DISEÑO DE GESTION

7/21/2019 DISEO DE GESTION

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UUNNIIVVEERRSSIIDDAADDDDEECCAAMMAAGGEEYYCCeennttrrooddeeEEssttuuddiioossMMuull tt iiddiisscciippll iinnaarriioossddeell TTuurriissmmoo

TTEESSIISSEENNOOPPCCIINNDDEELLGGRRAADDOODDEEMMAASSTTEERREENNGGEESSTTIINNTTUURRSSTTIICCAA

Autor:Lic. Brian Hernndez Vega.

Tutor:Dr. Carlos Morell Prez

Consultante:M Sc. Orosmn Vladimir Estvez Arias

Junio 2007

DISEO DE PROTOTIPO DE UN SISTEMA DE

GESTIN DE LA INFORMACIN PARA EL

GRUPO DE TRABAJO DE ALIMENTOS Y

BEBIDAS DEL HOTEL BRISAS SANTA LUCIA


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PPEENNSSAAMMIIEENNTTOOOcuparse de lo fcil cuando se tienen bros para hacer lo difcil, es como despojar de la

dignidad al talento

Jos Mart


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AAGGRRAADDEECCIIMMIIEENNTTOOSSA todos los que de una forma u otra han puesto su grani to de arena en este

trabajo.


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DDEEDDIICCAATTOORRIIAAAAMMIISSTTRREESSHHIIJJOOSSPPOORRHHAABBEERRMMEEPPEERRMMIITTIIDDOOCCUULLMMIINNAARREESSTTAATTRRAAVVEESSAA..

AAMMIIEESSPPOOSSAAPPOORRSSUUAAPPOOYYOOIINNCCOONNDDIICCIIOONNAALL,,EESSFFUUEERRZZOOYYPPAACCIIEENNCCIIAA..

AALLOOSSCCUUAATTRROOMMAARRAAVVIILLLLOOSSOOSSAABBUUEELLOOSSPPOORRSSUUIINNCCOONNDDIICCOONNAALLAAYYUUDDAA


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RESUMEN

El presente trabajo surge por las insuficiencias que se manifiestan en la gestin de la

informacin en el Hotel Brisas Santa Luca, especficamente, en el grupo de trabajo de

Alimentos y Bebidas siendo necesario perfeccionar la gestin de la informacin en esta

rea de resultado clave para la empresa, favoreciendo un oportuna toma de decisiones.

Siguiendo la metodologa de Lenguaje Unificado Modelado y la gua para aplicar esta

metodologa (Proceso Unificado-Racional), se obtienen una serie de aspectos positivosy negativos a tener en cuenta en el anlisis de los requisitos que debe cumplir un

sistema de gestin de la informacin para dicho grupo de trabajo, a la hora de disear

los casos de uso que facilitan el diseo de un prototipo de sistema de gestin de

informacin.

Los resultados de este trabajo constituyen la primera fase y clave en la construccin de

un software, recomendndose generalizar la metodologa empleada a los diferentes

grupos de trabajo que conforman la empresa, sentando las bases para un

perfeccionamiento de la gestin de la informacin en el Hotel Brisas Santa Luca.


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ndice.

Introduccin..................................................................................................................................... 1Descripcin de la muestra. ...................................................................................................... 4

Criterios de inclusin............................................................................................................... 4Criterios de exclusin. ............................................................................................................. 4

Capitulo1 TENDENCIAS ACTULES Y ENFOQUES DE LA GESTIN DE LAINFORMACION............................................................................................................................. 6

1.1 Introduccin. .................................................................................................................. 61.2 La Informacin............................................................................................................... 6

1.2.1 Que es la informacin.............................................................................................. 91.3 Sistema de informacin. ............................................................................................ 10

1.3.1 Tipos de sistemas de informacin. ........................................................................ 111.4 Gestin de Informacin............................................................................................. 211.4.1 Nuevas Tendencias de la Gestin de la Informacin. ........................................... 24

1.5 Gestin de Alimentos y Bebidas .............................................................................. 311.5.1 Organigrama Tipo de un Departamento Alimentos Y Bebidas............................. 32

1.6 Sistemas informticos de Gestin Hotelera ........................................................... 341.6.1 Los sistemas de informacin en la hotelera.......................................................... 351.6.2 Beneficios de la Automatizacin en la Hotelera .................................................. 36

1.7 Metodologa UML. ...................................................................................................... 361.7.1 Proceso Racional Unificado .................................................................................. 371.7.2 El Objeto del flujo de trabajo de los requisitos ..................................................... 38

1.7.3 Artefactos .............................................................................................................. 39Capitulo2 CARACTERIZACIN DEL OBJETO DE ESTUDIO. MTODOS Y TCNICASA APLICAR. ................................................................................................................................. 41

2.1 PLAYA SANTA LUCA ............................................................................................... 412.2 Hotel Brisas Santa Luca. .......................................................................................... 41

2.2.1 Funciones del Hotel ............................................................................................... 432.2.2 Estructura Organizativa. ........................................................................................ 462.2.3 Servicio de Alimentos y Bebidas que brinda la Instalacin:................................. 49

2.3 Tcnicas para recopilar informacin........................................................................ 542.3.1 Anlisis documental y bibliogrfico...................................................................... 542.3.2 Entrevistas. ............................................................................................................ 55

2.3.3 Entrevistas realizadas. ........................................................................................... 562.4 Aspectos positivos y negativos recopilados del anlisis de las entrevistas ...... 57Capitulo3 Propuesta de prototipo de Sistema de Gestin de Alimentos y Bebidas (SIGAB). .. 59

3.1 Introduccin ................................................................................................................. 593.2 Requisitos del sistema propuesto. ........................................................................... 59

3.2.1 Requisitos Funcionales...................................................................................... 593.2.2 Requisitos no Funcionales ................................................................................ 60

3.3 Descripcin del prototipo. .......................................................................................... 613.3.1 Actores.................................................................................................................. 613.3.2 Ventana Autentificacin ..................................................................................... 623.3.3 Pantalla principal................................................................................................. 62

3.3.4 Subsistema de Archivo ...................................................................................... 63


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3.3.5 SubsistemaVer. .................................................................................................. 643.3.6 Subsistema Pedidos........................................................................................... 663.3.7 Subsistema Reportes.............................................................................................. 663.3.8 Subsistema Administracin ................................................................................... 68

Conclusiones.................................................................................................................................. 70Recomendaciones. ......................................................................................................................... 71Bibliografa. ................................................................................................................................... 72Anexos..75


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Introduccin

Con el crecimiento del Sector Turstico en Cuba, se ha incrementado el uso de las

Nuevas Tecnologas de la Informacin (NTI) para dar solucin a los retos que se

derivan de este desarrollo. Paralelamente se crean nuevos problemas tanto para los

especialistas que manipulan y gestionan la informacin, como para aquellos que se

encuentran detrs de las tecnologas digitales.

En el actual contexto social y econmico las siglas TI, tecnologas de la informacin, y

TIC, tecnologas de la informacin y comunicaciones, no son ajenas a ningn mbito y

forman parte de la vida cotidiana tanto de ciudadanos como de las empresas, donde

indiscutiblemente se les reconoce como pilares bsicos para el desempeo normal de

la actividad empresarial. Sin embargo, no todas las TIC son iguales y no en todas las

organizaciones las TIC funcionan dentro de un Sistema de informacin que permita su

correcta gestin.

Como iniciativa cubana hace mucho tiempo se esta trabajando en el desarrollo de estos

tipos de herramientas y se investiga en ellas pero an son insuficientes. Alguno de los

proyectos investigativos son aislados y cubren solamente, las reas de los puntos de

ventas, otros por su parte se centran en el anlisis de algunos tipos de informacin que

fluyen en algunas reas o instituciones, como es el caso del levantamiento en las casas

matrices de Cubanacn, Gran Caribe, FINTUR, ITH, PALMARES y FORMATUR y de

todas las direcciones del Ministerio. Por otro lado se encuentran en fase de desarrollo

cuatro proyectos de Sistemas de Informacin: el del organismo central, con

financiamiento extranjero; el de Cubanacn, denominado Sistema de Informacin para

Ejecutivos; el Sistema de Informacin al Visitante de la Oficina de Turismo de Ciudad

de la Habana y el Sistema de Informacin para los Profesionales del Turismo por los

centros de informacin y documentacin del Sistema FORMATUR.

Existen muchas soluciones automatizadas, como es el Exact [10], AccountMate [2],

Interhotel, RHAsset, SOE, Medalion, por mencionar algunas; las cuales an carecen, o

tienen una pobre interaccin entre ellas, que requieren de la asistencia del especialista

humano y con poca adaptabilidad a los entornos dinmicos que se caracterizan hoy en


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da, con una gran necesidad de modificar el cdigo que los forma. Poco y caro o ningn

servicio de asistencia tcnica. Hay algunos de mediana calidad como el de DESOFT yEXACT pero an dejan mucho que desear.

Estos desafos estn dados por la diversidad no estandarizada de soluciones por parte

de cada entidad e institucin, por los cambios dinmicos y dramticos del formato y

contenido de la informacin, que fluye vertical y horizontalmente en las estructuras

organizativas, por el conocimiento incompleto de los sistemas de gestin, en muchos

casos empricos, de los recursos humanos, por la existencia latente de recursos

tecnolgicos obsoletos con un consumo elevado de electricidad y por el consumoelevado de papelera que contribuyen a la contaminacin global.

A pesar que estas herramientas en desarrollo y las ya creadas, que plantean soluciones

a mucho de los problemas comunes entre las instituciones y organismos, proponen

conclusiones separadas unas de otras desde las visiones de cada uno de los

desarrolladores con los criterios y perspectivas de los clientes sin estar integrados.

De todo lo anteriormente expuesto surge el siguiente problema.

Problema.

No existe un sistema de gestin de la informacin para el grupo de Alimentos y

Bebidas del Hotel Brisas Santa Luca que garantice una adecuada toma de

decisiones.

Justificacin.

La gestin de la informacin en el grupo de Alimentos y Bebidas del Hotel Brisas SantaLuca es insuficiente, carece de un eficiente anlisis estadstico, lo que dificulta la

calidad de la operacin hotelera. Los sistemas no brindan la informacin necesaria para

una adecuada toma de decisiones.


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Objetivo General.

Proponer un Prototipo de Sistema de Gestin para el Grupo de Alimentos y

Bebidas utilizando el Lenguaje de Modelado Unificado UML.

Objetivos Especficos.

Analizar los sistemas de informacin y las nuevas tendencias de la gestin de la

informacin, precisando en los sistemas de Gestin de Alimentos y Bebidas

Determinar los aspectos positivos y negativos en la gestin de informacin en el

Grupo de Alimentos y Bebidas del Hotel Brisas Santa Luca

Establecer los requisitos del sistema que se propone, para el perfeccionamiento

de la gestin de la informacin en el grupo de Alimentos y Bebidas del Hotel

Brisas Santa Luca

Perfeccionar la gestin de la informacin en el departamento de Alimentos y

Bebidas del Hotel brisas Santa Luca.

Apor te

Obtencin de un prototipo de sistema de gestin de informacin para el

departamento de Alimentos y Bebidas.

Utilizacin de una metodologa de punta en el Diseo y Anlisis de Sistemas.

Los mtodos utilizados para la investigacin fueron:

Mtodos empricos:

- Entrevistas y encuestas con vistas al diagnstico del problema.

Mtodos tericos:

- Anlisis y critica de fuentes a travs de los procedimientos lgicos de induccin-

deduccin, anlisis-sntesis.


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Descripcin de la muestra.

La instalacin objeto de estudio cuenta con un total de 316 trabajadores, de este total

gestionan informacin 45 personas a quienes se les aplicaron los criterios de inclusin y

exclusin que se detallan a continuacin, formando una muestra de 14 trabajadores el

31% del personal que gestiona informacin, se seleccion un grupo de especialistas

pertenecientes a otras instalaciones del Polo, con el objetivo de obtener una mayor

representatividad en los criterios de gestin de la informacin en el territorio que al

adicionrselo a la muestra totalizaron 61 personas ver anexo # 2.

Criterios de inclusin.

El consentimiento de cooperacin con la investigacin.

Cuadros de primer nivel.

Dirigentes del grupo que conforman el objeto de estudio.

Criterios de exclusin.

No voluntariedad para cooperar con la investigacin.

Esta investigacin est conformada por tres Captulos:

Capitulo 1. Tendencias actuales y enfoques de la gestin de la informacin

Capitulo 2 Caracterizacin del objeto de estudio. Mtodos y Tcnicas a aplicar.

Capitulo 3 Propuesta de prototipo de Sistema de Gestin de Alimentos y Bebidas(SIGAB).

En el capitulo 1 se recoge todo el contenido terico que sirve de sostn a esta

investigacin, donde se abordan temas como: La Informacin, Sistemas de informacin,

gestin de la informacin, tendencias de la gestin de la informacin, Gestin de

Alimentos y Bebidas, Sistemas Informticos de gestin Hotelera, aspectos sobre la

metodologa Lenguaje de Modelado Unificado (UML).


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En el capitulo 2 se caracteriza el objeto de estudio en cuanto a: Objeto Empresarial del

Hotel. Estructura Organizativa. Servicio de alimentos que brinda la instalacin. Procesosdel grupo de Alimentos y bebidas.

En este captulo se define la muestra de la investigacin y se describe los mtodos y

tcnicas para la recopilacin de la informacin adems se plasman los aspectos

positivos y negativos luego de haberse tabulados las entrevistas.

En el capitulo 3 Despus del anlisis de la informacin recopilada y apoyado en los

criterios de expertos entrevistados, se enuncian una serie de requisitos funcionales y no

funcionales que debe cumplir el prototipo de sistema de gestin de informacin para elgrupo de Alimentos y Bebidas as como se muestra el prototipo diseado para la

gestin de la informacin en dicho grupo de trabajo.


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Capitulo1 TENDENCIAS ACTULES Y ENFOQUES DE LA GESTIN DE LAINFORMACION

1.1 Introduccin.

Las grandes tendencias que marcan la gestin de empresas u organizaciones llevan

implcito un aspecto fundamental, que en muchas ocasiones no se considera o se deja

de lado, como lo es la informacin, sus sistemas y procesos de gestin.Desde que surge la teora de la organizacin, el papel de la informacin y de la

comunicacin se ha acentuado. La informacin empieza a considerarse como una

reserva de conocimientos disponibles sin limitaciones en su uso, gracias al aporte de

las nuevas tecnologas que hacen que cada da sea ms accesible al usuario.

Contrastndolo con la actualidad, la informacin empieza a considerarse adems, como

un recurso econmico y esto, porque, una vez procesada y utilizada racionalmente,

adquiere se valor. Extraer el valor de la informacin es un gran reto que empiezan a

adoptar las organizaciones que buscan la competitividad y el liderazgo en su campo.

1.2 La Informacin

La informacin es un mensaje significativo que se transmite de la fuente a los

usuarios, siendo la expresin material del conocimiento con fines de uso. Est

destinada a resolver determinados problemas. Entonces, debe estar disponible

pblicamente y servir para el desarrollo individual y corporativo. Se encuentra presente

en todos los niveles de actividad y ramas de la economa, la poltica y la sociedad. Suutilidad se ubica en funcin de su aporte al proceso de toma de decisiones, creacin de

productos y solucin de problemas, entre otros aspectos. [6]

El volumen de informacin disponible para nosotros nos llega literalmente en forma de

una explosin, y el valor de los datos es ampliamente reconocido como una unidad

organizacional en bienes y servicios. Aun con la habilidad de manipular el vasto

volumen de datos y la velocidad con que crece, la informacin tiende a transformarse

en una distraccin con una enorme responsabilidad. Esta paradoja maneja la necesidad


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de incrementar el poder y la flexibilidad de los sistemas de gestin de informacin. Para

obtener los grandes y complejos datos, los usuarios deben tener herramientas que lesimplifiquen las tareas de manipulacin de datos y extraccin de informacin en tiempo,

en forma segura y confiable. De otra forma, sumado el costo de adquirir y manipular los

datos, se transforman en una total responsabilidad, excedindose esto al valor que se

deriva del conocimiento aprendido. [24]

La informacin se diferencia por ser:

Expandidle

Sustituible

Compartida

Comprimible

Difusa

En esa misma lnea, el pensamiento actual en teora de direccin y organizacin hace

nfasis en tres campos en los que la creacin y el uso de la informacin desempean

un papel estratgico para determinar la capacidad de una organizacin para crecer yadaptarse. En primer lugar, la organizacin utiliza la informacin para recibir cambios y

desarrollos en su medio externo. El segundo campo de uso estratgico de la

informacin es cuando las organizaciones crean, organizan y procesan informacin a fin

de generar nuevos conocimientos a travs del aprendizaje organizacional. El tercer

campo de uso estratgico de la informacin es cuando las organizaciones buscan y

evalan informacin a fin de tomar decisiones importantes. [4]

Sea cual sea el enfoque, su responsabilidad radica en ayudar a solucionar losproblemas empresariales o abrir nuevas oportunidades mediante el uso eficaz de la

informacin.

Precisin

La informacin debe ser precisa para percibir su valor y usarla con confianza. Debe

estar libre de errores de trascripcin, recopilacin o agregacin. Pero adems las


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fuentes utilizadas deben gozar de total confianza por parte de los usuarios, razn

por lo que se debe velar por su calidad y confiabilidad. Oportunidad

La definicin de oportunidad es especfica para cada situacin, pudiendo variar

dependiendo tanto de las caractersticas de las empresas como de la informacin de

que se trate. Sin embargo, como principio general destaca la importancia de

responder gilmente a los requerimientos de informacin.

Acces ib il idad

Si obtener resulta demasiado difcil o requiere mucho tiempo, tal vez no valga la

pena el esfuerzo de usarla. Este acceso no se refiere solamente a la conectividad a

una red (aspectos fsicos), sino tambin a la posibilidad de que el usuario consiga y

pueda utilizar lo que necesita. Por eso, el profesional de la informacin debe tener

presente criterios fundamentales para determinar qu informacin usan los usuarios.

At racc in.

La informacin, si importar lo valiosa que resulte en otros sentidos, tiene que notarsepara ser til. El efecto que produce la informacin constituye una medicin de cmo

atrae al posible usuario a travs de su formato, medio o presentacin. Esto significa

que los integrantes de un equipo eficaz de apoyo deben pensar en maneras

inteligentes de vender la informacin conveniente al usuario indicado.

Ap licab il idad.

Cuando la informacin se usa directamente para solucionar un problema de negocio

o respaldar una decisin de negocios, sin necesidad de reorganizarla demasiado osin mayor anlisis, es aplicable lo que la hace pertinente y valiosa al usuario. Para

que el personal de apoyo mejore la aplicabilidad de la informacin, necesita

concentrarse en facilitar la comunicacin, la transmisin de la informacin

abstracta, y en establecer una red de contactos que abarque toda la organizacin y

su entorno externo.

Singularidad.


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La singularidad marca la diferencia en el valor de cualquier elemento informativo. Es

preciso conferir valor a la informacin creada a lo interno de la organizacin, demodo tal que le sea posible disponer de informacin propia que ninguna otra

organizacin posea. Esto no se refiere nicamente a informacin excepcional, sino

a toda aquella informacin que posee valor intrnsico para la empresa.

1.2.1 Que es la informacin.

Conocimiento que el sujeto recibe o descubre (fortuitamente o a travs de la

investigacin)y que representa o registra en cualquier forma para su posterior vnculo

con otros hechos y fenmenos / Material original, primario que consiste en la simple

reunin de datos / Conjunto o totalidad de ciertos datos y hechos conocidos que se

obtienen como resultado del anlisis, sntesis y evaluacin de otros datos / Contenido

de un mensaje ordenado que se transmite en el espacio y en el tiempo manifestndose

como un cmulo de signos al que se le imprime un significado al anunciarlo y al

interpretarlo / Es la diversidad en las informaciones materiales que existen, as como el

contenido de sus relaciones que se manifiesta en los cambios de estados / Los soportes

en que se registra la informacin pueden ser el papel, por ejemplo un libro, o formatos

electrnicos como un diskette, un CD-ROM. [15]

Segn Goi en [14] La informacin condiciona la generacin y la gestin del nuevo

conocimiento y posibilita la formalizacin de este ltimo; en esto reside el sentido

pragmtico de la informacin, es decir, en su materializacin en noticias, informes de

investigacin, objetos u otros que permiten la generacin y comunicacin del

conocimiento.

A modo de generalizacin, la siguiente definicin puede sintetizar lo abordado

anteriormente y a la cual se adscribe el autor "La informacin puede entenderse

como la significacin que adquieren los datos como resultado de un proceso consciente

e intencional de adecuacin de tres elementos: los datos del entorno, los propsitos y el

contexto de aplicacin, as como la estructura de conocimiento del sujeto. Angulo en[3]


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Como han hecho muchos investigadores que han estudiado el concepto de informacin,

lo describiremos como un mensaje, normalmente bajo la forma de un documento o

algn tipo de comunicacin audible o visible. Como cualquier mensaje, tiene un emisor

y un receptor. La informacin es capaz de cambiar la forma en que el receptor percibe

algo, es capaz de impactar sobre sus juicios de valor y comportamientos. Tiene que

informar; son datos que marcan la diferencia. La palabra informar significaoriginalmente dar forma a y la informacin es capaz de formar a la persona que la

consigue, proporcionando ciertas diferencias en su interior o exterior. Por lo tanto,

estrictamente hablando, es el receptor, y no el emisor, el que decide si el mensaje que

ha recibido es realmente informacin, es decir, si realmente le informa. Un informe lleno

de tablas inconexas, puede ser considerado informacin por el que lo escribe, pero a su

vez puede ser juzgado como ruido por el que lo recibe.

A diferencia de los datos, la informacin tiene significado (relevancia y propsito). Noslo puede formar potencialmente al que la recibe, sino que esta organizada para algn

propsito. Los datos se convierten en informacin cuando su creador les aade

significado. Transformamos datos en informacin aadindoles valor en varios sentidos.

Hay varios mtodos:

1.3 Sistema de informacin.

Se refiere a los mtodos, medios, materiales, generadores contenedores y continentesde involucrados en una forma organizada para efectuar la transferencia de informacin

dentro de una actividad, campo u organizacin. [15]

Otros autores en [26] definen sistemas de informacin como el conjunto de procesos

que, operando sobre una coleccin de datos estructurada de acuerdo a una empresa,

recopila, elabora y distribuye (parte de) la informacin necesaria para la informacin de

dicha empresa y para las actividades de direccin y control correspondientes, apoyando


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al menos en parte, la toma de decisiones necesarias para desempear las funciones y

procesos de negocios de la empresa de acuerdo a su estrategia.Una definicin ms sintetizada la definen en Un sistema de informacin es un conjunto

de elementos que interactan entre s con el fin de apoyar las actividades de una

empresa o negocio.[20]

1.3.1 Tipos de sistemas de informacin.

Las aplicaciones cliente/servidor centradas en bases de datos son clasificadas en

cuatro grandes grupos:

Sistemas Interinstitucionales.

Sistemas Tcnico-Operativos que abarcan los Sistemas Transacionales (OLTP:

Procesamiento de transacciones en Lnea).

Sistemas Tcticos.

Sistemas Estratgicos que incluyen los Sistemas de Soporte de Decisiones

(DSS) y los Sistemas de Informacin para Ejecutivos (EIS).

Estas categoras de sistemas proporcionan tipos diametralmente diferentes de

soluciones al trabajo, por lo cual resulta importante tener claras sus diferencias.

Sistemas Interinsti tucionales.

Este nivel de Sistemas de Informacin recin est surgiendo, es consecuencia del

desarrollo organizacional orientado a un mercado de carcter global, el cual obliga a

pensar e implementar estructuras de comunicacin ms estrechas entre la organizacin

y el mercado (Empresa Extendida, Organizacin Inteligente e Integracin

Organizacional).

Todo esto a partir de la generalizacin de las redes informticas de alcance nacional yglobal (INTERNET), que se convierten en vehculo de comunicacin entre la

organizacin y el mercado, no importa dnde est la organizacin (INTRANET), el

mercado de la institucin (EXTRANET) y el mercado (Red Global).

Sistemas Tcnico-Operativo.

Los Sistemas Tcnico-Operativo esencialmente, incluyen Sistemas Transaccionales

que se relacionan entre s y muestran informacin resumida y detallada que sirva de

ayuda a la Toma de Decisiones.


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Los Sistemas Transaccionales tienen como objetivo reflejar el estado y funcionamiento

de la empresa, registrando las transacciones u operaciones diarias, de aqu que losmismos se conozcan como sistemas de procesamiento de transacciones en lnea

(OLTP). Estos sistemas logran la automatizacin de procesos operativos dentro de una

organizacin. Este tipo de sistema da respuesta a preguntas tales como:

Cul es el saldo disponible de la cuenta x?

Cul es el estado de la orden x?

Cul es el nivel de inventarios del producto x?

Cul es el estado de la cuenta del cliente x?

Los sistemas OLTP son usadosparacrear aplicaciones en todos los tipos de trabajos,

usndose fundamentalmente en aplicaciones de misiones crticas que requieren entre

1-3 segundos de tiempo de respuesta. El nmero de clientes soportado puede variar

radicalmente en das, semanas o aos, pero se debe mantener el tiempo de respuesta.

Los sistemas OLTP requieren tambin de un alto control de la seguridad e integridad de

la base de datos. Los niveles de seguridad y validez de los datos tambin deben ser

altos, adems de tener en cuenta que los datos tomados deben ser consistentes ycorrectos.

Las aplicaciones OLPT automatizan fundamentalmente las tareas de procesamiento

administrativo, tales como rdenes de entrada y transacciones bancarias, o sea,

operaciones realizadas diariamente. Estas acciones son estructuradas, repetitivas y

consisten en transacciones cortas, atmicas y aisladas. Estas transacciones requieren

de datos detallados hasta la fecha y de lectura o modificacin de pocos artculos, los

cuales son accedidos a travs de su llave primaria.Las BD transaccionales son generalmente muy grandes, con tamaos que van desde

los cientos de megabytes hasta cientos de gigabyte. En este tipo de BD la consistencia

y recuperacin resultan ser aspectos crticos, por lo que son diseados para reflejar la

semntica operacional y en particular minimizar conflictos de concurrencia.

Estos sistemas estn evolucionando con censores, autmatas, sistemas multimedia,

bases de datos relacionales ms avanzadas y Data Warehouses.


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Caractersticas de los Sistemas Transaccionales.

Reflejan el estado y funcionamiento de la empresa, registrando las transacciones

y operaciones diarias.

Ahorran mano de obra, debido a que automatizan tareas operativas de la

organizacin.

Con frecuencia son el primer tipo de Sistemas de Informacin que se implanta en

las empresas.

Son intensivos en entrada y salida de informacin; sus clculos y procesos

suelen ser simples y poco sofisticados.

Son recolectores de informacin por lo que constituyen el primer eslabn para la

creacin de los Almacenes de Datos y los Sistemas Tcnicos-Operativos.

Son fciles de justificar ante la direccin general, ya que sus beneficios son

visibles y palpables.

Con los Sistemas Transaccionales que por ejemplo administran pedidos, manejan

inventarios y procesan la contabilidad, se han acumulado grandes volmenes de datos.

En esta acumulacin de datos, existe informacin con el potencial de incrementar la

participacin en el mercado, mejorar la productividad, incrementar el rendimiento de la

inversin y mejorar el servicio al cliente. A pesar de lo anterior, las organizaciones se

encuentran limitadas en su habilidad de hacer uso de dicha informacin en beneficio de

la empresa. Existe un espacio entre los Sistemas Transaccionales y los requerimientos

analticos de los administrativos. Es por ello importante destacar que la automatizacin

ha tenido su importancia, pero la tecnologa puede convertir las operaciones bsicas en

fundamento de una inteligencia mucho ms amplia, a escala de empresa. [13]

El modelo relacional se ha perfeccionado con el objetivo de poder reflejar los

movimientos y transacciones requeridas en la operacin de los negocios. Aunque estos

sistemas soportan consultas y reportes, los esquemas de las aplicaciones no se

encuentran orientados al anlisis, es decir, se especializan en responder preguntas

sobre lo que ocurre y no por qu ocurre.

Puede considerarse que el modelo relacional, en el cual se basa OLTP, tiene como

objetivo guardar informacin integrada, no contradictoria, necesaria para operar, de la

manera ms eficiente, un negocio. Sin embargo, este modelo no se corresponde con la


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forma en que el usuario percibe la operacin de un negocio. La estructura relacional

consiste en tablas y relaciones, mientras que la visin del usuario consiste en mltiplesdimensiones con jerarquas dentro de las mismas, lo cual le permite observar el negocio

desde diferentes perspectivas y a diferentes niveles de abstraccin.

"De hecho, los sistemas transaccionales nunca fueron diseados con la intencin de

proveer funciones poderosas para la sntesis, el anlisis y la consolidacin de datos,

que define el anlisis multidimensional de datos". [8]

Sistemas Tcticos.

Los Sistemas Tcticos son los encargados de facilitar consultas e informes sobreinformacin almacenada en el sistema. Ellos estn orientados a soportar la

coordinacin de actividades y manejo de documentacin as como facilitar la gestin de

la informacin a los niveles intermedios de la organizacin.

Dentro de estos sistemas se encuentran:

Sistemas Ofimticos (OA).

Sistemas de Transmisin de Mensajera (eMail y FaxServer).

Coordinacin y control de tareas (WorkFlow).

Tratamiento de documentos (Imagen, Trmite y Bases de Datos Documentales).

Sistemas Estratgicos.

Los Sistemas estratgicos son los de nivel superior y mayor complejidad, dentro de

ellos se encuentran los Sistemas de Soporte de Decisiones (DSS) y los Sistemas de

Informacin para Ejecutivos (EIS) que describimos a continuacin.

Sistemas de Soporte de Decisiones (DSS).

Los Sistemas para la Toma de Decisiones son aquellos que tienen como objetivo mediry controlar el desarrollo de las variables importantes del negocio, buscando identificar,

proyectar y predecir las tendencias del negocio a partir de los datos acumulados.

Ejemplos de preguntas a que da respuesta este tipo de sistema son:

Cul? Problema merece atencin inmediata o prioritaria? Esto significa que debemostener conocimiento de los problemas que existen y por qu merecen atencinprioritaria.

Por qu Ocurre el problema? lo cual significa que buscaremos la causa que lo estproduciendo.


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Quin Corre riesgo debido al problema? Identificaremos que parte de la poblacinpodra afectarse con el problema.

Dnde Viven o trabajan las personas que corren el riesgo? Ubicaremosgeogrficamente al grupo en riesgo.

Cunto Podremos resolver y en cuanto tiempo?, es decir a que cantidad de personasexpuestas o que se encuentran enfermas podremos ayudar y cunto tiempovamos a emplear para?

Cundo Debemos resolver el problema?. Buscaremos el momento oportuno de nuestraintervencin para resolver el problema.

Conqu

Identificaremos los Recursos Humanos, econmicos y materiales que vamos autilizar para resolver el problema?

Si reducimos la fuerza de trabajo en un 20% cual ser el impacto por lnea de

producto?

Cul fue y ser el crecimiento mes a mes de las ventas por lnea de producto? Cul se espera que sea la tendencia a la siniestralidad para los prximos

meses?

Caractersticas de los Sistemas de Soporte de Decisiones.

Suelen introducirse despus de haber implantado los Sistemas

Transaccionales ms relevantes de la empresa, ya que estos ltimos

constituyen su plataforma de informacin. La informacin que generan sirve de apoyo a los mandos intermedios y

a la alta administracin en el proceso de Toma de Decisiones.

Suelen ser intensivos en clculos y escasos en entradas y salidas de

informacin. As, por ejemplo, un modelo de planeacin financiera

requiere poca informacin de entrada, genera poca informacin como

resultado, pero puede realizar muchos clculos durante su proceso.


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No suelen ahorrar mano de obra. Debido a ello, la justificacin

econmica para el desarrollo de estos sistemas es difcil, ya que no seconocen los ingresos del proyecto de inversin.

Suelen ser Sistemas de Informacin interactivos y amigables, con altos

estndares de diseo grfico y visual, ya que estn dirigidos al usuario

final.

Apoyan la Toma de Decisiones que, por su misma naturaleza son

repetitivos y de decisiones no estructuradas que no suelen repetirse. Por

ejemplo, un Sistema de Compra de Materiales que indique cundo debe

hacerse un pedido al proveedor o un Sistema de Simulacin de

Negocios que apoye la decisin de introducir un nuevo producto al

mercado.

Tecnologas asociadas a los DSS:

Data Warehouse: Consolida datos de diversas fuentes en un gran

depsito.

- Carga, sincronizacin peridica de rplicas.

- Integracin semntica. OLAP:

- Consultas y vistas SQL complejas.

- Consultas basadas en operaciones estilo hojas de clculo y vistas

multidimensionales de datos.

- Consultas interactivas online.

Data Mining:

- Bsqueda exploratoria para tendencias y anomalas interesantesEstos sistemas pueden ser desarrollados directamente por el usuario final sin la

participacin operativa de los analistas y programadores del rea de informtica. Los

DSS cliente/servidor no son tpicamente sustituibles por sistemas operacionales ya que

poseen pobre integridad de los controles y limitada capacidad de acceso a mltiples

tablas. El encontrar la informacin puede involucrar gran ejemplo un usuario puede

querer una lista y actualizar una entrada de la tabla.


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Como respuesta a la debilidad fundamental de las bases de datos relacionales para

proveer capacidad de anlisis y sistemas de soporte a las decisiones, han surgidos losdenominados Almacenes de datos (Data Warehouse). Los Almacenes de Datos son

repositorios de informacin que contienen datos tangibles, con una perspectiva

histrica, sumarizados a diferentes niveles de abstraccin, utilizando datos de mltiples

fuentes que se fusionan en forma congruente. Estos datos se mantienen actualizados,

pero no cambian al ritmo de los sistemas transaccionales. Muchos Almacenes de Datos

han sido diseados paracontener un nivel de detalle hasta de nivel de transaccin, con

la intencin de hacer disponible todo tipo de datos y caractersticas para reportar y

analizar.

En un ambiente cliente/servidor podemos ver el Data Warehouse como el depsito o

almacn de los datos para procesar soporte de decisiones.

En el planteamiento original de Data Warehousing (DWH) presentado por William H.

Inmon el uso de los Almacenes de Datos como modelo de infraestructura para el

soporte de la Toma de Decisiones tiene cuatro objetivos principales.

1. Proteger los sistemas de produccin del acceso indiscriminado de usuarios

sedientos de informacin, que podran afectar el rendimiento de estos sistemas.2. Proveer un ambiente de informacin protegido y bien administrado para la Toma de

Decisiones, ya que representa un activo importante para la organizacin.

3. Construir un modelo de datos corporativo que permita una estandarizacin en el

manejo de informacin tanto de los sistemas operacionales como de los sistemas

para el soporte a la toma de decisiones.

4. Mantener independencia entre las aplicaciones de acceso del usuario y la

administracin de la informacin, manejndolas como problemticas independientesSegn Pendse y Creeth en[23]La tecnologa para el soporte a la Toma de Decisiones,

que apareci con los Sistemas de Informacin y que ha evolucionado con ellos a lo

largo de los aos, tiene como objetivo ofrecer a ejecutivos y analistas informacin

oportuna, fcil de entender y de manipular, relativa a su negocio o rea de desarrollo,

de forma que puedan tomar decisiones, elegir cursos de accin o definir estrategias

congruentes con la realidad.


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A pesar de que los DSS estn dirigidos principalmente a los ejecutivos no son solo ellos

los que deben ver los datos de la empresa sino que tambin deben hacerlo el resto delos empleados. Para el director es importante ver como se desenvuelve la empresa por

regiones, o lneas de productos, o por segmentos de clientes. Pero son los mandos

intermedios de cada empresa quienes necesitan saber donde residen las prdidas y

ganancias, si los programas comerciales funcionan o no, y si los gastos son correctos o

se est despilfarrando. Ellos necesitan un flujo inmediato de informacin correcta. Que

no tengan que esperar a que los directivos les acerquen la informacin.[12]

El anlisis de situaciones o patrones interesantes se puede llevar a cabo por medios

manuales tales como:

Preguntas pre-formuladas, escritas en un lenguaje de tercera generacin o de

cuarta, los que dan reportes diseados manualmente, pero cuyo resultado nos es

til para medir desempeo, productividad, costos unitarios, etc.; ya que estos son

indicadores de gestinLas salidas o respuestas son generalmente numricas.

Preguntas espontneas, no planificadas, utilizando el lenguaje SQL (lenguaje

estndar de consulta) o uno o ms grficos, como el QBE (pregunta mediante

ejemplos). Las salidas o respuestas son textuales: nmeros y letras, encolumnas.

Desplegando los resultados de las preguntas anteriores en forma tabular; en

grficas de tipo pastel, barra, etc.; en histogramas o diagramas de dispersin; en

forma de nubes o cmulos; sobre mapas para formar lo que se ha denominado

Cartas Temticasque despliegan su contenido sobre cartas geogrficas.

Sin embargo este tipo de anlisis manual o visual tiene varias desventajas:

El tiempo disponible es limitado. Muchas situaciones interesantes se soslayan

simplemente porque toma tiempo imaginarse la pregunta, elaborarla; expresarla

(en SQL, por ejemplo) de manera sintcticamente correcta; interpretarla o

compilarla; hacer la bsqueda en la base de datos, y analizar (ver, contemplar) la

respuesta para determinar si es interesante. El usuario se cansa, o no le alcanza

el tiempo.


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El usuario no percibe una situacin interesante. No la ve.

No se le ocurre buscar en determinado lugar, y all puede haber informacinnecesaria.

Por consiguiente, hace falta un tipo de anlisis automatizado, que complemente al

anlisis manual. Es decir, un sistema donde la computadora proponga lugares (regiones

de la base de datos) donde buscar informacin; donde los criterios de inters se

propongan automticamente o estn predefinidos por la computadora, y(o) modificados

por el usuario; donde las bsquedas se vayan efectuando poco a poco, y donde se

vayan recopilando aquellos datos que resultaron interesantes (usando criterios

predefinidos en la mquina o, mejor an, modificados por el usuario), a efecto de que el

usuario pueda verlos y determinar por s mismo qu tan interesantes o rutinarios en

realidad son.

Los Sistemas de Soporte de Decisiones (DSS) son usados para analizar los datos y

crear reportes u otras formas de salida, un DSS potente debe proporcionaral usuario un

acceso flexible a los datos y as como las reglas para manipular los mismos y presentar

los resultados de una forma asequible al ejecutivo. Los DSS no son generalmente detiempo crtico y pueden tolerar tiempos de respuesta lentos.

Sistemas de Informacin para Ejecutivos (EIS).

Los Sistemas de Informacin para Ejecutivos (EIS) sonaplicaciones mviles lanzadas

con los Almacenes de Datos para obtener solicitudes especficas o bsquedas de

patrones en los datos. Se utilizan para descubrir ocurrencias inesperadas en un

ambiente de DWH. Estos Sistemas sonalgo ms potentes, fciles de usar y de tareas

ms especficas que los Sistemas de Soporte de Decisiones, realmente son msexpresivos. Los EIS se desarrollan en las organizaciones con el finde lograr ventajas

competitivas, a travs del uso de la tecnologa de informacin, presentando informacin

relevante y usando recursos visuales y de fcil interpretacin, con el objetivo de

mantenerlos informados.

Un ejemplo de estos Sistemas de Informacin dentro de la empresa puede ser un

sistema de Confeccin de Planeamiento enfocado a reducir sustancialmente el

desperdicio en el proceso productivo, o bien, un Centro de Informacin que proporcione


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todo tipo de informacin como: situacin de crditos, embarques, tiempos de entrega,

etc. En este contexto los ejemplos anteriores constituyen un Sistema de InformacinEstratgico si y slo s, apoyan o dan forma a la estructura competitiva de la empresa.

Caractersticas de los Sistemas de Informacin para Ejecutivos. [22][12]

Su funcin primordial no es apoyar la automatizacin de procesos operativos ni

proporcionar informacin para apoyar la Toma de Decisiones. Estn diseados para

cubrir las necesidades especficas y particulares de la alta administracin de la

empresa. Esto implica que ejecutivos diferentes pueden requerir informacin o formatos

de presentacin distintos para trabajar en una empresa en particular. Lo anterior se

debe a que los factores crticos del xito pueden variar de un ejecutivo a otro.

Suelen desarrollarse in house, es decir, dentro de la organizacin, por lo tanto no

pueden adaptarse fcilmente a paquetes disponibles en el mercado.

Tpicamente su forma de desarrollo es a base de incrementos y a travs de su

evolucin dentro de la organizacin. Se inicia con un proceso o funcin en

particular y a partir de ah se van agregando nuevas funciones o procesos.

Su funcin es lograr ventajas que los competidores no posean, tales como

ventajas en costos y servicios diferenciados con clientes y proveedores. En estecontexto, los EIS son creadores de barreras de entrada al negocio. Por ejemplo,

el uso de cajeros automticos en los bancos es un EIS, ya que brinda ventaja

sobre un banco que no posee tal servicio. Si un banco nuevo decide abrir sus

puertas al pblico, tendr que dar este servicio para tener un nivel similar al de

sus competidores.

Extraen, filtran, comprimen y dan seguimiento a informacin crtica del negocio.

El sistema debe contar con capacidad de manejar informacin que proviene delos Sistemas Transaccionales de la empresa y/o de fuentes externas de

informacin.

Implica que los ejecutivos puedan interactuar en forma directa con el sistema sin

el apoyo o auxilio de intermediarios. Esto puede representar un reto importante,

ya que muchos ejecutivos se resisten a utilizar en forma directa los recursos

computacionales por el temor a cambiar.


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Son Sistemas desarrollados con altos estndares en sus interfases hombre-

mquina, caracterizados por grficas de alta calidad, informacin tabular y enforma de texto. El protocolo de comunicacin entre el ejecutivo y el sistema

permite interactuar sin un entrenamiento previo.

Pueden acceder a informacin que se encuentra en lnea, extrayndose en forma

directa de las bases de datos de la organizacin. Esta caracterstica de los EIS

permite al ejecutivo penetrar en diferentes niveles de informacin. Por ejemplo,

puede conocer las ventas por pas, por zona geogrfica, por cliente y por lnea de

producto, penetrando a su gusto en los niveles internos y ms detallados de la

informacin en caso necesario.

Apoyan el proceso de innovacin de productos y proceso dentro de la empresa

debido a que buscan ventajas respecto a los competidores y una forma de

hacerlo es innovando o creando productos y procesos.

Son sistemas sin carga peridica de trabajo, es decir, su utilizacin no es

predecible, al contrario de otros casos, cuya utilizacin es peridica.

Las mltiples caractersticas de los EIS, han permitidoelevar el nivel de confianza en la

Toma de Decisiones de alto nivel hacia el logro de ventajas competitivas efectivas. Yaque obtienenuna visin de los datos desde diferentes ngulos, reduciendo con ello en

gran medida la incertidumbre en el proceso de Toma de Decisiones. Un buen EIS pone

en contacto la informacin idnea con la gente idnea produciendo un aumento

espectacular en la aptitud de la empresa para desarrollar oportunidades estratgicas de

negocio y actuar en consecuencia.

Dentro de este tipo de sistemas encontramos: los Sistemas de Informacin Gerencial

(MIS), Sistemas de Informacin Georeferencial (GIS), Sistemas de Simulacin deNegocios (BIS y que en la prctica son sistemas expertos o de Inteligencia Artificial-AI).

1.4 Gestin de Informacin

La gestin de informacin surge como un nuevo concepto dentro del campo de la

ciencia de la informacin, orientado al manejo de la inteligencia corporativa de una

organizacin, que permite la estructuracin interna a las organizaciones y les permite

reaccionar ante los cambios de su entorno apoyndose en el uso de la informacin y de

los recursos de informacin disponibles.


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Esta situacin nos lleva a las concepciones ms recientes defendidas por la Gestin de

la Informacin (GI), en el sentido de que las organizaciones deben ser consideradasfundamentalmente como sistemas de informacin.

Algunos autores coinciden en que la Gestin de Informacin, plantea que "gerencia es

todo lo que se refiere a la obtencin de la informacin adecuada, para la persona

adecuada, a su precio adecuado, en el tiempo y lugar adecuado, para tomar la decisin

adecuada".

Su objetivo es el de incrementar los niveles de eficiencia y efectividad dentro de unaorganizacin. Este proceso se conduce a travs de la integracin adecuada de los

recursos humanos, las polticas, las actividades y procedimientos, el hardware, el

software y los datos.

Owen en [21], denomina la Gestin de la Informacin como una triple hlice. En primer

lugar lo importante de la informacin es su contenido y no tanto su soporte, en segundo

lugar considera que los gastos para sistemas y tecnologas de la informacin son un

gasto para recursos y no deben ser considerados como gastos generales de

funcionamiento, y la tercera parte de la filosofa de la Gestin de la Informacin es la

exacta coordinacin del recurso dentro de la propia organizacin, ya que en la

actualidad este recurso est muy disperso en diversas empresas.

Los elementos involucrados con la gestin de informacin se pueden resumir en tres:

Los que competen a la informacin como fuente/recurso (procesos productivos al

interior de las organizaciones)

Los relacionados con el usuario de productos y servicios de informacin

Los que conforman el canal de comunicacin entre el usuario y la fuente.

Pez Urdaneta en [22], afirma que el concepto de Gestin de Recursos de Informacin,

se define como el manejo de la inteligencia corporativa de una organizacin a objeto de

incrementar sus niveles de eficacia, eficiencia y efectividad en el cumplimiento de sus

metas.


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3. Gestin: planificacin general, recursos humanos, comunicacin, contabilidad y

marketing.

Como se puede observar, tanto las definiciones de Gestin de Informacin y de Gestin

de Recursos de Informacin, manifiestan el reconocimiento de la informacin como el

punto clave, decisivo para el mejor desempeo de cualquier organizacin con o sin

fines de lucro.

De lo anterior se puede inferir que la Gestin de Informacin es ms general, y est

vinculada con la generacin y aplicacin de estrategias, polticas y teniendo en cuenta,la cultura organizacional, para lograr un uso efectivo, racional y eficiente de la

informacin. En cuanto a la Gestin de Recursos de Informacin, sta se lleva a cabo

mediante la planificacin, organizacin, ejecucin y control de los recursos humanos y

fsicos, responsables de crear, explotar y desarrollar el sistema de informacin integral,

que permita el manejo de la informacin organizacional en funcin de la consecucin de

los objetivos de la organizacin.

Obviamente, es fundamental entender que lo que se debe gestionar, gerenciar es lainformacin y no la tecnologa. El conocimiento y la inteligencia potenciados por la

informacin son lo importante, el soporte que contenga, es menos importante.

El obtener un resultado de las tecnologas de la informacin depender de cun

inteligentemente se gestionen. Y parte de esa inteligencia consiste en pasar a entender

que la funcin de las tecnologas de informacin es gestionar mejor la informacin, para

convertirla en conocimiento, personal u organizacional. Pero, para conseguirlo, tenemos

primero que entender que transferir informacin es muy poco til, y que la clave est en

que los sistemas de informacin nos permitan intercambiar informacin o sea

transaccionarla.

1.4.1 Nuevas Tendencias de la Gestin de la Informacin.

[5]

En los nuevos modelos de negocio la gestin de la informacin, la documentacin y el

conocimiento se perfila como un componente estratgico de primera magnitud. La


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Funcionalidades de las herramientas informticas. En el primer plano hay que recurrir a

verdaderas sutilezas y matices para diferenciar a unos conceptos de otros o tratar deestablecer donde se encuentran las lneas divisorias. Aun si se consigue esta definicin

conceptual, rpidamente aparecen las contradicciones y confusiones derivadas de

cmo se utilizan dichos conceptos tanto en la literatura acadmica, como en la tcnica o

la comercial. En el segundo plano, todava la confusin es mayor, ya que las

denominaciones se rigen adems por las leyes del marketing. Hay en [11] algunas

aplicaciones que, realizando sustancialmente las mismas funciones mejoradas en

sucesivas versiones, han pasado de venderse como sistemas de gestin documental, a

sistemas de gestin del conocimiento y ahora sistemas de gestin de contenidos

El tema de la definicin es tan complejo porque todos forman parte de una misma

realidad. La informacin que se puede registrar es, mientras no se demuestre lo

contrario, la nica que se puede gestionar. Y la informacin slo se puede registrar de

dos formas: en bases de datos o en documentos. Si hablamos de contenidos no puede

ser otra cosa que bases de datos y documentos. Si nos referimos al trmino

Conocimiento, nos situamos en un nivel superior de trabajo intelectual que implica que

la informacin haya sido procesada por un sujeto pensante, pero cuando se trata degestionar conocimiento todava no hemos visto una sola experiencia que no pase en

mayor o menor medida por que los conocimientos sean volcados en documentos o

bases de datos para que puedan ser compartidos. Parece que ahora la que se impone

es la "gestin de contenidos" que, en parte, est sustituyendo a la "gestin del

conocimiento" tan en boga en los dos ltimos aos. La tendencia es la bsqueda

incesante de nuevas denominaciones, que permitan presentar de forma atractiva a los

empresarios y directivos, proyectos que de otra manera seran difciles de vender, peroque sustancialmente se asientan en los mismos principios. La solidez de estos

principios, en nuestra opinin, debe basarse en las aportaciones de la archivstica, la

biblioteconoma y la documentacin, convenientemente adecuadas a los nuevos

entornos tecnolgicos, y marcando un camino de integracin imparable de todo tipo de

informacin. Y en este camino, la denominacin "gestin de contenidos" demuestra lo

que desde hace aos muchos venimos predicando que es la necesidad de tratar de

manera global y sistemtica distintos tipos de informacin:


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La informacin interna que se produce en el ejercicio de la actividad

La informacin que proviene de fuentes externas La informacin pblica que la organizacin quiere trasmitir a su entorno

Tendencia 2: Hacia la aceptacin de los documentos electrnicos

Tomado de [5]Aunque la tan mentada "oficina sin papeles" esta lejos de ser una realidad, lo que

tenemos es la "oficina con menos papeles". En esto ha influido mucho la rpida

aceptacin del correo electrnico como medio de trabajo, y las facilidades o incluso

imposiciones de ciertas administraciones como Hacienda y la Seguridad Social. En

muchas organizaciones documentos que se guardaban y utilizaban hasta hace poco en

papel ya no existen fsicamente. Esta realidad imparable ha abierto no pocas dudas

sobre cmo deben manejarse los documentos electrnicos y sobre su validez y

autenticidad. El primer frente se aborda estableciendo normas y procedimientos claros,

que forman parte de la planificacin estratgica del sistema de informacin, y sin duda

con las herramientas informticas ms adecuadas a cada caso. El segundo tiene una

tendencia clara a solucionarse definitivamente con la regulacin y aplicacin de las

firmas digitales y la aceptacin como documentos probatorios de los registros

informticos que se pueda demostrar que no han sido manipulados.

En este contexto cualquier prctica de gestin de la informacin debe tener en cuenta la

realidad mixta (documentos papel/electrnicos) en la que todava nos moveremos

durante bastante tiempo.

Ahora bien esto es una carrera sin fin y cuando apenas habamos conseguido

vislumbrar como manejarnos con los documentos electrnicos ms comunes,(entendidos como documentos estticos), la tecnologa nos permite la creacin de

documentos virtuales o compuestos, que son entidades cambiantes que se van

actualizando segn las necesidades o las personas que los consulten. Todava no

existe una tendencia clara hacia como incorporar esta nueva realidad, pero ser otro

reto ms a dilucidar en los prximos tiempos.


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Tendencia 3: Hacia la necesidad de proceso de informacin no estructurada

Tomado de [25]En muchas organizaciones la gestin de la informacin se ha entendido

tradicionalmente como la gestin de los datos. Los Departamentos de informtica

estaban volcados hacia la construccin de grandes bases de datos corporativas en las

que se registraba toda la informacin de las organizaciones: contabilidad, facturacin,

recursos humanos, produccin, clientes, etc. En el mundo de las grandes

organizaciones el mantenimiento y explotacin de estas bases de datos es uno de los

pilares de la gestin de la informacin y probablemente el captulo que mayor inversin

requiere. En este sentido tienen una gran popularidad los sistemas ERP (EnterpriseResource Managemenet), que pretenden unificar en un solo sistema toda la informacin

que se maneja, y que se han implantado en casi el 100% de las grandes

organizaciones. Actualmente, tambin tienen una gran popularidad los sistemas CRM

(Customer Relationship Management), que recogen en bases de datos toda la

informacin relacionada con los clientes. Frente a esto que algunos autores han

denominado la orientacin data crunching de las aplicaciones informticas- es cada

vez mayor la necesidad por parte de las organizaciones de gestionar tambin la

informacin no estructurada, es decir, la que se contiene en los documentos. En la

mayor parte de los casos, despus de una implantacin de un sistema ERP o CRM, se

crea la necesidad de gestionar los documentos en los que se constata una determinada

operacin o la relacin con un cliente, y que debern enlazarse con sus respectivos

datos de la base de datos. Cuando se trata de negar esta necesidad, se cae en lo que

nosotras llamamos familiarmente la "capturitis", en la que se pretende reflejar en

campos de la base de datos todos los aspectos de la informacin contenida en los

documentos, cayendo en la contradiccin de que se tarda ms en capturar la

informacin de un documento que en hacer el propio proceso de trabajo. Esta tendencia

tambin se observa en la implantacin de proyectos de comercio electrnico, en los que

los datos recogidos en las operaciones realizadas se almacenan en bases de datos,

pero de alguna manera deben "congelarse", para poder consultar, por ejemplo, la

"orden de compra" del cliente. La frontera entre datos y documentos es cada vez ms

difusa y cualquier sistema que pretenda abarcar una gestin completa de la informacin

y/ los contenidos debe abarcar ambos aspectos de forma integrada e interrelacionada.


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Tendencia 4: Hacia el reconocimiento de la tecnologa como herramienta.

Tomado de [5]De todas las crisis se pueden sacar conclusiones positivas para afrontar el futuro.

Creemos que en este momento existe un pensamiento bastante unnime de que la

tecnologa no se puede convertir en el nico pilar de un proyecto. En gestin de la

informacin es cada vez ms frecuente encontrar voces autorizadas, que conceden una

importancia relativa a las herramientas utilizadas, en comparacin con la importancia de

la planificacin estratgica, el componente humano y la cultura empresarial.

Esta tendencia tiene consecuencias positivas en la necesidad y el reconocimiento de

los profesionales de la gestin de la informacin que, en algunos casos, se haban visto

desplazados o sustituidos por los informticos, que ejercen sus conocimientos sobre la

herramienta tecnolgica. La tendencia que se observa es doble, por un lado, los propios

desarrolladores de herramientas cuentan cada vez ms con expertos que les ayuden a

poner en marcha nuevas funcionalidades o adaptaciones; y, por otra, las empresas

empiezan a establecer nuevas funciones "informacionales" que no estn en manos de

los informticos.

Tendencia 5: Hacia la mxima importancia de la accesib ilidad

Tomado de [5]En la gestin de la informacin y/o contenidos cada vez tiene menos importancia la

gestin de los soportes o los medios en los que se recoge la informacin, pasando a

primer plano la accesibilidad de la misma. No importa donde est fsicamente la

informacin, lo que se requiere es que sea accesible en el momento que se necesita.Por lo tanto, en la gestin de la informacin aparece una faceta nueva que es la gestin

de la accesibilidad, que se convierte en el foco principal de atencin y que puede

cambiar muchas aproximaciones metodolgicas utilizadas en la era del papel. Solo en

este contexto se pueden entender proveedores de aplicaciones (ASP Aplications Server

Provider) que ofrecen sus mquinas y programas para gestionar la informacin de una

organizacin. Los usuarios tienen acceso directo a una informacin que no se gestiona


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fsicamente, pues esta alojada en otro lugar geogrfico, en mquinas que pertenecen a

nuestro proveedor.

Tendencia 6: Hacia los planteamientos medio y largo p lazo.

Tomado de [5]En muchos casos la implantacin de tecnologas de gestin de la informacin se ha

realizado sin tener en cuenta el ciclo de vida de la misma. A los documentos

electrnicos o los registros de bases de datos no se les aplicaba ninguna poltica de

conservacin y/o eliminacin, similar a las que se podan aplicar a sus paralelos en

papel. Se establecan las frmulas para que la informacin formase parte del sistema y

estuviese accesible, pero no se pensaba en otros aspectos de futuro. Tiene esa

informacin caducidad? Es una informacin de tipo vital? Puede tener consecuencias

legales? De esta forma muchos sistemas se convirtieron en sacos sin fondo, que

crecan hasta convertirse en verdaderos dolores de cabeza para sus administradores

informticos.

A la necesidad de buscar solucin al crecimiento infinito de la informacin electrnica

que puede generar una organizacin, se suma la certeza de que algunos documentos

electrnicos tienen valor a largo plazo bien sea de tipo legal, probatorio o informativo.

Todo esto lleva a la bsqueda de soluciones que no se queden en el corto plazo, y que

sean capaces de prever de forma lgica la gestin de la informacin a medio y largo

plazo.

La visin global del estado de la cuestin presenta dos realidades que pueden parecer

contrapuestas, pero que en realidad son complementarias: Por un lado, se vuelve la cabeza a los principios, disciplinas y profesionales que

se han encargado de la gestin de la informacin tradicionalmente:

documentalistas, bibliotecarios, "record managers", archiveros, etc. Algunos

expertos anglosajones, en el afn de poner siglas a todo, han utilizado el ya

famoso B2B, rebautizndolo "back to basics".


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Por otro, las novedades tecnolgicas imponen un ritmo creciente de adaptacin y

cambio. Estas novedades pueden afectar a elementos fundamentales del corpusterico de la gestin de la informacin como el mismo concepto de documento.

La respuesta que las organizaciones demandan requiere que estos elementos se

combinen en adecuada proporcin, para ser capaces de proponer soluciones con

proyeccin de futuro que se integren en la estrategia empresarial.

1.5 Gestin de Alimentos y Bebidas

El servicio de Alimentos y Bebidas constituye un potente factor dentro de la estructura

empresarial hotelera, ya que (con el alojamiento) genera las dos fuentes de ingresos

ms importantes; la gestin de esta actividad es de especial consideracin porque

puede proporcionar importantes cifras de negocio o, en contraposicin, si no se

consigue un mnimo de rentabilidad por este capitulo, puede dificultar la actividad

general del establecimiento.

Con en el desarrollo de la industria sin chimeneas muchos establecimientos no se han

limitado a una oferta mnima exigida para satisfacer los deseos de los huspedes, sino

que por el contrario, se han ampliado y diversificado en distintos tipos o unidades de

servicio que estn al alcance y gusto tanto de los clientes alojado como de una

potencial demanda por servicios especiales, como son: convenciones, congresos,

reuniones de trabajo, fiestas, banquetes, etc., que incrementan la produccin y

rentabilidad en porcentajes considerables.

La importancia que representa esta actividad por su aspecto prestacional, volumen de

compras y ventas, as como los correspondientes resultados que de ella se puedanderivar, es consecuencia de la especial relevancia y propia entidad adquirida por el

Departamento de Alimentos y Bebidas denominado internacionalmente (Food &

Beverage), y su fin primordial es planificar, coordinar y controlar las actividades de

todas aquellas secciones prestacionales, como son: Restaurantes, Bares, Cocinas,

Room-Service, Banquetes, etc.[7]


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Aunque actualmente suele emplearse el trmino restauracin, en su acepcin

especfica correspondiente al acto de comer con el propsito de alimentarse, nutrirse yreponer -o restaurar- energas, el concepto de gastronoma resulta ms abarcador

para referirse al conjunto de procesos que intervienen en la seleccin, preparacin,

elaboracin, presentacin, venta y control de la oferta de alimentos y bebidas as como

la fiscalizacin de los resultados contables y econmicos; al igual que la garanta de los

indicadores de calidad de productos y servicios en general. Coincide asimismo, en su

acepcin ms amplia, el concepto de restauracin con su aplicacin en otras

actividades, como son la arquitectura y las artes visuales en general, por tratarse de

llevar las cosas a su estado original.

En trminos de hotelera moderna, suele definirse y agruparse bajo la denominacin de

Al imentos y Bebidas el conjunto de actividades que dentro de una instalacin se

encuentran relacionadas con la planificacin, organizacin, funcionamiento y control de

las reas donde se preparan, elaboran y comercializan las ofertas gastronmicas,

mediante las diferentes formas o modalidades del servicio gastronmico; todo lo cual selleva a cabo en cocinas, restaurantes, snack-bares, cafeteras, bares y sus diversas

variantes.

Un factor determinante para el xito de las operaciones que a la gastronoma

conciernen lo constituye el diseo de una estructura de ofertascon una adecuada y

racional relacin calidad-precio, que estar determinada por las categoras de diseo y

comercial de instalacin, en armona con las siguientes condicionales que a su vezderivan una secuencia de resultados:

Ofertas atractivas y de buena calidad, con ptimo servic io.

Nivel de satisfaccin del cliente

Rentabilidad

1.5.1 Organigrama Tipo de un Departamento Alimentos Y Bebidas.

[19]


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Se aclara, contrario a un criterio bastante generalizado, que los costos de las

mercancas no son la causa determinante y exclusiva de los resultados econmicos en

las operaciones de gastronoma, sino tambin los gastos operacionales; y por

supuesto, que la incorrecta manipulacin de los productos y sus desviaciones, tambin

son motivo del deterioro de los indicadores econmicos. Pero por otra parte, a mayor

calidad de los productos, con su lgico incremento de sus precios de costo, se justifica y

respalda un mayor precio de venta, al mismo tiempo que la clientela identifica una mejor

calidad de la oferta.

DDIIRREECCTTOORRAALLIIMMEENNTTOOSSYYBBEEBBIIDDAASS

AASSIISSTTEENNTTEEAA++BB

CCHHEEFFDDEECCOOCCIINNAA

JJeeffeessddee

BBaarreess

BBaarrmmaann

AAyyuuddaannttee

SSOOUUSS--CCHHEEFFCCOOCCIINNAAMMAAIITTRREE

JJeeffeeddeePPaarrtt iiddaa

SSaallsseerroo EEnntt rreemmeett iieerr

PPaarrrrii ll lleerroo AAyyuuddaannttee

BBuuffffeett iieerr

CarniceroLunchero PasteleroFre adoresLe umier

JJeeffeeddee

SSaallnn

JJeeffeeddee

SSeeccttoorr

JJeeffeeddee

RRaannggoo

A udante

CCaappii ttnnddee

SSaallnn


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1.6 Sistemas informticos de Gestin Hotelera

En un sistema informtico de gestin hotelera (SIGH) se distinguen diferentes procesos

que se agrupan en dos categoras front-office y back-office. Algunos de estos procesos

tienen un carcter muy peculiar debido a las particularidades de los servicios que ofrece

un hotel [17]. Actualmente, los SIGH consisten en un conjunto de bases de datos (p.e.

el RACK, el booking o el KARDEX) ms el procesamiento asociado. Adems, se

incluyen una serie de funciones de interconexin con otros sistemas auxiliares como

centrales telefnicas o TPV (terminales de punto de venta). As mismo, es importanteque un SIGH aporte las siguientes funciones [17]:

Apoyo al proceso de toma de decisiones.

Ayuda a la monitorizacin y operaciones de control.

Respuesta a las necesidades dinmicas de la empresa.

Para poder mejorar la filosofa de los SIGH actuales, se debe reflexionar sobre dos

aspectos fundamentales:

Los requerimientos especficos de un SIGH, que lo hacen distinto de un sistema

de informacin general.

Los procesos que tienen lugar en la organizacin a la que va dirigido el sistema

de informacin, es decir en el hotel.

En cuanto a la primera reflexin se ha de tener en cuenta que un SIGH posee una serie

de mdulos front-office y back-office especficos y complejos como, por ejemplo, el

sistema de reservas, el mdulo de check-in, el control de contratos y tarifas o el servicio

de camareras y lencera. En estos ejemplos se hace patente la dificultad de modelado

en este tipo de sistemas.En segundo lugar, se debe considerar que en un hotel existe un estrecho contacto con

el cliente. Esta situacin provoca que se efecten interacciones a todos los niveles:

hombre-hombre, como es el caso de la atencin directa al cliente;

hombre-mquina, como es la realizacin de un check-in o una reserva;

mquina-mquinacomo, por ejemplo, el reparto de automtico cargos entre un

punto de venta y el sistema de informacin.


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Se puede decir que en un hotel se funden de una forma patente tanto trabajos

realizados por agentes humanos como trabajos basados en la interaccin hombre-mquina. En trminos ms concretos, un hotel es una organizacin en la que el trabajo

se realiza de forma cooperativa entre agentes, con el objetivo de proporcionar un

servicio de calidad al cliente.

1.6.1 Los sistemas de informacin en la hotelera

Los sistemas de informacin en la hotelera se definen como la organizacin de las

bases de datos encaminadas a satisfacer las necesidades de informacin que

coadyuven indirectamente a que la estancia de un turista sea placentera as como a

administrar eficazmente la empresa.

Para que un sistema automatice eficazmente las operaciones de un hotel debe contener

las caractersticas y estndares de la industria hotelera.

Un hotel se divide en: Divisin Operativa, Divisin Administrativa y Divisin Financiera.

Divisin Operativa:

La divisin operativa se integra de todos los servicios de frente de hotel o frontdesk. En

ella se incluyen los departamentos de reservaciones, recepcin, telfono, ama dellaves, cajas de recepcin, auditoria nocturna y servicio o asistencia a huspedes.

Dentro de la divisin anterior son susceptibles de ser automatizados los siguientes

requerimientos del departamento de Alimentos y Bebidas:

Alimentos y bebidas: Este departamento controla las recetas, el costeo del platillo,

men de banquete, etc. Debe tener un manejo gil del control de venta que ser

integrado al sistema general.

Como ejemplo de aplicacin de la Informtica se ilustra el siguiente men tradicional.

MEN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

1) MANTENIMIENTO DE RECETAS

2) COSTEO DE PLATILLOS

3) REPORTES

COSTO DIARIO

COSTO MENSUAL


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ESTADSTICA

1.6.2 Beneficios de la Automatizacin en la Hotelera

Entre los beneficios que se obtienen al automatizar estas funciones y actividades se

mencionan las siguientes:

Competitividad:Cuando un hotel se automatiza adquiere ventajas sobre los dems y

eso lo lleva a distinguirse, elevar su prestigio y competir con los mejores.

Anlisis de tar ifas: Antes de realizar un presupuesto de ingresos pueden analizarse

las tarifas de acuerdo al tipo de cuarto, tipo de cliente, grupos, compaas o estaciones

del ao.

Cargos departamentales: Al contarse con un sistema integral que se alimenta de

todos los departamentos de ingresos al hotel, pueden registrarse automticamente los

cargos por los servicios de telfono, restaurante y otros que utilice el husped.

Estadsticas: Se podrn obtener estadsticas de los lugares y ciudades de donde

provienen los huspedes para reforzar ah la promocin del hotel. Las estadsticas

tambin proporcionan los elementos para elaborar un presupuesto anual.

Paquetes y planes de alojamiento: Si el sistema con que se cuenta essuficientemente flexible se podrn crear planes y paquetes de acuerdo con la

conveniencia del hotel.

Control de las agencias de viajes vendedoras: El sistema proporciona el porcentaje

que representan las agencias vendedoras en el total de ventas del hotel. El mdulo de

cuentas por pagar puede efectuar diariamente el pago por concepto de comisiones para

las agencias, si as se requiere. As mismo, se puede saber qu agencias estn

trabajando para el hotel y con qu porcentaje.

1.7 Metodologa UML.

El Lenguaje Unificado de Modelado prescribe un conjunto de notaciones y diagramas

estndar para modelar sistemas orientados a objetos, y describe la semntica esencial

de lo que estos diagramas y smbolos significan.

UML es una consolidacin de muchas de las notaciones y conceptos ms usados

orientados a objetos. Empez como una consolidacin del trabajo de Grade Booch,


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James Rumbaugh, e Ivar Jacobson, creadores de tres de las metodologas orientadas a

objetos ms populares.

1.7.1 Proceso Racional Unificado

El Proceso Racional Unificado o RUP (Rational Unified Process), es un proceso dedesarrollo de software y junto con el Lenguaje Unificado de Modelado UML, constituye

la metodologa estndar ms utilizada para el anlisis, implementacin y documentacin

de sistemas orientados a objetos.

Sus principales caractersticas son:

Desarrollo iterativo e incremental

Administracin de requisitos

Uso de arquitectura basada en componentes

Control de cambios

Modelado visual del software

Verificacin de la calidad del software

Segn [18]. El RUP divide el proceso de desarrollo en ciclos, teniendo un producto final

al final de cada ciclo, cada ciclo se divide en fases que finalizan con un hito donde se

debe tomar una decisin importante: (Ver anexo 1)

inicio: se hace un plan de fases, se identifican los principales casos de uso,requisitos y se identifican los riesgos.

elaboracin: se hace un plan de proyecto, se completan los casos de uso y se

eliminan los riesgos

construccin: se concentra en la elaboracin de un producto totalmente operativo

y eficiente y el manual de usuario

transicin: se implementa el producto en el cliente y se entrena a los usuarios.

Como consecuencia de esto suelen surgir nuevos requisitos a ser analizados.

Requisitos del usuario Sistema de softwareProceso de desarrollode software


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La palabra requisitose utiliza con un sentido general, refirindose a "necesidades". Alprincipio, estas necesidades no necesariamente se entienden en su totalidad. Para

capturar estos requisitos, o necesidades, de una forma ms completa, tenemos que

comprender con mayor amplitud el negocio de los clientes y el entorno en que trabajan

sus usuarios. Tomado de [18]

Sommerville en [27] expres que La captura de requisitos tiene dos objetivos: encontrar

los verdaderos requisitos, y representarlos de un modo adecuado para los usuarios,

clientes y desarrolladores. Entendemos por "verdaderos requisitos" aquellos que

cuando se implementen aadirn el valor esperado para los usuarios. Con

"representarlos de un modo adecuado para los usuarios, clientes y desarrolladores"

queremos decir en concreto que la descripcin obtenida de los requisitos debe ser

comprensible por usuarios y clientes. Este es uno de los retos principales del flujo de

trabajo de los requisitos.

En [18] expresan que normalmente, un sistema tiene muchos tipos de usuarios. Cadatipo de usuario se representa por un actor. Los actores utilizan el sistema interactuando

con los casos de uso. Un caso de usoes una secuencia de acciones que el sistema

lleva a cabo para ofrecer algn resultado de valor para un actor. El modelo de casos de

uso est compuesto por todos los actores y todos los casos de uso de un sistema.

1.7.2 El Objeto del flujo de trabajo de los requis itos

El propsito fundamental del flujo de trabajo de los requisitos es guiar el desarrollohacia el sistema correcto. Esto se consigue mediante una descripcin de los requisitos

del sistema, es decir, las condiciones o capacidades que el sistema debe cumplir, qu

debe y qu no debe hacer el sistema.

El objetivo del modelado del negocio es describir los procesos existentes u observados

en la organizacin, con el objetivo de comprenderlos.


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Aparte de las diferencias en los puntos de partida, ciertos pasos son factibles en la

mayora de los casos, lo que nos permite sugerir un flujo de trabajo arquetpico. Esteflujo de trabajo incluye los siguientes pasos, que en la realidad no se llevan a cabo

separadamente:

Enumerar los requisitos candidatos.

Comprender el contexto del sistema.

Capturar requisitos funcionales.

Capturar requisitos no funcionales.

Capturar requisitos funcionales. La tcnica inmediata para identificar los requisitosdel sistema se basa en los casos de uso. Estos casos de uso capturan tanto los

requisitos funcionales como los no funcionales que son especficos de cada caso de

uso.

Capturar requisitos no func ionales. Los requisitos no funcionales especifican

propiedades del sistema, como restricciones del entorno o de la implementacin,

rendimiento, dependencias de la plataforma, facilidad de mantenimiento, extensibilidad,y fiabilidad.

1.7.3 Artefactos

Los artefactos fundamentales que se utilizan en la captura de requisitos son el modelo

de casos de uso, que incluye los casos de uso y los actores. Tambin puede haber

otros tipos de artefactos, como prototipos de interfaz de usuario.

Ar tefacto: modelo de casos de uso

El modelo de casos de uso permite que los desarrolladores de software y los clientes

lleguen a un acuerdo sobre los requisitos [16], es decir, sobre las condiciones y

posibilidades que debe cumplir el sistema. El modelo de casos de uso sirve como

acuerdo entre clientes y desarrolladores, y proporciona la entrada fundamental para el

anlisis, el diseo y las pruebas.


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Ar tefacto: actor

El modelo de casos de uso describe lo que hace el sistema para cada tipo de usuario.

Cada uno de estos se representa mediante uno o ms actores. Tambin se representa

mediante uno o ms actores cada sistema externo con el que interacta el sistema,

incluyendo dispositivos externos como temporizadores, que se consideran externos al

sistema.

Caso de uso

Cada forma en que los actores usan el sistema se representa con un caso de uso. Los

casos de uso son "fragmentos" de funcionalidad que el sistema ofrece para aportar un

resultado de valor para sus actores. De manera ms precisa, un caso de uso especifica

una secuencia de acciones que el sistema puede llevar a cabo interactuando con sus

actores, incluyendo alternativas dentro de la secuencia.

Ar tefacto: protot ipo de inter faz de usuar io

Los prototipos de interfaz de usuario nos ayudan a comprender y especificar lasinteracciones entre actores humanos y el sistema durante la captura de requisitos. No

slo nos ayuda a desarrollar una interfaz grfica mejor, sino tambin a comprender

mejor los casos de uso. A la hora de especificar la interfaz de usuario tambin pueden

utilizarse otros artefactos, como los modelos de interfaz grfica y los esquemas de

pantallas.


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Capitulo2 CARACTERIZACIN DEL OBJETO DE ESTUDIO. MTODOS Y

TCNICAS A APLICAR.2.1 PLAYA SANTA LUCA

Santa Luca se comercializa para el turismo internacional desde la dcada de los 80.

Tiene actualmente, 1070 habitaciones distribuidas en la planta hotelera que se localiza

en el sector Residencial Tararaco, donde se encuentran 5 instalaciones dedicadas a

esta actividad: Hotel Escuela Santa Luca perteneciente al Sistema de Formacin para

el Turismo (FORMATUR) y los hoteles: Club Amigo Mayanabo, Club Amigo Caracol,

Gran Club Santa Lucia y Brisas Santa Luca, pertenecientes al Grupo Cubanacn

Hay que destacar que los hoteles pertenecientes al grupo Cubanacn operan sobre la

modalidad de servicio todo incluido a diferencia del hotel escuela Santa Luca que opera

bajo la modalidad de servicio al cash.

2.2 Hotel Brisas Santa Luca.[9]

Es un Hotel de Playa de categora 4 estrellas, de modalidad Todo Incluido destinado al

segmento Familias, perteneciente a la marca Brisas. Ocupa una extensin de 120 000

m (12 ha), de los cuales 31 000 estn ocupados por las diferentes instalaciones que lo

caracterizan y, el resto por reas verdes y recreativas.

CATEGORASENTIDAD INSTALACION HABITACIONES

4* 3* 2*

Cubanacn Club Amigo Mayanabo 225 225

Club Amigo Caracol 150 150

Gran Club Santa Luca

(Administracin)

252 252

Brisas Santa Luca 412 412

Subtotal 1039 412 627

FORMATURHotel Escuela Santa

Luca

31 31

Total 1070 412 627 31


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Objeto Empresarial del Hotel Brisas Santa Luca, Camagey

La actividad fundamental del Hotel Brisas Santa Luca, Camagey del Grupo

Cubanacn S.A.

1. Prestar, promover y comercializar servicios de alojamiento y gastronma, en

moneda libremente convertible y en moneda nacional para los clientes

autorizados de acuerdo a las reglamentaciones vigentes, bajo los mecanismos

de cobros y pagos establecidos en nuestro pas.

Para complementar la actividad fundamental el Hotel Brisas Santa Luca, Camagey,desarrolla las siguientes actividades

2. Prestar servicios complementarios de alojamiento y gastronoma, tales como:

Telfono

Caja de Seguridad

Fax

Internet y Correo Electrnico

Canje de Monedas. Lavado y Planchado

Mini Bares

Gimnasio, Masajes y Sauna

Bodas

Servicios complementarios como tiendas, venta de tabacos, peluquera, bur

turismo, reservaciones, Rent Car.

Servicios mdicos

Eventos

3. Prestar servicios de Recreacin y Animacin Socio Cultural , tales como:

Karaoke

Piscina

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DISEÑO DE GESTION