Clasificacion de Nutrimentos (1)

BENEMÉRITA ESCUELA NACIONAL DE MAESTROS.DESARROLLO FÍSICO Y SALUD

Equipo 2

Grupo: 1°1

Integrantes:•Filio Luis María Fernanda•García Hernández Karen Ileana•Guzmán Villanueva Denisse Abigail•Jiménez Galicia Víctor Miguel•Mercado Rodríguez Luis Enrique•Moreno Ramírez Alejandro

Clasificación de los nutrimentos y su función en el organismo

CLASIFICACIÓN DE LOS NUTRIMENTOS

IMPORTANCIACapacidad del organismo para fabricarlos (no esenciales) o dependencia del exterior para su correcta asimilación para el organismo (esenciales).

La manera en la que nuestro cuerpo obtiene todo lo necesario para funcionar es con los nutrimentos (Cantidad necesaria)

La función específica de cada uno (plásticos, energéticos y reguladores)

Funciones de los distintos nutrimentos

FUNCIÓN

No esenciales

No tienen un carácter estrictamente esencial, pero tiene otras funciones que pueden contribuir a mejorar la salud.

fibras ayudan al tracto intestinal Ácido cítrico mejoran la absorción de

la vitamina C 

Esenciales

Un nutrimento esencial no puede ser sintetizado por el organismo y es necesario para el funcionamiento normal de este. Entre ellos se encuentran, minerales, .

Son sustancias necesarias para el crecimiento, el metabolismo y otras funciones y se necesitan en grandes cantidades. Hay tres categorías de macronutrientes:CarbohidratosProteínasGrasas

Son nutrimentos esenciales, que aunque no aportan energía, son imprescindibles para el organismo, y debemos obtenerlos a través de la alimentación en pequeñas cantidades.

GRASAS O LÍPIDOS.

Las grasas, también llamadas lípidos, conjuntamente con los carbohidratos representan la mayor fuente de energía para el organismo.

Están contenidos en carnes, fiambres , pescados, huevos, etc.

Las grasas cumplen varias funciones: 

Energeticamente, las grasas constituyen una verdadera reserva energética, ya que brindan 9 KCal (Kilocalorías) por gramo.

Plásticamente, tienen una función dado que forman parte de todas las membranas celulares y de la vaina de mielina de los nervios, por lo que podemos decir que se encuentra en todos los órganos y tejidos. Aislante, actúan como excelente separador dada su apolaridad.

Transportan proteínas liposolubles.

Dan sabor y textura a los alimentos.

Fuente: http://www.zonadiet.com/nutricion/grasas.htm

CARBOHIDRATOS

Es la unión de carbono, hidrógeno y oxígeno son elementos principales en la alimentación, que se encuentran principalmente en azúcares, almidones y fibra.

La función principal de los carbohidratos es el aporte energético. Son una de las sustancias principales que necesita nuestro organismo, junto a las grasas y las proteínas.

TIPOS DE CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS SIMPLES

Incluyen azúcares, tales como el azúcar de la fruta (fructosa), el azúcar del maíz o el azúcar de uva ,y el azúcar de mesa(sacarosa).

Las frutas La leche y sus derivados Las verduras CARBOHIDRATOS COMPLEJOS

incluyen todo lo hecho de tres o más azúcares unidos. Se conocen además como almidones y féculas. El aparato digestivo debe romperlos en carbohidratos simples para convertirlos en glucosa. Aportan más vitaminas, fibra, minerales y otros nutrientes que los carbohidratos simples.

Legumbres Verduras ricas en almidón Pan y cereales integrales

FUNCIONES DE LOS CARBOHIDRATOS

Los glúcidos cumplen un papel muy importante en nuestro organismo, que incluyen las funciones relacionadas con el tema energético, el ahorro de las proteínas, la regulación del metabolismo de las grasas y el tema estructural.

MINERALES

Calcio y Fósforo

El cuerpo esta compuesto por el  99% del calcio y el 80 % de fósforo se encuentra en los huesos y dientes

Fuentes del calcio y fósforo

La leche y los forrajes verdes frondosos, especialmente las leguminosas, son buena fuente de calcio. Por el contrario, los cereales y las raíces contienen poca cantidad de este mineral. La absorción está controlada por la vitamina D.

Sodio, Potasio y Cloro

Estos minerales están distribuidos en todos los tejidos y fluidos corporales, siendo el sodio y el cloro principalmente extracelulares y el potasio el principal mineral intracelular. Son absorbidos ampliamente en el tracto intestinal, y eliminados por orina, sudor y heces.

- Intervenir en el trasporte de los nutrientes a través de las membranas celulares.

- Intervenir en la transmisión del impulso nervioso.

Fuentes de Sodio, Potasio y Cloro

Son alimentos ricos en sodio y cloro la sal de mesa, la leche y sus derivados, margarina, carnes y pescados salados, ahumados y conservas, mariscos, embutidos y alimentos preparados, y pan blanco. Tienen alto contenido en potasio las frutas, cereales, vegetales y legumbres, pero el cocinado de estos alimentos disminuye su concentración.

Hierro

En el organismo se encuentran de 2 a 5 g de hierro. Un 60% en los glóbulos rojos formando parte de la hemoglobina, un 30 % es almacenado en el hígado, bazo y médula ósea en forma de hemosiderina y ferritina, un 5% en el músculo formando parte de la mioglobina, y el resto en diferentes sistemas y transportado en sangre en la transferrina.

Funciones del Hierro

En los glóbulos rojos la proteína, que contiene hierro, se combina con el oxígeno en los pulmones y éste es transportado a los diferentes tejidos; en los tejidos, el oxígeno es cedido y se intercambia por dióxido de carbono que es transportado hacia los pulmones donde es eliminado en el proceso de la respiración.

Fuentes de HierroLas principales fuentes de hierro son de origen animal (carne, pescado y aves) a excepción del huevo y la leche; los alimentos vegetales como legumbres y espinacas, también contienen hierro pero en una forma menos absorbible.

ZINC

El cuerpo humano contiene 2-3 g de zinc, sobre todo en hígado, páncreas, riñón, hueso y músculos, y con alta concentración en ojos, piel y faneras (uñas y cabello), próstata, y en los espermatozoides.

Funciones del Zinc

El zinc es componente de muchas proteínas que intervienen en el crecimiento y reproducción celular, maduración sexual, fertilidad y reproducción; interviene también en la visión nocturna, la respuesta inmunológica, el apetito y el sentido del gusto.

Fuentes de ZincLos productos animales son una buena fuente de importante de zinc, destacando las ostras, carne, hígado, huevos y la leche; las legumbres y cereales integrales aportan menos cantidad.

Cobre

Sus concentraciones son máximas en hígado, cerebro, corazón y riñón. El 90% del cobre que circula en sangre va incorporado a la proteína ceruloplasmina, que actúa de reservorio.

Funciones del cobre

También es necesario para la fabricación de colágeno, elastina, melanina y para la formación de cabello

Fuentes de cobre

El cobre está ampliamente distribuido en los alimentos, destacando en las ostras, hígado y riñón, chocolate, frutos secos y aves.

http://www.infonutricion.com/clasificacion-nutrientes-minerales.html

http://www.viaganadera.com/aseava/revistanueva/revista_27/27_8_2.htm

ANTIOXIDANTES.

Sustancias que pueden proteger sus células de los efectos de los radicales libres (moléculas producidas cuando el cuerpo degrada los alimentos o por la exposición ambiental al humo del tabaco y la radiación).

Además pueden dañar las celulas y pueden representar un papel importante en las enfermedades cardiacas, el cancer y otras enfermedades.

SUSTANCIAS ANTIOXIDANTES INCLUYEN:

• Luteina. • Vitamina A• Vitamina C• Vitamica D.

Se encuentran en:• Frutas • Granos • Carnes (aves y

pescado)• Vegetales

VITAMINAS

El término vitamina surgió en 1912 para designar a los compuestos esenciales que aportan los alimentos y permiten el normal funcionamiento del organismo, elementos que se clasifican en liposolubles e hidrosolubles.

Vitamina A.

Se encarga de proteger la piel, interviene en el proceso de visión y participa en la elaboración de enzimas (sustancias que aportan cambios químicos) en hígado y hormonas sexuales.

Se encuentra en : Espinacas, perejil, berro, aceite de hígado de bacalao, hígado de ternera, huevo, semillas de rosal y acerola.

Vitamina B1 (tiamina). Es importante para el buen

funcionamiento del sistema nervioso y cerebro, así como para disminuir los efectos de la resaca o cruda.

Se encuentra en: Soya, chicharos, lentejas, jamón crudo, nuez de la india, germen de trigo, frijoles, avena y levadura de cerveza.

Vitamina B2 (riboflavina).

Indispensable para la obtención de energía, crecimiento, regeneración de tejidos, alivia calambres musculares y disminuye fatiga física e intelectual.

Se encuentra en: Huevos, leche, chicharos, coliflor, champiñones, ternera (hígado y sesos), espinacas, levadura de cerveza, soya, cacahuates, nueces, trigo entero, pepitas y semilla de girasol.

Vitamina B3 (niacina). Protege de trastornos en circulación

sanguínea y permite desempeñar correctamente las funciones intelectuales.

Se encuentra en: germen de trigo cacahuates, hígado de ternera, riñones, pescado, levadura de cerveza y pan negro.

Vitamina B4 (adenina o acido para-aminobenzoico)

Estimula la formación de glóbulos blancos.

Se encuentra en: Germen de trigo, levadura de cerveza y miel (jalea real)

Vitamina B5 (ácido pantoténico).

Interviene en el metabolismo de una sustancia encargada de la memoria y concentración (acetilcolina), reduce el estrés y proporciona relajación.

Se encuentra en : Huevo (yema), higado ternera, levadura de cerveza, chicharo seco, germen de trigo, avena, cacahuates, hongos, soya y jalea real

Vitamina B6 (piridoxina).

Esencial para el buen funcionamiento del cerebro, regularizar el sistema nervioso y favorecer el metabolismo de proteínas.

Se encuentra en: Levadura de cerveza, legumbres secas, higado, semillas de girasol, platanos, soya.

Vitamina B7 (colina).

Evita que las grasas se acumulen en los órganos.

Se encuentra en: yemas, almendras, nueces y jalea real.

Vitamina B8 (biotina).

Necesaria para la formación de células nerviosas y aliviar el estrés y dolencias hepáticas.

Se encuentra en: Yema de huevo y jalea real.

Vitamina B9 (ácido fólico). Indispensable en la

producción de los glóbulos rojos, previene malformaciones congénitas, regenera células y permite que genitales y sistema nervioso se mantengan en buen estado.

Se encuentra en : espinacas, hígado, soya, lentejas, ostiones, papas, fresas y hongos.

Vitamina C (ácido ascórbico).

Permite adecuada cicatrización de heridas, favorece la absorción del hierro y protege a las células de las agresiones externas.

Se encuentra en: semillas de girasol, limon, naranja, toronja, pasa de corinto, acerola (grosella)

Vitamina D (calciferol).

Se forma en la piel mediante exposición al Sol, fija el calcio en huesos y previene caries dentales.

Se encuentra en: germen de trigo, visceras, champiñones, quesos, avena, huevo y semillas de girasol.

Vitamina E (tocoferol).

Impide la destrucción de células y permite la regeneración de tejidos.

Se encuentra en: germen de trigo, alfalfa, algas marinas, lechuga, papaya, huevo, hígado y cereales.

Vitamina K.

También se le llama antihemorrágica porque es fundamental en los procesos de coagulación de la sangre.

Se encuentra en: alfalfa, algas marinas, coliflor, espinacas, zanahoria, huevo (yema) y aceite de higado.

AGUA

Se recomienda beber de 1,5-2L de agua al día.

Contribuye a la regulación

de la temperatura

corporal

Perdemos agua a través de la transpiración, la orina y las heces, y se repone consumiendo alimentos ricos en agua y bebidas.

Proviene del líquido de

bebida pero también de los

alimentos sólidos que ingerimos

Funcionamiento de los riñones e

intestinos y elimina las sustancias de

desecho

http://endocrinoynutricion.wordpress.com/2012/09/17/los-nutrientes-cuales-son-su-funcion-e-importancia-para-nuestra-salud/

http://nutricion.doctissimo.es/vitaminas-minerales-y-suplementos/nutrientes/tipos-de-nutrientes.html#ancla11

La panza es primero

Autor Eduardo del Río

Editorial: Posada

Trigesiocuarta edición: junio de 1973