Consumo ÉticoComercio Justo

Consumo ético 4

• Históricamente es el comportamiento de un grupo relativo pequeño de consumidores con principios éticos 

• Relacionados a problemas ambientales globales‐regionales

• Incluye temas sobre la justicia social y derechos humanos (explotación laboral)

• Maltrato‐sacrificio de animales• Responsabilidad social corporativa

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Consumo ético 4

•¿Que comprendemos por ética?

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Consumo ético 4

• Ética de la virtud– La guía adecuada para la vida es la eudaimonía –traducida 

como buena vida, felicidad o bienestar– y es posible 

lograrla a través del desarrollo del carácter y la práctica de 

buenos hábitos

– Es moral en el sentido de que se busca de forma activa y 

no ciegamente

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Consumo ético 4

• Ética de la virtud

– Nuestra meta debe ser la búsqueda de la buena vida a 

través del cultivo de las virtudes y lograrlo por medio de la 

práctica de buenos hábitos, así como del estudio y la 

reflexión

– La medida del bien no está en la acción, sino en la persona, 

y que una persona virtuosa, adecuadamente educada, 

hará juicios que generalmente promuevan la eudaimonía

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Consumo ético 4

• Ética de la virtud

– Nuestras inclinaciones viciosas están impulsadas por dos tipos diferentes de emociones, y es a través del control racional de éstas, del cultivo estudiado y constante de nuestro carácter, que podemos mantenerlas bajo control, tener moral y así, lograr la eudaimonía

– Por ejemplo, el coraje se encuentra entre los extremos de la cobardía y la temeridad

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Consumo ético 4

• Ética de la virtud

– Una persona, en este sentido, tendría que actuar de conformidad con los principios expresados en la ética  –como lo serían la honestidad, justicia, templanza, conciencia  y prudencia

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Consumo ético 4

• Deontología

– El término deontología se deriva del término griego para el deber –δέον (déon)–

– supera una limitación importante de la teoría ética de la virtud al proporcionar una guía para la acción, en lugar de concentrarse en mejorar el carácter

– Nuestras obligaciones se derivan de nuestra responsabilidad de reconocer y proteger los diversos derechos (vida, libertad, propiedad, etc)

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Consumo ético 4

• Deontología

– Los humanos como seres dotados naturalmente con 

ciertos derechos y las obligaciones surgen del respeto al 

derecho de los demás

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Consumo ético 4

• ¿Un individuo nace consumidor o se hace 

consumidor?

– Entendamos la teoría del constructivismo social

– Expresa que el desarrollo humano se encuentra 

socialmente y el conocimiento se construye a través de la 

interacción con los demás 

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Consumo ético 4

• ¿Un individuo nace consumidor o se hace 

consumidor?

– Entendamos la teoría del constructivismo social

– No confundir con construccionismo social: el sentido de 

que las personas trabajan juntas para construir artefactos

– Constructivismo= aprendizaje 

– Construccionismo= objeto

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Consumo ético 4

– Entendamos la teoría social constructivista

• TRES PRINCIPIOS 

• Las personas actúan hacia los objetos, incluyendo otros actores, 

basados en el significado que tienen los objetos hacia ellos 

CONOCIMIENTO SOCIAL

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Consumo ético 4

• ¿Un individuo nace consumidor o se hace 

consumidor?

– Entendamos la teoría social constructivista 

• TRES PRINCIPIOS 

• Realidad‐ construida a través de la actividad humana

• Conocimiento‐producto humano construido socio‐culturalmente

– Interacciones sociales e interacción con el lugar donde vivimos 

• Aprendizaje‐proceso social que no ocurre a un individuo solo

– Aprendizaje ocurre cuando los individuos esta comprometidos en actividades 

sociales13

Consumo ético 

David M. Eche

4

• ¿Un individuo nace consumidor o se hace consumidor?

• Psicología evolucionaria 

– La evolución afecta a todos los órganos de un organismo, incluido la 

mente 

– Ejemplo: los síntomas del embarazo  (varios)

– las mujeres desarrollaron respuestas psicológicas como medida de 

adaptación

– Los tres primeros meses de gestación  (organogénesis) son muy 

sensibles a los patógenos (bacterias, hongos) alimenticios; por lo tanto 

la nausea ocurre14

Consumo ético 4

• ¿Un individuo nace consumidor o se hace consumidor?

• Psicología evolucionaria 

– Antojos por cosas acidas, picantes, etc (matar los patógenos)

– A mayores síntomas menores posibilidades de aborto

– Estrategia de sobrevivencia y evolución 

– Sobrevivencia es selección natural

• Módulo de sobrevivencia: adaptación transfiere ventajas de 

sobrevivencia (casos excepción: pavo real)

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Consumo ético 4

• ¿Un individuo nace consumidor o se hace consumidor?

• Módulos darwinianos

– Módulo de sobrevivencia: e.g. colibríes 

– Modulo de reproducción: el pavo real tiene ventajas de reproducción

– Modulo de parentesco: arreglos recíprocos de organismos de una 

misma especie (e.g animales= acicalar, humanos= regalos)

– Modulo de reciprocidad: dar y recibir 

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Consumo ético 4

• ¿Un individuo nace consumidor o se hace consumidor?

• En términos evolutivos, nuestros cuerpos necesitan una gama de 

nutrientes

• No se puede consumir un solo alimento (modo sobrevivencia)

• La diversificación en el consumo disminuye los riesgos de ser 

expuestos a determinados patógenos (gastronomía evolutiva)

• Esto se lo determina con la variedad gastronómica como respuesta 

a un problema biológico

• Por lo tanto: la cultura no esta afuera de la biología, esta existe  

gracias a la biología  “NURTURE BY NATURE” 17

Consumo ético 

• El crecimiento y evolución de nuestras culturas depende del 

consumo de la naturaleza

• Consumo ético=  comportamiento de un grupo relativo 

pequeño de consumidores con principios éticos 

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Producción de alimentos 

• Cambios de patrones globales de consumo

– Menos procesado a mas procesado

• Los alimentos altamente procesados contienen varios ingredientes, incluidos los derivados de los alimentos integrales (Jarabe de maíz de alta fructosa y aceite de soja), estabilizadores (goma xantana y  goma árabe), conservantes (BHT y ácido cítrico), agentes colorantes (rojo # 40 y de color caramelo), y aromatizantes (sabores naturales y artificiales). 

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Producción de alimentos 4

• Cambios de patrones globales de consumo

– Menos procesado a mas procesado

• La complejidad de la producción alimentaria moderna deja a muchos confundidos acerca de lo que es procesado de alimentos y de dónde viene

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Producción de alimentos 4

• Áreas a considerar para un consumo ético

– Identificación de ingredientes

– Conocer el proceso de producción y origen de un determinado articulo

– Consideraciones éticas, ambientales, y de salud humana 

– Consecuencias altruistas (primero ecuador)

– Implicaciones sociales

– Responsabilidad social

– Otros….

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Comercio justo: café 

– Consumidores éticos son los actores (poder de los consumidores individuales)

– Las consideraciones morales en la inversión del capital

• Caso: café– CJ de café depende de cambios individuales y prácticas institucionales

– La transformación de los gustos y preferencias individuales

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• ¿Cómo funciona el Comercio Justo?– Creación de un mercado– Llevar al CJ granos de café de pequeños productores

– Cooperativas y sindicatos– Poder político de agentes empresariales– Campañas corporativas– Animar a la compra de café de CJ

• Educar a los consumidores para ello

Comercio justo: café 

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• ¿Cuáles son las estrategias de las campañas del café de CJ?– Garantizar que los consumidores localizan el café de CJ

– Crear suficiente demanda– Presión interna: seleccionar a las organizaciones– Incorporar la responsabilidad social y sostenibilidad ambiental

– Excelencia en la taza

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Comercio justo: café 

Comercio justo: café 

• Café Arábica y Café Canephora• Pequeña escala       vs.      Gran escala

No se puede permitirÁrboles (60‐70%)Protege el medio ambienteRecolección a mano

Trabajo mal pagadoPocos o ningún árbolInsostenibleCosecha a máquina

• Cooperativas de CJ garantizan salarios dignos agricultores 

• Gran escala requiere sindicación

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Comercio justo: café 

• Ruta típica2.8 %

5.6 %

1.4 %

2.1 %

2.8 %

43.4 %

42.7 %

10 %

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Crisis del café

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Cuadro 1. Evolución de los precios internacionales del café 

• “Tiranía del café”= precio volátil• Oferta y demanda nunca se han equilibrado• Desde 1990

– Producción se incrementa 15%, demanda 7%– Acuerdo Internacional Café colapsa– Disminución regulación de la industria– Vietnam  – Sindicalización sin éxito

Crisis del café (ll)

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Resolución de la crisis

• Regulación de las condiciones de producción– Responsabilidad del gobierno interno– Dependencia de los agricultores de los intermediarios maximiza los beneficios de élite

– Problema del polizón– Cumplir las normas laborales: ONG internacionales, la industria, la OIT + OMC

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• Regulación del mercado– Importaciones ilegales “café para turistas”– Los nuevos productores de café expenden sus plantaciones sin unirse a la ACPC.

– Certificación de CJ• 1er etiquetado de CJ, 1988 por Max Havelaar• 1997 Fairtrade Labeling Organization (FLO)• Formar cooperativas para procesar y comercializar su propio café

Resolución de la crisis (ll)

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• Criterios para el CJ de café– Comprar directamente a los pequeños productores organizados en cooperativas gestionadas democráticamente

– Garantizar un precio mínimo cuando los precios del mercado son bajos

– Crédito a los agricultores encargados de la oferta (una obligación del importador)

– Desarrollar relaciones a largo plazo entre importadores y cooperativas

Resolución de la crisis (lll)

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Movimiento Comercio Justo café

• Red transnacional de defensa sin fines de lucro• Objetivo es hacer un impacto duradero en los valores sociales de la sociedad en lugar de obtener un beneficio

• CJ modelo universal de “responsabilidad social”• Sensibilizar a la población      Consumidores (3R)• Campañas UE 3%              campañas EEUU 0.2% 

Calidad y seguridad GMFFormar alianzasGob. subvenciona ONG para CJ

Apenas tiene asignado presupuestoGrupos específicoCalidad, sabor y precio

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Cerrando la brecha entre oferta‐demanda

• Cambiar a los compradores de café a CJ– Responder a la crisis del café– Estrategia global– Trabajar con el gobierno

• Tostadoras, minoristas y Corp. Soc. responsables

1% oferta mundial de caféIntermediarios2010 acuerdo con CJ EEUU

• Café sostenible: orgánico, café de sombra, CJ

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Futuro del Comercio Justo

• Cambio de preferencias en el sabor• Educando a los consumidores para convertirse en cons. éticos, la ética tiene un precio que estamos dispuestos a pagar

• Combinación de calidad y ética• Acceso a mercados no especializados• Comercio Justo necesita apoyo

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David M. Eche

Rural sociology, SS 2010

Gracias por su atención

“No hay belleza en las ropas finas, si esta causa hambre e infelicidad” Mahatma Gandhi

“Mientras la población es pasiva, patética, dividida al consumismo o rencor hacia los vulnerables, entonces el capitalismo puede hacer lo que le plazca, y 

los que sobrevivan quedarán para ver los resultados”Noam Chomsky

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Bibliografía 

• Saad, G., (2015). The Consuming Instinct.What Darwinian consumption reveals about human nature. Politics and the Life Sciences, 32(1):58‐72.

Sociología Rural, FCA‐UCE                              Dr. David Eche, Ph.D. 37