Cocineros 03-06-2016

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Junio 23Viernes

Sopacrema dearvejas

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Calentate con sabor Siempre podés cambiar

Polloa laaceituna

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Mermelada deruelas

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asera y natural

oquis a laolognesa

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astas para todos

Budinescaseros

Opciones para eEL EXITO DE LAELE EN TU DIARIO

as tradicionales milanesas argentinas siempre tienen una vuelta más en su preparación. Probala

oufflé y rebozadas con queso. Irresistibles.

Animate a un plato diferente

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edientes

ITE DE OLIVANTECAOLLA 1RRO 1

IENTAVEJAS 300 GRS

INACA 1 ATADODO 1 LITRO

Brusquetas:PAN DE CAMPO 1JAMON CRUDO 100 GRSRICOTA 300 GRSARVEJA FRESCA 50 GRS

PreparaciónComenzar salteando la cebolla ypuerro picados en manteca y olivay salar.Cuando transparentan losvegetales, sumar las arvejas y la

SUPLEMENTOCocina Popular

}Una muy buena opción para pasar el invierno. Hacele frente al frío con esta nutritiva ydeliciosa sopa crema hecha totalmente en casa.

Reconfortantesopadearvejasonbrusquetasdericotaycrudo

Las arvejas son ricas enproteínas y carbohidratos, bajasen grasa y constituyen una buenafuente de fibra, vitaminas A, B yC; cuando se consumen frescas orefrigeradas, suministran tiaminay hierro. La fibra de la arveja essoluble en agua, promueven elbuen funcionamiento intestinaly ayudan a eliminar las grasas

saturadas. Ademproporciona enepermanecer máglucosa en la saestado fresco esvegetal más rico(vitamina B1), eproducción de enerviosa y el mecarbohidratos.

Las propiedades de las ar

NA BUENA OPCIONARA AQUELLOS QUEE ESTAN CUIDANDOQU IER EN Q UE E STA

OPA SEA SU PLATORINCIPAL. ENTONCES SEUEDE CORTAR RODAJASE PAN, CUBRIR CONICOTA, SAL, PIMIENTA,

AMON CRUDO Y ARVEJASRESCAS. ESTE PAN ESL ACOMPAÑAMIENTO

DEAL.

Buenos Aires, viernes

NO COCINDEMASIAARVEJAS CON EL COLOS MINUA IR CAMBDE COLORPASARAN

UN MARRNADA AGR

UN SECRE

espinaca. Cuando la espinaca seachica, sumar el caldo hasta cubrir.Hervir por unos minutos hasta quereduzca un poco y procesar.Rectificar sal y pimienta.Para las brusquetas, colocarel jamón crudo sobre papelabsorbente y tapar con otro. Llevaral microondas por 30 segundos.Reemplazar el papel absorbentey volver al microondas por 30segundos más. Repetir 2 o 3 vecesmás hasta que se seque.

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SUPLEMENTOCocina Popos Aires, viernes 3 de junio de 2016

Ingredientes

NALGA 8 BIFESSALPIMIENTA

Huevada:HUEVOS 4MOSTAZA 2 CDASPEREJIL 2 CDASAJO 3 DIENTES

Empanado:HARINA LEUDANTE 1 PARTEQUESO DE RALLAR 1 PARTE

Guarnición:CABUTIA 1/2

HINOJO 1BERENJENA 1RALLADURA DE LIMON 1OREGANOTOMILLOACEITE DE OLIVA

Ensalada:RUCULA 1 ATADOTOMATES CHERRY 150 GRS

Preparación

Salar los bifes y pasar por lahuevada (batir los huevos con sal,pimienta, mostaza, ajo y perejilpicados). Pasar por la harina

mezclada con el qaceite caliente.Para la guarniciónzapallo en gajos ybol junto con el hfileteados. Aderesalpimentar y aroralladura de limócon orégano y tomplaca a horno fueminutos. Pasar a con la rúcula y los

¿Querés una manera diferente de preparar tus milanesas de todos los días? Esta receta es ideal: rebozadaarina leudante y queso son irresistibles.

Súpermilanesassouffléconensaladadetemperaturamix

PARA EL APANADO

Se recomienda primero pasar lacarne por la harina y el queso, despuésllevarla a la huevada, y antes depasarla a la fritura volver a pasarlapor harina y queso. Es ideal que antesde freirlas las dejes en la heladera unamedia hora para que se concentre más.

UN CONSEJO

Antes de empezar con lapreparación de las milanesas,sobre todo si es cuadrada, esrecomendable pegarle unosgolpecitos con un martillo decarne para romper nervios y que lacarne se afloje.

PARA TODOS LOS GUSTOS

Si bien esta receta estáhecha con carne de vaca, vaperfectamente con carne depescado o también con pollo. Esideal para que los chicos empiecena incorporar otro tipo de carnes.

atos

tiles

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Sabrosísimopolloalaaceitunacontortilladearr


Ingredientes

POLLO 1

ACEITE DE OLIVA

SAL

CEBOLLA 1

ACEITUNAS 50 GRS

TOMATES CHERRY 50 GRS

VINO BLANCO 1 VASO

ANCHOAS 2

ALBAHACA 1 ATADO

Tortilla:CEBOLLA 1

MORRON ROJO 1/4

MORRON VERDE 1/4

AJO 2 DIENTES

ARROZ 250 GRS

CALDO DE VERDURA C/N

CLARAS 4

ProcedimientoCortar el pollo en cubitos y dorar en oliva.Salar y sumar la cebolla y aceitunasfileteadas y los cherry enteros. Desglasar

¿Ya no sabés

ómo combinarl pollo? Esta

pción te va a

ncantar. Pollo

muy sabroso

obre una base

e arroz que lo

ace un plato

ácil de preparar

muy delicioso.


ANTES DE AGREGAR LASCLARAS DE HUEVO ALARROZ TIENE QUE ESTARBIEN FRIO. ESO TE VA APERMITIR QUE PUEDASMANEJARLO COMOQUIERAS PARA ARMARLA TARTA.

UN SECRETO

con vino blanco y agy albahaca. Para la cebolla y morrones arroz, nacarar y concon caldo cubriendopor sobre el arroz y cPasar el arroz a un bmezclar con las clarPasar a una placa prectangular y cocer que solidifique la claServir cuadrados dede pollo.

TENE PACIENCIA

Esta receta tiene como principalpunto el dorado del pollo. Una vez quelo ponés en la sartén date tu tiempo,no lo remuevas mucho para que vayagenerando una capa crocante que ledará mucho sabor.

OJO CON TOCAR EL ARROZ

Cuando le agregás el caldoal arroz no tenés que revolverlotodo el tiempo. Si hacés esovas a lograr que el arroz libereel almidón y sus granos noabsorban el caldo. Dejalo unos 12minutos sin tocar.

ELEGIR EL POLLO

Una muy buena opciónpara preparar este plato escomprar en la carnicería lapata muslo deshuesada. Sibien se puede hacer con otraspresas, la pata y el muslo sonlas ideales.

atos

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rresistiblesñoquisconsalsabologn

SUPLEMENTOCocina Pop

edientes

a: E DE PAPA 1 KILOINA 0000 300 GRSSO RALLADO 100 GRSVO 1VO DE HORNEAR 1 CDTA1 CDTAZ MOSCADA

a:ITE DE OLIVA

ENTA

CARNE PICADA VACUNA 500 GRSZANAHORIA 1CEBOLLA 1AJO 3 DIENTESAPIO 1 RAMALAUREL 1 HOJAEXTRACTO DE TOMATE 50 CCTOMATE TRITURADO 700 GRSCALDO DE CARNE 300 CCVINO BLANCO 1 COPA

Preparación

Para la masa, cocer las papas,con piel, desde agua fría con sal.

Bajar el fuego al romper hervor yhervir hasta que al pincharlas concuchillo y elevarlas, éstas caiganpor su propio peso.Pelar y pisar con pisa papa, haceruna corona en la mesada y en elcentro colocar el huevo batido,la harina previamente mezcladacon el polvo de hornear, el quesode rallar, la sal, nuez moscaday comenzar a unir sin amasar.Debemos lograr un bollo queno se pegue en las manos ni enla mesada (agregar un poquitode agua o harina según sea

necesario). Estirar sobre mesaday formar cilindros. Cortar trocitoscon espátula y pasar por ñoquerao tenedor. Hervir en agua y sal.Para la salsa, en sartén con oliva,saltear la carne picada hastadorar y sumar la zanahoria,cebolla, ajo y apio bien picados.Salpimentar y desglasar convino blanco. Cuando evaporael alcohol, incorporar el laurel,el extracto de tomate y eltomate triturado. Reducir por30 minutos. Agregar agua si e snecesario.


No hace falta esperar a los 29 para darse el gusto de comer unos buenos ñoquis. Económicos, súper calóricos, esta receta te va a

DOS TRUCOS PARA UNA BUENA BOLOGNESA

Uno de los grandes secretos es no pasarse con la cantidad de tomate. Y contrariamentea esto hay que ser muy generosos con la cebolla. ¿Cuanto de generosos? Casi el mismopeso que vayamos a hacer de carne y si nos animamos un poco más. ¿Que hay que hacercon ella? Nada más que picarla finamente y pocharla a fuego lento antes de añadir lacarne. El secreto número dos tiene que ver con el tiempo de cocción: es clave que la carnetenga un buen proceso de cocción y no retirarla apenas la veamos hecha. Con una cocciónde por lo menos hora y media quedará muchísimo más suave y sabrosa.

Sabías

ue..?

nos Aires, viernes 3 de junio de 2016

El puré

para hañoquis (

papas, papas y

etc) siempre d

tibio cuando le

harina. Si el pu

pueden queda

Cociná l

para el

método

no absorba mu

por ejemplo, s

papas hervilas

cáscara a part

fría, y en un he

Los ñoq

y los her

cuando

descansa se hu

y te pide más h

cocinarlos te q

como una pied

Si queré

congela

o hacerl

con anticipaci

podés blanqu

(precocinarlosagua en una o

ñoquis, dejalo

colalos y cortá

enfriándolos e

con agua y hie

nuevamente y

un chorrito de

guardalos en

hermético. Al

de consumirlo

hasta que est

los congelaste

la olla así.

Cuatro clave

unos bueno

1

2

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4

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edientes

UELA 1 KILO

CAR 700 GRS

O DE LIMON 3 CDAS

ELA 1/2 RAMA

edimiento

las ciruelas en trocitos y

r en un bol junto al azúcar,ar. Llevar a la heladera poras (tapado). Reservar loss y hacer un paquetito conhilo para luego utilizarlo

espesante.a cocción, colocar las ciruelas azúcar residual en una ollaro o doble fondo con el jugoón, el paquetito de carozosnela. Cocer a fuego fuerteque hierva, bajar el fuego yr por 45 minutos, revolviendoto en tanto. Para saber sil punto, tomar una cucharada

mermelada y colocar en platoacer un surco y si no se vuelveestá lista.ar en frasco esterilizados,

n año cerrada y 10 días enera una vez abierta.

EL CAROZO ES CLAVE PARA

ESPESAR LA PREPARACION

No hay que tirar el carozo. Cuandocortamos las ciruelas lo reservamosy lo envolvemos en una gasa.Después ese carozo va a servirpara espesar la mermelada ya que

tiene pectina que es un espesantenatural que no contamina lapreparación.

Recetashechasencasa:

mermeladadeciruelas


es que como seguro sabrás,de las característicascipales de las ciruelasu virtud de mejorar elsito intestinal, ayudandouellas personas queen de estreñimiento, a laque regulan la digestión.

ciruelas son muy ricastaminas, entre las queacan la vitamina E, aliadara el envejecimiento y conran poder antioxidante;mina A y vitamina C.bién posee una cantidadrsa de minerales, entreue sobresalen el potasio,o, hierro y magnesio, por lopodemos afirmar que, talmo se conoce, las ciruelasdan a mejorar los estados

esivos, además de lamia.

dudes en incorporaruelas a tu dieta

Una buena forma de ahorrar y darle a tu familia un producto sano, sabroso y en el que

odos los integrantes pueden participar.

LAS CIRUELAS:

ALIADAS EN EL

EJERCICIO

Aportan mucha energía y fibra, y está muy recomendada en dietas de adelgazamiento,no sólo por sus vitaminas, minerales y fibra, sino por sus propiedades claramentedepurativas. Algunos expertos recomiendan comer ciruelas en ayunas, de forma quepuedas beneficiarte de absolutamente todas sus propiedades, virtudes y beneficios.

LLEVAR LA MERMELADA

EN UN PLATO FRIO A LA

CUANDO SE ENFRIO HAY

RETIRARLA Y HACER UN

EL MEDIO. SI NO SE VUE

ENTONCES ESTA LISTA.

ATENTI

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Ingredientes

Masa:AZUCAR 500 GRSHUEVOS 6ACEITE DE GIRASOL 200 CCYOGUR 400 GRSJUGO DE LIMON 150 CCRALLADURA DE LIMON 1HARINA 0000 600 GRSPOLVO DE HORNEAR 2 CDAS


Budíndelimónysuopciónconuecesyciruelasconchocola

Con estas

cetas tenés

olucionada

tarde con

ates y amigas.

reparalas en

asa y sorprendé

los que vayan a

sitarte.

enos Aires, viernes 3 de junio de 2016

Opción 2:NUECES 50 GRSCIRUELA BOMBON 100 GRS

Glasé: JUGO DE LIMON 50 CCAZUCAR IMPALPABLE 200 GRS

Preparación

Para la masa, batir los huevos con elazúcar y sin dejar de batir sumar el

aceite, el yogur, el jlimón. Terminar int(harina y polvo de previamente). Dividmitad a una budineenharinada. Cocer a40 minutos. Mezclanueces picadas, cirudas en chocolate (cVolcar una mitad aenmantecada y enCocer al horno med

Tenés que ponerle unos50 centímetros cúbicos dejugo de limón y unos 200gramos de azúcar. Cuidadocon pasarte de la medida delimón porque te engaña. Con50 está perfecto.

glasé

¿CUALES SON LOS BENEFICIOS DE TOMAR MATE?

Ayuda en la salud cardiovascular, aumenta el colesterol “bueno”, ayuda a retardar el envejecimienty brinda resistencia física. Los beneficios cardiovasculares se dan gracias a la buena cantidad deantioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades, evitando que el colesterol y la grasa se acumulenen las arterias. Este es un aspecto sumamente importante del consumo de esta tradicional bebidarioplatense.

LAS CIRUELAS

EN CHOCOLATQUE ESTAR CODE ESA MANERQUEDAR ENTESE VAN A DISOEL HORNO Y QUPERFECTAS EN

UN SECRETO

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Así cocinan nuestros lectores sus recetas preferida

L E M O N P I E ( D E X I M E )

P O R D I E G O MA N C U S O

E M P AN AD AS AR AB E S P O R LI S G O N Z A

B U D I N P AR A E L M AT E P O R @ G C 2 6 0 1

RE VUEL TO G

POR NATAL

¿QUERES PUBLICAR EN ESTE SUPLEMENTO LA FOTO DE TU RECETA PREFERIDA?1. ELEGI LA RECETA DEL PROGRAMA QUE MAS TE GUSTE Y HACELA. 2. SACALE UNA FOTO EN A(NO CON CELULAR). 3. ENVIALA POR MAIL A ESTA DIRECCION DE CORREO: TURECETA@COCINEROSA

¿CUAL VAS A

PREPARAR VOS?

La receta de la gente: ¡participá vos ta

1. Escribila bien detallada, con ingredientes, cantidades y

2. Sacale la foto.

3. Enviá la receta y la foto a:

¿Tenés una receta creada por vos?

[email protected]

¿Por qué? Porque todos somos...¡COCINEROSARG

facebookpregunta

Jime Soloaga: Esperando la Carroza! Me re gusta, ya la

voy viendo varias veces y no me aburre y mi receta de

película es tarta corazón de chocolate.

Ceci Echenique: Mi peli preferida es el Secreto de sus

Ojos!! La mejor lejos!! Y mi receta preferida lasagna!!

Saludos Cocineros Argentinos!!

Roberto Hiriart: El Secreto de sus Ojos; marcó un antes

y un después del cine argentino! Mi receta? Empanada

gallega!!!

Paola Oliva: Esperando la Carroza y los ravioles o

raviolones creo que se comían en la peli jaja...

Celma Nancy Susana Albornoz: Comodines, con Carlos

Calvo, El Secreto de sus Ojos, Relatos Salvajes y la

inigualable Esperando la Carroza. Mi comida, tallarines

con tuco de esa peli.

Claudia Analía Moreno: Hola! Darse Cuenta, Un Lugar

en el Mundo, Hombre Mirando al Sudeste, Esperando

la Carroza... Hay tantas que no sé con cuál de ellas

quedarme. En cuanto a recetas de películas, la del babá

al rhum de El Festín de Babette!

Baiana Martínez: Mi peli favorita para ver cerca del

mediodía es ESPERANDO LA CARROZA, con unos ricos

tallarines caseros, y para la tarde GATICA.

uscá las preguntas en Facebook y participá vos también:www.facebook.com/cocinerosargentinos

L ES TU PELICULA ARGENTINA PREFERIDAE RECETA TE DESPIERTA A HACER?

L O C R O

POR @DOROPALACIO


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