7/23/2019 La Carne Seca

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LA CARNE SECA

Carne seca o deshidratada de res (vaca) en trozo y machaca o molida en

diferentes presentaciones.

La CARNE SECA se hace principalmente con pulpa negra (de la pierna

trasera) en ocasiones con lomo !ue son las partes de la res !ue menos grasa

tienen y me"or sa#or y te$tura al deshidratar esto.

El consumo normal de la carne en trozo es como #otana o entrada aun!ue

tam#i%n se pueden preparar platillos con ella normalmente se consume sola o

con lim&n y salsa picante.. La carne en machaca es m's usada para preparar guisos (el tradicional machacado entre otros) y tam#i%n se prepara como

#otana o entrada.

Los consumen los deportistas e$cursionistas y montaistas es un alimento

muy completo y f'cil de llevar y almacenar por su duraci&n y el poco peso

y espacio !ue ocupa.

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 rozo* +, -, y ,, grs para venta al detalle/ +-, gr. -,, gr. y 0g. paraventa de medio mayoreo o mayoreo (en tienda propia y distri#uidores).

 1achaca* +, -, y ,, grs para venta al detalle/ +-, gr. -,, gr. 2 0g. paraventa de medio mayoreo o mayoreo (en tienda propia y restaurantes yhoteles).

La carne seca se produce de la siguiente manera*

Se selecciona la carne a utilizar !ue se ad!uiere con los proveedores locales34 se limpian las piezas del e$cedente de grasa y se re#ana se sala paradespu%s irse acomodando en charolas para ser deshidratada a unatemperatura uniforme en un proceso de muchas horas hasta !ue !ueda con laconsistencia y sa#or adecuados. 5osteriormente se de"a reposar la carne y serecortan las partes para de ah6 pasar al empacado en las diferentes

presentaciones.

Se realizan controles de calidad peri&dicos para asegurar un correcto mane"osanitario.

La caducidad de la carne seca es de un ao o m's manteni%ndola en un lugar fresco y seco aun!ue por control de calidad la caducidad en las #olsas es de 7meses. Normalmente el tiempo m'$imo de vida en ana!uel o e$hi#ici&n es de!uince d6as ya !ue se vende f'cilmente por su delicioso sa#or.

CONCLUSION:

El valor nutricional de comer carne seca es en realidad la nutrici&n de rescarne de res tam#i%n es rica en prote6na y creatina.

Esto es nutrientes #eneficiosos para el cuerpo. Comer carne de res puedeayudarnos a recuperarnos un poco de la enfermedad en pacientes conhipertensi&n desempean un papel en la presi&n arterial. Contenido de grasade vaca es muy #a"o.

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En el mercado de 1%$ico hay muchas variedades en la venta s&lo lainnovaci&n de diferentes variedades para permitir a m's consumidores acomprar.

5ero analizando esta clase de carne solo se consume m's en 1%$ico la

demanda es muy favora#le.

8n negocio en ese pa6s generar6a muchos ingresos.

BIBLIOGRAFIA:

http://www.carnesecalaestampida.cm.m!/"#$/inde!.html