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JUEVES 2 DE JUNIO DE 2016
Edición: Luis Fontoira, Gerardo Gallo Candolo | Diseño:
LeandroGonzalez Badenas | Colaboran: Carlos Joseph.Contacto:
[email protected]
AGROy alimentaciónAGRO
y alimentación AÑO 5 | Nº
Los resultados del proyecto PHBOTTLE spresentado recientemente
en Bruselas e jornada organizada por el centro tecnológicoy la
Asociación Europea de jugos de Frutas.
El gobierno chino tiene una estrategia doble: invierte en
grandescompañías globales para aumentar la oferta de alimentos y
modifica la
estructura de su producción agropecuaria. P3
Junio es el mes del Dulce de Leche pbonaerense Cañuelas, cuna
del preciado mreconocido en el mundo como argentinolocalidad donde
nació la leyenda de su cr(¿o verdadera historia?) que involucra
acérrimos enemigos, pero paradójicamhermanos de leche.
ENVASES ECOLÓGICOS DELA INDUSTRIA DEL JUGO
EL PLAN CHINO AGRÍCOLA AFECTARÍA
A TODO EL MUNDO
UNA HISTORIA BIEN DU
¿Mito o realidad? ¿Es cierto que una copita dhace que la grasa
se nos adhiera al cuerpouna garrapata?
¿EL ALCOHOL FIJA LAS GRAS
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El 60% de este envase sedegrada en nueve semanassegún los
ensayos realizados
en cuanto a biodegradabilidad ycompostabilidad. Un prototipode
botella de PHB obtenido quese ha utilizado para envasar eljugo
producido por la propiaindustria generadora de las
aguasresiduales.Se trata de una botella elaborada
con polihidroxibutirato (PHB), unpolímero producido
mediantefermentación microbiana en la quedeterminadas bacterias
transfor-man los azúcares de las aguasresiduales y sintetizan en su
interioreste tipo de bioplástico. Duranteesta proceso fermentativo
se haconseguido transformar hasta el30% de los azúcares contenidos
enestos residuos en PHB.
El material bioplástico logradocontiene propiedades
mejoradas,como antioxidantes, que permitenalargar la vida útil del
jugo. Enconcreto, mediante la tecnologíade microencapsulación, se
han ob-tenido cápsulas con principios an-tioxidantes como es el
limoneno,un compuesto activo presente enla corteza de la naranja
que utilizala misma industria generadora de
las aguas residuales. Estas cápsulasse han incorporado al
compuestode PHB con el que se ha fabricadola botella final, para
conseguir unenvase activo en el que el agenteantioxidante se va
liberando de apoco retardando los procesos deoxidación del jugo
envasado.
Según la firma, este biopuede ser de aplicaciónsectores
industriales cocosmética, oftalmologcomponentes informátcia o
automoción.
Fuente: AINIA
ENVASES ECOLÓGICOS DESDE LA INDUSTRIA DEL JUGO
Los resultados del proyecto PHBOTTLE se han presentado
recientemente en Bruselas en una jornada organizada por el
centro tecnológico AINIA y la Asociación Europea de jugos de
Frutas.
Es la primera vez que se obtiene un envase bioplástico de los
azúcares que contienen las aguas
residuales de la industria de jugos.
AGROBUSINESS ¡CANEJO!
Vauquita, la empresa de Trenque Lauquen, conocida por sus
famosas table-tas de dulce de leche, y que también comercializa un
amplio portafolio dealfajores y chocolates, pasó de abonar 42.000
pesos mensuales en conceptode gas y luz a 159.000, sufriendo una
menor demanda de su golosina más
tradicional. Hay un gran temor ante el recorte en el pago de
haberes que estápensando en implementar la empresa, que bordeó la
quiebra en 1985, peroque a principios de los 90 la compró Interlink
SA salvándola de su desaparición.La firma sumó visibilidad en los
últimos tiempos por sus alianzas para colocarsu dulce de leche en
los helados de las cadenas Freddo y con McDonald’s.
Acercándonos al Bicentenario de la Independencia Argentina
nacional Barraza lanza su línea de muzzarella del
Bicentenario.“Muzzarella” es un término “acriollado” respecto de su
denominagen “Mozzarella”. La denominación criolla de “muzzarella” a
su ve
gue de la “mozzarella” en su elaboración, ya que en Argentina se
eleche de vaca y en Italia con leche de Búfala. Con esta línea de
muempresa capitalina del barrio de Floresta, divulga los usos,
gustos yque involucran a este queso de fuerte identidad nacional
que involel sector gastronómico y la mesa hogareña de los
argentinos.
GAS AMARGO PARA VAUQUITA MUZZARELLA ES BARRAZ
y Alimentación
facebook.com/supleAgro
P2 | JUEVES 2 DE JUNIO de 2016
Hugo Sigman, CEO del Grupo Insud, fue disertante en el Primer
Foro de Emprendedores Agrícolas delG-20 (AE20) que tuvo lugar el
martes en China. Allí compartió experiencias innovadoras que
trescompañías argentinas del Grupo (Biogénesis Bagó, Bioceres y
Garruchos Agropecuaria) están llevandoadelante en sociedad con
empresas chinas, enmarcadas en convenios de cooperación
bilateralesentre los gobiernos de ambos países. El encuentro se
realizó en la ciudad de Xi’an en el marco de lareunión de ministros
de Agricultura de los países que integran el G20, de la que
participó el Ministro deAgroindustria argentino, Ricardo Buryaile.
Entre las iniciativas que se presentaron en el foro, ocupó unlugar
central la inauguración (prevista para septiembre) de “Yangling
Jinhai Biotechnology” la plantade producción de vacunas contra la
Fiebre Aftosa, construida con la más alta tecnología disponible,
enla ciudad china de Yangling. Para su desarrollo Biogénesis Bagó,
el laboratorio de salud animal queintegra el Grupo Insud,
reconocido en el mundo por su compromiso en la lucha contra la
Aftosa y lacalidad de sus vacunas, se asoció a HILE Biotechnology .
Durante cuatro años la compañía emprendió unproceso de
transferencia de tecnología para elaborar en China dosis con los
más altos estándares de ca-
lidad, asumiendo el desafío de mejorar la condición sanitaria y
la productividad de los rodeos asiáticos.La capacidad de producción
alcanzará las 400 millones de dosis anuales.
Con motivo del 150º aniversario de la Sociedad Rural Argentina
(SRA), se realizó un encuentro enla sede de la Sociedad Rural
Salteña con la presencia del gobernador, Juan Manuel Urtubey.
Lareunión, que convocó a más de 250 personas en Salta, forma parte
de una serie de asados que la SRAestá organizando en distintas
provincias del país con motivo de su sesquicentenario, el próximo
10 dejulio, bajo el lema: “Cultivando el futuro”. Del encuentro
participaron productores del NOA, socios,delegados, directores de
la SRA; el presidente de la SRA, Luis Miguel Etchevehere; el
presidente de laSociedad Rural salteña, Ignacio Lupión; autoridades
políticas y educativas del ámbito nacional, provin-cial y
municipal; legisladores provinciales y nacionales; dirigentes y
empresarios del sector productivo;acompañados de industriales y
comerciantes. El presidente de la SRA, afirmó: “Es un honor estar
hoycon ustedes festejando un nuevo aniversario. Esto nos llena de
orgullo y también representa una granresponsabilidad”. Y agregó:
“Estos 150 años hablan de la vigencia y de la perseverancia de la
SociedadRural Argentina”. A su turno, Urtubey celebró “la
trascendental decisión de festejar el aniversario a lolargo y ancho
del país”. En este sentido, dijo que “la Sociedad Rural es de toda
la Argentina y no de unasola región”. “Argentina inexorablemente va
para adelante. Todos compartimos ese anhelo”, destacóel gobernador
de Salta, y siguió: “Tenemos la obligación moral de vivir
mejor”.
Mayo cierra con gran parte del Consejo de Administración de
Coninagro, encabezado por supresidente, Carlos Iannizzotto,
capacitándose en España. El recorrido comenzó en con lavisita a la
Cooperativa Agro-alimentaria, en Madrid, con presencia en el
mercado del vino, arroz,algodón, tomate, frutas, tabaco, etc y
‘Cajamar Caja Rural’, una cooperativa de créditos espa-ñola. La
delegación visitó al embajador en España, Ing Federico Ramón
Puerta. Posteriormente,en Tarragona, Barcelona, las autoridades de
CONINAGRO realizaron actividades y reuniones enCEVIPE (Centre
Vinícola del Penedès), donde se llevó a cabo el V Encuentro del
Foro Mundial deVitivinicultura en Vilafranca del Penedès. “Vamos a
estar representando a todo el sector en elForo Vitivinícola.
Tendremos diversas reuniones con las confederaciones agrícolas,
para ver suorganización, analizar las problemáticas y establecer
puentes con nuestras confederaciones”,manifestó Iannizzotto.
BIOGÉNESIS-BAGÓ EN CHINA
150 DE LA SRA EN SALTA
CONINAGRO EN EUROPA
CORDERO CON ROSTRO HUM
El granjero ruso Blasius Lavrentiev,de 45 años, no daba crédito
a loque sus ojos estaban viendo. Una
de sus ovejas había parido un corderito
que, debido a una malformun rostro muy parecido al humanos en la
región deen Rusia, y como no podía
manera la imagen se ha dpidamente por internet, cla en fenómeno
viral.“Cuando la fui a ver cómi oveja al parir casi mesusto cuando
vi lo que pacara peluda de un viejo”, granjero a un periódico
locañade que sus progenitorepecto normal, “así que node cómo ella
terminó paresto”, agregó.
EL NIDITO DE LA SAPIENCIA
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PIZZ
ALMUERZ
EMPANAD
P i z z a
Horno a leñaAhora también pizza al molde
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JUEVES 2 DE JUNIO de 201
EL PLAN CHINO
AGRÍCOLA AFECTARÍA A TODO EL MUNDOEl gobierno chino
tiene una estrategia doble: invierte en grandes compañías globales
paraaumentar la oferta de alimentos y modifica la estructura de su
producción agropecuaria.
China necesitaría más de700 millones de tonela-das de granos en
2020
para sat isf ace r su dem anda do-méstica, y le faltarían
entoncesmás de 100 millones. Al mismotiempo, se acelera la
transicióndietaria de su población (vuelcomasivo al consumo de
proteínas
cárnicas, a partir del crecimien-to económico).El resultado es
que consumi-ría 38% de la producción ictí-cola mundial en 4 años, y
másde 50% del consumo global decarne de cerdo, tendencias quecrecen
entre un 10% y un 15% por año .El USDA (Departamento
deAgricultura de Estados Unidos, por sus sig las en ing lés )
prevéque en los próximos diez añosse duplicarían las exportacio-nes
mundiales de granos, y que70% de ese incremento seríangranos
forrajeros que se utili-zan para la alimentación animal(como soja,
harina de soja ymaíz, entre otros productos).La producción de
granos en la
República Popular ascendió a658 millones de toneladas en2015,
pero las importaciones degranos destinados a la alimen-tación
animal aumentaron 20%respecto al año anterior (90 mi-llones de
toneladas provenien-
tes de tres países: Estados Uni-dos, Brasil, y la
Argentina).China estima que las importa-ciones de granos
aumentarán35% en los próximos 15 años,y esto incrementaría en
formamás que proporcional la de-manda global provocando unanueva
crisis de seguridad ali-
mentaria en el mundo, de ma-yor gravedad que las de 2007
y2011.
La respuesta china a este de-safío es doble. Por un lado,
hainiciado una nueva estrategiade seguridad alimentaria
glo- bal , y por otr o, ha ace ler ado en
los últimos 6 años la transfor-mación demográfica y econó-mica
del agro.Respecto a lo primero, el énfasisno reside ahora en el
aumentode la producción doméstica degranos, sino en el alza
sistemá-tica de la oferta agroalimentariamundial a través de
inversiones
en el exterior, prioritariamenteorientadas a la alta
tecnologíaagrícola y a la expansión de la
producci ón prim aria .De ahí la compra de
Syngenta por ChemCh ina en 43.000 mi-llones de dólares, la
mayor in-versión china en el exterior en
toda la historia de la RepúblicaPopular; y también la
adquisi-ción de Smithfield en EstadosUnidos, la mayor factoría
decarne de cerdo del mundo y el pro duc to cár nic o que más
seconsume la población del gi-gante asiático.En el plano interno,
se acelerala transformación del agro chi-no a través de una doble
ver-tiente: se intensifica la migra-ción interna del
campesinado,llevándola a 300 millones enlos próximos 15 años, con
elobjetivo de convertirlos en pro-ductores urbanos que habitanmás
de 60 nuevas ciudades que
tendrán una población de entre1,5 a 2 millones cada una.La
disminución en términosabsolutos de la población cam- pes ina
es acompa ñada por unaaceleración de la transferencia(venta) de los
derechos de uso
de las tierras agrícolades consorcios agrorios, de mucha
mayorincluso de capital extrEsta transferencia sesobre todo en la
producarnes y procura unadación del número y talos actuales
productorelas, para lograr inten pro ducció n de a lim entlos
lineamientos de lmodernización agrariaque abarca ya a más dlos
campesinos de la RPopular.Son tendencias para sede cerca en la
Argentin
los cambios del agro cdecisivos para la estrula producción
agroalmundial en los próxaños.
Fuente: agriculturers.c
Envios sin cargo.lun-vie: 9.30-13.30hs / 16-20hs.sab: 10-14hs /
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(ex Pobladora)
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¿Mito o realidad ? ¿Es cie rto q ue una co pita d e vino
ha cgrasa se nos adhiera al cuerpo como una garrapata?
¿EL ALCOHOL F
LAS GRASAS?
Los mitos relacionados a lasalud son innumerables, ylos
relacionados con el peso
corporal son los más frecuentes,decía el médico Daniel
LópezRosetti hace unos días en la co-
VINOS & ESCABIO
lumna que escribe eporteño. Uno de elloalcohol “fija las grasLa
palabra “fija” hque la grasa que inglos alimentos queda abdomen
cuando tobebida alcohólica.Si bien es falso queadhiera las molécusa
al cuerpo, sí es calcohol contiene casiete calorías por gracalorías
tienden a acalmacenarse como gral en las células adiEl exceso de
ingestaengorda porque proden forma de calorías “fije las
grasas”.
Así que ya saben, si vmucho alcohol, busqforma de gastar esa
cedente.
POR CARLOS JOSEPH
A pesar de las discusiones so- bre su origen, ya que
Brasil,Chile y Uruguay también
disputan su paternidad, la historiacuenta que el dulce de leche
nacióen la Argentina un 17 de julio de
1829. La confusión surge por un postre denominado “manjar
blan-co”, que si bien es una cocción deleche y azúcar se espesa con
féculade maíz o gelatina y continúa sien-do totalmente blanco.El 24
de junio de 1829 el Gene-
ral Lavalle, Jefe de los unitarios, yJuan Manuel de Rosas, líder
de lasfuerzas federales, rmaron el Tra-
UNA HISTORIA BIEN DULCE Junio es el mes del Dulce deLeche
para la bonaerenseCañuelas, cuna del preciado
manjar reconocido en el mundocomo argentino. En la
localidaddonde nació la leyenda de su creación (¿o
verdaderahistoria?) que involucra a dosacérrimos enemigos,
pero paradójicamente, hermanosde leche. El cansancio y
eldescuido fueron los verdaderoshacedores del “Dulce Criollo”
delRestaurados de las Leyes.
tado de Cañuelas en la Estancia “laCaledonia”, con el n de
concluirlas hostilidades y llamar a eleccio-nes para integrar la
Junta de Repre-sentantes.El 17 de julio, Lavalle llegó al
campamento de Rosas cansado decabalgar y pidió verlo para
tratarasuntos pendientes. Como Rosasdemoraba en llegar, Lavalle se
echóuna siesta en un catre de campaña, pero se quedó
profundamente dor-mido. Una mulata que preparaba la“lechada” (leche
caliente con azú-car) para el mate que tanto le gusta- ba a
Don Manuel, al ver al enemigoacostado en el camastro de Rosas,fue a
buscar ayuda para sacarlo deallí. En su apuro, olvidó la leche
so- bre las brasas y ésta quedó hirvien-do lentamente. Cuando
volvió conrefuerzos lo hizo al mismo tiempoque Juan Manuel, quien
ordenó nointerrumpir el sueño de su “her-mano de leche” (porque los
habíaamamantado la misma nodriza).Lavalle recién despertó a la
maña-
na siguiente. Al retornar la mulata junto al fogón encontró
la “lecha-da” convertida en una especie de jalea color marrón
claro. La mismacriada o algún soldado goloso pro- baron aquel
dulce y en su entusias-mo convidó a los que estaban alre-
dedor. Este fruto de la casualidad elRestaurador de las leyes lo
bautizócomo Dulce Criollo y que más ade-lante iba a ser conocido
como Dul-ce de Leche.Lo cierto es que en el 1902 ,en Ar-
gentina se elaboró el dulce de lecheen cantidades industriales,
comer-cializándolo en las populares leche-rías de la ciudad de
Buenos Aires, por la fábrica La Martona, fundadaen el 1889 que
procesaba la lechehigienizada, con cocción controla-da y proceso
mecánico propiedadde Vicente Casares.
* El Honorable Consejo Delibe-rante de Cañuelas estableció que
el24 de Junio como el del Dulce deLeche.* En el año 2007 fue
declarada“Fiesta Provincial”.* La Secretaría de Cultura de la
Na-ción solicitó que el dulce de lechelleve el sello “Patrimonio
Cultural,Alimentario y Gastronómico Ar-gentino.
* Uruguay elevó un pedido antela UNESCO para que considere
al producto rioplatense. El organis-mo aún no se ha expedido
sobre eltema.* En la actualidad, ningún país po-see la denominación
de origen.
RECETA: DULCEDE LECHE CASERO
Tiempo de preparación: 5minutos.Tiempo de Cocción: el
necesario según la consis-tencia deseada, de 30 a 50minutos.
INGREDIENTES:2 litros de leche hervida,1/2 kg de azúcar
refinería omolida1 chaucha de vainilla.Una pizca de bicarbonato
desodio
Método: Verter la lecheen una cacerola, añadir elazúcar, la
chaucha de vainilla,revolver bien para disolver elazúcar y llevar
al fuego fuertehasta que suelte el hervor.Bajar el fuego y
revol-ver cada tanto hasta que
empiece a espesar. Agregarentonces el bicarbonatoy continuar la
cocción,revolviendo continuamentecon cuchara de madera paraevitar
que se pegue hastaque tome el punto deseado.Según se desee más o
me-nos espeso, probar dejandocaer una gota sobre unplato, dejar
enfriar, soplan-do. Si luego no corre, estaráa punto, sino
continuar lacocción unos minutos
