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Causa & Efecto Revista
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CAUSA & EFECTO
Élite
Ing. Cliserio Del Real Hernández
Primer Lugar Nacional en evaluación
del desempeño SNE 2012
Av
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No
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25
08
83
“UNA OPCION D’ EXCLUSIVIDAD EN ROPA CASUAL PARA CABALLERO”
Contenido
Agradecimientos:
Agradecemos la participación especial de la Directiva de
la Cofradía de San Juan Bautista de las Morismas de
Bracho.
Presidente: Salvador Ríos Raygoza
Secretario: José Dolores Delgado Valenzuela
Tesorero: José Manuel Garavito Luna
Cronista: Prof. Felipe Escobar Galicia
Web máster
David Rodríguez
ELITE
Pag. 8 a 17
JOVENES
Pag. 20 a 21
GLAMOUR
Pag. 24 a 37
LUGARES MAJESTUOSOS
Pag. 40 a 47
BON APPETIT
Pag. 48 a 51
ARTE Y CULTURA
Pag. 52 a 65
VIP
Pág. 66 a 67
Revista Causa & Efecto
www.causayefectorevista.com
Causa & Efecto
Dirección General
María Maldonado
Fotografía
Ed Correa
C & E
Diseño y Maquetación
Angélica Maldonado
CAUSA & EFECTO
www.causayefectorevista.com
TOUCHÉ M U J E R D E M A R C A
C. Genaro Codina No. 707, Col. Centro, Zacatecas, Zac.
e-mail: [email protected],
Facebook: touche mujer de marca
1. ¿Cuál es su principal reto como Di-
rector del SNE Zacatecas?
y o creo que el principal
reto desde que me
hizo la invitación el
Lic. Miguel Alonso es
realmente poder inci-
dir en alternativas y
opciones de empleo
para la gente zacatecana; para los jóve-
nes, las personas de la tercera edad, las
personas con capacidades especiales y
sobretodo lograr tener un mayor impac-
to, hemos intentado, el año pasado lo lo-
gramos, en éste momento estamos a 6
Municipios de lograr cubrir otra vez con
Ing. Cliserio Del Real 1er lugar nacional en evaluación del desempeño. Servicio Nacional de Empleo Zacatecas 2012
“ MI PRINCIPAL RETO ES
REALMENTE PODER
INCIDIR EN
ALTERNATIVAS Y
OPCIONES DE EMPLEO
PARA LOS ZACATECANOS
”
8 Causa & Efecto
Élite
cro y pequeñas empresas y capacitación
mixta para empresas medianas directa-
mente en la fábrica o en el negocio que se
pretende capacitar o bien otro tipo de
becas visualizadas hacia futuro las cuales
a través de vales de capacitación con jóve-
nes los insertamos en alguna institución
educativa, con alguna capacitación espe-
cifica que nos fijen. Tenemos Movilidad
Laboral que es coordinar a la gente que
se traslada y que vienen desde dentro y
fuera del Estado, está lo de Canadá tam-
bién que es un programa donde manda-
mos personal, ya casi tenemos 300 perso-
nas para el próximo año que irán a Ca-
nadá con derramas importantes de más
30 a 35 millones por año. Está el Auto
empleo que es otra modalidad de capa-
citación la cual consiste en aprender
algún oficio o aprovechar el oficio de la
cultura que se ha venido transmitiendo
entre familias y proporcionarles un em-
pleo.
3. ¿Cuáles capacidades y habilidades
laborales son las más demandadas
por las empresas?
Se tiene mayor demanda en el sector mi-
nero, el sector manufactura y queremos
dar alternativas de empleo a los jóvenes
de recién ingreso al ámbito laboral re-
orientándolos hacia lo que más opciones
hay, les estamos haciendo llegar el ob-
servatorio laboral que es una herra-
mienta muy útil para ver ¿Cuánto ganan
los profesionistas de 78 carreras en el
País?, ¿Cuáles son las más demandadas?,
¿En dónde están trabajando?, ¿Cuánto
ganan? y ¿Cuáles son las mejor pagadas?,
entonces hay varias opciones que estamos
trabajando y que a partir de ésta última
reunión que tuvimos salieron las reglas
de operación para el próximo año, sale la
proyección de hacia dónde nos estaremos
dirigiendo, pero nuestra mayor capacita-
ción es sin duda para jóvenes y va muy
enfocada a que tengan alternativas de
acciones del servicio todo el Estado y so-
bretodo creo que lo principal sería incidir
en que las instituciones educativas y que
ya están colaborando mucho con nosotros
que los mismos empresarios y que el Go-
bierno que ya tiene una visualización
hacia 25 ó 30 años sobre el tema de apro-
vechar el boom minero, la manufactura
de las empresas que
están llegando, el
sector turismo y ese
41% de zonas rurales
atenderlo a través de
la agroindustria o
algunas otras opcio-
nes.
2. ¿Qué progra-
mas tiene el SNE
Zacatecas?
Manejamos prácticamente 5 subprogra-
mas el principal Bolsa de trabajo que
afortunadamente cerca de 7,000 micro,
pequeñas y medianas empresas nos ofer-
tan oportunidades de trabajo durante el
año en un promedio de unas 1,400 por
mes. Está el programa Bécate que tiene
diferentes vertientes; capacitación hacia
el autoempleo y capacitación en práctica
laboral en los mismos negocios, para mi-
“ LOGRAMOS EL PRIMER LUGAR
POR LA INNOVACION DE HACER
MEZCLA DE RECURSOS CON
LOS MUNICIPIOS
”
8 Causa & Efecto Causa & Efecto 9
quedarse a trabajar en una fuente digna
de trabajo.
Las empresas que están llegando sobreto-
do en niveles directivos si nos están pi-
diendo 2 o 3 idiomas o por mínimo el in-
gles, las vacantes que tenemos en Canadá
lamentablemente cubrimos nada mas el
sector campo, muy poca de otros perfiles
porque no cubrimos el 75% mínimo de
ingles escrito y hablado entonces son si-
tuaciones que tenemos que ir visualizan-
do para que nuestra gente esté preparada
y tenga mejores opciones.
4. ¿Qué opina de la reforma laboral?
Yo creo que era necesaria, sin duda se
tienen que seguir respetando los logros
sindicales, lo que han obtenido los traba-
jadores pero creo que era necesario de
cualquier manera actualizar ya las condi-
ciones del País a las condiciones del mun-
do y sin duda para el servicio nacional
que ya veníamos trabajando mucho de
esto, que se va a llevar a cabo en la refor-
ma laboral, lo que es la capacitación no-
sotros ya lo estábamos desempeñando
pero sin duda también va a permitir a los
empresarios apostarle a la capacitación
de personas que puedan después quedar
se definitivamente, el asunto de que se
tome mucho en cuenta la productividad
del trabajador creo que es algo funda-
mental también, entonces con ésta refor-
ma creo que existen muchas posibilidades
de que todo funcione mejor.
5. ¿Cuál es la principal estrategia para
generar empleos ?
Pues primero como bien lo menciona el
Lic. Miguel Alonso el de sumar esfuerzos
y somos ejemplo a nivel nacional de su-
mar esfuerzos; la Federación, el Estado y
los Municipios tratando de buscar alter-
nativas desde los mismos Municipios,
tratando de aprovechar a la gente que se
capacitó para que regresen esos talentos
creo que el hecho de que esté cerrada la
frontera también tiene sus ventajas si lo
vemos desde el punto de vista de que an-
teriormente muchos jóvenes terminaban
de estudiar y se iban a Estados Unidos,
ahora estamos intentando darles opcio-
nes o alternativas en los mismos Munici-
pios tratando de rescatar las artes y ofi-
cios que es un tema que se dejó por gene-
raciones sin duda por esa migración tan
copiosa que tuvo el Estado y que ahora
creo que se pueden rescatar muchos de
los conocimientos que hay en cada comu-
nidad y en cada Municipio.
Élite
10 Causa & Efecto
Hay carreras saturadas como las licencia-
turas en derecho y 0dontología, a ellos
estamos intentando promoverles alterna-
tivas por cuenta propia, que se salgan de
la zona metropolitana, que se vayan a las
comunidades, a los lugares donde puedan
tener mejores posibilidades de trabajo. El
sector manufactura nos está solicitando
muchísima mano de obra, viene un creci-
miento importante no solo en estos últi-
mos meses del año sino el próximo año,
de oportunidades de trabajo en este sec-
tor y sin duda tendremos que seguir for-
taleciendo el sector turismo aprovechan-
do que tenemos una hermosa ciudad.
8. ¿Cómo logró el primer lugar nacio-
nal en el cumplimiento de 64 indi-
cadores en 5 componentes que eval-
úa la STPS?
Pues la verdad que con mucho esfuerzo
con mucha entrega pero sin duda con un
gran apoyo que hemos tenido del área a la
que pertenecemos de Desarrollo Econó-
mico anteriormente con Lalo López nues-
tro ex secretario y ahora con Paty Salinas
y desde luego la gestión, el trabajo incan-
sable del Sr. Gobernador, cuando noso-
tros recibimos en el 2010 estábamos en-
6. ¿Qué medidas se han tomado pa-
ra incrementar la productividad y
la competitividad laboral ?
P ues de entrada la
capacitación en
todos los rubros y
en todos los niveles
y donde se vean
opciones y alterna-
tivas de oportuni-
dades para la gente, puedo mencionar
una del sector minero, algunas jóvenes
que capacitamos en costura ahora hacen
trajes industriales para la minería, es un
solo ejemplo pero así como ese hay mu-
chos. También estamos buscando alter-
nativas para el sector campo ahí donde
hay zonas productoras de leche damos
cursos de capacitación para dar valor
agregado a los derivados lácteos, éstos
cursos estamos intentando retomarlos en
coordinación con los Presidentes Munici-
pales que son los que conocen las mejores
oportunidades y las características de
cada Municipio y de cada comunidad.
7. ¿Qué oportunidades de empleo tie-
nen los jóvenes, principalmente los
recién egresados de las escuelas?
10 Causa & Efecto Causa & Efecto 11
tre el lugar 14 ó 16, el año pasado logra-
mos el 6º lugar con un primer año impor-
tante en inversión, la más alta que se ha
hecho en el servicio nacional de empleo
Zacatecas, eso es lo más valioso sin duda,
hemos atendido arriba de 42,000 perso-
nas que han sido beneficiadas a través de
diferentes opciones del servicio y tuvimos
un primer lugar por la innovación de
hacer mezcla de recursos con los Munici-
pios y eso nos permitió ser de los Estados
que incluso superamos la inversión de la
Federación que eso no sucede en ningún
Estado, entonces el esfuerzo aunado a la
confianza que nos dio también el Gober-
nador de mantener recursos humanos
valiosos y aquí hay
un equipo humano
maravilloso que está
en constante capaci-
tación, cerca del 20%
del personal están
cursando licenciatu-
ras y maestrías en-
tonces hay capacita-
ción constante y
aprovechamos la ca-
pacitación que se da del Gobierno del Es-
tado pero también la capacitación que
tenemos permanentemente con la Fede-
ración, debo decir que todos son muy en-
tregados, todos están muy enamorados
de su trabajo y creo que eso es la mejor
herramienta para ser más productivos y
más eficaces y ser reconocidos en el País
como uno de los Estados con un mayor
desempeño y eso nos da mucha satisfac-
ción pero más satisfacción nos da el
hecho de poder atender a más gente y
éstos primeros lugares tienen ese sentido,
el Gobernador es prácticamente del Servi-
cio Nacional, está muy metido porque él
está convencido de que el asunto de segu-
ridad y el asunto de empleo son los temas
que tiene que fortalecer su Gobierno y
sobre eso estamos haciendo todo el es-
fuerzo y nos dedicamos a trabajar en
Élite
cuerpo y alma en este tema y ese recono-
cimiento a nivel nacional simplemente
nos dice algo que estamos convencidos
todos, que en Zacatecas todos podemos ir
haciendo ese tipo de opciones para cam-
biar.
El Ing. Cliserio del Real Hernández
concluyo diciendo. Sé que nos falta
mucho por hacer, tampoco podemos de-
cir que con este primer lugar estamos
haciendo todo, sin duda nos quedan mu-
chas respuestas que regresar a la gente
que está esperando una oportunidad para
un proyecto de auto empleo para capaci-
taciones y demás pero queremos que no
lo vean no como una salida inmediata de
un apoyo inmediato, sino como una gran
oportunidad de capacitarnos porque en la
medida en que nos capacitemos y tenga-
mos opciones y alternativas de buscar
cómo fomentar una mejor calidad de vi-
da, ese es el tema, el que superemos en
éste tema de inseguridad, en éste tema
del desempleo todos somos responsables,
hay familias que nos dicen nuestro pri-
mer Gobierno ya fallo que es la familia
porque no podemos hablar, los niños los
echamos a la calles y ya no los regresamos
hay muchos temas ahí que tenemos que
sumar, entonces esta palabra a mí me
fascina de este Gobierno que es sumar
esfuerzos, sumar voluntades, es sumar
inquietudes, ideas, etcétera para poder
mejorar y estaremos dando respuesta en
la medida de los posible desde luego a
tanta demanda que tenemos en este sen-
tido de capacitación y debo decir que las
mujeres son se podría decir de 10, 7 son
mujeres que están buscando opciones de
capacitarse y eso es muy bueno, mientras
la mujer se capacite más sin duda más
posibilidades tenemos de que los hijos se
capaciten mejor y se vayan a la escuela
más tiempo.
“ ESTE PRIMER LUGAR NOS DA
SATISFACCION PERO NOS DA
MAS SATISFACCION PODER
ATENDER A MAS GENTE, ES EL
SENTIDO DE ESTE PRIMER
LUGAR
12 Causa & Efecto
Lomas de la Soledad s/n
Zacatecas, Zac. México, Méx. C.P. 98040
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12 Causa & Efecto
Elite
L í d e r e s
C & E
Dr. Agustín Enciso Muñoz
El Dr. Agustín Enciso Muñoz estudió la licenciatura
de Físico Matemático en la Facultad de Ciencias de
la UASLP obteniendo el promedio más alto en la
historia de los 30 años de la Facultad de Ciencias.
Se graduó de Maestro en Ciencias en Física en el
Centro de Investigación y Estudios Avanzados del
IPN (CINVESTAV) siendo distinguido por el CIN-
VESTAV para recibir el reconocimiento “El mejor
estudiante de México” organizado por la SEP y el
Diario de México.
Obtuvo la beca “Bruno González” para una estancia
en el CERN (Centro Europeo de Investigación Nu-
clear) y el grado de Doctor en Ciencias por el Insti-
tuto de Física de la UASLP.
Es Profesor Investigador de la Unidad Académica
de Física de la Universidad Autónoma de Zacatecas
desde 1990, Es miembro del Sistema Nacional de
Investigadores desde 1997, profesor con Perfil de
PROMEP y profesor certificado por el sistema
ITESM.
Ha publicado 15 artículos de investigación sobre
sistemas dinámicos, series de tiempo y mecánica
cuántica, en revistas internacionales indexadas y
arbitradas.
ELITE Líderes
16 Causa & Efecto
El Dr. Enciso editó un libro, ha presentado 50 traba-
jos de investigación en congresos nacionales e inter-
nacionales, dirigido10 tesis, impartido más de 70
conferencias de investigación, divulgación de la
Ciencia y competitividad.
Ha participado como jurado en concursos y olimpia-
das de ciencias, locales y nacionales, y como eva-
luador académico de profesores en más de 25 even-
tos.
Ha participado como miembro de comisiones acadé-
micas dentro y fuera de la universidad en 20 ocasio-
nes y como organizador de 18 eventos nacionales e
internacionales como congresos, talleres y semina-
rios científicos.
En la gestión académico-administrativa se ha des-
empeñado como director, secretario y consejero de
la Escuela de Física de la UAZ.
Ha desarrollado más de 50 proyectos sobre investi-
gación científica, gestión académico-administrativa
y desarrollo social, ha sido asesor honorario de la
Comisión de Ciencia y Tecnología del Congreso de
la Unión.
Investigador SNI
ELITE Líderes
Subdirector de Innovación y Desarrollo Regional del Cozcyt.
Profesor Investigador de la Unidad Académica de Física de la
UAZ
Investigador SNI
16 Causa & Efecto Causa & Efecto 17
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MESÓN DE LA CONCEPCIÓN D O N D E S E H O S P E D A L A H I S T O R I A
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F
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E
MESÓN DE LA CONCEPCIÓN D O N D E S E H O S P E D A L A H I S T O R I A
Genaro Codina No. 700, Centro, Zacatecas, México
JOVENES Gente de Excelencia
Francisco Benita Maldonado
Es un orgullo presentar semblanzas de personas exitosas
por sus virtudes y méritos y especialmente si se trata de
jóvenes como es el caso de Francisco Javier Benita Maldo-
nado, éste joven ejemplar a su corta edad tiene dos carreras,
es Ingeniero Industrial y Licenciado en Economía además
cursó una Maestría en Economía Industrial y actualmente
es alumno del Doctorado en Ciencias de Ingeniería en el
Instituto Tecnológico de Monterrey, Campus Monterrey
después de haber obtenido una beca del 100% al mérito
académico durante el pasado mes de agosto del año en cur-
so.
20 Causa & Efecto
JOVENES Gente de Excelencia
Francisco Benita Maldonado
Francisco Benita publicó en el año 2011 dos artículos
“Concentración de las industrias manufactureras en Méxi-
co: el caso de Zacatecas”.
Benita M. Francisco y Gaytán A. David (2011).
“Regularidades empíricas de la estructura industrial mexi-
cana: evidencia de la ley de zipf”.
Benita M. Francisco y Martínez H. Junior (2011).
Asimismo ha participado en las siguientes ponencias:
Focalización geoespacial de rezago social en el área metro-
politana de Monterrey. VIII COLOQUIO INTERNACIONAL
SOBRE POLÍTICAS SOCIALES SECTORIALES: RECONFI-
GURACIÓN DE LAS POLÍTICAS SOCIALES EN UNA SO-
CIEDAD DESIGUAL. México, agosto 2012
Polígonos de pobreza y microdatos: instrumentos para la
focalización de la pobreza y el rezago social. III CONGRESO
INTERNACIONAL DESARROLLO ECONÓMICO Y CALI-
DAD DE VIDA. Colombia, noviembre 2011.
Análisis por envoltura de datos para el sector minero en
Zacatecas. XXI COLOQUIO MEXICANO DE ECONOMÍA
MATEMÁTICA Y ECONOMETRÍA. México, septiembre
2011.
Zacatecan migrant clubs in U.S. and its regional impact.
FORCED MIGRATION: CHALLENGES AND CHANGE.
Canadá, Mayo 2010.
The concentration of manufacturing in Mexico: a case stu-
dy. CHALLENGES FOR ANALYSIS OF THE ECONOMY,
THE BUSINESSES, AND SOCIAL PROGRESS. INTERNA-
TIONAL SCIENTIFIC CONFERENCE. Hungría, Noviembre
2009.
Francisco Benita habla cinco idiomas; inglés, francés, ruso, ja-
ponés y su lengua natal el español.
Su meta principal es ser Investigador y pertenecer al Sistema Na-
cional de Investigadores.
Francisco Benita Maldonado es sin lugar a dudas Gente de Exce-
lencia, un joven destacado de tan solo 27 años y ejemplo para los
jóvenes.
Es un orgullo presentar semblanzas de personas exitosas
por sus virtudes y méritos y especialmente si se trata de
jóvenes como es el caso de Francisco Javier Benita Maldo-
nado, éste joven ejemplar a su corta edad tiene dos carreras,
es Ingeniero Industrial y Licenciado en Economía además
cursó una Maestría en Economía Industrial y actualmente
es alumno del Doctorado en Ciencias de Ingeniería en el
Instituto Tecnológico de Monterrey, Campus Monterrey
después de haber obtenido una beca del 100% al mérito
académico durante el pasado mes de agosto del año en cur-
so.
20 Causa & Efecto Causa & Efecto 21
Claudia Reyes Servin Diseñadora de Bisutería
La Diseñadora jalisciense imprime en cada una de sus creaciones un se-
llo de elegancia y distinción. Cada pieza está especialmente embellecida
e inspirada en una personalidad exquisita e incomparable.
Claudia Reyes Servin diseña para TOUCHÉ, MUJER DE MARCA, joyería
femenina, deseable y con reminiscencias del pasado.
La diseñadora experimenta constantemente con nuevos materiales para
llevar a la cúspide todas sus colecciones.
24 Causa & Efecto
24 Causa & Efecto
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Arte & Creación
El arte y la creación sobresalen en la bisutería de la Diseñadora Claudia Reyes
Servin.
Bisutería diseñada para mujeres exigentes. Las mujeres actuales eligen éstas piezas
de diseño exclusivo para destacar su belleza y elegancia.
Los accesorios de ésta distinguida diseñadora evocan épocas pasadas y sorprenden
con innovadores diseños, en su colección destacan collares, gargantillas y pulseras de
gran belleza para lograr un look espectacular.
Estos finos y elegantes accesorios son elaborados con piedras semipreciosas como
ágata, ónix, turquesa, coral, ojo de tigre y perlas cultivadas en aleación con cobre,
latón mate fino y chapa de oro para lograr piezas de singular belleza que acentúan la
belleza femenina.
Estos accesorios de la diseñadora Claudia Reyes Servin están a la venta en TOUCHÉ
MUJER DE MARCA, la colección está integrada por infinidad de diseños únicos e
irrepetibles.
Es imprescindible en esta temporada portar estos hermosos accesorios diseñados
especialmente para la mujer elegante y refinada que quiere causar una gran impre-
sión y estar siempre a la vanguardia de la moda.
Perlas belleza que perdura eternamente
Interior Alameda No. 422,
Zacatecas, Zac. México,
Tel. 01(492)922 92 22
PEDRO PERALES ESTILISTA INTERNACIONAL
Teatro Fernando Calderón, Zacatecas, México
Av. Hidalgo 501, Centro, Zacatecas, México
Vestíbulo del Teatro Calderón
42 Causa & Efecto
Teatro Calderón
El Teatro Calderón tiene un aforo de:
708 localidades numeradas en total
515 luneta
20 palcos
113 localidades en el primer piso
60 localidades en el segundo piso
Lugares Majestuosos
Este magnífico teatro estilo francés fue inau-
gurado el 5 de mayo de 1891 con el nombre de
Fernando Calderón en honor al ilustre poeta y
dramaturgo jalisciense.
La construcción del teatro estuvo a cargo del
arquitecto George A. King, su interior está to-
talmente construido en madera.
42 Causa & Efecto Causa & Efecto 43
La relevancia artística de este teatro lo convierte en uno de los más bellos y lujosos de México.
La relevancia artística de este teatro lo convierte en uno de los más bellos y lujosos de México.
El Teatro Calderón es escenario de diversas actividades culturales como; obras de teatro, conciertos, recitales, presentaciones de grupos de danza, muestras cinematográficas, festi-vales, exposiciones, entre otras actividades culturales.
46 Causa & Efecto
Teatro Fernando Calderón
Desde la entrada del teatro que muestra un elegante vestíbulo hasta el deslumbrante escenario se revela
el arte en ésta impresionante obra de arquitectura.
El Teatro Fernando Calderón es un lugar majestuoso, testigo del florecimiento de la minería en Zacate-
cas. Esta magnífica obra esta marcada por el estilo arquitectónico francés de la época del porfiriato.
La fachada principal está realizada en cantera rosa con grandes puertas y ventanas de madera y señoria-
les vitrales.
La aportación mas importante del arquitecto George A. King ha sido la fastuosidad que imprimió en la
fachada y en el interior del teatro el cual consta de tres plantas construidas totalmente en madera e ins-
piradas en una figura geométrica tipo herradura.
El arquitecto George A. King buscó a través de la arquitectura plasmar la grandeza de una época gloriosa
logrando una extraordinaria joya arquitectónica que desde su inauguración y hasta el día de hoy es uno
de los principales centros culturales de la ciudad.
El ensamblaje de George A. King dejó un portentoso legado arquitectónico en la ciudad de Zacatecas,
México.
46 Causa & Efecto Causa & Efecto 47
Espagueti a la Mantequilla
Bon Appetit
Ingredientes:
400 gramos de espagueti
4 cucharaditas de mantequilla
1 cebolla pequeña picada
Queso parmesano
Sal y granulado de pollo al gusto
Procedimiento:
1. Cocer la pasta en abundante agua con sal y el aceite. Cuando estén en su punto, escurrir y reservar.
2. En una sartén derretir la mantequilla agregar la cebolla, hasta que esté dorada.
3. Agregar la pasta a la sartén y mezclar.
4. Servir la pasta con el queso parmesano encima
48 Causa & Efecto
Las recetas del Chef
Enchiladas rojas
Ingredientes:
50 gramos de chile ancho
1 diente de ajo
200 gramos de manteca de cerdo
24 tortillas
250 gramos de queso añejo rallado
1 cebolla finamente picada
Procedimiento:
El chile despepitado se cuece y se muele con el ajo, se licúa y se cuela.
Las tortillas se pasan por el chile y posteriormente por la manteca previamente caliente en una sartén.
Se pone a las tortillas el queso y la cebolla, se enrollan y se espol-vorean con queso.
Se pueden acompañar con frijo-les, jitomate, papas y zanahorias cocidas .
Bon appetit
48 Causa & Efecto Causa & Efecto 49
Asado de Boda
50 Causa & Efecto
Asado de Boda
Delicia Gastronómica Zacatecana
Modo de preparación
Preparación: 10 mins | Tiempo de cocción: 30 mins
1. Coloca la carne, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo y 1 hoja de
laurel en una olla. Cubre con agua y agrega la cáscara de
naranja, 1 raja de canela y sal al gusto. Deja que suelte el
hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fue-
go lento hasta que esté suave, alrededor de 20 minutos.
2. En otro recipiente, coloca los chiles en agua hirviendo
hasta que se ablanden. Licua con un poco de agua, 1 ce-
bolla, 5 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, mejorana, pi-
mienta y cominos. Cuela
3. Una vez que la carne se ha cocido, retira la cáscara de
naranja y la raja canela, escurre y reserva el caldo. Vierte
la salsa sobre la carne en la misma olla y cocina a fuego
medio-bajo durante 20 minutos. Si le falta líquido, agre-
ga solo un poco del caldo de la carne.
4. Servir con arroz y frijoles refritos
Esta deliciosa receta de asado de carne de cerdo es típica de la
gastronomía zacatecana, se le conoce como asado de boda por-
que es muy común que se sirva en las bodas de la región.
Ingredientes
Porciones: 6
1 kilo de carne de cerdo, en cubos
1 ½ cebollas
6 dientes de ajo
3 hojas de laurel
1 naranja, la cáscara
1 raja de canela
Sal, al gusto
10 chiles anchos secos
10 chiles guajillo
5 chiles mirasol
½ cucharadita de mejorana
3 pimientas gordas
1 pizca de comino
Los chiles desvenados y sin semillas
Bon appetit
50 Causa & Efecto Causa & Efecto 51
52 Causa & Efecto
PRIMERA EPOCA: La decapitación de Juan el Bautista en el año 28 de nuestra era, por Herodes Antípas (El tetrarca) al ejecutar Salomé la hija de Herodías, la danza de los siete velos, Herodes le prometió que pidiera lo que quisiera y Salomé le pidió la cabeza del Bautista en una charola de plata. En el año de 1937 se incluyó por primera vez dentro de los festejos de la morisma esta representación. SEGUNDA EPOCA: La historia del Emperador Carlo-magno y sus principales caballeros entre los que des-tacan los doce pares de Francia es el relato del en-frentamiento bélico de Carlomagno con el ejército pagano dirigido por el almirante Balán y su hijo Fie-rabrás Rey de Alejandría quien es vencido en combate por Oliveros uno de los paladines de la corte carolin-gia y posteriormente se bautiza.
LA MORISMA ES LA REPRESENTACION DE
TRES EPOCAS DE LA HISTORIA UNIVERSAL
M O R I S M A
Sin embargo Oliveros y otros cuatro caballeros caen prisioneros del almirante Balán y encerrados en una torre donde los visita la bella Floripes, hermana de Fierabrás la joven enamorada de un caballero de la corte carolingia llamado Guy de Borgoña los ayuda a escapar de prisión y les da refugio en sus aposentos. Por su parte Carlomagno envía a siete de los doce pares de Francia encabezados por su sobrino Roldán a negociar con el almirante Balán sobre la libertad de los prisioneros pero el pagano Floripes logra que sean entregados los nuevos cautivos entre los que figura Guy de Borgoña y los reúne con los otros cinco. Al descubrirse lo ocurrido los doce pares de Francia se enfrentan con los paganos y después de muchas inci-dencias logran enviar a uno de ellos a Ricarte de Nor-mandía a dar aviso a Carlomagno de la situación en
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que se encuentran, finalmente los ejércitos del Empe-rador Carlomagno logran vencer al almirante Balán que se niega a bautizarse y es ejecutado en una lucha cuerpo a cuerpo con el emperador Carlomagno mien-tras que Floripes se casa con Guy de Borgoña. Posteriormente Carlomagno entra en España después de habérsele aparecido el apóstol Santiago y de los combates que tuvo con los paganos especialmente con el Rey moro Aigolante y los Reyes de Sevilla y Córdova así como el enfrentamiento de Roldán con el gigante Ferragús que muere en sus manos. Con la traición de Ganalón y la emboscada de Ronces-valles perecen Roldan Oliveros y otros de los doce pares.
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Finalmente Carlomagno regresa a Francia, posterior-mente a Alemania y muere en Aquisgrán. FIERABRAS: Es un caballero de gigantesca estatura que figura en varios cantares de gesta francesa, es hijo del almirante Balán, Rey de Alejandría y mantiene constantes disputas con Rolando y los doce paladines especialmente con Oliveros con quien rivaliza en proezas, pero tras ser derrotado se convierte al cris-tianismo y con su inseparable amigo después lucha en las filas de Carlomagno. LA DANZA DE LOS DOCE DE FRANCIA En ella cabe el papel principal a Carlomagno, figura que desde la edad media (alta edad media) se relacio-
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na con Santiago a quien acompañan sus esforzados paladines cristianos; Roldán, Oliveros y Orlando, quie-nes se enfrentan a los musulmanes infieles, Almirante Balán su hijo Fierabrás el gigante Gurún y la bella Florípes la beldad árabe que se convierte en la manza-na de la discordia al enamorarse de Oliveros por lo que causará la perdición de su padre al almirante Balán. Se dispone de un escenario con dos campamentos o castillos el de los moros que debe ser quemado lo que frecuentemente se simula con fuegos artificiales. En el vestuario existe enorme variedad aunque son ciertos elementos comunes: Las capas de terciopelo o de satén, casi siempre de diferente color para distin-guir a los dos bandos, color amarillo los musulmanes y color azul los cristianos. PRINCIPALES PERSONAJES QUE INTERVIENEN EN ESTA REPRESETNACION. POR EL EJERCITO TURCO ALMIRANTE BALAN: Rey turco, organiza el ejército
para combatir a los cristianos e implantar la religión musulmana. FIERABRAS: Hijo del Almirante Balán, señor de mu-chas provincias, invadió Roma, robó y repudió las san-tas reliquias. FLORIPES: Hermana de Fierabrás, ella ayudó a los caballeros cristianos (Roldán, Oliveros y Guy de Bor-goña) a escapar de la cárcel al haberse enamorado perdidamente de Oliveros. POR EL EJERCITO CRISTIANO CARLOMAGNO ROLDAN: Uno de los personajes más destacados de los doce pares de Francia, encabeza la embajada que manda Carlomagno al almirante Balám, para hacerle saber que su hijo Fierabrás abrazó la fe cristiana. GUY DE BORGOÑA: Compañero de Roldán que desaf-ía abiertamente al almirante Balám haciéndole saber su verdadera identidad mata en su presencia a un
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príncipe moro y por esto lo toma prisionero y es sen-tenciado a morir en la horca pero al momento de ser ejecutado logra ser rescatado por tropas cristianas. LOS DOCE PARES DE FRANCIA: Nobles caballeros de sangre real, reyes de provincia, todos fieles servidores del emperador Carlomagno y defensores de la fe cató-lica. TERCERA EPOCA: Batalla de Lepanto en el año de 1571. Felipe II orientó su política internacional a la liquida-ción del conflicto que España mantenía con los turcos otomanos. A partir de 1560 inició una serie de acciones en el me-diterráneo de las que el enfrentamiento naval en el golfo de Lepanto el 7 de octubre de 1571, fue el es-labón más decisivo y brillante. Felipe II supo hacer de la causa religiosa y de la oposi-ción a los otomanos el lazo de unión más popular en-tre los pueblos de España y los del sur de Italia, además de la tradición de la lucha contra el infiel daba razón suficiente para la entrada al conflicto a los po-derosos estados pontificios.
LA LIGA SANTA Y LA VICTORIA DE LEPANTO El 25 de mayo de 1571, España firmó con el Papa pio V y Venecia las capitulaciones de la liga santa que iba dirigida a la guerra total. El acuerdo comprometía a Felipe II a contribuir con la mitad de los hombres y el dinero a Roma con 1/6 y a Venecia con 2/6. La armada cristiana al mando de don Juan de Austria salió de Mesina el 16 de septiembre de 1571 com-puesta por cerca de 280 naves y 30,000 hombres. Los primeros días de octubre avistó a la flota otomana algo superior en buques en el golfo de Lepanto Álvaro de Bazán, Márquez de Santa Cruz y Alejandro Farnesio convencieron a Don Juan de Austria para iniciar el ataque de inmediato. El comandante turco Alí Bajá planteó una estrategia envolvente para empujar a los navíos aliados hacia el interior del golfo, pero la fortaleza de los buques es-pañoles que combatieron en el centro de la formación y la eficacia de un mejor armamento junto con la ade-cuada estrategia de los capitanes, dieron la victoria a la liga santa, la batalla duró cinco horas y en ella mu-rieron aproximadamente 35,000 hombres. El comandante turco Alí Bajá murió decapitado en la misma batalla al haberle disparado un soldado espa-ñol el arcabuz en la cara.
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La primera hermandad que se fundó en la ciudad de zacatecas para venerar la imagen de San Juan Bautista fue en el año de 1824 con 14 personas en la parro-quia mayor de Zacatecas hoy cate-dral. Iniciando la representación de la batalla naval de Lepanto en un espacio llamado San José de Gra-
cia ubicado a un costado de San José de la montaña, en el año de 1836 solicitan que la hermandad sea elevada a la dignidad de co-fradía por tener ya una cantidad de 300 participantes y en 1837 se les concede esta distinción. En 1841 se trasladaron a un lugar más amplio llamado “La Isabelica” por no tener ya espacio suficiente
ANTECEDENTES DE LA MORISMA EN ZACATECAS
“La hermandad
es elevada a la
dignidad de
cofradía en 1837”
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para realizar la morisma. En 1870 se les concede el permiso de cambiar de lugar la morisma a las Lomas de Bracho ya que la capilla estaba rehabilitada y se decían misas cada mes y por estar ya más cercana a la ciudad organi-zan la morisma y a partir de esa fecha lo que hoy con gran algarab-ía y devoción participan mas de
10,000 cofrades en este año 2012 se cumplen 188 años de tradición cultural en zacatecas. En 1923 se presenta por primera vez la escenificación de la batalla de Carlomagno contra el almiran-te Balán, cumpliendo este año 91 años de representación. En 1937 se realiza la primera re-
presentación del coloquio que es la obra de teatro “la decapitación de Juan el Bautista” cumpliendo 75 años en este 2012. LA FIESTA DE MOROS Y CRISTIA-NOS La fiesta de moros y cristianos nace como remembranza de la etapa del poderío musulmán en la península Ibérica y de las batallas que fueron alternando el poder entre musulmanes y cristianos. En Zacatecas estas historias son obras populares fundamental-mente religiosas incluyendo a toda la comunidad, la danza y la música son los elementos estruc-turales básicos. Se basan en textos memorizados por cada generación de danzantes y actores, la mayoría son hombres y a veces hay alguna princesa mo-ra o algún niño. Las organizaciones a cargo de las representaciones son las cofradías en las que se respeta una jerarqu-ía de edad y experiencia. La guerra y la conversión religiosa son los temas centrales en estas representaciones teatrales.
“La guerra y la conversión
religiosa son los temas centrales
en estas representaciones
teatrales”
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Las batallas reales entre moros y cristianos fueron numerosísimas se prolongaron desde 713 hasta 1610, fueron 900 años de enfrentamientos que dejaron su huella en la cultura de la península Ibérica. La transposición de estas celebraciones del suelo Ibérico a América es algo natural es parte de la estética bélica. Los soldados y religiosos son los que cultivaron y propagaron este teatro de la violencia glorificada. En la península Ibérica como se h mencionado la fiesta tiene la función de recrear la satisfacción de la victoria de los cristianos, además de recordar a los que no están convencidos de quienes ostentan la verdad y finalmente de reunir la guerra física y la guerra espiritual en el ritual estético, catártico para la población que participa y disfruta del olor a pólvora y la convivencia familiar.
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