primer año y segundo año lo comparamos con la inversión inicial

vemos la recuperación del capital, por lo tanto es necesario saber en que mes del segundo periodo

existe la recuperación; por eso se dividirá el flujo del año dos para 12; obteniendo los flujos

mensuales respectivos.

FLUJOS DE EFECTIVOS MENSUALES = FLUJO ANUAL / 12

FLUJOS DE EFECTIVOS MENSUALES =12

13.13330

FLUJOS MENSUALES (F) = $ 1110.84

Para aplicar la formula mencionada al inicio de este ítem; consta con una tasa (i) que

representara a la tasa interbancaria de 18%, pero como mencionamos flujos mensuales. Hay que

aplicar tasas mensuales por eso se dividirá para 12 la tasa interbancaria.

TASA DE INTERES MENSUAL = TASA INTERBANCARIA / 12

TASA DE INTERES MENSUAL = 18 / 12

INTRODUCCION

109

TASA DE INTERES MENSUAL = 1.5 %

Cabe recalcar que al conocer la inversión inicial se procederá a la determinación del periodo de

recuperación

CUADRO # 31

CALCULO DEL PERIODO DE RECUPERACION DE LA INVERSION

ELABORADO POR: DIEGO TORRES PESANTEZFUENTE: FLUJOS DE EFECTIVOS

El cuadro indica que la inversión será recuperada en el mes (16) de ejecución de la propuesta,

esto a su vez pone en manifiesto la factibilidad de la inversión.

6.6.4. COEFICIENTE BENEFICIO COSTO

INTRODUCCION

110

La formula a utilizar del coeficiente beneficio costo es la siguiente:

En los siguientes cuadros se describirán los elementos que intervienen en el coeficiente

beneficio costo en la propuesta.

CUADRO # 32

BENEFICIOS ANUALES DE LA PROPUESTA


FUENTE: UTILIDADES PROYECTADAS

INTRODUCCION

111

CUADRO # 33

COSTOS DE LAS SOLUCIONES EN EL PERIODO DE VIDA UTIL


FUENTE: FLUJOS DE EFECTIVOS

Con los resultados que muestran los cuadros, se puede obtener el coeficiente beneficio – costo.

COEFICIENTE BENEFICIO – COSTO= $ 2.87

El coeficiente Beneficio – Costo de la propuesta manifiesta que por cada dólar invertido,

obtendrá un beneficio de $ 2.87 por concepto del incremento de utilidades, es decir, un beneficio

neto de $ 1.87.

INTRODUCCION

112

Los resultados obtenidos como el TIR de 73.61%, el VAN de $ 41151.77, el coeficiente beneficio

– costo de $ 2.87 y que al décimo sexto mes existe ya la recuperación del capital invertido,

expresan la factibilidad de la propuestas.

6.7. RECOMENDACIONES:

a. Se recomienda a la empresa exhaustivamente desarrollar dicha propuesta, cuya

factibilidad se demostró en los indicadores financieras.

b. Analizar la propuesta como una visión empresarial con una cultura de protección

medioambiental y de producción limpia al alcance de las capacidades de ¨Grasas Unicol¨.

c. En el efecto de que se implante la propuesta debe cumplirse en lo posible todas los ítems

planteados y en especial al monitoreo, ya que parten del mismo todos los indicadores de

control; llegando a ser esencial de tomar medidas correctivas en caso de ser necesario.

d. Mantener alianzas con los proveedores de materia primas químicas; en especial a los

envases que se desechan directamente as la basura y que pueden ser devueltas a la

empresa química para su correcto manejo y reducción de precio en una futura venta

provocada por los envases.

INTRODUCCION

113

GLOSARIO DE TERMINOS:

Desechos sólidos (Residuo sólido): conjunto de materiales sólidos de origen orgánico e

inorgánico (putrescible o no) que no tienen utilidad práctica para la actividad que lo

produce, siendo procedente de las actividades domésticas, comerciales, industriales y

de todo tipo que se produzcan en una comunidad, con la sola excepción de las

excretas humanas.

Gestión Integral: Conjunto de operaciones y procesos encaminados a la reducción de

la generación, segregación en la fuente y de todas las etapas de la gestión de los

desechos, hasta su disposición final.

Generador: persona natural o jurídica que en razón de sus actividades genera

desechos sólidos, sea como productor, importador, distribuidor, comerciante o

usuario. También se considerará como generador al poseedor de residuos sólidos

peligrosos, cuando no se pueda identificar al generador real y a los gobiernos

municipales a partir de las actividades de recolección.

Manejo: almacenamiento, recolección, transferencia, transporte, tratamiento o

procesamiento, Reciclaje, reutilización y aprovechamiento, disposición final.

Generador de desechos sólidos: Toda persona, natural o jurídica, pública o privada,

que como resultado de sus actividades, pueda crear o generar desechos sólidos.

INTRODUCCION

114

Manejo integral de desechos sólidos: Es un conjunto de acciones normativas,

financieras y de planeamiento que se aplica a todas las etapas del manejo de residuos

sólidos desde su generación, basándose en criterios sanitarios, ambientales y de

viabilidad técnica y económica para la reducción en la fuente, el aprovechamiento,

tratamiento y la disposición final de los residuos sólidos.

Tratamiento: conjunto de proceso y operaciones mediante los cuales se modifican las

características físicas, químicas y microbiológicas de los residuos sólidos, con la

finalidad de reducir su volumen y las afectaciones para la salud del hombre, los

animales y la contaminación del medio ambiente.

Tratamiento o Procesamiento: Es la modificación de las características físicas,

químicas o biológicas de los desechos sólidos, con el objeto de reducir su nocividad,

controlar su agresividad ambiental y facilitar su gestión.

Colector: el que tiene a su cargo la recolección de desechos sólidos.

Contenedor: Recipiente en el que se depositan los desechos sólidos para su

almacenamiento temporal o para su transporte.

Disposición final: acción de ubicación final de los desechos sólidos. Proceso final de la

manipulación y de la eliminación de los desechos sólidos.

INTRODUCCION

115

Reciclaje: Toda actividad que permite reaprovechar un residuo sólido mediante un

proceso de transformación para cumplir su fin inicial u otros fines.

Contaminación por desechos sólidos: La degradación de la calidad natural del medio

ambiente, como resultado directo o indirecto de la presencia o la gestión y la

disposición final inadecuadas de los desechos sólidos.

MONITOREO.- Secuencia planeada de verificaciones.

Riesgo.- Propiedad biológico, químico o física que determinar que un alimento no sea

seguro para el consumo.

INTRODUCCION

116

BIBLIOGRAFIA:

www.monografias.com

[email protected]

Guía de Supervisión. Dirección de Supervisión y Auditoria. CITMA. Medio Ambiente. 1raED. 1999

Manual del Reglamento de Desechos y Sólidos Peligrosos en Florida: Acta deRecuperación y Conservación de Recursos. USA. 2003.

[email protected]

guia_contaminacion.pdf; Documento oficial Mexicano

www.centrodeproductividad.com.gov.co

Ventaja Competitiva. Creación y sostenimiento de un desempeño superior, Porter Michael E. 1raED.

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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE INGENIERIA …repositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/5021/1/Industrial 3362.pdf · Por estar ubicado en un sector estratégico industrial, anexo