CULTIVO DE TRUFA NEGRA EN CHILE
Agrobiotruf S.A.1 Norte 2398, TalcaViveros: Parcela 10 Alto Las Cruces - TalcaTel-Fax: 56-71-244268Email: [email protected]
Un poco de historia A comienzos del siglo XX: mas de 1.000 toneladas cosechadas en
Francia Actualmente se cosecha en Francia menos de 100 toneladas. Buena parte de esta cosecha proviene an de la recolecccin
silvestre. y los rendimientos varan fuertemente dependiendo de las condiciones de crecimiento (Clima, suelo, etc.)
El cultivo moderno de la trufa en plantaciones, se desarrollo a partir del descubrimiento de mtodos de inoculacin (Francia-1974).
Desde inicios de los 80 estas tcnicas han sido transferidas a varios pases donde se ha introducido el cultivo.
Mercados y producciones
Situacion general en Europa y oportunidades para Chile
Las producciones silvestres estn disminuyendo drsticamente
Las plantaciones artificiales en Europa no han logrado compensar la cada de la produccin natural.
Produccin europea limitada por diferentes factores: Escasez de plantaciones a gran escala Bajos niveles de habilidades tcnicas y experticia de
pequeos productores Gran presin desde otras formas de uso de la tierra.
Produccin total esperada de trufa negra en Europa: 50 a 70 toneladas anuales.
Precios actuales del producto
Precios actuales para la trufa negra de primer grado en el mercado retail francs bordean los 1.400 Euros por kilo.
Precios retail en restaurants de primera clase en el mundo llegan a mas de 2.400 US$ por kilo.
Precios pagados directamente a truficultores en Europa no bajan de 600 Euros por Kilo.
Precios contratemporada: Ventajas para paises del hemisferio sur como Chile
Precios piso proyectados para productores de trufa en el H. Sur bordean los US$ 1.200 a 1.500 US$ por kilo.
Cultivo de trufas en el hemisferio Sur
Primeros: Nueva Zelanda y Australia (aos 90) Actualmente: Mas de 300 ha de plantaciones en
Australia y NZ con un aumento importante de la superficie anual.
Basado en los buenos resultados observados en estos pases, Chile se presenta como una gran alternativa.
Cultivo de trufas en Chile Primeras plantaciones: Ao 2003, proyecto impulsado por
la Fundacin para la Innovacin Agraria (FIA) y la UC Maule
Resultado de este proyecto: se establecieron 10 ha de plantaciones demostrativas (2003)
A partir del 2004, con los resultados de las investigaciones y experiencias previas, se cre Agrobiotruf, primera iniciativa privada en Chile
Equipo tcnico Agrobiotruf S.A. Ricardo Ramirez (Ing. Forestal, Director, Gerente) Dr. Santiago Reyna (Espaa, Director Tcnico) Ricardo Suarez (Ing. Comercial, Director Comercial) Rafael Henriquez (Ing. Forestal, Jefe Produccion)
Cultivo de trufas en ChileExisten varias condiciones claves que deben cumplirsepara el establecimiento y desarrollo exitoso de una
plantacin: pH del suelo adecuado Suelo friable y bien aireado (estructura granular) Humedad adecuada del suelo en periodos clave Ausencia de hongos competidores Temperaturas calidas en periodo de crecimiento
(primavera-verano) Temperaturas fras en invierno Topografa adecuada
Agrobiotruf S.A.
Agrobiotruf S.A.Nuestra Misin Desarrollar la Truficultura en Chile como un nuevo agronegocio de exportacin
Quines Somos Primera empresa Chilena en desarrollar el cultivo de trufa con el objetivo de generar
una industria en Chile Viveros especializados en la produccin de plantas micorrizadas y asesoria
profesional Proceso de produccin basado en tecnologa espaola y adaptada en Chile desde el
ao 2001. Plantas micorrizadas son etiquetadas individualmente y mediante estrictos
controles de calidad podemos garantizar a los productores: Un alto nivel de micorrizacin con Tuber melanosporum Pureza de la micorrizacin, garantizada a nivel gentico por Lab.
independiente Plantas vigorosas y sanas Un sistema radical bien desarrollado
Agrobiotruf S.A. Nuestro Know how esta basado en los ltimos avances y
experiencias de plantaciones en Europa, NZ y Australia
Logros a la fecha: Hemos producido mas de 30.000 plantas micorrizadas de alta
calidad para el mercado chileno. Inversin en I+D de aprox. US$1.000.000 Hemos participado en la gestin la mayora de las plantaciones
existentes en el pas (67 ha., a fines de 2008) Este ao estamos gestionando plantaciones para 50 ha. Proyecciones de plantacin: 250 ha. para el 2010 Estamos desarrollando Proyectos de inversin en plantaciones
en Argentina a travs de una empresa filial Trufas del Sur S.A.empresa constituida el 2008 en la Provincia de Buenos Aires.
Costos asociados al cultivo
Los costos de establecer una trufera varan, dependiendo de varios factores, que incluyen la topografa del terreno, tipo de suelo, clima e infraestructura. Sin embargo, un esquema generalizado de costos se presenta a continuacin (excluyendo el costo de la tierra):
Costos de establecimiento
Costos de manejo anual Los costos de manejo anual consideran el control de malezas,
mantencin de los rboles, riego y mantencin del suelo. En promedio estos costos sern del orden de $450.000 por hectrea al ao.
90.000
244.000
$/Hectrea
Sistema de riego por micro-aspersin
Encalado y correccin del suelo 1.800.000
Preparacin del suelo
Plantacin y proteccin de las plantas
Plantas micorrizadas y asesora 4.160.000
Total 7.794.000
1.500.000
Retornos esperados La experiencia en Australia ha mostrado que bajo condiciones
adecuadas las trufas pueden ser cosechadas despus de 4-5 aos del establecimiento. En Chile este ao se obtuvieron las primeras producciones en una plantacin de 5 aos. Los rendimientos puede ser proyectados desde 2 a 4 kg por hectrea ao desde el inicio de la produccin, hasta 40 o ms kg por hectrea en plena produccion (ao 10)
Varias plantaciones maduras en Europa han reportado rendimientosconsistentes por rbol del orden de 150 a 200 gramos de trufa por ao
Asumiendo una correcta inoculacin de los rboles, un apropiado manejo de la plantacin y que cada rbol esta produciendo, se pueden estimar los rendimientos de la plantacin.
Por ejemplo: 400 rboles/Ha * 100 gr/rbol = 40 kg/Ha. (Ej. 2 a 5 trufas por rbol
al ao) Si consideramos un precio promedio de US$ 1.500 por kilo, esto
equivale a un retorno potencial de US$ 60.000 por hectrea ao.
Matriz de retornos econmicos esperados
800 1.000 1.500 1.800
5 4.000 5.000 7.500 9.000
15 12.000 15.000 22.500 27.000
25 20.000 25.000 37.500 45.000
40 32.000 40.000 60.000 72.000
55 44.000 55.000 82.500 99.000
Precio promedio en US$/kg
Nuestros servicios de Asesoria ofrecidos
Seleccin de sitio y bsqueda de campos aptos Anlisis de suelos e interpretacin Preparacin del terreno Diseo y manejo del sistema de riego Mtodos de plantacin Estrategias de control de malezas Tcnicas de poda Mtodos de proteccin de los rboles Manejo de los rboles Mtodos de cosecha Comercializacin de trufas
Referencias Bibliograficas de Equipo tecnico Agrobiotruf
Reyna, S. (2007) Truficultura. Fundamentos y Tcnicas. 686 pag. Editorial Mundiprensa. ISBN: 84-8476-305-6.
Ramrez, R.; Reyna, S. and Surez, R. (2005)."Current state and perspectives of trufflecultivation in Chile" In: Proceedings of the IV International Workshop on Edible MycorrhizalMushrooms (IWEMM4), Murcia, Spain, November 2005. Facultad de Biologia, Universidad de Murcia.
Ramrez, R.; Reyna, S.; Santelices, R.; Palfner, G.; Garca, S. y Henrquez, R. 2004. "Cultivo de trufa negra (Tuber melanosporum) en Chile. Una alternativa productiva sustentable bajo un sistema de manejo agrosilvcola". En: Actas Segundo Congreso Chileno de Ciencias Forestales. Valdivia, 10-12 de Noviembre de 2004. Facultad de Ciencias Forestales, Universidad Austral de Chile.
Ramrez R., Prez F., Reyna S., Santelices R. 2003. "Introduction and Cultivation of Tubermelanosporum in Chile". In: Proceedings of 3rd International Workshop on Edible MycorrhizalMushrooms (IWEMM3). Victoria, British Columbia, Canada, August 16-22, 2003. B.C. Ministryof Forest, Royald Roads University (eds.) 2003.
Reyna, S.; Rodrguez Barreal, J.; Folch, L.; Prez Bada, R.; Garca, S.; Jimnez, E. 2002: "Truffle silviculture in Mediterranean forests". In: Edible mushrooms and their cultivation, Hall, I.R.; Wang, Y.; Zambonelli, A.; Danell, E. ed. Proceedings of the Second International Conference on Edible Mycorrhizal Mushrooms, Christchurch, New Zealand, 3-6 July 2002. NewZealand Institute for Crop & Food Research Limited, Christchurch.
Reyna, S.; Boronat, J. y Palomar, E. 2002: "Quality control of plants mycorrhized with Tubermelanosporum Vitt". In: Edible mushrooms and their cultivation, Hall, I.R.; Wang, Y.; Zambonelli, A.; Danell, E. ed. Proceedings of the Second International Conference on Edible MycorrhizalMushrooms, Christchurch, New Zealand, 3-6 July 2002. New Zealand Institute for Crop & FoodResearch Limited, Christchurch.
Reyna, S; . (2000) Trufa , Truficultura y Selvicultura Trufera. 229 pag. Editorial Mundiprensa.ISBN: 84-7114-891-9.
Reyna S.1992 La trufa. Ediciones Mundiprensa.. 120 pag ISBN: 84-7114-369-0.
Agrobiotruf S.A.
