SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN
Ing. Alberto Cárdenas Jiménez
Secretario Ing. Francisco López Tostado
Subsecretario de Agricultura y Ganadería Ing. Antonio Ruiz García
Subsecretario de Desarrollo Rural Lic. Jeffrey Max Jones Jones
Subsecretario de Fomento a los Agronegocios C. Ramón Corral Avila
Comisionado Nacional de Acuacultura y Pesca
INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRÍCOLAS Y PECUARIAS
Dr. Pedro Brajcich Gallegos
Director General Dr. Salvador Fernández Rivera
Coordinador de Investigación Innovación y Vinculación Dr. Enrique Astengo López
Coordinador de Planeación y Desarrollo Lic. Marcial A. García Morteo
Coordinador de Administración y Sistemas
CENTRO DE INVESTIGACIÓN REGIONAL DEL NORESTE
Dr. Sebastián Acosta Núñez
Director Regional Dr. Jorge Elizondo Barrón
Director de Investigación, Innovación y Vinculación M.C. Nicolás Maldonado Moreno Director de Planeación y Desarrollo
M.A. José Luis Cornejo Enciso Director de Administración y Sistemas
CAMPO EXPERIMENTAL SAN LUIS
M.C. José Luís Barrón Contreras
Director de Coordinación y Vinculación en San Luis Potosí
INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES,
AGRÍCOLAS Y PECUARIAS
CENTRO DE INVESTIGACIÓN REGIONAL DEL NORESTE
CAMPO EXPERIMENTAL SAN LUIS
ESTÁNDARES DE CALIDAD REQUERIDOS EN LA PRODUCCIÓN DE CACTÁCEAS ORNAMENTALES
BIOL. ALBERTO ARREDONDO GÓMEZ Investigador del Nodo Regional de la Red de
Transferencia de Tecnología
Campo Experimental “San Luis” CIRNE-INIFAP San Luis Potosí, S. L. P., México
e-mail: [email protected]
Folleto para Productores No. 47 San Luis Potosí, S. L. P., México.
Mayo de 2009
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias. Progreso No. 5 Barrio de Santa Catarina Delegación Coyoacán C. P. 04100 México, D. F. Tel. 01 (55) 3871-8700 ISBN 978-607-425-120-3 Clave INIFAP/CIRNE/F-77 Primera edición 2009 No está permitida la reproducción total o parcial de esta publicación, ni la transmisión de ninguna forma o por cualquier medio, ya sea electrónico, mecánico, fotocopia, por registro u otros métodos, sin el permiso previo y por escrito a la Institución.
ESTÁNDARES DE CALIDAD REQUERIDOS EN
LA PRODUCCIÓN DE CACTACEAS ORNAMENTALES
CONTENIDO
Pág.
Introducción
1
Panorama general de la actividad económica de las cactáceas de México
2
Contexto del agronegocio de cactáceas
4
Demanda comercial de cactáceas
6
Certificación Fitosanitaria y CITES
7
Estándares de calidad
9
Calidad requerida por planta
9
Calidad requerida por lote
9
Conclusiones y recomendaciones
13
Bibliografía consultada
14
ESTÁNDARES DE CALIDAD REQUERIDOS EN
LA PRODUCCIÓN DE CACTÁCEAS ORNAMENTALES
ÍNDICE DE CUADROS Y FIGURAS Cuadro Título Pág.
1 Tamaño y características del producto
4
2 Especies demandadas como mini cactus en Francia
5
3 Variedad, tamaño y apariencia solicitados de cactáceas y suculentas
5
4 Géneros de cactáceas y suculentas más demandados
7
Figura Título Pág. 1 Criterios usados para el comentario
sobre calidad.
11
ESTÁNDARES DE CALIDAD REQUERIDOS EN LA PRODUCCIÓN DE
CACTÁCEAS ORNAMENTALES
Biol. Alberto Arredondo Gómez1
Introducción
La propagación de cactáceas con fines ornamentales en México, no ha logrado entrar de lleno a esquemas competitivos de producción y comercio internacional, a pesar ser el país con mayor diversidad de especies. Estas plantas consideradas como exóticas en otras partes del mundo, y factibles de propagar masivamente, no han sido aprovechadas como fuentes de ingresos, por varias situaciones como son; escases de recursos, carencia de técnicos especializados y falta de visión empresarial.
El comercio nacional de estas especies, es atractivo, y no es muy exigente en cuanto a estándares de calidad. Por su parte el comercio internacional se considera como la mejor alternativa de negocio, puesto que la frecuencia y los volúmenes de venta son mucho mayores, siendo menor el desgaste en aspectos de comercialización y de costos asociados y con márgenes de ganancia mejores, a pesar de las exigencias en cuanto a calidad y precio que son los factores más significativos en la comercialización de cactáceas.
El objetivo de la presente publicación es dar a conocer, los estándares o patrones de calidad requeridos en la producción y comercio de cactáceas ornamentales. ________________________ 1Investigador del Nodo Regional de la Red de Transferencia de Tecnología. Campo Experimental San Luis-CIRNE-INIFAP.
Conocer los patrones o estándares de calidad requeridos para la comercialización de cactáceas, se vuelve una necesidad, para cualquier empresa que pretenda intervenir en el comercio internacional, ya que desconocer dichos estándares, significa un riesgo para la comercialización.
Se debe considerar desde un principio, que si bien la producción de cactáceas se considera rentable, los montos de inversión son significativamente altos al inicio de la actividad, siendo el mayor problema producir con calidad y en volumen, ya que se pretende satisfacer los requerimientos del consumidor. De ahí que para competir en el mercado internacional, se requiere contar con recursos financieros e infraestructura que permitan garantizar el abasto continuo y calidad de plantas, además de una estructura de comercialización con canales de distribución eficientes, que impidan que la larga cadena de introductores obligue a los productores a vender a precios muy bajos (E. Sánchez com. per.), y que garantice la venta de productos a precios competitivos, requisitos indispensables para que las cactáceas y otras suculentas puedan competir a nivel nacional e internacional en un mercado cada vez más exigente. Panorama general de la actividad económica de las cactáceas de México
México es todavía considerado como proveedor del mercado ilegal de cactáceas, puesto que no existe una cadena de valor eficiente que vincule la producción y comercialización de cactáceas desde el nivel local, hasta el nacional e internacional.
En el mercado nacional, el comercio de cactáceas se realiza en escasos viveros especializados, o bien en tiendas o viveros no especializados que venden gran diversidad de plantas ornamentales, generándose altos costos de comercialización puesto que son vendidas en pequeñas cantidades, limitando con ello, su potencial.
2
La producción y exportación por parte de empresarios mexicanos es prácticamente nula. Se tienen registrados 281 viveros (SEMARNAT, 2005) en México, de los cuales 106 producen o distribuyen cactáceas.
Las cactáceas son un importante miembro de las plantas ornamentales. Aunque no hay un estimado exacto para el tamaño de mercado de las cactáceas únicamente, el nicho de mercado de plantas de follaje es de $ 2.05 billones de dólares estadounidenses, en el mercado total del comercio de floricultura, que asciende a un total de $5.24 billones de dólares estadounidenses por año.
Para 2005, México se insertó en el mercado internacional como el exportador número cuarenta y seis, sin representar ni el uno por ciento del total de las exportaciones mundiales, y teniendo en total una ganancia, de poco más de un millón de dólares, en un mercado internacional de un poco menos de cinco mil millones de dólares según datos de la Organización Mundial de Comercio (OMC, 2005).
La popularidad de las cactáceas como plantas ornamentales en jardines, parques y espacios visuales, está en crecimiento por lo que la oportunidad de los productores de cactáceas se puede estimar como alta. El análisis del mercado de las cactáceas indica que han mejorado notablemente las exportaciones.
Los países importadores de cactáceas han incrementado al menos en 4% su volumen de compra y cuando menos en 6% su precio, es decir, constituyen un mercado en crecimiento constante y recomendable para el caso de los productores de países en vías de desarrollo, incluido México entre ellos.
A nivel internacional las restricciones a cactáceas, están reguladas por normas ambientales y ecológicas severas, con referencia en el Convenio Sobre el Comercio de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres (CITES por sus siglas en Inglés). La autoridad mexicana responsable de dar cumplimiento a las acciones de la Convención CITES es la Dirección General de vida Silvestre
3
de la Secretaría de Medio Ambiente, Recursos Naturales (SEMARNAT), La autoridad científica es la CONABIO. La aplicación de la ley corre a cargo de la PROFEPA.
Cabe considerar que los grandes operadores internacionales tienen casi siempre dificultades para encontrar cantidades importantes de producto homogéneo, con regularidad y la variedad, así como rapidez y transparencia en las transacciones. Incluso cambian constantemente sus contratos con las comercializadoras o bien, importan directamente cuando no logran proveer su necesidad de producto. Contexto del agronegocio de cactáceas
En forma general se ha determinado que suculentas y cactáceas menores a 1” (minicactus), presentan oportunidades de mercado en Europa, debiendo cumplir con estándares de tamaño y apariencia del producto para el consumidor (Cuadro 1).
Cuadro 1. Tamaño y características del producto.
Variedad
Suculentas Mini cactáceas
Diámetro/Altura (pulgadas)
1 a 4 1
Apariencia Ramas con espinas blandas
Todo tipo
Presentación En empaque termoformado, embalado en cajas de cartón, o en macetas de
barro o plástico color negro Fuente: Banco Mexicano de Comercio exterior (BANCOMEXT, 2002).
Por ejemplo, en Francia las cactáceas se distribuyen en las florerías como plantas de interior, sin existir una preferencia específica por algún tipo. El consumidor aprecia esta planta decorativa por su evocación al clima cálido en el que se desarrollan de origen. En este sentido en Francia los minicactus son los siguientes (Cuadro 2).
4
Cuadro 2. Especies demandadas como minicactus en Francia.
Astrophytum capricorne M. klissingiana A. myriostigma M. matudae Coryphantha erecta M. pilispina C. scolymoides M. bocasana Cephalocereus senilis Mammilloydia candida C. clavata Myrtillocactus geometrizansEchinocereus stramineus Pelecyphora aselliformis Ferocactus cylindraceus Stenocactus coptonogonus F. histrix S. lamellosus F. latispinus Stenocereus pruinosus F. pilosus Thelocactus. conothelos Leuchtenbergia principis. T. rinconensis Mammillaria conspicua T. hexaedrophorus M. gigantea T. setispinus
Fuente: Oportunidades de Mercado para el Cactáceas, París, marzo de 2004.
Las plantas de cactáceas que se colocan en el
comercio internacional son de consumo no final, puesto que se venderán a intermediarios, por lo que se debe buscar la estandarización de las características del producto, tales como diámetro y altura, color y presentación, factores que determinan la calidad del mismo y por lo tanto su precio.
Un estudio realizado por BANCOMEXT, cita que las cactáceas de todas las variedades y tamaños tienen una rotación semanal en el curso de todo el año, de ahí que se buscan especies o variedades con determinada apariencia. (Cuadro 3). Cuadro 3. Variedad, tamaño y apariencia solicitados de
cactáceas y suculentas.
Variedad Diámetro (pulgadas)
Altura (pulgadas)
Apariencia
Echinocactus 4 5 Bola firme y espinas alineadas, no rotas
Opuntia 1 7 Nopal verde con espinas Euphorbias 15 60 Tallos largos en su caso
espina alineada Minicactus 0.5 1 Todo tipo Agave 7 13 Espinas firmes y grandes
Fuente: Federación Francesa de Mercados de Interés nacional, 2002.
5
En este sentido, se considera que el contexto del
agronegocio de cactáceas, se encuentra segmentado por la gama de productos que pueden ofertar siendo estos:
Por especies por separado o pequeñas colecciones Por origen del cultivo (a través de semillas, brotes,
injertos ó cultivo de tejidos vegetales) Por el tamaño y diámetro de la planta, desde
germinados, hasta planta grande para jardinería y Semillas
Se ha determinado que el mayor volumen de cactáceas se encuentra en un rango de precios accesible al consumidor que frecuenta las florerías; entre cinco y quince euros (Bancomext, 2002). Este primer grupo de consumidores puede adquirir una maceta con una composición de plantas de cactáceas para regalo. Por arriba de ese precio se encuentran las variedades más raras y costosas, por lo que el producto se dirige a un consumidor más selectivo y exigente en términos de especie y procedencia o estética. Demanda comercial de cactáceas
Desafortunadamente no existen datos específicos de los volúmenes de las especies comercializadas en el mercado mundial. Esto es debido a la inexistencia de un control del mercado mundial por especies, limitándose a los volúmenes generales según pedimentos aduanales e informes comerciales de distintos países. Según NABARD (National Bank for Agriculture And Rural Development) la lista de géneros de cactáceas y suculentas más comercializadas y demandadas en los países destino son las siguientes más no es limitativa (Cuadro 4).
6
Cuadro 4. Géneros de cactáceas y suculentas más demandados.
CACTÁCEAS
SUCULENTAS
Astrophytum Myrtillocactus Adenium Gasteria Carnegiea Neoporteria Aeonium Haworthia Cephalocereus Notocactus Agave Senecio (Kleinia) Cereus Opuntia Aloe Pedilanthus Chamaecereus Parodia Caralluma Sansviera Cleistocactus Rebutia Ceropegia Scilla Echinocereus Rhipsalis Cissus Sedum Echinopsis Schlumbergera Cotyledon Sempervivum Epiphyllum Selenicereus Crassula Yucca Ferocactus Stapelia Dracaena Gymnocalycium Thelocactus Echeveria Mammillaria Trichocereus Fouquieria Melocactus
Fuente: NABARD, 2002.
La demanda de plantas llega ser de un contenedor de 20 pies cuadrados (20 ton máximo) por mes, sin importar la especie, esto implica que los productores, deben estar preparados con antelación y esto solo se logra si se contemplan metas así como indicadores de éxito. Certificación Fitosanitaria y CITES
Se requiere que toda certificación, ya sea relativa al origen del producto o a otras de sus características, sea emitida por entidades públicas debidamente acreditadas del país de origen. En base a lo anterior para la exportación de cactáceas mexicanas desde el punto de vista de Certificado fitosanitarios y de control de comercio de especies, se requiere:
a) Certificado CITES b) Certificado Fitosanitario
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a) Certificado CITES o autorización de importación, exportación o re-exportación de ejemplares productos y subproductos de fauna y flora silvestre y acuática. Es te certificado lo expide la Dirección General de Vida Silvestre de la SEMARNAT que es la unidad administrativa a cargo de la regulación a través del permiso CITES (Convención sobre el Comercio Internacional de especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres): El formato se localiza en Internet en:
http://www.semarnat.gob.mx/tramitesyservicios/informaciondetramites/Pages/vidasilvestre.aspx mediante la homoclave SEMARNAT-08-009–B
Ó también en:
http://www.cofemer.gob.mx/buscadorTramites/DatosGenerales.asp?homoclave=SEMARNAT-08- 009&modalidad=2&identificador=390106&SIGLAS=SEMARNAT
b) Certificado fitosanitario SEMARNAT Actualmente es la SEMARNAT a través de la Dirección General de Gestión Forestal y de Suelos quien expide los Certificados Fitosanitarios de Exportación para los productos y subproductos forestales, con fundamento en los artículos 140 y 141 del Reglamento de la Ley General de Desarrollo Forestal Sustentable mediante formato expedido por esa dependencia en la cual se determina:
• I. Nombre, denominación o razón social, domicilio y teléfono del interesado;
• II. Nombre, denominación o razón social y domicilio del destinatario;
• III. Descripción de la materia prima, producto o subproducto forestal a exportar, su nombre común y científico, así como cantidad y unidad de medida;
• IV. Lugar de salida del país; • V. Lugar de origen en el territorio nacional; • VI. Medio de transporte, y • VII. Lugar de entrada y destino en el país importador.
Para el caso de los Certificados Fitosanitarios de Exportación, es muy importante resaltar que el interesado debe presentar junto con la solicitud, la documentación del país importador con la que se acredite la necesidad de obtener dicho certificado, así como las medidas fitosanitarias requeridas por ese país y las declaraciones fitosanitarias adicionales, así como, en su caso, original o copia certificada del acta constitutiva debidamente inscrita en el registro público que corresponda y copia simple para su cotejo. Si procede, la expedición del certificado tiene una vigencia máxima de treinta días hábiles. El Certificado Fitosanitario de Exportación se gestiona en esta Dirección General mediante el trámite SEMARNAT-03-046 Certificado Fitosanitario de Exportación o bien en el siguiente sitio web: http://www.cofemer.gob.mx/rfts/ficha.asp?homoclave=semarnat-03-046
8
La expedición de este certificado implica que el lote o plantas, no están infectados por plagas o enfermedades.
Estos certificados son necesarios y aparte de los demás certificados que en materia de comercio internacional se requieran, como son los certificados aduaneros de origen y transito de productos. Estándares de calidad
Las plantas deben de cumplir con requerimientos básicos de control, que impidan contaminación por plagas a otras plantas o daño a la salud de personas o animales. Si éstas no cumplen con los requerimientos, no pueden ser importadas y en caso de considerarlo como riesgo a la salud, entonces son destruidas. Calidad requerida por planta • En caso de usar sustrato, la maceta que contiene la
planta debe estar 90% de su capacidad. • El sustrato de la maceta debe de contener el mínimo de
humedad posible. • La maceta debe de estar limpia. • La plantas debe estar bien enraizada. • La planta debe de tener signos de crecimiento. • Las plantas deben tener una estructura firme y
permanecer erecta en la maceta. • Las plantas que son colocadas en macetas deben de
conservar sus raíces sin daño alguno. • Las plantas deben de guardar una buena proporción de
tamaño en relación a la maceta.
alidad requerida por lote C
El lote debe de estar clasificado de acuerdo entre varios factores, entre ellos:
9
• Buen estado. • Debe ser un lote reciente o estar fresco de acuerdo a
la especie y a su tamaño. • Libre de enfermedades (daños típicos son las
podredumbres en los tallos y en el cuello, o en las raíces de las plantas).
• Libre de daños y/o defectos, desviaciones y contaminación en raíz, tallo y espinas.
• Forma apropiada y composición solicitada. • Uniformidad del tamaño de la maceta. • Uniformidad de altura de la planta.
Las plantas son clasificadas por su altura y diámetro e la siguiente manera: d
Altura:
De 1”a 4”, en incrementos de 1” De 6” a 18” en incrementos de 2” De 20” a 80” en incrementos de 4” Mayores de 88” en incrementos de 6”
Diámetro:
De 1” a 12” en incrementos de 1” De 14” a 20” en incrementos de 2” De 24” a 28” en incrementos de 4” Mayores de 28” en incrementos de 6”
Por ultimo el lote debe de estar adecuadamente empacado, adaptado a las normas tanto nacionales como internacionales. Para esto se deberán consultar las normas
el país de destino. d
Un lote con desviaciones en la calidad implica hacerse acreedor a un comentario de calidad, mínimo o serio, dependiendo del grado de la desviación. La gravedad de la desviación determina si el lote es aceptado o no. Desafortunadamente, el hacerse acreedor a un comentario
10
serio es hacerse acreedor a una sanción económica, y por tanto, puede convertirse en un factor de rechazo del producto lo que implica, que seguramente ya no habrá
uevos pedidos (Fig. 1).
Figura 1. Criterios usados para el comentario sobre calidad.
las plantas que presenten cualquier plaga o enfermedad.
ión y comercialización de los productos que ontienen.
xico ante s Organismos Internacionales de Normalización.
n
Por lo general en cualquier país, el embarque es sometido a cuarentena y se impide el acceso en la fronteraa
Asimismo, los envases y embalajes cuentan con regulaciones específicas para su fabricación así como para la distribucc
En México, la regulación a cumplir de los envases y embalajes de mercancías la establece actualmente la Secretaría de Economía, a través de la Dirección General de Normas (DGN), la que a su vez representa a Mélo
Otra parte importante es el etiquetado, que es un requisito no arancelario, pero obligatorio para los productos agrícolas, las frutas, hortalizas y flores que se importen en
11
estado fresco ya sea que se consuman o que tengan contacto con el cuerpo humano o para la industria de transformación. La información comercial de la etiqueta debe permitir la identificación, en el exterior de los envases, con las indicaciones escritas en forma destacada, en aracteres indelebles y en el idioma a donde se exporta.
isión e información de las diferentes áreas de la empresa.
grar los estándares de calidad se requiere
umplir con:
• . Que permita enfrentar el
•
sin perder
• invernaderos y jardineras,
• o
te
o ntre plántulas y permitir
o zar el desarrollo y sanidad de las
c
De acuerdo a lo anterior se requiere establecer un sistema eficiente de generación, evaluación y transmd
Para loc • Programas de Capacitación.
Infraestructura eficienteprograma de producción. Fuentes de germoplasma. Implica establecer programas de producción de semillas para disponer de semillas en cantidad y diversidad de especies, con el fin de establecer programas de producción y satisfacer los requerimientos del mercado internacional. No debemos olvidar que las semillas de las cactáceas por su comportamiento bajo condiciones de almacenamiento, se consideran dentro del grupo de las semillas “recalcitrantes”, es decir, no pueden ser secadas debajo de un contenido de humedad crítico (40-50%)completamente su viabilidad (Moreno,1996). Programa de mantenimiento de plantas madre. Mediante desinfecciones de en cada cambio de estación. Programa de manejo de la producción, que incluye:
Desarrollo de calendarios de siembras, para contar con existencias de plántulas, listas para transplande acuerdo a capacidad de producción instalada. Densidades de siembra que permitan evitar competencia por nutrientes eun crecimiento homogéneo. Aplicación de calendario de riegos y desinfecciones, para garantiplantas.
12
o Calendario de Transplante de plántulas, para que
• y materiales. Sistemas de transporte, empaque, embalaje y
marcaje eficientes de productos.
Concl
gran variabilidad e nombres usados en el comercio internacional. Se aplicó nomenclatura de Guzmán et al (2003).
tas de calidad y en gran volumen, con la nalidad de satisfacer los requerimientos del mercado de xportación.
omerciales. Se requiere además de capacitación manuales sobre procedimientos administrativos para la mpresa.
l área de roducción mediante la aplicación de manuales de procesos roductivos y se evalúen los indicadores de éxito.
n las condiciones del sector social de México plica tiempo, dedicación y recursos tanto humanos como
las plantas se desarrollen adecuadamente. Control de inventarios, de equipos
•
usiones y recomendaciones
Los nombres científicos de las especies de cactáceas, se estandarizaron debido a ladla
Si bien la producción de cactáceas se considera
rentable, los montos de inversión inicial son altos, sobre todo en la parte de gastos operativos e insumos, no obstante el mercado existe, siendo el mayor problema producir planfie
Para el comercio internacional, se requiere contratar
los servicios de un despacho especializado, que realice las gestiones cye
Es también importante que se domine e
pp
Es factible acceder al comercio internacional, pero
se requiere de mucha disciplina y orden para llegar a obtener contratos de venta. Implica responsabilidades legales que eimeconómicos.
13
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ra el Cactáceas”. Consejería Comercial
Dekctu
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C. V.” Plan de Negocios. CRECE. San Luis Potosí.
15
La información de esta publicación se generó con el Proyecto de Transferencia de Tecnología:
3456571F
APOYO AL FORTALECIMIENTO DE LA PRODUCCIÓN COMERCIAL DE CACTÁCEAS ORNAMENTALES
EN SAN LUIS POTOSÍ (DESARROLLO Y TT)
La revisión de esta publicación estuvo a cargo de la Unidad de Programación y Evaluación del Campo
Experimental San Luis
Revisión Técnica: Dr. Joel David Flores Rivas Dr. Jorge Elizondo Barrón
M.C. Emiliano Sánchez Martínez M.C. José Luis Barrón Contreras
Edición: M.C. José Luis Barrón Contreras
Tipografía: T.S. Maria Teresa de Jesús Castilleja Torres Formación: M.C. José Luis Barrón Contreras Fotografía: Biol. Alberto Arredondo Gómez Portada: L.D.G. Paulina del R. Amaya Gonzaléz
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