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8/3/2019 Zumosybatidos
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aTrucos
Zumos Batidos C6cteles
A eritivos Entradas
Ensaladas Hortalizas
Cremas
Pudin Suftes
Legumbres Pastas y Arroces
Pescados y Mariscos
Carnes y Aves
Postres
Thermomix y los nirios
, ~
lndice
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R U C O S
usa D EL C ES TILL OCuando cocinernos aLguna prepara-
cion con el vasa lleno, es conveniente
coLocar el cestillo sobre la tapadera
con eLf in de evitar salpicaduras.
H A C E R J ULI .ANA. D E
ESPINACAS
C O M O CO R TA R EL
PEREJILSi queremos picar perejil, pode-
mos llenar el cubilete con hojas deesta hierba y trocearlo con unas
tijeras. Igualmente puede hacer
esta operacion con albahaca, ci-
lantro, etc.
Para cortar espinacas en juliana, Lo
mas facil es enrollar bien las hojas y
cortarLas en rodajas finas.
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- _
•
T R U C O S
APERIT: IVOS C O I N PA N DE
M OL D EElimine la carteza can un cuchillo y
estirela can ta ayuda de un rodillo,
dejandola 1 0 m a s fina posible. Rellene
can pate u otro reUeno de su agrado y
enrollelo como si fuese un braze degitano, envuelvalo en film transparente
Albal, procurando que quede bien apre-
tado. lntroduzcalo ien gl frigorifico
hasta queeste bien frio y sirvalo corta-
do en rodajas..Tarnbien puede conge-larlo si no to va a consumir enseguida,
Otra forma de presentation, conststeen estirar 2 capas de pan y entre ellas
un relteno de S U I gusto, cortandolas can
un cortapastas 0 a sucriteria.
H UEV OS POCH E
Hagaun rectangulo de papel film transparente, pincelelocan aceite y p6ngala dentro del cubilete. Casqueun hue-
vo sabre € o i l ycierre el papel film can una tirita del rnisrno,
hacienda asi una bolsita. Repita la operacion las vecesnecesartas, Pongal iz. lttro de agua en el vasa y prograrne
5 min, temperatura Varorna, velocidad 2. Cuando el
aguahierva, colaque los atadillos en el recipiente Varoma
y programe 5 min, temperatura Varoma stquiere la
yema blandita 0 7 min velocidad 2, 5 1 la quiere cuajada,
PIRULETA S D E P A . R M E S A N O 'Coloque un montoncita de queso P a r r n e -
sana rallado sobre un trozo de papel para
harnoAlbal, aplastelo para formar una pe-
quena superftcie, dele forma can unaro y
ponga un trozo de una b:rochetade made-
ra, como en La foto. Repita 'Laeperacionsegun el numero de plruletasque desee..
lntroduzcalas en el horne precal.entado a2000 duranteB 0 10 min.. Oeje enfriar an-
tes de desprenderlas del.papel.
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M OLD E A R V ER D U R A S
Para moldear c6modamente lasverduras y sus pieles, sumerjalas
durante unos minutos en agua
helada. Puede utilizar pieles de
calabadn, de pepino, tiras de
berenjena, hilitos de puerro,
etc.
FLO R E S D E ZA N A H O R IA
Puede obtener unas espectaculares flo-res para adornar, utilizando zanahorias,
mas bien gruesas, con ayuda de este
sacapuntas especial. En caso de no po-
der disponer de el, puede utilizar un cu-
chillo fino y afilado.
8
R U C O S
I~
(
C A N E LO N E S D E P U E R R 'OUtilice puerros gruesos (solo la parte
blanca de los mismos). Haga un corte a
1 0 largo y separe las capas que salgan en-
teras. Cueza al vapor y rellene al gusto.
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I_-
-I
R U C O SP E LA R TO MA TE SPara pelar tomates, puede utilizar un pelapa-
tatas, como se muestra en la foto.Tarnbien puede utilizar el recipiente Yaroma,
segun estasinstrucciones:
- Corte un poco la piel por la parte de abajo
en forma de cruceta y vaya poniendolos enel
recipiente Yaroma can la cruceta hacia arriba.
Le caben un kilo de tomates aproximadamen-
teo
- Ponga 1/2 I de agua en el vasa del
Thermomix y programe 5 minutes, tempe-
ratira Varoma, velocudad 1.
- Coloque el recipiente Yaroma con los toma-
tes sabre la tapadera y vuelva a programar
otros 5 mina la misma temperatura y a vet
2112.
- Saquelos y pelelos rapidarnente.
- C6rtelos por la mitad y retire las sirnientes
can una cucharilla.
- Col6quelos sobre papel de cocina boca
abajo para que escurran el agua.
- Los tendra listos para diferentes usos de
este libro; para confitarlos, para ensaladas,etc.
P ELA R P IM IE NTO S
Utilice un pelapatatas como semuestra en la foto ..
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H O JA S D E C H O C O LA T EFunda el chocolate amargo a can teche,
siguiendo las instrucciones de la page 37
del libro basico, can el vasa muy seeo.
Elija hojas de cualquier planta (prefe-
rentemente de rosal), que sean bonitas
y sanas, y lirnpielas bien. Can un pincel,
pinte el lado de los nervios de la hoja
can chocolate fundido.
Deje secar el chocolate, preferentemen-
te en el frigorifico, y separelo de la hoja
con mucho cuidado. Es muy lmportante
que seleccione hojas que no hayan stdo
rociadas con insecticida y que esten bien
hrnpias y secas antes de cubrirlas con el
chocolate.
raucos
B U R B U JA S D E C H O C O L A T EFundael chocolate igual que para las "Hojas de chocolate" y con un pincel cubra una lami-
na de plastico de burbujas, por la parte que tiene relieve. Forme una capa gruesa.
Introduzca en e! frigorifico hasta que este soltdificado. Retire el plastico y corte la plan-
cha de chocolate. UtiLicela para decoracion de tartas, por ejemplo, la Selva Negra de la
pagina 144.
,~
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P R E P A R A C I O N E S
C O N P A S TA B R IK
T R U C O S
[
Utilice la pasta brik para
hacer bolsitas a tulipas
como se rnuestra en las
fotos. Pincele can aceite
la masa y forre recipien-
tes de su gusto para mol-
dear la pasta. Hornee
durante 5 0 6 minutes
para que se dore y endu-
rezca.
R O LLO S C O N FILM TR A N SP A R E N TEPara cocinar rollos de carne a pescado, solos 0 rellenos, envuelvalos en
film transparente Albal, como se rnuestra en la foto y despues en papel de
aluminio Albal, bien apretado. Verifique antes que quepa bien en el recf-
piente Varoma.
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Zumo de tomatepa 6 , p re pa rac o n
600 g de tomates muy maduros y
rojos1/2 limon bien pelado (sin nada de
parte blanca ni pepitas)
8 cubitos de hielo
400 g de agua
Sal y pimienta al gusto
• Ponga en el vasa los tornates, el li-
mon y los cubitos de hielo y programe30 segundos en velocidad 5. A continua-
ci6n programe 2 rntnutos en velocidad
maxima.
• Aiiada el agua, salpimiente al gusto
(si desea colarlo, hagato a traves del
cestillo) y echelo en una jarra con cubi-
tos de hielo. Sirva.
Zumo de apioin edie r a 6 p epa, cion
100 g deapio troceada (principai[-
mente hojas verdes)
1 limon bien pelado (sin nada de
parte blanca ni pepitas)
70 g de azucar
600 g de agua
6 cubitos de hielo
• Ponga en el vasa el apio y el limoncon el azucar, 200 g. de agua y los cubi-
tos de hielo y programe 30 segundos en
velocidad 5. A continuaci6n programs 2
minutos en velocidad maxima.
• AFiadael agua restante, mezcle unossegundos en velocidad 2 y sirva en una
jarra con hielos (sl desea colarlo, haga-
Laa traves del cestiUo).
Zumo de pimiin g re dfe nte s p a ra 6 personas reparacion
300 g de pimiento rojo sin pepitas
ni nervios
1 limon bien pelado (sin nada de
parte blanca ni pepitas)
70 g de azucar
6 cubitos de hielo
600 g de agua
• Ponga en el vasa el pimiento y el li-
mon con el azucar y los cubitas de hielo
y programe 30segundos en velocidad 5.
A continuacion programe 2 minutos en
velocidad maxima.
• Aiiada el agua y sirva ( S 1 desea colar-
10 , hagalo a traves del cestttto).
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_ i
I
[
,
I]
Zumo de piiia natural
400 g de piria natural
70 g deazucar6 cubitos de hielo
600 g de agua
prep cion
• Panga en el vasa la fruta can el azu-
car, I,oS cubttos de hielo y 200 g. de
agua. Programs 30 segundos en veloci-
dad 5. A continuacion prograrne 2 minu-
tos en velocidad maxima.
• An!ada el agua restante y mezde unos
segundos en velocidad 2. Sirva en una
jarra can unos cubitas de hi eta (sf desea
colarto, hagalo a traves del cestillo).
Z , - rrno d : l e · p · a · p · a · . - · · a · -y.- n a r a n j a. ._ . . y . . . . . _ _
400 g de papay.a pelada y sin
pepitas negras
2 naranjas bien peladas (sin nada
de parte blanca)
1h limon biien pelado (sin nada de
parte blanca. ni pepitas)
70 s deazucar, 6 cubitos de hi!elo
200 s deagua
Zurno de uva6 per _ n a s
500 g de uvas bienlavadas1 limon bien pelado (sin nada de
parte blanca n1pepitas)
70 g de azucar
700 g de agua
1 jarra de agua con 6 cubitos de
hielo
, pre arad6n
• Ponga en el vasa las frutas can el a zu -
car y los cubitos de hielo y prograrne 30
segundas en velocidad 5. A cont inuactonprograme Z minutes en velacidad maxima.
• Aiiadael agua, mezde unos segundosen velocfdad 2 y sirva en una jarra can
hie los [si desea colarlo, hagalo a traves
del cestillo).
. . . .preparacion
• Ponga enel vase las frutas con el azu-car y programe 1 minuta en velocidad 3.
• Aiia.dael a g u a y mezele 30 s e g u n d o s
en velacidad 3 1h,
• A contjnuacron introduzca el cestillodentin del vasa, sujetelo can la espatu-
la y cuelelo para que no caigan lias pie-
les y sernillas de 'las uvas, echandolo en
Lajarra con lQShielos.
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Batidode chocolatein sr ed fe nte s p a ra 6 per sonas
4 cucharadas cotrnadas de cacao enpolvo sin ezucar
100 g de azucarIhcucharadita de Nescafe
6 cubitos de hielo
200 g de leche Ideal de Nestle
200 g de leche
epa a i6
• Ponga en el vasa todos los ingredien-tes excepto los lacteos y prograrne 30
segundos en velocidad 5.
• AFiadalos lacteos y programe 2 minu-tos en velocidad 10. Sirva.
Batido defresasin gred ien t p ara 6 per sonas
I400 g de fresas bien lavadas y sin
rabito
100 g de azucar
6 cubitos de hielo
400 g de leche
Batido de '\'ngoIn red ten tes p r 6 p er so na s
400 g de pulpa de mango
100 g deazucar
6 cubitos de hielo
400 g de leche
.~pre aracion
Pongaen el vasa todos los ingredien-
tes excepto La leche y programe 30
segundos en velocidad 5.
Af\ada ta leehe y programe 2 minutos
en velocidad 10. Sirva.
Variantes: Sustituya la leehe por 5
yogures naturales. Sustituya La leche
par 1 bote de leehe evaporada Ideal de
Nestle grande.
re a a - o n
• Ponga en el vaso todos los ingredien-tes exeepto La leehe y prograrne 30
segundos en veloeidad 5.
• Aiiada la leche y programe 2 minutos
envelocidad 10. Sirva.
Variantes: Sustituya la leehe por 5 yogu-
res naturales desnatados. Sustituya la
leehe por 1 bote de leehe evaporada
Ideal de Nestle grande.
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Licor de whiskypa ci"n
1 lata pequeiia de lechecondensada I"La Lechera"
1 lata de leche evaporada Ideal4 yemas de huevo, 1 pellizco de sal
1 cucharada rasa de cacao puro
1 cucharadita de Nescafe
1 medida (la lata vacia de leche
condensada) de whisky
• Ponga todos los ingredientes en el
vasa del Therrnomix y pragrame 7 minu-
tos, temperatura 90'° , velacidad 4.
ingred'entes p ~ 6 pre a cion
Nota: Puede aumentar 0 disminuir el
whisky y tam bien puede cambiarlo por
ron. Guardelo en una botella en el fri-
garifico ..
Piiia colada
rson 5Con el vasa y las cuchillas muy
secas,ponga el azucar y glasse 3 D segun-
dos en velacidad 5-10 progresivo, agre-
ge el coco y repita la operacion hasta
que este bien glaseado, aiiada el resto
de los ingredientes y programe 1 minu-
to, velocidad 5-10 ' progresivo. Ayudese
can laespatula hasta que este bien tri-
turada la piiia y el hielo.
Leche de pantera
150 g de coco rallado
200 s de azucar3 rodajas de piiia de bote
400 g de zumo de pifia
200 g de ron
1 bandeja de hielo
fng red tentes p ar 6 p rsona pr parac'''n
• Ponga todos los ingredientes en elvasa del Thermamix y programe 30 se-
gundos, velocidad 5 0 hasta que quede
todo el hlelo triturado. Espolvoree con
canela y sirva rapidarnente.
400 g de ginebra
1 bote pequeno de leche condensada
"La lechera"
50 g de brandy, Canela en polvo
1 ,h bandejas de hielo
Oaiqui ide platanofnsre - I nt preparacionra 6 pers n 5
200 g de ron blanco
100' g de marrasquino
100 g de zumo de limon
1 platarro pelado y troceado
1h cucharadita de ezucar glas
10 cubitos de hielo
• Vierta todos los ingredientes indica-
des en el vaso del Thermomix y progra-
me 1 minute , velocidad 5.
• Sirva sobre una copa tipo flauta ydecore can una rodaja de ptatano enel
borde de la copa.