View
5
Download
0
Category
Preview:
Citation preview
REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA UNIVERSIDAD PRIVADA DR. RAFAEL BELLOSO CHACÍN
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA INFORMÁTICA ESCUELA DE DISEÑO GRÁFICO
vDISEÑO DE LIBROS CULINARIOS DIDÁCTICOS SOBRE PATOLOGÍAS
METABÓLICAS DIRIGIDO A PACIENTES ADOLESCENTES ENTRE LOS 10 Y 16 AÑOS
TRABAJO ESPECIAL DE GRADO PARA OPTAR AL TÍTULO DE
LICENCIATURA EN DISEÑO GRÁFICO
PRESENTADO POR: Br. ZOHEDY ALVES
Arq. DANIELA BATISTA Br. VANESSA PEREZ Br. EILYN SANCHEZ
TUTOR ACADEMICO:
DR. CLAUDIO ORDÓÑEZ
TUTOR METODOLÓGICO: DRA. MARIA IRIARTE
MARACAIBO, JULIO DE 2013
II
REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA UNIVERSIDAD PRIVADA DR. RAFAEL BELLOSO CHACÍN
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA INFORMÁTICA ESCUELA DE DISEÑO GRÁFICO
DISEÑO DE LIBROS CULINARIOS DIDÁCTICOS SOBRE PATOLOGÍAS
METABÓLICAS DIRIGIDO A PACIENTES ADOLESCENTES ENTRE LOS 10 Y 16 AÑOS
TRABAJO ESPECIAL DE GRADO PARA OPTAR AL TÍTULO DE
LICENCIATURA EN DISEÑO GRÁFICO
PRESENTADO POR: Br. ZOHEDY ALVES
Arq. DANIELA BATISTA Br. VANESSA PEREZ Br. EILYN SANCHEZ
TUTOR ACADEMICO:
DR. CLAUDIO ORDÓÑEZ
TUTOR METODOLÓGICO: DRA. MARIA IRIARTE
MARACAIBO, JULIO DE
VII
DEDICATORIA
Quiero agradecerle a Dios por darme la salud y la dicha de tener una gran familia, este logro es para ellos, mis papás y mis hermanos: sin su ayuda, apoyo, amor y buenos principios no sería lo que soy hoy, no me alcanzará la vida para agradecerles todo lo que me han dado, y a todas esas personas que durante todo este largo recorrido fueron mi aliento y apoyo. Y a ti abuela donde quiera que estés esto también es para ti. ¡Gracias a mi Dios lo logré!
ALVEZ ZOHEDY
Este trabajo se lo dedico a mis padres y hermanos, por siempre
apoyarme en cada uno de mis sueños. Sin su amor, sus enseñanzas, sus risas y su presencia constante no sería quien soy: este logro es de ustedes. A ti, Eduardo, y a toda la familia Sánchez-Aguilar, por hacer este arduo camino más llevadero con tus palabras de aliento y tu constante presencia a mi lado. De igual manera, a todos mis amigos que han sabido comprender y apoyar mis ausencias, este trabajo está dedicado a todos ustedes.
BATISTA DANIELA
A Dios: por permitirme llegar a este momento tan especial en mi vida. Por los triunfos y los momentos difíciles que me han enseñado a valorarte cada día más. A ti, madre, por haberme educado y enseñado a ser la persona que soy ahora. A ti, padre, a quien le agradezco el cariño, la comprensión, la paciencia y el apoyo para culminar mi carrera. A ti hermano, quien me apoyo en el transcurso de mi carrera en todo momento.
PEREZ VANESSA
Le dedico esta tesis: A Dios por permitirme cumplir esta meta. A mi esposo por creer en mí más que yo misma, por animarme, apoyarme y ayudarme a seguir adelante. A mi padre, abuela, tía, hermanos, y el resto de mi familia por su apoyo. Y a la persona más importante, mi madre, este logro es por ti y para ti, aunque no estés presente físicamente en este camino conmigo siempre te llevo en mi corazón, tú eres mi fuerza.
SÁNCHEZ EILYN
VIII
AGRADECIMIENTOS
Queremos principalmente extender nuestra gratitud a Dios, por una meta
más alcanzada y por permitirnos superar una etapa más en nuestras vidas.
De igual manera, para llevar a feliz término esta investigación fue
indispensable contar con el apoyo incondicional de nuestras familias y
amigos, quienes nos animan en cada sueño de nuestras vidas y quienes
también celebran con nosotras cada triunfo, grande o pequeño, que
alcanzamos. Y por último, y no menos importante, a la Dra. María Iriarte de
Blanco y el Dr. Claudio Ordóñez, quienes nos han acompañado a lo largo de
este proceso como guías infalibles para la culminación exitosa del mismo.
Así mismo, al resto del cuerpo docente de la Escuela de Diseño Gráfico de la
Facultad de Ciencias de la Informática de la Universidad Rafael Belloso
Chacín, por ser quienes se encargaron de nuestra formación académica,
impartiéndonos conocimientos vitales para nuestro desarrollo como futuras
profesionales.
A todos ustedes, nuestra eterna gratitud.
IX
Alves Zohedy, Batista Daniela, Pérez Vanessa, Sánchez Eylin. Diseño de libros culinarios didácticos sobre patologias metabólicas dirigido a pacientes adolescentes entre los 10 y 16 años. Universidad Privada Dr. Rafael Belloso Chacín. Facultad de Informática. Escuela de Diseño Gráfico. Maracaibo. 2013.
RESUMEN
Esta investigación pretende dar orientación al alarmante número de
personas, en este caso, adolescentes que padecen de enfermedades
metabólicas, las cuales atacan desde niños hasta adultos, desequilibrando
tanto su alimentación como su estado emocional, carrera y relaciones
sociales en general. La misma se llevó a cabo en la ciudad de Maracaibo,
estado Zulia, en la Escuela de Diseño Gráfico de la Facultad de Ciencias de
la Informática de la Universidad Privada Rafael Belloso Chacín. Tuvo una
duración de septiembre 2012 a julio 2013, en el área de diseño editorial y la
misma se desarrolló para libros culinarios didácticos orientados a pacientes
de patologías metabólicas en edades comprendidas entre 10 y 16 años. Por
lo tanto, para la realización de dichos libros, se aplicó un método de diseño
combinado de Bruno Munari (2011) y Joan Costa (1988). Estos dos métodos
de diseño resultan ventajosos para el proceso creativo ya que permiten la
resolución de los problemas planteados. De igual manera se presenta el
producto editorial creado, siendo el mismo una serie de libros culinarios que
por medio de diversas técnicas de ilustración y el uso de recursos
compositivos tales como el color, textura y/o la tipografía permite la
comunicación de mensajes preventivos y de orientación para jóvenes que
padecen las patologías antes mencionadas.
Palabras clave: Culinario, Ilustración, Metabólica, Editorial, Libros.
X
Alves Zohedy, Batista Daniela, Pérez, Vanessa, Sánchez, Eylin. Design of culinary teaching books about metabolic pathologies directed towards adolescent patients between the 10 and 16 years of age. Dr. Rafael Belloso Chacín Private University. Computing School. Graphic Design Faculty. Maracaibo. 2013.
ABSTRACT
This research aims to provide guidance to the alarming number of people, in this
case, adolescents with metabolic diseases, which attack from children to adults,
destabilizing both their nutrition and their emotional, career and social
relationships in general. This study was held in the city of Maracaibo, Zulia state,
in the Graphic Design Faculty at the Computing School of Dr. Rafael Belloso
Chacín Private University. It lasted from September 2012 to July 2013, in the
area of editorial design, with the development of teaching cookbooks oriented
towards patients of metabolic diseases aged between 10 and 16 years.
Therefore, for the realization of these books, a combined design method of
Bruno Munari (2011) and Joan Costa (1988 is applied. These two methods are
advantageous for the creative process as they allow the resolution of the
problems presented. In the same way, the editorial product created is presented,
this one being a series of cookbooks that by means of diverse illustration
techniques and the use of composition resources such as color, texture and
typography allow the communication of prevention and orientation messages for
young people that suffer from the pathologies mentioned above.
Keywords: Culinary, Illustration, Metabolic, Editorial, Books.
XI
ÍNDICE
Págs.
VEREDICTO --------------------------------------------------------------------------------- IV
DEDICATORIA ---------------------------------------------------------------------------- VIII AGRADECIMIENTOS --------------------------------------------------------------------- IX RESUMEN ------------------------------------------------------------------------------------ X ABSTRACT ---------------------------------------------------------------------------------- XI
ÍNDICE --------------------------------------------------------------------------------------- XII
ÍNDICE DE CUADROS ------------------------------------------------------------------ XV ÍNDICE DE GRÁFICOS ----------------------------------------------------------------- XVI
INTRODUCCIÓN --------------------------------------------------------------------------- 1
CAPÍTULO I ----------------------------------------------------------------------------------- 4
1. DESCRIPCIÓN SITUACIÓN OBJETO DE ESTUDIO ------------------------- 21
2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN -------------------------------------------- 31
2.1. OBJETIVO GENERAL ----------------------------------------------------- 31
2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS --------------------------------------------- 31
3. JUSTIFICACIÓN ------------------------------------------------------------------------ 32
4. DELIMITACIÓN ------------------------------------------------------------------------- 33
CAPÍTULO II -------------------------------------------------------------------------------- 35
1. BASES TEÓRICAS -------------------------------------------------------------------- 37
1.1. DISEÑO EDITORIAL ------------------------------------------------------- 37
1.2. IMPORTANCIA DEL DISEÑO EDITORIAL --------------------------- 37
1.3. CONCEPTO GRÁFICO ---------------------------------------------------- 39
1.4. LIBRO -------------------------------------------------------------------------- 40
XII
1.4.1. PARTES DE UN LIBRO ---------------------------------------- 40
1.4.1.1. TAPA ----------------------------------------------------- 40
1.4.1.2. SOBRECUBIERTA ----------------------------------- 41
1.4.1.3. SOLAPAS ----------------------------------------------- 41
1.4.1.4. CONTRATAPA ---------------------------------------- 41
1.4.1.5. LOMO ---------------------------------------------------- 42
1.4.1.6. TÍTULO -------------------------------------------------- 42
1.4.1.7. TEXTO PRINCIPAL ---------------------------------- 42
1.5. CRITERIOS DE DISEÑO EDITORIAL --------------------------------- 43
1.5.1. TIPOGRAFÍA ------------------------------------------------------ 43
1.5.2. COLOR ------------------------------------------------------------- 44
1.5.2.1. COLOR DENOTATIVO ------------------------------ 44
1.5.2.2. COLOR CONNOTATIVO --------------------------- 45
1.5.2.3. COLOR ESQUEMÁTICO --------------------------- 42
1.5.3. INTERLINEADO -------------------------------------------------- 42
1.5.4. INTERLETRADO ------------------------------------------------- 47
1.5.5. IMAGEN ------------------------------------------------------------ 47
1.5.6. GRILLA O RETÍCULA EDITORIAL -------------------------- 49
1.5.7. MATERIAL O SOPORTE -------------------------------------- 50
1.5.8. FORMATO --------------------------------------------------------- 51
1.6. PATOLOGÍAS METABÓLICAS ------------------------------------------ 51
1.6.1. OBESIDAD INFANTIL ------------------------------------------ 52
1.6.2. DIABETES MELLITUS ------------------------------------------ 55
1.6.3. HIPOTIROIDISMO ----------------------------------------------- 58
1.6.4. INTOLERANCIA A LA LACTOSA ---------------------------- 60
1.7. PSICOLOGÍA EDUCATIVA ----------------------------------------------- 63
1.7.1. NIVELES DE APRENDIZAJE --------------------------------- 64
1.7.1.1. NIVEL DE APRENDIZAJE DE 9 A 11 AÑOS – 64
1.7.1.2. NIVEL DE APRENDIZAJE DE 12 A 13 AÑOS- 65
1.7.1.3. NIVEL DE APRENDIZAJE DE 14 A 15 AÑOS- 65
XIII
1.7.1.4. NIVEL DE APRENDIZAJE DE 16 A 17 AÑOS- 65
1.7.2. ETAPAS DE DESARROLLO ---------------------------------- 66
1.7.2.1. ETAPA DE OPERACIONES CONCRETAS --- 66
1.7.2.2. ETAPA DE OPERACIONES FORMALES ----- 67
2. BASES LEGALES ---------------------------------------------------------------------- 67
3. CASOS DE ESTUDIO ----------------------------------------------------------------- 72
4. MÉTODOS DE DISEÑO -------------------------------------------------------------- 88
CAPÍTULO III ------------------------------------------------------------------------------- 95
1. DETERMINANTES DEL PROYECTO --------------------------------------------- 96
2. CRITERIOS DEL PROYECTO ---------------------------------------------------- 101
3. MÉTODO DE DISEÑO SELECCIONADO -------------------------------------- 104
4. SOPORTE Y FORMATO DEL PROYECTO ----------------------------------- 108
CAPÍTULO IV ----------------------------------------------------------------------------- 111
1. DESARROLLO DEL PROYECTO ------------------------------------------------ 112
2. MEMORIA DESCRIPTIVA DEL PROYECTO --------------------------------- 120
2.1. DETERMINANTES -------------------------------------------------------- 120
CONCLUSIONES ------------------------------------------------------------------------ 136
RECOMENDACIONES ----------------------------------------------------------------- 138
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ------------------------------------------------- 140
XIV
ÍNDICE DE CUADROS
CUADROS Págs.
1. Cuadro de Caso de Estudio #1 ---------------------------------------------- 70
2. Cuadro de Caso de Estudio #2 ---------------------------------------------- 73
3. Cuadro de Caso de Estudio #3 ---------------------------------------------- 76
4. Cuadro de Caso de Estudio #4 ---------------------------------------------- 78
5. Cuadro de Caso de Estudio #5 ---------------------------------------------- 81
6. Cuadro Comparativo ----------------------------------------------------------- 83
XV
ÍNDICE DE GRÁFICOS GRÁFICOS Págs.
1. Método de diseño según Jorge Frascara ---------------------------------- 86
2. Método de diseño según Bruno Munari ------------------------------------ 88
3. Método de diseño según Joan Costa --------------------------------------- 90
4. Método de diseño según Bruno Munari ---------------------------------- 101
5. Método de diseño según Joan Costa ------------------------------------- 101
6. Método de diseño combinado ---------------------------------------------- 102
7. Caso 1 de bocetos para portada ------------------------------------------- 111
8. Caso 2 de bocetos para portada ------------------------------------------- 112
9. Caso 3 de bocetos para portada ------------------------------------------- 113
10. Caso 4 de bocetos para portada ----------------------------------------- 113
11. Caso 5 de bocetos para portada ----------------------------------------- 115
12. Portada de libros culinarios didácticos ---------------------------------- 117
13. Página de agenda de libros culinarios didácticos -------------------- 118
14. Análisis tipográfico de Mixtape Mike (Trial) -----------------------------121
15. Análisis tipográfico de Simplicity ----------------------------------------- 122
16. Análisis tipográfico de The Only Exception ---------------------------- 123
17. Código cromático ------------------------------------------------------------- 125
18. Ejemplo de imagen fotográfica -------------------------------------------- 127
18. Ejemplo de imagen ilustrada ---------------------------------------------- 128
19. Análisis de diagramación --------------------------------------------------- 131
16
INTRODUCCIÓN
La presente investigación comprende la identificación de una carencia
en el área del diseño editorial para la comunicación de mensajes preventivos
y de orientación sobre la salud. Esta situación afecta actualmente a un gran
sector de la sociedad, pero resulta aún más grave para los adolescentes que
padecen alguna patología específica, a los cuales se les dificulta la
comprensión y tratamiento de su enfermedad al no disponer de herramientas
visuales que se valgan del diseño para brindar entendimiento y conocimiento
sobre todo tipo de patologías, siendo aquellas del tipo metabólico las
tratadas en este estudio.
De allí se plantea utilizar el diseño editorial como vía para la solución
del problema descrito, siendo el medio seleccionado una serie de libros
culinarios didácticos sobre patologías metabólicas dirigido a pacientes
adolescentes entre los 10 y 16 años, que se valgan de la ilustración,
imágenes, color y demás elementos compositivos para transmitir un mensaje
de manera correcta y dinámica.
Por su parte, el estudio a continuación se divide en cuatro (04)
capítulos, en los cuales se explica de manera detallada el proceso
metodológico y de contenido a seguir para el estudio y realización de la serie
de libros culinarios didácticos.
17
Por consiguiente, en el capítulo I, denominado “Definición” se
establece el objeto de estudio y se explica de manera concisa el por qué de
la investigación. Este capítulo se desglosa en la descripción situación objeto
de estudio, donde se describe la carencia y necesidad de herramientas de
comunicación visual para adolescentes padecientes de patologías diversas.
Luego se plantean los objetivos, tanto generales como específicos, donde se
establecen ciertos fines para la creación de dicha herramienta. Se finaliza
este capítulo con la justificación y delimitación de la investigación, explicando
los beneficios de la misma en diversos ámbitos y su demarcación, según el
público y área de estudio.
Por su parte, el capítulo II, denominado “Desarrollo” inicia con las
bases teóricas, donde se definen ciertos términos básicos a utilizar a lo largo
del trabajo, con el fin de permitir una rápida comprensión del contenido. A
continuación, en las bases legales, se disponen aquellos artículos que
regulan la materia a ser tratada en este estudio, finalizando los casos de
estudio y métodos de diseño, puntos clave donde se analizan casos
referentes o similares a la investigación y se explican diversas metodologías
de trabajo en el diseño en general.
v Se observa también, en el capítulo III, denominado “Organización” las
determinantes de la investigación como punto inicial, donde se describen los
lineamientos establecidos por diversos autores sobre los temas a tratar,
2
18
desde el diseño editorial hasta la psicología educativa. A continuación, en los
criterios del proyecto, se establece el enfoque del grupo sobre dichos puntos
analizados anteriormente, con el fin de mantener una coherencia entre las
bases teóricas y el producto a realizar. Se finaliza este capítulo con el
método de diseño seleccionado, en donde se describe y grafica el método
propio de diseño creado según las necesidades del grupo, partiendo de los
métodos explicados anteriormente.
Finalmente, en el capítulo IV, denominado “Culminación” se lleva a
cabo el proyecto como tal. Por lo tanto, se inicia este capítulo con el
desarrollo del proyecto, describiendo el proceso creativo desde los bocetos
hasta la selección de un prototipo general. Se finaliza este capítulo con una
memoria descriptiva de cada uno de los libros que componen la serie, con el
fin de justificar su composición y presentarlos como solución a la situación
antes descrita.
Por último, se presentan las conclusiones y recomendaciones
extraídas del proyecto, con el fin de convertir la presente investigación en
una herramienta útil para individuos que en un futuro requieran de la
información recolectada en este estudio para diversos proyectos. Así mismo
se presentan las referencias bibliográficas que sirvieron de soporte a la
investigación.
3
Recommended