VII Jornades gastronòmiques de la Trufa · ¡ Nido de Tallarines con salsa de Boletus, Huevo frito...

Municipis participants:Benassal, Catí, Culla

VII Jornades gastronòmiques

de la Trufa

Una ruta de sabor pel Maestrat

Caps de setmana del 13 de gener a l'11 de marçMés informació en:

www.turismodecastellon.com

RESTAURANTS: Benassal Hotel Rte. Novella . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4 Hotel Rte. La Piqueta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5

Catí Casa Carbó . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6 Casa de Banys l'Avellà . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7 Restaurante El Prigo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8

Culla Hotel Mas El Cuquello . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9 Restaurante La Carrasca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 COMERÇOS: Benassal Formatges "El Poble Benassal" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Cárnicas Fabregat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Pastelería Moliner . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Carnicería Calesmila . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Catí Quesos de Catí . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Carnisseria Adell . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Carnisseria Roca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Tufas del Maestrazgo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Mapa de la zona . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Índex

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Benassal

HOTEL RESTAURATE NOVELLACarretera de Culla n.º 1 (a 2 km de Benassal) • 12160 Benassal

Tel. 964 431 094 hotelnovella@hotmail.com

www.hoteldemontananovella.com

ENTRANTES¡ Tostadas de pan con laminas de trufa¡ Canelón de rape y langostinos con trufa

¡ Carpaccio de alcachofas con virutas de foie y trufa

PRIMER PLATO¡ Caldo con pelota de trufada

SEGUNDO PLATO¡ Pluma ibérica con parmentier de patata y trufa

POSTRE¡ Helado de trufa casero

35€uros

Precio (IVA incluido)

Menú solo por encargo .

[ 5 ]

Benassal

HOTEL RESTAURATE LA PIQUETAAvda. Villafranca, n.º 9 • 12160 Benassal

Tels. 964 444 099 - 679 008 465reservas@hotellapiqueta.com

MENÚ¡ Surtido de queso de benasal bañado con aceite de frufa

¡ Migas de la "abuela" con trufa raspada ¡ Paletilla de cabrito trufada

¡ Pure de mango con helado de vainilla y trufaCafé

Bebida no incluida

33€uros

Precio (IVA incluido)

Minimo dos personas.Se recomienda reserva.

[ 6 ]

Catí

CASA CARBÓCalle larga • 12513 Catí

Tel. 964 409 911

ENTRANTES¡ Olla Trufada

¡ Creps rellenos de setas y gambas con trufa ¡ Entremeses de embutidos del terreno trufados

SEGUNDO PLATO A ELEGIR:¡ Bacalao gratinado con alioli de trufa

¡ Carrillada trufada

POSTRE¡ Panacota con trufa de chocolate

Vino y Café

28€uros

Precio (IVA incluido)

Minimo dos personas.Se recomienda reserva.

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Catí

CASA DE BANYS L'AVELLÀBalneario de L'Avellà - Casa de Banys, • 12513 Catí

Tel. 964 765 051 - 661 900 075

MENÚ¡ Ensalada de perdiz escabechada con aceite trufado

¡ Tabla de queso de Catí trufado ¡ Tosta de jamón de jabugo con trufa

¡ Nueces Tostadas, guiso de cresta de gallo y trufa¡ Canelón de confi t de pato trufado ¡ Arròs del senyoret con trufa

¡ Manitas de cerdo con garbanzos salteados con ajoaceite trufado

POSTRE¡ Minicuajada y leche frita con miel trufada ¡ Islas fl otantes con clara de huevo trufado

Café, repostería

Bodega: Vino tinto Flor de Taronger de Canet lo Roig oVino blanco Flor de Taronger de Canet lo Roig

28€uros

Precio (IVA incluido)

[ 8 ]

Catí

RESTAURANTE EL PRIGÓ Santa Ana, 33 • 12513 Catí

Tels. 637 869 104 - 964 409 033www.elprigo.com

APERITIVO¡ Las aceitunas del “Prigó”

ENTRANTES¡ La lata de boquerones en vinagre con pimiento asado y tapenade de

aceituna y trufa. ¡ Paisaje nórdico ¡ Papel de presa ibérica. ¡ Tataki de atún con soja, maracuyá, ensalada wakame y aceite de sésamo con trufa.

¡ Carpaccio de rabo de toro con su jugo trufado¡ Crema parmentier con salteado de setas, huevo poché y caviar de trufa

SEGUNDO PLATO A ELEGIR:¡ Filete de corvina con cuscús y crema de calabaza trufada

¡ Costilla de cerdo ibérico confi tada con salsa barbacoa trufada¡ Cochinillo crujiente con parmentier de trufa (melanosporum)

POSTRE A ELEGIR

¡ Gelifi cado de agua de valencia con helado de mandarina y trufa¡ Horchata y almendra y teja de chufa trufada

Repostería y café

Bebida no incluida

35€uros

Precio (IVA incluido)

Minimo dos personas.

[ 9 ]

Culla

HOTEL MAS EL CUQUELLOCtra. Ibarsos a Culla, km. 1 (a 1 km. de Els Ibarsos) • 12163 Culla

Tel: 964 762 501www.maselcuquello.cominfo@maselcuquello.com

ENTRANTES CENTRO MESA¡ Láminas de Queso con Trufa y confi tura de Frutos del Bosque¡ Nido de Tallarines con salsa de Boletus, Huevo frito y Trufa

PRIMER PLATO ¡ Bacalao a la plancha con Aceite Trufado y daditos de Calabaza

SEGUNDO PLATO ¡ Timbal de Osobuco de Buey con puré de Patata y Trufa

POSTRE

¡ Flan trufado

Café, infusión

Bodega: Vino Tinto de las Tierras de Castellón, Vino Blanco y Agua de Benassal

33€uros

Precio (IVA incluido)

Comidas: Sábado y Domingo.Cenas: Sábado. Resto de días, consultar.Se recomienda reservar.

Disponible menú infantil alternativo 9€.El menú se servirá por mesa completa.

[ 10 ]

Culla

RESTAURANTE LA CARRASCA Masía La Carrasca nº2 • 12163 Culla

Tels. 964 762 176 – 649 334 891www.lacarrascadeculla.com

APERITIVO¡ Berberechos con gelatina de gintonic y trufa

¡ Terrina de cordero trufado con mermelada de clemenules¡ Alcachofa confi tada en aceite de oliva con tempura de huevo trufado

¡ Chipirón en su tinta con sobrasada trufada

PRIMERO¡ Crema de calçots trufada con salsa romesco

PRINCIPAL¡ Carrillada de ternera cocinada a baja temperatura

con salsa de chocolate y trufa

POSTRE TRAMPANTOJO¡ Fuet, trufa, pan y tomate

Café o infusión

Bodega: Agua de Benassal, Vino L’Alcalaten (Bodega Les Useres)

30€uros

Precio (IVA incluido)

Restaurante Rural, situado en una masía a 50m. de la famosa Carrasca de Culla (árbol monumental de la Comunidad Valenciana).

Abierto sábados, domingos y festivos. Recomendamos reserva. Mínimo dos menús

[ 11 ]

Benassal

FORMATGES “EL POBLE BENASSAL”Alclipor, SA • Codina, 40 • 12160 Benassal

Tels. 964 444 184 • www.quesosbenasal.com

PRODUCTOS:¡ Nosotros fabricamos “queso de cabra trufado”. Puntos de venta en la

fábrica y en cualquier establecimiento de Benassal.

INDUSTRIAS CÁRNICAS FABREGAT, SL “CAL BORT”Valencia, 21 (Esquina Plaza don Blasco) • 12160 Benassal

Tels. 964 431 247 • www.quesosbenasal.com

PRODUCTOS:¡ Catalana trufada¡ Sobrasada trufada

PASTELERÍA MOLINEREres Tancades, 7 • 12160 Benassal

Tels. 964 431 076 pasteleriamoliner@gmail.com

PRODUCTOS:¡ Productos de pastelería elaborados con trufa.

CARNICERÍA CELESMILA Av. Villafranca, 7 • 12160 Benassal

Tel. Tel. 964 431 012

PRODUCTOS:¡ Productos elaborados con trufa.

[ 12 ]

Catí

QUESOS DE CATÍ COOP.V12513 Catí

Tels. 964 409 092www.quesosbenasal.com • info@quesosdecati.com

PRODUCTOS:¡ Formatge de cabra trufat¡ Sobrasada trufada

CARNISSERIA ADELLLarga, 62 • 12513 Catí

Tels. 964 409 089 • carniceriaadell@hotmail.com

PRODUCTOS:¡ Paté trufat

¡ Catalana Trufada¡ Botifarra blanca trufada

CARNISSERIA ROCASan Roque, 13 • 12513 Catí

https://preparatufi nde.com/castellon/cati/carniceria-roca

PRODUCTOS:¡ Catalana amb trufa i bolets¡ Botifarra blanca trufada

¡ Llonganissa d’Aragó amb trufa¡ Llonganissa de pasqua amb oli d’oliva i trufa

[ 13 ]

TRUFAS DEL MAESTRAZGOHospital, s/n • 12513 Catí

Tels. 600 702 655 - 964 409 086 • daniel@trufasmaestrazgo.com

PRODUCTOS:¡ Tòfona negra (tuber melanosporum) fresca

¡ Tòfona negra en el seu suc 13g.¡ Tòfona negra en el seu suc 40g.¡ Tòfona negra laminada en oli.¡ Tòfona d'estiu en conserva 40g.

¡ Melmelada de pebrots amb tòfona negra.¡ Ceba caramel·litzada amb tòfona negra.¡ Oli d'oliva aromatitzada amb tòfona negra.¡ Sal amb encenalls (virutes) de tòfona negra.

¡ Mel amb tòfona negra.¡ Espirituosos amb tòfona negra.

¡ Xistorra trufada¡ Sobrassada trufada¡ Paté amb trufa

¡ Conserva de llonganissa trufada¡ Llonganissa fresca trufada

Font d’en Segures

Vilar de Vilar de Canes

MorellaForcall

els Rosildosels Rosildos

Benafifigos

Vallibona

CinctorresCinctorresCinctorresCinctorres

Castellfort

Sierra Engarcerán Engarcerán

Ares delAres del Maestrat Maestrat

la Torre d'en la Torre d'en Doménec

Villafranca del Cid/Vilafranca

Benassal

Culla

Catí

Albocàsser

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La Torre La Torre d'En Besorad'En Besorad'En Besora

Tírig

La Serratella

UlldeconaUllde

BeniBenicccarlóarlóarlóarló

VinaVinaVinaVinaròsòs

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Canet lo Roigoig

AlAlAlccalà de Xide Xide Xide Xivertert

San Rafael del Río

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Santa Magdalena de Pulpis

Sant Jordi/San Jodi/San Jodi/San Jorgela Janala Jana

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La Salzadella

CàligCàligCàligCàlig

TraigueraTraiguera

SantMateu

Xert

Cervera del MaestreCervera del Maestre

Les Coves Les Coves de Vinromàde Vinromà

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