RAZAS BOVINAS Y PORCINAS EXAMEN ANTERO-MORTEM Y POST-MORTEM

RAZAS BOVINAS Y PORCINAS EXAMEN RAZAS BOVINAS Y PORCINAS EXAMEN ANTERO-MORTEM Y POST-MORTEMANTERO-MORTEM Y POST-MORTEM

RAZAS BOVINAS Y PORCINAS EXAMEN RAZAS BOVINAS Y PORCINAS EXAMEN ANTERO-MORTEM Y POST-MORTEMANTERO-MORTEM Y POST-MORTEM

La ganadería es una actividad económica La ganadería es una actividad económica muy antigua, dedicada a la crianza de los muy antigua, dedicada a la crianza de los

animales para su aprovechamiento. animales para su aprovechamiento. Dependiendo de la especie ganadera. Dependiendo de la especie ganadera.

RAZAS DE GANADO BOVINORAZAS DE GANADO BOVINO

• Raza de carne (bos-indicus) Cebú

• Aberdeen Angus de Escocia.

Aberdeen Angus de Escocia.Aberdeen Angus de Escocia.

• TIPO:

Carne• ORIGEN:

Norte de Escocia• CARACTERISTICAS:

De talla mediana y compacta

Muy precoz

Buen rendimiento en canal

Muy utilizado en cruces

Aberdeen Angus de Escocia.Aberdeen Angus de Escocia.

• PARAMETROS PRODUCTIVOS:

−El peso promedio de la vaca varia entre 600 y 650 kg y el toro de 850 y 1100 kg.

−El peso de los becerros al nacer es de 38 kg aproximadamente.

−El rendimiento en canal varia entre 65 y 70 %.

Brahmán de la indiaBrahmán de la india


• TIPO:

Carne y doble propósito • ORIGEN:

India• CARACTERISTICAS:

−De temperamento nervioso pero dócil.

−Cabeza mediana.

−Cara corta.


−Frente regularmente plana y ligeramente convexa.

−Orejas de tamaño mediano y algo colgantes (no sobrepasan la nariz).

−Morro oscuro o negro y cuello corto.

−Piel abundante y suelta debajo de la garganta.

−La giba es de gran desarrollo y forma arriñonada, en las hembras es menos desarrollada y más ovalada


• PARAMETROS PRODUCTIVOS

−El peso promedio de la vaca es de 550 kg y el del toro es de 1.000 kg.

• −El peso de los terneros al nacer oscila entre 30 y 38 kg.

−El rendimiento en canal es de 58 a 65 %.

Charoláis de FranciaCharoláis de Francia

Charoláis de FranciaCharoláis de Francia

• TIPO:

Carne• ORIGEN:

Charolaisse y Nebrais en Francia.• CARACTERISTICAS:

− De talla grande y color blanco.

− Acentuado dimorfismo sexual.

− Buen marmoleo y musculosos

Chianina de ItaliaChianina de Italia

Chianina de ItaliaChianina de Italia

• TIPO:

Carne• ORIGEN:

Italia• CARACTERISTICAS:

−Gran estructura ósea.

−Piel pigmentada y cuerpo muy largo.

−Color blanco con borla negra.

Hereford de InglaterraHereford de Inglaterra


• TIPO:

Carne• ORIGEN:

Sur de Inglaterra• CARACTERISTICAS:

−Es la raza más extendida en el mundo.

−Se usa como raza mejoradora y es muy usada en cruces con cebuinos.

−Talla reducida o media.


−Color rojo con manchas blancas.

−Muy rústica.

−Alto rendimiento de carne.• PARAMETROS PRODUCTIVOS:

−Las vacas pueden llegar a pesar 700 kg y los toros 1.100 kg.

−El peso de los becerros al nacer es de 40 kg en promedio con un Rendimiento en canal de 63 – 70 %.

Indubrasil de BrasilIndubrasil de Brasil


• TIPO:

Carne• ORIGEN:

Brasil• CARACTERISTICAS:• Cabeza de perfil sub convexo y en algunos

casos convexo. • Orejas muy anchas, largas y pendientes con la

punta redondeada y la cara del


pabellón al frente.• El pelaje va de blanco al cenizo en distintas

tonalidades.• PARAMETROS PRODUCTIVOS

−La vaca llega a pesar entre 600 y 650 kg aproximadamente y el toro 1.100 kg.

−El peso de los becerros al nacer es de 31 kg en promedio.

−El rendimiento en canal entre 58 y 60 %.

Limousin de FranciaLimousin de Francia


• TIPO:

Carne• ORIGEN:

Francia• CARACTERISTICAS:

−Raza rústica de talla mediana a grande.

−Su carne es más fina.

−Tronco macizo.

−Color amarillo o anaranjado.


−Gran rendimiento cárnico.

−Se usa para inseminar novillas en cruces con cebuinos.

• PARAMETROS PRODUCTIVOS

−La hembra puede llegar a pesar 600 kg y el macho 1000 kg.

−El peso de los becerros al nacer es de 40 kg aproximadamente.

−El rendimiento en canal va de 58 a 60 %.

Marchigiana de ItaliaMarchigiana de Italia

Marchigiana de ItaliaMarchigiana de Italia

• TIPO:

Carne

• ORIGEN:

Italia

• CARACTERISTICAS:

−Piel no pigmentada menor tamaño que la chianina.

Romagnola de ItaliaRomagnola de Italia

Romagnola de ItaliaRomagnola de Italia

• TIPO:

Carne

• ORIGEN:

Italia


Color gris con moteado más oscuro

alrededor de los ojos y del cuello.

Romosinuano de ColombiaRomosinuano de Colombia


• TIPO:

Carne

• ORIGEN:

Valle del Sinù en Colombia

• CARACTRISTICAS:

−De color bayo hasta el rojo intenso

−Piel pigmentada.



−Las vacas pueden legar a pesar 450 kg y los toros 680 kg.

−El peso del becerro al nacer es de 30 kg en promedio.

−El rendimiento en canal de 60 %.

Senepol AmericanoSenepol Americano

Senepol AmericanoSenepol Americano

• TIPO:

Carne

• ORIGEN:

Islas Vírgenes Americanas


−Gran adaptabilidad al trópico.

RAZAS LECHERASRAZAS LECHERAS

• Shorthorn de Inglaterra

Shorthorn de InglaterraShorthorn de Inglaterra

• TIPO:

Leche

• ORIGEN:

Noroeste de Inglaterra, Valle del rio Tees.


−De gran desarrollo muscular.

−Frente ancha y cara alargada ojos vivaces y morro rosado.

Shorthorn de InglaterraShorthorn de Inglaterra

−Cuernos cortos color crema y orejas firmes.

−Cuernos cortos color crema.

−Pelo largo y suave de color blanco crema hasta colorado oscuro.


−Duración de la lactancia en promedio es de 305 días.

−Leche con un porcentaje de 3.40 a 3.60 % de grasa.

Carora de VenezuelaCarora de Venezuela


• TIPO:

Leche• ORIGEN:

Carora, Estado Lara Venezuela. Es el

resultado de cruces entre animales Criollo

Amarillo Quebrada Arriba y Pardo Suizo.• CARACTERISTICAS:

−Pelo corto liso y brillante.


−De color blanco – bayo.

−Frente amplia.

−Depresión entre las orbitas.

−Orejas medianas orientadas hacia delante.• PARAMETROS PRODUCTIVOS:

−La duración de la lactancia es de 293.5 días aproximadamente

−Producción lechera es de 8.9 Kg / día en promedio.

Ayrshire de EscociaAyrshire de Escocia


• TIPO:

Leche• ORIGEN:

Condado de Ayr en Escocia.• CARACTERISTICAS:

−Actualmente extendida por todo el mundo.

−De color rojo cereza, amarillo rojizo o blanco.

−De cabeza pequeña.


−Muy adaptados a topografías montañosas.

−Buenos aplomos.

−Gran desarrollo de la ubre.

−Temperamento nervioso.

−Se adaptan mejor en climas fríos y templados.• PARAMETROS PRODUCTIVOS:

−La hembra pesa entre 450 y 550 kg en

promedio y los machos 830 kg.


−La producción promedio varia entre los 14 - 15 Kg de leche por día con un porcentaje de grasa de 4 %.

−La duración de la lactancia es de 305 días.

−Intervalo entre partos de 399 días aproximadamente.

Criollo Limonero de las Islas Criollo Limonero de las Islas CanariasCanarias


• TIPO:

Leche• ORIGEN:

Península ibérica, Islas Canarias.• CARACTERISTICAS:

−De color bayo amarillento o rojizo.

−Pelo corto escaso y brillante.

−Papada gruesa algo colgante.

−Frente cóncava entre los ojos.



−La producción promedio en Kg de leche por día es de 7.41 Kg/día.

−La duración de la lactancia es de 297 días aproximadamente.

−Intervalo entre partos e 395 días.

Guernsey del Canal de la Guernsey del Canal de la ManchaMancha


• TIPO:

Leche• ORIGEN:

Isla de Guernsey en el canal de la Mancha. • CARACTERISTICAS:

−Esqueleto fuerte.

−Contextura ósea.

−Color amarillo claro, castaño o amarillo rojizo.


−Intervalos de preñez cortos.

−Adaptados a climas calidad y condiciones de pastoreo.

−Se adaptan mejor en climas fríos.• PARAMETROS PRODUCTIVOS:

−La hembra llega a pesar 500 kg y los machos 750 kg en promedio.

−La producción promedio es de 14 kg / día con un porcentaje de grasa de 5 %.

• La gestación dura 283 días aprox.

Holstein Holandés o AmericanoHolstein Holandés o Americano


• TIPO:

Leche• ORIGEN:

Existe la Holstein frison que originaria de

Holanda, Zuider Zee. Y la Holstein friesian

que es de origen americano. • CARACTERISTICAS:

−Mayor vastedad y menor angulosidad.


−Amplio espacio entre los ojos.

−Mandíbula descarnada.

−Color blanco y negro o blanco y rojo.

−Ubre muy desarrollada.

−Se adaptan mejor en climas fríos y templados.



−Las hembras adquieren un peso promedio entre 600 y 70 kg y los machos entre 900 y 1.000 kg.

−La producción promedio varía entre los 13 y los 27 Kg de leche por día con un porcentaje de grasa que va desde los 3.3 hasta los 3.6 %.

Jersey del canal de la ManchaJersey del canal de la Mancha


• TIPO:

Leche• ORIGEN:

Canal de la Mancha. • CARACTEISTICAS:

−Se adapta muy bien desde los 400 hasta los 3000 m.s.n.m.

−Son muy característicos su feminidad, afectividad y mansedumbre.


−Es de color bayo – negro.

−Son animales muy pequeños y precoces.• PARAMETROS PRODUCTIVOS:

−La hembra llega a pesar 450 kg y los machos 675 kg aproximadamente.

−Cuenta con una producción diaria de leche de 13 kg aproximadamente con un porcentaje de grasa de 5.5 %.

−La duración de la lactancia es de 279 días en promedio.

Normando de FranciaNormando de Francia


• TIPO:

Leche

• ORIGEN:

La Mancha y Calvados de Francia.


−Mayor cantidad de grasa en leche y mayor rendimiento en la producción de queso.

−Gran capacidad toráxica y abdominal.



−Producción promedio de 13.4 – 18 kg de leche por día.

−Duración de la lactancia de 305.


Pardo Suizo de SuizaPardo Suizo de Suiza

Pardo Suizo de SuizaPardo Suizo de Suiza

• TIPO:

Leche• ORIGEN:

Norte y este de Suiza.• CARACTERISTICAS:

−Es de cabeza mediana, fuerte y tosca;

−Ollares amplios elásticos;

−Boca grande y labios gruesos.

−Pelo pardo, moreno o gris.

Pardo Suizo de SuizaPardo Suizo de Suiza−Se adaptan mejor en climas fríos y templados.


−El peso promedio de la vaca adulta es de 630 kg y el del macho es de 900 kg.

−La producción de leche es de 16 kg / día en promedio.

−La duración de la lactancia varia entre 337 y 375 días.


RAZAS DOBLE PROPOSITORAZAS DOBLE PROPOSITO

• Red Polled de Inglaterra

• TIPO:

Doble propósito• ORIGEN:

Inglaterra• CARACTERISTICAS:

−De color rojo y borla blanca.

−Orejas cortas.

−Aplomos muy separados.

Red Polled de InglaterraRed Polled de Inglaterra

Red Polled de InglaterraRed Polled de Inglaterra


−El peso promedio de las vacas es de 500 kg y de los toros 850 kg.

−El peso de los becerros al nacer varía entre 30 y 38 kg.

−El rendimiento en canal se encuentra entre 55 y 57 % .

−La producción diaria de leche es de 8 litros en promedio con un porcentaje de grasa de 3.8 %.

Nelore de la IndiaNelore de la India


• TIPO:



−Extremidades largas.

−Perfil sub convexo.

−Frente larga con una ligera depresión en la línea media en sentido longitudinal.


−Orejas cortas en forma de punta de lanza con el pabellón volteado hacia el frente.


−La vaca adulta puede llegar a pesar entre 550 y 600 kg, el toro puede pesar hasta 1.000 kg.

−Los becerros al nacer pesan entre 26 y 28 kg.

−El rendimiento en canal varía entre 58 y 60 %.

Gyr de la IndiaGyr de la India

Gyr de la IndiaGyr de la India• TIPO:



−Es el de menor peso de todas las razas Bos indicus

−Cabeza mediana y perfil convexo

−Frente prominente y testuz bien inclinada hacia arriba

Gyr de la IndiaGyr de la India−Ojos somnolientos y laterales

−Orejas largas y enroscadas

−Morro negro

−Color rojo en todas sus tonalidades.• PARAMETROS PRODUCTIVOS:

−El peso promedio de la vaca es de 500 kg y el del toro es de 820 kg.

−El peso de los becerros al nacer oscila entre 22 y 25 kg.

Gyr de la IndiaGyr de la India

−Con un rendimiento en canal de 57 %.

−La producción diaria de leche es de 5 litros en promedio con un porcentaje de grasa en la leche igual a 4.5 %.

Guzerat de la IndiaGuzerat de la India

Guzerat de la IndiaGuzerat de la India• TIPO:



−Cabeza ancha y corta, Morro negro.

−Perfil sub cóncavo o rectilíneo.

−Frente ancha con una ligera concavidad

entre los ojos y la línea de unión con los

cuernos.


−Orejas de tamaño mediano algo

pendientes y moderadamente anchas y

redondeadas en la punta.

− Piel clara y sombreada en partes.

−Pelaje cenizo con tren anterior y posterior más oscuro.



−La vaca adulta pesa entre 500 y 650 kg y el toro entre 800 y 950 kg.

−El peso e los becerros al nacer es de 32 – 35 kg aproximadamente.

−El rendimiento en canal es de 60 %.

Blanco OreginegroBlanco Oreginegro


• TIPO:


Colombia• CARACTERISTICAS:

−pelaje de color blanco.

−El morro o trompa, la órbita ocular, la

−parte distal de las extremidades, el escroto en los machos, los pezones en las


hembras y el periné, son de color negro,

• PARAMETROS PRO DUCTIVOS:

−novillos que alcanzan 500 kilogramos de peso corporal a los 24 meses de edad.

RAZAS DE CERDOSRAZAS DE CERDOS

• la porcicultura es una actividad productiva basada en la explotación de los cerdos su principal problema radica.

• La capacitación en su manejo.

• Demanda una cantidad de granos que lo hace competitivo con el hombre.

DurocDuroc

Duroc jerseyDuroc jersey

• ORIGEN:

Es un cerdo originario de los Estados

Unidos de América.• CARACTERISTICAS FISIOLOGICAS:

−Su pelaje por lo general es rojo en todos sus tonos.

−Es un animal que se adapta bien a las condiciones climáticas.

−Buen desarrollo de jamones.

DurocDuroc



−El numero de lechones por camada es de 10 en promedio.


CARACTERISTICAS CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS.MORFOLOGICAS.

• -SON ANIMALES BIEN PIGMENTADOS.

• -VIGOROSOS DE TIPO MEDIO CON MUY BUENA CONFORMACION.

• -TIENE LA CABEZA ESTRECHA Y PERFIL CONCAVO.

• -TIENE PRESENCIA DE MANCHAS NEGRAS.

BerkshireBerkshire

BerkshireBerkshire

• ORIGEN:

Es un cerdo originario de Inglaterra.• CARACTERISTICAS:

−Su pelaje por lo general es negro con

algunas manchas o mateados blancos.

−Son animales muy precoces.

−Producen carne de excelente calidad.

−Baja prolificidad.

BerkshireBerkshire


−La hembra puede llegar a pesar 350 kg y

los machos 400 kg aproximadamente.

−El numero de lechones por camada es

de 7 - 10 en promedio.


Chester WhiteChester White


• ORIGEN:

Es un cerdo originario de Estados Unidos de

América.• CARACTERISTICAS:

−Su pelaje es blanco.

−Muy prolifico.

−Excelente comportamiento.

−Muy utilizado como linea materna.



−La hembra puede llegar a pesar 390 kg y los machos 360 - 420 kg aproximadamente.

−El numero de lechones por camada es de 9 - 11 en promedio.

−El rendimiento en canal es de 80%.

HampshireHampshire

HampshireHampshire• ORIGEN:

Es un cerdo originario de los Estados

Unidos de América.• CARACTERISTICAS:

−Su pelaje por lo general es negro pero presenta un cinturón blanco muy característico.

−Es un cerdo tipo carne, provee buenas canales.

−Hembras muy prolificas.

HampshireHampshire


−La hembra puede llegar a pesar 315 kg y los machos 450 kg aproximadamente.



LandraceLandrace

LandraceLandrace• ORIGEN:

Es un cerdo originario de Dinamarca.• CARACTERISTICAS:

−Es una raza muy prolifica y excelente productora de leche, por lo que sus crías son generalmente muy vigorosas.

−Son animales muy dóciles lo que facilita el trabajo con ellos.

−Excelente conversión alimenticia, buena ganancia diaria de peso.

LandraceLandrace


−Las cerdas llegan a pesar hasta 310 kg aproximadamente y los machos 400 kg.

−Las camadas varían entre 9 y 11 lechones en promedio.

−El rendimiento en canal es de 81 % aproximadamente.

Zungo CosteñoZungo Costeño

Zungo CosteñoZungo Costeño

• ORIGEN:


−capacidad de adaptarse fácilmente a

diferentes esquemas de manejo y

Alimentación.

−El perfecto reciclador dentro de un sistema

pecuario, ó pecuario-agrícola.

Casco de MulaCasco de Mula

Casco de MulaCasco de Mula

• ORIGEN:


Es un cerdo generalmente de color negro,

su piel carece de pelo. Su característica

principal es la carencia

de pezuñas hendidas, condición que lo hace

resistente al ataque de

fiebre aftosa. Las hembras de esta raza son

prolíferas, el cruce de casco de mula

(hembras) con machos de razas foráneas

generan animales resistentes para el

campo.

Large BlackLarge Black


• ORIGEN:

Es un cerdo originario de Inglaterra.


−Su pelaje es negro.

−Pubertad tardía tanto en hembras como en machos.

−Muy prolificos.



−La hembra puede llegar a pesar 225 - 350 kg y los machos 275 - 390 kg aproximadamente.



PietrainPietrain

PietrainPietrain

• ORIGEN:

Es un cerdo originario Bélgica.


−Es una raza poco prolifica.

−Su crecimiento es lento.

−Produce carne magra muy sabrosa.

−Buen desarrollo del lomo y los jamones.

PietrainPietrain





Poland ChinaPoland China


• ORIGEN:

Es un cerdo originario de Estados Unidos de

América.


−Su pelaje por lo general es negro o manchado.

−Muy prolifico.

−Excelente desarrollo del sistema óseo.



−La hembra puede llegar a pesar 290 - 425 kg y los machos 380 - 450 kg aproximadamente.


−El rendimiento en canal es de 83%

YorkshireYorkshire

YorkshireYorkshire

• ORIGEN:

Es un cerdo originario de Yorkshire en

Inglaterra.• CARACTERISTICAS:

−Muy buena habilidad materna.

−Numerosos lechones por camada.

−Excelente tasa de conversión alimenticia.

−Producción de carne magra y Prolificos.

−Muy utilizados como línea materna.

YorkshireYorkshire


• −Las hembras llegan a pesar hasta 350 kg

• en promedio y los machos hasta 420 kg.

• −El tamaño de la camada varía entre 9 y 11

• lechones.

• −El rendimiento en canal es de 82 %

• aproximadamente.

EXAMEN ANTE-MORTEMEXAMEN ANTE-MORTEM• Es la mas importante de las inspecciones que se

realiza en el animal de abasto, sin la cual La inspección de las canales y vísceras será incompleta ya que no es necesario encontrar alteraciones especificas en los órganos de los animales que muestren severos síntomas clínicos de enfermedad. Consiste en un examen clínico al animal que va a ser sacrificado, este examen debe ser rápido y con el animal en reposo, en pie y en movimiento para determinar si es apto para el sacrificio. Si es realizado, el sacrificio debe llevarse a cabo bajo condiciones especiales.

En detalle, en el examen de las reses en vivo. Hay que determinar la especie animal y el sexo y si se trata de animales enfermos o sospechosos de enfermedad, se expresará la edad y la capa. Se debe comprobar si los animales exhiben un aspecto exterior sano; se observará el grado y la causa de la cojera, se prestará atención sobre el estado de carnes, postura corporal, manera de marchar, el estado de la vista.

La superficie corporal (piel, pelo, color superficial, lesiones peculiares), reflejan con frecuencia el estado sanitario y trato del que fueron objeto los animales.

• El dictamen en una inspección ante-mortem. Este denotará para los animales que presenten condiciones sanitarias irregulares o sintomatología de alguna enfermedad el siguiente procedimiento.

−Sacrificio de emergencia.

−Decomisos.

−Retenidos.

−Rechazos.

−Sacrificios bajo condiciones especiales.• CONDICIONES.

La condición previa para la practica metódica de este reconocimiento es disponer de eficiente iluminación natural o artificial. No bastará con ojear los vehículos de transporte, ni el paso por el local mas o menos oscuro, para sacar conclusiones fidedignas acerca del estado de salud de los animales de abasto. Se debe seguir y evaluar los trastornos del

• estado general, se considera la pérdida del apetito, tristeza, apatía, sopor, temperaturas anormales, enflaquecimiento.

Examen post-mortem Examen post-mortem

• El objetivo principal es detectar y

decomisar anormalidades incluyendo las

contaminaciones. Se debe realizar

después de terminadas las operaciones de

beneficio y ver si las canales y vísceras son

aptas o no para el consumo.• TECNICAS SENSORIALES USADAS

−Color.

−Olor.

−Aspecto−Consistencia−Palpación−Incisiones o cortes−Separación de partes−Examen de nódulos linfáticos−Apoyo de laboratorio

• PUNTOS QUE SE DEBEN CUMPLIR

−Toda res debe ser descuerada después dela sangría.− La evisceración se hará en un plazo nomayor a 30 minutos a partir del beneficio. A plazo, las vísceras serán sometidas a un examen bacteriológico.−Cuando se vea una lesión o anomalía,debe ser identificada la res y sus víscerasretiradas de la línea, no pudiendo ser lavadao cortada antes del dictamen final.

− Esta prohibido toda manipulación para

enmascarar lesiones.

−El beneficio de urgencia se hará sólo en el

matadero de urgencia conservando la res

completa para su examen por el médico

veterinario.

− Toda canal inspeccionada y apta para el consumo deben llevar el sello sanitario para su retiro.

EXAMEN POST MORTEMEXAMEN POST MORTEM

−En bovino: canal dividida y suspendida los

miembros posteriores.

−Porcinos: canal entera, suspendida de los

tarsos, partida por el plano sagital, con

cabeza.• UN CORRECTO EXAMEN POST– MORTEM DE LA

CANAL INCLUYE LOS SIGUIENTES PUNTOS:

−Estado de nutrición.

− Presencia de contusiones

−Presencia de edemas (local o general)−Eficiencia en la sangría−Inflamación o deformaciones de huesos,articulaciones o músculos−Características organolépticas anormales(cambios de color o tono en músculo ytejido conjuntivo, color, olor, suciedades).−Edad, sexo−Estado de las superficies de lasaponeurosis y membranas cavitarias (pleuray peritoneo) como cambio de color, brillo,adherencias y otras propiedades.

EL EXAMEN POST MORTEM EL EXAMEN POST MORTEM COMIENZA POR:COMIENZA POR:

−La observación de la cara interna y externa

de la canal.

−Palpación y cortes de los nódulos linfáticos

inspeccionables.

−Palpación y cortes de zonas a expurgar

(tratar de no disminuir el valor comercial del

corte o pieza).

−Al expurgar zonas con problemas

Patológicos, tener cuidado de no contaminar

Observación exterior e interior Observación exterior e interior de canales, Palpación y cortesde canales, Palpación y cortes

• CARA EXTERNA:−Gordura (delgadez – emaciación).− Hemorragias y contusiones.− Eficacia sangría.− Inflamación y anomalía de huesosarticulaciones o músculos.− Cambios de color o tonalidad de músculo y tejido conjuntivo (aponeurosis, tendones).− Consistencia (rigidez-flacidez).

• CARA INTERNA:

−−Olores anormales.Olores anormales.

−−Hemorragias-adherencias en Hemorragias-adherencias en pleuras, pleuras,

Peritoneo.Peritoneo.

−−Edemas locales (hidrotórax,Edemas locales (hidrotórax, ascitis). ascitis).

−−Eficacia sangría.Eficacia sangría.

− − Detección de parásitos.Detección de parásitos.

− − Detección de olores (pruebas de Detección de olores (pruebas de

− − cocción y asado).cocción y asado).

−−Zona bazo.Zona bazo.

EXAMEN DE VISCERASEXAMEN DE VISCERAS

−Bazo.

−Hígado.

−Estomago.

−Pulmones.

−Corazón.

−Riñones.

−Ubres.

−Úteros.

−Examen de cabeza.

PRÁCTICAS DE PRÁCTICAS DE LABORATORIOLABORATORIO

Examen Triquinoscópico

Examen Fisicoquímico

Examen Bacteriológico

• INTEGRANTES:

Enrique Castillo Silva.

Víctor M. Chamorro Agresoth.

Faider A. Venera Julio.

Business

RAZAS BOVINAS Y PORCINAS EXAMEN ANTERO-MORTEM Y POST-MORTEM