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Consumo ÉticoComercio Justo
Consumo ético 4
• Históricamente es el comportamiento de un grupo relativo pequeño de consumidores con principios éticos
• Relacionados a problemas ambientales globales‐regionales
• Incluye temas sobre la justicia social y derechos humanos (explotación laboral)
• Maltrato‐sacrificio de animales• Responsabilidad social corporativa
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Consumo ético 4
•¿Que comprendemos por ética?
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Consumo ético 4
• Ética de la virtud– La guía adecuada para la vida es la eudaimonía –traducida
como buena vida, felicidad o bienestar– y es posible
lograrla a través del desarrollo del carácter y la práctica de
buenos hábitos
– Es moral en el sentido de que se busca de forma activa y
no ciegamente
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Consumo ético 4
• Ética de la virtud
– Nuestra meta debe ser la búsqueda de la buena vida a
través del cultivo de las virtudes y lograrlo por medio de la
práctica de buenos hábitos, así como del estudio y la
reflexión
– La medida del bien no está en la acción, sino en la persona,
y que una persona virtuosa, adecuadamente educada,
hará juicios que generalmente promuevan la eudaimonía
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Consumo ético 4
• Ética de la virtud
– Nuestras inclinaciones viciosas están impulsadas por dos tipos diferentes de emociones, y es a través del control racional de éstas, del cultivo estudiado y constante de nuestro carácter, que podemos mantenerlas bajo control, tener moral y así, lograr la eudaimonía
– Por ejemplo, el coraje se encuentra entre los extremos de la cobardía y la temeridad
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Consumo ético 4
• Ética de la virtud
– Una persona, en este sentido, tendría que actuar de conformidad con los principios expresados en la ética –como lo serían la honestidad, justicia, templanza, conciencia y prudencia
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Consumo ético 4
• Deontología
– El término deontología se deriva del término griego para el deber –δέον (déon)–
– supera una limitación importante de la teoría ética de la virtud al proporcionar una guía para la acción, en lugar de concentrarse en mejorar el carácter
– Nuestras obligaciones se derivan de nuestra responsabilidad de reconocer y proteger los diversos derechos (vida, libertad, propiedad, etc)
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Consumo ético 4
• Deontología
– Los humanos como seres dotados naturalmente con
ciertos derechos y las obligaciones surgen del respeto al
derecho de los demás
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Consumo ético 4
• ¿Un individuo nace consumidor o se hace
consumidor?
– Entendamos la teoría del constructivismo social
– Expresa que el desarrollo humano se encuentra
socialmente y el conocimiento se construye a través de la
interacción con los demás
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Consumo ético 4
• ¿Un individuo nace consumidor o se hace
consumidor?
– Entendamos la teoría del constructivismo social
– No confundir con construccionismo social: el sentido de
que las personas trabajan juntas para construir artefactos
– Constructivismo= aprendizaje
– Construccionismo= objeto
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Consumo ético 4
– Entendamos la teoría social constructivista
• TRES PRINCIPIOS
• Las personas actúan hacia los objetos, incluyendo otros actores,
basados en el significado que tienen los objetos hacia ellos
CONOCIMIENTO SOCIAL
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Consumo ético 4
• ¿Un individuo nace consumidor o se hace
consumidor?
– Entendamos la teoría social constructivista
• TRES PRINCIPIOS
• Realidad‐ construida a través de la actividad humana
• Conocimiento‐producto humano construido socio‐culturalmente
– Interacciones sociales e interacción con el lugar donde vivimos
• Aprendizaje‐proceso social que no ocurre a un individuo solo
– Aprendizaje ocurre cuando los individuos esta comprometidos en actividades
sociales13
Consumo ético
David M. Eche
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• ¿Un individuo nace consumidor o se hace consumidor?
• Psicología evolucionaria
– La evolución afecta a todos los órganos de un organismo, incluido la
mente
– Ejemplo: los síntomas del embarazo (varios)
– las mujeres desarrollaron respuestas psicológicas como medida de
adaptación
– Los tres primeros meses de gestación (organogénesis) son muy
sensibles a los patógenos (bacterias, hongos) alimenticios; por lo tanto
la nausea ocurre14
Consumo ético 4
• ¿Un individuo nace consumidor o se hace consumidor?
• Psicología evolucionaria
– Antojos por cosas acidas, picantes, etc (matar los patógenos)
– A mayores síntomas menores posibilidades de aborto
– Estrategia de sobrevivencia y evolución
– Sobrevivencia es selección natural
• Módulo de sobrevivencia: adaptación transfiere ventajas de
sobrevivencia (casos excepción: pavo real)
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Consumo ético 4
• ¿Un individuo nace consumidor o se hace consumidor?
• Módulos darwinianos
– Módulo de sobrevivencia: e.g. colibríes
– Modulo de reproducción: el pavo real tiene ventajas de reproducción
– Modulo de parentesco: arreglos recíprocos de organismos de una
misma especie (e.g animales= acicalar, humanos= regalos)
– Modulo de reciprocidad: dar y recibir
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Consumo ético 4
• ¿Un individuo nace consumidor o se hace consumidor?
• En términos evolutivos, nuestros cuerpos necesitan una gama de
nutrientes
• No se puede consumir un solo alimento (modo sobrevivencia)
• La diversificación en el consumo disminuye los riesgos de ser
expuestos a determinados patógenos (gastronomía evolutiva)
• Esto se lo determina con la variedad gastronómica como respuesta
a un problema biológico
• Por lo tanto: la cultura no esta afuera de la biología, esta existe
gracias a la biología “NURTURE BY NATURE” 17
Consumo ético
• El crecimiento y evolución de nuestras culturas depende del
consumo de la naturaleza
• Consumo ético= comportamiento de un grupo relativo
pequeño de consumidores con principios éticos
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Producción de alimentos
• Cambios de patrones globales de consumo
– Menos procesado a mas procesado
• Los alimentos altamente procesados contienen varios ingredientes, incluidos los derivados de los alimentos integrales (Jarabe de maíz de alta fructosa y aceite de soja), estabilizadores (goma xantana y goma árabe), conservantes (BHT y ácido cítrico), agentes colorantes (rojo # 40 y de color caramelo), y aromatizantes (sabores naturales y artificiales).
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Producción de alimentos 4
• Cambios de patrones globales de consumo
– Menos procesado a mas procesado
• La complejidad de la producción alimentaria moderna deja a muchos confundidos acerca de lo que es procesado de alimentos y de dónde viene
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Producción de alimentos 4
• Áreas a considerar para un consumo ético
– Identificación de ingredientes
– Conocer el proceso de producción y origen de un determinado articulo
– Consideraciones éticas, ambientales, y de salud humana
– Consecuencias altruistas (primero ecuador)
– Implicaciones sociales
– Responsabilidad social
– Otros….
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Comercio justo: café
– Consumidores éticos son los actores (poder de los consumidores individuales)
– Las consideraciones morales en la inversión del capital
• Caso: café– CJ de café depende de cambios individuales y prácticas institucionales
– La transformación de los gustos y preferencias individuales
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• ¿Cómo funciona el Comercio Justo?– Creación de un mercado– Llevar al CJ granos de café de pequeños productores
– Cooperativas y sindicatos– Poder político de agentes empresariales– Campañas corporativas– Animar a la compra de café de CJ
• Educar a los consumidores para ello
Comercio justo: café
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• ¿Cuáles son las estrategias de las campañas del café de CJ?– Garantizar que los consumidores localizan el café de CJ
– Crear suficiente demanda– Presión interna: seleccionar a las organizaciones– Incorporar la responsabilidad social y sostenibilidad ambiental
– Excelencia en la taza
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Comercio justo: café
Comercio justo: café
• Café Arábica y Café Canephora• Pequeña escala vs. Gran escala
No se puede permitirÁrboles (60‐70%)Protege el medio ambienteRecolección a mano
Trabajo mal pagadoPocos o ningún árbolInsostenibleCosecha a máquina
• Cooperativas de CJ garantizan salarios dignos agricultores
• Gran escala requiere sindicación
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Comercio justo: café
• Ruta típica2.8 %
5.6 %
1.4 %
2.1 %
2.8 %
43.4 %
42.7 %
10 %
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Crisis del café
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Cuadro 1. Evolución de los precios internacionales del café
• “Tiranía del café”= precio volátil• Oferta y demanda nunca se han equilibrado• Desde 1990
– Producción se incrementa 15%, demanda 7%– Acuerdo Internacional Café colapsa– Disminución regulación de la industria– Vietnam – Sindicalización sin éxito
Crisis del café (ll)
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Resolución de la crisis
• Regulación de las condiciones de producción– Responsabilidad del gobierno interno– Dependencia de los agricultores de los intermediarios maximiza los beneficios de élite
– Problema del polizón– Cumplir las normas laborales: ONG internacionales, la industria, la OIT + OMC
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• Regulación del mercado– Importaciones ilegales “café para turistas”– Los nuevos productores de café expenden sus plantaciones sin unirse a la ACPC.
– Certificación de CJ• 1er etiquetado de CJ, 1988 por Max Havelaar• 1997 Fairtrade Labeling Organization (FLO)• Formar cooperativas para procesar y comercializar su propio café
Resolución de la crisis (ll)
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• Criterios para el CJ de café– Comprar directamente a los pequeños productores organizados en cooperativas gestionadas democráticamente
– Garantizar un precio mínimo cuando los precios del mercado son bajos
– Crédito a los agricultores encargados de la oferta (una obligación del importador)
– Desarrollar relaciones a largo plazo entre importadores y cooperativas
Resolución de la crisis (lll)
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Movimiento Comercio Justo café
• Red transnacional de defensa sin fines de lucro• Objetivo es hacer un impacto duradero en los valores sociales de la sociedad en lugar de obtener un beneficio
• CJ modelo universal de “responsabilidad social”• Sensibilizar a la población Consumidores (3R)• Campañas UE 3% campañas EEUU 0.2%
Calidad y seguridad GMFFormar alianzasGob. subvenciona ONG para CJ
Apenas tiene asignado presupuestoGrupos específicoCalidad, sabor y precio
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Cerrando la brecha entre oferta‐demanda
• Cambiar a los compradores de café a CJ– Responder a la crisis del café– Estrategia global– Trabajar con el gobierno
• Tostadoras, minoristas y Corp. Soc. responsables
1% oferta mundial de caféIntermediarios2010 acuerdo con CJ EEUU
• Café sostenible: orgánico, café de sombra, CJ
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Futuro del Comercio Justo
• Cambio de preferencias en el sabor• Educando a los consumidores para convertirse en cons. éticos, la ética tiene un precio que estamos dispuestos a pagar
• Combinación de calidad y ética• Acceso a mercados no especializados• Comercio Justo necesita apoyo
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David M. Eche
Rural sociology, SS 2010
Gracias por su atención
“No hay belleza en las ropas finas, si esta causa hambre e infelicidad” Mahatma Gandhi
“Mientras la población es pasiva, patética, dividida al consumismo o rencor hacia los vulnerables, entonces el capitalismo puede hacer lo que le plazca, y
los que sobrevivan quedarán para ver los resultados”Noam Chomsky
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Bibliografía
• Saad, G., (2015). The Consuming Instinct.What Darwinian consumption reveals about human nature. Politics and the Life Sciences, 32(1):58‐72.
Sociología Rural, FCA‐UCE Dr. David Eche, Ph.D. 37
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