Universidad Nacional Mayor de San Marcos(UNIVERSIDAD DEL PERÚ, DECANA AMERICA)

FACULTAD DE QUÍMICA E INGENIERIA QUIMICAE.A.P. QUIMICA

TEMA : FLAVONOIDES-TANINOS

ALUMNOS : NEIRA NUÑEZ, ALFREDO ALEXANDER

DELGADO VALENZUELA, EMILY KEITH

ROJAS FERNÁNDEZ, GABRIELA ISABEL

PROFESOR : LOPEZ GABRIEL, JOSE LUIS

HORARIO : JUEVES DE 6:00 P.M. – 10:00 P.M.

LIMA –PERU2015

INTRODUCCIÓN

En los últimos años se viene hablando reiteradamente desde los medios de comunicación de las plantas medicinales y sus derivados desde el punto de vista de su empleo en terapéutica. De modo lento pero inexorable, están cobrando actualidad progresivamente como si se tratase de productos totalmente nuevos. Dadas las singularidades que rodean a este hecho, parece apropiado efectuar algunas consideraciones en un intento de contribuir a aclarar la causa de estas circunstancias.

Es bien sabido que las plantas medicinales han sido usadas ancestralmente por el hombre con fines medicinales. Pero a lo largo de la historia, su utilización ha sufrido fluctuaciones. En efecto, hasta bien entrado el siglo XX, constituían la base del bien arsenal terapéutico, para ir pasando paulatinamente a segundo plano a medida que se iban introduciendo los productos de síntesis, que, en su origen, no eran más que una imitación de los principios activos contenidos enlas plantas. De este modo los medicamentos fueron obteniéndose mayoritariamente a través de la síntesis, dadas las posibilidades que este medio brindaba al investigador.

Flavonoide, se refiere a un grupo aromático, pigmentos heterocíclicos que contienen oxígeno ampliamente distribuido entre las plantas, constituyendo la mayoría de los colores amarillo, rojo y azul de las plantas y frutas. Por ende se encuentran en abundancia en las uvas, manzanas, cebollas, cerezas, repollos; además de ser parte del árbol ginkgo biloba y la Camellia sinensis (té verde). Siendo que al consumirlos obtengamos de ellos propiedades antiinflamatorias, antimicrobianas, antitrombóticas, antialérgicas, antitumorales, anticancerígenas y antioxidantes. De esta última, principalmente, radica su función en el sistema nervioso, pues se ha visto relación de protección en enfermedades neurodegenerativas

PRINCIPIOS TEÓRICOS

 Flavonoides:(del latín flavus, "amarillo") es el término genérico con que se identifica a una

serie de metabolitos secundarios de las plantas. Son sintetizados a partir de

una molécula de fenilalanina y 3 de malonil-CoA, a través de lo que se conoce como "vía

biosintética de los flavonoides", cuyo producto, la estructura base, se cicla gracias a una

enzima isomerasa. La estructura base, un esqueleto C6-C3-C6, puede sufrir posteriormente

muchas modificaciones y adiciones de grupos funcionales, por lo que los flavonoides son una

familia muy diversa de compuestos, aunque todos los productos finales se caracterizan por

ser polifenólicos y solubles en agua. Los flavonoides que conservan su esqueleto pueden

clasificarse, según las isomerizaciones y los grupos funcionales que les son adicionados, en 6

clases principales: las chalconas, las flavonas, los flavonoles, losflavandioles, las antocianinas,

y los taninos condensados, Más una séptima clase, las auronas, tenidas en cuenta por

algunos autores por estar presentes en una cantidad considerable de plantas. También el

esqueleto puede sufrir modificaciones, convirtiéndose entonces en el esqueleto de

losisoflavonoides o el de los neoflavonoides, que por lo tanto también son derivados de los

flavonoides.

Los flavonoides se biosintetizan en todas las "plantas terrestres" oembriofitas, y también en

algunas algas Charophyta, y aunque todas las especies comparten la vía biosintética central,

poseen una gran variabilidad en la composición química de sus productos finales y en los

mecanismos de regulación de su biosíntesis, por lo que la composición y concentración de

flavonoides es muy variable entre especies y en respuesta al ambiente. Los flavonoides son

sintetizados en el citoplasma y luego migran hacia su destino final en las vacuolas celulares.

Cumplen funciones metabólicas importantes en las plantas, algunas funciones son comunes a

todas las plantas y otras son específicas de algunos taxones. Como ejemplo de funciones

universales, los flavonoides son responsables de la resistencia de las plantas a la

fotooxidación de la luz ultravioleta del Sol, intervienen en el transporte de la hormona auxina, y

se cree que funcionan como defensa ante el herbivorismo. Una función importante cumplida

en muchas plantas es la atracción de los animales polinizadores, a través del color o el olor

que dan a la planta o a sus flores.

Los flavonoides han adquirido notoriedad pública a raíz de su actividad biológica en el

hombre, que los consume con los vegetales. Los flavonoides poseen propiedades muy

apreciadas en medicina, como antimicrobianos, anticancerígenos, disminución del riesgo de

enfermedades cardíacas, entre otros efectos. También son conocidos por los cultivadores de

plantas ornamentales, que manipulan el ambiente de las plantas para aumentar la

concentración de flavonoides que dan el color a las hojas y a las flores.

Los científicos dieron usos variados a los flavonoides: los genes de la biosíntesis de

flavonoides fueron usados como herramienta para analizar los cambios en el ADN, son

ejemplos conocidos el descubrimiento de las leyes de Mendel (que pudo rastrear la herencia

de los genes de los flavonoides que dan el color a los guisantes), y el descubrimiento de

los genes saltarines de Barbara McClintock (que al "saltar" hacia un gen de un flavonoide lo

inutilizan y no se expresa el color en el grano de maíz). La extracción e identificación de

flavonoides también fue muy usada por los botánicos sistemáticos para establecer

parentescos entre especies de plantas.

Aún queda mucho por investigar de los flavonoides, de su valor medicinal, y de su impacto en

la nutrición y la salud humana y de los animales. También es necesario continuar la

investigación de su estructura, su metabolismo y su biodisponibilidad, por lo que se esperan

importantes progresos en este campo

DETALLES EXPERIMENTALES

A. FLAVONOIDES

1) MUESTRA: Hercampuri (Flavonoides)

2) PROCEDIMIENTO

Extracción: Se coloca 2 gramos de polvo fino en frascos ambar con 20 mL de etanol al 95% y se deja macerar una hora, la solución etanolica toma un color verde claro. Se filtra y al filtrado se aplica los reactivos de identificación.

Proceso de molienda del hercampuri Proceso de filtrado de la muestra

RESULTADOS

Reacción de identificación

Color obtenido Resultado

Reactivo de Shinoda Anaranjado intenso Positivo

Reacción con Cloruro Férrico

Verde oscuro (casi negro)

Positivo

Reacción con NaOH Naranja Positivo

Imágenes de reacciones químicas de identificación de flavonoides(De izquierda a derecha) : reactivo de Shinoda, Reacción con Cloruro Férrico, Reacción con NaOH 20%

REACCIONES QUÍMICAS

REACCIÓN DE IDENTIFICACIÓN CON EL REACTIVO DE SHINODA:

REACCIÓN DE IDENTIFICACIÓN CON EL FeCl3 :

REACCIÓN DE IDENTIFICACIÓN CON NaOH 20%

DISCUSIÓN DE RESULTADOS

Los colores obtenidos en las pruebas de reconocimiento de flavonoides no fueron tan exactos como lo menciona la guía de laboratorio pero si muy parecidos a los mencionados en la guía.

La prueba de Shinoda dará positivo en todos los flavonoides excepto en chalconas, auronas e isoflavonas.

CONCLUSIONES

El Hercampuri es una buena muestra para el reconocimiento de flavonoides. La prueba de identificación de flavonoides con NaOH 20%, es la prueba más

sencilla de reconocimiento, estudiada.

RECOMENDACIONES

Se recomienda traer la muestra lo más fresco posibles, para la obtención de buenos resultados.

Se recomienda que los reactivos se encuentren en perfecto estado de almacenamiento (en condiciones adecuadas) para no alterar los resultados esperados.

Es recomendable la correcta higienización de los materiales con el que se va a trabajar, ya que la contaminación en estos también podrían alterar los resultados esperados.

BIBLIOGRAFIA

X.A. DOMINGUES (1973). Métodos de Investigación Fitoquímica. México -Limusa. OLGA LOCK DE UGAZ.(1995).Investigación Fitoquímica Fondo Editorial. Lima-PUCP.2°

edición. WEB: http://fcn.unp.edu.ar/sitio/farmacognosia/wp-content/uploads/2009/04/tp5_glicosidos_2009.pdf