Enfermedades Causantes de Decomiso Total de Carne de Cerdo en Frimup Scz

7/26/2019 Enfermedades Causantes de Decomiso Total de Carne de Cerdo en Frimup Scz

1/16

FICHA DE IDENTIFICACIN DE TRABAJO DE INVESTIGACIN

Ttulo: ENFERMEDADES DE DECOMISO DE CARNE DE CERDO EN

EL FRIGORIFICO MUNICIPAL PAMPA DE LA ISLAAutor: Espern Victoria, Morales Marco, Moreno Fernando, Quiroga Mauricio

Fec!:17/05/2016

C"#$%o #e e&tu#$!'te:

Carrera: ME!C!"# VE$E%!"#%!# & '(($EC"!#

#signatura: !")*ECC!+" )#"!$#%!# & )#- *.!C#

rupo: #

ocente: r 3on ar4 #lderete*eriodo #cadico: ! 2016

)usede: )anta Cru8 de la )ierra

Cop4rig3t 9 2016; por ; $odos los derec3os reser


2/16

$=tulo:

#utor:

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

>>>>>>>>>>>>>>>>

El presente traa?o 3a sido reali8ado con la @inalidad de identi@icar 4 deterinar la presencia

de las patolog=as transisiles 8oonoticas 4 epi8ooticas; con a4or presencia en el sector de

carne porcina en el Frigor=@ico Municipal *apa de la !sla, en la ciudad de )anta cru8 de la)ierra, con el @in de tener un a4or conociiento de stas, saer di@erenciar cuales son

causantes de decoiso total 4/o parcial 4 tener una a4or @acilidad al poder identi@icar las

isas

*alaras cla


3/16

$=tulo:

#utor:

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

>>>>>>>>>>>>>>>>

Cap=tulo 1 !ntroduccin e in@oracin general5

11 #ntecedentes 512 (?eti


4/16

$=tulo:

#utor:

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

>>>>>>>>>>>>>>>>

C!*tulo + I'tro#ucc$"' e I',or-!c$"' Ge'er!l

+.+. A'tece#e'te&a @inalidad de un atadero es producir carne para el consuo 3uano, de anera 3iginica

ediante la anipulacin adecuada de los aniales, tcnicas 3iginicas para el sacri@icio de

los aniales 4 de esta anera, eliinar todo peligro potencial de Gue carne containada o

in@estada pueda llegar al consuidor

os sisteas de inspeccin sanitaria deen garanti8ar Gue slo los aniales aparenteente

sanos 4 @isiolgicaente norales sean procesados para el consuo 3uano 4 Gue en el caso

de presentarse aniales con condiciones anorales sean separados 4 ane?adosapropiadaente, para cuplir esta @inalidad se deen reali8ar inspecciones ante orte 4 post

orte de los aniales a @aenar

a @uncin de inspeccin de la carne en los ataderos estH destinada a proteger la salud

3uana, sta es reali8ada por dicos


5/16

$=tulo:

#utor:

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

>>>>>>>>>>>>>>>>decoiso total de la carne en el Hrea de cerdos *ara esto, contaos con la autori8acin, apo4o

4 gu=a del MV' r #l@redo Coca ar8on

)e reali8 una re


6/16

$=tulo:

#utor:

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

>>>>>>>>>>>>>>>>+./.+. O01et$2o Ge'er!l

!denti@icar 4 deterinar la presencia de en@eredades transisiles causantes de

decoiso total 4 parcial de carne de cerdo en el Frigor=@ico Municipal *apa de la !slaF%!M-*;

+././. O01et$2o& E&*ec,$co&

%eali8ar un le


7/16

$=tulo:

#utor:

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

>>>>>>>>>>>>>>>>

C!*tulo / M!rco Te"r$co

/.+. P!tolo%!& E'co'tr!#!& e' Cer#o& I'%re&!#o& !l FRIMUPe acuerdo a la in@oracin de los registros de los Nltios cuatro eses Gue nos @ueron u4

gentilente proporcionados, pudios oser


8/16

$=tulo:

#utor:

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

>>>>>>>>>>>>>>>>a cisticercosis en cerdos es generalente asintoHtica, aunGue puede eKistir diarrea,

inapetencia,


9/16

$=tulo:

#utor:

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

>>>>>>>>>>>>>>>>Nsculo esGueltico, pro


10/16

$=tulo:

#utor:

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

>>>>>>>>>>>>>>>>17O en &ors3ire a a4or pre


11/16

$=tulo:

#utor:

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

>>>>>>>>>>>>>>>>El control de la en@eredad se asa en la disinucin del estrs aiental en las gran?as,

ane?o apropiado de los aniales 4 seleccin gentica en contra del alelo utado, por edio

del #", eliinando aniales 3oocigotos recesi


12/16

$=tulo:

#utor:

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

>>>>>>>>>>>>>>>>El trataiento


13/16

$=tulo:

#utor:

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

>>>>>>>>>>>>>>>>

B$olo%! 3 c$clo 2$t!l #el %u&!'o 0!rre'!#or:

n c 3oini


14/16

$=tulo:

#utor:

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

>>>>>>>>>>>>>>>>En gran parte de #rica la lar


15/16

$=tulo:

#utor:

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

>>>>>>>>>>>>>>>>

C!*tulo 4 Co'clu&$o'e& 3 Reco-e'#!c$o'e&

4.+. Co'clu&$o'e&

-na


16/16

$=tulo:

#utor:

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

>>>>>>>>>>>>>>>>

C!*tulo 7 B$0l$o%r!,! 3 re,ere'c$!&

#signatura:

Carrera:

16

Documents

Enfermedades Causantes de Decomiso Total de Carne de Cerdo en Frimup Scz